फ्राइंग पैन में मैकेरल कैसे पकाएं। तली हुई मैकेरल (एक फ्राइंग पैन में): सरल व्यंजन। फोटो के साथ स्ट्यूड मैकेरल रेसिपी

तली हुई मैकेरलएक फ्राइंग पैन में पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।

इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• आटे में तला हुआ, बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला;
• बैटर (आटा) में मछली बहुत कोमल होती है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाती है;
• सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से रसदार;
• गाजर और प्याज के साथ मैकेरल बहुत सुगंधित और पौष्टिक होता है।

यह सर्वाधिक में से एक है सरल तरीकेतैयारी. मुख्य रहस्यतरकीब यह है कि पैन में तलते समय मछली को ज़्यादा न पकाएं। यह अपना रस खो सकता है, और इसलिए इसका स्वाद भी।

मुख्य सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;

खाना पकाने की विधि

मछली धो लो. अंतड़ियों, पूंछ और सिर को हटा दें। 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। यह समझने के लिए कि तेल अच्छे से गरम हो गया है, उस पर एक चुटकी आटा छिड़कें. यदि यह पैन में "कड़कती" है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। यदि पैन ठीक से गरम नहीं किया गया है, तो मछली तली में चिपक सकती है और आप उसे दूसरी तरफ पलट नहीं पाएंगे।

मछली के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से छान लें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अतिरिक्त अशुद्धियाँ न जाएँ। मछली के टुकड़ों को आटे में डुबा लें। एक पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। मछली का रंग सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए।इसके साथ परोसें भरताया उबले चावल.

तली हुई मैकेरल की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि 2: बैटर में पैन में तली हुई मैकेरल

बैटर - ताजा बैटर, जिसका उपयोग व्यंजन को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए तलते समय किया जाता है।

मुख्य सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर या दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी ।;
• परिशोधित वनस्पति तेलतलने के लिए;
• साग (अजमोद, डिल);
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

खाना पकाने की विधि

मछली धो लो. अंतड़ियों, पूंछ, सिर और रीढ़ को हटा दें। इसे रिज के साथ 2 भागों में काटें। निकालना छोटे बीजपाक चिमटी. सिरोलिन को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े 2-2.5 सेमी मोटा. प्याजआधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. मैकेरल को प्याज और लहसुन के साथ 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक छोटी प्लेट में केफिर (दूध), आटा, अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को धीरे से फेंटें। परिणामी स्थिरता बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, बल्कि पैनकेक बैटर की तरह होनी चाहिए।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और सभी तरफ से धीरे-धीरे भूनें। स्टोव पर गर्मी बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बैटर बहुत जल्दी तल जाता है, और मछली को पकने का समय नहीं मिल पाता है। तली हुई मैकेरल को हर तरफ 5 मिनट तक पकाया जाता है। पकी हुई मछली को आंच से उतारते समय, अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इसके साथ परोसें उबली हुई गोभीया सब्जी मुरब्बाऔर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें।

बैटर में मछली की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि 3: मैकेरल को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया और पैन में तला गया

सोया सॉस - तैयार घटक, एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद नमकीन होता है और इसका रंग गहरा भूरा होता है। हमारे देश में मछली, मांस और चिकन को मैरीनेट करने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मुख्य सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

व्यंजन विधि

मछली को पानी से धोएं. पूंछ, रिज, सिर को हटा दें और अंतड़ियों को हटा दें। कमर से सभी छोटी हड्डियाँ हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इन्हें मेयोनेज़ में रोल करें. एक गहरे बाउल में निकाल लें और मैरिनेड डालें। बाद को तैयार करने के लिए, सोया सॉस को आधा नींबू और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह सभी स्वादों और सुगंधों से संतृप्त हो जाए और मैरीनेट हो जाए।

फ्राइड मैकेरल को हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। सोया सॉस में मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से रसदार तली हुई मैकेरल - तैयार! इसके साथ परोसें उबले आलूऔर ताज़ी सब्जियां.

बैटर में तली हुई मैकेरल की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि 4: गाजर और प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ मैकेरल

मछली के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं। साथ ही, ये डिश के लिए साइड डिश भी हैं।

मुख्य सामग्री:

• मछली - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए आटा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी चीनी.

