Palacsinta ragaszkodik a serpenyőhöz, mit. Mi a teendő, ha a palacsinta ráragad a serpenyőre? Ennél jobb régi palacsintasütőt nem találsz

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Receptek finom palacsinta kefiren.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a palacsinta a legelemibb és legegyszerűbb étel, míg mások nem is vállalják ezt az üzletet, mert nemcsak az első palacsinta „csomós”. Leggyakrabban az okozza a problémákat, hogy a tészta ragad és törik, így nem lehet szép, egyenletes palacsintát készíteni. Foglalkozzunk az okokkal és a hibákkal, és keressük meg ugyanazt finom recept zsenge palacsinta.

Miért ragad a palacsinta tejben és kefirben a serpenyőhöz, és miért szakad meg, amikor megfordítják: okok

Megoldhatja a problémát, és megtanulhatja, hogyan kell helyesen sütni a palacsintát, ha ismeri a főzés technológiáját. Minden arányt betartva gyorsan elsajátítja ezt a tudományt. Az okok, amelyek miatt a palacsinta megfordítva elszakadhat, nagyon különbözőek lehetnek, például:

• Ha a tésztához adjuk nagyszámú lisztből, a palacsinta elég nehéz lesz, és nem lesz könnyű megfordítani
• Ha nincs elég liszt, a tészta forogni kezd a serpenyőben.
• Magas ragadósságú lisztet célszerű használni
• A kefires palacsinta tésztája kissé vastagabb, mint a tejben
• Egy másik ok lehet az elégtelen számú tojás, de emlékezni kell arra, hogy túlzott számuk merevítheti a palacsintát.
• Ha nincs tojás a receptben, akkor ajánlatos kefiren tésztát készíteni, míg a legjobb forrásban lévő vízzel főzni, akkor a palacsinta nem ragad és nem szakad.

• Amikor szódát adunk a tésztához, liszttel kell keverni, és nem kanálban kell eloltani, így a buborékok eltűnnek, és nincs értelme szódát adni.
• Néha a palacsinta ragadásának oka a nagy mennyiségű cukor. Leggyakrabban a palacsinta alja gyorsan megsül, a teteje nyers marad, így egy ilyen palacsintát nehéz megfordítani.
• Ha egyáltalán nem adunk hozzá cukrot, akkor a palacsinta sápadt lesz, de nem befolyásolja a tészta szerkezetét.
• Ügyeljen arra, hogy 1-2 evőkanálnyit adjunk a tésztához. zöldséges ill olivaolaj
• Ha sok olajat öntünk, akkor nem fog kijönni a tészta, mert. sütés közben bugyborékolni kezd
• A főzés minősége a serpenyőválasztástól is függ, ha nincs speciális palacsintasütő, akkor jöhet a "nagymama" öntöttvas serpenyője vastag aljjal

Palacsinta sütésénél érdemes minden arányt betartani a receptben, és ügyelni kell az adalékanyagokra is, mint a kakaó vagy a vanília. Rendszeresen kenje meg a serpenyőt zsírral vagy használat közben növényi olaj, dörzsölje át ecsettel a felületet. Ilyenkor a tapasztalat is fontos, ha elsőre nem sikerült, akkor ne add fel, hanem próbáld meg kitalálni, mi az oka.

Hogyan sütjük a palacsintát úgy, hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz: tippek

Szinte minden háziasszony szembesült különféle nehézségekkel a palacsintasütés során, és ez leggyakrabban az volt, hogy a palacsinta hozzáragadt a serpenyő felületéhez. Ha nem csak az első palacsinta bizonyult „csomósnak”, akkor nem szabad feladni, hanem megérteni az okot. Ez gyakran előfordul az összetevők rossz aránya miatt, valamint a különféle fűszerek vagy termékek hozzáadásával kapcsolatos kísérletek során.

Egy ilyen étel nem is tud megbirkózni tapasztalt háziasszony, de ha még nem kellett palacsintát sütni, akkor pontosan kövesse a receptet, mert. bármely összetevő hiánya, vagy éppen ellenkezőleg, feleslege drasztikusan befolyásolhatja az étel elkészítésének jellegét. Annak érdekében, hogy könnyen süthessen palacsintát az egész család számára, az alábbi tippeket kell használnia:

• Az első a serpenyő kiválasztása. A legjobb, ha vékony palacsintasütőt használunk, amely könnyen felmelegszik és gyorsan kihűl. A palacsinta ritkán tapad az ilyen felületekre. De ha nincs, akkor használhat vastag fenékű öntöttvas serpenyőt, amelyet rendszeresen meg kell kenni növényi olajjal vagy kis darab zsír.

• Ha az első palacsinta ragad, a serpenyőt nemcsak le kell törölni, hanem alaposan meg kell mosni, szárítani és újra felmelegíteni.
• A sütés előfeltétele egy megfelelően felmelegített, olajos serpenyő, egészen addig, amíg füst nem jelenik meg.
• Ismét nagyon óvatosan kell kiválasztani a hozzávalókat, ne dobjon túl sok szódát a tésztába, akkor a palacsinta nem fog menni. Ez vonatkozik a teszt egyéb összetevőire is.
• A tészta ragadhat, ha nem teszünk bele pár evőkanál növényi olajat, de ezzel sem szabad túlzásba vinni, mert a tészta sütés közben leválik és buborékokat vesz fel.

A serpenyőhöz nem ragadó palacsinta: recept

Számos recept létezik egy ilyen egyszerű, első pillantásra ételhez. De a főzés során a fiatal háziasszonyok számos problémával szembesülnek. Ha kevés tapasztalat van a palacsinta sütésében, akkor jobb használni egyszerű recept kezdeni. Olyan palacsinta receptet ajánlok, amivel még egy kezdő is elbír.

A palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Liszt - 280 g (9 evőkanál)
2. 3 tojás
3. 0,5 l tej (50/50 arányban vízzel hígítható)
4. 2 evőkanál Szahara
5. ½ tk só
6. 2 evőkanál növényi olaj
7. Vanillin ízlés szerint

Minden összetevőnek lennie kell szobahőmérséklet. A jól megmosott tojást a cukorral kikeverjük, a sóval villával vagy habverővel simára verjük, ebbe a keverékbe tejet öntünk, a masszát simára keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, keverjük össze, hogy a tészta csomómentes legyen. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük újra.

Ha rossz az állaga, akkor ezt sütéssel lehet meghatározni, csak 2-3 palacsinta. Továbbá, ha szükséges, adhatunk hozzá tejet a hígításhoz, vagy fordítva, lisztet is folyékony tészta.

Korábban a sütés megkezdése előtt a serpenyőt olajjal, disznózsírral vagy disznózsírral kikenjük, és jól felmelegítjük. A forró serpenyőbenöntsük a tésztát, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Ha a palacsinta elkészítése során nem keletkeznek lyukak, akkor egy kis szódát kell hozzáadni a tésztához.

A főzési idő az égő fűtésétől függ, ezért vigyázni kell, nehogy megégjen a palacsinta. Miután mindkét oldalát megsütötte, kiveheti és folytathatja a következő palacsintával. Hogy még finomabb legyen a palacsinta, ízlés szerint feltéteket adhat hozzá. Természetesen, ha sós a töltelék, akkor kezdetben kevesebb cukrot tegyünk a tésztába.

