लाल कैवियार को प्लास्टिक के जार में कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे। लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है: शेल्फ जीवन और भंडारण

लाल कैवियार एक स्वादिष्ट, मूल्यवान और स्वस्थ उत्पाद है। इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड का एक परिसर होता है। इसे सैल्मन परिवार की मछली (चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, कोहो सैल्मन, सैल्मन) से निकाला जाता है।

अक्सर आप अलमारियों पर गुलाबी सामन कैवियार पा सकते हैं। इसमें एक क्लासिक स्वाद और समुद्री सुगंध है। हर समय, इसे उत्सव की मेज की विनम्रता और सजावट माना जाता था। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे घर पर कैसे रखा जाए, क्या नमकीन लाल कैवियार को जमा करना संभव है ताकि यह अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को न खोए।

सही उत्पाद कैसे चुनें

केवल कारखाने की कार्यशाला में कैवियार को गुणात्मक और सही ढंग से पकाना संभव है। इसलिए, हम आपको एक ग्लास या टिन सीलबंद कंटेनर चुनने की सलाह देते हैं।

पारदर्शी कांच के जार में उत्पाद खरीदते समय, हम अंडों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। वे बरकरार, बिना डेंट के, एक दूसरे से सटे हुए होने चाहिए। कुल द्रव्यमान रंग में एक समान होना चाहिए, मोल्ड और रक्त के थक्कों से मुक्त होना चाहिए। यदि जार की दीवारों पर नमी की बूंदें दिखाई दे रही हैं, तो अतिरिक्त वनस्पति तेल है। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन 9 महीने तक है।

टिन पर निर्माण की तारीख के बारे में जानकारी होती है, अंकन उत्तल होना चाहिए। यदि संख्याओं को अंदर की ओर दबाया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि जार नकली है। कृपया ध्यान दें कि कैवियार की कटाई जुलाई, अगस्त या सितंबर में की जाती है। खुदाई के दो घंटे बाद नहीं, इसे नमकीन किया जाना चाहिए। इसलिए, उत्पादन की तारीख इन महीनों के अनुरूप होनी चाहिए।

पैकेजिंग की तारीख उत्पादन की तारीख से छह महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। दृष्टि से, जार क्षति, सूजन और जंग के निशान से मुक्त होना चाहिए। 1 वर्ष तक का शेल्फ जीवन।

मूल जानकारी जार के लेबल पर इंगित की गई है।

सभी डेटा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, निम्नलिखित का संकेत दिया जाना चाहिए:

1. शिलालेख "दानेदार सामन कैवियार", मछली का प्रकार, ग्रेड एक या दो। दूसरी श्रेणी के कैवियार में, विभिन्न आकारों के अंडे मिश्रित, फटने और तरल की अनुमति है।
2. GOST या TU नियमों की उपलब्धता की जाँच करना सुनिश्चित करें। GOST के अनुसार बने उत्पाद का एक फायदा है, क्योंकि इसे नमकीन बनाने के एक महीने के भीतर डिब्बे में बंद कर दिया जाता है। विनिर्देशों के अनुसार, पूर्व-ठंड और उन अवयवों की उपस्थिति की अनुमति है जो राज्य मानक द्वारा प्रदान नहीं किए जाते हैं।
3. सामग्री: कैवियार, नमक और वनस्पति तेल। लंबे समय तक भंडारण के लिए, 1 या 2 परिरक्षकों की अनुमति है।
4. निर्माता का पता, भंडारण की स्थिति और एक्सपोज़र का समय।

घर पर कैवियार कैसे बचाएं

कैवियार खराब होने वाले उत्पादों के समूह से संबंधित है, इसलिए भंडारण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

फ्रीजर में

यदि आपके पास इस विनम्रता की एक बड़ी मात्रा है, तो सवाल उठता है कि क्या इसके भंडारण के लिए लाल कैवियार को जमा करना संभव है। कुछ शर्तों का पालन करते हुए, आप लाल कैवियार को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन यह विधि केवल नमकीन उत्पाद के लिए उपयुक्त है। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो यह उत्पाद अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा और अपनी उपस्थिति नहीं खोएगा। :

विनम्रता के लिए फ्रिज

यदि आपने अभी तक कैन नहीं खोला है, तो लेबल पर समाप्ति तिथि का पालन करें। एक खुले जार को 6 घंटे तक रखा जा सकता है। कैवियार को एक साफ कांच के जार या एक मजबूत खारा समाधान के साथ इलाज किए गए खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। ऊपर से वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैवियार किस तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इष्टतम सीमा -2 से -6 डिग्री तक है, इसलिए जार को रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार के करीब शेल्फ पर रखें।

