Apa yang bisa Anda lakukan dengan hati babi? Apa yang dimasak dari hati babi: dua resep sederhana. Hidangan hati

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya sangat menyukai hidangan jeroan. saya suka mereka properti yang luar biasa- hampir daging, tapi rasanya berbeda. Dari semua produk jeroan, saya mengutamakan hati. Menurut saya, tidak ada gunanya membicarakan manfaatnya. Tapi rasanya sangat menarik. Saya akan berbagi beberapa resep dengan Anda. Aku akan membukanya dulu rahasia kecil: Saya selalu memasak masakan hati babi. Aku hanya tidak suka daging sapi. Meskipun dalam resep saya keduanya dapat dengan mudah ditukar.

Saya tidak suka hidangan yang membosankan. Menggoreng hati semudah mengupas buah pir jumlah besar Lukas. Tapi rasanya tidak enak atau semenarik parfait. Tidak tahu apa itu? Kemudian bacalah dengan cermat. Untuk menyiapkannya, saya mengambil seratus hingga seratus empat puluh gram mentega dingin dan memotongnya menjadi kubus. Saya menguleni adonan shortbread dari dua ratus lima puluh gram tepung, satu sendok makan susu, satu kuning telur, setengah sendok makan daun thyme. Itu perlu didinginkan. Jadi saya menggulung adonan menjadi bola, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Itu akan tinggal di sana selama sekitar satu jam. Setelah itu saya giling adonan setipis mungkin, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, dan masukkan kembali ke dalam freezer (kurang lebih dua puluh menit). Setelah itu saya tutupi bagian atasnya kertas roti, saya isi dengan kacang polong biasa. Saya memanggang adonan sampai matang. Lalu kertas dan kacang polong

Saya membuangnya. Apakah Anda lupa bahwa saya memasak masakan hati babi? Waktunya telah tiba untuk mengingatnya. Saya mengocok hati (tiga ratus gram) dalam blender bersama dengan krim (dua pertiga gelas), satu telur, satu bawang merah cincang, dua siung bawang putih, dua sendok makan port wine, satu cognac. Saya menambahkan sejumput tanah ke semuanya Pala, garam dan lada hitam bubuk dalam jumlah yang sama. Saya panaskan ovennya dulu, tapi jangan terlalu banyak (sampai seratus derajat Celcius). Saya memanggang kue berisi massa hati di dalamnya selama empat puluh menit.

Hidangan hati babi. Resep kedua

Apa yang saya usulkan untuk dimasak untuk Anda sekarang lebih cocok untuk disajikan di meja setiap hari. Namun masakan hati babi ini lebih mudah disiapkan dan memakan waktu lebih sedikit.

Dan bahan-bahannya tidak memerlukan pembelian khusus. Dan saya akan menyarankan Anda menyiapkan pancake hati babi. Untuk melakukan ini, saya merebus setengah gelas nasi terlebih dahulu. Saya menggiling dua atau tiga bawang besar dalam penggiling daging. Jumlah yang sama untuk dua siung bawang putih dan rempah-rempah (peterseli, adas). Terakhir saya giling hati itu sendiri. Hasilnya adalah massa hati yang cair. Saya memasukkan nasi ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan baik. Panaskan minyak zaitun atau minyak jagung dalam wajan hingga mendidih. Saya mengambil campuran nasi hati dengan satu sendok makan dan memasukkannya ke dalam minyak. Saya menggoreng di kedua sisi.

Tip kecil

• Agar hati babi dan hati sapi tidak menjadi pahit, perlu direndam dalam susu selama satu jam.
• Jika ingin menggoreng hati potong-potong dengan bawang bombay dan mendapatkan hasil yang lembut hidangan berair, maka jangan pernah menutup panci dengan penutup.
• Saat membeli jeroan seperti itu, ingatlah bahwa warnanya harus seragam, tidak gelap, tetapi juga tidak terang. Permukaannya harus lembab dan tidak kering. Baunya menyenangkan.

cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa hanya menggoreng atau merebus produk semacam itu. Namun, lebih dari itu koki berpengalaman mereka mengklaim bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate terlezat, serta irisan daging yang lezat.

Hati babi goreng: resep masakan

Menggoreng produk sampingan babi sangat mudah. Dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan yang lezat meja makan, kita butuh:

• hati babi segar - sekitar 500 g;
• susu sapi - 2 gelas;
• minyak sayur- 40ml;
• bawang besar - 1 kepala bawang;
• garam dan bumbu lainnya - gunakan secukupnya;
• wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana mempersiapkannya hati goreng babi? Resep masakan seperti itu biasanya diawali dengan pengolahan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan urat. Setelah itu, hati dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Ke produk ini menghilangkan rasa pahitnya sebanyak mungkin, dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Merendam hati minuman susu, dikeluarkan dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam wajan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, panaskan masakan dengan api besar. Kemudian seluruh jeroan yang sudah dipotong dimasukkan ke dalamnya dan dimasak hingga semua cairannya menguap seluruhnya. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan mulailah menggoreng dengan api kecil.

Paparkan hati babi perawatan panas akan memakan waktu sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di dasar wajan dan tidak gosong.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, setengah cincin bawang bombay, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke dalam mangkuk. Setelah bahan tercampur, beri garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama sekitar ¼ jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus dimasak dengan baik.

Disajikan untuk makan siang

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroannya digoreng, ditaruh di piring, dan di sebelahnya ditaruh lauk pauk. Pilihan terbaik Sajikan kentang tumbuk atau pasta rebus.

Merebus hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti hati goreng. Jeroan beserta sayurannya diolah dalam wajan mirip resep di atas, lalu ditambahkan sedikit air minum. Setelah bahan tercampur, didihkan selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit tambahan pada produknya pasta tomat dan tepung terigu.

Seperti halnya hati babi yang digoreng, hati babi yang direbus disajikan dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang ini tidak hanya sangat enak, tapi juga cukup mengenyangkan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri akan disajikan alternatif yang sangat baik menyimpan produk. Produk ini mudah dan sederhana untuk disiapkan. Untuk memastikan hal ini, kami sarankan untuk mulai membuat pate sekarang juga. Untuk melakukan ini, Anda mungkin memerlukan:

• hati babi - 1,2 kg;
• pemotongan - sekitar 800g;
• bawang bombai- sekitar 3 kepala;
• wortel berair - 3 buah;
• garam, hitam merica bubuk- aplikasikan sesuai selera Anda;
• telur berukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, potong bagian bawahnya tanpa kulit dalam potongan besar, jeroannya dicuci bersih, dibersihkan salurannya dan juga dicincang kasar. Setelah itu, mereka mulai mengolah sayuran. Wortel diparut di parutan kasar, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah bahan utama disiapkan, potongan undercut dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal, lalu ditutup dengan wortel, bawang bombay, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, lalu dituangkan sekitar 150 ml air mendidih. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Setelah waktu berlalu, suhu diturunkan menjadi 175 derajat dan makanan dipanggang lagi selama 60 menit.

Memasak pate

Setelah semua bahan selembut mungkin, angkat dari kompor dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak dua kali atau dihaluskan menggunakan blender (sampai massa homogen).

Menambah campuran aromatik kuning telur, itu diuleni lagi secara menyeluruh. Setelah itu, kocok putihnya secara terpisah dan tambahkan juga ke dalam massa hati.

Mencampur bahan dari bawah ke atas dengan gerakan hati-hati, ditempatkan di loyang yang sudah diolesi minyak.

Dengan komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian cetakan dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk berwarna coklat keemasan, dibalik menggunakan spatula.

Sajikan irisan daging lezat untuk makan siang

Sekarang Anda tahu resep sederhana dengan hati babi. Setelah enak dan irisan daging rasa akan digoreng kedua sisinya, dikeluarkan dari wajan dan ditaruh di piring besar.

Produk berbahan dasar hati babi disajikan di meja bersama kentang tumbuk, julienne, tumis sayur, salad atau lauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada tamu sebagai a camilan dingin. Dalam hal ini, mereka harus disiapkan secara terpisah. saus beraroma. Untuk melakukan ini, parut halus siung bawang putih dan Keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones berlemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke sayatan daging dan dimakan bersama sepotong roti.

Hati apa saja, daging sapi, unggas atau daging babi, ini adalah produk yang lezat. hati babi dari mereka memiliki yang paling banyak aroma cerah dan rasa, struktur berbutir kasar dan warnanya lebih gelap dari daging sapi muda.

Tidak semua orang memasukkannya ke dalam menu mereka, mengalami peringatan dan ketakutan akan rasa sedikit pahit, yang tidak selalu dapat diatasi. Namun, ada banyak cara memasak hati babi yang lezat untuk mendapatkan manfaatnya dan mendiversifikasi makanan harian dan liburan Anda dengan biaya murah.

Cara memasak hati babi yang enak

Zat hematopoietik yang terkandung dalam hati apa pun diserap dengan sempurna dari makanan yang digoreng, direbus, dan direbus, dan mitos tentang perlunya menggunakan hati setengah mentah telah lama dibantah oleh para ahli gizi dan dengan senang hati ditolak oleh para ahli kuliner. Hati diawetkan saat dimasak dan kemudian dengan mudah memberikan semuanya elemen mikro yang berguna dan vitamin yang dikandungnya. Tetapi praktis tidak ada produk berbahaya yang diperoleh selama kehidupan hewan, karena selain tugas hematopoietiknya, hati, atau lebih tepatnya enzimnya, menetralkan dan menghancurkan semua racun yang masuk ke dalam tubuh dari lingkungan luar melalui air, udara, dan makanan. Dan sisa-sisa obat-obatan dan zat-zat berbahaya bagi manusia, yang digunakan dalam memelihara dan memberi makan babi, dimusnahkan dengan perlakuan panas.

Aturan memasak hati babi

Sebelum menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak hati babi yang enak, harus dipilih dengan benar dan berhasil disiapkan sebelum dimasak.

1. Hati segar berbau harum, warnanya merata, tidak ada bintik-bintik yang mencurigakan, dan ditutupi lapisan tipis mengkilat.
2. Hati perlu dicuci. Jika ada lemak, angkat, lalu tuang air panas, ambil film dari tepinya dengan pisau tajam dengan pisau panjang dan tipis dan tarik dengan gerakan cepat.
3. Potong saluran empedu.
4. Utuh atau diiris potongan besar Rendam hati dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya. Anda juga bisa menggunakan susu dan bahkan krim. Selain itu, berbeda buku masak Sebelum menyiapkan hati babi yang lezat, disarankan untuk merendamnya dalam whey atau larutan cuka (150 ml siap pakai cuka meja 9% per 1 liter air), terkadang hati dituangkan dengan larutan alkohol untuk membuat pate. Waktu perendaman ditentukan oleh “usia” hewan dan larutannya. Berkisar antara 30 menit hingga 24 jam.
5. Bilas hati dengan air dan potong untuk dimasak.

Banyak sekali resep masakan dunia tentang cara memasak hati babi yang lezat yang menggambarkan penggunaan jeroan giling, mentah atau yang diolah dengan panas. Resep inilah yang akan kami fokuskan di artikel kami. Karakter utama, tapi bukan satu-satunya di area ini - pasta hati.

Goreng bawang bombay yang sudah dicincang hingga agak renyah, tambahkan wortel parut halus dan goreng hingga empuk. Setelah sayuran dingin, tambahkan mayones ke dalamnya untuk membuat daging cincang yang mudah dioleskan. Untuk menambah jumlah atau mengubah rasa, Anda bisa menambahkan kentang dan telur rebus dan parut halus ke dalam daging cincang. Oleskan pancake dengan daging cincang ini dan letakkan di atas satu sama lain, seperti yang tradisional kue panekuk. Saat semua pancake sudah tersebar dan dilipat, rapikan dan olesi permukaan sampingnya dengan mayones. Olesi pancake paling atas dengan mayonaise, letakkan irisan tipis mentimun di atasnya, dan hiasi secara asimetris dengan bulu daun bawang. Penampilannya dapat dengan mudah dilengkapi dengan irisan lemon, buah zaitun hitam, atau buah zaitun hitam. kue siap untuk kecantikan Anda bisa memakainya daun-daun selada, sajikan dengan berbagai macam sayuran segar.

Pai berlapis dengan pate hati

ANDA AKAN PERLU:

• kemasan kue puff
• 400 g hati babi siap saji
• 3 telur
• 3 sdm. aku. tepung roti
• 2 bawang bombay besar
• 3 sdm. aku. mentega atau margarin mentega
• 1 sendok teh. aku. peterseli cincang
• bijak tanah
• marjoram tanah
• 1,5 sdm. aku. cognac atau brendi
• garam lada

METODE MEMASAK:

Bagi adonan menjadi beberapa lapisan, letakkan di piring atau talenan dan cairkan pada suhu kamar. Keringkan dan potong hati. Tempatkan rak berlubang besar di penggiling daging dan haluskan hati. Kocok sedikit piring terpisah 2 butir telur, tuang ke hati, tambahkan tepung roti, mencampur. Potong bawang bombay hingga halus, didihkan selama beberapa menit dalam mentega cair atau margarin, taburi dengan peterseli, sejumput marjoram dan sage, tuangkan ke dalam cognac dan didihkan selama 3 menit lagi, tambahkan ke hati cincang. Bumbui dengan merica dan garam, aduk semuanya hingga rata.

