एक नए संस्करण में ओलिवियर सलाद। सामान्य नए साल के व्यंजनों की असामान्य सेवा: फोटो। लाल मछली और कैवियार के साथ ओलिवियर

सहायक संकेत

निःसंदेह, नए साल की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग है,उत्सव की मेज विशेष या असामान्य व्यंजनों के साथ. हालाँकि, नए व्यंजनों के बीच पारंपरिक व्यंजनों के लिए हमेशा जगह रहेगी।

इनमें से कई व्यंजनबिल्कुल परिचित सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में लगभग हर कोई, क्योंकि वे साल-दर-साल हमारी दादी-नानी से नए साल की मेज पर घूमते रहते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पारंपरिक व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं,बचपन से सब जानते हैं , और हम निश्चित रूप से चाहते हैं कि हमारे बच्चे भी इन्हें आज़माएँ।

लेकिन परिचित व्यंजनों को नया और असामान्य बनाने के लिए आप सोच सकते हैंरोचक प्रस्तुति, जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, किसी भी मेज को सजा देगा, उत्सव का मूड बना देगा!

शायद इनमें से कुछ विचार आपसे परिचित हों, और कोई कुछ नया सीख सकेअपनी तालिका के लिए इस विचार का उपयोग करता है।

नए साल की मेज पर व्यंजन परोसना कितना सुंदर है?

सलाद "ओलिवियर"

सलाद "ओलिवियर" शायद ही किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन यह हमारे साथ है मुख्य नाश्ताकिसी भी नए साल की मेज. हम उससे इतना प्यार करते हैं क्योंकि वह हमें हमारे बचपन की नए साल की छुट्टियों की याद दिलाता है, और शायद इसलिए कि वह साल में केवल एक बार हमारी मेज पर दिखाई देता है।

हालाँकि सलाद का आविष्कार 19वीं शताब्दी में कुछ ग्लैमरस रेस्तरां के लिए किया गया था, लेकिन सोवियत काल में इसे आम लोगों की असमर्थता के कारण निर्दयतापूर्वक संसाधित किया गया था। उत्तम उत्पादजो मूल रूप से इसमें उपयोग किए गए थे। उदाहरण के लिए, हेज़ल ग्राउज़ को सामान्य डॉक्टर्स्काया सॉसेज से बदल दिया गया था, अचार के साथ केपर्स, और क्रेफ़िश गर्दन को आम तौर पर छोड़ दिया गया था।

सोवियत काल में, ओलिवियर के साथ बनाया गया था उबला हुआ सॉसेज, लेकिन अन्य विकल्प आज ज्ञात हैं। आधुनिक सलाद का आधार अभी भी वही है, हरी मटर को छोड़कर, जो मूल संस्करण में नहीं थे। लेकिन मांस के घटक बहुत भिन्न हो सकते हैं: मुर्गीपालन, सूअर का मांस, गाय का मांस, जीभ(पका हुआ, उबला हुआ या तला हुआ)। कभी-कभी मांस के बजाय आप विकल्प देख सकते हैं नमकीन लाल मछलीजो कई लोगों को पसंद आ रहा है. इसके कई संस्करण हैं और सामान्य सलाद असामान्य हो जाता है!

सलाद को ठंडा परोसा जाता है, और आप इसे असामान्य तरीके से इस तरह परोस सकते हैं:

सलाद, बैगेल के रूप में बिछाया गया। आप इसे बस चम्मच से यह आकार देकर बर्तनों पर रख सकते हैं, लेकिन छेद वाले अलग करने योग्य कपकेक मोल्ड का उपयोग करना आसान है।

आप सलाद को ऐसी अंगूठी के नीचे छिपा सकते हैं:

वे सिर्फ फोटो में ही नहीं बल्कि जिंदगी में भी खूबसूरत दिखती हैं। विभाजित सलाद. यदि आपके पास समय है और बहुत सारे मेहमान नहीं हैं, तो आप सलाद को एक अलग प्लेट में रख सकते हैं और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, जैसा कि रेस्तरां में किया जाता है:

लेकिन इस तरह सलाद परोसना इतना आसान नहीं होगा: आपको हरी मटर को मसलकर बनाना होगा।

सलाद "ओलिवियर" परोसने का एक असामान्य विचार एक पाव रोटी में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यहां आप या तो सफेद बन या राई ईंट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी "छाती" के निर्माण के लिए ब्रेड का उपयोग किया जाता है, जिसमें से टुकड़ा निकाल दिया जाता है। सलाद एक आश्चर्य की बात होगी जिसे आप सभी मेहमानों के बैठने के बाद मेज पर ला सकते हैं। मेहमानों को अनुमान लगाने दें कि अंदर क्या है।

हालाँकि, आप एक खुला "खजाना संदूक" जमा कर सकते हैं:

"काला संस्करण":

सरल नए साल के व्यंजन: परोसना

सलाद परोसने के लिए ब्रेड के स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है। यह सुंदर भी है और बहुत संतुष्टिदायक भी। आप ताज़ी ब्रेड या टोस्टेड क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं:

टोकरियों में सलाद परोसना बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। टोकरियाँ तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं, या आप साँचे का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अपनी खुद की टोकरियाँ बना सकते हैं।

आप मिर्च को टोकरी के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

सलाद से फंतासी लागू करके, आप अपने पसंदीदा जानवर, या चीनी राशि चक्र से एक जानवर को "अंधा" कर सकते हैं, जो इस वर्ष से संबंधित है:

चूँकि 2018 कुत्ते का वर्ष है, तो ऐसा सलाद आपकी मेज को सजा सकता है:

क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और क्रिसमस की सजावट के बिना नया साल कैसा है?

सलाद की सजावट केवल आपकी कल्पना तक सीमित है:

2018 में नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए?

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

नए साल की मेज के लिए एक और काफी लोकप्रिय सलाद - "हेरिंग अंडर ए फर कोट" - में "ओलिवियर" की तुलना में बहुत अधिक प्रकार के व्यंजन नहीं हैं। हेरिंग, आलू, गाजर, प्याज और चुकंदरइस लेयर्ड सलाद को बहुत अच्छे से बनाएं उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण.

इस सलाद का आविष्कार 1917 की क्रांति के बाद हुआ था। खासकर आम लोगों के लिए. किंवदंती के अनुसार, SHUBA शब्द वास्तव में एक संक्षिप्त नाम है, जिसमें निम्नलिखित डिकोडिंग है: अंधराष्ट्रवाद और पतन - बहिष्कार और अनाथेमा। आप अनुमान लगा सकते हैं कि हेरिंग इन्हीं लोगों का प्रतीक है, आलू, गाजर और प्याज - लोगों का साधारण भोजन, लेकिन चुकंदर - लाल बैनर।

यदि आप इस सलाद को सामान्य तरीके से परोस कर थक गए हैं, तो इन विचारों को आज़माएँ:

कप या गिलास में भागों में परोसना:

आप छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सलाद को प्लेटों पर परोसें:

खीरे में लिपटे "फर कोट" परोसने के मूल विचार:

और इस विकल्प को "फर कोट" पर आधारित कहा जा सकता है:

पीटा ब्रेड में "फर कोट":

रोटी में "फर कोट":

"फर कोट" को रोल के रूप में भी परोसा जा सकता है, लेकिन फिर तैयार ऐपेटाइज़र को "जकड़ने" के लिए सलाद में जिलेटिन मिलाया जाता है और ताकि यह अलग न हो जाए:

"फर कोट" से रोल:

चुकंदर जेली के साथ "फर कोट":

आलू की टोकरियों में "फर कोट":

"फर कोट" उल्टा-पुल्टा:

मेज पर सलाद परोसने के सुंदर विकल्प:

प्यार से तैयार किए गए व्यंजन को कार्यक्रम का वास्तविक आकर्षण बनाने के लिए, दो पहलू मौजूद होने चाहिए: उत्कृष्ट स्वाद और रचनात्मक डिजाइन। तो यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल इलाज भी आनंदमय हो जाएगा, और आज हम आपको फोटो उदाहरणों के साथ अपने जन्मदिन और नए साल के लिए ओलिवियर सलाद को अपने हाथों से सजाने के बारे में बताएंगे। पारंपरिक नाश्ते से कुछ मौलिक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को जोड़ें, अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और खुद को कुक की व्यावहारिक सलाह से लैस करें।

प्रत्येक छुट्टी और कोई भी महत्वपूर्ण कार्यक्रम, चाहे वह बुफे टेबल हो या किसी यादगार तारीख के दिन दोस्तों के साथ पिकनिक हो, की अपनी विशिष्टता होती है, जिसे सलाद के डिजाइन में प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए। और यदि शेफ की प्रेरणा और रचनात्मकता उमड़ पड़े, तो पारंपरिक ओलिवियर सलाद भी मान्यता से परे रूपांतरित हो जाता है।

सलाद को सजाने के लिए केवल मुख्य नियमों को याद रखना है:

• हम सजावट के लिए उन सामग्रियों का उपयोग करते हैं जिनसे सलाद बनता है,
• या तटस्थ स्वाद के घटक,
• या ऐसे उत्पाद जो सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ बहुत स्पष्ट है, और आप रचनात्मक कार्यों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अधिकांश घरेलू रसोइया अभी भी सलाद को आम डिश पर या सलाद के कटोरे में परोसने के सिद्धांत का पालन करते हैं। और इसका अपना उत्साह है, क्योंकि इस संदर्भ में क्लासिक ओलिवियर को सजाने के लिए, शानदार परोसने के लिए कई प्रकार के दिलचस्प सलाद डिजाइन विचारों का आविष्कार किया गया है।

नए साल के लिए ओलिवियर को कैसे सजाएं

उदाहरण के लिए, नए साल की मेज पर क्रिसमस के रूपांकन उपयुक्त होंगे: क्रिसमस के पेड़, पुष्पांजलि, मोमबत्तियाँ, घड़ियाँ, शंकु, साथ ही आने वाले वर्ष की प्रतीकात्मक विशेषताएं।

हम सलाद को सजाने के लिए नए साल की मूर्तियाँ बनाने पर कई मास्टर कक्षाएं प्रदान करते हैं।

पुष्पांजलि के लिए एक अंगूठी बनाने के लिए, डिश के ठीक बीच में, सलाद बिछाने से पहले, आपको एक गिलास रखना चाहिए और इसे स्नैक कट के साथ कवर करना चाहिए, फिर ध्यान से कंटेनर को हटा दें।

आकृति आठ के मामले में, सलाद लेआउट प्रणाली समान है, केवल आपको अलग-अलग सर्कल व्यास वाले दो गिलास का उपयोग करने की आवश्यकता है - बड़े और छोटे, उदाहरण के लिए, आप एक गिलास और एक स्टैक का उपयोग कर सकते हैं।

23 फरवरी, 8 मार्च या ईस्टर पर ओलिवियर को सजाना कितना सुंदर है

इन और अन्य धार्मिक या व्यावसायिक छुट्टियों की सजावट में भी अपने स्वयं के संकीर्ण रूप से केंद्रित उद्देश्य होते हैं।

आप ओलिवियर को 8 नंबर, एक सितारा, एक अंडा, एक टैंक, फूलों के गुलदस्ते के रूप में एक डिश पर रख सकते हैं।

पुरुषों की छुट्टियों के लिए, आप सलाद को सेंट जॉर्ज रिबन के रूप में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ जैतून, या पैगॉन और एक अधिकारी के अंगरखा के रूप में टोस्ट के लिए कसा हुआ अचार ककड़ी और पनीर के साथ सजा सकते हैं।

ईस्टर रविवार को, चर्च या ईस्टर प्रतीक XB वाला सलाद मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

