डूरियन का स्वाद कैसा होता है. डूरियन फल के अंतर. खाना पकाने में आवेदन

ड्यूरियन फल, जिसकी तस्वीर आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं, विदेशी की श्रेणी में आता है। कई महिलाओं को यह भी पता नहीं होता कि उनमें कौन-कौन से फीचर्स हैं। आइए देखें कि फलों का तथाकथित राजा क्या है।

ड्यूरियन को कैसे पहचानें?

यह फल मलेशिया, भारत और थाईलैंड तथा दक्षिण के अन्य देशों की तेज़ धूप में ही पकता है पूर्व एशिया. वह लंबे समय से इन राज्यों में हैं पारंपरिक विनम्रता. यह पौधा दक्षिण और लैटिन अमेरिका में छोटे, कृत्रिम रूप से बनाए गए वृक्षारोपण पर भी उगता है। मुझे कहना होगा कि फिलहाल लगभग 30 किस्में हैं, लेकिन केवल नौ किस्मों के पौधों के फल ही खाए जा सकते हैं। केवल 3-4 किस्में ही विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

जानना चाहते हैं कि डूरियन कैसा दिखता है? हमारे लेख की फोटो आपको यह समझने में मदद करेगी कि इस फल को दूसरे के साथ भ्रमित करना बेहद मुश्किल है। मलेशियाई से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "कांटा"। माँ प्रकृति ने उदारतापूर्वक फल को बाहरी प्रभावों से सुरक्षा प्रदान की। इस तथ्य के अलावा कि इसकी सतह पर बहुत मोटी त्वचा होती है एक बड़ी संख्या कीहरे-भूरे कांटे. फल के पूरी तरह पकने तक चुपचाप विकसित होने के लिए यह आवश्यक है।

यदि आप फल को छीलते हैं, तो आप नाजुक पीले-क्रीम रंग के दो या तीन स्लाइस के रूप में भराव देखेंगे। काटते समय, आपको पिघले हुए मक्खन की स्थिरता महसूस होगी मलाई पनीर. फल कभी-कभी अविश्वसनीय आकार तक पहुँच जाता है। लंबाई में, फल 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और वजन - 8 किलोग्राम।

ड्यूरियन मालवेसी परिवार का एक सदाबहार पौधा है। अपने विकास के दौरान पेड़ 40 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इस विशाल की पत्तियाँ थोड़ी नुकीली, बारी-बारी से व्यवस्थित और चमकदार, चमड़े की सतह वाली होती हैं। बाहर से बिल्कुल चिकनी और विपरीत दिशा से पपड़ीदार - पत्तियाँ असामान्य दिखती हैं और वास्तव में "प्रकृति का आश्चर्य" लगती हैं। इसे खिलता है अद्भुत पौधाबस कुछ ही घंटे. सुनहरी भूरी, सफ़ेद और सुनहरी कलियाँ शाम के समय खुलती हैं और भोर में बंद हो जाती हैं।

सलाह! मुझे कहना होगा कि एक निश्चित दूरी पर फूलों का निरीक्षण करना बेहतर होता है, इस समय पौधा एक अप्रिय उत्सर्जन करता है खट्टी गंध. फलों के पकने की अवधि आमतौर पर वसंत की शुरुआत में होती है और लगभग छह महीने तक चलती है।

फू, क्या घृणित बात है!

यह उत्पाद, उपयोगी गुणों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, अन्य देशों में निर्यात के लिए पूरी तरह से बंद है। हमारे देश के निवासी "निषिद्ध फल" का स्वाद केवल थाईलैंड, म्यांमार, मलेशिया और अन्य एशियाई देशों की यात्रा के दौरान ही चख सकते हैं, जहां, वैसे, इस फल की लोकप्रियता बस खत्म हो रही है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड के निवासी ड्यूरियन की तुलना एक निश्चित देवता से करते हैं जिसकी गंध से सांस लेने पर नारकीय मतिभ्रम हो सकता है और स्वर्गीय आनंदस्वाद की अनुभूति से.

ड्यूरियन की गंध अन्य स्वादों से बहुत अलग है ताजा फल. मौजूद बड़ी राशिइस गंध की तुलना. उनमें से कुछ लोगों ने उससे निकलने वाले एम्बर को महसूस किया, जो उसकी दुर्गंध को दर्शाता है सड़े हुए अंडे. मध्य युग में, जब पहले अंग्रेज भारत आये, तो यात्रा पुस्तकों में डूरियन की गंध की तुलना ब्लू चीज़ खाने और खराब होने की प्रक्रिया से की गई थी। तला हुआ प्याजएक खुले सीवर के ऊपर. सड़ी हुई मछली, लहसुन, तारपीन - यह केवल उसका एक हिस्सा है जिसके साथ यह घृणित गंध जुड़ी हुई है।

दिलचस्प! क्या आप जानते हैं कि ड्यूरियन से इतनी बुरी गंध क्यों आती है? इसका रहस्य फल के छिलके में छिपा है, जिसमें भारी मात्रा में कार्बनिक सल्फर होता है। यह वह पदार्थ है जो ऐसे अप्रिय एम्बर का कारण है।

दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, इस उत्पाद के लिए नियमों का एक पूरा सेट विकसित किया गया है। जो व्यक्ति बाजार से ड्यूरियन खरीदता है उसे सीधे घर जाना चाहिए। उसे दुकानों, बैंकों, सिनेमाघरों और कैफे में प्रवेश करने की अनुमति नहीं है। एशियाई देशों के सभी निवासी इसके बारे में जानते हैं और पर्यटकों के लिए सार्वजनिक स्थानों पर विशेष चिन्ह लटकाए जाते हैं।

अब आप समझ गए हैं कि इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और का निर्यात क्यों किया जाता है स्वस्थ फलनिषिद्ध? यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में कागज में लपेटा हुआ एक कच्चा ड्यूरियन फल भी इससे संतृप्त होने में सक्षम है घृणित गंधकुछ ही मिनटों में विमान के सभी खंड।

जब स्वाद स्वर्गीय आनंद की कगार पर हो

अब आप जानते हैं कि ड्यूरियन फल की गंध कैसी होती है, जिसकी तस्वीर इस लेख में पोस्ट की गई है। यह पता लगाना बाकी है कि इसका स्वाद कैसा है।

