Amikor a tormát kiássák a főzéshez. Hogyan készítsünk házi tormát és alkoholos tinktúrát

A torma nagyon értékes zöldség. Ennek a növénynek a gyökere éles, csípős szagú, édeskés ízű, amely később élessé és égetővé válik. Lereszelve, ecettel keverve kiváló fűszere lesz a legkülönfélébb ételeknek. Fűszeres ízét a szinigrin glikozid jelenlétének köszönheti, amely a mirozin enzim hatására lebomlik, kálium-szulfid sót, cukrot és illóolajokat képezve. Ez az allilolaj, amely a nyálkahártyákon hat, égést és szakadást okozva. Mielőtt megnéznénk, hogyan kell főzni a tormát otthon, ismerkedjünk meg annak hasznos tulajdonságaival.

Jótékony tulajdonságok

A torma kiváló gyógymód a skorbut ellen, mert nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Ősidők óta kezelik ezt a növényt különféle betegségek, köztük daganatok ellen. Általánosságban elmondható, hogy a házi torma a hasznos anyagok éléskamrája, sok vitamint, illóolajat, fitoncideket, gyantás anyagokat, rostokat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaz. Éppen ezért ez a termék erős gyógyító hatással bír az emberi szervezetre, serkenti az összes belső szerv munkáját és megelőzi a betegségek előfordulását.

Most, hogy ismerjük ezt a gyógynövényt, nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a tormát otthon.

Orosz asztali torma

Egy ilyen étel elkészítéséhez először a gyökeret késsel meghámozzuk és leöblítjük. Ezután reszelőn dörzsöljük. Tiszta üvegedények aljába hideg forralt vizet öntünk, és a reszelt gyökeret rétegesen kiterítjük, hogy ne legyen ideje a szabad levegőn megszáradni. A kapott masszához egy kis vizet adunk, amíg sűrű iszap nem képződik, egy darab cukrot vagy mézet és sót ízlés szerint. Levet és reszelt citromhéjat is adhatunk hozzá, ilyenkor csökkenteni kell a víz mennyiségét.

Továbbra is tormát főzünk otthon. Tehát a gyökér fennmaradó darabjait egy tálba helyezzük reszelt termékkel, és összekeverjük úgy, hogy az aljára kerüljenek. Meg kell jegyezni, hogy a kész tormának sűrűnek kell lennie, és nem vizes. Az előétel asztalra tálalása előtt minden evőkanálot egy desszert kanál tejföllel hígítunk. Tizenkét órán belül meg kell enni egy ilyen ételt, különben elveszíti minden táplálkozási tulajdonságát.

Ecetes torma

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, fél liter víz, negyven gramm cukor, húsz gramm só, ötven gramm ecet (9%), ízlés szerint fahéj és szegfűszeg.

Főzés

A gyökereket meg kell mosni, meghámozni és lereszelni, áthaladhat egy húsdarálón. A masszát fél liter térfogatú száraz steril üvegekbe helyezzük. Ezután a vízhez adjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, fedővel letakarva hagyjuk, amíg a keverék ötven Celsius fokra hűl. Ezt követően ecetet adunk hozzá, és egy napig állni hagyjuk. Egy idő után az oldatot leszűrjük, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Torma paradicsommal

Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon paradicsommal.

Hozzávalók: kétszázötven gramm tormagyökér, három kilogramm paradicsom, kétszáz gramm fokhagyma, három evőkanál só és cukor.

Főzés

A gyökereket jól megtisztítjuk és fél órán át hideg vízben áztatjuk. Egy idő után tedd turmixgépbe és daráld össze. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban feltekerjük. Minden komponenst egy turmixgépbe teszünk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd őröljük. A tormás előétel készen áll. Üvegekbe rakva, hűvös helyen sokáig tárolható, de az elkészítést követően azonnal elfogyasztva a szervezet minden tápanyagot megkap belőle. Számos tanulmány kimutatta, hogy a pürésített termék egy hétig megőrzi az összes vitamint, ezért ajánlott olyan mennyiségben megfőzni az ételízesítőt, hogy ez idő alatt elfogyasztható legyen.

Torma

Ez az előétel fűszeres, szokatlan ízű, jól illik sült és párolt húsokhoz, zseléhez, halhoz, galuskához és egyéb ételekhez. Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon a recept szerint.

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, ötszáz gramm céklalé, száz gramm kristálycukor, egy pohár asztali ecet, harminc gramm só.

Főzés

A gyökeret megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón keresztül csavarjuk. A nyers céklát meghámozzuk, lereszeljük, a kapott masszából levet facsarunk, majd gézen vagy szitán leszűrjük. A cukrot és a sót beleöntjük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet és a tormát. A kapott tormát steril tégelyekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk, majd hideg helyen megtisztítjuk. A házi készítésű tormának ez a receptje nagyon egyszerű, de az eredmény egy meglehetősen egészséges étel, amelyet húshoz és halhoz is tálalhatunk.

almás torma

Hozzávalók: háromszáz gramm savanyú alma, ötven gramm cukor vagy méz, száz gramm reszelt tormagyökér, só és citromlé ízlés szerint.

Főzés

Az almát megmossuk és durvára vágjuk, anélkül, hogy a magokat és a héját meghámoznánk. Utána cukorral vagy mézzel megszórva pároljuk. Forrón átdörzsöljük egy szitán, összekeverjük a tormával, megsózzuk és leöntjük citromlével. Kész az uzsonna!

Mivel esznek tormát?

Már tudjuk, hogyan kell otthon főzni a tormát, nézzük meg, milyen ételekhez használják.

Tehát ezt a hasznos terméket minden halételhez tálalják, például aszpikhoz, pitékhez, borjúhoz, füstölt tokhalhoz, főtt tokhalhoz stb. A tormát ugyanakkor hideg húsételekhez, különösen sertéshúshoz fogyasztják. Tehát zselével, zselével, aszpikos malacokkal, baromfi aszpikokkal, főtt hideg marhahússal, nyelvvel, sertésfejjel és másokkal tálaljuk.

Az orosz konyhában a tormát közvetlenül tálalás előtt készítették el, és igyekeztek nem hagyni két napnál tovább. Ugyanakkor pikánsan fűszeres, ecet nélkül készült. Manapság ez a fűszerezés a világ konyháiban igen népszerű, finom enyhe íze és váratlan pikantériája, ami az uzsonna legnagyobb varázsa.

Néhány egyszerű titok

Tudva, hogyan kell főzni a tormát otthon, nem szabad megfeledkezni néhány ajánlásról, amelyek betartása segít egy igazi "orosz snack" megszerzésében. Tehát a régi orosz recept szerint a tormához nem adnak ecetet, ezért közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni (az eltarthatóság ebben az esetben nem haladja meg a négy órát).

Annak érdekében, hogy a snack édes, de "gonosz" legyen, kiváló minőségű termékeket kell választania az elkészítéséhez. A tormagyökérnek ebben az esetben ujjnyi vastagnak, sérülésmentesnek, erősnek és lédúsnak kell lennie. Még ha mechanikai eltávolítással, rossz helyek kivágásával is korrigálható a sérülés, a lédússág elvesztése helyrehozhatatlan. A gyökér áztatása kioldja a levet, amely az étel ízét és pikáns maró hatását adja.

Hogyan kell a tormát tárolni?

A megfelelően megőrzött növényi gyökér nem veszíti el előnyös tulajdonságait, a belőle készült snack „igazi” lesz. Ehhez homokos dobozokban tartják, sorokba rakva úgy, hogy az egyik gyökér ne érje a másikat. Minden sort tiszta homokkal borítanak, szennyeződések nélkül. Hetente egyszer minden dobozt vízzel meglocsolunk (meglocsolunk), hogy a homok mindig nedves maradjon. Ha mindent jól csinálsz, akkor az év során friss, lédús tormához juthatsz.

Egy kis történelem

Az ókori orosz konyha receptjeiben a tormát már a XVI. században használták a halak fűszerezésére. Kicsit később a tálalás előtt néhány perccel került bele kalyába, savanyúságba, sósfűbe, szószba. A saláták feltalálásával elkezdték beléjük vezetni a tormát. Tehát hozzáadták sárgarépából, céklából, retekből és almából, rutabagából, főtt gyökérnövényekből, valamint vinaigrette-ből készült ételekhez.

A tizenkilencedik század elejéig az ebből a zöldségből származó fűszerezés domináns volt, nemcsak tápértéke volt, hanem megelőző is, mivel a torma segített megelőzni a különféle fertőző és bakteriológiai betegségek kialakulását. Később a tormát kezdték felváltani mustárral, de az orosz konyha csak itt veszett el. Ma ennek a növénynek a fűszerezése nélkülözhetetlen minden asztalon, mert íze annyira különleges és vonzó, hogy nem mindenki tud ellenállni. Sőt, ez a növény, mivel természetes antibiotikum, számos betegséget képes legyőzni, ami korunkban olyan fontos. Csak emlékezni kell arra, hogy az étel rövid ideig megőrizheti előnyös tulajdonságait, ezért tálalás előtt meg kell főzni.

A torma hasznos növény, amelyet széles körben használnak a főzéshez. A leveleket befőttekhez, a gyökeret pedig mindenféle étel és szósz elkészítéséhez használják. A boltban kész tésztát is vásárolhatunk, de köztudott, hogy az összetört növény 14-15 órán belül elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét. Emiatt ésszerűbb a masszát saját kezűleg főzni, és a lehető leggyorsabban elfogyasztani. Főzés előtt a gyökeret le kell reszelni, de ez a fő probléma. Meg lehet ezt csinálni otthon könnyek nélkül?

Miért olyan nehéz a torma gyökerét reszelni?

A torma könny nélkül lereszelve sokkal keményebb, mint a hagyma. Irritált vörös szemek, sós patakok folynak le az arcon, és még az orr is elcsavarodik. Az ilyen kellemetlen mellékhatások eltántoríthatják minden vágyat, hogy ebből a hasznos növényből főzzenek. Az a tény, hogy illóolajokat tartalmaz, amelyek a gyökér összezúzásakor gyorsan bejutnak a levegőbe, égetik és irritálják a nyálkahártyát. Ezért olyan nehéz kézzel dörzsölni, főleg nagy mennyiségben. Ezenkívül a gyökereket meg kell mosni a szennyeződéstől és meg kell tisztítani.

A torma pucolása sokkal egyszerűbb, mint a reszelés, már csak azért is, mert kevesebb égő anyag kerül kifelé. A tisztítás megkönnyítése érdekében a gyökereket célszerű 5-6 órán át hideg vízbe áztatni. A legjobb a csap alatt mosni ecsettel vagy konyhai szivaccsal. A héjat éles késsel, zöldséghámozóval vagy acélgyapot segítségével távolítjuk el.

A tormagyökérből apró szeleteket varázsolni nem egyszerű feladat.

Ha többet szeretne megtudni a torma tisztításáról, látogasson el a következő oldalra:

Csiszolószerszámok és optimális munkakörülmények

Annak elkerülése érdekében, hogy ez a folyamat valódi állóképességi próbává váljon, javasoljuk, hogy a szabadban végezze el. Az utcán az illóolajok szaga gyorsabban eltűnik, így kisebb a kellemetlenség. Ha úgy dönt, hogy otthon őröl, akkor legalább nyissa ki az ablakot, vagy kapcsolja be teljes erővel a motorháztetőt.

A köszörüléshez a következő szerszámok és eszközök alkalmasak:

• éles kés;
• kis reszelő;
• húsdaráló;
• turmixgép;
• konyhai robotgép;
• facsaró.

A tormát lereszelni a legnehezebb. Itt mind a sérülés, mind a kényelmetlenség kockázata nagyobb mértékben fellép. A reszelő a legjobb, ha kis gerincet kell lereszelni, vagy ha nincs más eszköz.

Dörzsölni kell a legkisebb reszelőn, azon, amelyen a hagymát általában dörzsölik. Ekkor zagyos lesz, és alkalmas fűszeres pépes szószok készítésére.

Humorral közelítheti meg a folyamatot, és viseljen úszószemüveget, amely megóvja a szemét az égéstől.

Sokkal könnyebb megcsavarni a gyökeret egy húsdarálóban, de ez nem fog pépes állagot elérni. Az előre hámozott gyökérnövényeket apró darabokra vágják. Az ideális megoldás egy turmixgép vagy konyhai robotgép. A gép mindent megtesz Ön helyett hatékonyan, és ami fontos, gyorsan és szakadások nélkül.

Otthoni csiszolási módszerek, előnyei és hátrányaik

A leleményes szakácsok egyszerűen nem találnak rá arra, hogy minimálisra csökkentsék az éles, égő gyökér őrlése közben fellépő kényelmetlenséget. És felvettek egy búvármaszkot, meg védőszemüveget, sőt még gázálarcot is. A torma aprításának egész folyamata komikus előadássá válik a házban jelenlévők legnagyobb örömére. De vannak kevésbé mulatságos módok arra, hogy egy égő gyökeret péppé változtassunk könnyek és zokogás nélkül. Tekintsük mindegyiket.

Élelmiszer-zacskós darálás

Ez valószínűleg az egyik legrégebbi módszer. A modern háziasszonyok gyakorlatilag már nem használják, mivel munkaigényes és időigényes más módszerekhez képest. Ha a konyhában nem volt más, mint egy reszelő a megfelelő eszközökből, akkor szükség lesz egy szokásos élelmiszeres zacskóra is az élelmiszerek tárolására. Persze hogy legyen átlátszó, tiszta és elég tágas.

Lépésről-lépésre utasítás:

Ne használjon olyan zacskókat, amelyeket nem élelmiszer tárolására terveztek. Az ideális megoldás egy tágas átlátszó celofán zacskó, amelybe általában zöldséget vagy kenyeret helyeznek.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy elég nehéz nagy mennyiségű tormát lereszelni. Ráadásul ezt nem túl kényelmes csomagban megtenni. Előnye abban rejlik, hogy a nyálkahártyát irritáló anyagok a zacskóban maradnak, és az őrlési folyamat gyakorlatilag szakadás nélkül megy végbe.

Csak akkor érdemes reszelőt használni, ha egy kis tormát kell lereszelni

Fagyasztás és csavarás egy húsdarálóban

Sokkal egyszerűbb a tormát húsdarálóban csavarni. Annak érdekében, hogy az őrlés során ne egyen ki a szemet, először le kell fagyasztani. Lefagyasztva nem veszíti el jótékony tulajdonságait, puhává és kevésbé égetővé válik.

Mielőtt a meghámozott gyökereket a fagyasztóba küldené, tanácsos azonnal apró darabokra vágni. Ezután kiveszik, leolvasztják és folytatják az őrlést. Hogyan kell csinálni:

A módszer nagy előnye, hogy a leolvasztás után a gyökér puhább lesz, és sokkal könnyebben csavarható. Ez duplán jó, ha van egy régi szovjet húsdaráló, és kézzel kell dolgoznia. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nagy mennyiségű torma kézzel csavarása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ezenkívül először le kell fagyasztania a gyökeret, majd le kell olvasztani stb.

Húsdarálóban csavarás + csomag

Ha Ön egy modern elektromos húsdaráló boldog tulajdonosa, akkor a torma őrlése egyáltalán nem nehéz. A csodakészüléken kívül szükség lesz egy tágas ételtáskára is. Ő ment meg a csípős aromától és a könnyektől. A zacskót a húsdaráló nyílására tesszük, ahonnan kikerül a zúzott massza. A végek szorosan meg vannak kötve vagy rugalmas szalaggal rögzítve.

Mivel a hámozott torma hajlamos megsötétülni a levegőben, javasoljuk, hogy tedd egy mély tálba és öntsd fel hideg vízzel.

Annak érdekében, hogy a hámozott gyökér ne sötétedjen, hideg vízzel öntjük.

Lépésről-lépésre utasítás:

Mint látható, egy modern elektromos húsdaráló és egy kis trükk segítségével tényleg nagyon egyszerűen és ami fontos, szakadás nélkül lehet a tormát darálni. Ilyen módon használhat egy hagyományos kézi húsdarálót.

A módszer még egyszerűbbé tétele érdekében tegye a tálat közvetlenül a zacskóba. A zúzott darabok közvetlenül a tartályba esnek.

Egy ilyen trükk segítségével az apróra vágott tormagyökér azonnal a tálba esik

A csavarás másik módja

Nagyon érdekes ismeretek vannak a torma aprításáról. Szükséged lesz egy modern elektromos húsdarálóra, egy keskeny, fogantyú nélküli műanyag zacskóra, egy félliteres üvegedényre és két gumiszalagra. A gyökeret nem kell lefagyasztani, csak apró darabokra vágjuk. Csináld a következőt:

1. Vágja le a táska forrasztott végét, hogy "ujjat" kapjon.
2. Helyezze a "hüvely" egyik végét az edény nyakára, és rögzítse egy gumiszalaggal.
3. Vigye közelebb az üveget a húsdaráló kimenetéhez.
4. Helyezze a "hüvely" szabad végét a kimenetre, és rögzítse egy rugalmas szalaggal.
5. Kapcsolja be a készüléket, és csavarja meg a tormát.

Egy ilyen egyszerű módszer segítségével a zúzott gyökér közvetlenül az edénybe kerül. Egyáltalán nem szenvedsz és nem sírsz, hanem csak gyorsan öntsd az apróra vágott gyökeret a húsdarálóba, és élvezd a folyamatot. A módszer akkor jó, ha nagy mennyiségű tormát kell csavarni, és szinte semmilyen erőfeszítést nem igényel.

Videó: hogyan lehet gyorsan csavarni a tormát egy húsdarálóban, könnyek nélkül

Könnyű darálás turmixgépben

Szüksége lesz egy álló turmixgépre, üveg vagy műanyag keverőedénnyel. Ügyeljen a teljesítményére - a 700 W-nál kisebb teljesítményű eszközök valószínűleg nem fognak megbirkózni ezzel a feladattal.

Fontos: nem töltheti meg a tálat a tetejéig, szorosan töltse meg tormadarabokkal. A készülék nem fogja teljesen ledarálni a gyökereket, sőt eltörhet. Szintén hiába dobunk be néhány darabot és kapcsoljuk be a turmixgépet – nem fogja ledarálni őket.

Tehát van egy jó álló turmixgép és feldolgozást igénylő torma gyökerei. Ebben az esetben fontos, hogy tisztításkor teljesen levágjuk a kemény bőrfelületet - könnyebben csiszolható és egyenletes állagot kapunk. Szükség lesz még egy vágódeszkára és egy késre, mivel a meghámozott gyökereket körbe kell vágni. Ha a gyökér nagy, akkor jobb, ha hosszában két részre vágja, majd darabokra vágja.

Egy nagy teljesítményű turmixgéppel gyorsan felapríthatja a tormát, anélkül, hogy egy könnycsepp kifolyna

Mivel maga a torma gyökér száraz és kemény, elég nehéz megőrölni. Hogy könnyebb legyen neki, javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis vizet.

Utasítás:

Nem lehet azonnal vizet önteni. Nézze meg a helyzetet és azt, hogy a helikopter hogyan birkózik meg vele. Ha a motor könnyen forog, ne adjon hozzá vizet.

A tormának gyorsabb és jobb darálásához öntsünk egy kevés vizet a tálba

Ennek a módszernek óriási előnye, hogy még a kis gyökerek is alkalmasak a feldolgozásra. Gyakorlatilag nincs hátránya. De ha úgy dönt, hogy vizet ad hozzá, ne feledje, hogy a zúzott massza kissé vizes lesz, és nem alkalmas minden ételhez.

Használhat normál merülő turmixgépet is, amelynek aprítója van a motoros fogantyúhoz rögzítve.

Darálás konyhai robotgépben vagy facsaróban: hogyan kell helyesen csinálni

Valószínűleg a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Egy konyhai robotgép könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Nagy előnye, hogy nem szükséges előre vágni a gyökeret apró darabokra. Ezzel sok időt takaríthat meg.

Tehát szüksége lesz egy kis lyukakkal ellátott fúvókára. Utasítás:

Amint látja, minden nagyon egyszerű, gyors és könnyek nélkül.

Ha nincs konyhai robotgéped, de van egy erős gyümölcscentrifugája kemény gyümölcsök és zöldségek számára, nyugodtan használja. A gyökereket darabokra vághatjuk, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Mint a gyümölcsök és zöldségek esetében, a gyümölcslevet és a süteményt külön kapja. Miután az összes tormát felaprítottuk, csak keverjük össze mindent egy tálban, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Ennek a módszernek az a nagy előnye, hogy a tormát nagyon finomra, szó szerint kockára őrlik. Nem találtak hiányosságokat.

Száraz fűszerezés por formában: recept

A tormát száraz formában is elkészítik. Leggyakrabban a szárított gyökereket porrá őrlik, és forró szószokat készítenek. Szárítsa hagyományos sütőben 50-60 ° C-on vagy speciális elektromos szárítóban gyümölcsök és zöldségek számára. Lisztté őröljük kézi vagy elektromos kávédarálóval, turmixgéppel. Habarcsban is összetörhető.

Lépésről-lépésre utasítás:

A tormát először mozsárban összetörheti, majd turmixgépben vagy kávédarálóban őrölheti. Ezt a fűszerezést egész télen jól lezárt üvegedényekben tárolják, és szükség szerint felhasználják. A főzés megkezdése előtt a port vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk.

Annak érdekében, hogy finom lisztet darabok nélkül kapjunk, javasoljuk, hogy a kapott port szitáljuk át. Ha sok a kemény darab, darálja újra vagy mozsárban.

A gyökeret durva reszelőn vagy konyhai robotgépben is száríthatja egy nagyobb lyukú fúvókával. Ekkor a szárítási folyamat legalább kétszeresére csökken.