ओलिवियर को मुस्लिम अवकाश ईद अल-अधा के लिए भी तैयार किया जाता है, जहां आप सजावट के रूप में मसालेदार फूलगोभी से मेमने की मूर्ति का उपयोग कर सकते हैं। ओलिवियर ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए ये सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम मूल विकल्प नहीं हैं।

बच्चों की छुट्टियां हाल ही में एक पोशाक थीम वाली पार्टी के सिद्धांत पर आयोजित की जाने लगी हैं, जिसकी मौलिकता को सलाद की दिलचस्प सेवा द्वारा जोर दिया जा सकता है।

ओलिवियर को जानवरों, कार्टून चरित्रों, इंद्रधनुषों और अन्य मूल रूपों में सजाकर हम ऐसे व्यंजनों में बच्चों की रुचि बढ़ा सकते हैं।

सलाद को कुछ खाने योग्य मूर्तियों से सजाना भी बहुत दिलचस्प है। यदि आप सलाद को इधर-उधर रखते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और उस पर चूहों के अंडे की आकृतियाँ डालते हैं, तो ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से छुट्टी का मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

और दिलचस्प खाद्य मूर्तियाँ कैसे बनाएं, हम आपको कुछ मास्टर कक्षाएं सुझाते हैं।

ओलिवियर को एक सामान्य प्लेट पर सजाने का एक सार्वभौमिक विकल्प एक कटोरे के आकार में सलाद बिछाना और उसे विभिन्न स्नैक्स से भरना है।

ऐसा करने के लिए, सलाद को एक चौड़े घेरे में बिछाया जाना चाहिए ताकि उसके किनारे बीच से ऊंचे हों। केंद्र में क्या रखा जा सकता है? उदाहरण के लिए, रैफ़ेलो चीज़ बॉल्स, भरवां बटेर अंडे या कैनपेस एक उत्कृष्ट समाधान होंगे।

जन्मदिन के लिए, गहनों का वर्गीकरण काफी बढ़ जाता है, हालाँकि, आभूषणों के रूप में:

• जन्मदिन की आयु या जन्मतिथि के अनुसार अंक,
• उत्सव के आश्चर्य के रूप में सलाद को गाजर या टमाटर के रिबन से सजाएँ,
• सब्जियों, अंडों, पनीर या सॉसेज से बनाए गए फूलों का गुलदस्ता या टोकरी।

सलाद को खाने योग्य फूलों से कैसे सजाएं

ओलिवियर को गुलाब के रूप में खूबसूरती से कैसे व्यवस्थित किया जाए इसका विकल्प भी काफी दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, सलाद को एक स्लाइड में एक डिश पर रखें, और ताजे खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें फोटो की तरह पंखुड़ियों के रूप में सलाद में डालें।

हम खाने योग्य फूल बनाने के लिए मास्टर कक्षाओं के लिए कई विकल्प भी प्रदान करते हैं।

बुफ़े, कॉफ़ी ब्रेक और बुफ़े की शैली में अन्य धर्मनिरपेक्ष शामों के लिए वस्तुतः ओलिवियर सलाद परोसने वाले ला कार्टे डिनर की आवश्यकता होती है।

और यहां, टार्टलेट, टोकरियाँ, हॉर्न और यहां तक ​​कि चिप्स जैसे खाद्य कंटेनर काम में आएंगे, जिनकी मदद से आप एक बड़ी थाली में खूबसूरती से दावत पेश कर सकते हैं।

ओलिवियर को टार्टलेट में परोसें

टार्टलेट लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, और इन रेत के कंटेनरों को घर पर पकाना काफी सरल है।

घर का बना टार्टलेट कैसे बनाएं

आपको बस मक्खन, आटा, चीनी, नमक और पानी (दूध) से सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की जरूरत है, इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर 5 मिमी मोटी आटे की एक परत रोल करें और इसे धातु केक का उपयोग करके काट लें। वृत्तों को ढालता है।

फिर हम कटे हुए हलकों को सांचों में डालते हैं, उन्हें सीधा करते हैं और ऊपर एक और साँचा डालते हैं ताकि बेक करते समय (180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट) टार्टलेट अपना आकार बनाए रख सकें।

जैसे ही शॉर्टब्रेड टोकरियाँ ठंडी हो जाएँ, उन्हें सलाद से भरा जा सकता है और जड़ी-बूटियों, नक्काशी, लाल कैवियार, झींगा, जैतून से सजाया जा सकता है।

लवाश में ओलिवियर सलाद

लवाश बुफ़े के लिए एक वास्तविक खोज है। आप इस पतली अर्मेनियाई रोटी के साथ क्या कर सकते हैं? यह उत्कृष्ट टोकरियाँ और सींग, ट्यूब और लिफाफे, बैग और रोल बनाता है।

आप हमारी वेबसाइट पर पीटा ब्रेड में सलाद परोसने के बारे में अधिक जान सकते हैं।

वफ़ल शंकु

बिना मिठास वाले वफ़ल भी आंशिक रूप से परोसने के लिए एक तुरुप का पत्ता हैं। ओलिवियर सलाद भरने के लिए वेफर कप, टार्टलेट और कोन एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ओलिवियर को चिप्स में परोसना

"प्रिंगल्स" या "नाचोस" जैसे बड़े चिप्स भी अक्सर भोज में आंशिक सलाद बेस के रूप में देखे जा सकते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में ओलिवियर सामग्री को काफी बारीक काटा जाना चाहिए।

पनीर और आलू की टोकरियाँ

ओलिवियर सलाद परोसने के लिए पनीर और आलू आकर्षक टोकरियाँ बनाते हैं।

घर पर पनीर की टोकरियाँ पकाना

• ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और चिकनाई लगी प्लेट पर और माइक्रोवेव में फैलाएं।
• पनीर पिघल जाता है और एक लोचदार परत में बदल जाता है, जिसे ठंडा होने के बाद एक टोकरी में मोड़कर एक नियमित गिलास बनाया जा सकता है।

घर पर आलू की टोकरियाँ पकाना

• आलू को मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ा जाता है, स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, धातु की छलनी में दीवारों के साथ बिछाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

आलू तलने और ठंडा होने के बाद आसानी से छलनी से निकल जाते हैं और घोंसले-टोकरी के रूप में रह जाते हैं.

आंशिक सलाद परोसने के अन्य रचनात्मक तरीके

सलाद से भरे हैम और पनीर रोल मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे।

मेहमानों के लिए क्लासिक ओलिवियर सलाद को खूबसूरती से और असाधारण रूप से पेश करने का एक और मूल तरीका ब्रेड स्ट्रॉ, हरी प्याज या स्मोक्ड पिगटेल पनीर की एक रचनात्मक टोकरी और एक सर्कल में कटे हुए ब्रेड के टुकड़े के रूप में एक आधार तैयार करना है।

तो, हम स्ट्रॉ को बेस ब्रेड में चिपका देते हैं और उन पर प्याज के पंख (पनीर रिबन) के साथ एक साधारण टोकरी बुनते हैं। ऐसी प्रस्तुति न केवल शानदार दिखती है, बल्कि आश्चर्यजनक भी लगती है। ऐसे रचनात्मक विचार से मेहमान निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे।

अक्सर, छुट्टियों की तस्वीरें न केवल मेहमानों के चित्रों से भरी होती हैं, बल्कि अक्सर कैमरे का लेंस उपहारों से भरी मेज पर चला जाता है। इसीलिए आप कभी-कभी मेहमानों को किसी मौलिक चीज़ से प्रभावित करना चाहते हैं। और, उदाहरण के लिए, सलाद को साधारण प्लेटों में नहीं, बल्कि "प्राकृतिक" कटोरे में क्यों परोसा जाता है?

बगीचे के उपहारों को अलग-अलग कंटेनरों के रूप में उपयोग करने के बारे में क्या ख्याल है: टमाटर, खीरे, बैंगन, या उष्णकटिबंधीय फल: एवोकैडो और नारियल के गोले और फ्लोरा की अन्य विदेशी संतानें।

• पीली या हरी बेल मिर्च में मोमबत्ती के रूप में ओलिवियर बहुत दिलचस्प लगता है, जहां सलाद के केंद्र में रोशनी के रूप में लाल मिर्च का एक टुकड़ा रखा जाता है।
• इसके अलावा, आकर्षक खीरे की नावें एक उत्कृष्ट सजावट होंगी। सब्जी को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, उसका मांस काट दिया जाता है, और केवल जहाज के आकार की त्वचा बची होती है, जिसे हम सलाद से भरते हैं और लाल बेल मिर्च के "स्कार्लेट सेल" से सजाते हैं।

सामान्य तौर पर, भरने के लिए जहाजों का विषय बहुत लोकप्रिय और बहुआयामी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप मिर्च, अंडे, टमाटर और अन्य बगीचे के उपहारों को एक फ्रिगेट के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप एक सब्जी कंटेनर बना सकते हैं और एक कटार या टूथपिक पर रख सकते हैं।

समुद्री विषय को पार करने के बाद, महिलाओं को याद करने का समय आ गया है। आप ट्यूलिप का कितना अद्भुत गुलदस्ता बना सकते हैं यदि आप टमाटरों के थोड़े लम्बे टुकड़ों को ऊपर से बीच में चार स्लाइस में काटें, गूदा निकालें और खोखले टमाटरों को ओलिवियर सलाद से भरें।

हमने ऊपर पीटा ब्रेड की बहुमुखी प्रतिभा का उल्लेख किया है। पिटा रोल, ट्यूब और टोकरियों वाली तस्वीरें, जहां लेट्यूस भरने का काम करता है, पाक स्थलों के असली सितारे हैं।

हालाँकि, ओलिवियर सलाद परोसने के लिए इस फ्लैटब्रेड का उपयोग केवल हॉर्न और ट्यूब तक ही सीमित नहीं है। आउटडोर मनोरंजन एक सुंदर सलाद परोसने के महत्व को कम नहीं करता है, लेकिन सुविधा के बारे में मत भूलना। इसीलिए इस मामले में सबसे सही समाधान ओलिवियर सलाद अ ला शावर्मा के साथ पीटा ब्रेड के बंडल होंगे।

लवाश काफी लंबे समय तक भिगोने में सक्षम नहीं है, हालांकि, विश्वसनीयता के लिए, टॉर्टिला भरने से पहले, इसके ऊपर सलाद के पत्ते रखना बेहतर होता है, और उसके बाद ही सलाद बिछाएं और चिमिचंगा को रोल करें। आरामदायक और रचनात्मक, है ना?

वाइन ग्लास में ओलिवियर परोसना सुंदर है

हालाँकि ऐसी प्रस्तुति को नया नहीं कहा जा सकता, इसकी प्रासंगिकता दिन-ब-दिन बढ़ती ही जा रही है। ग्लास, क्रीमंच, वाइन ग्लास, ग्लास, कॉन्यैक ग्लास, रोसेट और अन्य क्रिस्टल बर्तनों में ओलिवियर का डिज़ाइन, जो ज्यादातर पेय के लिए होता है, फोटो में बहुत रंगीन दिखता है और कुछ हद तक सुरुचिपूर्ण भी।

हालाँकि, ऐसे कंटेनरों में सलाद काफी आत्मविश्वासी लगता है, इसके अलावा, यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

सलाद को तुरंत मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना आवश्यक नहीं है; आमतौर पर, इस तरह की सेवा के साथ, यह माना जाता है कि खाने वाला सलाद को स्वयं मिलाएगा, जिससे सबसे ताज़ा व्यंजन का अधिकतम आनंद लिया जा सके।

इसके अलावा, ऐसी प्रस्तुति अधिक सुरुचिपूर्ण और सौंदर्यपूर्ण है, क्योंकि सामग्री की सभी विविधता पतले ग्लास के माध्यम से दिखाई देती है, और मेयोनेज़ इस स्वादिष्ट तस्वीर को धुंधला नहीं करता है। ओलिवियर के इस डिज़ाइन का लाभ यह है कि मेहमान अपनी पसंद के अनुसार ऐपेटाइज़र में स्वयं नमक डाल सकेंगे।

वियोज्य या हटाने योग्य रूपों का उपयोग करके, ओलिवियर को एक साफ सिलेंडर, घन, त्रि-आयामी त्रिकोण, हृदय का एक समान, विशुद्ध रूप से ज्यामितीय आकार दिया जा सकता है।

यहां अधिक आकर्षण के लिए ओलिवियर सलाद को परतों में रखना भी मना नहीं है। इसके अलावा, आप बेलनाकार भाग के किनारों को किसी भी प्रकार की नक्काशी या ककड़ी, गाजर के पतले स्लाइस से सजा सकते हैं, या बस कसा हुआ पनीर, प्रोटीन, लाल कैवियार (यह कैवियार का एक एनालॉग भी हो सकता है) या टुकड़े की जर्दी के साथ छिड़क सकते हैं।

नक्काशीदार सलाद सजावट ओलिवियर

नक्काशी की कला के लिए विशेष कौशल और विशेष चाकू की उपलब्धता की आवश्यकता होती है। लेकिन सब्जियों की यह कलात्मक नक्काशी हर गृहिणी को सीखनी चाहिए, क्योंकि इस तरह हम मेज पर आंखों को लुभाने वाली वास्तविक तस्वीरें बना सकेंगे।

फिर जन्मदिन के लिए भी, नए साल के लिए भी, सबसे सरल पारंपरिक ओलिवियर सलाद का डिज़ाइन उच्चतम स्तर पर होगा। पनीर, ककड़ी और गाजर से काला, लाल बेल मिर्च, गुलदाउदी और प्याज, हंस, बत्तख से लिली किसी भी सलाद की असली स्वादिष्टता बन जाएगी।

उन लोगों के लिए जो अभी तक इस विज्ञान को समझने में सक्षम नहीं हैं, हम बहुत सुंदर, लेकिन सरल नक्काशी सजावट के लिए फोटो निर्देशों के साथ कई विकल्प प्रदान करते हैं।

हमारे सुझावों और तस्वीरों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से एक भव्य भोज के लिए ओलिवियर और किसी भी अन्य सलाद दोनों को सजा सकते हैं, और आपकी मेज न केवल सुरुचिपूर्ण दिखेगी, बल्कि सबसे ठाठ भी दिखेगी।

26 सितंबर 2018

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। आज मैं एक स्वादिष्ट और बहुत ही परिचित ओलिवियर सलाद पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। इस सलाद का बहुत समृद्ध इतिहास है। पहली बार, अजीब तरह से, इसे मॉस्को के हर्मिटेज रेस्तरां में तैयार किया गया था। उस वक्त वहां फ्रेंच शेफ लूसिएन ओलिवियर मौजूद थे. और हां, अब यह स्पष्ट हो गया है कि इस पारंपरिक नए साल का नाम किसके नाम पर रखा गया है।

उस समय, कई रसोइयों ने इस सलाद को दोहराने की कोशिश की, लेकिन कोई भी सफल नहीं हुआ, क्योंकि लुसिएन ने खाना पकाने का रहस्य किसी को नहीं बताया। बाद में यह राज उनके ही प्रशिक्षु ने खोला, जो मॉस्को नामक एक अन्य रेस्तरां में काम करने गया था। रेस्तरां "मोस्कवा" ने बिल्कुल वही सलाद परोसना शुरू किया, लेकिन पहले से ही "कैपिटल" नाम से।

बाद में भी, अधिक सटीक रूप से 1894 में, नुस्खा पहली बार मुद्रित रूप में सामने आया। लेकिन सच तो यह है कि यह नुस्खा आज हम जो जानते हैं, उससे बिल्कुल अलग था। अपने मूल रूप में, ग्राउज़, क्रेफ़िश गर्दन, केपर्स और जैतून को सलाद में जोड़ा गया था।

लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यह नुस्खा पूरे ग्रह पर फैल गया है और अब आप ओलिवियर सलाद बनाने के लिए सौ से अधिक व्यंजन पा सकते हैं। महँगी सामग्री का स्थान सस्ती और अधिक किफायती सामग्री ने ले लिया। लगभग हर परिवार इस सलाद को अपनी-अपनी रेसिपी के अनुसार तैयार करता है। कुछ लोग मांस के स्थान पर लाल मछली या मशरूम डालते हैं, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, और ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें मांस बिल्कुल नहीं डाला जाता है। सामान्य तौर पर, कितने रसोइयों के पास समान संख्या में व्यंजन होते हैं।

लेकिन मैं अधिक क्लासिक खाना पकाने के व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। जहां मांस और मेयोनेज़ और अचार है. सभी व्यंजन समान हैं, लेकिन प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन का अपना उत्साह होता है जो पकवान में कुछ अलग लाता है।

शायद आप कहेंगे कि यह क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी नहीं है, क्योंकि क्लासिक्स के अनुसार इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री होनी चाहिए। लेकिन, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो इस स्नैक की तैयारी में यह एक लोक क्लासिक है।

सामग्री

उबला हुआ सॉसेज 300 ग्राम।
प्याज 1 सिर
आलू 2-3 पीसी।
गाजर 1-2 पीसी।
मसालेदार खीरे 2 पीसी।
अंडे 4-5 पीसी।

मेयोनेज़ 300 जीआर।
सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून, डिल, शिमला मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया

भविष्य में आपके लिए इस सलाद को तैयार करना आसान बनाने के लिए, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी।

प्याज, खीरे, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। सब्जियों और अंडों को उबालकर ठंडा करना चाहिए, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काट लेना चाहिए। हरी मटर का एक जार खोलें, मैरिनेड को छान लें।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं. हम सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

सलाद को अच्छे मूड में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आपके काम का अंतिम परिणाम मूड पर निर्भर करेगा।

जब सब कुछ मिश्रित हो जाए, तो हम कटोरे को 30-40 मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि सलाद अच्छी तरह घुल जाए। दरअसल, सलाद पूरी तरह से तैयार है, लेकिन आज मेरा सुझाव है कि आप इसे थोड़े असामान्य तरीके से परोसें। चूंकि नया साल दहलीज पर है, हम सामान्य सलाद में थोड़ी असामान्यता जोड़ देंगे।

हम कटोरे की सामग्री को एक प्लेट पर फैलाते हैं और एक खड़ी पहाड़ी बनाते हैं जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

उसके बाद, हम डिल की टहनियाँ लेते हैं और सलाद पहाड़ी को क्रिसमस ट्री में बदल देते हैं। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह बहुत मुश्किल है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

नए साल की ऐसी सुंदरता बनाने के लिए आपको काफी समय की आवश्यकता होगी। इसे जैतून, मीठी लाल मिर्च और उबले मक्के से सजाना बाकी है। एक सितारा या तो लाल मिर्च से बनाया जा सकता है या उसके ऊपर लाल मछली का एक टुकड़ा डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत।

शेफ के साथ ओलिवियर पकाना

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें सलाद की तैयारी का विस्तृत विवरण है। इस वीडियो को अवश्य देखें क्योंकि इसमें बहुत सारी उपयोगी बातें हैं।

नए साल की मेज के लिए एक सरल ओलिवियर नुस्खा

दूसरा सलाद भी गैर-मानक तरीके से एकत्र किया जाएगा। हम इसे उत्सव पुष्पमाला के रूप में परोसेंगे।' मुझे ऐसा लगता है कि किसी व्यंजन को परोसने से आप उसका स्वाद बदल सकते हैं और परोसना जितना अधिक रंगीन और मौलिक होगा, हमारा सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इस प्रस्तुति में कुछ भी जटिल और अलौकिक नहीं है. इसे पुष्पांजलि के रूप में इकट्ठा करने के लिए, आपको एक मानक ग्लास और एक फ्लैट डिश की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, आप जल्द ही सब कुछ स्वयं समझ जाएंगे।

सामग्री

उबला हुआ सॉसेज 250-300 ग्राम।
उबले आलू 3-4 पीसी.
उबली हुई गाजर 1-2 पीसी।
उबले अंडे 3-4 पीसी।
ताजा खीरा 1 पीसी।
मसालेदार ककड़ी 1 पीसी।
डिब्बाबंद हरी मटर 1 कैन
ताजी हरी डिल 1 गुच्छा
प्याज के पंख 1 गुच्छा
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया

और इसलिए अब आपको उत्पादों को काटने की जरूरत है। आप कुछ को कद्दूकस कर सकते हैं, जैसे आलू, गाजर, सॉसेज। लेकिन मुझे यह इतना पसंद नहीं है, मैं सब कुछ अपने क्लासिक्स के अनुसार करता हूं, यानी मैं विशेष रूप से चाकू से काम करता हूं, लेकिन आप इसे रगड़ भी सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मैंने सभी सामग्रियों को समान छोटे क्यूब्स में काट दिया। आख़िरकार, सलाद में यह ज़रूरी है कि सभी सामग्रियाँ समान रूप से काटी जाएँ। चूंकि डिश में छोटे मटर हैं, इसलिए अन्य सभी सामग्रियों को लगभग समान आकार में काटा जाना चाहिए।

सॉसेज को नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक लिया जा सकता है इसलिए सलाद अधिक संतोषजनक होगा।

मैं अंडे भी यथासंभव बारीक काटता हूं।

मैं ऐसे खीरे लेता हूं जो पतझड़ में लपेटे गए हों और उन्हें चुनने की सलाह दी जाती है जो थोड़े खट्टे हों।

मैंने कटा हुआ भोजन एक कटोरे में डाल दिया। सबसे अंत में, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अब पुष्पांजलि के निर्माण का महत्वपूर्ण क्षण। हम एक सपाट बड़ी प्लेट या डिश लेते हैं, बीच में एक गिलास या कुछ समान रखते हैं।

और हम कटोरे की सामग्री को कांच के चारों ओर फैलाते हैं, जिससे बैगेल जैसा कुछ बनता है। सुनिश्चित करें कि मेयोनेज़ फैले नहीं।

जब कटोरे की सारी सामग्री बाहर आ जाए, तो किनारों को रुमाल से धीरे से पोंछ लें ताकि बर्तन साफ ​​और सुंदर बना रहे। मेयोनेज़ की बूंदें नहीं गिरनी चाहिए.

अब उत्सव की माला बनाने के लिए हमारे बैगेल को डिल की टहनियों से सजाना बाकी है। आप गाजर से सुंदर सितारे काट सकते हैं और उनसे हमारे हॉलिडे सलाद को सजा सकते हैं।

सलाद को मेज पर परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा पीस लें। बॉन एपेतीत।

सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक शीतकालीन सलाद

अब मैं आपको एक और लोक क्लासिक पेश करता हूं। इस रूप में आप इसे पकाने के अधिक आदी हो जायेंगे। चूंकि नुस्खा में केवल सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री

डॉक्टर का सॉसेज 300-400 जीआर।
जैकेट आलू 100-130 ग्राम.
कठोर उबले अंडे 2-3 पीसी।
बैरल खीरे 100 ग्राम।
उबली हुई गाजर 100 ग्राम।
मटर 1 कैन
प्याज 1 सिर
साग 1 गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया

उबली हुई सब्जियों को पीस लें.
अंडे को एग कटर से काटें.
खीरे को क्यूब्स में काटें।
प्याज को बारीक काट कर धो लीजिये. अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसे सिरके के साथ पानी में भिगोकर रख सकते हैं।
हमने सॉसेज को हलकों में काटा, फिर हलकों को स्ट्रिप्स में और स्ट्रिप्स को चौकोर टुकड़ों में काटा।
मटर से नमकीन पानी निकाल दीजिये.
सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बॉन एपेतीत।

गाजर के बिना सॉसेज और मशरूम के साथ एक गैर-मानक ओलिवियर के लिए नुस्खा

यह नुस्खा क्लासिक के समान है, लेकिन इसे पूरी तरह से नई व्याख्या नहीं कहा जा सकता, क्योंकि रचना में मूल रूप से मशरूम मौजूद थे। साथ ही इस सलाद में कई तरह के मीट भी डाले गए थे. तो इस मामले में, वाक्यांश "हर नई चीज़ अच्छी तरह से भूला हुआ पुराना है" सबसे उपयुक्त है।

सामग्री

उबले अंडे 4 पीसी।
छिलके सहित उबले आलू 4-5 नग.
मसालेदार खीरे 3 पीसी।
डिब्बाबंद हरी मटर 1 कैन
स्मोक्ड सॉसेज 350 जीआर। (लेकिन शायद अधिक)
ताजा मशरूम 300 ग्राम।
स्वादानुसार मेयोनेज़
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडों को उबालना जरूरी है. इसलिए अंडों को तेज पानी में उबालें और ठंडे पानी में ठंडा करें। अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें
इसके बाद, ठंडे अंडों को बारीक काट लें।

जब अंडे उबल रहे हों, तो आपके पास मशरूम भूनने का समय हो सकता है। इस सलाद के लिए, आप जो भी मिल सके उसका उपयोग कर सकते हैं। बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

साथ ही खीरे को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा.

सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, सभी सामग्रियों को लगभग समान रूप से काटा जाना चाहिए।

काटने के बाद, मैंने तुरंत उत्पादों को एक आम कटोरे में डाल दिया। अंत में नमक डालें, 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह काफी स्वादिष्ट बनता है.

चिकन सरल रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद

मैं आपके ओलिवियर व्यंजनों के संग्रह में एक और नुस्खा जोड़ने का सुझाव देता हूं। इसमें सामान्य सॉसेज की जगह चिकन मीट डालें. और यकीन मानिए, सलाद उतना ही पौष्टिक और स्वादिष्ट और थोड़ा अधिक पौष्टिक रहेगा।

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट 500 ग्राम.
आलू 300 ग्राम.
गाजर 200 ग्राम.
अंडे 3 पीसी।
मसालेदार खीरे 150 ग्राम।
डिब्बाबंद मटर 1 कैन
स्वादानुसार मेयोनेज़
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए साग

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें हल्का नमक डालें और इस पानी में ब्रेस्ट को उबालें। अनुमानित खाना पकाने का समय 25-30 मिनट।

ठंडा होने पर रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में मांस बारीक काट लें.

साथ ही, आलू, गाजर और अंडे को उबालने के लिए रख दें। बस अंडे को सब्जियों के साथ न उबालें।

पकाने के बाद सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। सौभाग्य से, उबली हुई सब्जियाँ बहुत आसानी से कट जाती हैं।

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, हरी मटर, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले हरे अजमोद की टहनी से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

तो ओलिवियर सलाद व्यंजनों का हमारा छोटा चयन समाप्त हो गया है। मुझे लगता है कि आप खाना पकाने के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी पा सकते हैं। आप यह सलाद कैसे बनाते हैं? सभी के लिए शांति, अच्छाई और अधिक सकारात्मकता।

जिन लोगों ने नए ओलिवियर को देखकर 80 के दशक का समय देखा, उन्हें हर किसी की पसंदीदा छुट्टी - नया साल याद आता है। सोवियत काल में यह व्यंजन किसी भी दावत के साथ परोसा जाता था। किसी ने यह सवाल नहीं पूछा: "मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सलाद में कितनी कैलोरी होती है?" पकवान पकाना एक पारिवारिक परंपरा थी, और सॉसेज के साथ-साथ उबली हुई सब्जियों की गंध सभी को बताती थी कि जल्द ही एक बड़ा उत्सव आने वाला है।

आप उदाहरण के लिए, या, हमारी वेबसाइट पर अन्य, कम दिलचस्प व्यंजनों का पता लगा सकते हैं।

इस सलाद की रेसिपी हर गृहिणी को पता है, इसकी संरचना बहुत सरल है, और जब आप अपने परिवार या किसी बड़ी कंपनी को भरपेट खाना खिलाना चाहते हैं, तो आप उन्हें क्लासिक ठंडे ऐपेटाइज़र से खुश कर सकते हैं।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद क्लासिक की संरचना:

• आलू - 210 ग्राम;
• गाजर - 160 ग्राम;
• सॉसेज - 260 ग्राम;
• 7 मुर्गी अंडे;
• मसालेदार खीरे - 90 ग्राम;
• मसालेदार मटर - 130 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• सरसों - 35 ग्राम;
• चीनी - 22 ग्राम.

ओलिवियर क्लासिक रेसिपी:

1. आलू और गाजर को गंदगी से धोना चाहिए और थोड़े से नमक के साथ पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने के बाद सब्जियों को साफ करके क्यूब्स में काटना जरूरी है.
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें, पकने के बाद ठंडा करें, छीलें और काट लें।
3. सॉसेज आप अपने स्वाद के अनुसार ले सकते हैं. स्मोक्ड भी उपयुक्त है, लेकिन बेकन के बिना उबला हुआ सबसे अच्छा है। उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. अचार वाले खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों से थोड़ा सा मैरिनेड निचोड़ लें।
5. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक छलनी में छान लें।
6. मेयोनेज़ का उपयोग तैयार किया जा सकता है, लेकिन अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, यह वांछनीय है कि सॉस घर का बना हो। खाना पकाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को तेज़ गति से मिलाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। एक कटोरे में कुछ चिकन अंडे तोड़ें, तैयार सरसों डालें, नमक और चीनी डालें। अधिकतम गति से फेंटते हुए, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। इससे मेयोनेज़ हल्का और गाढ़ा हो जाएगा.
7. सभी उत्पादों को एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाएं, सामग्री में थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

टिप: ओलिवियर सलाद कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यदि ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिला दी जाए तो उत्पाद का स्वाद कम हो जाएगा।

कैसे पकाना है या, आप हमारी साइट के अन्य अनुभागों को देखकर पता लगा सकते हैं।

ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी

झींगा के साथ ओलिवियर का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, उस स्वाद से अलग जिसका हम बचपन से आदी हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपके मेहमानों को यह व्यंजन पसंद नहीं आएगा, इसके विपरीत, यह क्षुधावर्धक है जो सार्वभौमिक स्वीकृति और प्रशंसा का कारण बनेगा।

ओलिवियर सलाद क्लासिक की संरचना:

• आलू - 270 ग्राम;
• झींगा - 290 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 130 ग्राम;
• गाजर - 160 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• हरी मटर - 90 ग्राम;
• साग - 35 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 65 मिलीलीटर;
• नमक - 11 ग्राम;
• ऑलस्पाइस का मिश्रण - 6 ग्राम।

ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी, चरण दर चरण:

1. आलू और गाजर को धोकर नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन अंडे को तैयार होने तक उबालें, बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अगर छिलका कड़वा हो तो उसे काट देना ही बेहतर है.
4. साग को धो लें, सजावट के लिए शाखाओं को अलग कर लें।
5. झींगा को नमक के साथ उबलते पानी में डुबोएं, और आप मसाले के स्वाद के लिए तेज पत्ते और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
6. समुद्री भोजन को लगभग पांच मिनट तक उबलते पानी में रखें, बाहर निकालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, छीलें और काटें। सजावट के लिए कुछ झींगा साबूत छोड़ दें।
7. अतिरिक्त रस निकालने के लिए मटर को एक छलनी में छान लें।
8. तैयार सामग्री को मिलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
9. ऐपेटाइज़र को ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों और साबुत झींगा से सजाएँ। आप स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं.

यह नुस्खा उत्सव की दावत की मेज को सजाने के लिए भी एकदम सही है।

ओलिवियर - क्लासिक नुस्खा

सैल्मन मिलाते समय ओलिवियर सलाद की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। ऐसे क्षुधावर्धक का मुख्य स्वर गड़बड़ हो जाता है, और मूल ड्रेसिंग एक साधारण व्यंजन को पाक कृति में बदल देती है।

एक नए तरीके से ओलिवियर के लिए आपको चाहिए:

• नमकीन सामन - 230 ग्राम;
• कैवियार - 80 ग्राम;
• आलू - 180 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• मसालेदार ककड़ी - 110 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 130 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• आधा नींबू का रस;
• साग - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 65 ग्राम;
• नमक - 9 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पैकेज से नमकीन सामन निकालें, हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करें, यदि कोई हो तो हटा दें, साफ मांस को क्यूब्स में काट लें।
2. आलू और अंडे को पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नमकीन और ताजा खीरे को क्यूब्स में काटें, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
4. प्याज को भूसी से छीलकर मध्यम आकार में काट लें।
5. धोने के बाद साग को चाकू से काट लीजिये.
6. एक बड़े सलाद कटोरे में, सभी उत्पादों, नमक को मिलाएं, मेयोनेज़ और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएं, और शीर्ष पर लाल कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ओलिवियर विंटर सलाद - एक क्लासिक रेसिपी

ओलिवियर सलाद एक हार्दिक व्यंजन है, इसलिए सॉसेज को आपके पसंदीदा प्रकार के मांस से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन फ़िलेट जोड़ते हैं, तो आप नाश्ते के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• चिकन पट्टिका - 190 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• आलू - 130 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 140 ग्राम;
• ताजा खीरा - 110 ग्राम;
• मसालेदार मटर - 90 ग्राम;
• गाजर 80 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 65 मिलीलीटर;
• नमक - 4 ग्राम.

चरण दर चरण तैयारी:

1. चिकन मांस को धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. आलू और गाजर धोएं, नरम होने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. चिकन अंडे को उबालें, ठंडा करें, अन्य उत्पादों के समान टुकड़ों में काट लें।
4. खीरे को टुकड़ों में काट लें, अगर खीरे ज्यादा गाढ़े या कड़वे हों तो आप उनका छिलका भी काट सकते हैं।
5. प्याज को छीलकर काट लें.
6. सभी उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
7. आप क्षुधावर्धक को ताजी जड़ी-बूटियों और मटर की टहनियों से सजा सकते हैं।

स्मोक्ड डक के साथ नए साल के लिए ओलिवियर सलाद

कभी-कभी आप कुछ असामान्य चाहते हैं। ऐसे क्षणों में, स्मोक्ड डक ब्रेस्ट के साथ सभी का पसंदीदा ओलिवियर तैयार करना उचित है। ऐपेटाइज़र में एक विशिष्ट स्मोक्ड सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है।

पकवान के लिए सामग्री (4 लोगों के लिए):

• स्मोक्ड बत्तख पट्टिका - 270 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• आलू - 120 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 170 ग्राम;
• हरी मटर - 90 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम.

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. बत्तख के बुरादे को क्यूब्स में काटें, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार में काट लें।
3. आलू और गाजर को धोइये, उबालिये, ठंडा होने पर क्यूब्स में काट लीजिये.
4. खीरे को टुकड़ों में काट लें, हाथ से अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
5. मटर को एक कोलंडर में डालें, मैरिनेड सूखने तक प्रतीक्षा करें।
7. उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़, मिश्रण, स्वादानुसार नमक डालें।
8. आप नए साल की मेज के लिए ओलिवियर को उबले हुए बटेर अंडे, जड़ी-बूटियों या जैतून के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद किसी भी उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, मेज को सजाएगा, और उपस्थित मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। एक हार्दिक व्यंजन एक बड़ी और भूखी कंपनी को खिलाने में मदद करेगा, जिससे परिचारिका को मदद मिलेगी, जिसे कई अलग-अलग व्यंजन पकाने की ज़रूरत नहीं है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +