rumah Makanan ringan

Pai dengan sosis hati dan nasi. "Pai angin dengan hati dan nasi"

Leaver tidak mendukung semua orang. Itu sangat disayangkan. Bagaimanapun, ini bukan hanya bahan dasar yang bagus untuk pate dan berbagai pengawet, tetapi juga isian pai yang sangat baik. Memasaknya mudah, hidangannya sangat memuaskan. Satu-satunya “tetapi” adalah hati adalah makanan berat bagi perut, jadi Anda perlu makan makanan tersebut dalam jumlah sedang.

Pai goreng dengan hati

1 kg hati (jantung, hati, paru-paru) direbus dan dipotong kecil-kecil. Goreng 2 bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan hati. Untuk massa ini, tambahkan 3 butir telur rebus cincang halus, garam, merica, dan campur semuanya. Bagi 1 kg adonan tanpa adonan menjadi bagian yang sama, masukkan isian dan bentuk pai. Goreng pai dalam penggorengan selama 5 menit.

pai panggang

Masak 2 kg hati selama 40 menit. Masukkan daging ke dalam food processor atau gulir melalui penggiling daging. Goreng daging cincang dengan bawang bombay. Garam, merica, tambahkan ketumbar. Bagi puff pastry yang sudah jadi menjadi 2 bagian, ratakan. Kocok 1 butir telur. Pada salah satu bagian adonan, gambarlah kotak berbentuk kotak (sisi 7 cm) dengan telur kocok. Letakkan isian pada kotak dengan gundukan. Tutup dengan bagian kedua adonan dan berjalan di antara baris dengan jari Anda. Gunakan pisau atau pemotong adonan untuk memotong bagian yang baru saja Anda gerakkan dengan jari. Kami mendapat pai. Letakkan benda kerja di atas loyang, yang sudah diolesi telur. Panggang sampai matang.

Pai sosis hati

Kali ini kita akan menyiapkan pai dari adonan bolu ragi, dan sosis hati akan berfungsi sebagai isiannya. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan setengah gelas air, 2 sdm. gula, 0,5 sdt garam. Dalam campuran ini, encerkan 50 gr. ragi dan tambahkan 1 sdm. krim asam. Campur semuanya dan biarkan selama 15 menit Tambahkan 4 cangkir tepung dan setengah cangkir minyak sayur ke dalam adonan yang sudah disiapkan di atas. Uleni adonan dengan baik. Lalu masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam. Jika sudah mengembang, uleni dan diamkan lagi. Bangkit untuk kedua kalinya - silakan melanjutkan ke pengisian. Sekarang mari kita siapkan isinya. Kentang harus direbus. Goreng bawang bombay dengan lemak leleh. Masukkan sosis hati melalui penggiling daging, tambahkan sayuran hijau dan bawang goreng. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk pai, olesi dengan telur di atasnya. Biarkan pai yang hampir siap selama 40 menit. Lalu panggang dalam oven.

Pai dengan hati dan nasi

Resepnya luar biasa karena meskipun pai itu terbuat dari hati, namun tetap ringan karena. nasi memudahkan pencernaan dan menyerap kelebihan garam. Masak hati. Tumis 1 kepala bawang bombay dengan mentega. Masak nasi hingga setengah matang. Campur ketiga bahan tersebut. Untuk tesnya, Anda perlu mengambil setengah liter air, 1 sdm. ragi kering, minyak sayur, 0,5 sdt. gula, garam. Bahan rahasia lain harus ditambahkan ke adonan - soda (0,5 sdt), Campur semuanya dengan lembut, tambahkan tepung. Pindahkan ke tempat hangat selama 30 menit. Bagi adonan menjadi gumpalan kecil, lalu buat pai. Panggang dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari.

Apakah Anda ingin belajar mengendarai sepeda motor? Maka sekolah mengemudi kami cocok untuk Anda. Instruktur berpengalaman akan mengajari Anda cara mengendarai sepeda motor. Pelajari semua dasar-dasar mengemudi sepeda motor yang benar dan aman.