Videó: Palacsinta tejjel és kefirrel

már az emberek között hosszú idő Van egy kifejezés az első palacsintáról, aminek szükségszerűen csomósnak kell lennie. De az élet igazsága az, hogy nemcsak az első, hanem az összes későbbi is összegyűrhet, vagy ami még rosszabb, rátapad a serpenyőre.

És itt felmerül ésszerű kérdés Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el? És ami a legfontosabb: hogyan lehet megjavítani.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, de ez nem akadályozhatja meg. Az okok nagyon különbözőek lehetnek.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Röviden a túlzott ragadósság elkövetőiről:

• Edények, vagy inkább egy serpenyő.
• Nem megfelelő minőségű liszt.
• Hibákat követtek el az összetevők arányában.
• A készítményben szereplő termékeket hidegen adtuk hozzá.
• Nincs elég só és olaj, túl sok cukor.

Annak megértéséhez, hogy a palacsinta miért ragad, fontolja meg részletesebben az egyes elemeket:

1. Szóval, mi okozza, hogy a palacsinta a serpenyőhöz tapad? Először is magában a serpenyőben lehet probléma. A serpenyőnek öntöttvasnak kell lennie, alacsony élekkel. Ha nincs kéznél öntöttvas, veheti a szokásosat, de vastag aljúval. Ahhoz, hogy működjön, először melegítse fel benne a sót, majd öntse ki, törölje le szalvétával és kenje meg növényi olajjal.
2. A legfinomabb és nem ragadós palacsintákat ebből nyerik búzaliszt első vagy legmagasabb fokozat. Jobb lisztet venni papírzacskók nem celofán. Felhívjuk figyelmét, hogy a jó minőségű liszt tapintásra csikorog, és nem tapad az ujjak bőréhez.
3. Recept a optimális arányok: 300 gramm búzalisztet szitálunk és öntsünk bele 1 liter tejet. Alaposan keverje össze, hogy eltávolítsa a csomókat. Most adjunk hozzá 2 enyhén felvert tojást, 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál napraforgóolajat és 1 tk sót. A tészta állaga hasonló legyen a tejfölhöz.
4. Minden összetevőt először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Utána pedig palacsintához gyúrjuk a tésztát.
5. A só a palacsinta sütését is befolyásolja, legalább 1 teáskanál sót kell a tésztához tenni.
6. A palacsinta a serpenyőhöz tapadhat és a felesleges cukor miatt elszakadhat.
7. Növényi olaj nem kevesebb, mint fontos összetevő, és többek között 20 percig hagyni kell főzni a tesztet.

A ragasztási probléma megoldása

És mégis, mi van, ha a palacsinta ráragad a serpenyőre? A további intézkedések közvetlenül kapcsolódnak a fenti pontokhoz. Vagyis nagyon fontos figyelni a liszt minőségét és betartani az arányokat. Ha úgy találja, hogy a palacsintatészta túl híg és ragad a tepsihez, adjon hozzá még lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta túl vastag, akkor állítsa be a kívánt állagúra, fokozatosan öntsön vizet vagy tejet.

A tojás kiválasztásakor közepes méretűt vegyünk, mert a palacsinta elszakad, ha túl sok fehérje van a tésztában. És ő viszont törékenységet ad sütéskor.

Míg a kevés növényi olaj miatt a palacsinta ráragadhat a serpenyőre, a túl sok olaj rásüti őket. Ugyanakkor a tészta már nem szakad, de az íze sem a régi. Ezért ha az olaj hibája miatt nehezedre esik a sütés, adjuk a tésztához. Ha feleslegnek bizonyult, akkor lisztet és tejet (vizet) kell hozzáadnia, és mindent újra kell gyúrnia.

A palacsinta gyakran szakad, ha van zsíros tej vagy kefir. Hogyan lehet megoldani egy problémát? Nagyon egyszerűen, a kefirt (tejet) 2:1 arányban kell hígítani. Vagyis öntsük az elkészített keverékbe megfelelő mennyiség vizet, miközben figyeli a tészta állagát.

A család kényeztetésére finom palacsinta Feltétlenül kövesse a fenti ajánlásokat. Ha valami nem sikerül, ne félj kísérletezni, mert minden tapasztalattal jön.

Egy népi közmondás azt mondja: "Az első palacsinta mindig csomós." De a gyakorlat azt mutatja, hogy a későbbi palacsinták nem mindig úgy alakulnak, ahogy kellene. Ma megtudjuk, hogy a palacsinta miért tapad a serpenyőhöz és szakad el, és hogyan lehet megjavítani.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell ügyesen sütni palacsintát. De ez nem jelenti azt, hogy minden próbálkozást fel kell hagyni. Sok oka van annak, hogy a palacsinta ragad.

"Rossz" tészta palacsintához

A sütés sikerének legalább 70%-a a palacsintatésztán múlik. Helytelen arányok, összetevők stb. Elemezzük, milyen hibákat követünk el a palacsintaalap elkészítésekor.

Liszt

A liszt minden tészta, különösen palacsinta készítésének alapja. Először is ki kell választania a lisztet magasabb fokozatok. A hámozott liszt az alacsony tisztítási fok és az egyenetlen őrlés miatt nem alkalmas tészta készítésére. Az arányok is fontosak. Ha kevés lisztet adunk hozzá, folyékony lesz a tészta. Következésképpen, vékony palacsintát erősen tapadnak a serpenyőhöz, és nehéz lesz megfordítani őket. Ha túl sok liszt van a tésztában, a palacsintából palacsinta lesz.

Túl sok cukor

Még ha szereti is az édes palacsintát, ne ragadja magával a cukrot a tésztához. cukorszirup cseppfolyósítja a tésztát, megtörve a sűrűséget. Ráadásul a bőséges cukormennyiség miatt a palacsinta megég és hozzátapad a serpenyő felületéhez.

Csirke tojás

A tökéletes tészta palacsintához nem megy anélkül csirke tojás, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba a számukat. A tojás rugalmasságot és sűrűséget ad a tésztának, de a bőséges fehérjetartalom miatt az elkészült palacsintát ropogós gofrivá varázsolja, aminek az íze olyan, mint egy omlett.

Az olaj hiánya

Az olaj hiánya a tésztában rontja a palacsinta ízét. Ugyanezen okból elkezdenek tapadni a serpenyőhöz, és nehezen fordulnak meg. Javasoljuk, hogy a tésztához adjon néhány evőkanál olajat, valamint kenje meg az edény alját olajjal vagy bármilyen más étolajjal. De ne öntsön sok növényi olajat a serpenyőbe, mert a felesleges zsír átsütheti és megszáríthatja a palacsinta szélét.

ha használja a megfelelő receptés sütési technikával a palacsinta vékony, ízletes és nem tapad a tepsihez

Miért ragad a palacsinta a kefires serpenyőhöz?

