पफ पेस्ट्री बैगल्स. पफ पेस्ट्री बैगल्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पनीर की फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री रोल बनाने की विधि

पफ पेस्ट्री बैगल्स तैयार करना आसान है - बस आटा और अपनी पसंदीदा फिलिंग लें। आप स्वयं भी पफ पेस्ट्री को गूंथने का कष्ट उठा सकते हैं, और ऐसे बैगल्स न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि अपना खुद का एक इतिहास भी हासिल कर लेंगे। घरेलू बैगल्स फ्रांसीसी "स्पर्श" के साथ उत्कृष्ट बेक किए गए सामान हैं, जो हमेशा अपने नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट "उपस्थिति" से प्रसन्न होते हैं।

दही भरने के साथ पफ पेस्ट्री से बने बैगल्स - पके हुए माल कोमल, हवादार, लेकिन काफी रसदार और संतोषजनक होते हैं। इसे तैयार करने के लिए तैयार आटा लेना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप घरेलू संस्करण के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• - 200 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

पनीर को एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए, इसमें आधा हिस्सा चीनी मिलानी चाहिए। बेले हुए आटे को त्रिकोण में बाँट लें और प्रत्येक के सपाट हिस्से पर लगभग 1 छोटा चम्मच रखें। पनीर, एक टुकड़े को बैगेल की सहायता से नुकीले सिरे की ओर रोल करें। शीर्ष पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे को चिकना करें, 200⁰C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

जाम से उपचार करें

बेकिंग घर पर बनाना सबसे आसान उत्पाद है, भले ही पफ पेस्ट्री को गूंधने के लिए कुछ काम की आवश्यकता होती है। ये बैगल्स पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे और ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट बने रहेंगे।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी.

मार्जरीन को नरम होने तक पिघलाएं, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में लगातार चलाते हुए आटा डालिये, आटा गूथ लीजिये, इसे 15-20 मिनिट तक फूलने के लिये रख दीजिये. तैयार द्रव्यमान को फिर से रोल करें, परत को कई परतों में मोड़ें और इसे फिर से गर्म स्थान पर 25-30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए रख दें।

बढ़े हुए आटे को 2-3 "कोलोबोक" में विभाजित किया जाता है, उन्हें 0.5 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है और त्रिकोण में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े के चौड़े हिस्से को जैम फिलिंग से ढक दिया जाता है, फिर उन्हें बैगल्स में रोल किया जाता है, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है और 190-200⁰C पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सेब के साथ स्वादिष्ट बैगल्स

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित बैगल्स नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, खासकर जब से इस रेसिपी के अनुसार वे सेब के रस के स्वाद और सुगंध से विशिष्ट रूप से संतृप्त होते हैं। और यहां तक ​​​​कि अगर बेकिंग में बहुत अधिक कैलोरी है, तो आप तैयार व्यंजन की कुरकुरी परत और रसदार भरने के लिए खुद को ऐसी कमजोरी के लिए माफ कर सकते हैं। सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• आटा - 460-500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• जूस (सेब) - 250-300 मिली;
• दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में बाँट लीजिये. आटे को समान त्रिकोण में काटें, प्रत्येक के सपाट भाग पर सेब का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें। पिघले हुए मक्खन और चीनी के मिश्रण के साथ गठित बैगल्स को चिकना करें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सेब का रस उसी कंटेनर में डालें (लगभग रिक्त स्थान के बीच में)। 200⁰C पर 20-25 मिनट तक बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)।

गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री बैगल्स

पफ पेस्ट्री रोल को नाश्ते में कॉफी के साथ परोसा जा सकता है या रात के खाने में मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या आप स्कूल जाने से पहले बच्चों को इनसे खुश कर सकते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो ऐसी पेस्ट्री 20-30 मिनट के भीतर बनाई जा सकती हैं, हालांकि शाम को पकाने पर भी उनका बेदाग स्वाद बरकरार रहेगा। सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 280 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• खमीर (सूखा) - 3 चम्मच;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

दूध को गर्म करें (अधिकतम - 40⁰C), चीनी और खमीर डालें, घटकों के घुलने तक हिलाते रहें। जब दूध पर झाग की "टोपी" दिखाई दे, तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं और 70 ग्राम डाल सकते हैं। मार्जरीन (नरम, लेकिन तरल नहीं)।

