Kue beludru merah berbentuk hati. Nuansa dalam persiapan. Kue Red Velvet - prinsip umum persiapan
Mustahil untuk melewatkan hidangan penutup lezat ini - masakan klasik Amerika. Kue beludru merah tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, sama seperti kue itu tidak meninggalkan saya, jadi saya memposting resep klasik Amerika dengan foto langkah demi langkah. Bukan tanpa alasan bahwa makanan penutup tradisional Amerika menjadi begitu populer di seluruh dunia. Sekilas menarik perhatian dengan tampilannya yang beludru, warna kuenya yang merah cerah, dan toppingnya yang beludru. Bagian dalam kuenya terlihat sangat dramatis karena lapisan kue berwarna merah cerah dan krim putih yang lembut. Lapisan kuenya dipanggang dari adonan bolu, namun resepnya sangat berbeda dengan membuat kue bolu klasik. Kue beludru merah lembut, sedikit lembab, dengan remah yang lembut. Karena pewarna merahnya, tidak ada yang akan menebak kejutannya - rasa coklat pada biskuitnya (karena penambahan bubuk kakao). Dan tentunya ada beberapa rahasia dalam membuat kue bolu yang cerah dan tidak biasa, namun akan saya bagikan resepnya di bawah ini. Sedangkan untuk krim red beludru belum ada resep yang jelas. Ini semua adalah krim berbahan dasar krim. Dadih, krim keju, dan mascarpone sering ditambahkan ke dalam krim. Krimnya harus stabil dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Campuran krim keju favorit semua orang dengan aroma vanilla yang lembut adalah solusi ideal untuk hidangan penutup ini. Krimnya memicu rasa coklat pada kue dengan baik, dan taburan merah terlihat sangat mengesankan dengan latar belakang putih.
Kue beludru merah buatan sendiri akan menjadi acara utama untuk acara apa pun: hari jadi, Hari Valentine, Tahun Baru, ulang tahun anak, dll. Cukup coklat, dengan krim yang lembut dan dekorasi yang lembut, makanan penutup ini akan menarik bagi semua orang: baik penggemar manisan maupun mereka yang acuh tak acuh terhadapnya. Keberhasilan dalam memasak dijamin jika Anda membeli produk-produk berkualitas tinggi dan suasana hati yang baik. Resep beludru merah dengan foto ada di depan Anda langkah demi langkah. Ayo memasak!
Bahan-bahan:
untuk tes:
- 300 gram gula pasir;
- 2 sdm. (15 gram) bubuk kakao;
- 2 telur;
- 250 gram tepung;
- 115 gram mentega;
- 1 sendok teh soda;
- 1 sendok teh. dan 1 sdt. cuka;
- 0,5 sdt garam;
- 240ml. susu;
- 1 sendok teh tanpa seluncuran esens vanila;
- 1 sendok teh pewarna makanan merah;
untuk krim:
- 500 g krim atau keju dadih;
- 500 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
- 1 sendok teh esensi vanila;
- 150 gr gula halus.
Resep beludru merah dengan foto langkah demi langkah
1. Untuk biskuitnya kita membutuhkan buttermilk, berkat itu biskuitnya akan memiliki remah yang empuk dan lembut sekaligus lapang. Buttermilk asli adalah produk sisa pembuatan mentega dari krim. Tapi Anda bisa membuat buttermilk sendiri di rumah. Untuk menyiapkannya, ambil 240 ml susu dan 1 sdm. cuka (bisa diganti dengan jus lemon). Setelah bahan tercampur, Anda perlu mencampurkannya dan biarkan selama 5-10 menit. Susu akan mulai mengental karena pengaruh cuka atau jus lemon, dan gumpalan akan terbentuk di dalamnya.
2. Pada resep kue red beludru klasik, adonan dibuat sebagai berikut: bahan kering dicampur terpisah, kemudian bahan cair dan buttermilk dengan pewarna makanan merah dicampur terpisah. Bahan-bahan yang saya campur untuk kue bolu standar dengan urutan sebagai berikut: telur dengan gula - buttermilk dengan pewarna dan mentega - tepung dengan coklat. Menurut saya, ternyata lebih sederhana dan enak. Namun untuk memastikan hasil akhirnya, saya sarankan menyiapkan yang klasik terlebih dahulu. Oleh karena itu, kita mulai dengan bahan kering: ayak tepung terigu, coklat bubuk dan garam ke dalam wadah terpisah.
3. Campur bahan kering hingga rata.
4. Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air.
5. Campurkan telur dengan gula.
6. Kocok dengan mixer hingga putih, mulai dengan kecepatan rendah dan naikkan kecepatan secara bertahap.
7. Dinginkan mentega cair dan tuangkan ke dalam telur kocok selagi hangat, jika tidak putihnya akan menggumpal.
8. Lanjutkan mengocok adonan.
9. Sekarang tuangkan ekstrak vanila. Essence lebih baik dari vanilla bubuk dan gula vanilla karena jumlah yang dibutuhkan lebih sedikit, dan aromanya lebih terasa. Penyedap alami dibuat dengan alkohol. Polongnya melepaskan minyak esensial, resin, enzim, vitamin dan mineral. Ekstraknya digunakan tidak hanya dalam makanan yang dipanggang, tetapi juga ditambahkan ke saus daging, serta minuman.
10. Susu dan cuka sudah mengeras. Buttermilk dapat digunakan dalam waktu 5-10 menit setelah pencampuran.
11. Tambahkan pewarna makanan cair ke dalam buttermilk. Sayangnya, pewarna seperti jus bit tidak memungkinkan Anda mendapatkan warna yang kaya seperti di foto, jadi kami hanya mengambil produk makanan khusus. Dalam versi persiapan klasik, gunakan 2 sdm. pewarna, tetapi untuk mendapatkan warna merah cerah, 1 sdt sudah cukup bagi saya. Sebelum digunakan, pastikan untuk membaca petunjuk pada kemasan, dan perhatikan dosis maksimum yang dianjurkan, yang tidak boleh dilampaui. Tambahkan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan warna cerah pada buttermilk. Juga tidak disarankan menggunakan pewarna kering, karena untuk mengencerkannya membutuhkan cairan, dan adonan biskuit tidak memerlukannya.
12. Warna yang diinginkan adalah merah tua. Namun perlu diingat juga bahwa saat dipanggang, kue akan menjadi sedikit lebih terang, karena pigmennya akan terbakar.
13. Ternyata ada 3 wadah: campuran bahan kering dan cair, serta buttermilk berwarna. Saatnya menyalakan oven pada suhu 175°C.
14. Tuang adonan cair dan buttermilk ke dalam bahan kering sebanyak 3 tahap dengan porsi rata. Campur dengan sendok, pengocok atau mixer hingga rata.
15. Tuang untuk kedua kalinya dan aduk kembali. Hal yang sama untuk ketiga kalinya.
16. Anda harus mendapatkan adonan cair.
17. Campurkan baking soda dan cuka lalu aduk hingga muncul gelembung di permukaan. Soda kue akan membuat kue mengembang dan lapang, sedangkan cuka akan menetralisir baunya.
18. Terakhir tambahkan slaked soda ke dalam adonan.
19. Aduk rata. Untuk menghindari gumpalan, Anda perlu mengocok campuran dengan mixer. Adonan akan jenuh dengan oksigen, biskuit akan menjadi lapang dan sangat empuk.
