Shurpa bárányleves. A bárány shurpa egy gazdag ázsiai stílusú pörkölt. Dekhkan csont shurpa - a legolcsóbb bárányétel

A Shurpa évszázadok óta a keleti konyha egyik fő étele. Egyszerű kávézókban és kiváló éttermekben szolgálják fel. És persze minden család szereti főzni. Az ilyen leves megnyugtatja az idegeket és erőt ad, hideg időben felmelegít és csillapítja az éhséget. A shurpát keleten mindig is számos betegség gyógyítójának tekintették. Általában ez egy olyan leves, amelyet főznek nagy mennyiség hús és egész zöldség. Bármilyen húst használhatunk, de hagyományosan bárányhússal főzzük.

Mivel az ételt sok keleti nép nemzetinek tekinti, számos lehetőség kínálkozik az elkészítésére. El fogom mondani, hogyan kell Shurpát főzni bárányból üzbégül.

Bárány shurpa receptje

Konyhai eszközök: tűzhely, öntöttvas serpenyő, kanál, vágódeszka, kés.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

• Fontos a megfelelő fűszerek és fűszerek kiválasztása. Ügyeljen arra, hogy bármilyen talajt és friss bors. Nem lesz felesleges a bazsalikom és a kapor, a zira és a kömény.
• Az étel alapja a bárány. Inkább hűtve vagy frissen fagyasztva szedjük. Így könnyebben meghatározható a hús minősége és frissessége. Válasszon zsíros rétegű húst is, hogy a Shurpa gazdag legyen. Tökéletes szegyhez, alsócombhoz, bordához.
• Előfeltétel hagyományos Shurpa a hagyma jelenléte, és in nagy számban. A hagymán kívül paprika, paradicsom és fokhagyma is kell.

Lépésről lépésre főzés

videó recept

Kényeztesse magát és szeretteit egy finom és gazdag, tűz fölött bográcsban főtt levessel, lásd a részletes Shurpy bárány videó recept . A csúcspont az lesz, hogy az egyéb fűszerek mellett igazi jambult is hozzáadunk.

Shurpa bárányból lassú tűzhelyben

Az előkészítés ideje: 2 óra 30 perc.
Adagok: 6-7.
Kalóriatartalom 100 g termékben: 70 kcal.
Konyhai eszközök: multicooker, vágódeszka, kés, kanál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

videó recept

A videóban megtudhatod a titkokat könnyű főzés illatos Shurpa a szakácstól. Az egyik titok a multicooker használata.

Mivel tálaljuk a shurpát

• A Shurpát első fogásként, forrón és tejföllel fűszerezve szolgálják fel az asztalra.
• Amellett, hogy főzés közben adunk hozzá zöldeket, tálalás előtt díszítsük zöldekkel, és élvezzük a kiadós és finom ebédet.
• A változatosság kedvéért ízlés szerint adhatunk hozzá almát, kukoricát, sőt gyümölcsöt is.

• Shurpa főzhető belőle másfajta hús. A hagyományos recept mellett főzhet is. Tetszés szerint kombináljon többféle húst. Erre a legalkalmasabb a csirke vagy a sertéshús.
• Gazdagabb leveshez forralás után tovább főzzük a húst, de akkor kicsit elveszti az ízét. ízminőségek.
• A főzés során adjunk hozzá minél több változatos zöldet. Tárkony, kakukkfű, rukkola, koriander. Egyikük sem fogja elrontani Shurpát.

Egyéb főzési lehetőségek

Egy másik recept nagyon hasonlít a leveshez, vagy inkább a mártáshoz, ahogy tetszik, ez a közép-ázsiai, kész tésztával és különleges szósz, kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Kész tészta házi készítésű helyett jelentősen csökkenti a főzési időt. Azért is gyors ebéd Azt tanácsolom, hogy főzzön. A lényeg az, hogy időben távolítsa el a habot, amikor a hús felforr. Ha gyorsfőzőt használ, vagy nem akar időt pazarolni a húslevesre, akkor nem fog sok időt igénybe venni, és tetszeni fog kitűnő íz mindenki a vacsoraasztalnál.