मुझे कहना होगा कि हर कोई पहली बार ड्यूरियन का स्वाद चखने में कामयाब नहीं होता है। परंतु अनेक प्रयत्नों के बाद भी फल खाते समय जो संवेदनाएं प्राप्त होती हैं, उनसे सांसारिक ज्ञानी भी विमुख नहीं हो पाते। हालाँकि कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इस फल से नफरत करने लगते हैं।

जिन लोगों ने इसे पहले ही चख लिया है उनके स्वाद के बारे में उतने ही वर्णन हैं जितने गंध के बारे में हैं। एकमात्र तथ्य, जिसकी प्रशंसनीयता आमतौर पर विवादित नहीं है, निम्नलिखित है: ऐसे कोई भी दो ड्यूरियन फल नहीं हैं जो स्वाद और गंध में समान हों। स्वाद का रंग भंडारण की स्थिति, विकास की जगह, विविधता और पकने की अवस्था पर निर्भर हो सकता है। अक्सर, फल की विशेषता वेनिला, मलाईदार आइसक्रीम, गर्म पेस्ट्री के नोट्स की उपस्थिति से होती है। कुछ मामलों में, ड्यूरियन की तुलना तले हुए प्याज के स्वाद से की जाती है स्वादिष्ट सलादमेयोनेज़ के साथ.

"फलों के राजा" के उपयोगी गुण

दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी इस प्रसिद्ध विदेशी फल का उपयोग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में करते हैं जिसका आनंद गर्मी में भी लिया जा सकता है। औषधीय प्रयोजन. आइए देखें कि ड्यूरियन क्या उपयोगी है।

इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण ड्यूरियन का उपयोग किया जा सकता है एनीमिया उपचार. उसका दैनिक उपयोग स्थिति पर लाभकारी प्रभाव अंत: स्रावी प्रणालीहृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है. विशिष्ट संरचना फाइबर आहार आंत्र समारोह को बेहतर बनाने में मदद करता हैकब्ज के खतरे को कम करने के लिए. इसके अलावा, ड्यूरियन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है, इसे नाश्ते में खाना गारंटी है मूड अच्छा रहेपूरे दिन। फल में ट्रिप्टोफैन होता है। पाचन के दौरान, यह पदार्थ तेजी से सेरोटोनिन में बदल जाता है, जो हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण "खुशी के हार्मोन" के विकास में योगदान देता है. उसको धन्यवाद पर्याप्तव्यक्ति कम चिड़चिड़ा हो जाता है, सुधर जाता है सबकी भलाई, जीवन के प्रति अवसादपूर्ण दृष्टिकोण गायब हो जाता है।

प्रिय महिलाओं, यदि आप अपने जीवनसाथी के साथ यात्रा कर रही हैं, तो ड्यूरियन आप दोनों के लिए एक कोशिश के लायक है। एशियाई चेस्टनट का महिला हार्मोनल प्रणाली पर अविश्वसनीय प्रभाव पड़ता है, प्रजनन कार्य को उन्नत मोड में काम करता है, इसका मजबूत प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्ति. एशियाई देशों के निवासियों ने इस अवसर पर एक कहावत भी कही: "जब ड्यूरियन नीचे गिरता है, तो सारंग ऊपर उड़ते हैं।"

फल के उपरोक्त सभी फायदों में आप यह भी जोड़ सकते हैं कि यह अलग है उच्च कैलोरीऔर पोषण मूल्य. उत्पाद का एक सौ ग्राम 150 किलो कैलोरी होता है! क्या आप छुट्टियों में भी अपने फिगर की खूबसूरती बरकरार रखना चाहती हैं? खाली पेट ड्यूरियन के कुछ टुकड़े खाएं और आप पूरे दिन ऊर्जावान और सकारात्मक रहेंगे। गर्मी में अपने आप को मांस का एक टुकड़ा और यह फल खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल है - शानदार तरीकाअच्छा खाएं।

मतभेद हैं

ड्यूरियन का उपयोग करते समय, आपको सख्त नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए:

• इस विदेशी फल को खाने के बाद कभी भी शराब न पियें। यह संयोजन कारण बन सकता है अचानक छलांगरक्तचाप। शराब पीने और डूरियन खाने के बाद दिल का दौरा पड़ने पर लोगों का अस्पताल में भर्ती होना कोई असामान्य बात नहीं है।
• उच्च रक्तचाप! इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करें, अन्यथा आपको दबाव को स्थिर करने के लिए प्राथमिक चिकित्सा किट से दवाएं लेनी होंगी।
• गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इस फल का सेवन न करें।

• जो लोग अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें ड्यूरियन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसके उपयोग को दिन में कुछ स्लाइस तक सीमित रखना चाहिए। इसके साथ, कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करना आसान है।
• किसी होटल या विमान में फलों की तस्करी करने का प्रयास न करें। इसे तुरंत जब्त कर लिया जाता है, और आप अवांछित व्यक्ति बनने का जोखिम उठाते हैं।

डूरियन फल का भंडारण कैसे करें?

इस प्रश्न का उत्तर बहुत सरल है: फल को कभी संग्रहीत नहीं किया जाता है और केवल खाया जाता है ताज़ा. कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि ड्यूरियन को घर पर 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि इस दौरान पूरा अपार्टमेंट और चीजें एक दुर्गंधित "सुगंध" से इतनी संतृप्त होंगी कि आप शायद ही थोड़े समय में इससे छुटकारा पा सकें। निश्चिंत रहें, किराए के आवास का मालिक ऐसे "पड़ोस" के लाभों की सराहना नहीं करेगा। इस उत्पाद को फ़्रीज़ करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वह सारी सुंदरता खो देता है स्वाद गुणऔर अब खाया नहीं जा सकता.

ड्यूरियन को केवल ताजा खाया जा सकता है, ध्यान से अपने हाथों से त्वचा को हटा दें और चम्मच से गूदे को खुरचें। उत्तरार्द्ध का उपयोग करने के पक्ष में कटलरीएक महत्वपूर्ण तर्क है: इसकी गंध से विदेशी फलहाथों से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है।

ड्यूरियन स्लाइस की मदद से, आप विदेशी कॉकटेल, आइसक्रीम और अन्य अविश्वसनीय चीजें बना सकते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ. यदि आप चाहते हैं कि आपके रिश्तेदार और करीबी दोस्त ड्यूरियन का स्वाद चखें, तो उपहार के रूप में उनके लिए इस विदेशी फल से भरी मिठाइयाँ खरीदें।

सर्वश्रेष्ठ में से सर्वोत्तम का चयन कैसे करें?

"क्रोल फल" केवल पूरी तरह पकने पर ही खाया जा सकता है। ऐसे फल आमतौर पर थाई बाजारों में बेचे जाते हैं। जब टैप किया जाता है, तो एक दबी हुई ध्वनि निकलनी चाहिए, और स्पाइक्स थोड़ा पीछे हट जाते हैं। छिलका बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन मुलायम भी नहीं होना चाहिए। बाज़ार में आप फल का एक पूरा टुकड़ा खरीद सकते हैं या व्यापारी से उसे काटकर पैक करने के लिए कह सकते हैं। यदि फल से किसी भी प्रकार की गंध नहीं आती है, तो उसे न खरीदें, ड्यूरियन को पकने का समय नहीं मिला है। इसके विपरीत, अत्यधिक दुर्गंधयुक्त गंध यह संकेत देती है कि फल काउंटर पर बासी हो गया है।

क्या कहती हैं महिलाएं?

हम सभी अप्रिय गंधों के प्रति प्रतिरोधी नहीं हैं, इसलिए खरीदने से पहले ड्यूरियन फल के बारे में 6-7 महिलाओं की समीक्षा पढ़ना बेहतर है, जिसकी तस्वीर आप हमारे लेख को पढ़ते समय पहले ही पढ़ चुके हैं। हमने मंचों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया और आपकी समीक्षा के लिए कुछ राय पर प्रकाश डाला:

ओल्गा, 32 वर्ष: मैं लंबे समय से ड्यूरियन को आज़माना चाहता था, लेकिन कभी ऐसा नहीं हो सका। वियतनाम की यात्रा करने और एक बाज़ार में इस फल को खरीदने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि स्थानीय लोग इसे बहुत स्वादिष्ट क्यों मानते हैं। भावनाएँ अवर्णनीय!

एकातेरिना, 58 वर्ष: मुझे कहना होगा, ड्यूरियन एक महान कामोत्तेजक है। यह यौन इच्छा को जागृत करता है और पुरुष शक्ति को उच्चतम स्तर पर रखता है। हम कई वर्षों से मलेशिया में रह रहे हैं और हमारा यौन जीवन कभी इतना सक्रिय नहीं रहा।

एवगेनिया, 23 वर्ष: ड्यूरियन में कैलोरी बहुत अधिक होती है। मैं इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। छुट्टियों के दौरान, मैंने इसे लगातार कई हफ्तों तक खाया, नतीजा तीन अतिरिक्त पाउंड है।

वेलेंटीना, 42 वर्ष: थाईलैंड की यात्रा के दौरान, वह ड्यूरियन की आदी हो गईं और उन्हें इसका कोई पछतावा नहीं था। इसकी संरचना में कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति के कारण, मेरे बाल और नाखून मजबूत हो गए हैं। रेशमी बाल प्राकृतिक चमक और सुंदरता से प्रसन्न होते हैं, और नाखून अब झड़ते नहीं हैं।

तात्याना, 25 वर्ष: ड्यूरियन को केवल बाजारों में ही खरीदा जाना चाहिए, और यह सलाह दी जाती है कि व्यापारी से अपनी उपस्थिति में फल काटने के लिए कहें। इससे आप खरीदारी से सुरक्षित रहेंगे. कच्चा फलऔर बिना डूरियन का आनंद लेने में आपकी सहायता करेगा बुरी गंध. यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह फल प्रसन्न हो सकता है अनोखा स्वादऔर सुखद बनावट.

तो, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ड्यूरियन बहुत उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पाद. इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो एनीमिया जैसी गंभीर बीमारी से निपटने में मदद करता है। यदि आपके पास अभी तक इसे आज़माने का समय नहीं है, तो निकटतम सुपरमार्केट में फल खरीदने में सक्षम होने की उम्मीद न करें। एक मजबूत दुर्गंधयुक्त "सुगंध" ड्यूरियन को अन्य देशों में आयात करने की अनुमति नहीं देती है।

एक बार दक्षिण एशिया में आपका सामना होता है एक विस्तृत श्रृंखलासभी प्रकार के उष्णकटिबंधीय फल और जामुन, जिनमें से प्रत्येक प्रकार की तैयारी और उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। उनमें से सबसे शानदार और लोकप्रिय है, शायद, ड्यूरियन - फलों का राजा। आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे काटें और खाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक परिपक्व ड्यूरियन, जो सक्रिय रूप से एक विशिष्ट खराब गंध निकाल रहा है, को खोलकर खाया जाना चाहिए सड़क परताकि अन्य लोगों के लिए अप्रिय स्थिति पैदा न हो जो इन फलों के प्रशंसक नहीं हैं। इष्टतम परिपक्वता वाले ड्यूरियन को चुनने और खरीदने के बाद, आप आसानी से इसे स्वयं खोल सकते हैं और इसका गूदा निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक सख्त सतह, एक चाकू और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी, फलों को ढकने वाले कांटों से कटने से बचने के लिए सुरक्षात्मक दस्ताने का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है।

ड्यूरियन को धोने और साफ हाथों से काटने की सलाह दी जाती है। ड्यूरियन फल, यदि आप बारीकी से देखें, तो इसमें पाँच खंड होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अन्य छोटे खांचे से जुड़ा होता है, जिसके साथ, जब एक पेड़ पर प्राकृतिक रूप से पकता है, तो फल फट जाता है। ये खांचे पृथक्करण रेखाओं के रूप में काम करेंगे, उनमें से प्रत्येक के लिए आपको मोटे छिलके में चाकू से 2 सेंटीमीटर गहरा करके एक कट बनाने की जरूरत है।

फिर, अपने हाथों से एक कट को फैलाते हुए, अपनी उंगलियों को त्वचा के नीचे रखें और ड्यूरियन को कई भागों में विभाजित करें। प्रत्येक खंड की गुहा में पीले गूदे का एक टुकड़ा होगा, जिसका आकार फल की विविधता और आकार पर निर्भर करता है। कच्चे ड्यूरियन में, मांस कठोर होगा, पका हुआ गूदा जैसा होगा कस्टर्ड, और अधिक पका हुआ बलगम जैसा हो जाता है। ड्यूरियन के गूदे में आपको कुछ भूरे रंग के बीज मिलेंगे, जिन्हें नहीं खाना चाहिए, लेकिन स्थानीय लोग इनका इस्तेमाल मसाले बनाने में करते हैं।

