सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ - नुस्खा। सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव: नुस्खा और चरण-दर-चरण निर्देश

सूखे मेवों से मीठा पुलाव बनाने की विधि. अपने पाक खजाने को सरल और से भरें स्वादिष्ट रेसिपीमूल अर्मेनियाई व्यंजन.

बी लोकप्रिय मीठा पुलाव. मांस के विकल्पों की तरह, इसे कड़ाही में पकाया जाता है। चावल की किस्म का चुनाव मायने रखता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में यह चिपचिपी गंदगी में न बदल जाए, बल्कि भुरभुरा बना रहे। नौसिखिए रसोइयों के लिए जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन अर्मेनियाई पिलाफ के लिए उबले हुए अनाज का उपयोग करना बेहतर है; यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपक नहीं पाएगा। लेकिन लंबे दाने वाली प्राच्य किस्में, उदाहरण के लिए, लोकप्रिय हैं। बासमती आज़माएं. इस किस्म के दाने जल्दी पक जाते हैं और इनमें हल्की सुगंध होती है।

"जैस्मीन" भी अच्छा होगा, लेकिन आपको इसके साथ अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है - यह किस्म बहुत नाजुक है और अगर पानी और अनाज के अनुपात का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है तो यह जल्दी ही चिपचिपी गंदगी में बदल जाती है।

सूखे मेवों के साथ पिलाफ के लिए सामग्री

सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ - एक क्लासिक नुस्खा

सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लंबे दाने वाले चावल (उबले हुए हो सकते हैं) - 2 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• सफेद और गहरे रंग की किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सादे खजूर - 80 ग्राम;
• छिलका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अनाज - 2 बड़े चम्मच। एल;
• - 1 पीसी;
• नमक की एक चुटकी।

अर्मेनियाई पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ तैयार करना एक साधारण मामला है। खासकर यदि आप क्लासिक खाना बनाना जानते हैं। तथापि स्टेप बाई स्टेप रेसिपीहालाँकि, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अध्ययन करें:

1. सभी सूखे मेवों और मेवों को एक कोलंडर में रखें और धो लें। चर्मपत्र की एक शीट पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और फलों को पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए गर्म करें। अंत में इसमें 2-3 बड़े चम्मच घी और थोड़ा सा नमक मिला लें.
2. एक केतली में 6-7 गिलास पानी उबालें, इसे दूसरे पैन में डालें, लगभग एक चम्मच नियमित नमक डालें, फिर धुले हुए चावल के दाने डालें। आंशिक रूप से पकने तक (अल डेंटे) धीमी आंच पर उबालें। छलनी में छान लें और बर्फ के पानी से धो लें।
3. पुलाव कढ़ाई के अंदर का भाग लपेटें पिघलते हुये घी(शेष भाग का एक तिहाई)। फिर हम कड़ाही के निचले हिस्से को ढक देते हैं पतली पीटा ब्रेड. चावल के एक तिहाई हिस्से को एक समान परत में फैलाएं, एक चम्मच तेल डालें, अनाज का दूसरा भाग डालें और फिर से तेल से ढक दें। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सारा अनाज बाहर न निकल जाए।
4. हम कड़ाही से ढक्कन लेते हैं और इसे अंदर से एक साफ "वफ़ल" तौलिये से लपेटते हैं; यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। कढ़ाई को कसकर बंद कर दें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. सबसे अंत में डिश में सूखे मेवे और मेवे डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, और प्लेटों पर अनार के दानों के साथ पुलाव को सजाएं। लोकप्रिय व्यंजन

अपने आप को इस सनी डिश का आनंद लें! स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट. गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है.

• चावल - 600 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• किशमिश - 150-200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली (स्वादानुसार)
• पिलाफ के लिए मसाले - 0.5 चम्मच (स्वाद के लिए)
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

मीठा पुलाव बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.
केतली उबालें.

गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें गर्म पानी.

चावल को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.

पैन गरम करें, डालें पर्याप्त गुणवत्तावनस्पति तेल। अच्छी तरह गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। प्याज़ और गाजर को मध्यम आंच पर (2-3 मिनट) हिलाते हुए भूनें।

- फिर सूखे मेवे, नमक और मसाले डालें. 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.

फिर चावल डालें.

चावल के ऊपर उबलता पानी डालें, चावल के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें, हिलाएं और मीठे पुलाव को अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव तैयार है.
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: मेमने और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• मेमना (गूदा) - 500 ग्राम
• चावल ( चावल बेहतर हैदेवजीरा, लेकिन आप किसी भी लंबे अनाज का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम
• फैट टेल लार्ड (या वनस्पति तेल) - लगभग 200 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• पिलाफ के लिए मसाले (गर्म लाल मिर्च, सूखे बरबेरी, धनिया के बीज, जीरा)
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम

मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।

फैट टेल फैट को छोटे क्यूब्स (1×1 सेमी) में काटें।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं: तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रह जाए। फिर चावल में पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

कड़ाही गरम करें, लार्ड डालें, आंच को मध्यम कर दें और चर्बी को बिना हिलाए पिघलाएं। जो भी दरारें बनी हों उन्हें हटा दें और आंच बढ़ा दें। प्याज़ डालें और भूरा (कुरकुरा) होने तक भूनें। मांस डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक बिना हिलाए भूनें, फिर हिलाएं और हिलाते हुए कम से कम 10 मिनट तक भूनें। धनिया और जीरा को ओखली में थोड़ा-सा पीस लीजिए और कढ़ाई में नमक, लाल मिर्च और बरबेरी के साथ डाल दीजिए. पानी (लगभग 2 कप) डालें, आँच कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

सूखे खुबानी डालें।

चावल से पानी निकाल दें और अनाज को मांस और सब्जियों के ऊपर एक समान परत में रखें (मिश्रण न करें)।

चावल को लगभग 3 सेमी मोटी परत से ढकने के लिए उबलते पानी डालें। लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर ढक्कन हटा दें, आँच को कम करें और चावल के कुरकुरे होने तक पकाएँ। यदि पानी उबल जाए और चावल अभी भी अंदर से सख्त रहे, तो चावल में एक छोटा सा छेद करें और 50 मिलीलीटर पानी डालें।

जब सारा पानी उबल जाए, तो चावल को रुमाल से ढक दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद करके 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। तैयार पुलाव को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मांस के टुकड़े और सूखे खुबानी से सजाएँ।

पिलाफ तैयार है!

पकाने की विधि 3: आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पोर्क पिलाफ

• वसा की एक परत के साथ 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 5-6 पीसी. नरम, खट्टा, सूखे खुबानी
• 8-9 पीसी। पिटिड प्रून्स
• 2 कप लंबे दाने वाले उबले चावल
• 4 गिलास पानी
• नमक, काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए

1. सूअर के मांस से चर्बी को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लार्ड को तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी. 12-15 मिनट के लिए सभी तरफ से पोर्क और ब्राउन डालें।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें, प्रून्स को स्ट्रिप्स में काट लें और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. सब्जियों और सूखे मेवों को मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नरम होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

4. चावल को छांट लें, गर्म पानी से धो लें। बाकी सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें।

5. हिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें चावल अनाजचर्बी से लथपथ.

6. पैन में पानी डालें और पुलाव को फिर से हिलाएं। एक उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क पिलाफ एक सुखद मीठे-मसालेदार नोट के साथ कुरकुरा हो जाता है। इसे ताजी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें। मसालेदार मसाला- वे इसके मूल स्वाद को उजागर करेंगे।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• मक्खन -100 ग्राम
• उबले हुए चावल - 2 मल्टी कप
• पानी - 4 मल्टी ग्लास
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए

हमने मल्टीकुकर में तेल और पहले से पके और धोए हुए सूखे मेवे डाले। स्वादानुसार दानेदार चीनी छिड़कें।
20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ भूनें।

सिग्नल के बाद धुले हुए चावल डालें और पानी डालें. मीठे पुलाव को मल्टी-कुकर में सिग्नल आने तक "पिलाफ" मोड में पकाएं।

आप चाहें तो मीठे पुलाव में एक सेब या कद्दू मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 1 मल्टी कप चावल
• 1 गाजर
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच नमक

मसाला:

• दारुहल्दी
• केसर (मैंने इसे हल्दी से बदल दिया)

सूखे मेवों को धोकर भिगो दीजिये गर्म पानीसूजन के लिए.

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें, किशमिश को साबुत छोड़ दें। मेरे पास अभी भी कुछ खजूरें थीं, जिन्हें मैंने पुलाव में डाल दिया। गाजर को क्यूब्स में काट लें.

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और उसमें सूखे मेवे और गाजर डालें।

चावल को धोकर गाजर और सूखे मेवों के ऊपर फैला दें।

नमक और मसाले डालें।

2-2.5 मल्टी गिलास गर्म पानी डालें, पानी की मात्रा सूखे मेवों की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि बहुत सारे सूखे मेवे हैं, तो अधिक पानी की आवश्यकता होगी। पानी को चावल को लगभग 2 सेमी तक हल्के से ढक देना चाहिए।

हम "पिलाफ" मोड चालू करते हैं और तत्परता संकेत की प्रतीक्षा करते हैं।

धीमी कुकर में सूखे मेवों के साथ पिलाफ तैयार है. मध्यम मीठा, लेकिन थोड़ी खटास के साथ। गर्मागर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, कद्दू और मेवों के साथ मीठा पुलाव

• 1.5 बड़े चम्मच। चावल
• 50 जीआर. मक्खन(हम रोज़े के दौरान सब्जी लेते हैं)
• 100 जीआर. सूखे खुबानी
• 1 बड़ी मुट्ठी किशमिश
• 100 जीआर. कद्दू
• 1 पक्का सेब
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• वानीलिन
• मेवे (पाइन, अखरोट, आदि)

चावल को अच्छी तरह धो लें, नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक (8-10 मिनट) उबालें। जब चावल पक रहे हों, सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें सूखे खुबानी और किशमिश भूनें। तलने के अंत में कद्दू और सेब डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. एक गिलास पानी में चीनी घोलें (चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। परिणामस्वरूप सिरप को तले हुए फल में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। वैनिलिन डालें, मिलाएँ। ऊपर चावल रखें और चिकना कर लें. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल पक न जाए और चाशनी वाष्पित न हो जाए। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो इसे बहुत सावधानी से हिलाएं, ध्यान रखें कि कद्दू मैश न हो जाए। परोसने से पहले डिश पर कटे हुए मेवे छिड़कें। परोसा जा सकता है.

कई लोगों ने मीठे पुलाव के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए, खासकर अगर बजट ज्यादा विकल्प की अनुमति नहीं देता है। यह आलेख चर्चा करता है विभिन्न प्रकारइसके लिए नुस्खे स्वस्थ व्यंजनऔर तैयारी तकनीक का विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के विकल्प

पाक विशेषज्ञों के लिए विभिन्न देशमीठे पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं, जो अक्सर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया के बजाय तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह है क्रिसमस पकवानगेहूँ से बने इस व्यंजन को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

इसलिए, खाना पकाने का कम कौशल रखने वाली कई गृहिणियों के लिए चावल का विकल्प काफी स्वीकार्य है। आइए सबसे आम विकल्पों पर नजर डालें:

• सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव: इस रेसिपी में सूखे मेवों का उपयोग शामिल है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
• कारमेलिज्ड सेब के साथ पिलाफ;
• ताजे फल के साथ मीठे पुलाव की रेसिपी में शामिल हो सकते हैं विभिन्न प्रकारक्षेत्र में उपलब्ध फल.

सही सूखे मेवे कैसे चुनें?

आजकल विभिन्न सूखे मेवों की प्रचुरता अद्भुत है। यहां तक ​​की नियमित किशमिशएक अच्छे विक्रेता के यहां आपको कम से कम आठ किस्में मिल सकती हैं, सूखे खुबानी का तो जिक्र ही नहीं। चुन लेना उपयुक्त उत्पाद, आपको विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि उनमें से कौन सा सिरप में उबाला नहीं गया था - ये वही हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए, क्योंकि अन्य सभी को संरक्षक, योजक और शरीर के लिए अनावश्यक अन्य चीजों के साथ गर्मी-उपचार किया गया था।

क्लासिक नुस्खा

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव पारंपरिक रूप से एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तैयार किया जाता है: एक कढ़ाई, एक स्टीवन, या यदि आपके पास हाथ में कुछ और नहीं है तो आप कच्चा लोहा पुलाव डिश का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

सूखे फल (प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम);

डेढ़ गिलास चावल;

3 गिलास शुद्ध पानी;

100 ग्राम तेल: यह मलाईदार या गंधहीन सब्जी (परिष्कृत) हो सकता है;

2 -3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.

सबसे पहले आप सूखे मेवों को धो लें, किशमिश को दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को कई बार धोना सुनिश्चित करें साफ पानी, अतिरिक्त स्टार्च और बलगम को हटा दें - फिर तैयार पिलाफ बहुत कुरकुरा हो जाएगा। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें तैयार सूखे मेवे डालें, पांच मिनट तक भूनें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

इसके बाद, चावल में मीठा मिश्रण डालें और हिलाएं, पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें, और पैन को पुलाव के साथ आधे में मुड़े हुए तौलिये से कसकर लपेट दें ताकि पकवान भाप बन जाए और सूखे फल की सुगंध से भर जाए। यदि परोसते समय मिठास पर्याप्त न हो तो शहद मिला सकते हैं।

गाजर और नट्स के साथ

फोटो के साथ मीठे पिलाफ की इस रेसिपी में एक विशेषता है: डिश को पारंपरिक पिलाफ में निहित समृद्ध रंग देने के लिए गाजर मिलाई जाती है। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए हम 1 गिलास पानी, 50 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, कटा हुआ लेते हैं अखरोटऔर मक्खन, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजी गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई।

सबसे पहले, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काट लें, नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनना बेहतर है - फिर वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे, और परंपरा के अनुसार किशमिश को उबलते पानी में 10 -15 मिनट के लिए भिगो दें।

हम एक मोटे तले वाले कटोरे का उपयोग करते हैं: इसमें तेल गरम करें, गाजर डालें और हल्का सा भूनें ताकि वे तेल का रंग दे दें। फिर इसमें सूखे मेवे डालें और मिलाएँ, 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और चावल और एक चुटकी नमक डालें, जो डिश में हमेशा मौजूद रहना चाहिए। भरें गर्म पानीऔर ढक्कन से कसकर ढक दें। मीठे पुलाव को पकने तक, बिना हिलाए और ढक्कन को अनावश्यक रूप से न खोलने की कोशिश करते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, सुंदर पीले चावल और सूखे मेवों को मिलाने के लिए पुलाव को नीचे से निकालें, और मेवे भी छिड़कें।

धीमी कुकर में

जो लोग बहुत व्यस्त हैं या लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हम मीठे मेल्ट के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं, जो मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया गया है। एक सौ ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा लें, अच्छी तरह धो लें और कटोरे के तले में डालें, 100 ग्राम मक्खन डालें, पहले पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, दो डालें उबलते पानी के कप और मल्टीकुकर पर "" सेटिंग चालू करें। "पिलाफ" या "दलिया" (अलग-अलग मशीनों पर एक ही फ़ंक्शन को अलग-अलग कहा जाता है)।

सूखे मेवों को दस मिनट तक उबालें, फिर पहले से धोया हुआ चावल का गिलास डालें, चम्मच का उपयोग करके परत को बराबर करें ताकि मीठा द्रव्यमानअनाज को पूरी तरह छिपा दें और 20 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत पकवान परोसने में जल्दबाजी न करें - इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें और सुगंध में भिगो दें।

अर्थव्यवस्था विकल्प

आप अंग्रेजी किसानों की रेसिपी के अनुसार किशमिश के साथ अधिक किफायती मीठा पुलाव तैयार कर सकते हैं: इसकी ख़ासियत यह है कि वे दलिया तैयार करने से पहले चावल को नहीं धोते हैं और इस वजह से यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। चावल को 1:2 के अनुपात में उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें। में अलग व्यंजन 100 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें (यह प्रत्येक गिलास चावल के लिए आदर्श है) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, चावल में किशमिश डालें, प्रत्येक गिलास चावल के लिए दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मिलाएँ। हम स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और अगले 15 मिनट तक उबालते हैं, और फिर नुस्खा का पालन करते हुए स्टोव को बंद कर देते हैं। फोटो में किशमिश के साथ मीठा पुलाव काफी साधारण लग रहा है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है, खासकर अगर आप परोसते समय इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच शहद डालें।

सेब के साथ चावल

कारमेलाइज्ड सेब के साथ मीठे पिलाफ की रेसिपी का उपयोग अक्सर दक्षिणी यूक्रेन के निवासियों द्वारा वर्ष के किसी भी समय किया जाता है, क्योंकि वे जानते हैं कि अगली फसल तक सेब को कैसे संरक्षित किया जाए। डेढ़ गिलास चावल को तीन गिलास पानी में पकने तक उबालें और पकने के दौरान एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन में चार बड़े चम्मच मिलाकर पिघला लें। दानेदार चीनी. इस द्रव्यमान में जोड़ें जमीन दालचीनी(1/4 चम्मच) और इसे उबलने दें। यदि आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। सेब (4-5 टुकड़े) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो लेना सबसे अच्छा है खट्टी किस्में- वे अपना आकार अच्छा बनाए रखते हैं। फल का छिलका नहीं काटना चाहिए, लेकिन बीज सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसमें सेब के टुकड़े रखें मीठा शरबतऔर उन्हें इसमें उबालें, पांच मिनट से ज्यादा न हिलाएं।

तैयार चावल को एक बड़े चम्मच से सीज़न करें। मक्खन का चम्मच, इसमें कैरामेलाइज़्ड सेब डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि फलों के स्लाइस की नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आप इसे बिना देखे भी दो बार खा सकते हैं।

ताजे फल के साथ

अतिरिक्त के साथ मीठे पिलाफ के लिए एक नुस्खा है विभिन्न जामुनऔर फल, कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़ों में. यह विकल्प उन बच्चों के लिए अच्छा है जिन्हें विकास के लिए बहुत अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए चावल को सामान्य प्रक्रिया के अनुसार पकने तक उबालें। चुनना मौसमी फलऔर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें: खुबानी, आड़ू या मीठे प्लम। आप अनानास या केले का उपयोग कर सकते हैं; रसभरी और स्ट्रॉबेरी चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेहतर होगा कि आप हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा लें, तो आपके बच्चे के लिए मीठे चावल खाना न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि दिलचस्प भी होगा। जब चावल तैयार हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच मक्खन (प्रत्येक तीन सौ ग्राम पकवान के लिए), दो मुट्ठी कटे हुए फल और एक बड़ा चम्मच शहद डालें और मिलाएँ।

मीठे पुलाव को दस मिनट तक पकने दें और ताज़े पुदीने की छोटी पत्ती से सजाकर परोसें।

आज मैं आपको बताऊंगा कि मीठा पुलाव कैसे बनाया जाता है। यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा. यह एक दिलचस्प संस्करण है प्रसिद्ध व्यंजनमीठे मसालों का प्रयोग. यह पुलाव अपने अद्भुत स्वाद से आपको और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा!
रेसिपी सामग्री:

पिलाफ लंबे समय से हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग रहा है। इसे उन व्यंजनों में से एक माना जाता है जो अक्सर मेनू पर दिखाई देते हैं। इसके अलावा, पिलाफ को एक समय विदेशी भोजन माना जाता था। अब उन्हें फैंस बहुत पसंद करते हैं चावल के व्यंजनइसकी तैयारी के बारे में कल्पनाएँ असीमित हैं।

में पाक कला की दुनियाइसकी हजारों रेसिपी हैं। अलग-अलग डिज़ाइन और परोसने के तरीके में पिलाफ स्वाद और स्वाद में भिन्न होता है उपस्थिति. हमारे देश में इसे अक्सर मांस या मुर्गे से तैयार किया जाता है। लेकिन विभिन्न सूखे मेवे, मेवे, बीज, फल और सब्जियों वाला व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। मुझे शानदार पुलाव भी देखना था गुलाबी पंखुड़ियाँ. आज मैं सूखे मेवों के साथ मीठे पुलाव पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूँ। उज़बेक्स और अज़रबैजानियों को विशेष रूप से इसे पकाना पसंद है, और तुर्कमेन्स और कज़ाख आम तौर पर इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने में पूर्णता प्राप्त करने के लिए हम खाना पकाने के सभी नियमों में भी महारत हासिल करेंगे।

नुस्खा के लिए, मैंने किशमिश का उपयोग किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सूखे खुबानी, आलूबुखारा या कोई अन्य सूखे जामुन और फल जोड़ सकते हैं। काफी महत्वपूर्ण बिंदुकुकवेयर का विकल्प है. यह मोटी दीवारों और तली के साथ कच्चा लोहा होना चाहिए। तामचीनी और पतली दीवार काम नहीं करेगी।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लहसुन - 3 कलियाँ
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
• गाजर - 1 पीसी।

मीठे पुलाव की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गाजर को छीलें, धोएँ और 3 सेमी लंबे और 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. चावल को एक छलनी में रखें और नीचे से धो लें बहता पानी. पानी को साफ होने तक कई बार बदलें, तब पुलाव टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा।

3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे एक पेपर नैपकिन पर रखें।

4. एक कड़ाही, फ्राइंग पैन या कच्चा लोहे के पैन में जिसमें आप पिलाफ पकाएंगे, भून लें वनस्पति तेलगाजर। इसे सुनहरे रंग में लाएं.

5. पैन में धुले हुए चावल और किशमिश डालें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है. यदि आप अन्य फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें किशमिश के साथ जोड़ें।

6. भोजन को पानी से भरें. न तो बहुत अधिक होना चाहिए और न ही बहुत कम। यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे, तो चावल दलिया में बदल जाएगा; यदि आप बहुत कम डालेंगे, तो पकवान जल जाएगा। पानी का स्तर भोजन से 1-1.5 अंगुल ऊंचा होना चाहिए।

हमें पिलाफ इतना पसंद है कि इसकी तैयारी के बारे में कल्पनाएँ असीमित हैं; दुनिया में पिलाफ की एक हजार एक रेसिपी हैं। सूखे मेवों के साथ क्लासिक और मीठा पुलाव उज़्बेकिस्तान और अज़रबैजान में दैवीय रूप से तैयार किया जा सकता है, लेकिन तुर्कमेन और कज़ाख दोनों इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं, और पकवान तैयार करने में उन्होंने व्यावहारिक रूप से पाक पूर्णता हासिल कर ली है। पिलाफ, खाना पकाने के ठोस सिद्धांतों के बावजूद, विभिन्न संस्करणों और परोसने के तरीकों में स्वाद में बहुत भिन्न होता है।

1. दो मुख्य उत्पादों का एक-से-एक संयोजन। पहला और मुख्य उत्पाद अनाज है, पिलाफ में इसकी उपस्थिति अपरिवर्तित है। परंपरागत रूप से यह चावल है, लेकिन मटर, गेहूं, मक्का और मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है विभिन्न अनाज. पकवान का दूसरा घटक (ज़िरवाक) मांस, कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है अंगूर के पत्ते, मछली, चिकन, सब्जियाँ और सूखे फल। मसालों में केवल केसर, जीरा, गर्म काली मिर्चऔर बरबेरी. और किसी भी स्थिति में - धनिया, बे पत्तीया अजवाइन.
2. खाना पकाने की तकनीक: पिलाफ के दो हिस्सों में से एक को अलग से पकाया जाता है, और अनाज को उबाला जाता है (उबला हुआ नहीं)।
3. चावल सही ढंग से चुनें और पकाएं। केवल मजबूत और पारदर्शी मध्यम अनाज वाली चावल की किस्में कम सामग्रीस्टार्च - चमेली और बासमती, देवजीरा, ओशपर, बेलई अलंगा, दस्तर-सारिक, बराकत, अकमरज़ान, क्रास्नोडार के आसपास। लंबे दाने वाले, जंगली या उबले हुए चावल पिलाफ के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
4. बुझाने के लिए पानी की मात्रा: न बहुत अधिक और न बहुत कम। आवश्यकता से अधिक होने पर चावल दलिया में बदल जाएगा; बहुत कम होने पर पकवान जल जाएगा।
5. व्यंजन। किसी भी पिलाफ के लिए नुस्खा में एक शर्त शामिल है - मोटी सीधी दीवारों, तामचीनी या पतली दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर काम नहीं करेंगे।

