चॉकलेट बिस्किट जो हमेशा बनता है। चॉकलेट स्पंज केक: घरेलू व्यंजन। आवश्यक सामग्री और अनुपात

चरण 1: अंडे तैयार करें.

सही तैयारी करने के लिए फूला हुआ बिस्किटगुणवत्ता मुर्गी के अंडे, जो बड़े करीने से जर्दी और प्रोटीन में अलग हो जाते हैं। हम प्रोटीन के साथ कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि उन्हें ठंडा होने और बेहतर ढंग से फेंटने का समय मिल सके। और जर्दी में जोड़ें 100 ग्राम चीनी. फिर तेज़ गति से मिक्सर चालू करें और एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक फेंटें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लीजिए 200 डिग्री.

अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मिक्सर से चोटियाँ बनने तक फेंटें। पहले धीमी गति से कुछ मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। बची हुई 100 ग्राम चीनी को व्हीप्ड प्रोटीन में भागों में मिलाएं और मिक्सर से फिर से फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरा पलटने पर बाहर नहीं निकलेगा।

चरण 2: आटा तैयार करें.

आटे के साथ कोको को छलनी से छानकर एक बड़ी साफ प्लेट या कटोरे में निकाल लीजिये.
फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ ताकि द्रव्यमान जम न जाए और धीरे-धीरे कोको के साथ छना हुआ आटा मिलाएँ।

आटे को ज्यादा देर तक और अच्छी तरह न मिलायें, नहीं तो बिस्किट फूल नहीं पायेगा.

चरण 3: बिस्किट बेक करें।

बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये मक्खन, आटा फैलाएं, अंदर निकालें गर्म ओवनऔर तापमान को कम करें 170 डिग्री. हम एक बिस्कुट पकाते हैं 30 - 40 मिनटपहले पूरी तरह से तैयार. दरवाजा खाेलें ओवनपहला 25 - 30 मिनटवांछनीय नहीं अन्यथा बढ़ गया बिस्किट का आटानिपटारा हो सकता है.

तैयारी की जाँच टूथपिक, कटार या माचिस से की जाती है। अगर निशान बचे हैं कच्चा आटा, फिर हम बेक करना जारी रखते हैं, यदि नहीं, तो हम ओवन से हॉट चॉकलेट बिस्किट निकालते हैं और इसे फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे किसी वायर रैक या लकड़ी पर रख दीजिए काटने का बोर्ड, यदि आवश्यक हो, तो बिस्किट को चाकू से मोल्ड से अलग किया जा सकता है।

चरण 4: चॉकलेट बिस्किट परोसें।

ठंडा चॉकलेट बिस्किट आमतौर पर लंबाई में 2 या 3 पतली परतों में काटा जाता है।

और वे सबसे ज्यादा खाना बनाते हैं केक की विविधता: केक को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, सिरप, गाढ़े दूध या आइसिंग से ब्रश करें और फलों, जामुन, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

हालाँकि इस तरह के बिस्किट को तुरंत स्वाद के लिए सजाया जा सकता है और सुगंधित गर्म चाय के लिए पाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटे को 250 मिलीलीटर की मात्रा वाले एक नियमित गिलास में रखा जाता है।

समय बचाने के लिए, आप अंडों को जर्दी और सफेदी में अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत चीनी के साथ अधिकतम गति पर लगभग 7-10 मिनट तक फेंट सकते हैं। फिर धीरे-धीरे कोको के साथ आटा मिलाएं, लगभग 1 मिनट के लिए धीमी गति से मिक्सर के साथ मिलाएं, आटे को एक सांचे में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें। यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

बिस्किट को सांचे से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए इसे ढक देना बेहतर है बेकिंग पेपरया पन्नी, जिसे मक्खन से चिकना करने की भी आवश्यकता होती है वनस्पति तेल. और हटाने योग्य पक्षों वाले फॉर्म का उपयोग करना बेहतर है।

चॉकलेट स्पंज केक घरेलू केक के लिए सबसे सफल आधारों में से एक है। फिर भी होगा! मोहक खुशबू अतुलनीय है. असली चॉकलेट के साथ बिस्कुट की रेसिपी मौजूद हैं, लेकिन वे मनमौजी हैं, हमेशा कारगर नहीं होतीं, कभी-कभी यह थोड़ी महंगी पड़ती हैं। आटे के लिए कोको का उपयोग करना बहुत आसान और आसान है। पाउडर सस्ता, सरल है और इससे बने केक गहरे और सुगंधित होते हैं। व्यापार के लिए?