Videó: hogyan készítsünk tormaport

Hogyan mosson kezet a torma kezelése után

Talán felesleges azt mondani, hogy a tormával végzett munka során kesztyűt kell viselni. Mivel a legtöbb háziasszony ezt nem teszi meg, tisztítás, dörzsölés és egyéb manipulációk után a kezek általában piszkosak. A helyzet az, hogy a tormalé hajlamos elsötétülni a levegőben, emiatt a kéz és a köröm bőre sötét színűvé válik. A pigment behatol a repedésekbe és sorjakba, így a teljes kézmosás meleg vízzel és szappannal nem fog működni. A citromlé, az asztali ecet, a hidrogén-peroxid, az ammónia segít a tisztaság helyreállításában. Íme néhány hatékony módszer:

1. Citrom. A kisebb szennyeződések eltávolításához dörzsölje át a keze bőrét egy szelet citrommal. A körmök fehérítéséhez vágjon félbe egy citromot, és mártsa be az ujjait néhány percre mindkét részébe. Ha sebek és sorja vannak a kezén, akkor jobb, ha nem használja ezt a módszert. A sav irritálja a bőr sérüléseit, és erős égő érzést érez.
2. Ecet. Vigyen fel egy kis asztali ecetet egy tiszta szivacsra, és kezelje a kezét. Ne használja ezt a módszert, ha sérült a bőr.
3. Hidrogén-peroxid. Vigye fel a terméket egy vattakorongra, és dörzsölje a kezét, amíg újra tiszta és szép lesz.
4. Kézi fürdő. Készítsen meleg kézfürdőt 2 evőkanál. víz, 1 tk. ammónia, 2 tk. hidrogén-peroxid és 3 evőkanál. kanál mosogatószert. Áztassa a kezét az oldatban 10 percig, majd dörzsölje le kefével. Ha nem bírja az ammónia szagát, akkor csak peroxidot használjon.

Egy kefe segít kezet mosni a torma tisztítása után

Torma asztal Orosz házi készítésű- Számos ételhez kiváló fűszer. Jó torma zselével, zselés hallal és okroshkával! Igen, és sült húshoz tökéletesen illik, gombóccal pedig egyszerűen finom! Az étkezési tormát tejföllel keverve is tálalhatjuk, aki pedig a fűszereket szereti, az pikánsabb és válogatósabb, tálalhatja így is - nagyon finom is. Egyszerű és finom házi torma recept a fűszeresek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 300 gr. bassza meg
• 1 tk sót csúszda nélkül
• 2-3 evőkanál. l. 9%-os ecet vagy citromlé - opcionális (adom hozzá)
• 200 ml. víz
• 1 st. l. cukor csésze nélkül (vagy ízlés szerint)
• tejföl - adott esetben a kész asztali torma kis részéhez közvetlenül tálalás előtt adjuk.

Főzés:

1. A tormához elkészítjük a tölteléket: vizet forralunk, sózzuk és cukrozzuk. A felforralt vizet elzárjuk. Kívánság szerint ecetet vagy citromlevet adhatunk ehhez a töltelékhez, akkor ecetes asztali tormát kapunk. Személy szerint jobban szeretem ezt a lehetőséget, és az ilyen tormát hosszabb ideig, legfeljebb 3 hónapig tárolják. Ecet vagy citromlé hozzáadása nélkül - csak 2-3 napig hűtőszekrényben, hosszabb ideig is lehetséges, de a fűszerezés már nem lesz olyan ízletes. Tehát, ha az ecet és citrom nélküli lehetőség közelebb áll Önhöz, jobb, ha a tormát kis adagokban főzzük közvetlenül felhasználás előtt vagy egy nappal előtte.
2. A torma gyökereit megtisztítjuk, megmossuk.
   
3. Az Ön számára elérhető és kényelmes módon őröljük: a tormát konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy elektromos húsdarálóval darálhatja (miután műanyag zacskót kötöttek rá, hogy a csavart torma kerüljön bele). Vagy a régi módon három torma finom reszelőn. Őszintén szólva én az utóbbi módszert használom. Ugyanakkor végzem az influenza és a megfázás megelőzését - torma dörzsölje az összes családtagot felváltva. Ne nézd, hogy nincs túl sok belőle - olyan gonosz, hogy mindenkinek elég :). Minden orrfolyás elmúlik vagy megfázás kezdete.
   
4. A még forró, de még nem forrásban lévő tölteléket a tormába öntjük, simára keverjük, majd azonnal tiszta, száraz üvegbe tesszük, a fedelet szorosan lezárjuk, hogy a torma ne veszítse el élességét, ne múljon meg. Ha nagy mennyiségben főzzük az ételízesítőt, akkor ehhez több kis, szorosan lezárt üveget kell előre elkészíteni.
   
5. Hagyja a fűszert 2-3 órán át főzni, ha ecetet vagy citromlét adtak hozzá, akkor egy napig. A tormát szorosan lezárt üvegekben tároljuk a hűtőszekrényben: ecet nélkül - 2-3 napig (kicsit tovább is lehet), ecettel - akár 3 hónapig. De azt akarom mondani, hogy a frissen elkészített torma finomabb, ezért kis adagokban főzöm, és nem tudom sokáig tárolni - gyorsan megeszik.
6. Tálalás előtt a házi asztali orosz tormát tetszés szerint keverhetjük tejföllel (2 evőkanál tormához 1 evőkanál tejföl vagy ízlés szerint). A tejfölös torma íze finomabb, lágyabb. De a fűszerezést tejföl nélkül is tálalhatod. Mint

A torma a keresztesvirágúak családjába tartozó évelő vadon élő növény gyökere. Fogyasztás előtt a tormát reszelőn ledaráljuk, ecettel és cukorral ízesítjük. A tormagyökér legyen legalább 2-3 cm vastag és 20-25 cm hosszú, felülete egyenletes és világos, húsa fehér legyen. Az első-második éves torma adja a legjobb gyökereket, míg a régi gyökerek fásak és túl keserűek.

Néhány egyszerű recept az orosz konyhához, torma főzéséhez otthon:

1. recept: A torma gyökereit vízbe áztatjuk, megtisztítjuk (késsel lekaparjuk), megmossuk, finom reszelőn felaprítjuk. A reszelt tormát egy tálba tesszük, körülbelül ugyanannyi forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot sóval, ecetet. A kész tormához tehetünk reszelt főtt céklát.
Torma 100, ecet 3 százalék 80, víz 100, kristálycukor, só.
2. recept: A tormát megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, cukrot, sót és összekeverjük. A tejföl helyettesíthető majonézzel.
Torma 100, tejföl 70, kristálycukor, só.

Recept: TORMA ECECES.
A meghámozott, megmosott tormát reszelőn ledaráljuk, tálba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, fedjük le a tálat. Amikor a torma kihűlt, ecetet, cukrot, sót adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. A szószt hideg és meleg hús- és halételekhez tálaljuk.
Torma (gyökér) 300, ecet 9% 250, víz 450, kristálycukor 20, só.

Recept: TORMA TEJFELLES.
A meghámozott tormát leöblítjük, reszelőn ledaráljuk, majd tejföllel összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, alaposan összekeverjük.
A szószt főtt malaccal, húszselével tálaljuk.
Torma (gyökér) 300, tejföl 700, cukor 15, só ízlés szerint.

Recept: TORMA MAJONÉZES.
Tisztítás és mosás után a tormát reszelőn felaprítjuk, kész majonézzel összedolgozzuk, ecetet, cukrot, sót adunk hozzá, majd alaposan összekeverjük.
A szószt hal- és húsételekhez, valamint zselékhez tálaljuk.
Reszelt torma 200, majonéz 750, ecet 3% 50, cukor 20, só ízlés szerint.

