Az almás rétes receptje lépésről lépésre. A legfinomabb almás rétes. Almás lavash rétes
Ma ajánljuk leveles tésztából almás rétes sütését teához. A híres osztrák desszert ihlette, ez az étel vékony alapot és bőséges mennyiségű almatölteléket, mazsolát, diót és aromás fahéjat ötvöz. Ez a hihetetlenül finom pite, amely minden kávézóba kötelező darab, gond nélkül elkészíthető otthon is!
A réteslaphoz készült klasszikus változatban a lisztet vízzel és olajjal keverik össze, a tésztát összegyúrják, minél vékonyabbra kinyújtják, majd kézben forgatva kihúzzák a réteget szinte átlátszóvá, próbálva nem szakadni. Ez a feladat meglehetősen fáradságos és nem könnyű. A rétes egy változatát kínáljuk egy kezdő szakács számára elérhető értelmezésben. Kész félkész tészta felhasználásával nem tart tovább egy óránál ennek a csodálatos péksüteménynek az elkészítése! Készítsünk tehát leveles tésztából almás rétest egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept alapján!
Hozzávalók: 
- leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes) - 500 g;
- vaj - körülbelül 100 g;
- porcukor - 2-3 evőkanál. kanalak;
- zsemlemorzsa - 40-50 g.
Töltelékhez:
- alma - 500 g (5-6 kis darab);
- fél kis citrom leve;
- mazsola - 100 g;
- dió - 100 g;
- cukor - 150 g;
- őrölt fahéj - 2 teáskanál csúszda nélkül.
Leveles tésztából készült almás rétes lépésről lépésre recept fotókkal
Hogyan készítsünk almás rétes tölteléket
- Mivel kész tésztát használunk, a rétes elkészítését a töltelék formázásával kezdjük. A mazsolát alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. A diót késsel aprítsuk fel, vagy törjük össze egy turmixgépben, de ne morzsára – a darabok közepesek maradjanak, nem túl kicsik.
- A héjréteg levágása és a mag eltávolítása után az almát apró vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a mazsolát, a diót és a szeletelt almát egy mély tálba. Meglocsoljuk egy fél citrom levével.
- A töltelék hozzávalóit megszórjuk cukorral, és ízesítésért adjunk hozzá őrölt fahéjat.
- A hozzávalókat óvatosan keverjük össze.
Hogyan készítsünk almás rétest leveles tésztából
- Előzetes kiolvasztás után a leveles tésztát vékony téglalappá nyújtjuk. Miután felolvadt, vigyen fel 2-3 evőkanál vajat a kinyújtott rétegre, szilikon ecsettel oszlassa el a teljes felületen. A tetejére a bal szélétől kb. 10 cm-re, a többitől 3-4 cm-re eltávolodva tegyünk rá egy réteg zsemlemorzsát.A zsemlemorzsát arra használjuk, hogy az almalé felszívódjon és a sütés közben ne szakítsa el a vékony tésztát.
- Ezután elosztjuk az alma, mazsola és dió keverékét - egyenletes rétegben elosztjuk a morzsák tetején. Nem lépjük túl a kekszet határait.
- Hogy a töltelék ne csússzon ki, hajtsa be a tészta felső, alsó és jobb szélét.
- Jobbról kiindulva tekerje fel a munkadarabot egy szűk tekercsbe. Minden tésztafordulatot megkenünk olvasztott vajjal.
- A megformázott rétest olajozott sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Nagyon óvatosan járunk el – fontos, hogy ne sértsük meg a vékony tésztát! 30-40 percig sütjük 180 fokon. Ezalatt párszor kivesszük a rétest, és megkenjük a maradék olvasztott vajjal.
- A kész forró rétest utoljára kenjük meg olajjal, majd finom szitán keresztül azonnal szórjuk meg édes porral.
- A pite teljes vagy meleg kihűlése után szeletekre vágjuk, és egy gombóc fagylalttal vagy önmagában tálaljuk. Elkészült az almás leveles rétes!