20. Untuk memanggang membutuhkan 1 (atau sebaiknya 2) cetakan dengan diameter 23 cm Biasanya alat pemanggang silikon tidak diolesi minyak, tapi saya sarankan untuk mengolesi sedikit cetakan dengan minyak sayur. Kue bolu yang sudah jadi mudah rusak saat dikeluarkan, dan akan keluar dari cetakan yang sudah diolesi minyak “seperti jarum jam”. Tuang separuh adonan merah ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat dan panggang selama 25-30 menit sampai kulitnya siap.
21. Kuenya sudah siap. Untuk memastikan adonan sudah matang, tusuk dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Barang tersebut harus tetap kering.
22. Kami memanggang kue kedua dengan cara yang sama. Jika Anda memiliki 2 loyang dengan ukuran yang sama, proses memanggangnya akan lebih mudah karena Anda bisa memanggangnya bersama-sama.
23. Berkat menteganya, biskuitnya mudah keluar. Untuk melakukan ini, balikkan cetakan silikon dengan hati-hati di atas piring atau dudukan. Ngomong-ngomong, akan lebih mudah jika biskuit segera diletakkan di atas cling film.
24. Balik loyang yang berisi kue hanya jika sudah dingin. Setelah dikeluarkan dari oven, setidaknya 10 menit akan berlalu. Kuenya halus, indah, tetapi sangat rapuh dan bila diolesi krim bisa hancur dan pecah-pecah.
26. Oleh karena itu, biskuit yang sudah didinginkan sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam, dan sebaiknya semalaman. Anda juga bisa menggunakan freezer - kuenya akan mengeras dan pasti tidak akan hancur. Bungkus dengan cling film dan dinginkan. Lapisan kuenya tidak terendam apa pun, tetapi setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam, kue bolunya jenuh dengan kelembapan dan menjadi empuk, tidak kering.
27. Potong bagian kue yang menonjol agar kuenya halus dan indah. Mari kita gunakan pisau roti khusus. Ia memiliki gigi besar berbentuk khusus yang akan mencegah kuenya hancur.
28. Potong tiap kue melintang menjadi 2 bagian.
29. Selagi kue mendingin di lemari es, kami akan mengolah sisa-sisanya menjadi remah-remah untuk hiasan beludru pada kue merah putih. Letakkan remah-remah di atas loyang dan keringkan pada suhu 130 derajat selama 10-20 menit. Remah-remahnya harus kering, tetapi Anda harus memastikannya tidak gosong. Tidak perlu dikeringkan, Anda bisa menaburkannya dengan remah-remah yang lembut. Setiap orang memilih caranya sendiri dalam mendekorasi kue. Pilihan saya adalah menaburkan kue dengan gula halus melalui saringan, sehingga makanan penutupnya terlihat sangat mengesankan.
30. Remahnya menjadi kering.
31. Giling (tumbuk) remah-remah tersebut dengan rolling pin. Anda harus mendapatkan massa yang berduri, seperti remah roti.
32. Kue sudah jenuh dengan kelembapan di lemari es, remah-remah sudah siap, yang tersisa hanyalah krim. Campurkan krim keju dengan vanilla dan gula halus. Gula pasir tidak akan berfungsi karena akan garing. Anda membutuhkan massa yang paling homogen untuk membuat makanan penutup empuk.
33. Kocok hingga rata dengan mixer.
34. Keluarkan krim sepenuhnya dari kotaknya, Anda bisa membukanya dan mengoleskannya dengan sendok di sepanjang dinding. Untuk mengocok krim selembut mungkin di rumah, simpanlah di lemari es. Tuang krim ke dalam mangkuk dingin. Pengocoknya juga harus dingin.
35. Kocok krim hingga kaku.
36. Tambahkan keju ke dalam krim kocok dan kocok hingga mengembang.
37. Letakkan kue bolu pertama di piring saji. Oleskan krim ke kerak.
38. Olesi kue secara menyeluruh.
39. Letakkan kue kedua di atas kue pertama. Harap diperhatikan: kuenya rapuh, teksturnya gembur dan lapang. Oleskan krim dengan hati-hati agar adonan tidak pecah secara tidak sengaja.
Tapi betapa lembut dan lembutnya struktur kue bolu itu - sungguh indah!
40. Dengan cara ini, tata dan olesi semua kue.
41. Lapisi seluruh kue dengan sisa krim. Krimnya mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan sangat nyaman untuk meratakan kue Red Velvet kami. Omong-omong, krimnya sangat cocok untuk menghias kue mangkuk.
42. Ratakan kue menggunakan pastry trowel dan spatula.
43. Dengan menggunakan saringan, saring remah-remah ke atas kue. Dengan cara ini lapisannya menjadi rata dan indah, dan bagian atasnya secara bertahap menjadi lembut seperti beludru.
44. Miringkan sedikit kue dan taburkan remah-remah di sisinya.
45. Sapu sisa remah-remah. Sekarang kue harus diistirahatkan minimal 8 jam di lemari es agar kue jenuh dengan krim.
Beginilah penampilannya, kecantikan beludru ini - Kue Red Velvet. Resep dengan foto langkah demi langkah telah berakhir, dan pesta teh yang luar biasa menanti kita.
Kue buatan sendiri ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko, lihat sendiri! Selamat makan! Lihat resep kue buatan sendiri lainnya.
Saya memutuskan untuk memanggang “Red Velvet” untuk Tahun Baru: Saya mencobanya beberapa kali di kafe dan sangat menyukainya karena rasanya yang kaya dan penampilannya yang tidak biasa. Resep Endishef menarik perhatian saya karena kesederhanaannya dan hasil yang spektakuler, jadi saya menjadikannya sebagai dasar. Khusus acara kali ini saya ke Ikea untuk membeli loyang springform diameter 22 cm (dimana-mana yang dijual hanya yang berukuran besar masing-masing 26 cm) dan ke Udelnaya untuk membeli pewarna makanan merah.
Sebelum menulis daftar bahannya, saya akan memperjelas satu hal yang sangat penting: di website Endichefa ditampilkan kue tinggi yang terbuat dari kue pendek kecil dengan diameter 14 cm (bentuk dan hiasan 16 cm), seperti ini:
Komposisi dalam resep ditunjukkan dengan tepat dengan mempertimbangkan ukuran ini; pelat di bawah ini menetapkan bahwa untuk cetakan yang lebih besar Anda perlu menambah jumlah bahan sebanyak 2 atau bahkan 3 kali lipat. 
Berharap mendapat sekitar 3 kue masing-masing berukuran 2,5 cm dan memiliki cetakan diameter 22 cm, saya berani menggandakan jumlah bahan sesuai tanda. Ini kesalahan 1, tapi saya akan membahasnya lagi nanti.
Tepung 680 gram
- gula pasir 600 gr
- kakao 2 sdm.
- garam 1/2 sdt.
- soda 2 sdt.
- baking powder 4 sdt.
- 6 butir telur
- minyak sayur 600 gr
- krim 300 gr
- krim asam 260 gr
- pewarna 4 sdt.