Hogy tetszik az üzbég shurpa? Vezessen be valami újat a mindennapi étrendjébe. És várom visszajelzéseiteket és javaslataitokat.
Jó étvágyat!

A cikk vendége lesz csodálatos leves, eredetileg Üzbegisztánból. Shurpa - kedvenc étel a közép-ázsiai régió lakói. Még a jól ismert pilaf is alulmúlja ezt a kulináris remekművet praktikum és népszerűség szempontjából.

Úgy gondolom, hogy a shurpa egy mérföldkőnek számító étel, egyfajta kulináris "transzformátor". Ha megváltoztatod az összetevőket, egy pihentető, stimuláló, gyógyító vagy revitalizáló csemegét kapsz. A főzéshez használjon friss bárányhúst vagy másfajta csontos húst.

A fő összetevők listájában különféle zöldségek. Ezt a levest elképzelhetetlen sok hagyma nélkül. A keleti szakácsok annyi hagymát tesznek a pörköltbe, mint húst.

Az igazi üzbég bárány shurpa főzésének két módja van.

1. Az első magában foglalja a hús és a zöldségek főzését anélkül előmelegítés. Az üzbég konyhazsenik eszerint főznek.
2. A második az apróra vágott zöldségek hússal való megsütése. Ez a leves gazdagabb.

Kötelező elem a fűszerek és fűszerek: babér, kurkuma, kapor, őrölt bors, koriander.

A kezdő szakácsok a shurpát húspörköltnek tartják. Szerintem inkább úgy néz ki húspörkölt, következtében sűrű konzisztencia. Adagonként nem lehet több egy pohár húslevesnél.

Nézzünk négyet a legtöbb közül népszerű recept shurpa főzés otthon.

Klasszikus recept

A klasszikus recept zsíros bárányból készül. Ha csak diétás húsdarabok állnak rendelkezésre, akkor a zöldségeket megfelelő mennyiségű olajban kell kisütni. A megfelelő kulináris manipulációknak köszönhetően még egy kezdő szakács is elkészíti ezt a kiadós, gazdag, ízletes és illatos finomság.

Hozzávalók:

• Bárány a csonton - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• bolgár bors- 1 db PC.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Burgonya - 5 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Só, bazsalikom, őrölt bors, olívaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. A bárányhúst megmossuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre. A húsleves forralása után távolítsa el a zajt. Fedjük le az edényeket fedővel, és közepes lángon főzzük legalább 90 percig. A megsült húst óvatosan kivesszük a serpenyőből, elválasztjuk a csontoktól, feldaraboljuk és visszatesszük.
2. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A paprikát és a paradicsomot nagy darabokra, a sárgarépát pedig vékony karikákra vágjuk. A meghámozott burgonyát ajánlom kockákra vágni.
3. A húsleveshez paprikát paradicsommal, tíz perc múlva pedig sült hagymát sárgarépa-karikákkal és burgonyakockákkal küldünk. Húsz perc múlva sózzuk, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot és egy kis borsot. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja egy kicsit felfőni.

Ha maradt hús, próbáljon meg bárányt sütni a másodikra. Ennek eredményeként egy hétköznapi étkezés egyfajta látogatássá válik egy keleti étterembe.

Videós recept

Üzbég bárány shurpa

Nem mindenki szereti a bárányt. Sokan elutasítják az ennek alapján készített ételeket. Az egyetlen kivétel az üzbég nyelvű shurpa. Még a legválogatósabb evő sem utasít vissza ebből egy adagot keleti leves.

Hozzávalók:

• Bárány - 700 g.
• Hagyma - 2 fej.
• Csicseriborsó - 400 g.
• sárgarépa - 4 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Babér - 3 levél.
• Zira, koriander, só, kedvenc fűszerek.