Kezdjük megkóstolni a népszerű desszertet. Jó étvágyat kívánunk!
Odelinde/Depositphotos.comHozzávalók
- 250 g liszt + szóráshoz;
- 1 tojás;
- egy csipet só;
- 1 evőkanál növényi olaj + a kenéshez;
- 100 ml víz;
- 2 kg alma;
- 1 citrom;
- 100 g cukor;
- vaníliás cukor - ízlés szerint;
- 2 teáskanál fahéj;
- 150 g mazsola;
- 100 g vaj;
- 100 g zsemlemorzsa;
- porcukor - ízlés szerint.
A hozzávalók két réteshez valók.
Készítmény
A lisztet egy tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, sózzuk és növényi olajat adunk hozzá. Felöntjük langyos vízzel, és elkeverjük. Amikor a tészta kezd összeállni, folytassa a dagasztást kézzel. Dobd fel többször az asztalra, és emlékezz újra jól. A kész tésztának rugalmasnak, puhának és „bársonyosnak” kell lennie.
Vágjuk két egyenlő részre. Mindegyikből golyót formázunk, és megkenjük növényi olajjal. Helyezze a golyókat egy tányérra, egymástól kis távolságra. Egy nagy tálat öblítsen ki forrásban lévő vízzel, törölje szárazra, és fedje le vele a tésztát. Ez melegen tartja belül. Hagyja a tésztát fél órát.
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a finomra reszelt héjat, fél vagy egy egész citrom levét, normál és vaníliás cukrot, fahéjat és mazsolát. A mazsolát előzetesen forrásban lévő vízbe áztathatjuk, és hagyjuk megduzzadni. A tölteléket alaposan összekeverjük. Mivel a hozzávalók mennyisége két rétesre vonatkozik, így eleinte csak a töltelék felét tudod elkészíteni.
A kekszet egy forró, száraz serpenyőben, folyamatos keverés mellett enyhén megsütjük.
Helyezzen egy nagy darab pamutszövetet az asztalra, és szórja meg liszttel. Helyezze oda a tészta egy részét. Lehetne nem kettéosztani a tésztát, de akkor már nehezebben nyújtható. Lapítsuk el a labdát úgy, hogy tenyerünkkel ütögetjük, és többször megfordítjuk. Ezután sodrófával kinyújtjuk a tésztát, szintén többször megfordítva.
Ezután óvatosan emelje fel, és terítse a kézfejére. Mindkét tenyerét formázza ökölbe. A tésztát körbe forgatjuk az ökleinken, oldalra nyújtva. Nagyon vékonynak, szó szerint átlátszónak kell lennie. Helyezze a tésztát egy kendőre, és próbálja meg téglalap formát adni, nyújtva a megfelelő irányba.
A vaj felét felolvasztjuk és megkenjük vele a tésztát. Megszórjuk a keksz felével és a porral, ne érje el a szélét néhány centiméterrel. A töltelék felét a tészta egyik szélére kenjük.
A kezével vagy egy ruhával terítse a tészta oldalára. Egy kendővel tekerjük a rétest az alábbi videón látható módon. Helyezze a darabot a pergamenre, varrás oldalával lefelé.
Kenje meg a rétest növényi olajjal, és helyezze a sütőpapírral együtt egy sütőlapra. 200°C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz. A többi hozzávalóból készítsd el ugyanezt a rétest.
Hozzávalók
- 3 alma;
- ½ citrom;
- 80 g mazsola;
- 2 evőkanál vaj;
- 5 evőkanál cukor;
- vaníliás cukor - ízlés szerint;
- 500 g;
- 3 evőkanál őrölt mandula.
Készítmény
A hámozott és kimagozott almát apró kockákra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével. A mazsolát előre beáztathatja forrásban lévő vízbe, és hagyhatja megduzzadni, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben, közepes lángon. Helyezzen oda almát. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és keverjük össze. Pároljuk pár percig a gyümölcsöt, időnként megkeverve, amíg a folyadék el nem párolog. A végén adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a mazsolát.
Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra. Keverjük össze a maradék cukrot, a fahéjat és a mandulát. Olvasszuk fel a maradék vajat, és szinte az egészet használjuk a tészta ecsettel, kicsit távolabb a téglalap széleitől. Megszórjuk fahéjas keverékkel.
Az almás tölteléket a tészta rövidebb szélén terítsük el, elkerülve a zsírtalan részeket. Óvatosan tekerjük fel a rétest, menet közben csipkedjük össze a széleit.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kenjük meg a tésztát olajjal, és szúrjunk ki néhány lyukat villával. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
Themediterraneandish.com Hozzávalók
- 50 g mazsola;
- 2 teáskanál vaj;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 50 g barna cukor + szóráshoz;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
- 2 evőkanál narancslé;
- 50 g darált dió;
- 10 lap filo tészta.
Készítmény
A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk. Kívánt esetben a mazsolát előre felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a tölteléket.
A vajat és a 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Helyezze oda az almát, adjon hozzá cukrot, fahéjat, szerecsendiót és narancslevet, és keverje össze. 2-3 percig főzzük, hozzáadjuk a mazsolát és levesszük a tűzről.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Lecsepegtetjük az almáról, és összekeverjük a maradék olívaolajjal. Egy tepsire tegyünk egy filolapot, kenjük meg vajas keverékkel és enyhén szórjuk meg cukorral. Ugyanezt tegye a többi lappal is.
A tészta közepére helyezzük a tölteléket, téglalap alakúra helyezzük. A tészta rövid széleit ráhajtjuk a töltelékre, és a tetejüket megkenjük a vajas keverékkel. Ezután a hosszú szélétől kiindulva tekerjük a rétest.
A tetejét megkenjük vaj és gyümölcslé keverékével. 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb 35 percre.
yommy8008/Depositphotos.com Hozzávalók
- 200 g liszt + szóráshoz;
- egy csipet só;
- ½ evőkanál citromlé;
- 75 ml víz;
- 100-150 g vaj;
- 3 alma;
- 100 g mazsola;
- 3 evőkanál cukor;
Készítmény
Keverjük össze a lisztet, a sót, a citromlevet és a tojást. Fokozatosan felöntjük langyos vízzel, homogén, rugalmas tésztává gyúrjuk. A vajat felolvasztjuk.
A tésztát több részre osztjuk, és sodrófával kissé ellapítjuk. Kenjük meg a tésztát olvasztott vajjal. Tányérra tesszük, a darabokat egymásra rakjuk és két tornyot formálunk. Fóliával letakarva 2 órára hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá mazsolát, cukrot és a zsemlemorzsa kevesebb mint felét, és keverjük össze. A mazsolát előre beáztathatjuk forrásban lévő vízbe, és hagyjuk megduzzadni.
A kihűlt keveréket liszttel megszórt asztalra helyezzük. A darabokat ismét megkenjük olvasztott vajjal. Az összes darabot egymásra halmozzuk, és nagyon vékony rétegben kinyújtjuk.
A réteget megkenjük olajjal és megszórjuk a maradék zsemlemorzsával. A tölteléket a tésztára kenjük úgy, hogy a széleket ne kicsit érjük el. A hosszú szélétől kezdve tekercset formázunk.
Egy tepsit kibélelünk olajjal kikent sütőpapírral. Helyezzük rá a rétest, és ízesítsük vajjal. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 130 °C-ra, és további 25 percig főzzük. Sütés közben még 2-3 alkalommal kenjük meg olajjal a rétest.
olhaafanasieva/Depositphotos.com Hozzávalók
- 3 alma;
- 1-2 teáskanál citromlé;
- 100 g mazsola;
- 80 g vaj;
- 3 evőkanál cukor + szóráshoz;
- vaníliás cukor - ízlés szerint;
- 1 teáskanál fahéj;
- 1 nagy vékony pita kenyér;
- 3-4 evőkanál zsemlemorzsa.
