अंजीर कब तक रखते हैं. अंजीर क्या है? कॉस्मेटोलॉजी में सूखे अंजीर

सूखे मेवे उन उपचारों में से एक हैं जो एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होते हैं। इन स्वादिष्ट में सुगंधित उत्पादशरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे अंजीरप्राचीन रोमन, मिस्र और अन्य लोगों के बीच एक मूल्यवान व्यंजन माना जाता था पूर्वी देश. बाइबिल में उनके बारे में बहुत कुछ कहा गया था, उनके बारे में कई किंवदंतियों की रचना की गई थी। आजकल समर्थक पौष्टिक भोजनमहिलाओं के लिए सूखे अंजीर कैसे उपयोगी होते हैं, इसमें कोई कम दिलचस्पी नहीं है, सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इस उत्पाद को कैसे संग्रहीत किया जाए।

महिलाओं के लिए सूखे अंजीर के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि इस सूखे मेवे की लोकप्रियता उस चरम पर नहीं पहुँची है जहाँ अन्य फल बढ़े हैं, इसमें कई लाभकारी गुण हैं। उदाहरण के लिए, सूखे अंजीर समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं और रक्षात्मक बल, जो सर्दी के दौरान वायरस और रोगाणुओं का विरोध करने के लिए महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, यह उत्पाद सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक है पाचन तंत्र, गैस्ट्र्रिटिस और विलंबित मल त्याग (नियमित कब्ज) के लिए अनुशंसित। महिलाओं को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि सूखे अंजीर सामान्य हो जाते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, क्योंकि यह निर्भर करता है सुंदर आकृतिऔर कमी अतिरिक्त पाउंड. लेकिन यह मत भूलो कि कैलोरी सामग्री ताजा फल 5 बार से कम।

जिन महिलाओं को नेतृत्व करना है सक्रिय छविजीवन, जिसमें खुद को जोरदार मानसिक गतिविधि के लिए समर्पित करना शामिल है, बस सूखे अंजीर को अपने आहार में शामिल करने के लिए बाध्य हैं। यह उन सभी ट्रेस तत्वों के बारे में है जो इस सूखे फल में निहित हैं और मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तनाव, अतिरंजना और थकान के प्रभावों को दूर करते हैं।

फलों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। लेकिन सकारात्मक भावनात्मक स्थिति बनाए रखने के लिए सेरोटोनिन महत्वपूर्ण है। खराब मूड? अनुभव? एक या दो सूखे मेवे जरूर लाभान्वित होंगे, क्योंकि हमारे शरीर में सेरोटोनिन अपर्याप्त मात्रा में स्रावित होता है, खासकर जब धूप की कमी हो।

सामान्य बनाए रखने के लिए महिलाओं की सेहतमासिक धर्म के दिनों में खाना महत्वपूर्ण है, हालांकि प्रति दिन 3-4 फल। सबसे पहले, यह विनम्रता इस अवधि के दौरान असुविधा और अस्वस्थता को कम करेगी। दूसरे, फल मानसिक संतुलन को सामान्य करते हैं।

गर्भवती माताओं को भी इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। सबसे उपयोगी उत्पाद. बच्चे की योजना बनाते समय, साथ ही गर्भावस्था के दौरान पूरी अवधि के दौरान, सूखे अंजीर पूरे की जगह ले सकते हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स. यह सब फोलिक एसिड के बारे में है, जो गर्भाधान के बाद पहले दिनों में और माँ और बच्चे के लिए अंतिम तिमाही में बहुत महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए, नाल की अखंडता के लिए और जन्म के बाद के भविष्य के विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है।

अध्ययनों के अनुसार, जो महिलाएं सूखे अंजीर का सेवन करती हैं, वे अधिक आसानी से प्रसव को सहन करने में सक्षम होती हैं - उनकी अवधि 50-60 मिनट कम हो जाती है, और गर्भाशय का खुलना और उसके संकुचन कम दर्दनाक होते हैं। यह विनम्रता गर्भवती महिलाओं में हीमोग्लोबिन बढ़ाती है, एनीमिया से बचाव करती है।