Ne lepődjön meg, ha a kefires palacsinta a serpenyőhöz tapad, és nagyon elszakad. Az ok a kompozícióban rejlik fermentált tejtermék. Cukorral és fehérjével kombinálva reagál. Ennek a receptnek az a hátránya, hogy a palacsinta, amely nagyon puhának és puhanak bizonyul, könnyen hozzáragad az edényekhez, vagy akár el is törik, ha egy spatulával megpróbálja megfordítani. A romlott palacsinta kockázatának csökkentése érdekében a kefirt ajánlatos vízzel hígítani 2/1 arányban.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz a tejben?

Magas zsírtartalmú tej

Tejben sütsz palacsintát, minden szabályt és a receptet betartva, de még mindig a serpenyőhöz tapad? Ennek oka a tej magas zsírtartalmában keresendő. Ezt a problémát víz hozzáadásával és szódabikarbóna a kés hegyén. A manipulációk után a tésztát óvatosan kell gyúrni, és 10-20 percig állni kell. A víz csökkenti a zsír mennyiségét, a szóda - levegősséget ad a palacsintának.

hideg tej

Az alacsony tejhőmérséklet is lehet a sikertelen palacsinta oka. Általában, tejtermék a hűtőből nem tudja feloldani a többi hozzávalót. Például a fel nem oldott cukor és só közvetlenül a serpenyőben megolvad, a palacsinta megég és leragad. A tejet jobb szobahőmérsékleten használni, vagy kicsit felmelegíteni. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tojásfehérje magas hőmérsékleten megdermed.

Rossz minőségű ételek

Öntöttvas serpenyő

A palacsinta sütemények sütésében jelentős szerepe van az ételek minőségének. Az ókorban az emberek kizárólag öntöttvas serpenyőket használtak palacsintához. A vastag fenék egyenletesen melegítette az edényeket, egyenletesen sütve a terméket. Az öntöttvas hevítés közben nem bocsát ki anyagokat, és teljesen biztonságos a szervezetünk számára. A vékony palacsinta azonban hajlamos ráragadni az öntöttvas serpenyőre, ezért általában az öntöttvas edények alkalmasabbak palacsintához és palacsintához. Manapság modern technológiák megkönnyítette a háziasszonyok számára a nehéz és kényelmetlen serpenyők felemelését azáltal, hogy az öntöttvasat indukciós palacsintasütőre cserélték.

indukciós serpenyőben

Az indukciós palacsintasütőket könnyű használni könnyű súlyuknak és tapadásmentes teflon bevonatuknak köszönhetően. Az ilyen ételek abszolút előnye, hogy minimális olaj hozzáadásával palacsintát süthet. Fontos: a teflonrétegű serpenyőt kizárólag palacsintasütésre szabad használni, nem ajánlott állandóan rajta főzni.

Hogyan kell palacsintát sütni, hogy ne ragadjon?

Vannak apró trükkök az ügyes főzéshez palacsinta tészta. Megtudjuk a titkot tökéletes palacsinta amelyek nem szakadnak el és nem tapadnak a serpenyőhöz.

palacsinta tészta

A palacsintakeverék gyúrásakor homogén állagot kell elérni. Javasoljuk, hogy kezdje el hozzáadni a lisztet kis mennyiségben folyékony, fokozatosan adagolva. Így elkerülheti a csomókat, és tökéletes textúrát érhet el. A tészta dagasztása után ajánlatos 10-15 percig állni hagyni, hogy a liszt ragacsossá váljon.

Az összetevők hőmérséklete

A palacsintatészta minden összetevőjét a legjobb szobahőmérsékleten venni. Amikor recept palacsinta aludt tej megengedett a kovász 30 fokra melegítése, hogy tejsav és cukor hatására vöröses buborékok képződjenek. Ezenkívül egy ilyen tésztát könnyebb gyúrni, mivel a liszt nem gyűrődik.

Hogyan töltsünk palacsintatésztát egy serpenyőbe?

Melegíts elő közepes lángon egy száraz serpenyőt. Ezután, miután megolajozta az edény alját, öntsön egy kis mennyiségű tésztát a közepére, és gyorsan, forgó mozdulatokkal oszlassa el a serpenyő teljes felületén. Ily módon egyenletes sütést és palacsinta vastagságot érünk el.

Kitaláltuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát, és mi hiányzik, ha a palacsinta hozzáragad a serpenyőhöz. Ne feledje, hogy a sütés sebessége és minősége nemcsak a recept betartásától, hanem a tapasztalatoktól is függ. És mint tudod, ez próba és hiba eredményeképpen jön létre.

Palacsinta - hihetetlen ízletes étel, ami megfelelő lesz mind a mindennapi, mind a ünnepi asztal. Előfordul azonban, hogy a palacsinta főzése teljes csalódást okoz - hozzáragad a serpenyőhöz, elszakad vagy csomóba gördül.

Miért történik ez, és hogyan lehet a palacsintákat szépre, épre és ropogósra készíteni?

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

A palacsinta nem megfelelő sütéséhez számos tényező hozzájárul. A probléma magában a tesztben és a főzéshez használt edényekben is elrejthető. A hanyag háziasszonyok gyakran elfelejtik felmelegíteni a serpenyőt, vagy jól megkenik növényi olajjal.

Néha a palacsinta a liszt rossz minősége miatt ragad, nem helyes arányok tészta, valamint a túl hideg termékek használata miatt, ami nehézséget okoz a lisztdarabkák törésében. A palacsinta elkészítésében pozitív eredmények elérése segít egyszerű tippeket, melyik jó háziasszonyok fejből tanultak.

Hogyan válasszunk és melegítsünk fel egy serpenyőt?

Egy olyan házban, ahol szeretik a palacsintát, külön serpenyőt kell tartani az elkészítéséhez. Jobb, ha öntöttvas, alumínium vagy azzal tapadásmentes bevonat. Az ilyen edényeken sütés közben vékony zsíros film képződik, amely megvédi az ételt a ragadástól.

Érdekes, hogy egyetlen mosás után ez a film gyakorlatilag nem mosódik le, és a serpenyő következő használatakor továbbra is védi a palacsintákat a letapadástól. Ha többször megmossa a serpenyőt, akkor a következő főzés során az első palacsinták csomósnak bizonyulnak, amíg az edényeket ismét zsírréteg borítja.


A palacsintasütés aranyszabálya az jó fűtés serpenyők. Az edényeket nemcsak melegíteni kell, hanem fel kell melegíteni, hogy egy kis füst kezdjen kiáradni belőle. Ugyanarról a zsíros filmről szól, bár a serpenyőnek forrónak kell maradnia az egész főzési folyamat során.

Csak egy tapasztalt háziasszony tudja helyesen meghatározni az ételek melegítési fokát főzés közben, míg mindenki másnak kísérleteznie kell, és ellenőriznie kell a melegítés mértékét az „első csomóval”.

Hogyan kell helyesen gyúrni a tésztát?

Ha a tészta egy megfelelően kiválasztott és jól felmelegített serpenyőben is ragad, akkor az állagában van a probléma. Gyakran főzési erőfeszítéssel vékony palacsintát a háziasszonyok túl ritka tésztát gyúrnak - a megfelelő arányok eléréséhez csak adjon hozzá egy kis lisztet. Ugyanakkor nem hajolhat a másik irányba, mert a vastag tésztából készült palacsinta kemény lesz, és gumihoz hasonlít. Kész tészta folyékony tejfölnek kell kinéznie, de ha "elér" egy kanálhoz, akkor hozzá kell adni egy kis folyadékot.


