Sausnya terbuat dari keju cottage dan krim asam. Saus halus: siapkan saus dadih. Saus dadih dengan bumbu dan bawang putih

Saya suka melakukan segala macam eksperimen di dapur. Saya belum sempat mendalami gastronomi molekuler, namun jika saya menemukan sesuatu dari sediaan yang tidak biasa menggunakan metode yang mudah diakses, maka saya pasti perlu mencobanya. Saya pernah membaca bahwa garam leleh, yang digunakan dalam pembuatan keju olahan, dapat dengan mudah diganti di rumah dengan soda kue biasa (walaupun beberapa bahan kimia lain digunakan untuk mencuci). Artinya, jika Anda mengambil sebungkus keju cottage dan menambahkan soda, lalu ketika dipanaskan, Anda akan mendapatkan keju olahan? Omong kosong! Tapi semuanya menarik bagiku, seperti hal kecil. Dan jika Anda mengambil keju cottage cair, apakah Anda akan mendapatkan keju olahan cair? Apa yang kita punya kalau bukan saus keju? Secara umum, eksperimental!

Kami mengambil keju cottage (saya punya dalam kemasan, dan juga rendah lemak), susu (juga rendah lemak) untuk mendapatkan keju cottage cair, soda, adas dan bawang putih untuk menambah rasa pedas pada saus nanti, dan sepotong mentega (mentega apa itu? apakah itu akan menjadi sampah rendah lemak?).

Kami melelehkan mentega, memasukkan keju cottage, saya tidak tahan dan memasukkan beberapa potong keju Adyghe (tidak terlihat Adyghe, tetapi lebih mirip Suluguni).

Sekarang tuangkan susu, aduk perlahan dan tambahkan setengah sendok teh soda. Sejujurnya saya tidak menyangka akan ada reaksi yang begitu keras, semuanya langsung meleleh dan berbusa sedikit, saya harus aktif mengaduknya, jadi tidak akan ada foto, yang ada hanya versi yang sudah diaduk.

Semuanya memakan waktu 3-5 menit (yah, agar tidak ada gumpalan dan entah bagaimana semuanya menjadi kurang lebih homogen). Anda juga bisa menggunakan blender untuk homogenitas yang lebih baik. Saya matikan, coba, tambahkan garam dan merica, tambahkan bawang putih giling kering (yang di foto awal tidak berfungsi), dan biarkan di atas kompor. Saya memotong adas manis.

Foto menunjukkan kuahnya cukup cair dan cukup homogen. Rasanya menarik. Menutupinya dengan penutup, membiarkannya dingin, dan memutuskan untuk menaruh sesuatu yang lain di piring dengan saus. Karena masih ada sisa sepotong keju Adey-Sulugun ini, saya memutuskan untuk tidak terlalu repot, melainkan mengisi dada ayamnya. Potong saku di bagian dada.

Foto itu tentu saja uhuk uhuk, mengingatkanku pada sesuatu. Kami memasukkan keju ke dalam lubang, dan bukan seperti yang dipikirkan orang.

Taburi dengan garam, merica, remah roti, dan ke dalam wajan. Bisa saja dicelupkan ke dalam telur sebelum remah roti, tapi saya tidak melakukannya, saya sudah terburu-buru (akan kami jelaskan alasannya di bawah).

Goreng di kedua sisi, usahakan jangan sampai hancur (milik saya).

Di sinilah menjadi jelas mengapa saya terburu-buru. Saat sausnya mendingin, sausnya mulai mengental dengan sangat kuat, berubah menjadi keju yang meleleh. Saya mau cerita lebih lanjut, setelah benar-benar dingin dan sisa-sisanya dimasukkan ke dalam lemari es, benar-benar menjadi seperti keju (bisa dipotong dengan pisau). Rasa dinginnya pun lebih menarik dibandingkan dalam bentuk saus. Biasanya kalau mau kuahnya harus dimakan selagi panas, atau ditambah susu lagi agar tidak terlalu mengental saat dingin. Tapi itu enak. Saya menganggap eksperimen ini berhasil. Kita perlu melakukan lebih banyak upaya ke arah ini.
Nikmati semuanya!

