Cara memasak pate hati dari hati sapi. Pate hati: resep. Pate hati sapi: resep terbaik. Bagaimana cara membuat pate hati ayam? Pate hati sapi: resep klasik dengan sayuran

Ibu rumah tangga yang hemat tahu cara memberi makan keluarganya dengan enak tanpa menghabiskan anggaran. Jeroan sangat populer. Resep pate hati sapi cukup terkenal dan multivariat. Dapat dibuat sebagai tambahan sederhana untuk sarapan atau sebagai camilan liburan yang berkelas.
Hati sapi atau unggas dan berbagai sayuran biasanya digunakan sebagai bahan dasar pate buatan sendiri. Bisa ditambah dengan keju, kacang-kacangan, potongan ham dan mentega. Resep klasik pate hati sapi cukup mudah disiapkan. Setelah menguasainya menggunakan contoh resep langkah demi langkah, Anda dapat bereksperimen dengan aman, sangat empuk, dan mudah membuat sandwich untuk meja liburan.
Anda bisa menyiapkan hati untuk pate tidak hanya seperti yang ditunjukkan di foto. Jika Anda mengikuti prinsip nutrisi yang tepat, maka Anda bisa merebusnya bersama sayuran dan bumbu. Dan kemudian masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Kaldunya bisa digunakan sebagai bahan dasar sup yang ringan dan sehat.
Anda akan mendapatkan pate yang enak jika Anda memasak hati bukan dengan air, melainkan dengan susu. Pastikan untuk menambahkan sedikit pala dan almond saat memasak. Giling jeroan bersama kacang dan tambahkan sedikit susu. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat.

Info Rasa Makanan pembuka prasmanan / Makanan pembuka daging / Resep Tahun Baru

Bahan-bahan

• Hati sapi – 700 g;
• Wortel – 300 gram;
• Bawang putih – 200 g;
• Minyak sayur olahan - untuk menggoreng;
• Garam dan bumbu secukupnya.

Cara memasak pate hati sapi empuk untuk meja liburan

Bersihkan hati sapi secara menyeluruh dari film, bilas dan potong-potong besar. Jika hati sudah beku, maka harus direndam sedikit dalam susu atau air matang. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel.


Panaskan minyak sayur dengan baik dan goreng bawang bombay, wortel, dan hati di dalamnya.


Goreng sampai kecoklatan. Saat hati dan sayuran sudah benar-benar siap, tambahkan garam dan bumbu. Selain lada standar, parutan pala dan paprika cocok dengan hidangan ini, mereka akan menonjolkan rasanya yang lembut.


Dinginkan sedikit hati dan sayuran, lalu masukkan melalui penggiling daging dengan jaring halus, atau haluskan dengan blender. Pate hati yang sudah jadi bisa dicampur dengan mentega. Itu membuat rasa produk jadi lebih lembut dan konsistensinya lebih lembut.

Untuk menyimpan pate jeroan buatan sendiri, sebaiknya pilih wadah kaca atau plastik. Mereka netral dan tidak meninggalkan rasa tidak enak pada produk. Selain itu, piring harus memiliki penutup, ini akan membantu mencegah pelapukan.
Pate buatan sendiri dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Jika perlu untuk meningkatkan umur simpan, itu harus dibagi menjadi porsi kecil dan dibekukan.
Pate hati yang sudah jadi adalah hidangan yang sangat lezat, tetapi tidak terlalu enak. Oleh karena itu, harus disajikan dengan benar. Tambahan yang bagus untuk sandwich adalah daun herba, seperti peterseli atau kemangi.

Agar roti tidak terlalu cepat melunak, sebaiknya dikeringkan dalam oven atau dipanggang.

Roti panggang bawang putih sangat lezat dengan pate

• Potong roti menjadi irisan tipis;
• Panaskan minyak sayur dalam wajan;
• Goreng potongan bawang putih dan bawang bombay dalam minyak panas;
• Selanjutnya, goreng roti dengan minyak beraroma;
• Dinginkan roti panggang sepenuhnya dan sajikan dengan pate.

Hidangan sederhana seperti pate hati sapi bisa menjadi hiasan nyata meja pesta dan kebanggaan nyonya rumah. Tempatkan di antara tartlet dan hiasi dengan biji delima, bumbu, dan kacang-kacangan. Isi tartlet sesaat sebelum disajikan, jika tidak maka tartlet akan menjadi basah.

Jaringan penggoda

Camilan meriah "Landak"

Anda bisa membuat hidangan pembuka “Landak” yang sangat indah dan tidak biasa dari pate. Mereka akan terlihat bagus di meja liburan. Anak-anak yang pilih-pilih makanan akan dengan senang hati mencoba hewan-hewan kecil yang lucu ini, meskipun mereka tidak terlalu menyukai jeroan.

Selain pate yang sudah jadi, Anda membutuhkan:

• Mentega;
• Agar-agar;
• Zaitun hitam dan biji delima menghiasi wajah.

Sekarang mari kita mulai membuat hidangan pembuka:

1. Buat pate menggunakan resep apa pun, resep di atas bisa digunakan;
2. Larutkan agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan;
3. Aduk rata agar-agar yang sudah disiapkan dengan pate;
4. Pisahkan porsi kecil dengan satu sendok makan dan gulung dengan tangan Anda seperti kue kentang;
5. Di satu sisi, bentuk “moncong” dengan hati-hati;
6. Buatlah mata dari buah zaitun, dan hidung dari biji delima;
7. Lelehkan mentega, tambahkan garam dan hiasi “landak” menggunakan jarum suntik kue;
8. Buat hidung dari biji delima, buat mata dari potongan buah zaitun;
9. Tempatkan produk jadi di lemari es selama beberapa jam.

Pate hati buatan sendiri dapat digunakan tidak hanya untuk membuat sandwich yang lezat dan memuaskan, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Seperti yang Anda ketahui, produk sampingan yang disajikan banyak mengandung vitamin dan mineral. Perlu juga diperhatikan bahwa pate hati sering dimasukkan dalam makanan bayi.