कोको के साथ बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अंडे। यदि वे ताज़ा नहीं हैं, तो बिस्कुट का फूला हुआ आटा गूंथना कठिन होगा। इसलिए आपको अपनी पसंद के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। काम के लिए साफ कटोरी और मिक्सर का ही इस्तेमाल करना जरूरी है। अगर उन पर चर्बी की एक बूंद भी हो तो फूला हुआ आटाहासिल करने में भी असफल रहते हैं.

चीनी। परीक्षण के लिए रेत का उपयोग किया जाता है, पाउडर उपयुक्त नहीं है। अंडे में चीनी पूरी तरह से घुली होनी चाहिए, किसी भी स्थिति में आपको रेसिपी में बताई गई इसकी मात्रा कम नहीं करनी चाहिए।

आटा। चॉकलेट और किसी भी अन्य बिस्कुट के लिए, आमतौर पर सफेद गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। अधिमूल्य. इसे अवश्य ही छानना चाहिए, भले ही नुस्खा में इसका संकेत न दिया गया हो। यदि वेनिला, बेकिंग रिपर्स, कुचले हुए ज़ेस्ट मिलाए जाते हैं, तो द्रव्यमान में बेहतर वितरण के लिए उन्हें आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

कोको। यह स्वाद, रंग, सुगंध पर निर्भर करेगा। बेकिंग के लिए, हम संरचना में चीनी के बिना एक वास्तविक गहरा पाउडर चुनते हैं। यदि संभव हो तो इसे हलवाई की दुकानों से खरीदना बेहतर है।

बेकरी। बिस्कुट को गर्म करके ही रखा जाता है वांछित तापमानओवन, आमतौर पर यह परत की मोटाई के आधार पर 170 से 190-200 डिग्री तक होता है। तत्परता को लकड़ी की छड़ी से निर्धारित किया जा सकता है, पंचर के बाद इसे सूखा रहना चाहिए। आप केक को धीरे से दबा भी सकते हैं, पके हुए बिस्किट का छेद ठीक हो जाना चाहिए.

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

इस कोको बिस्किट रेसिपी को न केवल सबसे प्रसिद्ध, बल्कि सबसे सरल विकल्पों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सामग्री

पाँच अंडे;

90 ग्राम आटा;

35 ग्राम डार्क कोको;

160 ग्राम चीनी;

खाना बनाना

1. ओवन चालू करें, जिस तरह ओवन 170 डिग्री तक गर्म होता है। हम तुरंत फॉर्म तैयार करते हैं: हम नीचे को कवर करते हैं, हम बस किनारों को चिकना करते हैं।

2. अगर अंडे छोटे हैं तो एक और अंडे का इस्तेमाल करें. हम जर्दी को एक कप में फेंक देते हैं, प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में अलग कर लेते हैं।

3. आटे को कोको पाउडर, वेनिला के साथ मिलाएं।

4. गोरों को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाएं। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, और पैटर्न व्हिस्क से दूर जाने लगते हैं, एक-एक करके जर्दी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. हम मिक्सर निकालते हैं, बीटर से प्रोटीन फोम हटाते हैं, आटा डालते हैं। आटे को स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं, आपको बहुत ज्यादा हरकत करने की जरूरत नहीं है। हम फॉर्म में स्थानांतरित करते हैं।

6. हम बिस्किट को कोको के साथ पकने तक बेक करते हैं।

गरम कोको के साथ बिस्किट

कोको वाले इस बिस्किट का दूसरा नाम "उबलते पानी पर चॉकलेट" है। साज़िश के बावजूद, नुस्खा बहुत सरल है, केक रसीले हैं, केक के लिए आदर्श हैं। आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। हम बिना सुगंध वाला साधारण वनस्पति तेल लेते हैं।

सामग्री

3 कला. गेहूं का आटा;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.5 सेंट. दानेदार चीनी;

दूध का एक गिलास;

उबलते पानी का एक गिलास;

90 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच। सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग रिपर।

खाना बनाना

1. आटा पकाना। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, कोको डालें, स्वाद के लिए थोड़ा सा वेनिला डालें। इन सबको छलनी में डालिये, छान लीजिये.

2. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, सारी दानेदार चीनी एक साथ डालें, व्हिस्क से हिलाएं।

3. दूध डालें, हिलाते रहें, वनस्पति तेल डालें। इस समय चीनी के कण नहीं रहने चाहिए।

4. आटा डालें, हिलाएं, यह काफी गाढ़ा हो जाएगा चॉकलेट आटा.

5. हम उबलते पानी का एक गिलास मापते हैं। केतली अच्छी तरह उबलनी चाहिए, हैंडल वाले मग का उपयोग करना बेहतर है, सोडा डालें, जल्दी से हिलाएं, प्रतिक्रिया दूर हो जाएगी। तुरंत आटे में डालें, एक पतली धारा शुरू करें और मिश्रण करना जारी रखें।

6. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, चॉकलेट को उबलते पानी में 180 डिग्री पर बेक करें। या इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, बेकिंग प्रोग्राम पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

केफिर पर कोको के साथ बिस्किट

कोई केफिर नहीं? दही वाले दूध, किण्वित बेक्ड दूध या किसी अन्य समान किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने में संकोच न करें, सब कुछ भी बढ़िया हो जाएगा। बिस्किट छोटा है, यदि आवश्यक हो तो उत्पादों की संख्या बढ़ा दें।

सामग्री

दो अंडे;

केफिर के 130 मिलीलीटर;

7 ग्राम रिपर;

115 ग्राम चीनी;

120 ग्राम आटा;

20 ग्राम कोको;

60 मिली तेल.

खाना बनाना

1. आटे में कोको पाउडर के साथ रिपर डालें, मिलाएँ।

2. अंडे फेंटें, उनमें केफिर मिलाएं। पेय ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं या एक कटोरे में रख देते हैं गर्म पानी. आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाता है, अन्यथा पनीर फट सकता है।

3. दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक हिलाएं।

4. मक्खन डालें, फिर सभी थोक सामग्रियों के साथ आटा डालें।

5. आटे को हिलाएं, इसे एक छोटे सांचे में डालें, केक को 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम पर कोको के साथ बिस्किट

ऐसे बिस्किट के लिए, आप पहली ताजगी की अम्लीय खट्टा क्रीम भी ले सकते हैं, लेकिन यह 20% की उच्च वसा सामग्री के साथ बेहतर है।

सामग्री

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

एक गिलास चीनी;

चार अंडे;

100 ग्राम बेर का तेल;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.4 कला. गेहूं का आटा;

1.5 चम्मच खूनी.

खाना बनाना

1. सफेद अंडेअलग करें, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, जब तक हमें उनकी आवश्यकता न हो।

2. जर्दी में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं। हम एक साधारण व्हिस्क के साथ हिलाते हैं, आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, हम एक चुटकी नमक डालते हैं।

3. कुछ मिनटों के लिए जर्दी को रगड़ें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। हम द्रव्यमान को तब तक पीसना जारी रखते हैं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।

4. मक्खन को पिघलाकर ठंडा किया जाना चाहिए, या बस खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए बहुत अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए। इसमें किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनडीफ़्रॉस्ट प्रोग्राम पर. बाकी उत्पादों के साथ कटोरे में डालें, हिलाएं। आटे को अलग रखा जा सकता है.

5. सूखी सामग्री तैयार करें: आटे को कोको और रिपर के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें।

6. दानेदार चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा प्रोटीन में मिलाएं। घने और में उच्चतम गति से मारो सफ़ेद झाग.

7. आटे में सो जाओ चॉकलेट का आटा, प्रोटीन फैलाएं, धीरे से हिलाएं, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाने का प्रयास करें।

8. हम आटे को फॉर्म में भेजते हैं। हम पकाते हैं खट्टा क्रीम बिस्किट 180 डिग्री पर पकने तक कोको पाउडर के साथ।

कोको और चेरी के साथ बिस्किट

चेरी और कोको पाउडर के साथ एक अद्भुत बिस्किट की विधि। यह अद्भुत केक ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है, उत्पाद का वजन गुठली रहित होता है।

सामग्री

पाँच अंडे;

200 ग्राम चेरी;

25 ग्राम कोको;

एक गिलास आटा;

1.2 कप चीनी;

रिपर पैकेज.

खाना बनाना

1. चूंकि रेसिपी में बेकिंग पाउडर है, हम अंडे को तुरंत जर्दी के साथ हरा देंगे, कुछ भी निकालने और अलग करने की जरूरत नहीं है। हम एक साफ और सूखा कटोरा लेते हैं, उसे तोड़ते हैं, मिक्सर को अंडे में डुबाते हैं और कुछ मिनट तक फेंटते हैं, गति को अधिकतम पर सेट करते हैं।

2. अब हम एक-दो चम्मच में दानेदार चीनी मिलाते हैं, एक साथ मिलाते हैं जब तक कि कटोरे में पूरा द्रव्यमान एक मोटी और घने फोम में न बदल जाए।

3. कोको पाउडर और बेकिंग रिपर के साथ अलग से मिश्रित आटा मिलाएं। आटे को जल्दी से गूंथ लें और इस प्रक्रिया में सांचे में डालें।

4. यदि चेरी में बहुत अधिक रस है, तो अपने हाथों से अतिरिक्त रस को हल्के से निचोड़ लें। जामुन बिखेरना बिस्किट का आटा. चेरी को गहरा करना आवश्यक नहीं है, वे बेकिंग प्रक्रिया में डूब जाएंगी।

5. आटा गूंथने तक ओवन को 180 पर प्रीहीट कर लें. हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, सूखी छड़ी पर ध्यान केंद्रित करते हुए 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। हम ध्यान से देखते हैं, एक किरच चेरी में घुस सकता है और उससे गीला हो सकता है।

6. तैयार है बिस्किटपाई की तरह परोसा जा सकता है, या अतिरिक्त रूप से क्रीम लगाकर, ढककर भी परोसा जा सकता है चॉकलेट आइसिंग.

कोको, खट्टा क्रीम और आइसिंग के साथ बिस्किट

विकल्प भव्य केकसबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट और बिस्किट से कोमल क्रीम. आइसिंग भी कोको पाउडर से बनाई जाती है, यह काफी बजटीय होती है।

सामग्री

120 ग्राम चीनी;

उबलते पानी के 120 मिलीलीटर;

100 ग्राम तेल;

90 ग्राम आटा;

30 ग्राम कोको;

1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी;

1 चम्मच खूनी.

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

70 ग्राम पाउडर;

एक चुटकी वेनिला.

3 सेंट के अनुसार. एल कोको और चीनी;

5 चम्मच वसायुक्त दूध;

70 ग्राम बेर मक्खन।

खाना बनाना

1. मिश्रण इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर कोको, ऊपर उबलता पानी डालें। के लिए अच्छा कमरे का तापमान.

2. मक्खन के नरम टुकड़े को फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी, फिर अंडा और पहले से तैयार कॉफी के साथ चॉकलेट का मिश्रण मिलाएं। एकरूपता लाओ.

3. मैदा, रिपर डालकर आटा गूंथ लीजिए. सांचे में डालें, बेक करें बिस्किट केक.

4. वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और पिसी चीनी.

5. ठन्डे केक को दो प्लेट में काट लीजिये, बीच में अच्छी तरह क्रीम लगा दीजिये.

6. ग्लेज़ के लिए सभी रेसिपी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, भेज दें पानी का स्नानगरम करें, चिकना होने तक हिलाएँ।

7. बाथटब से शीशा हटा दें, अगर यह ज़्यादा गरम है, तो इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

8. ऊपर से केक डालें, फुलाएँ चॉकलेट मिश्रणपक्ष. कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

बिस्कुट बेक किये जा सकते हैं सिलिकॉन मोल्डवे बहुत अच्छे निकलते हैं। लेकिन बेक करने के बाद आप केक को ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, वे गीले हो सकते हैं.

वैनिलिन के अलावा या इसके बजाय, आप आटे में विभिन्न सार जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, रम, चेरी के स्वाद के साथ। बिस्किट बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

जले हुए बिस्किट? आप एक ग्रेटर ले सकते हैं और सतह पर धीरे से चलाकर ऊपरी परत हटा सकते हैं।

बड़े या आकार के केक बनाते समय बहुत सारे बिस्किट के टुकड़े बच जाते हैं। फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे किनारों पर केक छिड़कने के लिए एक अद्भुत टुकड़ा बनाते हैं। इसके अलावा, बिस्कुट के अवशेषों को सुखाया जा सकता है, तोड़ा जा सकता है, आलू केक के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चॉकलेट बिस्किट(फोटो देखें) चाय के लिए सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है। इसकी हवादार और छिद्रपूर्ण बनावट के कारण, उत्पाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है, यही कारण है कि इसे अस्वीकार करना बहुत मुश्किल है।