यह भी पढ़ें: तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन - विभिन्न भराई के साथ 11 व्यंजन

पूरी तरह मिलाने के बाद, छने हुए आटे को द्रव्यमान में डाला जाता है, इसे गूंधा जाता है और "आराम" के लिए छोड़ दिया जाता है - पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर, फिर 10-15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर।

जमे हुए आटे को 0.8-1 सेमी की मोटाई में बेल लें, ऊपर पतले स्लाइस में कटा हुआ मार्जरीन डालें, परत को मोड़ें और बेल लें। प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराने के बाद, आटे के "बन" को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इसके बाद, द्रव्यमान को रोल करें और त्रिकोण में काट लें, प्रत्येक के सपाट पक्ष पर थोड़ा गाढ़ा दूध डालें, फिर बैगल्स को रोल करें और उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करें। जलसेक (30-40 मिनट) के बाद, रिक्त स्थान को 200⁰C पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जा सकता है।

सलाह! बैगल्स के लिए गाढ़ा दूध उबालना चाहिए, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे किसी दुकान से नहीं खरीदा जाना चाहिए, बल्कि खुद ही बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नियमित गाढ़े दूध की एक कैन को पानी के स्नान में 2-3 घंटे तक उबालें।

पफ पेस्ट्री से बने बैगल्स

पफ खमीर आटा से बने बैगल्स रसीले और हवादार, कोमल होते हैं, लेकिन सही भरने के लिए धन्यवाद - रसदार।

सामग्री:

• आटा - 650 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खमीर (सूखा) - 1 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - 1 पैकेज।

दूध को गर्म करें, उसमें खमीर घोलें, फिर ध्यान से मिश्रण को आटे में डालें। अंडे को अलग से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी, वेनिला, नमक और वनस्पति तेल मिलाएँ।

अच्छी तरह मिलाने के बाद इस मिश्रण को आटे में डालिये, फिर आटा गूथ लीजिये और इसे 1 घंटे के लिये पकने दीजिये. जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए, 3 "कोलोबोक" में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को 0.8-1 सेमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए।

पहली परत पर एक तिहाई मक्खन फैलाएं, आटे की दूसरी परत से ढक दें, फिर दोबारा मक्खन फैलाएं और आखिरी परत से ढक दें। परिणामी "केक" को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग होने दें, फिर 200⁰C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

चॉकलेट के साथ पकाना

चॉकलेट से भरे बैगल्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, न तो बच्चे और न ही वयस्क। मेहमानों के आने से पहले उन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, खासकर जब से नुस्खा तैयार आटे का उपयोग करता है। सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम

आटे को डीफ़्रॉस्ट करें और समान त्रिकोणीय टुकड़ों में बाँट लें। आटे के टुकड़े के चपटे हिस्से पर छोटे-छोटे हिस्सों में रखकर कद्दूकस कर लीजिए. बेले हुए बैगल्स को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जा सकता है, फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जा सकता है, और यदि वांछित हो तो चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। बेकिंग 180-190⁰C पर 20 मिनट के लिए तैयार की जाती है।

चीनी के साथ पफ पेस्ट्री बैगल्स

हर किसी को फिलिंग वाला बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं होता, वे चीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बैगेल बनाना पसंद करते हैं। यह व्यंजन अधिक फूला हुआ और हल्का बनता है, भराई से इसका वजन कम नहीं होता है, और नायाब स्वाद वही रहता है। सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

तैयार पफ पेस्ट्री को टेबल पर रोल करें और त्रिकोण में काट लें, जिन्हें बाद में बैगल्स में रोल किया जाता है। अंडे से जर्दी निकालें, उसे फेंटें, चीनी और दालचीनी मिलाएं, फिर मिश्रण का उपयोग मुड़े हुए टुकड़ों को ब्रश करने के लिए करें। भावी बेकिंग को फिर से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और 15-20 मिनट के लिए 200⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मुरब्बा भरने के साथ पकाना

