ब्रेज़्ड गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी। कद्दू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि। ओवन में ब्रेज़्ड गोभी: मशरूम के साथ कदम से कदम फोटो के साथ नुस्खा

ब्रेज़्ड गोभी सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। मशरूम, सॉसेज, गाजर, आलू, चावल, बीन्स या किशमिश के साथ ताजा या सौकरकूट को स्टू करें। इसे लहसुन, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न करें। हमेशा अलग और बहुत ही स्वादिष्ट स्टू गोभी कभी बोर नहीं होती और हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। यह पाचन तंत्र को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए गोभी को कैसे स्टू करें?

ब्रेज़्ड सफेद गोभी

स्टू करने के लिए, सुनिश्चित करें कि गोभी का सिर घना है, दबाने पर ख़राब नहीं होता है। और यह भी सुंदर होना चाहिए, बिना धब्बे के, ताजी हरी पत्तियों के साथ।

अब प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें या बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज डालें, फिर गाजर और सब्जियों को सुनहरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। गोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें और 5 मिनट के लिए हल्का भूनें, फिर सब्जियों को स्टू करने के लिए थोड़ा पानी डालें। पानी के बजाय, आप टमाटर या थोड़ा मीठा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। युवा गोभी को 15 मिनट तक और सर्दियों की गोभी को 40 मिनट तक नरम होने तक स्टू करें। इसे जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, ठंडा या गर्म के साथ परोसें।

लाल गोभी को कैसे स्टू करें

लाल गोभी सफेद गोभी से कम उपयोगी नहीं है, इसे उसी सिद्धांत के अनुसार चुना जाता है। इसके अलावा, एक अच्छी गोभी में चमकीले बैंगनी रंग के पत्ते होने चाहिए। आप ऐसी गोभी को अन्य सब्जियों को मिलाए बिना स्टू कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़के। 3% सिरका (प्रति सिर दो बड़े चम्मच) डालें और एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में थोड़े से तेल के साथ उबालें।

एक घंटे के बाद, जब गोभी नरम हो जाए, तो इसे केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

तीखेपन और स्वाद की कोमलता के लिए, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, और साधारण सिरके को सेब या चावल से बदल सकते हैं। और एक और रहस्य - कई गृहिणियां तुरंत नहीं, बल्कि गोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले नमक डालती हैं। यदि आप डिश को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो 1 टेबलस्पून की दर से स्टू के अंत में मक्खन में ब्राउन किया हुआ गेहूं का आटा डालें। एल आटा प्रति 1 किलो गोभी।

ब्रेज़्ड सौकरकूट

यदि आप घर पर तैयारियां नहीं कर रहे हैं, तो स्टू करने के लिए सही सौकरकूट चुनें। यह कुरकुरा, सफेद-सुनहरा रंग का गुलाबी रंग का होना चाहिए। पतला और थोड़ा चिपचिपा नमकीन भी सामान्य है। अच्छी गोभी में कोई दाग नहीं होता है, इसमें खट्टा-नमकीन ताजा स्वाद होता है, बेहतर है कि इसे सीधे बैरल से लिया जाए। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - गोभी को जितना बड़ा काटा जाता है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं।

दम किया हुआ सौकरकूट का स्वाद अधिक तेज और मसालेदार होता है, लेकिन पकाने से पहले इसे एक कोलंडर में बहते पानी से धोया जाता है ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए।

तलने से पहले, आधा छल्ले वाले प्याज को तेल में भूनें, फिर इसे गोभी के साथ मिलाएं और थोड़ा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

45 मिनिट बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी चीनी और जीरा या जीरा जैसे मसाले डाल दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

ब्रेज़्ड फूलगोभी

फूलगोभी में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे शाकाहारियों और एथलीटों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, यह उत्पाद मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है और तंत्रिका अधिभार के लिए संकेत दिया जाता है। फूलगोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि इसके पुष्पक्रम सफेद और घने हैं, बिना किसी संदिग्ध धब्बे के, और पत्ते ताजा और हरे हैं।

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, नमक, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें, फिर 15-20 मिनट तक उबालें।

गोभी को ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें - अजमोद, तुलसी या डिल।

ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी में असाधारण रूप से समृद्ध हैं, इसलिए वे उच्च प्रतिरक्षा और प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करते हैं। गोभी खरीदते समय, चमकीले हरे घने गोभी चुनें, मजबूत और छोटे, क्योंकि बड़े वाले थोड़े कड़वे हो सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्टू करने के लिए अच्छे हैं क्योंकि उनके पास बहुत ही सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। सच है, इसमें थोड़ा सा रहस्य है - आपको इसे पहले 5 मिनट तक उबालना चाहिए, पानी में एक नींबू का टुकड़ा मिलाना चाहिए।

उसके बाद, गोभी के सिर को आधा या चौथाई भाग में काटकर प्याज या लीक के साथ तेल में तला जाता है। फिर गोभी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है। आप पानी में थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। पकी हुई गोभी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।

ब्रेज़्ड ब्रोकोली

ब्रोकोली मूल्यवान है क्योंकि इसमें विटामिन यू होता है, जो पेट के अल्सर से बचाता है। इसके अलावा, इस प्रकार की गोभी ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है, और ब्रोकोली का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी का सिर एक चमकीले हरे रंग का हो, जिसमें घने और ताजे पत्ते बिना नुकसान के हों।

ब्रोकली को धो लें, इसे फ्लोरेट्स में अलग कर लें, मोटे हिस्सों को हटा दें और अच्छी तरह से गरम तेल के साथ एक पैन में डाल दें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो गोभी नरम और भूरी हो जाएगी। ब्रोकली को 20 मिनट तक पकाएं, इसमें नमक और कोई भी मसाला मिलाएं।

पूर्ण स्क्रीन में

स्टू करने से पहले गोभी को काटते समय, डंठल से सटे पत्तों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा हो जाते हैं। यदि आप गोभी को तलने से पहले तलने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सूखा है, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल बहुत अधिक छींटे देगा।

स्टू करते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी जलती नहीं है, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, भले ही यह स्टू गोभी के नुस्खा में न लिखा हो। तलने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन मिला सकते हैं - इसलिए पकवान का स्वाद नरम और अधिक कोमल होगा।

तीखेपन के लिए आप तलने से पहले एक लाल गर्म मिर्च की एक फली को तेल में डाल कर हल्का सा फ्राई कर सकते हैं, फिर निकाल कर सुगंधित तेल में पत्तागोभी को भून सकते हैं. या आप इसे साफ नहीं कर सकते, बस काली मिर्च को पहले से पीस लें - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं या नहीं। आप काली मिर्च की जगह लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोभी को न केवल एक फ्राइंग पैन में, बल्कि एक डबल बॉयलर में और ओवन में 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टू किया जाता है, स्टू का समय 40 मिनट तक होता है। मल्टीक्यूकर में, पहले सब्जियों को तलने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें, और फिर "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें, समय गोभी की "उम्र" पर निर्भर करता है। स्टू के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पकवान विटामिन खो देगा, बहुत नरम और बेस्वाद हो जाएगा।

तैयार गोभी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और पनीर के पिघलने और ब्राउन होने तक ओवन में रखा जा सकता है।

अब आपको आश्चर्य होगा कि गोभी को बाहर निकालना और एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजन खिलाना कितना सरल और आसान है।

सामग्री: सफेद गोभी - 1 किलो, प्याज - 2 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 1 पीसी।, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी और प्याज धो लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. पत्ता गोभी को प्याले में डालिये, एक गिलास पानी डालिये और धीमी आग पर रख दीजिये.
4. गोभी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
5. 20 मिनट के बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. प्याज को 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल वनस्पति तेल।
7. तलने के अंत में प्याज में टमाटर का पेस्ट, चीनी और एक तेज पत्ता डालें।
8. गोभी के साथ प्याज भून मिलाएं।
9. नमक, काली मिर्च, सिरका डालें।
10. 10 मिनिट बाद मैदा को 1 टेबल स्पून में भून लीजिये. एल तेल।
11. गोभी में मैदा डालें और मिलाएँ।
12. गोभी को स्टू करने का कुल समय 40 मिनट है।
13. परोसने से पहले तेज पत्ता निकालें।

गोभी के साथ मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता परोसें, पकवान को कटलेट या गोलश के साथ पूरक करें। क्या यह वाकई स्वादिष्ट है?

ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स अदरक की चटनी के साथ

गोभी मसालेदार मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है - पूर्वी देशों में इसे ऐसे ही पकाया जाता है।

एक गिलास बारीक कटे प्याज को 1 टेबल स्पून में भून लें। एल तिल का तेल प्याज के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट। अब इसमें 2 चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक और 1 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन। 30 सेकंड के लिए और भूनें।

450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, आधा काट लें और प्याज और अदरक के साथ एक पैन में डाल दें। सब्जियों के ऊपर कप चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट और उबालें।

तैयार गोभी को एक फ्लैट डिश पर रखें, सोया सॉस के साथ डालें और किसी भी ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस और मछली के लिए एक स्वस्थ और सुगंधित साइड डिश तैयार है!

टमाटर और बेल मिर्च के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी

यह व्यंजन अपने सुखद स्वाद और तैयारी में आसानी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

3 प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भूनें। इसके बाद, प्याज में 5 कटी हुई या कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।

5 टमाटरों पर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को बिछा दें। नमक और काली मिर्च पकवान, कटा हुआ तुलसी और अजवायन, बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा और 300 ग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबले हुए आलू के साथ परोसें।

ऑरेंज सॉस में ब्रोकोली

आपको पता नहीं है कि ब्रोकली और खट्टे फलों का संयोजन कितना अद्भुत है, इसलिए संतरे की चटनी इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

सबसे पहले सॉस तैयार करें। 1 संतरे से जेस्ट निकालें और इसे छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। संतरे से रस निकाल लें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, संतरे का छिलका और एक तिहाई गिलास अखरोट में फेंक दें। 2 मिनट के लिए सामग्री को भूनें।

केल को तली हुई बेकन और मिर्च मिर्च के साथ परोसें।

सभी प्रकार की स्ट्यूड पत्तागोभी ट्राई करें, विभिन्न खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ प्रयोग करें। आप जल्द ही महसूस करेंगे कि गोभी पाक प्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन है, खासकर यदि आप एक नौसिखिया रसोइया हैं!

चेक गणराज्य, जर्मनी में सबसे अच्छे रेस्तरां में एक साधारण और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जाता है - दम किया हुआ गोभी। इसे अन्य अवयवों के साथ विविधता देकर, आप एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना, हार्दिक और स्वस्थ प्राप्त कर सकते हैं। आप खाना पकाने के लिए ताजा या सायरक्राट का उपयोग कर सकते हैं, एक पैन या धीमी कुकर में स्टू कर सकते हैं। पकवान तैयार करना सरल और आसान है, और कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, आप मेहमानों और घर को असली कृति के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ब्रेज़्ड गोभी - एक क्लासिक रेसिपी

उत्पादों के सबसे सरल सेट से गोभी को जल्दी से कैसे पकाएं, एक क्लासिक नुस्खा आपको बताएगा। मुख्य घटक तैयार पकवान की अनुमानित मात्रा से 2 गुना अधिक लिया जाना चाहिए - स्टू करने के दौरान, गोभी बहुत कम हो जाएगी।

इस नुस्खा के अनुसार भोजन तैयार करने के लिए, पतझड़ में कटी हुई पकी सब्जी लेना बेहतर होता है। तो अंतिम भोजन एक युवा सब्जी की तरह कुरकुरा, रसदार और नरम नहीं निकलेगा।

सामग्री से आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• गोभी, वजन 1.2 या 1.6 किलो;
• प्याज - आकार और स्वाद वरीयताओं के आधार पर 1-4 चीजें;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• मसाले स्वाद के लिए (नमक, चीनी, काली मिर्च)।

गोभी को कटा हुआ या चाकू से पतला काट दिया जाता है। अगर बच्चा पकवान खाएगा, तो गोभी को कद्दूकस करना बेहतर है। एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, तेल गरम किया जाता है और प्याज, छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में पहले से काटा जाता है, हल्का भूरा होता है। उसके बाद, उबले हुए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट और पत्ता गोभी डालें। भोजन को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पकने तक (सब्जी की परिपक्वता के आधार पर 25-40 मिनट) तक उबालें। युवा गोभी 7-12 मिनट में तैयार हो सकती है।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, तेज पत्ते सहित नमक और अन्य मसाले डाले जाते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी और दूसरे मसाले डाल सकते हैं.