Készítmény
A kimagozott almát apróra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A mazsolát előre beáztathatja forrásban lévő vízbe, és hagyhatja megduzzadni, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben közepes lángon. Helyezzük oda az almát, szórjuk meg normál és vaníliás cukorral, adjuk hozzá a mazsolát és keverjük össze. Pároljuk, kevergetve néhány percig, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a fahéjat.
A maradék vajat felolvasztjuk és a kiterített tepsire kenjük. Megszórjuk zsemlemorzsával. A széles széleken 1-2 cm-t, a keskeny széleken 5-7 cm-t hagyjunk.Az almás keveréket elosztjuk a zsemlemorzsával.
Fedjük le a tölteléket a pita kenyér keskeny széleivel. Ezután a széles szélétől kezdve tekerjük fel a rétest. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kenjük meg a pita kenyeret olvasztott vajjal és szórjuk meg cukorral. Kb. 20 percig sütjük 190°C-on.
NatashaBreen/Depositphotos.com Hozzávalók
- 125 g vaj;
- 3 evőkanál tejföl;
- 50 g porcukor;
- ½ teáskanál szóda;
- 180 g liszt;
- 2 alma;
- 50 g mazsola - opcionális;
- 2 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál fahéj.
Készítmény
A vajat apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot és a szódát. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és kézzel gyúrjuk homogén tésztává. Golyóba formázzuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk. Az almát durva reszelőn lereszeljük, és úgy kenjük rá a tésztára, hogy ne érje el a szélét. Kívánság szerint adjunk hozzá mazsolát. Megszórjuk cukorral és fahéjjal.
A hosszú éltől kezdve csavarja a réteget. Csípje össze a széleit, és helyezze a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, a varrás oldalával lefelé. 180°C-on 35-40 percig sütjük.
Mindent alaposan összekeverünk, először kanállal, majd kézzel. A tészta nagyon rugalmas és könnyen elkészíthető. Határozottan beleszeret, miután megérintette finom textúráját. A kész és összegyúrt tésztát a kezünkbe vesszük, és párszor az asztalra dobjuk. Ezt követően a felesleges levegő távozik a tésztából, így homogénebb, levegősebb lesz. Miután elvégezte a tésztával az összes szükséges manipulációt, hagyja pihenni 30-40 percig. Ne hagyja ki a rétes tészta elkészítésének ezt a szakaszát, ez a legfontosabb, ettől függ a tészta későbbi hengerelése és nyújtása. 
Amikor kinyújtottuk a tésztát, tegyünk rá kekszet. „Miért kell keksz a réteshez?” – kérdezed. A kétszersültet arra használjuk, hogy a tésztánk ropogós maradjon, és ne ázzon el, amikor sütés közben kiszabadul az almalé. Helyezze a tölteléket a kekszekre, ne érje el a szélét.
A kész almás rétest szórjuk meg porcukorral, és ízlés szerint vaníliafagylalttal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Az almás rétes egy hagyományos osztrák desszert. Az édes-savanyú alma ízű fahéj aromáját sokan emlékezni fognak. A recept egyszerűsége ellenére fontos figyelembe venni az édességek elkészítésének technológiájára vonatkozó számos ajánlást.
Hogyan készítsünk rétest almával - a desszert jellemzői
Önmagában egy tekercs tészta töltelékkel. Ha alaposan megnézed, rétegek örvénylését láthatod, aminek belsejében lédús alma, fűszerekkel.
- A desszertet gyakran bécsinek nevezik, mivel ez a bécsi helyi kávézók egyik főétele.
- A réteshez használt tésztát kinyújtjuk. Lisztből, vízből, vajból és sóból készül. A jó tészta mindig szilárd és rugalmas, és nem tapad a kezéhez. Mindig alaposan gyúrjuk át.