Főzés:

1. A bárányhús zsírját levágjuk, a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Áztassuk be a csicseriborsót két órára. A húst felöntjük vízzel, és feldaraboljuk. nagy darabok.
2. Tegye az elkészített bárányt egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és adjon hozzá egy hagymát. Főzzük alacsony lángon, időnként eltávolítva a zajt. 40 perc elteltével küldje el a csicseriborsót a húsleveshez, és folytassa a főzést 60 percig.
3. Amíg a hús sül, a bárányhúsból kivágott zsírt tegyük egy felforrósított serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát félgyűrűkre.
4. Tegye a meghámozott és apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe. Pár percig pároljuk a hagymával együtt. Ehhez adjuk hozzá a közepes reszelőn átpasszírozott fokhagymát.
5. 40 perccel a főzés vége előtt tedd a serpenyőbe az öntetet apróra vágott sárgarépával, fűszerekkel, babérral és sóval. Kész leves 10-20 percig kell infundálni.

Nak nek családi vacsora tele lett, másodikra ​​keleti rizst vagy valamilyen csirkehús ételt tálalhatunk.

Videórecept az igazi shurpa számára Stalik Khankishievtől

eredeti sertés recept

Ha sertésshurpát szeretne főzni, azt tanácsolom, hogy csontos húst használjon, mert ebben az esetben a húsleves gazdagabb. Érdemes üstben vagy vastag aljú serpenyőben főzni.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 g.
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Babér, fűszerek, só, petrezselyem.

Főzés:

1. A sertéshúst a csonton megmossuk, üstbe tesszük, felöntjük vízzel. Lassú tűzön főzzük készre. Ez általában nem tart tovább 45 percnél.
2. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Nagy burgonyadarabok - egy másik megkülönböztető vonás igazi keleti shurpa.
3. Küldje a burgonyát egy üstbe sertéshúshoz, sózzuk, és egyharmad órán át főzzük.
4. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, öblítse le vízzel, és küldje el a húsleveshez a kész burgonyával. Ebben a pillanatban dobjon néhány babérlevelet, aminek köszönhetően nyer fűszeres íz.
5. A legvégén tegyünk bele néhány egész ág petrezselymet, kedvenc fűszereinket, és állítsuk be a só ízét. Öt perc elteltével a tüzet le lehet kapcsolni, a petrezselyemszálakat pedig eltávolíthatjuk és eldobhatjuk.

Hogyan kell főzni a marha shurpát

Szeretnél megismerni keleti konyha? Valami fűszeresre, gazdagra, ízletesre és kielégítőre vágyik? A marha shurpa tökéletes.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Burgonya - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Babér - 2 levél.
• Növényi olaj, zira, só, őrölt bors.

Főzés:

1. A megmosott marhahúst nagy darabokra, a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk. Azt tanácsolom, hogy a hagymát a karikák negyedére, a borsot, a közepes méretű sárgarépát pedig szeletekre vágjuk.
2. Egy felhevített serpenyőben olajon pirítsuk meg a paprikát, hagymát, sárgarépát 5 percig. Adja hozzá az előkészített marhahúst a zöldségekhez, és 5-7 perc múlva paradicsom szósz. Pároljuk körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.
3. Tegye át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet úgy, hogy 5 centiméterrel magasabb legyen a vastagságnál. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A levesbe tegyünk borsos burgonyát, zira-t, babérral és sóval. Enyhén csökkentse a hőt, fedje le fedővel, és főzze a shurpát körülbelül egy órán keresztül. A kész finomságot illatos krutonnal vagy közönséges barna kenyérrel ajánlom tálalni.

Ebben a receptben az összes hozzávalót kezdetben alávetjük hőkezelés, és csak ezután készül belőlük egy keleti leves. Ezt említettem a cikk elején.

Azt javaslom, hogy a következő természeti kirándulás alkalmával tűzön főzzön shurpát. Ő lesz méltó csere fül és remek kiegészítés

A mi családunkban kaliforniai paprika szerelem, ezért minden évben elültetjük. Az általam termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A paprika melegkedvelő és meglehetősen szeszélyes növény. Az ízletes és termékeny édes paprika fajtáiról és hibrid fajtáiról, amelyek jól növekszenek nálam, és a továbbiakban lesz szó róla. én lakom középső sáv Oroszország.