सूखे अंजीर भी उपयोगी होते हैं क्योंकि वे विटामिन की एक पूरी श्रृंखला का स्रोत होते हैं, और जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें न केवल महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, बल्कि बाहरी आकर्षण भी होता है। इन फलों की मदद से बालों की खूबसूरती, नाखूनों की मजबूती और त्वचा की सेहत बनी रहती है। पर सूखे मेवेवर्तमान एक बड़ी संख्या कीफ्रुक्टोज और ग्लूकोज, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है। लेकिन उनमें प्रोटीन ताजा अंजीर की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक होता है, इसलिए जो लोग इनका सेवन करते हैं उन्हें ऊर्जा और जोश की आपूर्ति प्रदान की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में सूखे अंजीर

अंजीर के पेड़ के फलों को अपने आहार में शामिल करना न भूलें, और इसे एक प्रभावी के रूप में भी इस्तेमाल करें कॉस्मेटिक उत्पाद. उदाहरण के लिए, शुष्क रूप में, इनका उपयोग विटिलिगो के लिए मास्क तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उम्र के धब्बेऔर अन्य त्वचा रंग दोष। उबले अंजीर बन सकते हैं स्वास्थ्यप्रद लोशनसभी प्रकार की त्वचा को पोंछने के लिए: यह मखमली, मुलायम, चिकनी हो जाती है।

दूध का अर्क बालों को मजबूत करेगा। फलों को उबाल आने तक उबालें, धीमी आंच पर उबालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए क्रश करें। ठंडी रचना को बालों और खोपड़ी पर लागू करें, 20 मिनट के लिए एक फिल्म के साथ लपेटें। आपके कर्ल आपको लोच और चमक से प्रसन्न करेंगे।

सूखे अंजीर को कैसे स्टोर करें?

सूखे अंजीर को स्टोर किया जा सकता है लंबे समय तक, मुख्य बात यह है कि उन्हें कम आर्द्रता के साथ ठंडी स्थिति प्रदान करना है। उत्पाद को सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए, इसे सामान्य रूप से रखने की सलाह दी जाती है पेपर बैगया ग्लास जारऔर तहखाने को। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो यह करेगा नियमित अलमारीया एक कोठरी। मिठास को आप इस हिसाब से भी पैकेज कर सकते हैं प्लास्टिक के डिब्बेऔर फ्रिज में रख दें।

समय-समय पर कंटेनर का ढक्कन खोलना चाहिए - फल खाते समय पर्याप्त वेंटिलेशन होगा। अन्यथा, संघनन बन जाएगा और विनम्रता ढीली हो जाएगी।

कुछ गृहिणियां सूखे अंजीर को भी स्टोर करती हैं फ्रीज़र. सच है, ठंड कुछ पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है उपयोगी गुणआह, लेकिन सामान्य तौर पर, इसका मूल्य महिला शरीरखंडहर। इसे फ्रीजर में तभी रखा जाना चाहिए जब इसे 7 महीने से अधिक स्टोर करने की योजना हो।

अंजीर (फिकस कैरिका) हमारे क्षेत्र में नहीं उगते हैं, लेकिन वे लंबे समय से एक विदेशी फल नहीं माने जाते हैं। अंजीर का पेड़ या अंजीर - इस तरह से हम इन रहस्यमय फलों को कहते हैं जो साल के किसी भी समय सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, लेकिन उनके पकने की अवधि गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में आती है। अंजीर को सुखाया या ताजा किया जा सकता है, लेकिन दोनों प्रकारों में गुणवत्ता के गुण होते हैं जो अंजीर की खरीद का मार्गदर्शन करते हैं। रंग चाहे जो भी हो, जो गहरा और हल्का दोनों हो सकता है, ताज़ा फलदृढ़ और दाग-धब्बों से मुक्त होना चाहिए। सूखे अंजीर में खूबसूरत होती है एम्बर छायाऔर कोई धब्बे भी नहीं होने चाहिए।

गुणवत्ता वाले फल हमेशा मैट होते हैं, एक सुखद गंध होती है और मधुर स्वाद. थोड़ी सी भी खटास इस बात की ओर इशारा करती है कि फल खराब होने लगा है। लेकिन सफेद कोटिंग खतरनाक नहीं होनी चाहिए - यह सिर्फ ग्लूकोज की अधिकता है। अंजीर में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण शामिल हैं, हैंगओवर से निपटने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में मदद करते हैं। एकमात्र दोष चीनी की अत्यधिक मात्रा है, जो मधुमेह वाले लोगों को इसका सेवन करने की अनुमति नहीं देता है।