Gilas adonan secukupnya. Selanjutnya, potong 8 lingkaran dengan diameter sekitar 12 cm dan 8 lingkaran dengan diameter lebih kecil, kurang lebih 10 cm, dengan menggunakan piring teh dan kopi. Loyang atau loyang dengan lapisan anti lengket olesi dengan margarin atau minyak apa saja, taburkan loyang tanpa lapisan di atas minyak dan buat lapisan semolina atau tepung roti. Tempatkan lingkaran besar di sana dan tusuk masing-masing lingkaran dengan garpu di beberapa tempat. Kocok 1 butir telur. Tempatkan 2 sdm di setiap lingkaran. aku. hati cincang, olesi pinggiran adonan dengan telur kocok. Tutupi bagian atasnya dengan lingkaran berdiameter lebih kecil dan tekan di sekelilingnya. Olesi permukaan atas dengan telur dan tusuk dengan garpu beberapa kali. Panggang oven panas pada 210 – 225℃ sekitar 25 menit. Sajikan pai hangat atau dingin sampai suhu kamar.

Produk sampingan, termasuk hati babi, menempati tempat yang layak tidak hanya dalam kesehatan dan nutrisi terapeutik, tetapi juga dalam masakan mewah. Jeroan, lidah, jantung, ginjal dan, tentu saja, hati menempati urutan ke-4 atau ke-5 dalam jumlah resep masakan gourmet dan masakan sehari-hari. Namun, mengetahui cara memasak hati babi yang lezat, Anda harus ingat bahwa basa purin dan, yang terdapat dalam hati babi, dikontraindikasikan untuk asam urat dan masalah kardiovaskular, dan efeknya yang seperti jus dapat berdampak buruk pada lambung dengan keasaman tinggi.

Hati babi merupakan sumber asam amino, vitamin dan mineral. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, sehingga sangat berguna bagi penderitanya hemoglobin rendah. Beberapa orang tidak menyukainya karena sedikit kepahitan. Namun Anda hanya perlu tahu cara memasak hati babi yang enak.

Hati babi, berbeda dengan hati sapi, lebih empuk sehingga sangat ideal untuk membuat pate, sosis hati, pai dengan hati. Mulailah mempersiapkan hati dengan pengolahan yang benar:

1. Potong salurannya.
2. Jika Anda berencana menggorengnya, lumuri dengan garam, biarkan selama delapan hingga sepuluh menit, lalu keluarkan filmnya. Untuk menyiapkan daging cincang, Anda tidak perlu melepas filmnya.
3. Untuk menghilangkan rasa pahit dan aroma tertentu, rendam dalam susu selama beberapa jam.
4. Agar jeroannya empuk saat digoreng, kocoklah.

Pate hati babi

Seperti disebutkan di atas, hati babi menghasilkan pate yang lezat. Ambil 0,5 kg daging dan hati, 1 sdm. sendok cognac dan sherry, 2 bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, ¼ sendok teh jahe parut, 1/8 sendok teh masing-masing cengkeh, pala, kayu manis, merica, tanah allspice, 1 sendok teh garam, 250 g bacon.

Giling daging dan hati dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan blender untuk mengaduk hingga halus. Tempatkan dua irisan tipis daging asap di dasar piring kecil yang dalam. Tempatkan massa hati di atasnya dan tutupi dengan bacon di atasnya. Tempatkan cetakan dalam wadah besar, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven. " Pemandian air"akan membantu mencapai konsistensi yang merata dan halus. Atur ke 170˚C dan panggang selama satu setengah jam.

Keluarkan pate yang sudah jadi dari wadah besar, bungkus dengan kertas timah, tekan dengan beban dan biarkan hingga dingin. Teknik ini akan membuat pate menjadi padat dan bertekstur halus.

Hati babi dalam wajan

Hati babi cocok dengan bawang bombay. Pada lemak nabati goreng bawang bombay dan keluarkan dari wajan. Goreng jeroan dengan lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng potongan dalam wajan selama satu menit di setiap sisinya, lalu tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Letakkan hati di atas bawang bombay dan sajikan dengan nasi rebus atau sayuran rebus.

Cara memasak hati yang lembut dan berair

Pecinta makanan makanan buatan rumah Orang sering kali tertarik dengan cara memasak hati agar empuk dan berair. Ada beberapa resep sederhana, yang memungkinkan Anda mencapai hal ini tanpa masalah dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan favorit Anda.

Cara memasak hati ayam yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati ayam;

• • 3 bawang;

• • 1 wortel;

• • 4 sdm. sendok makan krim asam lemak sedang;

• • garam dan merica.

Lembut dan berair Hati ayam dalam krim asam - salah satu jenis hidangan paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan lentur untuk dimasak, sehingga cukup dibilas dan disimpan dalam air dingin selama 30 menit, setelah itu Anda bisa mulai memasak. Bersihkan dari saluran empedu dan film, potong kecil-kecil. Bumbui dengan garam dan merica.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur di penggorengan terpisah hingga terbentuk kerak. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Tambahkan satu sendok makan air secara berkala agar masakan tidak gosong dan biarkan mendidih dengan baik.

