सर्दियों के लिए अंगूर जेली गर्मियों का एक स्वादिष्ट सुगंधित उपहार है। सर्दियों के लिए अंगूर जेली बनाने की विविधताएं और रहस्य। अंगूर जेली

नमस्ते!
आज की शीतकालीन अनुपूरक रेसिपी एक वरदान है! सर्दियों के लिए अंगूर जेली स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है। मेरा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपको घर पर सही तरीके से खाना बनाने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए अंगूर जेली: फोटो के साथ रेसिपी

बचाने का एक तरीका स्वाद गुणऔर अंगूर का लाभकारी गुण सर्दियों के लिए उनकी तैयारी है। के अलावा नियमित जूस, अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं और अनोखी रेसिपी, जिसे फलों के आधार पर बनाया जा सकता है। सफेद और गहरे अंगूरों से आप जैम, कॉन्फिचर, जैम और यहां तक ​​कि मुरब्बा भी बना सकते हैं, हर बार विभिन्न मसालों और अन्य एडिटिव्स के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करते हैं। यह अन्य फलों (सेब, प्लम, रोवन और यहां तक ​​कि कद्दू) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए अंगूर जेली: एक घरेलू नुस्खा

सबसे ज्यादा अच्छे तरीकेभविष्य में उपयोग के लिए अंगूर तैयार करने का मतलब मीठी जेली बनाना है। इस तथ्य के कारण कि इसके उत्पादन के लिए प्यूरी का उपयोग किया जाता है, द्रव्यमान में घनी, सजातीय, थोड़ी चिपचिपी बनावट होती है और इसे छोटे फ़िज़ेट्स को भी दिया जा सकता है।

आप अंगूर की प्यूरी बना सकते हैं विभिन्न तरीके. ऐसा करने के लिए, आप साफ और सूखे जामुन को ब्लेंडर में डाल सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं और बारीक छलनी से पीस सकते हैं या फलों को छान सकते हैं बरमा जूसर. आप फूड प्रोसेसर में एक विशेष अटैचमेंट का भी उपयोग कर सकते हैं (जिसकी मदद से आप जूस और फल निकाल सकते हैं)।

जेली बनाने के लिए आप किसी भी रंग और किस्म के अंगूरों का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है शीतकालीन मिठाईघरेलू अंगूर की किस्मों से. इसमें अविश्वसनीय, उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध है, और मसालेदार स्वाद भी है।

जेली के लिए सामग्री

• अंगूर (1000 ग्राम);
• दानेदार चीनी (2-2.5 बड़े चम्मच)।

सर्दियों के लिए अंगूर जेली कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए अंगूर जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी:

हम गुच्छों को पानी के नीचे धोते हैं और जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं। फलों को रुमाल पर पतली परत में बिछाकर सुखा लें।

हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से अंगूर की प्यूरी बनाते हैं।

तैयार गाढ़े द्रव्यमान को एक सूखे कटोरे में डालें। हम बनने वाले तरल की मात्रा को मापते हैं।

यदि आपको 2 बड़े चम्मच मिलते हैं। प्यूरी, इसमें 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। दानेदार चीनी। पर छोटी मात्रारस (1.5 बड़े चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।

जेली के लिए सामग्री मिलाएं और छोड़ दें अंगूर की तैयारी 2-3 घंटे के लिए रखें जब तक कि स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए।

हम कॉर्क करते हैं अंगूर जेलीढककर रखें, केवल ठंडी जगह पर रखें। हम गाढ़े का उपयोग करते हैं सुगंधित तैयारीकैसे स्वतंत्र मिठाई, साथ ही बेक किए गए सामान, डेसर्ट और पेय बनाने के लिए भी।

स्वादिष्ट और पके अंगूर न केवल के लिए अच्छे होते हैं ताजा. आप इससे कई तैयारियां कर सकते हैं ताकि आप सर्दी के ठंडे दिन में गर्मियों के मीठे स्वाद का आनंद ले सकें। संरक्षित जामुन अपना नहीं खोते उपयोगी गुणऔर एक असली खजाना होगा उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। बढ़िया विकल्पवहाँ अंगूर जेली होगी. यह स्वादिष्ट मिठाई, अपने हाथों से तैयार, निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा।