Sejarah hidangan aromatik

Cara membuat pate hati akan kami ceritakan di bawah ini. Sekarang saya ingin menceritakan sejarah hidangan yang tidak biasa ini.

Orang-orang telah memasukkan hati ke dalam makanan mereka sejak zaman kuno. Misalnya, persiapan foie gras yang populer berakar pada abad ke-15-16. Untuk menggunakan hati angsa untuk membuat masakan seperti itu, burung-burung tersebut digemukkan secara berlebihan dan pada saat yang sama pergerakan mereka dibatasi semaksimal mungkin. Fakta ini dibuktikan dengan gambar-gambar pada lukisan dinding Mesir.

Beberapa saat kemudian, tradisi ini berlanjut di Yunani Kuno dan Kekaisaran Romawi. Sedangkan di Prancis, perlemakan hati telah menjadi semacam warisan gastronomi dan budaya.

Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui cara membuat pate hati ayam atau hasil samping sapi. Perlu dicatat bahwa dalam masakan tradisional Rusia, berikut ini tersembunyi di bawah hidangan tersebut:

• Terrine. Nama ini digunakan untuk menyebut masakan yang terbuat dari hati, yang terlebih dahulu digiling menjadi bubur lalu dipanggang dalam oven.
• jalan. Ini adalah pure serupa, tetapi tanpa dipanggang. Itu diproses secara eksklusif di atas kompor.

Memilih produk sampingan yang tepat

Sebelum menyiapkan pate hati, sebaiknya dipilih dengan benar. Lagi pula, jika Anda tidak memberikan perhatian khusus pada proses ini, Anda dapat membeli produk yang hambar dan basi, yang tidak hanya akan merusak hidangan Anda, tetapi kemungkinan besar akan berdampak negatif pada kesehatan Anda.

Lalu bagaimana cara memilih jeroan yang tepat? Kami akan memberi tahu Anda tentang ini sekarang.

• Anda hanya perlu membeli hati segar, karena ini adalah salah satu syarat terpenting, yang secara langsung mempengaruhi cita rasa keseluruhan hidangan.
• Saat membeli hati beku, Anda harus mempertimbangkan tanggal kedaluwarsanya. Hal ini disebabkan cukup sulitnya menentukan tingkat kesegaran suatu produk.
• Untuk membuat pate hati yang tidak hanya enak, tapi juga aman bagi kesehatan, sebaiknya pergi ke toko daripada ke pasar. Adapun yang terakhir, Anda dapat membeli jeroan darinya hanya jika Anda benar-benar yakin dengan kejujuran penjualnya.
• Warna hati segar tidak boleh terlalu gelap.
• Aroma jeroan segar biasanya manis, tidak apek.
• Untuk menyiapkan pate hati yang empuk dan enak, disarankan untuk membeli jeroan dari hewan muda.

Bagaimana cara mengolahnya dengan benar?

Bagaimana cara membuat pate hati yang enak dan harum sendiri? Resep masakan ini akan kami sajikan di bawah ini. Memang, sebelum Anda mulai menyiapkannya, Anda harus mengolah jeroan yang dibeli dengan cermat. Tidak masalah apakah Anda membuat pate hati ayam atau sapi.

Jadi, untuk mengolah produk ini, Anda perlu membilasnya hingga bersih dengan air hangat, lalu memotong semua uratnya dengan hati-hati. Jika Anda mengabaikan prosedur ini, ada kemungkinan hati akan menjadi sangat pahit. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa empedu terletak di pembuluh darah. Ngomong-ngomong, mereka juga harus dihilangkan dengan sangat hati-hati. Lagi pula, dengan merusak saluran, Anda dapat membiarkan empedu masuk ke area bersih produk, yang pasti akan merusaknya.

Proses perendaman

Pastinya Anda masing-masing pernah mencoba pate hati ayam atau sapi setidaknya sekali dalam hidup Anda. Biasanya, produk semacam itu memiliki konsistensi yang lembut, serta aroma dan rasa yang menyenangkan. Untuk membuat hidangan serupa dapat disajikan dengan aman kepada para tamu, koki berpengalaman merekomendasikan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam susu segar. Prosedur ini diperlukan agar pate hati ayam atau sapi tidak terasa pahit. Lagi pula, meskipun Anda dengan hati-hati memotong semua uratnya, produk ini mungkin masih memiliki rasa dan bau yang tidak sedap.

Oleh karena itu, setelah bahan daging diolah, sebaiknya dipotong-potong cukup besar, dimasukkan ke dalam wadah enamel, lalu diisi dengan susu segar. Dianjurkan untuk menyimpan jeroan dalam keadaan ini setidaknya selama 30 menit, dan mungkin lebih lama.

Perlu diperhatikan bahwa pate hati ayam atau sapi akan menjadi sangat empuk dan gurih jika bahan utamanya diolah seperti yang kami jelaskan di atas. Jika jeroan tidak direndam dalam susu, kemungkinan besar masakan Anda akan sedikit pahit.

Pate hati sapi: resep klasik dengan sayuran

Resep klasik untuk hidangan ini mencakup serangkaian bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Perlu juga dicatat bahwa pembuatan pate seperti itu tidak memerlukan banyak waktu luang. Bagaimanapun, ini dilakukan hanya dalam 50-80 menit.

Jadi, untuk membuat pate hati dari hati sapi sendiri, sebaiknya Anda membeli rangkaian produk berikut ini terlebih dahulu:

• hati sapi sesegar mungkin - sekitar 500 g;
• wortel besar yang berair - 2 buah;
• bawang putih - 2 buah;
• mentega tawar - sekitar 100 g;
• lemak babi tanpa garam - sepotong kecil (opsional);
• minyak bunga matahari - gunakan sesuai kebijaksanaan;
• garam laut dan merica bubuk - gunakan sesuai selera.

Pemrosesan Bahan

Pate hati sapi, resep yang sedang kami pertimbangkan, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk membuatnya sendiri, jeroan harus diolah persis seperti yang dijelaskan di atas. Sedangkan untuk sayuran, perlu dikupas lalu dicincang cukup kasar. Anda juga harus memotong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Perawatan panas

Bagaimana cara memasak pate hati sapi? Resep hidangan ini merekomendasikan penggunaan penggorengan biasa, di mana Anda harus menuangkan minyak bunga matahari dan memanaskannya sedikit. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan jeroan cincang ke dalam mangkuk dan menggorengnya sedikit sampai muncul kerak keemasan.

Setelah hati berubah warna, tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalamnya. Semua bahan harus direbus dengan tutup tertutup. Agar tidak gosong, disarankan untuk menuangkan sedikit air ke dalamnya dan meletakkan potongan lemak babi. Komponennya juga harus dibumbui dengan merica dan garam.

Babak final

Setelah hati dan sayuran menjadi lunak sepenuhnya, keluarkan lemak babi dari penggorengan, dan dinginkan semuanya di udara dingin. Pada saat yang sama, piring tidak boleh mengandung terlalu banyak air, jika tidak pate akan menjadi cair. Jika masih ada sisa kuahnya, disarankan untuk ditiriskan atau diuapkan dengan api besar.

Setelah semua bahan dingin, perlu dikocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan pate hati sapi yang lezat dan lembut. Resep masakan ini juga menganjurkan penggunaan segala jenis bumbu dan bumbu. Mereka ditambahkan ke jeroan sebelum langsung dihaluskan dalam blender.

Sajikan tepat di meja

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang lebih mudah daripada membuat pate hati sapi sendiri. Resep di rumah merekomendasikan untuk mengambil wadah apa pun, mengoles bagian bawahnya dengan minyak sayur, dan kemudian dengan hati-hati meletakkan hidangan yang sudah jadi. Pada saat yang sama, disarankan untuk memadatkannya. Setelah wadah ditutup dengan penutup, sebaiknya disimpan di lemari es selama 60 menit, lalu disajikan bersama roti sandwich atau tartlet.

Memasak hidangan harum di dalam oven

Pate hati sapi di dalam oven tidak kalah enak dan harumnya dengan di atas kompor. Namun, perlu dicatat bahwa hidangan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan.

Nah, untuk membuat pate hati sapi yang enak yang resepnya menggunakan oven, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut ini:

Persiapan makanan

Untuk menyiapkan pate seperti itu, Anda perlu mengambil hati sapi segar, lalu mengolahnya dengan hati-hati seperti yang dijelaskan di awal artikel. Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang manis dan memotongnya dengan pisau. Setelah itu, sayuran cincang harus dimasukkan ke dalam mangkuk cepat dengan mentega, tambahkan siung bawang putih cincang dan tumis sampai lunak selama sekitar 20 menit.

Selagi bawang bombay digoreng, sebaiknya rebus telur desa hingga matang, segera dinginkan dengan air dingin dan kupas. Setelah itu, Anda perlu memasukkan hati sapi yang sudah diproses ke dalam mangkuk blender dan menggilingnya menjadi pasta yang homogen. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan telur ayam rebus, sepotong roti putih yang direndam dalam krim kental, dan ulangi prosedur penggilingan lagi.

Setelah menerima bubur homogen yang harum, tambahkan bawang bombay tumis dengan bawang putih, merica, gin dan garam ke dalamnya. Setelah bahan-bahan tercampur hingga rata, Anda bisa mulai memanggangnya dengan aman di dalam oven.

Proses perlakuan panas

Setelah semua langkah di atas selesai, Anda harus mengambil loyang yang dalam, olesi permukaannya dengan minyak bunga matahari, lalu tuangkan isi mangkuk blender dengan hati-hati. Selanjutnya wadah berisi jeroan perlu diturunkan ke dalam baskom berisi air yang lebih besar lagi, sehingga membentuk semacam penangas air. Kedua mangkuk harus dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat. Disarankan untuk memanggang pate daging sapi pada suhu yang ditentukan selama 1,6 jam.

Bagaimana cara menyajikannya kepada anggota keluarga?

Setelah hidangan lezat dan harum menjalani perlakuan panas (setelah 1,6 jam), oven harus dimatikan dan mangkuk harus dibiarkan di dalam sampai benar-benar dingin. Selanjutnya, wadahnya harus dikeluarkan. Wadah tempat pate berada harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es, dan disimpan semalaman. Selama ini hati sapi akan matang, menjadi lebih empuk, gurih dan harum. Ini harus disajikan dalam mangkuk kecil bersama dengan irisan tipis roti atau roti, serta tartlet atau kue asin.

Membuat pate lezat dalam slow cooker

Pate hati ayam dalam slow cooker disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti di atas kompor atau di dalam oven. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu tidak hanya mencakup sayuran atau, misalnya, telur, tetapi juga bahan-bahan lainnya. Omong-omong, dengan tambahan penggunaan berbagai produk, Anda tidak hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan akhir secara signifikan, tetapi juga membuatnya lebih memuaskan.

Nah, untuk membuat pate hati ayam sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• maksimum hati ayam segar - sekitar 700 g;
• bawang putih - 3 buah;
• wortel berair - 2 buah;
• garam berukuran sedang - gunakan sesuai kebijaksanaan;
• allspice bubuk - sekitar 1 g;
• champignon segar - sekitar 300 g;
• bumbu aromatik - gunakan sesuai selera;
• krim kental - sekitar 110 ml;
• Minyak bunga matahari - gunakan sesuai kebijaksanaan.

Pemrosesan Bahan

Pate hati ayam dengan jamur sangat enak. Toh, kedua komponen yang dihadirkan memiliki aroma yang nyata dan berpadu sempurna satu sama lain.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan camilan seperti itu, Anda harus mengambil hati ayam, cuci bersih, lalu potong semua lapisan dan urat yang tidak perlu. Biasanya jeroan seperti itu lebih empuk dan hampir tidak pernah terasa pahit dibandingkan daging sapi. Namun untuk mendapatkan pate yang paling enak, kami memutuskan untuk merendamnya dalam susu juga. Meskipun prosedur ini sama sekali tidak diperlukan.

Setelah menyiapkan hati, Anda harus melanjutkan mengolah jamur. Mereka harus dicuci dengan air hangat dan kemudian dicincang halus dengan pisau. Anda perlu melakukan hal yang sama dengan sayuran. Namun, disarankan untuk tidak memotong wortel, tetapi hanya memarutnya saja.