A szódafelesleg, valamint a tojás teljes hiánya szintén rossz hatással van. Mint tudják, a tojás összetartja az összetevőket, és a palacsinta lágyabb és pirosabb lesz. A tészta elkészítése során tanácsos meleg tejet (vagy vizet) használni, amelynek hőmérséklete körülbelül +40 ° C. A hideg tej megakadályozza, hogy a tészta jól híguljon, a forró tej pedig elkerülhetetlenül megváltoztatja a palacsinta ízét.

Zsír hozzáadása

Ahhoz, hogy a palacsinta jól süljön és könnyen átfordítható legyen, nem árt egy kis növényi olajat a tésztához adni. Ez nem csak az ízüket javítja, hanem a háziasszonyt is biztosítja arra az esetre, ha megtapadnának. Ha sok a tésztánk, akkor palacsintasütéskor időnként meg kell keverni, mert az olaj képes a felszínre emelkedni.

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ha olajat adunk a tésztához, akkor nem kenhetjük ki a serpenyőt. Valószínűleg egy teflonbevonatú edényben való sütéshez egy ilyen tanács megfelelő, de akkor a palacsinta nem lesz olyan ízletes és étvágygerjesztő. Ha igazán remek palacsintákat szeretne készíteni, akkor a sütés során a serpenyőt ki kell kenni és olajat önteni.

Csak növényi olajat használjon, mert a vaj vagy a margarin vizet tartalmaz, amely az edények felmelegedésekor forrni kezd, és elősegíti a palacsinta ragadását.


Te tudod használni régimódi módonés kivajazzuk a serpenyőt nyers zsír. Ehhez minden palacsinta sütés előtt meg kell szurkálni egy darab disznózsírt egy villára, és át kell törölni vele az edény felületét. A disznózsír nem csak a ragadási problémát oldja meg, hanem a palacsintának is felejthetetlen ízt ad.

Hogyan készítsünk receptet olyan palacsintákhoz, amelyek nem tapadnak a serpenyőhöz - Teljes leírás főzés, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Mit adjunk hozzá, hogy a palacsinta ne ragadjon

Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint palacsintát készíteni. De minden háziasszony tudja, hogy vékony és áttetsző palacsintát sütni egy egész művészet. Néha előfordul, hogy a tészta magától készül a legjobb receptés a palacsinta még mindig a serpenyőhöz tapad.

Ha tudja, mit kell hozzátenni, hogy a palacsinta ne ragadjon, akkor népi bölcsesség az a tény, hogy az első palacsinta mindig csomós lesz, többé nem lesz releváns az Ön számára. Annak érdekében, hogy elkerüljük a problémákat a palacsintakészítés során, fontos tudni bizonyos titkokat.

Mit kell hozzá? Növényi olaj!

A tésztához hozzáadott növényi olaj nemcsak abban segít, hogy a termékek ne tapadjanak a serpenyőhöz. Az olaj telítettebbé teszi a palacsinta ízét, és megbízhatóan védi az égéstől. Az olajat közvetlenül a főzés megkezdése előtt kell hozzáadni a tésztához, majd mindent jól össze kell keverni. Ha sok a tészta, akkor sütés közben meg kell keverni, mert az olaj idővel felhalmozódik a felületén. Az olívaolaj előnyeinek ismerete. hozzáadjuk a tésztához.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt

Ha a tészta megfelelően megsült, de a palacsinta még mindig a serpenyőhöz tapad, akkor lehet, hogy rossz a serpenyő. Az étel elkészítéséhez minden háziasszonynak külön serpenyővel kell rendelkeznie, amelyben semmi mást nem lehet főzni. A fém, amelyből ez a serpenyő készül, szintén fontos. Ez azonban nem igaz az öntöttvasból és alumíniumból készült serpenyőkre. A helyzet az, hogy a sütés során ezeken a bevonatokon kemény zsíros film képződik, amely megvédi a palacsintákat a letapadástól.

Még ha a palacsinta elkészítése után öntöttvas vagy alumínium serpenyőt mos is, a fólia nem mosódik le egyszerre. Ezért a következő játék palacsinta ne aggódj.

Hogyan melegítsünk fel egy serpenyőt

Nem csak az a fontos, hogy mit adjunk a palacsintához, hogy ne ragadjanak le, hanem azt is, hogy jól felforrósított serpenyőben főzzük meg. Az első palacsinta elkészítése előtt az olajos serpenyőt nagyon jól fel kell melegíteni, amíg enyhe homály nem jelenik meg.

Hogyan kell főzni helyes tészta

Mit adjunk hozzá, hogy a palacsinta ne ragadjon? Növényi olaj, de miért tud ragadni a tészta még ezzel a hozzávalóval is? Talán túl ritkanak bizonyult. Ha a finom palacsinták tésztája túl vastag, akkor a palacsinta nem ragad, hanem inkább zsemléhez hasonlít.

A palacsinta minőségét az is rosszul fogja befolyásolni, ha sok szóda van benne. A szóda lazává teszi a palacsintát, de ha egy kicsit túlzásba viszi, a termékek összetörnek.

Hogyan kell megfelelően kikenni egy serpenyőt

Egy másik fontos kulináris titok, amire figyelni kell, hogy ne ragadjon le a palacsinta. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, hanem meg kell kenni. Vegyünk egy fél burgonyát, és mártsuk be növényi olajba, majd zsírozzuk ki a serpenyőt. Ez segít biztosítani, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a teljes felületen.

Néha disznózsírt használnak vaj helyett. Ez egy hatékony és bevált módszer. A disznózsírral való kenés, ha minden más tényező egyenlő, segít, hogy a palacsinta ne ragadjon a felülethez. Ezenkívül a sertészsír segít meghatározni, hogy a serpenyő felmelegedett-e elegendő hőmérséklet hogy elkezdjen palacsintát készíteni. Ha a zsír a felülettel érintkezve megolvad, akkor a serpenyő készen áll, és elkezdhetjük a palacsintát sütni.

Ne használjon új serpenyőt!

Még ha minden szükséges manipulációt elvégeztek is az új serpenyővel, beleértve a gőzölést és a piercinget is, akkor sem fog megbirkózni a palacsinta sütésével, és nem menti meg őket a ragadástól. A legjobb a problémamentes és gyors folyamat ellenkezőleg, használja a legrégebbi serpenyőt.

Amint az ezekből a tippekből is látható, ugyanolyan fontos, hogy mit adjunk hozzá, hogy a palacsinta ne ragadjon le, valamint, hogy milyen serpenyőt használjunk. Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az ízletes palacsinta elkészítéséhez. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a leghatékonyabb tippeket, amelyek segítenek elkerülni a ragadást. Az első palacsintád, valamint az összes későbbi palacsinta soha ne legyen csomós!

Finom palacsinta tejjel

Régóta volt egy álmom - egy nagy halom palacsintát sütni, olyan luxust, mint a Maslenitsa témájú leggyönyörűbb fotókon!

De eddig csak egyszer sikerült elérni a kívánt magasságot. A helyzet az, hogy amikor palacsintát sütünk, akkor akármennyit is teszel az edényre - és valamiért a számuk ugyanaz marad! Véleményem szerint ez a fő mutató finom sütemények:) Szóval a palacsintát nagyon szeretjük, még a palacsintánál is jobban.

Kipróbáltam sok receptet palacsinta - és buja, telt kefirre. és áttört élesztő. és vékony, tejes csipkés, sőt mintás palacsinta rajz formájában! Mindegyik jó a maga módján, finom vele különböző töltelékekés maguktól. Nemrég pedig egy nagyon egyszerű és egyszerű recept palacsinta tejjel. Még szerencse, hogy naponta kétszer sütöttem egy teljes adagot!

Képzeld: a palacsinta vékony, lyukas, és ami a legfontosabb, öröm kivenni a formából! Nem tapadnak a serpenyőhöz, nagyon könnyen átfordulnak, minimális a termék, összehasonlítva más receptekkel, ahol sok tojás kell, és sok palacsintát kapunk. Általában ajánlom.

• 3 csésze tej (pohár = 250 ml);
• 3 tojás;
• 2 evőkanál cukor (vagy 1, ha a töltelék cukrozatlan);
• 2 csésze liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• egy evőkanál citromlé;
• egy csipet só;
• 2-3 evőkanál napraforgóolaj.

Tészta tejes palacsintához:

Adjunk hozzá sót és cukrot a tojásokhoz.

Mixerrel egy percig habosra keverjük.

Fokozatosan, 3-4 adagban, folyamatos kevergetés mellett egyenként szitáljuk a tésztába a lisztet.

Fél pohár liszt - összekevert - fél pohár tej - összekevert - ismét liszt, amíg mindent hozzáadunk. Ha csomósodik a tészta, ne aggódj: a tejet és a lisztet hozzáadva csak keverővel vertem a tésztát, és bolyhos, sima, csomómentes lesz!

Öntsünk a tésztába egy teáskanál szódabikarbónát, facsarjunk bele egy kevés citromlevet, keverjük össze.
Ahogy nemrég megtudtam, jobb, ha a szódát az utolsó adag liszthez keverjük, és mindent összeszitáljuk a tésztába, összekeverjük, majd a citromlevet a tésztába öntjük. Akkor a szóda nem lesz érezhető, és az áttört hatás ugyanaz lesz.

Ezután öntsünk a tésztába 2-3 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze, vagy verjük még egy kicsit. Az olajnak köszönhetően a palacsinta nem tapad a serpenyőhöz.

A tészta folyékonynak bizonyul, ömlik, és ha túl folyékonynak tűnik, álljon ellen a kísértésnek, hogy lisztet adjon hozzá! A vékony palacsintához készült tésztának olyannak kell lennie, amilyet látni fogunk, amikor elkezdjük sütni.

A tepsit kivajazzuk napraforgóolaj(Csak kenje meg, és ne öntse, mint a palacsintánál!) Csak az első palacsinta előtt, akkor nincs szükség erre - a palacsintákat magát tökéletesen eltávolítják!

A serpenyőt tűzön jól felmelegítjük, majd merőkanállal kiöntjük a tésztát, a másik kezünkkel pedig megforgatjuk a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen vékony rétegben terüljön el rajta. A palacsintán azonnal lyukak jelennek meg! A vékony palacsinta egy átlagos tűzön azonnal megsül: ügyeljen arra, hogy időben megfordítsa!

Megfordítjuk így: a palacsinta széle alá egy széles, vékony szélű lapátot csúsztatunk (ez fontos, nekem fémlapátom van - így vékony és jól eltávolítható, de műanyag, vastagabb, nem illik) . A palacsintát spatulával kiszúrjuk (szükség esetén óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat, a szabad kezünk ujjaival segítsünk) és egyszer! - Fordulj át a másik oldalra.

Pár tíz másodperc - és a palacsinta megsült a második oldalán. Távolítsa el a palacsintákat egy spatulával egy tálra. Zsírosabbak és finomabbak lesznek, ha mindegyiket kivesszük a serpenyőből, megkenjük vajjal.

Így sütöttek sok-sok szép, pirospozsgás, vékony palacsintát!

A legjobb, ha azonnal elfogyasztod, vagy elkészítheted. gyönyörű rózsa, vagy töltött tekercs, vagy nalistniki. vagy akár palacsinta torta. Az ilyen palacsintákat csokoládéból lehet készíteni - ez egy külön recept.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el?

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell finom és szép palacsintát sütni, de előbb-utóbb mindannyian szembesülünk a palacsinta vis maiorral. És ma megpróbálunk minden választ megadni sürgető kérdések palacsintasütők: miért ragad a palacsinta az öntöttvas serpenyőhöz, esik szét és szakad el, és mit kell tenni ilyen helyzetekben. Fiatal konyhai „harcos” tanfolyamunk elvégzése után biztosan sikerül megtalálnunk és kijavítanunk a kulináris területen előforduló kudarcok és kudarcok rejtett okát.

A palacsinta története hihetetlenül sok recepttel rendelkezik. Valakinek tetszik bolyhos sütemények, és valaki jobban szereti a napfényben izzó legfinomabb csipkét. Bizonyára minden családnak megvan a maga sikeres és legtöbb finom lehetőség palacsintához gyúrva azonban, mint a honlapunkon.

De akárhogy is legyen, még az évek során tesztelt receptek is időnként kegyetlen tréfát űzhetnek velünk - sütéskor a palacsinta hozzáragad a serpenyőhöz, megfordítva pedig elszakad. Ismerős helyzet? Fedjük fel e sütemények és serpenyők lázadóságának titkát.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

A palacsinta kudarcainak számos oka van. Alapvetően, ha a palacsinta a serpenyőhöz tapad és elszakad, akkor az egész probléma a következőkben rejtőzhet:

• rossz edényben,
• rossz sütési mód,
• vagy valami hiányzik a tesztből,
• vagy fordítva, egyes komponensek feleslegben.

Ennek eredményeként annak érdekében, hogy otthon a legfinomabb és legszebb desszert tortákat kaphasson, külön és részletesebben át kell tekintenie a palacsintafőzés összes lehetséges negatív tényezőjét, és ki kell javítania azokat.

A palacsinta a serpenyőhöz tapad és szétreped! Mit kell tenni?

a legtöbb fő ok A palacsinta törvénytelensége valójában kifogásolható ételeknek bizonyul.

Mi itt a fogás?

A helyzet az, hogy az ezekből az anyagokból készült serpenyőkben a melegítés során a legvékonyabb, szemünk számára láthatatlan zsírréteg képződik, amely megvédi a palacsintát a leragadástól.

Valószínűleg észrevette, hogy a fűtött öntöttvasat nem is kell olajjal megkenni, és az ilyen edényeken lévő palacsinta vöröses és nagyon ízletes.

További részletek az azonos nevű cikkben.

Hogyan válasszunk serpenyőt palacsinta sütéséhez

Az ilyen sütési csengőkkel és síppal kapcsolatban azonban néha kellemetlen helyzetek történnek - a palacsinta ragad, nem fordul meg és nem szakad el. Itt az egész gubanc az edények nem megfelelő kezelésében van.

Ha a serpenyőt vaskefével kimosták a palacsinta sütése előtt, akkor a védő zsírréteg is eltűnt.

Ezt a réteget a következőképpen adhatja vissza. Száraz serpenyőt teszünk a tűzre, és addig melegítjük, amíg füst nem kezd a felületéről.

A palacsintasütők másik gyakori problémája, hogy új, soha nem használt serpenyőt használnak palacsintasütéshez. Ezt nem lehet megtenni, mivel a „szűz” hajónak egy előzetes „betörésen” kell keresztülmennie a zavartalan működéshez.

Na, előtte legalább rántottát süss rajta, és csak akkor lehet rajta palacsintát sütni, és nem ragad.

be is kulináris kudarcok palacsinta sütésekor maga a tészta különleges szerepet játszik, mivel a késztermék minősége az összes receptszabvány betartásától függ.

A palacsinta szétrobban! Mit kell hozzá?

Tehát mi választottunk kívánt serpenyőt, kalcináltam, palacsintasütésre készítettem elő, de a palacsinta még ragad. Ebben a helyzetben a rossz recept lehet a hibás, vagy nem követhető.

Hogyan hígítsuk fel a palacsinta tésztáját, hogy ne ragadjanak, és mit kell hozzáadni, ha a rossz tészta már összekeveredett.

Egyes háziasszonyok gyakran túlzottan gyúrják, hogy finom, legvékonyabb palacsintákat sütjenek. tészta, abban a reményben, hogy "véletlenszerűen". Ez a sikertelen desszert elsődleges oka.

A forró serpenyőben a nedvesség nagyon gyorsan elpárolog egy ilyen vékony tésztarétegből, ami megfosztja a süteményt a legkisebb rugalmasságától és rugalmasságától is. Ennek eredményeként a palacsinta törékenynek bizonyul, eltörik és igyekszik megtapadni az öntöttvas forró felületén.

Ebben az esetben adjunk még egy kis lisztet a tésztához, és keverjük újra mindent simára.

Egy másik népszerű ok, amiért a palacsintatészta ráragad a serpenyőre, a sietség. A tészta szétterítése után már csak szeretnénk mielőbb elkezdeni sütni, ami alapvetően nem igaz.

A palacsinta tétel szeret fél órát állni, aztán "megfelelőbbé" válik. A helyzet az, hogy ez idő alatt a liszt maximálisan felszabadítja a glutént, ami végül sűrűbbé és rugalmasabbá teszi a palacsintát.

Kétségtelenül ott vannak a palacsintareceptek adatbázisában és karcsú opciók, azonban a tojás hiánya a tésztában az, ami hátrányosan befolyásolhatja a kész desszertek minőségét.

A tojás egyfajta kulináris "cement" - egy emulgeálószer, amely összetartja a palacsintakeverék összes kötőelemét.

1 liter folyadékhoz biztosan nem lesz elég 1 tojás, de 2-4 tojás már nagyon hatásos lesz.

A renitens tésztát megmentheti, ha hozzáad egy pár tojást, és jól simára keveri a kompozíciót. Ezenkívül a tojásnak köszönhetően a palacsinta gyönyörű pirospozsgás színt kap, és gyorsabban sül.

Ezenkívül a vékony palacsinta nem szakad el, ha hozzáadja több tojást, akkor a liszthiány ebben a fényben láthatatlan lesz.

A tojás hiánya, vagy annak csekély száma további problémákat okoz a sütés során, ezek megoldását a következő cikkekben javasoltuk.

Ha lisztet és tojást ad hozzá palacsinta tétel, palacsinta továbbra is nem a legjobb módon viselkedik, majd a bevezetése 5-7 evőkanál. zöldség mentheti meg a napot.

Egy ilyen intézkedés segít lágyítani a tésztát, további zsírgátat hoz létre a serpenyő és a sütemény között, és ad kész palacsintát különleges ízhatás.

Ezenkívül az ilyen palacsinták már nem lesznek szárazak, és minden probléma nélkül megfordulnak.

Ha a receptje szóda használatát igényli, akkor ennek a fehér pornak pontosan annyinak kell lennie, mint a leírásban.

A felesleges szóda nem csak elronthatja a palacsinta ízét, hanem természetellenes is lehet sárga árnyalat, hanem tönkreteszi a tészta ragadósságát is. Itt még ragasztás nélkül is szétesik a palacsinta, amikor megfordítjuk.

Ki gondolta volna, de ha belépsz palacsinta tészta túl sok cukor, akkor az ilyen sütemények ragaszkodni fognak és megégni – a karamell hatása.

Éppen ezért az édesszájúaknak már a palacsintát kell édesíteniük készen por, sűrített tej, lekvár vagy méz segítségével. És ugyanabban a tételben kristálycukor minimálisra kell csökkenteni.

Fahéjjal, vaníliával, kardamommal és egyéb fűszerekkel ízesíthetjük a tésztát, de vigyázz, mert az ilyen ízek túlzott használata lehangoló következményekkel jár.

A tészta szilárdsága csökken, a sütemény épsége megsérül. Mindenben kell lennie mértéknek.

Hogyan kell palacsintát sütni, hogy ne ragadjon?

Úgy tűnik, hogy sokak számára a palacsinta a legegyszerűbb és legkedveltebb reggeli. Egyes szakácsok azonban annyira barátságtalanok ezekkel a tepsire tapadt süteményekkel, hogy még egy ilyen ártatlan gyerekes kérés is, hogyan készítsünk palacsintát reggelire, rémálommá válik a háziasszony számára.

Úgy tűnik, már elsajátítottam a tésztát, de fontos tudni, hogyan kell helyesen sütni, és hogyan kenjük ki a serpenyőt, hogy a palacsinta ne ragadjon le.

Az első szabály szerint, hogy a palacsinta ne legyen „csomós”, öntsön néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel az edényeket az első homályosságig, és csak ezután öntse bele a tésztát.

Ezek az összetevők vizet tartalmaznak, amely hevítéskor forrni kezd, amitől a tészta hozzáragad a serpenyőhöz, és megégeti a palacsintát.
A serpenyő feldolgozásának módja egy részletes cikkben található ebben a témában.

Hogyan kenjünk ki egy palacsintasütőt

• Egy serpenyőbe a legjobb zsír egy villára felfűzött disznózsír.
• Az öntöttvas alját csak 1 alkalommal, az első palacsinta előtt kenjük meg, a többit pedig ajánlott száraz serpenyőben megsütni. Igény szerint azonban olajba mártott latex ecsettel, vagy disznózsírral enyhén bekenheti a felületet.
• Vékony és közepes palacsinták sütéséhez válasszon közepes vagy valamivel közepesnél magasabb hőmérsékletet. Élesztősnek, bujanak éppúgy, mint áttört palacsinta- közepes vagy az átlagosnál valamivel alacsonyabb hőmérséklet.
  Bővebben itt…

Milyen tűzön kell palacsintát sütni

Miért esik szét a májpalacsinta?

Nem csak a desszert palacsintára van szükség speciális figyelem. Nagyon népszerű étterem májtorta süteményként májpalacsinta elkészítését is igényli.

Nagyon finom ez az étel, de maga a palacsinta is ügyesen lekoptatja a háziasszony idegeit sütéskor, mert a májpalacsinta szinte mindig szétesik a megfordításkor, ha nincs bevált recept a tarsolyában.

Általában a májtorta rétegei szétesnek, ha a kompozíció túl folyékony.

0,5 kg csavart májhoz ½ csésze tej több mint elég.

Megmentheti a helyzetet, ha lisztet ad a tésztához, amely sűrűbbé és rugalmasabbá teszi.

Mi a teendő, ha vékony palacsintára van szükség egy előételhez? Csak több csirkét kell venni a dagasztáshoz friss tojás, akkor a kimeneten lágy és vékony sütemények. Egy kiló májhoz legalább 3 tojásra lesz szükség.

• A keményítő is segít megerősíteni a tesztet. Csak 1 evőkanál. Ez a por megmentheti az edényt a teljes kudarctól.
• A májból származó palacsinta másik gyakori problémája furcsa módon a máj, vagy inkább annak túlzott mennyisége a tesztben. A máj teljesen megfosztja a tésztát a tapadóképességétől, ezért nem szabad elhanyagolni a recept előírásait.
• Ahhoz, hogy a májpalacsinta ne ragadjon és szétessen, forró öntöttvas serpenyőben kell megsütni, zsírral vagy olajjal megkenni.

Következtetés: mi a teendő, ha a palacsinta ragad és szakad

Tehát megvizsgáltuk a palacsintakudarcok minden aspektusát. Javasolták a megoldási módokat is.

Összefoglalva emlékeztetünk arra, hogy ahhoz, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, szüksége van:

1. Tartsa be a receptet, és pontosan a recept utasításait követve gyúrja össze a tésztát.
2. Addig dagasztjuk a tésztát, amíg kell egységes konzisztencia, egyenletes színű.
3. A csomók eltávolítására, amihez a tojást, a lisztet és egy kevés folyadékot sűrű, egyenletes masszává gyúrjuk, és csak ezután tesszük a maradék folyadékot a kívánt állagúra.
4. Sütés előtt felmelegítjük a serpenyőt, és megkenjük növényi olajjal vagy zsírral.
5. A palacsintákat közepes lángon sütjük.
6. Az egyik oldalán sült palacsintát megfordítjuk, először a torta széleit körbe emeljük késsel vagy spatulával.

Ezeket a szabályokat betartva mindig tökéletes palacsintát kapsz, és a kérdés, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és miért szakad el, soha többé nem merül fel kulináris utadon.

Portál előfizetés "A te szakácsod"

Miért tapad a kefires és tejes palacsinta a serpenyőhöz és szakad el?

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Ezt a kérdést életében legalább egyszer minden háziasszony feltette. Milyen bosszantó néha, ha valami nem sikerül elsőre, különösen, ha egyszerű és így tovább ismerős étel! Úgy tűnik, nehéz tésztát készíteni és sütni? De amikor nemcsak az első palacsinta, hanem a második és a harmadik is csomósan kijön, akkor kezdi megérteni, hogy valami elromlott.

Miért ragad a palacsinta: a fő okok

A palacsinta elkészítésében, mint minden más üzletben, vannak finomságok és árnyalatok, és a szabályok megsértése katasztrofális eredményekhez vezethet.

Íme a leggyakoribb okok, amelyek miatt a palacsinta elszakad és a serpenyőhöz tapad:

"Rossz" serpenyő

Ideális esetben ez egy régi "öntöttvas" vastag fenékkel vagy egy teflon kreppkészítő. Minden étel rátapad a karcos tapadásmentes bevonatra. Ugyanezt az eredményt kapjuk, ha új serpenyőöntöttvas vagy alumínium. A helyzet az, hogy az olaj filmréteget hagy ezeken a fémeken, amelyeket maró anyagok nélkül nem lehet először lemosni. Időről időre az olajos bevonat besűrűsödik, és a sütési folyamat leegyszerűsödik. Jobb, ha külön serpenyőnk van kifejezetten a palacsintához. De ha évente egyszer főzi őket Maslenitsa számára, akkor ennek természetesen nincs értelme.

Szinte bármelyik serpenyő alkalmassá tehető palacsintasütésre, ha sót égetünk benne. A fűszert 5 mm-es réteggel és egy evőkanál szódával kell önteni, össze kell keverni és fel kell tenni a mellékelt tűzhelyre. Amikor a massza bézs árnyalatot kap, öntse ki, és törölje le a felületet egy száraz ruhával. Kenje meg az alját és a falait vékony vajjal vagy egy darab disznózsírral - és már kezdheti is a sütést.

Nincs elég vaj a tésztában

Ez a probléma talán a legkönnyebben megoldható: csak hozzá kell adni, jól összekeverni, és újra kell sütni. Ne feledje, hogy az olaj, mint minden zsír, felúszik a felszínre. Ezért öntés előtt megsütjük új adag tésztát, alaposan össze kell keverni. A serpenyőt, még ha tapadásmentes is, az első palacsinta sütése előtt olajozni kell. Akkor már lehet nézni a helyzetet: ha más nem ragad, akkor van elég zsír. Ha a probléma továbbra is fennáll, jobb mindent vajban sütni, mint kidobni a tésztát.

A serpenyő rosszul vagy egyenetlenül melegedett

Minden elkerülhetetlenül a hideg fenékhez ragad. Egy kis tésztával ellenőrizheti, hogy jól felmelegedtek-e az edények. Ha serceg és azonnal főni kezd, elkezdheti sütni.

Túl vékony vagy sűrű tészta

Ismeretes, hogy hasonló folyékony tejföl. Itt minden egyszerű: csak lisztet vagy tejet kell hozzáadnia, amíg tökéletes állagot nem kap.

Mert húsmentes receptek ragasztási probléma nagyon fontos. A liszt javítja a helyzetet, de az ilyen palacsinták valószínűleg nem vékonyak és finomak. A tojás nélküli tésztát jobb főzni, vagyis nagyon forró tejet vagy vizet adunk a liszthez. A forrásban lévő víz rugalmasságot biztosít, és semmi sem ragad.

Ennek az anyagnak a feleslege a palacsintának törékenységet és kellemetlen ízt ad. Ezt a problémát talán a legnehezebb orvosolni. Készíthetsz még egy tésztát - szóda nélkül - és fokozatosan öntsd bele a romlottat, minden alkalommal próbapalacsintát készítve. A háziasszonynak addig kell ezt tennie, amíg elégedett nem lesz az eredménnyel.

Miért ragad a tejben lévő palacsinta a serpenyőhöz?

A tej számít klasszikus alapon palacsinta készítéséhez. Azonban itt is van néhány titok:

• a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ügyeljen erre előre - 3-4 órával főzés előtt vegye ki őket a hűtőszekrényből;
• csak válasszon friss ételés minőségi lisztet. A lejárt szavatosságú összetevőkből készült étel nemcsak ragad és elszakad, hanem mérgezéssel is fenyeget;
• a lisztet szitálni kell - akkor nem jelennek meg a felesleges csomók a tésztában;
• a tejnek melegnek kell lennie.

Tejes palacsinta receptje, amely soha nem ragad le

• tej - 750 ml;
• tojás - 3 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - egy csipet;
• szóda - egy kés hegyén;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• liszt - 400 g;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

1. A tojásokat és a cukrot mixerrel fehéredésig verjük, sózzuk.
2. A tejet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen felmelegítjük, a tojásos-cukros keverékhez öntjük.
3. A szóda kifizetődő citromléés hozzáadjuk a termékekhez.
4. Szitáljuk át a lisztet, és többször is a masszához adjuk, minden alkalommal alaposan összekeverve, amíg az összes csomó el nem törik.
5. Hagyja a keveréket állni körülbelül egy órán keresztül. Ezalatt a liszt megduzzad, és látni fogja a tészta tényleges állagát. Olyan legyen, mint a tejföl. Ha sűrűbb, adjunk hozzá még meleg tej ha folyékony - liszt.
6. Sütés előtt adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze.

Miért ragad a kefires palacsinta a serpenyőhöz?

Nehezebb a kefirrel dolgozni: a palacsinta laza, könnyen tapad és szakad. Az ilyen forgatókönyv elkerülése érdekében a tésztát tejjel vagy vízzel ketté kell gyúrni. Az ilyen összetevők erőt adnak neki, a kefir pedig finom és könnyű ízt ad. Ugyanakkor a víznek és a tejnek is nagyon forrónak, majdnem forrásban lévő víznek kell lennie.

Recept csipkés "nem ragadós" palacsintához kefiren

• kefir - 400 ml;
• víz - 200 ml;
• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

1. A lisztet, a kefirt, a tojást, a sót és a cukrot egy serpenyőben összekeverjük, majd mixerrel összedolgozzuk.
2. Öntsünk szódát egy pohár forrásban lévő vízbe, gyorsan keverjük össze, és öntsük a tésztába. Alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig. szobahőmérsékleten.
3. Öntsük bele az olajat és kezdjük el sütni.

Arra a kérdésre, hogy miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, nincs sok válasz: valószínűleg vagy a tészta, vagy a serpenyő. Ez az étel egyszerű, de meglehetősen szeszélyes, bizonyos készségeket és ügyességet igényel. Amikor először készít egy új recept szerint, jobb, ha gondosan megméri az összes grammot és millilitert. Majd az eredmény értékelése után döntse el, hogy mit ad hozzá és mit távolít el. Idővel kidolgozza a tökéletes palacsinta formuláját, majd nyugodtan kísérletezhet az ízekkel és az állagokkal.

Olvasson más érdekes cikkeket

Hogyan készítsünk sovány palacsintát, amely nem tapad a serpenyőhöz

Amikor sovány palacsinta receptet kerestem, átnéztem egy csomót, és nagyon eltérőek voltak a vélemények, sokan írták, hogy nekik semmi sem jött össze, és csak kidobták a sovány palacsinta tésztáját. Féltem, hogy nekem sem fog menni, de mégis reméltem, hogy tudok palacsintát sütni tojás nélkül. De sokan voltak pozitív visszajelzést, ami megerősítette a vágyam és az önbizalmam, hogy minden sikerülni fog.

Örömmel jelenthetem, hogy nekem minden sikerült és már az első palacsinta sem volt csomós, hanem megfordult sovány palacsintát még a tejes palacsintánál is jobb. Nem nagyon irányítottam őket, mert még mindig attól tartottam, hogy nem sikerül. Az én hozzávalóimból 12 darab sovány palacsinta jött ki. gyerekeim vannak sovány étel nem ismerték fel palacsinta formájában, nekik szokásos vékony palacsintát készítettem tejben.

A sovány palacsintatésztához keményítőt adtam egy nő javaslatára, ahol olvastam a sovány palacsinta receptjéhez fűzött kommenteket, nem tudom, hogy a palacsinta serpenyőből való jó kiszedésében volt-e szerepe, vagy valami más, de a lényeg, hogy minden sikerült, és nyugodtan használhatod a receptemet. Egy megjegyzés, palacsintát tojás nélkül sütöttem palacsintasütőben, nem tudom, hogyan fog viselkedni egy normál serpenyőben, az eredményt nem tudom garantálni.

Tehát a sovány palacsinta hozzávalói:

• Víz - 350 ml
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Liszt - 14 evőkanál csúszdával
• Napraforgó- vagy olívaolaj - 7 evőkanál
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál

Hogyan kell sovány palacsintát főzni

Íme egy ilyen egyszerű összeállítás, speciálisan kanállal mértem a lisztet a vízmennyiségemhez. Általánosságban elmondható, hogy a tészta állaga semmiben nem különbözik a szokásos tejes vagy kefires palacsintától, amelyet nem böjtre és böjtre főzök, hanem gyerekeknek).

Ha sovány palacsintát szeretne készíteni, tegyen mindent a recept szerint. A vizet meleg, de nem forró állapotba melegítjük. A lisztet átszitáljuk. Ezeket a szakaszokat nem én fotóztam le, szerintem úgyis mindenki bírja).

Palacsinta tészta tojás nélkül

Magas oldalas tálba öntjük meleg vízés elkezdjük keverni a lisztet, én kézi habverőt használtam, jól széttöri az összes csomót, így sűrű habot készítek, majd hozzáadok még vizet, a víz térfogatát 350 ml-re, és a liszt mennyiségét 14 evőkanálhoz. Az összes liszt hozzáadása után adja meg burgonyakeményítő, ha nem teszed hozzá, akkor nem mondhatom 100%-ra, hogy a palacsinta jócskán elmarad a serpenyőtől.

Vékony palacsintát kaptam. A tojás és tej nélküli sovány palacsintánál egy tulajdonságot vettem észre, sokáig pirulnak, ha ennyi ideig tartom rendes palacsinta tejen, már rég megégett volna.

A palacsintát nem kentem vízre semmivel, mert már sok növényi olaj van benne, és hogyan kell kenni böjtben).

Remélem, sok böjtölő ember számára hasznosak lesznek a sovány palacsinták főzésével kapcsolatos tapasztalataim, amelyek nem tapadnak a serpenyőhöz. Ezeket ettük sovány palacsintát lekvárral, mézzel fogyaszthatod. Arra is gondoltam, hogy lehet egy kis vaníliát a tésztába tenni, máskor is megteszem.

Az ilyen sovány palacsintákat megtöltheti például rizzsel vagy gombával. Ez az kiadós étkezés sikerül. Amikor a férjemmel kipróbáltuk ezeket a sovány palacsintákat, mindketten nagyon ismerősnek és valamire emlékeztetőnek találtuk az ízét, de itt van, ami nem jutott eszünkbe, lehet, hogy valaki tojás nélkül süt ilyen palacsintát, és kommentben írja meg, mire emlékeztet. tál.

Szerettük a palacsintát, tekintve, hogy sovány, elég jól helyettesíti a hagyományos gazdag palacsintákat. By the way, aki allergiás a tojásra - ez a palacsinta recept csak egy áldás.

P.S. Ezeket a palacsintákat szóda és ecet hozzáadása nélkül készítettem, nekünk még jobban ízlett, mint szódával, úgyhogy próbálj ki két lehetőséget, és válaszd ki, melyik tetszik a legjobban.

Tisztelettel és szeretettel, Elena Kurbatova.

Buja tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz