क्या मैकेरल तला हुआ है? मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। फोटो के साथ स्ट्यूड मैकेरल रेसिपी
स्मोक्ड मैकेरलकई लोग इसके स्वाद, वसायुक्त गूदे और हड्डियों की कम संख्या के कारण इसे पसंद करते हैं। ताजा जमे हुए मैकेरलबहुत कम लोग खरीदते हैं. लेकिन आप इसे भून सकते हैं, और यह छोटी हड्डी वाले पाइक पर्च या पोलक से भी बदतर नहीं निकलेगा। इसमें से बीज निकालना आसान है इसलिए इसे इसमें शामिल किया जा सकता है बच्चों की सूची. एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि यह थोड़ा सूखा हो जाता है। इसलिए, इसके साथ परोसना बेहतर है तले हुए प्याज, कुछ सॉस, और साइड डिश के रूप में फूले हुए मसले हुए आलू तैयार करें।
मैकेरल भूनने के लिए (4-5 सर्विंग के लिए), आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- बड़े प्याज - 2 पीसी।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ फ्राइड मैकेरल रेसिपी:
मैकेरल को ठंडे पानी में पिघलाएँ।
पूंछ और पंखों को ट्रिम करें। सिर काट दो, पेट काट कर खा जाओ. भीतरी काली फिल्म को हटाना न भूलें, नहीं तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी.
भागों में काटें.
एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। अधिक नमक न डालने का प्रयास करें! मछली के टुकड़े मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
तलने पर नमकीन मछली टूटती नहीं है और तवे पर चिपकती नहीं है।
- एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
एक प्लेट में आटा रखें. मैकेरल के टुकड़ों को आटे की ब्रेडिंग में रोल करें।
पैन में रखें. सबसे पहले धीमी आंच पर एक तरफ से भून लें.
तेल को फैलने से रोकने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
फिर मछली को दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। तैयार होने तक लाओ.
मैकेरल को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
बचे हुए तेल में इसे तल लें.
मछली को सर्विंग प्लेट पर रखें और तले हुए प्याज से ढक दें।
नरम मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।
आप अंत तक जा सकते हैं और प्रतिक्रिया छोड़ सकते हैं। अभी पिंग करने की अनुमति नहीं है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
हर सप्ताहांत मैं निश्चित रूप से तथाकथित का आयोजन करता हूं मछली के दिन. दोपहर के भोजन के लिए, मेरे पति अपनी सिग्नेचर डिश तैयार करते हैं (मैं उनसे बहस नहीं करती और उनका "काम" नहीं छीनती, क्योंकि असली कानआवश्यक है पुरुष हाथ!), और रात के खाने के लिए मैं प्रत्येक विशिष्ट मछली के लिए उपयुक्त साइड डिश के साथ तली हुई या ओवन में मछली पकाती हूं। स्वाभाविक रूप से, हम अक्सर समुद्री मछली प्रजातियों जैसे हेरिंग, कॉड, सैल्मन, स्टर्जन, डोरैडो, मैकेरल और अन्य को प्राथमिकता देते हैं। विशेष फ़ीचर समुद्री प्रजातियाँमछली है उच्च सामग्रीवे असंतृप्त हैं वसायुक्त अम्ल, जिसे आबादी के बीच "अच्छे" वसा के रूप में जाना जाता है, जो विकृति विज्ञान वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, कमजोर के साथ प्रतिरक्षा तंत्रऔर सुधार में भी योगदान देते हैं मस्तिष्क गतिविधि, को सुदृढ़ तंत्रिका तंत्र. पूरी सूची के बीच स्वस्थ मछलीमैकेरल सबसे किफायती है। इसके अलावा, उसके पास अच्छा है भरपूर स्वाद, मैकेरल को मसाले या अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ मिलाए बिना पकाया जा सकता है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होगा! मैं आपको सलाह देता हूं कि घर पर स्वादिष्ट तली हुई मैकेरल अवश्य बनाएं, आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
सामग्री:
- ½ मैकेरल शव,
- 1-2 चुटकी नियमित सेंधा नमक,
- नींबू के 2 टुकड़े,
- 25-30 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल,
- 20 ग्राम आटा.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
यदि आपने किसी दुकान या बाजार से जमी हुई मछली खरीदी है, लेकिन पहले से ही अंतड़ियों को साफ कर लिया है, बिना सिर और पूंछ के, तो बस बहते ठंडे पानी के नीचे मैकेरल को धो लें। यदि मछली पूरी है, तो उसके सिर और पूंछ को काट लें, सावधानी से अंदर का भाग निकालें और संभावित कड़वाहट से बचने के लिए काली फिल्म हटा दें। अंतिम उत्पाद, कुल्ला करना। 