Pai oven yang subur, lapang, lembut, dan sangat lezat diisi dengan hati, nasi, dan daun bawang! Pai seperti itu tetap lembut bahkan pada hari kedua setelah dipanggang! Kerak tipis yang menggugah selera, adonan ragi yang sempurna, banyak topping - itulah adanya! Kami sangat menyukainya, saya sarankan! Sangat enak dengan susu!

Memasak hidangan sesuai resep "Pai dengan hati dan nasi panggang":

Untuk menyiapkan roti hati dan nasi, siapkan Adonan Ragi untuk Pai terlebih dahulu.

Selagi adonan mengembang, siapkan isian pai. Untuk isiannya, rebus hati babi (hati dan paru-paru) dan kukus nasi terlebih dahulu dalam air asin secukupnya. Siapkan juga daun bawang, bawang ungu (atau bawang bombay), minyak bunga matahari halus, garam.

Potong hati yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil.

Kami melewatkan hati melalui penggiling daging.

Kupas dan potong bawang bombay, goreng dengan minyak bunga matahari halus hingga transparan.

Tuang hati ke dalam wajan ke bawang bombay, garam sedikit.

Aduk dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit, aduk terus.

Terima kasih banyak untuk resepnya! Saya memanggang pai sesuai resep ini dan sangat senang hasilnya seperti di foto penulis! Saya sendiri tahu banyak tentang memanggang pai dan sudah memanggangnya selama 30 tahun dengan menggunakan resep dan topping yang berbeda-beda.Tapi resep ini membuat saya takjub! Ibuku memanggang pai yang begitu subur dan kemerahan, dan ketika aku mengeluarkan pai dari oven, aku sangat terkejut. Dear Nastya, sekali lagi TERIMA KASIH atas resepnya! Semoga sukses dan sejahtera.

Pai yang sangat indah di foto) Saya agak bingung dengan banyaknya gula dan mentega di adonan? Apakah proporsinya benar?

Untuk mengisi:
Daging sapi ringan - 1 kg.,
Bawang - 1 buah. (bohlam besar)
Nasi kering - 100 gr.
Minyak sayur - 70ml.
Garam, merica - secukupnya

Untuk tes:
Ragi kering - 18 gr (1,5 bungkus 12 gr.)
Susu - 1 liter,
Mentega - 100 gr.,
Minyak sayur - 50 ml.,
Krim asam 20% - 100 gr.,
Telur - 1 pc.,
Gula pasir (setengah gelas) - 100 g.,
Garam - 1 sdm. aku.,
Tepung - 1,5 kg (mungkin lebih atau kurang)

Isian:
Bilas paru-paru dengan air mengalir, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Biarkan mendidih, rebus selama tiga menit, tuangkan air pertama, tuangkan kembali air bersih panas, biarkan mendidih, garam dan empat puluh menit. (Saya merebusnya terlebih dahulu, sehari sebelumnya)
Dinginkan paru-paru, lewati penggiling daging.
Rebus nasi sampai empuk.
Bawang dipotong dadu.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan daging cincang dari paru-paru, goreng, tambahkan nasi, garam, merica, aduk rata, matikan api.
Dinginkan isinya. Isiannya bisa disiapkan terlebih dahulu, sehari sebelum pembuatan pai.

Adonan:
Pertama, Anda perlu membuat minuman.
Tuang segelas susu hangat ke dalam cangkir (susu hangat, karena ragi Anda akan mendidih dalam air panas), encerkan ragi kering di dalamnya, tambahkan 1 sdt. gula pasir, 3-4 sendok makan tepung terigu, aduk rata semuanya dan biarkan selama 15-20 menit untuk fermentasi (adonan harus terfermentasi dan berbusa)
Dalam panci, panaskan sisa susu hingga hangat, larutkan mentega di dalamnya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar (pastikan diayak!), campur tepung dengan gula dan garam, buat lubang di tengah tepung dan tuangkan susu hangat dengan mentega, minyak sayur, krim asam, satu butir telur dan “mendekati” adonan berbusa ke dalamnya. Uleni adonan.
Kita uleni lama-lama (10-15 menit) sampai adonan mulai lepas dengan tangan, bila perlu tambahkan tepung lagi, saya punya tepung sepanjang waktu dengan cara yang berbeda-beda.