जेली बनाने की तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सार्वभौमिक किस्में उपयुक्त हैं, जिन्हें सर्वोत्तम रूप से संरक्षित किया जाता है। "आर्मलगा", "कारबर्नु", "कार्डिनल", "मोल्दोवा" और कई अन्य - पसंद काफी व्यापक है। लेकिन विशेष रूप से जेली के लिए, "इसाबेला" किस्म पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

इसाबेला अंगूर जेली न केवल चाय के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि इसे विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना किसी समस्या के सर्दियों के लिए अंगूर जेली तैयार करने के लिए, आपको कुछ उपयोगी सुझावों का पालन करना होगा:

• तैयारी के लिए, मांसल गूदे और घनी स्थिरता वाले अंगूरों को चुनना बेहतर है;
• थोड़े कच्चे अंगूरों का उपयोग करना बेहतर है;
• जामुनों को सावधानीपूर्वक शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उन्हें नुकसान न पहुंचे;
• अंगूरों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और क्षतिग्रस्त या खराब हुए जामुनों को छांटना चाहिए।

अब बस चुनना ही बाकी रह गया है उपयुक्त नुस्खाअंगूर जेली और इसे तैयार करना शुरू करें।

अंगूर जेली रेसिपी

नुस्खा संख्या 1

हमें केवल अंगूर और चीनी चाहिए। हम छांटे गए जामुनों को पैन में डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा 14-17 मिनट तक करें जब तक रस निकलने न लगे। इसे चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, और फिर शेष मिश्रण को निचोड़ लें। हम छने हुए तरल को वापस आग पर रख देते हैं और तब तक पकाते रहते हैं जब तक इसकी मात्रा ½ कम न हो जाए। बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जब हमने वांछित मात्रा हासिल कर ली है, तो हमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी (700 ग्राम प्रति लीटर रस) मिलानी होगी और मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करना होगा। जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक पकाते रहें। जब ऐसा होता है, तो अंगूर मिश्रण की जांच करने का समय आ गया है। नं लगाएं एक बड़ी संख्या कीभविष्य की जेली को तश्तरी पर रखें और परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि मिश्रण गाढ़ा हो गया है, तो इसे निष्फल जार में डालने का समय आ गया है।

नुस्खा संख्या 2

परशा।तैयारी करना स्वादयुक्त जेली, हमें डेढ़ किलोग्राम अंगूर, 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। 100 ग्राम चीनी और 400 मि.ली. पानी। पानी को आग पर रखें और कुल मात्रा का 1/3 चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और अंगूर डालें। जामुन को चाशनी के साथ हिलाएं और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हटा दें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें, जिससे बेरी के कोई कण न रह जाएं। परिणामी उत्पाद में चीनी मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक आग पर रखें। तैयार जेलीआप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं, या आप इसे जार (पूर्व-निष्फल) में वितरित कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3

आप इसाबेला अंगूर जेली को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए डेढ़ किलोग्राम अंगूर को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। मल्टी कूकर के कटोरे में 1 1/2 कप पानी और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। "स्टू" मोड सेट करें और, हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक ले आएँ। अंगूर डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, मिश्रण को छान लें, तीन और गिलास चीनी डालें और अगले आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाते रहें।

नुस्खा संख्या 4

कुछ गृहिणियाँ अंगूर की तैयारी करते समय इसे जोड़ने की सलाह देती हैं नींबू का रस. इसे आज़माएं, बहुत संभव है कि आपको यह रेसिपी सबसे ज़्यादा पसंद आएगी. आपको डेढ़ किलोग्राम अंगूर, एक नींबू और 700 ग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी:

• आपको छिलका उतारकर उसमें 350 ग्राम चीनी मिलानी है। फिर हम मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटते हैं और छलनी से छानते हैं;
• अंगूर के गूदे में 350 ग्राम चीनी और एक नींबू का रस डालें। तीस मिनट के लिए स्टोव पर रखें। मिश्रण के उबलने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जिससे सभी बीज निकल जाएं;
• छिलके से कसा हुआ मिश्रण और गूदे से निकले मिश्रण को एक पैन में मिलाएं और इसे अगले 30 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर इसे तैयार कंटेनर में डाल दें।