अचानक तापमान में बदलाव से बचें।

यदि आप जार नहीं खोलते हैं, तो इस तरह आप एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। दैनिक उद्घाटन के साथ - चार दिनों से अधिक नहीं, हर बार ऊपर से तेल से चिकनाई करना।

आप दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े कप के तल पर जमे हुए बर्फ के टुकड़े का एक बैग रखें और इस कंटेनर में कैवियार के साथ एक कंटेनर रखें। समय-समय पर बर्फ बदलना न भूलें।

टिन के डिब्बे में

भोजन को खुले टिन के डिब्बे में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब धातु हवा के संपर्क में आती है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं होती हैं, इस वजह से कैवियार अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देगा। हमारी विनम्रता जितनी देर खुले जार में रहेगी, आपके शरीर के लिए इस उत्पाद के साथ विषाक्तता का जोखिम उतना ही अधिक होगा। एक साफ चम्मच के साथ, कैवियार को तैयार प्लास्टिक कंटेनर या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

हम प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते हैं

हर कोई नहीं जानता कि लाल कैवियार को प्लास्टिक के जार में कैसे रखा जाए। सबसे पहले, आपको कंटेनर को खारा से धोकर और अच्छी तरह से सुखाकर पूर्व-उपचार करना चाहिए। आप कैवियार को एक तेल लगे और एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। उसी समय, समय-समय पर ताजगी की जांच करें, यदि अप्रिय गंध और बाहरी परिवर्तन होते हैं, तो उत्पाद का उपयोग न करें।

स्वास्थ्य पेशेवरों और विपक्ष

सभी मूल्य और उपयोगिता के बावजूद, लाल कैवियार के अपने फायदे और नुकसान हैं।

शरीर के लिए क्या फायदे हैं

समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को अद्वितीय मानते हैं। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 3-5 चम्मच है:

हानिकारक गुण

हमारे शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है:

1. मुख्य खतरा नकली उत्पादों में है। एक खराब-गुणवत्ता वाला निर्माता शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसमें एक खाद्य योज्य E239 (यूरोट्रोपिन) जोड़ता है। यह एक बहुत ही विषैला परिरक्षक है, जो जब अंतर्ग्रहण होता है, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।
2. कैवियार एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए यह पेट के लिए भारी भोजन है।

नमक, जो संरचना का हिस्सा है, शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जो चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसलिए, एडिमा से पीड़ित लोगों को नमकीन कैवियार का उपयोग करने की सख्त मनाही है।

लेकिन फिर भी, लाल विनम्रता में अधिक उपयोगी गुण हैं, इसलिए पसंद और भंडारण की स्थिति पर ध्यान से विचार करें। संयम से खाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

ध्यान दें, केवल आज!

सामन कैवियार सर्दियों की छुट्टियों का एक अनौपचारिक प्रतीक है। यह एक महंगा और बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसलिए इसकी भंडारण की स्थिति उपयुक्त होनी चाहिए। बहुत से लोग जानते हैं कि दानेदार, कारखाने में बंद जार में पैक करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेकिन घर पर वजन के हिसाब से खरीदे गए थोड़े नमकीन लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें, ताकि यह ताजा रहे और भोजन के लिए अधिक समय तक उपयुक्त रहे? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के घटकों की सूची में, मछली उत्पाद के अलावा, केवल नमक शामिल है (कभी-कभी संरचना में चीनी मौजूद हो सकती है)। ये प्राकृतिक परिरक्षक स्वाद को खराब नहीं करते हैं और नाजुकता के लाभों को कम नहीं करते हैं, हालांकि, इस मामले में शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है। यदि आप वजन के आधार पर कैवियार खरीदते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाण पत्र के अलावा, विक्रेता से निर्माण की सही तारीख और स्थान, परिवहन की स्थिति और तापमान की स्थिति, अचार कैसे बनाया गया, आदि के बारे में विस्तृत जानकारी के लिए पूछें। टिन में कैवियार खरीदते समय , उत्पादन और पैकेजिंग की तारीख का पता लगाना आसान है - एक आमतौर पर सबसे नीचे पंच किया जाता है। इसलिए, यदि इसे खोला गया था, लेकिन खाया नहीं गया था, तो अनुमानित शेल्फ जीवन की गणना करना आसान है।

लाल कैवियार का उपयोग कितने समय तक करना चाहिए?

