बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट कैसे करें। चिकन के लिए मैरिनेड. संतरे के रस के साथ

चिकन एक साधारण रोजमर्रा का उत्पाद है, लेकिन मैरिनेड की मदद से आप इसके साथ वास्तविक पाक चमत्कार बना सकते हैं। मैरिनेड चिकन को अधिक स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने और अच्छी तरह पकाने या बेक करने में मदद करेगा।

पैन में चिकन तलने के लिए

यदि आप चिकन को फ्राइंग पैन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे टमाटर, मेयोनेज़ और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट करना चाहिए। एक बार मैरिनेड में भिगोने के बाद, चिकन काफ़ी नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

टमाटर

आवश्यक:

• 2 टमाटर;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 20 ग्राम डिल;
• 20 ग्राम अजमोद;
• स्वादानुसार धनिया;
• 60 ग्राम मेयोनेज़;
• 60 मि.ली सोया सॉस.

खाना पकाना: 15-20 मिनट. कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। टमाटर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ पीसें और मांस में मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले, मेयोनेज़, सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मांस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि मांस भीग जाए।

जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ

आवश्यक:

• 1 नींबू;
• ताजा तुलसी का 1 गुच्छा;
• थाइम की 4 टहनी;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5-6 ग्राम नमक;
• 1 चुटकी ताजा पीसी हुई काली मिर्चकाला।

खाना बनाना: 10 मिनट. मूल्य: 168 किलो कैलोरी.

नींबू से निकालें बारीक कद्दूकसछिलका उतारें, गूदे से रस निचोड़ें। तुलसी के पत्तों को हाथ से तोड़ लें. एक गहरे कटोरे में तेल, जेस्ट, नींबू का रस, तुलसी और अजवायन की पत्तियां मिलाएं। सभी चीज़ों में काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मांस को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ग्रिलिंग के लिए

चिकन को ढकने के लिए सुंदर पपड़ी, ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें, और प्याज के छल्ले और मक्खन डालकर मांस को लाल अदजिका में पहले से मैरीनेट करें।

आपको चाहिये होगा:

• 160 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लाल अदजिका;
• 10 ग्राम नमक;
• 35 मिली गंधहीन तेल।

आवश्यक: 15 मिनट. मूल्य: 154 किलो कैलोरी.

चिकन को नमक करें, अदजिका से ब्रश करें, रिफाइंड तेल और छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं, 90 मिनट के लिए मैरीनेट करें। ग्रिल पर पकाएं.

ओवन में चिकन पकाने के लिए शहद-सरसों का अचार

शहद-सरसों का मैरिनेड चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसे तैयार करना आसान है।

सरसों, शहद और सौंफ़ वोदका के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आधे नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर सौंफ़ वोदका;
• थाइम की 2-3 टहनी;
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सरसों के बीज;
• 15 ग्राम शहद;
• 2 चुटकी काली मिर्च;
• 5 ग्राम नमक.

पकाने का समय: 10-15 मिनट. मूल्य: 180 किलो कैलोरी.

सरसों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, अजवायन की पत्तियां, जैतून का तेल, शहद डालें, सब कुछ मिलाएं। सौंफ़ वोदका डालें और फिर से हिलाएँ। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम ओवन में बेक करें.

शहद, सरसों और सुगंधित मसालों के साथ

आवश्यक:

• 60 ग्राम "रूसी" सरसों;
• 25 ग्राम फूल शहद;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 चुटकी धनिया;
• स्वादानुसार हल्दी;
• 5 ग्राम जीरा;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 ग्राम नमक.

खाना पकाना: 15 मिनट. कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।

सरसों, पहले से पिसा हुआ धनियां के बीज, हल्दी पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, शहद, टेबल नमकअच्छी तरह से मलाएं। इस मैरिनेड में चिकन को आधे घंटे के लिए भिगो दें.

सोया सॉस के साथ

यह मैरिनेड इससे तैयार किया जाता है विभिन्न योजक- साथ सेब का रस, डी जाँ सरसों, तिल का तेल, लहसुन, केचप। प्रयोग करने से न डरें, इसमें कोई नरमी नहीं है फ़्रेंच सरसों- थोड़ा "रूसी" जोड़ें। कोई तिल का तेल नहीं है - जैतून का तेल इसकी जगह ले लेगा।

डिजॉन सरसों के साथ

आवश्यक:

• 50 ग्राम नरम डिजॉन सरसों;
• 200 ग्राम केचप;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम चिली सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम चीनी.

इसमें लगेगा: 10 मिनट. कैलोरी की संख्या: 167.

लहसुन की कलियों को पीसकर गूदा बना लें या बहुत बारीक काट लें। सरसों को केचप, लहसुन, सॉस, नींबू का रस, चीनी के साथ मिलाएं। तैयार चिकन को मैरिनेड में रखें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 10 घंटे तक गर्म स्थान पर कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब के रस के साथ

आवश्यक:

• 300 मिलीलीटर सेब का रस;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• 25 मिलीलीटर तिल का तेल;
• 65 मिली सोया सॉस;
• 30 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा प्याज.

खाना पकाना: 15 मिनट. कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।

सेब के रस को तिल के तेल, सोया सॉस के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को एक विशेष खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें, सेब-सोया मैरिनेड डालें, आस्तीन के अंत को सुरक्षित करें और ओवन में रखें।

धूम्रपान करने वाले चिकन के लिए मैरिनेड

स्मोक्ड चिकन एक सस्ता व्यंजन है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है। इसमें दो बड़े चम्मच 3% सिरका या नींबू का रस, मसाले, शहद या चीनी मिलाएं और आपको एक बेहतरीन मैरिनेड मिलेगा।

सिरके के साथ

आवश्यक:

• 15 ग्राम नमक;
• 3% सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम चीनी;
• अदरक की जड़;
• धनिये के बीज;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की 1 बड़ी कली;
• 6 जुनिपर बेरी.

खाना पकाना: 5-10 मिनट. कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में पानी (1.5 लीटर) डालें, डालें दानेदार चीनी, नमक। उबलते पानी में अन्य सभी रेसिपी सामग्री डालें। मैरिनेड को ठंडा करें और पक्षी के ऊपर डालें, ऊपर से दबाव डालें। 3-4 दिन के लिए छोड़ दें.

शहद के साथ

आवश्यक:

• ½ बड़ा चम्मच. नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 40 ग्राम मसाले;
• 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद;
• 2 बड़े टुकड़ेलहसुन;
• 10 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

इसमें लगेगा: 10 मिनट. मूल्य: 174 किलो कैलोरी.

काली मिर्च को मैश कर लीजिये. एक बड़े कंटेनर में, शहद, मसाले, अजमोद, लहसुन और काली मिर्च के साथ नींबू का रस मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। धूम्रपान करने से पहले, मांस से कोई भी मसाला हटा दें।

चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें

हम आपको चिकन शिश कबाब मैरिनेड की तीन रेसिपी प्रदान करते हैं। अविश्वसनीय रूप से धन्यवाद सफल संयोजनये सामग्रियां इन मैरिनेड को बहुत स्वादिष्ट बनाती हैं। यह कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में फ़िललेट्स को भिगोने के लिए पर्याप्त है, और आप पैरों को एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

बियर के साथ

आवश्यक:

• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• ¾ बड़ा चम्मच. बियर;
• ¼ बड़ा चम्मच. सोया सॉस;
• 80 ग्राम तरल शहद;
• 10 ग्राम डिजॉन सरसों;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 चुटकी मिर्च.

इसमें लगेगा: 15 मिनट. मूल्य: 172 किलो कैलोरी.

लहसुन की कलियाँ छील कर काट लीजिये. एक कटोरे में सरसों, तेल, सॉस के साथ शहद मिलाएं, मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और बीयर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। मैरिनेड से भरें चिकन का गूदा, मिश्रण. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शराब के साथ

आवश्यक:

• 300 मिली केफिर (बदला जा सकता है प्राकृतिक दही);
• 200 ग्राम राई की रोटी;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 250 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च, टेबल नमक।

इसमें लगेगा: 15-20 मिनट. कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।

वाइन को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें। राई की रोटी का टुकड़ा, कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें, केफिर डालें, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सोया सॉस के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 250 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 250 मिली "शश्लिक" केचप;
• 1 मुट्ठी लाल शिमला मिर्च.

इसमें लगेगा: 5 मिनट. कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी।

सॉस और केचप को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मांस को मैरिनेड में रखें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद, आप शिश कबाब पकाना शुरू कर सकते हैं।

शहद और बाल्समिक सिरका के साथ

मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शहद सरसों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नुस्खा में बाल्समिक सिरका की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस- यह बदतर नहीं होगा.

1 सर्विंग के लिए आवश्यक:

• 50 ग्राम शहद;
• 50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 10 ग्राम सरसों;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तुलसी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

समय: 10 मिनट. कैलोरी की संख्या: 166.

एक कटोरे में शहद मिलाएं बालसैमिक सिरका, सरसों, कटा हुआ लहसुन, मसाले। जोड़ना बड़े टुकड़ेचिकन, लगभग 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर किसी भी तरह से पकाएं.

मैरिनेड के लिए जड़ी-बूटियाँ अपने विवेक से चुनें - आप सूखे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, थाइम। हम ताज़ी रोज़मेरी के चक्कर में पड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं। यदि यह आपके पास नहीं है प्याज, आप लीक या लाल लीक का उपयोग कर सकते हैं, आपको तुलसी नहीं मिली - यह सुगंधित ताजा डिल के साथ कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए स्मोक्ड चिकेन मैरिनेड करेगाअतिरिक्त एसिड के साथ. यह 3% सिरका या नींबू का रस हो सकता है। जैतून का तेल, केपर्स, तुलसी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाकर संतरे और नींबू के छिलके का उपयोग करना अच्छा है।

चिकन स्तनोंहम अनार की चटनी में मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक अनार, 45 ग्राम दही, 20 मिली नरशरब सॉस, 5 इलायची की फली, 1 चुटकी मीठा पाउडर और नमक लेना होगा। अनार से 100 मिलीलीटर रस निचोड़ें, इसे नरशराब, प्राकृतिक दही, मीठा पाउडर, कुचली हुई इलायची की फली, सीज़न के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

अधिकांश गृहिणियां चिकन को ओवन में पकाया हुआ मानती हैं आदर्श समाधानके लिए उत्सव की मेजया सप्ताहांत मेनू. तैयारी में आसानी और उत्कृष्टता का संयोजन स्वाद गुणइसने लंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को एक ही तरह से पकाने से बचने के लिए, हर बार ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बदलें। पता लगाना और अधिक व्यंजनमांस को सुनिश्चित करने के लिए मसालों का उपयोग कैसे करें मुर्गी पालनयह रसदार और पका हुआ निकला।

ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि तैयार व्यंजन न केवल दिखने में सुगंधित और आकर्षक हो, बल्कि उसका स्वाद भी नायाब हो? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि गर्म ओवन में पकाया गया आहार पोल्ट्री रसदार और कोमल होगा। यह जानकारी किसी भी गृहिणी, नौसिखिया और अनुभवी दोनों के लिए उपयोगी होगी। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

• चिकन का मांस बिल्कुल ताजा, थोड़ा ठंडा, बिना पूर्व जमाव के होना चाहिए। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
• मैरीनेट करने का समय शव के वजन या मांस के टुकड़ों पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर है, इसे ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• उचित मात्रा में नमक मिलाने से मांस की कठोरता से बचने में मदद मिलेगी। मैरीनेट किया हुआ चिकन कभी नमकीन नहीं होता आरंभिक चरणमिश्रण को भिगोने से 5-10 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है गर्म ओवन. ध्यान रखें कि कुछ मैरिनेड में पहले से ही नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, वहां अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:

• लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च। वे विशेष तीखापन और मापा तीखापन जोड़ते हैं। सभी मैरिनेड में उपयोग किया जाता है।
• हल्दी, करी. भारतीय मसाले, जब जोड़ा जाता है, तो चिकन न केवल विशिष्ट हो जाता है दिलचस्प स्वाद, लेकिन खूबसूरती से भी आच्छादित सुनहरी पपड़ी.
• जायफल। अगर पक्षी को मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाए तो मसाला अच्छा लगेगा। मजबूत उज्ज्वल स्वादप्रत्येक घटक.
• जड़ी-बूटियाँ ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। सूखी और ताजी दोनों जड़ी-बूटियों का उपयोग मैरिनेड में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। घास मिलाने से मांस एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लेता है।

मैरिनेड तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

तरह-तरह के पकाए हुए स्वादिष्ट मैरिनेडओवन में चिकन के लिए आपको नया प्रयास करने में मदद मिलेगी स्वाद संवेदनाएँ. उन्हीं व्यंजनों के अनुसार, मैरीनेट किए हुए मुर्गे को इसके अतिरिक्त उपयोग करके ग्रिल किया जा सकता है टमाटर की चटनी. बारबेक्यू पर पकाया गया पोल्ट्री, न केवल मैरिनेड मिश्रण और मसालों के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सबसे अधिक जांचें दिलचस्प व्यंजनमैरिनेड में चिकन कैसे तैयार करें.

सोया सॉस के साथ

एक सर्विंग के लिए सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अच्छा वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी का मिश्रण, मक्का) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - एक चम्मच (चम्मच)।

तैयारी:

1. तेल और मिला लें सोया उत्पाद, कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
2. अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, मिश्रण भी करें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें।
3. चिकन मांस को बिना प्रशीतन के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
4. चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और बचा हुआ मैरिनेड मांस के ऊपर डालें।

चिकन पट्टिका के लिए मैरिनेड

गृहिणियों द्वारा क्लासिक और प्रिय विभिन्न देशमिश्रण। इसके लिए, अनुपात को बिगाड़े बिना लें:

• सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
• बिना स्वाद के सोया सॉस - 50-65 मिली।

तैयारी:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में रखें।
3. नमक डालने की जरूरत नहीं.
4. पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नरम हो जाती है और इसका स्वाद नाजुक होता है।

शहद के साथ

मिठाई मसालेदार रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:

• प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कम सामग्रीवसा - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चम्मच)।

तैयारी:

1. एक बर्तन में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
2. शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा गर्म करें और रस में मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. मांस को खट्टा क्रीम और शहद के मिश्रण में भिगोने के लिए एक से डेढ़ घंटा पर्याप्त है।

सिरके के साथ

खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और मांस को अधिक कोमल बना देगा। उपयोग प्राकृतिक उत्पाद:

• सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. पानी और सिरके को बराबर मात्रा में मिलाएं।
2. मसाले डालें, मिलाएँ।
3. चिकन को अंदर रखें सिरका अचार 2.5-3 घंटे तक, उत्पीड़न के लिए ऊपर से नीचे दबाते रहें।
4. ओवन में रखने से पहले, मांस की सतह पर तेल लगा लें।

खट्टा क्रीम से

नाजुक अचारसे किण्वित दूध उत्पाद, उसकी आवश्यकता हैं:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा) - 200-250 मिलीलीटर;
• करी मसाला, ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2-3 पीसी।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
2. मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
3. चिकन के टुकड़ों को इसमें डुबो दें खट्टा क्रीम अचारकंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर 15-20 घंटे के लिए रखें।

मेयोनेज़ से

ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस मैरिनेड में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. लहसुन को छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
2. कटोरे में मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. पर कमरे का तापमानदो घंटे तक मैरीनेट करें हल्का तापमानरेफ्रिजरेटर को 2-6 डिग्री तक, आप चिकन और मैरिनेड के साथ कटोरे को 8-10 घंटे तक छोड़ सकते हैं।

सरसों के साथ

वाइन-सरसों का मिश्रण चिकन को उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। पाक कला. लेना:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
• पिसी हुई काली, लाल, गुलाबी मिर्च - केवल डेढ़ चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. मुर्गे का शवया कटे हुए टुकड़ों को सरसों से कोट करें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सफेद वाइन, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
3. रखना सरसों का चिकन 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेड मिश्रण में डालें।

चिकन के लिए केफिर

नाज़ुक स्वादमांस की गारंटी है, मैरिनेड के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• कम वसा वाले केफिर - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• थाइम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या पूरे शव को लहसुन से भरें, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ें, इसमें नमक और मसाले मिला लें.
3. केफिर में सारी सामग्री डालें, वहां चिकन डालें।
4. सर्वोत्तम स्वाद के लिए, मैरीनेटिंग को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (भागों के आकार के आधार पर) रहना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड की वीडियो रेसिपी

चिकन कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, और फिर मांस को ग्रिल पर सेंकना या शव को रसोई में ओवन में पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। हल्का, किफायती, त्वरित व्यंजनवीडियो में आहार संबंधी सहित स्वादिष्ट मैरिनेड मिश्रण की तैयारी की पेशकश की गई है। वे रोजमर्रा और छुट्टियों में विविधता लाने में मदद करेंगे चिकन व्यंजनगृहिणियां

मूल सामग्री जैसे शहद, रस और विभिन्न खट्टे फलों का छिलका, जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इतालवी), लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण जब इसमें मिलाया जाता है विभिन्न विकल्पअद्वितीय सुगंध दें और भरपूर स्वाद. मैरिनेड मिश्रण में प्याज और सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और इसे व्यवहार में आजमाएं अद्भुत व्यंजनचिकन पकाना विभिन्न तरीके.

कारमेलाइज़्ड चिकन के लिए मसालेदार मैरिनेड

चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

संतरे के रस के साथ

सरल मैरिनेड रेसिपी

चिकन को हमेशा अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, केवल मैरिनेड को बदलकर। यह पेकिंग बतख जैसा हो सकता है, मसालेदार और मसालेदार हो सकता है, शिश कबाब जैसा हो सकता है, या मीठा हो सकता है। आप मैरीनेटिंग सॉस के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! लेकिन ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह रसदार हो जाए और बहुत जल्दी पक जाए? सर्वोत्तम चयन का परिचय!

ओवन में सिरके के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सिरका न केवल मांस का स्वाद बढ़ाता है सुखद खटास, बल्कि मांस को अधिक कोमल बनाता है, रेशों को नरम बनाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है और अनुपात बनाए रखा जाता है, तो पक्षी का स्वाद कबाब जैसा होगा, खासकर यदि आप मैरिनेड में एक प्याज जोड़ते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 200 मिली.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - एक बड़ा सिर.
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

पानी, सिरका, तेल, मसाले, नमक मिलाएं। हम इसमें चिकन के टुकड़े डुबोते हैं (यदि आप पूरे शव को सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो 2 गुना अधिक मैरिनेड तैयार करें)। के लिए शीघ्र परिणाम, मांस के सभी टुकड़ों को समान रूप से भिगोकर, आप किसी भी दबाव से मांस को दबा सकते हैं। बेकिंग की तैयारी का समय 3 घंटे है, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

प्रशंसक स्वस्थ छविजीवन हमेशा नियमित स्टोर से खरीदे गए सिरके को प्राकृतिक सिरके - सेब या वाइन - से बदल सकता है। खट्टेपन को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप इसकी मात्रा हमेशा बढ़ा भी सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेकिंग के दौरान सिरका गायब हो जाता है, और सुखद स्वाद के रूप में केवल एक हल्का सा "अनुस्मारक" छोड़ता है।

शहद सोया सॉस

शहद को सोया सॉस के साथ मिलाकर मांस तैयार किया जाता है अनोखा स्वाद. बेक करने के बाद चिकन सुनहरे भूरे रंग का दिखाई देता है. कारमेल क्रस्ट, और यह शहद है जो इसे देता है। इस मैरिनेड में आप पंख, जांघें, पैर आदि तैयार कर सकते हैं सवर्श्रेष्ठ तरीकातैयारी - चालू खुली आगया ग्रिल.

आइए तैयारी करें:

• शहद (प्राकृतिक, फूल) - 5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला - बस एक चुटकी।

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फोटो गैलरी: चिकन को मैरीनेट कैसे करें - सबसे अधिक सर्वोत्तम व्यंजनबेकिंग, तलने और बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

आलू के साथ मैरिनेड में चिकन ब्रेस्ट

पेशेवर शेफमैं आत्मविश्वास से कहूंगा कि चिकन मांस को ओवन में या स्टोव पर गर्मी उपचार से गुजरने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरीनेट करने से, चिकन को अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है और यह और भी अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आज हम आपके साथ चिकन को तलने, बेकिंग या बारबेक्यू करने के लिए स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के कुछ रहस्य साझा कर रहे हैं।

चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें: बुनियादी नियम

चिकन को तलने, बेक करने, ग्रिल करने आदि के लिए मैरीनेट करने के कई अनकहे नियम हैं। उनमें से कम से कम सबसे बुनियादी बातों का पालन करके, आप हमेशा पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव की मेज पर सफल व्यंजनों का दावा कर सकते हैं:

1. मेयोनेज़ से बचें. मांस को इस तरह मैरीनेट करें बर्बर तरीके सेबिल्कुल अनुशंसित नहीं. मेयोनेज़ इसके नाजुक गूदे को इसके स्वाद से पूरी तरह वंचित कर देता है।
2. मैरिनेट करने की अवधि. पूरे चिकन को ओवन में पकाने की योजना बनाते समय, इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ना बेहतर होता है। यदि आप केवल ड्रमस्टिक्स या पंखों को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 2-4 घंटों के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है।
3. भंडारण तापमान। ऐसे मामलों में जहां मैरीनेट करने की अवधि 2 घंटे से अधिक हो जाती है, मांस वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाना चाहिए। यदि आप इसे मेज पर छोड़ देते हैं, तो आपको बासी उत्पाद मिलने का जोखिम रहता है।
4. मसाला मिश्रण. सबसे लोकप्रिय एक जीत-जीतअचार बनाना - वनस्पति तेल या सोया सॉस के साथ कई मसालों का उपयोग। मैरिनेड के लिए तरल आधार मसालों के आधार पर चुना जाता है। तो, लाल शिमला मिर्च और तुलसी जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और लहसुन और अजवायन के फूल सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छे लगते हैं।

एक कटोरे में मैरीनेट किया हुआ चिकन

खाना पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में और जानें। फ्राइंग पैन, ओवन मेंया ग्रिल, हम आपको फोटो निर्देशों के साथ व्यंजनों में बताएंगे।

ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बियर के साथ मसालों का संयोजन मैरिनेड के क्षेत्र में एक नवीनता है मुर्गी का मांस. यह असामान्य नुस्खाचिकन के लिए ड्रेसिंग बहुत सफल रही और पसंद भी की गई अनुभवी शेफ. पहले इस मिश्रण में पक्षी को मैरीनेट करने के बाद, आप इसे ओवन में स्वादिष्ट तरीके से बेक कर सकते हैं, और फिर अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

पतले पैरमैरिनेड में

आवश्यक सामग्री:

• लाइट बियर
• लाल मिर्च
• हरी तुलसी

चरण-दर-चरण अनुदेश

हनी मस्टर्ड सॉस में ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

सोया सॉस के साथ हनी मस्टर्ड मैरिनेड सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा विकल्पों में से एक है। इन उत्पादों के साथ संयोजन में चिकन, ओवन में पकाने के बाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग, एक अद्भुत नमकीन-मीठा स्वाद और एक असाधारण उत्सव सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• तरल शहद - 100 मिली
• डिजॉन सरसों - 70 मिली
• करी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण अनुदेश

अनार के रस में चिकन को तलने के लिए मैरीनेट कैसे करें

एक फ्राइंग पैन (या ओवन में) में तलने के दौरान चिकन पट्टिका, इसे हल्के ढंग से कहें तो, अच्छा प्रदर्शन नहीं करती है। मांस सूखा और सख्त हो जाता है और अप्रिय भूरे या गहरे भूरे रंग का हो जाता है। लेकिन चिकन ब्रेस्ट को अनार की चटनी में पहले से मैरीनेट करके इस स्थिति को आसानी से हल किया जा सकता है। इस तरह चिकन बाद में भी अपनी कोमलता बरकरार रख सकता है उष्मा उपचार, और रंग तैयार पकवानपेटू की आंखों को सुखद आश्चर्य होगा।

आवश्यक सामग्री:

• प्राकृतिक या बोतलबंद अनार का रस
• धनिया मटर
• हल्दी
• सूखी सौंफ
• ताजा सौंफ
• सिरका

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. अनार का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) धीमी आंच पर गर्म करें।
2. रस वाले कंटेनर को बर्नर से निकालें, अंदर सूखे मसाले डालें और वाइन सिरका डालें।
3. ताजा सौंफबारीक काट लें और घोल में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. चिकन ब्रेस्ट को किनारों वाले चौड़े बर्तन में रखें और मैरिनेड से भरें।
5. चिकन को ढक्कन से ढककर 90 - 120 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. से अभाव के लिए अनार का रसइसे थोड़ा पतला करके इस्तेमाल किया जा सकता है अनार की चटनी narsharab. इस बार चिकन कम रसदार और मुलायम नहीं बनेगा.

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: फोटो के साथ रेसिपी

आज पोल्ट्री मांस को मेयोनेज़, केफिर या खट्टा क्रीम में मैरीनेट करना प्रासंगिक नहीं रह गया है। अब बारबेक्यू के लिए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस में मैरीनेट करने का चलन है। इस नए ज़माने के नुस्खे को ज़रूर आज़माएँ।

पूछना पेशेवर रसोइयावह किसी भी मांस को कैसे पकाता है। यकीन मानिए, वह आपसे जरूर कहेंगे कि मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। अधिक स्पष्ट, उज्ज्वल और प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है मूल स्वाद. इसके अलावा, मैरीनेट करने के बाद, रेशे नरम हो जाते हैं, जिससे डिश अधिक कोमल और रसदार हो जाती है।

चिकन को मैरीनेट करने का राज

चिकन को ओवन में मैरीनेट करने के कई नियम हैं। इनका पालन करने से आपको सदैव लाभ मिलता रहेगा अद्भुत व्यंजननतीजतन।

• मैरीनेट करने की अवधि शव के वजन पर निर्भर करती है।यदि आप पूरे शव को बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो एक रात पहले इसे मैरीनेट करने के लिए समय निकालें। यदि आपके पास रात के खाने के लिए पंख या स्तन हैं, तो आप उन्हें एक घंटे के लिए सॉस में छोड़ सकते हैं। जांघों को अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2 से 4 घंटे तक।
• मेयोनेज़ में ओवन-बेक्ड चिकन को मैरीनेट करना बंद करें!इस सरल और प्रतीत होने वाली सफल सामग्री के साथ, आप इसके व्यक्तिगत स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, जो हर बार एक जैसा ही होता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ भी शामिल है एसीटिक अम्ल, जो पकाने पर रेशे कठोर हो जाते हैं और उनका स्वाद कड़वा होने लगता है।
• यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है तो मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें।कमरे के तापमान पर, शव तेजी से मैरीनेट हो जाएगा, लेकिन यह केवल स्तन या पंखों पर लागू होता है।
• ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका वनस्पति तेल के साथ 1 या कई प्रकार के मसाले मिलाना है, इस मिश्रण में मांस को स्नान करना और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है।आपके द्वारा चुने गए मसालों के आधार पर, अपना तेल चुनें। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल तुलसी और लाल शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है, सूरजमुखी का तेल इसके साथ अच्छा लगता है गर्म मसाले, और मक्का सार्वभौमिक है, सभी प्रकार के मैरीनेटिंग के लिए उपयुक्त है।
• नमक से परहेज करें!ओवन में चिकन के लिए प्रत्येक मैरिनेड रेसिपी में नमक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। आपको बस इसे सही ढंग से जोड़ने की जरूरत है। लंबे समय तक मैरीनेट करने से पहले मांस में नमक न डालें; शव को ओवन में डालने की योजना बनाने से 10 मिनट पहले नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, डिश सख्त और सूखी हो जाएगी।

मसाले चुनना

हमें ओवन में चिकन के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना चाहिए, और कौन से मसाले हमें भरपूर स्वाद देंगे? याद करना!

• मिर्च - काली और मिर्च.पहला सार्वभौमिक है, हम इसे हर व्यंजन में डालते हैं, लेकिन मिर्च पकवान में तीखापन लाती है, इसलिए इसका उपयोग "खुराक में" और अक्सर मैक्सिकन लहजे वाले व्यंजनों में किया जाता है।
• जड़ी-बूटियाँ - ओवन में चिकन के लिए, मैरिनेड में मार्जोरम, तुलसी, पुदीना, थाइम, मेंहदी, ऋषि शामिल हो सकते हैं।आप केवल एक उज्ज्वल स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनके मूल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, ये सभी जड़ी-बूटियाँ अदरक और धनिये के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जिससे आपकी डिश का स्वाद भी बढ़ जाएगा।
• ओवन में मैरीनेट किए गए चिकन के लिए करी एकदम सही समाधान है, खासकर यदि आप इसे ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं।करी एक साधारण जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: जीरा, जायफल, सरसों, तेज मिर्च, धनिया।
• जायफल - यदि आप पनीर और मशरूम के साथ चिकन पकाने की योजना बना रहे हैं तो इसे चुनें।यह मसाला डेयरी घटकों के साथ व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल रूप से संतृप्त करता है, इसके बिना एक भी व्यंजन पूरा नहीं हो सकता। उच्च पाक कला, अगर इसमें क्रीम और आलू हैं।
• हल्दी - यह मसाला है विशेष स्वाद, जिसे भारत में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।यह हमारे लिए असामान्य से भी अधिक है, इसलिए मैरिनेड में हल्दी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बड़ी मात्रा. लेकिन ओवन में चिकन के लिए, यह आदर्श समाधान होगा, क्योंकि यह डिश को न केवल एक दिलचस्प स्वाद देगा, बल्कि एक चमकदार सुनहरा क्रस्ट भी देगा।

5 प्रकार के मैरिनेड

और अब हम आपको चुनने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं। सार्वभौमिक marinadesचिकन मांस के लिए.

1. सोया-शहद. एक चम्मच सोया सॉस में दो चम्मच पिघला हुआ शहद और तीन चम्मच मिलाएं वनस्पति तेल. मैरिनेड में आधा चम्मच धनिया और तुलसी, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें, और यदि आप इसे एक सांचे में और आलू के साथ बेक करते हैं, तो इसे ओवन में डालने से पहले इसके ऊपर डालें। शहद के लिए धन्यवाद, चिकन को सुनहरा रंग और मीठा स्वाद मिलेगा।
2. एशियाई मसालेदार.चम्मच से मिलायें जैतून का तेलऔर नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं। लहसुन की 5 कलियाँ प्रेस में डालें और मैरिनेड में डालें। 4 सेमी लंबी अदरक की जड़ को छीलकर काट लें और सॉस में मिला दें। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और नीबू का रस डालें, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। पकवान अत्यंत मसालेदार बनेगा!
3. वाइन सरसों.चम्मच से मिलायें सेब का सिरकाऔर सरसों, एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पतला करें। इसमें एक चम्मच नमक, एक चम्मच जैतून का तेल और आधा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। शराब और सिरका मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बना देगा, और सरसों एक मूल स्वाद जोड़ देगा।
4. नींबू मसालेदार.इसके लिए साधारण अचारएक नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल का उपयोग करें। फिर इसमें आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और सूखी मेंहदी और एक चुटकी नमक मिलाएं। नींबू और मेंहदी तैयार पकवान में एक अद्भुत सुगंध पैदा करेंगे।
5. मूल केफिर. 2 कप कम वसा वाले केफिर, 4 लहसुन की कलियाँ और आधे नींबू के रस का उपयोग करें। एक चम्मच डालें गर्म सॉसटबैस्को, आधा चम्मच थाइम और काली मिर्च, आधा प्याज काट लें। अंत में 2 बड़े चम्मच नमक डालें।

मैरिनेड के लिए धन्यवाद, आपके पके हुए चिकन का स्वाद हमेशा मूल और असामान्य रहेगा।

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