मैकेरल के आधे शव को अपनी आवश्यकतानुसार भागों में काटें और एक गहरे बर्तन में रखें। 
फिर मछली में नमक डालें, उसके ऊपर थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें। 
पैन में डालें परिशुद्ध तेल, अच्छी तरह से दोबारा गरम करें। - कटी हुई मैकेरल को आधा पैन में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें. मछली के टुकड़ों को पलटते समय सावधान रहें; इस तथ्य के कारण कि मैकेरल का मांस काफी कोमल और मुलायम होता है, पलटने पर इसके टुकड़े आसानी से टूट सकते हैं। 
मछली को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। चूँकि मैकेरल में अपने आप में एक सुस्पष्ट समृद्ध स्वाद और सुगंध है, और यह काफी वसायुक्त भी है, इसके लिए साइड डिश को तटस्थ चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, उबले हुए फूले हुए चावल,
मैकेरल एक सफेद मछली की किस्म है - काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वस्थ। यदि आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो बेझिझक अपने आहार में मैकेरल को शामिल करें। यह सस्ती मछली बहुत स्वादिष्ट है, और इसके लिए केवल व्यंजन हैं। तला हुआवहाँ एक विशाल विविधता है.
हालाँकि, एक "लेकिन" है - जब तली जाती है, तो मछली निकल जाती है बड़ी राशिवसा, जिसे गर्म करने पर बहुत विशिष्ट गंध आती है। शायद यही मुख्य कारण है कि मैकेरल को तलना पसंद नहीं किया जाता। हालाँकि, गंध से बचा जा सकता है। सबसे आसान तरीका है मैकेरल को मैरीनेट करना। आधे घंटे से एक घंटे तक सुगंधित तरल, और मछली जल्दी और आसानी से पक जाएगी।
तली हुई मैकेरल - भोजन और बर्तन तैयार करना
मैकेरल को तलने से पहले इसे तैयार करना होगा. मछली को अच्छी तरह धो लें, फिर अनावश्यक भाग (सिर, पूंछ, गिब्लेट) हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। मैकेरल से हड्डियाँ प्राप्त करना कठिन नहीं है - रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें और मान लें कि काम पूरा हो गया।
मैकेरल को कैसे और किसमें मैरीनेट करें? मछली को कम से कम आधे घंटे तक मैरिनेड में रहना चाहिए, फिर गर्मी उपचार के दौरान निश्चित रूप से कोई नहीं होगा अप्रिय गंध. यहां मैरिनेड के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन और कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं;
- मिक्स मिनरल वॉटरबिना गैस के, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक और सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच वाइन सिरका, ½ बड़ा चम्मच चीनी और पानी;
- नींबू का रस और पानी 1:3 के अनुपात में मिलाएं।
मैकेरल को तेल में या सब्जियां डालकर तला जा सकता है. यहां वे सब्जियां हैं जो मछली के साथ सबसे अच्छी लगती हैं: हरी सेम, फूलगोभी, बैंगन, टमाटर, गाजर, आलू।
मैकेरल को फ्राइंग पैन में भूनना सबसे अच्छा है नॉन - स्टिक कोटिंगया मल्टीकुकर कटोरे के नीचे। चूंकि मैकेरल को अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है, इसलिए मछली का कुछ तेल "खत्म" हो जाएगा, इसलिए मछली को तली में चिपकने से रोकने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करें।
तली हुई मैकेरल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: तली हुई मैकेरल
यदि आपको बैटर में या सब्जियों के साथ मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से तेल में तल सकते हैं। हम इस व्यंजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, तेल की खपत न्यूनतम होगी, और दूसरी बात, मछली निश्चित रूप से जलेगी या चिपकेगी नहीं। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट का समय निर्धारित करें।
आवश्यक सामग्री:
- छोटी समुद्री मछली
- मक्खन - 60 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- यदि आप तली हुई मछली को तेल में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप हड्डियों को हटाए बिना इसे आसानी से भागों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटने के बाद, अंतड़ियों को हटाकर, शव को स्टेक में काट लें। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर सूखे पोंछे का उपयोग करके सुखा लें।
- सतह पर मक्खन पिघलाएं और मैकेरल के टुकड़े बिछा दें। दस मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.
पकाने की विधि 2: बैटर में तला हुआ मैकेरल
मछली को बैटर में तलने के बाद आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.
आवश्यक सामग्री:
- छोटी समुद्री मछली
- मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
- आटा - ½ कप
- तलने के लिए मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों को हटाकर शुरुआत करें, फिर लंबाई में काटें। रीढ़ और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। मैकेरल को काट लें विभाजित टुकड़े, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- मिक्सर का उपयोग करके अंडा, आटा और नमक मिलाएं।
- मक्खन को पिघलाना।
- मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर मैकेरल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में रखें। 7-8 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट कर 5-6 मिनिट तक भून लीजिए.
- आप भी उपयोग कर सकते हैं ब्रेडक्रम्ब्स. यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाबैटर-ब्रेडिंग - मैकेरल के टुकड़ों को मेयोनेज़ में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह छिड़कें। बैटर में पकाया गया मैकेरल नरम होगा, जबकि ब्रेडक्रंब एक सख्त, कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा।
पकाने की विधि 3: पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल
पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट लगेगा. पनीर के सख्त होने से पहले इस मछली को गर्मागर्म परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल - 2 टुकड़े
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- आइए मछली तैयार करें: सिर, पंख और पूंछ काट लें, त्वचा हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ हटा दें। परिणामस्वरूप, आपको दो परतें मिलनी चाहिए मछली पट्टिका. इसे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट कर लें.
- पनीर को कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकस.
- एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मछली रखें और 7 मिनट तक भूनें।
- मछली को पलट दें और उस पर पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 4: फूलगोभी के साथ तली हुई मैकेरल
टस्कनी में इस रेसिपी के लिए वे कॉड और मैकेरल का भी उपयोग करते हैं फूलगोभीऔर हरी मटर. यह व्यंजन दिखने में सुंदर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।
आवश्यक सामग्री:
- मछली - 2 टुकड़े
- मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम
- फूलगोभी - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम, नमकीन
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- मैकेरल को काटने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। परिणामी पट्टिका को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरीनेट करें.
- पत्तागोभी को काट लें या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर पत्तागोभी को तलने के लिए बिछा दीजिये. इसे धीमी आंच पर तले बंद ढक्कन 7 मिनट.
- पत्तागोभी में मछली और मटर डालें, मिलाएँ, नमक डालें और पंद्रह मिनट तक भूनें।
- तैयार पकवानकसा हुआ पनीर छिड़क कर गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 5: बैंगन और तुलसी के साथ तली हुई मैकेरल
यदि आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है, तो यहाँ सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल है। आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए आलू, गाजर, टमाटर, मशरूम, प्याज। हमारा सुझाव है कि आप मछली को बैंगन और तुलसी के साथ पकाएं।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल - 1-2 शव
- बैंगन - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- ताज़ा तुलसी
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- मैकेरल को साफ करें (सिर और पूंछ हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें।
- प्याज और बैंगन को बारीक काट लीजिये. तुलसी को अपने हाथों से तोड़ लें.
- एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बैंगन और मछली डालें। खट्टा क्रीम और नमक डालकर मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। तैयार मैकेरल में ताजी तुलसी डालें।
- मैकेरल तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? मक्खन या सूरजमुखी का प्रयोग करें, लेकिन जैतून का नहीं। इस वजह से, मछली में एक अप्रिय सुगंध आ जाएगी।
- मछली को मैरीनेट करने के बाद उसे सुखाना न भूलें, नहीं तो मैकेरल फ्राई नहीं होगी।
- क्या जमे हुए मैकेरल को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? बेशक, लेकिन इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको मछली को एक बैग में डालकर पानी में रखना होगा। इसलिए मैकेरल की प्रतिक्रिया बहुत तेज़ है।
- मैकेरल के साथ भी परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. ऐसा करने के लिए, पकवान को सजाया जाना चाहिए। तिल के बीज, अलसी के बीज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सलाद के पत्तों का उपयोग करें।
- अगर आप मैकेरल को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं तो ध्यान रखें कि सब्जियों को दूसरे फ्राइंग पैन में तलना होगा. अगर ऐसा नहीं किया गया तो सब्जियां भीग जाएंगी मछली का तेलऔर बेस्वाद होगा.
1. नींबू को धोकर आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।
2. एक गहरे बाउल में मेयोनेज़, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. मैकेरल को धोएं, अनावश्यक भाग (सिर, पंख और पूंछ) काट दें। पेट को चीरें और गिब्लेट्स को हटा दें। इसे लंबाई में आधा-आधा बांट लें, कशेरुका को बाहर निकालें और सभी हड्डियों को हटा दें। फिर फ़िललेट्स को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
यदि मछली जमी हुई है, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें। इस प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए इसे एक बैग में रखें और पानी में डाल दें।
4. मछली को चारों तरफ से तैयार सॉस से लपेट कर किसी कन्टेनर में रख दीजिये.
5. इसे लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे अधिक पकड़ते हैं लंबे समय तक, फिर मछली को रेफ्रिजरेटर में रख दें। लेकिन मांस को नरम बनाने और तलने के दौरान किसी भी अप्रिय गंध से बचने के लिए, इसे मैरिनेड में कम से कम 30 मिनट बिताने चाहिए।
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और तेल डालें। इसे तब तक अच्छे से गर्म करें जब तक इसमें से धुआं न निकलने लगे। मैकेरल फ़िललेट्स को फ्राइंग पैन में रखें, आंच को मध्यम कर दें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
मैं मैकेरल को तलने की अनुशंसा नहीं करता जैतून का तेल, क्योंकि इस वजह से, मछली में एक अप्रिय सुगंध आ जाएगी। तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मक्खन, तो मैकेरल अधिक कोमल हो जाएगा।
7. फिर मछली को पलट दें विपरीत पक्षऔर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अगर आपको लगता है कि इस मछली को केवल नमकीन बनाया जा सकता है, तो पता लगाएं कि मैकेरल को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है, या इससे भी बेहतर, इसे भूनें और इसे आज़माएं। मछली की गंध और स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है, कुछ को नहीं। दोनों के लिए तली हुई मैकेरल की कई रेसिपी हैं। यानी इसकी विशिष्ट सुगंध को महसूस करना या मसालों या सुगंधित मसालों की मदद से इसे खत्म करना।
मैकेरल स्वयं का है वसायुक्त प्रकारमछली, इसका सफेद मांस कोशिका वृद्धि, हमारी हड्डियों की मजबूती, के लिए बहुत उपयोगी होता है। अच्छी दृष्टि. तलते समय, आमतौर पर वसा निकलने लगती है और कुछ मैकेरल सूखी हो जाती है। यहां आपको कुछ प्रक्रिया प्रौद्योगिकी का पालन करने की आवश्यकता है।
आप मैकेरल को मैरिनेड में भिगोकर भून सकते हैं, फिर पूरी प्रक्रिया तेज हो जाती है और यह रसदार और सुगंधित हो जाता है। बहुत से लोग बैटर या का उपयोग करते हैं डबल ब्रेडिंगइस मामले में भी, सारा रस अंदर ही रह जाता है और आपको कोई सूखापन महसूस नहीं होगा।