Sesuai resepnya, tanpa banyak menari dengan rebana, saya tuangkan/tuangkan semua bahan secara berurutan ke dalam wajan dan kocok hingga rata dengan blender. Kesalahan 2:
tidak cukup teliti. Saya mengocoknya lama sekali, tetapi volume adonannya sangat besar (akhirnya hampir 3 kg), blender saya tidak cocok untuk beban seperti itu, sehingga warna kue pada akhirnya menjadi tidak rata (walaupun adonan di dalam loyang tampak berwarna merah merata). Mengikuti saran Endychef, sebelum memasak, saya menimbang loyang kosong, lalu loyang berisi adonan, menghitung berat adonan, membaginya menjadi tiga dan mulai memanggang kue, mengukur sepertiganya pada setiap batch. Saya mengolesi cetakan dengan mentega dan menaburkannya dengan tepung, dan meletakkan kertas roti di bagian bawah cetakan: Saya sarankan membacanya di situs yang sama, ini banyak membantu saya selama permainan.
Kesalahan 3: Waktu memanggang sangat berbeda dari yang tertera di situs (20 menit). Oven saya tidak terlalu panas, tetapi saya memanaskannya terlebih dahulu dengan benar hingga suhu yang diinginkan, namun - setelah 20 menit oven hanya mengeras sedikit, dan bagian dalamnya benar-benar cair. Setelah 20 menit berikutnya, tusuk gigi masih basah. Alhasil, memanggang kue pertama hingga akhirnya saya yakin sudah matang dengan benar membutuhkan waktu 1 jam 10 menit. Pada kue kedua, oven tampaknya sudah mulai memanas sepenuhnya, dan butuh waktu satu jam, pada kue ketiga - sekitar 55 menit. Tapi tetap saja, saya mengekspos kue secara berlebihan di dalam oven, dan lebih dekat ke tepinya warnanya lebih coklat daripada merah (dan hasil visual pada kue ini adalah komponen yang tidak kalah pentingnya dengan rasa).
Kuenya ternyata mengesankan, bahkan dengan mempertimbangkan fakta bahwa saya akan memotong bagian atasnya. Saya mengandalkan ketebalan 2,5 cm, sesuai resep, dan ternyata cukup 4-5. Artinya, Anda bisa bertahan dengan dua atau bahkan satu (jika Anda tidak pamer).
Setelah dingin di rak kawat, saya memotong kuenya (hiasannya juga digunakan nanti). 
Saya membuat krim mentega. Saya membutuhkan:
- keju dadih ~1 kg
- mentega 350 gr
- gula halus 300 gr
Sekali lagi, saya mengambil perhitungan resep penulis sebagai dasar dan melipatgandakan jumlah bahan aslinya, karena... Saya membuat kue berdiameter 22 cm dan berencana menutupinya seluruhnya dengan krim. 
Kesalahan 4
:
Krimnya keluar tepat bersebelahan. Saya membuat lapisan yang cukup banyak di antara kue dan saya memiliki sedikit sisa krim untuk hidangan penutup, yang saya buat dari sisa kue, tetapi sebanding dengan jumlah adonan dan krim, saya akan mengambil 2/3 adonan untuk jumlah krim yang sama, agar tidak menghemat.
Saya sangat menyukai rasa krimnya! Perpaduan krim keju yang asin dan gula halus yang manis dalam bahan dasar yang creamy sungguh nikmat sekali. Satu kekurangannya - pada hari kedua disimpan di lemari es (dan tidak mungkin makan kue seperti itu dalam 1 hari), krimnya mulai "retak" - apakah ada cara untuk mengatasi hal ini? Apakah masalahnya pada produk atau teknik pengaplikasiannya?
Saya merakit kuenya lagi sesuai dengan instruksi EndiChef: Saya meneteskan sedikit krim ke piring agar bagian bawah kue tidak tergelincir (ini luar biasa!), dan mulai memeras krim dari spuit kue ke bagian atas kue.
Lapisan kue kedua dan lapisan kedua. Saya memiliki jarum suntik kuno, saya mengambilnya dari ibu saya, saya mengingatnya sama seperti saya mengingat diri saya sendiri. Saya perlu membeli sendiri sesuatu yang lebih modern.
Saya hanya mengolesi lapisan atas krim dengan pisau, seperti secara artistik; hasilnya pun tidak akan sempurna. Dan di sini kita kembali ke kesalahan 1: Kuenya ternyata BESAR. Saya kira jika saya setidaknya memperkirakan secara kasar berat total bahan-bahan dan mencari “kue 3 kg” di Google, saya tidak akan begitu terkejut. Di pernikahan kami, kami memiliki kue seberat 7 kilogram untuk 70-80 tamu, tetapi di sini 3 kg untuk kelompok sederhana yang terdiri dari 5 orang dewasa dan 1 anak. Setelah Tahun Baru, kami praktis hanya memakannya selama tiga hari.
Selain kuenya, saya masih memiliki sisa kue dan sedikit krim, yang saya masukkan ke dalam gelas untuk pencuci mulut.
Saya menghias kue utama dengan raspberry segar dan menaburkannya dengan gula halus - saya khawatir saya tidak akan bisa menangani krim mawar, dan krimnya tidak akan cukup.
Saya akan menunjukkan potongannya, tetapi saya tidak terlalu bangga akan hal itu: Anda dapat melihat semua kekurangan dalam proses memasak - warna tidak merata karena adonan tidak tercampur dengan baik dan adonan berwarna coklat di sekitar tepinya, tetapi warnanya harus merah merata! Tapi tidak apa-apa, saya masih memiliki tabung pewarna yang hampir penuh, kami masih memiliki "Red Velvet" lebih dari sekali, saya akan mengerjakan tekniknya. Baiklah, saya akan membeli beberapa cincin kue dan memotong kue di semua sisinya, tapi itu curang.
Rasanya luar biasa, semua orang sangat menyukainya. Saya takut dengan banyaknya minyak sayur dalam komposisinya akan terasa terlalu berminyak dan minyaknya akan terasa berasa. Saya dapat mengatakan bahwa dalam kue panas dan hangat Anda benar-benar bisa merasakannya sedikit, tetapi setelah semalaman di lemari es rasanya benar-benar hilang, hanya menyisakan kue lembab yang empuk. Secara umum, masuk akal untuk mencoba lagi, mengingat kesalahan Anda.
Sekali lagi saya akan meletakkannya di akhir postingan untuk kejelasan yang lebih baik:
1. Perhatikan jumlah bahannya. Jika kita mengambil resep Endishef sebagai dasar, maka 1,5 porsi adonan untuk kue besar atau bahkan satu untuk kue biasa sudah lebih dari cukup bagi saya, Anda cukup memanggang satu kue dan memotongnya menjadi dua bagian.
2. Kocok adonan hingga rata! Jika jumlahnya banyak, bagi menjadi dua bagian dan kocok terpisah, lalu disatukan kembali. Tetapi jika Anda memperhitungkan poin 1, seharusnya tidak ada banyak masalah.
3. Perhatikan kekhasan oven saat memanggang kue, lebih sering periksa dengan tusuk gigi. Begitu sudah kering, jangan main aman dan segera keluarkan.
4. Buat krim dengan cadangan (yaitu untuk 2 porsi adonan, ambil bukan 3 porsi krim, seperti pada resep, tetapi 4, untuk 1 - 2, untuk 1,5 - 2).
Yah, tentu saja, saya akan berterima kasih atas saran dari rekan-rekan senior saya!)