Hússaláta sertés gombával - egy vidéki étel, amely gyakran megtalálható ünnepi asztal a faluban. Ez a recept sampinyonnal készült, de ha lehet, használd Erdei gombák, akkor mindenképpen így főzzük, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével - tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percre szeleteléshez. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik - a húst és a gombát főzik, lehűtik, pácolják.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy télikertben fejlődik jól, hanem bent is nyílt terep. Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik. A betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tűri a fagyot. Ezért nem vetjük el őket túl korán. Azonban van mód arra, hogy közelebb vigye a betakarításukat, és nyár elején, vagy akár májusban lédús, jóképű férfiakat kóstoljon meg kertjében. Csak ennek a növénynek néhány jellemzőjét kell figyelembe venni.

Polisias - nagyszerű alternatíva klasszikus tarka cserjék és fás. A növény díszes kerek vagy tollas levelei feltűnően ünnepi göndör koronát hoznak létre, míg az elegáns sziluettek és a meglehetősen szerény természet kiváló jelöltté teszik a ház legnagyobb növényének. Több nagy levelek ne akadályozza meg abban, hogy sikeresen lecserélje a Benjamin and Co. ficusokat. Sőt, a polisciák sokkal változatosabbak.

sütőtök rakott fahéjjal - lédús és hihetetlenül ízletes, kicsit olyan tökös pite, de a pitével ellentétben lágyabb és egyszerűen elolvad a szájban! azt tökéletes recept édes sütemények gyermekes családok számára. A gyerekek általában nem nagyon szeretik a sütőtököt, de nem zavarják, hogy édességet esznek. édes rakott sütőtök - finom és egészséges desszert, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. Próbáld ki! tetszeni fog!

A sövény nem csak az egyik alapvető elemek látványterv. Különféle védelmi funkciókat is ellát. Ha például a kert egy úttal határos, vagy autópálya halad el a közelben, akkor a sövény kötelező. A "zöld falak" megvédik a kertet a portól, a zajtól, a széltől, és különleges kényelmet és mikroklímát teremtenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az optimális növényeket egy sövény létrehozásához, amely megbízhatóan megvédi a helyet a portól.

A fejlődés első heteiben sok kultúrának csákányra (és nem is egyre) van szüksége, míg másoknak „ellenjavallt” transzplantációra van szüksége. Mindkettőjük "tetszésére" használhat nem egészen szabványos tartályokat a palánták számára. Egy másik jó ok arra, hogy kipróbálja őket, hogy pénzt takarítson meg. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megtenni a szokásos dobozok, edények, kazetták és tabletták nélkül. És figyeljünk a nem hagyományos, de nagyon hatékony és érdekes palántatartókra.

Hasznos zöldségleves tól től vöröskáposzta zellerrel, lilahagymával és céklával - recept vegetáriánus leves, amiben is főzhető böjt napok. Azoknak, akik úgy döntenek, hogy ledobnak néhányat plusz kiló, azt tanácsolom, hogy ne adjunk hozzá burgonyát, és csökkentsük egy kicsit a mennyiséget olivaolaj(1 evőkanál elég). A leves nagyon illatos és sűrű lesz, és egy adag levest tálalhat vele sovány kenyér- akkor kielégítő és hasznos lesz.

Bizonyára mindenki hallott már a népszerű „hygge” kifejezésről, amely Dániából érkezett hozzánk. Ezt a szót nem fordítják le a világ más nyelveire. Mert ez sok mindent jelent egyszerre: kényelmet, boldogságot, harmóniát, lelki hangulatot... Ebben északi ország Mellesleg, az év nagy részében - felhős idő és kevés napsütés. A nyár is rövid. És a boldogság szintje ugyanakkor az egyik legmagasabb (az ország rendszeresen az első helyen áll az ENSZ globális rangsorában).

Húsgombóc szószban krumplipüré- egy egyszerű második fogás, amelyet olasz konyha alapján készítenek. Ismertebb neve ennek az ételnek a fasírt ill húsgolyók, azonban az olaszok (és nem csak ők) az ilyen kis kerek szeleteket hívják húsgolyók. A szeleteket először addig sütjük aranybarna majd sűrűre pároljuk növényi szósz- nagyon finom lett, egyszerűen finom! A darált hús ehhez a recepthez bármilyen - csirke, marha, sertés - alkalmas.

A krizantémot az ősz királynőjének nevezik, mert ilyenkor díszítik a kertet fényes virágzatai. De krizantémot termeszthet az egész szezonban - februártól decemberig, és fűtött üvegházakban - a téli hónapokban. Ha megfelelően megszervezi a folyamatot, akkor végrehajthatja ültetési anyagés krizantém virágzik egész évben. Ez a cikk segít megérteni, mennyi erőfeszítést igényel a krizantém nagy mennyiségben történő termesztése.

Házi muffin - egy egyszerű recept fügével, áfonyával és aszalt szilvával, amely még a tapasztalatlanok számára is megfelel édesipari üzlet kezdő cukrász. finom cupcake a kefir konyakkal és szárított gyümölcsökkel minden otthoni ünnepet díszít, ráadásul az ilyen péksütemények kevesebb mint egy óra alatt elkészíthetők. Van azonban egy fontos pont- Az aszalt gyümölcsöket legalább 6 órán át konyakba kell áztatni. Azt tanácsolom, hogy ezt a főzés előestéjén tedd meg - egy éjszakán át jól beáznak.

A gyümölcsök ízéről és előnyeiről dió Szerintem mindenki tudja. Bizonyára sokan, ízletes szemeket szedve ki a héjból, azon töprengtek: „Nem szabad a helyszínen termeszteni, ráadásul magából a diófélékből, mert valójában ezek ugyanazok a magok, mint a többi növény?”. Számos kertészeti mítosz és legenda kering a dió termesztésével kapcsolatban. Felük hamisnak bizonyul. Ebben a cikkben a dió dióból történő termesztésének jellemzőiről fogunk beszélni.

gazdag, sűrű leves egy erősen húsleves shurpa vagy chorpa - elismerte király nemzeti üzbég konyha, amely egyszerre ötvözi a forró első fogást és a teljes köretet. Minden régiónak megvan a maga eredeti recept edények. A legfontosabb dolog, ami egyesíti az összes lehetőséget, a kiváló eredmény, mert igazi shurpa nagy mennyiségű húsból, zöldségekből, fűszernövényekből és fűszeres fűszerek. Tehát egyszerűen nem lehet íztelen.

Ha nem tudja, hogyan kell bárány shurpát főzni, ne feledje, hogy ez egy keleti étel, nem bírja a felhajtást és a kapkodást, így több mint egy órát kell a konyhában töltenie. De a végén, ha mindent pontosan a recept szerint csinál, a háztartás biztosan értékelni fogja a ráfordított erőfeszítést, és örömmel fogja élvezni az ételt. kulináris remekmű.

Lépésről lépésre videó recept

Shurpa üzbég bárányból és zöldségekből - klasszikus recept

Mondjuk rögtön, hogy a shurpa semmiképpen sem diétás étel. Természetesen lehet venni baromfi ill sovány marhahús, azonban a klasszikus shurpa recept pontosan zsíros bárányhúst tartalmaz, jobb a csonton. Ezenkívül az igazi chorpa nem lehetséges friss, érett zöldségek nélkül, ideális esetben a saját kertjéből.

Szóval minden rendben van.

Négy adaghoz szüksége lesz:

• bárányborda - 600 g;
• "húsos" paradicsom - 4 db;
• hagyma (lehetőleg vörös - lédúsabb) - 5 nagy fej;
• 2 közepes sárgarépa;
• 5 burgonya;
• kalgan (üzbég fehérrépa) - opcionális;
• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• sütőolaj - néhány evőkanál;
• fűszerek - őrölt fekete bors, szemes bors, koriander, szárított bazsalikom;
• friss zöldek;
• só;
• víz - 3 l.

Főzési mód:

1. A báránynak meglehetősen sajátos illata van, ezért fontos, hogy jó minőségű húst válasszunk, és főzés előtt alaposan öblítsük le a bordákat folyó víz alatt.
2. Vágja a csont mentén egy éles késsel, ha szükséges, vágja fel, hogy közepes méretű darabokat kapjon.
3. Tegye át a felvágott húst egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta, szűrt vízzel.
4. Amikor megvárja a forrást, óvatosan gyűjtse össze és távolítsa el a keletkező habot.
5. Vegyük közepesre a lángot, ízesítsük sóval, és addig főzzük, amíg a víz fel nem buborékol a felszínen. Csak így lesz könnyű és átlátszó húsleves.
6. Amíg a víz forr, elő kell készíteni a zöldségeket. vágd fel a paradicsomot nagy szeleteket, borsot (a magról meghámozva) - mentén, burgonyát és fehérrépát - kockákban, sárgarépát pedig kockákban.
7. Körülbelül 1,5 óra elteltével, amikor a hús könnyen eltávolodik a csonttól, ki kell szedni a bordákat és szét kell szedni. Távolítsa el a csontokat, és tegye vissza a pépet a serpenyőbe.
8. A bárányhússal együtt az összes zöldséget ebben a sorrendben tesszük: először galangal, majd sárgarépa, forralás után 5-7 perccel - paprikacsíkok, apróra vágott paradicsom és a legvégén burgonya.
9. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
10. Tedd egy serpenyőbe levessel, add hozzá a fűszereket, és lassú tűzön párold további 8-10 percig.
11. Ízesítsd a csípős shurpát friss fűszernövényekkel, tanyasi tejföllel és már kóstolhatod is.

Tanács. Tálalás előtt egy kicsit pihentetjük a levest. Ettől még illatosabb lesz.

Hogyan kell főzni az üzbég bárány shurpát egy bográcsban

Az eredeti recept, amely szerint a shurpa falvakban készült, nem tartalmaz más edényeket, kivéve egy vastag falú, nehéz üstöt. Tehát ha valódi hitelességet keres, tegye félre az összes díszes edényét tapadásmentes bevonatés megtalálja az igazit öntöttvas üst fedéllel. Ebben lesz a leves éppen azt az ízt és aromát, amely ezt az ételt olyan híressé és az emberek által kedveltté tette.

• zsíros báránydarab - legalább fél kilogramm;
• zsír a sütéshez - az eredetiben farokzsírt kell venni, de bármilyen olajat használhat, de nem finomított;
• zöldségek - paprika, sárgarépa, hagyma, burgonya, paradicsom. Mindegyik 3-4 darab;
• fűszerek (zira, koriander) - egy teáskanál teteje nélkül;
• só és gyógynövények (kapor, tárkony, koriander, petrezselyem);
• víz - 2,5-3 liter.

Főzési mód:

1. A bárányhúst leöblítjük, és nagy mennyiségű zsiradékon üstben addig sütjük, amíg a rózsaszín árnyalat teljesen eltűnik.
2. Adjunk hozzá sok hagymát nagy darabok sárgarépa, csíkok kaliforniai paprikaés a paradicsomot 2-4 részre vágva (mérettől függően).
3. Lapáttal keverjük össze, és amikor minden jól átsült, öntsük bele tiszta víz, sózzuk, zárjuk le a fedőt, és nagyon kis lángon pároljuk, amíg a hús készen lesz.
4. A szükséges idő letelte után (ez 45-50 percet vesz igénybe) dobja a burgonyakockákat és a fűszereket a húslevesbe.
5. Együtt oltsatok el mindent további negyed órára.
6. Shurpa egy üstben készen áll.

Jegyzet! A Shurpát melegen kell fogyasztani. Ne várja meg, amíg a leves kihűl, mert a zsír a felszínre emelkedhet és megszilárdul, csökkentve az étel ízét.

Keleten több mint egy évszázada készítenek elképesztően ízletes sűrű és gazdag leves"Shurpa" néven. Főleg bárányból készítik, de csak nagy szupermarketben vagy piacon lehet beszerezni. Ezután zsíros bordákat használnak az ételhez. De baromfihúst és sertéshúst nem szabad használni, egyszerűen nem kap ízletes és gazdag húslevest ehhez az ételhez.

A Shurpát üstben, tűzön ajánlott főzni, de a sűrű leves még tűzhelyen is finom lesz. És ha követi tanácsainkat és ajánlásainkat, akkor még egy igényes ínyencet is meglephet kulináris remekével.

A főzés általános elvei

1. Az étel hozzá tartozik üzbég konyha, de a világ minden táján készítik, saját fűszerek és összetevők hozzáadásával. Például grillezéskor és tüzet nyit, ajánlatos a húst először megsütni, majd vízzel feltölteni a húsleves elkészítéséhez;
2. Az edényben található zsíros bárányhús magas tartalma, valamint az a tény, hogy minden zöldséget egy bográcsban megsütnek, mielőtt a húsleveshez adnák. eredeti recept szénen) ennek az ételnek a kalóriatartalma meglehetősen magas;
3. A Shurpa egy sűrű leves bárányhússal és zöldségekkel, és nem szokás a zöldségeket túlságosan felaprítani. Például a közepes méretű sárgarépát 4-6 részre vágják, nem kisebbre;
4. Nem szabad főzni ezt a sűrű levest, inkább egy második fogást tartalékban. Nál nél hosszú távú tárolás még a hűtőszekrényben is megpuhulnak a zöldségek, a gazdag zsíros húsleves pedig vele gazdag ízű zavarossá válik, elveszti aromás tulajdonságait.

Shurpa bárányból a klasszikus szerint hagyományos recept

Hozzávalók	Mennyiség
ürühús	- 500 g
burgonya	- 350 g
disznózsír (kövér farok)	- 85 g
hagyma	- 5 darab.
chili paprika	- 10 g
paradicsom	- 6 db.
sárgarépa	- 2 db.
Édes paprika	- 2 db.
fokhagyma	- 2-3 szegfűszeg
tengeri só	- 1 csipet
fekete bors	- 1 csipet
koriander zöldek	- 2-3 ág

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Egyszerű és népszerű recept finom étel, ami nem igényel komoly költségeket és specifikus alapanyagokat a főzéshez.

A főzés lépései:

Érdekes tény! Kabard-Balkáriában a shurpa-t szokás tálalni kiadós másodikételeket, levest nem szabad. A húslevest külön is felönthetjük, ha folyékonyabb ételt szeretnénk.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez, ellentétben klasszikus recept nem báránypépet használnak, hanem bordát. Ők adják a shurpát egyedi ízés aroma.

Főzési idő - több mint 2,5 óra.

Kalória adagonként - 155 kalória.

A főzés lépései:

1. A báránybordákat apróra vágjuk, öntjük hideg vízés készre főzzük. Ahhoz, hogy a húsleves elegáns és aranyszínű legyen, adjunk hozzá egy kevés mosott és tiszta hagyma héja. Legfeljebb 15 percig kell főzni, röviddel a hús készenléte előtt. Friss zöldek szárával együtt;
2. A zöldségeket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Tegye félre a paprikát és a paradicsomot, és forralja fel a sárgarépát és a burgonyát, amíg a húsleves félig meg nem fő;
3. Adjunk hozzá borsot, paradicsomot, friss fűszernövényeket, sót és fűszereket ízlés szerint, kissé sötétítsük a levest és tálaljuk;
4. Vonatkozó hagyma, majd külön serpenyőben ajánlatos felvágni és kisütni, hogy fokozza a kész étel ízét.

Shurpa báránnyal és csicseriborsóval

Az ilyen típusú shurpa főzése nagyon kellemetlen feladat. De az ázsiai borsó használata a receptben egyedi bájt ad az ételnek, és nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

Főzési idő - több mint 2 óra.

Kalória adagonként - 115 kalória.

A főzés lépései:

1. A csicseriborsó shurpa főzési idejének csökkentése érdekében használhatja konzerv termék. Ha ez nem található meg, akkor a csicseriborsót egy napig áztatni kell, és 3 órán át forralni kell, amíg teljesen meg nem fő;
2. Csinálhatsz másként is – egy serpenyőben süsd meg a zsíros farokzsírt és a húst. A főzéshez még meg kell csinálni. A sült húst felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a beáztatott csicseriborsót;
3. Miután a hús kész, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, főtt csicseriborsót a serpenyőbe, ahol főtt. Forraljuk fel, sózzuk és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak;
4. Az utolsó szakasz egy sóteszt és friss fűszernövények hozzáadása. Egy kis főzetet adunk az ételhez, és tálakban tálaljuk az asztalra.

Fűszeresség kedvéért adható hozzá csípős paprika Chile kis méret- fontos, hogy egész legyen, különben túl fűszeres lesz az étel.

1. A professzionális szakácsok könnyedén elkészíthetnek bármilyen bonyolultságú ételt, így egyedi ízt adnak neki. Te is meg tudod csinálni, ha követed egyszerű ajánlásokés tanácsaikat;
2. A bárányon kívül borjú- vagy marhahús (bordarész) zsírral, vagy kecskehús használható a shurpa elkészítéséhez;
3. Sok zöldet tesznek a levesbe - aszerint hagyományos recept ez koriander, friss petrezselyemmel helyettesíthető. Ügyeljen arra, hogy további zöldeket és hagymakarikákat tálaljon az ételhez. Pár perccel a készenlét előtt tehetünk bele tárkonyt vagy bazsalikomot a húslevesbe friss, vagy használjon szárított gyógynövényeket;
4. A Shurpát csak forrón szolgálják fel, különben a bárányhús zsírja és a sült zsírfarok megkeményedik a húsleves felületén, így az étel étvágytalan lesz. A Shurpa frissen tálalható sűrű tejföl, melynek zsírtartalma nem alacsonyabb 20%-nál, de semmi esetre sem majonéz;
5. A főzés során minden recepthez hozzá kell adni babérlevélés erős paprika. Javasoljuk, hogy ezt 10 perccel a leves elkészülte előtt tegye meg, és ezzel együtt zúzott fokhagymagerezdeket is adhat a shurpához, hogy fokozza az ízt;
6. Ha sovány húst használunk a főzéshez, akkor a leveshez külön pirított hagymafélkarikákat ajánlott tálalni, hogy a tányéron egyenként is egyensúlyba kerüljön a húsleves íze és zsírtartalma. Kívánatos zsíros farokzsíron hagymát pirítani, és változatlan formában, tepertővel tálalni;
7. Egyáltalán nem szükséges közvetlenül a tálba tenni a kész húsdarabokat - bele lehet tenni nagy tál, szórjuk meg feketével ill csípős paprika, édes paprika, hagyma fűszernövényekkel, és tedd az asztal közepére;
8. A kenyeret nem tálalják shurpával - funkcióját sütemények ill sűrű lavash. Hogy tálalás előtt megpuhuljon, száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben kicsit felmelegíthetjük;
9. Javíthatja a húsleves ízét, ha a húst aranybarnára sütjük, közvetlenül a serpenyőben, ahol a shurpa főzni fog. Feltétlenül adjunk hozzá zsíros farokzsírt és hagymát;
10. Öblítse le a sült húst vízzel, ne forralja fel túlságosan a húslevest. Minél lassabban gurgulázik és vásárol, annál átlátszóbb lesz a főzés végén, élénk és gazdag ízű;
11. Illatos és fűszeres fűszerekből zira (kömény), koriander szemek, kömény és sok különféle friss ill. szárított gyógynövények. Fűszereket kell hozzáadni közvetlenül a készenlét előtt őrölt formában, vagy teljes kiőrlésű gabonát a húsleves főzésekor.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+