ऐसी अवधि के दौरान एक स्वस्थ मछली की स्वादिष्टता को खुशी के साथ और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है:

• 1 वर्ष (यदि कंटेनर पर कोई अन्य तिथि इंगित नहीं की गई है) - एक सीलबंद डिब्बे में (0...+6 डिग्री);
• 6 महीने - प्लास्टिक के कंटेनरों में, जिसमें से पहले हवा को बाहर निकाला गया था (-4...+4);
• 2-4 सप्ताह - एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक बाँझ, उपचारित कंटेनर में (-4...+4);
• 6-8 महीने - होम फ्रीजर में (-24...-14);
• 24 घंटे - एक खुली धातु के डिब्बे में (-4...+4)। यदि टिन में पैक किया गया कैवियार खोला गया है लेकिन उपभोग नहीं किया गया है, तो उत्पाद को एक निष्फल या अल्कोहल-उपचारित (खारा, कैलक्लाइंड तेल) कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कसकर सील करें। इस तरह के जोड़तोड़ उपयुक्तता की अवधि को 5-9 दिनों तक बढ़ा देंगे। हालांकि, वे केवल तभी समझ में आते हैं जब अंडे एक गंदे चम्मच से नहीं उठाए गए थे।

अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ढीले लाल कैवियार को किस कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है

1. सामग्री. खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर, कांच के जार, खाद्य भंडारण के लिए मोटे प्लास्टिक बैग उपयुक्त हैं (अधिमानतः ठंड के लिए विशेष)। एक विशेष कोटिंग के बिना धातु के कंटेनरों में लाल दानेदार को स्टोर करना बेहद अवांछनीय है (हम भली भांति बंद करके सील किए गए कारखाने के डिब्बे के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)। डेली उत्पाद धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे यह ऑक्सीकरण हो सकता है। ऐसे कैवियार का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा।
2. आकार. छोटे कंटेनरों में भविष्य के उपयोग के लिए विनम्रता को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है - एक सेवारत के लिए, इसे तुरंत खाने के लिए। सबसे पहले, यह सुविधाजनक है। दूसरे, इस तरह आप अंडों तक ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध कर देते हैं, जिसकी शेल्फ लाइफ आप जितना संभव हो उतना बढ़ाना चाहते हैं।
3. तंगी. कैवियार को लंबे समय तक ताजा रहने के लिए, भंडारण के दौरान जितना संभव हो सके हवा की पहुंच को सीमित करना आवश्यक है। कंटेनर को कसकर सील करके, आप खराब होने वाले उत्पाद को बैक्टीरिया और कवक से अलग करते हैं। हर्मेटिक सीलिंग के लिए, उस कंटेनर से सख्ती से बाँझ ढक्कन का उपयोग करना आवश्यक है जिसमें कैवियार संग्रहीत किया जाता है। यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा अंतर भी लाल दानेदार के शेल्फ जीवन को कम कर सकता है। यदि पैकेजिंग के लिए बैग का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एक विशेष उपकरण का उपयोग करके सील करने की सिफारिश की जाती है।