के निर्माण के लिए स्वस्थ व्यवहारआपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होंगे। और सब कुछ सफल होने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का पालन करने और उत्पाद को सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

अंगूर जेली एक बहुत ही सरल और आसान नुस्खा घर का बना. अंगूर सबसे सुंदर जामुन हैं, वे स्वादिष्ट, सुगंधित, विटामिन और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों से भरपूर हैं। हम इसे गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में मजे से खाते हैं और निश्चित रूप से इन्हें तैयार करने का प्रयास भी करते हैं स्वस्थ जामुनसर्दियों के लिए. इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि आप सर्दियों के लिए अंगूर से क्या बना सकते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके जेली बनाने में महारत हासिल करें।

और सर्दियों के लिए अंगूर जेली कैसे बनाएं।

घर पर जेली बनाने के लिए आपको मांसल और घने, थोड़े कच्चे अंगूर लेने होंगे। अच्छी तरह धोकर डंठल अलग कर दीजिये. खराब और सड़े हुए जामुनों का चयन करना होगा; जेली के लिए हम केवल अच्छे अंगूरों का उपयोग करते हैं।

फिर, अंगूरों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 16 मिनट तक पकाएं।

परिणामी रस को निथार लें और कपड़े के फिल्टर से छान लें।

हम गूदे को एक कैनवास बैग में रखते हैं और रस निचोड़ते हैं, जिसे हम छानते हैं और पहले प्राप्त रस में मिलाते हैं।

रस को आधा उबाल लें. पकाते समय उसमें से झाग और अशुद्धियाँ हटा दें।

फिर, धीरे-धीरे रस में चीनी मिलाएं और उबाल लें।

जब चीनी घुल जाए, तो जेली बनाने की हमारी तैयारी आज़माएँ। ऐसा करने के लिए एक प्लेट में चम्मच से थोड़ी सी जेली डालें। यदि जेली जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है।

अब आपको अंगूर जेली को जार में सील करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धुले, सूखे, थोड़े गर्म जार लें और उनमें गर्म जेली डालें। ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के एक पैन (पानी 70°C) में डाल दें। जार को एक सॉस पैन में पानी (90°C) में पास्चुरीकृत करें। डिब्बे 0.5 एल. 8 मिनट तक खड़े रहें. डिब्बे 1 एल. - 12 मिनट. जेली को ढक्कन वाले सॉस पैन में पास्चुरीकृत करें। पानी पास्चुरीकृत किए जा रहे जार की गर्दन से 3 सेमी नीचे होना चाहिए। पाश्चुरीकृत जार को कसकर सील करें।

जेली बनाने के लिए हमें चाहिए:

1 किलो अंगूर - 2 बड़े चम्मच। पानी

1 लीटर जूस के लिए 700 ग्राम चीनी।

सुंदर और स्वादिष्ट जेलीहमने अंगूरों को भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रख दिया। यह सर्दियों में चाय, पैनकेक या पुडिंग के लिए मिठाई के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

अंगूर जेली - सर्दियों के लिए अंगूर जेली बनाने की विधि

अंगूर जेली एक बहुत ही सरल और आसान घरेलू नुस्खा है। अंगूर सबसे सुंदर जामुन हैं, वे स्वादिष्ट, सुगंधित, विटामिन और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों से भरपूर हैं। हम इसे गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में मजे से खाते हैं और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए इन स्वस्थ जामुनों को तैयार करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि आप सर्दियों के लिए अंगूर से क्या बना सकते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके जेली बनाने में महारत हासिल करें।

अंगूर जेली

सामग्री

लाल अंगूर का रस - 300 मि.ली

लाल अंगूर - 100 ग्राम

तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम

• 67 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस साल मेरे पास बहुत स्वादिष्ट और मीठे अंगूरों की भरपूर फसल है जो मिठाइयों में इस्तेमाल होने लायक हैं। इसके साथ सबसे सफल मीठे व्यंजनों में से एक है अंगूर जेली। बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आती है, यह स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें जिलेटिन होता है महान स्रोतकोलेजन, और लाल अंगूर - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. इसके अलावा, अंगूर जेली उच्च कैलोरी वाली मिठाई नहीं है, इसलिए यह लगभग सभी के लिए उपयुक्त है।

अंगूर जेली बनाने के लिए सूची के अनुसार तैयारी करें.

रस को एक छोटे सॉस पैन या करछुल में डालें और 45-50 डिग्री तक गर्म करें। करछुल को आँच से उतारें, जिलेटिन डालें और घुलने तक हिलाएँ। यदि आपके पास तत्काल जिलेटिन नहीं है, लेकिन नियमित जिलेटिन है, तो इसे स्टोव से करछुल को हटाए बिना, धीरे-धीरे गर्म करें और मिश्रण को हिलाते हुए घोलें।

अंगूरों को आधा-आधा काटकर सांचों में रखें। यदि आपको बीज पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें हटा सकते हैं; इसके विपरीत, मुझे वे पसंद हैं और मैं हमेशा उन्हें छोड़ देता हूं अंगूर के बीज- महान स्रोत बहुमूल्य तेल, इसलिए इन्हें खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

अंगूर के ऊपर जिलेटिन के साथ रस डालें। तक ठंडा करें कमरे का तापमानऔर पूरी तरह से सेट होने तक, लगभग 1 घंटे तक, फ्रिज में रखें।

अंगूर जेली तैयार है! मिठाई को ठंडा परोसें!

सर्दियों के लिए अंगूर जेली

मैं इस विनम्रता को बचपन से जोड़ता हूं, चूंकि हमारे भूखंड पर अंगूर उगते थे, मेरी मां सर्दियों के लिए उनसे खाना बनाती थीं विभिन्न रिक्त स्थान, ऐसी अद्भुत जेली सहित।

सामग्री

• गहरे अंगूर 1300 ग्राम
• चीनी 500 ग्राम

आरंभ करने के लिए, हम शाखाओं से जामुन उठाते हैं और नीचे अंगूर धोते हैं बहता पानी, इसे एक कोलंडर में डालें ताकि जामुन सूख जाएं।

सूखे अंगूरों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें, अंगूरों को हिलाते हुए 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान वे नरम हो जाएं और रस छोड़ दें।

हम धुंध को कई परतों में मोड़ते हैं और अंगूर के मिश्रण को छोटे भागों में उस पर रखते हैं। हम रस को जला देते हैं, केक को बाहर फेंक देते हैं और फिर से बाहर रख देते हैं नया भागअंगूर

प्राप्त मात्रा अंगूर का रसमापें, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

प्रत्येक 500 मिलीलीटर जूस में 500 ग्राम चीनी मिलाएं।

मिश्रण को हिलाते समय, इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, रस को उबालने की जरूरत नहीं है।

आंच बंद कर दें और रस को निष्फल जार में डालें।

हम जार की गर्दन को अच्छी तरह से पोंछते हैं और जार पर ढक्कन कसकर कस देते हैं।

फिर हम उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम जार को गर्म कंबल से ढक देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर जेली - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं इस विनम्रता को अपने बचपन से जोड़ता हूं, चूंकि हमारे भूखंड पर अंगूर उगते थे, मेरी मां ने सर्दियों के लिए उनसे इस अद्भुत जेली सहित विभिन्न तैयारियां तैयार कीं।

अंगूर जेली

रेसिपी - अंगूर जेली

अंगूर जेली - व्यंजन विधि

अंगूर का उपयोग सिर्फ ताज़ा खाने के लिए ही नहीं, बल्कि जोड़ने के लिए भी किया जाता है विभिन्न व्यंजन, सर्दियों के लिए पेय और तैयारी तैयार करना। नवीनतम में से एक सर्दियों के लिए अंगूर जेली है। आइए इसे घर पर तैयार करने की बारीकियों और सबसे अधिक पर विचार करें लोकप्रिय व्यंजन.