Recept: TORMASZÓSZ.
A torma gyökerét meg kell tisztítani és alaposan le kell mosni hideg vízben, lereszelni, kerámia edényekbe tenni. Ezután öntsünk bele vizet, ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. A kész szószt zárt edényben kell tárolni.
A tormaszószt főtt húshoz, halhoz, zseléhez, sonkához, aszpikos ételekhez tálaljuk.
Torma (gyökér) 250 g, ecet 3% 1/2 csésze, só, kristálycukor 1 tk. l., víz 1 pohár.

Recept: TORMASZÓZS TEJFÉLLES, MAJONÉZES.
A hidegen elkészített tormaszószhoz adjuk a tejfölt, a majonézt, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Tejfölös, majonézes tormaszószt húszselével, főtt felvágott hússal tálaljuk.
Torma (gyökér) 200 g, ecet 3% 1/2 csésze, víz (forrásban lévő víz) 1 csésze, majonéz 1/2 csésze, cukor 1 rész teáskanál. l., só.

Recept: TORMA FŰSZER.
A hámozott gyökereket megmossuk és húsdarálón átengedjük. Az apróra vágott tormát alaposan összekeverjük cukorral, sóval, ecettel és kis üvegekbe rakjuk.
1 kg reszelt tormához: 80% ecetesszencia 40 g, cukor 80 g, só - 40 g, forralt hűtött víz 800 g, fahéj és szegfűszeg.

A torma frissen tartása

Friss satuban történő hosszú távú tároláshoz válasszon ép, simább és vastagabb torma gyökereket. Le kell rázni őket a földről, de nem mosni vagy kaparni. Enyhén megnedvesített homokkal ellátott edénybe helyezzük. A legkedvezőbb levegőhőmérséklet 0-1 "C 85-90 relatív páratartalom mellett. A szabadban is tarthatod, földbe temetve, felülről talajjal és nemrég elkorhadt trágyával borítva. Helyben hagyhatod őket. ahol nőttek, egy ágyást növényi maradványokkal vagy korhadt trágyával borítanak be, hogy ne fagyjanak meg.

Torma pácban

Oldjunk fel 40 g sót és 20 g cukrot 500 g forrásban lévő vízben, adjunk hozzá 1 g szegfűszeget és fahéjat. Zárja le az edényt, amelyben a pác készül, és amikor a víz 50 ° C-ra hűlt, adjon hozzá 200 g 9% -os ecetet. Egy nap múlva szűrjük át a pácot sajtrongyon, és adjunk hozzá 1 kg reszelt tormát. Jól összekeverjük és 500 g-os üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Torma cékla levével

A répát finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk a gézből. A kapott levet reszelt tormával keverjük össze 500 g/1 kg tormával, 250 g 9%-os ecettel, 100 g cukorral, 50 g sóval. Jól összekeverjük és kis üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Szárított torma levelek

A hideg vízzel megmosott tormaleveleket csepegtessük le a vízből, és hagyjuk árnyékos, szellőző helyen jól megszáradni. A torma leveleiből aztán különféle savanyúságokat készítenek uborkából, paradicsomból, paprikából és egyéb zöldségekből. Ha ezekből a levelekből legalább egy evőkanálnyit teszünk, a zöldségek szilárdak maradnak, a töltelék pedig átlátszó és ízletes lesz.

Szárított torma gyökerek

A torma gyökereit megmossuk a földről, felülről jól levágjuk, újra leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük. Nyitott ajtajú sütőben szárítjuk. Szárítás után kávédarálóban őrölhetjük. Ugyanarra a célra használják, mint a szárított leveleket.

asztali torma
Hozzávalók

150 g torma gyökér,
20 g 9%-os ecet,
2 g cukor
2 g só.

Főzési mód:

A torma gyökerét meghámozzuk, hideg vízzel leöblítjük, finom reszelőn lereszeljük, üveg- vagy porcelántálba tesszük, ecettel, cukorral, sóval ízesítjük, jól összekeverjük; Szorosan zárja le a tartályt, és hagyja állni 2-3 órán át. Tartsa hűtve.
Tartalom:
Alkalmazás a kozmetikában

A torma gyökereit a kozmetikumokban használják.

A friss tormalevet egyenlő arányban hígítjuk. Mossa meg arcát a kapott folyadékkal, és törölje le az arcát szeplők. Az eljárás fehéríti az arc bőrét.
100 g torma gyökeret finom reszelőn lereszelve öntsünk 0,5 liter asztali ecetet. Hagyja a keveréket 14 napig hűvös, sötét helyen, jól lezárt edényben, majd szűrje le. Használat előtt öntsön 2 evőkanál infúziót 0,5 csésze hideg forralt vízbe. Ezzel az infúzióval naponta többször törölje át az arcbőrt a szeplők és öregségi foltok ellen. Hatékonyabb a hígított infúzióval (1: 1) megnedvesített szalvéták felhordása az arcra. A maszkot naponta vagy minden második napon 5-10 percig alkalmazzák. Az eljárás fehérséget és érzékenységet kölcsönöz a bőrnek. Zsíros és normál bőrre ajánlott. Az infúziót szorosan lezárt edényben, sötét, hűvös helyen lehet tárolni.
Keverje össze egyenlő arányban a reszelt tormából készült héjat tejszínnel és sárgájával (száraz és normál bőrre) vagy fehérjével (zsíros bőrre). Vigye fel 15-20 percig, távolítsa el meleg, nedves törlőkendővel, majd öblítse le az arcát vízzel. A tanfolyam 15-20 maszk, legfeljebb heti 2 alkalommal. Fakó, öregedő bőrre.
A zsíros bőrt a reszelt torma, citromlé és tejföl keverékéből készült maszk fehéríti, egyenlő mennyiségben. Tartsa az arcon 15-20 percig.
0,5 evőkanál reszelt tormát, 0,25 csésze savanyú tejet és egy evőkanál zabpelyhet keverjük össze, amíg habarcsot nem kapunk. Tedd két réteg géz közé, és fedd le az arcod 15-20 percre. A maszk célja a zsíros bőr fehérítése szeplők, valamint öregségi foltok jelenlétében.
Az arcszín javítása és a szeplők eltávolítása érdekében egyenlő arányban tormalé és tejföl keveréke látható. Vigye fel a maszkot az arcra 5 percig. Mossa le meleg vízzel.
Naponta 1-2 alkalommal vigye fel néhány percig a tormagyökér kifőttet az arc bőrére, amikor szeplők jelennek meg, valamint az akné által érintett területeken. Az eljárás előtt ajánlatos a bőrt vazelinnel vagy növényi olajjal bekenni.
Keverje össze egyenlő részekben a tormapürét tejföllel vagy növényi olajjal. Vigye fel az arcra 10 percig. Mossa le hideg vízzel. A maszk kiszáradt bőrre ajánlott, egyúttal fehéríti is.
A torma gyökerét lereszeljük, levét kicsavarjuk. Használja frissen az alopecia areata fejbőrbe való bedörzsölésére.
Intenzív hajhullás esetén ajánlatos hetente 2 alkalommal friss tormagyökérből származó héjat kenni a kopasz fejrészekre. 30 perc múlva öblítse le a haját vízzel.