कैवियार के भंडारण के लिए कंटेनरों को ठीक से तैयार करना

1. बंध्याकरणकांच के जार (ट्रे) को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोने और निष्फल करने की सलाह दी जाती है। घर पर स्टरलाइज़ करने के कई सरल और त्वरित तरीके हैं।
   • गर्म भाप के ऊपर। साफ कांच के कंटेनरों को उबलते केतली के ऊपर या एक विशेष नसबंदी टैंक में 5-7 मिनट (मात्रा के आधार पर) के लिए रखें। बॉटम्स को उल्टा पलटें और फोल्ड किए हुए किचन टॉवल पर रखें।
   • माइक्रोवेव में। जार के तल में कुछ फ़िल्टर्ड पानी डालें। माइक्रोवेव में डालें। तरल वाष्पित होने तक अधिकतम शक्ति पर जीवाणुरहित करें। वाष्पित होने वाला पानी जार की भीतरी सतह को निष्फल कर देगा।
   • ओवन में। जार को ठंडे ओवन में रखें। 150 डिग्री तक गरम करें। 4-6 मिनट के लिए व्यंजन प्रज्वलित करें। ध्यान से निकालें।
   जब कंडेनसेट डिब्बे की दीवारों से निकल जाता है, और वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो व्यंजन को कैवियार से भर दें। हवा के संपर्क को कम करने के लिए इसे किनारे पर भरना बेहतर है।
2. मजबूत नमक घोल. यह विधि किसी भी सामग्री से बने व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। एक लीटर साफ पानी में 4-5 बड़े चम्मच घोलें। एल टेबल या समुद्री नमक। घोल को उबाल लें। कई बार कंटेनरों पर डालो। सूखा।
3. भोजन शराब. लगभग सभी सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए एथिल अल्कोहल या वोदका के साथ अंदर से ढीले कैवियार के लिए कंटेनर को पोंछना पर्याप्त है। बस एक कॉटन पैड को गीला करें और दीवारों के अंदर और नीचे को ध्यान से साफ करें। इसके सूखने का इंतजार करें।
4. वनस्पति तेल. एक कड़ाही में 4-5 बड़े चम्मच तेल गरम करें ("सफेद धुएं तक गरम करें")। 50-60 डिग्री तक ठंडा करें। भंडारण डिश के किनारों के अंदर और नीचे ग्रीस करें। कैवियार डालें। ऊपर से पूरी तरह से ठंडा (!!!) तेल डालें। तेल की परत हवा और अंडों के बीच एक तरह का अवरोध बनाती है। इसलिए, यह ताजगी, स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति को लंबे समय तक बनाए रखेगा।
5. खालीपन. आगे ठंड के लिए बैग में पैक करते समय, हवा से छुटकारा पाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे वैक्यूम पैकर्स के माध्यम से पंप किया जाता है या कैवियार के साथ बैग को सतह पर खुले किनारे को ध्यान में रखते हुए पानी के बेसिन में सावधानी से उतारा जाता है। जब वायु द्रव्यमान बाहर आते हैं, तो मुक्त सिरों को तुरंत मिलाप किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार (खुले या वजन के अनुसार) कैसे स्टोर करें?

तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा है। रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार के जितना संभव हो सके तथाकथित "शून्य" क्षेत्र में या निचले शेल्फ पर एक जार या कंटेनर को दानेदार रखने की सलाह दी जाती है। अचानक तापमान में बदलाव से बचें। यदि किसी कारण से कैवियार को रेफ्रिजरेटर से निकालना आवश्यक है, तो उत्पाद को बर्फ के कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे आवश्यकतानुसार बदलें।

फ्रीजर में कैवियार के भंडारण की बारीकियां

कई लोग तर्क देते हैं कि इस नाजुक उत्पाद को घर पर जमा करना असंभव है, क्योंकि जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह दलिया में बदल जाएगा। अनुभव बताता है कि ऐसा नहीं है। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो न तो स्वाद, न गंध, न ही ठंड और विगलन के बाद की विनम्रता की स्थिरता प्रभावित होगी।

फ्रीजर में भेजने से पहले, कैवियार को छोटे कंटेनरों में पैक करें - प्लास्टिक के कप, कंटेनर, बेबी फूड जार, आदि। डिब्बे में त्वरित (सदमे) जमने के लिए रखें। 30-40 मिनट के बाद, फ्रीजर के नियमित डिब्बे में स्थानांतरित करें। आवश्यकतानुसार निकाल लें।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए, उत्पाद को सख्ती से रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें। विगलन प्रक्रिया में 24 घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन नाश्ते की अखंडता प्रभावित नहीं होगी।

हम छुट्टियों पर, छोटे हिस्से में, लाल कैवियार जैसे व्यंजनों को खाने के आदी हैं। लेकिन कभी-कभी अनसुना भाग्य खुद को रिश्तेदारों से उपहार के तीन लीटर जार के साथ पार्सल के रूप में प्रकट होता है या सौदेबाजी की कीमत पर बड़ी मात्रा में खरीदता है। इस मामले में, घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, इसका सवाल होगा निश्चित रूप से उठता है। कुछ सुझाव हैं जो आपको उत्पाद के अच्छे स्वाद और ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगे।

उत्पाद का चयन

लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। घर पर, कारखाने की स्थितियों को दोहराना असंभव है, और इसलिए इस विनम्रता के गुणों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए खरीद के समय बेहद सावधान रहना उचित है। इसलिए खरीदते समय इन बातों पर ध्यान दें:

• वजन के हिसाब से कैवियार खरीदते समय, आपको छोटे काले डॉट्स (फ्यूचर फ्राई) की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, जो उत्पाद की स्वाभाविकता को इंगित करता है;
• यदि आपके पास उत्पाद की कोशिश करने का अवसर है, तो कृपया ध्यान दें कि काटते समय अंडे फटने चाहिए;
• पैकेज्ड उत्पाद खरीदते समय, संरचना पर ध्यान दें: आदर्श रूप से, केवल कैवियार, नमक और वनस्पति तेल होना चाहिए और उपसर्ग "ई" के साथ कोई योजक नहीं होना चाहिए;
• उत्पादन सुविधाओं के पते पर ध्यान दें - यह मछली पकड़ने के स्थानों के जितना करीब हो सके स्थित होना चाहिए;
• जार को अपने कान के पास लाएं और इसे थोड़ा हिलाएं (आदर्श रूप से, कंटेनर के अंदर कोई हलचल नहीं होनी चाहिए);
• प्लास्टिक कंटेनर में कैवियार खरीदने से बचने की कोशिश करें, क्योंकि इसे खोलना काफी आसान है।

लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

प्रत्येक उत्पाद एक निश्चित अवधि के दौरान अपने भौतिक, स्वादिष्ट और लाभकारी गुणों को बनाए रखता है। लाल कैवियार का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है, अर्थात्:

• जिस समय से मछली पकड़ी गई थी, उसमें से कैवियार निकालने तक का समय बीत चुका है;
• मछली प्रसंस्करण की अवधि;
• स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के अनुपालन की डिग्री;
• तैयार उत्पाद के परिवहन की शर्तें।

बेशक, ज्यादातर मामलों में, यह जानकारी अंतिम उपयोगकर्ता के लिए उपलब्ध नहीं होती है, और इसलिए आपको डिफ़ॉल्ट रूप से निर्माता पर भरोसा करना होगा। अगर हम टिन के डिब्बे के बारे में बात कर रहे हैं, तो बंद रूप में, सही तापमान व्यवस्था (4-6 डिग्री) के अधीन, आप 12 महीने तक इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। लेकिन कंटेनर खोलने के बाद, शेल्फ जीवन तेजी से 2-3 दिनों तक कम हो जाता है।

बैंक में भंडारण की विशेषताएं

नए साल और अन्य छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद लाल कैवियार है। अलमारियों पर टिन के डिब्बे में, यह एक नियम के रूप में, सबसे अधिक बार पाया जा सकता है। यदि आप पहले से उत्पाद खरीदते हैं, तो इसे समाप्ति तिथि के भीतर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कैवियार को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। इसी समय, सबसे ऊपरी शेल्फ इसके लिए एकदम सही है (जार को पीछे की दीवार के करीब ले जाना बेहतर है)। भंडारण की यह विधि केवल कंटेनर खोले जाने तक ही अनुमेय है। उसके बाद, हर घंटे के साथ, ऑक्सीकरण के कारण अंडे अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खो देंगे। इसलिए, यदि आप एक बार में सभी कैवियार नहीं खाने जा रहे हैं, तो आपको इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

परिचारिकाओं की चाल

घर पर लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका जानने से इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है। इसलिए, यदि आप एक बार में पूरे जार में महारत हासिल करने में सक्षम नहीं हैं, तो आप उत्पाद की सुरक्षा को एक सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं:

• एक छोटे कांच के जार को धोने और निष्फल करने की आवश्यकता होती है, फिर उसके ऊपर नमकीन उबलते पानी डालें;
• एक कंटेनर में कैवियार डालें, ऊपर से नींबू के कुछ स्लाइस डालें और कसकर मोड़ें;
• नींबू के बजाय, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं (अधिमानतः जैतून का तेल, क्योंकि इसमें सूरजमुखी के तेल के रूप में इतना दखल देने वाला स्वाद और गंध नहीं है)।

क्या लाल कैवियार को जमा करना संभव है?

यदि बड़ी मात्रा में लाल कैवियार आपके हाथों में गिर गया, तो इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के बारे में सवाल उठता है। तो, बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या लाल कैवियार को जमा करना संभव है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे सरल है, लेकिन साथ ही, उत्पाद को स्टोर करने का सबसे अवांछनीय तरीका है, क्योंकि कम तापमान के प्रभाव में यह कई गुणों को खो देता है। हालाँकि, इस विकल्प की अनुमति है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो जमे हुए कैवियार को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद पुन: ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है, और इसलिए इसे भागों में तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए छोटे प्लास्टिक फूड ट्रे सबसे उपयुक्त हैं। डिटर्जेंट और नमकीन उबलते पानी के साथ सावधानी से इलाज करने के बाद, कैवियार को कंटेनरों में फैलाएं। बर्तन को ढक्कन से बंद करना या क्लिंग फिल्म से कसना सुनिश्चित करें।