ड्यूरियन को अधिकतर कच्चा और अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाता है। केवल इस तरह से इस दुर्गंधयुक्त फल के समृद्ध फल स्वाद की पूर्णता को महसूस करना और उसका आनंद लेना संभव है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ, मीठे पेय और सलाद बनाने में भी किया जा सकता है। ड्यूरियन पल्प को अचार या जमे हुए किया जाता है और इस रूप में निर्यात के लिए भेजा जाता है पश्चिमी देशों. कच्चे ड्यूरियन में कम स्पष्ट स्वाद और लोचदार मांस होता है, हालांकि, यह उन्हें सब्जियों की तरह पकाने की अनुमति देता है - तला हुआ और यहां तक ​​कि उबला हुआ भी।

पके ड्यूरियन जल्दी खराब हो जाते हैं और व्यावहारिक रूप से भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें खरीद के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। पहली बार इसका प्रयोग कर रहा हूं ऊष्णकटिबंधी फलज़्यादा न खाएं, क्योंकि इससे शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। उच्च रक्तचाप में ड्यूरियन को सावधानी के साथ खाने की भी सलाह दी जाती है।

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पर्यायवाची: फलों का राजा।

ड्यूरियन - उष्णकटिबंधीय सदाबहार वृक्षगोलाकार आकार के फल और एक अजीब सुगंध के साथ। ड्यूरियन फलों में जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, ज्वरनाशक गुण होते हैं। वे विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध हैं।

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चिकित्सा में

सिवेट ड्यूरियन पौधा रूसी संघ के राज्य फार्माकोपिया में शामिल नहीं है और आधिकारिक चिकित्सा में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए यह फल. इसके अलावा, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, 14 वर्ष से कम उम्र के लोगों, साथ ही एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए, ड्यूरियन का उपयोग वर्जित है, क्योंकि संभावित नुकसानइसके संभावित लाभों पर भारी पड़ सकता है।

खाना पकाने में

कच्चा गूदा पके फलड्यूरियन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसकी विशिष्ट अप्रिय सुगंध के कारण ड्यूरियन को घर के अंदर रखना संभव नहीं है।

इंडोनेशिया में विदेशी फल डुरियन के गूदे से सॉस तैयार किया जाता है, इसमें पुदीना मिलाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। इससे डिब्बाबंद भोजन भी बनाया जाता है (ड्यूरियन पल्प को चीनी या नमक के साथ उबाला जाता है)। डिब्बाबंद डूरियन मध्य पूर्व और यूरोप में बेचा जाता है। आइसक्रीम ड्यूरियन फ्रूट प्यूरी से बनाई जाती है।

थाईलैंड में ड्यूरियन और कद्दू पकाया जाता है गाढ़ा पेस्टजिसे लंबे समय तक भंडारित करके मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अपरिपक्व फलों को अक्सर सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है, और बीजों को अक्सर भुना या उबालकर खाया जाता है।

ड्यूरियन फल को एशिया में कामोत्तेजक भी माना जाता है।

जावा द्वीप पर, ड्यूरियन को काटने के बाद आइसक्रीम में एक योजक के रूप में उपयोग करने की प्रथा है पतले टुकड़ेऔर उन्हें चीनी में डुबाना। डूरियन को तला जाता है नारियल का तेलमसालों के साथ और मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

ड्यूरियन फूल की पंखुड़ियाँ इंडोनेशिया के उत्तरी सुमात्रा प्रांत में खाई जाती हैं।

डूरियन है अच्छा स्रोतकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा। कच्चे खाद्य पदार्थ के शौकीन इस फल को वसा के स्रोत के रूप में सराह सकते हैं।

डूरियन की गंध कैसी होती है?

ड्यूरियन के अंदर बीजों के चारों ओर खाने योग्य गूदे में एक मीठा, अखरोट-पनीर जैसा स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध होती है। इस विदेशी फल के पके फल में एक अजीब, बहुत संक्षारक, मीठी-सड़ी गंध होती है।

ड्यूरियन की गंध विवादास्पद संवेदनाओं का कारण बनती है भिन्न लोगस्थानीय लोगों का कहना है कि इसकी गंध नर्क है और इसका स्वाद स्वर्ग है।

गैस्ट्रोनॉमिक इनसाइक्लोपीडिया "लारौसे गैस्ट्रोनोमिक" रुचि रखने वालों को बताता है कि जब ड्यूरियन फल का छिलका फटने लगता है तो फल खाने के लिए तैयार होता है।

वैसे, ड्यूरियन को अब भी अक्सर सुखाया जाता है और सूखे रूप में विदेशों में बेचा जाता है। पर्यटकों के लिए सूखे ड्यूरियन के फायदे स्पष्ट, सभी उपयोगी और हैं अद्वितीय गुणयह फल सूखने के दौरान संरक्षित रहता है, लेकिन इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

घर में

में परिवारड्यूरियन पेड़ का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूखी डुरियन छाल धूम्रपान करने वाली मछली के लिए ईंधन के रूप में बहुत अच्छी होती है, जो मछली को एक तेज़ और सुखद गंध देती है। रेशम को ब्लीच करने के लिए पेड़ की छाल की राख का उपयोग किया जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में ड्यूरियन पेड़ की लकड़ी का उपयोग छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में कम मात्रा में किया जाता है।

मोलुकन आबादी
द्वीपों पर, इस विदेशी फल के जले हुए छिलके की राख को केक में मिलाया जाता है।

वर्गीकरण

ड्यूरियन (अव्य। ड्यूरियो) - जीनस उष्णकटिबंधीय पेड़परिवार मालवेसी (अव्य। मालवेसी), जिसमें 28 प्रजातियाँ शामिल हैं, उनमें से केवल 8 के फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं:

ड्यूरियो ज़िबेथिनस (सिवेट डूरियन)

ड्यूरियो डुलसिस (रेड ड्यूरियन, ड्यूरियन मरागांग, लाहोंग)

डुरियो ग्रैंडिफ़्लोरस (मुनजीत)

ड्यूरियो ग्रेवोलेंस (मेरा ड्यूरियन, टेबेलक)

ड्यूरियो कुटेजेंसिस (डुरियन कुलु, लाई)

डुरियो लोवियानस (चेरियन)