Dessert adalah makanan manis yang bisa kita santap tanpa henti, tanpa menunggu sajian pertama dan kedua. Oleh karena itu, saya ingin berbicara tentang kue Red Velvet yang luar biasa enak dan indah.
Sedikit tentang dia. Di Kanada, hal ini sudah dikenal pada tahun 1940-an di restoran dan toko roti di jaringan toko Eaton. Dan pada tahun 1972, buku American Cookery, yang ditulis oleh James Beard, menjelaskan tiga cara berbeda untuk menyiapkan manisan yang luar biasa ini. Perbedaannya terletak pada jumlah lemak dan mentega yang digunakan.
Fakta menarik lainnya adalah selama Perang Dunia II, makanan dijatah dan pembuat roti menggunakan bit untuk meningkatkan warna makanan yang dipanggang, jadi jangan heran jika Anda melihat produk ini disebutkan dalam resep hari ini.
Popularitas kelezatan ini juga salah satunya dibawa oleh film “Steel Magnolias” yang dalam film ini kue pengantin pria berbahan beludru merah. Saya juga merekomendasikan memberi peringkat pada resep dan.
Bahan-bahan:
- Untuk krim:
- Krim 33-35% – 400ml.
- Keju mascarpone – 500 gr.
- Gula bubuk – 150 gr.
- Untuk ujian:
- Tepung – 300 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Minyak sayur – 150ml.
- Telur – 3 buah.
- Susu – 280ml.
- Jus lemon – 1 sdm. sendok
- Pewarna gel – 2 sendok teh
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Baking powder – 1 sendok teh
- Garam – sendok teh
- Mentega – 150 gram.
- Gula vanila - secukupnya
Metode memasak:
1. Dalam 280ml. susu panas tambahkan 1 sdm. sesendok jus lemon dan biarkan selama setengah jam.
2. Sementara itu, ayak semua bahan kering, tepung terigu, coklat, soda, baking powder, garam lalu aduk dengan sapu hingga rata.
3. Dalam mangkuk mixer, campurkan mentega dengan gula dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian kocok telur satu per satu sambil diaduk selama 1-2 menit setiap kali. Tambahkan minyak sayur.
5. Kemudian masukkan bahan kering yang sudah tercampur sedikit demi sedikit. Campur adonan hingga kalis, lalu tuang susu dan pewarna. Adonan yang sudah jadi harus berwarna merah kaya.
6. Tutupi cetakan dengan kertas roti, bagi adonan menjadi dua bagian, menjadi dua bentuk. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu.
7. Siapkan krimnya. Ambil mentega Mascarpone, kocok selama beberapa menit, lalu tambahkan gula halus secara bertahap, dan terakhir tambahkan krim dingin dan kocok selama beberapa menit lagi.
8. Diamkan biskuit selama 10-15 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan di rak kawat. Potong sedikit bagian atas kue dan haluskan untuk hiasan. Kami melumasi bagian atas dan samping setiap kue, taburi dengan remah-remah, Anda dapat menghiasnya dengan bunga atau apa pun, sesuai imajinasi Anda.
Biarkan makanan yang dipanggang terendam setidaknya selama 4-8 jam. Iris dan sajikan, nikmati makanan Anda.
Cara membuat kue merah beludru dari Yulia Vysotskaya
Bahan-bahan:
- Tepung – 350 gram.
- Telur – 4 buah.
- Kakao – 3 sendok teh
- Gula pasir – ½ gelas
- Baking powder – 2 sendok teh
- Garam dan soda - masing-masing 1 sejumput
- Minyak sayur – 280ml.
- Krim 33% - 700ml.
- Krim asam – 170 gram.
- Gula bubuk – 170 gr.
- Keju lunak – 500 gr.
- Pewarna makanan merah – 2 sendok teh
Metode memasak:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk kering beberapa kali, tambahkan garam, baking soda, baking powder, gula pasir dan coklat bubuk. Aduk rata.
2. Kocok telur ke dalam massa total ini, tuangkan minyak, 170 g. krim asam dan 170 gr. krim, tambahkan pewarna merah untuk mewarnai adonan, uleni adonan yang indah. Kami menyisihkan massa yang dihasilkan selama 25-30 menit agar proses pemadaman soda selesai sepenuhnya.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Anda harus mendapatkan 3 kue, yang masing-masing akan kami panggang selama 20 menit. Kemudian tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
4. Saat ini, siapkan krimnya. Ambil keju, kocok rata, lalu tambahkan gula halus dan krim, kocok selama 5 menit.
5. Potong tutup kecil dari setiap kue untuk remah-remahnya (ini opsional). Kemudian olesi setiap biskuit pada bagian samping dan atasnya.
Kami menaruh makanan penutup di lemari es, sebaiknya semalaman, jika tidak memungkinkan, setidaknya selama 3-5 jam. Selamat makan.
Kue beludru merah dari Andy Chef: Versi baru
Bahan-bahan:
- Tepung – 340 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Garam – sendok teh
- Telur ayam – 3 buah.
- Minyak sayur – 300 gram.
- Kefir 3,2% – 200ml.
- Krim 33% – 80 gr.
- Pewarna merah – 2 sendok teh
- Gula bubuk – 100 gr.
- Mentega berlemak – 100 gr.
- Keju Philadelphia – 350 gram.
Metode memasak:
1. Pertama, saring semua produk kering, sebaiknya lakukan beberapa kali. Produk pertama tepung terigu, lalu tambahkan coklat dan ¼ sendok teh garam halus, baking powder dan soda.
2. Ayak kembali bahan-bahan tersebut langsung ke dalam mangkuk blender tempat kita akan mengocok adonan, lalu tambahkan 300 gram di sini. gula pasir, tuangkan krim dan kefir, minyak sayur dan kocok 3 butir telur, tambahkan 2 sendok teh pewarna.
Tip: Gunakan pewarna gel daripada pewarna kering, karena tidak akan memberikan warna merah yang indah.
3. Kocok semuanya dengan kecepatan sedang selama 4-5 menit. Kami mendapatkan warna merah yang sangat indah. Sekarang diamkan adonan sebentar.
4. Kali ini siapkan formulirnya. Ambil loyang springform diameter 20 cm, lapisi bagian bawahnya dengan perkamen, bisa diolesi mentega, dan pastikan bagian sisinya dilapisi.
5. Letakkan cetakan di atas timbangan dapur dan tuang adonan, seharusnya 664 g. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, namun tetap periksa kematangannya dengan tusuk gigi, lalu segera balikkan ke rak kawat hingga dingin. Kami mengulangi hal yang sama dengan adonan bagian kedua.
6. Setelah biskuit sudah dingin, potong tutup atasnya, sisihkan yang bagus dan halus, lalu hancurkan bagian yang tidak lepas ke dalam mangkuk terpisah. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan blender.
7. Sekarang siapkan krimnya. Biarkan mentega pada suhu kamar 4 jam sebelum dimasak hingga melunak.
8. Untuk membuat krim menjadi putih, kocok mentega terlebih dahulu selama 2 menit dalam blender tanpa henti dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan gula halus, aduk selama 2 menit, sekarang tambahkan keju Philadelphia dan kocok selama 2-3 menit.
9. Ambil kantung masak atau kantung saja yang bisa dipotong pinggirannya dan taruh semua krim di dalamnya, agar nyaman dan rata. Potong bagian tepi tas.
10. Kita mundur 0,5 cm dari pinggir kue dan menyalurkan krimnya, ratakan sedikit agar tidak ada gelembung, tutupi bagian atas kue dengan kue kedua, letakkan piring dan tekan perlahan dengan tangan.
11. Sekarang kita lapisi bagian atas dan sampingnya dengan sisa krim, tidak perlu meratakan makanan yang dipanggang dengan sempurna, karena sekarang kita perlu menghiasnya dengan remah-remah yang kita buat.
Sebelum disajikan, masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam, jika memungkinkan semalaman. Selamat makan.
Beludru merah dari Alexander Seleznev - Resep langkah demi langkah
Bahan-bahan:
- Tepung – 350 gram.
- Bubuk kakao – 3 sdm. sendok
- Gula – 300 gram.
- Minyak sayur – 300ml.
- Kefir 2,5% – 300ml.
- Baking powder – 2 sachet
- Soda - 1/2 sendok teh
- Garam - beberapa sejumput
- Pewarna makanan merah – 2 sendok teh
- Telur – 3 buah.
- Keju krim atau dadih – 400 gr.
- Gula bubuk – 100 gr.
Metode memasak:
1. Ambil bahan kering, tepung terigu, coklat, gula pasir, baking powder, garam, soda, campur dalam satu wadah, lalu diayak beberapa kali.
2. Tuang minyak, kefir ke dalam bahan yang sudah diayak, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan pewarna merah dan campur semuanya dengan baik lagi.
3. Kami mengambil cetakan apa pun yang tersedia di rumah, tetapi silikon paling cocok di sini. Tuang adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 35 menit. Jika kue sudah siap, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Lalu kita potong bagian atasnya agar rata. Dan mengubahnya menjadi remah-remah untuk hiasan.
4. Saat makanan yang dipanggang mendingin, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampurkan gula bubuk dengan krim atau keju cottage. Kocok rata dengan mixer.
Merakit kue. Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim mentega. Dan begitu juga semua orang.
Lalu taburi dengan remah-remah, atau biarkan putih sesuai keinginan. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Makanan yang dipanggang sudah siap, sajikan, selamat makan.
Resep redvelvet klasik asli
Bahan-bahan:
- Untuk kue lapis - 2 atau 3 bentuk, berat seluruh kue adalah 1,8 kg.
- Tepung – 300 gram.
- Gula bubuk – 300 gr.
- Telur ayam – 2-3 pcs.
- Bubuk kakao – 1-3 sdm. sendok
- Minyak sayur – 30 gram.
- Kefir – 240ml.
- Ekstrak vanila – 1 sendok teh
- Cuka 9% – 1 sdm. sendok
- Soda – 1 sendok teh
- Garam – ½ sendok teh
- Pewarna cair helium merah – 1 sdm. sendok
- Untuk krim:
- Krim keju – 600 gram.
- Krim 33-35% – 300ml.
- Gula bubuk – 200 gr.
Metode memasak:
1. Ambil tepung terigu, tambahkan coklat, soda, garam, aduk rata semuanya, sekarang ayak (semakin banyak coklat bubuknya maka akan semakin bening aroma coklatnya).
2. Kocok mentega dengan gula halus, keluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es, lalu tuangkan minyak sayur dengan beberapa tambahan.
3. Pecahkan telur ayam, tuang ekstrak vanila, aduk semuanya hingga rata.
4. Selanjutnya tambahkan pewarna hingga berwarna merah cerah. Warnanya harus sangat kaya dan cerah agar warna kuenya tetap seperti itu.
5. Terakhir, tuangkan cuka ke dalam kefir, tambahkan ke dalam massa, Anda bisa menguleninya dengan tangan, tetapi lakukan dengan sangat cepat dan mulailah menambahkan campuran produk kering.
6. Ambil cetakan, tutup dengan perkamen, kalau punya tiga bentuk bagus, panggang semua kuenya sekaligus, kalau tidak bergantian. Dianjurkan untuk membagi adonan dalam skala agar potongannya rata, kira-kira 350-360 g dalam resep ini. tes. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat, panggang selama 30-35 menit, sambil mengawasinya, karena semua oven berbeda.
7. Keluarkan kue yang baru dipanggang dari cetakan dan biarkan hingga dingin hingga suhu ruangan. Lalu kami memotong tutupnya, meninggalkannya untuk remah-remah.
8. Siapkan krimnya. Kocok krim dan bedak hingga stabil. Secara terpisah, kocok keju sedikit, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam krim dan uleni hingga halus.
Tip: Krimnya harus dingin saat Anda mengolahnya.
9. Susun kuenya, letakkan lapisan kuenya, olesi banyak-banyak dengan krim, lalu taruh kue kedua di atasnya dan lakukan hal yang sama dan lakukan hal yang sama untuk kue ketiga, lapisi sisi kue dengan sisa krim.
10. Buat remah-remah dari bagian atas kue, dan Anda bisa membuat hiasannya menggunakan cetakan kue. Hiasi bagian atasnya dengan hati, dan semua sisa makanan yang dipanggang dengan remah-remah.
Kami menaruhnya di lemari es sebentar dan siap. Selamat makan.
Resep kue bolu beludru merah dengan raspberry
Bahan-bahan:
- Untuk biskuit:
- Tepung – 340 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Garam – sendok teh
- Soda – 1 sendok teh
- Baking powder – 2 sendok teh
- Telur – 3 buah.
- Minyak sayur – 180ml.
- Kefir – 250ml.
- Pewarna gel merah – 2 sendok teh
- Untuk rasa raspberry:
- Haluskan raspberry beku – 200 gr.
- Gula pasir – 70 gr.
- agar-agar – 8 gram.
- Air – 50 gram.
- Untuk krim:
- Keju dadih – 350 gr.
- Mentega – 120 gram.
- Gula bubuk – 100 gr.
Metode memasak:
1. Tuang tepung terigu, gula pasir, soda, garam, baking powder, dan coklat yang sudah diayak ke dalam wadah. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok.
2. Lalu kocok telur disana, tuang kefir, minyak sayur dan terakhir pewarna merah. Campur semua bahan dengan mixer selama beberapa menit. Diamkan adonan selama 10 menit agar soda bereaksi dengan kefir.
3. Lapisi bagian bawah cetakan dengan perkamen, tidak perlu mengolesi bagian sisinya. Tuang adonan ke dalamnya, setengah porsi untuk dua lapis kue. Panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 50 menit. Lalu keluarkan dan dinginkan.
4. Untuk krimnya ambil mentega, kocok, lalu tambahkan gula halus, uleni hingga putih lalu tambahkan krim keju, aduk semuanya hingga rata.
5. Siapkan selai raspberry. Rendam agar-agar dalam air hingga mengembang, campur pure raspberry dengan gula pasir dan masak dengan api sedang, didihkan dan biarkan adonan agak dingin.
6. Letakkan agar-agar di atas api kecil dan aduk terus hingga semua butirannya hancur, yang penting jangan sampai mendidih. Sekarang campurkan agar-agar dengan pure berry agar merata.