ऐसे बैगल्स के लिए, बहुत सारा आटा पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि पेस्ट्री बहुत जल्दी गायब हो जाएगी, इसलिए आपको जल्द ही खाना पकाने के लिए वापस लौटना होगा। मुरब्बा वाला व्यंजन रसदार और मीठा बनता है, यह एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसे कोई भी मना नहीं करेगा। सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• खमीर (सूखा) - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मुरब्बा - 200 जीआर।

गर्म पानी में खमीर और चीनी को हिलाते हुए घोलें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटे को छान लें, नमक और मार्जरीन के साथ मिलाकर छोटे टुकड़ों (200 ग्राम) में काट लें। घुले हुए खमीर में अंडा और दूध मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आटे में डालें।

आटा गूंधें - नरम और चिकना, प्रसंस्करण में आसानी के लिए इसे कई भागों में विभाजित करें (अतिरिक्त को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है)। द्रव्यमान के आधे हिस्से को पतला बेल लें, शेष मार्जरीन की प्लेटें ऊपर रखें, परत को "लिफाफे" से मोड़ें और रोलिंग पिन से संसाधित करें।

आपको आटे को 2-3 बार बेलना है, फिर इसे एक फिल्म में लपेटना है और 25-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, फिर इसे फिर से एक पतली परत में मोड़ना है और त्रिकोण में विभाजित करना है।

प्रत्येक टुकड़े के समतल भाग पर मुरब्बा बिछाया जाता है, त्रिकोणों को बैगल्स में मोड़ा जाता है और 200⁰C पर सुनहरा कुरकुरा बनने तक बेक किया जाता है।

यह रेसिपी बालाकोवा शहर की स्वेतलाना बुरोवा की है।

स्वेता अपने बैगल्स या क्रोइसैन को पारंपरिक स्टोव पर ग्रिल-गैस पैन में पकाती है। स्वेतलाना आपको यह भी बताएगी कि इन त्वरित बैगल्स को ओवन में कैसे पकाया जाता है। तैयार हो रहेपफ पेस्ट्री बैगल्स बहुत जल्दी जाम बन जाता है, इसलिए जब मेहमान दरवाजे पर हों तो ये बहुत अच्छे होते हैं मैं चाहता हूँचाय के लिए मिठाई.

पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन (बैगल्स)। स्वेतलाना से चीनी और जैम के साथ:

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री के 0.5 पैक (तैयार)
• चीनी (लगभग 10 चम्मच)
• जाम (कोई भी)
• 1 अंडा

पफ पेस्ट्री को बेल लें (गोला बनाने के लिए बेहतर होगा), आटे को त्रिकोण आकार में काटें, बीच में जो तरफ चौड़ा हो उस पर 1 छोटा चम्मच डालें। जैम, शायद 1 चम्मच। चीनी, (आप भरने के रूप में आलूबुखारा, सूखे खुबानी आदि डाल सकते हैं), सभी रोल के साथ ऐसा करें, सब कुछ रोल करें। अंडे को हल्के से फेंटें, क्रोइसैन के ऊपर ब्रश करें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

ग्रिल-गैस फ्राइंग पैन का उपयोग करके पफ पेस्ट्री बैगल्स बनाना:

एक गैस ग्रिल तैयार करें (मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करें, तल पर 200 मिलीलीटर पानी डालें), ग्रिल को चर्मपत्र कागज से ढक दें। क्रोइसैन रखें और ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पफ पेस्ट्री से बैगल्स (क्रोइसैन्ट) तैयार करना:

उसी तरह, आप बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं (या इसे कवर न करें, लेकिन फिर बेकिंग शीट को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें), क्रोइसैन फैलाएं और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

एयर फ्रायर में बैगल्स (क्रोइसैन्ट्स)।

बेकिंग बैगल्स के लिए ओवन की तरह एयर फ्रायर को पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। एयर फ्रायर में पफ पेस्ट्री बैगल्स को मध्य रैक पर बेक किया जा सकता है, पंखे की गति मध्यम है, बेकिंग का समय 20-25 मिनट है, तापमान 200 डिग्री है।