डुरियो ऑक्सलेयनस (ड्यूरियन सुकांग, केराटोगन)

ड्यूरियो टेस्टुडिनरियस (कुरा-कुरा)

वानस्पतिक वर्णन

सदाबहार, बड़े, थोड़ी शाखाओं वाले पेड़ जिनकी जड़े मजबूत होती हैं और साधारण पत्तियाँ. पत्तियां चमड़े जैसी, सरल, आयताकार-अण्डाकार आकार की होती हैं। ड्यूरियन शाखाएँ 40 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं।

तनों या बड़ी शाखाओं पर बड़े सफेद या लाल फूल उगते हैं, फूलों की संख्या एक से तीस तक हो सकती है। ड्यूरियन के फूल शाम को खिलते हैं और संभवतः चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं। फल आकार में गोलाकार होते हैं, पांच पंखों वाला कैप्सूल अक्सर विषम रूप से विकसित होता है और थोड़ा घुमावदार होता है। व्यास में, फल 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं, और वजन में - 5 किलोग्राम तक। बीजकोष 10-20 सेमी लंबे डंठलों पर लटकते हैं। फल की पत्तियाँ, बाहर से हरी, एक मोटी रेशेदार संरचना और मोटी त्वचा वाली होती हैं, उनकी सतह घनी पिरामिडनुमा 3-7-तरफा कांटों से ढकी होती है। भ्रूण के 5 कक्षों में से प्रत्येक में 2 से 6 सेमी आकार का एक चमकदार बीज होता है, जिसका रंग हल्के पीले से लाल-भूरे रंग तक होता है। बीज एक मोटी छत (एरीलस) से घिरा होता है जिसकी स्थिरता पुडिंग की तरह होती है और इसका रंग क्रीम से लेकर गहरा पीला होता है।

फल का छिलका काफी सख्त होता है और पूरी तरह से कांटों से ढका होता है। इनका रंग भूरा हरा होता है। भोजन में न केवल फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि उनके बीजों का भी (मसाले के रूप में) उपयोग किया जाता है। गूदे का रंग पीला-लाल होता है।

ड्यूरियन फलों का खोल बहुत सख्त होता है और ये शक्तिशाली कांटों से ढके होते हैं जो जानवरों से कच्चे फल की सामग्री की रक्षा करते हैं।

प्रसार

जीनस ड्यूरियन के पौधे भूमध्य रेखा के करीब बसते हैं, क्योंकि वे उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होते हैं बड़ी राशिवर्षण। अक्सर जलस्रोतों के किनारे उगते हैं, जहां उनकी जड़ें पानी तक पहुंच सकती हैं।

ड्यूरियन अक्सर मलय प्रायद्वीप और इंडोनेशिया में उगाए जाते हैं, दक्षिण भारत, ब्राजील, श्रीलंका, दक्षिणी थाईलैंड, इंडोचीन और दक्षिणी फिलीपींस में कम आम हैं। इस प्रजाति की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है, लैटिन और दक्षिण अमेरिका में बहुत कम।

दक्षिण पूर्व एशिया में, डूरियन की मातृभूमि में, इसे "फलों का राजा" कहा जाता है। इसकी खेती वहां छह सौ वर्षों से अधिक समय से की जा रही है।

कच्चे माल की खरीद

ड्यूरियन को आम तौर पर भविष्य में उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है, बल्कि बढ़ते क्षेत्र में ताजा खाया जाता है। चूंकि ड्यूरियन फल जमीन पर गिरने के कुछ ही दिनों के भीतर पक जाता है, इसलिए परिवहन के लिए इसका उपयोग सीमित है। केवल डिब्बाबंद या सूखे फल ही निर्यात के लिए उपयुक्त हैं।

रासायनिक संरचना

विदेशी फल ड्यूरियन विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा से भरपूर होता है, इसमें विटामिन सी के साथ-साथ नियासिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन, निकोटिनिक एसिड और फास्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है।

फल की सुगंध में वाष्पशील यौगिकों का मिश्रण पाया गया, जिनमें एस्टर, कीटोन्स; विभिन्न सल्फर यौगिक भी शामिल हैं रासायनिक संरचनायह अद्भुत फल.

औषधीय गुण

विटामिन बी और सी की उच्च सामग्री के कारण, ड्यूरियन का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। खनिज पदार्थ, इसकी संरचना में शामिल (पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम) हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ड्यूरियन पल्प में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जिसकी बदौलत यह बेहतर काम करता है पाचन तंत्र, फाइबर पेरिस्टाल्टिक आंत्र आंदोलनों को उत्तेजित करता है, कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, सूजन को कम करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मलेशिया में, ज्वरनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, रोगी को ड्यूरियन की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा पीने के लिए दिया जाता है। ज्वर की स्थिति में पत्तियों के रस से सिर पर सेक किया जाता है। ड्यूरियन पल्प का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। पीलिया से पीड़ित लोगों को डूरियन की पत्तियों से विशेष स्नान कराया जाता है। एडिमा के साथ और चर्म रोगमरीजों को ड्यूरियन की पत्तियों और फलों पर आधारित काढ़ा दिया जाता है। जावानीस बच्चे को जन्म देने के बाद जली हुई ड्यूरियन त्वचा की राख लेती हैं। ऐसा माना जाता है कि ड्यूरियन शक्ति बढ़ाता है, जिसके कारण इसे लंबे समय से उन देशों में कामोत्तेजक माना जाता है जहां यह बढ़ता है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

ड्यूरियन नाम की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। बहुत समय पहले, दक्षिण पूर्व एशिया में एक राजा था। उसे एक खूबसूरत लड़की से प्यार हो गया, लेकिन यह भावना आपसी नहीं थी। पारस्परिक प्रेम के साथ, वह मदद के लिए जादूगर के पास गया, जिसने राजा को असामान्य स्वाद और सुगंध का एक फल दिया। राजा ने व्यवस्था की रात्रिभोज, अपनी प्रेमिका को अपने पास बुलाया और उसे यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया। लड़की, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अब तक चखने के बाद अनदेखा फलतुरंत ही उसे राजा से प्यार हो गया।

राजा ख़ुशी से पागल हो गया और अपनी मदद के लिए जादूगर को धन्यवाद देना पूरी तरह से भूल गया। वह क्रोधित हो गया और उसने पेड़ और उस पर लगने वाले अद्भुत फलों को श्राप दे दिया।