व्यंजन विधि

मछली को पानी से धोएं. पूंछ, रिज, सिर को हटा दें और अंतड़ियों को हटा दें। कमर से सभी छोटी हड्डियाँ हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें। मछली को आटे में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।

थोड़ा पानी डालें टमाटर का पेस्टऔर एक चुटकी चीनी और सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह से उबाल लें। आश्चर्यजनक सब्जी सॉसतैयार। इसे मछली के ऊपर डालें. बहुत ही स्वादिष्ट पौष्टिक और सुगंधित मैकेरलतला हुआ - तैयार.

खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं: ग्रिल पैन में या ओवन में, किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। बॉन एपेतीत!

हम मैकेरल को मैरीनेट करने या नमकीन बनाने के आदी हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, हालाँकि, अन्य समुद्री मछलियों के विपरीत, इसे अक्सर तला नहीं जाता है। आप इसे कई व्यंजनों के अनुसार फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, जैसे ओवन में बेक करते हैं।

अगर हम फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल के बारे में बात करते हैं, तो बैटर (फ़िलेट) में, अंडे, आटे में, प्याज और गाजर के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ या मैरिनेड में तली हुई मैकेरल की रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। कुछ गृहिणियाँ पूरे मैकेरल शव को भूनना पसंद करती हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे ऐसा लगता है कि मछली की इतनी परत नहीं तली जा सकती है और पूरे मैकेरल को फ्राइंग पैन में तलने के बजाय ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन के अनुसार तैयार किया गया मैकेरल स्वाद में काफी भिन्न होगा उपस्थिति. तली हुई मैकेरल की सबसे सरल रेसिपी एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मैकेरल के टुकड़ों को आटे में तला जाता है। इस रेसिपी की बदौलत आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं तली हुई मछलीमुख्य साइड डिश का शाब्दिक अर्थ कुछ ही मिनटों में. बैटर में यह और भी स्वादिष्ट बनता है.

यह ज्यादा है जटिल नुस्खा, चूँकि इसे शव से निकालने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है मछली पट्टिका. ठीक है, अगर तुम प्यार करते हो उबली हुई मछलीवी सब्जी का अचार, तो आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और का आनंद लेंगे रसदार मैकेरलप्याज और गाजर के साथ तला हुआ. हालाँकि, न केवल मैकेरल, बल्कि कई अन्य प्रकार की मछलियाँ - हेक, ब्लू व्हाइटिंग, स्प्रैट, कैपेलिन और प्याज और गाजर के साथ हेरिंग भी उत्कृष्ट हैं।

मैं मैरिनेड में तली हुई मैकेरल की रेसिपी पर भी ध्यान देना चाहूंगा। जैसा कि आप जानते हैं, मैकेरल, हेरिंग, हेरिंग और कैपेलिन की तरह, एक स्पष्ट गंध है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, इस गंध को पूरी तरह से या आंशिक रूप से समाप्त किया जा सकता है। सब कुछ मैरिनेड रेसिपी पर निर्भर करेगा और मछली इसमें कितने समय तक रहेगी। यह पके हुए मैकेरल या सोया सॉस, सरसों और नींबू के साथ मैरिनेड में फ्राइंग पैन में तला हुआ स्वादिष्ट बनता है।

वैसे नींबू मछली का स्वाद दूर करने में सबसे अच्छा होता है। इसलिए, भले ही आप फ्राइंग पैन में मैकेरल तलने जा रहे हों और आपके रेफ्रिजरेटर में नींबू हो। फिर बस मछली के टुकड़ों के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं फ्राइंग पैन में मैकेरल को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलेंअंडे और आटे में फोटो के साथ चरण दर चरण।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• आटा - 50-60 ग्राम,
• मसाले या काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

मैकेरल मेरा आजीवन प्यार है, मैं इसे पकाती हूं, पकाती हूं और इसमें स्वादिष्ट नमक डालती हूं। आज मैंने मैकेरल को फ्राइंग पैन में भूनने और रेसिपी साझा करने का फैसला किया। जब वे ऐसा कहते हैं तो मुझे समझ नहीं आता स्वस्थ मछलीवे खाना पकाने के अन्य व्यंजनों की अनदेखी करते हुए केवल इसमें नमक डालते हैं। शायद आपने इसे आज़माया नहीं है? इस बीच, मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में बल्लेबाज में, केवल प्याज के साथ, खट्टा क्रीम में तला जाता है। एक साइड डिश जोड़ें और आपका परिवार एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की सराहना करेगा।

सच कहूं तो, मैकेरल को प्याज के साथ भूनना बहुत उबाऊ है - मैंने टुकड़ों को गर्म तेल में डाला, उन्हें तला, उन्हें प्याज से ढक दिया और उनके भूरे होने का इंतजार किया। और अधिक रखो स्वादिष्ट व्यंजन. आपको कुछ बदलाव करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है।

मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

तली हुई मछली के लिए सबसे सरल नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

लेना:

• मछली, टुकड़े या फ़िलालेट्स.
• चीज का एक टुकड़ा।
• सरसों (आप नियमित या डिजॉन का उपयोग कर सकते हैं)।
  मसाला (खमेली-सुनेली, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मछली के लिए मसाला, कोई भी चुनें) - एक चुटकी।
• सूरजमुखी तेल, आटा.

