मैकेरल को ग्रिल रेसिपी पर आग पर पकाया गया। ग्रिल पर सुगंधित मैकेरल - आग से आनंद

13-07-2011, 06:40

फ़ोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।

रेसिपी विवरण:
मैंने इस मैकेरल को ग्रिल पर पकाया। बेशक, वायर रैक के साथ बेकिंग ट्रे रखना आदर्श है, लेकिन हर किसी के पास एक नहीं है। इसलिए, जिनके पास ऐसी बेकिंग शीट नहीं है, मैंने यह दिखाने के लिए ओवन रैक का उपयोग करके मैकेरल तैयार किया कि आप इस छोटी सी असुविधा से कैसे निपट सकते हैं। यदि आपके पास ऐसी बेकिंग शीट है, तो मैकेरल तैयार करने की तकनीक समान है।

के लिए सामग्री

• 2 मैकेरल, ताजा जमे हुए (मेरा कुल वजन 800 ग्राम है),
• 1 छोटा नींबू
• नमक - स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा,
• जैतून या वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि

स्टेप 1

मैकेरल को मसल लें, उसका सिर हटा दें और अच्छी तरह धो लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पीस लें, मछली के पेट में एक चुटकी जीरा डालें (समान रूप से बांटते हुए)।

चरण दो

नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, फिर टुकड़ों को आधा काट लीजिये. चार कट बनाएं (मछली की पूरी लंबाई के साथ), रिज तक न पहुंचें और नींबू के टुकड़े डालें। मछली को दूसरी तरफ पलट दें और दूसरी तरफ मछली की सतह पर कट लगा दें। वे एक बिसात के पैटर्न में होने चाहिए - यह कहना आसान है कि यदि आप मछली को किनारे से देखते हैं, तो निचले टुकड़ों के सापेक्ष ऊपरी टुकड़े, एक बिसात के पैटर्न में होने चाहिए। दूसरी फोटो में ये साफ देखा जा सकता है.
नींबू को एक तरफ से भी डाला जा सकता है.

चरण 3

या मछली के दोनों तरफ. फिर मैकेरल का आधा हिस्सा थोड़ा खट्टा होगा, और दूसरा आधा सामान्य होगा। मैंने एक मछली को दोनों तरफ नींबू लगाकर पकाया, दूसरी को एक तरफ नींबू लगाकर।

चरण 4

170C पर पहले से गरम ओवन में, मछली को ग्रिल पर रखें। नीचे की तरफ नींबू को जाली के छेदों के बीच फिट होना चाहिए। ओवन के तल पर एक खाली बेकिंग शीट रखें; मछली को तलने के दौरान निकलने वाली चर्बी और रस उसमें चला जाएगा।

चरण 5

15-18 मिनट तक बेक करें, फिर जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक, 3-5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय धुआं निकलेगा और तेल के हल्के छींटे पड़ेंगे, घबराएं नहीं, यह तेल बेकिंग शीट पर लग गया और रस के साथ मिलकर यह प्रभाव दिया। इन 3-5-7 मिनटों के दौरान, मछली की सावधानीपूर्वक निगरानी करें (बेशक, ओवन का दरवाज़ा बंद होना चाहिए) ताकि मछली ज़्यादा न पक जाए (सूख न जाए)। यदि मछली अधिक पक गई है और उसकी त्वचा फट गई है, तो मछली को तैयार करने के लिए शायद 3 मिनट पर्याप्त होंगे। ग्रिल सहित मछली को ओवन से निकालें।

गर्म कोयले पर पकाई गई मछली एक ऐसा रात्रिभोज बन सकती है जिसे घर पर किसी भी आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टोव पर तैयार नहीं किया जा सकता है।

मैकेरल मैरिनेड रेसिपी

मैकेरल को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें; प्रस्तुत सभी व्यंजनों की गणना 1.5 किलोग्राम मछली के लिए की गई थी।

"साइट्रिक"

नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं, नींबू का एक पूरा घेरा, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, मिलाएँ। तैयार मैकेरल को परिणामी मैरिनेड के साथ डालें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

"इतालवी"

आवश्यक सामग्री:

• छिला हुआ लहसुन (लौंग) - 3 टुकड़े;
• डिजॉन सरसों - 30 ग्राम;
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सफेद शराब - ¼ गिलास;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 200 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

मैरिनेड 10 मिनट में बनाया जा सकता है.

