ओवन रेसिपी में घर पर ईस्टर केक। ईस्टर केक कैसे बेक करें: विस्तृत चित्रों के साथ मेरी पारिवारिक रेसिपी
जांच के लिए:
- 1 किलो आटा;
- 1.5 गिलास दूध;
- 6 पीसी. मुर्गी के अंडे;
- 200 जीआर. मक्खन;
- 2 कप चीनी;
- 50 जीआर. यीस्ट;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 50 जीआर. किशमिश;
- 50 जीआर. कैंडिड फल;
- 50 जीआर. बादाम;
- 0.5 चम्मच वैनिलिन।
शीशे का आवरण के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 1 कप पिसी चीनी;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.
चरण दर चरण खाना पकाना:
- 1 यीस्ट लें, उसे पीस लें और धीरे-धीरे दूध में घोल लें. वहां 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक गिलास आटा मिलाएं। यहां आटे की गांठों से बचना जरूरी है, इसलिए आटा धीरे-धीरे और सावधानी से डालें। इस तथ्य के बावजूद कि आज बेचा जाने वाला आटा काफी अच्छी गुणवत्ता का है, मैं फिर भी आलसी न होने और इसे छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दूंगा। यह शर्म की बात होगी अगर कुछ बेतरतीब कचरे ने उत्सव के ईस्टर केक की पूरी छाप खराब कर दी। आटे की थाली को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए ताकि वह ठीक से फिट हो जाए.
- 2 इस बीच, जबकि भविष्य का आटा गर्म स्थान पर फूल जाता है, चलो मक्खन और अंडे बनाते हैं। अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें और बची हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएँ।
मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। - 3 अगला! आइए आटे पर नजर रखें. जब यह दोगुना हो जाए, तो आपको इसमें मीठी जर्दी और पिघला हुआ मक्खन, जो थोड़ा ठंडा हो गया है, सावधानी से मिलाना होगा। वैसे, बेक करने से पहले केक को ब्रश करने के लिए एक जर्दी छोड़ना न भूलें। स्वाभाविक रूप से, मैं भूल गया, और मुझे एक और अंडा तोड़ना पड़ा, जर्दी लेनी पड़ी और इसे फिर से चीनी के साथ पीसना पड़ा।
- 4 आटे में तैयार वैनिलीन और नमक मिलाएं.
अब ठंडे प्रोटीन के बारे में याद रखने का समय है। इन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। - 5 आटे में धीरे-धीरे और सावधानी से फेंटी हुई सफेदी को आटे के साथ मिलाएं और मिक्सर से आटा गूंथ लें। मिक्सर पर, आटे के लिए विशेष स्क्रू अटैचमेंट का उपयोग करें। तब तक फेंटें जब तक भविष्य के ईस्टर केक के आटे में कई छोटे बुलबुले दिखाई न दें। आटे का घनत्व बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए. इसका मतलब यह है कि अगर सब कुछ योजना के अनुसार होता है, तो हमारे पास एक हवादार, स्वादिष्ट केक पाने का मौका है।
- 6 आटे को फिर से तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
- 7 जब आटा फूल कर फूल जाए तो भरावन तैयार कर लीजिए. हम किशमिश को पानी में धोते हैं, सुखाते हैं और आटे में रोल करते हैं, बादाम छीलते हैं और उन्हें कैंडीड फलों के साथ एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
- 8 जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आप सावधानी से इसमें भरावन मिला सकते हैं। मेज पर आटा छिड़कें, ऊपर आटा रखें, किशमिश, मेवे और कैंडीड फल डालें और आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए कई मिनट तक अपने हाथों से आटा गूंधें।
किशमिश और अन्य योजक आटे पर समान रूप से वितरित होने के बाद, हम भविष्य के ईस्टर केक को फिर से गर्म स्थान पर "पाउट" करने के लिए भेजते हैं। - 9 इसके बाद, बेकिंग डिश तैयार करें। मैं दो बड़े एल्यूमीनियम मफिन पैन का उपयोग करता हूं। उन्हें किसी भी प्रकार के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। साँचे के तल पर विशेष बेकिंग पेपर के घेरे रखना न भूलें, अन्यथा ईस्टर केक को इस साँचे से बाहर निकालना मुश्किल होगा।
- 10 आटे को साँचे में रखें और इसे फिर से थोड़ा (20-30 मिनट) फूलने दें। ऊपर से जर्दी फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के लिए 180° पर बेक करें। यदि आप ओवन में एक छोटा ईस्टर केक पका रहे हैं, तो बेकिंग का समय 10-20 मिनट कम कर दें।
- 11 वैसे, ओवन में केक का आकार भी बड़ा हो जाएगा, इसलिए आटे से सांचे को लगभग आधा भर लें.
- 12 केक कितना तैयार है यह जांचने के लिए ओवन में देखें और ध्यान से उसमें लकड़ी की छड़ी से छेद करें। अगर छड़ी आटे में है तो उसे और पकने के लिए छोड़ दीजिए. यदि यह सूखा है, तो तैयार केक को ओवन से बाहर निकालें।
- 13 तैयार पके हुए माल को पैन में ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उसे बाहर निकालें। गर्म केक, खमीर आटा से बने अन्य उत्पादों की तरह, कभी भी काटा या दबाया नहीं जाना चाहिए, यह तुरंत व्यवस्थित हो जाएगा! इसे मुलायम तौलिये में लपेटकर रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- 14 अगले दिन, जब ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को अंडे की सफेदी से बने ग्लेज़ से पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ ब्रश करें। केक के किनारों और शीर्ष पर बचा हुआ शीशा फैलाएं।
आप इसे कसा हुआ चॉकलेट, रंगीन कारमेल पाउडर या जामुन के साथ भी छिड़क सकते हैं। और इसे मेज पर परोसें, ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर अपने परिवार को बधाई देना न भूलें।
बॉन एपेतीत!
फिर से हैलो!! आज, जैसा कि मैंने वादा किया था, हम ईस्टर की तैयारी जारी रखेंगे और ईस्टर केक तैयार करने के कुछ और तरीकों पर गौर करेंगे। यह पेस्ट्री पारंपरिक है और छुट्टियों की मेज पर जरूरी है।
मैं आपको याद दिला दूं कि पिछले लेख में, हमने काफी सरल, लेकिन साथ ही प्रोटीन ग्लेज़ के साथ बहुत स्वादिष्ट पर विस्तार से विचार किया था। इस पोस्ट में आप ईस्टर बेक किए गए सामान तैयार करने के नए रहस्य सीखेंगे।
इसके अलावा, यह मत भूलिए कि ईस्टर केक तैयार करने के अलावा, आपको अंडों को रंगना भी होगा, और यदि आप चाहें, तो आप अपने हाथों से कुछ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे खरगोश या चिकन के आकार में बना सकते हैं। यह ईस्टर टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
- खाना पकाने से पहले, आपको सकारात्मक रहने और उज्ज्वल विचार रखने की आवश्यकता है। प्रक्रिया के दौरान, शोर या गाली-गलौज न करें, कहीं भी जल्दबाजी न करें।
- कमरा पर्याप्त गर्म होना चाहिए और ड्राफ्ट का पूर्ण अभाव भी होना चाहिए।
- उच्च गुणवत्ता, ताज़ा उत्पादों का उपयोग करें, कंजूसी न करें। उन्हें पहले से तैयार करें; वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- आटे को दो बार छानना चाहिए.
- जीवित खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- कैंडिड फल, किशमिश और अन्य फल आटे में डालने से पहले सूखे होने चाहिए।
- आपको आटे को अपने हाथों से और लंबे समय तक गूंथने की जरूरत है।
- आटा तीन बार बढ़ना चाहिए: आटा, मुख्य दृष्टिकोण, सांचों में प्रूफिंग।
- संकीर्ण और लम्बे केक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- पैन को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए।
- आमतौर पर ईस्टर केक पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
- पके हुए माल को किनारे से ठंडा करें, बीच-बीच में उत्पाद को पलटते रहें।
- अपने स्वाद के अनुरूप शीशे का आवरण और सजावट का प्रयोग करें।
खैर, हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर आते हैं, सीधे कार्य प्रक्रिया पर। हम आपको एक बहुत विस्तृत फोटो संस्करण प्रदान करते हैं। मुझे आशा है कि आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। हम पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी से शीशा बनाते हैं।
सामग्री:
जांच के लिए:
- आटा - 2 किलो;
- खमीर - 200 ग्राम;
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1/2 किलो;
- अंडे की जर्दी - 30 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 30% - 0.5 एल;
- मक्खन - 500 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- किशमिश - 1 किलो;
- कैंडिड फल - 500 ग्राम;
- वैनिलिन - 20 जीआर..
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आटे को दो बार छान लीजिए, ऐसा इसलिए करना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए.
2. किशमिश को धोएं, 10 मिनट तक उबलता पानी डालें और फिर पानी निकाल दें। अच्छी तरह सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।
परिणामस्वरूप, आपके पास सूजी हुई लेकिन सूखी किशमिश होनी चाहिए।
3. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. एक गिलास दूध लें, अधिमानतः घर का बना हुआ, और इसे गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं।
4. जीवित खमीर के दो पैकेट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में तोड़ लें।
5. फिर इन्हें चम्मच की मदद से अच्छे से मैश करके टुकड़ों में बदल लीजिए.
7. यीस्ट पूरी तरह से घुल जाने के बाद इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए रख दीजिए.
8. एक कलछी में दो गिलास दूध डालें और उबालें, लेकिन उबलें नहीं.
9. एक गहरी प्लेट में दो मुट्ठी तैयार आटा डालें.
10. फिर 3 बड़े चम्मच चीनी.
11. और जैसे ही आपका दूध उबल जाए, आपको इसे इस आटे के द्रव्यमान में डालना होगा।
12. दूध को आटे के साथ लगातार मिलाते हुए धीरे-धीरे डालें। इसके अलावा, इसे लकड़ी के चम्मच से करना सबसे अच्छा है।
13. आटा ऐसा होना चाहिए जैसे गर्म दूध से बनाया गया हो.
14. हमारे ख़मीर को देखो, वह उठता और गिरता अर्थात् किण्वित होता रहता है।
15. जैसे ही आटा और दूध ठंडा होकर गर्म हो जाए, इसमें यीस्ट मिश्रण डालें.
16. सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।
17. परिणामी आटा इस तरह दिखना चाहिए।
18. तैयार आटे को फिर से ढककर किसी गर्म जगह पर 2 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए. और सुनिश्चित करें कि कोई ड्राफ्ट न हो।
19. अब आटा तैयार करने का समय आ गया है. 25-30 चिकन की जर्दी अलग कर लें और उनमें लगभग किलो चीनी मिला लें। मिक्सर से फेंटें.
20. आपको लंबे समय तक, 5-10 मिनट तक फेंटने की जरूरत है, ताकि द्रव्यमान चिकना हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें।
21. परिणामस्वरूप, आपको थोड़ा सफ़ेद द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।
22. देखो अब हमारा आटा कैसा दिखता है।
23. आटे में जर्दी और चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
24. मक्खन लें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
25. अब धीरे-धीरे आटा मिलाएं और हाथ से आटा गूंथ लें। इस प्रक्रिया में, खट्टा क्रीम, मक्खन और वैनिलिन जोड़ें। आटे को बहुत देर तक गूथिये, अपना समय लीजिये.
26. पर्याप्त आटा डालें ताकि आटा न तो तरल हो और न ही बहुत घना। आटे को तौलिये से ढककर 1.5 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर दोबारा गूंथ लें.
27. कैंडिड फलों और किशमिश को थोड़े से आटे के साथ मिलाएं ताकि वे आटे के साथ बेहतर तरीके से मिल जाएं।
28. इस मिश्रण को आटे में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ ताकि किशमिश और कैंडीड फल समान रूप से वितरित हो जाएँ।
29. सांचे लें और उन्हें थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना कर लें। इन्हें 1/3 आटे से भर दीजिये.
30. भरे हुए फॉर्म को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 40-60 मिनट तक बेक करें।
31. जब फलियाँ पक रही हों, तो शीशा तैयार करें। अंडे की सफेदी के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं। आप अधिक उत्पाद ले सकते हैं, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि एक प्रोटीन के लिए 1 गिलास चीनी का उपयोग किया जाता है।
32. 10 मिनट तक मिक्सर से फेंटें.
33. आपको एक गाढ़ा और सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंत में नींबू का रस डालें और हिलाएं। शीशा तैयार है.
जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए और ठंडा हो जाए तो ग्लेज़ तैयार करना बेहतर होता है ताकि आप इसे तुरंत उत्पाद के शीर्ष पर लगा सकें।
34. एक बार जब आपके केक बेक हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर अंडे की सफेद आइसिंग से ब्रश करें और स्प्रिंकल्स से सजाएं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ईस्टर केक बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं।
ब्रेड मशीन में सरल और स्वादिष्ट ईस्टर केक
और अगला विकल्प एक प्रकार का जीवनरक्षक है जब खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं है, लेकिन आप केवल घर का बना बेक किया हुआ सामान चाहते हैं। यदि आपके पास एक ब्रेड मशीन है तो वह आपकी सहायता के लिए आएगी))
सामग्री:
- दूध - 170 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- आटा - 340 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- जर्दी - 3 पीसी ।;
- कैंडिड फल - 50 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, खमीर डालें। फिर जर्दी डालें।
2. छना हुआ आटा, चीनी और नमक डालें। कैंडिड फल या किशमिश डालें। मोड को "ब्रेड" या "मफिन" पर सेट करें।
3. ब्रेड मेकर खुद ही आटा गूंथेगा और फिर केक बेक करेगा. आपको बस इसे अपनी इच्छानुसार सजाना है।
जैसा कि आप समझते हैं, आपका मुख्य कार्य सभी उत्पाद तैयार करना है, और उपकरण आपके लिए बाकी काम करेगा!!
क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक पकाना
यह कहना मुश्किल है कि इस बेकिंग में क्लासिक क्या है, क्योंकि हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। मेरा सुझाव है कि आप सूखे खमीर और खट्टी क्रीम से बनी निम्नलिखित प्रकार की ईस्टर ब्रेड से परिचित हों।
सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 3/4 बड़े चम्मच;
- बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- नमक - एक चुटकी;
- पिसी चीनी - सजावट के लिए.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, सूखे इंस्टेंट यीस्ट को एक चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और एक तौलिये से ढक दें, इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि "टोपी" ऊपर उठ जाए।
2. इस बीच, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी में बची हुई आधी चीनी मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। मिश्रण का रंग पीले से सफेद हो जाना चाहिए।
3. अब सफेदी को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें, साथ ही धीरे-धीरे बची हुई चीनी भी मिलाते रहें। आपको हल्का और हवादार फोम मिलना चाहिए।
4. 50 ग्राम मक्खन लें और इसे पानी के स्नान में पिघला लें। - 50 ग्राम आटा डालकर मिला लें.
5. फेंटी हुई जर्दी को चीनी और बढ़े हुए खमीर के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं.
7. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और एक धारा में फेंटे हुए सफेद भाग में डालें।
8. फिर खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।
9. वेनिला अर्क डालें और खमीर घटक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
10. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंथ लें। - तैयार आटे को ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
11. फूले हुए आटे में पहले से उबली हुई और सूखी किशमिश डालें. इसे आटे में अच्छी तरह मिला लें.
12. साँचे लें और उन्हें मक्खन से चिकना कर लें। लगभग आधा भाग तैयार आटे से भरें। पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए रखें।
13. ठंडी हुई बेक की हुई चीजों को आइसिंग से सजाएं या चॉकलेट पिघलाएं और मेवे छिड़कें।
शाही पेस्ट्री के लिए दही रेसिपी
यह मत भूलिए कि ईस्टर पनीर की भी विशेष मांग है। वैसे, इस बारे में एक अलग लेख है, अगर आप चूक गए हैं तो देख लें।
खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप लिकर और क्रीम के साथ एक विशेष पसोचका तैयार करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- पनीर - 440 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 240 ग्राम;
- सूखे फल, कैंडिड फल - 300 ग्राम;
- मदिरा - 100 मिलीलीटर;
- क्रीम - 120 मिली.
खाना पकाने की विधि:
- सूखे मेवे और कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- इसके बाद उनमें शराब भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पनीर लें और इसे नरम मक्खन के साथ छलनी से छान लें।
- दही द्रव्यमान में सूखे मेवे और कैंडिड फल मिलाएं, साथ ही वह लिकर जिसमें उन्हें भिगोया गया था। फिर वेनिला चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर का उपयोग करके झागदार होने तक फेंटना चाहिए।
- ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, उन्हें सावधानी से पनीर में जोड़ें।
- एक कटोरा लें, उस पर जाली लगाएं और दही के मिश्रण को कसकर उसमें रखें।
- सांचे को धुंध से ढकें, दबाव डालें और तश्तरी पर रखें, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बार समय समाप्त होने पर, ईस्टर को सावधानीपूर्वक हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
किशमिश के साथ ईस्टर केक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
यहां खाना पकाने का एक और काफी दिलचस्प और सरल विकल्प है जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। हमेशा की तरह, मैं हर चीज़ का विस्तार से वर्णन और प्रदर्शन करता हूँ; यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हमें लिखें और हम इस पर चर्चा करेंगे।
सामग्री:
जांच के लिए:
- आटा - 4 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- किशमिश - स्वादानुसार।
आटे के लिए:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 20 ग्राम;
- पिसी चीनी - 1/ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चलिए आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट और पाउडर घोलें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. आटे को छान कर उसमें दालचीनी और नमक मिला दीजिये.
3. अब अंडे फेंटें, नरम मक्खन डालें। आटा डालें, हिलाएं, फिर पहले से भीगी हुई किशमिश डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिए.
5. आटे को गूथ कर एक लोई बना लीजिये.
6. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. गुंथे हुए आटे की गोलियां बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें।
8. 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। आप ऊपर से क्रीम लगा सकते हैं।
छोटे मोतियों का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, आप एक ही पल में सब कुछ जल्दी से खा सकते हैं!! और उनके लिए भी जिनके पास विशेष साँचे नहीं हैं।
धीमी कुकर में ईस्टर केक पकाने का वीडियो
क्या आपने कभी मार्जरीन और मक्खन के साथ केफिर का उपयोग करके हमारे उत्पाद के लिए आटा बनाने की कोशिश की है?! नहीं!! फिर तुरंत अगली कहानी देखें, खासकर जब से बेकिंग धीमी कुकर में होगी, ताकि ईस्टर ब्रेड निश्चित रूप से उसी तरह बेक हो जाए जैसा उसे होना चाहिए।
बिना खमीर के ईस्टर केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि
मुझे पता है कि हर किसी को खमीर आटा पसंद नहीं है, इसलिए मैं नींबू के साथ खमीर रहित ईस्टर केक का एक संस्करण पेश करता हूं। लेकिन सुनिश्चित करें कि आटा केफिर से बनाया जाए ताकि पका हुआ माल फूला हुआ निकले।
सामग्री:
- केफिर - 270 ग्राम;
- नींबू - 100 ग्राम;
- आटा - 300 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- मक्खन - 130 ग्राम;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक नींबू लें और उसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. नींबू में चीनी और मक्खन डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.
3. अब केफिर डालें, अंडे फेंटें और सोडा डालें, फिर से मिलाएँ।
4. सबसे अंत में छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
5. चर्मपत्र पैन लें और उन्हें तेल से चिकना करें, उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखें। इन्हें तैयार आटे से आधा भरें. "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 40-60 मिनट तक बेक करें।
6. टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
7. जब ईस्टर केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी भी शीशे से सजाएं।
आप ऐसे उत्पाद को धीमी कुकर के बजाय नियमित ओवन में बेक कर सकते हैं।
ओवन में पेंटेड ईस्टर केक कैसे पकाएं?
अब आइए एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी पर नजर डालें; पिछले साल एक दोस्त से मिलने के दौरान मुझे यह मिला और मैंने इसे अपने लिए लिख लिया। मैं इसे आपके साथ भी साझा करता हूं।
सामग्री:
जांच के लिए:
- आटा - 1 किलो;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। या 25 जीआर जियो;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मक्खन (नरम) - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- कैंडिड फल - 100 ग्राम;
- वैनिलिन - ½ पाउच;
- रम एसेंस - 4 बूँदें।
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - कोई भी।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें.
2. फिर इसमें 1/3 छना हुआ आटा मिलाएं.
3. अच्छे से हिलाएं, साफ तौलिये से ढकें और किसी गर्म जगह पर ऐसे ही छोड़ दें ताकि हमारा आटा फूल जाए.
4. 30 मिनिट में आटा फूल जाना चाहिए. इस बीच, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। और जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। और एक फूला हुआ झाग प्राप्त होने तक नमक के साथ सफेद करें।
5. फूले हुए आटे में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं।
6. धीरे-धीरे हिलाएं और नरम मक्खन डालें।
7. फिर से मिलाएं और फेंटी हुई सफेदी मिला लें।
8. मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं और बचा हुआ छना हुआ आटा भागों में डालना शुरू करें।
9. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से तब तक गूंथना शुरू करें जब तक यह लचीला न हो जाए. - तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें.
10. एक घंटे में आटा फूल जायेगा. इसलिए इस समय किशमिश को धोकर भाप में पका लें और फिर सुखा लें।
11. आटे में किशमिश और कैंडिड फल डालकर थोड़ा सा आटे में मिला दीजिये. रम एसेंस डालें. - आटे को दोबारा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फिर से ढककर रख दें.
12. आटे को तेल से चिकना करके 1/3 साँचे में बाँट लें।
13. भरे हुए फॉर्म को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें अगले 10 मिनट के लिए गर्म होने दें।
14. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और पकने तक, लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
15. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। फेंटें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। जैसे ही बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तुरंत केक को आइसिंग से सजाएं और स्प्रिंकल्स छिड़कें।
यदि आप चित्रित उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो ग्लेज़ या क्रीम में प्राकृतिक या खाद्य रंग मिलाएं और सजावट बनाने और चित्रित करने के लिए कन्फेक्शनरी अनुलग्नकों का उपयोग करें। आप हॉट चॉकलेट और नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
या मैस्टिक से सजावट बनाएं।
पनीर के साथ ईस्टर केक
मैं आपके ध्यान में खाना पकाने की बिल्कुल सामान्य और परिचित विधि के बारे में एक और वीडियो लाता हूं। यह काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है.
सिद्धांत रूप में, उत्पाद समान हैं, लेकिन पनीर जोड़ा जाता है। सामान्य तौर पर, सब कुछ स्वयं देखें और देखें।
ईस्टर की छुट्टियों के लिए यूलिया वैयोट्सस्काया से ईस्टर केक की पाक विधि
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम;
- मक्खन - 220 ग्राम;
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 150 ग्राम;
- संतरे - 1 पीसी ।;
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
- ताजा खमीर - 21 ग्राम;
- दूध - 310 मिली;
- इलायची की फली - 7 पीसी ।;
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
- पिसा हुआ जायफल - 1/2 छोटा चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
- केसर - एक चुटकी;
- समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. केसर को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोना चाहिए.
2. संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. इलायची की फली को तोड़ना चाहिए, बीज निकालना चाहिए और जायफल के साथ मोर्टार में पीसना चाहिए, संतरे का छिलका और वेनिला चीनी मिलाना चाहिए।
4. किशमिश को धोकर पानी में भिगो दीजिये.
5. 300 मिलीलीटर दूध को हल्का गर्म कर लें.
6. आधा गर्म दूध निकाल कर उसमें यीस्ट घोल लें. फिर 150 ग्राम डालें। आटा छान कर आटा गूथ लीजिये. तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. बचे हुए दूध को दोबारा गर्म करें और इसमें नरम मक्खन डालें। इसके पिघलने का इंतज़ार करें.