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों में शामिल हैं:

• जूस सबसे पहले अंगूर से बनाया जाता है.
• अंगूर खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम हैं बड़े आकार. झुर्रीदार और सड़े हुए जामुन को फेंक देना चाहिए।
• जेली बनाने से पहले जामुन को बहते पानी से धोना चाहिए।
• रस प्राप्त करने के लिए, अंगूर को अक्सर पहले अधीन किया जाता है उष्मा उपचार, और फिर इसे धुंध पर रखें और निचोड़ें। जूसर का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है।
• जूस की मात्रा मापना अनिवार्य है, क्योंकि इससे तय होता है कि कितनी चीनी की जरूरत है।
• सबसे पहले रस को पचाना चाहिए ताकि इसकी मात्रा आधी हो जाए।
• आप जेली में गाढ़ापन मिला सकते हैं या उनके बिना उत्पाद तैयार कर सकते हैं। गाढ़े मिश्रण के उपयोग से आप व्यंजन को तेजी से तैयार कर सकते हैं। पेक्टिन, जिलेटिन या अगर-अगर के उपयोग की अनुमति है। इन्हें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।
• तैयारी की जांच करने के लिए आपको थोड़ी सी जेली लेनी होगी और उसमें डालनी होगी ठंडा पानी. इसे घुलना नहीं चाहिए.
• सर्दियों की तैयारी को बाँझ जार में पैक किया जाना चाहिए।

कई खाना पकाने की विधियाँ

सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन:

• सेब और वाइन के साथ जेली. इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो काले अंगूरों की जरूरत पड़ेगी, जिन्हें इसके अनुसार तैयार किया जाता है सामान्य सिद्धांतों. फिर इसमें 1 कटा हुआ सेब, 1 नींबू, थोड़ी सी दालचीनी और आधा गिलास वाइन मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को गैस पर रखकर एक घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद इसका रस निचोड़ लिया जाता है और प्रत्येक लीटर में 2 कप चीनी मिला दी जाती है. जब रस ठंडा हो जाए तो उसमें गाढ़ा पदार्थ डाल दिया जाता है। तैयार जेली को बाँझ जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• नींबू और संतरे के साथ जेली. सबसे पहले आपको 6 नींबू और 2 संतरे लेने हैं बड़ा आकार, और उनमें से रस निचोड़ लें। - फिर 1 किलो अंगूरों को आधा-आधा काटकर इस रस में डाल दें और 15-20 मिनट तक पकाएं. परिणामी मिश्रण को ठंडा करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। इसके बाद, इसमें 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल जार में डालें।
• इसाबेला अंगूर जेली. यह है सुखद सुगंधऔर स्वाद. जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, धोया जाता है, पतले तले वाले पैन में डाला जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। - फिर आंच से उतारकर छलनी से पीस लें. इसके बाद, प्रत्येक लीटर रस में 500 ग्राम चीनी मिलाएं, उबालें और जार में डालें। इस अंगूर से प्राप्त जेली को कई वर्षों तक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।
• बिना गाढ़ेपन वाली जेली। चलिए पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से तैयार करते हैं जेली जैम. अंगूर जेली की इस रेसिपी के अनुसार, आपको 4 किलो ताज़ा अंगूर की आवश्यकता होगी। सफेद अंगूर, 1 किलो दानेदार चीनी और 300-400 मिली पानी। एक तामचीनी कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसमें 0.5 किलोग्राम चीनी डाली जाती है और घुलने तक आग पर रख दिया जाता है। फिर छिले हुए अंगूरों को चाशनी में डालकर आधे घंटे तक उबाला जाता है।इसके बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, धुंध वाली छलनी से छान लिया जाता है, बची हुई चीनी मिला दी जाती है और फिर 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जेली को जार में रोल किया जाता है।

अंगूर जेली - रेसिपी, विवरण, युक्तियाँ, समीक्षाएँ, फ़ोटो और वीडियो

अंगूर का उपयोग न केवल ताज़ा खाने के लिए किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने, पेय तैयार करने और सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। नवीनतम में से एक सर्दियों के लिए अंगूर जेली है। आइए इसे घर पर तैयार करने की बारीकियों और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें। खाना पकाने की विशेषताएं खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों में शामिल हैं:

स्वादिष्ट अंगूर जेली बनाना

स्वादिष्ट और पके अंगूर न केवल ताज़ा खाने पर अच्छे होते हैं। आप इससे कई तैयारियां कर सकते हैं ताकि आप सर्दी के ठंडे दिन में गर्मियों के मीठे स्वाद का आनंद ले सकें। संरक्षित जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं और उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार होंगे। एक उत्कृष्ट विकल्प अंगूर जेली होगी। अपने हाथों से बनाई गई यह स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी।