अंजीर के भंडारण के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात

प्रशीतन के बिना ताजा पके फलबहुत जल्दी खराब होने लगेगा।

कच्चे अंजीर को अंधेरे में भेजा जा सकता है सूखी जगहकुछ दिनों के लिए और यह बहुत मीठा हो जाएगा।

सूखे अंजीर को एक कैनवास बैग में रखा जाना चाहिए, और फिर अंदर काँच का बर्तनतंग फिटिंग ढक्कन के साथ।

ताजा अंजीर कैसे स्टोर करें

यदि आप स्टोर में एक ताजा अंजीर में आए, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे क्रीमिया या काकेशस से लाया गया था, जहां आप इसे निकटतम विकसित कर सकते हैं। अंजीर को घर पर स्टोर करना काफी संभव है। क्या इसे कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है? किसी भी मामले में, किण्वन प्रक्रिया जल्द ही खुद को महसूस नहीं करेगी।

जब तक संभव हो, अंजीर को 1-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाएगा, इसलिए इन फलों के लिए जगह रेफ्रिजरेटर में है।

इसे एक अलग कंटेनर में रखना या कागज में लपेटना बेहतर है ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न करे। चार दिनों तक - ऐसी स्थितियों में अंजीर को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है।

कच्चे अंजीर को कैसे स्टोर करें

न केवल रेफ्रिजरेटर में घर पर अंजीर का भंडारण संभव है। यदि यह कच्चा है, तो अंजीर को कम तापमान पर रखने से पहले, उन्हें एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। ऐसी जगह पेंट्री, बेसमेंट, सेलर आदि हो सकती है।

कच्चे अंजीर को सीधे शेल्फ पर छोड़ा जा सकता है, कुछ दिनों के बाद यह अपनी परिपक्वता के चरम पर पहुंच जाएगा।

सूखे अंजीर को कैसे स्टोर करें

सूखे अंजीर को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस तापमान पर और किस तापमान पर रखना है। यह रेफ्रिजरेटर के ताजगी क्षेत्र में, पैकेज या खाद्य कंटेनर में "महसूस" करेगा। अधिकतम शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको नियमित रूप से अंजीर के साथ कंटेनर खोलने और किसी भी फल या मोल्ड की जांच करने की आवश्यकता है जो खराब हो गए हैं। तहखाने में भी है आवश्यक शर्तेंइन फलों का भंडारण

अंजीर को स्टोर करने का एक तरीका यह है कि उन्हें एक लिनेन बैग में और फिर एक कांच के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ रखें। मुख्य बात यह है कि कमरे में आर्द्रता 80% से अधिक नहीं है, और तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस।

अंजीर को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं

अंजीर को कैसे स्टोर करें सर्दियों में सुखाया, कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन तहखाने में इसे न केवल मोल्ड से खतरा हो सकता है। हर कोई जानता है कि कीड़े सूखे मेवे खाना पसंद करते हैं, और अंजीर कोई अपवाद नहीं हैं। सल्फाइट्स, अर्थात् - सल्फर डाइऑक्साइड, जिसे E220 के रूप में नामित किया गया है, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अंजीर को संसाधित किया जाता है। ऐसी रचना के साथ अंजीर की कटाई को संसाधित करते समय, कीटों की उपस्थिति को रोका जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि इसका सहारा न लें, इसे हल्के ढंग से कहें, उपयोगी तरीके नहीं।

घर पर सूखे अंजीर को स्टोर करने के अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, रिक्त स्थान के रूप में। अंजीर से तैयार स्वादिष्ट जाम, जैम, मार्शमैलो और यहां तक ​​कि मिठाई और वाइन भी।

आप इसे सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। इसके लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर है शीघ्र जमने वाला-30 डिग्री सेल्सियस पर, लेकिन घर पर फ्रीजर की क्षमता पर्याप्त होगी।

जमे हुए अंजीर को -15 डिग्री सेल्सियस पर 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चुने हुए तरीके और स्थान के बावजूद, एक है महत्वपूर्ण नियमअंजीर को ठीक से कैसे स्टोर करें: फलों को एक परत में रखना चाहिए, अन्यथा वे बहुत तेजी से खराब होने लगेंगे।