जब राजा फिर से अविश्वसनीय के लिए बगीचे में आया स्वादिष्ट, उसने एक सुंदर और स्वादिष्ट महक वाले फल के बजाय भयानक कांटेदार और अविश्वसनीय रूप से बदबूदार गेंदें देखीं। राजा ने क्रोध में आकर कांटेदार फल को जमीन पर फेंक दिया, प्रहार के बल से वह टूट गया और अंदर से वैसा ही सुंदर और सुंदर निकला। स्वादिष्ट व्यवहार. तब राजा ने फल का नाम ड्यूरियन रखा, जिसका अनुवाद में अर्थ है "कांटा"।

कई स्रोतों की रिपोर्ट है कि प्राचीन काल में भी लोग इसकी बहुत सराहना करते थे अद्भुत फलउसके लिए लाभकारी विशेषताएंऔर असाधारण स्वाद. उदाहरण के लिए, 16वीं शताब्दी में बर्मा के राजा धावकों का एक स्टाफ रखते थे, जिनका काम देश के दक्षिण से जल्दी खराब होने वाले ड्यूरियन फलों को पहुंचाना होता था, जहां वे उगाए जाते थे।

साहित्य

1. इस लेख में वर्णित पौधों के समूह के लिए उच्च टैक्सोन के रूप में डाइकोटाइलडॉन के वर्ग को इंगित करने की शर्त के लिए, लेख "डायकोटाइलडॉन" का अनुभाग "एपीजी सिस्टम" देखें।

2. विक्टर पोगाडेव। डूरियन फलों का राजा है। - देश. लोग। सभ्यताएँ: बच्चों के लिए विश्वकोश। - टी. 13/ मुख्य संपादकएम. डी. अक्स्योनोवा। - एम.: अवंता+, 1999, पृ. 366.

3. ई. वी. वुल्फ और ओ. एफ. मालेवा, विश्व संसाधन उपयोगी पौधे. - एल.: नौका, 1969।

आज आप तरह-तरह के विदेशी फलों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

हमारे लेख में हम बात करेंगे कि ड्यूरियन क्या है और इसे कैसे खाया जाता है, यह क्या है, यह किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है।

ड्यूरियन कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

ड्यूरियन को फैली हुई शाखाओं वाले एक सदाबहार पौधे द्वारा दर्शाया गया है। पेड़ की ऊंचाई 40 मीटर तक हो सकती है। इसमें चमड़े जैसी चमकदार नुकीली पत्तियाँ होती हैं। पत्ते का ऊपरी भाग चिकना होता है तथा नीचे छोटा-सा ढेर होता है।
तने और टहनियों पर, जो नीचे लटकती हैं, फूलों की आधी छतरियाँ होती हैं जिनमें कप लगे होते हैं जो घंटियों की तरह दिखते हैं। फूल कम समय के लिए आते हैं और कई घंटों तक रहते हैं। इस अवधि के दौरान, पेड़ खट्टी गंध वाले सफेद, गुलाबी या सुनहरे फूलों से ढका होता है।

फल शुरुआती वसंत में पकने लगते हैं, और गर्मियों के अंत में फल लगना समाप्त हो जाते हैं। अब आप जानते हैं कि ड्यूरियन कैसे बढ़ता है और इसके फलों के बारे में और जानने का समय आ गया है।

फल गोलाकार होते हैं, इनका व्यास 30 सेमी और वजन 10 किलोग्राम तक होता है। ऊपर से, फल एक मोटे खोल से ढका होता है और छोटे पिरामिड के रूप में कांटों से ढका होता है। फलों की पेटी के अंदर बीज होते हैं, जिनका आकार 2 से 6 सेमी तक होता है।

वे लाल-भूरे या हल्के पीले रंग के होते हैं। इनका मांस मलाईदार पीले रंग के साथ गाढ़ा होता है।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है, इसके बारे में बहुत सी बातें घूमती हैं: कच्चे फल में ताजी हरी घास की गंध होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, गंध संक्षारक, मीठी-सड़ी हुई हो जाती है।
भयानक गंधएशियाई देशों में कुछ निषेधों की शुरूआत का कारण था। इसलिए, ड्यूरियन को परिवहन में ले जाने, होटल, सुपरमार्केट में संग्रहीत करने और सार्वजनिक स्थानों पर इसके साथ दिखाई देने पर प्रतिबंध है।

थाईलैंड से फल निर्यात करना प्रतिबंधित है - यह देश के विशेष कानूनों में निर्धारित है। अजीब गंध के कारण और मूल स्वादपर्यटकों को रिज़ॉर्ट के भीतर विशेष रूप से ड्यूरियन का आनंद लेने के लिए छोड़ दिया गया है।

असामान्य फल का जन्मस्थान थाईलैंड का दक्षिणी क्षेत्र है। इन क्षेत्रों में यह पेड़ 6 शताब्दियों से उग रहा है। ड्यूरियन की खेती मलेशिया, भारत और इंडोचीन में की जाती है। लगभग 30 प्रकार के विदेशी फल हैं, लेकिन उनमें से केवल 6 ही खाए जा सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ड्यूरियन एक फल है जिसमें भारी मात्रा में और तत्व होते हैं। ड्यूरियन कैलोरी प्रति 100 ग्राम खाद्य उत्पाद 147 किलो कैलोरी है.
इनमें 1.47 ग्राम प्रोटीन, 5.33 ग्राम वसा, 23.29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 65.99 ग्राम पानी, 3.8 ग्राम आहार फाइबर, 1.12 ग्राम राख।

क्या तुम्हें पता था? के सम्मान में असामान्य पौधादक्षिणी फिलीपीन शहर दावो में एक स्मारक बनाया गया था।

ड्यूरियन में शामिल हैं:

• ताँबा;

इसके अलावा, फल विटामिन का भंडार है। इसमें विटामिन, बी9 और शामिल हैं।

ड्यूरियन क्या उपयोगी है?