पफ बैगल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पफ बैगल्स मूलतः एक ही क्रोइसैन हैं, बात बस इतनी है कि हर कोई ऐसे पके हुए माल को अलग-अलग तरीके से कहता है। ट्रीट के नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि ये बैगेल्स पफ पेस्ट्री से बने हैं. अब आप किसी भी दुकान से जमे हुए आटे का एक पैकेट खरीद सकते हैं और किसी भी समय बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं। लेकिन यदि आप पूरी प्रक्रिया में "उतरना" चाहते हैं, तो आप स्वयं पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। इसे आटा, अंडे, मार्जरीन और नमक से तैयार किया जाता है। एक किलोग्राम आटे को ठंडे मार्जरीन, कसा हुआ (4 पैक) के साथ मिलाया जाता है। फिर दो अंडे, नमक, पानी और दो चम्मच 9% सिरके का मिश्रण द्रव्यमान में डाला जाता है (कुल मिलाकर आधा लीटर मिश्रण प्राप्त होता है)। आटा गूंथ लिया जाता है (लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं) और जमा दिया जाता है।

पफ बैगल्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरा, भरावन तैयार करने के लिए एक अतिरिक्त कंटेनर, एक रोलिंग पिन और एक बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी।

यदि तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और पिघलाया जाना चाहिए। भरने के लिए सामग्री तैयार करें: मेवों को काट लें, सूखे मेवों को धो लें (और यदि आवश्यक हो तो भाप में लें), खसखस ​​को भिगो दें, आदि।

पफ बैगल्स की रेसिपी (पफ पेस्ट्री से बनी):

पकाने की विधि 1: पफ बैगल्स (पफ पेस्ट्री)

बटर पफ पेस्ट्री को अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा गृहिणियों को क्रीम के साथ स्वादिष्ट बैगल्स पकाने के लिए आमंत्रित करता है। इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए दिन के पहले भाग में स्वयं को स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• ¼ किलो मार्जरीन;
• दो गिलास आटा;
• तीन अंडे;
• 5 मिली सेब साइडर सिरका;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (लगभग एक गिलास);
• थोड़ा सा नमक;
• डेढ़ गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

नरम मार्जरीन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें (सफेद को अभी अलग रख दें)। जर्दी में थोड़ा सा नमक मिलाएं और सिरका डालें। मिश्रण को हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएं। मिश्रण को सावधानी से आटे और मार्जरीन में डालें। आटा गूंथ कर कुछ घंटों के लिये ठंड में रख दीजिये. - अब सफेद को चीनी के साथ फेंटें. आटे को फ्रिज से निकालिये और तीन भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक भाग को गोल आकार में रोल करें और त्रिकोण में काट लें। हम उदारतापूर्वक प्रत्येक खंड को क्रीम से कोट करते हैं। बैगल्स लपेटें. बैगल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

पकाने की विधि 2: अखरोट पफ बैगल्स

इन पफ पेस्ट्री बैगल्स को बनाने के लिए आपको तैयार पफ पेस्ट्री, किसी भी मेवे और चॉकलेट की आवश्यकता होगी। पके हुए माल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बनते हैं। सौभाग्य से, आपको आटा गूंथने की ज़रूरत नहीं है; पफ पेस्ट्री बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो पफ पेस्ट्री;
• चॉकलेट बार;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कोई भी मेवा - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अखरोट की गुठली को ब्लेंडर में पीस लें, अखरोट को चीनी के साथ मिला लें। पिघले हुए आटे को बेल लें और कई त्रिकोणों में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण पर अखरोट की फिलिंग रखें और बैगल्स को लपेटें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और पफ पेस्ट्री बैगेल्स बिछा दें। लगभग 17-20 मिनट तक ओवन में बेक करें। जब बैगल्स पक रहे हों, तो चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। तैयार, थोड़े ठंडे बैगल्स के ऊपर चॉकलेट डालें।

पकाने की विधि 3: पफ पोस्ता बैगल्स

पफ पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है - यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। लेकिन अगर आपके पास आटा नहीं है तो पहली रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री तैयार करें और फ्रीजर में रख दें. जब भी आपको आवश्यकता हो, आप तुरंत स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम खसखस;
• आधा किलो पफ पेस्ट्री;
• 150 ग्राम चीनी;
• मेवे;
• किशमिश;
• अंडा;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