Perlakuan panas bahan

Agar pate hati ayam enak dan harum, semua bahan yang disiapkan harus diolah secara terpisah. Pertama, Anda perlu menuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker, lalu memasukkan jamur segar ke dalamnya. Disarankan untuk menggorengnya dalam mode memanggang selama 25 menit. Dalam hal ini, selama 15 menit pertama, kelebihan cairan akan menguap secara aktif dari champignon.

Setelah jamur menjadi agak renyah, harus ditaruh di piring dan sisihkan. Selanjutnya, masukkan wortel parut yang berair dan bawang bombay cincang manis ke dalam mangkuk yang sama. Mereka harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jika perlu, Anda juga perlu menambahkan sedikit minyak pada sayuran.

Terakhir, masukkan hati ayam ke dalam wadah kosong peralatan dapur. Setelah menggoreng dalam mode memanggang selama ¼ jam, tambahkan krim kental, bumbu aromatik, garam dan merica. Dalam komposisi ini, bahan-bahan perlu direbus dalam mode yang sesuai selama sekitar 20 menit. Sebagai hasil dari perlakuan panas tersebut, jeroan akan menjadi selembut, empuk, dan gurih mungkin.

Tahap terakhir dalam pembuatan pate ayam

Setelah semua produk digoreng, kocok hati ayam bersama krim kental dalam mangkuk blender. Selanjutnya Anda perlu menambahkan champignon dan sayuran tumis. Setelah bahan tercampur dengan sendok, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak dan dinginkan selama beberapa jam. Jika pate jamur sudah benar-benar mengeras, pate jamur dapat disajikan dengan aman bersama roti atau tartlet.

Gulungan pate daging sapi

Untuk mengejutkan tamu Anda dengan pate daging sapi gulung yang lezat, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• hati sapi segar - sekitar 600 g;
• mentega tawar - sekitar 100 g;
• krim kental - ¼ cangkir;
• bawang putih besar - 2 buah;
• wortel sedang yang berair - 2 buah;
• minyak bunga matahari - digunakan untuk menggoreng;
• daun salam - 4 daun;
• garam berukuran sedang - 1,4 sendok pencuci mulut;
• merica bubuk - sekitar ½ makanan penutup;
• mentega asin untuk isian - sekitar 100-150 g.

Proses memasak

Untuk mendapatkan tidak hanya roti gulung yang enak, tetapi juga indah, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep berikut.

1. Bawang putih harus dikupas dan dipotong dadu.
2. Panaskan wajan kecil di atas kompor dengan satu sendok makan minyak bunga matahari. Selanjutnya goreng sayur olahan dalam mangkuk hingga transparan dengan api sedang (sekitar 7-8 menit).
3. Wortel perlu dikupas, dicuci, dicincang, atau lebih baik lagi diparut. Perlu dicatat bahwa bahan ini tidak perlu ditambahkan. Namun jika digunakan, pate Anda akan menjadi lebih empuk dan memiliki rasa yang manis.
4. Panaskan wajan kecil di atas kompor dengan satu sendok makan minyak bunga matahari. Dalam mangkuk, goreng parutan sayuran hingga benar-benar lunak (selama 10 menit).
5. Hati sapi harus dicuci bersih, dibersihkan dari berbagai lapisan dan saluran, lalu dipotong-potong setebal 1,4-2 sentimeter.
6. Panaskan wajan besar di atas kompor dengan tiga sendok makan minyak bunga matahari. Dalam mangkuk Anda perlu menggoreng produk parut hingga berwarna cokelat keemasan (selama 10-14 menit). Jika wajannya kecil, disarankan memasak hati dalam porsi kecil.
7. Setelah produk digoreng ringan, api harus dikecilkan, tambahkan merica, daun salam, aduk semuanya hingga rata dan biarkan mendidih hingga benar-benar lunak (sekitar 15-18 menit).
8. Sangat tidak disarankan untuk memasak hati sapi terlalu lama di atas kompor. Jika tidak, makanan akan menjadi kering, keras, dan tidak selezat yang Anda inginkan.
9. Agar pate yang sudah jadi lebih homogen, disarankan untuk mengubah tumisan bawang bombay dan wortel menjadi pure sayuran menggunakan blender.
10. Hati sapi yang direbus juga perlu dipotong. Ngomong-ngomong, Anda cukup melewatkannya melalui penggiling daging.
11. Sebelum menyiapkan pate, mentega harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di ruangan yang hangat. Selanjutnya lemak masak yang telah dilunakkan harus ditambahkan ke dalam massa hati yang homogen dan diblender kembali menggunakan blender atau mixer.
12. Untuk memberikan konsistensi yang lebih lembut pada hidangan, disarankan untuk menambahkan sedikit krim kental ke dalam massa yang sudah jadi. Namun, prosedur ini sama sekali tidak diperlukan.

Proses pembentukan

Setelah pate daging sapi benar-benar matang, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan memasukkannya ke dalam lemari es. Namun karena kami memutuskan untuk membuatnya menjadi gulungan, maka adonan yang sudah diuleni harus diletakkan di atas kertas roti, cling film atau foil, lalu diratakan menggunakan spatula, pisau dengan ujung tumpul atau sendok biasa dalam bentuk lapisan. tebalnya 1/2 sentimeter.

Perlu dicatat bahwa dari jumlah pate daging sapi yang disajikan, Anda harus mendapatkan persegi panjang berukuran 35 kali 25 sentimeter. Selanjutnya harus dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan di sana selama beberapa waktu. Namun, Anda perlu memastikan bahwa pate tersebut hanya sedikit beku, tetapi tidak beku.

Saat pate mendingin, Anda harus mulai memproses isinya. Untuk melakukan ini, ambil mentega lunak dan kocok perlahan dengan blender. Disarankan juga untuk menambahkan sedikit herba cincang segar ke dalam minyak goreng. Meskipun Anda bisa melakukannya tanpanya.

Setelah lapisan pate hati mengeras dengan baik, permukaannya perlu diolesi mentega kocok secara merata. Prosedur ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena bahan dasar yang dingin, lemak masak akan cepat mengeras.

