Hogyan kell főzni a tokhalat otthon lépésről lépésre recept fotókkal. Főtt tokhal főzése: lépésről lépésre, hogyan kell főzni a tokhalat otthon

A tokhalat a Föld egyik legősibb halának tartják. Megerősített bizonyítékok vannak a tokhal létezésére a dinoszauruszok idejében. Ma a halat az egyik legfinomabb finomságnak tartják az asztalon.

Az ókori Ruszban a tokhalat vörös halnak nevezték, bár a húsa teljesen fehér. Ennek a névnek a titka pedig abban rejlik, hogy a "piros" szót nem használták a hal színének jelzésére. A jól megérdemelt "vörös" jelzőt kiváló ízéért kapta. Emlékezzünk együtt: „piros a lány”, „piros a nap” és hasonlók, így a tokhal méltán kapta meg a vörösnek titulált díjat. Sajnos a mai írástudatlan kereskedelmi termelés miatt a tokhal meglehetősen ritka halnak számít, és meglehetősen drága. De ha már volt lehetősége főzni és vendégeit pompás hal ízével kényeztetni, akkor ezt ne tagadja meg magától.

A tokhal átlagos hossza 1,5-2 méteren belül van, vannak 3 méter feletti óriások is. Manapság nagyon gyakran kínálnak mesterségesen termesztett élő tokhalat 45-50 cm-es és kicsit magasabb hosszúságban, ez a hosszúság kiválóan alkalmas egy egész haltest főzésére.

Kezdetben, a főzés előtt, magának a halnak a kiválasztását kell megközelítenie. A szakértők friss tokhal vásárlását javasolják, elvégre a fagyasztott hal íze kissé eltérő. Extrém esetben hűtött tokhalat vásároljon. És itt, amikor vásárol, legyen óvatos, ne felejtse el kérni az eladótól a hal igazolását, és tisztázza az értékesítés időpontját.

Vásárláskor ügyelni kell a hal kopoltyújának színére - friss halban sötét színűek, barnás árnyalattal. Ha zöldek jelennek meg, és a hasított testen érthetetlen fehér vagy vöröses foltok vannak, akkor ez csak egy dolgot jelent: túl hosszú és esetleg nem megfelelő tárolást a hőmérsékleti rendszer megsértésével. Ne legyen lusta, és alaposan ellenőrizze a halat, hogy ne rontsa el teljesen a hangulatát egy sikertelen vásárlással.

A főzés megkezdése előtt a halat természetesen meg kell tisztítani. A tokhal meglehetősen kemény pikkelyekkel rendelkezik, akár egy héjhoz is hasonlítható. De nem minden olyan drámai, miután forrásban lévő vízzel leöntötte a tokhalat, egy közönséges késsel megbirkózhat a kemény pikkelyekkel. Ennek a halfajtának van egy további része, amelyet el kell távolítani. Ez egy olyan sűrű zsinór, amely végigfut a gerincen, vagy másképpen csikorgásnak nevezik. A kihúzáshoz körkörös bemetszést kell készítenie a farok tövében, és függőlegesen tartva a halat, húzza le a csikorgást. És most, az összes elvégzett eljárás után, közvetlenül folytathatjuk a főzést.

Sokféle ételt főzhet a tokhalból. Ez mindenki kedvenc halászleve és mindenféle halászlé. Barbecue és grillezés. A tokhal süthető, süthető és füstölhető is. A hal tölthető és töltőanyagként is elkészíthető. Az összes híres halétel a tokhalból remekül jön ki. Érdekesség, hogy a tokhal húsa gyakorlatilag nem fogy a hőkezelések során, vagyis nem „süt meg”. Vannak, akik a tokhal húsát a sertéshúshoz hasonlítják, ennek oka pedig a glutaminsav tartalma, amely ebben a finom halban található.