Tambahkan 2-3 sendok makan krim asam ke hati dan didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali. Periksa kekerasan hidangan yang sudah jadi. Jika ingin hati lebih lembut dan juicy, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air lagi dan memasaknya lebih lama hingga masakan memenuhi rasa yang diinginkan.

Cara memasak hati babi yang lembut dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati babi;

• • 5 sdm. sendok tepung;

• • 2 sdm. sendok mayones;

• • 2 sdm. sendok makan krim asam;

• • 1 bawang;

• • rempah-rempah.

Hati babi berbeda konten tinggi darah, yang membuatnya lebih pahit dari pada ayam. Setelah hati dicuci, rendamlah air dingin selama 1-1,5 jam lagi. Kemudian bersihkan uratnya dan bilas kembali dengan air mengalir. Potong dadu kecil-kecil agar nantinya digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.

Celupkan hati ke dalam tepung, tambahkan garam dan bumbu. Panaskan wajan dan goreng hati dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa pada tahap ini hidangan belum sepenuhnya matang, jadi angkat hati saat mulai mengeluarkan banyak jus dan letakkan di piring.

Siapkan saus untuk merebus hati babi selanjutnya. Tuangkan segelas air ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan mayones dan krim asam, aduk. Masukkan potongan hati dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam saus mendidih. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga hidangan mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Cara memasak hati sapi yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 500 gram hati sapi;

• • 2 wortel;

• • 2 bawang;

• • 3 daun kubis;

• • 1 sendok teh. sesendok susu;

• • 1 sendok teh. sesendok soba;

• • jaring lemak babi;

• • garam.

Hati sapi adalah yang paling keras dan pahit, tetapi bisa diolah dengan nikmat dalam bentuk yang disebut lumut hati. Rebus soba dalam air asin. Jernih hati sapi dari film, potong dadu dan rendam selama setengah jam dalam susu. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tumis dengan minyak sayur. Masukkan potongan hati dan sayuran goreng melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan daging yang sudah disiapkan dan tambahkan garam secukupnya.

Potong jaring lemak babi menjadi kotak berukuran 10x10 cm, bungkus satu sendok makan massa hati di dalamnya, buat sesuatu seperti kubis gulung. Goreng potongan dalam minyak sayur hingga garing, lalu masukkan ke dalam panci atau piring tahan panas, tutupi dengan daun kubis. Tuang ke dalam mangkuk sejumlah kecil air mendidih, tutup dengan kertas timah atau penutup dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara memasak hati yang lebih enak agar tidak alot. Resep ini membantu memastikan hati tetap berair dan lembut. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk menyiapkan saus ini.

Anda akan perlu

• - 500 gram hati babi;
• - 300 gram kefir;
• - garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• - 1 kepala bawang;
• — 1 wortel segar;
• - minyak sayur untuk menggoreng.

instruksi

Siapkan wajan untuk menggoreng semua bahan. Kupas bawang bombay dan potong halus. Kupas wortel dan parut parutan kasar. Tempatkan wortel dan bawang bombay dalam wajan yang sudah diolesi minyak.

Potong hati menjadi potongan-potongan (semakin kecil semakin baik). Tambahkan ke sayuran dan goreng dengan api sedang sampai hati berhenti mengeluarkan darah.

Tambahkan kefir, garam dan merica, kecilkan api hingga kecil dan masak hati selama 20 menit hingga matang.

Saran yang bermanfaat

Agar lebih mudah diiris, hati harus didinginkan, jadi jangan dicairkan sepenuhnya. Semakin lama Anda menggoreng hati, akan semakin keras. Oleh karena itu, perlu direbus dengan api kecil. Anda bisa menggunakan bumbu serbaguna sebagai pengganti garam dan merica. Untuk memudahkan mencuci tangan dan talenan dari darah hati, gunakan air dingin.

hati babi - produk hebat untuk melakukan diversifikasi menu rumah. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, kuah daging - daftarnya tidak ada habisnya. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan hati babi, dan masakannya enak dan ekonomis, karena harga hati babi tidak mahal.

Anda akan perlu

• - hati babi;
• - krim;
• - mentega dan minyak zaitun;
• - Sayuran.

instruksi

Jika Anda memutuskan untuk memasak hati babi, belilah produk segar— rasa hidangan yang sudah jadi akan bergantung langsung pada ini. Hati yang bagus harus berseragam warna cokelat tanpa noda, dan bila dipotong permukaannya keropos, agak berbutir dan lembab. Aroma hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produknya berbau asam, sebaiknya Anda tidak membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga bisa menjadi bukti kontak yang terlalu lama dengan obat tersebut.

Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik dibekukan, karena hati hanya dapat disimpan dalam waktu lama dalam bentuk ini. Produk ini terdiri dari cukup jumlah besar air, jadi kapan penyimpanan biasa itu akan menjadi kering, dan hidangan yang sudah jadi tidak akan terlalu enak.

Sebelum dimasak, kupas lapisan hati babi agar nantinya menjadi sangat juicy dan empuk. Kemudian cuci dan rendam setidaknya selama setengah jam dalam air dingin atau susu biasa - ini juga akan menambah rasa juiciness pada hati dan membuatnya lebih lembut. Ada satu nuansa lagi dalam menyiapkan produk ini - tambahkan garam hanya di bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka akan menjadi keras.

Siapkan hati sesuai resep tradisional- rebus dalam krim asam dengan bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Caranya, rendam jeroan ini utuh dalam susu selama 1,5 jam, lalu buang urat kasarnya dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan yang dalam minyak bunga matahari goreng bawang bombay dan wortel hingga setengah matang. Tambahkan hati babi ke dalam sayuran, goreng semuanya, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam wajan, aduk, tambahkan segelas air panas atau susu per 500 g hati. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, dan masak hati selama sekitar 20 menit. Aduk kuahnya dari waktu ke waktu. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus saat disajikan.

Sebagai lauk untuk hati yang direbus dengan krim asam, kentang rebus atau panggang, kacang polong atau kentang tumbuk sangat cocok, soba, Semacam spageti, nasi rebus dengan sayuran atau jamur. Direbus atau sayuran segar juga akan ada tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, yang rendah kalori dan menyehatkan.

Panggang hati dalam panci dengan jeruk dan apel - Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini. Untuk menyiapkannya, potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dengan sedikit lada hitam dan goreng mentega sebelum kerak emas. Dalam wajan terpisah, goreng beberapa bawang bombay, potong setengah cincin, dan masukkan bersama hati ke dalam panci, tambahkan garam. Tambahkan apel dan jeruk yang dipotong dadu besar, tuangkan 3-4 sdm ke dalam setiap panci. sendok makan krim dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. Hati siap Sajikan langsung dalam panci, ditaburi bumbu segar. Berkat buahnya, hati akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya - alih-alih buah dalam pot, Anda bisa memanggang hati babi dengan kentang, jamur, atau sekadar sayuran. Pastikan potongan hati dan kentang berukuran sama agar matangnya merata. Gunakan krim, ayam atau kaldu sayuran, air saja sudah cukup. Semua bahan bisa ditaburi keju parut untuk membuat masakan berwarna coklat keemasan dan kerak yang lezat. Untuk bumbu, hitam atau merica putih, Rosemary, daun salam.

Goreng hati babi api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan besar dengan ukuran yang sama dan masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan potongan tipis lemak babi segar dan sayuran apa pun pilihan Anda. Lemak babi akan membuat kebab lebih juicy dan empuk. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 menit. Terakhir taburi dengan campuran garam, lada hitam dan merah saat memasak, ketumbar bubuk. Sebelum dimasak, hati bisa direndam dalam susu atau dibiarkan setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan alih-alih lemak babi segar, jaring lemak lebih cocok, di mana Anda perlu membungkus setiap bagiannya. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaringnya tidak akan terlihat, dan kebab akan menjadi sangat berair.

Hati babi menghasilkan pate yang enak dan empuk. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong-potong, dalam wajan. Itu harus dimasak dengan baik. Tambahkan garam di akhir. Secara terpisah, tumis beberapa bawang bombay dan wortel, potong-potong atau irisan tipis, dengan mentega. Dinginkan semuanya, lalu campurkan hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok mentega, lada hitam dan bumbu favorit Anda. Campuran siap oleskan secara merata ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lapisan tipis lemak leleh, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jika pate sudah mengeras, sajikan dengan roti renyah, bumbu dan mentimun segar- ini akan menjadi camilan yang enak dan sehat.

Gunakan hati babi untuk membuat salad juga. Goreng terlebih dahulu dengan mentega tanpa bahan tambahan apa pun, dinginkan hingga suhu kamar lalu campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. salad siap air balutan lembut, dicampur dari 1 sdm. sendok jus lemon, jumlah yang sama minyak zaitun dan 1 sendok teh mustard Dijon.

catatan

Hati babi tidak hanya mengenyangkan, tapi juga produk yang bermanfaat. Ini mengandung banyak asam amino, vitamin A, E dan K, kelompok B, norma sehari-hari tembaga dan kobalt.

Hampir setiap ibu rumah tangga mencoba melakukan diversifikasi menu liburan. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mempersiapkannya Burung puyuh di bawah rendaman. Ini adalah hidangan yang lezat dan tidak biasa.