ड्यूरियन फल के निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. कम करने में मदद करता है. गूदे में कई फाइबर होते हैं जो नमी को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, फूलते हैं और आंतों की गतिशीलता को तेज करने में मदद करते हैं।
2. एनीमिया को रोकने में मदद करता है. संरचना में विटामिन बी9 की उपस्थिति के कारण, फल एनीमिया के विकास को रोकने में मदद करता है। विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं और अन्य रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है।
3. हालत में सुधार होता है. ड्यूरियन में पाया जाने वाला विटामिन सी हमारी त्वचा, हड्डियों, टेंडन, लिगामेंट आदि के उत्पादन के लिए आवश्यक है रक्त वाहिकाएं. इसके प्रभाव से घाव अच्छे से ठीक हो जाते हैं।
4. हड्डियों को मजबूत बनाता है. उच्च सामग्रीआपको शरीर में आवश्यक खुराक बचाने की अनुमति देता है। पोटेशियम पोषण में शामिल है हड्डी का ऊतक,हड्डियों की कमजोरी को रोकता है।
5. से बचाता है. मैंगनीज के लिए धन्यवाद, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, और अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
6. प्रदर्शन में सुधार करता है थाइरॉयड ग्रंथि . फलों में तांबा होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और प्रजनन में शामिल होता है।
7. काम को सामान्य करता है. थायमिन के लिए धन्यवाद, उत्पादन सामान्यीकृत और बेहतर होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड काजो भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है।
8. माइग्रेन से लड़ता है. राइबोफ्लेविन किसी हमले के कारण होने वाले माइग्रेन को खत्म करने में मदद करेगा।
9. को हटा देता है. ड्यूरियन में ट्रिप्टोफैन और विटामिन बी6 की उच्च सांद्रता आपको अवसादग्रस्तता की स्थिति से जल्दी छुटकारा दिलाती है।
10. दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है. फलों में फास्फोरस होता है, जो आपके दांतों और मसूड़ों को पोषण देगा।

इसके अलावा, फल का हिस्सा बनने वाले पदार्थ वृद्धि में योगदान करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और सामान्यीकरण करते हैं धमनी दबाव.

क्या तुम्हें पता था? सिंगापुर में एस्प्लेनेड थिएटर की कांच की छत का निर्माण त्रिकोणीय आकार के एल्यूमीनियम सौर पैनलों से किया गया है उपस्थितिबहुत याद दिलाने वाला असामान्य फल. इसीलिए थिएटर का दूसरा नाम है - "विशाल ड्यूरियन"।

खाना पकाने में आवेदन

एक अप्रिय गंध खाना पकाने में फल के उपयोग में बाधा नहीं है। गूदे को ताज़ा खाया जा सकता है, इसका उपयोग जेली और बढ़िया मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है।

लुगदी से बनाया गया मूल भरावबेकिंग के लिए इसका उपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीआइसक्रीम, पेय में. कुछ देशों में यह एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे उबालकर या तला भी जा सकता है.

न केवल गूदा व्यंजनों में दिखाई देता है, पौधे के बीज अक्सर व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें?

पाना ताजा फलदुकान की अलमारियों पर - एक कठिन कार्य, कोई यह भी कह सकता है - असंभव। हालाँकि, यदि आप स्वयं को, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में पाते हैं, तो आपको ड्यूरियन चुनने के लिए कुछ युक्तियों की आवश्यकता होगी:

1. सबसे स्वादिष्ट और पका फलमाना जा रहा है कि वह खुद ही किसी पेड़ से गिर गये थे.
2. यदि आप खरीद के तुरंत बाद फल खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो काटने के बजाय पूरा खरीदना बेहतर है।
3. आप गंध से परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं - यदि यह अनुपस्थित है, तो आपके सामने एक कच्चा फल है।
4. छिलके पर टैप करें - यदि फल पका हुआ और स्वादिष्ट है, तो आवाज धीमी होनी चाहिए।
5. छिलके पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, कांटे एक ही आकार और आकृति के होने चाहिए।

यदि आप फल को चखने के लिए अधीर हैं, तो आपको विक्रेता से इसे काटने के लिए कहना चाहिए - गूदे पर दबाव डालने के बाद, यह जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा। रंग पर भी ध्यान दें - गूदा पीला होना चाहिए।

इसे कैसे खाना चाहिए

अक्सर, फल को ताजा खाया जाता है - ताकि आप इसके स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। जब बात आती है कि ड्यूरियन का स्वाद कैसा है, तो लोगों की राय अलग-अलग होती है। कुछ के लिए, इसका स्वाद तले हुए प्याज जैसा होता है, जबकि अन्य इसकी तुलना व्हीप्ड क्रीम और बादाम से करते हैं।

महत्वपूर्ण! अधिक पके फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सड़न और किण्वन की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी होती है। अधिक पके फल का गूदा स्वाद में कड़वाहट की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

गूदे तक पहुंचने के लिए, आपको कुछ जोड़-तोड़ करने होंगे:

• एक लंबा, तेज़ चाकू लें और इसे ड्यूरियन में 8-10 सेमी की गहराई तक चिपका दें;
• फिर, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, इसे भागों में अलग करने का प्रयास करें। आपको 2 हिस्से मिलेंगे;
• चाकू का उपयोग करके, आपको रेशेदार खंड में एक गहरा चीरा लगाने की आवश्यकता है;
• फिर कटे हुए टुकड़ों को एक दूसरे से अलग करना उचित है;
• गूदे को छिलके से अलग कर देना चाहिए;
• अब आप ताजे गूदे के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि ड्यूरियन को शराब के साथ क्यों नहीं खाना चाहिए।
लगभग सभी मामलों में इन उत्पादों को मिलाने पर पेट खराब हो जाता है, मुंह से दुर्गंध आने लगती है। हालाँकि, ये लुगदी के संयुक्त उपयोग की सबसे भयानक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं।

क्या तुम्हें पता था? एक उष्णकटिबंधीय फल कैसे प्राप्त हुआ, इसके बारे में एक किंवदंती है बुरी गंध. बुजुर्ग राजा को बिना किसी पारस्परिकता के युवा सुंदरता से प्यार था, और उसका ध्यान आकर्षित करने के लिए, वह जादूगर के पास गया, जिसने उसे एक असामान्य फल दिया, जिसे राजा को अपनी प्रेमिका को खिलाना था। ड्यूरियन का स्वाद चखने के बाद, सुंदरता को राजा से प्यार हो गया, लेकिन वह इसके लिए जादूगर को धन्यवाद देना भूल गया और जादूगर ने क्रोधित होकर ड्यूरियन को शाप दे दिया। लेकिन, बदबूदार छिलके के बावजूद, इसमें अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन मौजूद था।

ड्यूरियन में रक्तचाप बढ़ाने की क्षमता होती है, और दी जाती है अत्यधिक गर्मीऔर मानव शरीर में भ्रूण द्वारा उत्पादित पदार्थों की प्रतिक्रिया की अप्रत्याशितता, ड्यूरियन और अल्कोहल के एक साथ उपयोग से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

घर पर भंडारण कैसे करें

ड्यूरियन अत्यधिक खराब होने वाला है, इसलिए इसे खरीदने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। अधिकतम भंडारण अवधि 5 दिन है।

हम आपके ध्यान में कई लाते हैं उपयोगी सलाहफलों का भंडारण:

1. यदि आप खरीद के दिन इसे खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक कच्चा फल खरीदना बेहतर है। इसे सिलोफ़न की 4-5 परतों में लपेटें, और इससे पहले कि आप बैठने का निर्णय लें, इसे खोलकर कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. कटे हुए फल भंडारण के अधीन नहीं हैं - इसका तुरंत सेवन किया जाता है।
3. ड्यूरियन को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसका मांस बहुत नरम हो जाएगा और इसका स्वाद खो जाएगा।
4. गूदे को जैम या जैम बनाकर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ऐसा उत्पाद हमेशा मांग में और स्वादिष्ट रहेगा।

हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आपने सीखा कि ड्यूरियन फल क्या है, इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए। अपनी विशिष्ट गंध के बावजूद, फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

डूरियन के उपयोगी गुण

ड्यूरियन एक पौधा है जिसमें एक विशिष्ट, प्रतिकारक गंध होती है, लेकिन यह व्यर्थ नहीं है कि इसे "फलों के राजा" की उपाधि मिली। इस लेख में, हम ड्यूरियन के लाभकारी गुणों, शरीर पर इसके प्रभाव और ऐसे मामलों के बारे में बात करेंगे जहां फल बेहद फायदेमंद हो सकता है।

जिन लोगों ने कभी ड्यूरियन को अपने हाथों में पकड़ा है या चखा है, वे जानते हैं कि भीड़-भाड़ वाली जगहों - लिफ्टों और दुकानों, टैक्सियों और होटलों में इस फल के साथ न दिखना बेहतर है। दुर्भाग्य से, फल बहुत टिकाऊ होता है, और सबसे ज्यादा नहीं सुखद सुगंधजो उपयोग के बाद भी कमरे में पड़ा रहता है। इसलिए, ड्यूरियन को स्टोर न करना ही सबसे अच्छा है कब काघर पर या रेफ्रिजरेटर में, और जितनी जल्दी हो सके इससे "निपटें"।

लेकिन, इस महत्वपूर्ण कमी के बावजूद, ड्यूरियन पल्प का स्वाद बहुत अच्छा होता है। तो, इसका स्वाद दूध क्रीम और अंडे के मिश्रण जैसा दिखता है, और यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो "सुगंधित" डूरियन फल का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

कैलोरी सामग्री और संरचना

ड्यूरियन का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम गूदे में लगभग 145 किलो कैलोरी है। फल में वसा की मात्रा कम होती है, लेकिन बढ़ी हुई सामग्रीकार्बोहाइड्रेट. इसलिए, बार-बार उपयोग (यह संभावना नहीं है कि कोई भी, निश्चित रूप से, अक्सर इसका उपयोग कर सकता है) अतिरिक्त पाउंड का एक सेट हो सकता है।

तो, ड्यूरियन में लगभग 3.2 ग्राम प्रोटीन और 9.5 ग्राम वसा, साथ ही 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (यह सब प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है। इसके अलावा, फल में 1.1 ग्राम राख, लगभग 4 ग्राम फाइबर और कुल संरचना का 65 ग्राम पानी होता है।

ड्यूरियन फलों में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। विशेष रूप से, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए (उर्फ बीटा-कैरोटीन), विटामिन बी9 (फोलिक एसिड), और विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल). इस विटामिन के लिए ड्यूरियन के नाम रिकॉर्ड है। थोड़ा कम इसमें विटामिन बी3 और पीपी, विटामिन बी1 और बी2, साथ ही होता है एक छोटी राशिविटामिन बी6.

भ्रूण को बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में, यह पोटेशियम और मैंगनीज की रिकॉर्ड संख्या के साथ-साथ तांबे की एक बड़ी मात्रा पर ध्यान देने योग्य है। ड्यूरियन में थोड़ा कम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम पाया जा सकता है, यहाँ तक कि जिंक और आयरन भी कम पाया जाता है।

डूरियन के उपयोगी गुण

डुरियन फल न केवल भिन्न होते हैं विशेष स्वादया सुगंध, वे बहुत उपयोगी हैं। कई मायनों में, संरचना में कार्बनिक सल्फर की सामग्री के कारण। इसके अलावा, इंडोल की सामग्री के कारण, ड्यूरियन एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में बहुत उपयोगी है।

यह उल्लेखनीय है कि ड्यूरियन के आधार पर, "ड्यूर-इंडिया" टैबलेट बनाए गए. इस दवा ने प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत किया, और शरीर को मजबूत और अधिक अथक बना दिया। इसके अलावा, ड्यूरियन-आधारित दवाएं शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए उपयुक्त हैं।

पौधे के फलों के सबसे मजबूत गुणों में से एक है बढ़ी हुई शक्ति.इसलिए, मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों के लिए ड्यूरियन का उपयोग उपयोगी है। साथ ही, पौधे के फल के गूदे में कृमिनाशक गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में, न केवल ड्यूरियन फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पौधे की जड़ों और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। इनके आधार पर काढ़ा तैयार किया जाता है, जो उत्तम ज्वरनाशक है। बुखार के लिए डूरियन जूस को सिर पर लोशन की तरह लगाया जाता है। त्वचा की सूजन से राहत पाने के लिए ड्यूरियन की पत्तियों और फलों के आधार पर सही काढ़ा तैयार करना ही काफी है।

यदि आप समस्याओं का सामना कर रहे हैं पित्ताशय, दिन में 1-2 बार फल के गूदे का सेवन करना पर्याप्त है। ड्यूरियन राख का उपयोग प्रसवोत्तर अवधि में किया जाता है।

ड्यूरियन के हानिकारक गुण

कृपया ध्यान दें कि यह उष्णकटिबंधीय फल न केवल उपयोगी है, बल्कि खतरनाक भी है। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। ड्यूरियन एक मजबूत एलर्जेन है जो गर्भवती महिलाओं या असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

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