मीठा पुलाव: चावल और सूखे मेवे

सूखे मेवों वाला पिलाफ स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। 80% चावल से बना है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का 8%। चावल में बी विटामिन - केंद्रीय के लिए भोजन तंत्रिका तंत्र, लेसिथिन - मस्तिष्क के लिए, पोटेशियम - हृदय की कार्यप्रणाली के लिए। लेकिन चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सार्वभौमिक रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

सूखे फल जामुन या फल होते हैं जिन्हें धूप में या ड्रायर में सुखाया जाता है। इनमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन होते हैं और ये लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। कमरे का तापमान. ताजा फलऔर सूखे जामुन विटामिन सी सामग्री में दूसरे स्थान पर हैं, जिनमें से अधिकांश सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

सरल नुस्खा

नुस्खा लोकप्रिय और सरल है. सूखे मेवों के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चावल - 2 कप, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, अंजीर (आधा कप प्रत्येक), घी - आधा कप, चीनी, नमक।

1. पिघले हुए मक्खन को कच्चे लोहे के पैन में पिघलाएँ।
2. तेल में सूखे मेवे डालें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चावल को छांट कर धो लें.
4. उबले हुए सूखे मेवों में चावल डालें, नमक डालें और डालें ठंडा पानी, चावल से दो अंगुल अधिक मात्रा में चीनी डालें। चावल और सूखे मेवे न मिलाएं.
5. उबाल लें, आंच धीमी कर दें।
6. जब पानी सूख जाए तो चावल को किनारों से लेकर बीच तक एक टीले में इकट्ठा कर लें।
7. पुलाव को ढक्कन से ढकें, पैन को कंबल में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. ढक्कन हटा दें, पैन को किसी बर्तन से ढक दें और तेजी से इसे उल्टा कर दें ताकि सूखे मेवे पुलाव के शीर्ष पर रहें।

अर्मेनियाई नुस्खा

यह छुट्टी का नुस्खा. अर्मेनियाई पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चावल - 2 कप, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा और बीज रहित खजूर, अंजीर, बादाम (आधा कप प्रत्येक), घी - आधा कप, चीनी, नमक 1 चम्मच, लवाश।

1. एक कच्चे लोहे के पैन में 6 गिलास पानी (चावल से 3 गुना अधिक) डालें, आग लगा दें, उबाल लें और नमक डालें।
2. चावलों को छाँटें, धोएँ और 2 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकाल दें और अनाज को एक कोलंडर में रखें।
3. चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें, हिलाएँ और आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
4. पानी निकाल दें, चावल को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें (तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे)।
5. पीटा ब्रेड को कच्चे लोहे के पैन में रखें और ऊपर से तेल डालें।
6. पीटा ब्रेड पर आधा चावल रखें, चिकना करें और तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालें, चावल का दूसरा भाग बिछाएं और फिर से तेल डालें।
7. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
8. सूखे मेवे धोइये, बादाम डालिये और छलनी में 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी का स्नानएक बंद ढक्कन के नीचे.
9. उबले हुए सूखे मेवे और बादाम को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएँ।
10. एक डिश पर टूटा हुआ लवाश रखें, लवाश पर चावल, चावल पर सूखे मेवे और बादाम रखें।

सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

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