जेली बनाने की तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सार्वभौमिक किस्में उपयुक्त हैं, जिन्हें सर्वोत्तम रूप से संरक्षित किया जाता है। "आर्मलगा", "कारबर्नु", "कार्डिनल", "मोल्दोवा" और कई अन्य - पसंद काफी व्यापक है। लेकिन विशेष रूप से जेली के लिए, "इसाबेला" किस्म पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

इसाबेला अंगूर जेली न केवल चाय के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि इसे विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना किसी समस्या के सर्दियों के लिए अंगूर जेली तैयार करने के लिए, आपको कुछ उपयोगी सुझावों का पालन करना होगा:

• तैयारी के लिए, मांसल गूदे और घनी स्थिरता वाले अंगूरों को चुनना बेहतर है;
• थोड़े कच्चे अंगूरों का उपयोग करना बेहतर है;
• जामुनों को सावधानीपूर्वक शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उन्हें नुकसान न पहुंचे;
• अंगूरों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और क्षतिग्रस्त या खराब हुए जामुनों को छांटना चाहिए।

अब बस अंगूर जेली के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनना और इसे तैयार करना शुरू करना बाकी है।

अंगूर जेली रेसिपी

हमें केवल अंगूर और चीनी चाहिए। हम छांटे गए जामुनों को पैन में डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा 14-17 मिनट तक करें जब तक रस निकलने न लगे। इसे चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, और फिर शेष मिश्रण को निचोड़ लें। हम छने हुए तरल को वापस आग पर रख देते हैं और तब तक पकाते रहते हैं जब तक इसकी मात्रा ½ कम न हो जाए। बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जब हमने वांछित मात्रा हासिल कर ली है, तो हमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी (700 ग्राम प्रति लीटर रस) मिलानी होगी और मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करना होगा। जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक पकाते रहें। जब ऐसा होता है, तो अंगूर मिश्रण की जांच करने का समय आ गया है। रखना एक छोटी राशिभविष्य की जेली को तश्तरी पर रखें और परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि मिश्रण गाढ़ा हो गया है, तो इसे निष्फल जार में डालने का समय आ गया है।

खुशबूदार जेली बनाने के लिए हमें डेढ़ किलो अंगूर, 1 किलो चाहिए. 100 ग्राम चीनी और 400 मि.ली. पानी। पानी को आग पर रखें और कुल मात्रा का 1/3 चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और अंगूर डालें। जामुन को चाशनी के साथ हिलाएं और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हटा दें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें, जिससे बेरी के कोई कण न रह जाएं। परिणामी उत्पाद में चीनी मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक आग पर रखें। तैयार जेली को तुरंत मेज पर रखा जा सकता है, या इसे जार (पूर्व-निष्फल) में वितरित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

आप इसाबेला अंगूर जेली को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए डेढ़ किलोग्राम अंगूर को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। मल्टी कूकर के कटोरे में 1 1/2 कप पानी और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। "स्टू" मोड सेट करें और, हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक ले आएँ। अंगूर डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, मिश्रण को छान लें, तीन और गिलास चीनी डालें और अगले आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाते रहें।

कुछ गृहिणियाँ अंगूर की तैयारी करते समय नींबू का रस मिलाने की सलाह देती हैं। इसे आज़माएं, बहुत संभव है कि आपको यह रेसिपी सबसे ज़्यादा पसंद आएगी. आपको डेढ़ किलोग्राम अंगूर, एक नींबू और 700 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी:

• आपको छिलका उतारकर उसमें 350 ग्राम चीनी मिलानी है। फिर हम मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटते हैं और छलनी से छानते हैं;
• अंगूर के गूदे में 350 ग्राम चीनी और एक नींबू का रस डालें। तीस मिनट के लिए स्टोव पर रखें। मिश्रण के उबलने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जिससे सभी बीज निकल जाएं;
• छिलके से कसा हुआ मिश्रण और गूदे से निकले मिश्रण को एक पैन में मिलाएं और इसे अगले 30 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर इसे तैयार कंटेनर में डाल दें।