मांस पकाने की विधि

मांस के साथ गोभी का स्टू एक कड़ाही या एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि ऐसे कोई कंटेनर नहीं हैं, तो एक मोटी तली वाला पैन करेगा।

पकवान तैयार करने के लिए, पहले से तैयार करें:

• गोभी - 1.6 किलो;
• किसी भी जानवर का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी या कुछ छोटी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक और मसाला।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को पहले काटा जाता है, और उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले, गोभी को कटा हुआ या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को चाकू से रगड़ा या काट दिया जाता है। डिल के बीज अलग से तैयार किए जाते हैं - सुगंधित, वे पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे।

मांस छोटे भागों में काटा जाता है। वनस्पति तेल को कंटेनर में अच्छी तरह गरम किया जाता है और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। समय-समय पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को लकड़ी के रंग का उपयोग करके उभारा जाना चाहिए। इसके बाद प्याज, गाजर और सोआ के बीज डाले जाते हैं। फिर सब कुछ ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। फिर कटा हुआ गोभी जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, गाढ़ा टमाटर का रस या पानी से पतला पेस्ट डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, चाहे मौसम कोई भी हो। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के रूप में उपयुक्त है, मांस साइड डिश का पूरक होगा। इस व्यंजन का सकारात्मक पक्ष इसकी तृप्ति और कम कैलोरी सामग्री है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट में परेशानी का कारण बनता है।

सामग्री की सूची:

• छोटी सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-5 (आकार के आधार पर);
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले।

गोभी के साथ आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि दोनों उत्पाद अपने पोषण मूल्य और स्वाद को बरकरार रखें? सबसे पहले, बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद, आपको छिलके और कटे हुए आलू डालने की जरूरत है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब आलू आधा पक जाए, तो गोभी, बारीक कटी हुई या कटी हुई, पैन में डाल दी जाती है। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर टमाटर का रस डालें (पेस्ट को पानी से पतला करें)। अंत में काली मिर्च, नमक और परोसें।

चिकन के साथ पकाने की विधि

चिकन मांस और दम किया हुआ गोभी एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस व्यंजन का नुस्खा रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह मेरे पति के लिए रात के खाने में मदद करेगा, जो जल्द ही काम से घर आएंगे। गोभी का रसदार और नाजुक स्वाद आदर्श रूप से सुगंधित चिकन मांस के साथ युगल में विलीन हो जाएगा। कम से कम भोजन, पकाने का समय और हल्का, पौष्टिक भोजन तैयार होगा।

सामग्री से लिया जाना चाहिए:

• गोभी - 1.3 किलो;
• चिकन मांस (स्तन, पट्टिका या हैम) - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस या पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण।

मांस को बड़े या छोटे टुकड़ों (वैकल्पिक) में काटा जाना चाहिए और सफेद होने तक गर्म सूरजमुखी के तेल में तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

यदि सब्जी जलती है, तो कंटेनर में थोड़ी मात्रा में तरल डाला जा सकता है।

तैयारी से 8 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। यह व्यंजन स्ट्यूड आलू या मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सॉसेज के साथ खाना बनाना

स्वादिष्ट और झटपट गोभी सॉसेज के साथ दम किया हुआ। इस व्यंजन को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो बच्चों के लिए उपयुक्त है और जो आंकड़े का पालन करते हैं।

इससे तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 सिर;
• छोटी गाजर - 1-2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल (दूसरी तरफ यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा) - 4 बड़े चम्मच;
• साग और नमक।

एक फ्राइंग पैन या कास्ट-आयरन कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी हुई गोभी डाली जाती है। सब्जियों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह से तलना चाहिए, फिर 100 मिलीलीटर गर्म पानी, कटा हुआ सॉसेज और मसाले डालें। 12 मिनट तक उबालें, फिर साग डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी स्टू

इस व्यंजन के मूल नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किस तरह के मांस का उपयोग करना है, इसके बारे में जानकारी नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा कर सकते हैं। गोभी, अन्य व्यंजनों के विपरीत, सफेद होना जरूरी नहीं है। रंगीन या बीजिंग उपयुक्त है - सब्जियां जो बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोभी - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर प्याज को काट लें। सफेद गोभी कटी हुई है (यदि फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है)। गर्म वनस्पति तेल पर, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और रंग बदलने तक उबालें।

उसके बाद, कटा हुआ गोभी, मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ निविदा (लगभग 15 मिनट) तक स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है - अजमोद और डिल।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी दो तरह से चरणों में तैयार किया जाता है - स्टोव पर और ओवन में। खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है। तैयार पकवान में, मुख्य घटक एक सुंदर हल्के भूरे रंग की छाया बन जाता है, एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कच्ची गोभी - 1.4 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 बड़े;
• कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 90 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

पत्ता गोभी को काट कर गरम तेल में तल लिया जाता है. यदि बहुत अधिक गोभी है, तो इसे बारी-बारी से तला जाना चाहिए, तैयार एक को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करना। मुख्य उत्पाद को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि उसका रंग न बदल जाए और मात्रा कम न हो जाए।

प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको मशरूम को रस छोड़ने तक थोड़ा सा भूनने की जरूरत है। परिणामस्वरूप तरल को पकी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर मशरूम को वनस्पति तेल में सामान्य तरीके से तला जाता है।

सब्जियां, मशरूम को एक गहरी बेकिंग शीट या एक कड़ाही में मिलाया जाता है, मसाले, टमाटर का पेस्ट और 400 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डाला जाता है। कंटेनर को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, और पकने तक स्टू किया जाता है।

सौकरकूट स्टू

सौकरकूट को इसके दिलचस्प स्वाद, अद्वितीय विटामिन संरचना के लिए प्यार और सराहना की जाती है। सर्दियों में, जब एक ताज़ी पत्तेदार सब्जी की कीमत काफी अधिक होती है, तो आप सौकरकूट स्टू का आनंद ले सकते हैं। यह किसी भी दूसरे कोर्स के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है, यह पाई या पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 कांटा;
• तोरी - 2 छोटे फल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन - 2 लौंग।

सबसे पहले आपको सब्जियों को साफ करने और उन्हें काटने की जरूरत है - गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू और प्याज को क्यूब्स में, गोभी को काट लें। मल्टीक्यूकर में तेल डाला जाता है और प्याज को उपयुक्त मोड में तला जाता है। गाजर अगले दो मिनट के बाद, कटा हुआ टमाटर, गोभी और तोरी भेजा जाता है। जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो आप इसमें आलू डाल सकते हैं और थोड़ी देर बाद मसाले भी डाल सकते हैं. फिर पकवान को 8 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड में पकाया जाता है। ढक्कन खुलने और खट्टा क्रीम डालने के बाद, साग और खाना पकाना एक और 7 मिनट तक जारी रहता है।

समय बचाने के लिए, "स्टूइंग" मोड का चयन करके सब्जियों को धीमी कुकर में तुरंत पकाया जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पिछले संस्करण से भी बदतर नहीं।

खाना पकाने की विशेषताएं: एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर, सॉस पैन

एक बंद ढक्कन के साथ धीमी कुकर में गोभी को पकाते हुए, आप रूसी स्टोव में पकाए जाने वाले व्यंजन के समान व्यंजन बना सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि यह समय बचाता है - सभी घटकों को कटोरे में लोड किया जाता है और पकवान को चयनित मोड में स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, स्टू गोभी एक पारंपरिक गंध और स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है - रसदार, सुर्ख। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज और सरल है।

गोभी को सॉस पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है यदि इसके अलावा बड़ी मात्रा में भोजन डाला जाता है या यदि आपको एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता होती है। पाचन तंत्र की बीमारी वाले लोगों के लिए खाना पकाने की इस पद्धति को वरीयता देना बेहतर है।

स्टू गोभी सही ढंग से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना पसंद करती है, खासकर अगर वे साधारण उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। दम किया हुआ गोभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।