- Ezután megkenjük olajjal, fóliába csomagoljuk, és pár órát pihentetjük, mielőtt nagyon vékonyra kinyújtjuk.
- A modern háziasszonyok ízlés szerint különféle tésztákból készítenek desszertet. Például élesztő, leveles tészta, omlós tészta. A lényeg, hogy vékonyra kinyújtjuk.
- A hagyományos töltelék almából, dióból és mazsolából készül. Adjunk hozzá cukrot fahéjjal és vaníliával. A pikantériához használhat konyakot vagy rumot.
- Tálalás előtt a rétest szeletekre vágjuk, és porcukorral megszórjuk.
- Élvezze a desszertet melegen és hidegen is fagylalttal.
Az almás rétes főzése - berendezések és termékek előkészítése
- Nem lesz szüksége sok konyhai eszközre. Készítsen elő mély edényeket a tésztához és a töltelékhez, egy sodrófát, egy ecsetet a kenéshez, egy mérőpoharat és egy tepsit. Mivel a tészta nagyon vékony, tapadásmentes bevonatú, vastag aljú tepsiben kell megsütni.
- Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször átszitálja. A vajat lágyítsa meg, de ne olvassa fel.
- Az almát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsöt apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy az alma kiengedje a levét, először keverje össze fűszerekkel.
- A diót aprítógépben őröljük meg, de ne morzsalékosra. Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára, majd szárítsuk papírtörlőn.
- A rétes sütéséhez vékony réteg eléréséhez azonnal kinyújtjuk sütőpapírra vagy törölközőre. Ezenkívül húzza ki a súlya alatt.
Hogyan kell főzni az almás rétest - klasszikus recept
A desszert elkészítését célszerű a tészta összegyúrásával kezdeni, mert pihenni kell.
Készítse elő a következő összetevőket:
A tesztre:
- búzaliszt - 300 gr;
- lágyított vaj - 150 gr;
- víz - 150 ml;
- zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
- sütőpor - 0,5 teáskanál;
- só.
Töltelékhez:
- zöld alma - 5 db;
- mazsola és dió - egyenként 50 g;
- granulált cukor - 70 gr;
- fahéj és vanília - ízlés szerint.
Recept:
- A lisztet, a kekszet, a sót és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, majd simára gyúrjuk a tésztát.
- A vizet enyhén felmelegítjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Jól összegyúrjuk.
- Ha a tészta nem tapad a kezünkhöz, hagyjuk pihenni.
- Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát darabokra vágjuk, a mazsolát megmossuk, a diót felaprítjuk.
- Egy külön tartályban keverje össze a gyümölcsöt fűszerekkel.
- A tésztát kivesszük és vékony rétegre nyújtjuk. Kézzel ellenőrizze a vastagságát. Ha látható a tésztán keresztül, az azt jelenti, hogy elérte a kívánt méretet.
- A réteget megszórjuk cukorral és a maradék fahéjjal. Helyezze az egyik szélére a diót, a mazsolát és az almát.
Fontos! Tévedés azt hinni, hogy a tölteléket a tészta teljes felületén el kell kenni. A klasszikus recept szerint a tésztát többször meg kell csavarni az almák köré.
- Kezdje el a réteget a töltelékkel becsomagolni, fokozatosan körbetekerni. Ezután sütőpapírra tesszük egy tepsibe.
- A tészta lágyításához és illatos kéreg létrehozásához kenje meg a felső réteget olvasztott vajjal. Végezzen több keresztvágást.
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Helyezze a tésztát a sütőbe, és ezen a hőmérsékleten süsse legfeljebb 45 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
- Főzés után hagyjuk kihűlni a desszertet, majd darabokra vágjuk és porcukorral megszórjuk. Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.
- Az illatos pékáruk beszerzéséhez fontos, hogy kövessen néhány ajánlást.
- A nyújtható tésztához használjunk magas gluténtartalmú lisztet.
- Helyezze a becsomagolt tésztát a tepsibe varrással lefelé. Így elkerülhető, hogy sütés közben kinyíljon.
- A mazsolához, mint a diófélékhez, válasszon különböző fajtákat, hogy érdekes ízt érjen el.
- Tapadásmentes bevonat helyett bármilyen serpenyőt használjunk, csak sütés előtt szórjuk meg bőven liszttel.
Könnyű otthon elkészíteni az almás rétest, ha követi a megadott technológiát és követi az összes ajánlást. Csak akkor tudja majd kedveskedni családjának egy illatos desszerttel. Jó étvágyat kívánunk!
Nézze meg a videót Julia Viszockaja jellegzetes receptjéről az almás rétes sütéséhez:
A kiönthető, illatos alma igazán finom gyümölcs, a desszertek pedig igazi örömet okoznak. A rétes az egyik legcsodálatosabb közülük.
Ez egy étel a szokásos formában Bécsben született. De az osztrák szakácsok csak továbbfejlesztették az ősi keleti édességet - a baklavát.
Az osztrákok szomszédai, a magyarok fedezték fel elsőként ezt a csodálatos, vékony leveles tésztalapokból készült, apróra vágott diós gyümölcsszirupokba áztatott finomságot, amikor az ország az Oszmán Birodalom fennhatósága alá került.
A pékáruk népszerűvé váltak a helyi lakosság körében. A 19. század elején pedig az osztrák cukrászok módosították az ételt, és csavart tekercsré alakították, amelyet különféle töltelékekkel töltöttek meg. A név az alakját tükrözi.
Az egyetlen dolog, ami változatlan maradt, az volt speciális tészta - a legvékonyabb mint a selyempapír.
Különböző időkben népszerű tölteléknek számított a mandula, a búzadara, a rizs és a mák. Ezután a tejből és tejszínből, szőlőből, aszalt szilvából, cseresznyéből, körtéből, kajsziból és fahéjas kávéból készült töltelékek jöttek a kulináris divatba.
De immár egy évszázada az egyik legkedveltebb desszert az egész világon rétes almával.
A rétes főzésének legfinomabb módja
Felkészülés a tesztre:
- 250 g búzaliszt
- egy csipet só
- háromnegyed pohár vizet
- Töltelékhez
- kiló alma
- fél csésze zsemlemorzsa
- 100 g sl. olajok
- egy evőkanál dió és citromhéj
Fondanthoz:
- 150 g cukor
- fél pohár vizet
- vanília vagy fél nagy citrom leve
Hogyan kell főzni:
A vékony tészta elkészítésének finomságai. A tészta dagasztásához szükséges liszt mellett elkészítjük ezenkívül kb 200 g termék. A tészta kinyújtásához lisztre lesz szükség. Időnként be kell merítenie a kezét, hogy nyújtáskor a tészta ne tapadjon hozzájuk.
A tésztadagasztáshoz használt víz legyen meleg (kb. 40 °C). Ne takarítson meg időt a tészta melegítésével. A jól felmelegített termékben glutén képződik, ami lehetővé teszi, hogy az elszakadás veszélye nélkül nyújtható legyen.
A tésztát jobb együtt nyújtani (egymással szemben). Ha azt tervezi, hogy egy tekercset készítsen egy réteg tésztából, töltse ki
ehhez lehetőleg daráljon.
Nagy darab kemény dió vagy gyümölcs áttörhet a tésztán. Ha a tölteléket 2-3 réteg süteményre helyezzük, akkor nagyobb szeletekből állhat.
Ha a töltelékben intenzíven levet engedő gyümölcsök vannak (cseresznye, cseresznye, őszibarack, eper, erdei szamóca), akkor is érdemesebb a darált húst 2-3 réteg tésztára helyezni. Ellenkező esetben a tészta túlságosan telítetté válhat, és az étel elveszíti „ropogós” varázsát.