A tokhal főzésének leggyakoribb receptje a főtt tokhal. Nem igényel nagy szakértelmet, és az eredmény egy nagyszerű diétás étel. A hal egészben vagy előre vágva főzhető. Vegyünk egy megfelelő térfogatú serpenyőt, öntsünk vizet olyan mennyiségben, hogy az összes halat ellepje. vizet forralni. Óvatosan tedd a tokhalat forrásban lévő vízbe. Körülbelül 10 percig főzzük. Ezután tegyünk 2-3 babérlevelet, adjunk hozzá szegfűborsót és ízlés szerint sózzuk. Főzzük még körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki. Minden készen áll. A tokhal kipróbálása és a barátok kezelése jobb, ha a hal hideg. Kívánatos ugyanabban a vízben hűteni, ahol főzték. Mindenki számára hasznos lesz, ha megeszik egy darab főtt finom halat, és még illatos, gazdag húslevessel isszák. Mint idős ember, olyan gyerek.

A Sturgeon igazi csodaszernek számít egy olyan alattomos betegség ellen, mint az érelmeszesedés. Húsa gazdag zsír- és egyéb savakban, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. A tokhal állandó és mértékletes használatával beállíthatja a nyomást és az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A tokhal még a bőr megújulására is pozitív hatással van.

A tokhal nyárs nagyon finom. Előkészítésükkor nincs szükség használjon ecetet vagy majonézt a pác hozzávalóiként. Elrontják ennek a finom halnak az ízét. Páchoz a legjobb száraz fehérbort használni. Egy 1 kg súlyú halhoz 1 pohár bor, 2 evőkanál növényi olaj, citromlé, só, bors ízlés szerint kell. A páchoz apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát vagy paradicsomot is adhatunk. 2 órán át pácoljuk.

Könnyen elkészíthető a tokhal tejfölben, sütőben sütve. Ehhez az elkészített halat szeletekre vágjuk, először ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a darabokat lisztbe és tojásba forgatjuk, mindkét oldalukat megsütjük és külön tálba tesszük.

Most végezzük a felöntést: vegyünk egy kanál lisztet és öntsük egy serpenyőbe (ott sült tokhalat is lehet), adjunk hozzá 150-200 g hallevest, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután mindent le kell venni a tűzről, hozzáadni a borshoz, sózni, 100-120 g tejfölt. Finom tejfölös szószt kaptunk.

Most felmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra, a sült tokhalat egy tepsibe tesszük, öntsük az elkészített mártást, és 10 percre küldjük a sütőbe. Kivesszük, gyönyörűen díszítjük zöldágakkal, és ízletes és egészséges ételt fogyasztunk.

Aki élesebben szereti a tokhalat, annak a következő receptet ajánljuk:

A halat rétegekre kell vágni. Az egyik szélessége nem haladhatja meg a 1,5 cm-t Sózzuk, borsozzuk, facsarhatunk hozzá citromlevet. Ezután mélyformába vagy serpenyőbe 1 réteget kikenünk, előre megkenve növényi olajjal, a következő egy réteg hagymás rét lesz, majd megkenjük majonézzel, mehet bele apróra vágott zöldek. Felváltva rakjuk ki - hal, hagyma, majonéz.

Amikor minden készen van, fedje le a serpenyőt, és küldje el a 250 ° C-ra előmelegített sütőbe. 20-30 perc elteltével egy csodálatos sült étel készül, melyet friss zöldségekkel - paprika, paradicsom, olajbogyó, citrommal - díszíthetünk és tálalhatunk.

Egész tokhal recept

Ha egy egész tokhalat megfőzünk, majd óvatosan egy speciális edényre tesszük, citrommal, körettel és zöldfűszerekkel szépen díszítjük, akkor ez lesz a „királyhal” az összes falat között.

Fogjuk az elkészített haltetemet, bedörzsöljük sóval, borssal, kívülről és belülről is facsarjuk ki a citrom levét (nem szabad megfeledkezni az arányérzékről és azok ízléséről sem, akiket kezelni fogunk). Töltsük meg a hal hasát apróra vágott fűszernövényekkel. Óvatosan megkötözzük a hasított testet egy speciális zsinórral (a cérna nem néz ki esztétikusan).

Kötözés után egyenletesen öntsön a halra 2 evőkanál növényi olajat. Az előkészített tepsire fóliát terítünk, jóképű férfinkat becsomagoljuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Általában a halnak nincs szüksége sok időre a készenlét eléréséhez - 40-50 perc elegendő. Amíg sül a tokhal, szép fogást készítünk neki, a szélein körettel kirakva. A halat kivesszük a sütőből, a fóliát óvatosan kihajtjuk, a madzagot levágjuk és az előkészített ágyra tesszük. Ezenkívül díszítheti a főtt finomságot. Bár, mint általában, a finomságok nem igényelnek különösebb dekorációt. Olyan jók.

