आप चिकन पट्टिका क्या पका सकते हैं? चिकन पट्टिका व्यंजन. हवाईयन बेक्ड चिकन ब्रेस्ट

मुर्गे की जांघ का मास- एक सार्वभौमिक उत्पाद जो किसी भी गृहिणी की मदद कर सकता है। परंपरागत रूप से, चिकन पट्टिका को उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है या धीमी कुकर में पकाया जाता है, इसे किसी भी सब्जी और सॉस के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक सूप, एक साइड डिश या किसी विशेष अवसर के लिए एक अलग डिश है।

सलाह!चिकन पट्टिका में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए तैयार पकवान थोड़ा सूखा होता है। खाना पकाने के दौरान, मक्खन, क्रीम, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें, जो मांस को रसदार और कोमल बना देगा।

फ़िललेट्स को चॉप्स के रूप में तला जाता है, मिनरल वाटर, अंडे और यहां तक ​​कि पनीर के आधार पर हल्का बैटर तैयार किया जाता है। चॉप्स को चावल के साथ परोसा जाता है, मक्खन और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। यह याद रखने योग्य है कि फ़िललेट बहुत जल्दी पक जाता है:

चिकन पट्टिका को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है

1. कटे हुए फ़िललेट्स को हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें।
2. उबले हुए फ़िललेट्स को 20 मिनट तक पकाया जाता है.
3. फ़िललेट को चाकू से छेदकर आधे घंटे से अधिक न बेक करें। यदि यह स्पष्ट रस उत्पन्न करता है, तो पट्टिका तैयार है, लेकिन हल्का गुलाबी रस इंगित करता है कि पट्टिका का मध्य भाग अभी तक तैयार नहीं है।

धीमी कुकर में मसालेदार टमाटर सॉस में फ़िललेट

एक सार्वभौमिक उत्पाद, चिकन फ़िलेट को इसके उपयोग से धीमी कुकर में केवल एक घंटे में तैयार किया जा सकता है सामग्री:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• चाकू की नोक पर लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च;
• 1-2 टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ और एक बड़े प्याज का ½ भाग;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

तैयारी:

1. सब्जियों और फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, और प्याज़ और लहसुन को मल्टी-कुकर में "फ्राइंग" मोड में भूनें।
2. सलाह! यह सलाह दी जाती है कि पहले टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं, उनका छिलका हटा दें और ध्यान से उन्हें कद्दूकस पर या छलनी से रगड़ें।
3. 5 मिनट के बाद, कटोरे में फ़िललेट्स डालें, इसे और 10 मिनट तक भूनें, पेपरिका छिड़कें, टमाटर डालें, ऊपर से पानी डालें और इसमें टमाटर का पेस्ट पतला करें। इसके बाद, 60 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें।
4. पकवान की अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, टमाटर के पेस्ट और टमाटर को गाजर और खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है।

बैटर में चिकन चॉप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 6 मुर्गी अंडे,
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. आरंभ करने के लिए, आपको पट्टिका को काटने की ज़रूरत है ताकि लगभग 7 सेंटीमीटर व्यास वाले टुकड़े बन जाएं (उन्हें स्टेक का आकार होना चाहिए) और उन्हें हरा दें।
2. - इसके बाद चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें.
3. सभी अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह मिला लें।
4. उसके बाद, आपको चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के साथ एक कटोरे में डुबाना होगा और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन पर रखना होगा।
5. इस प्रक्रिया को प्रत्येक टुकड़े के साथ करें, इसे हर तरफ से 4-5 मिनट तक भूनें।
6. एक प्रकार का अनाज दलिया या तले हुए आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।

संतरे के रस के साथ चिकन पट्टिका

इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका,
• ग्राउंड पेपरिका के 2 बैग,
• मूल काली मिर्च,
• नमक,
• तेज़ पत्ता और सिसिली (लाल) संतरे का रस।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको चिकन फ़िललेट को 1 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटकर एक कटोरे में रखना होगा, फिर इसमें 2 बैग पिसी हुई पेपरिका डालें और मिलाएँ।
2. फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक और 5 तेज पत्ते डालें।
3. इस सब पर सिसिलियन संतरे का रस डालें ताकि यह चिकन मांस को 1-2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
4. 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. - इसके बाद हर स्टेक को दोनों तरफ से 3 मिनट तक फ्राई करें.

ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• पनीर - 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को फेंटें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. इस बीच, कटे हुए मशरूम, प्याज, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अजमोद का मिश्रण तैयार करें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. तैयार मिश्रण को प्रत्येक फ़िललेट्स के टुकड़े पर रखें और ओवन में बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट और सब्जियों के साथ सरल पुलाव

सामग्री:

• जमी हुई फूलगोभी 400 ग्राम
• जमी हुई हरी फलियाँ 400 ग्राम
• त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ गूदा लगभग 300 ग्राम)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• दूध 200 ग्राम
• 3 अंडे
• अदिघे प्रकार का पनीर 150 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 चम्मच।
• डिल का छोटा गुच्छा

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) उबालें, गूदा हटा दें।
2. बचे हुए शोरबा में पत्तागोभी और बीन्स को लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को 1 छोटी चम्मच तक हल्का सा भून लीजिए. तेल
4. फ़िललेट को चाकू की सहायता से ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
5. उबली हुई सब्जियों को भी काट लीजिए.
6. दूध, अंडे, कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक मिलाएं।
7. सभी सामग्री (सब्जियां, कीमा और कटा हुआ डिल ड्रेसिंग) मिलाएं
8. - सांचे को 1 घंटे के लिए ग्रीस कर लीजिए. एल वनस्पति तेल, मिश्रण को एक सांचे में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक ओवन में बेक करें

अमरेटो सॉस के साथ स्वादिष्ट बेक्ड चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 4 पीसी
• शैंपेनोन 400 जीआर
• लहसुन 3 कलियाँ
• मक्खन 100 ग्राम
• क्रीम 200 मिली;
• हरा प्याज 3 बड़े चम्मच। एल
• केपर्स 2 बड़े चम्मच। एल
• अमरेटो 120 मि.ली

तैयारी:

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। - चिकन को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
2. बचा हुआ मक्खन डालें, कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ लहसुन भूनें। मिश्रण को चिकन में डालें।
3. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें क्रीम और अमरेटो डालें, कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। केपर्स जोड़ें. परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के ऊपर डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

सरल त्वरित चिकन कटलेट

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका
• 1/4 पाव रोटी
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• सूरजमुखी का तेल
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें। पाव को काटिये, दूध या पानी में भिगोइये, निचोड़िये. प्याज काट लें.
2. मीट, पाव रोटी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गरम फ्राई पैन में तेल डालकर रखें।
3. कटलेट को मध्यम आंच पर भूनें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हैम और पनीर के साथ चिकन पट्टिका "ले कॉर्डन ब्लू" की विधि

सामग्री:

• 4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स
• हैम की 4 पतली स्लाइसें
• पनीर के 4 पतले टुकड़े
• अजमोद की कुछ टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100-120 ग्राम पटाखे या ब्रेडक्रंब
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल आटा

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे बेलन से फेंटें ताकि टुकड़े की मोटाई पूरे क्षेत्र पर कमोबेश एक समान हो जाए।
2. फ़िललेट्स में नमक और काली मिर्च डालें। हैम, पनीर और अजमोद जोड़ें।
3. इसे बेल कर रोल बना लें.
4. आटे में रोल करें.
5. नमक के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडों में डुबोएं। क्रैकर्स या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि पक न जाए और कुरकुरा भूरा न हो जाए।
7. चावल या सब्जी के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

घर पर बेकन और ब्रेडक्रंब में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका

सामग्री:

• 4-5 चिकन पट्टिका
• 200-250 ग्राम बेकन
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। प्रत्येक फ़िललेट्स को 4-5 लम्बे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. बेकन को फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक कटोरे में ब्रेडक्रंब और परमेसन मिलाएं
4. आटे में ब्रेड किया हुआ
5. अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
6. बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और फ़िललेट को पकने और अच्छी तरह से कुरकुरा होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री में चिकन पट्टिका का गर्म व्यंजन

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री खमीर
• 150 ग्राम मक्खन
• डिल का 1 गुच्छा
• अजमोद के 0.5 गुच्छे
• धनिया के 0.5 गुच्छे
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• उठाता पैन को चिकना करने के लिए तेल

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को चॉप्स में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. भरावन अलग से तैयार करें. नरम मक्खन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के रस, काली मिर्च के साथ मिलाएं, स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम फिलिंग को चॉप्स में लपेटते हैं, इसे सॉसेज का आकार देते हैं।
4. फिर पफ पेस्ट्री को लगभग 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में रोल करें। रोल को पफ पेस्ट्री में एक सर्पिल में लपेटें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें।

टेरीयाकी सॉस में चिकन फ़िललेट्स की रेसिपी

सामग्री:

• 2 पीसी. मुर्गे की जांघ का मास
• सोया सॉस
• अदरक
• 2 चम्मच शहद
• वनस्पति तेल
• बालसैमिक सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
• चावल या अंडा नूडल्स, गार्निश के लिए सब्जियाँ

तैयारी:

1. मैरिनेड - कुछ सोया सॉस (मैंने इसे आँख से इस्तेमाल किया) को पिसी हुई अदरक, शहद के साथ मिलाएं, थोड़ा सा बाल्समिक सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. मांस को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और 1 घंटे के लिए मैरिनेड डालें।
3. जो लोग इसे तेजी से पसंद करते हैं, उनके लिए आप समय को आधे घंटे तक कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में मांस का स्वाद कुछ कम हो सकता है।
4. मैरीनेट करने के बाद, मांस को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस बहुत अधिक तरल है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आटे के चम्मच, लगातार हिलाते रहें।
5. कुछ मिनट - और आपका काम हो गया! प्लेट पर मांस को तिल के साथ छिड़कें।
6. अंडा नूडल्स या चावल, नरम होने तक उबली हुई और स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों से सजाकर, एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

पकवान के लिए पकाने की विधि "एक फर कोट के नीचे फ़िललेट"

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 2 सिर
• आलू - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों (1.5 सेमी) में काटें, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ में मैरीनेट करें, 30-40 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को स्लाइस में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. तल पर चिकन का मांस रखें।
3. चिकन के ऊपर प्याज़ रखें, प्याज़ के ऊपर गाजर और उनके ऊपर आलू डालें।
4. नमक, मेयोनेज़ से चिकना करें, पनीर छिड़कें। और तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका का स्वादिष्ट व्यंजन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - लगभग 1 किलो
• शिमला मिर्च - 7-8 बड़े टुकड़े
• क्रीम 10%
• 350 मिली लहसुन 3-4 कलियाँ
• पनीर 200-300 जीआर
• थोड़ा सा अजमोद
• प्रवाना जड़ी-बूटियाँ (बस थोड़ी सी)

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, मशरूम को "स्लाइस" में काटें। चिकन और मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में भूनें।
2. जबकि चिकन और मशरूम तले हुए हैं, क्रीम तैयार करें: एक गहरी प्लेट में लहसुन को कुचलें, पनीर डालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, क्रीम डालें, कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
3. एक बार जब चिकन और मशरूम पक जाएं, तो उनसे जो रस अलग हो गया है उसे निकाल दें (पूरा नहीं, लेकिन ताकि आपके विवेक पर अभी भी थोड़ा बचा रहे) और हमारी क्रीम डालें, धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं मिनट।

अब आप जानते हैं कि फ़िललेट व्यंजन कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 200 मिली पानी,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 25 ग्राम ताजा धनिया,
• लहसुन की 5 कलियाँ,
• 2 प्याज,
• 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच काली मिर्च,
• स्वादानुसार मसाले,
• नमक।

खट्टा क्रीम और प्याज में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं:

1. एक फ्राइंग पैन में मलाई सुखाने वाला तेल डालें, वनस्पति तेल डालें, मसाले डालें, मध्यम आँच पर गरम करें और मक्खन पिघलाएँ, और मसालों से भी सुगंध आने लगेगी, मोटे कटे हुए फ़िललेट डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें, मोटा कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं, और 20 मिनट तक पकाएं।
2. स्टोव बंद करें, खट्टा क्रीम डालें, मसाले और कटा हुआ लहसुन बढ़ाएँ, हिलाएँ, पैन को फिर से स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गरम करें, धीरे-धीरे पानी डालें।
3. काट लें और ताजा हरा धनिया या अन्य हरी जड़ी-बूटियां डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सॉस इच्छानुसार गाढ़ा न हो जाए।

एक सरल नुस्खा आपको बहुत जल्दी - कुछ ही मिनटों में एक अद्भुत गर्म व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। क्रीम में पका हुआ चिकन फ़िललेट भी कम कोमल नहीं होता.

एक फ्राइंग पैन में क्रीम में चिकन पट्टिका

आप काफी किफायती एडिटिव्स - नींबू और थाइम की मदद से उबाऊ आहार मांस को एक नया स्वाद दे सकते हैं। साथ में, वे न केवल पोल्ट्री के साथ, बल्कि एक साधारण मलाईदार सॉस के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं जिसमें हम फ़िललेट को पकाएंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1.9 किलो;
• थाइम - 2 टहनी;
• आटा - 65 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 235 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 260 मिलीलीटर;
• आटा - 15 ग्राम.

तैयारी:

1. चिकन फ़िलेट के पूरे टुकड़ों को झिल्लियों और बची हुई चर्बी से काट लें, सीज़न करें और फिर नींबू के रस और थाइम में मैरीनेट करें।
2. आधे घंटे के बाद, चिकन को भूनें, इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें, जब तक कि पट्टिका सभी तरफ से सख्त न हो जाए।
3. पक्षी को एक अलग बर्तन में निकालें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें। क्रीम और शोरबा के साथ परिणामी द्रव्यमान को पतला करें।
4. - सॉस के गाढ़ा होने तक इंतजार करें और इसमें चिकन के टुकड़े डालें. पक्षी को सॉस में पकाएं, फिर ऊपर से साइट्रस जेस्ट या नींबू के टुकड़े छिड़क कर परोसें।

क्रीम में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बेकन - 180 ग्राम;
• शैंपेनोन - 380 ग्राम;
• क्रीम - 235 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 115 मिलीलीटर;
• परमेसन - 45 ग्राम;
• परोसने के लिए अजमोद.

तैयारी:

1. अनुभवी चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से तेज़ आंच पर भूरा होने तक, लेकिन पूरी तरह पकने तक भूनें। - चिकन को एक अलग प्लेट में निकाल लें.
2. उसी कटोरे में, बेकन के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक भूनें, बेकन को नैपकिन पर ही हटा दें, और बची हुई वसा का उपयोग लहसुन के साथ मशरूम को तलने के लिए करें।
3. मशरूम के ऊपर क्रीम और चिकन शोरबा का मिश्रण डालें, कसा हुआ पनीर डालें और सॉस को उबाल आने दें और थोड़ा गाढ़ा होने दें।
4. चिकन को मशरूम सॉस में रखें, कुरकुरा बेकन के टुकड़े छिड़कें और 200 डिग्री पर 10-12 मिनट तक पकने दें।

क्रीम में बेल मिर्च के साथ चिकन पट्टिका - नुस्खा

पकवान का थाई संस्करण गाय की क्रीम के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग करता है - उन मामलों के लिए आदर्श जब आप कुछ विदेशी के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं।

सामग्री:

• पीली करी पेस्ट - 1 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 320 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 90 ग्राम;
• तोरी - 90 ग्राम;
• नारियल क्रीम - 95 मिलीलीटर;
• पानी - 115 मिली;
• मछली सॉस - 10 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को क्रीम में पकाने से पहले, आपको सब्जियों को तेज़ आंच पर जल्दी से भूनना होगा, पकने तक नहीं, बल्कि उन्हें भूरा होने देना होगा।
2. पैन में सब्जियों में चिकन फ़िललेट क्यूब्स डालें, उनमें नमक डालें और करी पेस्ट डालें।
3. चिकन और सब्जियों के ऊपर नारियल क्रीम, पानी और मछली सॉस का मिश्रण डालें, फिर मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन पक न जाए, धीमी आंच पर पकाएं। और पढ़ें:

आपको चाहिये होगा:

• 500-700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• ½-1 गिलास नींबू का रस,
• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
• 2-3 चुटकी सूखा मार्टीरियम,
• ओरिगैनो,
• रोजमैरी,
• जीरा,
• मार्जोरम और लाल मिर्च।

चिकन पट्टिका को संख्या में कैसे पकाएं - इतालवी:

1. सभी जड़ी-बूटियों को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं, सिरोलिन को बारीक काट लें और तैयार मैरिनेड में डालें, मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. मैरीनेट की हुई फ़िललेट को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में रखें (तेल पहले से ही मैरीनेड में अवशोषित हो चुका है), पकने तक, हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें।
3. चिकन पट्टिका एक अद्भुत उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद करता है जो बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने का प्रयास करता है।
4. अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और मसालों का उपयोग करके चिकन पट्टिका व्यंजनों के लिए अपनी खुद की रेसिपी बनाएं, क्योंकि यह लगभग हर चीज के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है! बॉन एपेतीत!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

कोमल और हल्का, संतोषजनक, सब्जियों और अनाज के साथ संयोजन में बहुमुखी - पोल्ट्री लगभग हर पाक रसोई में मौजूद है। सबसे किफायती चिकन है, जिसे कभी-कभी टर्की से बदल दिया जाता है। हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​नहीं समझती है कि चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे पकाया जाए, आहार के दौरान इस उत्पाद से न थकें और छुट्टी के लिए एक योग्य नुस्खा खोजें।

चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

पोल्ट्री के लिए, किसी भी चिकन व्यंजन को तैयार करने से पहले प्रारंभिक तैयारी करना आवश्यक है। चिकन ब्रेस्ट वाली किसी भी रेसिपी में तलने, स्टू करने या बेक करने से पहले निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करना शामिल होता है:

1. जल्दी पकाने के लिए भिगोएँ।
2. यदि आवश्यक हो तो काटें और पीटें।
3. मैरिनेड डालें या बस मसालों के साथ रगड़ें, लेकिन वसा - मक्खन या क्रीम के साथ पकाएं।

विविधता सॉस और मसालों से आती है: फोटो में भी, करी के साथ चिकन और क्रीम के साथ चिकन बहुत अलग होंगे। सबसे स्वादिष्ट मसाला विकल्प:

• अदरक;
• इलायची;
• करी;
• लाल शिमला मिर्च।

चिकन पट्टिका से क्या पकाना है

पेशेवर आश्वासन देते हैं कि पोल्ट्री मांस का उपयोग उन्हीं व्यंजनों के लिए किया जा सकता है जो सूअर या गोमांस के लिए हैं। चिकन पट्टिका व्यंजन हो सकते हैं:

• सीख पर कबाब;
• आहार संबंधी सूप;
• भरवां रोल;
• पुलाव;
• गुलाश;
• कटलेट और मीटबॉल;
• चॉप.

ओवन में

स्वादिष्ट पोल्ट्री डिश बनाने का एक असामान्य तरीका विदेशी भराई के साथ एक गर्म रोल तैयार करना है। पाक तस्वीरों से संचालन सिद्धांत को समझना मुश्किल है, लेकिन सामान्य एल्गोरिदम वास्तव में एक अनुभवहीन गृहिणी का भी पालन करने के लिए तैयार है। यदि आप मानक ओवन-बेक्ड चिकन पट्टिका व्यंजनों से थक गए हैं, तो अपने परिवार और खुद को आश्चर्यचकित करने के लिए इस नुस्खा को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• नरम पनीर - 135 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 0.55 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - आधा गिलास;
• बेकन - 90 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को लंबाई में काटें और हल्के से फेंटें। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म पर एक परत में रखें। आप कई छोटे रोल या एक बड़ा रोल बना सकते हैं।
2. शीर्ष पर टमाटर का पेस्ट फैलाएं, परिधि के चारों ओर एक पट्टी को अछूता छोड़ दें।
3. कसा हुआ पनीर, कटा हुआ बेकन, अनानास के टुकड़े बिखेरें।
4. - रोल को बेल कर बांध दीजिये.
5. एक सॉस पैन में नीचे एक बड़ी प्लेट रखकर उसमें नमकीन पानी उबालें।
6. रोल को वहां रखें और आधे घंटे तक पकाएं.
7. निकालें, फिल्म हटाएँ, और 20 मिनट तक बेक करें। तापमान - 180 डिग्री.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में

क्या सामग्री के न्यूनतम सेट से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना संभव है? यदि आपको सरल, लेकिन हमेशा सफल और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका कैसे पकाना है। यह एक नाजुक ग्रेवी, स्वादिष्ट, रसदार मांस, शानदार सुगंध और आपके समय का केवल आधा घंटा है। मुर्गे को नई आँखों से देखो!

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• चिकन पट्टिका - 0.55 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे मांस को काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। फ़िललेट्स के टुकड़े डालें।
3. तेजी से पलटते हुए इन्हें पूरी सतह पर तल लीजिए.
4. पानी (लगभग एक गिलास) डालें, बर्नर की शक्ति आधी कर दें। कंटेनर को ढक दें.
5. आधे घंटे के बाद, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें।
6. 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि चिकन सॉस को सोख ले।

कटलेट

पोल्ट्री एक पूर्ण अलग गर्म व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है, जो वसायुक्त मांस के उपयोग से भी बदतर नहीं है। कटे हुए चिकन फ़िलेट कटलेट स्वाद या पोषण मूल्य में पोर्क और बीफ़ से कम नहीं हैं, लेकिन कैलोरी में बहुत हल्के हैं। यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जिसे भाप में पकाने पर सबसे छोटा भी पका सकता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 3 पीसी ।;
• अंडे 2 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• साबुत अनाज का आटा - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलूबुखारा - गठित कटलेट की संख्या के अनुसार;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• छोटा बैंगनी बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्तन से निकालें और काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए इसे सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. एक बड़े चाकू से तब तक काटें जब तक आपको ऐसे क्यूब्स न मिल जाएं जो बहुत बड़े न हों; थोड़ा नमक डालें.
3. प्याज को काट कर वनस्पति तेल और पानी में भूनें।
4. प्रून्स को भाप दें।
5. अंडे (1 साबूत और सफेद) को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. मांस के साथ मिलाएं, मसाले और आटा डालें।
7. कटलेट बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, अंदर आलूबुखारा डालें।
8. पन्नी में लपेटकर 175 डिग्री पर बेक करें। आप ढक्कन के नीचे भून सकते हैं. कटलेट को तैयार करने का अनुमानित समय 15 मिनट है।

धीमी कुकर में

सबसे छोटे, वजन कम करने वालों या यहां तक ​​कि बुजुर्गों के लिए, किसी भी पक्षी को पकाने की यह विधि आदर्श है। चिकन के अलावा, आप टर्की का उपयोग कर सकते हैं। जो सब्जियाँ इसे पूरक बनाती हैं उन्हें उन लोगों की पसंद के अनुसार चुना जाता है जिनके लिए यह व्यंजन परोसा जाएगा। यदि आप सोच रहे हैं कि धीमी कुकर में चिकन पट्टिका के साथ क्या पकाना है, तो यह नुस्खा आपकी रुचि जगाने का मौका है।

सामग्री:

• युवा तोरी;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• ग्राउंड पेपरिका;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को एक घंटे के लिए भिगो दें। लाल शिमला मिर्च के साथ काटें और कद्दूकस करें।
2. गाजर और मिर्च को पीस लें, तोरी को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को धीमी कुकर में रखें, नमक डालें और एक गिलास पानी डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए पकड़ो।

ब्रेडेड

पोल्ट्री मांस के लिए क्लासिक "कोट" अंडे और आटे से बनता है, लेकिन पेशेवर स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए थोड़ी क्रीम मिलाने की सलाह देते हैं। एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को बैटर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह सूख न जाए, इसलिए तलना जल्दी होना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ बैटर में नरम पनीर (मोज़ेरेला, सलुगुनि) मिलाना पसंद करती हैं या परमेसन के साथ गर्म टुकड़े छिड़कना पसंद करती हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• भारी क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक स्तन को साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मसाले के साथ फेंटें और सीज़न करें। फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, ध्यान से आटा डालें। आदर्श द्रव्यमान मध्यम मोटाई का है।
3. एक मोटी, तेल लगी कच्चे लोहे की कड़ाही गरम करें।
4. - चिकन के एक टुकड़े को बैटर में डुबाकर तुरंत फ्राई करें. एक बार जब मांस सफेद हो जाए, तो इसे पलट दें और भूरा होने तक पकाएं।

चॉप

कुछ साल पहले, नगेट्स विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए थे - बड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब और हल्के बेस बैटर में तले हुए मुर्गे के कुरकुरे टुकड़े। यदि आप समझते हैं कि चिकन चॉप कैसे पकाना है, तो आपको इस व्यंजन से कोई समस्या नहीं होगी। फोटो और स्वाद में, घर का बना नगेट्स स्टोर से खरीदे गए नगेट्स से कमतर नहीं हैं, और उनके बहुत अधिक फायदे हैं।

सामग्री:

• अंडा;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• काली मिर्च, नमक;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. लंबाई में काटी गई मोटी पट्टिका प्लेटों को लकड़ी के हथौड़े से फेंटें।
2. काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. फेटी हुई जर्दी में डुबोएं, फिर सफेद में। आटा और ब्रेडक्रम्ब्स मिला लें।
4. गर्म तेल में तब तक तलें जब तक कि चॉप्स पूरी तरह से इसमें लपेट न जाएं।
5. परोसने से पहले नैपकिन से सुखा लें।

सलाद

कम कैलोरी वाले व्यंजनों के शौकीन पोल्ट्री या समुद्री भोजन से प्राप्त दुबले प्रोटीन के साथ सब्जियों का संयोजन पसंद करते हैं। चिकन सलाद गर्म या ठंडा, संरचना में सरल या बहुत आकर्षक हो सकता है। एकमात्र चीज़ जो नहीं बदलती वह है इससे मिलने वाली तृप्ति और हमेशा अद्भुत स्वाद। क्लासिक संस्करण ताज़ा बिना मीठा सेब और कुरकुरी गाजर के साथ है। इसके अतिरिक्त, आप अजवाइन भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• हरे सेब;
• गाजर;
• अंडे 2 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट उबालें, लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. सेब को पतला-पतला काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. अंडे उबालें, जर्दी को कद्दूकस कर लें और सफेद भाग को काट लें।
4. मुख्य सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम के साथ

संचालन के सामान्य सिद्धांत के अनुसार, यह व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टू के समान है, लेकिन इसमें फ्रांसीसी भावना अधिक स्पष्ट रूप से महसूस होती है। सूखी सफेद वाइन के साथ मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका पकाने की सलाह दी जाती है। पक्षी के किसी भी हिस्से से मांस निकाला जा सकता है - आपको स्तन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मशरूम के बीच, शैंपेन को प्राथमिकता दी जाती है, और चावल को साइड डिश के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.35 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• मशरूम - 210 ग्राम;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कम वसा वाली क्रीम - एक गिलास;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को ध्यान देने योग्य सुनहरा रंग देने के लिए उन्हें भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।
3. कुछ मिनटों के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
4. हिलाते हुए, बिजली को अधिकतम पर सेट करते हुए, डिश को 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. वाइन डालें, कुछ मिनटों के बाद क्रीम डालें। आखिर में सोया सॉस डालें.
6. आंच कम करें और तरल के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

आलू के साथ

ऐसा पारंपरिक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हर मेज पर कम से कम एक बार दिखाई देता है। ऐसी गृहिणी ढूंढना मुश्किल है जो आलू के साथ ओवन में चिकन पट्टिका पकाना नहीं जानती है, लेकिन इस सरल नुस्खा में भी कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। पोल्ट्री मांस का रस और कोमलता कैसे प्राप्त करें, आलू को सूखने के लिए नहीं, बल्कि पकवान के सभी घटकों को भूरा करने के लिए? कौन से मसाले लेना सबसे अच्छा है? उत्तर नीचे पाए जा सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक;
• हरियाली;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये.
2. गरम शहद में सोया सॉस डालें, राई डालें। इस मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़ों को मैरीनेट करें।
3. लहसुन को काट लें, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आलू के टुकड़ों को इनसे रगड़ें.
4. सभी सामग्री को बेकिंग बैग में रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने का तापमान - 170 डिग्री.

ब्रिज़ोल

एक असामान्य नाम के साथ यह शानदार दिखने वाला और स्वाद वाला व्यंजन एक आमलेट या बैटर में रखे गए पीटा मांस के समान है। पनीर के तीखे स्वाद और सुगंधित जड़ी-बूटियों के मसाले के साथ चिकन फ़िलेट ब्रिज़ोल पूरी तरह से नाश्ते का पूरक होगा या हार्दिक प्रोटीन डिनर के रूप में काम करेगा। इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने के लिए इसे ताजे टमाटरों और लहसुन के साथ घिसे हुए गर्म राई क्रैकर्स के साथ परोसें।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• अंडे 1 बिल्ली. - 4 चीजें.;
• हरियाली;
• नमक;
• आटा - 35 ग्राम;
• अर्ध-कठोर पनीर - 40 ग्राम;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन पट्टिका से हड्डियाँ और त्वचा निकालें, इसे काटें और इसे कीमा में बदल दें।
2. अंडे फेंटें, नमक मिलायें। आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर डालें।
3. सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिला लें।
4. आटे को गर्म तेल लगे फ्राइंग पैन में या सिरेमिक मोल्ड में डालें।
5. ऑमलेट की तरह फ्राई करें या बेक करें।
6. परिणामी फ्लैटब्रेड को किसी भी भराई से भरा जा सकता है और रोल में रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट चिकन पट्टिका कैसे पकाएं - शेफ से रहस्य

समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी कुछ उत्पादों में हेरफेर करने के लिए व्यक्तिगत कौशल और तरकीबों का एक सेट हासिल कर लेती है। ऐसा अनुभव प्रकट होने से पहले, आपको अन्य लोगों के काम का उपयोग करना होगा। यदि आपने तय कर लिया है कि चिकन पट्टिका से क्या पकाना है, तो आपको यह पता लगाना होगा कि इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे किया जाए। पेशेवर कुछ सलाह देते हैं:

• चिकन मांस को सही ढंग से डिफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर में, पानी में नहीं, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा।
• एक सार्वभौमिक मैरिनेड 0.1% केफिर है, जिसमें फ़िललेट्स के टुकड़े एक घंटे के लिए डुबोए जाते हैं। फिर आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
• क्या आप डरते हैं कि पकाते समय स्तन सूख जाएगा, लेकिन आप इसे मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं? एक अनुदैर्ध्य कट के साथ एक जेब बनाएं और उसके अंदर नींबू या प्याज के छल्ले के कुछ टुकड़े रखें।
• मांस को क्रॉसवाइज काटने की सिफारिश की जाती है ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान फाइबर अपना आकार बनाए रखें।

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पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!चिकन, मशरूम और पनीर के साथ सलाद

सामग्री:

• 250-300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• चार अंडे,
• 200 ग्राम मशरूम,
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 सिर प्याज,
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 20-30 ग्राम वनस्पति तेल,
• 1 मध्यम गाजर
• 100 ग्राम मेयोनेज़।

चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में नरम, ठंडा होने तक उबालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें या रेशों में अलग करें। एक समतल प्लेट के तल पर रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें और मांस को भीगने दें। इस बीच, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनोन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 20-25 मिनट तक भूनें।

प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। ऐसे में प्याज और गाजर का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें। चिकन पट्टिका पर समान रूप से फैलाएं। - फिर इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. मेयोनेज़ से चिकना करें।

अगली परत मशरूम बनाएं (इसे गाजर और प्याज पर रखा जाना चाहिए)। मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं.

सलाद को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए सब्जियों और मशरूम को कम मात्रा में तेल में तलना चाहिए। आप मशरूम या सब्जियों को एक कोलंडर में रखकर और तेल निकलने देकर अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका

खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका

खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका एक हार्दिक और हल्का व्यंजन है जो आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े में छोटे क्रॉस कट बनाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को उदारतापूर्वक रगड़ें।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से एक अलग छोटे कटोरे में डालें। इसमें खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो सके एक-दूसरे से कसकर रखने की कोशिश करें: इस तरह से मांस को रस से बेहतर ढंग से संतृप्त किया जा सकता है।

काली मिर्च और नमक में भिगोए हुए चिकन फ़िललेट को खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, मांस को भूरा होने और रस छोड़ने का समय मिलेगा, जिसे ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आस्तीन में चिकन पट्टिका

आस्तीन में चिकन पट्टिका

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच,
• 2 चम्मच सरसों के बीज,
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 0.5 चम्मच अजवायन,
• 0.5 चम्मच रोज़मेरी,
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण,
• 0.5 चम्मच तुलसी,
• ¼ चम्मच हल्दी.

चिकन को धो लें, फिर मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

सॉस तैयार करें: सोया सॉस में नींबू का रस डालें (ताजा निचोड़ा हुआ उपयोग करना बेहतर है), सरसों के बीज और वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) डालें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और सॉस डालें। यहां मसाले और जड़ी-बूटियां डालें।

मांस को परिणामी मैरिनेड में रखें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। आप मांस को शाम को भी तैयार कर सकते हैं और सुबह इसे जल्दी पकाने के लिए इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

मैरिनेटेड मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, जिसे एक सिरे पर बांधा जाना चाहिए। आस्तीन के ऊपरी किनारे को सुरक्षित करने के बाद, इसे कई स्थानों पर टूथपिक या कांटा से छेदें। आस्तीन को फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, मांस को ओवन से निकालें, आस्तीन को ध्यान से काटें और मांस को खोलें। फिर इसे ब्राउन होने के लिए ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

तैयार फ़िललेट को आलू या चावल के साथ गरमागरम परोसें। परोसने से पहले, मांस को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

चिकन "एक फर कोट के नीचे" (पन्नी में)

सामग्री::

• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• 1 टमाटर
• 1 प्याज,
• 70-100 ग्राम हार्ड पनीर,
• आधा नींबू
• काली मिर्च,
• नमक।

फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, लंबाई में परतों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को भागों में काट लें। हल्का नमक और काली मिर्च, हथौड़े से फेंटें। प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। उस पर मांस के तैयार टुकड़े एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। नींबू का रस छिड़कें. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर नींबू, प्याज के छल्ले और एक टमाटर का टुकड़ा रखें। बेकिंग शीट को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर मांस हटा दें. पन्नी हटा दें. मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए इसे वापस ओवन में रखें। अलग से या साइड डिश के साथ परोसें: सब्जियाँ या अनाज।

आटे में मांस "क्रस्ट के साथ": चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 200 ग्राम जमी हुई पफ पेस्ट्री,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• 70 ग्राम मक्खन,
• 3 टमाटर
• 1 अंडा,
• 3 बड़े चम्मच. सफेद शराब के चम्मच,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें. प्रत्येक परत को 6-8 आयतों में काटें (यदि मांस के टुकड़े छोटे हों तो और अधिक किया जा सकता है)।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे से लपेटें, एक रोल जैसा कुछ बनाएं।

परिणामी ट्यूबों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चिकनाई लगी या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

एक अंडे को झागदार होने तक फेंटें और इससे ट्यूबों की सतह पर ब्रश करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और आटा तैयार होने तक बेक करें।

इस समय, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

बचे हुए अंडे में नरम मक्खन, सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और उसकी सामग्री को फेंटें। सॉस में कटे हुए टमाटर डालें. गर्मी से हटाएँ।

इस सॉस को मांस के साथ पके हुए ट्यूबों पर डालें। उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

चॉप्स "स्वादिष्ट"

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (आप स्तन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं) - 400-500 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आधा नींबू,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक)
• सलाद पत्ते।

मसले हुए आलू के साथ चिकन चॉप बहुत अच्छे लगते हैं
और विटामिन सलाद.

फ़िललेट को बड़े भागों में काटें, हथौड़े से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। एक कटोरे में अंडा फेंटें, दूसरे में आटा डालें। मांस को आटे में डुबोएं, फिर तुरंत इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और इसे तुरंत वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैन से निकालें और सलाद के पत्तों से ढके "तकिया" पर साइड डिश के साथ भागों में परोसें। साइड डिश के रूप में आलू (उबले, मसले हुए, ओवन में पके हुए, फ्राइज़), उबले चावल और पास्ता इन चॉप्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

चिकन सूफले

चिकन सूफले

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 2 अंडे,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 3 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस को नमकीन और काली मिर्च वाले पानी में पकने तक उबालें। फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर चम्मच से अच्छी तरह पीस लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। झागदार होने तक गोरों को फेंटें। मांस में नमक, काली मिर्च, जर्दी, फेंटी हुई सफेदी और क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी सूफले को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें और चिकना कर लें। ऊपर मक्खन के पतले टुकड़े रखें। ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन बॉल्स

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू,
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 सिर प्याज,
• 1 सफेद रोटी,
• 100 मिली दूध,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडा,
• नमक,
• काली मिर्च,
• हरियाली.

चिकन के टुकड़े किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें. बन को दूध में भिगो दीजिये. मांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मांस में एक रोटी (आप इसे मांस की चक्की में भी पीस सकते हैं), एक अंडा और तला हुआ प्याज जोड़ें। ठंडा कीमा बनाएं. - इसके मीटबॉल बनाकर तेल में तल लें. - आलू छीलें, नमकीन पानी में उबालें और प्यूरी बना लें. मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

सोया सॉस में चिकन

सोया सॉस में चिकन

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 50 मिली सोया सॉस,
• 20-30 मिली वनस्पति तेल,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 1 छोटा चम्मच। तिल का चम्मच.

फ़िललेट को धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सोया सॉस को एक कप में डालें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, तिल डालें। इस मैरिनेड में फ़िललेट के टुकड़े रखें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-60 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। मांस जितनी देर तक सॉस में रहेगा, वह उतना ही बेहतर ढंग से मैरीनेट हो सकेगा।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और मांस डालें। फ़िललेट को, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकने तक भूनें। किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। परोसने से पहले, डिश को किसी भी साग से सजाया जा सकता है।

आलू और मांस के साथ पुलाव

आलू और मांस के साथ पुलाव

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू,
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 मध्यम प्याज,
• 200 ग्राम शैंपेनोन,
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। अदजिका का चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच,
• नमक काली मिर्च,
• 100 ग्राम पनीर,
• मांस तलने और पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मांस को एक कप में स्थानांतरित करें। यहां अदजिका और सोया सॉस डालें। मिश्रण. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर थोड़े से तेल में तल लें. आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. तली पर आलू को एक समान परत में रखें। उस पर तला हुआ मांस रखें. प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर छिड़कें। थोड़ा नमक डालें. शीर्ष पर शिमला मिर्च के पतले टुकड़े रखें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मशरूम को टमाटर की परत से ढक दें। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू में छेद करके टूथपिक से पकवान की तैयारी की जांच करें।

चिकन ब्रेस्ट व्यंजनउनका स्वाद असाधारण है और वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। चिकन ब्रेस्ट चिकन ब्रेस्ट का सफेद मांस है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और अपने आहार संबंधी गुणों के लिए मूल्यवान होता है। यह बहुत हल्का, कम वसा वाला, आसानी से पचने वाला और बहुत कम कोलेस्ट्रॉल वाला होता है।
इस अद्भुत मांस से आप बड़ी संख्या में सबसे असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस तरह के व्यंजन उत्सव के रात्रिभोज, नियमित दोपहर के भोजन और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त हैं।
यहां चिकन फ़िलेट व्यंजनों की 10 स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं। मुझे आशा है कि आप भी उनसे उतना ही प्यार करेंगे जितना मैं करता हूँ।

1. टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट

यह नुस्खा टमाटर के साथ सफेद मांस चिकन को पूरी तरह से जोड़ता है, और पनीर इसे हर किसी की पसंदीदा कुरकुरा परत देता है। अपने परिवार को यह शानदार व्यंजन खिलाना सुनिश्चित करें और वे आपसे इसे बार-बार बनाने के लिए कहेंगे।
मिश्रण:

• 6 बड़े चिकन ब्रेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल शिमला मिर्च, मसाला के लिए
• 1 चम्मच मिर्च नमक
• 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 3 टहनी तुलसी
• 8 बड़े टमाटर, कटे हुए
• 200 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम कसा हुआ डच पनीर
• 450 ग्राम क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच गाढ़ा पदार्थ
• 1 छोटा चम्मच। घी

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मिर्च नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सभी तरफ से भूनें।
6 टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए और 2 टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. व्हीप्ड क्रीम और थिकनर मिलाएं। कटे हुए टमाटर डालें. सॉस को एक बड़े सॉस पैन में डालें। तले हुए चिकन ब्रेस्ट के ऊपर सॉस डालें और कटी हुई तुलसी छिड़कें। प्रत्येक फ़िलेट पर टमाटर के 4 स्लाइस रखें और चीज़ छिड़कें।
160°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
मैं साइड डिश के रूप में सलाद के साथ चावल खाने की सलाह देता हूँ।

2. पनीर और हैम से भरे चिकन ब्रेस्ट

किसने सोचा होगा कि मांस में मांस भरा जा सकता है? मैंने इस व्यंजन को पहली बार आज़माया, और मुझे कहना होगा कि यह एक अद्भुत संयोजन है! इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपके मेहमान इस तरह के व्यंजन से प्रसन्न होंगे।
मिश्रण:

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 250 मिली सफेद वाइन
• 250 मि.ली. सब्जी का झोल
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
• 3 बड़े चम्मच. भूरी गन्ना चीनी

तैयारी:
पैन में सफेद वाइन और सब्जी शोरबा डालें और उबाल लें। जब तरल पक रहा हो, तो मांस तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट के किनारे एक चीरा लगाएं और पनीर भरें। अब फ़िललेट को मोड़ें और इसे हैम के 3 टुकड़ों (स्तन के आकार के आधार पर) के साथ लपेटें ताकि टुकड़े अलग न हो जाएं। प्रत्येक तरफ फ़िललेट भूनें और 10 - 15 मिनट के लिए शराब के साथ उबलते शोरबा में रखें, कम गर्मी पर उबाल लें। एक गहरी बेकिंग ट्रे को ओवन में 70°C तक गर्म करें। इसमें फ्राइंग पैन से फ़िललेट रखें। बचे हुए तरल को फिर से उबालें और सॉस बनाने के लिए इसमें गन्ना चीनी मिलाएं। मांस को सॉस और सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

3. आड़ू और हॉलैंडाइस सॉस के साथ बेक किया हुआ फ़िललेट्स

चिकन ब्रेस्ट की खूबी यह है कि वे सब्जियों और फलों दोनों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। क्या आपको आड़ू पसंद है? मैं उनसे प्यार करता हूं। और यह डिश मेरी पसंदीदा है. ये रसीले फल मांस को इतना कोमल बनाते हैं कि आप हर दिन इसकी लालसा करते हैं। इसकी तैयारी अवश्य करें.
मिश्रण:

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद आड़ू
• 1 पैकेज हॉलैंडाइस सॉस
• 0.5 बड़े चम्मच। क्रीम (या दूध
• कुछ चिकन मसाला

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को काट लें या उन्हें पूरा छोड़ दें। चिकन मसाला डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें (मांस पूरी तरह से पका नहीं होना चाहिए)। पैन में मांस डालें और ऊपर से आड़ू डालें। हॉलैंडाइस सॉस को क्रीम या दूध के साथ पतला करें और आड़ू और मांस के ऊपर डालें। लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। यह व्यंजन चावल और सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। शतावरी भी बहुत अच्छा काम करती है।

4. भूमध्यसागरीय चिकन पट्टिका

केवल नाम ही अद्भुत छुट्टियों की यादें ताज़ा कर देता है, और इस व्यंजन को देखते ही मुँह में पानी आ जाता है। अगर आप कुछ खास पकाना चाहते हैं तो यह आदर्श है। इसके अलावा, ऐसा भोजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।
सामग्री: (1 सर्विंग)

• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 स्तन
• 40 ग्राम मोत्ज़ारेला
• 80 ग्राम कटी हुई तोरी
• 1 कटा हुआ टमाटर
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तुलसी
• ओरिगैनो

तैयारी:
एक तेज चाकू से चिकन ब्रेस्ट पर कई कट लगाएं। मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें और इसे मांस में कटे हुए स्थानों पर रखें। तोरी और टमाटर को पन्नी पर समान रूप से रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। अजवायन और तुलसी छिड़कें। फ़िललेट्स को सब्जियों पर रखें और फ़ॉइल में कसकर लपेटें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक पकाएं। नूडल्स या चावल के साथ परोसें.

5. इटालियन फ़िललेट्स

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यदि आप भी इसके प्रशंसक हैं, तो उत्कृष्ट इटालियन जड़ी-बूटियों वाली इस रेसिपी का लुत्फ़ उठाएँ। व्हाइट वाइन पकवान में एक सूक्ष्म और अनोखा स्वाद जोड़ती है। आपके मेहमान इस व्यवहार से बहुत प्रसन्न होंगे।
मिश्रण:

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• पीसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच समझदार
• हैम की 4 पतली स्लाइसें
• 2 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 8 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार
• रोजमैरी
• अजवायन के फूल

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, थपथपाकर सुखाएं और काली मिर्च और सेज से रगड़ें। प्रत्येक पट्टिका को हैम के पतले टुकड़े में लपेटें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. चिकन ब्रेस्ट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें। - फिर पैन से उतारकर गर्म होने के लिए रख दें.
वाइन और खट्टी क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ और फिर थोड़ा उबालें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर छीलें, जड़ी-बूटियाँ काटें और सॉस में डालें। चिकन ब्रेस्ट से टूथपिक्स निकालें और उन्हें सॉस में डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं. सभी प्रकार के पास्ता के साथ परोसें।

6. चिकन ब्रेस्ट को बेकन में लपेटा गया

पहली नज़र में यह सामान्य और सरल लग सकता है, लेकिन आपको इसे आज़माना होगा। कुरकुरे बेकन में लपेटा हुआ कोमल चिकन मांस - स्वादों का एक शानदार संयोजन। इस व्यंजन से अपने परिवार को अवश्य प्रसन्न करें।
मिश्रण:

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• वसा भूनना
• 4 स्लाइस कच्चे बेकन
• 2 कटे हुए प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें। चिकन के स्तनों को आटे में लपेटें और नमक और काली मिर्च डालकर दोनों तरफ से भूनें; उन्हें कच्चे बेकन में लपेटें। बेकन के कुरकुरा होने तक प्याज के साथ फिर से पकाएं। आलू, पास्ता या सलाद के साथ परोसें।

7. सब्जियों के साथ पट्टिका

चावल, गाजर, मटर, फ़िललेट - यह सबसे कोमल और संतोषजनक व्यंजन है। इसमें मांस, एक साइड डिश और एक "सलाद" है। इसे बनाना आसान है और समय भी कम लगता है. इसे आज़माएं और इसकी सराहना करें।
मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 प्याज
• 600 मिली चिकन शोरबा
• 2 गाजर
• 150 ग्राम उबले चावल
• 150 ग्राम जमे हुए मटर
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को छोटे छल्ले में काट लें।
गर्म तेल में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ प्याज भूनें। चावल और गाजर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और शोरबा डालें, फिर से हिलाएँ ताकि आटे में गांठ न बने।
शोरबा में हरी मटर और खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. यदि तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो अधिक शोरबा डालें।
नमक और काली मिर्च डालें और आनंद लें।

8. हैम और हरी प्याज के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, चिकन पट्टिका हैम और बेकन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। यह वह स्थिति है जब तेल एक बहुत ही उपयुक्त तनातनी है। यहां तक ​​कि सबसे खराब पेटू लोगों को भी इस जादुई व्यंजन का आनंद लेना चाहिए। यह उनकी उम्मीदों पर पूरी तरह खरा उतरेगा!
मिश्रण:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम हैम, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• अजमोद का 0.5 गुच्छा
• नमक काली मिर्च
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

तैयारी:
एक उथले पैन को मक्खन से चिकना करें। चिकन ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. प्याज को पतले छल्ले में काटें, अजमोद को काट लें। बची हुई सामग्री के साथ हैम और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें। ओवन में 180°C पर 35 मिनट तक उबालें।
फ्रेंच फ्राइज़ और सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं पास्ता और चावल की सिफारिश नहीं करूंगा, क्योंकि खट्टा क्रीम सॉस उनके साथ अच्छा नहीं लगता है।

9. चमकता हुआ चिकन पट्टिका

एक बहुत ही मौलिक व्यंजन. प्लेट पर, तैयार स्तन कांच जैसे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। सबसे पहले, वे आंख को प्रसन्न करते हैं, और स्वाद कलिकाएँ नृत्य करती हैं। यह एक विशेष रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।
मिश्रण:

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• 70 मिली चिकन शोरबा
• 5 बड़े चम्मच. शहद
• 3 चम्मच. रोजमैरी
• 1 मिर्च मिर्च
• 4 कलियाँ लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
लहसुन और मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये.
एक चिपचिपी चाशनी बनाने के लिए मेंहदी, शहद, लहसुन और मिर्च को शोरबा में उबालें।
चिकन ब्रेस्ट को जैतून के तेल और मक्खन में दोनों तरफ से भूनें, नमक डालें और एक प्लेट में रखें। फ़िललेट्स के ऊपर चाशनी डालें और ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक भूनें।
गर्म - गर्म परोसें।

10. हवाईयन बेक्ड चिकन ब्रेस्ट

विदेशी के लिए हमेशा एक जगह होती है। अच्छी खबर यह है कि इस व्यंजन के लिए सामग्री ढूंढना मुश्किल नहीं है; वे किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। इस व्यंजन को आज़माएं और महसूस करें कि आप रोजमर्रा की नीरस जिंदगी से दूर, एक खूबसूरत द्वीप पर हैं।
मिश्रण:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 छोटा चम्मच। मध्यम गरम सरसों
• 0.5 बड़े चम्मच। मीठी सरसों
• 2 टीबीएसपी। शहद
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 50 मिलीलीटर क्रीम
• अनानास के छल्ले के 0.5 डिब्बे
• 20 मिलीलीटर अनानास का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
फ़िललेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। इन्हें वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें. शहद और सरसों डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर क्रीम डालें, हिलाएं, सॉस को उबलने दें, और फिर रस डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल या नूडल्स के साथ परोसें.
चिकन ब्रेस्ट गर्म व्यंजन, सलाद, सूप, पाई, स्नैक्स आदि तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। यह किसी भी प्रकार की सब्जियों, मशरूम, चावल, पनीर और यहां तक ​​कि फलों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसे स्टू किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, ब्रेड किया जा सकता है, तला जा सकता है, भरा जा सकता है। इनमें से कौन सी रेसिपी आपकी पसंदीदा है? या हो सकता है कि आपके पास चिकन पट्टिका के साथ अपनी अनूठी रेसिपी हो? टिप्पणियों में साझा करें.

निम्नलिखित नोट्स आपको चिकन को सही ढंग से, स्वादिष्ट और अधिकतम लाभ के साथ पकाने में मदद करेंगे। 🙂

• यदि आप चिकन को टुकड़ों में पकाने जा रहे हैं, तो आपको इसे पूरे अनाज में काटना होगा;
• चॉप्स के लिए, फ़िललेट को सावधानीपूर्वक लंबाई में काटें। आपको 2 हिस्से मिलेंगे. उन्हें चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच रखें। बेलन का उपयोग करके, इसके ऊपर कई बार जाएँ। या फिर हथौड़े से हल्के से पीटें. तैयार पट्टिका लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
• पैसे बचाने के लिए, आप पूरा चिकन ब्रेस्ट खरीद सकते हैं और फ़िललेट्स को स्वयं अलग कर सकते हैं।

• चिकन को रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट कर लें. मैरिनेड के रूप में नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाले केफिर या दही का उपयोग करना अच्छा है। लहसुन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मैरिनेट करने का इष्टतम समय 30-40 मिनट है।
• फ़िललेट्स को रसदार बनाने के लिए उन्हें 40 मिनट से अधिक न पकाएं। बहुत देर तक पकाने से मांस सख्त हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को कितनी देर तक भूनना है

चिकन को ज़्यादा न पकाएं, इससे यह लगभग बेस्वाद और बहुत सूखा हो जाएगा। मुर्गे का मांस बहुत जल्दी पक जाता है. यदि आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए समय कम है, तो कड़ाही में तलना एक आदर्श विकल्प है। मांस को नरम करने के लिए, मैं इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटने की सलाह देता हूं। और सबसे पहले, सचमुच 30 मिनट के लिए, इसे मसालों में मैरीनेट करें। लेख "" में मैंने उनका वर्णन किया है जिनका उपयोग मैं अक्सर स्वयं करता हूँ।

फ़िललेट्स, टुकड़ों में कटे हुए, साथ ही चॉप्स, लगभग 15 मिनट तक तले जाते हैं। 25 मिनट में पूरी फ़िललेट तैयार हो जाएगी. ग्रिल पैन पर तलने के लिए 7-10 मिनट काफी हैं. आप पक्षी को ढककर मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल भी सकते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

आप जानते हैं कि पूरी तरह से अलग-अलग चिकन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मैं आपको सबसे सरल नुस्खा दिखाऊंगा - इसे फ्राइंग पैन में भूनें। यह बहुत तेज़ है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है :) अपने स्वाद के अनुसार चुनें कि फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलें। कई तरीके हैं. आप इसे साबुत भून सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं, रसदार बनाने के लिए बैटर में डुबो सकते हैं.

सबसे आसान तरीका है इसे टुकड़ों में तलना. ऐसा करने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को ठीक से गर्म करना होगा और उसमें कुछ बड़े चम्मच तेल डालना होगा। फिर पहले से धोया और कटा हुआ मांस पैन में रखें। बस इसे पहले से ही पानी से अच्छी तरह सुखा लें ताकि तेल चटकने और उखड़ने न लगे :) फ़िललेट्स को पकने तक भूनें और बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में, जब पक्षी लगभग तैयार हो जाए, तो मसाले डालें।

आइए कुछ और व्यंजनों पर नजर डालें।

क्रीम के साथ चिकन पट्टिका के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

मुझे सरल और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन पसंद हैं। क्रीम के साथ मिलाने पर चिकन बहुत कोमल बनता है। हां, फ़िलेट को नरम बनाने के लिए, मांस को हमेशा कूटें। पास्ता या उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसें।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 पीसी। चिकन स्तन पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• 80-100 मिली दूध (या पानी);
• 1 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;

चिकन ब्रेस्ट को रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. - चिकन स्ट्रिप्स डालें और रंग बदलने तक पकाएं.

स्वादानुसार मसाले डालें और ढककर नरम होने तक उसी के रस में उबालें।

जब मांस नरम हो जाए, तो क्रीम डालें और उबाल लें।

दूध में एक बड़ा चम्मच आटा मिला लें. इसे चिकना और गांठ रहित बनाने के लिए आपको थोड़े से दूध की आवश्यकता होगी।

मिश्रण को पैन में डालें और धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें और फिर से उबाल लें। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

उबले हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक सर्विंग के लिए 2-3 बड़े चम्मच क्रीमयुक्त चिकन डालें।

परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल बनता है!

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ चिकन अच्छा लगता है। इस चटनी में, फ़िललेट्स स्वादिष्ट रूप से कोमल और मुलायम बनते हैं। और इसे पकने में बहुत कम समय लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• दो प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

पक्षी को टुकड़ों में काटें और काफी तेज़ आंच पर भूनें। लेकिन लंबे समय तक नहीं - जैसे ही पट्टिका सफेद हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

फिर इसे प्याज के साथ सुनहरा होने तक भून लें. अग्नि - मध्यम. इसके बाद इसमें अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। इसके बाद, ढककर धीमी आंच पर उबालें। रंग के लिए आप इसमें थोड़ी सी करी मिला सकते हैं.

ग्रिल पैन पर फ़िललेट्स डालें

तले हुए खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में हम सभी जानते हैं। लेकिन कई लोग खुशबूदार तले हुए चिकन के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। मुझे अपने लिए एक अच्छा रास्ता मिल गया। वस्तुतः बिना तेल के भी खाना बनाना संभव है। इसलिए, स्वास्थ्य हानि कम से कम होती है।

ग्रिल पैन पर तला हुआ खाना सामान्य पैन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। मांस जल्दी पक जाता है, रसदार रहता है और स्वादिष्ट परत बन जाता है। यदि आपके घर में ग्रिल पैन है, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को धोकर रुमाल से सुखा लें। लम्बाई में दो टुकड़ों में काट लें. अपने स्वाद के अनुसार मांस को मसालों के साथ रगड़ें। वनस्पति तेल से चिकना करें। अच्छी तरह गर्म किये हुए ग्रिल पैन पर रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।

इस फ्राइंग पैन के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको पैन में अतिरिक्त तेल डालने की ज़रूरत नहीं है। मांस को उसके ही रस में पकाया जाता है। और खूबसूरत अनुप्रस्थ धारियां डिश को खूबसूरत लुक देती हैं। यह प्रकृति के पास जाने जैसा है। और एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों को ग्रिल पैन में भून सकते हैं - बेल मिर्च, तोरी के स्लाइस और टमाटर। खुद कोशिश करना।

बैटर में चिकन

बैटर में फ़िललेट्स आमतौर पर विशेष रूप से रसदार निकलते हैं। इस तरह पकाने पर मांस से रस नहीं निकलता है। चिकन को बैटर में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका;
• नमक, मसाले;
• आटा;
• अंडा;
• वनस्पति तेल।

मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मलें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बैटर के लिए, 1 अंडा फेंटें। थोड़ा सा नमक, एक बड़ा चम्मच आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप चाहें तो बैटर में हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं.

मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। पक जाने तक भूनें. बैटर में चिकन ताज़ी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

किसी अन्य की जाँच अवश्य करें। मेरे पति इस चिकन से बहुत खुश हैं :)

टमाटर सॉस के साथ रेसिपी

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। अलग-अलग ग्रेवी बनाकर आप ऐसे व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो एक-दूसरे से बहुत अलग हों। एक आसान विकल्प है टमाटर सॉस के साथ चिकन।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• टमाटर सॉस (आप इसके बजाय केचप का उपयोग कर सकते हैं);
• आटा;
• प्याज;
• नमक, मसाले.

मांस को धोएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।

ग्रेवी के लिए दो बड़े चम्मच आटा लें और उसे 500 मिलीलीटर पानी में घोल लें। फिर टमाटर सॉस या केचप, मसाले, नमक डालें। -कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. ब्राउन चिकन को प्याज के साथ पैन में रखें। ग्रेवी को पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। और मुझे भी प्यार है

फ़िलेट चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। संयोजी ऊतक की छोटी मात्रा के कारण, यह आसानी से अवशोषित हो जाता है। अन्य प्रकार के मुर्गे और मांस की तुलना में चिकन बहुत अच्छा होता है। साथ ही, वसा की मात्रा न्यूनतम और कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह चिकन ब्रेस्ट को फिटनेस से जुड़े लोगों और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है। यहां तक ​​कि हैं.

चिकन खाने से मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिलती है। यह तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कार्यों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। आख़िरकार, चिकन मांस में कोलेजन होता है, जो...

चिकन चयन

हाल ही में, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से खिलाए गए मुर्गियों के बारे में विभिन्न प्रकार की डरावनी कहानियाँ लोकप्रिय हो गई हैं। बहुत से लोग चिकन मांस खरीदने से डरते हैं! लेकिन आपको ऐसे अनोखे उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण चिकन चुनने के लिए आपको बस कुछ नियमों को जानना होगा।

चिकन पट्टिका खरीदते समय, उसकी समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। यदि आप बाज़ार से खरीदारी करते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखने के लिए पूछना बेहतर है। यदि मांस पैक किया गया है, तो पैकेजिंग पर निर्माता और उत्पाद की जानकारी पर ध्यान दें।

अपनी उंगली से उत्पाद पर हल्का दबाव डालने का प्रयास करें। यदि यह अपने मूल आकार में वापस नहीं आता है, तो इसका मतलब है कि पट्टिका को फिर से जमा दिया गया है। मध्यम आकार का चिकन चुनना बेहतर है। बहुत बड़ा यह संकेत दे सकता है कि पक्षी को हार्मोन के साथ पाला गया था। उत्पाद का रंग गुलाबी और एक समान होना चाहिए। बिना किसी क्षति या खरोंच वाला मांस चुनें।

तले हुए चिकन के साथ क्या परोसें?

चिकन कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प किसी भी सलाद या बेक्ड सब्जियों के साथ है। चावल, मसले हुए आलू और फलियाँ भी अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं। मशरूम और पनीर चिकन के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। निम्नलिखित मसालों का पारंपरिक रूप से चिकन व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है:

• लहसुन;
• करी;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल;
• हल्दी;
• मार्जोरम;
• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• रोजमैरी।

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