Hogyan kell főzni a tormát: házi receptek. Receptek saját torma készítéséhez. Céklalé recept

Házi készítésű készítményés az élelmiszerek tartósítása

Fejezet:
Gyümölcsök, bogyók és zöldségek beszerzése
28. oldal

ŐSZI ELŐKÉSZÜLETEK
9. rész
TORMA
Hogyan kell főzni OROSZ ASZTALI TORMÁT
Szibériai torma
Vodka Khrenovukha

OLDAL TARTALMA:
22. Torma. Hogyan kell főzni az igazi OROSZ ASZTALI TORMÁT

22. Torma

A torma gyökere 150-250 mg C-vitamint tartalmaz (ötször több, mint a citromban és a narancsban), 7 százalék szénhidrátot, illóolajok, ásványi sók, fitoncidek. Úgy eszik őket fűszeres fűszerezés hideg ételekhez, salátákhoz, valamint hal- és húskészítményekhez.

A torma gyökereit finom reszelőn lereszeljük, sóval, cukorral ízesítjük (egyes nem orosz konyhákban ecettel – lásd alább az ecet hozzáadását a torma fűszerezéséhez). Az illóolaj tartalmának köszönhetően a torma kis adagokban növeli az étvágyat és javítja a bélműködést.

Az ásott tormagyökerek tárolásához ki kell szabadítani a talajból, és a gyökér felett 1-1,5 cm-rel le kell vágni a csúcsokat és a hajtásokat.

A világ számos országában a torma megbízható és évszázadok óta tesztelt gyógymód. hagyományos gyógyászat. Vízhajtóként használják a hólyag duzzanatára és kövességére. Radikulitisz, izomfájdalmak és ízületi fájdalmak esetén a reszelt gyökeret helyi irritáló szerként használják. De a tormát, akárcsak a mustárt, nem szabad sokáig a bőrön hagyni - súlyos égési sérülést kaphat: a hatóanyag az allil mustárolaj, és nem szabad viccelni vele.

A torma kifejezett antimikrobiális hatással rendelkezik. Jól öblítse le vízzel hígított lével. szájüregés a torok gyulladásos betegségek nyálkahártya és torokfájás. Valójában a torma a fitoncidokon kívül lizozimot is tartalmaz – egy baktericid hatású fehérjét, amelyet szintén használnak. hivatalos orvoslás. A péppé őrölt tormagyökér gennyes sebek és különféle fekélyek kezelésére használható.

A torma hasznos lehet és hogyan kozmetikai termék. Víz infúzió gyökereit az arc és a kéz dörzsölésével eltávolítják a szeplők és öregségi foltok. A reszelt tormagyökérből és savanyú almából egyenlő arányban készült maszk segít csökkenteni az arcbőr pórusait.

Címke a kereskedelemben elkészített tormához.

orosz asztali torma

Fő orosz hideg fűszerezés tormának kell tekinteni, minden hideg és főtt típusok halételek (kocsonyás, egész, főtt egész hal, forró füstölt vörös hal (csillag tokhal), főtt tokhal), szintén halas pitékés a kulebyakit, amelyet szintén tormával szoktak enni, abban az esetben, ha hidegen fogyasztották, másnap, és nem a nagy melegben.

A halételek mellé hidegtálak mellé tormafűszert is tálaltak. húsételek, különösen sertéshús. Tehát a tormát mindig zseléhez, kocsonyás húshoz, hideg kocsonyás disznóhoz és kocsonyához használták baromfi, Nak nek főtt marhahús(hideg), a nyelvre, a marha- és sertés belsőségre (de nem a bárányra!), to disznófej(Vasziljev napján, január 7-10.), aszpikosra ill hideg borjúhús, majd később, a 19. század végén a hideg marhasültre, bár ez az étel angol volt, és szigorúan véve mustárral kellett volna enni.

Oroszul klasszikus konyha tormát mindig csak közvetlenül az asztalra készítettekés igyekeztek nem hagyni egy-két napnál tovább, mert úgy tartották, hogy a tormának sajátosan pikánsnak és fűszeresnek kell lennie, és ha a főzés után két napnál tovább hagyják, elveszti hatását.
Ezenkívül az orosz nyelvben a tormát mindig ecet nélkül készítették, ami „megöli” a torma erejét, és saját ízét és ecetsav-savanyú csípősségét adja, ami nem jellemző a nemzeti orosz ételekre.

A tormát végképp nem kell annyira megpucolni (ez nem krumpli) - elég a legszennyezettebb helyeket kaparni egy késsel.
A tormát nem tanácsos megmosni. Végső megoldásként csak rövid ideig öblítheti le hideg vízzel, mielőtt dörzsölné.

Ecetes torma, vagy az úgynevezett „lengyel torma” Fehéroroszországban, Volynban (Ukrajna) és főleg Litvániában készült.

Innen származott az igénytelen, gyakran részeg fogyasztó (akinek "a savanyú orra tetszik") számára az ecetes alapú torma elkészítése, amelyet kéthetes, esetenként akár hónapos tárolásra és hosszú távú tárolásra terveztek. szállítás.
Ez a fajta torma fűszerezés nem ad különleges édes „orosz ízt” az ételeknek.
De az eltűnéssel házi(az elkészített orosz étkezési torma eltarthatósága nem haladja meg a 4-6 órát, ezért röviddel a tálalás előtt kell elkészíteni) egyre inkább felváltotta a hagyományos orosz tormafűszert, melynek jellemzője a szokatlanul puha, finom ízű rendkívül erős és váratlan pikantériával együtt, ami ennek az orosz fűszerezésnek a legnagyobb varázsa.

Torma (ecet nélkül!) oroszul játszott nemzeti ünnep hagyományos szerepe: egyrészt tisztán kulináris - orosz módra különösen vonzóvá tette az ételeket, másrészt kifejezetten asztali és szórakoztató is, hiszen mindig adott okot az asztalnál poénra és szórakozásra, ironikus megjegyzésekre az újoncokról vagy ügyetlen, kifinomult, alkalmatlan emberek (mindenféle gyökértelen idegenek), akik nem értették és nem sajátították el a torma fűszerezésének művészetét, nem fogták fel, mi ennek a felhasználásnak a titka.

Mindeközben ez a titok rendkívül egyszerű volt: a tormát csak leharapás után kellett enni, és csak enyhén rágni (de nem lenyelni!) egy másik darab halat vagy húst. Ilyen esetekben néhány „kerülő” bizonyos ügyességgel viszonylag jól jöhet nagy adagokat a torma egészen biztonságos, míg kevésbé tapasztalt és alkalmatlan vendéglátóik a sajátosságok és hagyományok ismerete nélkül elfogyasztott legjelentéktelenebb, akár apró adagoktól is felugrottak a helyükön, és sírva fakadtak (minden jelenlévők fülsiketítő nevetésére).