अधिमानतः एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में। बहुत से लोग तलने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। बहुत से लोग मछली को खुली आग पर, ग्रिल पर भूनना पसंद करते हैं, लेकिन फिर आपको एक बढ़िया ग्रिल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं। एक और प्लस तली हुई मछलीतथ्य यह है कि पकवान काफी जल्दी तैयार हो जाता है और आप पूरी प्रक्रिया को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।
तली हुई मैकेरल - रेसिपी
तलने के लिए हमें ताजी या ताजी जमी हुई मछली की जरूरत पड़ेगी. चुनते समय, रंग पर ध्यान दें, पेट पर कोई पीलापन नहीं होना चाहिए, पीठ चमकदार होनी चाहिए, बिना क्षति या पट्टिका के।
तलने से पहले मैकेरल को भूनना चाहिए, सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों को हटा देना चाहिए। आपको निश्चित रूप से अंदर की काली फिल्म को खुरचने की जरूरत है, इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी बुरी गंध. यदि आप मैकेरल को सिर के साथ भूनना चाहते हैं, तो गलफड़ों और आंखों को हटा दें।
बैटर में तला हुआ मैकेरल
नुस्खा संख्या 1
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:
- जमे हुए मैकेरल दो चुटकुले
- चिकन अंडे दो टुकड़े
- आधा गिलास गेहूं का आटा
- नमक और मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तली हुई मैकेरल को बैटर में कैसे पकाएं:
- पूरी तरह से कटी हुई मछली को रीढ़ से मुक्त किया जाना चाहिए ताकि हम प्राप्त कर सकें छोटे - छोटे टुकड़ेपट्टिका. हड्डियों के साथ बैटर में मछली खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। मैकेरल बहुत आसानी से कट जाता है, क्योंकि यह हड्डीदार नहीं होता है।
- अंडे, आटा और नमक का घोल तैयार कर लीजिये. यह बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं दिखना चाहिए।
- मछली के टुकड़ों को रुमाल से सुखाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही उन्हें बैटर में रोल करें।
- तुरंत तेल गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। इस मछली को किसी भी सब्जी या चावल के साथ परोसा जा सकता है.
नुस्खा संख्या 2
किन उत्पादों की आवश्यकता है:
- ताजा जमे हुए मैकेरल एक
- पानी 100 मि.ली
- गेहूं का आटा आधा कप
- सोडा सिरके से बुझाया हुआ 1/4 चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक और मिर्च
बैटर में मैकेरल पकाना:
- हमने मछली को पहली फ़िललेट रेसिपी की तरह काटा। टुकड़ों को सुखा लें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें.
- हम बैटर को पैनकेक के बैटर की तरह बनाते हैं। सोडा को प्रतिक्रिया करने के लिए इसे थोड़ी देर तक बैठने की भी आवश्यकता होती है।
- मछली के टुकड़ों को बैटर में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। इस रेसिपी में आटा फूला हुआ बनता है और जल्दी से तेल सोख लेता है, इसलिए आपको इसे थोड़ा सा डालना होगा। आप चाहें तो बैटर में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।
ब्रेडिंग में तली हुई मैकेरल
नुस्खा संख्या 1
आवश्यक उत्पाद:
- पिघली हुई मैकेरल 1 टुकड़ा
- अंडे 2 टुकड़े
- ब्रेडक्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
- तलने के लिए तेल
- आधे नींबू का रस
- पानी 2 चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
- हम मैकेरल को छानते हैं और इसे इच्छानुसार काटते हैं, या तो रीढ़ को हटाए बिना छल्ले में, या फ़िललेट्स में। मैं बस इसे लंबाई में दो भागों में काटता हूं और उसी तरह तलता हूं।
- अगर आपको इसकी गंध बहुत ज्यादा पसंद नहीं है तो धुली हुई मछली को नींबू के रस और पानी के मैरिनेड में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- हम मछली को सुखाते हैं और उसे रोल करना शुरू करते हैं, पहले अंडे में, फिर क्रैकर में, फिर अंडे में और फिर क्रैकर में। तुरंत फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सारा रस डबल ब्रेड के अंदर ही रह जाता है.