मैकेरल तलना:

1. मछली को साफ करें, मेड़ के किनारे आधे भागों में बाँट लें।
2. एक को लुब्रिकेट करें तैयार है सरसों. दूसरे को मसाले के साथ छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. - समय के बाद हिस्सों को हिस्सों में बांट लें.
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. टुकड़ों के अंदर पनीर छिड़कें और उन्हें जोड़े में मोड़ें। यह सैंडविच की तरह बनेगा.
5. - आटे में डुबाकर गर्म तेल में तलने के लिए रखें. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटते समय सावधान रहें, ऊपरी भाग गिर सकता है। मैं आमतौर पर इसे एक ही बार में दो स्पैटुला से पकड़ लेता हूं।

मैरिनेड सॉस

क्या आप सचमुच खाना बनाना चाहते हैं? स्वादिष्ट व्यंजनमैकेरल से, तलने से पहले मछली को मैरीनेट करें। मैं दो लोकप्रिय व्यंजनों में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं:

1. जल+ नींबू का रस 3:1 के अनुपात में.
2. वाइन - 120 मिली. + दो बड़े चम्मच नींबू का रस।

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में मैकेरल कैसे पकाएं

निविदा और रसदार व्यंजनमुझे लगता है कि यह रेसिपी सर्वश्रेष्ठ में से एक है। हो जाएगा पूर्ण भोजनरात के खाने के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

• मछली के शव - कुछ टुकड़े।
• बड़ा प्याज।
• गाजर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• तेल, नमक, मसाला मिश्रण अपने स्वाद के अनुसार।

एक फ्राइंग पैन में भूनें:

1. मैकेरल को काट लें, टुकड़ों में बांट लें। नमक डालें, एक कटोरे में रखें और मसाला छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. गाजर और प्याज़ को इच्छानुसार काटें, बहुत बड़े नहीं। - तेल में एक या दो मिनट तक भून लें.
3. इसे पोस्ट करें सब्जी तकियामछली के टुकड़े, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। आदर्श साइड डिश आलू है।

बैटर में तली हुई मैकेरल की रेसिपी

आमतौर पर बैटर आटे से बनाया जाता है. हम नुस्खा जटिल नहीं करेंगे, हम अंडे में मछली बनाएंगे और ब्रेडक्रम्ब्स. ब्रेड बहुत स्वादिष्ट हो सकती है; यह कैसे करें, साइट के दूसरे पेज पर पढ़ें।

आवश्यक:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• बल्ब.
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।
• अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक।

फ्राइंग पैन में मैकेरल कैसे भूनें:

1. अंतड़ियों और सिर को हटाकर मछली को आंत में डालें। त्वचा निकालें और फ़िललेट्स में विभाजित करें। शव के कई हिस्से बना लें.
2. अंडे को एक कटोरे में रखें और फेंटें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें. टुकड़ों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
4. फ़िललेट को दोनों तरफ से भूनें।
5. नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
6. परोसते समय छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ.

सोया सॉस में तला हुआ मैकेरल

रूसी सामग्री का तेजी से उपयोग कर रहे हैं एशियाई व्यंजन, पकवान को एक प्राच्य स्वाद देता है। यह नुस्खा इसकी स्पष्ट पुष्टि है। मैकेरल का नरम मांस आपके मुँह में पिघल जाता है, इसे पकाएँ और स्वयं देखें।

आवश्यक:

• मछली का शव.
• नींबू - ½ भाग
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सोया सॉस - समान मात्रा।
• जायफल, अजवायन, तुलसी।

मछली तलना:

1. शव को साफ करें और फ़िललेट्स में काट लें। फिर फ़िललेट को पूरा तला जाता है।
2. बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें। इसमें फ़िललेट रखें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मैरीनेट किया हुआ सामान डालें। तलते समय फ़िललेट को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, इसे बाहर निकालने से पहले इसकी सतह पर हल्का नमक डालें, समस्या हल हो जाएगी।