Setelah semua langkah ini, lembaran hati dengan mentega harus dibungkus dalam gulungan, sambil mengangkat cling film, foil atau kertas roti. Selanjutnya, hidangan yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah gulungan mendingin kembali, Anda dapat mengeluarkannya dengan aman. Sebelum disajikan, pate yang enak dan empuk dengan isian krim sebaiknya dipotong tipis-tipis dan disajikan kepada tamu bersama roti.

Etude Kuliner 02/08/2018

Pate hati sapi buatan sendiri adalah salah satu menu pokok di menu keluarga kami. Mengapa? Rasanya enak, serbaguna, bervariasi, tidak mengandung pengemulsi, disimpan dengan sempurna di dalam freezer, dapat disiapkan untuk digunakan di kemudian hari, kemudian dimakan dalam waktu lama, diambil dalam porsi kecil sesuai kebutuhan.

Selain itu, dengan bantuan langkah-langkah sederhana, pate hati dapat dengan mudah diubah dari “olesan” sederhana pada sandwich pagi menjadi kelezatan yang luar biasa. Hari ini kita akan belajar cara membuat pate hati sapi yang enak di rumah. Jika Anda memiliki penggiling daging listrik, blender, atau pengolah makanan, memasak tidak akan memakan banyak tenaga dan waktu.

Pembaca blog Irina yang budiman, baru-baru ini sebuah artikel tentang . Saya langsung ingin menyajikan resep membuat pate hati yang enak dari jeroan paling berharga ini.

Empat puluh tahun yang lalu saya bertekad untuk menaklukkan puncak ilmu pengetahuan - Universitas Politeknik Leningrad menjadi Almamater saya. Sejumlah cerita karya Jack London yang kita cintai, versi tulisan tangan dari ciptaan abadi M.A., menemani saya ke ibu kota budaya Tanah Air kita. Bulgakov - novel "The Master and Margarita", dua wajan aluminium dan penggiling daging tua.

Saya tidak tahu cara memasak. Tapi sepupu saya di Sankt Peterburg, Lelya, yang sering mengunjungi saya di asrama mahasiswa, dikenal sebagai juru masak yang hebat. Dia tahu betul bagaimana menggunakan peralatan dapur legendaris sepanjang masa untuk menyiapkan pate hati sapi, memadatkannya ke dalam stoples krim asam plastik dan menggantungnya di tas tali di belakang jendela terbuka yang menggantikan lemari es kami.

Suatu hari di musim dingin tahun 1979, Louis, seorang Prancis yang lahir di Aljazair, datang ke kamar asrama siswa kami untuk minum teh dan bermain catur.

Setelah mencicipi pate hati yang ada di atas meja, dia berkata: “Enak, tapi agak hambar!” Mendengar kata-katanya ini, Lelya baru saja masuk dan mendengus menghina. Louis pergi, dan lima menit kemudian kembali dengan membawa banyak tas wangi dan sebotol Martel terbuka.

Si rambut coklat gerah menghabiskan beberapa saat berkonsentrasi pada sisa-sisa pate. Dan ketika dia selesai, dia tersenyum cerah dan menatap kami dengan mata birunya yang tak berdasar. Lelya mendapati dirinya tanpa jaket pelampung dan tenggelam di dalamnya selamanya.

Saya harus belajar cara memasak pate hati favorit saya dalam bahasa Prancis - dengan cognac dan rempah-rempah eksotis.

Pate hati sapi - resep langkah demi langkah dengan foto

Saya tidak tahu seberapa klasik resep ini, tapi ini sangat sederhana. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda menguasainya dengan cepat.

Untuk resep sehari-hari, bahan-bahannya cukup minimal: hati sapi, lemak babi, mentega, lada hitam, daun salam, garam. Untuk hari raya, tambahkan berbagai bumbu, herba, wine, dan cognac ke dalam bahan utama.

Bahan-bahan

• Setengah kilogram hati sapi.
• 40 gram lemak babi;
• 80 gram mentega;
• setengah sendok teh lada hitam bubuk, jahe bubuk, pala parut;
• daun salam;
• 50-60 ml anggur putih kering (air);
• lima tangkai adas muda;
• 30 ml conyak;
• garam.

Cara membuat pate hati

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua memanjang, lalu potong melintang menjadi batang korek api tipis, seperti pada foto.

Kami memeriksa hati sapi, memotong wadahnya, menghilangkan filmnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong dengan sisi sekitar empat sentimeter.

Panaskan lemak babi dalam wajan atau panci dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Masak sambil diaduk hingga bawang bombay berwarna bagus dan mulai berbau harum.

Kami memasukkan hati.

Lanjutkan memasak sambil mengaduk isi panci.

Jika cairan hampir menguap seluruhnya, tambahkan garam, daun salam, bumbu halus, tuang wine (air), didihkan dengan api sedang hingga hampir tidak ada cairan yang tersisa.

Di akhir proses, sesuaikan dengan garam, tambahkan adas cincang halus (jika diinginkan, Anda bisa melakukannya tanpanya).

Sekarang Anda perlu mengubah hati sapi menjadi pate yang empuk (buang daun salam terlebih dahulu). Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Saya biasanya menggulirkan massa tiga kali melalui penggiling daging dengan parutan terbaik. Di sini di foto adalah hasil penggilingan ketiga. foto-7 Jika Anda memiliki blender yang bagus, maka seluruh proses dapat dilakukan di dalamnya. Anda memilih sendiri tingkat penggilingan. Beberapa orang menyukai konsistensi yang lebih kasar dengan butiran hati yang terlihat jelas, sementara yang lain lebih menyukai konsistensi yang benar-benar homogen dan mudah dioleskan.

Kocok pure dengan mentega lunak, tambahkan cognac (jika diinginkan).

Tempatkan pate yang sudah jadi, yang dimaksudkan untuk dibekukan, ke dalam wadah plastik kecil (untuk dimakan sekaligus). Dalam bentuk ini disimpan di freezer sekitar sebulan (saya belum mencobanya lagi). Pate hati yang ingin disantap segar sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah porselen atau kaca kecil yang berpenutup. Simpan di lemari es pada suhu +4-5°C tidak lebih dari dua hari.