Egész tokhal receptek a sütőben

Általában a tokhal szokatlanul ízletes sütve. Az ilyen recepteket nagyon gyakran használják ünnepi lakomára való tálaláskor. Ha pedig a tokhaltetemet is előre megtöltjük finom töltelékkel, majd megsütjük, a siker garantált.

Tehát szükségünk van: előkészített tokhal tetemre. Tejszín - 50 g, lazac vagy lazacfilé 250-300 g, tojás - 1 db. Bors, só, citrom.

Először pácoljuk be a halat sóval és citromlével. Amíg a tokhal áztatja a pácot, addig készítsük elő a tölteléket a töltelékhez. A tojást, a tejszínt, a borsot és a sót mixerrel habosra verjük. A piros hal filét turmixgéppel ledaráljuk. Mindent összekeverünk. Óvatosan töltse meg a tokhal hasát töltelékkel, és varrja fel. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és körülbelül 1 órára küldjük a sütőbe. A tokhalat ebben az esetben közepes lángon főzzük. A szükséges idő elteltével kivesszük a tokhalat, kiszedjük a szálakat, tányérra tesszük, és szívünk kedve szerint díszítjük.

Amint látja, a tokhal főzése egyáltalán nem nehéz, és nincs szükség különleges készségekre. És az étel kiváló.

Mióta van egy igazán NAGY FOGÁS?

Mikor fogtál utoljára több tucat EGÉSZSÉGES csukát/pontyot/keszeget?

A horgászatból mindig eredményt akarunk elérni - nem három süllőt, hanem tíz kilogrammos csukát fogni - ez fogás lesz! Mindannyian erről álmodozunk, de nem mindenki tudja, hogyan.

Jó fogást lehet elérni (és ezt tudjuk) a jó csalinak köszönhetően.

Házilag is elkészíthető, horgászboltokban lehet kapni. De az üzletekben drága, és a csali otthoni elkészítéséhez sok időt kell töltenie, és őszintén szólva a házi csali nem mindig működik jól.

Ismered azt a csalódást, amikor csalit vásároltál vagy otthon főztél, és három-négy sügért fogtál?

Talán itt az ideje, hogy egy igazán működő terméket használjunk, amelynek hatékonysága tudományosan és gyakorlatban is bizonyított Oroszország folyóin és tavain?

A Fish Megabomb azt az eredményt adja, amit önerőből nem tudunk elérni, ráadásul olcsó, ami megkülönbözteti más eszközöktől, és nem kell időt szánni a gyártásra - megrendelve, hozva-menve!

Persze jobb egyszer megpróbálni, mint ezerszer hallani. Főleg most – a szezonban! 50% kedvezmény a rendelésedből nagyszerű bónusz!

Tudjon meg többet a csaliról!

A tokhal drága hal. Ára 700 és több mint 1500 rubel között mozoghat. És ez kilónként értendő. Egy egész hal több. Ezért lehetetlen megengedni, hogy az ilyen pénzért vásárolt hal íztelennek, keserűnek bizonyuljon. A tokhalnál ez megtörténhet, mert a vágásnál vannak finomságok, amelyeket figyelembe kell venni. Arról, hogyan kell megfelelően főzni a tokhalat, mesélte AiF-Kuhna Victor Beley, a Modus étterem séfje.

Mészároskodás

Ha van egy egész hal, akkor megfelelően kell vágni: távolítsa el a kopoltyúkat, a szemeket és a csikorgást (a tokhal gerincén futó vénát). A csikorgás keserűséget ad a főzés során. Eltávolításához bemetszést kell készítenie a fej és a farok közelében, és ki kell húznia a csikorgást. Ne aggódj, nem túl nehéz.

A halat még nagyon alaposan meg kell mosni. Ez azonban minden hal esetében szükséges. A halat 20 percig folyó vízben mosom. Csak beleteszem a halat egy serpenyőbe, felengedem a vizet és 20 percig állni hagyom.

A második pont: el kell távolítani a bőrt a halról, és el kell távolítani a zsírt. Ugyanez vonatkozik a bőrön lévő filére és csak a filére. A zsírt el kell távolítani, mert az is keserűséget adhat. Főleg, ha a hal öreg. Ha jól vágott és megtisztított filét főzünk, akkor minden rendben lesz.

Főzés

A tokhal főzésekor feltétlenül adjunk hozzá fűszereket: babérlevelet, szegfűborsot, kaprot és más aromás fűszernövényeket. Mindez átadja ízét és aromáját a húslevesnek, és ezen keresztül a halnak.

A halat nem lehet sokáig főzni. A húslevest legfeljebb 40 percig főzzük, kivéve, ha természetesen aszpikot készítünk. A filétől pedig a legjobb, ha szétválasztjuk a csontokat, a halhúst gyorsan megfőzzük - 10 perc is elég neki -, vegyük ki és főzzük már meg a csontokat és a fejeket.

A citromot gyakran használják húsleves készítéséhez. Azt javaslom, hogy vegyen be egy kis héjat. Nem keserűséget, hanem kellemes aromát ad. Néha vodkát adnak a halleveshez vagy a leveshez.

Süt

A tokhal főzésének legegyszerűbb és legsikeresebb módja a sütés. Most a piacon kérheted, hogy előtted vágják le a halat, vegyék le róla a filét. De ne feledkezzünk meg a csontokról-fejekről-uszonyokról sem. A gerincről főzzük a húslevest, a filét pedig 160 fokos sütőben süthetjük. A legjobb, ha fóliába csomagoljuk. 10-15 percig kell sütni. Előtte pácolható. A páchoz szója alapú szószokat szoktam használni, ázsiai hangulatú halakból derül ki. Vegyen egyszerűbb pácot - sót, borsot és kakukkfüvet. Olajbogyót tehetsz hozzá, zellert. Az eredmény egy kiváló hal húslevessel.

Ideális lehetőség egy kiadós egészséges vacsorához vagy egy királyi lakomához a sütőben sült tokhal. Ez a hal nagyszámú, az emberi szervezet számára értékes anyagot tartalmaz. A tokhal bármilyen módon főzhető, de csak a sütés teszi lehetővé, hogy maximálisan hasznos elemeket takarítson meg a halban. Ráadásul a puha hús meglehetősen zsíros, így nem szárad ki a sütőben.

A halfőzés titkai

1. Főzéshez jobb friss vagy hűtött halat használni. Ha a tokhalat fagyasztva értékesítették, alaposan meg kell vizsgálni: a tetemnek egyenletes színűnek, sötétbarna kopoltyúnak, mérsékelt nyálkahártyának és szokásos halszagúnak kell lennie.
2. Sütés előtt a tokhalat megmossuk, megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk. A hal kemény pikkelyeinek megbirkózása érdekében a hasított testet először forrásban lévő vízzel kell leönteni. A csikorgást (húr, gerincvelő) egy körkörös bemetszéssel távolítják el a farok tövénél.
3. Ha az egész tokhalat megsütjük a sütőben, akkor a fejét és a farkát nem távolítják el, csak a kopoltyúkat és az uszonyokat vágják ki.
4. A hal sajátos illatát elfedheti, ha száraz petrezselyem, kakukkfű és fekete bors keverékével bedörzsöli.
5. Annak érdekében, hogy a tokhalhús finoman süljön, megsüljön és ne legyen száraz, legfeljebb 3 kg súlyú hasított testet kell használni.
6. Meddig kell halat sütni? A sütési idő a tokhal méretétől függ: egy kis hasított 25-30 perc alatt sül meg, egy nagy hasított 45-60 perc alatt.
7. A tokhal önmagában is finom, így nem kell túlzásba vinni a fűszereket. A sült ételt elég feketeborssal, fokhagymával, citromlével, kakukkfűvel, kakukkfűvel, friss fűszernövényekkel ízesíteni.

Egész tokhal sütése

Egészben sült tokhal a sütőben Ez a recept még egy kezdő szakács számára is beválik.

4-5 adaghoz a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 2 kg tokhal;
• 1 citrom;
• 80 g alacsony zsírtartalmú majonéz;
• 50 g zöldek: petrezselyem, hagyma, kapor;
• 50 ml olívaolaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept.

1. A kibelezett és megmosott halat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük.
2. A zöldeket apróra vágjuk és majonézzel összekeverjük.
3. A tokhalat a kapott keverékkel megtöltjük, a has falait fogpiszkálóval kötjük össze.
4. A halat háttal felfelé egy fólialapra helyezzük.
5. A tokhal gerince mentén sekély keresztirányú bemetszések készülnek. Helyezze a fél citromszeleteket a kapott lyukakba.
6. A halat meglocsoljuk olajjal és citromlével, majd óvatosan fóliába csomagoljuk.
7. A tokhalat 30 percre 200 °C-ra melegítettük.
8. A kész halat levesszük a fóliáról, és egy lapos tányérra tesszük.

A sütőben főtt egész tokhal megfelelőnek tűnik az ünnepi asztalon

Töltött hal receptje

Ez a finomság a család gazdagságát és nagylelkűségét jelképezi. Töltelékként bármilyen vörös hal használható, a tokhal pedig sterletttel helyettesíthető.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 kis tokhal (legfeljebb 1 kg);
• 250 g lazac filé;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 nyers tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• sütőolaj.

A főzés lépései.

1. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és olajon puhára pároljuk.
2. A lazacot széles szeletekre vágjuk, és megszórjuk fűszerekkel.
3. Keverjük össze a sült zöldségeket, a tojást és a lazacot.
4. A tokhalat megtisztítjuk, megmossuk. A pépben több sekély vágás történik. A hasított testet sózzuk és fűszerezzük.
5. A tokhal belsejében a hal- és zöldségtöltelék egyenletesen van elhelyezve.
6. A hal mindkét része kis nyársakkal van összekötve.
7. A tokhalat fóliával ellátott sütőlapra fektetjük, és 160 °C-on 50 percig sütjük.

A töltött tokhalat hidegen, részekre vágva, olajbogyóval és citrommal díszítve tálaljuk

Tokhal darabok

A finom tokhal steak finom sajthéj alatt nagyon ízletes és kielégítő étel a mindennapi étrendhez és az ünnepi menühöz.

Terméklista 4-6 adaghoz:

• 1 közepes tokhal;
• 2 hagyma;
• 150 g holland sajt;
• fél citrom;
• 20 ml növényi olaj;
• 40 g híg tejföl;
• sót és őrölt fekete borsot.

Hogyan kell főzni a tokhalat a sütőben szeletekre vágva?

1. Megtisztítják a tokhal hasát, eltávolítják a bőrt a pikkelyekről, levágják a fejét és a farkát.
2. A hasított testet közepes darabokra vágják.
3. A felszeletelt halat sózzuk, borsozzuk, felöntjük frissen facsart citromlével. Ebben a formában a tokhalat 25 percig hűtőben pácoljuk.
4. A tepsit kikenjük olajjal.
5. A meghámozott hagymát nagy karikákra vágjuk, és a forma aljára fektetjük. Kicsit sós.
6. A haldarabokat egyenletesen elosztjuk a tetején. Mindegyiket megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.
7. Az edényt 35 percig 190 ° C-ra előmelegítjük.

Tokhal, sütőben darabokra vágva, forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk

Sturgeon "királyilag"

A titok nemcsak a tokhal ízében rejlik, hanem a helyes kiszerelésben is: rengeteg különféle alapanyagot használnak a díszítéshez.
6-8 adaghoz szüksége lesz:

• 2,5 g tokhal hasított test;
• 600 g friss csiperkegomba;
• 2 sárgarépa;
• 2 fej hagyma;
• 1 citrom;
• 120 ml olívaolaj;
• 100 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
• só;
• 3 g szárított koriander.

Regisztrációhoz:

• friss zöldségek: retek, koktélparadicsom, uborka;
• főtt rák;
• citrom;
• áfonya;
• olajbogyó;
• saláta levelek;
• friss petrezselyem.

A főzés szakaszai.

1. A gombát durvára vágjuk és olajon addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. A megpirult gombához adjuk az apróra vágott hagymát, majd 2 perc múlva a reszelt sárgarépát.
3. A serpenyő tartalmát sózzuk, borsozzuk és 5 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze.
4. A citromot félkarikára vágjuk.
5. A tokhalat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk. A fej és a farok nincs levágva.
6. A hasított test belsejében több darabot vágnak, és citromszeleteket tesznek bele.
7. A halat gombás töltelékkel töltjük, korianderrel ízesítjük. A hasat fogpiszkálókkal "varrják fel".
8. A töltött tokhalat 2 réteg fóliába csomagoljuk, és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük. Ezután a fóliát kibontjuk, és a halat barnulásig sütjük (kb. 15 perc).

A tokhal "királyilag" egy gyönyörű tálcán tálalva, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel, olajbogyóval, rákkal körítve

Tokhal zöldségekben

Az így főzött hal ízletes és nagyon lédús. A tokhal receptje tetszés szerint módosítható új zöldségek hozzáadásával.

Hozzávalók 5 adaghoz:

• 500 g tokhal (filé);
• 500 g burgonya;
• 4 fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 200 ml paradicsomlé;
• só;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj.

A főzés lépései.

1. A filét darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel és 30 percig állni hagyjuk.
2. A burgonyát közepes vastagságú szeletekre vágjuk, és 10 percig főzzük.
3. A hagymát félgyűrűkre, paprikát és sárgarépát - csíkokra vágjuk. A zöldségeket olajban aranybarnára sütjük.
4. A főtt burgonya felét tepsire fektetjük, megsózzuk.
5. A tetejére tokhal darabokat helyeznek.
6. Ezután tedd rá a sült zöldségeket és a maradék burgonyát.
7. A serpenyő tartalmát felöntjük paradicsomlével.
8. Az edényt 220°C-on 40 percig sütjük.

Megjelenésének és ízének köszönhetően az étvágygerjesztő tokhal előétel igazi kulináris remekmű. Válogatott receptek segítségével gyorsan és kielégítően táplálhatja családját és meglepheti vendégeit.

A főzés és maga a főzési folyamat bizonyos árnyalatokban különbözik. Ha rosszul vágja fel ezt a halat, akkor főzés után keserű lehet. Vannak olyan alkatrészek, amelyeket nem csak feltétlenül, hanem a lehető legnagyobb pontossággal is el kell távolítani. A tokhalat nemcsak a finom húsa, hanem a mennyisége miatt is értékelik. Ennek a halfajtának gyakorlatilag nincs csontja, és a hulladék mennyisége nem haladja meg a teljes tokhal 10% -át.

A tokhal főzéshez való előkészítésének árnyalatai:

• főzés előtt a tokhalat alaposan le kell mosni hideg vízben;
• ha a hal lefagyott, akkor meg kell várni a természetes felengedését;
• a tokhalból nemcsak a belsejét, hanem a csikorgást is el kell távolítani (a tokhalnak nincs gerince, de van porc, amelyet „csikorgásnak” neveznek);
• eltávolíthatja a sikítást, ha egyszerűen áthúzza a fejen és a farkon lévő bemetszéseken;
• az uszonyokat és a farkat le kell vágni;
• a pikkelyek helyett a tokhalnak csontlemezei vannak (főzés előtt is javasolt eltávolítani);
• a tokhal levágása után újra meg kell mosni.

A csikorgás elronthatja a tokhal ízét a főzési folyamat során. A porcok megváltoztathatják a hal ízét és megkeseríthetik. A csikorgás könnyen eltávolítható, így ha a halat egészben kell hagynia, akkor ez az eljárás nem befolyásolja annak alakját.

A tokhal főzési folyamatának árnyalatai:

• a tokhalat forrásban lévő vízbe kell helyezni, és a főzési folyamat során feltétlenül zárja le a tartályt fedéllel, és csökkentse a tüzet lassú forrásig;
• a tokhal főzése előtt szem előtt kell tartani, hogy a főzési folyamat a hal méretétől függ;
• a tokhalat közepes vagy alacsony lángon kell főzni (az ideális megoldás az, ha a vizet közepes lángon felforraljuk, majd minimális szintre csökkentjük, de a főzési idő megnőhet);
• kiegészítő összetevőként csak só, bors és babérlevél használata ajánlott;
• a főzési folyamat során hab képződhet (el kell távolítani);
• főzéskor a tokhalat teljesen vízbe kell meríteni (különben egyenetlenül főzik, és nem lesz olyan lédús);
• ha a tokhal főzésekor a folyadék nagy mennyiségben forr el, akkor hozzáadhatja;
• kis mennyiségű növényi olajat adhat a vízhez (a hal lédúsabb lesz, jól forralja fel, és a húsleves telítettebb és illatosabb lesz);
• ha a tokhalat dupla bojlerben főzzük, akkor jobb, ha először sós vízbe áztatjuk (vagy dupla bojlerbe tesszük sóval bedörzsöljük);
• lassú tűzhelyen jobb, ha a tokhalat „Pörkölt” módban főzzük (az időzítőt legalább 30 percre kell állítani, és szükség esetén meg kell hosszabbítani a főzési időt);
• a tokhal készenlétét a hús állaga ellenőrzi (nem lehetnek rózsaszínű részek, és maga a hús legyen puha és könnyen szétválasztható).

Gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben a tokhal további összetevőkkel főzhető. Ez a fajta jól passzol a zöldségekhez, sőt a gombához is. Jobb, ha először külön forraljuk fel a tokhalat, és fokozatosan adjunk hozzá további összetevőket. Ellenkező esetben az edény megkívánt állaga megsérülhet. Például a gomba, a paradicsom vagy a paprika sokkal gyorsabban megfő, mint a hal, és mire a tokhal elkészül, ezek az összetevők felforrnak.

Mennyit kell főzni a tokhal

Ha egészben vagy nagy darabokban főzi, akkor a főzési idő körülbelül 30-40 perc lesz. A kis tokhaldarabok maximum 20-30 perc alatt érik el a készenlétet. Konyhai készülékek használatakor ez az idő megnő.

A tokhal főzési ideje lehet:

• 30 perc dupla kazánban;
• legalább 40 percig lassú tűzhelyen;
• legalább 35-40 percig gyorsfőzőben.

Minél nagyobb a tokhaldarab, annál tovább sül. A tokhal nehezen emészthető, így minél tovább főzik, annál jobb. Az alulsült tokhal íztelen lesz, és rontja az étel benyomását. Ráadásul az alulsütött hal fogyasztása étkezési zavarokat vagy akár mérgezést is okozhat.

Hogyan kell megfelelően főzni a tokhalat? és megkapta a legjobb választ

Natalya Korneeva válasza[guru]
Sturgeon Krasznodarban
1,5 kg tokhal (fej és farok nélküli hasított test)
4 hagyma
300 g majonéz
babérlevél, fekete bors
növényi olaj
zöldek ízlés szerint
A tokhalat 1,5 cm-es csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy lábasba tesszük. A hagymát karikákra vágjuk. Egy mély serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, tegyünk rá egy réteg hagymát, majd egy réteg tokhalat, egy kis babérlevelet, fűszernövényeket és ismét egy réteg hagymát. Kenje meg bőségesen majonézzel. Így rétegesen szétterítjük, amíg el nem fogy a tokhal. Fedővel letakarva 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Főzési idő 35 perc.
STORGEON MARECHAL
100 g vaj
10 szem bors,
3-4 tojás
2-3 babérlevél,
2 száraz zsemle,
1 kg tokhal,
1 hagyma
1 sárgarépa
só ízlés szerint.
Mártás fejés:
300 g majonéz,
100 g torma
3 art. kanál cukrot
só ízlés szerint.
A tokhalat 5-6 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, ne hagyjuk felforrni, majd tisztítsuk meg a bőrt a csontlemezektől. A hagymából, sárgarépából és fűszerekből főzzük meg a húslevest, sózzuk ízlés szerint. A főtt tokhalat a forrásban lévő húslevesbe tesszük, nagy lángon felforraljuk, és lassú tűzön 15 percig főzzük. Hűtsük le a főtt tokhalat a lében, távolítsuk el, szárítsuk meg és vágjuk a szálakat részekre. Minden darabot zúzott sós tojásba mártunk, majd reszelt fehér kenyérbe forgatjuk, olvasztott vajba mártjuk, és újra reszelt kenyérbe forgatjuk. Sütőben megsütjük, a halat rácsra tesszük. A szószt külön tálaljuk. Bármilyen nyers zöldség saláta kínálható ehhez a halhoz. A szósz elkészítése: a tormát finom reszelőn lereszeljük, cukorral összekeverjük és 40 percig nyitva hagyjuk, majd összekeverjük majonézzel.
TOKKOLANYUL
Termékek egy adaghoz: tokhal - 350 g, hagyma - 10 g, vaj - 30 g, paradicsom - 30 g, fehérbor - 30 g, tészta - 50 g, sajt - 15 g, paradicsomszósz - 5 g, citrom - 20 g, só. A bőr és porc nélküli tokhalfilét apróra vágva fehérborban pároljuk, finomra vágott hagymával, apróra vágott és enyhén pirított paradicsommal. A makarónit megfőzzük, olajon megpirítjuk és megszórjuk reszelt sajttal. Tálaláskor a halat leöntjük azzal a lével, amelyben párolták, olajat, citromot és fűszeres paradicsomszószt adunk hozzá. Tegye mellé a tésztát.
GOMBÁS HAGYMASZÓSZ ALATT SÜTT TOKKOK
700-800 g tokhal,
1 petrezselyem gyökér
1 zeller gyökér
1 póréhagyma
2 izzó
200 g csiperkegomba,
1 babérlevél,
1/2 teáskanál szemes bors,
1 st. egy kanál búzaliszt
1-2 evőkanál. vajas kanál,
petrezselyem vagy kapor,
só és bors ízlés szerint.
Az elkészített tokhaldarabokat kevés vízben megfőzzük petrezselyem, zeller és póréhagyma hozzáadásával. A tokhal főzésekor visszamaradt leszűrt húslevesen elkészítjük a gombás hagymás szószt. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és a vékonyra szeletelt csiperkegombával együtt megdinszteljük, majd hozzáadjuk a hallét, a babérlevelet, a borsot és 8-10 percig forraljuk. A lisztet a vajban halvány krémszínűre kenjük. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a pirított lisztet. Sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze és forraljuk 15 percig. Egy fazék aljába öntsünk egy kevés főtt szószt, tegyük oda a halat, öntsük rá a maradék szószt, szórjuk meg olvasztott vajjal, és 250-280 C-os sütőben süssük aranybarnára.
A kész halat tálra tesszük, mellé köretet teszünk, petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.
Félig sült paradicsommal díszítjük.
Sült tokhal paradicsommal
750 g hal (vagy 500 g kész filé),
1/2 csésze tej
4 paradicsom,
1 fej hagyma
2 evőkanál. evőkanál lisztet és 3 ek. evőkanál olajat.
Az elkészített haldarabokat 15-20 percre sóval és borssal elkevert hideg, forralatlan tejbe mártjuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. A friss vagy konzerv paradicsomot olajon külön megsütjük, felvágjuk

Válasz tőle Ludmila[guru]
saslik:))

Válasz tőle Yamara Safronova[guru]
Sturgeon marechal
1 kg tokhal, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 10 db. szem bors, 2-3 babérlevél, 3-4 tojás, só ízlés szerint, 2 száraz városi tekercs, 100 g vaj. A szószhoz: l, 5 doboz majonéz, 100 g torma, 3 ek. cukor, só ízlés szerint.
A tokhalat mártsuk 5-6 percre forrásban lévő vízbe, ne hagyjuk felforrni. Ezután tisztítsa meg a bőrt a csontlemezekről. A hagymából, sárgarépából és fűszerekből főzzük meg a húslevest, sózzuk ízlés szerint. A főtt tokhalat a forrásban lévő húslevesbe tesszük, nagy lángon felforraljuk és kis lángon főzzük. Hűtsük le a főtt tokhalat a lében, távolítsuk el, szárítsuk meg és vágjuk a szálakat részekre. Minden darabot zúzott sós tojásba mártunk, majd reszelt fehér kenyérbe forgatjuk, majd olvasztott vajba mártjuk és újra reszelt kenyérbe forgatjuk. Sütőben megsütjük, a halat rácsra tesszük. A szószt külön tálaljuk a hal mellé. Ezt a halat bármilyen nyers zöldségsalátával tálalhatjuk. Szósz készítés. A tormát finom reszelőn lereszeljük, cukorral összekeverjük, 40 percig nyitva hagyjuk, majd összekeverjük majonézzel.