खसखस को एक कटोरे में डालें और गर्म पानी भरें। इसे कुछ मिनट तक फूलने दें। खसखस से पानी निकाल दीजिये, खसखस ​​को चीनी के साथ मिला दीजिये. हम मिश्रण को कई बार मांस की चक्की से गुजारते हैं। मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट तक गर्म करें। अंडा मारो. खसखस को एक कटोरे में डालें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ। मेवों को चाकू से काट लें, किशमिश धो लें (यदि आवश्यक हो तो भाप में पका लें) और सुखा लें। खसखस के मिश्रण में मेवे और किशमिश मिलाएं। भरावन मिलाएं. आटे को एक परत में बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें। पफ पेस्ट्री को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक जर्दी को थोड़े से पानी के साथ फेंटें। बैगल्स को जर्दी मिश्रण से ब्रश करें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पफ पेस्ट्री बैगेल्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ बैगल्स (पफ पेस्ट्री से बने) - सर्वश्रेष्ठ शेफ के रहस्य और उपयोगी टिप्स

— पफ पेस्ट्री बैगल्स को किसी भी फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है: जामुन, चॉकलेट, जैम, नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, आदि;

— एक बार में बड़ी मात्रा में आटा तैयार करना बेहतर है। जमने से पहले, आटे को कई लोइयों में बाँट लें और थैलियों में रख लें;

— पफ पेस्ट्री के लिए आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।

मुझे लाल करंट उनकी उपयोगिता, चमकीले रंग, सुखद स्वाद और सुगंध के लिए पसंद है। वे किसी भी पके हुए माल को सजाने और सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करने में मदद करते हैं। कल मैंने अपने परिवार के लिए लाल किशमिश के साथ पफ पेस्ट्री बनाई। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक था, और पैन कुछ ही मिनटों में खाली हो गया। यह अच्छा है कि कैमरा रसोई में हाथ में है और परिणाम, प्रक्रिया की तरह, मैं नुस्खा को चित्रित करने के लिए शूट करने में कामयाब रहा। मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ओवन में बेकिंग की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी साझा करती हूँ।

तो, हमें चाहिए:

- लाल किशमिश - 75 ग्राम;
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पफ पेस्ट्री (तैयार) - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल (परिष्कृत) - सांचे को चिकनाई देने के लिए;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - मेज पर धूल झाड़ने के लिए।

लाल करंट के साथ पफ पेस्ट्री बैगल्स कैसे बनाएं

तैयार पफ पेस्ट्री को उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे के साथ छिड़कें और मेज पर रखें। मैं व्यावसायिक आटा लेता हूं, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है।

बैगल्स भरने के लिए हम लाल करंट, स्टार्च और दानेदार चीनी लेते हैं। करंट को ताजा या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। मेरे पास दूसरा विकल्प है. इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है.

जामुन को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। स्टार्च जामुन के रस को, जो खाना पकाने के दौरान निकलेगा, बैगल्स के अंदर रहने देगा।

तैयार पफ पेस्ट्री को एक पतली गोल परत में बेल लें। इसे निम्नलिखित फोटो में दिखाए अनुसार काटें।

आटे की इतनी मात्रा से आठ छोटे बैगेल बन जायेंगे। आटे के चौड़े सिरे पर भरावन रखें, एक बार में 1-2 चम्मच।

चौड़े किनारे से शुरू करते हुए, बैगल्स को रोल करें। बैगल्स की पतली नोक को सुरक्षित करें ताकि वे खुल न जाएं।

बेकिंग चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। मेरे पास पन्नी है, जिसे मैंने गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना किया है। बैगल्स को बेकिंग शीट पर रखें।

पफ पेस्ट्री को ओवन में रखें। लगभग 15-20 मिनट तक 175 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय पके हुए माल के आकार और आपके विशेष ओवन की विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग होगा।

इन्हें हल्का सुनहरा होने तक बेक करें. तैयार पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, आप पके हुए माल को एक प्लेट में निकाल सकते हैं।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें. लाल करंट के साथ बर्फ से ढके हवादार बैगेल आनंद लाएंगे।

लाल करंट के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बने पफ बैगल्स आपके मुंह में बस पिघल जाते हैं। जामुन शरीर को सुखद खट्टापन और विटामिन प्रदान करते हैं। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, हालाँकि इसे मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार करना आसान और सरल है। प्यार से पकाएं और अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना बेक किया हुआ सामान खिलाकर प्रसन्न करें!

