Membuat pate hati. Resep pate hati sapi di rumah langkah demi langkah dengan foto. Rahasia Koki: Cara Membuat Pate Hati Yang Lezat

Pate hati mudah dibuat di rumah. Untuk membuat pate yang enak, ada beberapa rahasia memasak yang harus Anda ikuti:

• Sebelum dimasak, lapisan hati sapi dikeluarkan, untuk itu harus disiram dengan air mendidih.
• Agar ati babi dan sapi tidak terasa pahit, direndam kurang lebih 1 jam dalam susu, air garam atau air biasa dengan tambahan sesendok soda.
• Untuk membuat pate yang sudah jadi lebih berair, tambahkan sedikit krim, susu, lemak babi, atau minyak ke dalam hati giling.
• Agar pate lebih homogen, semua bahan padat dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak 2-3 kali.
• Agar pate terasa empuk dan halus, sayuran untuk pate perlu digoreng dengan mentega.
• Pate akan memiliki rasa yang tidak biasa jika Anda menambahkan telur, jamur, keju keras, bumbu atau akar ubi, peterseli, bawang putih, dan labu.
• Setelah bahan dipotong, pate bisa dipanggang dalam oven, direbus dalam wajan bertutup, atau dimasak dalam slow cooker.

Bagaimana cara membuat pate hati ayam?

Hati ayam yang dimasak rasanya manis, jadi kami menambahkan berbagai bumbu dan alkohol ke dalam patenya.

Untuk pate ayam Anda membutuhkan:

• 500 gr hati ayam
• 2 bawang bombay kecil
• 2-5 siung bawang putih
• 50 gram mentega
• 200ml krim
• 2 sdm. sendok cognac
• 1 sendok teh. sesendok agar-agar direndam dalam 0,5 gelas air
• Garam, pala bubuk dan lada hitam secukupnya

Persiapan:

• Dari hati yang sudah dicuci, potong sisa urat dan empedu, lalu buang.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, goreng dalam wajan dengan mentega.
• Kami mengeluarkan bawang bombay dan bawang putih dari penggorengan, lalu menaruh potongan kecil hati di atasnya dan menggorengnya hingga kering, dingin.
• Rendam gelatin dalam setengah gelas air matang dingin selama setengah jam.
• Kami melewatkan hati melalui penggiling daging 2 kali.
• Tambahkan krim, cognac, garam dan bumbu ke daging cincang, uleni dan bentuk sosis.
• Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api dan, aduk, larutkan tanpa mendidih.
  Celupkan tangkai kecil tanaman hijau, cincin wortel rebus atau beberapa siung (bumbu) ke dalam agar-agar, tuang ke dalam pate dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu bisa disajikan.
• Pate dapat dibuat tanpa “lapisan” agar-agar, dan cukup diisi dengan lemak, namun dengan cara ini daya simpannya lebih sedikit, dan jika ditutup dengan agar-agar dapat disimpan lebih dari seminggu.

Bagaimana cara membuat pate hati babi dengan jamur?

Untuk pate hati dengan jamur yang Anda butuhkan:

• 500 gram hati babi;
• 2 bawang;
• 2 telur;
• 5-6 champignon;
• 2 wortel;
• 1 cangkir oatmeal;
• 0,5 gelas susu;
• 2 lembar daun salam;
• garam, lada hitam dan allspice, pala (ditumbuk) sesuai selera.

Persiapan:

• Tuang oatmeal dengan susu dan biarkan mengembang selama 10 menit.
• Cuci hati babi, potong uratnya, potong-potong, siapkan juga bawang bombay dan wortel, lalu masukkan semuanya ke dalam penggiling daging.
• Cuci jamur dan potong halus.
• Kocok telurnya.
• Campur hati giling dengan sayuran, telur orak-arik, sereal dengan susu, garam dan bumbu, potongan jamur.
• Kami menutupi formulir yang dalam dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di sisi formulir, tuangkan campuran hati ke atas kertas timah, dan daun salam di atasnya, sambungkan ujung kertas timah di bagian atas dan panggang pada suhu 180°C selama setengahnya. satu jam. Pate juga bisa disiapkan dalam selongsong.
• Matikan oven, biarkan pate di dalam loyang benar-benar dingin, lalu Anda bisa mengeluarkannya dari kertas timah dan mencobanya.

Bagaimana cara membuat pate hati sapi?

Pate dengan susu ini ternyata sangat enak.

Untuk pate yang Anda butuhkan:

• 500 gram hati sapi;
• 1-2 wortel dan bawang bombay;
• 100 gram lemak babi;
• 2 sdm. sendok susu;
• 3-4 sdm. sendok makan mentega;
• Lada hitam halus dan garam sesuai selera Anda.

Persiapan:

• Kami memotong lapisan dan urat dari hati dan membuangnya, dan memotong hati itu sendiri menjadi potongan-potongan kecil dan mencucinya.
• Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan goreng sampai lemaknya hilang.
• Kupas bawang bombay dan cincang halus, goreng dengan lemak yang dihasilkan dari lemak babi selama 2-3 menit.
• Cuci wortel, kupas, parut dan tambahkan ke bawang bombay, goreng selama 3-5 menit sambil diaduk.
• Tambahkan potongan hati ke bawang bombay dan wortel, lalu goreng, aduk selama sekitar 10 menit. Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam penggiling daging sebanyak 2 kali.
• Tambahkan garam, bumbu halus, mentega dan susu ke dalam adonan lalu uleni hingga kalis.
• Diamkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam dan siap disajikan.

Jadi, kami belajar cara membuat pate lezat dari berbagai jenis hati.

Pate hati buatan sendiri dapat dibagi menjadi dua kelompok menurut teknologi memasaknya. Yang pertama termasuk hati, bersama dengan bahan tambahannya, digoreng dan direbus terlebih dahulu, lalu dihancurkan dan dibuat menjadi seperti pasta. Cara ini lebih sering dipraktikkan dan lebih dikenal.

Pada kelompok kedua ada pate di mana hati dihancurkan terlebih dahulu, dan kemudian semua manipulasi lainnya dilakukan. Apalagi pate seperti itu biasanya disiapkan di dalam oven. Dan ini sangat nyaman, karena Anda cukup mendistribusikan bahan-bahan yang telah diubah menjadi pasta ke dalam cetakan, memanggangnya, dan selesai!

Pate buatan sendiri di dalam oven lebih sedikit kalori. Faktanya, pate yang dibuat dengan cara digoreng, setelah digiling, memerlukan penambahan mentega dalam jumlah yang cukup banyak agar mudah dioleskan di atas roti. Pate dari oven bisa dilakukan tanpa ini.

Keunggulan lain pate hati dari oven adalah konsistensinya yang lebih lembut dan warnanya yang merah jambu dibandingkan abu-abu. Setuju, ini jauh lebih menggugah selera!

Waktu memasak: 35-40 menit. Hasil : 2 toples 150 ml.

Bahan-bahan

• hati (babi, sapi atau ayam) 250 gram
• mentega 70 gram
• susu 30ml
• telur 1 buah
• cognac 1 sdm. sendok
• bawang putih 1 siung
• rempah-rempah: garam, merica, pala, bumbu Provence (secukupnya)
• daun salam untuk hiasan

Persiapan

Cuci hati sampai bersih. Tidak perlu melepas filmnya - ini juga merupakan keindahan resepnya, karena Anda menghemat banyak waktu dan tenaga! Potong saja hati menjadi potongan-potongan kecil.



Tempatkan hati dalam mangkuk blender atau wadah dalam lainnya. Tambahkan susu dan cognac.



Lalu masukkan telurnya.



Tambahkan bumbu.



Kupas dan potong siung bawang putih lalu masukkan ke dalam wadah berisi hati.



Sekarang haluskan bahan-bahan tersebut secara menyeluruh dengan blender. Anda akan mendapatkan massa cair.



Lelehkan mentega.



Tambahkan 30 gram minyak ke dasar hati.



Sekarang tuangkan massa hati ke dalam cetakan kue, menggunakan saringan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah menghilangkan potongan, lapisan film, dan kemungkinan gumpalan yang belum diselesaikan dengan blender - pate akan menjadi homogen.



Tempatkan cetakan yang berisi pate ke dalam wadah besar dan isi dengan air mendidih hingga mencapai bagian tengah cetakan.



Masukkan pate ke dalam oven dan panggang selama 25 menit pada suhu 160 derajat. Jika Anda membuat pate hati ayam, Anda bisa mengurangi waktu memasaknya menjadi 20 menit. Patenya akan mengeras dan sedikit mengembang, tetapi akan tetap lembut jika Anda menekannya perlahan dengan jari Anda.



Biarkan pate mendingin hingga suhu ruangan agar bagian yang bengkak perlahan mereda, lalu isi dengan sisa mentega - ini akan melindungi pate agar tidak mengudara.



Hiasi pate dengan daun salam dan dinginkan hingga benar-benar dingin.
Sajikan pate dengan roti tawar panggang atau irisan tipis gandum hitam. Simpan di lemari es selama 3-4 hari.

Pate telah sangat populer selama beberapa abad. Hidangan yang sederhana dan cepat disiapkan dengan rasa yang luar biasa dan kualitas yang menyehatkan. Ini dapat ditemukan di berbagai belahan dunia, di pemilik restoran mahal dan di dapur setiap rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pate hati sapi di dapur Anda.

Pate hati sapi buatan sendiri

Hati sapi adalah yang paling bergizi dan sehat. Dianggap segar dan berkualitas tinggi jika warnanya seperti buah ceri matang. Warna yang lebih gelap menandakan hewan tersebut sudah tua. Jika dengan warna bata, maka ada kemungkinan sapi tersebut sakit. Selain itu, jangan mengambil hati kering dengan lapisan abu-abu. Hati yang kering sangat sulit dikupas, dan hati sapi yang sakit atau tua akan terasa pahit, seperti sabun, dan menjadi keras setelah dimasak. Hati yang dibekukan harus berupa lapisan monolitik tanpa es merah; adanya lapisan ini menunjukkan pembekuan ulang.

Peralatan dan perlengkapan dapur: penggiling daging, talenan, pisau, penggorengan.

Bahan-bahan

Persiapan

1. Kami membersihkan 600-700 g hati dari film dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tuang 200 g susu dan rendam selama setengah jam.
   
   
3. Saat hati terendam, potong satu bawang bombay.
   
   





4. Parut wortel di parutan kasar, tambahkan ke bawang bombay dan goreng sebentar semuanya.
   
   
5. Tambahkan hati, campur semuanya, taburi merica dan garam (10 g), goreng sedikit.
   
   
6. Tambahkan 100 g susu dan 250 ml krim ke dalam hati goreng. Masak hingga matang. Kami menentukan kesiapan hati dengan pisau. Segera setelah darah berhenti mengalir, angkat dari api. Aturan untuk daging “semakin panjang, semakin lembut” tidak berlaku untuk hati; dengan itu kita melakukan yang sebaliknya.
   
   
7. Kami melewatkan hati yang didinginkan melalui penggiling daging dua kali. Pilih jaring terbaik.
   
   

Anda bisa menggunakan resep lain dan memasaknya. Kami akan menyajikan pate sebagai hidangan mandiri dengan telur rebus, acar atau acar mentimun, daun bawang dan roti hitam, dan untuk teh - dengan roti putih, roti panggang atau crouton; akan lebih baik jika memanggang pancake untuk dipadukan dengan pate.

Kita biasa melihat deretan toples pate di supermarket. Sekarang kami yakin bahwa Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan sendiri hampir seluruh koleksi rak toko di rumah - ini, misalnya. Dan kelezatan nyata di meja Anda adalah pate hati angsa, tentu saja bukan foie gras, tetapi empuk dan lapang serta memiliki rasa yang sangat halus.

resep video

Tonton resep video rumahan langkah demi langkah dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan pate sendiri.

Bagi mereka yang mengikuti pola makan sehat dan mencoba, sebisa mungkin, untuk mengecualikan hidangan yang digoreng dengan minyak dari makanan mereka, ada resep untuk slow cooker.

Pate hati sapi dalam slow cooker

Kalori: 275 kkal.
Masak berdasarkan waktu: 30 menit.
Porsi: 6 hingga 100 gram.
Peralatan dan perlengkapan dapur: multicooker, talenan, pisau.

Bahan-bahan

Persiapan

1. Potong 1 bawang bombay dan 1 wortel besar menjadi setengah cincin.
   
   
2. Tuang 30-40 g minyak olahan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bawang bombay dan wortel.
   
   
3. Tutup penutup multicooker dengan rapat dan pilih program “Stewing”, produk “sayuran”, dan mulai. Prosesnya memakan waktu 30 menit. Tiriskan susu dari hati.
   
   
4. Buka tutup multicooker, tambahkan 50-60 g mentega dan hati.
   
   



5. Tutup penutupnya, pilih program “Rebusan”, produk “daging”, proses berlangsung 1 jam.
   
   
6. Di akhir program, buka tutupnya dengan hati-hati, masukkan hati dan sayuran dari cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk perajang, tambahkan sedikit kaldu dan giling hingga halus. Selain blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging, memasukkan pate dua kali melalui jaring halus.
   
   

Dalam slow cooker, versi vegetariannya juga menjadi sangat empuk dan juicy, dengan rasa yang manis dan aroma oriental yang pedas. Enak disajikan dengan roti.

resep video

Dalam video kami, Anda dapat melihat cara memasak pate dalam slow cooker dan cara mengatur program dengan benar.

Ada baiknya untuk selalu menyimpan sebotol pate di lemari es untuk camilan, dan selalu mengganti bahan-bahannya. Saya sangat ingin mengetahui tanggapan Anda, serta resep favorit Anda.

Hati sapi sangat bermanfaat untuk anak-anak maupun orang dewasa, sehingga dokter selalu menganjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu masakan sehari-hari. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat pate hati sapi, resep di rumah, dalam berbagai versi. Anda mungkin berkata, mengapa memasak di rumah jika Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko? Ya, tetapi apakah mungkin untuk membandingkan produk yang diisi dengan segala jenis konsentrat, pewarna, perasa, dan entah apa lagi - dengan pate yang dibuat sendiri, dari produk bagus dan tanpa bahan tambahan kimia.

Pate hati sapi dapat dibuat dengan berbagai cara: dengan mentega, dengan wortel, dengan hati yang dipanggang atau direbus, dengan telur, dengan susu, dengan lemak babi. Kami akan memberi tahu Anda resep paling enak, memasak, menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat.

Pate hati sapi goreng

Hati segar – 500 g
Bawang putih – 2
Zaitun – 2 sdm. sendok
Mentega – 50 gram
Wortel sedang – 1 buah
Garam lada

Anda bisa menyiapkan pate yang enak di rumah, ya? Proses hati: keluarkan film jika memungkinkan, buang venanya. Dengan menggunakan minyak, goreng hati kedua sisinya hingga matang sepenuhnya. Untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang, buatlah sayatan yang lebih dalam, jika tidak ada darah berarti hati sudah siap.

Selagi hati digoreng, jangan buang waktu dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang. Masukkan bawang bombay dan wortel, merica dan garam, hati sapi yang sudah disiapkan, dan mentega ke dalam blender, kocok dan pate siap. Biarkan sedikit mengeras dalam cuaca dingin dan Anda bisa mengoleskannya di atas roti untuk minum teh.

Pate dalam slow cooker

600 gram hati
3 telur
1 bawang putih
Mentega 120 gram
Garam dan merica
Susu - 1 gelas
Bawang putih – 1 siung
Sejumput pala

Cuci hati, keluarkan filmnya, potong-potong. Giling sekali pakai food processor (penggiling daging), ulangi prosesnya, tapi dengan minyak. Untuk ketiga kalinya, lewati hati bersama bawang putih cincang dan telur. Dianjurkan juga untuk memotong bawang bombay dalam food processor, menambahkannya ke daging cincang. Sekarang tinggal menambahkan bumbu dan susu. Semuanya terlihat cukup encer, jangan panik. Tempatkan makanan dalam wadah multicooker dan atur ke program “Memanggang” selama 60 menit.

Patenya tidak akan langsung kita keluarkan, diamkan selama 15 bahkan 20 menit.Pate hati sapi dalam slow cooker sudah siap, harum dan enak untuk disantap!

Pate hati sapi untuk anak-anak

400 gr hati sapi
Daging babi (tanpa lemak) – 100 g
Garam
Daun salam – 1 daun
Satu bawang kecil
Satu wortel

Saya selalu merendam hati dalam susu selama kurang lebih 50 menit, dengan cara ini rasa pahitnya hilang, dan itulah yang diajarkan ibu saya. Selagi hati diistirahatkan dalam susu, saya akan memasak sepotong daging babi, untuk resepnya Anda membutuhkan 100 gram kaldu lagi, tetapi karena kita berbicara tentang pate untuk anak-anak, setelah mendidih saya akan memberi garam pada hati dan menuangkan yang baru. air.

Saya memasak hati dengan bawang bombay utuh dan wortel, dipotong menjadi dua.
Hatinya sudah siap, saya keluarkan bersama wortel, saya tidak butuh bawang bombay dan sup. Daging babi sudah siap, taruh di atas piring dan takar 100 ml kaldu. Saya akan menambahkan mentega dan garam ke produk ini. Sekarang yang perlu dilakukan hanyalah sedikit – saya memasukkan semuanya ke dalam blender dua kali. Patenya sudah siap.

Lihatlah resep pate hati ayam yang lezat, empuk dan aromatik dengan foto langkah demi langkah.

Pate buatan sendiri dengan wortel

Hati sapi 500 gr
2 wortel
Satu bawang
Lemak babi yang diberikan 100 g
Susu segar 1,5 sendok
Mentega 100 gram
Garam lada

Goreng hati yang sudah diolah dan dikeringkan dengan sayuran cincang hingga matang sepenuhnya. Masak dengan lemak babi, tambahkan garam dan merica di akhir, secukupnya.

Giling hati dengan sayuran dalam penggiling daging dua kali. Tuang susu dan campur dengan mentega lembut, aduk rata. Pate hati sapi dengan wortel sudah siap. Biarkan mengeras di lemari es.

Pate hati sapi klasik

Hati sapi 700 gr
Sejumput merica
Mentega 80 gram
Lemak babi 120 gram
Satu busur
Kaldu 50 ml
Satu wortel
Garam
Satu telur

Rebus lemak babi bersama bawang bombay dan wortel hingga setengah matang, tambahkan hati, sedikit garam dan merica yang banyak. Masak hingga matang sepenuhnya, lewati penggiling daging rumahan beberapa kali, tambahkan yushka sedikit demi sedikit agar kekentalan pate bisa disesuaikan. Campur dengan mentega lembut dan aduk.

Pate hati sapi dengan jamur

450 gr hati sapi
200 gram jamur
80 gram krim
Garam
Merica
Wortel besar
Satu bohlam putih
Sedikit peterseli
Mentega 150 gram
Garam lada

Potong bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak, dibutuhkan sekitar 50 gram. Goreng hati yang sudah disiapkan dan dicincang hingga matang, yang membutuhkan 50 g minyak. Dalam wadah tempat sayuran digoreng, goreng jamur yang sudah dipotong.

Masukkan hati, sayuran, jamur, garam dan merica, mentega dan krim ke dalam food processor dan haluskan menjadi pasta pate. Dinginkan di lemari es dan bisa diolesi roti segar.

Pate hati sapi untuk musim dingin

Ada baiknya jika Anda memiliki perbekalan dan dapat menggunakannya pada waktu yang tepat, saat ada tamu yang datang tiba-tiba, atau Anda hanya menginginkan sesuatu yang enak. Pengalengan sayuran tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi menyiapkan pate untuk musim dingin adalah hal yang menarik.

1kg hati
2 bawang putih
Setengah sendok teh merica
Di ujung pisau, pala dan cengkeh halus
Mentega 100 gram
Garam
lemak babi 50 gram

Potong hati menjadi porsi kecil dan tutupi dengan air dingin selama 3 jam, lalu tiriskan airnya.
Panaskan bacon dan goreng setiap potongan hati di semua sisi. Goreng cincin bawang dengan lemak yang sama.

Cincang hati bersama bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan bumbu, lalu haluskan kembali. Ulangi lagi, tambahkan mentega dan garam ke daging cincang.

Masukkan pate ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, tetapi jangan sampai penuh, tetapi hanya sampai ke bahu stoples. Tutup dengan penutup dan sterilkan setidaknya selama dua jam. Tutup dengan kunci dan bungkus, nanti Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Pate daging sapi dengan lemak babi

Hati – 300 gram
Daging asap – 100 gram
Bawang besar – 1 buah.
Akar peterseli
Mentega – 100 gram
Satu wortel
Satu daun salam
Sejumput merica
Jus lemon – 1 sendok teh
Cengkih – 1 kuntum
Gula – 1 sendok teh
Anggur putih – 0,5 cangkir

Pisahkan hati dari filmnya; ini dapat dengan mudah dilakukan dengan merendamnya dalam air panas selama beberapa menit. Potong menjadi empat bagian. Cincang halus bacon.
Potong bawang bombay seperti untuk dipanggang, wortel dan akar peterseli menjadi potongan-potongan.

Dalam kuali, masak hati, lemak babi, tambahkan sayuran, bumbu, dan segelas air. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit.
Tiriskan kaldu dan masukkan pate cincang melalui penggiling daging setidaknya tiga kali. Kembalikan produk ke dalam kuali, tambahkan anggur, jus lemon, gula, dan 50 ml kaldu. Kocok mentega lembut dan tambahkan ke pate, aduk rata. Pate dengan hati sapi dan lemak babi sudah siap.
Tonton video cara membuat pate hati sapi

pate diet

Hati sapi – 1kg
Bawang – 3 buah.
Minyak zaitun – 2 sendok makan
Satu wortel
Mentega – 10 gram
Daun salam – 3 buah.
Pala – ½ sendok teh
Satu ikat adas
Garam

Siapkan hati: keluarkan filmnya, bagi menjadi bagian-bagian kecil dan masak bersama satu bawang bombay dan satu daun salam. Goreng bawang bombay cincang dalam satu sendok minyak zaitun, tambahkan 2 sendok makan air.
Rebus wortel dan haluskan daun salam dalam penggiling kopi.
Giling semua produk dalam blender, tambahkan sisa mentega dan minyak zaitun.
Jika patenya menurut Anda sangat kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu.
Kandungan kalori pate ini minim, cocok untuk yang sedang diet.

Pate hati sapi panggang

2 butir telur ayam
600 gram hati
Bawang bombay sedang – 1
Wortel – 1 buah.
Garam
Lemak babi – 50 gram
Mentega – 70 gram

Rendam hati selama 1 jam dalam air dingin, rebus telur hingga matang, potong wortel dan bawang bombay. Bagi hati menjadi beberapa bagian, letakkan di piring kecil tahan api bertutup, tambahkan sayuran dan lemak babi. Panggang dalam lemari selama 60 menit dengan suhu 180 derajat.
Setelah beberapa saat, tambahkan minyak, tambahkan garam, haluskan dengan blender dan aduk rata. Pate hati sapi panggang sudah siap.

Lihat resep daging babi wajan ini. resep dengan foto langkah demi langkah, sederhana dan enak.

Pate dengan hati sapi rebus

Mentega – 100 gram
Hati sapi – 600 gram
Garam 1 sdm. sendok
Bawang bombay ukuran sedang – 3 pcs.
Wortel – 2-3 buah.
Lemak babi – 200 gram
Lada – 5-6 buah.
Daun salam – 3 buah.
Bawang putih – 2 siung

Bersihkan hati dari lapisan film dan urat, bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wadah tanpa dipotong, bawang putih, merica, dan daun salam. Isi dengan air, tiga jari di atas makanan. Masak selama 35 menit, tambahkan garam di akhir. Giling produk yang didinginkan (tidak termasuk daun salam dan merica) dalam penggiling daging beberapa kali. Campurkan mentega lembut dengan pate dan aduk.

Pate hati sapi dengan cognac

1,5kg hati
100 gram bawang putih
Bawang 200 gram
Garam lada
Sejumput pala
Wortel 200 gram
Krim
Mentega 300 gram
Cognac 200ml
Minyak olahan 100 ml

Cincang kasar hati dan rebus dengan minyak olahan. Angkat hati, tambahkan minyak lagi dan goreng sayuran cincang sebentar, tambahkan pala, bawang putih dan cognac, tunggu hingga alkohol menguap. Kembalikan hati ke api dan masak hingga matang sepenuhnya. Tuang krim, dan setelah beberapa menit angkat dari kompor.

Giling massa hati dalam food processor, kocok mentega suhu kamar dengan mixer hingga putih dan campur dengan pate. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

Tips cara memasak pate hati yang benar dan enak

• Jangan gunakan hati beku untuk pate.
• Merendam hati dalam air panas selama beberapa menit akan membantu menghilangkan lapisan film dengan lebih mudah.
• Menambahkan krim akan membuat pate lebih juicy.
• Saat menggunakan penggiling daging, Anda perlu menggiling lebih dari dua kali.
• Garam pate hanya sebelum dipotong.
• Anda bisa menambahkan bumbu saat memasak hati, ini akan menambah sentuhan rasa.
• Rendam hati dalam susu selama satu jam.
• Simpan pate di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
• Telur puyuh akan membantu Anda mendapatkan rasa yang lezat dan lembut.
• Untuk mengurangi kandungan kalori pate, rebus hati dan sayuran.
• Dapat disimpan di freezer dalam wadah makanan.

Kami memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan pate hati sapi di rumah, pilih, senangi rumah tangga Anda dengan olesan roti yang lezat. Ngomong-ngomong, pate seperti itu bisa digunakan untuk pasta atau bubur rebus.

Banyak orang percaya bahwa tidak ada camilan yang lebih baik dari pate hati. Tidak semua orang tahu cara memasak pate yang empuk, lapang, dan sangat lezat. Kami akan memberi tahu Anda di artikel kami cara menghilangkan rasa pahit khas hati babi, bagaimana tidak mengeringkannya di penggorengan dan membuat konsistensi hidangan seragam dan sangat lezat.

Rahasia membuat pate yang enak

Banyak ibu rumah tangga yang sengaja menghindari ati babi, lebih memilih jeroan sapi atau ayam. Hal ini dikarenakan rasa yang khas dan kepahitan yang dapat merusak cita rasa masakan yang sudah jadi. Rekomendasi berikut akan membantu Anda menghilangkan masalah ini dan menyiapkan pate hati babi yang lezat dan empuk di rumah:

1. Untuk patenya hanya menggunakan hati babi segar yang permukaannya lembab mengkilat tanpa noda.
2. Untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi, Anda harus mulai memasaknya dengan air dingin, dan tidak memasukkannya ke dalam air mendidih.
3. Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam air saat memasak, hati tidak akan mendidih dan tetap berair.
4. Agar pate tidak menjadi gelap di udara dan lapuk, pate dituang dengan mentega cair.

Pate hati klasik dengan wortel

Pate hati babi yang lezat dengan sayuran goreng dan mentega emas dapat dibuat sesuai resep berikut.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Hati (800 g) dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk dan digosok dengan garam untuk kemudian menghilangkan lapisan film dari permukaan. Vena dan saluran besar dipotong.
2. Hati yang sudah disiapkan dipindahkan ke panci dan diisi dengan air dingin (1 liter) dengan gula (1,5 sendok teh). Setelah mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa, tambahkan daun salam dan lanjutkan memasak jeroan dengan api kecil selama 25 menit. Keluarkan hati yang sudah jadi dari air, keringkan dan potong besar.
3. Dalam wajan dengan minyak sayur (2 sendok makan), siung bawang putih yang dihaluskan dengan sisi pisau yang rata (3 buah) digoreng. Setelah 2 menit, Anda bisa membuang bawang putih, lalu menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian (2 buah) dan wortel parut kasar ke dalam minyak aromatik. Kemudian hati dikirim ke penggorengan dan digoreng selama 2 menit.
4. Untuk menambah rasa pedas dan mendapatkan aroma cognac, hati harus diflambé dalam wajan. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok makan cognac ke dalam penggorengan dan bakar. Setelah satu menit, semua alkoholnya habis.
5. Hati goreng bersama sayuran dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Setelah itu, daging cincang yang dihasilkan dihaluskan kembali dengan blender submersible.
6. Kocok mentega lunak (200 g) dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan satu sendok makan sekaligus, tambahkan pate hati ke dalam mentega, aduk hingga rata. Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada hitam.
7. Pate hati babi yang sudah jadi dengan wortel dan bawang bombay ditempatkan dalam bentuk gelas atau keramik dan dituangkan dengan mentega cair (50 ml). Pate akan dingin di lemari es dalam waktu dua jam, setelah itu bisa disajikan.

Pate hati babi dengan lemak babi

Seringkali, saat menyiapkan pate, lemak babi ditambahkan ke hati, yang membuat hidangan pembuka lebih lembut dan lebih mudah dioleskan di atas roti. Hasilnya adalah pate hati yang sangat enak yang terbuat dari hati babi.

Resep pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Hati yang dipotong-potong (1 kg) direndam dalam susu selama setengah jam.
2. Pada saat ini, lemak babi cincang tanpa kulit (200 g) dan bawang putih (3 siung) digoreng dalam wajan. Kemudian tambahkan satu sendok makan minyak sayur, bawang bombay cincang kasar (2 buah) dan wortel dalam jumlah yang sama.
3. Saat bawang bombay menjadi transparan, masukkan hati ke dalam wajan dan tambahkan garam dan merica.
4. Hati direbus di bawah tutup tertutup selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkannya dari penggorengan, mendinginkannya, memutarnya melalui penggiling daging dan kemudian menggilingnya dengan blender.
5. Terakhir pate dicampur dengan mentega (170 g). Camilan yang sudah jadi dituangkan dengan mentega cair (30 g) dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Pate hati babi dengan krim

Menurut resep ini, patenya ternyata lebih mirip saus kental, sehingga nyaman untuk mencelupkan crouton atau kerupuk. Namun jika disimpan di lemari es, snack menjadi lebih kental dan mudah dioleskan di atas roti.

Pate hati babi yang lezat dengan rasa yang kaya dan lembut dibuat sebagai berikut:

1. Wortel dan bawang bombay dipotong kecil-kecil dan direbus di bawah tutup mentega (70 g) sampai lunak.
2. Setelah 5 menit, irisan hati babi (500 g) ditambahkan ke sayuran di penggorengan.
3. Masak hingga setengah matang dalam waktu 10 menit, lalu ditambahkan pala (¼ sendok teh) dan garam secukupnya.
4. Hati direbus di bawah tutupnya selama 20 menit, setelah itu dipindahkan ke piring, didinginkan dan dipelintir dalam penggiling daging.
5. Dalam wajan dengan minyak tempat hati dan sayuran digoreng, tuangkan 80 ml krim dengan kandungan lemak 10-20%, tambahkan kunyit dan paprika (¼ sendok teh). Massa krim harus dihangatkan dengan baik, kemudian didinginkan dan ditambahkan ke jeroan yang dipilin.
6. Giling kembali pate dengan blender imersi dan sajikan.

Resep pate yang dipanggang di oven

Hidangan ini juga bisa disebut paling sehat, karena hatinya tidak digoreng, melainkan dipanggang dalam oven bersama sayuran dan mentega.

Untuk menyiapkan camilan dari jeroan babi, Anda perlu menggiling semua bahan (hati babi - 0,5 kg, bawang merah dan satu siung bawang putih) dalam penggiling daging. Tambahkan 50 ml susu, garam dan merica secukupnya ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Selanjutnya, tuangkan mentega cair dan haluskan kembali daging cincang dengan blender imersi.

Setelah itu, pate disebarkan ke dalam loyang kecil yang sudah diolesi minyak. Itu ditutupi dengan kertas timah di atasnya. Setelah itu, cetakan ditempatkan di loyang yang lebih besar, di mana air dituangkan ke tengahnya. Pate hati babi dipanggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 60 menit. Pembuka disajikan dingin.

Pate hati babi: resep dalam slow cooker

Memasak pate dalam slow cooker bahkan lebih mudah dan cepat dibandingkan cara lainnya. Hati yang sudah dicuci dan dicincang dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker bersama dengan bawang bombay cincang, wortel, dan satu siung bawang putih. Taburi bahan dengan susu (180 ml). Setelah itu, tutup multicooker ditutup dan mode “Memanggang” diatur. Waktu memasak adalah 35 menit.

Tambahkan garam dan merica secukupnya pada sayuran rebus dengan hati. Setelah itu dihaluskan dengan blender imersi dengan satu sendok makan mentega. Ternyata pate hati babi yang sangat enak dan rendah lemak. Resep persiapannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Untuk menyajikan hidangan pembuka dengan indah, setelah dipotong, pate dipindahkan ke toples keramik atau kaca dan ditaburi daun bawang segar.

Pate hati babi di musim dingin

Pate buatan sendiri tidak hanya bisa langsung disajikan, tapi juga bisa diawetkan untuk musim dingin. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, hati babi (1 kg) yang dipotong-potong digoreng kedua sisinya dengan mentega (100 g), kemudian bawang bombay ditumis dan bahan-bahannya digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging minimal dua kali. Garam, merica, dan pala ditambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan. Setelah itu, massa dipanaskan dengan api kecil.

Pate hati babi yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kaca yang sudah disiapkan. Resep camilan musim dingin memerlukan sterilisasi dalam panci berisi air panas selama 2 jam. Agar sari pate tidak bocor saat dimasak, daging cincang sebaiknya dimasukkan ke dalam stoples, jaraknya tidak mencapai 3 cm dari tepinya.

Pate hati babi, dimasak dalam tas

Untuk membuat pate ini, semua bahan segar (0,5 kg hati, lemak babi, dan bawang bombay) dihaluskan dengan submersible blender hingga halus. Selama proses pemukulan, ditambahkan telur mentah (5 buah), semolina (10 sendok makan), garam dan merica. Daging cincang yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas meja selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, daging cincang dipindahkan ke dalam kantong kue, diikat dengan hati-hati dan diturunkan ke dalam panci berisi air dingin. Masak pate selama 2 jam dengan api kecil. Dianjurkan untuk memastikan bahwa tas tidak menyentuh dinding panci. Pate yang sudah dingin dipotong-potong dan disajikan.