कुछ सूक्ष्मताओं में बाद में डीफ्रॉस्टिंग होती है। इसलिए, उत्पाद को तुरंत गर्म करने के लिए उजागर न करें। डीफ्रॉस्टिंग का पहला चरण रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर होना चाहिए। और उसके बाद ही कैवियार कमरे के तापमान पर जाने के लिए तैयार होगा। यह उत्पाद के गुणों को अधिकतम रखने में मदद करेगा।

प्लास्टिक कंटेनर

कभी-कभी गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए। प्लास्टिक के जार में, यह काफी स्वीकार्य है। बेशक, टिन या कांच के मामले में अवधि उतनी लंबी नहीं होगी, लेकिन छह महीने तक आप एक स्वादिष्ट और ताजा उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, जब आप सोच रहे हों कि लाल कैवियार को प्लास्टिक के जार में कैसे रखा जाए, तो इन नियमों का पालन करें:

• सबसे पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमकीन पानी से धोया जाना चाहिए;
• जब जार पूरी तरह से सूख जाता है, तो इसकी दीवारों को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए;
• एक घनी परत के बाद एक कंटेनर में कैवियार डालें;
• यदि जार ऊपर से भरा हुआ है, तो उत्पाद को जार के आकार में कटे हुए चर्मपत्र के तेल से सने टुकड़े से ढंकना चाहिए;
• यदि कैवियार पूरे कंटेनर पर कब्जा नहीं करता है, तो यह बहुत अधिक संभावना है कि यह खराब हो जाएगा, और इसलिए, उत्पाद तक हवा की पहुंच को अवरुद्ध करने के लिए, जार को वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर भर दिया जाता है;
• यह ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करने और ठंडे स्थान पर छोड़ने के लिए रहता है।

कैनिंग

लाल कैवियार सहित विभिन्न उत्पादों के लिए कैनिंग सबसे लोकप्रिय भंडारण विकल्पों में से एक है। कांच के जार इसके लिए बहुत अच्छे हैं। आपको निम्नलिखित क्रियाएं करनी चाहिए:

• पहले से जार तैयार करें (उन्हें धोने की जरूरत है, उबलते पानी के साथ डालें और वनस्पति तेल से चिकना करें);
• पैन में पानी डालें, उसमें कच्चे आलू का एक टुकड़ा डालें और उबालने के बाद नमक डालना शुरू करें (आलू तैरने के बाद, नमकीन तैयार माना जा सकता है);
• कैवियार को एक धुंध बैग में डालें और इसे ठंडे नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें;
• तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें और इसे जार में डालने के लिए आगे बढ़ें (आपको इसे कसकर पर्याप्त रूप से टैंप करने की आवश्यकता है, लेकिन दबाएं नहीं);
• अब, ताकि कैवियार में कोई हवा न बचे, इसे वनस्पति तेल से भरें और जार को ढक्कन (नायलॉन या सीवन) से बंद कर दें;
• एक ठंडी जगह पर, कैवियार छह महीने तक चलेगा।

निष्कर्ष

अंत में, यह शरीर के लिए लाल कैवियार के लाभों के बारे में कुछ शब्द कहने योग्य है। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, फोलिक एसिड, फैटी एसिड, साथ ही ए, ई और डी जैसे मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन होते हैं। इन पदार्थों का परिसर सामान्य चयापचय को बनाए रखने, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। आंखों की रोशनी बनाए रखें, और त्वचा को बालों और नाखूनों को सुंदर बनाएं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फिर भी, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लाल कैवियार को घर पर कैसे स्टोर किया जाए। आखिरकार, केवल एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही वास्तव में उपयोगी हो सकता है।

छुट्टियों के आगमन के साथ, हर गृहिणी चाहती है कि उसकी मेज अच्छाइयों और व्यंजनों से "कूड़ा" जाए। लाल कैवियार ऐसे उत्पादों से संबंधित है। इस तरह की विनम्रता आपको अद्भुत स्नैक्स बनाने की अनुमति देती है। दुर्भाग्य से, लाल कैवियार जल्दी खराब हो जाता है।. ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि अगर आप इससे स्नैक्स बनाना चाहते हैं तो लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए।

कैवियार को रेफ्रिजरेटर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विनम्रता को फ्रीजर के अंदर रखने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह जम सकता है।