एक स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा। और सब कुछ सफल होने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का पालन करने और उत्पाद को सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

घर पर सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर जेली

अंगूर की जेली बनाने के लिए, सर्वोत्तम संरक्षित सार्वभौमिक किस्में उपयुक्त हैं। "आर्मलगा", "कारबर्नु", "कार्डिनल", "मोल्दोवा" और कई अन्य - पसंद काफी व्यापक है। लेकिन विशेष रूप से जेली के लिए, "इसाबेला" किस्म पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

अंगूर का उपयोग न केवल ताज़ा खाने के लिए किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने, पेय तैयार करने और सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। नवीनतम में से एक सर्दियों के लिए अंगूर जेली है। आइए इसे घर पर तैयार करने की बारीकियों और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों में शामिल हैं:

• जूस सबसे पहले अंगूर से बनाया जाता है.
• बड़े अंगूर खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम होते हैं। झुर्रीदार और सड़े हुए जामुन को फेंक देना चाहिए।
• जेली बनाने से पहले जामुन को बहते पानी से धोना चाहिए।
• रस प्राप्त करने के लिए, अंगूर को अक्सर पहले गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और फिर चीज़क्लोथ पर रखा जाता है और निचोड़ा जाता है। जूसर का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है।
• जूस की मात्रा मापना अनिवार्य है, क्योंकि इससे तय होता है कि कितनी चीनी की जरूरत है।
• सबसे पहले रस को पचाना चाहिए ताकि इसकी मात्रा आधी हो जाए।
• आप जेली में गाढ़ापन मिला सकते हैं या उनके बिना उत्पाद तैयार कर सकते हैं। गाढ़े मिश्रण के उपयोग से आप व्यंजन को तेजी से तैयार कर सकते हैं। पेक्टिन, जिलेटिन या अगर-अगर के उपयोग की अनुमति है। इन्हें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।
• तत्परता की जांच करने के लिए, आपको थोड़ी सी जेली लेनी होगी और इसे ठंडे पानी में डालना होगा। इसे घुलना नहीं चाहिए.
• सर्दियों की तैयारी को बाँझ जार में पैक किया जाना चाहिए।

कई खाना पकाने की विधियाँ

सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन:

• सेब और वाइन के साथ जेली. तैयारी के लिए आपको 1 किलो गहरे अंगूर की आवश्यकता होगी, जो सामान्य सिद्धांतों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। फिर इसमें 1 कटा हुआ सेब, 1 नींबू, थोड़ी सी दालचीनी और आधा गिलास वाइन मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को गैस पर रखकर एक घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद इसका रस निचोड़ लिया जाता है और प्रत्येक लीटर में 2 कप चीनी मिला दी जाती है. जब रस ठंडा हो जाए तो उसमें गाढ़ा पदार्थ डाल दिया जाता है। तैयार जेली को बाँझ जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• नींबू और संतरे के साथ जेली. सबसे पहले आपको 6 नींबू और 2 बड़े संतरे लेने हैं और उनका रस निचोड़ लेना है। - फिर 1 किलो अंगूरों को आधा-आधा काटकर इस रस में डाल दें और 15-20 मिनट तक पकाएं. परिणामी मिश्रण को ठंडा करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। इसके बाद, इसमें 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल जार में डालें।
• इसाबेला अंगूर जेली. इसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद है। जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, धोया जाता है, पतले तले वाले पैन में डाला जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। - फिर आंच से उतारकर छलनी से पीस लें. इसके बाद, प्रत्येक लीटर रस में 500 ग्राम चीनी मिलाएं, उबालें और जार में डालें। इस अंगूर से प्राप्त जेली को कई वर्षों तक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।
• बिना गाढ़ेपन वाली जेली। आइए पूरी तरह से प्राकृतिक जेली जैम तैयार करें। अंगूर जेली की इस रेसिपी के अनुसार, आपको 4 किलो ताजे सफेद अंगूर, 1 किलो दानेदार चीनी और 300-400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। एक तामचीनी कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसमें 0.5 किलोग्राम चीनी डाली जाती है और घुलने तक आग पर रख दिया जाता है। फिर छिले हुए अंगूरों को चाशनी में डालकर आधे घंटे तक उबाला जाता है।इसके बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, धुंध वाली छलनी से छान लिया जाता है, बची हुई चीनी मिला दी जाती है और फिर 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जेली को जार में रोल किया जाता है।