अंजीर का स्वाद किसे अच्छा नहीं लगता? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रूप में है - ताजा या सूखा, इसका नायाब स्वाद किसी भी तरह का स्वाद लेने में सक्षम है। विदेशी फल. फलों की बात हो रही है। क्या आपने अनुमान लगाया कि अंजीर एक फल भी नहीं है? और एक बेरी भी नहीं! यह अंजीर के पेड़ का फूल है, जिसे आमतौर पर अंजीर कहा जाता है।

अंजीर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनके बिना हमारा शरीर नहीं रह सकता - लोहा, कैल्शियम, फाइबर ... यह मीठा स्वाद विदेशी फलसूखे अवस्था में भी बरकरार रहता है और इसे जाने नहीं देता लंबे महीने. मुख्य बात यह जानना है कि अंजीर को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

सुखाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक आपको सर्दियों के लिए विटामिन और खनिजों के भंडार पर स्टॉक करने में मदद करेगा।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए, आपको पके फल लेने होंगे। फल के पकने का मुख्य लक्षण यह है कि वह पेड़ के नीचे ही गिरना चाहिए। तो, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देते हैं। याद रखें कि पहले से ही सूखे रूप में, हम अंजीर को साफ नहीं कर पाएंगे।

अब तय करते हैं - क्या आप मीठे अंजीर बनाना चाहते हैं या साथ प्राकृतिक स्वाद. यदि आप सूखे अंजीर का मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो यह प्रारंभिक हेरफेर करने के लायक है।

एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें। एक गिलास चीनी डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप उबाल लें चाशनी 7-10 मिनट के लिए अंजीर तैयार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों को नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। उबले हुए जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से सुखा लें। अब अंजीर सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

धूप में सुखाना

धुले और सूखे मेवों को वायर रैक पर रखें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर अपनी मीठी सुगंध से कीड़ों को आकर्षित करेंगे। इसलिए, जाली को धुंध की एक परत के साथ लपेटें, जो फल को धूल और कीड़ों से बचाएगा। रैक को स्थापित करें ताकि फलों को हर तरफ से हवा मिल सके।

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंजीर को तेज चाकू से आधा काट दिया जाता है और कटे हुए टॉप के साथ वायर रैक पर रख दिया जाता है।

धूप में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 4-6 दिन है। फिर फलों को मजबूत धागे में बांधकर किसी छायादार जगह पर सूखने के लिए रख दें।

ओवन में सुखाना

अंजीर के पेड़ के फलों को ओवन में ठीक से सुखाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सूखे मेवों को ओवन के कद्दूकस पर रखें।

महत्वपूर्ण!अंजीर को कभी भी बेकिंग शीट पर न रखें। फलों को ठीक से सूखने के लिए, उन्हें हर तरफ से हवा प्रदान करने की आवश्यकता होती है! यदि आपके ओवन ग्रेट में बड़े छेद हैं, तो आप इसे चीज़क्लोथ से ढक सकते हैं।

1. ओवन को धीमी गति से चालू करें और दरवाजे को खुला छोड़ दें।
2. फल को हर 2 घंटे में पलट दें।
3. ओवन में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सुखाने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकता है, जबकि सूखे अंजीर अपने रस को बरकरार रखते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

1. अंजीर को दो समान टुकड़ों में काट लें और एक तौलिये पर रख दें ताकि ब्लांच करने के बाद किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने में मदद मिल सके।
2. अंजीर के पेड़ के हिस्सों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की सभी ट्रे पर समान रूप से फैलाएं।
3. यदि आपके पास बड़े फल नहीं हैं, तो सुखाने का समय 10 घंटे से अधिक नहीं है।
4. बड़े फलों को अधिक समय तक सुखाना चाहिए।

सूखे अंजीर का भंडारण

आप सूखे अंजीर को मोटे कपड़े या कागज से बने बैग में अच्छी तरह से स्टोर कर सकते हैं। यह उनके रस और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा और मोल्ड को बनने से रोकेगा।

अगर यह सूखने पर बनता है सफेद कोटिंग, तो आपको इससे डरना नहीं चाहिए - यह सिर्फ क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज है, जो अंजीर को एक मीठा स्वाद देता है।