मशरूम, मेयोनेज़ और तिल के साथ एक फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-07 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2784

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

16 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

228 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल की क्लासिक रेसिपी

अगर आप जल्दी से स्वादिष्ट और खाना बनाना चाहते हैं स्वस्थ दोपहर का भोजनया डिनर, तो ये रेसिपी आपके लिए हैं। मैकेरल आपको और आपके प्रियजनों को इससे प्रसन्न करेगा उत्कृष्ट स्वादऔर स्वादिष्ट सुगंध. इसे साधारण से भी अधिक तैयार किया जाता है। टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है या बस स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। आप विभिन्न प्रकार के मसालों और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

द्वारा क्लासिक नुस्खामैकेरल स्टेक को केवल नमक, आटे और अंडे में पकाया जाता है। अन्य विविधताओं में जड़ी-बूटियों, मलाईदार मशरूम सॉस, मेयोनेज़ बैटर, सोया सॉस और तिल के बीज का उपयोग किया जाता है। हर कोई अपना नुस्खा ढूंढ सकता है।

सामग्री:

• दो मछलियाँ;
• गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• ब्रेडक्रंब के ढेर सारे चम्मच;
• एक दो चुटकी नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल की चरण-दर-चरण रेसिपी

मछली तैयार करें. यदि मैकेरल जमी हुई है, तो उसे पिघलाना सुनिश्चित करें कमरे का तापमाननरम होने तक. फिर शवों को भून लें. सिर हटा दें, पंख और पूंछ काट दें। पसलियों के अंदर से काली फिल्म हटा दें। कागज़ के तौलिये से ऐसा करना सुविधाजनक है। शवों को धो लें ठंडा पानी. नमी से थपथपाकर सुखाएं। मछली को स्टेक में काटें.

अंडे को चिकना होने तक फेंटें और एक कटोरे में डालें। एक कटोरे में आटा और नमक मिला लें. तीसरे कन्टेनर में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

आटे में सभी तरफ स्टेक छिड़कें। फिर अंडे में डुबोएं. और इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर लें.

तुरंत वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। अगर सही ढंग से किया जाए, तो तेल थोड़ा सा चटकने लगेगा। टुकड़ों को तब तक भूनिये जब तक वे नीचे की ओर दिखाई न देने लगें सुनहरी भूरी पपड़ी- मध्यम गर्मी पर. दूसरी तरफ पलट दें, आंच कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें. लगभग 3-4 मिनट तक और पकाएं. जब यह नीचे की तरफ बन जाए तीखी आवाज, मछली को फिर से पलट दें। आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें। उसे कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें।

टुकड़ों को कागज़ के तौलिये की परतों पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी दूर हो जाएगी. मछली को साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप आटे की ब्रेडिंग को स्टार्च से बदल सकते हैं या गेहूं के आटे के बजाय किसी भी अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 2: फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल की त्वरित रेसिपी

वांछित पकवान जल्दी से प्राप्त करने के लिए, नुस्खा के लिए छोटे मैकेरल शवों का उपयोग करें - प्रत्येक 300 ग्राम से अधिक नहीं। ये जल्दी साफ हो जाते हैं और तलने में काफी कम समय लगता है।

सामग्री:

• 1-2 मछली के शव;
• सूखा संग्रह के कुछ चुटकी जड़ी बूटी;
• एक दो चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• मेंहदी की टहनियाँ।

फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल को जल्दी से कैसे पकाएं

मैकेरल को साफ करें - पेट को चीरें, अंदर से बाहर निकालें। सिर, पूँछ और सारे पंख काट दो। शवों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें बहता पानी. सूखा। रीढ़ की हड्डी से पट्टिका को ट्रिम करें। पसली की हड्डियाँ हटा दें. मछली काटने के लिए तेज़ चाकू या साधारण रसोई कैंची का उपयोग करें।

मछली के बुरादे को सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें। नमक न डालें.

एक फ्राइंग पैन में रोज़मेरी की टहनी के साथ वनस्पति तेल गरम करें। सभी फ़िललेट्स रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें. थोड़ा नमक डालें. फ़ूड फ़ॉइल से ढकें, अंदर की तरफ चमकदार। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. और फिर इसे टेबल पर परोसें.

मेंहदी की एक टहनी यह नुस्खाकार्य करता है प्राकृतिक स्वाद. वह अपना सब कुछ देती है ईथर के तेल, और अब इसका उपयोग नहीं किया जाता है। उसी तरह, आप थाइम, पुदीना या अजवायन की ताजी टहनी के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

विकल्प 3: मैकेरल को मशरूम सॉस के साथ फ्राइंग पैन में तला हुआ

ग्रेवी के लिए, सबसे किफायती शैंपेन का उपयोग करें। उन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और वे लगभग तुरंत ही भून जाते हैं।

सामग्री:

• कुछ मछलियाँ;
• 4-5 मशरूम;
• आधा प्याज;
• 50 मिलीलीटर क्रीम (या खट्टा क्रीम);
• आटा का एक चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना कैसे बनाएँ

मछली तैयार करें - पिघलाएं, साफ करें, धोएं। शवों को सुखा लें कागजी तौलिए. टुकड़ों या स्टेक में काटें. हड्डियों के बिना, लेकिन त्वचा के साथ साफ पट्टिका में काटा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल को अच्छी तरह गर्म करें। मछली रखें. पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर दूसरी तरफ से। तैयार मछलीएक प्लेट पर रखें. खाद्य पन्नी के साथ कवर करें - उत्पाद का चमकदार पक्ष। इस तरह आपके मशरूम की ग्रेवी बनाने से पहले मैकेरल को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा।

मशरूम को धो लें. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलकर धो लें. बारीक क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल में लगभग एक मिनट तक भूनें। आंच तेज़ कर दें और पैन में मशरूम डालें। हिलाना। टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। क्रीम डालो. आंच धीमी कर दें. गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. के साथ आटा मिलाएं ठंडा पानी(लगभग 2 बड़े चम्मच) तक सजातीय द्रव्यमान, ग्रेवी में डालें। जल्दी से हिलाओ. फिर सॉस को ब्लेंडर में शुद्ध किया जा सकता है या ऐसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

मछली को सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके आगे सॉस है. इसे सीधे मछली पर डाला जा सकता है या ग्रेवी वाली नाव में उसके बगल में परोसा जा सकता है।

अगर इसे सजाया जाए तो यह आदर्श होगा ये पकवानताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पतला टुकड़ानींबू तली हुई मछली के व्यंजन के लिए सॉस का एक और विकल्प। खट्टा क्रीम और लहसुन प्यूरी के साथ बारीक कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) मिलाएं।

विकल्प 4: मैकेरल को मेयोनेज़ बैटर में एक पैन में तला हुआ

इस संस्करण में, मैकेरल असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाता है। सब एक को धन्यवाद गुप्त घटकपकवान के भाग के रूप में. यह नियमित टेबल सरसों है। आपको केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता है, और परिणाम बहुत खूबसूरत है। मछली को मैरीनेट किया जाता है और तलने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट हो जाती है.

सामग्री:

• एक बड़ी मछली;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच;
• टेबल सरसों की दो बूँदें;
• एक अंडा;
• गेहूं के आटे का एक बड़ा चम्मच;
• एक दो चुटकी नमक;
• स्वादानुसार मसाले;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से ट्रिम करें। दो फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें। यदि आपको हड्डियाँ मिले तो उन्हें हटा दें। ऐसा करने के लिए, अपने आप को चिमटी से लैस करना सुविधाजनक है।

एक कटोरे में अंडे को फेंट लें. सरसों, नमक, मसाले, मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा डालें, फिर से मिलाएँ।

मछली के सभी टुकड़ों को घोल में डुबोएं। धीरे से हिलाए। आप चाहें तो मिश्रण को मैरिनेट होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं.

पैन में कुछ चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल. गरम होने तक गरम करें. इसमें मछली के टुकड़े एक-एक करके डालें। कुछ मिनट तक इसे न छुएं. आप चाहते हैं कि निचली सतह पर कुरकुरी परत बने। मछली को पलट दें. ढक्कन से ढक दें और आँच को थोड़ा कम कर दें। पक जाने तक भूनें.

मछली को काटते समय "कूदने" से रोकने के लिए, नीचे काटने का बोर्डकागज़ के तौलिये की कई परतें जोड़ें।

विकल्प 5: मैकेरल को तिल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

इस नुस्खे के लिए सफेद तिल का प्रयोग करें। वे रंग में सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। पकवान स्वाद और दिखने में मूल बन जाता है।

सामग्री:

• आधा किलो मछली;
• 0.1 एल सोया सॉस;
• कुछ चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पिसा हुआ धनिया एक दो चुटकी;
• गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच;
• तिल के ढेर के साथ चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएँ

मैकेरल को साफ करें. अंतड़ियों, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। कुल्ला करना। इसे साफ़ करो। स्टेक में काटें या साफ़ फ़िललेट्स में काटें - आपकी पसंद।

मैरिनेड तैयार करें. सोया सॉस को सूची के अनुसार मसालों के साथ मिलाएं - लाल शिमला मिर्च, तुलसी, धनिया। मछली को मिश्रण में डुबोएं. हिलाना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर सभी को छलनी में रख लें अतिरिक्त नमीबहना चाहिए.

आटे को तिल के साथ मिला लें. इसमें मछली के टुकड़े डुबोएं.

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें. मछली रखें. तलना सामान्य तरीके से- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोया सॉस को दो चम्मच सेब से बदलें या वाइन सिरका. आटा - आलू स्टार्च, और तिल - जमीन में बढ़िया टुकड़ेअपनी पसंद के मेवे.

तली हुई सजावट के लिए मछली के व्यंजन"हरा" तेल अक्सर प्रयोग किया जाता है। ऐसा करना कठिन नहीं है. कोमल मक्खनप्यूरी के साथ मिलाएं मसालेदार जड़ी बूटियाँ. बर्फ बनाने वाले कंटेनरों में जमा दें। मछली परोसते समय उस पर इस तेल का एक टुकड़ा रखें।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

फ्राइड मैकेरल को कई गृहिणियों द्वारा गलत तरीके से भुला दिया जाता है, और यह गर्मी उपचार के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसका सेवन अक्सर हल्का नमकीन या स्मोक्ड किया जाता है। आमतौर पर तलने के लिए उपयोग किया जाता है समुद्री मछली: , पर्च, फ़्लाउंडर, शार्क। इस बीच, यदि आप थोड़ा प्रयास करते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मैकेरल, जो नुस्खा मैं पेश करता हूं, वह आसानी से किसी भी अन्य तली हुई नदी और समुद्री मछली को ऑड्स दे देगा।

तलना एक प्रक्रिया है उष्मा उपचारतेल में सामग्री, और कभी-कभी इसके बिना, उत्पाद की सतह पर बनने तक सुनहरी पपड़ी. आमतौर पर, तलते समय, मुख्य उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 5-10% जोड़ा जाता है। सामग्री तैयार करने और तलने के लिए भी कई प्रकार के विकल्प मौजूद हैं। सबसे स्वादिष्ट मछली- पहले से मैरीनेट किया हुआ। अलग भी स्वाद विशेषताएँबैटर या ब्रेडिंग में तली हुई मछली।
मैकेरल पकाया जा सकता है विभिन्न विकल्प, लेकिन, मेरी राय और स्वाद में, यह सबसे स्वादिष्ट होता है अगर इसे पहले से मैरीनेट किया गया हो। तब मांस विशेष कोमलता और कोमलता प्राप्त कर लेता है। मछली को तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है. साथ ही, इसे पकाया भी जा सकता है एक समान तरीके सेवी ओवनया ग्रिल पर.
यह मछली दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। मैं निश्चित रूप से उसे आवेदन करने की सलाह देता हूं सब्जी साइड डिश, उदाहरण के लिए । आमतौर पर साइड डिश को मुख्य डिश के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है।

- मैकेरल - 2 शव,
- नींबू - 0.5 पीसी।,
- मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच,
- मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच,
- सोया सॉस - 2 चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले मैकेरल को पिघलाएं, क्योंकि... यह अधिकतर जमे हुए रूप में बेचा जाता है। फिर सिर, पंख और पूंछ काट लें। फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें। फिर मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।




नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये और उसका रस निकाल लीजिये.




एक गहरे कंटेनर में मेयोनेज़, सोया सॉस और नींबू का रस डालें। नमक, काली मिर्च और मछली मसाला डालें। मैरिनेड को अच्छे से मिला लें.




तैयार मैरिनेड से मैकेरल फ़िललेट को सभी तरफ से कोट करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप मछली को रात भर सॉस में छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।






कढ़ाई में तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिए, क्योंकि... मछली को विशेष रूप से गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। - इसके बाद मैकेरल को कढ़ाई के तले पर रखें और तेज आंच पर करीब 2 मिनट तक भून लें.




इसके बाद इसे पलट दें विपरीत पक्ष, 2-3 मिनिट तक भूनिये और आंच धीमी कर दीजिये. - फिर इसे मध्यम तापमान पर 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें ताकि यह अंदर तक पक जाए. खाना पकाने की इस विधि के परिणामस्वरूप बाहर की तरफ तली हुई पपड़ी और अंदर से रसदार मांस निकलेगा।




तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

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