मीठा पुलाव: फोटो के साथ रेसिपी। मीठा पुलाव: दुबला पकवान

दुनिया में शायद पिलाफ की एक हजार रेसिपी हैं। बहुत से लोग इसे तैयार करते हैं, और अधिकांश इसे अपना मानते हैं। राष्ट्रीय डिश. प्रत्येक परिवार के पास पिलाफ तैयार करने का अपना संस्करण होता है और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव, के अनुसार तैयार किया गया समान नुस्खा, अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और उज़्बेक कहा जाता है, लेकिन यह तुर्कमेन्स, कज़ाकों और, ज़ाहिर है, स्लाव द्वारा तैयार किया जाता है। ऐसे उत्पादों से युक्त जो मानव शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हैं, सूखे मेवों के साथ पिलाफ आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। और अधिकतम पाने के लिए सर्वोत्तम परिणाम, मेरी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करें।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: सॉस पैन, पानी के स्नान के लिए 2 छोटे सॉस पैन या कटोरे, एक सॉस पैन, एक कोलंडर, एक ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहे का कड़ाही, काटने के लिए एक चाकू, हिलाने के लिए एक स्पैटुला, एक तौलिया।

सामग्री

क्या आप जानते हैं?फल और अखरोट सामग्री की मात्रा और संरचना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। मुख्य बात यह है कि अंत में वजन के अनुसार चावल और फल का अनुपात लगभग 1: 1 होता है।

पुलाव पकाने का रहस्य

• दो मुख्य उत्पादों का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए. उनमें से पहला अनाज है, पारंपरिक रूप से पिलाफ के लिए यह चावल है, हालांकि विभिन्न राष्ट्र मटर, गेहूं, मक्का, जौ या मिश्रण का उपयोग करते हैं विभिन्न अनाज. दूसरा भाग मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ या, हमारे मामले में, सूखे फल हैं।
• पुलाव में जो मसाले मिलाए जा सकते हैं वे हैं केसर, जीरा, काली मिर्च और बाबरी। में मीठा पुलावमैं दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और लौंग मिलाता हूँ. धनिया, अजवाइन और बे पत्ती.
• खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, चावल के दानों को उबाला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है, जबकि उत्पादों का दूसरा भाग अलग से पकाया जाता है।
• आपको सही चावल चुनना होगा. केवल पारदर्शी और मजबूत किस्मों के साथ कम सामग्रीस्टार्च अनाज में, जैसे, उदाहरण के लिए, बासमती, देवजीरा, बरकत, अकमरज़ान, ओशपर, क्रास्नोडार के आसपास।उबले चावल का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
• खाना पकाने की मुख्य शर्त उचित पुलाव- मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग। अन्य व्यंजन काम नहीं करेंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, आज मैं किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पिलाफ तैयार कर रही हूं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सूखे मेवों की संरचना और उनकी मात्रा को बदला जा सकता है। इस प्रकार के पिलाफ के लिए भी उपयुक्त है सूखे अंजीर, लोबूल सूखे सेब, खजूर और क्रैनबेरी। मेवों में से केवल बादाम की आवश्यकता होती है, बाकी का भी इच्छानुसार उपयोग किया जा सकता है। दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और लौंग जैसे मसाले सूखे मेवों की सुगंध को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

1. मैंने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया। 500 ग्राम चावल के लिए मैं डेढ़ लीटर पानी डालता हूं।
2. जब पानी उबल जाए तो इसमें पहले से धुले हुए चावल और लगभग एक चम्मच नमक डालें। आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।
   
   
3. चावल को एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानीताकि भविष्य में यह आपस में चिपके नहीं.
   
   
4. तल कच्चा लोहा कड़ाहीमक्खन से चिकना करें (इसमें लगभग 25 ग्राम लगेगा) और एक शीट से ढक दें पतली पीटा ब्रेड. ऐसा भविष्य में चावल को जलने से बचाने के लिए किया जाता है।
   
   
5. पानी के स्नान में लगभग 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। मैं चावल को एक कड़ाही में डालता हूं और उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालता हूं। मैं इसे समतल करता हूं.
   
   
6. मैं कड़ाही के ढक्कन को अंदर से एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटता हूं ताकि जो संघनन बनेगा वह चावल पर न लगे।
   
   
7. मैंने कड़ाही को सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखा और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान चावल पूरी तरह पक जाएंगे.
   
   
8. एक सॉस पैन में मैं 100 ग्राम बीज रहित किशमिश, 100 ग्राम कटी हुई किशमिश डालता हूं छोटे - छोटे टुकड़ेसूखे खुबानी, 100 ग्राम कटा हुआ आलूबुखारा, 50 ग्राम बादाम और लगभग 25 ग्राम मक्खन.
   
   
9. मैं लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालता हूं और इसे धीमी आंच पर रखता हूं। मैं मसाले डालता हूं. 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
   
   
10. जब दोनों सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो चावल को एक डिश पर ढेर में रखें और ऊपर उबले हुए सूखे मेवे रखें।
    
    
11. मैं यहां 25 ग्राम काजू, अखरोट और हेज़लनट्स भी जोड़ता हूं।
    
    
12. मैं पुलाव के ऊपर सॉस डालता हूं, जो सूखे मेवों को भाप देने के बाद सॉस पैन में रह जाता है। आपको वस्तुतः कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता है।
    
    
13. सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव तैयार है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।
    
    
    

मीठा पुलाव बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरा यह भी सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार सूखे मेवों से पिलाफ तैयार करने का एक वीडियो देखें। यह आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसा व्यंजन खा रहे हैं।

सूखे मेवों के फायदों के बारे में

सूखे मेवे पानी निकालकर बनाए जाते हैं ताजा फल. संक्षेप में, वे एक प्रकार के फल सांद्रण का प्रतिनिधित्व करते हैं, क्योंकि उनमें होता है बड़ी मात्राजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, साथ ही ढेर सारा कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और अन्य मूल्यवान विटामिन।

सूखे मेवे सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं.उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी का हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आलूबुखारा खाने से लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, और सूखा आलूबुखाराके लिए उपयोगी उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग और गठिया। आलूबुखारा दृष्टि में भी सुधार लाता है। किशमिश में विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकता है और नींद में सुधार कर सकता है; इसका उपयोग शामक के रूप में किया जा सकता है।

नट्स के उपचार गुण

मेवे ही नहीं हैं स्वादिष्ट, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी एक निर्विवाद मदद है।

• अखरोट एनीमिया, हृदय रोग, जिल्द की सूजन और सर्दी में मदद करता है। यह शरीर की तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
• मीठे बादाम मोटापे, उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर, सीने में जलन और अस्थमा के लिए अच्छे होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• हेज़लनट्स या, जैसा कि उन्हें हेज़लनट्स भी कहा जाता है, एक प्रोटीन है शुद्ध फ़ॉर्म. मोटापा, मधुमेह, क्रोनिक थकान, वैरिकाज़ नसों, धमनी उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए अच्छा है।
• काजू ताकत देता है प्रतिरक्षा तंत्र, चयापचय को सामान्य करता है, हृदय रोगों के लिए उपयोगी है।

आपको चावल क्यों खाना चाहिए

अक्सर हम मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में चावल का उपयोग करते हैं, हालांकि चावल अक्सर अपने लाभकारी गुणों में इससे आगे निकल जाता है। एशियाई देशों में, चावल खाना पकाने का एक अभिन्न अंग है और इसका उपयोग लोकप्रिय के रूप में किया जाता है लोक उपचारकई बीमारियों से. यह अनाज शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई पदार्थों को मिलाता है। यह बेहद पौष्टिक है और व्यक्ति को अच्छी तरह से ऊर्जा प्रदान करता है। प्रोटीन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में कार्य करता है, माना जाता है आहार उत्पादवसा की मात्रा कम होने के कारण।

चावल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है और सफाई प्रभाव डालता है।. इसमें जिंक, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम भी होता है एक बड़ी संख्या कीबी विटामिन। चावल शरीर को पुनर्स्थापित करता है जीवकोषीय स्तर, नाखूनों, बालों को मजबूत बनाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क के कामकाज में मदद करता है, स्थिर करता है रक्तचापऔर इसका अवशोषक, अवशोषित करने वाला प्रभाव होता है हानिकारक पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। इतना ही उपयोगी गुणएक ऐसा उत्पाद जिसे हम स्लाव व्यंजनों में अनुचित रूप से कम आंकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

पिलाफ एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है, और इसकी विश्वसनीय उत्पत्ति कभी भी स्थापित होने की संभावना नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को तैयार करने के सिद्धांत भारत में विकसित हुए, जहां प्राचीन काल से इसी तरह के चावल के व्यंजन तैयार किए जाते रहे हैं। शाकाहारी व्यंजन. इसकी पुष्टि करने के लिए, हल्दी या केसर, पसंदीदा भारतीय मसालों का उपयोग करके पिलाफ को पीला रंग देने की परंपरा को संरक्षित किया गया है।

में आधुनिक दुनियापिलाफ सबसे अधिक में से एक बन गया है लोकप्रिय व्यंजनमध्य और निकट पूर्व में, मध्य एशियाऔर ट्रांसकेशिया। तुर्की के माध्यम से, पिलाफ पूर्वी यूरोप में फैल गया, जहां इसने राष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कर लीं।

पिलाफ तैयार करने के लिए हजारों विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय है, और सबसे मूल है। इसे अक्सर बनाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है. अधिक समृद्ध व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, अधिक समृद्ध व्यंजन उपयुक्त हैं, लेकिन ये सभी व्यंजन सम्मान के एक अलग स्थान के पात्र हैं पारंपरिक खाना बनानादुनिया के विभिन्न लोग। इसे अजमाएं विभिन्न व्यंजनऔर अपने लिए वह चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

यदि आपको सूखे मेवों के साथ पुलाव तैयार करने का मेरा संस्करण पसंद आया, तो एक टिप्पणी छोड़ें, मैं निश्चित रूप से उन सभी को देखूंगा। आपके ध्यान और सुखद भूख के लिए धन्यवाद!

