Ketchup otthon télen: fűszeres, fűszeres, édes-savanyú, sőt „tormás” paradicsomszósz receptjei. Házi ketchup télen paradicsomból "Nyalja meg az ujjait" - egyszerű receptek
Üdvözlet! Beszéljünk ma a téli felkészülésről, mint a ketchup. Főleg paradicsomból fogjuk főzni. De annak érdekében, hogy ez a szósz helyesen és nagyon ízletes legyen, almát és kaliforniai paprikát, valamint illatos és illatos fűszereket adunk a kompozícióhoz.
Ketchup, mint - ezek a leghíresebb szószok, amelyek nagyon népszerűek. Szinte minden gyorsétteremben használják, fő benzinkútként. Sokféle ételhez adják és. Én például nem a tejfölt szeretem a galuskával és a mantival szemben, hanem a ketchupot. És egyáltalán nem tudom elképzelni e szósz nélkül.
Régebben mindig a kész terméket vásároltuk a boltban. És ez addig volt, amíg rá nem bukkantam a legegyszerűbb ketchup receptre. Úgy döntöttem, megcsinálom, és meglátjuk, mi lesz. Eleinte úgy tűnt számomra, hogy ez nem egészen helyes, és nem úgy lesz, ahogy a gyárban elkészítették. És a főzés után a meglepetésemnek nem volt határa. Sokkal finomabb lett, és ami a legfontosabb, egészségesebb – mert természetes termék, vegyszer és tartósítószer nélkül.
A cikkben szereplő recepteket, amelyek szerint a ketchup főzését javaslom, többször tesztelték. Annyira könnyű elkészíteni és jó ízűek, hogy csak meg kell nyalni az ujjait. És emellett, mint mondtam, minden otthon főzött étel mindig finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Ne késlekedjünk, és kezdjük el áttekintésünket.
2 egyszerű paradicsomos ketchup recept "Nyald meg az ujjaidat"
A házi ketchup elkészítésének másik fontos pontja az, hogy az összetevők mennyiségét saját ízlése szerint állíthatja be. Aki fűszeresebben szereti, adhat hozzá még fokhagymát és borsot. Ha édesebbre vágysz, nyugodtan használj cukrot.
Gyakran előfordul, hogy a boltban a ketchupot választva egy dologra vágyik az ember, de a végén hazaérve egészen mást kap. Néha valahogy nem egészen élesnek tűnik, vagy fordítva. Pontosan ez történt velem elég gyakran. Vagy csak én vagyok túl válogatós hozzá. De bárhogy is legyen, az otthoni főzéssel Ön teljesen és teljesen szabályozza az ízt.
Kezdésnek tehát nézzünk meg 2 teljesen különböző receptet, mind ízben, mind elkészítési módban a paradicsom ketchupból. Az első módszernél a tűzhelyen főzzük, a második módszernél pedig lassú tűzhelyet használunk. Utána pedig te döntöd el, melyik módot szereted és ízlik a legjobban.
Fűszeres fokhagymás ketchup télre
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg.
- só - 1,5 tk
- ecet 6% - 5 evőkanál.
- cukor - 3,5 evőkanál.
- granulált fokhagyma - 2/3 tk
- erős őrölt paprika (piros) - 1/2 tk
- szegfűbors - 1/2 tk
Főzés:
1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja tetszőleges darabokra. Tedd egy serpenyőbe, és adj hozzá 2 csésze vizet.
A serpenyőt a tűzre tesszük, lezárjuk a fedőt és felforraljuk. Ezután a fedél kinyitása nélkül csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a masszánkat 20 percig.
2. A megfőtt, megpuhult paradicsomot szitán áttöröljük.
A könnyebb és gyorsabb letörlés érdekében először turmixgéppel őrölheti meg őket.
3. Öntse vissza a paradicsomszószt a serpenyőbe. Öntsünk bele ecetet, sót, cukrot, szegfűborsot, fokhagymát és csípős pirospaprikát. Jól összekeverni.
4. Tegye a leendő ketchupot a tűzhelyre, forralja fel, és állítsa a tüzet közepes és minimum közé. Forralás után a ketchupot folyamatosan keverni kell.
5. Forraljuk fel a szószt a kívánt sűrűségre, körülbelül 25 percig. Állítsa be a sűrűséget saját preferenciái alapján.
Egy megjegyzésben! Miután a ketchup kihűlt, kicsit sűrűbb lesz, mint forrón.
6. A kész ketchupot öntsük steril üvegekbe, csavarjuk fel a fedőt, és csavarjuk takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Tárolja a konzerv szószt hűvös, sötét helyen. Könnyű, egyszerű és gyors.
Paradicsomból készült ketchup receptje lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- húsos friss paradicsom - 2 kg.
- bolgár paprika (édes) - 0,5 kg.
- hagyma - 0,4 kg.
- friss erős paprika - 2 hüvely
- mustár (száraz) - 1 evőkanál.
- só - 2,5 evőkanál.
- cukor - 200 gr.
- növényi olaj (finomított) - 150 gr.
- ecet 9% - 2 evőkanál.
Főzés:
1. A paradicsomot megmossuk. Vágd fel őket, és tedd turmixgépbe.
Ha nincs turmixgép, akkor a paradicsomot kis húsdarálón keresztül csavarhatja.
2. Darálja őket simára.
3. Ugyanígy járunk el a csípős paprikával is.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és turmixgéppel (húsdarálóval) felaprítjuk.
5. Az összes zúzott hozzávalót a multicooker tálba küldjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és mustárt ehhez a keverékhez. Alaposan keverjük össze.
A multicookeren 45 percre beállítottuk a „Sütés” üzemmódot. Főzzük a ketchupot nyitott fedéllel, időnként megkeverve.
6. A kapott masszát szitán őröljük át. A folyékony részt visszaküldjük a multicooker tálba.
7. A vastag részt botmixerrel paradicsompüré állapotúra hozzuk.
8. Keverjük össze mindkét részt, keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha valami nem elég, akkor hozzáadhatja a szükséges összetevőt. Öntse hozzá az ecetet, és állítsa újra a "Sütés" üzemmódot 60-90 percre.
A főzési idő a multicooker modelljétől, valamint a paradicsom fajtájától és érettségétől függ.
A ketchup készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Ha egy csepp szósz nem terül el és a tányéron marad, akkor kész.
9. A kész nyersdarabot azonnal öntse sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be, amíg teljesen kihűl.
Ezt a ketchupot nagyon jó tálalni húshoz, halhoz, csirkéhez, de kiválóan alkalmas virsli és különféle pizzák készítésére is. A kész ketchup édes-savanyú, mérsékelten fűszeres íze e csodálatos szósz minden szerelmese számára tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk (készítsünk) ketchupot télire otthon
Az áttekinthetőség és a jobb észlelés érdekében azt tanácsolom, hogy nézze meg a ketchupkészítésről készült videót a YouTube portálról. Jó szórakozást!
Téli ketchup receptje paradicsomból és almából
A kifejezett íz elérése érdekében almát adhatunk a kompozícióhoz. Ne feledje, hogy erre a legjobb gyümölcs az édes és savanyú fajták. Az alábbiakban részletesen, lépésről lépésre ismertetjük a két legjobb, véleményem szerint házi készítésű almával készült ketchup receptjét.
Téli ketchup főzése almával, fahéjjal és szegfűszeggel
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg.
- hagyma - 250 gr.
- piros kaliforniai paprika - 250 gr.
- alma - 250 gr.
- só - 1 evőkanál.
- cukor - 100 gr.
- őrölt fahéj - 0,5 tk
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
- pirospaprika (őrölt) - 1/4 tk
- szegfűszeg - 3-4 rügy
- ecet 9% - 2 evőkanál.
Főzés:
1. A megmosott zöldségeket, gyümölcsöket meghámozzuk és szeletekre vágjuk (önkényesen).
2. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
3. A kapott masszát a serpenyőbe küldjük, és tűzre helyezzük.
Miután a szósz felforrt, csökkentse a hőt, és 2 órán át főzzük, időnként megkeverve.
4. Most adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és főzzük további 10-15 percig.
Ezt követően a szegfűszeget el kell távolítani, és a kapott masszát botmixerrel össze kell törni.
5. Ezután egy szitán áttöröljük a jövő ketchupot. A folyékony részt visszaküldjük a serpenyőbe, beleöntjük az ecetet és megkóstoljuk.
Ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket, amelyek szerintünk nem elegendőek.
6. Forralja fel a ketchupot, és folytassa a tartósítással anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzhelyről.
Ez az egész főzési folyamat. Ebben a receptben a fahéj és a szegfűszeg különleges ízt ad a kész szósznak, az alma pedig egyfajta savanyúságot.
Az eredmény egy kiváló, egyedi íz és aroma, aminek senki sem tud ellenállni, csak ki kell nyitni az üveget.
Ketchup készítése paradicsomból és almából ecet nélkül
Nem mindenki szereti az ecet ízét a kész üres termékekben. De nem mindig lehet nélküle megtenni. És mi van ilyen esetekben? A válasz egyszerű - helyettesíthető citromsavval vagy citromlével, amit ebben a receptben javaslok.
Hozzávalók:
- paradicsompüré - 900 gr.
- pürésített alma - 200 gr.
- víz - 300 gr.
- hagyma - 100 gr.
- fokhagyma - 4 gerezd
- cukor - 150 gr.
- citromlé - 40 gr.
- só ízlés szerint
- fahéj ízlés szerint
- szegfűszeg - 2-3 rügy
- szemes fekete bors - 15 db.
- szegfűbors - 8 db.
Főzés:
1. Először is, a paradicsomot és az almát turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani.
2. Egy vastag aljú serpenyőbe toljuk, és vízzel hígítjuk. A keveréknek kissé hasonlítania kell a paradicsomléhez.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, szegfűszeget, szegfűborsot és fekete borsot.
4. Keverjük össze. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
5. Mérsékelt lángon főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, körülbelül 40 percig.
6. Öntsük bele a citromlevet, a fahéjat, a sót és a cukrot. Keverjük össze, és forraljuk tovább a ketchupot további 2 percig.
Egy megjegyzésben! Ne felejtse el, hogy a különböző paradicsom- és almafajták savszintje eltérő. Ezért ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót. Azaz senki nem tudja megmondani, hogy pontosan mennyi és mire van szükség. A receptek hozzávetőleges adatokat adnak, amelyek alapján akkoriban készültek. Kérjük, vegye figyelembe ezt a fontos pontot.
7. A kész ketchupot át kell dörzsölni egy szitán, vissza kell küldeni a serpenyőbe, felforralni, és csak most kezdheti el a tartósítást.
8. Öntsük a ketchupot sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedeleket, és tegyük szobahőmérsékletre hűlni.
Sok sikert és finom készülődést nektek!
Egy egyszerű recept ketchuphoz paradicsomból és kaliforniai paprikából
Ha az előző receptekben mindent kicsit bonyolultan csináltunk, vagyis először felforraltuk, majd feldaraboltuk és szitán átdörzsöltük, akkor itt egyszerűsítsünk le mindent a minimumra. Hagyjuk ezeket a műveleteket, és készítsünk házi ketchupot a lehető legegyszerűbb recept szerint.
Hozzávalók:
- paradicsom (érett, húsos) - 4 kg.
- édes-savanyú alma - 0,5 kg.
- hagyma - 0,5 kg.
- kaliforniai paprika - 0,5 kg.
- só - 1 evőkanál.
- granulált cukor - 75 gr.
- őrölt bors (piros, fekete) - 1 teáskanál
- almaecet 6% - 5 evőkanál.
Főzés:
1. A paradicsomot, az almát, a hagymát és a kaliforniai paprikát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
2. Turmixgépben megszakítjuk őket homogén püré állapotig.
3. Öntsük az összes masszánkat abba a serpenyőbe, amelyben a szósz főni fog. Közepes lángra tesszük és 40-50 percig főzzük.
4. Ezt követően a paradicsomkeverékünket búvármixerrel ismét ledaráljuk.
5. Most adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Keverjük össze és folytassuk a főzést.
6. Forraljuk fel a ketchupot a kívánt sűrűségre, kóstoljuk meg és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk további 10 percig.
Ebben a receptben 6%-os almaecetet használunk. Ha a szokásos 9%-ot használja, akkor adott mennyiségű hozzávalóhoz csökkentse a mennyiséget 2-3 evőkanálra.
7. A kész ketchupot anélkül, hogy a tűzhelyről levennénk, forrásban lévő formában, előre sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük. Fordítsa meg és csomagolja be.
Íme egy ilyen egyszerű ketchup recept, amely szerint ez a készítmény nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Készülj fel az egészségre!
Videó recept ketchup készítéséhez télre
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy másik videóreceptet, amely paprika hozzáadásával a fő összetételhez. Jó szórakozást!
Hozzávalók:
- 3 kg érett paradicsom
- 3 nagy hagyma
- 70 ml 25%-os ecet
- 200 gr cukor
- 1 evőkanál só
- 2 tk fekete bors
- 1 teáskanál fahéj
- 6-8 db. mennyezeti szegfűszeg.
Mi a legegyszerűbb és legfinomabb paradicsomos ketchup recept
Elérkeztünk a mai epizód végéhez. És most valószínűleg azon tűnődsz: „Melyik ketchup receptje a legfinomabb?”. Erre a kérdésre csak akkor kap választ, ha megkóstolja ezeket a recepteket.
És az előkészítés könnyűsége révén azt hiszem, maga már megértette, melyik a legkönnyebb. Ami engem illet, nekem minden recept jó, mert már a cikk elején elmondtam, hogy a ketchup a kedvenc szószom, és mindegy, milyen recept alapján készül.
Ezért azt tanácsolom, hogy már otthon kezdje el a betakarítását, mintsem a boltban vásárolja meg. Sokkal jobb, finomabb és ami a legfontosabb, egészségesebb. Főzzön örömmel saját és szerettei örömére. Jó étvágyat és sok sikert a készülődéshez!
Ez minden mára. Kérdéseivel, észrevételeivel az alábbi kommentekben várom Önöket.
Találkozunk a következő számokban. Viszlát!
Jó napot, kedves olvasók.
Szeretnék egy nagyon finom ötletet ajánlani: házi ketchup készítése kaliforniai paprikával.
A dedikált válogatásban bemutatott receptek egy részét már átnéztük, de ezekben a paprika csak kiegészítő összetevőként működött. És ma ő lesz a főszerep.
Ezenkívül lesz néhány lehetőség, amelyekben általában ez lesz az egyetlen zöldség a receptben.
Tehát ez a kollekció azoknak szól, akik inkább változatossá teszik étrendjüket, és nem elégszenek meg ugyanazzal az üveg ketchuppal és egy csomag majonézzel.
Mint látható, a termékek főzésének, kombinálásának jó néhány módja van, és mindig készíthet pár üvegnyi kiváló szószt az alapján, hogy éppen milyen zöldségek, gyümölcsök érettek.
Ketchup kaliforniai paprikával télre otthon
A kedvenc receptjemmel kezdem. 2 dolog miatt szeretem: minimális alapanyag és fokhagyma, ami különleges “erős” ízt ad. Ez nem valami édes szósz neked, hanem egy igazi férfiöntet húshoz.
Hozzávalók 4 db 400 ml-es dobozhoz:
- 2 kg piros kaliforniai paprika
- 1 csésze hámozott fokhagyma
- 2 evőkanál (nincs csúszda) só
- 8 evőkanál (nincs csúszda) cukor
- 100 ml 9%-os ecet
A fűszerek szerelmesei 2-4 hüvely csípős paprikát tehetnek bele.
Az elkészítése nagyon-nagyon egyszerű.
1. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárát, a magjait és a válaszfalait. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a kapott keverékhez, alaposan keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 1 órán át, hogy a só teljesen feloldódjon.
A ketchup simább állagának elérése érdekében egy botmixerrel is megölheti.
3. Kész. Öntse a ketchupot jól kimosott üvegekbe, zárja le fém vagy műanyag fedővel, és azonnal tárolja a hűtőszekrényben.
Az üvegeket és fedeleket nem szükséges sterilizálni. Egy ilyen üres hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolható.
Paradicsom ketchup almával és kaliforniai paprikával
Ha az előző recept minimális termékkészlettel volt, akkor ez lesz a maximum. Hogy értékelje, milyen változatosak lehetnek a főzési lehetőségek.
Hozzávalók 10-12 db 0,5 literes dobozhoz:
- 5 kg paradicsom
- 1 kg alma
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg hagyma
- 1 csípős paprika
- 1 fej fokhagyma
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 200 g
A felsorolt összetevők finomítatlan termékekre vonatkoznak.
A cukor és a só mennyisége a zöldségek és gyümölcsök édességétől és lédússágától függően változhat.
Főzés:
1. Az egész folyamat legnehezebb része a termékek elkészítése. Vágjuk le a paradicsom szárát, és vágjuk szeletekre. A paprikáról eltávolítjuk a válaszfalakat és a magokat, és tetszőleges formára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az almáról a magházat kővel eltávolítjuk.
Ennyi fárasztó munka után mindent átengedünk egy húsdarálón, a kapott keveréket vastag falú serpenyőbe öntjük és lassú tűzre tesszük.
2. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és főzzük további 40-60 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz le nem csökken, és térfogata körülbelül 2-szeresére csökken.
Ezt követően meg kell kóstolni, és szükség esetén sózni vagy cukrot adni.
3. Egy óra forralás után a ketchup készen áll, és marad, hogy sterilizált üvegekbe bontsa, sterilizált vasfedelekkel feltekerje, és takaróval lefelé fordítva hagyja kihűlni.
Egy ilyen készítmény gond nélkül áll a pincében a következő szezonig.
Egy egyszerű recept házi készítésű ketchuphoz télre
De ez a lehetőség ízében leginkább azokhoz a paprikaszószokhoz hasonlít, amelyeket a boltban árulnak. Csak néha természetesebb és egészségesebb.
Hozzávalók 3 db 0,5 literes dobozhoz:
- 2 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 3 evőkanál Szahara
- 1 evőkanál só
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- Fekete bors - 5-6 db
- Szegfűborsó - 3 db
- Babérlevél - 2-3 darab
Főzés:
1. A főzési folyamat itt is a lehető legegyszerűbb: a megmosott és meghámozott zöldségeket húsdarálón csavarjuk át, vastag falú vagy alumínium serpenyőbe öntjük, közepes lángon felforraljuk és felforraljuk.
Ha azt szeretné, hogy az állaga olyan legyen, mint a bolti ketchup, akkor a serpenyőben lévő zöldségeket botmixerrel még összetörjük.
2. Amikor a serpenyő felforrt, csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá sót és cukrot, petrezselymet borssal, keverje össze és forralja 40-60 percig, a kívánt sűrűségtől függően.
A borsot és a lavrushkát a legkényelmesebb gézbe tenni, becsomagolni és egy cérnával átkötni, hogy könnyen eltávolítsák ezeket a fűszereket a szószból, mielőtt üvegekbe töltenék.
3. A főzés vége előtt 10 perccel adjunk hozzá növényi olajat és ecetet, és főzzük meg a ketchupot, folyamatos keverés közben, anélkül, hogy távolabb mozdulnánk a tűzhelytől, nehogy megégjen.
10 perc elteltével a forró ketchupot óvatosan sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel feltekerjük, megfordítjuk, törölközővel lefedjük, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Ha nem kezdte el gézbe csomagolni a fűszereket, akkor feltétlenül vegye ki a babérlevelet a serpenyőből. Az üvegbe kerülve a ketchupnak túl durva íze lesz.
A növényi olajnak és az ecetnek köszönhetően ez a szósz szobahőmérsékleten lakásban is tárolható.
Ketchup kaliforniai paprikával, paradicsomlével és hagymával
A paradicsom alapú szószok kényelmesek, mert nem kell friss paradicsomot használni. Jól helyettesítheti őket paradicsomlével. Természetesen jobb, ha házi készítésű, de extrém esetben a természetes vásárolt is megfelelő.
Hozzávalók 3 liter ketchuphoz:
- 4 kg paradicsom
- 0,5 kg kaliforniai paprika
- 8 nagy hagyma
- 1 csésze 6%-os alma- vagy borecet
- Cukor - 150 g
- Só - 2 evőkanál
- 1-2 fej fokhagyma
- 3 w. kanál keményítő
- Őrölt fekete bors, babérlevél
A keményítő olyan vastagságot és állagot ad a ketchupnak, amely a lehető legközelebb áll ahhoz, amit a boltok megszoktak.
Főzés:
1. Házi paradicsomlevet készítünk úgy, hogy a paradicsomot facsarón átpasszírozzuk. Ezt többször is megteheti, hogy a lehető legtöbb péphez jusson.
Ha nincs gyümölcscentrifuga, akkor a paradicsomot áttekerheti egy húsdarálón, majd szitán őrölheti, hogy megszabaduljon a héjától és a magvaktól.
2. A hagymát és a borsot meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és robotgépben félbetesszük. Hogy gyorsabban és könnyebben menjenek a dolgok, habverés előtt tegyünk a tálba pár pohár paradicsomlevet, mert a kombájn nem bírja jól a száraz masszát.
3. És így fokozatosan, kis adagokban feldolgozzuk az összes zöldséget, és a kész keveréket a tálból egy mély alumínium serpenyőbe öntjük.
Az utolsó adagban hozzáadjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket és a keményítőt.
4. Nos, akkor minden a szokásos módon történik: forraljuk fel a keveréket közepes lángon, majd csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 1-1,5-re a kívánt állagúra. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és ecetet. Keverjük össze, vegyünk mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.
5. A forró ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe (ne felejtsük el eltávolítani a babérlevelet), hűtsük le takaró alatt és tároljuk hűvös helyen.
Hogyan készítsünk paprika ketchupot paradicsom nélkül
Ezt a főzési lehetőséget török tésztának hívják. A paprikán és a són kívül semmi nincs benne. Nagyon kényelmes abban, hogy Ön maga dönti el, milyen folyékonysági fokra hozza. Lehet híg szósz és sűrű paszta, amiben a kanál állni fog.
A ketchup állaga áll hozzám a legközelebb - az átlagos állapot, leginkább a burgonyapüréhez hasonlít.
Főzés:
1. A kívánt mennyiségű kaliforniai paprikát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
4 kg hámozatlan zöldségből körülbelül egy doboz 0,5 literes lesz.
Fazékba tesszük, felöntjük vízzel, hogy alig fedje el a zöldségeket, és közepes lángon felforraljuk.
2. Forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paprika teljesen megpuhul.
3. Görgessük át a kapott masszát egy húsdarálón, és öntsük újra a serpenyőbe.
4. Forraljuk fel közepes lángon, sózzuk ízlés szerint, keverjük össze, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük tovább, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
5. Most fektetjük ki a ketchupot sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.
Ha hat hónapon belül ketchupot kíván enni, akkor a műanyag fedők is megfelelőek. Ha hosszú a tárolás, akkor először sterilizálnia kell a megtöltött üvegeket, majd sterilizált fedővel fel kell tekerni.
Ketchup recept édes paprikából és paradicsomból ecet nélkül - megnyalja az ujjait
Biztos vagyok benne, hogy a legtöbb olvasónak ez a recept fog tetszeni a legjobban. Mérsékelten édes, mérsékelten paradicsomos, könnyen elkészíthető, és tökéletesen passzol minden ételhez, legyen az hús, zöldség vagy tészta.
Hozzávalók:
- Édes vagy bolgár paprika - 1,5 kg
- Paradicsom - 500 g
- Só - 1 teáskanál
Főzés:
1. A megmosott és meghámozott zöldségeket apró szeletekre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A kapott masszát egy alumínium serpenyőbe küldjük, közepes lángra tesszük és addig forraljuk, amíg pontosan a fele el nem párolog. Ne felejtse el időnként megkeverni.
Könnyen megállapítható, ha a szósz fele már elpárolgott a serpenyőben lévő nyomról.
3. A végén sózzuk, újra jól keverjük össze, főzzük még pár percig, majd a kész ketchupot tegyük ki sterilizált üvegekbe, nyakig töltve.
Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt kihűtjük.
Az ilyen munkadarabot szobahőmérsékleten tárolhatja.
Videó a paprika- és paradicsomszósz elkészítéséhez
Nagyon remélem, hogy sikerült világosan és részletesen leírnom a recepteket, de ha valami homályos marad számodra, akkor javaslom, hogy nézd meg ezt a csodálatos videót, amely után minden kérdés biztosan eltűnik.
És a végén szeretnék tanácsot adni: ne tagadja meg az Önnek tetsző étel elkészítését, ha úgy tűnik, hogy túl sok összetevőt tartalmaz. A bemutatott lehetőségek valóban nem bonyolultak, és nagyon egyszerűen vannak elkészítve. Csak egy kis türelemre van szükség a termékek kezdeti előkészítése során.
Köszönöm a figyelmet és hamarosan találkozunk.
A ketchupot nagyon gyakran használják különféle ételek kísérőjeként. Nem csak a boltban vásárolhat, hanem otthon is főzhet. A szószokat sokféle íz különbözteti meg, amely a felhasznált termékek összetételétől függ. Ma elmondom, hogyan készítsünk ketchupot almával télen otthon.
Ketchup almával, szegfűszeggel és fahéjjal: "Félelmetes" recept
Az almával, fahéjjal, szegfűszeggel és egyéb adalékokkal készült szósz sűrű, illatos, gazdag ízű.
Hozzávalók a házi készítésű ketchuphoz:
- fél kilogramm alma;
- Egy kilogramm húsos paradicsom;
- 2 darab nagy édes paprika;
- 2 nagy hagyma;
- Egy kis fej fokhagyma;
- Csípős paprika;
- Egy kávéskanál őrölt fahéj;
- 4 szegfűszeg;
- 4 szem fekete bors;
- 4 borsó szegfűbors;
- egy evőkanál ecet;
- 30 gramm só;
- Egy hiányos pohár cukor.
Mossa meg a gyümölcsöket és a zöldségeket.
- Távolítsa el a magdobozt az almáról. A hagymát megtisztítjuk, az édes paprika magjait eltávolítjuk. Az összes elkészített terméket a paradicsommal együtt durvára vágjuk. Tedd egy tálba, kevergetve főzd puhára körülbelül fél órán keresztül.
- A megpuhult masszát szitán áttöröljük. A kapott sűrű keveréket forraljuk fel. Egy fűszeres gézzacskót süllyesztünk bele, amit csomagolás előtt ki kell venni. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
- A mártást közepes lángon a habot eltávolítva addig forraljuk, amíg teljesen el nem tűnik.
- A fokhagymát kinyomkodjuk, a csípős paprikát mag nélkül kockára törjük, a forrásban lévő masszához adjuk.
- Lassú tűzön pároljuk tíz percig, időnként megkeverve. A végén adjunk hozzá ecetet. A finom mártást steril, száraz üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, fedő alatt lehűtjük.
Hűvös helyen tároljuk.
fűszeres fűszerezés
Megosztok egy másik receptet a fűszeres szósz elkészítéséhez. Az előétel megvan, csak nyald meg az ujjaidat.
- 4 kilogramm paradicsom;
- fél kilogramm alma;
- fél kilogramm hagyma;
- Kávékanál fahéj;
- Egy teáskanál őrölt pirospaprika;
- Egy kávéskanál őrölt szegfűszeg;
- Egy pohár cukor;
- 2 pohár almaecet;
- 50 gramm sót.
Vegyünk 4 kg paradicsomot, 500 g almát, 500 g hagymát, az enyémet, eltávolítjuk az almáról a magdobozt, a hagymát megpucoljuk.
- Minden gyümölcsöt feldarabolunk és apróra vágunk.
- Forraljuk fel a kapott keveréket, főzzük két órán át, alacsony lángon, gyakran keverjük. Ne takarja le fedéllel.
- A megfőtt masszát szitán áttöröljük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat szegfűszeggel. Még egy órát főzzük. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, hagyjuk felforrni.
Öntse a forró tuskót tiszta, száraz üvegekbe, parafa.
Házi ketchup almával és sárgarépával
Ízletes nassolnivaló paradicsom almával és hagymával, valamint sárgarépával és fűszernövényekkel télre egy egyszerű recept szerint.
- 1 kilogramm paradicsom;
- nagy alma;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- nagy izzó;
- fél csokor petrezselyem;
- Egy pohár cukor;
- Egy negyed pohár só;
- 1,5 evőkanál mustárpor;
- Desszert kanál ecet;
- egy teáskanál bors;
- Egy kávéskanál kömény;
- babérlevél;
- 2 szegfűszeg.
Mossuk meg, tisztítsuk meg, magmentesen 1 kg paradicsom, 1 alma, 1 hagyma, 2 sárgarépa, petrezselyem.
- Mindent egy húsdarálón keresztül csavarunk.
- A maradék termékeket a kapott masszához küldjük, a babérlevél és az ecet kivételével.
- Alaposan összekeverjük, az edényeket fedővel lefedjük, egy napra hűvös helyre kivesszük.
- A beállított idő letelte után a keveréket egy órán át forraljuk, ne felejtsük el keverni.
- A forró keveréket átdörzsöljük egy szitán, felforraljuk, dobunk egy babérlevelet. Öntsünk ecetet, forraljuk 10 percig.
Dobja el a levelet, tegye a ketchupot almával steril üvegekbe, csavarja meg.
Házi készítésű édes szósz
Az almával és sárgarépával készült cukkini édes ketchup receptje nagyon népszerű a gyerekek körében. Szívesen adják gabonafélékhez, tésztákhoz és egyszerűen kenik kenyérre.
- 2,5 kilogramm cukkini;
- fél kilogramm alma;
- fél kilogramm sárgarépa;
- nagy fej fokhagyma;
- Egy pohár cukor;
- fél pohár só;
- Egy pohár almaecet.
A megmosott sárgarépát megdörzsöljük, leöblítjük, szeletekre vágjuk, lábasba tesszük, kevés vízzel felöntjük, puhára pároljuk.
- A cukkinit megtisztítjuk, az almát megszabadítjuk a magoktól, feldaraboljuk. Párolt zöldségekhez küldjük, folytatjuk a párolást, amíg minden termék készen nem áll. A fokhagymát megtisztítjuk, belenyomkodjuk a fő masszába. 15 percig pároljuk.
- A zöldségkeveréket szitán áttöröljük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük simára. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet.
- A kész terméket előkészített üvegekbe helyezzük, tíz percig sterilizáljuk, feltekerjük. Csodálatos ketchup almával otthon télre készen áll.
Megjegyzés: ha a közeljövőben használni kívánja a terméket, akkor az üvegeket sterilizálás nélkül lezárhatja nylon fedővel, és hűtőszekrényben tárolhatja.
Hogyan készítsünk ketchupot almával és hagymával ecet nélkül
Ha ecet nélkül készül, akkor ez a paradicsomból és almából készült otthoni ketchup recept megfelel az ízlésének.
A következő termékeket fogadjuk:
- 6 kilogramm paradicsom;
- 3 kilogramm alma;
- 6 nagy fej hagyma;
- másfél pohár almalé;
- Púpozott evőkanál só;
- Egy pohár cukor;
- egy teáskanál bors;
- Egy teáskanál fahéj.
Hogyan kell főzni:
- 6 kg paradicsomot durvára vágva, edénybe rakva. Főzzük húsz percig, amíg a lé meg nem jelenik.
- A hagymát megtisztítjuk a héjától, kockákra vágjuk. Az almáról levágjuk a héját, kivesszük a magdobozt, a meghámozott gyümölcsöket apróra vágjuk.
- Az almával ellátott hagymát egy paradicsomos tartályba küldik. Keverjük össze, pároljuk negyven percig.
- Hagyjuk kihűlni a zöldségmasszát, majd szitán morzsoljuk át. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, fahéjat, gyümölcslevet. Keverjük össze, főzzük lassú forrásban egy órán keresztül.
Megjegyzés: A paradicsom leégésének elkerülése érdekében adjunk hozzá egy pohár vizet.
Megcsavarjuk, ha kihűlt hűtőbe tesszük.
Almás ketchup Floristana hagymával: olasz változat
Ez a ketchup második változata almával és hagymával. Ezúttal 2 kg paradicsomot veszünk, 2 db. almát, főzzük 1 órán át, adjunk hozzá ecetet.
Szükséges:
- 2 kilogramm paradicsom;
- 2 db savanyú alma;
- 250 gramm hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Egy kávéskanál őrölt fekete bors;
- Desszert kanál só;
- Egy pohár cukor;
- 2 borsó szegfűbors;
- Rügy szegfűszeg.
Kezdjük a főzést:
- A megmosott és meghámozott gyümölcsöket és zöldségeket apró szeletekre vágjuk. Helyezze a főzéshez megfelelő edénybe.
- Adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, sót, cukrot, szegfűszeget, őrölt és szegfűborsot. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, enyhe forrásban, a fedő lecsukása nélkül pároljuk egy órán át.
- A kihűlt keveréket szitán átöntjük, fazékba öntjük, felforraljuk.
- Adjunk hozzá ecetet, forraljuk tíz percig. Öntse a kész terméket üvegekbe, szorosan csavarja össze. Lehűlünk, lemegyünk a pincébe.
Fűszeres ketchup "Cartuso" almából lassú tűzhelyben
E recept szerint lassú tűzhelyben főzünk almával készült ketchupot télire.
A következő termékeket készítjük:
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- 0,5 kilogramm savanyú alma;
- 6 gerezd fokhagyma;
- Egy evőkanál mustárpor;
- Egy pohár almaecet;
- Egy hiányos teáskanál pirospaprika;
- Egy pohár cukor;
- Desszert kanál só;
- Kávékanál fahéj.
Kezdjük el az almaketchupot lassú tűzhelyen főzni télre:
- A megmosott almát és paradicsomot négy részre vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük.
- Állítsa az "Oltás" módot két órára. Ez idő alatt a gyümölcsöknek puhává kell válniuk. Le kell hűteni és szitán át kell dörzsölni.
- Tegye a pürét a multicooker tálba, adjon hozzá sót, cukrot, mustárt, borsot, fahéjat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Fa spatulával jól összekeverjük.
- Pároljuk a szószt körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá ecetet és főzzük még egy percig.
- Forró, fűszeres szószt öntsünk üvegekbe, dugjuk be.
Almás ketchup paradicsompürével sterilizálás nélkül
Be kell venni:
- 5 kilogramm savanyú alma;
- 2 pohár cukor;
- 0,5 liter paradicsompüré;
- 50 gramm só;
- Egy pohár ecet;
- Kávékanál fahéj;
- 0,5 kávéskanál őrölt pirospaprika;
- 2 kis fej fokhagyma;
- 1 liter vizet.
Hogyan főzzünk ketchupot almából és paradicsompüréből:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat. A gyümölcsöket több részre vágjuk.
- Az elkészített gyümölcsöket főzéshez megfelelő tálba tesszük, felöntjük egy pohár vízzel. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a gyümölcs meg nem puhul. Lehűtjük, bedörzsöljük az almát.
- A pürébe tesszük a paradicsompürét, az ecetet, a sót cukorral, a vizet. Jól összekeverjük, tűzre tesszük. Ha felforrt, adjuk hozzá a fűszereket, nyomkodjuk ki a fokhagymát.
- Lassú forrásban addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. A kész szószt üvegekbe töltjük. Hermetikusan lezárjuk. Meleg takaróval letakarjuk és reggelig hagyjuk. Hűtőben tároljuk.
Az olvasott receptek mellett javaslom, hogy nézzen meg egy videóreceptet az almaketchup téli betakarításához.
Válassza ki kedvenc receptjét, és feltétlenül készítsen otthon almával készült ketchupot télire.
Leggyakrabban házi készítésű ketchupot készítenek télre, ezért az ecetet minden receptben feltüntetik. A kész ketchupot leöntjük, feltekerjük, és kihűlés után hideg helyen megtisztítjuk. De ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja a szószt, akkor az ecet elhagyható.
Hozzávalók
- 5 kg érett paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 250 g cukor;
- 2 evőkanál só;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál paprika vagy őrölt pirospaprika;
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg;
- 50 ml ecet 9% - opcionális.
Főzés
A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Tedd egy serpenyőbe, és tedd lassú tűzre. Ha 10-15 perc elteltével a paradicsom nem ad levet, öntsük fel egy kevés vízzel. Keverjük össze és pároljuk a zöldségeket közepes lángon további 40-50 percig.
Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük további 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a masszának kicsit forrnia kell.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, fekete borsot, paprikát vagy pirospaprikát és szegfűszeget. Keverjük össze és őröljük homogén állagúra a masszát. Ezt követően a ketchupot átszűrhetjük egy szitán, ha meg akarunk szabadulni a paradicsom magjától.
Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és főzze további 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a ketchup besűrűsödik. 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe és keverjük össze.
Hozzávalók
- 4 kg érett paradicsom;
- 500 g édes-savanyú alma;
- 250 g hagyma;
- 1½ evőkanál só;
- 250 g cukor;
- 50 ml almaecet - opcionális;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- ½ teáskanál őrölt fahéj.
Főzés
A meghámozott paradicsomot facsarón vagy húsdarálón passzoljuk át. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Kb. 1,5 órán keresztül főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
A paradicsompüréhez adjuk a durvára vágott hámozott almát és az apróra vágott hagymát. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy kissé lehűljön.
Turmixgéppel homogén állagúra őröljük. Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá sót és cukrot, majd keverje össze. Forralás után adjunk hozzá ecetet, fekete borsot és fahéjat, és főzzük további 5-10 percig.
Hozzávalók
- 2 kg érett paradicsom;
- 1 kg érett szilva;
- 250 g hagyma;
- 100 g fokhagyma;
- ¼ csokor petrezselyem;
- 2 csípős piros paprika;
- 1½ evőkanál só;
- 200 g cukor;
- ½ teáskanál bors keverék;
- 2 babérlevél;
- 2 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.
Főzés
Távolítsuk el a paradicsom héját, távolítsuk el a szilváról a magokat, a hagymát vágjuk nagyobb darabokra. Adja át ezeket az összetevőket egy húsdarálón. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és főzzük, alkalmanként megkeverve, 2 órán át.
A fokhagymát, a petrezselymet és a borsot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ha csípősebbre szeretnéd tenni a ketchupot, használj 3 csípős paprikát.
Adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, a sót, a cukrot, a borsos keveréket, a babérlevelet és az ecetet a paradicsom-szilvapüréhez. Keverjük össze, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 40-50 percig. Főzés után vegye ki a lavrushkát a ketchupból.
gotovka.info Hozzávalók
- 3 kg érett paradicsom;
- 600 g;
- 500 g hagyma;
- ½ fej fokhagyma;
- 1 evőkanál só;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- 12 szem fekete bors;
- 3 borsó szegfűbors;
- 4 szegfűszeg;
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió;
- 100 ml 9% ecet - opcionális;
- 150 g cukor.
Főzés
A meghámozott paradicsomot, paprikát, hagymát és fokhagymát nagy szeletekre vágjuk. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, és sózd meg. Lefedve, mérsékelt lángon kb 3 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ez idő alatt a tömeg 2-3-szor csökken.
Az edényt levesszük a tűzről, és a paradicsommasszát turmixgéppel simára daráljuk. A fahéjat, a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót mozsárban vagy kávédarálóban őröljük.
Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az ecetet és a cukrot az edénybe, és keverjük össze. Tegye a ketchupot közepes lángra, és főzze további fél órát.
A ketchup a legnépszerűbb szósz, szinte minden étel mellé fogyasztható: kolbász, gabonapelyhek, sült krumpli, hús, akár csak kenyér. De nem szabad elragadtatnia egy vásárolt terméket, csak olvassa el az összetételét, hogy megértse, miért.
Sokkal hasznosabb finom ketchupot főzni otthon. A ketchuphoz sok recept létezik, de a legjobb szósz paradicsomból és almából készül. Ebben az esetben az alma nem csak az eredeti ízt adja, hanem a benne lévő pektinnek köszönhetően sűrűbbé is teszi a szószt.
Egy másik recept egy nagyon ízletes szószhoz, amelyet otthon is főzhet télen:.
Paradicsom, alma és kaliforniai paprika ketchup
A gazdag és fényes növényi íz elérése érdekében különféle zöldségeket adnak a ketchuphoz, például kaliforniai paprikát.
- érett piros paradicsom - 1 kg;
- közepes méretű izzó - 1 db;
- bolgár piros paprika - 2 db. közepes méretű;
- édes-savanyú zöld alma - 1 db;
- szegfűszeg - 2-3 db;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
- őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál;
- piros erős őrölt paprika - 1/4 teáskanál.
Főzés
A paradicsomot megmossuk, a szár rögzítési pontját eltávolítjuk, tetszőlegesen felvágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Körülbelül 5 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről, turmixgéppel megszurkáljuk, és finom szitán átdaráljuk. A héj és a magok darabjai maradjanak a szitán. A pépesített masszát visszatesszük a tűzhelyre.
Vágja az édes paprikát 4 részre, távolítsa el a fehér válaszfalakat. Hámozzuk meg a hagymát és az almát, távolítsuk el az almáról a magtömböt, vágjuk fel. A paradicsomos masszába tesszük a paprikát, a hagymát és az almát, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ezután turmixgéppel simára keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön 30 percig főzzük.
A kapott masszát ismét szitán átpasszírozzuk, a nagy fűszereknek a szitán kell maradniuk. Nincs már rájuk szükség, hiszen már minden ízüket feladták.
Ismét tedd a ketchupot a tűzhelyre, adj hozzá ecetet és olajat, forrald 5 percig, öntsd sterilizált üvegekbe, zárd le a fedelet, és fejjel lefelé meleg takaró alatt hagyd kihűlni. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Ketchup paradicsomból, almából és szilvából
Ez a ketchup egy kicsit olyan, mint a tkemali - grúz szilvaszósz. Hús mellé kell tálalni, valamint sós péksüteményeket sajttal vagy túróval.
Hozzávalók:
- szilva - 300 gr.;
- édes és savanyú alma - 300 gr .;
- édes paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1-2 db;
- cukor - 70 gr .;
- asztali ecet 9% - 15 ml;
- só - 1 teáskanál;
- fűszerek (komló-suneli, szömörce, fahéj, koriander) - csak 1 teáskanál;
- őrölt fekete vagy piros bors - 1/4 teáskanál.
Főzés
Távolítsa el az almáról a magtömböt, a szilváról pedig távolítsa el a magot. Daráld le őket húsdarálóval az apróra vágott paradicsommal és a hámozott hagymával együtt. A kapott masszát 2 órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és további 20 percig forraljuk. A szószt levesszük a tűzről, szitával ledaráljuk, visszatesszük a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk forrni 5 percig. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Ketchup paradicsomból és almából ecet nélkül
Ha a ketchupot étkezési korlátozásokkal rendelkező gyermek vagy felnőtt fogyasztja, akkor érdemes ecet nélkül elkészíteni. Az ecet könnyen helyettesíthető citromlével.
Hozzávalók:
- édes érett paradicsom - 1 kg;
- savanyú alma - 0,5 kg;
- nagy hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fűszerek opcionális - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- 1/2 citrom leve.
Főzés
Az elkészített és meghámozott almát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük. A kész masszát 1 órán át hagyjuk főni. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük tovább, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Amikor a ketchup állagára vágyunk, a szószt szitán át kell darálni, vissza kell tenni a tűzre, hozzáadni sót, cukrot, citromlevet, 5 percig forralni, majd le kell venni a tűzhelyről. A forró ketchupot steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös helyen.
Ketchup paradicsomból és almából keményítővel
A sűrű, gazdag szósz szerelmesei a ketchup elkészítésekor keményítőt adhatnak hozzá.
Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
- érett paradicsom - 1 kg;
- édes-savanyú alma - 2 db:
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- kedvenc fűszerek keveréke (fahéj, koriander, szömörce) - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- asztali ecet - 1 evőkanál;
- burgonyakeményítő - 1 teáskanál.
Főzés
A paradicsomban távolítsuk el a szár rögzítési helyét, hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magtömböt, pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ezeket az összetevőket húsdarálóval dolgozzuk fel. Tegye a kapott masszát tűzre, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és főzze 30 percig. A mártást levesszük a tűzhelyről, átszűrjük egy szűrőn, a szószból egy keveset (kb. 50 ml) felöntjük hűlni, a többit ecet hozzáadásával feltesszük főni. A keményítőt a kihűtött szósszal csomómentesre keverjük, a kapott masszát kanálonként a forrásban lévő szószhoz adjuk, folyamatos keverés mellett. Forraljuk keményítővel körülbelül 2 percig, majd forrón öntsük üvegekbe. Tartsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl egy meleg takaró alatt.
Ez a ketchup különösen jó házi hamburger vagy shawarma készítésekor. Sűrűsége miatt nem engedi megnedvesedni a zsemlét vagy süteményt, ugyanakkor ragyogóan gazdag ízt ad.
Egyszerű paradicsomos, almás és hagymás ketchup
Nagyon gyors és egyszerű módszer a ketchup otthoni elkészítésére. Különösen fontos azok számára, akiknek nincs idejük hosszú ideig a konyhában vacakolni.
Főbb összetevők:
- 3 kg érett paradicsom;
- 2 nagy savanyú alma;
- két fej vöröshagyma.
Fűszerek:
- 6-8 szegfűszeg;
- hat gramm egyenként: fahéj, fekete és szegfűborsó borsó.
- 30 gramm só és kristálycukor.
Ízlés szerint piros és fekete őrölt paprikát adunk hozzá, de legfeljebb egy teáskanálnyit.
Főzés
Forgassa át a paradicsomot, az almát és a hagymát egy húsdarálón. A kapott keveréket egy serpenyőbe tesszük, és forralás után harminc percig főzzük.
Ezután adjon hozzá fűszereket: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors és fekete bors a megadott arányban. Piros és fekete őrölt paprikát adunk hozzá a fentiek szerint. A ketchupot ízlés szerint sózzuk és édesítjük, nagyjából betartva a fenti arányokat. A kapott keveréket alaposan összekeverjük és további negyven percig forraljuk.
Az ecet elhagyható, mivel az alma és a paradicsom savanyú.
A kapott ketchupot gondosan sterilizált üvegekbe fektetjük és feltekerjük.
- Vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben kell főzni, ebben az esetben minimális a veszélye annak, hogy a ketchup megég.
- Főzés közben a szószt időnként meg kell keverni.
- A csípős, friss chili paprikát a főzés során bármilyen ketchuphoz hozzá lehet adni.
- A fűszerek bármilyen módon használhatók, az Ön ízlésére és preferenciáira összpontosítva.
- Apróra vágott koriandert adhatunk hozzá, hogy enyhe fűszeres ízt adjunk, de ez csak ecetes ketchupos receptekhez alkalmas.
Mindenesetre ki kell próbálni, főzni, kísérletezni. Sok recept létezik, és mindenki megtalálja a sajátját.
kapcsolódó cikkek