A boltban is vásárolhatunk rétestésztát, kinyújtjuk, kinyújtjuk. Ebben az esetben te spóroljon 2 órát az előkészítéssel edények.
Ízletes almaszív rétes fahéjjal
Az alma és a fahéj hagyományos készlet az édesipari termékek töltésére. Az ízeik nagyon jól passzolnak egymáshoz. nem igényel további alkatrészeket.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- fél kiló búzaliszt
- 2 tojás
- egy csipet só
- 300 ml víz
- Töltelékhez
- 3 nagy alma
- evőkanál fahéj
- negyed csésze cukor
- 50 g sl. olajok
- 3 evőkanál. kanál zsemlemorzsa
Fondanthoz:
- fél kiló cukor
- 70 ml víz
- 10 ml ecet vagy evőkanál citromlé
- evőkanál folyékony lekvár vagy gyümölcslé az érintésért(választható)
Hogyan kell főzni:
A bécsi rétes hagyományos elkészítési módja
Hogyan készítsünk pékárut almával és cseresznyével?
Az alma és a cseresznye együtt ízlik a pékárukban. De ezeknek a gyümölcsöknek a konzisztenciája más. A cseresznye kisebb, lédúsabb, és sokkal gyorsabban és könnyebben engedi le a levet. Ezért a jobb ízérzékelés érdekében alma kisebbre vágjuk vagy nagy cellás reszelőn őröljük.
Felkészülés a tesztre:
- 600 g búzaliszt
- 2 tojás
- 350 ml víz
- Töltelékhez
- 2 nagy alma
- fél kiló cseresznye
- másfél pohár cukor (ízlés szerint)
- fél csésze keksz
- 100 g olvasztott l. olajok
Fondanthoz:
- 350 g cukor
- pohár víz
- fél nagy citrom leve
- evőkanál cseresznye lekvár vagy gyümölcslé
Hogyan kell főzni:
Videó recept almás réteshez a sütőben
Rétes almával és mazsolával - milyen termékekre van szükség?
A rétesnek ebben a változatában az alma tölti be a fő kulináris szerepet, a szőlő pedig pikantériát ad a finom ételnek. Íze különösen érdekes, ha fehér és fekete szőlőt keverünk. Még jobb, ha a mazsola muskotályos szőlőfajtákból készül.
Felkészülés a tesztre:
- 250 g búzaliszt
- egy csipet só
- háromnegyed pohár vizet
Töltelékhez:
- 3 nagy alma
- fél pohár fehér és fekete mazsola
- fél csésze zsemlemorzsa
- 150 g cukor
- 50 g sl. olajok
Fondanthoz:
- 150 g cukor
- fél pohár vizet
- egy csipet vanillint
- fél nagy citrom leve
- 2 evőkanál. kanál tört dió
Hogyan kell főzni:
Klasszikus recept almával és túróval való sütéshez
Ez a finomság nem csak desszert lesz, hanem teljes reggeli. A rétes töltelékét kész (vásárolt) édes túrómasszából vagy egész túróból készítjük.
Jobb a közepes zsírtartalmú, cukor nélküli túrót választani. Almával vagy más gyümölccsel keverve meghatározhatja, hogy mennyi cukrot kell hozzáadni.
Felkészülés a tesztre:
- 250 g búzaliszt
- egy csipet só
- háromnegyed pohár vizet
Töltelékhez:
- 250 g túró
- 2 nagy alma
- 150-200 g cukor
- 2 tojás
- 50 g sl. olajok
A díszítéshez 2 ek. kanál porcukor.
Hogyan kell főzni:
Ez a desszert nagyon finom, ezért válasszon hozzá megfelelő italokat. Az éles íztónusú édes borok nem passzolnak a finom finomságokhoz. Jó választás lenne száraz és félszáraz fehérborok, főleg szerecsendió.
Erősebb italokhoz Tokay, Malaga és Malvasia közül választhat.
Cikkek a témában