Adjika tormával: vegyünk 2,5 kg paradicsomot, fél kiló ratundát (vagy 1 kg bolgár borsot), 250 g fokhagymát, 250 g tormát (gyökér), 250 g fűszerpaprikát (ízlés szerint kevesebbet), 1 pohár ecet (alma vagy bor, jobb, mint a saját készítésű), 1 csésze cukor és fél pohár só. Görgesse ezeket az összetevőket egy húsdarálóba, és jól keverje össze, tegye üvegekbe, fedje le fedővel - és hűtse le.
Próbáld ki, nem fogod megbánni.

A recept torma céklalével. Először ki kell préselni a cékla levét, és hagyni állni egy ideig (15 percig vagy tovább), hogy a könnyű frakciók elpárologjanak. A céklát érdemes inkább húsdarálóban ledarálni (finomreszelőn is ledarálhatjuk), majd a levét egy szövetszalvétán keresztül tányérra préseljük, és állni hagyjuk, amíg megbirkózik a torma gyökereivel. 150-200 ml gyümölcslé kell hozzá.

Ezután vegyünk körülbelül 300 g tormagyökeret, hámozzuk meg, mossuk meg és őröljük meg egy finom reszelőn, de jobb, ha egy finom hálós húsdarálón haladunk át (gyorsabb lesz, és kevesebb könnyet fog ejteni). Az őrölt tormát azonnal egy fedeles üvegbe (1 l) tesszük, és felöntjük a répalével. Kevés forralt vizet is adhatunk hozzá, ha sűrű az ételízesítő. Ide sót is dobunk - 1 dessz. l., cukor - 1 asztal. kanál és friss citromlé (facsarj ki 0,5-1 citromot).

Klasszikus recept, de változtatható: a cukor, a só és a sav mennyiségét ízlés szerint adhatjuk hozzá. A fűszerezést, a "torma céklalével" mindig zárva kell tartani, és érdemesebb hűtőben tárolni.

Torma rendes - tulajdonságok, receptek, kezelés

Közönséges torma A torma szerény évelő növény, nagy, hosszúkás levelekkel és erőteljes gyökérrendszerrel.

Valahol külön helyen kell termeszteni, mert ha gyökeret ver, akkor nehéz lesz eltávolítani.

Ezért minden hasznossága ellenére a torma a legrosszabb gyomnövényré válhat, amelyet problémás lesz eltávolítani. De ha minden évben kiásja a gyökereit, akkor a torma a fennmaradó rizómákból nő ki anélkül, hogy túllépné a számára kijelölt területet.

Torma elkészítése. A tormát célszerűbb augusztus-szeptemberben betakarítani, bár a gyökeret tavasszal is meg lehet tenni. A népi gyógyászatban, valamint a főzés során a leveleket és a gyökereket használják.

A leveleket alaposan megmossuk, árnyékban megszárítjuk, majd finomra törjük és szorosan lezárt üvegedényekben tároljuk.

A gyökeret kétféleképpen gyűjtik be:
1. Tartsa frissen a gyökeret (a pincében, homokkal való szárítás után). Hogy. sokáig friss és lédús marad, megőrzi az összes vitamint.
2. Porrá őrölni (szárítás előtt durva reszelőn ledarálni, majd meleg sütőben szárítani és kávédarálóban ledarálni). Tárolja szorosan lezárt üvegedényekben.

A torma meglehetősen hasznos és gyógynövény. Gyökerei gazdagok vitaminokban, különösen C-ben, illóolajokban, enzimekben, glikozidokban. Tartalmaznak kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor-sókat, valamint cukrot, fehérjéket, keményítőt, keserűanyagokat, mustárolajat és gyantákat.

Jelenleg a tormát, mint bevált népi gyógymódot, egy kicsit kezdték elfelejteni, de hiába. Végtére is, antibiotikus tulajdonságai terápiás hatást fejtenek ki a nyálkahártyák gyulladásos folyamataiban. Forrázata fertőtlenítheti és frissítheti a szájüreget. Hasznos fogfájás (öblítésre), skorbut esetén is. Skorbut esetén 1 teáskanál reszelt tormát 1 pohár borral vagy sörrel hígítunk. Ezt az infúziót 1 teáskanál naponta háromszor kell bevenni.

A tormában található illóolaj kis adagokban serkenti az étvágyat, fokozza az emésztőmirigyek szekrécióját. A friss torma lizozim fehérjeanyagot tartalmaz, amely tönkreteszi a baktériumok sejtmembránját, és meghatározza az antimikrobiális tulajdonságokat.

A frissen őrölt tormagyökér vizes forrázata (1:10) különféle gyulladásos folyamatok lemosására, íny törlésére, gennyes sebek gyógyulásának gyorsítására szolgál. 100 g zúzott gyökeret öntsünk 2 pohár borral, és hagyjuk állni néhány napig.
Szájon át 1 evőkanál. egy kanál tinktúra naponta 2 alkalommal a bőr károsodására.

Az ülőideg megbetegedéseinél a tormalevet adjuvánsként, borogatás formájában használják kezelésre. Ebben az esetben masszázst alkalmaznak, amely segít a szervezetnek megszabadulni a szervekben és szövetekben lévő pangástól, és kötőszövetet fejleszt.
A masszázs ellenjavallatok vannak - szöveti bomlás és vérzés, daganatok, akut láz, gennyes mellhártyagyulladás, a tuberkulózis akut stádiuma.

A hagyományos orvoslás a tormát gyomorbántalmakra használja. A vízzel hígított friss tormalé fokozza a sósav felszabadulását.

A gyomornedv alacsony savassága miatt a tormalé jó gyógymód a gyomorhurut kezelésére.

A tormát vízkórra, köhögésre, megfázásra, hörghurutra, isiászra stb.

Fülgyulladás (fülfájdalom) esetén friss tormalevet csepegtetünk a fülekbe: reszeljük le a gyökeret, facsarjuk ki a levét, melegítsük fel testhőmérsékletre és csepegtessünk 1-2 cseppet a fülbe, naponta háromszor.

Hasznos beriberi, hepatitis, emésztési zavarok, mellhártyagyulladás, magas vérnyomás, epehólyag, hasnyálmirigy, vese, vérképző szervek diszfunkciója esetén a tormát bevenni az étrendbe.

A torma elősegíti a nedvet és a vérkeringést, a vesék, a lép, a nyirokmirigyek értágulatát és megkönnyíti az érintett szervek munkáját. Emellett fokozza a máj, a hasnyálmirigy és a vese funkcionális aktivitását, valamint gyógyító C-vitamin forrás.

Izraelből most először szivárgott ki információ arról, hogy brit tudósok felfedezték a torma egyedülálló képességét a rákos sejtek elpusztítására. A torma e tulajdonságaira egészen véletlenül bukkantak, miközben afrikai népek egzotikus kivonatait tanulmányozták. A kísérletek eredményeként a tormából olyan molekulát izoláltak, amely képes lebontani a rákos sejteket. Az Egyesült Királyságban már szintetizáltak egy torma alapú vakcinát, amelyet szükség esetén bejuttatnak a beteg szervezetébe. Az előállítás technológiája ma már nagy titok.

A tormagyökér éles, égető ízű, erős, tüskés aromájú. A főzés során fűszerként használják csípős szószokhoz hús, hal, zselé, pástétom, aszpikos ételekhez, tojáshoz, zöldségsalátákhoz. A tormaport hígítsuk fel vízzel, hagyjuk megduzzadni, adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót - hal- és húsételekhez csípős fűszert kapunk.

A tormát uborka, paradicsom, cukkini, káposzta, étkezési répa pácolására is használják. Füstölt húsokhoz, virslihez, heringhez fogyasztják, majonézhez, sajthoz, savanyú tejhez adják. A torma fűszerességét csökkentheti, ha almával vagy tejföllel keveri össze.

A torma is jó tartósítószer, és a zöldségkonzerveket nyitott üvegekben tárolhatjuk vele. Annak érdekében, hogy az uborkával vagy paradicsommal készült sóoldat ne zavaros, ne penészes legyen, egy evőkanál apróra vágott szárított tormalevelet kell bele önteni - a penész nem jelenik meg, a sólé átlátszó és ízletes lesz.

A torma ellenjavallt:

4 év alatti gyermekek;
terhes nők;
A gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeinek vagy más bélrendszeri rendellenességeknek a hordozói;
Károsodott pajzsmirigyfunkciójú emberek;
Vese- és májbetegségben szenvedők.

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a zselét e fűszer nélkül. A szósz tökéletesen illik az ételhez, aromát és sajátos fűszeres ízt ad. Azonban más termékekkel is használható. A torma fontos, hogy megfelelően főzzön, ezért főzés előtt tanulmányoznia kell néhány ajánlást.

torma főzés

A finom tormás snack elkészítésének folyamata nem tűnik nehéznek, ha betartja az összes szabályt. A torma otthoni főzése különböző recepteket foglal magában. A háziasszonyok gyakran céklát, fokhagymát, paradicsomot használnak, vajat, majonézt vagy tejfölt adnak hozzá. A gyökér nem igényel különösebb előkészítést, csak le kell kaparni a bőréről, és az Ön számára megfelelő módon felaprítani.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Számos módja van a növénynek a tartósításra való előkészítésének, amely örömmel fűszerezi az ételeket:

• Darálás húsdarálóban. A gyökereket a kényelem kedvéért apró darabokra kell vágni.
• Lehet tormát reszelni. Ezt jobb kis lyukakon megtenni, hogy pépes masszát kapjunk, és mindenképpen menjünk ki egy szellőző erkélyre vagy a szabadba.
• A rizómák turmixgépben való őrlése a legsokoldalúbb és legbiztonságosabb módja. A gép expozíciós idejétől és sebességétől függően kisebb vagy nagyobb forgácsot kap.

Mit lehet készíteni a tormából

A torma blankok népszerűek voltak Oroszországban. Számos recept létezik, ahol ezt az összetevőt használják. Őseink nagyon szerették a savanyú káposztát tormával készíteni, a kvas készítésekor hozzáadták, és ragaszkodtak az alkoholos italokhoz. Minden recept nem igényel egy nagy számösszetevőket, de a folyamat fáradságos. A modern technológiák megkönnyítik a háziasszonyok munkáját. A legnehezebb szakasz az őrlés, ezt turmixgépben is meg lehet tenni. A módszer gyors, nem károsítja a szemet.

Klasszikus recept

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 9-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

A csípős gyökér tápanyag-ellátottsága nagy, fanyar ízű, kereslet a fogyasztók körében. A citromos torma klasszikus receptje segít a háziasszonynak egyszerű, ízletes és illatos snacket készíteni. A fűszerekkel kiegészített étel fűszeressé és pikantériássá válik. Egy fűszeres adalékanyagot akár 4 hónapig is tárolhatunk, de a szakértők azt javasolják, hogy korábban fogyasszuk el, hogy a fűszer ne veszítse el tulajdonságait.

Hozzávalók:

• citromlé - 20 ml;
• víz - 250 ml;
• torma - 1000 g;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, őrölje meg turmixgépben vagy húsdarálóban. A második esetben tegyen egy zacskót a készülék nyakára, hogy megvédje a szemet.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott szuszpenzióhoz, keverjük össze.
3. A vizet fel kell forralni. Öntsük a masszát forró folyadékkal, ismét keverjük össze.
4. Sterilizáljuk a tárolóedényeket, tegyünk bele fűszereket és kevés citromlevet. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe.

Felkészülés a télre

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 8-10 üveg.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ecet vagy citromsav hozzáadása segít megmenteni a tormát télre. Sterilizált üvegekben kell tárolni. Tárolja sötét, hűvös helyen. Ilyen körülmények között illatos, fűszeres és ízletes öntetet kap az ételekhez, amelyeket mustár vagy wasabi helyett is használhat. A házi fűszerezés minden ételhez fűszert ad, érdekesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• citromsav - 20 mg;
• rizómák - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, áztassa egy napig vízben. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat.
3. A finomra vágott tormát öntsük a kapott sóoldattal, keverjük össze, fedjük le néhány percig.
4. A kapott edényt steril üvegekbe rendezzük. Próbáld meg gyorsabban csinálni, hogy a fűszer ne veszítse el az ízét. Szorosan lezárjuk, raktárba küldjük.

Pácolt

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 10-12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sok háziasszony érdeklődik a torma pácolása iránt. Ehhez használhatja a receptet egy finom fűszerezés elkészítéséhez. Más zöldségeket is tartalmaz, amelyek hasznos tulajdonságokat adnak a snackhez. Íz és illat mellett szép, vonzó, étvágygerjesztő színe van, így nyugodtan kínálhatod a vendégeknek, tálalhatod az ünnepi asztalra mártásként.

Hozzávalók:

• zöld alma - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 4 evőkanál. l.;
• torma - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fűszerezés gyökereit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgéppel felaprítani.
2. A sárgarépát és az almát megszabadítjuk a héjától, és nagy lyukakkal lereszeljük. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és tegye üvegekbe úgy, hogy a massza az edény 4/5-ét foglalja el.
3. Vegyen részt sóoldat előállításában. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, alaposan keverjük össze, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. A folyadékot üvegekbe töltjük. Fedjük le a befőtteket fedővel. Tárolja a pincében.

Répával

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
• Cél: előétel / fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tormatermékek megérdemelten népszerűek az orosz asztalon. Ez a fűszerezés hasznos, sajátos aromájú, és nélkülözhetetlen a húsételekhez. A céklaszósz otthoni készítése segít kissé lágyítani a fő összetevő ízét. A töltelék elkészítése nem nehéz. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít a híres adalékanyag helyes elkészítésében.

Hozzávalók:

• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• cékla - 100 g;
• torma - 200 g;
• víz - 0,2 l;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A főzési folyamatot pác készítésével kell kezdeni. Vízben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Az edény tartalmát feltesszük a tűzre, felforraljuk és kihűtjük.
2. A céklát meg kell hámozni és finom reszelőn dörzsölni.
3. A gyökereket (egy nagy tormát) meg kell tisztítani, turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
4. Keverjük össze az elkészített hozzávalókat, öntsük fel a meleg hőmérsékletű pácot. Tegye steril edényekbe, zárja le. Miután megvárta, amíg a tartósítás kihűl, küldje el tárolásra a hűtőszekrénybe.

torma

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 8-10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
• Cél: tankolás.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma otthoni főzése télre rövid folyamat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy éles gyökér csavarásakor műanyag zacskót kell tennie a húsdarálóra. Ellenkező esetben a csípős aroma megégeti a szemet. A recept lehetővé teszi, hogy ízlés szerint módosítsa az összetevők arányát. Ha nagyon csípős harapnivalót szeretne, adjon hozzá többet a fő összetevőből.

Hozzávalók:

• éles gyökér - 100 g;
• majonéz - 400 g.