7. Ambil cetakan dengan diameter sedikit lebih kecil dari cetakan yang kita gunakan untuk memanggang potongannya. Kami menutupinya dengan cling film dan menuangkan confit yang hampir jadi, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
8. Merakit kue. Potong sedikit tutup setiap kue bolu dan sisihkan, lalu bagi kue memanjang menjadi dua bagian yang sama besar. Setelah itu, kami melumasi masing-masing dengan krim, dan di atasnya dengan confit yang sudah disiapkan, lalu kami mengumpulkan semua kue, menempatkannya di atas satu sama lain. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama dua jam.
9. Potong bagian atas biskuit, hancurkan dan tambahkan susu kental manis sesuai selera, massanya harus memiliki ketebalan sedang.
10. Kemudian gunakan pengikis untuk menyusuri sisi kue, mengisi semua bagian yang cekung dan tidak rata, serta melumasi bagian atasnya. Keren lagi.
Anda bisa menghias kue dengan buah apa saja. Selamat makan.
“Red Velvet”, yang ditemukan di Amerika, menyebar ke seluruh dunia: ia berulang kali diubah, ditingkatkan, dan memperoleh bahan-bahan baru untuk meningkatkan rasanya. Ada beberapa resep kue red beludru: yang asli ada di antaranya.
Kue beludru merah klasik
Komponen:
- produk susu fermentasi rendah lemak – 475 ml;
- tepung c. Dengan. – 430 gram;
- soda – 10 gram;
- kakao – 38 gram;
- telur oles dan orak-arik masing-masing 220 g;
- gula – 306 gram;
- telur kategori 1 – 4 pcs.;
- pewarna makanan merah – 40 ml.
Untuk lapisan:
- krim keju (misalnya, Cremette) – 395 g;
- gula bubuk atau gula halus – 125 g;
- krim kocok – 356 ml.
- Teknologi menguleni adonan sesuai resep klasik:
- Kocok mentega lunak dan gula hingga halus dan putih.
- Tambahkan telur ke bahan yang sudah tercampur.
- Larutkan pewarna dalam kefir: tambahkan ke dalam campuran minyak.
- Ayak tepung terigu, soda dan coklat secara bergantian hingga komponen tercampur sempurna dan tercampur ke dalam adonan.
- Kami tidak dapat memberikan pedoman waktu yang tepat: semuanya tergantung pada ovennya. Oleh karena itu, masukkan saja biskuit ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang hingga matang. Kami menyarankan untuk tidak membuka pintu selama 25-30 menit pertama agar adonan tidak jatuh, tetapi setelah itu lanjutkan: periksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate.
30 menit sebelum kue bolu dipanggang, Anda perlu mengocok krimnya:
- Prasyarat untuk semua krim - mengocok krim hingga mengembang - tidak dilewatkan dalam resep ini.
- Setelah menyelesaikan satu proses pemukulan, ulangi dengan bubuk dan krim keju. Kami melakukan ini dalam wadah terpisah untuk kelembutan maksimal.
- Campurkan dua massa udara.
Biskuit dan krim sangat ideal. Yang tersisa hanyalah menyatukan kuenya. Kami melapisi kue hanya setelah dingin.
Memasak dalam slow cooker
Dalam slow cooker, kue dipanggang dengan sempurna dan menjadi lapang.
Komponen:
- 510 gram tepung;
- 4 utuh dan 1 kuning telur;
- 450 gram gula;
- 300 g masing-masing produk susu oles dan fermentasi;
- 180 gram minyak sayur;
- 35 gram kakao;
- masing-masing 1,5 sdt soda dan vanilin;
- 1,5 sdm. aku. pewarna.
Kami melakukan tindakan berikut:
- Campur tepung terigu, coklat, baking powder, vanillin.
- Satu-satunya bahan kering yang tersisa, gula, diperlukan untuk digabungkan dengan telur dan minyak.
- Kami menggabungkan dua massa yang dihasilkan menjadi satu.
- Sekarang - sisa bahan. Untuk warna yang seragam, disarankan untuk melarutkan pewarna dalam produk susu fermentasi, dalam kasus kami kefir, sebelum dicampur.
- Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk: 90 menit dengan program “Baking”.
- Saat sinyal berbunyi, alihkan multicooker ke mode pemanasan selama seperempat jam.
Setelah biskuit dibagi, lapisi setiap lapisan dengan krim. Anda bisa menghias krim sesuai selera Anda.
Cara membuatnya dengan jus bit
Apakah Anda tidak menerima pewarna makanan buatan karena Anda mengupayakan kealamian maksimal pada produk Anda? Jus bit adalah alternatif alami yang bagus untuk pewarna makanan buatan.
- 350 g masing-masing tepung dan gula;
- 270 gram olesan;
- 30 gram kakao;
- 150 g produk susu fermentasi;
- 60 gram jus bit;
- 7 g masing-masing cuka dan baking powder.
Bagaimana cara mendapatkan jus?
- Ubah bit menjadi bubur lembek dan peras sarinya menggunakan kain kasa biasa. Campur dengan produk susu - kefir.
Dari saat adonan mentah dimasukkan ke dalam oven (175°C) hingga dikeluarkan, rata-rata waktu yang dibutuhkan adalah 45 menit.
"Beludru Merah" oleh Andy Chef
Andy Chef memasak dari:
- tepung – 340 gram;
- gula – 300 gram;
- kakao – 30 gram;
- garam – 5 gram;
- baking powder – 10-12 gram;
- telur – 3 buah;
- mentega (tanpa lemak) – 300 g;
- susu fermentasi (buttermilk) – 280 g;
- pewarna - 2 sdt.
Resep dari chef ternama ini memiliki bentuk pencampuran bahan yang tradisional: pertama produk kering, lalu telur, mentega, kefir.
Prasyaratnya adalah mengistirahatkan adonan sebelum dimasukkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak.
Biskuit dipanggang: 1/3 jam – 170°C.
kue anggur
Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang menganggap impregnasi untuk makanan penutup tersebut tidak pantas karena rasa juiciness-nya yang “bawaan”, perlu disebutkan impregnasi, yang darinya ia menghasilkan aroma rasa baru yang cerah.
Kami menyiapkan adonan sesuai resep apa pun. Kami akan fokus pada krim dan impregnasi.
Krim:
- 300 gram gula halus;
- 450 mascarpone;
- 300 gram keju dadih;
- krim 225ml.
Impregnasi:
- 75 gram gula;
- 3 sdm. aku. air;
- 3 sdm. aku. anggur merah.
Ayo buat krimnya:
- Menggunakan mixer, kocok keju.
- Perkenalkan bedak secara bertahap.
- Berikutnya adalah krim.
- Sebelum membekukan kue, simpan krim di lemari es.
Impregnasi disiapkan sebagai berikut:
- Kami membuat sirup encer dari campuran gula dan air, sampai adonan mendidih, tetapi tidak mengental.
- Tambahkan anggur ke dalam campuran hangat.
Itu saja: impregnasi sudah siap.
Makanan penutup susu mentega
Awalnya, peta teknologi mencakup buttermilk dan rangkaian produk berikut:
- 495 gram tepung;
- 450 gram gula;
- 225 gram olesan;
- 225 gram minyak sayur;
- 4 utuh + kuning telur;
- 405 ml susu mentega;
- 1,5 sdm. aku. biji cokelat;
- 1,5 sdt. bubuk pengembang;
- 1/2 sdt. garam;
- vanila;
- 3 sdt. pewarna makanan (merah).