Az ilyen embereket mindig újoncoknak ismerték el, akiknek nem volt saját otthonuk és erős orosz családi gyökereik. Innen ered a menyasszony és a vőlegény tesztelésének egyik régi orosz szokása, amely abból állt, hogy olyan ételekkel kedveskedtek nekik, amelyekben kötelező volt a torma használata. Ugyanakkor gyakran kaptam hozzá nem értést teljes kudarc, még ha más pozitív tulajdonságai is voltak.

Torma oroszul - frissen reszelt tormagyökér hozzáadott cukorral és ízlés szerint sóval.
Nagyon kevés reszelt citromhéj vagy apróra vágott zöldhagyma hozzáadható.
Oroszul nem adnak ecetet a tormához!
Az orosz tormát közvetlenül a tálalás előtt készítik el - ennek a tormának az eltarthatósága nyitott tartályban legfeljebb 3-4 óra, szorosan lezárt tartályban - legfeljebb 6-8 óra

Először is, hogy a torma „édesen gonosz” legyen, jó, jó minőségű kell eredeti termék. Ez azt jelenti, hogy a tormagyökérnek legalább ujjnyi vastagnak, sérülésmentesnek, lédúsnak és erősnek kell lennie. A külső sérülések tisztán mechanikusan küszöbölhetők ki a korhadt, fekélyes és zúzódásos, vágott és szennyezett területek kivágásával.

A tormagyökér lédússágának elvesztése gyakorlatilag javíthatatlan hiba, mert a torma áztatási kísérlete, bár mechanikai rugalmasságának helyreállításához vezethet, és ezáltal megkönnyíti a reszelést, elkerülhetetlenül kimosódáshoz és beáztatáshoz vezet. a tormagyökér aromáját és elképesztő, sajátos pikáns „maróságát” (oroszul „harag”) adó nedvekből.

Ennek a kioldódásnak a mértéke minden esetben eltérő lehet, de ez mindig nemcsak a kész torma ízét és erősségét befolyásolja, hanem az erősség tartósításának időtartamát is. kész fűszerezés. Az áztatott torma ízletes erőssége általában nem őrzi meg 3-4 óránál tovább, és ez magyarázza az „erősség” utánzók, például az ecet bevezetését a kész asztali tormába.

Az orosz asztali tormát csak kiváló minőségű alapanyagokból szabad elkészíteni - mivel az orosz konyha minden ételét el kell készíteni. Ehhez az őszi vagy tavaszi ásás után megfelelően meg kell őrizni a gyökeret.
A tormát homokkal ellátott dobozban tárolják, sorokba rakva úgy, hogy az egyik gyökér soha ne érjen hozzá a másikhoz, és minden sort megtöltve tiszta, szitált homokkal, agyag- és földszennyeződésektől mentesen.
Hetente egyszer ezt a homokos dobozt enyhén meg kell öntözni (meglocsolni) vízzel, hogy a homok mindig egyenletesen enyhén nedves legyen.
Így egész évben teljesen friss, lédús tormához lehet jutni.

Hogyan kell megfelelően főzni
OROSZ ASZTALI TORMA

Orosz asztali torma apróra vágott zöldhagyma hozzáadásával.

Az orosz asztali torma az egyik legjobb fűszerek a World Cookingban. Csak a tárolás abszolút instabilitása (legfeljebb 12-16 óra) nem teszi lehetővé, hogy az egyik legelterjedtebb fűszerré váljon a mustárral, majonézzel, ketchuppal és szója szósz. A frissesség és az ecet hiánya különbözteti meg az orosz étkezési tormát a Baltikumban vagy Transzkaukázusiban használt torma fűszerektől, beleértve az ecetet is.

Csak a második-harmadik napon, ha az elkészített torma csípőssége csökkenni kezd, adhatunk hozzá egy kis 0,5 százalékos ecetet, de ez már nem orosz torma lesz, hanem úgy-ahogy „torma” (termék tárolás miatt tönkrement).

A Kaukázuson túl erősebb, 1,5%-os valódi házi készítésű oldatot adnak hozzá borecetés ráadásul olyan tormát is színeznek céklalé. Ezt a fajta torma fűszerezést grúz zselés malachoz - muzhuzhihoz használják, míg az orosz típusú torma fűszerezést borjú- ill. marha zselés hús, kocsonyás baromfihúshoz és főként kocsonyás, főtt és forró füstölt halból készült ételekhez. Ilyenkor teljesen alkalmatlan az ecet, mint alap, ami a tormafűszert, ezáltal a zsenge halhúst durvítja, míg a tejföl kontrasztként és nemesítőként is hat.

A klasszikus orosz konyhában a tormát nem csak hideg előételek fűszereként használják. Ez a használat főleg csak a 18. században honosodott meg, különösen a 19. században uzsonna asztal kezdett jelentős szerepet játszani a közéletben és a hivatalos életben, és amikor a kocsmahálózat bővülése és a vodka elterjedése kapcsán egyre inkább behatolt az otthoni életbe. Ebben a helyzetben nem kulináris, hanem funkcionális és kisegítő szerepe nőtt meg a torma fűszerként, mérséklőként, másnaposságot kiváltó szerként. Ez okozta a különféle tormafűszerek olcsóbbá válását és eldurvulását azáltal, hogy éles összetevőket, például 3%-os ecetoldatot adtak hozzájuk, és vízben főzték, cukor és héj nélkül. Például vodkával is jól megy.

Az ókori moszkvai 16-17. századi orosz konyha fűszerként használta a tormát, először is mindig a maga igazán oroszos, „tejfölös” változatában, a hal hagyományos és nélkülözhetetlen fűszereként. Másodszor pedig számos meleg ételben bevezette a torma fűszerezését, hogy pikantériát, aromát és különleges „orosz ízt” kölcsönözzen neki. Így a tormafűszer már az asztalra került a káliába (ellentétben a halászlével!), a különféle savanyúságokba (csirke és hús, veséből), minden fajta szoljankába, valamint a mártásokból készült ételekhez. főtt húsés egy-két perccel az asztalra tálalás előtt halászd meg.