हमें पिलाफ इतना पसंद है कि इसकी तैयारी के बारे में कल्पनाएँ असीमित हैं; दुनिया में पिलाफ की एक हजार एक रेसिपी हैं। सूखे मेवों के साथ क्लासिक और मीठा पुलाव उज़्बेकिस्तान और अज़रबैजान में दैवीय रूप से तैयार किया जा सकता है, लेकिन तुर्कमेन और कज़ाख दोनों इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं, और पकवान तैयार करने में उन्होंने व्यावहारिक रूप से पाक पूर्णता हासिल कर ली है। पिलाफ, खाना पकाने के ठोस सिद्धांतों के बावजूद, विभिन्न संस्करणों और परोसने के तरीकों में स्वाद में बहुत भिन्न होता है।

1. दो मुख्य उत्पादों का एक-से-एक संयोजन। पहला और मुख्य उत्पाद अनाज है, पिलाफ में इसकी उपस्थिति अपरिवर्तित है। परंपरागत रूप से यह चावल है, लेकिन मटर, गेहूं, मक्का और मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है विभिन्न अनाज. पकवान का दूसरा घटक (ज़िरवाक) मांस, कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है अंगूर के पत्ते, मछली, चिकन, सब्जियाँ और सूखे फल। मसालों में केवल केसर, जीरा, गर्म काली मिर्चऔर बरबेरी. और किसी भी स्थिति में - धनिया, तेज पत्ता या अजवाइन।
2. खाना पकाने की तकनीक: पिलाफ के दो हिस्सों में से एक को अलग से पकाया जाता है, और अनाज को उबाला जाता है (उबला हुआ नहीं)।
3. चावल सही ढंग से चुनें और पकाएं। कम स्टार्च सामग्री वाले केवल मजबूत और पारदर्शी मध्यम अनाज वाले चावल की किस्में उपयुक्त हैं - जैस्मीन और बासमती, देवजीरा, ओशपर, बेलाई अलंगा, दस्तार-सारिक, बराकात, अक्मरज़ान, गोल क्रास्नोडार। लंबे दाने वाले, जंगली या उबले हुए चावल पिलाफ के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
4. बुझाने के लिए पानी की मात्रा: न बहुत अधिक और न बहुत कम। आवश्यकता से अधिक होने पर चावल दलिया में बदल जाएगा; बहुत कम होने पर पकवान जल जाएगा।
5. व्यंजन। किसी भी पिलाफ के लिए नुस्खा में एक शर्त शामिल है - मोटी सीधी दीवारों, तामचीनी या पतली दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर काम नहीं करेंगे।

मीठा पुलाव: चावल और सूखे मेवे

सूखे मेवों वाला पिलाफ स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। 80% चावल से बना है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का 8%। चावल में बी विटामिन - केंद्रीय के लिए भोजन तंत्रिका तंत्र, लेसिथिन - मस्तिष्क के लिए, पोटेशियम - हृदय की कार्यप्रणाली के लिए। लेकिन चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सार्वभौमिक रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

सूखे फल जामुन या फल होते हैं जिन्हें धूप में या ड्रायर में सुखाया जाता है। इनमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन होते हैं और ये लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। कमरे का तापमान. सूखे फल और जामुन विटामिन सी सामग्री के मामले में ताजे फल और जामुन के बाद दूसरे स्थान पर हैं, जिनमें से अधिकांश सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

सरल नुस्खा

नुस्खा लोकप्रिय और सरल है. सूखे मेवों के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चावल - 2 कप, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, अंजीर (आधा कप प्रत्येक), घी - आधा कप, चीनी, नमक।

1. पिघले हुए मक्खन को कच्चे लोहे के पैन में पिघलाएँ।
2. तेल में सूखे मेवे डालें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चावल को छांट कर धो लें.
4. उबले हुए सूखे मेवों में चावल डालें, नमक डालें और चावल से दो अंगुल अधिक मात्रा में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें। चावल और सूखे मेवे न मिलाएं.
5. उबाल लें, आंच धीमी कर दें।
6. जब पानी सूख जाए तो चावल को किनारों से लेकर बीच तक एक टीले में इकट्ठा कर लें।
7. पुलाव को ढक्कन से ढकें, पैन को कंबल में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. ढक्कन हटा दें, पैन को किसी बर्तन से ढक दें और तेजी से इसे उल्टा कर दें ताकि सूखे मेवे पुलाव के शीर्ष पर रहें।