आप न केवल एक साधारण क्लासिक बिस्किट बना सकते हैं, बल्कि इसके अतिरिक्त भी बना सकते हैं विभिन्न भरावकन्फेक्शनरी क्रीम के रूप में (कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, क्रीम, मस्कारपोन, पनीर, व्हीप्ड क्रीम, नींबू, प्रोटीन, कारमेल, आइसक्रीम के साथ, चॉकलेट गनाचे, दही, ट्रफल)। अलावा, चॉकलेट पेस्ट्रीशराब, कॉन्यैक, मूस, शहद, वेनिला, सूफले, मेरिंग्यू, चॉकलेट, जेली के साथ भिगोया जा सकता है, पुदीना सिरप, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर। ऊपर से, बिस्किट को न केवल मैस्टिक या आइसिंग से, बल्कि फलों (केले, आड़ू, संतरे, सेब), साथ ही जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी) से भी सजाया जा सकता है।

क्रीम के अलावा, चॉकलेट बिस्किट प्रून जैसे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अखरोट, नारियल की कतरन, किशमिश, बादाम।

मिश्रण

भाग चॉकलेट बिस्किटनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल होनी चाहिए:

उच्चतम ग्रेड का आटा;
कोको पाउडर;
दानेदार चीनी;
अंडे।

कैलोरी यह उत्पादकाफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि अतिरिक्त पाउंड न बढ़ें।

वर्तमान GOST के अनुसार, चॉकलेट बिस्किट को निम्नलिखित का पालन करना होगा तकनीकी आवश्यकताएं:

लाभ और हानि

चॉकलेट बिस्किट विशेष लाभकारी नहीं है, क्योंकि इसे एक उत्पाद माना जाता है उच्च कैलोरी, और यह, बदले में, न केवल आकृति को प्रभावित करता है, बल्कि हृदय को भी प्रभावित करता है।

कई माताएँ स्वयं से पूछती हैं: “क्या चॉकलेट बिस्किट खाना संभव है?” स्तनपान?» डॉक्टर इसके इस्तेमाल की सलाह नहीं देते हैं आटा उत्पादनर्सिंग माताओं, ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इससे उपस्थिति भड़क सकती है एलर्जी की प्रतिक्रियाएक नए उत्पाद के लिए.

क्या पकाया जा सकता है?

चॉकलेट बिस्किट से आप कई तरह की मिठाइयाँ बना सकते हैं। आमतौर पर बिस्किट केक की परतों के रूप में बनाया जाता है, जो बहुत हवादार और छिद्रपूर्ण होते हैं, और फिर विभिन्न में भिगोए जाते हैं कन्फेक्शनरी क्रीम, मिठाई को एक समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है।

इसके अलावा, चॉकलेट बिस्किट लोकप्रिय चीज़केक और कपकेक बनाने के लिए उपयुक्त है।.

घर पर चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं?

घर पर चॉकलेट बिस्किट बनाना काफी सरल है।मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की विधि का चरण दर चरण पालन करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

चॉकलेट बिस्किट	खाना पकाने की विधि
माइक्रोवेव (बहुत तेज़)	बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको दो अंडों को मिक्सर से फेंटना होगा, फिर उसमें लगभग पचहत्तर ग्राम चीनी मिलाएं और एक रसीला, हल्का पीला द्रव्यमान बनने तक फेंटें। इसके बाद, आपको लगभग साठ मिलीलीटर डालना होगा घर का बना दूधऔर तीस मिलीलीटर परिशुद्ध तेल. हिलाना अच्छा है. लगभग अस्सी ग्राम आटा, पचास ग्राम कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और सोडा डालने के बाद, बुझा हुआ सिरका. आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटिये. द्रव्यमान को कपों में डालें और उपकरण में डालें, इसे लगभग सात मिनट तक पूरी शक्ति से चालू करें।
धीमी कुकर में	एक साधारण बिस्किट बनाने के लिए, आपको छह मिक्सर से फेंटना होगा अंडेशिक्षा से पहले रसीला द्रव्यमान. फिर इसमें लगभग दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और चीनी घुलने तक दोबारा फेंटें। अंडे के मिश्रण में दो सौ ग्राम आटा और लगभग अस्सी ग्राम कोको पाउडर मिलाने के बाद। समाप्त द्रव्यमानदूसरे कंटेनर में डालें, और छह मिक्सर से फेंटें सफेद अंडेजब तक कि वे फूला हुआ झाग न बन जाएं। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को पहले से तैयार आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, उपकरण में डालें और "बेकिंग" मोड चालू करें.
एक ब्रेड मेकर में	बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले तीन अंडों की सफेदी को फेंटें, फिर उनमें करीब सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और फिर से तब तक फेंटें जब तक चीनी खत्म न हो जाए। फिर तीन जर्दी को अलग-अलग फेंटें, उसमें पच्चीस ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्रोटीन के साथ मिलाएँ। इसके बाद, अंडे के द्रव्यमान में पच्चीस ग्राम कोको पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे लगभग पचहत्तर ग्राम आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिलाएं, इसे उपकरण में डालें और "ओवन" प्रोग्राम चालू करें।
जेनोइस (ओवन में)	स्पंज केक बनाने के लिए, छह अंडों को एक गिलास दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। फिर इसमें धीरे-धीरे आधा गिलास आटा और लगभग अस्सी ग्राम कोको पाउडर डालें। द्रव्यमान को फेंटते समय, कई तरीकों से पिघला हुआ मक्खन डालना आवश्यक है (आपको लगभग अस्सी ग्राम की आवश्यकता है)। तैयार आटा के बाद, इसे बेकिंग डिश में डालें और पैंतीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।
दुबला (ओवन में)	एक बिस्किट बनाने के लिए एक पर्याप्त गहरे कंटेनर में लगभग ढाई सौ मिलीलीटर पानी, लगभग सत्तर मिलीलीटर रिफाइंड तेल, पंद्रह मिलीलीटर सिरका और दो सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। फिर लगभग तीन सौ ग्राम आटा, दस ग्राम डालें मीठा सोडा, पैंतालीस ग्राम कोको पाउडर और वैनिलिन का एक बैग। एक सजातीय स्थिरता होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटाइसे बेकिंग डिश में डालना चाहिए चर्मपत्रऔर चालीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट बनाने का तरीका नीचे एक वीडियो है।

