ताज़ी स्ट्रॉबेरी से जेली कैसे बनायें. जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आपूर्ति
से ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरीआप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी जेली। यह बहुत हल्का और शानदार है स्वादिष्ट मिठाईजिसका आनंद गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में लिया जा सकता है
इसे तैयार करने में कम से कम समय लगेगा, और यहां तक कि एक नौसिखिया भी व्यंजनों को संभाल सकता है। तैयार स्ट्रॉबेरी जेली को चाय के साथ परोसा जा सकता है या एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मीठी पेस्ट्री.
स्ट्रॉबेरी जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मिठाई का मुख्य घटक पकी स्ट्रॉबेरी है। आप झुर्रीदार भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इतना भी नहीं सुंदर जामुन. जेली एक सजातीय स्थिरता मानती है, जिसमें स्वाद और सुगंध पहले आती है, और जामुन के आकार को बिल्कुल भी संरक्षित नहीं करती है।
स्ट्रॉबेरी को हरी पूंछों से मुक्त करके धोना चाहिए ठंडा पानीऔर सूखे कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखा लें। नुस्खा के आधार पर, जामुन को स्लाइस में काटा जाता है, रस निचोड़ा जाता है, या उनका पूरा उपयोग किया जाता है।
नुस्खा का सार बेहद सरल है: बेरी द्रव्यमान और रस को सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। यह वह घटक है जो नाजुकता को उसकी विशिष्ट स्थिरता प्रदान करता है। कुछ व्यंजन आपको बिना जिलेटिन के जेली बनाने की अनुमति देते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, उदाहरण के लिए, प्राकृतिक सेब पेक्टिनया अगर-अगर.
अतिरिक्त घटकजेली - चीनी, पानी। यदि जेली सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, तो आपको बाँझ जार की आवश्यकता होगी। स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी या ओवन की गर्मी से भाप का उपयोग किया जाता है। आपको अन्य जार की तरह ही सीलबंद जार को भी ठंडा करना होगा गरम बिलेट: ढक्कन नीचे कर दें, मोटे पुराने कंबल, गलीचे, फर कोट आदि से ढक दें।
स्ट्रॉबेरी जेली "आनंद"
सरल पारंपरिक संस्करणस्ट्रॉबेरी जेली की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री। स्वाद अद्भुत है, जामुन के टुकड़ों को शामिल करने से स्थिरता नाजुक है। और इसकी सुगंध स्ट्रॉबेरी प्रेमियों को पागल कर देती है!
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी के तीन गिलास;
जिलेटिन पाउडर का एक बड़ा चमचा;
आधा गिलास चीनी;
डेढ़ गिलास गर्म पानी;
आधा गिलास ठंडा उबलता पानी।
खाना पकाने की विधि:
जिलेटिन पाउडर को ठंडे पानी में डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें.
पूरे जामुन के आधे हिस्से को अलग-अलग कटोरे में रखें। बहुत बड़े नमूनों को 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी के दूसरे आधे भाग को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर उनका रस निचोड़ लें।
बचे हुए गूदे को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
बरसना गर्म पानी.
उबाल लें, आंच कम करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें.
इसमें रस डालें, फूला हुआ जिलेटिन और चीनी डालें।
धीमी आंच पर गर्म करें, उबालने और हिलाने से बचें।
जब जिलेटिन घुल जाए तो घोल को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
ठंडा किया हुआ रस तैयार सर्विंग कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
परोसते समय, कटोरे से जेली निकालें और इसे एक प्लेट में पलट दें।
पुदीने की पत्तियों से सजाएं.
स्ट्रॉबेरी जेली "विंटर टेल"
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाना बहुत आसान है. आपको केवल तीन सामग्री और कुछ जार की आवश्यकता है।
सामग्री:
एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
एक किलोग्राम जामुन;
बीस ग्राम जिलेटिन.
खाना पकाने की विधि:
तैयार जामुन को कांच या इनेमल कटोरे में रखें।
रेत से ढक दें.
स्ट्रॉबेरी और चीनी को मैशर से मैश कर लीजिये.
एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
कब स्ट्रॉबेरी का रसफोड़े, आंच बंद कर दें, पैन हटा दें।
द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
दोबारा गर्म करें और जैम में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें.
निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ।
ठंडे बेरी द्रव्यमान को तीसरी बार गर्म करें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें, सब कुछ मिलाएं और आंच बंद कर दें।
जेली को ठंडा होने दिए बिना, इसे जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी जेली "प्रीलेस्ट"
बेहद नरम व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी जेली सर्दियों की तैयारी के लिए विकल्पों में से एक है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. सर्दियों में ऐसे जार को किसी पार्टी में छोटे लेकिन बेहद स्वादिष्ट तोहफे के तौर पर लाया जा सकता है.
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;
एक गिलास चीनी;
बीस ग्राम जिलेटिन पाउडर.
खाना पकाने की विधि:
बेरी प्यूरी तैयार करें.
स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें।
चीनी डालें।
जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
धीमी आंच चालू करें.
चीनी और जिलेटिन को घोलने के लिए मिश्रण को चम्मच से लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए।
उबलने के बाद जेली को लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालें।
आग बंद कर दीजिये.
गर्म होने पर, जेली को जार में डालें।
इसके अतिरिक्त, पानी के स्नान में रखें, सील करें और ठंडा करें।
फ़्रिज में रखें।
सेब के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली
स्ट्रॉबेरी जेली का यह संस्करण जिलेटिन के बिना तैयार किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि द्रव्यमान में वांछित स्थिरता हो, इसमें बहुत सारे सेब मिलाए जाते हैं।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;
आधा किलो सेब;
किलोग्राम सफ़ेद चीनी.
खाना पकाने की विधि:
हमेशा की तरह स्ट्रॉबेरी तैयार करें.
सेबों को धोइये, छिलका और कोर हटा दीजिये.
जामुन और सेब को अलग-अलग प्यूरी बना लें।
जामुन और मिलाएं फ्रूट प्यूरे, एक सॉस पैन में डालें।
चीनी डालें और हिलाते हुए मध्यम आंच पर गर्म करें।
जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जेली गाढ़ी न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
गर्म मिश्रण को जार में रखें, सील करें और ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी जेली "लाकोम्का"
न केवल ताजा स्ट्रॉबेरीजेली का आधार बन सकता है. आप इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं झरबेरी जैमयदि सर्दियों में आप वास्तव में खुद को या अपने बच्चे को लाड़-प्यार देना चाहते हैं एक अद्भुत दावत.
सामग्री:
दो सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम;
एक सौ ग्राम चीनी;
तीन गिलास पानी;
25 ग्राम जिलेटिन पाउडर.
खाना पकाने की विधि:
एक भाग को जिलेटिन के दानों में डालें ठंडा पानीनिर्देशों के अनुसार और एक घंटे के लिए अकेले छोड़ दें।
जैम का एक भाग मिला लें गर्म पानी, परिणामी फल पेय को छान लें।
जामुन को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
चाशनी में चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें.
जिलेटिन के सूजे हुए दानों को आंच पर घोलें, लेकिन उन्हें उबलने न दें। लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन अच्छे से घुल जाए और जले नहीं।
जिलेटिन घोल को 50°C तक ठंडी चाशनी में डालें और हिलाएँ।
जैम से स्ट्रॉबेरी को सांचों के नीचे रखें और जिलेटिन मिश्रण से भरें।
जिलेटिन के सख्त होने तक कई घंटों तक फ्रिज में रखें।
सर्विंग प्लेट में रखें, सजाएँ और परोसें।
स्ट्रॉबेरी जेली "थोड़ा सा रोमांस"
सुखद रोमांटिक मुलाक़ात- अपने प्रेमी के लिए खाना बनाने का एक कारण विशेष व्यवहार. बेशक, आप इसे शैम्पेन के साथ परोस सकते हैं ताजी बेरियाँस्ट्रॉबेरीज लेकिन न केवल अपनी रूमानियत का प्रदर्शन करना, बल्कि अपनी पाक प्रतिभा का संकेत देना भी कहीं अधिक दिलचस्प है। अंत में, सब कुछ बुद्धिमान महिलाएंवे जानते हैं कि एक आदमी के दिल का रास्ता किस रास्ते से होकर गुजरता है।
सामग्री:
तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
नींबू का टुकड़ा;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
जिलेटिन का एक बड़ा चमचा;
एक गिलास क्रूर या अर्ध-मीठी शैम्पेन।
खाना पकाने की विधि:
धुले और सूखे जामुनों को काट लें बड़े टुकड़े, आधा या चौथाई।
बेरी के टुकड़ों पर नींबू के टुकड़े का रस छिड़कें।
सो जाना दानेदार चीनी, इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी से निकले रस को जिलेटिन के साथ मिलाएं, शैंपेन डालें और धीमी आंच पर जिलेटिन घुलने तक गर्म करें।
सांचे या कटोरे के तले में थोड़ा सा जिलेटिन बेस डालें और सख्त होने तक ठंडा करें।
शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें जमी हुई जेलीऔर बचा हुआ घोल भरें।
सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जेली "स्वादिष्ट"।
नाजुक और बनाने में बहुत आसान स्ट्रॉबेरी जेली शाकाहारियों के लिए एक उपहार है। जिलेटिन के बजाय, उत्कृष्ट सब्जी गाढ़ा अगर-अगर का उपयोग यहां किया जाता है। रेसिपी में चीनी का संकेत नहीं दिया गया है, लेकिन अगर आपको इसके बिना अच्छा महसूस नहीं होता है या स्ट्रॉबेरी खट्टी हैं, तो आप इसे स्वाद के लिए मिला सकते हैं।
सामग्री:
तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
अगर-अगर का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
स्ट्रॉबेरी तैयार करें और फिर उन्हें एक नियमित या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें।
अगर-अगर पाउडर को आधे घंटे के लिए पानी में डालें, फिर आंच पर घोलें और दस मिनट तक उबालें।
अगर-अगर को स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें और हिलाएँ।
अगर जेली गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
स्ट्रॉबेरी जेली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जमा करना तैयार जेली, इसे इच्छानुसार सजाएं।
स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी जेली "ग्रीष्मकालीन युगल"
स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुनों के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। उसके बगीचे की दोस्त, रसभरी, एक अद्भुत जोड़ी बनाएगी।
सामग्री:
दो सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
दो सौ ग्राम रसभरी;
सफेद चीनी के तीन बड़े चम्मच;
जिलेटिन का एक बड़ा चम्मच (तत्काल);
दो गिलास पानी.
खाना पकाने की विधि:
पानी को उबाल लें, उसमें साफ जामुन डालें और कॉम्पोट को दस मिनट तक उबालें।
बचे हुए पूरे जामुन को छानकर अलग रख लें।
शोरबा में चीनी डालें, स्वाद के लिए आप एक चम्मच भी डाल सकते हैं नींबू का रस.
चलाते हुए चीनी घोल लें.
तुरंत जिलेटिन डालें और इसे घोलें।
घोल निकालें, साँचे में डालें, मिलाएँ साबूत जामुन.
3 घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
अद्भुत, लेकिन मामूली दिखने वाली स्ट्रॉबेरी जेली को अनिवार्य सजावट की आवश्यकता होती है। आप इसे न केवल ताजी पुदीने की पत्तियों से, बल्कि व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य प्रस्तुति- सबसे नाजुक मिश्रण के पारदर्शी स्लाइस को जेली के ऊपर रखें मलाई पनीर.
सर्दियों के लिए तैयार स्ट्रॉबेरी जेली - महान विचारमीठे सैंडविच के लिए, केक और पाई के लिए भरने के लिए। जेली को पनीर, दलिया में मिलाना या पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है.
साँचे से जेली को आसानी से निकालने के लिए, आपको कंटेनर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा, और फिर तुरंत इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट देना होगा।
जेली- मीठी मिठाई, जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों लेते हैं। अधिकतर, जेली फलों या जामुनों से बनाई जाती है। जिलेटिन, अगर-अगर और पेक्टिन का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। फलयुक्त या बेरी जेलीयह न केवल इसकी तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसकी कम कैलोरी सामग्री और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के कारण भी लोकप्रिय है।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली लगभग उसी तरह तैयार की जाती है जैसे ताजा स्ट्रॉबेरी से। फर्क सिर्फ इतना है कि इसे सर्दियों में भी पकाया जा सकता है. आख़िरकार, यह ठंड का मौसम है जिसका आप वास्तव में आनंद लेना चाहते हैं विटामिन मिठाई. जेली में चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। इस आसान और स्वादिष्ट मिठाई को बनाएं भरपूर स्वादपाई के रूप में आसान!
जिलेटिन के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली तैयार करने के लिए, मैं सूची के अनुसार उत्पाद लेता हूं।
मैं बैग से जामुन को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। आमतौर पर, यदि जामुन घर पर जमे हुए हैं, तो उन्हें छांटकर धोया जाता है। स्टोर से खरीदे गए जामुन को धोना चाहिए।
सबसे पहले, मैंने जामुन को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दिया कमरे का तापमान. फिर मैं उन्हें धोता हूं और अतिरिक्त तरल निकाल देता हूं।
मैं जामुन में चीनी मिलाता हूँ।
मैं पानी में उबाल लाता हूं और उसमें स्ट्रॉबेरी डालता हूं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैं जामुन काटता हूं।
मैं स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालता हूं, इसे उबालता हूं और स्टोव से हटा देता हूं।
मैं तत्काल जिलेटिन जोड़ता हूं।
मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक कि जिलेटिन की गांठें गायब न हो जाएं और तनाव न हो जाएं। यदि आप नियमित जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे एक गिलास ठंडे पानी में भिगोना होगा (पानी की यह मात्रा सामग्री में बताई गई मात्रा से ली गई है), हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर कुचले हुए स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करें, छान लें।
मैं जेली को कटोरे, साँचे या गिलास में डालता हूँ। मैं 5 छोटे कटोरे भरने में कामयाब रहा...
और 2 गिलास.
मैंने जेली को ठंडा होने दिया और इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए (आमतौर पर मैं जेली को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने देता हूं)। मैं जेली को व्हीप्ड क्रीम या क्रीम और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाता हूँ।
जिलेटिन के साथ जमी हुई स्ट्रॉबेरी से बनी सुगंधित स्ट्रॉबेरी जेली तैयार है!
बस जेली को मेज पर परोसना और अद्भुत स्वाद का आनंद लेना बाकी है!
अपने भोजन का आनंद लें!
यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट जेलीके लिए गर्मी के दिन. इसे मेहमानों को परोसें और वे... वे रेसिपी पूछेंगे, लेकिन पहले वे रिफिल मांगेंगे, और यदि कोई नहीं है, तो वे पूछेंगे कि इसके लिए कब आना है।
आपको स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करने की ज़रूरत है, जब बेरी मीठी और सुगंधित, कोमल और वांछनीय होती है। इस नुस्खे में नीबू बहुत काम आता है. स्ट्रॉबेरी की मिठास और नींबू का खट्टापन वास्तव में एक जादुई भोजन है जो जीभ पर पिघल जाता है।
6 को परोसता हैं। तैयारी का समय: 15 मिनट + "रेफ्रिजरेटर में जमने" का समय।
सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- पिसी चीनी - 450 ग्राम
- नीबू - 3 छोटे
- जिलेटिन - 18 ग्राम (या पैकेज निर्देशों के अनुसार)
- पानी - 1 लीटर
तैयारी
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
नीबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। एक लीटर पानी नापें।
एक छोटे कंटेनर में जिलेटिन को भिगो दें छोटी मात्राठंडा पानी।
पैन में बचा हुआ पानी और नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये पिसी चीनी, ज़ेस्ट में डालो। मध्यम आँच पर उबालें। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छान लें।
सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
जामुन को उन सांचों में रखें जिनमें आप जेली बनाएंगे। जिलेटिन के साथ उबली हुई चाशनी डालें।
रात भर या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।
पुदीने की पत्तियों, स्ट्रॉबेरी स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम और शॉर्टब्रेड से सजाकर परोसें।
आप जेली को साँचे में परोस सकते हैं, या आप इसे तश्तरी (प्लेट) पर पलट सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली अच्छी तरह निकले, साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ।
स्ट्रॉबेरी के अलावा आप अन्य जामुन और फलों को भी बनाकर उपयोग कर सकते हैं बहुपरत जेलीउदाहरण के लिए, रसभरी और ब्लैकक्रंट लें और उन्हें परतों में बिछा दें। नई पंक्ति बिछाने से पहले, आपको पिछली पंक्ति के सख्त होने की प्रतीक्षा करनी होगी: स्ट्रॉबेरी डालें, सिरप डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि परत सख्त हो जाए, फिर काले करंट डालें और उनमें भरें, उन्हें सख्त होने दें फिर से, रसभरी को आखिरी पंक्ति में रखें। आपको बेरी जेली की अद्भुत ताजगी और स्वाद मिलेगा।
मीठा, रसदार, सुगंधित स्ट्रॉबेरीहर कोई जानता है और कई लोग उससे प्यार करते हैं। यह वह है जो अपने वन रिश्तेदार के साथ मिलकर स्ट्रॉबेरी खोलती है गर्मी के मौसम, और कुछ किस्में इसे बंद कर देती हैं, सितंबर के मध्य तक फल देती हैं। आपके दिल की संतुष्टि के लिए उज्ज्वल जामुन का आनंद लेने के लिए पर्याप्त समय होगा और सर्दियों की तैयारी करने के लिए समय होगा: कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम, कॉन्फिचर, जेली ... विशेष रूप से जेली! यह घना है, लेकिन साथ ही कोमल भी है। यह या तो बहुत मीठा या थोड़ा खट्टा हो सकता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि हाथ में एक अच्छी रेसिपी होनी चाहिए।
डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी तैयार करने की बारीकियाँ
घर पर बनी बेरी जेली काफी अलग होती है पारदर्शी मिठाइयाँजिससे हम समय-समय पर अपने प्रियजनों और खुद को लाड़-प्यार करते रहते हैं। जो जूस, दूध और कभी-कभी से बनाए जाते हैं साफ पानी, बस रंगीन जिलेटिन के बैग की सामग्री को इसमें घोलना। ऐसे व्यंजनों को आसानी से चाकू से काटा जा सकता है, बिना चीनी के तैयार किया जा सकता है - यदि, उदाहरण के लिए, आप आहार पर हैं - और... उन्हें 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
यह बिल्कुल अलग मामला है - घर का बना जेलीसर्दियों के लिए तैयार. सबसे पहले, इसका वास्तव में घना होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है अगर सुगंधित बेरी द्रव्यमान सैंडविच पर फैलाने की कोशिश करते समय सभी दिशाओं में नहीं फैलता है। दूसरे, आप खाना पकाने के दौरान चीनी के बिना नहीं रह सकते: मीठी सामग्रीइससे न केवल भविष्य के व्यंजनों के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार होगा, बल्कि आपकी तैयारियों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ेगी और जेलिंग को भी बढ़ावा मिलेगा। बाद की परिस्थिति विशेष महत्व की है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी में थोड़ा प्राकृतिक गाढ़ापन पेक्टिन (0.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम गूदे से कम) होता है, जिसकी कमी की भरपाई चीनी से होती है।
बस कवर हटा दें और गर्मियों की खुशबूतुम्हें एक सुगंधित बादल में ढँक देगा
आप जहां भंडारण करने की योजना बना रहे हैं उसके आधार पर जामुन और चीनी का अनुपात अलग-अलग होगा ग्रीष्मकालीन मिठाईऔर आप कितनी जल्दी इसका उपयोग करने का इरादा रखते हैं।
गर्म पकाई गई जेली और भली भांति बंद ढक्कन वाले जार में पैक की गई जेली बिना किसी समस्या के एक साल, डेढ़ साल या यहां तक कि दो साल तक इंतजार करेगी। इसके अलावा, आपको रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर कब्जा करने की ज़रूरत नहीं है: जार पेंट्री में या अलमारी की पिछली दीवार पर आराम से बैठेंगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें बैटरी से दूर रखें और उन्हें कमरे से बालकनी और पीछे खींचकर अचानक तापमान परिवर्तन न करें। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा प्रत्येक गृहिणी द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है। क्लासिक व्यंजन 1:1 अनुपात (प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी) की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आपको बहुत मीठी स्ट्रॉबेरी मिलती है, तो मिठास की मात्रा को 800-500 ग्राम तक कम किया जा सकता है, और यदि जामुन पानीदार हैं और कुछ स्थानों पर कच्चे हैं, तो इसे 1.5 किलोग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।
एक चेतावनी: यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट से कम चीनी की मात्रा लेते हैं (लेकिन बेरी द्रव्यमान के प्रति 1 किलोग्राम 500 ग्राम से कम नहीं), तो जिलेटिन, पेक्टिन और अन्य समान पदार्थों की खुराक बढ़ानी होगी, या तैयार उत्पादयह बहुत अधिक तरल होगा. के बारे में सटीक अनुपातहम थोड़ा नीचे बात करेंगे.
ठंड से तैयार जेली - दूसरे शब्दों में, चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी - को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि केवल सबसे घने और पके हुए जामुन ही ऐसी परिस्थितियों में जेल सकते हैं। अधिमूल्य. यदि स्ट्रॉबेरी निराशाजनक हैं और पानीदार या हरे रंग की हो जाती हैं, तो आपको वांछित स्थिरता नहीं मिलेगी। हालाँकि, यह किसी भी तरह से आपके घर में बने व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
यहां चीनी पर कंजूसी न करना बेहतर है, क्योंकि मीठा घटक लगभग पूरी तरह से एक संरक्षक की भूमिका निभाएगा: इसकी मात्रा 1.5-2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन तक बढ़ाएं। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार व्यंजन किण्वित न हो, अतिरिक्त डालें तैयार स्ट्रॉबेरी 10-12 मिमी मोटी चीनी की एक परत, जो ऑक्सीजन से एक प्रकार का "प्लग" बनाती है। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार चुस्त-दुरुस्त हो। नायलॉन कवर, और वसंत तक आपको इसकी सामग्री की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
कुछ गृहिणियां इस जेली को भागों में बांटकर फ्रीजर में रख देती हैं।
जंगली स्ट्रॉबेरी अपनी स्ट्रॉबेरी बहन की तुलना में थोड़ी बड़ी, घनी और चमकीली होती हैं।
हालांकि मिठाई से है उद्यान स्ट्रॉबेरीवास्तव में शानदार बनी है, जंगली स्ट्रॉबेरी जेली के एक या दो जार तैयार करने का अवसर न चूकें (स्ट्रॉबेरी के साथ भ्रमित न हों!) यह बिल्कुल है विशेष स्वाद, अद्वितीय सुगंध और इसकी संरचना में विटामिन की एक लंबी सूची। सच है, कुछ गृहिणियों का मानना है कि एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जाता है वन जामुन, थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए चीनी पर कंजूसी न करें - यह कड़वाहट की भरपाई करता है।
आपके संग्रह के लिए व्यंजन विधि
स्ट्रॉबेरी जेली की रेसिपी जो आपकी चमक बढ़ा सकती है सर्दी की शामेंभीषण गर्मी की बहुत सारी यादें हैं। साबुत और कुचले हुए जामुन के साथ, जिलेटिन और पेक्टिन के साथ चापलूसीजेलिंग घटक के रूप में - बहुत सारे विकल्प हैं। चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है?
जिलेटिन के साथ साबुत जामुन से बनी शीतकालीन मिठाई
सामग्री:
- 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो चीनी;
- 20 ग्राम जिलेटिन।
तैयारी:
- स्ट्रॉबेरी को धोएं, छाँटें, हरी पूँछें हटा दें। यदि कुछ जामुन थोड़े से चोटिल हैं तो कोई बात नहीं, मुख्य बात यह है कि उन पर कोई सड़े हुए धब्बे नहीं हैं।
जामुन पके और ताजे होने चाहिए
- जामुन को एक पैन में रखें, अधिमानतः तामचीनी, चीनी जोड़ें और 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें।
स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी और स्टोव पर एक बार जलने पर जलेगी नहीं
- पैन को धीमी आंच पर रखें. सुगंधित काढ़े को उबाल लें, इसे नियमित रूप से हिलाते रहें और थोड़ा ठंडा होने दें।
काढ़े को सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन कुचले नहीं
- जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। यह लगभग 30-40 मिनट तक फूल जाएगा, इसलिए आपके पास स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से ठंडा करने और उन्हें फिर से उबालने के लिए पर्याप्त समय होगा।
ठंडे उबले पानी का प्रयोग करें
- आँच बंद कर दें, सूजे हुए जिलेटिन को गर्म स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ।
यदि जिलेटिन को "खिलने" की अनुमति नहीं है, तो यह पूरी तरह से अपने गुणों को प्रदर्शित नहीं करेगा।
- जेली को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और एक एकांत कोने में रखें जहां कोई भी इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक परेशान नहीं करेगा। नौसिखिया गृहिणियों के लिए, हम आपको याद दिला दें: जार को उल्टा रखने और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक मोटे कंबल के नीचे रखने की प्रथा है। आप निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करेंगे कि ढक्कन कहीं भी लीक न हो, बेहतर सीलिंग के लिए उस पर दबाव बनाएं और वर्कपीस के धीरे-धीरे ठंडा होने पर इसे एक बार फिर से स्टरलाइज़ करें। उसके बाद ही तैयार जारइसे उसकी सामान्य स्थिति में लौटाया जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है।
यह मीठा व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा।
वर्कपीस को बिजली के हीटर और बैटरी से दूर कमरे के तापमान पर स्टोर करें। एक या दो साल के अंदर प्रयोग करें.
जामुनों को छांटते समय, उन जामुनों को अस्वीकार करने का प्रयास करें जो बहुत बड़े या बहुत छोटे हों। इस तरह आप सुनिश्चित होंगे कि वे सभी समान रूप से पकेंगे, और आपकी जेली अपनी सुखद स्थिरता और उपस्थिति बरकरार रखेगी।
पेक्टिन के साथ शुद्ध जामुन से बना विकल्प
हालाँकि जिलेटिन ने कई दशकों से गृहिणियों को ईमानदारी से सेवा दी है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। जो लोग जल्दी में होते हैं वे भिगोने में समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं, शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों को उत्पाद की पशु उत्पत्ति पसंद नहीं है। सौभाग्य से, समस्या को हल करने में कुछ भी खर्च नहीं होता है; आपको बस स्टोर पर पेक्टिन खरीदने की ज़रूरत है। स्पष्ट चिपकने वाले गुणों वाला यह पॉलीसेकेराइड जिलेटिन से भी बदतर काम नहीं करता है, लेकिन इसे पानी या रस में आधे घंटे तक "भंग" करने की आवश्यकता नहीं होती है, और पेक्टिन विशेष रूप से पौधों की सामग्री से प्राप्त होता है: सेब और चुकंदर पोमेस, सूरजमुखी और खट्टे फल।
पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 250 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम पेक्टिन।
तैयारी।
- जामुन धोएं, छांटें, डंठल हटा दें।
सुनिश्चित करें कि जामुन पर कोई सड़ांध या फफूंदी न हो
- स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या पुराने तरीके से - मैशर से पीस लें।
यदि आप धक्का देने वाले से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मदद के लिए तकनीशियन को बुलाएँ
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।
हिलाना मत भूलना बेरी प्यूरीजलने से रोकने के लिए
- जबकि भविष्य की मिठाई धीरे-धीरे गर्म होने लगती है, चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
पेक्टिन कई गेलिंग एजेंटों में शामिल है: ज़ेलफिक्सा, क्विटिन, कॉन्फिटुरकी
- परिणामी मिश्रण को गर्म बेरी द्रव्यमान में जोड़ें और इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
पेक्टिन को पूरे पैन में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
- जेली को उबाल लें, और 4-5 मिनट तक उबलने दें, गर्मी से हटा दें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।
जेली को सुरक्षित रूप से पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, पनीर के साथ मिलाया जा सकता है या चाय के साथ पिया जा सकता है।
पेक्टिन की कुल मात्रा सर्दी की तैयारीजामुन और चीनी के अनुपात पर निर्भर करता है। यदि आप 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 0.5 किलो स्वीटनर लेते हैं, तो आपको 10 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी। यदि आप स्ट्रॉबेरी की मात्रा दोगुनी कर देते हैं चीनी कम(250 ग्राम), पेक्टिन की मात्रा बढ़कर 15 ग्राम हो जाती है आहार उपचारमिठास के बिना प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए लगभग 20 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी। यदि सभी अनुपात और प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो जेली को एक वायुरोधी कंटेनर में स्वतंत्र रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। बंद बैंकएक वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर.
पेक्टिन की जगह आप सेब के साथ पका सकते हैं
चूँकि पेक्टिन सेब से बनता है, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें? यह आपकी घरेलू तैयारियों को अतिरिक्त फलयुक्त नोट्स प्रदान करेगा और आपको दुकानों की खाक छानने की आवश्यकता से बचाएगा (दुकान से खरीदा हुआ पेक्टिन प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है)।
सामग्री:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 500 ग्राम पके, यहां तक कि अधिक पके (लेकिन सड़े हुए नहीं!) सेब;
- 1 किलो चीनी.
तैयारी।
भली भांति बंद करके सील की गई जेली को पूरे सर्दियों में ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है। इसे छोटे जार में डालना बेहतर है ताकि, एक को खोलकर, आप सुगंधित मिठाई के सूखने या किण्वित होने से पहले बैठ सकें।
जो पसंद करते हैं सुखद खटास, सेब को करंट से बदला जा सकता है, जिसमें बहुत सारा पेक्टिन भी होता है। या सेब, करंट और को मिलाकर बेरी-फ्रूट मेडली बनाएं स्ट्रॉबेरी प्यूरी 1:1:2 के अनुपात में.
वन और उद्यान स्ट्रॉबेरी के लिए एक्सप्रेस नुस्खा
स्ट्रॉबेरी को उजागर होने में उतना ही कम समय लगेगा उष्मा उपचार, यह उतने ही अधिक विटामिन बनाए रखेगा। और आप ऊर्जा बचाएंगे और अच्छा मूड, क्योंकि आपको कुछ घंटों के लिए चूल्हे पर जादू करने के लिए मजबूर नहीं किया जाएगा। यही कारण है कि "त्वरित" जेली का नुस्खा कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज बन जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो घनी, पकी स्ट्रॉबेरी;
- 1.5-2 किलो चीनी।
तैयारी।
यदि जामुन उचित गुणवत्ता के थे, तो 1-2 महीने के बाद प्यूरी जेली बनना शुरू हो जाएगी। हालाँकि, जो लोग वांछित स्थिरता प्राप्त करने में विफल रहते हैं, उन्हें परेशान होने की कोई बात नहीं है - विटामिन और दोनों मजेदार स्वादकसा हुआ स्ट्रॉबेरी में पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा, चाहे वे कितने भी घने क्यों न हों। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें और यह वसंत तक आपके पास रहेगी। यदि आप एयरटाइट ढक्कन के बिना काम करना चाहते हैं, तो प्यूरी को अलग-अलग बैगों में पैक करें और फ्रीज करें।
विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि जंगली स्ट्रॉबेरी इस व्यंजन को बिल्कुल शानदार सुगंध और स्वाद देते हैं। आपकी प्रत्येक चाय पार्टी ग्रीष्म वन का लघु भ्रमण होगी!
ब्रेड मशीन में जेली
नई तकनीकों ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है। बहुत से लोग अब माइक्रोवेव, मल्टीकुकर, स्टीमर के बिना अपनी रसोई की कल्पना नहीं कर सकते... और यह अद्भुत है! तकनीकी प्रगति का उद्देश्य मानव जीवन को अधिक सुविधाजनक बनाना नहीं तो और क्या है? यह बात खाना पकाने पर भी लागू होती है।
सामग्री:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 300 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम पेक्टिन;
- नींबू।
तैयारी।
पर कम तामपानभली भांति बंद करके सील किए गए जार में जेली गर्मियों तक और उससे भी अधिक समय तक चलेगी। बेहतर होगा कि इसे खुले कंटेनर में न रखें एक महीने से अधिक समय. हालाँकि, यह वैसे भी आपके साथ नहीं रहेगा!
वीडियो: येलोफ़िक्स के साथ स्ट्रॉबेरी जेली
अब आपके पास अगले स्ट्रॉबेरी सीज़न को पूरी तरह से सुसज्जित करने और विटामिन, नाजुक का स्टॉक करने के लिए सब कुछ है बेरी डेसर्टऔर गर्मियों की गर्म यादें। जो कुछ बचा है वह चुनना है सही नुस्खा. या शायद यह उन सभी को आज़माने लायक है?
हल्की गर्मी की मिठाई सर्दियों में आसानी से बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, हम बस ताजा स्ट्रॉबेरी को जमे हुए स्ट्रॉबेरी से बदल देंगे।सौभाग्य से, वे अब किसी भी सामान्य सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
क्लासिक नुस्खा बढ़िया मिठाई. बच्चे और लगभग सभी वयस्क इसे बहुत पसंद करते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 330 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर उबलता पानी
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 100 मिलीलीटर ठंडा छिला हुआ या उबला हुआ पानी
खाना पकाने की विधि:
- फलों को गुनगुने पानी से धो लें.
- फिर एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी डालें। जामुन को किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
- स्ट्रॉबेरी को छांट लें, जब वे थोड़ा पिघल जाएं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
- इसके बाद, जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे दस मिनट तक लगा रहने दें। फिर इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
- परिणामी घोल को पिसे हुए फलों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह कुछ हद तक ठंडा हो जाए। फिर सांचों में डालें और फ्रिज में रखें। कुछ घंटों के बाद, आप उत्कृष्ट पाक कृति का आनंद ले सकते हैं।
पुदीना के साथ जेली
आपको चाहिये होगा:
- 500 जीआर. जामुन
- सूखा जिलेटिन पैकेट
- 3 कप उबला हुआ पानी
- सजावट के लिए - ताजा पुदीना
- 100 जीआर. सहारा
खाना कैसे बनाएँ:
आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके जमी हुई स्ट्रॉबेरी से जेली बना सकते हैं।
- जामुन के बैग को फ्रीजर से निकालें और धो लें गर्म पानी. फिर उन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
- सजावट के लिए कुछ फल अलग रखें। बाकी को ओखली में पीस लें या छलनी से पोंछ लें। इसके बाद, निकले हुए रस को जमने दें और फिर इसे एक अलग कटोरे में डालें।
- गूदे के ऊपर 2 कप उबला हुआ पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर बर्तनों को आंच से उतार लें और शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें।
- इस बीच, सूखे जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में घोलें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे पानी के स्नान में घोलें, लेकिन लगातार हिलाते हुए उबाल न आने दें।
- - अब ठंडा होने पर छान लें बेरी समाधानधुंध का उपयोग करके, रस डालें और, हिलाते हुए, जिलेटिन मिश्रण डालें।
- तैयार करना सिलिकॉन मोल्ड, उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, नीचे बेरी मिश्रण रखें और उनमें तैयार मिश्रण भरें। फिर मिठाई को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से ठीक पहले, जेली मोल्ड्स को गर्म पानी में (कुछ सेकंड के लिए) डुबोएं और सामग्री को एक प्लेट पर रखें। इस खूबसूरत मिठाई को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
मिठाई तैयार है! इस मिठाई से अपने प्रियजनों को अवश्य प्रसन्न करें!
स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की वीडियो रेसिपी
विषय पर लेख