अर्मेनियाई नुस्खा

यह छुट्टी का नुस्खा. परशा।तैयारी करना अर्मेनियाई पिलाफ, आपको आवश्यकता होगी: चावल - 2 कप, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा और बीज रहित खजूर, अंजीर, बादाम (प्रत्येक आधा कप), घी - आधा कप, चीनी, नमक 1 चम्मच, पीटा ब्रेड।

1. एक कच्चे लोहे के पैन में 6 गिलास पानी (चावल से 3 गुना अधिक) डालें, आग लगा दें, उबाल लें और नमक डालें।
2. चावलों को छाँटें, धोएँ और 2 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकाल दें और अनाज को एक कोलंडर में रखें।
3. चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें, हिलाएँ और आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
4. पानी निकाल दें, चावल को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें (तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे)।
5. पीटा ब्रेड को कच्चे लोहे के पैन में रखें और ऊपर से तेल डालें।
6. पीटा ब्रेड पर आधा चावल रखें, चिकना करें और तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालें, चावल का दूसरा भाग बिछाएं और फिर से तेल डालें।
7. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
8. सूखे मेवे धोइये, बादाम डालिये और छलनी में 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी का स्नानअंतर्गत बंद ढक्कन.
9. उबले हुए सूखे मेवे और बादाम को एक सॉस पैन में रखें, बाकी के ऊपर डालें पिघलते हुये घी, मिश्रण.
10. एक डिश पर टूटा हुआ लवाश रखें, लवाश पर चावल, चावल पर सूखे मेवे और बादाम रखें।

सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

अपने आप को इस सनी डिश का आनंद लें! स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट. गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है.

• चावल - 600 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• किशमिश - 150-200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली (स्वादानुसार)
• पिलाफ के लिए मसाले - 0.5 चम्मच (स्वाद के लिए)
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

मीठा पुलाव बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.
केतली उबालें.

गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें गर्म पानी.

चावल को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.

पैन गरम करें, डालें पर्याप्त गुणवत्ता वनस्पति तेल. अच्छी तरह गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। प्याज़ और गाजर को मध्यम आंच पर (2-3 मिनट) हिलाते हुए भूनें।

- फिर सूखे मेवे, नमक और मसाले डालें. 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.

फिर चावल डालें.

चावल के ऊपर उबलता पानी डालें, चावल के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें, हिलाएं और मीठे पुलाव को अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव तैयार है.
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: मेमने और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• मेमना (गूदा) - 500 ग्राम
• चावल ( चावल बेहतर हैदेवजीरा, लेकिन आप किसी भी लंबे अनाज का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम
• फैट टेल लार्ड (या वनस्पति तेल) - लगभग 200 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• पिलाफ के लिए मसाले (गर्म लाल मिर्च, सूखे बरबेरी, धनिया के बीज, जीरा)
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम

मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।

फैट टेल फैट को छोटे क्यूब्स (1×1 सेमी) में काटें।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं: तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रह जाए। फिर चावल में पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

कड़ाही गरम करें, लार्ड डालें, आंच को मध्यम कर दें और चर्बी को बिना हिलाए पिघलाएं। जो भी दरारें बनी हों उन्हें हटा दें और आंच बढ़ा दें। प्याज़ डालें और भूरा (कुरकुरा) होने तक भूनें। मांस डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक बिना हिलाए भूनें, फिर हिलाएं और हिलाते हुए कम से कम 10 मिनट तक भूनें। धनिया और जीरा को ओखली में थोड़ा-सा पीस लीजिए और कढ़ाई में नमक, लाल मिर्च और बरबेरी के साथ डाल दीजिए. पानी (लगभग 2 कप) डालें, आँच कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

सूखे खुबानी डालें।

चावल से पानी निकाल दें और अनाज को मांस और सब्जियों के ऊपर एक समान परत में रखें (मिश्रण न करें)।

चावल को लगभग 3 सेमी मोटी परत से ढकने के लिए उबलते पानी डालें। लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर ढक्कन हटा दें, आँच को कम करें और चावल के कुरकुरे होने तक पकाएँ। यदि पानी उबल जाए और चावल अभी भी अंदर से सख्त रहे, तो चावल में एक छोटा सा छेद करें और 50 मिलीलीटर पानी डालें।

जब सारा पानी उबल जाए, तो चावल को रुमाल से ढक दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद करके 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। तैयार पुलाव को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मांस के टुकड़े और सूखे खुबानी से सजाएँ।

पिलाफ तैयार है!

पकाने की विधि 3: आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पोर्क पिलाफ

• वसा की एक परत के साथ 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 5-6 पीसी. नरम, खट्टा, सूखे खुबानी
• 8-9 पीसी। पिटिड प्रून्स
• 2 कप लंबे दाने वाले उबले चावल
• 4 गिलास पानी
• नमक, काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए

1. सूअर के मांस से चर्बी को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लार्ड को तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी. 12-15 मिनट के लिए सभी तरफ से पोर्क और ब्राउन डालें।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें, प्रून्स को स्ट्रिप्स में काट लें और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. सब्जियों और सूखे मेवों को मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नरम होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

4. चावल को छांट लें, गर्म पानी से धो लें। बाकी सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें।

5. हिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें चावल अनाजचर्बी से लथपथ.

6. पैन में पानी डालें और पुलाव को फिर से हिलाएं। एक उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क पिलाफ एक सुखद मीठे-मसालेदार नोट के साथ कुरकुरा हो जाता है। इसे ताजी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें। मसालेदार मसाला- वे इसके मूल स्वाद को उजागर करेंगे।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• मक्खन -100 ग्राम
• उबले हुए चावल - 2 मल्टी कप
• पानी - 4 मल्टी ग्लास
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए

हमने मल्टीकुकर में तेल और पहले से पके और धोए हुए सूखे मेवे डाले। छींटे डालना दानेदार चीनीस्वाद।
20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ भूनें।

सिग्नल के बाद धुले हुए चावल डालें और पानी डालें. मीठे पुलाव को मल्टी-कुकर में सिग्नल आने तक "पिलाफ" मोड में पकाएं।

आप चाहें तो मीठे पुलाव में एक सेब या कद्दू मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 1 मल्टी कप चावल
• 1 गाजर
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच नमक

मसाला:

• दारुहल्दी
• केसर (मैंने इसे हल्दी से बदल दिया)

सूखे मेवों को धोकर गरम पानी में फूलने के लिए भिगो दीजिये.

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें, किशमिश को साबुत छोड़ दें। मेरे पास अभी भी कुछ खजूरें थीं, जिन्हें मैंने पुलाव में डाल दिया। गाजर को क्यूब्स में काट लें.

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और उसमें सूखे मेवे और गाजर डालें।

चावल को धोकर गाजर और सूखे मेवों के ऊपर फैला दें।

नमक और मसाले डालें।

2-2.5 मल्टी गिलास गर्म पानी डालें, पानी की मात्रा सूखे मेवों की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि बहुत सारे सूखे मेवे हैं, तो अधिक पानी की आवश्यकता होगी। पानी को चावल को लगभग 2 सेमी तक हल्के से ढक देना चाहिए।

हम "पिलाफ" मोड चालू करते हैं और तत्परता संकेत की प्रतीक्षा करते हैं।

धीमी कुकर में सूखे मेवों के साथ पिलाफ तैयार है. मध्यम मीठा, लेकिन थोड़ी खटास के साथ। गर्मागर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, कद्दू और मेवों के साथ मीठा पुलाव

• 1.5 बड़े चम्मच। चावल
• 50 जीआर. मक्खन (हम रोज़े के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं)
• 100 जीआर. सूखे खुबानी
• 1 बड़ी मुट्ठी किशमिश
• 100 जीआर. कद्दू
• 1 पक्का सेब
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• वानीलिन
• मेवे (पाइन, अखरोट, आदि)

चावल को अच्छी तरह धो लें, नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक (8-10 मिनट) उबालें। जब चावल पक रहे हों, सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें सूखे खुबानी और किशमिश भूनें। तलने के अंत में कद्दू और सेब डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. एक गिलास पानी में चीनी घोलें (चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। परिणामस्वरूप सिरप को तले हुए फल में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। वैनिलिन डालें, मिलाएँ। ऊपर चावल रखें और चिकना कर लें. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल पक न जाए और चाशनी वाष्पित न हो जाए। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो इसे बहुत सावधानी से हिलाएं, ध्यान रखें कि कद्दू मैश न हो जाए। परोसने से पहले डिश पर कटे हुए मेवे छिड़कें। परोसा जा सकता है.

क्लासिक पिलाफ मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन वहाँ भी हैं शाकाहारी व्यंजन– अंजीर, खजूर के साथ. आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के विकल्प स्वादिष्ट हैं। सूखे मेवों के लिए धन्यवाद, पकवान एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है और मधुर स्वादथोड़े खट्टे नोट के साथ. ताकि अंत में बात बन जाये कुरकुरे पुलाव, लेकिन नहीं साधारण दलिया, आपको पानी और अनाज के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त लंबे अनाज चावल"बासमती" किस्म. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं और लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों और सूखे मेवों के साथ पिलाफ बनाने की विधि

मीठा पुलाव तैयार करने के लिए आपको एक घंटे का समय और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (6 लोगों के लिए):

• आपके पसंदीदा सूखे मेवों का 350 ग्राम;
• 350 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

अच्छी तरह धोए गए सूखे मेवों को पूरी तरह फूलने तक गर्म पानी में भिगोया जाता है। छिली हुई सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है: गाजर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में। इसके बाद उन्हें पारित किया गया है छोटी मात्रासूरजमुखी या जैतून का तेल. सॉस पैन में सूखे मेवे डालें। इन्हें एक साथ भूनें ताकि प्याज और गाजर कैरामेलाइज़्ड हो जाएं।

चावल को 2-3 बार ठंडे पानी से धोया जाता है. इसके बाद, अनाज और तले हुए फल और सब्जी द्रव्यमान दोनों को परतों में, बारी-बारी से, बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। आप इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मीठे चावल न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर - मोटी दीवार वाली कड़ाही में भी बना सकते हैं। भविष्य के पिलाफ को नमकीन उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें पहले केसर और अन्य मसाला मिलाया जाता है। तरल स्तर अनाज से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।

चावल के साथ डिश को 150-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि जाली ठंडी हो। पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान समान स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए। पकवान की तैयारी का आकलन आंख से किया जाता है: चावल पकाया जाना चाहिए और पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। निर्धारित समय के बाद, सांचे को बाहर निकालें और ढक्कन (या तौलिये) से ढक दें। 10 मिनट के बाद, डिश को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

अखरोट और शहद के साथ फ्रूट पुलाव बनाने की विधि

मीठा पुलाव सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है. के लिए नुस्खा एक त्वरित समाधान» में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं (6 लोगों के लिए):

• 2 कप उबले हुए चावल;
• 300 ग्राम सूखे मेवे (सूखे खुबानी, गुठली रहित खजूर, आलूबुखारा);
• 100 ग्राम बादाम की गिरी और अखरोट;
• 30 ग्राम शहद;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक, केसर.

चावल को छांटकर ठंडे पानी से कई बार धोया जाता है। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबलते पानी डालें ताकि तरल अनाज को दो अंगुलियों के अंतर से ढक दे। चावल में नमक डाला जाता है और रंग के लिए केसर मिलाया जाता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखा गया है। चावल को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर अनाज को हिलाते रहें ताकि वह तले में न लगे। चावल के पूरी तरह पक जाने का इंतजार किए बिना इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।

जैसे ही अनाज पकाया जाता है, सूखे मेवों की चटनी तैयार की जाती है। आलूबुखारा, खजूर और सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें, मेवे और बादाम धो लें। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। वहां थोड़ा सा पानी डाला जाता है. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें। कब सूखे मेवेऔर गुठलियों को भाप में पकाया जाता है, बचा हुआ वनस्पति तेल और शहद उनमें मिलाया जाता है। अगले 10 मिनट के लिए, फ्राइंग पैन की सामग्री को ढक्कन के नीचे फिर से उबाला जाता है। परोसना इस प्रकार होता है: सबसे पहले, चावल को एक डिश पर ढेर में रखा जाता है, फिर उसके ऊपर फल और अखरोट की चटनी डाली जाती है।

पिलाफ "बाकू": कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार अज़रबैजानी मीठा पुलाव तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम बासमती चावल के लिए निम्नलिखित का उपयोग करें:

• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 60 ग्राम नमक;
• एक चुटकी केसर;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• पीटा ब्रेड की 2 शीट.

सबसे पहले आपको चावल पकाना चाहिए. चावल को दो बार धोया जाता है, और तीसरी बार अनाज को पानी से भर दिया जाता है, नमक डाला जाता है और नींबू का रस. एक घंटे के बाद, तरल निकल जाता है। चावल को उबलते पानी में डाला जाता है और हर 5-10 मिनट में हिलाया जाता है। जब अनाज नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। केसर का पानी अलग से (30 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चुटकी मसाला) डालें। तरल वाले कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है।

पैन के तल पर दो परतों में वनस्पति तेल से लेपित लवाश रखें। ऊपर केसर के पानी में अच्छी तरह मिश्रित चावल रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जबकि चावल "पक रहा है" (और इसमें डेढ़ घंटा लगेगा), पकाएं मीठी चटनीसूखे मेवों से. सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर एक फ्राइंग पैन में रखें। उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। चमक के लिए आप फल में उबाल आने पर थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