Főzési mód:

1. Alaposan öblítse le a gyökereket, tisztítsa meg. Ezután a terméket kis lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük, lehűtjük.
3. Keverje össze az anyagot majonézzel. A forró öntetet tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 129 kcal.
• Cél: az ünnepre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma tinktúra elkészítése Nagy Péter kora óta ismert. Aztán egy ilyen ital olyan emberekre támaszkodott, akik hidegben dolgoztak vagy kemény fizikai munkát végeztek. A tormás vodkát könnyű otthon elkészíteni. Ragaszkodhat az italhoz friss vagy konzerv alapanyagokhoz. Az első lehetőség azonban ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, mint a félkész termékek használatakor.

Hozzávalók:

• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• vodka - 500 g;
• éles gyökér - 7-10 cm;
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A növényt meg kell szabadítani a bőrtől és le kell reszelni.
2. Keverje össze a mustárt, a tormát és a citromlevet egy üvegedényben.
3. Öntsön vodkát a kapott keverékbe, zárja le, és többször jól rázza fel.
4. 3 napig tart, hogy az italt sötét helyen, meleg hőmérsékleten infúzióval töltsék be. Rázza fel az üveget naponta egyszer.
5. A kész infúziót gézen és vattán kell szűrni. Öntsük megfelelő üvegbe, dugjuk le. Az ilyen alkohol erőssége az otthoni recept szerint 36-38 fok. A keveréket 2-3 évig tárolhatja zárt formában, sötét helyen.

Kantin

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az asztali torma az orosz konyha ismerős étele. A húshoz és a zseléhez szokás ilyen adalékanyagot alkalmazni. Ebből az erőteljes aromájú gyökérből fűszerezés nem nehéz elkészíteni, sokáig eltartható. A befőzés nem igényel speciális készségeket és nagyszámú összetevőt. A készterméket szószok készítésére használhatjuk, például tejföllel vagy paradicsommal és fokhagymával.

Hozzávalók:

• forralt víz - 450 ml;
• fehér borecet - 180 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• torma gyökér - 0,4 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A torma elkészítéséhez áztassa a gyökeret vízbe néhány órára, hogy felszívja a nedvességet. Ezután késsel távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró darabokra, hogy könnyebben aprítható legyen.
2. Helyezze a munkadarabot egy turmixgépbe, aprítsa fel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott masszára, hagyja pár percig főzni. Ezután adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, keverjük simára.
4. A házi recept szerint elkészített asztali tormát tiszta edénybe helyezzük, tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezzük.
5. A tormát több hónapig használhatja tormával, majd elveszíti ízét és élességét, ezért a szakértők nem javasolják egyszerre sok főzést.

Ecettel

• Idő: fél óra.
• Adagok száma: 10-15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonna / fűszerezés
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes torma isteni áldás azoknak, akik télre szeretnének fűszerezni. A savas folyadékok kiváló tartósítószert jelentenek. A cukor és a só hozzáadása segít felderíteni a termék ízét. A szósz alkalmas arra, hogy más ételekhez fűszerességet, pikantériát és aromát adjon. Fűszerek használata javasolt a hideg évszakban: melegítő és antibakteriális tulajdonságai miatt gyorsabb lesz a gyógyulás.

Hozzávalók:

• torma - 0,5 kg;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (5%) - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál

Főzési mód:

1. A rizómákat megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn átpasszírozzuk.
2. A kapott masszához keverjük össze az ecetet, a sót, a vizet és a cukrot.
3. A kész tormát üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Zseléhez

• Idő: 70 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A zseléhez való tormaszósz nem csak ehhez az ételhez alkalmas. Húsból és halból önthetnek ételt,. Kellemes színe, élénk illata és szokatlan íze van. A készítményben lévő céklalé segít lágyítani a zúzott fűszeres gyökér élességét. A terméket hosszú ideig tárolhatja, de néhány nap múlva elveszíti ízét és élességét, ezért nem ajánlott egyszerre nagy mennyiséget főzni.

Hozzávalók:

• torma - 3-4 darab;
• cékla - 1 db;
• víz - 0,2 l;
• cukor;
• só.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökereket, öblítsük le, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 20-30 fokra. Adjunk hozzá sót, cukrot.
3. A fagyasztott fűszert turmixgépben lereszeljük vagy aprítjuk.
4. Speciális reszelővel lereszeljük a céklát. Töltse fel a kapott forgácsot vízzel, hagyja 5-10 percig.
5. A céklalevet válasszuk el a péptől, fokozatosan öntsük a folyadékot egy reszelt gyökérrel ellátott edénybe, amíg közepesen sűrű nem lesz.
6. A kocsonyás húst leöntjük házi recept szerint elkészített szósszal.

Paradicsommal

• Idő: 60 perc.
• Adagok: 10-12 doboz.
• Az étel kalóriatartalma: 55 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma paradicsommal és fokhagymával a házi szósz készítésének egyik klasszikus kombinációja. A paradicsom kissé hígítja a fűszerességet, és folyékony állagot ad. Ez az öntet kényelmes és ízletes húsételekhez adható. Ha szereted a nagyon fűszeres ételeket, akkor több gyökérre lesz szükséged. Ha finom aromás fűszerezést szeretne kapni, növelje a paradicsomok számát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2000;
• só - 2 evőkanál. l.;
• torma - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a szárát, vágja több darabra. Húsdarálóba csavarjuk, a levét a teljes tömeghez csurgatjuk.
2. A fokhagymát és az égő gyökeret meghámozzuk, turmixgépbe tesszük, finom morzsára daráljuk.
3. Helyezze a zúzott összetevőket egy mély edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot, keverje össze.
4. A kapott masszát tiszta és száraz edényekbe osztjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogy finom legyentorma fűszerezés, néhány irányelvet be kell tartani:

• Szeptemberben szükséges a tormát étkezésre előkészíteni, kiválasztva a 3-6 cm átmérőjű, 30-50 cm hosszú rizómákat.
• Ne készítsen egyszerre sok üres anyagot, mivel a növény egy hónap alatt elveszíti élességét.
• Az egész gyökér körülbelül hat hónapig eltartható hűtőszekrényben, szükség szerint felhasználva.
• Ha úgy dönt, hogy a fűszert a földből való kivonása után egy ideig sózza, a fűszerezés elkészítése előtt tartsa vízben. Ez segít visszaállítani az elveszett nedvességet a gyökerekben.
• A tormát feldolgozás után sterilizált üvegekben, légmentesen záródó fedél alatt kell tárolni.
• A tormagyökér összezúzásakor megjelenő váladék irritálja a nyálkahártyát. Hogy megvédje magát ettől a jelenségtől, tegye a terméket a fagyasztóba néhány órára. Ha a recept előírja, hogy csavarni kell, rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdaráló nyakára. A zárt turmixgép használata megóvhatja a szem fájdalmától.
• Elkerülheti a bőr károsodását, ha kesztyűben dolgozik.
• Annak érdekében, hogy a tormamassza ne sötétedjen el a gyártás vagy az alkatrész elkészítése során, egy kicsit meglocsolhatja citromból kifacsart lével.
• A készöntet ideális hideg előételekhez, hús- és halételekhez. A fűszerezéshez tormaöntetet használhatunk.
• Egy igazi orosz fűszerezéshez ne használjunk ecetet, mert savanyú íze elnyomja a fűszer eredeti ízét. A tormaöntetet ősidők óta közvetlenül az étel asztalra tálalása előtt készítik el, hogy a vendégek maximálisan élvezhessék az éles ízt.

Videó