Mulai:
- Kami mengencerkan pewarna dalam komponen cair - dalam hal ini adalah buttermilk. Jika produk tidak ada, diperbolehkan menggantinya dengan: kefir; campuran susu dengan beberapa tetes jus lemon.
- Kami mendapatkan massa yang putih, halus, homogen tanpa biji-bijian: dengan mengocok gula dan mentega secara intensif.
- Masukkan telur, vanila - gunakan mixer lagi.
- Gabungkan massa yang sudah tercampur dan tambahkan minyak sayur.
- Kocok lagi dan tambahkan beberapa tambahan campuran produk kering: tepung, baking powder.
- Adonan sudah siap: mulailah memanggang - 180°C selama 40 menit.
Lebih baik tidak langsung menggunakan kue yang sudah jadi: pilihan terbaik adalah kue yang telah direndam sedikit dan diistirahatkan setidaknya selama beberapa jam.
Resep dari Gordon Ramsay
Dan lagi, resep kue terkenal dari chef ternama dunia yang tak kalah terkenalnya, Gordon Ramsay.
Menurut resep dari Gordon Ramsay, Anda harus menyiapkan:
- tepung – 240 gram;
- baking powder – 10 gram;
- garam – 3 gram;
- pewarna (bubuk) – 15 g;
- kakao – 25 gram;
- minyak zaitun – 50ml;
- gula – 150 gram;
- telur – 2 buah;
- vanilin – 5 gram.
Untuk krim:
- krim keju – 120 gram;
- gula bubuk – 100 gram;
- mentega – 75 gram.
Siapkan massa biskuit sebagai berikut:
Kocok mentega sampai gula yang ditambahkan berubah menjadi putih: untuk melakukan ini, Anda harus menunggu sampai kristal benar-benar larut. Masukkan 1/2 dari jumlah tepung yang dicampur dengan kakao dan vanila. Selanjutnya - kefir dan sisa tepung coklat.
Panggang hingga tusuk sate bersih dengan suhu 180°C.
Kami membuat krim sebagai berikut:
Kocok, campur keju dan mentega. Masukkan bedak dengan hati-hati. Kocok hingga kental namun ringan dan lapang.
Kue Mousse Beludru Merah
“Red Velvet” sebagai kue mousse merupakan tren baru yang tidak semua orang sempat mencobanya di rumah. Namun sia-sia! Ini cukup enak, jadi kami sarankan untuk memanggangnya.
Untuk kue bolu:
- 140 gram tepung;
- 0,5 sdt. soda, garam dan cuka anggur;
- 5 gram kakao;
- 160 gram gula;
- 45 gram olesan;
- 95 gram minyak sayur;
- 20 gram kuning telur;
- 45 gram protein;
- 95 gram susu mentega;
- pewarna merah.
Memasak:
Giling mentega satu per satu dengan gula. Lebih mudah untuk memulai dengan krim, perlahan-lahan beralih ke sayuran. Tambahkan kuning telur, cuka dan pewarna. Tepung berikutnya - agar tidak menggumpal, tambahkan sebagian. Tuang buttermilk terakhir, lalu uleni adonan hingga rata.
Siap! Yang tersisa hanyalah memanggang kue pada suhu 180°C.
Untuk konfirmasi:
- 225 gram cranberry;
- 6 g agar-agar (daun);
- 65 gram gula;
- 10 gram pati.
Memasak:
Setelah menyiapkan pure berry, campurkan semua yang ada di dalamnya kecuali agar-agar: setelah tercampur, biarkan di suhu tertentu, didihkan. Setelah diangkat dari api, tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya (peras cairannya). Kocok dengan blender. Kami mengambil cetakan tempat kue dipanggang, atau diameternya sama. Kami mengirimkannya untuk dibekukan di freezer.
Komponen tikus:
- 10 gram agar-agar;
- 170 g sampanye kering atau semi-kering;
- 20 gram jus lemon;
- 130 gram gula;
- 130 gram krim (33%);
- 30 gram air;
- 2 telur.
Memasak:
Giling kuning telur dari Art. aku. (dengan slide) gula. Tambahkan sampanye ke dalamnya, kombinasikan dengan pemanasan dengan 25 g pemanis dan jus lemon. Kembalikan panci ke kompor dan didihkan. Tambahkan gelatin hanya setelah panci diangkat dari api. Tambahkan krim kocok terakhir: setelah tercampur, biarkan mengeras.
Merakit kue:
Pertama, masukkan sepertiga mousse ke dalam cetakan tempat makanan penutup akan disusun. Tempatkan 1 kue. Ada lebih banyak mousse di atasnya. Sekarang confit dan sisa mousse. Kami menyelesaikannya dengan lapisan terakhir kue bolu.
Setelah menghias kue, masukkan ke dalam freezer. 10 menit lagi dan Anda dapat menikmati rasanya.
Dekorasi kue: ide orisinal
Penampilan cerah “Red Velvet” menimbulkan pertanyaan terkait tentang dekorasi kue. Bagaimana cara membuatnya cantik dan enak?
Halo sobat, hari ini kita akan kembali membahas tentang mahakarya kuliner. Kami akan membahas berbagai cara membuat kue lezat yang disebut "Red Velvet". Saya rasa sudah banyak orang yang mencobanya, hari ini kami akan menyiapkan makanan penutupnya sendiri di dapur kami.
"Red Velvet" - resep klasik di rumah
Resep ini membuat kuenya empuk dan juicy. Kemudahan persiapannya dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga pemula.
Bahan untuk adonan:
- 170 gram. tepung.
- 1-2 butir telur (tergantung besar kecilnya telur).
- 150 gram. Sahara.
- 125 gram. minyak bunga matahari.
- 150ml. minum yogurt atau kefir.
- 1 sendok teh. soda
- ½ sdm. aku. biji cokelat.
- ¼ sdt. garam.
- ½ sdt. jus lemon.
- 1 sendok teh. pewarna gel makanan merah.
- ¼ sdt. panili.
Untuk krim:
- 140 gram. keju dadih krim.
- 140 gram. mentega.
- 100 gram. gula bubuk.
- Vanila.
Ayo mulai memasak.
Ini adalah kue yang lembut, lembut, dan lembut yang meleleh di mulut Anda. Resepnya, seperti yang Anda lihat, mudah disiapkan di rumah. Selamat makan.
Beludru merah - resep kue asli langkah demi langkah
Resepnya sedikit tidak biasa, tapi Anda akan sangat menyukai hasilnya. Saya yakin. Itu disiapkan sesuai resep dasar dengan beberapa modifikasi dan foto langkah demi langkah. Rasa dan penampilannya luar biasa.
Bahan untuk adonan:
- Tepung – 365 gram.
- Gula – 395 gram.
- Susu – 250 gram.
- Kakao – 10 gram.
- Mentega – 220 gram.
- Telur – 2 buah.
- Bubuk pengembang – 10 gr.
- Panili.
- Pewarna makanan merah.
Bahan untuk krim:
- Setengah lemon
- 3 sdm. aku. Sahara.
- Keju dadih – 340 gr.
- Krim – 200 gram.
- Gula bubuk – 100 gr.
- Jus ceri untuk direndam.
Ayo mulai memasak.
Ini adalah kue “Red Velvet” yang tidak biasa yang kami buat. Saya harap Anda menikmatinya.