8. अब 3 जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और फेंटना जारी रखें, दूध और मक्खन डालें, हमारे पिसे हुए मसाले और वेनिला अर्क, साथ ही छना हुआ केसर पानी डालें।
9. आटे में थोड़ा सा छना हुआ आटा और 1/4 चम्मच नमक, फिर जर्दी-दूध का मिश्रण मिलाएं। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाना होगा और अपने हाथों से आटा गूंथना होगा। इसे 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
11. तैयार आटे में निचोड़ी हुई किशमिश और फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और आटे को फिर से धीरे से गूंथ लें। साँचे में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे को आधा फैला लीजिए. उन्हें 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
इस बार मैं वास्तव में आपको सफल और स्वादिष्ट ईस्टर केक आटा तैयार करने के लिए यथासंभव विभिन्न और सिद्ध व्यंजन प्रदान करना चाहता था, ताकि आप जो खोज रहे थे उसे चुन सकें, और ताकि सब कुछ सुलझ जाए। मुझे आशा है कि मैं इसे पूरा करने में कामयाब रहा।
लेकिन अगले लेख में हम सीखेंगे कि अपने पके हुए माल के लिए अलग-अलग ग्लेज़ कैसे तैयार करें। इसलिए बार-बार वापस आएं, यह दिलचस्प होगा।
आज हम ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए ईस्टर केक तैयार करेंगे। इस बार मैंने केक को ओवन में पकाया, लेकिन पहले से ही कई व्यंजनों को आजमाने के बाद, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि आप धीमी कुकर में भी एक अच्छा और स्वादिष्ट केक बना सकते हैं।
सामग्री:
- 2.5 गिलास दूध
- 1.5 कप चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- वैनिलिन का 1 पैकेट
- 11 ग्राम सूखा इंस्टेंट यीस्ट (मैं सैफमोमेंट का उपयोग करता हूं)
- 1.3 - 1.5 किलो आटा
- 6 अंडे
- 200-300 ग्राम किशमिश या कैंडिड फल
- 0.5 चम्मच नमक
सफ़ेद शीशे के लिए:
- 2 गिलहरियाँ
- 0.5 कप चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
तैयारी:
- दूध को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. 3.5 कप आटा और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। मिश्रण. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा फूल रहा हो, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। शीशे का आवरण के लिए हमें दो सफेद की आवश्यकता होगी, इसलिए हमारे पास अतिरिक्त जर्दी बचेगी, उन्हें आटे में भी जोड़ा जा सकता है।
जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। गोरों को नमक के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
उपयुक्त आटे में नरम मक्खन डालें। मिश्रण.
फिर चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं। फिर से मिलाएं.
फेंटी हुई सफेदी डालें।
और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए (आपको थोड़ा कम या ज्यादा आटा लग सकता है, ये आटे की क्वालिटी पर निर्भर करता है).
आटे वाले कटोरे को किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। हम आटे को फूलने के लिए समय देते हैं (मुझे इसमें ठीक 1 घंटा 13 मिनट का समय लगा)
जब आटा फूल रहा हो तो किशमिश को गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. पानी निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। कैंडिड फलों को आसानी से काटा जा सकता है।
गुथे हुए आटे में किशमिश या कैंडिड फल मिलाएं, उन्हें आटे में मिलाएं और उन्हें फिर से गर्म स्थान पर रखें, तौलिये से ढकना न भूलें।
आटे को दूसरी बार फूलने दीजिए, इस बार मुझे ठीक 45 मिनट लगे।
जबकि आटा दूसरी बार बढ़ रहा है, हम सांचे तैयार करना शुरू करते हैं। साँचे को किसी भी तेल से चिकना कर लें; प्रत्येक साँचे के निचले भाग को बेकिंग पेपर से ढकने की सलाह दी जाती है।
हम गुथे हुए आटे से एक टुकड़ा तोड़ते हैं, एक छोटी सी गेंद बनाते हैं और अपने सांचों को ऊंचाई के 1/3 तक भरते हैं।
ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, स्टोव के ऊपर ईस्टर केक के साथ एक बेकिंग शीट रखें, उन्हें आकार में बढ़ने का समय दें। केक को तौलिये से ढक दीजिये ताकि आटा सूखे नहीं.
ईस्टर केक को ओवन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है। ईस्टर केक की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे लकड़ी की छड़ी से छेदें, यदि यह सूखा है, तो ईस्टर केक तैयार है। नियमित गैस ओवन में केक को लगभग 35 मिनट तक बेक किया गया।
तैयार केक को साँचे से सावधानीपूर्वक निकालें। उन्हें एक साफ तौलिये से ढके तकिये पर रखें। यह एक बूढ़ी दादी माँ की विधि है, हम उन्हें अपनी तरफ रख देते हैं, समय-समय पर उन्हें पलट देते हैं, ताकि केक अपनी तरफ न पड़े)
प्रोटीन ग्लेज़ के लिए, सफ़ेद भाग को चीनी के साथ वांछित स्थिरता तक फेंटें।
तैयार ईस्टर केक को ग्लेज़ से चिकना करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
आगामी ईस्टर की शुभकामनाएँ!
कई देशों में ईस्टर एक महान अवकाश है। इसके बारे में सभी वयस्क और बच्चे जानते हैं। उत्सव की मेज की मुख्य विशेषता एक समृद्ध और सुंदर ईस्टर केक, साथ ही चित्रित अंडे हैं। ऐसे ईस्टर केक को घर पर स्वयं पकाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है।
कई गृहिणियां ईस्टर केक के लिए अपने व्यंजनों का दावा कर सकती हैं, लेकिन ऐसा भी होता है कि वे इंटरनेट पर कुछ नया और दिलचस्प ढूंढ रही हैं। इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए ईस्टर केक की कई अच्छी रेसिपी हैं। पोवरेश्का वेबसाइट हमारे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके छुट्टियों के लिए ईस्टर केक तैयार करने की पेशकश करती है। ओवन में ईस्टर केक तैयार करने के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ विकल्पों में से आपकी पसंद।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल से लेकर जटिल और दिलचस्प व्यंजनों तक। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं - आटा गूंथे बिना एक त्वरित केक: सुविधाजनक और स्वादिष्ट।
सूखे खुबानी के साथ दूध में खमीर आटा से बना ईस्टर केक
पारंपरिक ईस्टर केक आमतौर पर किशमिश से तैयार किए जाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में हम इसे कैंडिड खुबानी से बदलने का सुझाव देते हैं। ये फल आज किसी भी बड़े बाज़ार में मौजूद प्राच्य व्यापारियों से आसानी से मिल जाते हैं। वैसे, रसदार सूखे खुबानी के बाद, अन्य मिठाइयों के साथ ईस्टर केक आज़माएँ। शायद आपको यह हॉलिडे बेकिंग क्लासिक बेकिंग से ज्यादा पसंद आएगी।
सामग्री:
- 10 ग्राम दानेदार खमीर;
- 100 ग्राम चीनी;
- 3-4 ग्राम नमक;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा;
- अंडा;
- 150 ग्राम पानी;
- 200 ग्राम कैंडिड खुबानी;
- स्वाद के लिए वेनिला;
- 15 ग्राम रिफाइंड तेल।
सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
एक गहरे कटोरे में दानेदार खमीर, एक चुटकी नमक और चीनी (30 ग्राम) डालें। फिर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें. इसे 38 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है। एक नियमित कांटे का उपयोग करके आटे को चिकना होने तक हिलाएँ।
मिश्रण को फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, एक ताजा अंडा फेंटें और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
भविष्य का आटा गूंथते समय, बची हुई चीनी (70 ग्राम) वेनिला के साथ मिलाएं और आटे को छान लें।
गूंथना जारी रखते हुए, कैंडिड खुबानी के छोटे क्यूब्स डालें। साथ ही, यदि आवश्यक हो तो आटा भी डालें।
-लोई बनाकर उसकी लोई बना लीजिए.
अगले चरण में, ओवन को 140 डिग्री पर सेट करके पहले से गरम कर लें। साफ सांचों में एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें। तैयार आटे का प्रत्येक टुकड़ा रखें। इसके अलावा, इसे बेलनाकार सांचों को आधा भरना चाहिए।
सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक को तुरंत ओवन में एक रैक पर रखें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें और ओवन का तापमान 180 डिग्री तक बढ़ा दें।
एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें। ओवन में बेकिंग के दौरान, केक ऊपर उठेंगे और स्वादिष्ट, सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएंगे और आकार में काफी "बढ़ेंगे"।
आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को साँचे से हटा दें और ऊपर से जैम लगा दें। विशेष पाउडर से सजाकर उत्सव की मेज पर रखें। बॉन एपेतीत!
ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा
आज हम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अलेक्जेंड्रिया आटे से ईस्टर केक तैयार करेंगे। इस विशेष ईस्टर केक रेसिपी में क्या खास है? सबसे पहले, दो चरणों में तैयारी की एक काफी सरल विधि। आटा लगभग 8-12 घंटे तक बैठना चाहिए, यानी शाम को आटे के लिए मिश्रण तैयार करना और सुबह सुगंधित ईस्टर केक पकाना सुविधाजनक है।
इसके अलावा, अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक में उत्पादों का एक मानक सेट होता है; केवल पके हुए माल को पके हुए दूध से तैयार किया जाता है, जो कॉन्यैक के अतिरिक्त ईस्टर पके हुए माल को एक अतिरिक्त सुगंध देता है। आप पूछते हैं कि अल्कोहल किस लिए है: रेसिपी में अल्कोहल का उपयोग करने से तैयार बेक किया हुआ सामान हल्का, हवादार, छिद्रपूर्ण और फूला हुआ हो जाता है।
आप किशमिश को शाम के समय उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पहले से भाप में भी पका सकते हैं और अच्छी तरह सुखा सकते हैं।
उत्पाद:
- खमीर आटा के लिए: बेक्ड दूध - 330 मिलीलीटर;
- मक्खन - 165 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
- ताजा (जीवित खमीर) - 50 ग्राम;
- चार अंडे।
- आटा तैयार करने के लिए: कॉन्यैक - 30-35 मिली। या कुछ बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- सफेद गेहूं का आटा - लगभग 1 -1.2 किग्रा;
- कैंडीड फल और किशमिश - लगभग 300 ग्राम।
अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
सुगंधित अलेक्जेंडरियन आटा आटे पर तैयार किया जाता है; ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में दानेदार चीनी और ताजा खमीर मिलाएं, खमीर के घुलने तक हिलाएं। आपको एक सजातीय पेस्ट मिलना चाहिए। एक व्हिस्क का उपयोग करके, कच्चे अंडों को एक अलग कटोरे में जोर से फेंटें और परिणामी अंडे के द्रव्यमान को दूध में डालें।
फिर मिश्रण में आखिरी सामग्री - नरम मक्खन मिलाएं (पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)। आटे को फिर से अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएँ। काम को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मक्खन के टुकड़ों के साथ मिश्रण इस प्रकार बनता है।
अलेक्जेंड्रिया आटा के लिए आटा तैयार है. कंटेनर को फिल्म से ढक दें या सूती तौलिये से ढक दें। - अब यीस्ट के आटे को 8 -12 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. ऐसा आप रात में कर सकते हैं.
इसके बाद, वेनिला चीनी और कॉन्यैक डालें। फिर से हिलाएँ और आटे को भागों में छानना शुरू करें। वहीं, आटे को चिकना होने तक फेंटना अच्छा रहता है. अंत में, जब ईस्टर केक का आटा पहले से ही बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आटे में सने हुए कैंडीड फल और किशमिश डालें।
बचा हुआ आटा फिर से मिला लें और मेज पर हाथ से आटा गूथना जारी रखें. पहले आटे को कुछ मिनट के लिए भून लें, फिर बचे हुए आटे को टेबल से हटा दें. अपने हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंधना जारी रखें। तैयार अलेक्जेंडरियन आटे को एक साफ सूती तौलिये से ढकें और 1.5 घंटे के लिए गर्म होने दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को सांचों में वितरित करें। यदि आपके घर में रसोई का पैमाना है, तो उसे समान रूप से वितरित करना बेहतर है, यदि आपके पास सभी आकार समान हैं। साथ ही, प्रत्येक ईस्टर बेकिंग डिश को एक तिहाई आटे से भरें।
एक नोट पर! ईस्टर केक पकाने के लिए कौन सा पैन उपयोग करना सबसे अच्छा है? कागज के साँचे उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक होते हैं, उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है और वे पहले से ही संसाधित होते हैं। आप ईस्टर केक को सिलिकॉन या लोहे के साँचे में भी बेक कर सकते हैं। लेकिन, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि बाद वाले को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि बेक किया हुआ सामान ओवन में न जले।
इसके बाद, केक को सांचों में तौलिये या फिल्म से ढक दें और उन्हें 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, आटा बेकिंग पैन के किनारे तक बढ़ जाएगा। फिर गर्म ओवन में रखें और बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें।
25 मिनट के बाद, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और केक को तैयार होने तक बेक करें। आप सूखी लकड़ी की छड़ी या माचिस से पके हुए माल की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
आधुनिक रसोई के लिए एक आदर्श विकल्प!!
एक सब्जी कटर मॉडल जो वर्षों से सिद्ध हो चुका है और आधुनिक डिजाइन में लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है: अब इसमें उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के कारण अधिकतम क्षमताएं हैं। 12 प्रकार की कटिंग में से चुनें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स , छीलन, टुकड़े, विभिन्न आकार और मोटाई की छड़ें। बोर्स्ट, स्टू, सोल्यंका, सलाद - आप यह सब तुरंत काट सकते हैं!
अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक को पकाने का कुल समय ओवन के आधार पर 35 से 60 मिनट तक है। तैयार होने पर, केक को ओवन से निकालें और सीधे पैन में ठंडा करें। ठन्डे पके हुए माल को अपने विवेक से सजाएँ।
बिना खमीर के पनीर के आटे से बने त्वरित ईस्टर केक की एक सरल रेसिपी
बिना खमीर के ईस्टर केक तैयार करना आसान और त्वरित है। आटे को गूंथने की आवश्यकता नहीं होती, जो बहुत सुविधाजनक है। बिना गूंथे ईस्टर केक की यह रेसिपी उन लोगों के लिए आवश्यक है जो खमीर आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं और उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जिनके पास पके हुए सामान तैयार करने का समय नहीं है। यह केक उतनी ही जल्दी बेक हो जाता है, और इसका परिणाम यीस्ट केक जितना ही स्वादिष्ट और कोमल होता है।
किशमिश को सबसे पहले उबलते पानी में डेढ़ से दो घंटे तक भिगोकर सुखा लेना चाहिए.
उत्पाद:
- 300 ग्राम - छना हुआ गेहूं का आटा;
- 130 मिली - दूध;
- 100 ग्राम - चीनी;
- दो बड़े चम्मच - आलू स्टार्च;
- 1.5 टेबल. चम्मच - बेकिंग पाउडर;
- 2 अंडे;
- नमक की एक चुटकी;
- 100 ग्राम किशमिश और कैंडीड फल;
- 60 मिली - वनस्पति तेल:
- 180 ग्राम - बिना खट्टा पनीर;
- वैनिलिन का एक पैकेट;
- वैकल्पिक - एक नींबू का छिलका, थोड़ी सी दालचीनी, इलायची और हल्दी।
तैयारी:
सभी सूखी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं: बेकिंग पाउडर, स्टार्च, एक चुटकी नमक और वैनिलिन। एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
पहले से तैयार सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। दूध, पनीर और वनस्पति तेल डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
एक नोट पर! आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है ताकि केक बासी न हो जाए, और पनीर की उपस्थिति पके हुए माल को अधिक कोमल बना देगी।
इसके बाद छने हुए आटे को मसाले (इलायची, हल्दी और दालचीनी) के साथ मिलाएं। और आटे को कटोरे में अलग-अलग हिस्सों में डालें, हिलाते रहें। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का छिलका, कैंडिड फल और किशमिश डालें। और फिर से हिलाओ. झटपट केक के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए.
बेकिंग डिश तैयार करें. आप सांचों को चर्मपत्र कागज से लपेट सकते हैं या किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
प्रत्येक तैयार फॉर्म को 2⁄3 तक भरें ताकि "उठने" के लिए जगह छोड़ी जा सके, क्योंकि संरचना में बेकिंग पाउडर होता है।
केक को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें. तैयार होने पर, ओवन से निकालें और पैन में ठंडा होने दें।
ओवन में किशमिश के साथ कस्टर्ड ईस्टर केक
उत्पाद:
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- दूध - 80 मिली. आटे के लिए और 4 बड़े चम्मच. खमीर प्रजनन के लिए;
- सूखा खमीर - 40 ग्राम;
- चार अंडे
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन, थोड़ा पिघला हुआ - 50 ग्राम;
- मुट्ठी भर किशमिश, कुछ कुचले हुए अखरोट;
- मसाले - वेनिला, इलायची;
- कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा.
ओवन में चॉक्स पेस्ट्री से ईस्टर केक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
ऐसी पेस्ट्री तैयार करना काफी सरल है। - दूध को उबाल कर आंच से उतार लें. थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। इसके बाद परिणामी मिश्रण को ठंडा कर लें. इसके बाद, गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में खमीर को पतला करें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
इस बीच, अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। जर्दी में मक्खन और चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। सफ़ेद भाग में थोड़ा सा नमक डालें, वस्तुतः एक चुटकी, और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
आटे और दूध के मिश्रण में पहले से तैयार खमीर मिलाएं। हिलाएं और आटे को 20-30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- तय समय के बाद तैयार आटे को जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाकर हिलाएं. फिर आटे में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- आटे को कई टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखें. किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा आकार में बड़ा हो जाए तो इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट के लिए.
तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। सांचे से निकालें. और अपने विवेक के अनुसार आइसिंग और ईस्टर स्प्रिंकल्स से सजाएं।
खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा से बना क्लासिक ईस्टर केक
ऐसा उत्सवपूर्ण चमत्कार तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- प्रति 200 मिलीलीटर 1 गिलास गर्म वसा वाला दूध;
- मक्खन का एक पैकेट जिसका वजन 200 ग्राम है;
- अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
- 5 चिकन अंडे, जहां ईस्टर केक को चिकना करने के लिए 1 - 2 सफेद अंडे का उपयोग किया जा सकता है;
- 2 - 2.5 पहलू चीनी, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है;
- एक दो चुटकी नमक;
- वैनिलिन का 1 पैकेट या वेनिला चीनी का एक छोटा चम्मच;
- 60 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 20 ग्राम सूखा खमीर;
- अपनी पसंद के किसी भी सूखे फल का 100 ग्राम;
- 600 - 700 ग्राम गेहूं का आटा।
ओवन में क्लासिक यीस्ट केक कैसे बेक करें:
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, न कि रेफ्रिजरेटर से। बेहतर होगा कि कुछ घंटों में सब कुछ मेज पर रख दिया जाए।
एक गहरे कंटेनर में, खमीर, एक चौथाई चीनी, गर्म दूध और 10 - 12 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। आटा के लिए आटा पैनकेक आटा की स्थिरता के समान होना चाहिए। थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर तौलिये से ढककर रख दें, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
इस समय, अंडे को बाकी चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। इनमें वैनिलिन और नमक मिलाया जा सकता है।
तैयार आटे में फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हिलाना। लगभग 3-4 बड़े चम्मच बचाकर, अधिकांश आटा डालें। आपको पके हुए माल को हवादार बनाने के लिए आटे को अवश्य छानना चाहिए।
आटे को तब तक गूथें जब तक वह अच्छे से एकसार न हो जाए, लेकिन फिर भी थोड़ा चिपचिपा हो। डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
सूखे मेवे, जैसे किशमिश या सूखे खुबानी, को 10-15 मिनट तक उबलते पानी में डालना बेहतर है। इस तरह वे धुलकर मुलायम हो जायेंगे। फिर छानकर सुखा लें। बचे हुए आटे में से दो चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
आटे को मेज पर रखें, इसे नीचे रखें और सूखे मेवे मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ आटा मिलाएँ। तैयार ईस्टर केक का आटा नरम रहना चाहिए, लेकिन अब आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। इसे लगभग 40 मिनट तक फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
आटे को बेकिंग पैन में रखें या आधा-आधा भरते हुए छोटे पैन में बाँट लें। जब तक ओवन 200 डिग्री तक गर्म न हो जाए तब तक खड़े रहने दें। आकार के आधार पर 30 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।
तैयार केक को साँचे से निकालें और टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। इच्छानुसार सजाएँ। इस प्रकार आपको सूखे मेवों के साथ एक समृद्ध क्लासिक ईस्टर केक मिलता है। इसमें कैलोरी और वसा बहुत अधिक होती है, जो केवल स्वाद को फायदा पहुंचाती है।
वीडियो: ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे, चिपके या टूटे नहीं
ओवन में किशमिश के साथ - मुख्य ईस्टर उपचार। वर्ष में एक दिन, यह पारंपरिक अवकाश रोटी प्रतीकात्मक अर्थ लेती है। यह परिवार के लिए एक प्रकार का ताबीज बन जाता है, उसकी मुख्य सुरक्षा। ऐसा माना जाता है कि अगर ईस्टर केक अच्छा बन जाए तो साल सफल और समृद्ध होगा। इस कुकिंग क्लास में, केक मध्यम मीठा होता है। और नींबू की सुगंध के साथ किशमिश और चीनी-प्रोटीन फ़ज ईस्टर बेक्ड माल को एक दिव्य स्वाद देते हैं! एक बहुत ही सफल ईस्टर केक रेसिपी! कार्यान्वयन में अविश्वसनीय रूप से सरल, जो हमेशा काम करता है!
सामग्री:
- आटा - 800 ग्राम;
- खमीर (दबाया हुआ) - 25 ग्राम;
- पाश्चुरीकृत दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे (चयनित) - 4 पीसी ।;
- बीज रहित किशमिश - 150 ग्राम;
- मक्खन 82.5% वसा - 100 ग्राम;
- चीनी (वजन के अनुसार) - 150 ग्राम;
- नमक।
चीनी-प्रोटीन ठगना:
- डेसर्ट सजाने के लिए पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- लगभग 1 चम्मच. नींबू का रस;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 1 प्रोटीन.
ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक चरण दर चरण नुस्खा:
1. ईस्टर केक का आटा तैयार करने का पहला चरण आटा तैयार करना है: ताजा (नरम) खमीर को गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) में घोलना चाहिए।
2. लगातार ब्रेड के आटे का 1/2 भाग और थोड़ी सी चीनी (25 ग्राम) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को सूती तौलिये या विशेष क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे तब तक गर्म होने दें जब तक यह आकार में कई गुना न बढ़ जाए।
4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें.
5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आटे के लिए आपको 4 अंडे की आवश्यकता होगी. जर्दी को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फूले हुए आटे में सावधानी से फेंटा हुआ मिश्रण डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. एक चुटकी नमक के साथ फूड प्रोसेसर में सफेद भाग को फेंटें। बिना जल्दबाजी के, उन्हें आटे में डालें।
7. अगले चरण में, बचा हुआ गेहूं का आटा और मक्खन डालें, जिसे पहले से पिघलाना होगा।
8. आटे को 5-10 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह टेबल पर चिपक न जाये.
9. उबली हुई किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें. आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपने हाथों को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।
10. आटे को फिर से तौलिये या अन्य सूती कपड़े से ढककर 60 मिनिट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को पहले से तेल (सब्जी या जैतून) से चिकना करके साँचे में बाँट लें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 30-35 मिनट।
लकड़ी की छड़ी से ताजा तैयार पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें।
जो कुछ बचा है वह ईस्टर केक को चीनी फ़ज से चिकना करना और रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कना है। सफेद फ़ज तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को पिसी चीनी के साथ व्हिस्क या कांटे से फेंटें, नींबू का रस और थोड़ा वेनिला मिलाएं।
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