Saya dulu berpikir bahwa saus hanyalah tambahan yang tidak mencolok pada hidangan utama, yang tidak boleh mendominasi dan mengganggu rasanya. Dalam kebanyakan kasus, hal ini biasanya terjadi, namun terkadang saus memiliki peran yang hampir sama pentingnya dengan hidangan yang disajikan.

Saus dadih dengan bawang putih dan rempah-rempah yang akan saya siapkan hari ini dapat menarik perhatian khusus dan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun. Ini memiliki konsistensi yang kental dan rasa yang sangat kaya yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Keju cottage berlemak manis dan yogurt alami memberi saus ini rasa krim yang dalam, keju feta dan dill menambahkan rasa gurihnya sendiri, dan bawang putih memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.

Saus dadih yang tidak biasa ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan yang memiliki rasa netral dan tidak terlalu terasa. Saya suka menyajikannya dengan segala jenis hidangan sayuran, karena dapat mengubah hidangan paling biasa sekalipun menjadi hidangan lezat dan lezat untuk makan siang atau makan malam lengkap. Selain itu, saus ini bisa digunakan untuk potato wedges, atau disajikan di pesta atau pesta anak-anak bersama dengan jajanan sayur sehat.

Cobalah membuat saus dadih yang lembut dan gurih menggunakan resep ini untuk menambah cita rasa baru pada hidangan sederhana!

Informasi berguna Cara membuat saus dadih dengan bumbu dan bawang putih - resep saus pedas dengan rasa krim dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 200 g keju cottage 9 – 18%
• 70 gram keju
• 100 gram yogurt alami
• 2 siung bawang putih
• 10 gram adas
• garam, lada hitam bubuk

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan saus dadih pedas dengan bawang putih dan rempah-rempah, hancurkan keju cottage dan keju feta ke dalam mangkuk dan haluskan semuanya dengan blender hingga halus dan homogen.

Nasihat! Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggosok keju cottage dan keju melalui saringan. Dan jika Anda menggunakan keju cottage dalam kemasan lembut tanpa gumpalan atau butiran, maka itu sudah cukup untuk menggiling semua komponen secara menyeluruh dengan garpu.

2. Tambahkan yogurt alami dan haluskan kembali semua bahan dengan blender.

Nasihat! Jumlah yogurt yang ditambahkan bisa disesuaikan dengan selera tergantung kekentalan saus yang diinginkan. Karena keju cottage dan keju feta memiliki konsistensi yang sangat kental, lebih baik menggunakan yogurt minum cair untuk mengencerkannya.

3. Tambahkan dill cincang dan bawang putih perasan ke dalam saus dadih.

4. Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam saus lalu aduk rata dengan garpu.

Penting! Pastikan untuk mencicipi sausnya sebelum menambahkan garam, karena keju sudah mengandung cukup banyak garam.

Saus dadih dengan bawang putih dan rempah-rempah cocok dengan berbagai hidangan sayuran, tetapi juga baik untuk daging, ayam,

Metode memasak

• Diamkan saus selama sekitar 5-7 menit. Anda bisa mendinginkan saus dengan memasukkannya ke dalam lemari es selama kurang lebih 15-20 menit. Jika Anda menggunakan saus dadih dengan keripik, kerupuk, atau makanan ringan renyah lainnya, seperti kerupuk, panaskan perlahan hingga suhu 35-40 derajat, maka camilan tersebut akan memberikan rasa lembut yang istimewa. Selamat makan!