Kue beludru merah - siapkan di rumah menggunakan resep video
Resepnya mirip dengan resep tradisional, namun dengan beberapa perbedaan. Saya menjelaskan semua langkah secara rinci, dapat diakses oleh semua orang. Bagi yang tidak suka memasak dari buku, saya akan memposting video langkah demi langkah. Anda pasti akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat.
Bahan untuk kerak untuk 3 buah:
- Tepung premium - 475 gr.
- Gula - 435 gram.
- Mentega - 155 gram.
- Minyak sayur olahan - 75 gr.
- Mentega (kefir) - 365 gr.
- Telur - 3 buah.
- Bubuk kakao - 25 gr.
- Esensi vanila - 10 gr.
- Baking powder - 10 gr.
- Soda - 4 gram.
- Garam - 2 gram.
- Pewarna makanan - 10 gr.
Untuk krim:
- Keju Philadelphia - 355 gr.
- Krim 33% - 410 gr.
- Gula bubuk - 145 gr.
- Gula vanila - 10 gr.
Semua bahan sudah kita siapkan, mari kita mulai memasak.
- Ayak tepung terigu, campur dengan coklat bubuk, baking powder, soda dan garam, aduk rata.
- Campur buttermilk dengan pewarna dan aduk.
- Campurkan mentega lunak dengan setengah porsi gula pasir dan aduk dengan mixer selama 1 menit. Tambahkan minyak bunga matahari, vanila, dan gula bagian kedua ke dalam campuran dan aduk rata. Mari kita pecahkan telur ke dalamnya, jaga agar tetap hangat, dan kocok hingga mengembang.
- Tambahkan bahan cair dan kering sebanyak tiga kali, bergantian hingga semuanya tercampur.
- Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti. Kami membagikan sepertiga adonan sesuai cetakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-35 menit. Biarkan kue yang sudah jadi mendingin di meja selama 15 menit. Kemudian angkat dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Kami juga memanggang dua kue lagi. Potong bagian atas kue yang sudah dingin.
- Ayo siapkan krimnya. Hancurkan buttercream hingga konsistensinya rata.
- Kocok krim dingin dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan krim keju ke dalam krim dalam dua langkah, aduk hingga rata. Jangan mengaduk terlalu lama, jika tidak krim akan terpisah menjadi komponen-komponennya.
- Semuanya sudah siap, tinggal merakit kuenya saja. Lapisi kue bagian bawah dengan lapisan krim, letakkan lapisan kedua dan ketiga di atasnya. Lapisi kue dengan krim di semua sisi.
- Kami membuat remah-remah kecil dari potongan bagian atas dan menghias makanan penutup kami dengannya. Tempatkan di lemari es selama 3-4 jam.
Ini adalah makanan penutup yang lembut dan lembut yang kami dapatkan. Selamat makan.
Saya rasa semua orang akan menyukai resep kue favorit ini dalam interpretasi baru. Ternyata sangat ringan, ditutupi dengan lapisan cermin.
Bahan-bahan Cranberry Confit:
- 355 gram. cranberry
- 15 gram. agar-agar + 60 ml. air.
- 120 gram. Sahara.
- 12 gram. tepung kentang
Bahan untuk krim keju mousse:
- 10 gram. agar-agar + 60 gram. air.
- 255 gram. krim keju.
- 110 gram. Sahara.
Komposisi glasir cermin:
- 12 gram. agar-agar + 70 gram. air.
- 150 gram. Sahara.
- 75 gram. air.
- 160 gram. sirup glukosa.
- 160 gram. cokelat putih.
- 90 gram. susu kental.
- Titanium dioksida/pewarna.
Bahan biskuit:
- 340 gram. tepung.
- 310 gram. Sahara.
- 160 gram. mentega.
- 140ml. minyak bunga matahari.
- 275 ml buttermilk bisa jadi kefir.
- 3 telur.
- Vanila.
- 2 sdt. pewarna gel merah.
- 1 sendok teh. aku kakao.
- 1 sendok teh. bubuk pengembang.
- 1 sendok teh. soda
- 1/4 sdt garam.
Pertama, mari kita siapkan cranberry confit.
Saat confit sedang diatur, siapkan kue bolu.
Semua dasar-dasarnya sudah siap, mari kita mulai menyiapkan mousse.
Kami akan merakit kue dengan cara yang tidak biasa, terbalik.
Sekarang mari kita siapkan glasir cermin.
Kuenya terlihat bagus saat dipotong. Saya harap Anda pasti akan mencoba resep ini dan membagikan kesan Anda di komentar.
"Beludru merah" tanpa pewarna
Katakan padaku tidak mungkin membuat kue ini tanpa pewarna merah, apakah ada hal lain yang bisa kamu lakukan? Hari ini saya akan membagikan rahasia saya membuat kue bit kepada Anda.
- kenari – 20 gram.
- Keju dadih – 100 gr.
- Madu - 3 sdm. aku.
- Tepung – 40 gram.
- Soda - 1/3 sdt.
- Minyak zaitun – 20ml.
- Cognac – 10 ml.
- yogurt – 50ml.
- Jeruk – 1 buah.
- Kopi – 20ml.
- Telur – 1 buah.
- Jahe – 1/3 sdt.
- Bit – 180 gr.
Mari mulai memasak:
- Cuci bit, keringkan, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar 50 menit. Tambahkan sedikit air ke wadah berisi bit. Saat sudah matang, kupas dan haluskan dengan blender.
- Pisahkan putih dan kuningnya. Garam proteinnya dan masukkan ke dalam lemari es. Masukkan kuning telur ke dalam bit. Parut jahe dan kulit jeruk disana. Peras 2 sdm. sendok jus darinya, tuangkan ke dalam bit.
- Tambahkan minyak zaitun, tepung dan sisa bahan kering kecuali soda kue. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan madu dan gula.
- Padamkan soda dengan jus jeruk dan tambahkan ke adonan. Tuang sisa jus.
- Kocok putih telur yang sudah dingin hingga mengembang lalu campurkan ke dalam adonan. Masukkan adonan ke dalam cetakan.
- Panggang dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 50 menit, periksa kematangan setelah 30 menit. Anda dapat mematikannya lebih awal. Tempatkan kue yang sudah jadi di piring hingga dingin.
- Untuk krimnya, campur keju dengan yogurt, gula, dan vanila. Campur semuanya hingga rata, tambahkan sedikit kulit jeruk.
- Untuk impregnasi, campur kopi dengan cognac dan rendam kue kami.
- Olesi kulitnya dan potong menjadi dua.
- Goreng sebentar kacang dalam wajan, letakkan sebagian di atas separuh kue, dan tutupi separuh lainnya di atasnya. Potong menjadi dua lagi. Taburkan kacang pada satu bagian dan tutupi bagian lainnya di atasnya. Lapisi bagian atasnya dengan krim dan dinginkan selama satu jam.
Anda mendapatkan kue empat lapis yang cantik. Perubahan yang tidak terduga, bukan? Jika Anda ingin kue beludru merah lengkap dengan bit, tambahkan bahan-bahannya.
Dengan ini aku mengucapkan selamat tinggal padamu. Suka, bagikan dengan teman, berlangganan blog. Suasana hati yang baik untuk semuanya, sampai jumpa.
Artikel tentang topik tersebut
