सुगंधित ब्लैंक्स - पुदीना सिरप

पुदीने की ताज़ी महक, जो एक गर्म गर्मी के दिन हमेशा जीवन देने वाली ठंडक से जुड़ी होती है, के कई प्रशंसक हैं। अद्भुत पन्ना रंग का पुदीना सिरप किसी भी मिठाई को सजाएगा, पेय और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों के सलाद को एक अनूठा स्वाद देगा। सिरप के आधार पर, आप सुरुचिपूर्ण जेली या मार्शमैलो तैयार कर सकते हैं।

केंद्रित चीनी पर आधारित एक अत्यंत सरल नुस्खा आपको लंबे समय तक एक अद्भुत पौधे की विशिष्ट पहचानने योग्य सुगंध और विटामिन संरचना को संरक्षित करने की अनुमति देगा।

बचे हुए मीठे केक को फिर से सॉफ्ट ड्रिंक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• टकसाल 100 ग्राम (18-20 बड़ी शाखाएं)
• चीनी 500 ग्राम
• पानी 1 कप (250 मिली)

खाना बनाना

1. पुदीने के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि सभी पत्ते और तने तरल से ढक जाएं। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि गंदगी पैन के नीचे तक डूब जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर से पानी के साथ हटा दें। पत्तियों को गीला होने से बचाने के लिए पुदीने को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। थोड़ी नमी की अनुमति है।

2. शाखाओं से पत्तियों को एक अलग कंटेनर में काट लें।

3. पुदीने के पत्तों को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ले जाएं, कुल द्रव्यमान से दो बड़े चम्मच चीनी डालें, चिकना होने तक पीसें। आपको एक सजातीय पुदीना घी मिलना चाहिए।

4. एक सॉस पैन या करछुल में, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, पानी और चीनी डालें, मिलाएँ। चूल्हे पर रखो। चलाते हुए उबाल लें। जैसे ही चीनी का द्रव्यमान उबलता है, आग को छोटा करें और 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें दखल देने की जरूरत नहीं है।

5. खाना पकाने के दौरान, एक झाग बनता है, जिसे एक चम्मच से एकत्र किया जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए। चाशनी को गर्मी से निकालें और 40-50 डिग्री तक ठंडा करें।

6. तैयार कटा हुआ पुदीना मिश्रण चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

एक आधा लीटर जार के लिए पुदीने की चाशनी तैयार करने के लिए, हमें पुदीने का एक गुच्छा चाहिए, जिसे धोना चाहिए और प्राकृतिक रूप से सूखने देना चाहिए।



पुदीने के सूख जाने के बाद जरूरी है कि सभी पत्तियों को उसकी शाखाओं से अलग कर लें। हमें शेष खाली तनों की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए उन्हें फेंक दिया जा सकता है।.



हम एक तामचीनी कटोरे में सुगंधित पुदीने के पत्ते डालते हैं। फिर एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसके साथ एक बाउल में तैयार पुदीना डालें। हम भरे हुए व्यंजनों को ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ देते हैं, आप पुदीने को पकने के लिए थोड़ा और समय भी दे सकते हैं। इस तरह, तरल इस मूल्यवान पौधे की अधिकांश अद्भुत सुगंध को अवशोषित कर लेगा।.



थोड़ी देर बाद, हम छलनी से छानते हैं, और पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। इस प्रकार, यह आवश्यक टकसाल सिरप बनाने के लिए निकलेगा.



हम छने हुए पुदीने के तरल को आग पर डालते हैं और इसे उबालते हैं। फिर उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब हम चाशनी को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाते हैं, लेकिन साथ ही इसे नियमित रूप से चलाते रहें।



इस बीच, हम एक ढक्कन के साथ एक जार को उबलते पानी के ऊपर जीवाणुरहित करके संसाधित करेंगे। तैयार पुदीने की चाशनी को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। घर पर, इस तरह के उपचार टकसाल को कमरे के तापमान पर खाली रखने की अनुमति है।, लेकिन जब कोई मूल्यवान जार पहली बार खोला जाता है, तो उसके आगे भंडारण की अनुमति केवल रेफ्रिजरेटर में होती है।



इससे सारी तैयारियां पूरी हो जाती हैं। नतीजतन, हम सर्दियों के लिए सबसे मूल्यवान टकसाल सिरप तैयार करने में कामयाब रहे.



अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पेपरमिंट सिरप एक बहुमुखी 4-घटक उपचार है। सिरप तैयार करने में सरल और सरल है, भंडारण के दौरान क्रिस्टलीकृत नहीं होता है और इसमें एक केंद्रित, समृद्ध मसालेदार स्वाद होता है जो टकसाल कैंडी की याद दिलाता है।

घर का बना पुदीना सिरप भंडारण की स्थिति के बारे में सनकी नहीं है। सिरप को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि डिब्बाबंद हो - 1 वर्ष तक।

यह सिरप किसी भी डिश में ब्राइट फ्लेवर के नोट लाएगा। सिरप को बिस्किट संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे स्वाद देने के लिए चाय में मिलाया जा सकता है। आप डेसर्ट, पेस्ट्री, पैनकेक, आइसक्रीम और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में सिरप की सेवा कर सकते हैं, या एक ताज़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट गैर-मादक पेय प्राप्त करने के लिए इसे ठंडा खनिज पानी से पतला कर सकते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। सेकंड की बात। इसे अजमाएं!

घर पर पुदीने की चाशनी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। ताज़े पुदीने के डंठल को दरदरा काट लें।

नींबू के स्लाइस और पुदीने को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) में रखें। पानी में डालो।

मिश्रण को उबाल लें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

फिर आँच बंद कर दें, शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जलसेक के समय उपयोगी गुणों के बेहतर संरक्षण के लिए, शोरबा को भली भांति बंद करके सील किए गए मिट्टी के बर्तन में डाला जा सकता है।

फिर शोरबा को छान लें और बचे हुए केक को सावधानी से निकाल दें।

शोरबा को वापस सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। इस समय चाशनी थोड़ी धुंधली दिखेगी, लेकिन चीनी घुलने के बाद यह साफ हो जाएगी।

चीनी के घुलने तक मिश्रण को चलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें। चाशनी को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इसका स्वाद कम तीखा हो जाएगा।

सिरप को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण (1 वर्ष तक) के लिए, गर्म सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डालें और रोल अप करें। डिब्बाबंद पुदीने की चाशनी को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पुदीने का शरबत तैयार है.

अक्सर जीवन हमें छोटी-छोटी खोजों के रूप में उपहार देता है। और शायद पिछली गर्मियों में सबसे अच्छी खोजों में से एक यह थी मिंट सिरप रेसिपी. यह मेरे सिर में अचानक से प्रकट हुआ, जब मुझे नहीं पता था कि पुदीने की फसल को कहां लगाया जाए।

मेरे पास अपने बगीचे में आने वाले कई वर्षों तक इसे सुखाने के लिए पर्याप्त से अधिक है, जो कि मैंने पूरे मौसम में किया है। लेकिन फिर वह अचानक से उखड़ गया, और बगीचे से शेष सभी वनस्पतियों को हटाना आवश्यक है, जिनमें से पुदीने की झाड़ियाँ ताज़ी, हरी हैं।

मुझे यह पसंद नहीं है जब अच्छी चीजें गायब हो जाती हैं, खासकर वे जो अपने हाथों से उगाई जाती हैं। इसलिए, मैंने प्रकृति से कहा कि मुझे एक नुस्खा बताओ ताकि हर कोई इसे पसंद कर सके, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो ..

वीडियो में ताजा पुदीने की चाशनी बनाने की विधि दिखाई गई है। सूखे पौधों से, सब कुछ ठीक उसी तरह किया जाता है।

सामग्री:

• पुदीना ताजा 200 ग्राम या सूखा 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पानी - 500 मिली - 1 लीटर,

सिरप का घनत्व और इसकी संतृप्ति पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी। यदि आप उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो मैं आपको डेढ़ गुना अधिक चीनी लेने की सलाह देता हूं।

मैं 2 प्रकार के पुदीना उगाता हूं - पुदीना और अभी भी मेरे लिए अज्ञात है। पौधों को जड़ से काट दिया गया। एकत्रित हरा द्रव्यमान - पत्तियों के साथ उपजी - 200 जीआर। मैंने यह सब कुछ घंटों के लिए एक बेसिन में छोड़ दिया, ताकि बगीचे की जमीन वही रहे जहां उसे होना चाहिए, न कि मेरे सिरप में। फिर मैंने साग को अच्छी तरह धोकर खुली हवा में एक तौलिये पर सुखाया।

खाना बनाना:

ताजा पुदीने की चाशनी एक महीने के भीतर पीने के लिए थोड़ा तैयार करना बेहतर है। सूखे जड़ी बूटी को सिरप की तुलना में स्टोर करना बहुत आसान है, और आप हमेशा हमारे नुस्खा के अनुसार सूखे जड़ी बूटियों से अधिक पका सकते हैं।

चरण 1. पुदीना शोरबा पकाना।पूरे हरे द्रव्यमान को चाकू या कैंची से सॉस पैन में काट लें।

आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए पुदीना को पीस लें। आप तुरंत महसूस करेंगे कि पुदीने की सुगंध के कारण यह प्रक्रिया कितनी सफल है। फिर पौधों को तोड़कर अपने हाथों से थोड़ा और रगड़ें।

पुदीने को पीने के पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और कुछ मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और इसे 12 घंटे तक पकने दें।

चरण 1. चाशनी को पकाएं।जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पहले एक कोलंडर के माध्यम से। घास को अच्छी तरह से निचोड़ लें, लेकिन उसे फेंके नहीं। दूसरी बार पुदीना पीने के बाद, आप हाथों और नाखूनों के लिए स्नान कर सकते हैं, अपना चेहरा धो सकते हैं, अपने बालों को धो सकते हैं, या बस स्नान में एक माध्यमिक काढ़ा मिला सकते हैं। मेरी बेटी ने मुझे सिर्फ पुदीने के स्नान में लेटने के लिए कहा, तो लड़की को आनंद लेने दो।

दूसरी बार हम एक महीन छलनी से छानते हैं ताकि कोई तलछट न रहे। इस अवस्था में आप चाहें तो नींबू का रस मिला सकते हैं। हमें सचमुच एक औषधि मिलती है जिसमें हम 1 किलो चीनी डालते हैं, हिलाते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

मुझे खेत में आधा नींबू मिला, मैंने इसे बेकार नहीं जाने दिया! मैं औषधि के बर्तन में फेंक देता हूं।

चाशनी में उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। कुछ लोग चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालने की सलाह देते हैं, लेकिन मैं इस नियम का पालन नहीं करता, क्योंकि मुझे नहीं पता कि अंतिम उत्पाद में कितना लाभ रहेगा। मैं हमेशा सभी विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों को रिक्त स्थान में अधिकतम रखने की कोशिश करता हूं।

यह केवल पुदीने की चाशनी को थोड़ा ठंडा करने और जार में डालने के लिए ही रहता है। अगर आप चाशनी को एक महीने से ज्यादा स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, तो प्लास्टिक की बोतलें करेंगी। लेकिन कांच में यह बेहतर है। यदि आप बर्तनों को निष्फल करते हैं और जार को रोल करते हैं, तो खाली एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा।

पेपरमिंट सिरप को चाय, स्मूदी और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है और यह कई डेसर्ट, आइसक्रीम और बेक किए गए सामानों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। उनके लिए मफिन और बिस्कुट भिगोना अच्छा है, स्वाद के लिए आटे में डालें। मेरे बच्चों को सिरप के साथ पेनकेक्स और चीज़केक वास्तव में पसंद हैं।

यदि आत्मा सिरप मांगती है, लेकिन हाथ में पुदीना नहीं था, तो आप हमेशा किसी भी फार्मेसी में सूखी घास खरीद सकते हैं।

मुझे यकीन है कि इस नुस्खा के अनुसार सिरप न केवल टकसाल से, बल्कि अन्य सुगंधित हर्बल फसलों से भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लैवेंडर, अजवायन के फूल। अगली गर्मियों में मैं इसे चाय और औषधीय जंगली जड़ी बूटियों से बनाने की कोशिश जरूर करूँगा। और अगली पंक्ति में मेरे पास 10 लीटर सूखे क्रीमियन लेमनग्रास की एक छोटी बाल्टी है, जो वास्तव में सिरप भी मांगती है। मैं जल्द ही नुस्खा पोस्ट करूंगा।

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ओल्गा फ़िलिपोवा, केवल के लिए

टकसाल, आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण, एक बहुत मजबूत ताज़ा स्वाद है। इसके आधार पर तैयार किया गया सिरप विभिन्न प्रकार के मिष्ठान व्यंजन, पेस्ट्री और पेय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आज हम इस विनम्रता को तैयार करने के मुख्य तरीकों पर गौर करेंगे।

सामग्री:

• पानी,
• नींबू एसिड,
• पुदीना,
• चीनी

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टकसाल चयन और तैयारी

पुदीने की किस्मों की काफी बड़ी विविधता है: उद्यान, घुंघराले, खेत और निश्चित रूप से, पुदीना। चाशनी बनाने के लिए किसी भी किस्म का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फिर भी चटपटे लुक को वरीयता दी जानी चाहिए। इस ग्रेड में सबसे अधिक व्यक्त सुगंध और जलता हुआ ताज़ा स्वाद है।

पकाने से पहले एकत्रित पुदीने को ठंडे पानी में धोकर रुई या कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। यदि आवश्यक हो, यदि वर्कपीस केवल पत्ती द्रव्यमान से बनाया जाएगा, तो पत्तियों को सूखे टहनियों से फाड़ दिया जाता है।

ताजा पुदीना सिरप बनाने के तीन मूल तरीके

विधि संख्या 1 - मुरब्बा फॉक्स से नुस्खा

• पुदीने के पत्ते - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साफ पानी - 1 गिलास।

इस तरह से बनने वाली चाशनी का रंग गहरा हरा होता है।

साफ और अच्छी तरह से सूखे पुदीने के पत्तों को छोटे टुकड़ों में कुचलकर उपयुक्त आकार के कटोरे में रखा जाता है। हरे द्रव्यमान को 250 ग्राम दानेदार चीनी के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 12 - 20 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। हाइड्रोफिलिक गुणों वाली चीनी पुदीने के स्लाइस से सभी आवश्यक पदार्थ और रस निकालती है।

जब द्रव्यमान अच्छी तरह से संक्रमित हो जाता है, तो वे सिरप तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बाकी चीनी को पानी में मिलाकर 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। उसके बाद, उबलते तरल के कटोरे में कैंडीड पुदीना डाला जाता है और आग बंद कर दी जाती है। क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। उसके बाद, सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। द्रव्यमान स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए। इसमें लगभग 3-4 घंटे लगेंगे।

ठंडा पुदीना प्यूरी चिकना होने तक ब्लेंडर से छेदा जाता है। छलनी को एक साफ कटोरे में रखा जाता है, जो धुंध की 3-4 परतों से ढका होता है और सुगंधित द्रव्यमान को छानने की प्रक्रिया शुरू होती है।

यदि पुदीने की चाशनी का उपयोग अगले कुछ महीनों के लिए किया जाता है, तो मीठा तरल तुरंत जार में डाल दिया जाता है। यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार सिरप की योजना है, तो इसे फिर से आग लगाना चाहिए, कुछ मिनटों के लिए उबाला जाना चाहिए और बाँझ बोतलों में डालना चाहिए।

मुरब्बा फॉक्स अपने वीडियो में आपको इस रेसिपी के सभी विवरणों के बारे में बताएगी

विधि संख्या 2 - साइट्रिक एसिड के साथ

• पुदीने की टहनी - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड ½ छोटा चम्मच।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पुदीना शरबत हल्के हरे रंग का, शहद की तरह अधिक निकलता है, लेकिन सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

इस नुस्खा में, पत्ते काटे नहीं जाते हैं, लेकिन पूरी शाखाओं का उपयोग किया जाता है। उन्हें ऊपर से 15 - 25 सेंटीमीटर की दूरी पर काटा जाता है, धोया जाता है और कपड़े पर सुखाया जाता है।

तैयार कच्चे माल को कई भागों में काट दिया जाता है, एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। कटोरे की सामग्री को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर आग बंद कर दी जाती है, और टकसाल शोरबा को 10 से 24 घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद पुदीना हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे हाथ से अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे धुंध से ढकी एक बहुत महीन प्लास्टिक की छलनी से छान लिया जाता है।

चीनी को एक साफ शोरबा में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। आग बंद करने से एक मिनट पहले, चाशनी में एसिड डाला जाता है। गर्म, सिरप को छोटे जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

इरीना खलेबनिकोवा ने अपने चैनल पर टकसाल सिरप के उत्पादन का स्पष्ट रूप से प्रदर्शन किया

विधि संख्या 3 - सूखे पुदीने के साग से सिरप

• सूखा कच्चा पुदीना - 50 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

सूखे पुदीना किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या अपने स्वयं के ब्लैंक का उपयोग कर सकता है। कच्चे माल को हाथों से पहले से गूंधा जाता है, और फिर उबलते पानी से डाला जाता है। कटोरे को ढक्कन से कसकर बंद किया जाता है और टेरी तौलिये से लपेटा जाता है। इस रूप में, जलसेक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। धुंध की एक तिहाई परत के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें। सुगंधित तैयारी को चीनी के साथ पूरक किया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने का समय 10 - 15 मिनट।

गाढ़ा द्रव्यमान बोतलबंद है और ठंड में भेजा जाता है।

सिरप शेल्फ जीवन

बाँझ जार में बंद मिठाई, एक वर्ष तक संग्रहीत की जा सकती है। सिरप, जिसे सख्त संरक्षण नियमों का पालन किए बिना पैक किया गया था, रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।