Anda akan perlu

• • burung puyuh (4 buah);
  • daging asap (4 strip);
  • bawang bombay (2 buah);
  • apel (1 buah);
  • hati ayam (200 gram);
  • minyak sayur;
  • tepung (1 sendok makan);
  • Merica untuk rasa.
  • Mengasinkan:
  • kecap (1 sendok makan);
  • minyak zaitun (1 sendok makan);
  • madu (1 sendok teh);
  • paprika (1 sendok teh).
  • Salad:
  • kubis putih (200 gram);
  • wortel (1 buah);
  • seledri (1 buah);
  • kelembak (50 gram);
  • sayuran tarragon;
  • minyak zaitun.

Produk sampingan daging mengandung banyak sekali zat bermanfaat, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Daging babi tidak dianjurkan untuk penderita kolesistitis, tetapi bagi orang lain akan mendapat manfaat yang signifikan lebih banyak manfaatnya daripada merugikan. Selain itu, masaknya cepat dan hasilnya memuaskan. Namun, saya juga ingin rasanya enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mereka tahu cara memasak hati babi agar lembut dan berair, dan mereka rela berbagi rahasianya. Yang utama adalah memilih resep sukses dan mengenal seluk-beluk teknologi.

Fitur seleksi dan persiapan

Anda bisa memasak hati babi yang lezat baik segar atau beku, tetapi yang penting adalah pilihannya produk berkualitas, persiapkan dengan benar untuk perlakuan panas, lalu goreng atau rebus sesuai dengan teknologi.

• Jika Anda melihat sepotong hati segar terletak di genangan darah, warnanya terlalu gelap, atau ditutupi bintik-bintik, kerak keras, dan mengeluarkan cairan. bau busuk, maka Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak membeli. Hati ini sama sekali tidak segar seperti yang diklaim penjualnya, dan hidangan lezat itu tidak akan berhasil, meskipun Anda menemukan resep terbaik.
• Anda tidak dapat mencairkan hati dalam microwave - hati akan rusak penampilan dan berkualitas, maka akan menjadi kering dan ternoda. Lebih baik membiarkannya dicairkan di lemari es atau, dalam kasus ekstrim, pada suhu kamar.
• Hati akan menjadi lembut dan berair jika direndam dalam susu sebelum dimasak. Anda juga bisa merebus dan merebusnya dengan susu, beberapa orang melakukan ini. Ini tidak terlalu ekonomis, tapi memungkinkan Anda memberi hidangan yang sudah jadi lembut rasa krim, lindungi produk dari pengeringan berlebih.
• Hati babi bisa direndam dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Sebaiknya tambahkan bawang bombay, seledri, dan lada putih bubuk ke dalam bumbunya. Mengasinkan selama satu jam akan menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi.
• Jika Anda ingin hati babi menjadi lembut dan berair, Anda tidak boleh memanaskannya dalam waktu lama, karena dapat menimbulkan risiko kekeringan. Persiapan umum hati dalam wajan biasanya 10-20 menit.
• Lebih baik menggoreng hati dengan api yang cukup besar, merendamnya dalam minyak yang sudah mendidih. Hal ini memungkinkan kerak terbentuk dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam produk sampingan daging.
• Agar cipratan minyak tidak terlalu banyak berhamburan, disarankan untuk melapisi potongan hati dengan tepung sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.
• Agar hati babi tetap lembut dan berair, Anda bisa memberi garam saja panggung terakhir persiapan.

Spesifikasi untuk menyiapkan hati babi mungkin bergantung pada resep spesifiknya, tapi prinsip-prinsip umum ini tidak akan berubah.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

• hati babi – 1 kg;
• tepung terigu – 100 gram;
• garam secukupnya;
• rosemary kering – 5 gram;
• cuka anggur (3 persen) – 20 ml;

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan hati babi, buang lapisan film dan wadahnya. Potong kecil-kecil dalam porsi lebar 1–1,5 cm.
• Celupkan potongan-potongan tersebut ke dalam tepung.
• Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan hati. Goreng di kedua sisi, 3 menit di setiap sisi, dengan api besar.
• Kecilkan api, taburi hati dengan rosemary, tuangkan satu sendok makan air. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.
• Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan rosemary. Tuangkan cuka. Saat desisan berhenti, angkat panci dari api dan letakkan hati di piring.

Untuk dimasak menurut resep ini Hati babi membutuhkan lauk. Anda bisa menyajikan kentang rebus atau panggang atau kentang tumbuk dengan kualitas ini. Alangkah baiknya jika Anda menggoreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dalam wajan bersih dan meletakkannya di atas piring yang sudah jadi.

Hati babi dalam krim asam

• hati babi – 0,5 kg;
• bawang bombay – 0,25 kg;
• tepung terigu – 30–40 g;
• krim asam – 0,5 liter;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• daun salam – 1 buah;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Siapkan hati dengan mencucinya, menghilangkan lapisan tipisnya, membilasnya kembali dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
• Potong dadu berukuran sekitar 1,5 cm atau menjadi batangan dengan lebar 1 cm dan panjang 2–3 cm.
• Tuang tepung ke dalamnya kantong plastik, masukkan potongan hati ke dalamnya. Kocok kantong beberapa kali hingga semua bagian terlapisi tepung seluruhnya.
• Kupas dan potong dalam potongan-potongan kecil bawang bombai.
• Panaskan minyak sayur. Masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
• Besarkan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng, aduk sesekali, selama 5 menit.
• Tambahkan sedikit garam dan merica. Tambahkan daun salam, tuangkan krim asam. Mengaduk.
• Kecilkan apinya. Tutupi panci dengan penutup. Rebus hati dalam krim asam selama 15 menit.

Resep hati babi ini adalah yang paling populer. Dan semua itu karena dengan cara ini hati selalu menjadi luar biasa enak, lembut dan berair.

Gaya Stroganoff hati babi

• hati babi – 0,5 kg;
• tepung terigu – 20 gram;
• krim – 100 ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• cabai – 1 buah;
• lemak babi – 40–50 ml (bisa diganti dengan minyak sayur).

Metode memasak:

• Bersihkan hati dari film, bilas bersih, potong tipis-tipis, seperti daging untuk beef stroganoff.
• Celupkan hati ke dalam tepung, masukkan ke dalam kantong plastik.
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
• Panaskan lemak babi dalam wajan dan goreng hati di dalamnya. Goreng tanpa tutup dengan api besar selama 5 menit.
• Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hati selama 2-3 menit lagi.
• Masukkan buah merica ke dalam penggorengan dan tambahkan garam ke hati sesuai selera. Tuangkan krim.
• Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 10 menit. 7-8 menit sebelum dimasak, angkat lada, jika tidak masakan akan menjadi terlalu pedas.

Hati gaya Stroganoff punya rasa pedas. Di satu sisi rasanya lembut dan empuk, dengan sisa rasa yang creamy, di sisi lain cukup pedas. Resep ini memiliki banyak penggemar, dan ini bukan suatu kebetulan. Rasa harmonis yang unik dan kesegaran hati dengan mudah menjelaskan fenomena ini.

Hati babi direbus dengan sayuran

• hati babi – 0,8 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• paprika – 0,6 kg;
• peterseli – 100 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan;
• lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

• Siapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya hal adalah Anda tidak perlu menggulungnya dengan tepung.
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
• Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut untuk salad Korea.
• Cuci lada dan buang bijinya. Potong paprika menjadi setengah cincin yang tidak terlalu kecil.
• Goreng hati selama 4-5 menit dalam minyak mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
• Tambahkan merica. Goreng selama beberapa menit lagi.
• Tambahkan setengah gelas air hangat, peterseli cincang dan masak dengan api kecil sampai air hampir menguap seluruhnya.
• Lada dan tambahkan garam, aduk.
• Meremas jus lemon, tambahkan ke piring, aduk.
• Matikan api dan biarkan dalam panci, tertutup, selama 10 menit.

Hati dengan sayuran bisa disajikan dengan kentang tumbuk atau tanpa lauk sama sekali. Resep ini membuatnya empuk dan juicy.

Pate hati babi

• hati babi – 1 kg;
• bawang bombay – 150 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• daun salam – 2 buah;
• minyak yg dicairkan– 100ml;
• garam laut – 10 gram;
• merica hitam – 5 buah.

Metode memasak:

• Cuci hatimu. Potong-potong besar.
• Rebus 2 liter susu atau air (bisa dicampur menjadi dua).
• Turunkan hati dan masak selama 40–45 menit. Usahakan untuk tidak melewatkan momen saat hati sudah siap. Pada saat ini, ketika ditusuk, cairan bening akan keluar.
• Mendidihkan air bersih, tambahkan daun salam, bawang merah, bawang putih, merica. Masak selama 10 menit.
• Masukkan hati ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit.
• Keluarkan hati, dinginkan, dan keluarkan filmnya. Gulir melalui penggiling daging beberapa kali.
• Lakukan hal yang sama dengan sayuran dari kaldu.
• Campurkan sayuran dengan hati, tambahkan garam, tambahkan mentega cair dan aduk rata.
• Bentuk menjadi batangan dan dinginkan di lemari es.

Pate hati menurut resep ini akan empuk dan harum.

Anda bisa memasak hati babi yang lembut dan berair tanpa banyak kesulitan. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya jika dia benar-benar mengikuti rekomendasi dalam resepnya.