सूखे अंजीर को नम कमरे में न रखें।

हम आपको इसके साथ परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं दिलचस्प वीडियोअंजीर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के बारे में।

अंजीर एक दक्षिणी बेरी है जो अंजीर के पेड़ पर उगती है, इसे अंजीर भी कहा जाता है।

ताजे फल बहुत नाजुक होते हैं, जल्दी खराब होने वाले होते हैं और इस रूप में संरक्षित नहीं होते हैं।

भंडारण के लिए अंजीर कैसे चुनें

विविधता के आधार पर, ताजे अंजीर हो सकते हैं:

• हरा;
• भूरा;
• पीला;
• गहरा बैंगनी।

फल पर दबाने से आपको अंजीर चुनने में मदद मिलेगी। पके बेरएक स्पष्ट मीठी सुगंध के साथ हमेशा नरम।

यदि उस पर खरोंच लग जाए तो कोई बात नहीं - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। कठोर और कुचले हुए अंजीर, पुटीय सक्रिय या खट्टी गंध, आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है।

ताजा अंजीर कैसे स्टोर करें

इसलिए, पकने के स्थानों में जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि परिवहन के बाद उनमें किण्वन जल्दी होता है।

जामुन का बिछाने निम्नानुसार किया जाता है:

• वे धोए जाते हैं;
• सूखा;
• कंटेनरों में डालें, बंद करें;
• सब्जियों के भंडारण के लिए आरक्षित शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों को रखा जाता है।

ताजा अंजीर को जमने से ज्यादा देर तक टिकेगा। इसके लिए उपयुक्त तापमान -15 डिग्री सेल्सियस से नीचे है।

महत्वपूर्ण: कमरे का तापमानबचत के लिए उपयुक्त नहीं है ताजा अंजीर. जामुन एक दिन में किण्वित हो जाएंगे।

कच्चे अंजीर को कैसे स्टोर करें

यदि आप कच्चे फल खरीदते हैं, तो 2-3 दिनों में उनके पकना संभव है।

अंधेरे, ठंडे और सूखे कमरों में अलमारियों का क्या उपयोग किया जाता है:

• पेंट्री;
• उपक्षेत्र;
• बेसमेंट;
• तहखाने, आदि

अंजीर पकने के बाद, उन्हें कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे अंजीर को कैसे स्टोर करें

भंडारण की अवधि कंटेनर के प्रकार और तापमान मूल्यों पर निर्भर करती है:

1. शून्य से थोड़ा ऊपर तापमान वाले प्रशीतन उपकरण में "ताजगी" क्षेत्र अंजीर के लिए एक पैकेज (कंटेनर) में रखे जाने के लिए सबसे आरामदायक जगह है।
2. रेफ्रिजरेटर के बजाय, थोड़ा सकारात्मक तापमान वाला एक तहखाना भी उपयुक्त है। बचत की भी शर्तें होती हैं सूखे जामुनदो से तीन सप्ताह के भीतर।

यदि आप नियमित रूप से सूखे मेवों के साथ कंटेनर खोलते हैं और फलों पर खराब होने या मोल्ड की उपस्थिति की जांच करते हैं तो शेल्फ जीवन बढ़ाया जाएगा।

यहां फलों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है: आपको उन्हें कैनवास के एक बैग में रखना होगा और इसे कांच के बर्तन में रखना होगा, ढक्कन के साथ कसकर बंद करना होगा।

इसके लिए एक महत्वपूर्ण शर्त -15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कमरे में 80% तक की आर्द्रता है।

प्रशिक्षण

सुखाने के लिए पके फलों का उपयोग करना आवश्यक है। परिपक्वता (और इसलिए गुणवत्ता) का मुख्य संकेत पेड़ से उनका स्वतंत्र रूप से गिरना है।

फलों की तैयारी के चरण:

• धूल से अच्छी तरह कुल्ला;
• क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें;
• नमी सोखने के लिए कपड़े पर रखें।

सूखे उत्पाद में मिठास जोड़ने के लिए, अंजीर को लगातार हिलाते हुए लकड़ी के चम्मच (चम्मच) से 7-10 मिनट के लिए चाशनी में उबाला जाता है।