नुस्खा संख्या 2
आवश्यक उत्पाद:
- पिघली हुई मैकेरल
- कोई सख्त पनीर 200 ग्राम
- दलिया एक गिलास
- दो मुर्गी के अंडे
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल
पनीर के साथ मैकेरल कैसे पकाएं:
- मछली तैयार करें, उसे छानकर धो लें, फिर टुकड़ों में छान लें।
- अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
- पनीर को कद्दूकस करके एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- अनाज को एक कटोरे में डालें।
- मछली के टुकड़ों को सुखाएं, अंडे में रोल करें, फिर पनीर में, फिर अंडे में और अंत में फ्लेक्स में रोल करें। गुच्छे को थोड़ा या बहुत बड़ा नहीं कुचला जा सकता है।
- 10 मिनट तक हर तरफ से भूनें.
- गर्म व्यंजन के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।
नुस्खा संख्या 3
पकवान के लिए उत्पाद
- मैकेरल, ताजा या जमे हुए
- आधा नींबू
- 3 चम्मच सोया सॉस
- पानी 3 चम्मच
- वनस्पति तेल
- ब्रेडक्रम्ब्स
खाना कैसे बनाएँ:
- मैकेरल को काट कर धो लीजिये. दो फ़िललेट्स बनाने के लिए रीढ़ और हड्डियों को बाहर निकालें।
- उन्हें एक उथली प्लेट में रखें और आधे घंटे के लिए सोया सॉस और पानी के मैरिनेड से ढक दें।
- मैरिनेड से निकालें और नींबू का रस छिड़कें।
- ब्रेडक्रंब छिड़कें और पकने तक भूनें।
सब्जियों के साथ तली हुई मैकेरल
आवश्यक उत्पाद:
- 2 मैकेरल शव
- 2 मध्यम गाजर
- 2 मध्यम टमाटर
- 1 प्याज
- नमक और मिर्च
- वनस्पति तेल
- वाइन सिरका का चम्मच
- आधा गिलास पानी एक चम्मच
- एक चम्मच चीनी
तली हुई मैकेरल को सब्जियों के साथ पकाना:
- मैकेरल को छानने, आंत निकालने, रीढ़, अंतड़ियों, पंखों को हटाने और सिर और पूंछ को काटने की जरूरत है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- हम सिरका, चीनी और पानी से एक मैरिनेड बनाते हैं, उसमें मछली के टुकड़े आधे घंटे के लिए डालते हैं।
- प्याज को क्यूब्स में काट लेना चाहिए, गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए और टमाटर को भी टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को थोड़ा सा भूनें, फिर सूखे (आवश्यक) मैकेरल के टुकड़े, ऊपर से गाजर डालें, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
- अंत में टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
मशरूम के साथ तली हुई मैकेरल
जिन उत्पादों की हमें आवश्यकता होगी उनमें से:
- ताजा मैकेरल
- एक जार में डिब्बाबंद शैंपेनोन
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- प्याज का सिर
- वनस्पति तेल
- आधा नींबू
- आधा गिलास पानी
खाना कैसे बनाएँ:
- हम मछली को काटते हैं, पूंछ और पंख सहित सिर काटते हैं, उसका पेट काटते हैं और रीढ़ की हड्डी निकाल देते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- मैकेरल को पानी के मैरिनेड में आधे घंटे के लिए भिगो दें नींबू का रस. फिर इसे एक नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें।
- प्याज को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें, फिर वहां मछली डालें और पकने तक भूनें। तलने से 10 मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें।
यदि आप चाहते हैं कि मैकेरल में कोई विशिष्ट गंध न हो, तो आपको इसे मैरिनेड या सॉस में भिगोना होगा। लेकिन उसके बाद, ताकि यह उबल न जाए, आपको इसे रुमाल से सुखाने की जरूरत है।
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