इसके अलावा, कुछ रसोइये डाइट बिस्किट भी तैयार करते हैं।इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें आटा नहीं, बल्कि केवल अंडे, सूखे खुबानी, सोडा और थोड़ी सी डार्क चॉकलेट शामिल होती है।

तैयार बिस्किट बहुत स्वादिष्ट, रसीला, कोमल बनता है और इसे उत्सव की मेज पर चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट हमेशा फूला हुआ, नम और बहुत छिद्रपूर्ण होता है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. सोडा फैल जाता है खट्टा केफिर. तरल घटकों को ढीले घटकों के साथ मिलाया जाता है, हिस्ड केफिर मिलाया जाता है और सब कुछ 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अंडे अच्छी तरह से फेंटे हैं या नहीं, जैसे कि क्लासिक संस्करण. लम्बे और हवादार बनो।

पूरा रहस्य है सही क्रमक्रियाएँ और बारीकियों को जानना। हम आपको आज टिप्पणियों में और एक फोटो के साथ हर चीज के बारे में विस्तार से बताएंगे।

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी की सूक्ष्मताएँ

केवल उच्चतम श्रेणी का आटा ही छानना चाहिए। यह प्रक्रिया संभावित मलबे को हटा देती है और द्रव्यमान को हवा से संतृप्त कर देती है।
सोडा का उपयोग किया जाता है, जिसे केफिर या खट्टा क्रीम, दही या बिफिटैट में डाला जाता है। तरल आधार में कार्बन डाइऑक्साइड निर्माण प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए उत्पाद खट्टा और पुराना होना चाहिए। इसके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट पकाना असेंबली या केक के लिए एक सफल तैयारी होगी। हां, और एक्सपायर्ड केफिर/खट्टा क्रीम/दही का निपटान कहां होगा।

ध्यान

सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलना आवश्यक नहीं है, ताकि केक की शोभा न घटे।
सोडा को सिरके से बुझाना असंभव है। इन दादी-नानी के जोड़-तोड़ की प्रक्रिया में, सारा कार्बन डाइऑक्साइड आटे में मिलने से पहले ही वाष्पित हो जाता है।

सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
स्टोर से खरीदे गए अंडे कम वसायुक्त होते हैं। उन्हें प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करके, मिक्सर से पीटने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें व्हिस्क या मिक्सर से चीनी के साथ मिला कर पेश किया जाता है। आकार में दोगुना किया जा सकता है. लेकिन ये ज़रूरी नहीं है.
कोको को छानना चाहिए ताकि केक के लिए साधारण चॉकलेट बिस्किट में गांठें न रहें।
यदि वांछित है, तो कोको के बजाय, आप पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट (प्रति सेवारत 100 ग्राम) जोड़ सकते हैं। अधिक मिलना भरपूर स्वाद – उत्तम विकल्पचॉकोहोलिक्स के लिए.
चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पहली बार इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से करना बेहतर है।

फूले हुए और साधारण चॉकलेट स्पंज केक के लिए एक सांचा तैयार किया जा रहा है

इष्टतम रूप से - एक विशेष कोटिंग के साथ अलग करने योग्य रूप। व्यास - 25 सेमी तक। व्यास जितना बड़ा होगा, केक उतना ही पतला निकलेगा। प्राप्त करने के लिए लंबा बिस्किटव्यापक रूप में, आपको सामग्री की मात्रा कम से कम दोगुनी बढ़ानी होगी।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यदि आप मक्खन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको नीचे और किनारों पर आटा छिड़कना होगा। फॉर्म तैयार करने की इस विधि को फ्रेंच शर्ट कहा जाता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट और आसान चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

कोको के साथ केफिर पर हमारा केक। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम, दही या बिफ़िटैट उपयुक्त हैं। मुख्य शर्त - डेयरी उत्पादोंपहली ताजगी नहीं होनी चाहिए, जितना संभव हो उतना खट्टा। इसके बाद बिस्किट मेगापोरस और लंबा निकलता है। और यह हमेशा सभी के लिए उपयोगी होता है, अनुभव के अभाव में भी।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

चॉकलेट बिस्किट केक

50 मिनट

280 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हवादार की नाजुक परत वाला चॉकलेट बिस्किट केक मक्खन क्रीम- जो लोग इसके लिए एकत्रित हुए हैं उनके लिए हमेशा एक स्वागत योग्य व्यवहार उत्सव की मेज. मुझे याद है, एक बच्चे के रूप में, मैंने बस इसके एक टुकड़े का सपना देखा था, लेकिन मेरी दादी ने इसे ही पकाया था नया साल, क्योंकि उस समय उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को दुर्लभ माना जाता था। आज, हर रेफ्रिजरेटर में आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ मिल जाती है।

इसके बावजूद, खाना पकाने में कुछ नए लोग ऐसे केक का निर्माण करते हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह काफी जटिल है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आज मैं आपको एक सरल से परिचय कराऊंगा पारिवारिक नुस्खाचॉकलेट बिस्किट केक: आप विस्तार से सीखेंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है उत्तम आटाके लिए स्वादिष्ट केक, साथ ही एक स्वादिष्ट क्रीम जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है।

रसोईघर के उपकरण

केक की तैयारी में तेजी लाने और प्राप्त करने के लिए उत्कृष्ट परिणाम, उन रसोई उपकरणों और बर्तनों को समय से पहले तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है जिनकी आपको इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

23 सेमी या अधिक के व्यास वाला एक गोल केक पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ);
300 मिलीलीटर या अधिक की क्षमता वाले तीन से चार कटोरे;
एक छोटा सॉस पैन;
छलनी माध्यम;

कुछ चम्मच और बड़े चम्मच;
सूती तौलिये;
धातु व्हिस्क;
लंबा चाकू;
काटने का बोर्ड।

इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से आटा और क्रीम सामग्री को जल्दी से मिलाने के लिए एक विशेष लगाव वाले मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सामग्री

बिस्कुट

मलाई

संसेचन

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

शुरुआती लोगों के लिए, पसंद के संबंध में निम्नलिखित जानकारी उपयोगी हो सकती है सही उत्पादचॉकलेट के साथ बिस्कुट केक के लिए.

कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम खरीदना सुनिश्चित करें, अन्यथा केक की प्रूफिंग के दौरान क्रीम गाढ़ी नहीं होगी और लीक नहीं होगी।
उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन लगभग एक घंटे तक उबलते पानी में एक जार उबालकर इसे स्वयं पकाना बेहतर है।
चॉकलेट कड़वी और दूधिया दोनों हो सकती है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उसी समय, बाहरी भराव वाली चॉकलेट न लें: मेवे, किशमिश या सूखे खुबानी।
रम के बजाय, आप कोई अन्य अल्कोहल चुन सकते हैं: शराब या कॉन्यैक। हालाँकि, किसी भी स्थिति में वोदका या बीयर का उपयोग न करें: ये उत्पाद केक को एक अप्रिय स्वाद देंगे।

खाना पकाने का क्रम

बिस्कुट

संसेचन

मलाई

केक संयोजन

बिस्किट केक को कैसे सजाएं

यह ट्रीट सबसे पहले अद्भुत है, क्योंकि आप इसे परोसने से पहले प्रूफिंग के बाद सजा सकते हैं। उन लोगों के लिए जो सजावट के साथ विशेष रूप से "परेशान" नहीं होना चाहते हैं, मैं उत्कृष्ट शीशे का आवरण के लिए अपना नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री

250 ग्राम चॉकलेट;
250 मिली क्रीम।

खाना बनाना

चॉकलेट स्पंज केक: रेसिपी वीडियो

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है पूरी प्रक्रियास्वादिष्ट खाना बनाना और सुंदर केकबटरक्रीम के साथ.

आसान चॉकलेट स्पंज केक - दादी एम्मा की रेसिपी

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आसान चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं - दादी एम्मा की रेसिपी और टिप्स। बिस्कुट बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं. बिस्किट केक हमेशा एक स्वागत योग्य मिठाई है। हम आपको एक साधारण बिस्किट की रेसिपी प्रदान करते हैं चॉकलेट केक. दादी एम्मा ने आसान चॉकलेट स्पंज केक वीडियो रेसिपी साझा की - विस्तृत देखें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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सामग्री:
बिस्किट:
आटा - 180 ग्राम
कोको पाउडर - 40 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
जर्दी - 4 टुकड़े
चीनी - 220 ग्राम
नमक - एक चुटकी
वनीला शकर- 2 चम्मच

चॉकलेट क्रीम:
क्रीम, वसा की मात्रा 35% से कम नहीं - 500 मिलीलीटर
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 30 ग्राम

चॉकलेट शीशा लगाना:
चॉकलेट - 250 ग्राम
क्रीम - 250 मिलीलीटर

सिरप भिगोएँ:
चीनी - 100 ग्राम
पानी - 100 मिलीलीटर
रम - 20 मिलीलीटर
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हमारे कई वीडियो व्यंजनों में, हम संगीतकार डेनियल बर्स्टीन के संगीत का उपयोग करते हैं
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2015-08-03T09:52:15.000Z

आप मानक रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

आप चाहें तो आटे में कुछ और क्रीम मिला सकते हैं अतिरिक्त घटकजो तैयार केक के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाता है।

बिस्किट में नींबू का रस या रस मिलाया जा सकता है - यह उन लोगों को पसंद आएगा जो वैनिलिन और उसके बाद के स्वाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
आटे को अखरोट या बादाम जैसे पिसे हुए मेवों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है। हालाँकि, काटने से पहले उन्हें पैन में भूनने की कोशिश करें।
इस विशेष प्रकार के फिलर पर ध्यान देना आवश्यक नहीं है, आप हमेशा किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
बिस्किट केक को रसदार बनाने के लिए आप और क्या भिगो सकते हैं? के अलावा चीनी संसेचनआप मीठे सिरप (चेरी, रास्पबेरी), साथ ही बिना चीनी की नियमित कॉफी का उपयोग कर सकते हैं।

आटे को एक स्पैटुला से धीरे से आटे में मिला लें। किसी भी स्थिति में इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग न करें: आटा भारी जम जाएगा और केक कम शानदार बनेगा।
जो लोग व्यंजन बनाने में पर्याप्त समय नहीं दे सकते, उनके लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा पेश किया जाता है।
क्रीम के लिए क्रीम एकदम ठंडी होनी चाहिए, इसे फ्रिज से तभी निकालें जब आप इसका इस्तेमाल करने जा रहे हों.
बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: बिस्किट केक के लिए केक की परतें कैसे बेक करें ताकि वे किसी विशेष ओवन में न जलें? केक की तैयारी को लकड़ी के कटार या टूथपिक से आसानी से जांचा जा सकता है: इसके साथ बेकिंग आटा छेदें और तुरंत इसे बाहर निकालें। यदि छड़ी सूखी रहती है, तो आटा पक गया है और बिस्किट को ओवन से निकाला जा सकता है।
रसोई में अधिक बार प्रयोग करें - यही एकमात्र तरीका है जिससे आप जटिल केक बनाने के लिए आवश्यक चीजें खरीद सकते हैं पाक अनुभव. उदाहरण के लिए, एक अद्वितीय स्वादिष्ट ले लो, नुस्खा काम करेगाशुरुआती लोगों के लिए भी. इसके अलावा, सबसे सुंदर बेक करें, जो बच्चों की छुट्टियों के लिए आदर्श है।

चॉकलेट बिस्किट केक एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। हो सकता है कि पाठकों में से कोई एक जानता हो कि व्यंजनों के लिए प्रस्तावित नुस्खा में सुधार कैसे किया जाए, या क्या वह इसे तैयार करने के लिए लगातार अन्य घटकों का उपयोग करता है? टिप्पणियों में अपने निष्कर्ष साझा करें, आइए बिस्किट केक के अंदर और बाहर पर चर्चा करें! सभी को और हमेशा बोन एपीटिट सफल प्रयोगपाक क्षेत्र में!