Semuanya, adonan sudah diuleni, sekarang Anda harus membuatnya "naik"

Kami menutup cangkir dan menaruhnya di tempat hangat selama satu setengah jam, sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Saat adonan mengembang, Anda perlu menguleninya dengan baik sekali lagi, menguleninya sedikit, dan mengirimkannya lagi hingga mengembang dua kali, selama satu setengah jam.
Saya memasukkan adonan ke dalam oven listrik yang dipanaskan hingga 40 derajat, hasilnya selalu luar biasa.
Bisa ditaruh di atas bantal pemanas listrik dan ditutup dengan selimut hangat di atasnya (saya biasa melakukan ini saat tidak ada oven listrik), adonan harus hangat!

Semua! Adonan kami sudah siap! Kami mengeluarkannya, menghancurkannya, dan memotongnya menjadi bola-bola kecil seukuran jeruk keprok.
Ratakan bola dengan tangan Anda. Taruh isian di tengah, kumpulkan pinggiran adonan di tengah, cubit, dan letakkan jahitannya di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan loyang berisi pai untuk proofing di tempat hangat selama 15-20 menit, tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur.

Bahan-bahan:
Untuk adonan ragi
-20 g Ragi kering 220 ml Minyak bunga matahari olahan
-0,5 l Susu 1 kg Tepung terigu
-150 gr Gula 1 sdt Garam
-4 hal. telur ayam
Untuk mengisi
-1 ikat Daun bawang 1 pc. bawang ungu
-100 ml Minyak bunga matahari olahan 200 g nasi kukus
-300 gr hati babi 300 gr paru babi
-0,3 sdt Garam
Langkah 1
Untuk menyiapkan roti hati dan nasi, siapkan Adonan Ragi untuk Pai terlebih dahulu.

Langkah 2
Selagi adonan mengembang, siapkan isian pai. Untuk isiannya, rebus hati babi (hati dan paru-paru) dan kukus nasi terlebih dahulu dalam air asin secukupnya. Siapkan juga daun bawang, bawang ungu (atau bawang bombay), minyak bunga matahari halus, garam.

Langkah 3
Potong hati yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah 4
Kami melewatkan hati melalui penggiling daging.

Langkah 5
Kupas dan potong bawang bombay, goreng dengan minyak bunga matahari halus hingga transparan.

Langkah 6
Tuang hati ke dalam wajan ke bawang bombay, garam sedikit.

Langkah 7
Aduk dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit, aduk terus.

Langkah 8
Selanjutnya tambahkan nasi ke hati. Masukkan isinya dan goreng selama beberapa menit.

Langkah 9
Potong bawang hijau. Tambahkan ke isian.

Langkah 10
Campur lagi dan tuangkan isian pai ke dalam mangkuk. Isian hati, nasi, dan daun bawang sudah siap!

Langkah 11
Kami membagi adonan menjadi 25 bagian dengan berat masing-masing 80-90 g.

Langkah 12
Kami menguleni sedikit setiap adonan dengan tangan kami menjadi satu lapisan dan menyebarkan 1-1,5 sdm di tengahnya. aku. tambalan.

Langkah 13
Kami membentuk pai lonjong dan mencubit pinggirannya. Berat pai mentah adalah 110-130 g.

Langkah 14
Jadi kita bentuk semua pai, taruh di atas loyang yang dilapisi perkamen untuk dipanggang.

Langkah 15
Lumasi pai dengan kuning telur yang dicampur susu.

Langkah 16
Kami memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ºC selama 10-12 menit! Jangan berlebihan! Pai dipanggang dengan cepat! Painya sangat enak dan indah! Kue yang enak!

Pai hati adalah resep yang akan diingat banyak orang dengan nostalgia, di masa Soviet ini adalah suguhan favorit: murah dan sangat lezat. Anda dapat memasak kue kering dengan banyak cara, dengan mempraktikkan pilihan adonan yang sudah terbukti dan menggunakan teknik baru yang lebih orisinal untuk membuat alas dan isian.

Pai buatan sendiri dengan hati

Adonan roti hati secara tradisional dibuat dari air, ragi segar (hidup), minyak sayur dan selalu dimaniskan dengan gula. Produk-produk ini digoreng dengan minyak banyak, digoreng. Saat ini, ada banyak sekali pilihan untuk membuat pai yang lezat, baik bahan dasar maupun komposisi isinya berubah.

Proses yang paling memakan waktu dalam pembuatan pie adalah pembuatan hati, jadi sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan digunakan untuk isian yang sudah dingin.
Adonan tradisional yang diuleni tidak terlalu padat dan tidak memerlukan proofing yang lama.
Jika Anda memasak pai angin dengan hati, lebih baik membuat adonan dengan metode bolu yang kaya, sedikit manis.
Pai hati Orsk yang terkenal dibuat dari adonan ragi klasik di atas air, tetapi tidak diuleni dengan kuat, melainkan harus “mengambang” sedikit di tangan.
Anda bisa melengkapi isiannya dengan kentang tumbuk, nasi rebus.

Pertama mereka melakukannya, memasaknya akan memakan banyak waktu. Untuk komposisi klasik, jantung sapi, paru-paru direbus, dan ati digoreng. Resep modern terdiri dari jeroan ayam atau babi, rasa isiannya tidak akan lebih buruk dari yang tradisional, tetapi sampai batas tertentu akan berbeda dari yang klasik.

Bahan-bahan:

hati sapi - 300 g;
jantung - 300 gram;
paru-paru - 300 gram;
bawang - 3 buah;
wortel - 1 buah;
akar peterseli - 1 buah;
garam, merica bubuk dan kacang polong, allspice, peterseli;
minyak goreng.

Memasak

Masak paru-paru dan jantung cincang, wortel dan bawang bombay utuh. Tambahkan akar peterseli, merica, dan salam dalam prosesnya.
Keluarkan busa, masak selama 2 jam.
Dalam wajan, gelapkan hati cincang sampai matang. Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 1-2 menit.
Lewatkan semua produk melalui penggiling daging, garam, merica, dinginkan.

Pai Orenburg yang terkenal dengan hati yang digoreng dengan minyak dikenang oleh semua orang yang tumbuh di masa Soviet. Ini adalah produk kecil, dengan ukuran dan bentuk yang sama, mesin khusus digunakan untuk membuatnya, tetapi Anda dapat mengulangi resep ini secara manual dengan menyesuaikannya dengan adonan yang encer. Hati tradisional terbuat dari jeroan ayam.

Bahan-bahan:

hati dari jeroan ayam - 500 g;
bawang - 3 buah;
garam lada;

Adonan:

tepung - 500 gram;
ragi - 20 gram;
gula - 2 sdm. aku.;
garam - 1 sdt;
air hangat - 200ml;
minyak goreng.

Memasak

Kombinasikan hati dengan bawang bombay, garam, bumbui dengan merica.
Larutkan gula dan ragi dalam air hangat, tunggu reaksinya.
Campurkan tepung dengan adonan, tambahkan garam, uleni adonan tidak padat.
Bentuk kue. Letakkan isinya, kencangkan pinggirannya.
Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai dengan hati di dalam oven

Pai yang dipanggang dengan hati dibuat dari adonan yang kaya dan sedikit manis. Koki yang berpengalaman menyarankan untuk menggoreng isiannya tambahan, sehingga hati akan lebih lentur dalam proses pembentukan produk. Adonan dibuat dengan susu segar, dengan metode penghuni pertama dengan muffin dalam jumlah besar: mentega, telur.

Bahan-bahan:

hati sapi - 600 g;

Opara:

susu - 1 sdm.;
ragi segar - 25 gram;
gula - 1 sdm. aku.;

kue muffin:

susu - 300ml;
minyak - 100 gram;
telur - 3 buah;
tepung - 600 gram;
gula - ½ sdm.;
kuning telur - 2 buah.

Memasak

Encerkan ragi dalam susu manis, biarkan hangat hingga bereaksi.
Campurkan mentega, susu, gula, telur.
Tuang adonan, aduk, tambahkan tepung, uleni.
Biarkan hingga bukti, uleni tiga kali.
Bentuk pai dengan hati, olesi dengan kuning telur, biarkan selama 15 menit.
Panggang selama 25 menit pada suhu 200.

Resep berikut akan membantu menghindari proses pembuatan isian yang membosankan. Pai liverwurst adalah cara yang baik untuk menghemat waktu dan anggaran, Anda dapat menggunakan resep adonan ragi favorit Anda atau menggunakan kue yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan suguhan yang akan dihargai oleh semua penggemar kue buatan sendiri.

Bahan-bahan:

adonan ragi - 1 kg;
sosis hati - 400 g;
garam;
bawang - 1 buah.

Memasak

Potong sosis, goreng dalam wajan dengan bawang bombay cincang. Pukul dengan blender.
Bentuk pasties dengan hati dari adonan, biarkan selama 20 menit.
Panggang selama 25 menit pada suhu 180.

Pai dengan hati dan kentang

Cara membuat pai hati yang lebih hemat adalah resep yang memungkinkan Anda menambahkan bahan lain ke dalam isiannya. Pilihan ini akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai produk berminyak, pai ini dibuat dari adonan kefir sederhana dan digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak.

Bahan-bahan:

kefir - 400ml;
garam, soda - masing-masing 1 sdt;
tepung - 500-600 g;
hati - 300 gram;
kentang - 500 gram;
minyak goreng.

Memasak

Rebus kentang, haluskan. Campur dengan hati goreng yang sudah jadi.
Tuang soda ke dalam kefir hangat, biarkan selama 5 menit.
Tambahkan garam dan tepung, uleni adonan lembut.
Bentuk dan ati, goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan.

Pai dengan hati dan nasi

Roti Beras Liverwurst adalah cara mudah dan cepat untuk membuat suguhan lezat dan terjangkau yang akan disukai semua pemakan rumahan. Sebaiknya pilih sereal yang berbutir bulat, dan isiannya harus terdiri dari satu bagian nasi dan dua bagian hati, agar komponen daging mendominasi. Adonannya bisa dibuat sesuai resep favorit Anda atau bisa juga menggunakan yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

adonan ragi - 1 kg;
nasi - 200 gram;
sosis hati - 600 g;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung.

Memasak

Potong sosis hati, goreng dengan bawang bombay dan bawang putih tumbuk.
Haluskan ati, kombinasikan dengan nasi.
Bentuk kue dari adonan, tata isinya, bentuk pai dengan nasi dan hati.
Diamkan selama 30 menit di tempat yang hangat.
Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200 derajat.

Cara modern adalah melakukannya dengan hati, setiap juru masak pemula dapat menangani ide ini. Anda bisa menambahkan sayuran harum ke dalam isian: paprika, bawang putih, dan bumbu cincang, sehingga suguhannya akan lebih menggugah selera. Lebih baik menggunakan adonan ragi, sehingga pai lezat dengan hati juga akan menjadi subur dan rapuh.

Bahan-bahan:

kue puff - 1 kg;
hati - 600 gram;
paprika - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
bawang - 1 buah.

Memasak

Goreng hati dengan bawang putih dan sayuran, dinginkan.
Gilas adonan yang sudah dicairkan, potong-potong, bentuk menjadi amplop, tutup pinggirannya.
Tusuk bagian atasnya, panggang selama 30 menit dengan suhu 180.

Kue pai hati mirip dengan itu, mereka juga digoreng dengan minyak yang banyak sampai berwarna coklat keemasan. Untuk menghilangkan minyak berlebih, Anda bisa merendam produk dengan tisu. Agar saat membentuk pai adonan tidak lengket di tangan, diolesi minyak sayur, meja juga harus diminyaki dengan baik.