तीन गिलास पानी और एक गिलास चीनी से एक मीठा घोल तैयार किया जाता है। समय के अंत में, उबले हुए अंजीर को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और प्रत्येक अंजीर अच्छी तरह सूख जाता है। अब जामुन सूखने के लिए तैयार हैं।

तंदूर

अंजीर को ओवन में सुखाने के चरण:

1. तैयार फलों को ओवन की जाली पर रखा जाता है।
2. तापमान न्यूनतम (+60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर सेट किया गया है, और दरवाजा अजर रखा गया है।
3. अंजीर को 2 घंटे के अंतराल पर पलट दिया जाता है।
4. अंजीर को सूखने में 8 घंटे का समय लगता है।

महत्वपूर्ण:आप अंजीर के पेड़ को बेकिंग शीट पर नहीं रख सकते। सुखाने के लिए आवश्यक हवा की आपूर्ति जाली के माध्यम से सभी तरफ से की जाती है। जालीदार शीट पर बड़े छेद वाली जाली लगाना बेहतर होता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

ऐसी इकाई में अंजीर बहुत तेजी से शुष्क अवस्था में पहुंच जाते हैं। वे उतने ही रसीले रहते हैं जितने ताजे चुने जाते हैं, उनका रंग सुनहरा हो जाता है।

सुखाने का क्रम:

• फलों को आधा काटकर एक साफ कपड़े पर रख दिया जाता है। वह से अवशोषित करती है अतिरिक्त नमीब्लैंचिंग से।
• जामुन के हिस्सों को समान रूप से सुखाने वाले उपकरण के पैलेट पर रखा जाता है।
• छोटे फलों के लिए सुखाने का समय 10 घंटे तक है। बड़े नमूनों को दो भागों में सबसे अच्छा काटा जाता है।

धूप में सुखाना

अंजीर को भी धोया और सुखाया जाता है, और फिर एक जालीदार शीट पर बिछाया जाता है। इसे स्थापित किया जाता है ताकि गर्म हवा हर तरफ से जामुन में प्रवेश करे।

सूरज के नीचे पारंपरिक सुखाने 4-6 दिनों तक रहता है। जामुन को मजबूत धागे पर टंगी छाया में सुखाया जाता है।

यदि अंजीर को 2 भागों में पहले से काटा जाता है और कटे हुए हिस्से को जालीदार शीट पर रखा जाता है, तो इससे सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

महत्वपूर्ण:अंजीर की मीठी महक कीड़ों के लिए चारा है। इसलिए, सुखाने के लिए जालीदार शीट पर रखे गए फलों को धुंध की परत से ढक देना चाहिए।

अंजीर को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं

• जाम;
• जाम;
• कॉम्पोट;
• विन्यास;
• जाम;
• सिरप।

अंजीर की मदिरा और शराब से भी बनाया जाता है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि निर्माण के लिए घर का बना शराबताजे फल अंजीर से लिए जाते हैं।

आप और कैसे तैयारी कर सकते हैं?

अंजीर को मैरीनेट किया जा सकता है, इससे कॉम्पोट, जैम और जूस बनाया जा सकता है।

मसालेदार अंजीर अंजीर की फसल वाले क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सूखे जामुन और पोर्ट वाइन;
• 65 ग्राम बेलसमिक सिरका;
• 1 चम्मच संतरे और नींबू के छिलके;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 125 ग्राम कुचल पागल;
• नमक, काली मिर्च पाउडर - वैकल्पिक।

अंजीर को इस तरह मैरीनेट करें:

1. सूखे उत्पाद को जार में रखा जाता है, पोर्ट वाइन डाला जाता है, मैश किया हुआ ज़ेस्ट डाला जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
2. उसके बाद, तरल को पैन में डाला जाता है, शेष घटकों को जोड़ा जाता है और पकवान को स्टोव पर रखा जाता है।
3. उबलने के बाद, अंजीर के पेड़ को ड्रेसिंग में डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ (ढक्कन से न ढकें)।
4. ठंडी सामग्री को एक साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

भविष्य में उपयोग के लिए अंजीर की खाद

ऐसा गृह संरक्षणतैयार करने में आसान। उसके लिए ताजे और सूखे दोनों प्रकार के अंजीर उपयुक्त हैं।