पत्तागोभी को ठीक से पकाने के सामान्य तरीके और सिद्धांत

गोभी को स्टू करने का आदर्श विकल्प इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी को पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के साथ सीजन, और, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ना न भूलें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. हम गाजर, मेरा और तीन को एक grater (बड़े लिंक) पर साफ करते हैं।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ और गाजर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
4. जब तक हमारी तली तैयार हो रही है, हमने पत्तागोभी को काट लिया. फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टोमैटो सॉस डालें. गोभी का खाना पकाने का समय ऊपर की ओर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर तक उबालना होगा।

इसलिए, इसे तैयार होने के लिए जांच लें, यह बहुत नरम (अधिक पका हुआ) नहीं होना चाहिए।

हम तैयार, सुगंधित गोभी को मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. क्लासिक गोभी स्टू नुस्खा

इंटरनेट पर बड़ी संख्या में स्टू गोभी के व्यंजन हैं। हालांकि, ऐसा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है जो स्कूल के कैफेटेरिया में पकाए गए गोभी के स्वाद जैसा हो।

गोभी को "डाइनिंग रूम की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली. पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर
15 मिली. सेब का सिरका
30 जीआर। ढेर किया हुआ आटा
बे पत्ती।
मसाले, ऑलस्पाइस और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादहीन सूरजमुखी तेल तलने के लिए

घर का बना गोभी पकाने के लिए एक गाइड

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे तैयार तलने के लिए भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम बे पत्ती को तैयारी से कुछ मिनट पहले डालते हैं।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू।

सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन के लिए कुछ देना चाहते हैं? उबली हुई गोभी को सॉसेज के साथ पकाएं। यकीन मानिए सारी थाली खाली रहेगी. सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें चाहिए:

300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 छोटा चम्मच केचप या टोमैटो सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तला हुआ है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम अपना पासरोव्का उसमें भेजते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. पत्ता गोभी को बारीक काट लें और गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेज दें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, टमाटर सॉस डालें और इसे थोड़ा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को साग से सजाकर मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में ताजा सफेद गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका की एक डिश तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी के किचन में जरूर मिल जाएंगे। आप एक हंस का उपयोग करके ओवन में गोभी को भी स्टू कर सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या केचप
एक मध्यम बल्ब
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा कप पानी या चिकन शोरबा
मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मेरा चिकन, और छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में मोड। इसे नमक और काली मिर्च।
2. चिकन को गरम फ्राई पैन में डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर या तीन को कद्दूकस पर मोड लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका में तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। 5. जबकि चिकन पक रहा है, चलो गोभी का ध्यान रखें।
6. कटी हुई पत्ता गोभी को खट्टी मलाई के साथ प्याज़ पर कस कर रख दें और
चिकन और नमक।
7. पत्ता गोभी के ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने के लिए भेजें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ढक दें और पूरी तरह से पकने तक आग पर रख दें। यदि आप ओवन में एक हंस ओवन में गोभी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान में आलूबुखारा की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। मसालेदार गोभी को prunes के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1 बड़ा गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
प्याज के 2 बल्ब
एक गिलास, शायद थोड़ा कम, छिले हुए आलूबुखारे।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मेरे खरबूजे, अगर हड्डियाँ हैं, तो हम उन्हें निकाल लेते हैं, और 10 मिनट के लिए उस पर उबलता पानी डाल देते हैं।
6. हम गोभी के साथ prunes जोड़ते हैं और उन्हें समाप्त निष्क्रियता के साथ जोड़ते हैं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों को 1/2 कप शोरबा या पानी के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5. सौकरकूट स्टू

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे तैयार करते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! दम किया हुआ सौकरकूट पकाने के लिए, सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. सौकरकूट को निचोड़ें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ को गरम तवे पर भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर हम प्याज को गोभी भेजते हैं और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 कप।
7. बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर 30 के लिए हमारी गोभी को स्टू करें
8. इसके बाद टोमैटो सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना एक अलग ही उत्साह मिलेगा।

संकेत: अगर सौकरकूट बहुत ज्यादा खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ गोभी स्टू जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशानी नहीं। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी गोभी का उपयोग पाई और सब्जी पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम प्याज और गाजर से भूनते हैं।
2. हमारे पासरोव्का को धीमी आंच पर लाल रंग में तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, ब्राउन होने पर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा।