Waktu memasak: 35 menit

Saus krim asam dan dadih yang luar biasa ini dapat digunakan di mana saja, tetapi paling enak dan sehat dalam bentuknya yang murni. Untuk menyiapkannya, gunakan keju segar buatan sendiri atau keju cottage dengan kualitas terbaik, bumbu segar, dan mentimun. Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka, kami menggunakan adas segar. Anda bisa menggunakan dill kering cincang atau peterseli jika Anda suka rasanya. Pilihan untuk membuat saus ini banyak sekali, Anda bisa menambahkan mentega atau minyak sayur, telur, bumbu, kuning telur rebus atau acar. Setetes mustard memberikan rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan. Saus keju cottage bisa dikonsumsi sebagai hidangan mandiri. Ini akan berfungsi sebagai sarapan atau makan malam yang bergizi dan sekaligus bergizi. Hampir semua resep hidangan keju cottage manis, kami menawarkan Anda pilihan yang asin, hampir netral, dan sangat lezat. Krim asam akan membuat konsistensi saus lebih lembut dan seperti krim. Saus ini, atau krim dadih, dapat digunakan untuk membuat sandwich, tartlet, makanan ringan, dan sebagai saus salad sayuran. Tapi bisa juga digunakan sebagai saus untuk keripik, hidangan panas dari daging, ikan atau unggas.

Jika Anda bosan dengan saus mayones atau saus tomat yang biasa, Anda dapat dengan mudah menyiapkan alternatif yang bagus di rumah. Misalnya saus berbahan dasar keju cottage dengan krim asam dan bawang putih yang memiliki rasa creamy yang lembut, aroma segar dengan aroma pedas, dan yang terpenting sangat menyehatkan. Keunggulan dressing ini adalah proses pembuatannya sangat cepat, tidak memerlukan langkah yang rumit dan cocok untuk berbagai macam masakan.

Dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun: di musim dingin akan menjadi sumber lemak dan nutrisi, dan di cuaca panas akan menyegarkan rasa makanan.

Resep saus dadih dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa menerapkannya. Semua produk dapat dengan mudah dibeli di toko, dan beberapa mungkin dapat ditemukan di lemari es di antara persediaan. Saus ini dapat dimasukkan ke dalam makanan harian Anda atau mengejutkan tamu di makan malam gala.

Anda akan perlu:

• Keju cottage – 200 gram
• Krim asam – 200ml
• Bawang putih – 3 siung
• Mustard – 1 sendok teh
• Minyak sayur – 2 sendok makan
• Dill, segar – 1 ikat kecil
• Peterseli, segar – 1 ikat kecil
• Bawang hijau – 1 ikat kecil
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Jumlah porsi – 5

Waktu memasak – 20 menit

Komposisi yang bermanfaat

Jelasnya, dasar sausnya harus dibuat secara eksklusif dari produk-produk berkualitas tinggi.

Disarankan untuk menggunakan keju cottage rendah lemak, tetapi juga tidak rendah lemak - keju ini memiliki rasa asam yang tidak terlalu enak, yang tentunya akan mempengaruhi rasa saus yang sudah jadi. Kandungan lemak ideal untuk keju cottage adalah 5%.

Hal yang sama berlaku untuk krim asam: Anda tidak perlu mencoba membeli produk yang “sehat” untuk sausnya. Krim asam rendah lemak mengandung lebih sedikit zat bermanfaat, khususnya kalsium; pada saat yang sama, lebih cair, yang berarti saus dadihnya mungkin kurang kental.

Komponen penting lainnya dari resep saus keju bawang putih adalah rempah segar. Daftar bahan-bahannya hanya menunjukkan jenis sayuran utama yang paling sering kita temukan dalam makanan kita. Faktanya, Anda dapat mendiversifikasi daftar ini dengan memasukkan, misalnya, daun ketumbar, kemangi, rosemary, dan herba lainnya ke dalam resepnya.

Babak

Saus dadih bisa disebut universal, karena cocok untuk hampir semua produk, mulai dari sayuran segar hingga daging dan ikan. Bisa disimpan di kulkas 3-4 hari, jadi jangan khawatir jika kuahnya cukup banyak.

Karena karakteristik bahannya, dapat disajikan dengan beberapa cara:

Untuk mendapatkan konsistensi kuahnya, saus harus dikocok dalam blender hingga benar-benar homogen, dan beberapa sendok kefir penuh lemak akan membantu membuat saus sedikit lebih encer. Kuah ini cocok untuk masakan ikan, kentang panggang, dan seafood.