पर तीन लीटर जारआवश्यक:

• अंजीर के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम) चीनी।

एक बाउल में 2.5 लीटर पानी उबाल लें, उसमें सामग्री डालें और 10 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट को गर्मी से निकालें, तैयार कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

एक कंबल के साथ कॉम्पोट के एक उल्टे जार को इन्सुलेट करें। अंजीर की सामग्री के साथ एक ठंडा कंटेनर भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है - अगली फसल तक खाद खराब नहीं होगी।

महत्वपूर्ण: अधिक चीनीइसे नीचे रखने की आवश्यकता नहीं है - अंजीर का पेड़ पहले से ही मीठा है।

हरा अंजीर जाम

जरुरत:

• 1 किलो जामुन और चीनी;
• 300 ग्राम पानी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. अंजीर को कांटे से छेदा जाता है और 5 मिनट के लिए 2-3 पानी में उबाला जाता है। पानी बदलने से कड़वाहट दूर हो जाती है और जामुन नरम हो जाते हैं।
2. फिर अंजीर को 500 ग्राम चीनी और 300 ग्राम पानी से बनी चाशनी में डुबोया जाता है और अंजीर को नरम करने के लिए 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. फिर 500 ग्राम चीनी डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें, आँच से हटाएँ, पर सेट करें अगले दिनएक छिपे हुए स्थान पर।
4. चाशनी में भिगोए गए फलों को उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले साइट्रिक एसिड को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर जाम में डालना न भूलें।

जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

इसे बिना उबाले भी तैयार किया जाता है, जिसके लिए अंजीर को उबालकर चाशनी में डाला जाता है. 1 किलो फल के लिए आपको चाहिए 700-750 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़ी चम्मच। पानी। पके फलों का उपयोग किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।

पहली बार चाशनी को 7 मिनट तक उबाला जाता है, अंजीर के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सूखा हुआ मीठा घोल एक उबाल में लाया जाता है, आग कम हो जाती है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, दूसरी बार जामुन के साथ मिलाया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

और इसलिए तीन बार। तीसरी बार के अंत में जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं, ढक्कन बंद करके लपेट दें। इसे रेफ्रिजरेटर (तहखाने) में स्टोर करें।

अंजीर का रस

केवल पके अंजीर ही अच्छे होते हैं। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, नमी को निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है, धातु की छलनी से रगड़ा जाता है।

ठंडा उबला हुआ पानी तैयार मिश्रण में 2:1 के अनुपात में रखा जाता है, और मिश्रण को कई धुंध परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

वीडियो: अंजीर जाम

निष्कर्ष

स्वादिष्ट फल ताज़ाथोड़े समय के लिए संग्रहीत। इसे अधिक समय तक रखने के लिए आप इसे सुखा सकते हैं, फ्रिज में रख सकते हैं या अचार बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए आप अंजीर से मीठा जैम, जैम और जैम बना सकते हैं, कॉम्पोट बना सकते हैं. चाय में चीनी की जगह अंजीर की चाशनी मिलाई जा सकती है।

सूखे अंजीर - मूल्यवान उत्पाद, स्रोत उपयोगी पदार्थशरीर के लिए। अंजीर के पेड़ के फल मीठे और रसीले होते हैं, विकास के स्थानों में उन्हें शाखा से तुरंत ताजा खाया जाता है, उन्हें जाम में बनाया जाता है। बचाने के लिए मूल्यवान गुण, अंजीर सूख जाते हैं, और इस रूप में वे हमारी मेज पर आ जाते हैं। अपने उपचार गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए सही सूखे अंजीर का चयन कैसे करें?

अंजीर के पेड़, या अंजीर के फलों का उल्लेख प्राचीन लिखित स्रोतों में कई सहस्राब्दी ईसा पूर्व के लिए किया गया है। एविसेना ने उन्हें दवा के रूप में सुझाया। अंजीर वर्जित फल थे जिन्हें आदम और हव्वा ने खाया था। जब उन्हें जन्नत से निकाल दिया गया तो उन्होंने इसके पत्तों से अपने नंगेपन को ढक लिया। यह सबसे पुराना उत्पाद, जो चंगा करता है, और पवित्र गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। तो सूखे अंजीर के क्या फायदे हैं?