अगर आप कुछ बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो स्टू गोभी सबसे अच्छा विकल्प है। इस व्यंजन में बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व, लवण, विटामिन होते हैं। दम किया हुआ गोभी का शानदार स्वाद आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आइए देखें कि दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए। इसलिए:

गोभी को कैसे पकाएं:

ब्रेज़्ड गोभी लेट्यूस के अलावा गोभी की कोई भी किस्म है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों की गोभी की किस्में आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक लंबी होती हैं। बड़ी संख्या में स्टू रेसिपी हैं और रेसिपी का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी रेसिपी को बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

मांस के साथ गोभी कैसे स्टू करें।

• पशु वसा में प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
• एक किलोग्राम गोभी का सिर लें।
• गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
• स्ट्रिप्स लगभग एक सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए।
• कटी हुई पत्ता गोभी को भूनने के लिये रोस्टर में डाल दीजिये.
• पानी से भरें।
• गोभी को कब तक उबालना है? नमक और नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• गोभी में काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।
• पांच मिनट के बाद, डिश में तेज पत्ते डालें और आँच बंद कर दें।
• उबली हुई पत्ता गोभी को पांच से दस मिनट के लिए ढककर रख दें।
• पकवान तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें।

बिगोस एक गोभी स्टू रेसिपी है जिसमें दो प्रकार की गोभी का उपयोग स्टू के लिए किया जाता है - नियमित और सायरक्राट। पकवान की तैयारी के अंत तक, इसमें आमतौर पर विभिन्न सॉसेज और सॉसेज उत्पाद जोड़े जाते हैं। आधा गिलास रेड वाइन को बुझाने वाले तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यहां राय अलग है। प्रत्येक रसोइया स्टू करने के विभिन्न तरीकों को पसंद करता है।

एक आसान गोभी स्टू नुस्खा.

सामग्री: गोभी का सिर (1-1.5 किग्रा), मध्यम गाजर (2 पीसी), बड़ा प्याज (1 पीसी), वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले। खाना पकाने की विधि:

• गाजर छीलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• सुनहरा भूरा होने तक गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
• प्याज को बारीक काट लें और गाजर में डालें।
• मध्यम आँच पर हल्का सा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच, ठंडे पानी में पतला) डालें।
• आग लगा दो।
• भुट्टे के उबलने का इंतजार करें।
• कटी हुई पत्ता गोभी को स्ट्रिप्स में डालें और मिलाएँ।
• पकवान को स्वादानुसार नमक करें।
• गोभी की सतह पर पानी की मात्रा दो से तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• स्टू होने पर गोभी सिकुड़ जाएगी।
• पत्तागोभी को 25 मिनट तक भूनें, फिर मसाले और तेज पत्ता डालें।
• एक और 5 मिनट उबाल लें।
• पकवान तैयार है.

गोभी को स्टू करने में मुख्य बात आपकी "पाक" कल्पना को दिखाना है। एक साधारण स्टू गोभी से, आप एक बिल्कुल शानदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर की रसोई का ब्रांड बन जाएगा।

ब्रेज़्ड गोभी का सेवन विभिन्न साइड डिश के साथ किया जा सकता है। आइए देखें कि आलू के साथ दम किया हुआ गोभी कैसे पकाना है।

गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं।

सामग्री: गोभी का सिर (1 किलो), मध्यम आलू (5-6 पीसी), मध्यम गाजर (1 पीसी), बड़ा प्याज (120 ग्राम), नींबू का रस (2-3 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (3 बड़ा चम्मच), नमक (1-1.5 छोटा चम्मच), काली मिर्च, लीफ (3-5 पीसी), टमाटर का पेस्ट अगर वांछित (1 बड़ा चम्मच)। खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें।
• कभी-कभी हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
• जब तक प्याज़ तल रहे हों, गोभी को पतली स्ट्रिप्स या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• गोभी को प्याज और गाजर के साथ सॉस पैन में डालें और उच्च गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि गोभी की मात्रा कम न हो जाए।
• थोड़े से उबलते पानी में डालें और आँच को लगभग कम से कम कर दें।
• सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
• 15 से 40 मिनट तक उबालें। समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है। पत्ता गोभी को चैक कीजिए - यह थोड़ी सख्त रहनी चाहिए.
• गोभी को उबालते समय, आलू को 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे से छोटे क्यूब्स में काट लें।
• ताकि आलू काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए।
• जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो आलू से पानी निकालना और आलू को सॉस पैन में रखना आवश्यक है।
• सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। आलू के नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
• कभी-कभी हिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
• यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें।
• आलू तैयार होने के बाद, सॉस पैन में नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
• आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
• तेज पत्ते डालें और मिलाएँ।
• आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
• पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे स्टू करना है। पकवान बहुत उपयोगी साबित होता है, क्योंकि ऐसी गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी एसिड होते हैं। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना दम किया गया था, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। कई सदियों पहले, हर रूसी गृहिणी जानती थी कि आलू के साथ गोभी को कैसे पकाना है। लेकिन किसी कारण से, यह पता चला कि आलू ने हमारे जीवन में प्रवेश किया, सभी के पसंदीदा साइड डिश की जगह ले ली, लेकिन गोभी किनारे पर रही। यह पूरी तरह से उचित नहीं है, क्योंकि आलू में सामान्य सफेद गोभी की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। यदि आप नीरस साइड डिश से थक गए हैं जिसे आपको हर दिन दोहराना और वैकल्पिक करना है, और आप कुछ खट्टा और दम किया हुआ चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे स्टू करना है। नुस्खा सामान्य है, कोई कठिनाई नहीं है और अज्ञात सामग्री है, जैसा कि सभी घरेलू व्यंजनों में होता है। केवल प्रसिद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद जिनसे हम पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

तो, आइए निम्नलिखित सामग्री लें: सफेद गोभी का एक मध्यम कांटा, एक गाजर और प्याज प्रत्येक, चार मध्यम आलू, दो सॉसेज, 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या पेस्ट और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल। हम आपके स्वाद के अनुसार सॉसेज चुनते हैं। कुछ लोग नियमित डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। वे नरम होते हैं और खाना पकाने के परिणामस्वरूप सुखद मांसल स्वाद होते हैं। आप स्मोक्ड सॉसेज भी चुन सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें शिकार सॉसेज के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो कि तैयार उत्पाद हैं और सामान्य सॉसेज की तुलना में स्मोक्ड सॉसेज की तरह दिखते हैं। इसलिए, हम आपको खरीदने से पहले ध्यान से देखते हैं। स्मोक्ड सॉसेज नियमित सॉसेज के समान पैकेजिंग में बेचे जाते हैं और इनमें "धुएं" की गंध होती है। यह हमारी गोभी को स्टू करने के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

एक पाक कृति बनाने की प्रक्रिया

हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। अगर आपको गोभी में इस सब्जी की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो इसे कद्दूकस कर लें। इस प्रकार, यह खाना पकाने के दौरान व्यावहारिक रूप से उबाल जाएगा और तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा। अगर आपको उबली हुई गाजर पसंद है, तो इसे स्ट्रिप्स में काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और गाजर के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं। गोभी को उबालने से पहले, प्याज और गाजर को सुनहरा क्रस्ट में लाना आवश्यक है ताकि वे पहले तले हुए हों और अपना क्रंच खो दें। सब्जियां तलने के बाद, उनमें आलू डालें, स्ट्रिप्स में भी काट लें। एक और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू आधा पक न जाए। अगला कदम सॉसेज और टमाटर का पेस्ट जोड़ना है। उत्तरार्द्ध को पर्याप्त मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि हमारी सब्जियां रस को अवशोषित कर सकें। सॉसेज के साथ सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, गोभी, नमक डालें और विभिन्न सीज़निंग डालें। जिनमें सोआ, सीताफल, जीरा होता है वे उत्तम होते हैं। यह हमारे गोभी को पूर्व का एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा। निविदा तक सभी सामग्री को उबाल लें।

निष्कर्ष

आज हमने आपको गोभी को स्टू करने के तरीके के बारे में बताया, इसकी रेसिपी को थोड़ा ऊपर बताया गया। सामान्य व्यंजनों के अलावा, सब्जी को बीफ और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी पकाया जा सकता है। हम निष्कर्ष निकालते हैं कि कई तरीके हैं। गोभी को कैसे पकाएं - खाना पकाने में केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।