Kuahnya yang kental, cocok untuk mencelupkan berbagai makanan ke dalamnya, akan diperoleh dengan mengikuti prosedur standar persiapan. Saus ini sangat cocok untuk camilan: nugget, aneka keju, keripik, kentang goreng, atau irisan sayuran segar.

Jika Anda menambahkan tambahan 50–100 gram keju cottage ke dalam resepnya, Anda akan mendapatkan olesan sandwich lezat yang cocok untuk sarapan hari Minggu. Anda bisa menggunakannya untuk membuat aneka tartlet dengan tambahan bahan lainnya.

Saus dadih yang ringan dan menyegarkan akan menjadi salah satu saus favorit Anda, dan kemudahan persiapannya akan memungkinkan Anda menikmati rasa bawang putih yang lembut setiap hari.

Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Saus dadih terbuat dari keju cottage yang berlemak

Bahan-bahan:

100 g keju cottage penuh lemak, 250 ml susu, 5 g jintan, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Giling keju cottage secara menyeluruh dengan sendok kayu, tambahkan gula, jinten dan garam, aduk. Tuang ke dalam susu, giling sampai diperoleh massa krim yang homogen.

Saus dadih terbuat dari keju cottage rendah lemak

Bahan-bahan:

100 g keju cottage rendah lemak, 100 ml minyak sayur, krim atau krim asam, 2 g lada hitam bubuk, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Giling keju cottage secara menyeluruh dengan sendok kayu, tambahkan minyak sayur, krim atau krim asam, gula pasir, merica dan garam, kocok hingga halus.

Saus dadih dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

100 g keju cottage penuh lemak, 250 ml susu, 3 g mustard, 5 g pasta tomat, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus dadih, giling keju cottage secara menyeluruh dengan sendok kayu, tambahkan gula, mustard, dan garam, lalu aduk. Tuang ke dalam susu, giling sampai diperoleh massa krim yang homogen.

Tambahkan pasta tomat ke saus dadih dan aduk rata.

Saus dadih dengan bumbu

Bahan-bahan:

200 g keju cottage rendah lemak, 200 ml minyak sayur, 20 g peterseli, 20 g adas, 30 g daun bawang, 20 g selada air, gula pasir, merica dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Giling keju cottage hingga rata dengan sendok kayu, tambahkan minyak sayur, gula pasir, merica dan garam, kocok hingga halus.

Cuci peterseli, adas, selada air, dan daun bawang, keringkan dan potong halus. Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan saus dadih, gosok hingga rata.

Saus dadih pedas

Bahan-bahan:

100 g keju cottage butiran, 250 ml susu, 10 g akar lobak, 3 g mustard, 5 ml jus bawang merah, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan keju cottage melalui penggiling daging, tambahkan gula, mustard dan garam, aduk. Tuang ke dalam susu, giling sampai diperoleh massa krim yang homogen.

Kupas akar lobak, cuci bersih, parut di parutan halus. Tambahkan lobak pedas dan jus bawang bombay ke dalam saus dadih, kocok hingga rata.

Saus dadih dengan lingonberry

Bahan-bahan:

100 g keju cottage rendah lemak, 100 g krim asam, 50 g lingonberry, gula pasir secukupnya.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam dan gula pasir, kocok hingga halus.

Sortir lingonberry, cuci bersih, keringkan, haluskan, campur dengan saus dadih, kocok hingga kental.

Saus dadih dengan buah beri liar

Bahan-bahan:

100 g keju cottage penuh lemak, 250 ml susu, 50 g blackberry, 50 g raspberry, 50 g blueberry, 40 g gula.

Metode memasak:

Giling keju cottage secara menyeluruh dengan sendok kayu, tambahkan gula, aduk.

Pisahkan blackberry, raspberry, dan blueberry, cuci, keringkan, dan gosok melalui saringan. Campur jus yang dihasilkan dengan saus dadih dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+