मिठाई की रेसिपी में एक विशेष स्थान रखता है रसोई की किताबगृहिणियाँ और रेस्तरां शेफ। मिठाइयाँ बचपन का स्वाद और बच्चों के मधुर चुंबन, रेस्तरां आगंतुकों की आनंददायक आँखों का स्वाद हैं। और यह बिल्कुल आदर्श है जब मीठे व्यंजन शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। अंगूर जेली इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है। इसके फलों में काफी मात्रा में होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन ए, बी और सी, साथ ही फास्फोरस, लौह और कैल्शियम, शरीर के लिए आवश्यकपूर्ण जीवन के लिए. और भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन को संग्रहीत करने के लिए, आप सर्दियों के लिए अंगूर जेली तैयार कर सकते हैं। जिन व्यंजनों के बारे में हम बात करेंगे, उन्हें तैयार करना आसान है और किसी विशेष मिश्रण की आवश्यकता नहीं है।

कटोरे में जामुन के साथ हरे अंगूर की जेली

सामग्री:

• अंगूर जामुन - 500 ग्राम।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – आवश्यक मात्रा
• पानी – आवश्यक मात्रा

1. जामुन तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप फटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं - वे जूस के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
2. जूस तैयार करने के लिए, जामुन को ब्लेंडर से प्यूरी करें (या जूसर से गुजारें), छान लें और रस को गूदे से अलग कर लें।
3. बरसना उबला हुआ पानीताकि रस के एक भाग के लिए पानी के दो भाग हों, यानी 1 गिलास सांद्रण के लिए 2 गिलास पानी डालें।
4. चलाते हुए चीनी डालें. इसे अवश्य आज़माएँ! अम्लता विभिन्न किस्मेंभिन्न है, इसलिए चीनी की मात्रा के लिए कोई एक मानक नहीं है।
5. हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा करें और फिर से छान लें। परिणाम एक सजातीय और हल्की रचना होना चाहिए।
6. रेसिपी के अनुसार जिलेटिन तैयार करें.
7. जूस और जिलेटिन को 2/1 के अनुपात में मिलाएं। दो भाग जिलेटिन में एक भाग रस मिलाएं।
8. अंगूर और अन्य मौसमी जामुनों को कटोरे में रखें।
9. डालें और सख्त होने तक ठंडा करें।
10. परोसते समय आप व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट या फलों के टुकड़े डाल सकते हैं।

अंगूर पन्ना कोटा

सामग्री:

• कोई भी अंगूर टेबल ग्रेड– 200 ग्राम.
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 120 ग्राम।
• व्हिपिंग क्रीम - 400 ग्राम।
• दूध - 100 मि.ली.

1. सबसे पहले पन्ना कत्था तैयार करें. इसके लिए क्रीम, दूध और 70 जीआर. चीनी को हिलाते हुए उबाल लें। नुस्खा के अनुसार जिलेटिन पतला करें और मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ हिलाओ।
2. मिश्रण को लम्बे गोल सांचों में डालें। रेफ्रिजरेटर में एक कोण पर रखें, ताकि मिश्रण क्षैतिज रूप से नहीं, बल्कि एक कोण पर जम जाए।
3. अंगूर जेली तैयार करें. जामुन को ब्लेंडर से गुजारें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को 50 ग्राम के साथ मिलाएं। सहारा। और उबाल लें। आंच से उतारें और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं। ठंडा।
4. परिणामी मिश्रण को पन्ना कत्था के ऊपर डालें और जमने तक फ्रिज में रखें।
5. परोसते समय पुदीने की पत्ती और चॉकलेट की मूर्ति से सजाएँ।

स्वादिष्ट अंगूर जेली बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से प्रशिक्षित होने या पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। छोटा सुगंधित मिठाईकाफ़ी निकला नियमित उत्पादऔर मीठे पके अंगूर। बस इसे तैयार करना और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना बाकी है।

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