जैम के साथ बैगल्स एक सरल और बहुमुखी बेक किया हुआ उत्पाद है। इन्हें लगभग किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है, और कोई भी गाढ़ा जैम जो आपके हाथ में है, भरने के लिए उपयुक्त है।

जैम के साथ बैगल्स कोमल और सुगंधित होने चाहिए

सामग्री

नमक 1 चुटकी चीनी 1 छोटा चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर जाम 1 ढेर दबाया हुआ खमीर 30 ग्राम पानी 1 ढेर आटा 3 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 20
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

जैम के साथ सरल बैगल्स की रेसिपी

सबसे पहले, आइए खमीर आटा से बने किफायती बैगल्स की रेसिपी देखें। उनमें कोई डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं हैं। इसलिए इन्हें दुबला या शाकाहारी कहा जा सकता है।

प्रक्रिया:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी और एक चुटकी नमक घोलें। खमीर को "जागने" के लिए 15 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।
2. एक कटोरे में 1.5 कप डालें। आटा। खमीर के साथ पानी और थोड़ा-थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और गूंथते समय चाकू से काट लें. उसे संपर्क करने के लिए विशेष समय देने की आवश्यकता नहीं है। बैगल्स फूले हुए नहीं, बल्कि कुरकुरे होने चाहिए।
4. - सजातीय नरम आटे को 3 भागों में बांट लें. प्रत्येक को 5 मिमी से अधिक मोटाई के गोल पैनकेक में रोल करें।
5. प्रत्येक पैनकेक को केक की तरह 8 त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
6. त्रिकोण के चौड़े भाग पर एक चम्मच जैम रखें। किनारों को सील कर दें, नहीं तो गर्म होने पर यह लीक हो जाएगा। इसे बैगेल में लपेटें।
7. एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
8. इस पर बैगल्स रखें और 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार बैगल्स को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें। अब आप इसे चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं.

जैम के साथ स्तरित बैगल्स

घर के बने यीस्ट पफ पेस्ट्री से बने नरम और कोमल बैगेल। घर के सामान की सूची:

• आटा - 3 कप.
• दूध - 1 कप.
• चीनी – 0.5 कप.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• तेल बढ़ता है. परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• वैनिलिन - 1 चुटकी

सबसे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें; जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो यह नरम होना चाहिए और चाकू से फैलाना आसान होना चाहिए।

आटा गूंधना:

1. गर्म दूध में यीस्ट घोलें, एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाकर आटा गूंथ लें और उसमें झाग आने दें.
2. एक काँटे का उपयोग करके, अंडे को नमक, बाकी चीनी, वेनिला और वनस्पति तेल के साथ फेंटें।
3. आटे के साथ मिला लें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढकें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। 1.5 घंटे में इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
4. आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए, अगर यह गर्म हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिए ताकि मक्खन इस पर न लगे.
5. मेज पर आटा छिड़कें और 0.5 सेमी मोटा एक लंबा आयत बेल लें।
6. मानसिक रूप से 3 बराबर भागों में बाँट लें, लेकिन काटें नहीं, बस चाकू के बिना नुकीले हिस्से से निशान बना दें।
7. बीच के हिस्से को मक्खन से हल्का चिकना कर लीजिए.
8. बीच वाले भाग को बायें भाग से ढक दीजिये, ऊपर भी फैला दीजिये और दायें भाग को ऊपर से ढक दीजिये. आटे के साथ छिड़कें और 1.5 सेमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें। आटे को सतह से हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
9. तेल ख़त्म होने तक चरण 6 से 8 दोहराएँ। आटे को फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. 2 हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को एक गोले में रोल करें। इसे पिज्जा की तरह बराबर त्रिकोण टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक के आधार पर एक चम्मच गाढ़ा जैम रखें। किनारों को ब्लाइंड करें ताकि यह बाहर न निकले। त्रिकोण को एक बैगेल में रोल करें।
11. बैगल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक कपड़े से ढकें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उठाने के लिए.
12. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक चम्मच दूध के साथ जर्दी को फेंटें और बैगल्स को ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

हल्के ठंडे बैगल्स पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें। पेपर बैग में स्टोर करें, फिर वे कई दिनों तक अपनी कोमलता बरकरार रखेंगे।