Így a torma fűszerként széles körben elterjedt az orosz konyhában, és gyakorlatilag minden nap megjelent az orosz asztalon. A saláták feltalálásával elkezdték bevezetni a torma fűszerezését nyers saláták reszelt sárgarépából, fehérrépából, rutabagából, retekből és almából, valamint főtt gyökérzöldségekből készült salátákba és vinaigrettebe fűszeres öntetként.

Torma fűszerezés az orosz konyhában volt hosszú ideje(a XVIII. végéig - eleje XIX században) abszolút domináns, és a hideg orosz éghajlaton nemcsak táplálkozási, hanem nagy megelőző értéke is volt, mivel a torma orosz változatában megőrizte baktériumölő tulajdonságait, és az ételek ízének javítására, valamint a skorbut, influenza és más megfázás megelőzésére szolgált. fertőzések, felső légúti betegségek, valamint bélbetegségek megelőzésére.

A 18. század végén orosz torma mindennapi táplálkozás jelentősen kiszorította (gyakorlatilag csak a magas "úri konyhában" maradt) a jóval olcsóbb és eltartható mustár, bár ilyen nincs benne egészségügyi tulajdonságok. Ugyanakkor az orosz konyha jelentősen veszített, mint amikor a hagyományos, táplálkozási szempontból igen értékes orosz fehérrépát az enyhe vagy trópusi éghajlaton való étkezésre alkalmasabb, üres keményítővel telített burgonyával helyettesítették, de nagyjából egy időben. nem az orosz hidegben. ( Magas tartalom a fehérrépában a rá jellemző biokémiai kénvegyületek egyedülálló természetes immunstimulánssá teszik, de feltéve, hogy elegendő gyakori használatételért.)

A torma ízesítő íze annyira egyedi és vonzó volt, hogy a napóleoni háborúk után ösztönzőleg hatott a német és az osztrák konyha finom fűszereinek megalkotására, ahol az Oroszországba emigrált külföldi arisztokraták szakácsai vezették be őket. az 1789-1813 közötti időszakban.

De éppen Nyugat-Európában voltak eltorzulva speciális tulajdonságok tormafűszereket, mind a torma természetes „haragjának” megőrzésének képtelensége miatt, mind pedig azért, hogy ezeket a fűszereket „lágyítsák”.

A torma céklával inkább a lengyel és az ukrán konyhára jellemző.
Lereszelve nyers cékla a lével együtt tetszőleges recept szerint elkészített tormához adjuk.
A répa hozzáadásának pusztán dekoratív jelentése van, mert... nem változtatja meg a torma ízét.

TORMA FŰSZEREZÉS ECETES
A gyökereket meghámozzuk, alaposan megmossuk és finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Készítsünk pác tölteléket. A sót és a cukrot oldjuk fel vízben, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le és hűtsük le 50°C-ra, majd adjuk hozzá az ecetesszenciát és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Áztatás után a tölteléket sajtrongyon szűrjük át, és alaposan keverjük össze a tormával.
Az elkészített fűszereket üvegekbe tesszük és lezárjuk.
1 kg tormához:
1. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 800 g víz, 40 g 80 százalék ecet esszencia;
2. módszer - 20 g só, 40 g cukor, 500 g víz, 0,5 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg, 20 g ecet esszencia;
3. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 500 g répalé, 30 g ecet esszencia.

TORMASALÁTA RÉPÁVAL ÉS ALMÁVAL
Mossuk meg és hámozzuk meg a tormát, a sárgarépát és savanyú alma, dörzsölje be durva reszelő, majd keverjük össze, tegyük szorosan üvegekbe és töltsük fel forró sóoldattal. Fedjük le az üvegeket fedővel, és a félliteres üvegeket alacsony lángon 10-12 percig, a litereseket 15 percig sterilizáljuk.
Azonnal feltekerjük az üvegeket és kihűtjük.
Felhasználáskor adjunk hozzá tejfölt, és csepegtessük le a sóoldatot.
Sóléhez - 1 liter víz, 2-3 evőkanál. kanál só, 3-4 evőkanál. kanál cukrot.

SZÁRÍTOTT TORMALEVELEK
A tormaleveleket alaposan megmossuk, majd a levelek szárának eltávolítása után felakasztjuk száradni, majd feldaraboljuk és egy tepsire fektetjük. Szárítsa őket keverés közben 40-45°C-os sütőben 2-3 órán keresztül, vagy napközben fedő alatt. Tárolja benne a szárított tormaleveleket befőttesüveg. Használhatók arra zöldségkonzerv nyitott üvegekben.
Annak elkerülése érdekében, hogy az uborkában lévő oldat zavarossá vagy penészessé váljon, öntsön egy evőkanál apróra vágott száraz levelek a torma, a penész nem jelenik meg, és a sóoldat mindig tiszta és ízletes lesz.
Paradicsom benne nyitott tégely Nem penészesedik meg, ha száraz tormalevelekkel szórjuk meg a tetejét.

SZÁRÍTOTT TORMA RIZÓMÁK
A torma rizómáit kihámozzuk a talajból, leöblítjük és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd alacsony hőfokú sütőben szárítjuk.
A kapott készítményt kávédarálóban ledaráljuk, és üvegedényekben tároljuk hűvös helyen, a szárított levelekhez hasonlóan használjuk fel.

szibériai "HRENOVINA"

A Khrenovina egy híres szibériai fűszer.
Ez az alaprecept. Vannak lehetőségek, amikor borsot (fekete és piros őrölt és édes paprika), ecetet és cukrot ad hozzá.
A mindennapi életben ezt a fűszerezést „Gorlodernek”, „Hrenodernek” és még „Cobrának” is nevezik; a főzés során gyakran használják ogonyok fűszerként.

Hozzávalók :
- 3 kg paradicsom
- 250 g torma
- 250 g fokhagyma

Készítmény

A friss paradicsomot, a tormát és a fokhagymát egy kézi húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszát megsózzuk, beletesszük üvegedények, szorosan zárd le és tedd a hűtőbe.

Az érett piros paradicsom mellé zöldet is használhat. Csupán zöld paradicsomból is lehet baromságot csinálni, de legjobb eredmény akkor történik meg érett paradicsom a teljes mennyiség legalább 2/5-ét teszik ki.

A tormát az elkészítés után azonnal fogyaszthatod, de ha egy hétig állni hagyod a hűtőben, jobban behatol és íze is lesz.
Hűtőszekrényben sokáig eltartható. (Minél több tormát és fokhagymát használ, annál jobban és hosszabb ideig tárolható.)
Tálalás előtt tehetünk bele egy kis majonézt, ill sűrű tejföl. Ízlés szerint hozzáadhat reszelt almát (lehetőleg Antonovkát).

Újabb torma recept

Hozzávalók :
- 1 kg érett paradicsom,
- 60 g torma,
- 60 g fokhagyma,
- 3 teáskanál só,
- 1 teáskanál cukor.

Készítmény

A paradicsomot, a tormát és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg. Adjunk hozzá sót és cukrot, és jól keverjük össze.
Tegye kis üvegekbe (legfeljebb 0,5 liter), szoros fedővel.
Tartsa hűtve.
Kihozatal: 1,5 l.
TANÁCS
Nem kell eltávolítani a héját a paradicsomról, nem fogod érezni.
Célszerű a tormát és minden mást kézi húsdarálóban őrölni - jobb és észrevehetően finomabb lesz. Vagy ennek hiányában utoljára fordítsa meg a tormát - erősen eltömíti a rácsot.
Körülbelül 10 g tormát kell még bevennie, abban a reményben, hogy egy része rácsavarodik a csavarra, és nem fordul el.
Ha görgetni kell nagyszámú a fenébe is, húsdarálóra kell tenni nejlonzacskó, gumiszalaggal rögzítve, különben komolyan korrodálja a szemet.
Semmi esetre se használjon „bolti” konzerv tormát.
Ahelyett, hogy a fokhagymát húsdarálón átnyomná, fokhagymanyomóval összetörheti.
Többért csípős ízű fűszerek 1 kg paradicsomhoz 100 g tormát és fokhagymát kell venni.
Vannak, akiknek 60 g torma is sok. Ezután vegyen be 40 g-ot.
Az optimális eltarthatóság a hűtőszekrényben 40 g tormával és 60 g fokhagymával legfeljebb 2-3 hét.

Vodka tinktúra "HRENOVUKHA"

Ha felidézzük a falusi úrbéri élet leírásait, akkor az úrbéri asztalnál fogyasztott borokról, tinktúrákról, likőrökről, vodkákról számtalan leírás jut eszünkbe. Akkoriban a birtoktulajdonosok a pincéikben tartották a háztartási cikkeket. alkoholos italok hatalmas választékban. A házigazdák közül sokan szerettek volna meglepni vendégeiket az ábécé minden betűjét lefedő italokkal, az erős ánizstól a pezsgő almaborig.

Mindig is megtisztelő helyet foglalt el az orosz italok listáján vodka tinktúra A „Khrenovukha” egy népszerű név, amely az ókorból származik.

A torma elkészítéséhez ki kell dugaszolni egy üveg vodkát (0,5 l) és bele kell tenni egy 12-15 g tömegű tormagyökér darabot Mivel otthon nem mindig lehet ilyen pontossággal megmérni a gyökér tömegét, ezért egyszerűbben meg tudod csinálni. Olyan mennyiségű gyökeret teszünk a palackba, hogy a folyadék szintje a nyakkal egy szintre emelkedjen. Vagyis a parafa alatti szabad helyet egy vagy több darab tormagyökérrel kitöltjük.

Ezen kívül tehetünk bele (ízlés szerint) 1-2 teáskanál mézet.

Szorosan zárja le az üveget és helyezze be sötét helyre. Egy hét múlva az ital fogyasztásra kész lesz.

A „gyömbér” és a „fokhagyma” tinktúrákat ugyanúgy készítik el - töltse meg a fél literes vodkaüveg dugója alatti szabad helyet darabokkal gyömbér gyökér(körülbelül 15 g súlyú) vagy fokhagymagerezdeket (körülbelül 10 g tömegű). Az infúziós folyamat felgyorsítása érdekében a fokhagymagerezdeket félbe lehet vágni.

Ragaszkodunk egy hétig a sötétben.

Egy hét elteltével az „istenek itala” kóstolható. Az ízének olyannak kell lennie, hogy ne legyen erős égő érzés a szájban, és az ital lenyelése után ennek megfelelő kellemes utóíznek kell lennie. És csak úgy, hogy nem igazán kell nassolni abból, amit iszol.

Mivel az íz egyéni, előfordulhat, hogy a tinktúra (alkoholmentes) „erőssége” nem felel meg Önnek. Ha a gyökér íze túl erős, adjunk hozzá egy kis mennyiséget a tinktúrához. tiszta vodka hogy az ital íze visszatérjen a normális kerékvágásba.

Ha kiderül, hogy az ital „vizes” az Ön ízlése szerint, adjon hozzá egy további gyökeret az italhoz, és hagyja még egy hétig.

Így kísérleti úton megállapítják a hozzáadott gyökér „tulajdonos” mennyiségét (térfogatát), amely biztosítja a legjobb ízt.

Ilyen egyszerű házi kreativitás segítségével kedveskedhetsz vendégeidnek „aláírt” likőreiddel: tormával, gyömbérrel, fokhagymával. És hallgasd meg, ahogy vendégeid dicsérik kiváló italodat.

Ugyanakkor ne feledkezz meg a sajátodról sem maximális arány. Mindenkinek megvan a sajátja. Ne feledje: „Minden gyógyszer és minden méreg!” A tinktúrák használatakor fontos a mértékletesség betartása, hogy szervezetünk ne álljon bosszút a betegségeken.

5 érdekesség a tormáról

Sűrített torma (val megnövekedett tartalom torma)
koktélokhoz vagy gyógyászati ​​célokra.

1. A Hrenovukha afrodiziákum. Valójában maga a torma afrodiziákum. egyedi tulajdonságok amelyet az intelligens ősök időtlen idők óta ismernek. A torma és méz tinktúrája nemcsak az étvágyat serkenti, hanem életenergiát is ad. Természetesen, ha betartja az ivási határokat. Az „a” adag meghatározásakor ne feledje, hogy a tinktúra sokkal erősebb, mint a vodka.

2. A jó torma nem okoz erős égő érzést a szájban. Az utóíz pedig kellemes és hosszantartó marad. Ha egy pohár torma elfogyasztása után azonnal meg akarja ölni az ízét azzal, hogy nassol valamit, az azt jelenti, hogy valamit nem vett figyelembe a receptben. Próbálkozz, kísérletezzen, variáljon a torma és a méz arányával. A torma elkészítésével foglalkozó sok szakértő hajlamos azt hinni, hogy elkészítésének titka e két termék helyesen kitalált mennyiségében rejlik. A megfelelő baromság nem okoz másnaposságot.

3. Létezik nagy mennyiség a legtöbb sokféle recept torma tinktúra elkészítése. Gyakran van bennük gyömbér, zellergyökér, fokhagyma, kapor, mustár... De eredetiben az igazi tormának alkoholból (vodkából), tormából és mézből kell állnia.

4. Torma kerül a koktélokhoz. Remek lehetőség Kiderül, amikor a tinktúrát az egyik összetevővel hozzáadják a híreshez.

5. Jól lehűtve igyunk tormát előzőleg néhány percre a fagyasztóba helyezett kötegekből. A tinktúra legoptimálisabb snackje a zselés hús.

Mézes torma készítésének receptje koktélokhoz
Hozzávalók:

0,5 liter vodka (vagy alkohol)

2-3 tormagyökér

1 szemes fekete bors, 1 borsó vegyesfűszer, 1 szegfűszeg

0,5 vanília tasak vagy kis vanília rúd

1 evőkanál. egy kanál frissen facsart citromlé (a tinktúra lágyításához)

1 teáskanál méz

KÉSZÍTMÉNY:
Vágja vékonyra a megmosott, szárított és meghámozott tormagyökeret.
Helyezzen tormacsíkokat egy üvegbe, töltse fel vodkával, adjon hozzá fűszereket.
Ragaszkodunk 6-8 napig sötét helyen.
Szűrjük le a tinktúrát, adjunk hozzá mézet, és hagyjuk állni még 1-2 napig.
Tárolja hűvös, sötét helyen. A 6-8 hónapnál hosszabb tárolás nem kívánatos.

"Bullshot" koktél
- tormaleves, citromlé, tabasco, zeller, só, bors.

Khrenovukha uborkával (fehérorosz konyha).
- Lukasenko kedvenc itala az első reggelire.

Mielőtt elkezdené a főzést, figyelmesen olvassa el tippjeinket, mivel ez a folyamat nem biztonságos. Nem véletlenül alakult ki a „gonosz ördög” kifejezés. Óvatosabbnak kell lenned vele.

Ha nagy mennyiségű gyökeret kíván feldolgozni, készítsen kesztyűt, különben nem lehet elkerülni az égési sérüléseket.

Védje légzőrendszerét és szemeit. Ne féljen furcsán kinézni – viseljen védőszemüveget és légzőkészüléket. Vegyen ki egy ventilátort, és helyezze el úgy, hogy a levegő az Önnel ellentétes irányba fújjon.

A tormát a legkényelmesebb egy konyhai robotgép zárt edényében őrölni. Készülj fel arra, hogy kinyitás után a gyökerek minden „haragja” rád árad. Ügyeljen arra, hogy a fedelet az arcától távolabb nyissa ki (kitárt karral), és ne lélegezzen mélyeket.

Az ásott gyökereket legalább fél órán át vízben kell áztatni. Így könnyebb lesz lemosni őket a földről. Ha kissé megfonnyadtak, tartsuk tovább vízben. Időnként engedje le a piszkos vizet, és adjon hozzá új vizet.

Hagyja a leveleket savanyúságokhoz és pácokhoz, vagy gyógykenőcsök készítéséhez.

Házi torma (fehér) recept

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• hámozott torma - 1 kg;
• forralt hűtött víz - 0,5 l;
• Durva só (kőzet) - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• Ecet 9% - 5 evőkanál.

Készítmény:

1. A gyökereket kefével alaposan megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Az őrléshez használhat normál reszelőt, húsdarálót vagy egy konyhai robotgép tálját késekkel.
2. Enyhén melegben forralt víz Oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá ecetet a sóoldathoz.
3. Öntsük bele a reszelt tormát, apránként adjuk hozzá a sólevet, hogy ne vigyük túlzásba a folyadékot. A konzisztenciának közelebb kell lennie a kefirhez.

Hogy mennyi sóoldat szükséges, az a gyökerek aprítási módjától függ: ha durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel aprítjuk, a massza különböző mennyiségű folyadékot szív fel.

A kész fűszert üvegekbe tesszük, és meleg helyre tesszük érlelni. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fedővel lefedje, nehogy az illóolajok kiszivárogjanak. Ez a házi készítésű torma recept alapvető, technológiája minden más alapjául szolgálhat.

Figyelem! Legyen óvatos, ha torma szagát szeretne érezni: ha mélyen belélegzi annak gőzeit, égési sérülést szenvedhet a légutakon. Ezt óvatosan és legalább 20 cm-es távolságból végezze.

Szobahőmérséklettől függően 1-3 nap alatt elkészül.

Torma (hrenoder, gorloder) paradicsommal, paprikával és fokhagymával

Atomkeverék – mondod, és igazad lesz: kiderül, hogy nukleáris. Tormához készítse elő a következő termékeket:

• Torma gyökerei - 0,5 kg;
• Érett paradicsom - 1 kg;
• Fokhagyma - 3 fej;
• erős paprika - 1 db;
• Só, cukor - 1 evőkanál.

1. Először készítsük elő a rizómákat. Ehhez áztassa rövid ideig vízbe, tisztítsa meg, és kényelmes módon - álló turmixgépben (élelmiszer-feldolgozó gépben) vagy húsdarálóban - őrölje meg.
2. Adjuk hozzá a megpucolt fokhagyma gerezdeket és a hüvelyt csípős paprika magok nélkül nyomja meg a „Start” gombot.
3. A paradicsomot ledaráljuk. Csak add hozzá a tormához, borshoz és fokhagymához, és kapcsold be a berendezést.
4. A kapott keveréket sózzuk, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ha szükséges, még egy kis sót szedhet.

Ha azt tervezi, hogy hosszú ideig tárolja a kifejező „Hrenovina” elnevezésű szószt, akkor hasznos lehet az aszpirin tablettákkal való biztonságban. Egy tabletta elég egy fél literes üveghez. Használat előtt porrá törjük.

A tormával ízesített kenyérszelet bármely előétel teljesen más ízt kap. Az aroma eloszlásának elkerülése érdekében mindig szorosan zárja le a fedelet. Tartsa hűtve.

Almával

Az alma csökkenti a csípősségét, de a fűszerezés így is nagyon finom. Harmonikusan passzol a húshoz és a halhoz.

egy jegyzeten

Ha szemből készíti a szószt, tartsa be a következő arányokat: vegyen 2-szer több almát, mint a fő termék.

Hozzávalók:

• Torma – 1 gyökér 15-20 cm hosszú;
• Zöld alma - 2 db;
• Asztali ecet 9% - 1 teáskanál;
• Só - 1 csipet;
• Cukor - ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire savanyú az alma).

Hogyan kell főzni:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, több részre vágjuk, a magházat eltávolítjuk.
2. Öntsön ½ csésze vizet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Adjuk hozzá az almát, fedjük le és főzzük puhára.
3. Leöntjük a felesleges vizet és pürésítjük az almát.
4. A tormáról lehúzzuk a bőrt, finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálóban ledaráljuk.
5. Keverd össze almaszósz, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
6. Hagyja állni legalább egy napig.

Az almát nem csak egy serpenyőben hozhatja a kívánt állapotba. Tedd őket a mikrohullámú sütőbe néhány percre - gyorsabb lesz, és nem kell hozzá vizet. A felszabaduló levet nem kell leereszteni, az ételízesítő csak folyékony lesz. Ha az alma nagyon savanyú (ez egyértelmű lesz, ha kipróbálod a levét), akkor nem kell hozzá ecetet adni.

Ízletes házi torma céklával receptje

Sokan szeretik ezt a lehetőséget színe és lágy íze miatt. Nem nehéz otthon elkészíteni. Mindössze fél óra alatt összekeversz mindent, amire szükséged van, majd csak várnod kell egy napot, és tálalhatod a fűszerezést kocsonyás hússal vagy galuskával - olyan ételekkel, amelyek nélkül elképzelhetetlen az orosz konyha.

A következő termékekre lesz szüksége:

• Torma gyökér - 0,5 kg;
• Cékla - 1 db;
• ecet - 2-3 teáskanál;
• Só, cukor - 1 teáskanál.

A főzés lépései:

1. A céklát megfőzzük, lehűtjük, héját lehúzzuk.
2. A tormát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
3. A céklát finom reszelőn lereszeljük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, a felesleges levet lecsepegtetjük. külön edények(még mindig szüksége lehet rá).
4. Keverjük össze a tormát répával, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, ecetet, keverjük össze. Ha túl sűrű a fűszerezés, adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett cékla levét.

Kóstoljuk meg a fűszereket, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Ha kevés a sav, adjunk hozzá még egy kis ecetet.

Meg kell próbálni a folyadékot. Ha a pác ízletes, akkor a fűszerezés egésze finom lesz.

Ez az egész recept a torma céklával; a házi fűszerezés erősebb, mint a bolti. Ha gyengébbet szeretünk, vegyünk több répát, ha erősebb, akkor csak a levét adjuk hozzá a színért, magát a répát pedig hagyjuk meg salátához.

A legegyszerűbb módja

Ehhez a recepthez a torma gyökerein kívül csak paradicsom pác kell. Ha felbontottunk és megettünk egy télre tárolt paradicsomos üveget, ne rohanjunk a sóoldat kiöntésével.

1. Készítse elő a gyökereket az előző receptek szerint.
2. Enyhén felmelegített pácba öntjük.
3. Tedd meleg helyre egy napra, és már tálalhatod.

A só, a cukor és az ecet kombinációja lesz optimális. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

Torma télre: klasszikus recept

A télre való felkészülés során a legfontosabb, hogy a termék ne erjedjen, és ehhez olyan technikát alkalmaznak, mint a sterilizálás. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• Torma, frissen vagy fagyasztóból – 1 kg;
• forralt víz - 1 pohár;
• ecet - 150 g;
• durva só - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Berendezések és tartozékok:

• Konyhai robotgép;
• Kis üvegedények;
• Csavaros kupakok;
• Széles serpenyő.

A torma téli elkészítésének folyamata a klasszikus recept szerint:

1. Áztassuk be a rizómákat több órára, hámozzuk meg és vágjuk 3-4 cm-es darabokra.
2. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy konyhai robotgépben (turmixgépben) daráljuk.
3. Oldjunk fel sót és cukrot egy pohár vízben, öntsünk ecetet. A jobb oldódás érdekében ajánlatos a sóoldatot forralni.
4. Hűtsük le az oldatot, öntsük apróra vágott tormába, keverjük össze.
5. Tegye a keveréket üvegekbe, fedje le és sterilizálja.

egy jegyzeten

Az üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk. Az időt attól a pillanattól számítjuk, amikor a víz felforr.

A sterilizálási idő lejárta után az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből, és rácsavarjuk a fedelet.

Ha családja szereti a tormát, vegyen be bármilyen receptet: klasszikus, céklával, almával vagy paradicsommal, és főzzön finom fűszerezés otthon. Olcsóbb és finomabb lesz, mint a bolti. Tálalás előtt klasszikus változat a cékláshoz pedig tehetünk majonézt vagy tejfölt.

A tormát joggal tekintik a hasznos enzimek tárházának. A növény gyökerét intenzív aroma jellemzi, amely közvetlenül az orrba "talál". Sokan szeretik a tormát édes utóíze miatt, ami később forróvá válik. Reszelt gyökér Az első és a második fogáshoz tormát adnak, sokan inkább egy szelet bagett mellé használják a szószt. A torma sok vitamint tartalmaz, beleértve a ritka PP, B, A, D csoportokat és aminosavakat. Az összes előnyös tulajdonság élvezéséhez vegye figyelembe a fontos szempontokat és alapreceptek tormát főzni otthon.

Torma főzése: fontos jellemzők

Nem nehéz házilag elkészíteni a tormát, ha fontos szempontokat követsz. Győződjön meg róla, hogy megvan a növény gyökere, és előre készítse elő.

1. A nyersanyagokat október végén vagy november elején ásják ki. A torma általában 35-40 cm-re nő, bizonyos esetekben többre is. Ebben az esetben a növény átmérője eléri a 3-5 cm-t, a felsorolt ​​jellemzők jelzik, hogy a gyökér alkalmas pácolásra.
2. Annak érdekében, hogy a torma megőrizze tulajdonságait a begyűjtés után, és ne erodálódjon, helyezze a gyökeret hűvös, megfelelő páratartalmú helyre. Szükség szerint vegyen be egy bizonyos mennyiségű készítményt a tárolási feltételek megsértése nélkül.
3. Nem sokan tudják, hogy a torma befőtt hasznos tulajdonságokés jellemző súlyossága csak az első hónapban. Ez a funkció teljes mértékben elérhető természetes összetétel. A hatás fokozása érdekében vegyszereket kell használnia.
4. Szokjon rá, hogy kis adagokban készítsen savanyított tormát. Ne gyűjtse fel a terméket későbbi felhasználásra. Az összes hozzávaló összekeverése után mozgassa konzerv összetétel edényben vagy üvegben, hűtve tároljuk.
5. Még akkor is kiszáradnak, ha a gyökereket nedves helyiségben tartják. Emiatt a főzés megkezdése előtt mossa meg a gyökereket, majd áztassa be hideg víz. Naponta 2 alkalommal cserélje ki a folyadékot. Az áztatás időtartama 3-7 nap.
6. Amikor a torma megpuhul és kissé megduzzad, kivesszük és meghámozzuk. Nagyon finom reszelőn reszeljük le, vagy használjunk konyhai robotgépet/turmixgépet/húsdarálót. Készüljön fel arra, hogy maga a folyamat kellemetlen lesz. A torma megégeti a torkod, az orrod, a szemed.
7. A bőr megégésének elkerülése érdekében viseljen a gumikesztyű. Védje Légutak egy orvosi maszk, és a szemek szemüveggel. Hogy az apróra vágott torma ne kezdjen el sötétedni, asztali ecettel (6%-os koncentrációban) vagy citromlével permetezzük.
8. A tormafűszer elkészítése előtt helyezze bele a növény gyökerét mélyhűtő fél órán keresztül. Ez a lépés megóvja Önt a jóléttel kapcsolatos nehézségektől, amelyek általában akkor merülnek fel, ha nukleáris kompozícióval dolgozik.
9. Ha a fűszerezés elkészítése után is vannak torma gyökerei, próbálja meg növelni az eltarthatóságát. Készítsen elő egy edényt mikrohullámú sütőhöz vagy ételhez, töltse fel vízzel, helyezze bele a növényeket. Cserélje ki a folyadékot minden nap.

• asztali ecet oldat (9%) - 145 ml.
• torma gyökér - 385 gr.
• granulált cukor - 25 gr.
• asztali só - 35 gr.
• céklalé - 60 ml.
• ivóvíz - 180 ml.

1. Áztassa vízbe a növény gyökereit a szerint Általános szabályok. Ezt követően a tormát asztali szivaccsal alaposan megmossuk, a héját eltávolítjuk, lereszeljük. Öntsön forrásban lévő vizet a keverékre, és várjon 5 percig.
2. Ezután adjuk hozzá a cukrot, sót, várjuk meg, amíg teljesen kihűl (kb. 40 perc). Préseljük ki a levét a céklából, hogy 2 evőkanálnyi keveréket kapjunk.
3. Keverjük össze a cékla levét az asztali ecettel, öntsük a keveréket a beáztatott tormába. A lehűtött vizet nem kell kiönteni, sóléként szolgál hosszú távú tárolás.

Paradicsomos torma

• torma gyökér - 500 gr.
• friss paradicsom - 2,8 kg.
• fokhagyma - 200 gr.
• só - 85 gr.
• cukor - 80 gr.

1. A torma gyökereit meghámozzuk, beáztatjuk jeges víz, hagyjuk állni 4 órát. Ezután a terméket egyenlő darabokra vágja, turmixgépben őrölje vagy húsdarálón engedje át. Használhat reszelőt, használja belátása szerint.
2. A paradicsomot megmossuk, minden paradicsomon keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Várjon 1 percet, hámozzuk meg és távolítsuk el a szárakat. Görgessük át a paradicsomot 2-szer egy húsdarálóban, keverjük össze a fokhagymával, nyomjuk át.
3. Csatlakoztassa az összes alkatrészt homogén tömeg, turmixgéppel ismét felverjük. Sózzuk, édesítjük, ízlés szerint hozzáadjuk őrölt borsÉs babérlevél. Csomag kész kompozíció sterilizált üvegedényekben.
4. Hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tárolható hengerelt készítmény esetén, és körülbelül 30 napig fedővel letakarva Termékek. Lehetőleg az első két hétben fogyasszon tormát, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait.

Torma fahéjjal

• szűrt víz - 480 ml.
• asztali ecet (9%) - 55 gr.
• torma gyökér - 600 gr.
• cukor (lehetőleg barna) - 45 gr.
• asztali só - 25 gr.
• szegfűszeg - 4 rügy
• fahéj - ízlés szerint

1. A tormát mossuk meg konyhai szivaccsal, eltávolítjuk a héját, lereszeljük finom reszelő(turmixgépben vagy húsdarálóban darálható). Készítsen elő egy steril üvegedényt, és csomagolja bele a tormát.
2. Egy másik tálban keverjük össze a cukrot és a sót, adjunk hozzá szűrt vizet. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, tegyük tűzre, és forraljuk, amíg az első buborékok megjelennek.
3. Amikor a szemcsék teljesen feloldódnak, adjuk hozzá a szegfűszeg rügyeit, és főzzük a keveréket 3 percig. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk az oldatot szobahőmérsékletre hűlni.
4. Amikor a keverék 55 fokra hűlt, szűrőn átpasszírozzuk és fahéjat adunk hozzá. Öntsük hozzá az asztali ecetet, zárjuk le és várjunk 20 órát. Ezt követően öntse az oldatot a tormába, tekerje fel az üvegeket, és tegye át a pincébe.

• olívaolaj - 40 ml.
• alma zöld fajták- 1 db PC. nagy méret
• húsleves (sertés-marhahús) - 135 ml.
• torma (gyökér) - 110 gr.
• almaecet - 40 ml.
• friss petrezselyem - 1 csokor
• cukor - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Mossa meg a tormát, és távolítsa el a héját. Tegye ugyanezt az almával is: távolítsa el a szárat és a magokat. A termékeket turmixgépen vagy reszelőn simára őröljük.
2. Egy csokor petrezselymet megmosunk, felaprítjuk, felöntjük az ecetes oldattal és csirke húsleves. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá olívaolajat, cukrot, sót, és hagyja állni 3 órán át.
3. Az almafűszert enyhe összetétele jellemzi, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők szeretik. A szósz aromás, nem túl csípős, kellemes ízű.
4. Szolgál alma fűszer mártásos csónakokban kis méret. Díszítsük egy levél friss petrezselyemmel vagy kaporral. Egyes háziasszonyok inkább reszelt olajbogyót adnak hozzá a fenti összetételhez.

Torma tejföllel

• torma gyökér - 285 gr.
• cukor - 25 gr.
• tejföl - 190-200 gr.
• friss kapor - 20 gr.
• friss petrezselyem - 10-15 gr.

1. A recept azoknak a polgároknak szól, akik nem tolerálják a túl sok fűszeres ételt. tormaszósz. A növény gyökereit itassuk meg vízzel, távolítsuk el a szennyeződéseket szivaccsal és távolítsuk el a héját.
2. Tegye át a tormát húsdarálón vagy turmixgépen, hogy pasztát kapjon. Adjunk hozzá lehűtött, zsíros tejfölt (25% vagy több), keverjük össze, és tegyük hűtőbe 2 órára.
3. Ebben az időszakban mossa meg és teljesen szárítsa meg a kaprot és a petrezselymet, keverje össze a fűszernövényeket cukorral. Kívánt esetben adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, amelyet présen átengedünk.
4. A tormát kivesszük a hűtőből, összekeverjük a többi hozzávalóval, és üvegekbe forgatjuk. Pincében a tárolási idő 20 nap, lehetőség szerint minél hamarabb fogyasszuk el a terméket.

• torma gyökér - 300 gr.
• méz (cserélhető nádcukor) - íz
• só ízlés szerint
• citromhéj (friss) - 45 gr.
• tejföl – sőt

1. A torma gyökerét leöblítjük, a héját késsel lehúzzuk, elkészítéshez lereszeljük vékony lemezek(mint a pácolt gyömbér esetében).
2. Készítsen elő kis üvegedényeket, sterilizálja őket, és töltse meg 3 cm-re jéghideg szűrt vízzel. Helyezze az apróra vágott tormát az üregbe, adjon hozzá cukrot és sót.
3. Zárja le a fedelet, és rázza meg az egyes edényeket, amíg a keverék el nem keveredik. Rostély citromhéj, ha kívánja, adjon hozzá citruslevet a kompozícióhoz (a mennyiség saját belátása szerint).
4. A tormát 1 órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt kenje meg a terméket tejföllel, hogy megkapja a terméket krémes ízű. Használja fel egy héten belül, különben a torma elveszíti jótékony tulajdonságait.

1. Ahhoz, hogy az uzsonna gazdag legyen, tárolja készterméküvegedényekben. Ha lehetséges, a tartályokat sötét zacskóba csomagolja, hogy megakadályozza a fény bejutását.
2. A betakarított termést fatartályokban homokkal tárolják. Ebben az esetben a gyökereket úgy helyezik el, hogy teljesen kiküszöböljék egymással való érintkezésüket. Hetente egyszer meg kell öntözni a készítményt ivóvízzel.
3. Hagyományosan a tormát húsételekhez (sertés, marha, bárány) fogyasztják. A fűszerezés is szolgál remek kiegészítés az aszpikhoz, füstölt hal, darált pite, zselé, csülök, tokhal zselé és szopós malac.

A torma készítése otthon meglehetősen egyszerű. Fontolja meg a főzési recepteket paradicsom, fahéj, zsíros tejföl, ecet hozzáadásával, zöld alma. Adja hozzá kedvenc fűszereit citromhéj, friss fűszernövények. Tálaljuk ecetes tormagyökérrel a húst és halételek, kocsonyás hús.

Videó: a tormakészítés házi változata

Most elmondom, hogyan főz apám finom torma otthon. Minden évben kiásja a torma gyökerét - tele van vele a kertünk! A legegyszerűbb receptet ajánlom házi torma ecettel. Az íze éles, „kiüt egy könnycseppet”, és pillanatok alatt eláll a lélegzete. Ez a recept a igaz szerelmesek torma.

Ezt a tormafűszert húsételekhez tálaljuk, és persze kocsonyás hússal, hol lennénk nélküle - a műfaj klasszikusa!

Torma elkészítése

Készítmény az otthoni torma több munkarészre oszlik:

1). Először ki kell ásnia a torma gyökereit, és alaposan öblítse le.

2). Felső bőr alaposan tisztítsa meg és öblítse le újra. Ez a munka talán legnehezebb szakasza.

3). Darál és hozzáadjuk a szükséges hozzávalókat.

A meghámozott torma gyökereit finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón átdaráljuk. A torma csípős aromájából származó könnyek elkerülése érdekében helyezzen műanyag zacskót a húsdarálóra. Ha van konyhai robotgépe, amely percek alatt felaprítja a gyökereket, akkor használja.

Torma ecettel - klasszikus recept

Most térjünk át a torma otthoni elkészítésére. Ebből a receptből az „orosz tormát” nukleáris lesz!

Szükségünk lesz:

1 kg. torma

3 evőkanál cukor

2 evőkanál só

2-2,5 pohár víz

4-5 evőkanál ecet

Hogyan főzzünk tormát otthon télre

Adjunk hozzá vizet, sót, cukrot és asztali ecetet egy tálba apróra vágott tormával. Mindent jól összekeverünk. Ezután üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk, hogy a tartalom ne száradjon ki.

Ami a vizet illeti, adjunk hozzá annyit, hogy az állaga legyen sűrű kása. Ami az ecetet, a sót és a cukrot illeti, ízlés szerint adjuk hozzá. A megadott arányokban csináljuk, és elégedettek vagyunk ezzel a lehetőséggel. Elkészült a tartós fűszerezés!

Most már tudja, hogyan készítsen tormát otthon. Az e recept szerint elkészített torma egész télen kitart.

A torma csodálatos növény. Növekszik tovább személyes telkek, gyakorlatilag nem igényel karbantartást. Csodálatos fűszerezés készül ennek a növénynek a gyökeréből, amely nem csak ad kellemes ízű húsételek, hanem számos hasznos tulajdonságait. A torma javítja az étvágyat, fokozza az emésztőrendszer szekrécióját gyümölcslevek, serkenti a gyomor és a belek működését.

A torma készítése otthon meglehetősen egyszerű. Figyelmébe ajánljuk a torma készítésének receptjét.

Az ásott tormát meg kell mosni.

Késsel húzzuk le a felső réteget.

A tormát nem javasoljuk lereszelni. Ez a gyökér meglehetősen csípős szagot áraszt. Ezért, amikor egy főzési recept szerint a tormát le kell reszelni, felmerül a gondolat, hogy vagy maga az ember soha nem készítette el ezt a gyökeret, vagy teljesen hiányzik a szaglás. Általános szabály, hogy nem ismerve a torma elkészítésének bonyolultságát, néhány perc múlva az emberek könnyeket kezdenek hullatni a szagtól. Elkerülni negatív következményei, azt javasoljuk, hogy használjon húsdarálót egy előre csatlakoztatott műanyag zacskóban. Ráadásul ez a főzési folyamat sokkal gyorsabb.

Az elkészített tormát légmentesen záródó edénybe tesszük, nehogy kiszáradjon a fűszerünk. A reszelt tormához ízlés szerint sót és cukrot teszünk, és kevés forrásban lévő vizet (a víz alig fedje el a tormát). Fedjük le az edényt fedéllel. Amikor a torma kihűlt, adjunk hozzá ízlés szerint asztali ecetet.

A recept szerint elkészített tormát tálaláskor tejföllel keverhetjük. Enyhébb ízt fog kapni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+