डिश को एक बड़ी प्लेट में परोसें। सबसे पहले सारे चावल बिछा दें. पैन के तले में जो पीटा ब्रेड था, उसे काट दिया जाता है. इन परतों का उपयोग चावल के ढेर और पकवान के किनारे को नरम सूखे फलों से सजाने के लिए किया जाता है। अज़रबैजानी शैली का पुलाव तैयार है! बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी परिचित है पारंपरिक व्यंजनमांस या चिकन के साथ पिलाफ, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस व्यंजन की एक असामान्य किस्म है - मीठा पिलाफ, जो पूर्व के कई लोगों के बीच लोकप्रिय है। उनके व्यंजन अज़रबैजानी, उज़्बेक, तुर्कमेन आदि में पाए जाते हैं कज़ाख व्यंजन. यह पिलाफ बच्चों को प्रसन्न करेगा, यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जाता है।

स्वादिष्ट मीठा पुलाव तैयार करने का रहस्य

कुछ स्वादिष्ट और सुंदर पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है पाक कला पुस्तकें, मीठे पुलाव से आपको कुछ टिप्स जानने की जरूरत है अनुभवी गृहिणियाँ. उनका पालन करें और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा:

• गोल या लंबे उबले हुए चावल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर स्टार्च से छुटकारा पाना होगा।
• आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए, सूखे मेवे इसकी जगह ले लेंगे। चुनते समय, ध्यान दें उपस्थिति: किशमिश हल्की और मुलायम होनी चाहिए, सूखी खुबानी बिना दाग या क्षति के होनी चाहिए।
• उपयुक्त मसालों में बरबेरी, जीरा, अदरक, जीरा, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स और कभी-कभी पुदीना शामिल हैं; धनिया अवांछनीय है।
• परंपरागत रूप से, पकवान मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में तैयार किया जाता है: एक कड़ाही, एक स्टीवन, एक कच्चा लोहे का बर्तन, एक कच्चा लोहा पुलाव डिश।
• चावल पकाने की प्रक्रिया में, सबसे कठिन काम तरल जोड़ना है: बहुत अधिक जोड़ें और पकवान उबल जाएगा, लेकिन बहुत कम जोड़ें और यह जल जाएगा। आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करना होगा।

मीठा पुलाव रेसिपी

मीठे पुलाव की तैयारी के कई रूप हैं: सूखे मेवों के साथ, कद्दू और गाजर के साथ ताजा फल, कारमेलाइज्ड सेब के साथ। मेवे मिलाए जाते हैं और मसाले अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। सामग्री में अंतर के अलावा, खाना पकाने की तकनीक भी अलग है: अर्मेनियाई में, उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है, अज़रबैजान में वे केवल परोसते समय "एक दूसरे को जानते हैं"।

सेब के साथ मीठा पुलाव

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

ताजे फलों के साथ चावल सूखे फलों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह सब विटामिन सी के बारे में है, जिसका आधा हिस्सा सूखने पर नष्ट हो जाता है। रेसिपी में सेब स्टॉक की भरपाई कर देंगे उपयोगी पदार्थ. फल और दालचीनी का संयोजन एक उत्सवपूर्ण, क्रिसमस-पूर्व सुगंध जोड़ देगा। आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर या दोस्तों के साथ बच्चों की सभाओं में मेज पर पिलाफ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मीठे चावल - 200 मिलीलीटर गिलास;
• सेब - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 0.25 कप;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• केसर - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर सूखने के लिए अलग रख दें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें, चावल डालें, मध्यम आंच पर 4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. किशमिश को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, पानी निकाल दें।
4. नमक, दालचीनी, केसर, प्रसंस्कृत किशमिश डालें।
5. उत्पादों में जोड़ें गर्म पानीछोटे भागों में. हर बार जब चावल तरल सोख ले तो और डालें।
6. पानी डालने के बीच-बीच में कटे हुए सेब, चीनी डालें और मिलाएँ।
7. पानी मिलाते रहें, दलिया को तब तक हिलाते रहें जब तक यह आपकी पसंद की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

सूखे मेवों के साथ क्लासिक मीठा पुलाव

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 319 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उज़्बेक.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक पिलाफ रेसिपी में सूखे मेवों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ये मुख्य रूप से सूखे खुबानी और किशमिश हैं, लेकिन आप इसमें खजूर भी मिला सकते हैं। सूखे केले, अंजीर, स्वाद के लिए अन्य प्रकार। शहद पकवान में मिठास जोड़ता है। उत्पादों का चयन इस प्रकार किया जाता है कि पिलाफ आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हो। अनुरोध करने पर क्लासिक नुस्खापकवान परोसने से पहले ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चावल - 1.5 कप;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 3.5 कप;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• बरबेरी - 1 चुटकी।
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवे धोइये, काट लीजिये, चावल धो लीजिये.
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चावल डालें, लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें।
4. बची हुई सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक पकाएं, पक जाने की जांच करें। गर्मी से हटाने के बाद, ढक्कन से 15 मिनट के लिए ढक दें।

गाजर और अखरोट के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

अखरोट के साथ पुलाव की रेसिपी में, गाजर मिलाने से चावल को एक गहरा रंग मिलता है। सभी सामग्रियों के स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने के लिए, उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: आलूबुखारा और सूखे खुबानी को बस काट दिया जाता है, किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है, और मेवों को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में कई दिनों तक पहले से तला जाता है। मिनट।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• अखरोटकुचल - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बारीक कद्दूकस की हुई गाजर - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई गाजर को तेल में भूनें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल, थोड़ा नमक डालें, डालें गर्म पानी, 25-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. आंच से उतारें, मेवे डालें, ढककर अगले 15 मिनट तक उबलने दें।

किशमिश के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सरल, किफायती, आहार विकल्पपिलाफ - किशमिश के साथ चावल। दलिया की स्थिरता उबली होनी चाहिए, और सूखे मेवे नरम होने चाहिए। यह नुस्खा मसालों और एडिटिव्स के उपयोग में अपनी सादगी के लिए उल्लेखनीय है: गृहिणियां वैनिलिन का उपयोग करती हैं और चीनी के साथ इसका स्वाद लेती हैं। दालचीनी प्रेमियों को स्वाद के लिए इसे जोड़ने की अनुमति है, लेकिन ज़्यादा न करें ताकि मुख्य स्वाद न खो जाए।

सामग्री:

• सफेद चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल और किशमिश धो लें.
2. - एक मोटे तले वाले पैन में चावल और पानी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं.
3. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बच्चों की दोपहर की चाय के लिए।
• भोजन: मध्य एशियाई।
• कठिनाई: आसान.

आप पुलाव को न केवल मोटे तले वाले कंटेनर में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। यह डिवाइस व्यक्तिगत समय बचाने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल सामग्री तैयार करनी होगी और मल्टीकुकर रखना होगा वांछित मोड, जिसे "पिलाफ" कहा जाता है। पकवान कुरकुरे, मसालों के कारण सुगंधित और सूखे मेवों के कारण मीठा बनता है। अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास प्रति 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - आधा;
• सूखे अंजीर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 5 पीसी ।;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना कर लीजिए जैतून का तेल, कटी हुई गाजर, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर डालें, हल्दी डालें।
2. चावल धोएं, भोजन के साथ एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पानी डालें और मल्टीकुकर चालू करें।
3. मल्टीकुकर की बीप बजने तक पकाएं।

कद्दू के साथ

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

कद्दू के साथ पिलाफ स्वस्थ प्रेमियों को पसंद आएगा हार्दिक भोजन. यह व्यंजन विटामिन से भरपूर है ताजा सामग्री, और चावल इसे कम कैलोरी वाला बनाता है। बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे: क्विंस, सेब और कद्दू का संयोजन चावल को मिठास देता है। उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: छीलकर, अच्छी तरह से धोकर। कद्दू को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए और उसके दाने निकाल देना चाहिए।

सामग्री:

• चावल - 1.5 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• श्रीफल, किशमिश - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें, कद्दू छीलें, किशमिश और चावल धो लें।
2. एक सॉस पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, नीचे की तरफ कद्दू के समान स्लाइस रखें, गूदा ऊपर की ओर रखें।
3. कद्दू पर कुछ चावल डालें, फलों के टुकड़े डालें और चावल से ढक दें। कुल मिलाकर तीन परतें होंगी.
4. ऊपर से नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और अंतिम स्तर तक पूरी तरह पानी से भर दें।
5. 50-60 मिनिट तक ढककर पकाइये.

ताजे फल के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: के लिए बच्चों की पार्टी, रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.
• कठिनाई: आसान.

पिलाफ को सूखे मेवों के उपयोग के बिना, उन्हें पूरी तरह से बदलकर तैयार किया जा सकता है ताज़ा फल. नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले आड़ू और चेरी प्लम के बजाय, आप फलों का अपना सेट (खुबानी, प्लम, रसभरी, अनानास) चुन सकते हैं। से सिरप अनार का रस, जिसे परोसने से पहले चावल के ऊपर डाला जाता है।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• केसर आसव - 1 बड़ा चम्मच;
• आड़ू - 3 पीसी ।;
• चेरी प्लम - 1 गिलास;
• छिलके वाले बादाम - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• अनार का रस - आधा गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. आधे को मोटे तले वाले कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, समतल करें, ढक दें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. धुले, कटे हुए फल और बादाम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. रस, चीनी, शहद से चाशनी उबालें। जब तरल उबल जाए, तो तले हुए खाद्य पदार्थ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. -चावल में चाशनी डालकर और स्ट्रॉबेरी से सजाकर सर्व करें.

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