शैम्पेन Clicquot - एक बुद्धिमान महिला का सफल व्यवसाय

Veuve Clicquot वाइनरी की सफलता मैडम सिलेकॉट, नी निकोल पोन्सार्डिन की प्रबंधकीय प्रतिभा के कारण है। के मालिक बनना प्रारंभिक XIXशैंपेन उत्पादन के सदियों, विधवा ने इसे बदल दिया लाभदायक व्यापार. 1828 तक, Veuve Clicquot एक मान्यता प्राप्त ब्रांड बन गया, जिसने यूरोप और रूस को जीत लिया, जहां Clicquot की मांग के लिए धन्यवाद, इसकी कीमत 12 रूबल थी।

1877 में पंजीकृत ट्रेडमार्क वेउव क्लिकुओटएक शिलालेख के साथ एक पीले लेबल के रूप में, और उत्पादित बोतलों की संख्या में 8 गुना वृद्धि हुई है। आज, कंपनी Veuve Clicquot एक अंतरराष्ट्रीय निगम का हिस्सा है जो शैम्पेन में व्यापक दाख की बारियां का मालिक है। उच्चतम श्रेणी. टीएम विडो सिलेकॉट पेय के लिए बाकी कच्चा माल इस क्षेत्र के सबसे अच्छे खेतों से प्राप्त किया जाता है। मैडम सिलेकॉट के उत्पादों की आपूर्ति दुनिया के 150 देशों में की जाती है।

खपत और निर्माण की बारीकियां

मार्केटिंग समाधानों के अलावा, TM Veuve Clicquot की सफलता का रहस्य कच्चे माल के चयन में है और विशेष स्थितिउत्पादन। उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन प्राप्त करने के लिए, मैडम ने इस क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बाग खरीदने का फैसला किया। मैडम ने खुद शैंपेन को साफ करने की एक विधि ईजाद की, जिसके परिणामस्वरूप स्पार्कलिंग तरल पारदर्शी हो गया।

शैंपेन Veuve Clicquot के उत्पादन की तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• कच्चे माल का चयन;
• प्राथमिक किण्वन;
• सम्मिश्रण, जिसका उपयोग पिनोट मोनियर, पिनोट नोयर और शारदोन्नय अंगूर द्वारा किया जाता है।

Clicquot के निर्माण में, उत्पादों की कीमत उम्र बढ़ने की अवधि से निर्धारित होती है, जो कम से कम 3 वर्ष है और शराब के प्रकार पर निर्भर करती है। Clicquot संग्रह खरीदते समय, एक बोतल की कीमत सैकड़ों-हजारों रूबल के भीतर भिन्न होती है। Widow Clicquot की कीमत भी रेसिपी से तय होती है। बुलबुलों को खेलते देखने के लिए वीउव सिलेकॉट शैंपेन को संकीर्ण गिलासों में परोसा जाता है। यह पनीर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। हवादार मिठाईऔर समुद्री भोजन।

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शैम्पेन लंबे समय से छुट्टी का प्रतीक रहा है। इस पेटू पेयके साथ जुडा हुआ धर्मनिरपेक्ष स्वागतऔर पारिवारिक उत्सव। शैंपेन की विविधता के बीच, एक अद्भुत स्वाद और एक दिलचस्प नाम के साथ खड़ा है - वीव सिलेकॉट (वीव सिलेकॉट)। इस घर की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। इसलिए मैडम सिलेकॉट हमेशा के लिए एक युवा विधवा बनी रहीं।

और गौरवशाली घर की स्थापना 1772 में Mr. Clicquot द्वारा की गई थी। पहले तो यह पारिवारिक व्यवसाय का ही हिस्सा था। कुछ समय बाद, उनके बेटे फ्रेंकोइस ने अपने पिता के साथ काम करना शुरू किया, उन्होंने मैडेमोसेले बार्बे-निकोल पोंसार्डिन से शादी की। बार्बे-निकोल चमत्कारिक रूप से क्रांतिकारी फाँसी से बच गए। जून 1798 में पोंसार्डिन परिवार के घर के शराब तहखाने में युवाओं की शादी गुपचुप तरीके से की गई। नवविवाहितों ने कैथोलिक संस्कार के अनुसार शादी की, जिसे तब मना किया गया था।

उदास फ्रेंकोइस ने अपने पिता की तरह वस्त्रों से नहीं, बल्कि शराब के कारोबार पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया। इस पाठ में, उनकी ऊर्जावान और व्यावहारिक पत्नी एक उत्कृष्ट सहायक बन गईं। लेकिन शादी लंबे समय तक नहीं चली - सिर्फ पांच साल बाद, 27 साल की उम्र में युवा सिलेकॉट की मृत्यु हो गई। और इसलिए युवा विधवा का जन्म हुआ। फ़्राँस्वा सिलेकॉट या तो टाइफस से या लंबे समय तक अवसाद से मर गया। मैडम सिलेकॉट एक चौराहे पर खड़ी थी। वह, जैसा कि उस समय प्रथागत था, पारिवारिक व्यवसाय का प्रबंधन एक बाहरी प्रबंधक को दे सकती थी, और आने वाले सभी धन को संगठनों, यात्रा और मनोरंजन पर खर्च कर सकती थी।

लेकिन महिला के सम्मान के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि उसने अपने दिवंगत पति के उपक्रमों को जारी रखने का फैसला किया। समाज की निंदा के बावजूद, विधवा ने स्वतंत्र रूप से सिलेकॉट हाउस का नेतृत्व करने का फैसला किया। एक अकेली महिला के लिए जिसकी गोद में एक छोटा बच्चा है, यह एक वास्तविक चुनौती थी। मुझे कहना होगा कि इसके लिए मैडम के पास वह सब कुछ था जो आवश्यक था - वह स्मार्ट थी, महत्वाकांक्षाएं थीं, एक अच्छी विक्रेता थीं। ससुर ने मदद की, जिसने बहू पर विश्वास किया और अपने व्यवसाय में पैसा लगाया। भविष्य के साम्राज्य के मूल में वर्तमान दर से लगभग चार मिलियन डॉलर निकला।

शुरू करने के लिए, विधवा Clicquot ने मौजूदा शैंपेन की गुणवत्ता में सुधार करने का निर्णय लिया। उस समय ये वाइन यीस्ट की मौजूदगी के कारण काफी धुंधली होती थीं। तब बार्बे-निकोल ने एक विशेष तकनीक विकसित की, जिससे उनसे छुटकारा पाना संभव हो गया, जिसने एक हल्का और अधिक सुखद दिखने वाला पेय दिया। इस तकनीक का आज भी उपयोग किया जाता है - बोतलों को गर्दन के नीचे जमा किया जाता है, जो आपको तल पर खमीर तलछट जमा करने की अनुमति देता है। शैंपेन को फिर ठंडा किया जाता है ताकि खमीर जम जाए। और बोतल खोलने के बाद दबाव में यीस्ट वाली बर्फ बाहर निकल जाती है। यह रहस्य प्रतिस्पर्धियों को केवल 1830 के दशक में ज्ञात हुआ, जब साम्राज्य की स्थिति को और हिलाया नहीं जा सकता था।

1810 में, मैडम सिलेकॉट ने अपने अभिनव दृष्टिकोण को साबित किया - उन्होंने इस क्षेत्र में पहला पंजीकृत विंटेज शैंपेन बनाया। और अगले वर्ष, 1811, एक असाधारण फसल लेकर आया। कई लोगों ने इसे आकाश में धूमकेतु की उपस्थिति से जोड़ा। और विधवा Clicquot ने एक अद्भुत विंटेज शैंपेन बनाया।

विधवा ने अपने व्यवसाय का विस्तार किया - उसने धीरे-धीरे क्षेत्र के सभी बेहतरीन दाख की बारियां खरीद लीं। बार्बे-निकोल ने अपना सारा मुनाफा इसी पर खर्च कर दिया। लेकिन आज भी कंपनी के पास शैंपेन में सबसे अच्छे अंगूर के बाग हैं, जो पहले से ही शैंपेन उत्पादन के पहले चरण में, जामुन उठाकर प्रतियोगियों पर एक फायदा देता है।

नेपोलियन युद्धों के दौरान, मैडम सिलेकॉट अन्य देशों में अपने शैंपेन की आपूर्ति की व्यवस्था करने में कामयाब रही। यूरोप ने जल्दी ही नए ब्रांड के स्वाद की सराहना की। विधवा Clicquot से शैम्पेन ने भी शाही और शाही घरों में जड़ें जमा लीं। प्रशिया के शासक फ्रेडरिक विलियम IV, सिलेकॉट-पोंसार्डिन के घर के प्रति समर्पण के लिए, यहां तक ​​​​कि उनकी प्रजा द्वारा "किंग सिलेकॉट" का उपनाम भी रखा गया था। बार्बे-निकोल तस्करी से नहीं शर्माती थी, उसने सभी युद्धरत पक्षों को अपने उत्पाद की आपूर्ति की।

रूस ने फ्रांसीसी उत्पाद का भी विरोध नहीं किया। विधवा Clicquot उसे जीतने में कामयाब रही, जो नेपोलियन ने कभी नहीं किया। मुझे कहना होगा कि शैंपेन सम्राट अलेक्जेंडर I के पास संयोग से नहीं आया था। 1814 में, हाउस ऑफ सिलेकॉट के निजी दूत, महाशय बोनट, सेंट पीटर्सबर्ग में रहते थे। रूस की राजधानी में अपने प्रवास के पहले ही वर्ष में, उन्होंने अपने वरिष्ठों को लिखा कि रानी गर्भवती थी। फ्रांसीसी के अनुसार, सिंहासन के उत्तराधिकारी के जन्म से शैंपेन की खपत में काफी वृद्धि होगी। बोनट ने प्रतियोगियों से गुप्त रूप से इसकी तैयारी करने की सलाह दी। और उन्होंने झपकी नहीं ली, कम से कम प्रसिद्ध मोएट को ले लो।

लेकिन डोम सिलेकॉट ने रूसी ग्राहकों की विजय के लिए बहुत सावधानी से संपर्क किया, न केवल उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी दी, बल्कि रूसी कुलीनता की आदतों और रीति-रिवाजों का भी अध्ययन किया। बोनेट ने कहा कि बचकानी सहजता वाले रूसी झागदार पेय, कॉर्क के शॉट और शराब से सराबोर पोशाक पर आनन्दित होते हैं। रूस के लिए शैंपेन बनाने के लिए इसे ध्यान में रखा गया था। नतीजा यह हुआ कि यहां का पेय नदी की तरह बह निकला। फ्रांसीसी ब्रांड को रूस में पेश करने का ऑपरेशन सफल रहा।

लेखक प्रोस्पर मेरिमी ने इसके बारे में इस तरह लिखा है: "मैडम सिलेकॉट ने रूस को नशे में डाल दिया। यहाँ उसकी शराब को क्लिकोवस्को कहा जाता है और वे बस और कुछ नहीं जानना चाहते हैं। ” किसी महिला से ऐसी चपलता की उम्मीद नहीं थी, यहां तक ​​कि मोएट जैसी प्रतियोगी भी पीछे छूट गई। लेकिन उन्हें अभिजात वर्ग के लिए एक पेय माना जाता था। भले ही फ्रांस महाद्वीपीय नाकाबंदी के अधीन था, 1814 में 10,550 बोतलें रूस में प्रवेश कर गईं।

समय के साथ, ब्रांड के मालिक ने सोचना शुरू कर दिया कि आगे उसकी कंपनी का क्या होगा। आखिर उसने महसूस किया कि उसकी बेटी और दामाद के पास व्यावहारिक कौशल नहीं है, लेकिन वह केवल पैसा खर्च करता है। विधवा ने व्यापार भागीदारों की तलाश शुरू कर दी। उसका दोस्त, और फिर उसका सहायक, एक युवा जर्मन, एडुआर्ड वेर्ले था। बार्बे-निकोल ने अपने व्यवसाय का विस्तार करने की कोशिश की, लेकिन उसके कपड़ा और बैंकिंग व्यवसाय ने लगभग पूरी फर्म को बर्बाद कर दिया। खराब फसल और सदन को बर्बादी के कगार पर खड़ा कर दिया।

1866 में 89 वर्ष की आयु में बार्बे-निकोल की मृत्यु हो गई। खुद के बाद, उन्होंने अपने नाम पर और परंपराओं को निभाते हुए एक शानदार घर छोड़ा उच्च गुणवत्ता. इसमें विधवा अपने समय से आगे थी, क्योंकि उन वर्षों में एक महिला की औसत जीवन प्रत्याशा 45 वर्ष थी। अपने अंतिम वर्षों में, बार्बे-निकोल दान के काम और स्मारकों की बहाली में शामिल थे। उसके घर में हमेशा मेहमान रहते थे - कई लोग सिर्फ उस छोटी बूढ़ी औरत को देखना चाहते थे, जिसके पास दुनिया की सबसे बड़ी राजधानियों में से एक थी। आज की कीमतों पर विधवा के पास करीब 10 अरब डॉलर थे।

विधवा की मृत्यु के बाद, 1877 में बोतल के लिए प्रसिद्ध पीला लेबल बनाया गया था, जो उस समय के लिए काफी असामान्य था। इसने शैंपेन को प्रतियोगिता से बाहर खड़ा करने की अनुमति दी। और 1909 में, रिम्स के बाहरी इलाके में, एक पूर्व खदान के चाक तहखानों में नए गोदाम बनाए गए थे। 1972 में, ब्रांड ने व्यावसायिक महिला पुरस्कार की स्थापना की, विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए जिन्होंने व्यवसाय में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया।

उसी वर्ष, ब्रांड की द्विशताब्दी वर्षगांठ के सम्मान में, प्रतिष्ठित ला ग्रांडे डेम विंटेज शैंपेन लॉन्च किया गया था। 1987 में, Veuve Clicquot ब्रांड LVMH की विशाल चिंता का हिस्सा बन गया। 2004 में, चेरी ब्लॉसम सीज़न के दौरान जापान में रोज़ शैंपेन लॉन्च किया गया था। यह इतना सफल रहा कि बाकी दुनिया को इसका एक बैच मिला। महान पेयबस कुछ साल बाद। ब्रांड के आदर्श वाक्य की पुष्टि इतिहास से ही होती है: “केवल एक ही गुण है। उच्चतम।"

विडो सिलेकॉट शैंपेन का एक विश्व-प्रसिद्ध घर है, जिसे 1772 में एक सोनोरस उपनाम वाले एक व्यक्ति द्वारा बनाया गया था (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं) Clicquot। कई वर्षों तक शानदार अलगाव में उत्पादन के प्रमुख के रूप में खड़े रहने के बाद, उन्होंने बाद में अपने बेटे के साथ व्यवसाय साझा किया। यह बेटे की पत्नी निकोल थी, जिसे दुनिया की सबसे प्रसिद्ध विधवा बनना था।

लेख में:

वाइन का इतिहास Veuve Clicquot

निकोल केवल कुछ वर्षों के लिए पत्नी की स्थिति में थी, जिसके बाद उसके पति की मृत्यु हो गई, और पारिवारिक व्यवसाय विलुप्त होने के कगार पर था। निकोल बार्बे पोंसार्डिन को क्या करना था, Veuve Clicquot ब्रांड के संस्थापक की बहू का क्या नाम था? एक प्रबंधक को किराए पर लें और कपड़े और गहने खरीदें, जैसा कि उस समय की अधिकांश महिलाओं ने किया था? नहीं, उसने सभी सामाजिक रूढ़ियों को तोड़ दिया और खुद पारिवारिक व्यवसाय की कमान संभाली।

विधवा Clicquot . के संग्रहालय में प्रदर्शनी में से एक

27 वर्षीय मैडम सिलेकॉट ने सबसे पहले वीव सिलेकॉट वाइन को पहले की तुलना में कम धुंधला बना दिया था। पेय में खमीर था, बोतल में जमा हुआ एक बादल छा गया था, और अब इसने वाइनरी के नए मालिक को नाराज कर दिया। गैर-मानक सोच से प्रतिष्ठित, निकोल बारबेट ने शराब की बोतल को उल्टा रखने के विचार के साथ आया, यह देखते हुए कि इस स्थिति में सभी अप्रिय तलछट कॉर्क के आधार पर जमा हो जाती है और सबसे पहले बाहर आती है बोतल खोलने के बाद। इस तकनीक को "रिमूएज" कहा जाता था और आज तक दुनिया भर के विजेताओं द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

शैंपेन के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी Veuve Clicquot

ऊपर वर्णित "रिमूएज" इस प्रसिद्ध शैंपेन के उत्पादन की एकमात्र विशेषता नहीं है। यह भी ध्यान दें:

बढ़िया शराब

वाइन "वीव सिलेकॉट", जिसका उत्पादन इतिहास मनोरंजक और शिक्षाप्रद है, अंगूर की दो किस्मों से बनाया गया है। बार्बे ने समझा कि उत्पादों की गुणवत्ता कच्चे माल पर निर्भर करती है, और इसलिए उन्होंने अपने स्वयं के अंगूर के बागों के विस्तार में बहुत प्रयास किया। उसके प्रयासों और निवेशों ने वांछित परिणाम दिया है, और आज Clicquot अंगूर के बागों को प्रीमियर और ग्रैंड क्रू के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो कि सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकाअंगूर की गुणवत्ता का वर्णन करता है।

सम्मिश्रण

"Veuve Clicquot" पूरी तरह से पकने से विशेष रूप से बनाया गया है अंगूर जामुनपहुंच गए सही अनुपातमिठाई और एसिड। सम्मिश्रण पेय शरद ऋतु की फसलदिसंबर या जनवरी के लिए समय है, और यह अनुभवी और योग्य प्रौद्योगिकीविदों के सतर्क नियंत्रण में होता है। बाद वाला निकोल बारबेट द्वारा विकसित तकनीकों की सभी सूक्ष्मताओं के अनुपालन की निगरानी करता है।

खुराक और अपसंस्कृति

वाइन आवश्यक उम्र बढ़ने की अवधि और खुद को चकमा देने की प्रक्रिया से बच जाती है। स्पार्कलिंग ड्रिंक की खुराक उत्पादन के अंतिम चरण में की जाती है, क्योंकि इससे पहले इसमें एक ग्राम चीनी नहीं होती है। शैंपेन के प्रकार के आधार पर, इसमें एक विशिष्ट मात्रा में खुराक वाली शराब डाली जाती है। उसके बाद, रोमांस समाप्त हो जाता है और सामान्य क्रियाएं शुरू हो जाती हैं - नमी और तापमान के निश्चित संकेतकों के साथ तहखाने में तार लगाना, कॉर्क करना, तार लगाना और उम्र बढ़ने की बोतलें।

स्पार्कलिंग वाइन की किस्में Clicquot

निकोल बारबेट 80 साल की थीं, अपने वंशजों को एक अमूल्य खजाना दे रही थीं - एक डिस्टिलरी जो अद्वितीय तकनीकों का उपयोग करके शैंपेन और वाइन का उत्पादन करती है।

Veuve Clicquot Brut

Veuve Clicquot Brut

अधिकांश प्रसिद्ध पेय, Clicquot ब्रांड के तहत निर्मित, एक लेबल के साथ एक Brut शैंपेन है पीला रंग. यह पिनोट नोयर और शारदोन्नय अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, जिसका निरंतर अनुपात उत्पाद को एक शानदार सुनहरा रंग और चश्मे में बुलबुले का एक लंबा खेल देता है। वाइन में नरम वेनिला नोटों के साथ वही उत्तम फल सुगंध रखने के लिए, इसे तहखाने में पांच साल तक रखा जाता है, और उसके बाद ही इसे दुनिया को दिखाया जाता है। Veuve Clicquot Brut - बढ़िया विकल्पउत्तम और महंगा एपरिटिफ।

ला ग्रांडे डेम रोज

ला ग्रांडे डेम रोज

Clicquot आसवनी की एक और संपत्ति। पेय, जिसके निर्माण पर निकोल बारबेट ने कई वर्षों तक काम किया, लाल करंट, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी बेरीज के स्पष्ट नोट दिखाता है। स्वाद आसानी से बादाम-अंजीर में बर्गमोट के स्पष्ट रूप से पता लगाए गए संकेत के साथ बदल जाता है। शैंपेन के लिए वह बहुआयामी गुलाबी रंग हो, दोनों अंगूर की किस्मों को बहुत धीरे-धीरे निचोड़ा जाता है - और यह Clicquot की बहू की एक और धारणा है।

ला ग्रेंज डैम

Clicquot की सबसे डिस्टिलरी ला ग्रेंज डैम शैंपेन है, जिसकी ताकत 12.5% ​​​​है। इसके उत्पादन के लिए अंगूर कहाँ से लाए जाते हैं? एक बड़ी संख्या मेंदाख की बारियां, तैयार कच्चे माल को तहखाने में आधे साल तक संग्रहीत किया जाता है, और उसके बाद ही इसे बोतलबंद किया जाता है काँच का बर्तन. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया सीधे बोतलों में होती है। स्वाद और सुगंध के लिए, शब्दों में व्यक्त करना मुश्किल है: वेनिला नोट केले के साथ जुड़े हुए हैं, और नाक फलों और ताजा किशमिश के एम्बर को पकड़ती है। जैसा कि आप समझते हैं, ला ग्रेंज डैम जीवन में एक असाधारण घटना के लिए एक पेय है और, मेरा विश्वास करो, यह एक गंभीर भोजन के पूरक के योग्य है।

"वीव सिलेकॉट" से स्पार्कलिंग पेय, जिसका इतिहास मोहित करता है और एक बहादुर और साधन संपन्न महिला के लिए सम्मान के साथ प्रेरित करता है, संग्रहणीय माना जाता है। वे अंगूर की किस्मों और उम्र बढ़ने के समय से प्रतिष्ठित हैं। उदाहरण के लिए, एक "गैर-विंटेज" श्रृंखला एक वर्ष पुरानी वाइन है, जिसे अधिक "पुराने" कच्चे माल से पतला किया गया था और तीन साल की परिपक्वता के लिए भेजा गया था। "विंटेज" समूह में अद्वितीय और गुप्त सम्मिश्रण (मिश्रण) तकनीक का उपयोग करके बनाए गए उत्पाद शामिल हैं। शेल्फ जीवन कम से कम छह साल है।.

और, अंत में, वाइन "गुलाब", एक विशिष्ट रंग और असामान्य स्वाद के साथ शैंपेन की उत्तम लाल और सफेद किस्में।

सबसे पुराना शैम्पेन Clicquot

सूखे फ्रेंच सिलेकॉट शैंपेन का सबसे पुराना उदाहरण स्कॉटलैंड में थोरोसी के महल में खोजा गया था, जो लगभग पर स्थित है। मुल। इसका नया मालिक, जिसने नए खरीदे गए घर के इंटीरियर को पूरी तरह से फिर से बनाने का फैसला किया, तहखाने के दूर कोने में छिपी एक पुरानी कोठरी पर ठोकर खाई, और एक सरल जंग लगे ताले से बंद हो गया।

एक ताला बनाने वाले और एक आधुनिक उपकरण की मदद से, क्रिस जेम्स ने कैश को खोलने और 1897 में इस दुनिया को छोड़ने वाले एक बैंकर, अर्बुथनॉट गेथ्री के शराब संग्रह की खोज करने में कामयाबी हासिल की। ​​उसकी विधवा, जिसने अपनी विरासत से छुटकारा पाने का फैसला किया, ने नहीं किया। पुराने कैबिनेट को कुछ मूल्यवान समझें, और बस इसे नए मालिक को सौंप दें। उत्तरार्द्ध के आश्चर्य की कोई सीमा नहीं थी, क्योंकि उस समय सिलेकॉट शैंपेन की बोतल 111 साल पुरानी थी, और इसकी कीमत एक हजार डॉलर से अधिक थी। स्वाभाविक रूप से, कोई भी इसे पीने वाला नहीं था, और आज दुर्लभ शैंपेन रिम्स (फ्रांस) में संग्रहीत है।

जो जोखिम नहीं लेता वह शैंपेन नहीं पीता ...
लोक ज्ञान

विडो सिलेकॉट से मेरा परिचय 2002 की गर्मियों में हुआ था। उस समय, मैं अद्भुत अमेरिकी राज्य ओहायो में एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर काम कर रहा था। मेरे काम का स्थान एरी झील के एक छोटे से द्वीप पर था, जिसके क्षेत्र में एक इनडोर यॉट क्लब था। क्लब के सदस्य राज्य के बहुत धनी और प्रभावशाली निवासी थे। द्वीप का क्षेत्र गर्मियों की पारिवारिक छुट्टियों और व्यावसायिक बैठकों के लिए अभिप्रेत था। मैं बीस पूर्वी यूरोपीय लोगों की एक टीम का हिस्सा था जो एक रेस्तरां और कई अतिथि कॉटेज चलाता था।

झींगा मछली और राजा झींगेमेरे लिए हथेली के आकार का स्टील परिचित व्यंजनसौभाग्य से, श्रमिकों के साथ बहुत अच्छा व्यवहार किया गया और उन्हें स्वादिष्ट व्यंजन खिलाए गए। लेकिन उस गर्मी की मुख्य पेटू खोज मेरे लिए एक नारंगी लेबल और कॉर्क के साथ एक शैंपेन थी, जिसमें एक सम्मानित महिला को एक मर्मज्ञ रूप में चित्रित किया गया था। रेस्तरां के एक आगंतुक ने, स्लाव लड़कियों की सुंदरता के प्रति उदासीन नहीं, मुझे Veuve Clicquot की एक बोतल भेंट की। ऐसा ध्यान सुखद था, लेकिन क्रूरता ने मुझे प्रभावित नहीं किया।

उस समय मुझे शैंपेन के बारे में कितना पता था? सोवियत, रीगा, और विलासिता की ऊंचाई के रूप में - मार्टिनी एस्टी। जब मुझे Clicquot की एक बोतल की कीमत का पता चला, तो मैं बहुत देर तक समझ नहीं पाया कि इस तरह के पैसे का भुगतान किस लिए किया गया। नौ साल बाद, मुझे फिर से प्रसिद्ध शैंपेन का सामना करना पड़ा। लेकिन अब मुझे न केवल बोतल की सामग्री में, बल्कि उसी सम्मानित महिला में भी दिलचस्पी थी, जिसका चित्र कॉर्क पर रखा गया था।

बार्बे-निकोल सिलेकॉट (नी पोंसार्डिन)एक धनी और प्रभावशाली कपड़ा श्रमिक के परिवार में 1777 में शैम्पेन के रिम्स शहर में पैदा हुए। अपने जीवनकाल में, बार्बे-निकोल और उनके परिवार ने कई क्रांतियों और राजनीतिक शासन परिवर्तनों का अनुभव किया है। अपने लचीलेपन और दूरदृष्टि के कारण, बार्बे-निकोल के पिता का एक प्रभावशाली राजनीतिक जीवन था, जिसने बदले में, उनके परिवार के सदस्यों की अच्छी सेवा की।

21 साल की उम्र में, मैडेमोसेले पोंसार्डिन ने एक समृद्ध कपड़ा व्यापारी, फ्रेंकोइस सिलेकॉट के बेटे से शादी की, जिससे उन्होंने बाद में अपनी इकलौती बेटी क्लेमेंटाइन को जन्म दिया। कपड़ा उत्पादन के अलावा, Clicquot परिवार के पास कई उत्कृष्ट दाख की बारियां भी थीं। पारिवारिक व्यवसाय की इस दिशा में बार्बे-निकोल के पति को सबसे अधिक दिलचस्पी थी। फ़्राँस्वा ने एक स्पार्कलिंग वाइन बनाने का सपना देखा था जो अंतरराष्ट्रीय बाजार को जीत सके। उन्होंने अपनी भूमि के चारों ओर यात्रा की, न केवल अंगूर उगाने और कटाई की प्रक्रिया को नियंत्रित किया, बल्कि शराब के उत्पादन को भी नियंत्रित किया। सभी यात्राओं में उनके साथ एक युवा पत्नी थी। एक विशेष शिक्षा के बिना, बार्बे-निकोल ने अपने पति और उनके कार्यकर्ताओं से शराब उत्पादन की पेचीदगियों को सीखा। दुर्भाग्य से, दुनिया को जीतने के लिए फ्रांकोइस के प्रयास असफल रहे। ग्रेट ब्रिटेन में, साथ ही फ्रांस में, अभिजात और रॉयल्टी ने जीन-रेमी मोएट की स्पार्कलिंग वाइन को प्राथमिकता दी।

27 साल की उम्र में, बार्बे-निकोल विधवा हो गईं। फ्रांकोइस की मृत्यु 19वीं सदी के यूरोप में सामान्य बुखार से हुई थी। लेकिन उस समय एक विधवा की स्थिति ने एक महिला को स्वतंत्रता और वित्तीय स्वतंत्रता दी, जिससे वह एक पूर्ण उत्तराधिकारी और अपने जीवन की मालकिन बन गई। अपने पिता के व्यवसाय कौशल और तेज दिमाग रखने के बाद, बार्बे-निकोल ने अपने पति द्वारा शुरू किए गए काम को जारी रखने और अपने सामान्य सपनों को सच करने का फैसला किया। कुछ महीने बाद, विधवा अपने ससुर को वाइन कंपनी का प्रबंधन सौंपने के लिए राजी करने में कामयाब रही। उसने अपनी सहमति दे दी, लेकिन जोर देकर कहा कि बार्ब-निकोल का साथी पहले उसका दोस्त, एक वाइनमेकर हो।

बार्बे-निकोल ने अपना उद्यम बनाने के लिए एक कठिन समय चुना: यूरोप स्थायी युद्धों की स्थिति में था, जिसने व्यापार संबंधों की स्थापना और रखरखाव के साथ-साथ उच्च क्रय शक्ति में योगदान नहीं दिया। आखिरकार, उस समय शैंपेन एक लक्जरी उत्पाद था। आधुनिक मुद्रा की दृष्टि से एक बोतल की औसत कीमत 80 अमेरिकी डॉलर थी। पहली सफलता को यूरोपीय बंदरगाहों की नाकाबंदी के कारण हुई विफलता से बदल दिया गया था। कुछ साल बाद, साझेदार ने उद्यम की सफलता पर विश्वास न करते हुए व्यवसाय छोड़ दिया। लेकिन बार्बे-निकोल ने हठपूर्वक काम करना जारी रखा।

वह रूस में अपनी शराब के कई छोटे शिपमेंट बनाने में कामयाब रही,कहाँ पे यह लोकप्रिय हो गया. यह ध्यान देने योग्य है कि मूल शैंपेन बहुत मीठा था। उदाहरण के लिए, अब इसमें प्रति बोतल औसतन 9 ग्राम चीनी होती है, और 19 वीं शताब्दी में, फ्रेंच शैंपेन में प्रति बोतल 200 ग्राम अवशिष्ट चीनी होती थी, और रूस में उन्हें प्रति बोतल 300 (!) ग्राम चीनी के साथ शैंपेन पसंद था। बोतल।

इसी बीच साल 1811 आया, जो विधवाओं के लिए मील का पत्थर बन गया। उस वर्ष की फसल शानदार थी, यह सदी की सर्वश्रेष्ठ यात्राओं में से एक थी। लेकिन वह कुछ वर्षों के बाद ही वास्तविक लाभ ला सकता था, और तब भी, बशर्ते कि फ्रांस और रूस के बीच युद्ध समाप्त हो गया, क्योंकि बाद का बाजार किसी भी विजेता के लिए सबसे अधिक वांछनीय था।

1814 में, यह महसूस करते हुए कि युद्ध समाप्त हो रहा है, बार्बे-निकोल ने पहले रूस में अपनी शैंपेन छोड़कर अपने प्रतिस्पर्धियों से आगे निकलने का फैसला किया। केवल ईश्वर की दया की आशा करते हुए, उसने 1811 से कोनिग्सबर्ग (कैलिनिनग्राद) में पुराने शैंपेन के एक बड़े बैच की तस्करी की। गर्मी और समुद्री यात्रा की प्रतिकूल परिस्थितियों के बावजूद, शैंपेन उत्कृष्ट स्थिति में अपने गंतव्य पर पहुंचा। अधिकांश माल सेंट पीटर्सबर्ग भेजा गया था, जबकि बाकी एक सौ अमेरिकी डॉलर के बराबर कीमत पर बिजली की गति से बिक गया। जल्द ही ज़ार अलेक्जेंडर ने खुद घोषणा की कि वह और कुछ भी अपने मुंह में नहीं लेगा। "क्लिकोवस्की" (रूस में तथाकथित शैंपेन) की दूसरी डिलीवरी कम सफल नहीं थी और बार्बे-निकोल की स्थिति को मजबूत करने की अनुमति दी, जिससे वह यूरोप में सबसे प्रसिद्ध महिला बन गई, और उसकी शैंपेन - सबसे ज्यादा महंगा पेय 19 वी सदी।

लेकिन Veuve Clicquot न केवल अंतरराष्ट्रीय शराब बाजार में अपनी विजयी सफलता के लिए प्रसिद्ध हुआ, बल्कि अपने अभिनव विकास के लिए भी प्रसिद्ध हुआ जिसने खमीर अवशेषों से शैंपेन की सफाई की प्रक्रिया को तेज करना संभव बना दिया, जो एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया थी। बार्बे-निकोल द्वारा अपने तहखाने के साथ की गई खोज ने शैंपेन को वह बनने में मदद की जो हम अभी जानते हैं। इस तकनीक का आज भी उपयोग किया जाता है: बोतलों को गर्दन के नीचे जमा किया जाता है, ताकि खमीर तलछट तल पर जमा हो जाए। उसके बाद बोतल को ठंडा किया जाता है ताकि यीस्ट जम जाए। फिर बोतल खुल जाती है, और दबाव में खमीर वाली बर्फ बोतल से बाहर निकल जाती है। 15 वर्षों के लिए, यह नवाचार हाउस ऑफ शैम्पेन वाइन वीव सिलेकॉट का एक व्यापार रहस्य बना रहा, जिससे वह अपने मुख्य प्रतिद्वंद्वी - जीन-रेमी मो से आगे निकल सके।

बार्बे-निकोल ने अपनी बेटी की शादी एक गिनती से की और आधिकारिक तौर पर फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के हलकों में प्रवेश किया। विधवा अपनी बेटी और अपने पति से बहुत प्यार करती थी, उनकी सभी इच्छाओं को पूरा करती थी, उनके मनोरंजन और सनक पर बहुत पैसा खर्च करती थी, लेकिन यह भी नहीं सोचती थी कि वह उद्यम का प्रबंधन उन्हें सौंप सकती है। एक व्यापार भागीदार के रूप में, Clicquot ने एक निष्ठावान कर्मचारी को चुना जिसने उसकी कंपनी में एक रोमांचक करियर बनाया। वे कहते हैं कि यह बिना नहीं था कार्यालय रोमांस, लेकिन बार्बे-निकोल ने सही चुनाव किया। एडौर्ड वेरलेट ने न केवल शैंपेन के उत्पादन को बचाया, जो कि Clicquot के बाद में कपड़ा और बैंकिंग में विफल उपक्रमों से खतरे में था, बल्कि उसकी संपत्ति में भी इजाफा हुआ।

64 साल की उम्र में, बार्बे-निकोल सेवानिवृत्त हुए, कंपनी का प्रबंधन एडवर्ड को सौंपा, और खुद को पूरी तरह से घरेलू कामों और चिंताओं के लिए समर्पित कर दिया। हालांकि, समय में बदलाव की जरूरत थी, जो विधवा सिलेकॉट आखिरी तक नहीं गई। सूखी शैंपेन फैशन में आई, जो इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय थी और सम्राट लुई नेपोलियन द्वारा पसंद की जाती थी। 1860 में, एक और प्रतिभाशाली और सफल शैंपेन के मालिक, विडो पॉमरी ने क्रूर शैंपेन का आविष्कार किया, जिसने जल्दी से मीठी स्पार्कलिंग वाइन को बाजार से बाहर कर दिया। बार्बे-निकोल और एडौर्ड ने अपना नुस्खा बदलने का फैसला किया और श्रीमती पोमेरी के उदाहरण का अनुसरण किया। तब से, Veuve Clicquot से ब्रूट की बोतलों पर एक चमकीले पीले रंग का लेबल चिपका दिया गया है, जिसे शराब का कोई भी पारखी अनजाने में पहचान लेगा।

बार्बे-निकोल का 89 वर्ष की आयु में निधन हो गया, जिससे उनकी एकमात्र महान पोती अन्ना को एक शानदार विरासत मिली। लेकिन कंपनी और उसकी मुख्य संपत्ति - दाख की बारियां - विधवा के वफादार व्यापारिक भागीदार - एडुआर्ड वेर्ले और उनके वंशजों के पास गई। 1987 से कंपनी समूह का हिस्सा रही है एल.वी.एम.एच. (लुई वुइटन- मोएट हेनेसी) अब, कंपनी के इतिहास में दूसरी बार, इसका नेतृत्व एक महिला कर रही है - एक फ्रांसीसी महिला और, भगवान का शुक्र है, विधवा नहीं - सेसिल बोनफोंड।

शैंपेन "वीव सिलेकॉट" विविध है - सूखा, अर्ध-सूखा, क्रूर। इसे पिनोट नोयर और शारदोन्नय अंगूर से बनाया गया है। यह शैंपेन सिर्फ एक स्पार्कलिंग वाइन नहीं है, बल्कि आनंद और उत्सव का एक वास्तविक अवतार है। इस शैंपेन के निर्माता की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है।

अपने पीले लेबल के साथ सबसे आम ब्रूट शैंपेन है। इस प्रजाति का गठन अंगूर की किस्मों जैसे कि पिनोट नोयर - 65% और शारदोन्नय - 35% के उपयोग के माध्यम से किया गया था। इस प्रकार के शैंपेन में एक उत्कृष्ट सुनहरा रंग होता है, जो ग्लास में लंबे समय तक बबल गेम द्वारा पूरक होता है। पेय पेटू में समृद्ध है फलों का स्वाद. और मिठास और बड़प्पन देता है शैंपेन लाइटवेनिला टोन।

एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए क्रूर "वीव सिलेकॉट" के लिए, इसे कॉर्क वाली बोतलों में कम से कम 5 वर्ष की आयु का होना चाहिए। वाइन स्वाद में पूरी तरह से संतुलित है, जो आपको सदियों से परीक्षण किए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए वास्तव में अद्वितीय शैंपेन का आनंद लेने की अनुमति देता है। हल्का पेय, एक सुखद वेनिला टिंट के साथ मध्यम मीठा, इसका उपयोग एपरिटिफ के रूप में किया जाता है।

शैंपेन "विडो सिलेकॉट ला ग्रांडे डेम ब्रूट रोज" - मैडम सिलेकॉट के प्रसिद्ध घर के विशेषज्ञों के सदियों पुराने काम के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। यह स्पार्कलिंग वाइन किसी भी जीवन घटना को सजाने में सक्षम है। इसने पके रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी या लाल करंट के उच्चारण का उच्चारण किया है। स्वाद का एक सहज संक्रमण अंजीर, बादाम और बरगामोट के नोट पेश करेगा।

इस शैंपेन का रंग गुलाबी रंगों की समृद्धि से आपको आश्चर्यचकित करेगा। शैंपेन बनाने की प्रक्रिया में, अंगूर से रस को बहुत धीरे-धीरे निचोड़ा जाता है ताकि यह अपना गुलाबी प्राकृतिक रंग न खोए।

Veuve Clicquot की सबसे महंगी शैंपेन Veuve Clicquot La Grande Dame है। इस शैंपेन के अंगूर बड़ी संख्या में अंगूर के बागों से काटे जाते हैं। इस पेय की ताकत 12.5 है।

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