लहसुन की कलियों को चीनी के साथ पीस लें या कद्दूकस कर लें, आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं. एक कटोरे में मक्खन को वाइन और सरसों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। फिर इटैलियन जड़ी-बूटी का मिश्रण और लहसुन डालें, हिलाएं और फिर से फेंटें। तैयार मैकेरल को इटैलियन मैरिनेड के साथ डालें।

"नारियल"

सामग्री का आवश्यक सेट:

• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 75 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा);
• खुली लहसुन - 3 लौंग;
• कसा हुआ अदरक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक डालें।

पकाने में 10 मिनट का समय लगेगा.

लहसुन की कलियाँ काट लें, ब्राउन शुगर के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह पीस लें। एक चौड़े कटोरे में, नारियल के दूध को सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, कटी हुई काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और फेंटें।

मैकेरल को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, मैरिनेड डालें और हिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढकें और मछली को मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

ग्रिल पर ग्रिल पर मैकेरल

साग और ज़ेस्ट भरने से मैकेरल को एक सुगंध और उत्तम स्वाद मिलता है।

आवश्यक:

• 3 मध्यम आकार के मैकेरल;
• नींबू और प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• काली मिर्च, टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के 2 गुच्छे (पसंद: डिल, अजमोद, तुलसी या थाइम);

पूरी प्रक्रिया में लगेगा: 40 मिनट. एक सर्विंग में 199 किलो कैलोरी होती है।

रेसिपी चरण दर चरण:

स्टेप 1।मैकेरल को अच्छी तरह धो लें और उसका डंठल हटा दें। मछली को पीछे से न काटें, एक ही टुकड़े में छोड़ दें।

चरण दो।नींबू को छीलकर उसका छिलका काट लें।

चरण 3।एक नींबू से रस निचोड़ें, दूसरे को पतले टुकड़ों में काट लें।

चरण 4।प्रत्येक शव को नींबू के रस से पोंछें, ऐसा अंदर और बाहर करें।

चरण 5.साग और प्याज को काट लें, छिलका डालें और नमक डालें। परिणामी मिश्रण से मैकेरल शवों को भरें। त्वचा पर उथले कट बनाएं और उनमें नींबू की पतली स्लाइस डालें। मछली को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

चरण 6.मैकेरल को ग्रिल पर भूनें, ग्रिल को कई बार पलटें। हर तरफ 10 मिनट तक पकाएं।

पन्नी में पकी हुई मछली

अदरक और सूखी वाइन के साथ-साथ नींबू के रस की सुगंध इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देती है। तैयारी में आसानी के साथ बेहतरीन स्वाद।

आवश्यक:

• मैकेरल - 4 मध्यम आकार के शव;
• अदरक की जड़ (ताजा) - 1 टुकड़ा;
• 0.4 किलो टमाटर (मोटा);
• 0.1 किलो प्याज:
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• नींबू (छोटे फल) - 2 टुकड़े;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें;
• 80 ग्राम सूखी शराब।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: 75 मिनट. एक सर्विंग में 210 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू का छिलका हटाए बिना उसे धो लें और टुकड़ों में काट लें;
2. टमाटरों को धोइये, तेज चाकू से गोल आकार में काट लीजिये, प्याज को छल्ले में काट लीजिये;
3. काम की सतह पर ग्रिल फ़ॉइल के चार आयत रखें और प्रत्येक आयत पर सब्जियाँ रखें, ऊपर नींबू के स्लाइस के साथ मैकेरल डालें, कसा हुआ अदरक छिड़कें और सूखी वाइन छिड़कें। स्वादानुसार मसाले डालें;
4. पन्नी के कोनों को उठाएं और मछली को लपेट दें। फ़ॉइल बैग विशाल होने चाहिए। उन्हें ग्रिल पर रखें और लगभग 20 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि मैकेरल पूरी तरह से पक न जाए;
5. मछली को पन्नी वाली प्लेट में रखें और हरे प्याज से सजाएँ।

रसदार मैकेरल शिश कबाब की विधि

यदि आप मछली में स्लाइस में कटी हुई सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मैकेरल;
• प्याज और गाजर - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - आपके विवेक पर;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक का प्रयोग करें।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तलने के लिए तैयार की गई मछली को 40 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें, पानी से धोएं, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, नींबू का रस डालें और लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
2. मैकेरल को खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) के साथ कोट करें और इसे धातु की सीख पर प्याज और गाजर के छल्ले के साथ पिरोएं। 8-10 मिनट के लिए ग्रिल (महत्वपूर्ण रूप से, बिना आंच के) में गर्म कोयले पर भूनें;
3. तलते समय, समय-समय पर मैकेरल के टुकड़ों को खट्टा क्रीम से ब्रश करें। सीखों को घुमाएँ ताकि मछली समान रूप से तली जा सके;
4. मैकेरल को परोसने से पहले, इसे सीखों से निकालें, इसे एक गर्म डिश पर रखें, और सीखों के चारों ओर तली हुई गाजर और प्याज की एक साइड डिश रखें।

मैकेरल को ग्रिल पर रखने या तिरछा करने से पहले, इसे कम से कम एसिड, जड़ी-बूटियों और सोया सॉस के साथ मैरिनेड में रखा जाना चाहिए। मैरिनेड में बहुत अधिक सूरजमुखी या जैतून का तेल न मिलाएं, अगर यह अंगारों पर लग जाएगा तो आग की लपटों में घिर जाएगा।

ग्रिल पर पकाते समय मछली की सतह हल्की सी जल जाती है। तैयार मैकेरल को चिकना करने के लिए थोड़ा सा मैरिनेड छोड़ना उचित है, जिससे यह ताजा और सुंदर दिखता है।

संक्षेप में, मैं कहना चाहूंगा कि मैकेरल कबाब को गर्म कोयले पर पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, आपको मछली को मैरीनेट करना होगा। नींबू का रस, वाइन, इतालवी मसाले, सोया सॉस और नारियल के दूध से बने मैरिनेड इसके लिए उपयुक्त हैं। वे मैकेरल को एक बहुत ही विशेष स्वाद देंगे।

दूसरे, अंगारों को जलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे जल न जाएं और सफेद राख से ढक न जाएं। फिर फ़ॉइल में मछली पकाने की उसी विधि का उपयोग करके पूरे शवों को ग्रिल पर भूनें। पूरी परोसें, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पिकनिक सीज़न के दौरान, आग पर खाना पकाने की विधियाँ हमेशा प्रासंगिक होती हैं। आज के हमारे लेख से आप सीखेंगे कि कोयले पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मैकेरल कैसे पकाया जाता है। इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे। कोयले पर या तो नमक, काली मिर्च और नींबू के रस का एक क्लासिक संयोजन हो सकता है, या अधिक जटिल रचनाएँ हो सकती हैं, जिसमें सीज़निंग, मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों आदि का एक सेट शामिल है।

कोयले पर पन्नी में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• चुनने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• ताज़ी सब्जियां।

तैयारी

हम मैकेरल को पेट के साथ काटते हैं, अंतड़ियों और काली फिल्म से छुटकारा पाते हैं, पंख और पूंछ काटते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। हम प्याज को भी छीलते हैं और छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं। आधे नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के शव के एक तरफ हम एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर कई पृष्ठीय कट बनाते हैं। प्रत्येक कट में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

पके हुए प्याज में नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण डालें और मैकेरल के पेट को इससे भरें। हम शव में ही थोड़ा सा नमक मिलाते हैं, उस पर काली मिर्च छिड़कते हैं और उस पर मेयोनेज़ छिड़कते हैं, जिसे अगर चाहें तो जैतून के तेल से बदला जा सकता है।

मछली को पन्नी की कई शीटों पर एक साथ मोड़कर रखें और सील कर दें।

मैकेरल को कोयले के ऊपर मध्यम आंच पर एक तरफ से दस मिनट और दूसरी तरफ से पलटते हुए पंद्रह मिनट तक पकाएं।

ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें, जिन्हें चाहें तो कोयले पर भी पकाया जा सकता है।

चारकोल ग्रिल पर मैकेरल - नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल शव - 2 पीसी ।;
• डार्क बियर - 125 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• - स्वाद;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी

यदि आवश्यक हो, तो मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर डीफ्रॉस्ट करें। फिर हम अंदर से छुटकारा पाते हैं, गलफड़े, पंख और पूंछ काट देते हैं। हम अंदर से काली फिल्म को भी अच्छी तरह साफ करते हैं और धोते हैं।

शवों को चारों तरफ और अंदर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, और नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण और मछली के मसाले भी छिड़कें। हमने पेट में नींबू के दो टुकड़े और अजमोद की टहनियाँ डालीं। बीस मिनट तक मैरिनेट होने दें। फिर हम मछली को तेल लगी भट्ठी पर रखते हैं और उन्हें सुलगते अंगारों के ऊपर रखते हैं। पकने और सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मैकेरल को डार्क बीयर और जैतून के तेल के मिश्रण से चिपकाएँ।

मछली के मसालों के साथ ग्रिल पर पकाए गए मैकेरल की कोई स्वादिष्ट और तेज़ रेसिपी नहीं है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मैकेरल को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। आज की प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, ग्रिल पर मैकेरल बहुत अधिक वसायुक्त, सुगंधित नहीं निकलता है और यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी इसे पका सकता है। बेशक, यदि आप ऐसी मछली तैयार कर रहे हैं, तो चरबी के साथ तालिका में विविधता लाने में कोई हर्ज नहीं है। यह व्यंजन काफी सस्ता, सरल और स्वादिष्ट भी है।

ग्रिल पर मैकेरल पकाने के लिए सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल शव - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1/2 भाग;
• नमक - 1 चम्मच;
• नमक के बिना मछली के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी:

1. स्वादिष्ट मैकेरल को आग पर पकाने का पहला नियम मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना और अंतड़ियों को निकालना है।

मछली को रेफ्रिजरेटर में आधा पिघलाएँ और सफाई के लिए निकाल लें। मैकेरल में भूसी नहीं होती, इसलिए हम उसका पेट चीर देते हैं। हम सिर नहीं हटाते, बल्कि आधे सिर तक चीरा लगाते हैं। यदि शव में कैवियार या दूध है, तो उसे उदर गुहा में छोड़ दें। शेष अंतड़ियों और गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें। साफ मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें। हम यह चरण प्रत्येक मछली के साथ करते हैं।

2. मसालों को एक बाउल में रखें. ग्रिल पर पकाए गए स्वादिष्ट मैकेरल को पकाने का दूसरा नियम मसालों का सही चुनाव है। मसालों की संरचना पर ध्यान दें. इसके बारे में हम पहले ही फ़िललेट में लिख चुके हैं। इसमें नमक नहीं होना चाहिए. ग्लूटामेट को अक्सर नमक के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो विशेष रूप से मछली के लिए और अधिमानतः तिल के साथ सूखी जड़ी-बूटियों का संग्रह चुनना बेहतर है। आप कोई भी तेल मिला सकते हैं, इससे मछली में मसालों की सुगंध बढ़ाने में मदद मिलेगी।
तेल को मसाले के साथ मिलाएं, जैसे ओवन में।

3. नमक डालें और हिलाएं. आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा.

4. मैकेरल को परिणामस्वरूप मसाले के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
हम तीनों मछलियों को एक साथ जोड़ते हैं और उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। आप उन्हें फिल्म के बजाय टिकाऊ बैग में रख सकते हैं। मैरीनेट की हुई मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. और पहले से ही, प्रकृति में रहते हुए, हम मैकेरल को गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ग्रिड का उपयोग करें। बेहतर है कि मछली को सीख पर न रखें। मांस बहुत नरम है और ग्रिल में गिर सकता है।


5. जब मछली तैयार हो जाए और एक अविश्वसनीय सुगंध दे, तो उस पर नींबू का रस डालें और इसे कुछ और मिनटों के लिए अंगारों पर रखें।

मैकेरल को पकाने का समय गर्मी और उसके ऊपर मछली की स्थिति पर निर्भर करेगा। इस मामले में, शव गर्म कोयले के ऊपर 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर स्थित था और 15 मिनट में पक गया था।

इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल पर तैयार मैकेरल स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है! बस इस तरह का एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें, और आप प्रकृति की अपनी अगली यात्रा की प्रतीक्षा करेंगे!

वसायुक्त मांस (16.5 ग्राम तक वसा प्रतिशत के साथ) के साथ एक मूल्यवान समुद्री मछली, मैकेरल बी12 सहित विटामिन से भरपूर है। चमकीले स्वाद वाला कोमल मांस रसोइयों को स्वादिष्ट मछली के व्यंजन तैयार करते समय इसका व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है। विभिन्न प्रकार के मसालों और सीज़निंग का उपयोग करके मछली को नमकीन, सुखाया, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, तला जाता है, जो मैकेरल डिश को एक अविश्वसनीय स्वाद और लुभावनी सुगंध देता है।

वायर रैक पर बेकिंग के लिए 400-500 ग्राम वजन वाली बड़ी मछली चुनना बेहतर होता है। उच्च गुणवत्ता वाला मैकेरल घने मांस के साथ एक शव है, ठीक से जमे हुए, पीठ जैतून-काला है, पेट हल्का चांदी है। ऐसी मछली की त्वचा और पंख चिकने, क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को रेफ्रिजरेटर (10 घंटे) में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। साथ ही यह अपने गुणों को बरकरार रखता है।

आग पर धुएँ के साथ मैकेरल पकाना

प्रकृति में स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका इसे आग पर पकाना है। पकी हुई मछली अपनी स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखती है, जिसे उचित मैरिनेटिंग द्वारा बढ़ाया और बढ़ाया जा सकता है।

मैकेरल को तैयार करने की शुरुआत उसके सिर को हटाने और उसे अंदर से साफ करने से होती है। ऐसा करने के लिए, पेट को कैंची से काटा जाता है, सभी सामग्री हटा दी जाती है, काली फिल्म हटा दी जाती है और शव को धोया जाता है।

धोने के बाद बचे हुए पानी को पेपर नैपकिन से सुखाएं, फिर इसे पीछे से रिज तक आधा काट लें, पसलियों और पंखों के साथ रिज को हटा दें - हमें एक पट्टिका मिलती है।

मांस में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें, पेस्ट्री पेपर की शीट में लपेटें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

अधिक रसदार मछली पाने के लिए, आप मैरीनेट करने से पहले उस पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सूखी वाइन छिड़क सकते हैं।

मैरीनेट करने (10 मिनट) के बाद, मछली को हटा दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे तौलिये या रुमाल से थपथपाएं, फ़िललेट्स पर समान रूप से तेल लगाएं और छिलके को ग्रिल पर कोयले पर रखें। जब फ़िललेट ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें.

मछली आग पर बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए कि उसका बुरादा जले नहीं।

रसदार मछली को पन्नी में सेंकें

आप सबसे रसदार मैकेरल को पन्नी में ग्रिल पर पकाकर आग पर प्राप्त कर सकते हैं। एक सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल, शव - 1 टुकड़ा;
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• ताजा नींबू - 1/2 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 मटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर या स्वाद के लिए साग - 1 गुच्छा;
• बेकिंग के लिए पन्नी - 2 मीटर (मीटर)।

प्याज या साग और काली मिर्च को बारीक काट लें।

मछली के अंदरूनी हिस्से को हटा दें, ध्यान से गलफड़ों को हटा दें (सिर को न हटाएं), एक तौलिये में डुबोएं, शव के अंदर और सतह को नमक और मसालों से रगड़ें, पेट में कटे हुए प्याज या जड़ी-बूटियां भरें और डबल-पर रखें। मुड़ी हुई पन्नी.

इसे जैतून के तेल से पहले से चिकनाई दी जाती है। लंबी पन्नी कम से कम तीन शव आकार की होनी चाहिए।

नींबू की पतली स्लाइस काटें और मछली के ऊपर रखें, लगभग 5-6 स्लाइस।

मैकेरल को फ़ॉइल में लपेटें, बहुत कसकर नहीं, लेकिन बीच में हिलना नहीं चाहिए, और ग्रिल पर रखें।

बेकिंग का समय - 15-20 मिनट। ऐसी मछली पाने के लिए जिसका स्वाद मैरीनेटेड मछली जैसा हो, आपको इसे बिना लपेटे ठंडा करना होगा और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

मैकेरल कबाब

मैकेरल अपने चमकीले स्वाद के कारण इस व्यंजन के लिए आदर्श है, जिसे वायर रैक पर पकाने पर अच्छी तरह से उभारा जाता है। सबसे अच्छे विचारों में से एक है मसालों से भरपूर मैकेरल फ़िलेट कबाब। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• मैकेरल, शव - 1 किलो;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

पहली रेसिपी की तरह फ़िललेट तैयार करें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें, एक कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ।

प्याज को छल्ले में काटने के बाद, मछली के साथ परतों में व्यवस्थित करें। मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस निचोड़ें, मिनरल वाटर और तेल डालें, मिलाएं और तैयार मछली कबाब में डालें, ऊपर से तेज पत्ता डालें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दबाव में रखें।

मैकेरल के टुकड़ों को सीखों पर रखें और कोयले के ऊपर ग्रिल पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। तलते समय कबाबों को पानी से गीला कर लें और पलट दें ताकि वे जलें नहीं.

• मैकेरल आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। इसे खरीदते समय इसके लुक पर ध्यान दें। बर्फ पारदर्शी सफेद होनी चाहिए, अन्यथा मछली को कई बार फिर से जमाया गया है, और इसकी गुणवत्ता वांछित नहीं है।
• इसके अलावा, यह मछली के पंख, पूंछ और त्वचा को देखने लायक है। वे चिकने, बिना किसी क्षति के और प्राकृतिक स्वरूप वाले होने चाहिए। क्षतिग्रस्त पंख और पूंछ से संकेत मिलता है कि मछली सबसे ताज़ी नहीं है।
• मछली को केवल रेफ्रिजरेटर में ही डीफ्रॉस्ट करें। इससे डीफ़्रॉस्टिंग का समय लंबा हो जाएगा, लेकिन मांस नरम और रसदार हो जाएगा, जो माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्टिंग को रोक देगा।
• मैकेरल कई मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए इसे तैयार करते समय, अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर ध्यान दें।
• यह याद रखने योग्य है कि मैकेरल का मांस काफी सूखा होता है, सूखी सफेद शराब या नींबू का रस इसे नरम करने में मदद करेगा।
• मैकेरल को आग पर भूनते समय, कोयले पर कुछ पत्थर के चिप्स फेंकना पर्याप्त है ताकि मछली हल्के से धुँआ हो जाए और एक नाजुक, उचित सुगंध प्राप्त कर सके।

बॉन एपेतीत!