दूसरे में भी उपयोगी लेखपढ़ें कि इस स्वस्थ उपोष्णकटिबंधीय फल के खरीदारों के लिए क्या जानना उतना ही महत्वपूर्ण है।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के पेड़ के फलों में समूह बी, साथ ही सी, ए के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके कारण सूखे अंजीर उपयोगी होते हैं तंत्रिका प्रणाली, मानसिक गतिविधि और प्रदर्शन में सुधार करता है, मूड में सुधार करता है।

साथ ही स्वस्थ सूखे खुबानीअंजीर पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं - हेमटोपोइएटिक सिस्टम और हृदय कार्य के लिए आवश्यक पदार्थ। अंजीर एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है, कम करने में मदद करता है रक्त चाप. अंजीर में मौजूद पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करता है।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, सूखे अंजीर शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटाते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं। अंजीर के पेड़ के फलों का काढ़ा कब्ज में मदद करता है।

प्राचीन काल से अंजीर का उपयोग सर्दी और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। श्वसन तंत्र. अंजीर के साथ दूध खांसी को ठीक करने में मदद करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंजीर - आवश्यक उत्पादजिसे हर घर में रखना चाहिए। यह जानना जरूरी है कि सूखे अंजीर को कैसे स्टोर किया जाए।

सूखे अंजीर कैसे खाए जाते हैं?

अंजीर को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाता है, उनके पास एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। आमतौर पर उन्हें मिठाई से बदल दिया जाता है।

पनीर, केफिर के साथ कटा हुआ अंजीर मिलाकर अपने आहार में विविधता लाना अच्छा है। सामान्य किशमिश और सूखे खुबानी के बजाय, आप मफिन, केक और कुकीज़ पकाते समय सूखे अंजीर का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आप अपने आप को कुछ नया करना चाहते हैं तीखा स्वाद, आप अंजीर के साथ चिकन की एक डिश बना सकते हैं। साथ ही, अंजीर के पेड़ के फल पनीर और शहद के साथ अच्छे लगते हैं।

क्या सूखे अंजीर को धोना चाहिए?

कई लोग यह सवाल तब पूछते हैं जब वे सूखे मेवे देखते हैं और सूखे अंजीर चुनने से पहले। गर्म देशों के सूखे मेवे कर रहे हैं लंबी दौड़हमारी मेज पर पहुंचने से पहले। इनके उत्पादन में रसायनों का प्रयोग किया जा सकता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, सूखे अंजीर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

अगर इसे आधे घंटे के लिए भिगोया जाए तो और भी अच्छा है गर्म पानी, तो फल नरम हो जाएंगे, जो योगदान देता है बेहतर आत्मसात पोषक तत्व. गंदगी और रसायन पानी में चले जाएंगे, इसलिए इसे डालना बेहतर है। धोने के बाद, आप सूखे अंजीर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

सूखे अंजीर कैसे चुनें?

सूखे अंजीर खरीदते समय, आपको इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता होती है:

रंग हल्का भूरा या बेज, मैट होना चाहिए।

सतह पर एक सफेद कोटिंग की अनुमति है - यह फलों में ग्लूकोज की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो बाहर आ गया है।

सतह पर धब्बे और उखड़े हुए फलों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

फल आकार में लगभग समान, थोड़े चपटे होने चाहिए।

अंजीर को छूने के लिए स्वाद लें - वे थोड़े नरम होने चाहिए, न कि बहुत सख्त और अधिक सूखे।

यदि सभी बिंदु सत्य हैं, तो यह एक गुणवत्ता वाला अंजीर है। अब बात करना जरूरी है कि सूखे अंजीर को घर पर कैसे स्टोर किया जाए।

सूखे अंजीर के लिए भंडारण की स्थिति

कमरे में तापमान और आर्द्रता जितनी कम होगी, सूखे अंजीर के लिए भंडारण की स्थिति उतनी ही अनुकूल होगी। अन्यथा, यह जल्दी से नम हो जाएगा, और इसमें कीट शुरू हो जाएंगे।

सूखे अंजीर को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। आप फलों को कैनवस बैग में डालकर कांच के जार में रख सकते हैं। उत्पाद पर सीधी धूप और नमी से बचें।

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