Komentar saya

• Apakah Anda suka bereksperimen? Kemudian tambahkan daun thyme segar atau kering, gurih atau oregano ke dalam pate sebagai pengganti adas;
• Bahan dasar lemak untuk menggoreng bawang bombay dan hati sapi tidak hanya berupa daging babi, tetapi juga lemak babi angsa dan bebek, mentega cair yang enak dicampur dengan minyak zaitun;
• untuk menyiapkan pate dengan wortel, Anda perlu menggoreng dua sayuran akar berukuran sedang bersama bawang;
• Agar rasa pahit yang terkadang ada pada hati sapi hilang, sebaiknya isi hati dengan susu selama tiga jam sebelum dimasak;
• Tambahan pada versi dasar mencakup berbagai kacang panggang, buah-buahan kering, potongan kecil manisan kulit jeruk, dan pure quince panggang;
• Patenya enak untuk roti panggang yang terbuat dari roti buatan sendiri.

Kami melihat hampir langkah demi langkah resep pate hati paling sederhana yang terbuat dari hati sapi goreng. Mari kita lanjutkan - sekarang kita akan memasak dari yang direbus. Terutama bagi mereka yang sedang diet.

Pate hati sapi rebus - resep diet

Karena berbagai alasan, banyak dari kita yang dikontraindikasikan dalam makanan yang digoreng. Tetapi pada saat yang sama, sama sekali tidak perlu menyangkal makanan lezat. Anda perlu mengetahui beberapa teknik dan teknologi sederhana agar patenya enak dan tidak terlalu membebani perut.

Bahan-bahan

• Satu kilogram hati sapi;
• dua bawang besar;
• 150 ml krim (dari 10%);
• daun salam;
• setengah sendok teh lada hitam bubuk (jika bisa dimakan);
• setengah sendok teh pala parut;
• garam.

Bagaimana melakukan

Pertama-tama, mari kita cari tahu cara membuat hati sapi rebus menjadi empuk dan enak: keluarkan semua lapisannya, keluarkan wadahnya, isi dengan susu atau air dingin selama tiga jam.

Rebus air dan masukkan seluruh hati yang belum dipotong ke dalamnya. Masak sampai matang dengan titik didih paling rendah.

Berapa lama memasak hati sapi untuk pate adalah pertanyaan yang paling sering ditanyakan kepada saya tentang resep ini. Saya memasak sepotong besar dalam kondisi di atas selama sekitar enam puluh menit, menambahkan daun salam dan garam di akhir masakan.

Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu menusuk sepotong di tempat yang paling tebal - jus bening akan keluar, tanpa ichor.

Saat proses memasak sedang berlangsung, siapkan bawang bombay. Kami mengupasnya dari kulitnya, memotong “ekornya”, memotongnya menjadi “bulu”. Untuk melakukan ini, kami memotong kepala bukan melintang, tetapi memanjang.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan kering dengan api sedang. Rebus dalam jusnya sendiri, aduk hingga hampir tidak ada jus yang tersisa.

Sekarang perlahan tambahkan air hangat, sesendok makanan penutup sekaligus. Jika sudah menguap, tambahkan lagi. Lanjutkan prosesnya hingga bawang bombay menjadi lunak. Tuang krim, didihkan, tambahkan sedikit garam dan bumbu, lalu dinginkan.

Kami melewati hati yang didinginkan bersama dengan bawang bombay tiga kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus atau menggilingnya dengan blender atau food processor.

Kami mendinginkannya, menyimpan pate sebanyak yang bisa Anda makan dalam dua hari di lemari es, dan segera mengirimkan kelebihannya untuk dibekukan dalam wadah plastik bertutup.

Pate hati sapi dengan wortel dan seledri - resep untuk acara-acara khusus

Resep di bawah ini adalah resep yang meriah. Jangan terintimidasi oleh caper, ikan teri, anggur merah, dan cuka balsamic. Anda hanya membutuhkannya sedikit, tetapi mereka akan menambah rasa yang nikmat dan pesona istimewa pada pate Anda. Bagaimanapun, kami mempersiapkannya untuk acara-acara khusus!

Bahan-bahan

• 600 gram hati sapi;
• empat fillet ikan teri;
• tiga sendok makan minyak zaitun;
• 160 ml anggur merah;
• tiga sendok makan cuka balsamic;
• satu sendok makan (tumpukan) caper;
• dua wortel (ukuran sedang);
• satu bawang besar;
• batang seledri;
• 50 g lemak babi (babi, bebek, angsa);
• segenggam peterseli cincang;
• satu sendok kopi lada hitam bubuk;
• garam.

cara memasak

Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng wortel, bawang bombay, dan batang seledri yang sudah dikupas dan dicincang halus dengan lemak babi. Tambahkan sedikit garam dan peterseli. Didihkan selama sekitar lima puluh menit, tambahkan air secara perlahan, sesendok makanan penutup sekaligus. Saat aroma sayuran karamel yang menyenangkan muncul, hentikan pemanasan.

Dalam wajan atau panci dengan dasar berlapis-lapis, masak ikan teri dengan setengah minyak zaitun di atas api kecil. Mereka harus larut.

Setelah itu, tambahkan sayuran karamel. Masak semuanya dengan api kecil selama tiga menit dan angkat dari kompor.

Siapkan hati dan rendam dalam susu, seperti pada resep sebelumnya, potong dadu dengan sisi empat sampai lima sentimeter.

Goreng dengan sisa minyak zaitun (api besar) selama 3 menit di setiap sisinya, hati-hati jangan sampai gosong.

Tambahkan cuka balsamic, anggur, sayuran karamel dengan ikan teri. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama sepuluh menit atau sampai sebagian besar cairan menguap.

Sekitar menit kedelapan masukkan caper, aduk isinya, tambahkan merica bubuk, cicipi, sesuaikan dengan garam. Ingatlah bahwa ikan teri dan caper mengandung cukup garam. Mungkin garam tidak diperlukan sama sekali.