एक विनम्रता को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान फ्रीजर के बगल में स्थित एक शेल्फ है।दूर कोने में कैवियार का एक जार रखा जाना चाहिए। यदि आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को 2 गुना बढ़ाना चाहते हैं, तो जार के अंदर लाल कैवियार के साथ बर्फ का एक टुकड़ा रखने की सिफारिश की जाती है। विनम्रता के साथ कंटेनर को उसी शेल्फ पर रखा गया है। महत्वपूर्ण: बर्फ धीरे-धीरे पिघलेगी, जिसका अर्थ है कि इसे समय-समय पर बदलना होगा, क्योंकि आप लाल कैवियार को तभी बचा सकते हैं जब आप इसे लगातार ठंडा करते हैं।

कैवियार भंडारण तापमान

लाल कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है

कैवियार को संरक्षित करने के लिए, एक निश्चित तापमान शासन का पालन करना आवश्यक है। वर्तमान GOST मानकों में, लाल कैवियार जैसी विनम्रता को -6 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। जिसमें शेल्फ जीवन लगभग 10 महीने है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर के अंदर तापमान +3 से +6 डिग्री तक होता है। फ्रीजर के अंदर तापमान -17 से -23 डिग्री तक हो सकता है। इसके बावजूद, आधुनिक रेफ्रिजरेटर के अंदर "ताजगी" क्षेत्र के साथ एक शेल्फ है, जो आपको वांछित तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है।

लाल कैवियार कब तक संग्रहीत किया जाता है

जो गृहिणियां मेज पर व्यंजन परोसना पसंद करती हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर और अन्य जगहों पर कितने समय तक रखा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेल्फ जीवन सीधे उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें उत्पाद स्थित होगा। इसके अलावा, नाजुकता के भंडारण के लिए कंटेनर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सभी बारीकियों को देखते हुए, लाल कैवियार को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्लास्टिक के कंटेनर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

सबसे अधिक बार, विनम्रता वजन या प्लास्टिक के जार में बेची जाती है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता का शेल्फ जीवन बहुत छोटा है।भंडारण के 3 दिनों के बाद उत्पाद खराब होना शुरू हो जाता है। जहां तक ​​संभव हो, कैवियार का शीघ्रता से उपयोग करना आवश्यक है। यदि वांछित हो तो अन्य भंडारण विकल्पों पर विचार किया जा सकता है।

कैवियार को तुरंत कांच के जार में खरीदना बेहतर है

यदि विनम्रता पहले से खरीदी गई है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के अंदर कोई जगह नहीं है, तो इसे छुट्टी से ठीक पहले खरीदना सबसे अच्छा है। अन्यथा, पैसा हवा में फेंक दिया जाएगा, और उत्पाद बस खराब हो जाएगा। किसी विशेष कंटेनर में उत्पाद खरीदने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

प्रशीतन इकाई आपको कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देती है। -5 डिग्री के तापमान पर, लाल कैवियार 7 दिनों के लिए भोजन के लिए उपयुक्त होगा। एच शेल्फ जीवन को बदलने के लिए, आपको "ताजगी क्षेत्र" वाले शेल्फ का उपयोग करना होगा. इसके अलावा, प्लास्टिक से बने वैक्यूम कंटेनर में पैक करने के बाद, कैवियार को रेफ्रिजरेटर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, विनम्रता 5 महीने तक ताजा रहेगी। रेफ्रिजरेटर में कितना लाल कैवियार संग्रहीत किया जा सकता है, यह जानकर, गृहिणियां इस अद्भुत उत्पाद को आसानी से स्टोर कर सकती हैं।

केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से कैवियार जैसे व्यंजनों को खरीदना महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद खराब तरीके से पैक किया गया है, तो विनम्रता जल्दी खराब हो जाएगी।

टिन में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

कभी-कभी स्टोर में अलमारियों पर आप टिन में पैक कैवियार पा सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।. इस मामले में, भंडारण तापमान +3 से -3 डिग्री तक भिन्न हो सकता है।

इस घटना में कि विनम्रता का एक कैन खोला गया है या कंटेनर क्षतिग्रस्त हो गया है, इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

घर पर काले कैवियार को कैसे स्टोर करें

काले और लाल कैवियार दोनों को कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसकी लोकप्रियता के मामले में, काला कैवियार लाल कैवियार से कम नहीं है। वहीं, इस उत्पाद में विटामिन, फोलिक एसिड और मछली का तेल शामिल है। दुर्भाग्य से, काली कैवियार जैसी नाजुकता एक खराब होने वाला उत्पाद है. इससे यह पता चलता है कि प्रत्येक गृहिणी जो मेज पर स्वादिष्टता परोसना पसंद करती है, उसे पता होना चाहिए कि कैवियार कैसे संग्रहीत किया जाता है।

काले कैवियार को कांच के कंटेनर के अंदर कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है, जबकि तापमान -1 से अधिक और -2 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर के अंदर भी ऐसा कोई तापमान नहीं है। इसलिए आपको तैयार रहने की जरूरत है।

स्वादिष्टता के जार को भंडारण में रखने से पहले, आपको एक सरल निर्देश का पालन करना चाहिए:

• बर्फ जमने के लिए सांचों का प्रयोग करें;
• तैयार बर्फ के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें;
• बर्फ के टुकड़ों पर कैवियार का एक जार रखो;
• कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे शेल्फ पर रखें।

ब्लैक कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके बावजूद, 1 महीने के भंडारण के बाद, स्वादिष्टता का स्वाद बदल जाता है।भंडारण के पहले 25-30 दिनों में विनम्रता का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद वाला कंटेनर खुला है, तो इसे 3 दिनों के बाद सेवन करने की आवश्यकता नहीं होगी।

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि काले कैवियार को फ्रीजर में रखा जा सकता है। ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए। कम तापमान पर, अंडे फटने लगेंगे, जिसका अर्थ है कि उत्पाद अनुपयोगी होगा।

लाल कैवियार को फ्रीजर में स्टोर करना

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि क्या इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है? यद्यपि जमे हुए कैवियार को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कुछ लोग इस नियम की उपेक्षा करते हैं, खासकर यदि उत्पाद की मात्रा 600 ग्राम से अधिक हो। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाजुकता को फ्रीज करने से उत्पाद अपनी प्रथम श्रेणी की उपस्थिति खो देगा, लेकिन यह आपको घर पर लाल कैवियार को बचाने की अनुमति देगा। यहां तक ​​कि कुछ कंपनियां उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए "शॉक फ्रीजिंग" का उपयोग करती हैं।

अक्सर आपको अभी भी ठंडे लाल कैवियार का सहारा लेना पड़ता है

कार्य से निपटने के लिए, आपको यह करना होगा:

• एक प्लास्टिक बैग के अंदर विनम्रता रखें;
• कैवियार को फ्रीजर में रख दें।
• अगला पैकेज बगल में है, शीर्ष पर नहीं।

बेशक, वैक्यूम कंटेनर में पैक किए गए उत्पाद को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कंटेनर खोला गया है, तो इस स्टोरेज विधि का अब उपयोग नहीं किया जाता है।

लाल कैवियार को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

छुट्टियों के आगमन के साथ, गृहिणियां जमे हुए कैवियार को फ्रीजर से हटा देती हैं। उसके बाद, वे उत्पाद के पिघलने की प्रतीक्षा करते हैं और फिर स्नैक्स तैयार करते हैं। ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए, यही वजह है कि फ्रीजर से नाजुकता रेफ्रिजरेटर में चली जाती है। रेफ्रिजरेटर के अंदर, विनम्रता लगभग 20 घंटे होनी चाहिए, जिसके दौरान यह डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। इस मामले में, अंडे क्षतिग्रस्त नहीं होंगे।

यह याद रखना चाहिए कि कैवियार को फिर से जमा करना निषिद्ध है।नहीं तो यह दलिया में बदल जाएगा।

यही कारण है कि उत्पाद को तुरंत छोटे भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कैवियार को छोटे भागों में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक होगा।

अच्छा कैवियार पाने के लिए युक्तियों का प्रयोग करें

विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। यही कारण है कि यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि प्रथम श्रेणी के कैवियार की पहचान कैसे करें. निम्नलिखित नियमों का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• अंडे में काले बिंदु होने चाहिए, जो आंखें हैं।
• वजन के हिसाब से बेचे जाने वाले कैवियार को बिना कैश रजिस्टर छोड़े चखा जाना चाहिए। काटते समय अंडे फूटने चाहिए;
• एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में केवल कैवियार और नमक हो सकता है;
• यदि उत्पाद पैकिंग की तारीख और शेल्फ जीवन का संकेत नहीं देता है, तो नाजुकता से इनकार करना बेहतर है।

उपरोक्त नियमों का अनुपालन आपको एक योग्य उत्पाद खरीदने की अनुमति देगा जो परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।