Giling massa yang sudah dingin dengan melewatkannya melalui penggiling daging dengan parutan halus, blender atau pengolah makanan. Simpan pate yang sudah jadi di lemari es sampai digunakan, tetapi tidak lebih dari dua hari.

Resep pate hati sapi dalam slow cooker

Saya tahu multicooker menjadi gadget dapur paling populer belakangan ini. Jadi saya memutuskan untuk memasukkan resep slow cooker ke dalam daftar.

Bahan-bahan

• Setengah kilo hati sapi;
• satu wortel;
• dua sendok makan minyak sayur tidak berbau;
• 80 gram mentega;
• dua siung bawang putih;
• adas, peterseli;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• garam.

cara memasak

Bebaskan hati dari lapisan film dan pembuluh darah. Tuang susu dan diamkan setidaknya selama satu jam.

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan bersama wortel dan bawang bombay ke dalam mangkuk multicooker. Wortel kupas - dalam bentuk batangan, dan bawang bombay - dalam bentuk irisan.

Memasak dalam mode “Rebusan” akan memakan waktu sekitar satu jam.

Hati dan sayuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong. Jika cairan rebusan kurang, Anda bisa menambahkannya dalam porsi kecil sesekali.

Jika tersisa lima menit sebelum program berakhir, tambahkan bawang putih cincang halus, merica bubuk, garam, dan bumbu cincang.

Kami mengosongkan mangkuk multicooker, memasukkan massa ke dalam wadah terpisah untuk didinginkan, lalu menggilingnya menjadi pate menggunakan blender.

Para pembaca blog Irina yang budiman, saya baru saja memberi Anda bahan pemikiran. Ada banyak sekali resep pate hati sapi. Namun berdasarkan opsi yang saya usulkan, Anda bisa “mengarang” sendiri, menggunakan materi yang disajikan, seperti kanvas. Saya akan dengan senang hati menjawab semua pertanyaan Anda tentang resep dan teknologi memasak.

Dengan harapan tulus kesehatan yang baik dan semoga sukses. Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai oleh Amatir Kuliner

Sebentar lagi kita akan merayakan Hari Valentine. Biarkan ini menjadi hari libur yang tulus untuk semua pecinta, dan bukan hanya taktik pemasaran yang sukses. Saya ingin “memperlakukan” Anda hari ini dengan komposisi yang luar biasa. Semua orang di sini jenius - penyair, penerjemah, komposer, pemain, sutradara video...

Pate adalah hidangan nasional masakan Prancis. Terbuat dari daging unggas, ikan, sayuran, jamur, hati ayam atau angsa. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan mempelajari cara membuat pate daging buatan sendiri.

Pilihan daging sapi

Resep sederhana ini sangat ideal untuk sarapan atau camilan cepat. Namun perlu diperhatikan bahwa prosesnya sendiri memakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, sebaiknya jajanan ini dibuat pada hari libur, saat tidak perlu terburu-buru kemana-mana. Agar Anda mendapatkan pate daging buatan sendiri, Anda harus membeli semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Kali ini Anda harus memiliki:

• Setengah kilo daging sapi.
• Tiga sendok makan ghee.
• Dua wortel ukuran sedang dan bawang bombay.
• Seperempat batang mentega.
• Sejumput marjoram kering, ketumbar dan pala.

Agar pate daging yang Anda masak tidak menjadi hambar, Anda perlu menyiapkan tambahan sedikit garam dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa yang lebih terasa dan kaya pada masakan.

Deskripsi proses

Daging sapi yang sudah dicuci sebelumnya dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan yang diolesi ghee panas. Ketika daging berwarna coklat keemasan terbentuk, pindahkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan dalam segelas air minum, didihkan dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar dua jam.

Bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong sebelumnya digoreng dengan sisa minyak. Pada akhirnya, bumbu ditambahkan ke sayuran, dicampur dan dikeluarkan dari kompor. Daging sapi yang sudah matang digiling menggunakan penggiling daging atau blender. Lakukan hal yang sama dengan sayuran goreng. Setelah itu, daging cincang dipadukan dengan wortel cincang dan bawang bombay.

Kaldu yang tersisa setelah daging dimasak dituangkan ke dalam penggorengan tempat sayuran digoreng. Didihkan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging, wortel, dan bawang bombay. Garam, merica, dan mentega lembut juga ditambahkan di sana. Kocok semuanya dengan blender dan pindahkan ke mangkuk keramik atau kaca. Simpan pate daging buatan sendiri yang sudah disiapkan, resepnya dapat ditemukan tepat di atas, di lemari es.

Pilihan dengan bebek dan ayam

Untuk menyiapkan hidangan ini, diperlukan seperangkat bahan yang tidak standar. Apalagi banyak produk yang dibutuhkan tidak selalu tersedia di setiap rumah. Agar tidak terganggu dalam proses mencari komponen yang hilang, ada baiknya pergi ke supermarket terdekat terlebih dahulu. Untuk menyiapkan pate daging yang lezat dan harum di rumah, Anda harus menyiapkan:

• Dua ratus gram fillet ayam dan bebek masing-masing.
• Beberapa siung bawang putih.
• Seratus lima puluh gram tenderloin babi.
• Tiga sendok makan cognac.
• Dua ratus lima puluh gram bacon.
• Dua sendok makan masing-masing minyak zaitun dan mentega.
• Satu kilo daging babi cincang.
• Beberapa sendok makan tarragon.
• Seratus lima puluh mililiter krim 15%.
• Satu sendok makan rosemary.

Untuk membuat pate daging yang kaya rasa dari daging babi, ayam, dan bebek, Anda juga perlu menambahkan sedikit peterseli dan thyme segar. Bahan-bahan inilah yang akan memberikan aroma unik pada masakan.

Teknologi memasak

Ayam, bebek, dan babi yang sudah dicuci sebelumnya dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam satu wadah. Daging yang diolah dengan cara ini disiram dengan bumbu marinasi yang terdiri dari merica, cognac, thyme, minyak zaitun, dan bawang putih. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan biarkan setidaknya selama satu jam. Semakin lama daging direndam, semakin kaya rasa masakan yang dihasilkan.

Kemudian potongan-potongan tersebut dimasukkan ke dalam wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal, diolesi mentega, dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan bacon dalam loyang terrine atau muffin berbentuk persegi panjang sehingga menggantung di tepinya. Untuk mendapatkan efek serupa, letakkan dalam dua strip yang saling berhadapan, pastikan keduanya tumpang tindih di bagian bawah.

Tempatkan daging cincang dalam mangkuk besar dan uleni hingga merata dengan garpu. Lada, garam, bumbu dan krim juga ditambahkan di sana. Daging yang diasinkan dan digoreng ditambahkan ke massa yang dihasilkan dan tercampur rata. Daging cincang yang dihasilkan dimasukkan ke dalam cetakan dan dipotong menjadi potongan bacon. Semua ini dibungkus dengan kertas timah. Cetakan ditempatkan dalam mangkuk tinggi tahan panas berisi air mendidih dan dikirim ke oven. Panggang pate daging selama satu jam pada suhu seratus delapan puluh derajat. Setelah itu dikeluarkan dari oven, didinginkan dan disajikan.

Pilihan dengan tambahan hati

Perlu dicatat bahwa hidangan pembuka yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang agak lembut. Untuk menyiapkan pate seperti itu, Anda perlu memeriksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di lemari es Anda. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

• Tujuh ratus gram daging babi.
• Setengah kilo daging sapi.
• Seratus gram remah roti.
• Masing-masing satu wortel dan satu bawang bombay.
• Dua ratus gram hati sapi.
• Sepasang umbi kentang.
• Lima merica hitam.

Garam, daun salam dan akar peterseli akan digunakan sebagai bahan tambahan.

Algoritma tindakan

Sayuran dicuci, dikupas dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Daging yang sudah disiapkan dan dicincang juga ditempatkan di sana. Saat cairan mendidih, tambahkan daun salam, garam, akar peterseli, dan merica hitam. Tutupi daging dan sayuran dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam. Kemudian angkat bawang bombay dan wortel dari kaldu dan tambahkan hati yang sudah dicuci. Semua ini dimasak sekitar satu jam lagi.

Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan, didinginkan dan digiling dalam penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan hati, sayuran, dan remah roti yang direndam dalam kaldu. Bahan-bahan yang dihancurkan dicampur dalam satu mangkuk. Setelah itu, mereka melewati penggiling daging tiga kali lagi. Berkat ini, pate daging akan memperoleh konsistensi pucat yang sangat lembut.

Camilan yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan disimpan di lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut. Pate ini menarik karena tidak hanya bisa dioleskan di atas roti, tapi juga bisa dijadikan isian berbagai macam pie.

Pate hati adalah hidangan pembuka cepat dan sederhana yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Seperti namanya, dibuat dari hati sapi. Perlu dicatat bahwa hati sapi adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak vitamin dan mineral. Dan jika Anda menambahkan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan, bisa dikatakan, hidangan diet. Pate hati yang diolah menurut resep ini merupakan produk setengah jadi yang dapat digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka atau hidangan utama. Atau Anda bisa membekukannya dan mengeluarkannya sesekali.

Bahan terpenting dalam masakan ini adalah hati sapi. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa Anda harus mencoba memilih hati yang segar dan muda. Warnanya merah cerah atau merah tua. Hati yang tua memiliki warna yang lebih gelap. Dan jika Anda menemukan hati sangat ringan, keabu-abuan atau kekuningan, produk ini juga tidak layak dibeli. Warna hati seperti itu menunjukkan gizi buruk dari pembawanya. Dan karena hati adalah penyaring alami tubuh, semua zat berbahaya seperti racun, pewarna, pengawet, nitrat, dll tetap berada di dalamnya. Maksud saya semua ini adalah bahwa hati harus dipilih dengan sangat hati-hati, jika tidak, alih-alih hati yang bermanfaat, Anda bisa mendapatkan produk yang berbahaya.

Hati sapi muda yang baik akan menghasilkan pate hati yang sangat empuk dan enak. Pate ini bisa langsung dioleskan di atas roti dan dimakan dengan teh atau kopi. Dan jika Anda bingung dengan resep pate diet ini, Anda bisa menambahkan 50-75 g mentega ke dalamnya. Ini akan memberi pate rasa krim yang lembut dan menambah lemak.

Produk setengah jadi yang lezat dan sehat ini menghasilkan pancake hati yang paling enak. Dan jika Anda ingin menyiapkan hidangan lezat dan tidak biasa untuk meja liburan, saya sangat merekomendasikan resep kue hati ini.

Pate hati sapi buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Saya yakinkan Anda bahwa Anda tidak akan membelinya di toko lagi. Jadi mari kita memasak.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg hati sapi;
• 6 bawang bombay sedang;
• 5 wortel;
• garam, merica secukupnya.

Resep pate hati sapi

1. Siapkan hati: potong lapisan dan saluran yang keras. Cincang hati dengan kasar. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong kasar. Tempatkan sayuran dan hati yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin yang telah disaring. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi hati seluruhnya. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas kompor untuk memasak dengan api sedang.

2. Masak hingga hati benar-benar matang. Selama waktu ini, bawang bombay dan wortel akan benar-benar siap. Hati dan sayuran harus ditusuk dengan garpu. Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk. Tuang sedikit kuah agar pate tidak kering.

3. Giling dengan penggiling daging dengan pisau kecil, cukup sekali. Anda juga bisa menggunakan blender - hasilnya akan sama persis.

4. Campur pate hingga rata. Garam dan merica secukupnya.

5. Pindahkan ke toples dan masukkan ke dalam kulkas. Di sana, pate hati sapi bisa disimpan hingga 3 hari.

Menjelang hari raya, saya memasak lebih banyak pate hati. Saya menaruhnya di cling film, menggulungnya dan membekukannya. Camilan lezat dan mengenyangkan siap disantap di kemudian hari. Yang tersisa hanyalah menghapus film tanpa mencairkan dan memotongnya. Letakkan pate di atas selada atau daun herba, cairkan sepenuhnya dan sajikan. Selamat makan dan pate hati yang lezat!