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फ़िल्टर्ड बियर अलग कैसे है? अनफ़िल्टर्ड बीयर लाभ और हानि पहुँचाती है। अनफिल्टर्ड बीयर पीने के क्या फायदे हैं?

अनफिल्टर्ड (“लाइव”) बियर दुनिया भर के पेटू लोगों द्वारा पसंद की जाती है। पारखी कहते हैं कि इस पेय में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और साधारण पाश्चुरीकृत बीयर के नुकसान से लगभग पूरी तरह से रहित है: एक "उत्साह" के बिना एक औसत औसत स्वाद, एक कमजोर सुगंध और विटामिन की लगभग पूरी कमी।

लघु कथा।वास्तव में, हमें फ़िल्टर्ड बीयर के इतिहास के बारे में बात करनी चाहिए - पुराने दिनों में, सभी एल्स अनफ़िल्टर्ड थे, क्योंकि निस्पंदन, पृथक्करण और पाश्चुरीकरण की तकनीकें, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी, बस मौजूद नहीं थीं। लाइव बियर के लिए आधुनिक फैशन सिर्फ जड़ों की ओर वापसी है।

किण्वन का प्रकार बहुत महत्वपूर्ण है। झागदार पेय के उत्पादन में, दो प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है: "शीर्ष" और "नीचे"। बाद वाले ठंड से प्यार करते हैं और मर जाते हैं कमरे का तापमान, लेकिन पूर्व 20-25 डिग्री सेल्सियस पर भी बहुत अच्छा लगता है, इसलिए पारंपरिक रूप से वास्तविक अनफ़िल्टर्ड बीयर को शीर्ष-किण्वन खमीर ("एली" कहा जाता है) से प्राप्त किया जाता है। रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले, खमीर के लिए लगातार एक आरामदायक तापमान बनाए रखें। तल किण्वन 7-10 डिग्री सेल्सियस का तापमान बहुत मुश्किल था, आमतौर पर ऐसी बीयर ("लेगर") केवल सर्दियों में पी जाती थी। फिलहाल, विश्व बाजार में लेगर की हिस्सेदारी लगभग 95% है।

अनफिल्टर्ड बीयर के फायदेपेय में अमीनो एसिड, बी विटामिन, एंजाइम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। में राशि ठीक करेंबिगड़ा हुआ चयापचय, खराब भूख, पाचन तंत्र विकार, कमजोर हड्डियों और जोड़ों वाले लोगों के लिए इस बियर की सिफारिश की जाती है। अनफ़िल्टर्ड और पाश्चुरीकृत बीयर का किडनी, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर के उत्पादन की विशेषताएं

अनफ़िल्टर्ड बीयर बिल्कुल उसी तरह से बनाई जाती है जैसे किसी अन्य में: माल्टेड अनाज, खमीर, हॉप्स, पानी और स्वाद योजक(नुस्खा के आधार पर)। प्रौद्योगिकी में एकमात्र अंतर यह है कि पेय को पूरी तरह से छानने और पाश्चुरीकरण के अधीन नहीं किया जाता है, जो "मार" और खमीर को हटा देता है, इसलिए किण्वन प्रक्रिया बोतलों में भी बंद नहीं होती है, और अनफ़िल्टर्ड बीयर को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सबसे "लाइव" बीयर, जो बुनियादी निस्पंदन से भी नहीं गुजरी है, केवल कारखाने में ही चखी जा सकती है, यह बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं है। यह एक विशिष्ट खमीरयुक्त स्वाद के साथ एक विशिष्ट पेय बन जाता है, जो व्यावसायिक रूप से सफल नहीं होता है, इसलिए ज्यादातर मामलों में भी अनफ़िल्टर्ड बीयर स्पष्टीकरण प्रक्रिया (अलगाव या प्रकाश निस्पंदन द्वारा) से गुजरती है।

पृथक्करण इस तरह दिखता है: संसाधित कच्चे माल (हमारे मामले में, बीयर) को एक अपकेंद्रित्र में डाला जाता है और प्रति मिनट कई हजार क्रांतियों की गति को तेज किया जाता है। केन्द्रापसारक बल के प्रभाव में, सभी बड़े और ठोस कण दीवारों पर बने रहते हैं, और तरल स्वयं थोड़ा साफ हो जाता है। इस प्रक्रिया का प्रभाव पूर्व-फ़िल्टरिंग के समान ही है।

कभी-कभी दुकानों की अलमारियों पर अनफ़िल्टर्ड, लेकिन पास्चुरीकृत किस्में आती हैं। बीयर sommeliers का दावा है कि ये पेय सभी उपयोगी गुणों से पूरी तरह से रहित हैं, और इसलिए इसे वास्तविक लाइव बीयर नहीं कहा जा सकता है। परिरक्षकों के साथ बीयर के लिए भी यही प्रतिष्ठा है, जो 20-30 दिनों के बाद भी ताज़ा रहती है, लेकिन स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाता है।

बियर को फ़िल्टर क्यों किया जाता है?एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: यदि अनफ़िल्टर्ड बीयर इतनी बढ़िया है, तो फ़िल्टरिंग क्यों आवश्यक है? यह सरल है - शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। औद्योगिक मात्रा में उत्पादन में, उत्पाद पहले दिन नहीं बिकते हैं: बोतलें, डिब्बेऔर बैरल (कीग) कुछ दिनों के लिए एक गोदाम में पड़े रहते हैं, फिर उन्हें पूरे देश में खुदरा दुकानों में ले जाया जाता है, और विदेशों में निर्यात किया जाता है। उसी समय, बीयर को बॉटलिंग के दिन के रूप में ताजा रहना चाहिए, और यदि कंटेनर इस समय सभी को किण्वित कर रहा है, तो खरीदार को खट्टा मैश प्राप्त होगा, न कि एक स्फूर्तिदायक और स्वस्थ पेय।

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बीयर के बीच का अंतर

छाना हुआ	फ़िल्टर नहीं किए गए
कई महीनों तक रहता है।	5-10 दिन संग्रहीत।
में डाला जा सकता है पारदर्शी बोतलें, प्रकाश में रखो।	यह धूप से खराब हो जाता है, अंधेरे कांच की बोतलों या डिब्बे में उत्पादन करना बेहतर होता है, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
नहीं खमीर तलछट.	खमीर तलछट है।
यह शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरता है, फिल्टर सबसे छोटे कार्बनिक कणों को भी फंसा लेते हैं।	यह केवल एक निस्पंदन पास करता है, उपकरण किण्वन उत्पादों के केवल सबसे बड़े अंशों को बरकरार रखता है।
इसमें कम स्पष्ट स्वाद, रंग और सुगंध है।	के पास समृद्ध स्वाद, रंग और सुगंध।
इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।	संतुष्ट उपयोगी पदार्थफ़िल्टर्ड बियर की तुलना में 10 गुना अधिक।
पारदर्शी, कोई तलछट नहीं।	बादलदार, नंगी आंखों से दिखाई देने वाला।
कम कैलोरी।	अधिक कैलोरी।

बाएँ - फ़िल्टर्ड, दाएँ - अनफ़िल्टर्ड

प्रकार और निर्माता

गेहूं की अनफ़िल्टर्ड बीयर विशेष रूप से लोकप्रिय है - खमीर तलछट के कठोर स्वाद को चिकना करने के लिए पर्याप्त नरम, एक सुखद स्वाद और सुगंध है। कुछ डॉक्टर और खेल प्रशिक्षक बीयर में निहित कार्बोहाइड्रेट के कारण तरल पदार्थ के नुकसान की भरपाई करने और जल्दी से ताकत बहाल करने के लिए गहन कसरत के बाद भी इस पेय को पीने की सलाह देते हैं।

गेहूं की बीयर दो हजार साल पहले (और सबसे अधिक संभावना पहले) दिखाई दी, लेकिन लोकप्रियता में हमेशा अपने अंधेरे जौ समकक्ष से हीन रही है। सबसे पहले, कम ताकत के कारण, और दूसरी बात, अकाल के वर्षों में अच्छा अनुवाद करना अफ़सोस की बात थी सफेद अनाजरोटी के बदले शराब पर। गेहूँ पकाने के "पिता" बैरन हंस डेगेनबर्ग हैं, जो 16 वीं शताब्दी के मध्य में इस विशेष प्रकाश किस्म के उत्पादन के विशेष अधिकार के लिए पेटेंट प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे।

गेहूँ की अनफ़िल्टर्ड बियर हमेशा सफ़ेद होती है, अन्य किस्में किसी भी रंग की हो सकती हैं

अनफ़िल्टर्ड के उत्पादन में गेंहू बीयरजर्मन, बेल्जियम और डच ब्रुअर्स ने विशेष सफलता हासिल की। शीर्ष ब्रांडएर्डिंगर, फ्रांज़िस्कनर, पॉलानेर, होएगार्डन पर विचार किया जाता है। इनमें से कुछ निर्माता विशेष लेखक की तकनीकों का उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, वे तथाकथित दो-चरण किण्वन प्राप्त करने के लिए पहले से बोतलबंद बीयर में खमीर का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ते हैं। एक अन्य तकनीक में बिना अंकुरित गेहूं से बीयर बनाना शामिल है, जबकि एडिटिव्स (जौ और जई) का अनुपात 55% या इससे भी अधिक तक पहुंच सकता है।

रूस में, "अनफ़िल्टर्ड" शब्द कई निर्माताओं के उत्पादों पर पाया जा सकता है, बाल्टिका से ओचकोवो तक, लेकिन इन ब्रांडों पर शायद ही विचार किया जा सकता है योग्य प्रतिनिधि"लाइव" वर्ग। यदि आप निश्चित रूप से घरेलू उदाहरणों का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसे खोजना बेहतर होगा घर की शराबया शिल्प उत्पादन - हमें याद है कि में औद्योगिक पैमाने परअनफ़िल्टर्ड बीयर व्यावहारिक रूप से उत्पादित नहीं होती है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर कैसे पियें

अनफ़िल्टर्ड बीयर को लंबे पारदर्शी ग्लास में डाला जाता है, जिससे बहुत अधिक सक्रिय झाग नहीं भड़कता। उसी समय, खमीर तलछट बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसके विपरीत, इसे सावधानी से गिलास में जोड़ा जाता है - इसके बिना स्वाद समान नहीं होता है। तापमान परोसना - 5-12 डिग्री सेल्सियस (निर्माता की सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है)।

सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़रअनफ़िल्टर्ड बियर के लिए

लौकी का दावा है कि हल्की अनफ़िल्टर्ड किस्मों में चूने, साइट्रस, यहां तक कि ब्लैककरंट और ताज़ी कटी घास के सूक्ष्म नोट होते हैं, इसलिए इसके लिए हल्के स्नैक्स की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए पका हुआ ठंड़ा गोश्त, पनीर के साथ croutons।

एक फ़िल्टर्ड बियर एक बियर है जो तैयारी के दौरान खमीर संस्कृति से शुद्धिकरण की बार-बार प्रक्रिया से गुजरती है।

यह प्रक्रिया आपको पेय के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की अनुमति देती है। अनफ़िल्टर्ड बीयर एक से अधिक बार शुद्धिकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरती है।

बीयर का फिल्ट्रेशन मुख्य रूप से शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए किया जाता है और इसमें पेय से कार्बनिक पदार्थों को बाहर करना शामिल होता है।

निस्पंदन के बाद, बीयर दुर्भाग्य से अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद खो देती है, क्योंकि एक विशेष कार्डबोर्ड फिल्टर खमीर संस्कृति को बरकरार रखता है, जो बीयर के स्वाद को प्रभावित करता है।

इसके कई पारखी स्वादिष्ट पेयऔर यहाँ तक कि फ़िल्टर्ड बियर को खाली भी कहा जाता है!

अनफ़िल्टर्ड बीयर, खमीर संस्कृति को संरक्षित करते हुए, एक समृद्ध स्वाद और गंध है। इसमें फ़िल्टर किया जाता है औद्योगिक वातावरणकेवल एक बार एक विशेष डायटोमेसियस अर्थ फिल्टर के माध्यम से।

माल्ट और हॉप्स की गंध से आसानी से पहचाने जाने वाले पेय में बादल छाए रहते हैं। इसे केवल कीग और बैरल में ही रखा जा सकता है। अनफ़िल्टर्ड बियर की एक अन्य विशेषता एक विशिष्ट डिग्री की कमी है।

आपको अपनी होम बियर को फ़िल्टर करने की आवश्यकता क्यों है I

आजकल बहुत से लोग घर पर ही बियर बनाते हैं। इस संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है - क्या इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए?

स्वतंत्र, गैर-कारखाने की तैयारी के मामले में, निस्पंदन का मतलब कारखानों की तरह पूरी तरह से सफाई नहीं है, क्योंकि यह महसूस करना है कठिन प्रक्रियाअपने आप फ़िल्टर करना काम नहीं करेगा।

हालाँकि, निलंबन की प्रारंभिक सफाई अभी भी आवश्यक है।

मौलिक निस्पंदन के बाद घर का बना बियर निम्नलिखित लाभ प्राप्त करेगा:

टैनिन, विभिन्न निलंबन से छुटकारा पाएं। साथ ही, कंटेनरों में पेय को व्यवस्थित करने की प्रक्रिया के विपरीत, सफाई में कम से कम समय लगेगा।

और अब नुकसान के लिए।

सामग्री द्वारा फ़िल्टर्ड बियर लाभकारी ट्रेस तत्वमहत्वपूर्ण रूप से अनफ़िल्टर्ड खो देता है।

बाद वाले शामिल हैं खनिज लवण, एस्कॉर्बिक अम्ल, बी विटामिन, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा।

शेल्फ जीवन

इस पैरामीटर के अनुसार, फ़िल्टर्ड बियर लाइव बियर से बेहतर प्रदर्शन करती है। आप इसे कम से कम 3-6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। 10 दिनों के भंडारण के बाद अनफ़िल्टर्ड अपनी संपत्ति खो देता है।

शुद्ध पेय का एक और नुकसान ज़ेस्ट का नुकसान है, माल्ट और हॉप्स का एक विशेष स्वाद। यही कारण है कि बहुत से लोग इस अनूठी सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए पेय को फ़िल्टर नहीं करने का निर्णय लेते हैं।

नामी वीडियो

घर पर बियर को कैसे छानें

घर पर तलछट को अधिकतम तक निकालना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

एक विशेष कंटेनर खरीदें मध्यवर्ती भंडारणपीना। हम इसमें बीयर डालते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं और उसके बाद ही हम इसे बोतल में डालते हैं। यह विधि आपको खर्च किए गए खमीर की रक्षा करने की अनुमति देती है - वे नीचे रहेंगे।
हम केजेलगुहर फिल्टर खरीदते हैं घरेलू इस्तेमाल(या इसे स्वयं करें)। इस तरह के फिल्टर विदेशी साइटों, साथ ही उनके लिए कार्डबोर्ड पर ऑर्डर किए जा सकते हैं। साथ ही, एक अलग फ़िल्टर सामग्री का उपयोग करते समय, विभिन्न स्वाद गुणों के साथ एक पेय प्राप्त करना संभव है।

होम बियर फिल्ट्रेशन के लिए जिलेटिन

होम ब्रुअर्स यद्यपि अनफ़िल्टर्ड, लेकिन स्पष्ट बियर प्राप्त करने के लिए विकल्प का अभ्यास करते हैं।

इसके लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

माल्ट का प्रयोग उच्च गुणवत्ता. इसमें जितना कम प्रोटीन होगा, यह उतना ही महंगा होगा और पेय उतना ही कम मैला होगा।
आयरिश मॉस - यह अटलांटिक लाल शैवाल फोड़ा खत्म होने से 15 मिनट पहले डाला जाता है।
विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, शीशा लगाना या नियमित खाद्य जिलेटिन. बाद वाला, बसना, सभी मैला निलंबन को खींचता है।

इस प्रकार, यदि आप शराब बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान से सोचें कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

यह पहला निष्कर्ष है जो हर उस व्यक्ति के दिमाग में आता है जो शराब बनाने के बुनियादी सिद्धांतों से अपरिचित है। यह आश्चर्य की बात नहीं है। आमतौर पर ध्यान इस बात पर दिया जाता है कि बियर कैसे बनाई जाती है, बल्कि इस पर ध्यान दिया जाता है स्वाद की विशेषताएं. और, जैसा कि कई अन्य चीजों के साथ होता है, लोग खुद को एक-दूसरे के शिविरों में बांट लेते हैं - फ़िल्टर्ड बीयर के प्रेमी और अनफ़िल्टर्ड बीयर के पारखी। क्या इस विभाजन के पीछे कोई वास्तविक अंतर्निहित कारण है, और ये बियर इतने अलग क्यों हैं? इसे सुलझाने का समय आ गया है।

मार्गदर्शन

कौन सी बीयर पियें? क्या फर्क पड़ता है?

आइए सामान्य परिभाषाओं से शुरू करें। अनफ़िल्टर्ड बीयर को फ़िल्टर्ड के समान ही समझा जाता है: अंतर उनकी तैयारी के अलग-अलग दृष्टिकोण में निहित है। दोनों को फ़िल्टर किया जाता है, जिससे अंतिम बीयर उत्पाद अनावश्यक सब कुछ से वंचित हो जाता है - जो इसमें नहीं होना चाहिए। लेकिन अनफ़िल्टर्ड बीयर को केवल एक फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। हां, वह सब अनावश्यक हटा देगा, लेकिन कोई नसबंदी नहीं है। फ़िल्टर किए गए के विपरीत, जो इस प्रकार कई उपयोगी गुण खो देता है, क्योंकि "अनावश्यक" के साथ-साथ "आवश्यक" भी धोया जाता है। इसके अलावा, कई अन्य अंतर हैं:

तारीख से पहले सबसे अच्छा।अनफ़िल्टर्ड ("लाइव") बीयर को 2 सप्ताह से अधिक समय तक गुणवत्ता को नुकसान पहुँचाए बिना संग्रहीत किया जाता है। फ़िल्टर्ड - बहुत लंबा - छह महीने से एक वर्ष तक।

संगठनात्मक विशेषताएं।लाइव बियर में अधिक बादलदार रंग होता है और इसमें तेज स्वाद और समृद्ध गंध होती है।

धूप का डर।इसलिए, यदि गैर-जीवित बियर को किसी भी कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है, तो जीवित बियर को गहरे रंग की बोतलों में रखना चाहिए।

अनफ़िल्टर्ड बीयर के उपयोगी गुण

उनके मतभेदों के बावजूद, दोनों प्रकार की बियर की पेशकश की जाती है मानव शरीरअमूल्य मदद। इसमें उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री इस पेय को बहुत उपयोगी बनाती है और वासोडिलेटिंग प्रोफिलैक्सिस, जोड़ों और हड्डियों की विशेषताओं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। लेकिन यहाँ, जैसा कि किसी भी अन्य मामले में है दुष्प्रभाव, आपको माप जानने की आवश्यकता है, क्योंकि कब अधिक खपतइन सभी लाभकारी गुणधुरी के चारों ओर एक घेरा बनाएं और बीयर का दुरुपयोग करने वाले व्यक्ति के लिए "बग़ल में रेंगें"।

अनफ़िल्टर्ड बीयर में निहित मुख्य लाभों में से, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है (याद रखें कि वे केवल मध्यम खपत के मामले में होते हैं):

यह हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है। बीयर का मध्यम सेवन आपको विभिन्न हृदय रोगों के जोखिम से बचाएगा।
मस्तिष्क के कार्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, रचनात्मक सोच के विकास के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के क्षेत्र सक्रिय होते हैं।
मधुमेह (टाइप 2) विकसित होने का जोखिम थोड़ा कम हो जाता है।
गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। अगर उनके नीचे बीयर बहती है तो गुर्दे की पथरी आपको डरा नहीं पाएगी।
ढाल रक्तचाप. इसका उच्च स्तर भविष्य में खतरे में पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप की घटना। जो लोग पर्याप्त मात्रा में बीयर का सेवन करते हैं, उनमें रक्त और रक्तचाप में वृद्धि का अनुभव होने की संभावना कम होती है।
प्रतिरक्षा की सामान्य मजबूती।
कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे पदार्थों की ऐसी बीयर में उच्च सामग्री के कारण मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करना।

जब निषेधात्मक महान उपयोगइतना स्वादिष्ट और, एक ही समय में, स्वस्थ पेयबहुत परेशानी का कारण बन सकता है सामान्य हालतजीव। हां, हम एक बार फिर दोहराते हैं, लेकिन आखिर बीयर के ज्यादा डोज से जो नुकसान होता है, वह एक बार ही होता है। वह वापस नहीं जाता। यह यकृत, पेट, गुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और हृदय प्रणाली जैसे अंगों पर लागू होता है।

लाइट और डार्क अनफ़िल्टर्ड बियर का जादू

में उनके बीच क्या अंतर है और कैसे समझें कि क्या बारटेंडर आपके सामने कर्तव्यनिष्ठ है - उन्होंने डार्क अनफिल्टर्ड मांगा, और उन्होंने आपकी सेवा कीप्रकाश, वे कहते हैं, फ़िल्टर नहीं किया गया है, और पहले से ही अच्छा है। कैसे धोखा नहीं खाया जाए और सिर्फ यह समझें कि किस तरह की बीयर आपको अधिक संतुष्टि देती है? तो, आइए जानें कि अनफ़िल्टर्ड लेगर बीयर क्या है?

लाइट "लाइव" अनफ़िल्टर्ड बियर

असली सफेद बियर को कभी-कभी "बियर शैम्पेन" कहा जाता है। इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और बनाने की क्षमता है बड़ी राशिफोम। मेरा मसालेदार स्वादयह दोहरे किण्वन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है और न केवल खमीर, बल्कि किण्वित दूध उत्पादों की संरचना में उपस्थिति के कारण होता है।

एक अनफ़िल्टर्ड लेगर बीयर जौ, जई और पूरे गेहूं से बनाई जाती है। तैयारी में उपयोग किए जाने वाले ये अनाज, अन्य चीजों के अलावा, पेय को लगातार सुगंधित सुगंध देते हैं। इस तरह की बीयर को कटोरे या प्याले के आकार के लंबे गिलास में परोसा जाता है। यह परिणामी "स्नो फोम" को ऐसे ग्लास की सीमा नहीं छोड़ने की अनुमति देता है।

प्यास बुझाने और हल्के दानेदार स्वाद में अमूल्य मदद के कारण इस बियर को "समर" भी कहा जाता है। बीयर सौंदर्यशास्त्र भी हैं जो जीवित सफेद "ग्रीष्म", "शैम्पेन" परफ्यूमरी कहते हैं। चूँकि कुछ बियर में सूक्ष्म होता है साइट्रस नोट, जो पेय के मुख्य स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

डार्क, लेकिन "लाइव" अनफ़िल्टर्ड बीयर

माल्ट के साथ संयुक्त अनाज में से एक के आधार पर बनाई गई यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बियर है। इसमें एक सुखद तीखा स्वाद है, जो प्रकाश के स्वाद से अधिक संतृप्त है। तैयारी में इस्तेमाल होने वाले हॉप्स और माल्ट देंगे सुखद संवेदनाएँ, सुगंधित हल्का खमीरस्मैक। उचित रूप से पीसा हुआ डार्क बीयर का स्वाद घर के बने ताजा क्वास की तरह होता है, जिसे इस पेय के एक से अधिक प्रेमियों द्वारा बार-बार नोट किया गया है।

केवल एक चीज परेशान करती है कम अवधिखुले राज्य में ऐसी बियर का भंडारण। इसलिए, डार्क अनफ़िल्टर्ड की एक बोतल खोलने के बाद, यह याद रखना सुनिश्चित करें कि यह दो सप्ताह तक "जीवित" रहेगा, और नहीं। पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण समय के साथ अपने मूल संकेतों के बिल्कुल विपरीत हो जाएंगे। ऐसी बीयर "भारी" हो जाती है।

याद रखें कि बीयर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। इसका डार्क वर्जन किसी भी तरह से उपयोगिता में दूसरों से कमतर नहीं है। लेकिन अगर आपको उसमें से निकलने वाली कोई बाहरी गंध महसूस होती है, और बीयर का स्वाद पहले से ही थोड़ा खट्टा है, तो बेझिझक उसे फेंक दें। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पीना अब संभव नहीं है।

पब के आँकड़ों के अनुसार, 75% आगंतुक अनफ़िल्टर्ड बीयर पसंद करते हैं। लेकिन अनफ़िल्टर्ड बीयर नियमित बीयर से कैसे अलग है?

यह संसाधित नहीं होता है(फ़िल्टरिंग, पाश्चुरीकरण, नियमित बियर की तरह संरक्षण), तो यह सबसे प्राकृतिक और स्वस्थ है। इसलिए इसे जीवित भी कहा जाता है।
इसे नियमित बीयर की तरह ही तैयार किया जाता है।: हॉप्स, माल्ट, पानी और शराब बनानेवाला खमीर से। लेकिन चूंकि यह पास नहीं होता है आगे की प्रक्रियाइसमें किण्वन प्रक्रिया लगातार होती है।
अनफ़िल्टर्ड बीयर में एक समृद्ध और गहरा स्वाद होता है. यह धुंधला रंग का होता है और इसमें हल्की तलछट हो सकती है।
अनफ़िल्टर्ड बियर कुछ ही दिनों तक रहती है।

इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि साधारण संसाधित बियर दुकानों में प्रचलित है। हालांकि अलमारियों पर आप कभी-कभी अंधेरी बोतलों में अनफ़िल्टर्ड पाश्चुरीकृत बीयर देख सकते हैं। स्वाद के लिए, यह वास्तव में एक जीवित जैसा दिखता है, लेकिन पेस्टराइजेशन इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को मारता है।

अनफिल्टर्ड बीयर के फायदे और नुकसान

अनफ़िल्टर्ड बीयर को बहुत माना जाता है उपयोगी उत्पाद. और यह सच है, क्योंकि यह संसाधित नहीं होता है, जो पेय के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है। जैसा कि विशेषज्ञों ने दिखाया है, एक लीटर दूध की तुलना में 1 लीटर बीयर 10 गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें इतनी मात्रा में विटामिन होते हैं जो 40% तक कवर कर सकते हैं दैनिक आवश्यकतामानव शरीर।

अनफ़िल्टर्ड बीयर में शराब बनाने वाले के खमीर के अवशेष होते हैं, जो मनुष्यों के लिए आवश्यक बी विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, पेय गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने में सक्षम है, शरीर की कोशिकाओं के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, और संवहनी और हृदय रोगों के जोखिम को भी काफी कम करता है। इसके अलावा, पेय में एक एनाल्जेसिक और है कीटाणुनाशक गुण. गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और मधुमेह जैसे निदान वाले लोगों द्वारा भी अनफिल्टर्ड बीयर का सेवन किया जा सकता है।

शराब बनानेवाला खमीर, जो संसाधित नहीं होता है, बिगड़ा हुआ चयापचय को सामान्य करता है और इसके कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। माल्ट भूख में सुधार करता है और लाभकारी प्रभाव डालता है पाचन तंत्र, और हॉप्स तनाव को ठीक करने में मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं।

हालाँकि निर्विवाद लाभशरीर केवल अनफ़िल्टर्ड बीयर लाता है जिसे पास्चुरीकृत और संरक्षित नहीं किया गया है। पाश्चुरीकृत अनफ़िल्टर्ड बीयर, जिसे दुकानों की अलमारियों पर देखा जा सकता है, एक ऐसा पेय है जो स्वस्थ से बहुत दूर है, क्योंकि जिस प्रसंस्करण के अधीन यह जीवित पेय के सभी विटामिन और उपचार गुणों को नष्ट कर देता है।

बीयर हॉप्स के अतिरिक्त जौ माल्ट का एक कम-अल्कोहल किण्वन उत्पाद है। उत्पादन के दौरान, बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है, जो पेय को एक ताज़ा गुणवत्ता प्रदान करता है। तैयार बियर को बोतलों, डिब्बे और केगों में डाला जाता है - 10 लीटर से विशेष कंटेनर। यह केगों में है कि तथाकथित अनफ़िल्टर्ड बीयर सबसे अधिक बार समाप्त होती है।

अनफ़िल्टर्ड और फ़िल्टर्ड बीयर क्या है

फ़िल्टर्ड बीयर- यह एक बियर है जो दो या तीन फिल्ट्रेशन से गुजरी है। अंतिम निस्पंदन एक फिल्टर कार्डबोर्ड पर किया जाता है - विशेष उपकरण जो आपको 0.4 माइक्रोन तक के त्रिज्या वाले खमीर सेल को पकड़ने की अनुमति देता है।
अनफ़िल्टर्ड बियर- यह एक बियर है जो एक फिल्ट्रेशन पास कर चुकी है (अक्सर एक डायटोमेसियस अर्थ फिल्टर पर)।

अनफ़िल्टर्ड और फ़िल्टर्ड बीयर के बीच का अंतर

पुन: निस्पंदन की प्रक्रिया आपको बियर-खमीर कोशिकाओं से सभी सूक्ष्मजीवों को हटाने की अनुमति देती है। वर्तमान कानून के नियमों के अनुसार, तैयार उत्पाद में उनकी उपस्थिति सख्त वर्जित है, क्योंकि वे पेय को अस्थिर बनाते हैं, जो उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। कार्डबोर्ड फिल्टर, जिसके माध्यम से बीयर अर्ध-तैयार उत्पाद पारित किया जाता है, न केवल खमीर कोशिकाओं को फंसाता है, बल्कि कुछ सुगंधित और सुगंधित पदार्थ भी होते हैं, जो गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। असल में, यह बियर बोतलबंद या डिब्बाबंद है।
इसके अलावा, बियर की प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता के कारण आंशिक रूप से पुन: निस्पंदन की आवश्यकता होती है। प्रकाश की तरंगें अनिश्चित रासायनिक संतुलन में असंगति पैदा करती हैं, जिससे उत्पाद तेजी से खराब होता है। बोतल को काला करने से यह समस्या आंशिक रूप से हल हो जाती है।
अनफ़िल्टर्ड बीयर जिसे स्टेराइल फ़िल्टर्ड नहीं किया गया है वह अधिक फुल-बॉडी है। इसमें खमीर का हल्का स्वाद होता है, माल्ट और हॉप्स का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। ज्यादातर इसे बॉटलिंग के लिए बेचा जाता है। मेटल केग आपको सूरज की रोशनी के उत्पाद से टकराने के डर के बिना कारखाने से बीयर पहुंचाने की अनुमति देते हैं, जिससे इसके सिस्टम की स्थिरता कई गुना बढ़ जाती है।
अनफ़िल्टर्ड बियर - खराब होने वाला उत्पाद. इसमें "उम्र बढ़ने" की प्रक्रिया फ़िल्टर्ड की तुलना में बहुत तेज़ होती है। पहले से ही दो हफ्तों के बाद, बीयर अधिकांश सुगंधित और स्वाद डेटा खो देगी, यह भारी हो जाएगी। खटास और विदेशी गंध की उपस्थिति खटास का संकेत देगी। इस तरह की बीयर का सेवन सख्त वर्जित है।

TheDifference.ru ने निर्धारित किया कि अनफ़िल्टर्ड और फ़िल्टर्ड बीयर के बीच का अंतर इस प्रकार है:

फ़िल्टर की गई बीयर स्टराइल सहित फिल्ट्रेशन के कई चरणों से गुजरती है। अनफ़िल्टर्ड को केवल एक बार फ़िल्टर किया जाता है।
अनफ़िल्टर्ड बीयर में अधिक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है अधिक सामग्रीप्रासंगिक पदार्थ।
अनफिल्टर्ड बीयर एक खराब होने वाला उत्पाद है। फ़िल्टर की गई बीयर अधिक स्थिर होती है और छह महीने तक स्वाद में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना संग्रहीत की जा सकती है।

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सेंट पीटर्सबर्ग में कई बीयर पब फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड (लाइव) बियर का विकल्प प्रदान करते हैं। झागदार पेय की दो किस्में स्वाद, रंग और सुगंध में भिन्न होती हैं।

अंतर के केंद्र में निर्माण प्रक्रिया के लिए दो अलग-अलग दृष्टिकोण हैं, अर्थात् निस्पंदन। यह कारखाने में शराब बनाने का एक अनिवार्य चरण है। यह आपको सबसे पहले पेय से अनावश्यक सब कुछ निकालने की अनुमति देता है खमीर कवक, जो गुणवत्ता मानकों के अनुसार नहीं होना चाहिए। यह वे हैं जो किण्वन प्रक्रिया में मुख्य भागीदार हैं, और इसके पूरा होने पर पेय खराब हो सकता है। अनफ़िल्टर्ड बियर केवल एक फ़िल्टर से होकर गुजरती है, जो अतिरिक्त को बनाए रखता है लेकिन जीवाणुरहित नहीं करता है। फ़िल्टर्ड एक अधिक गहन सफाई से गुजरता है, प्रसंस्करण के दौरान न केवल खमीर कवक से छुटकारा पाता है, बल्कि कुछ लाभकारी गुण भी होते हैं।

इस बारे में बहस करना संभव है कि कौन सी बीयर स्वास्थ्यवर्धक है - फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड, एड इनफिनिटम। किसी भी तरह की बीयर का रक्त वाहिकाओं, पाचन तंत्र, हड्डियों और जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह आराम करने और शांत होने में मदद करता है, सक्रिय करता है मस्तिष्क गतिविधि. इसमें बी विटामिन, निकोटिनिक एसिड, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा और एंजाइम होते हैं। लेकिन यह मध्यम उपयोग से ही लाभ पहुंचाएगा।

अगर हम फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बियर के बीच के अंतर के बारे में बात करते हैं, तो लाइव बियर:

एक छोटा शैल्फ जीवन है (2 सप्ताह से अधिक नहीं), जबकि फ़िल्टर्ड को 6-12 महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है;
धूप से डर लगता है, इसलिए इसे या तो अंधेरी बोतलों में या धातु के कंटेनरों में रखा जाता है;
एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, साथ ही एक विशिष्ट रंग (यह अधिक बादलदार है);
रोकना बड़ी मात्राकार्बनिक पदार्थ, क्योंकि यह नसबंदी से नहीं गुजरता है।

कौन सी बीयर बेहतर है - फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि मोटापे की प्रवृत्ति वाले जीवित पेय का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें शुगर माल्टोज होता है, जो यीस्ट द्वारा स्रावित होता है। यह तुरंत रक्त में अवशोषित हो जाता है और भर्ती में योगदान देता है अधिक वज़न. इसके अलावा, ऐसी बियर का स्पष्ट स्वाद पाचन को उत्तेजित करता है, और स्नैक्स के साथ इसे अधिक करने का जोखिम होता है।

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अनफ़िल्टर्ड बीयर के उत्पादन की विशेषताएं

अनफ़िल्टर्ड बीयर बिल्कुल उसी तरह बनाई जाती है जैसे किसी अन्य में: माल्टेड अनाज, खमीर, हॉप्स, पानी और स्वाद (नुस्खा के आधार पर) से। प्रौद्योगिकी में एकमात्र अंतर यह है कि पेय को पूरी तरह से छानने और पाश्चुरीकरण के अधीन नहीं किया जाता है, जो "मार" और खमीर को हटा देता है, इसलिए किण्वन प्रक्रिया बोतलों में भी बंद नहीं होती है, और अनफ़िल्टर्ड बीयर को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी दुकानों की अलमारियों पर अनफ़िल्टर्ड, लेकिन पास्चुरीकृत किस्में आती हैं। बीयर sommeliers का दावा है कि ये पेय सभी उपयोगी गुणों से पूरी तरह से रहित हैं, और इसलिए इसे वास्तविक लाइव बीयर नहीं कहा जा सकता है। परिरक्षकों के साथ बीयर के लिए भी यही प्रतिष्ठा है, जो 20-30 दिनों के बाद भी ताज़ा रहती है, लेकिन स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाता है।

बियर को फ़िल्टर क्यों किया जाता है?एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: यदि अनफ़िल्टर्ड बीयर इतनी बढ़िया है, तो फ़िल्टरिंग क्यों आवश्यक है? यह सरल है - शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। जब औद्योगिक मात्रा में उत्पादन किया जाता है, तो उत्पाद पहले ही दिन बिक नहीं जाते हैं: बोतलें, डिब्बे और बैरल (कीग) कुछ दिनों के लिए गोदाम में पड़े रहते हैं, फिर उन्हें पूरे देश में खुदरा दुकानों में ले जाया जाता है और विदेशों में निर्यात किया जाता है। उसी समय, बीयर को बॉटलिंग के दिन के रूप में ताजा रहना चाहिए, और यदि कंटेनर इस समय सभी को किण्वित कर रहा है, तो खरीदार को खट्टा मैश प्राप्त होगा, न कि एक स्फूर्तिदायक और स्वस्थ पेय।

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बीयर के बीच का अंतर

छाना हुआ	फ़िल्टर नहीं किए गए
कई महीनों तक रहता है।	5-10 दिन संग्रहीत।
प्रकाश में संग्रहीत पारदर्शी बोतलों में डाला जा सकता है।	यह धूप से खराब हो जाता है, अंधेरे कांच की बोतलों या डिब्बे में उत्पादन करना बेहतर होता है, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
कोई खमीर तलछट नहीं।	खमीर तलछट है।
यह शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरता है, फिल्टर सबसे छोटे कार्बनिक कणों को भी फंसा लेते हैं।	यह केवल एक निस्पंदन पास करता है, उपकरण किण्वन उत्पादों के केवल सबसे बड़े अंशों को बरकरार रखता है।
इसमें कम स्पष्ट स्वाद, रंग और सुगंध है।	इसमें समृद्ध स्वाद, रंग और सुगंध है।
इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।	फ़िल्टर्ड बियर की तुलना में पोषक तत्वों की सामग्री 10 गुना अधिक है।
पारदर्शी, कोई तलछट नहीं।	बादलदार, नंगी आंखों से दिखाई देने वाला।
कम कैलोरी।	अधिक कैलोरी।

बाएँ - फ़िल्टर्ड, दाएँ - अनफ़िल्टर्ड

प्रकार और निर्माता

गेहूं की बीयर दो हजार साल पहले (और सबसे अधिक संभावना पहले) दिखाई दी, लेकिन लोकप्रियता में हमेशा अपने अंधेरे जौ समकक्ष से हीन रही है। सबसे पहले, कम ताकत के कारण, और दूसरी बात, अकाल के वर्षों में रोटी के बदले अच्छे सफेद अनाज को शराब में स्थानांतरित करना अफ़सोस की बात थी। गेहूँ पकाने के "पिता" बैरन हंस डेगेनबर्ग हैं, जो 16 वीं शताब्दी के मध्य में इस विशेष प्रकाश किस्म के उत्पादन के विशेष अधिकार के लिए पेटेंट प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे।

अनफ़िल्टर्ड गेहूं बीयर के उत्पादन में, जर्मन, बेल्जियम और डच ब्रुअर्स ने विशेष सफलता हासिल की है। सबसे अच्छे ब्रांड एर्डिंगर, फ्रांज़िस्कनर, पॉलानेर, होएगार्डन हैं। इनमें से कुछ निर्माता विशेष लेखक की तकनीकों का उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, वे तथाकथित दो-चरण किण्वन प्राप्त करने के लिए पहले से बोतलबंद बीयर में खमीर का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ते हैं। एक अन्य तकनीक में बिना अंकुरित गेहूं से बीयर बनाना शामिल है, जबकि एडिटिव्स (जौ और जई) का अनुपात 55% या इससे भी अधिक तक पहुंच सकता है।

रूस में, बाल्टिका से ओचकोवो तक कई निर्माताओं के उत्पादों पर "अनफ़िल्टर्ड" शब्द पाया जा सकता है, लेकिन इन ब्रांडों को शायद ही "लाइव" वर्ग के योग्य प्रतिनिधि माना जा सकता है। यदि आप निश्चित रूप से घरेलू उदाहरणों का प्रयास करना चाहते हैं, तो घर शराब बनाने या शिल्प उत्पादन को ढूंढना बेहतर होता है - हम याद करते हैं कि अनफ़िल्टर्ड बियर व्यावहारिक रूप से औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित नहीं होती है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर कैसे पियें

अनफ़िल्टर्ड बियर के लिए सबसे अच्छा नाश्ता

गोरमेट्स का कहना है कि हल्की अनफ़िल्टर्ड किस्मों में चूने, साइट्रस, यहां तक \u200b\u200bकि ब्लैककरंट और ताज़ी कटी घास के सूक्ष्म नोट होते हैं, इसलिए इसके लिए हल्के स्नैक्स की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, कोल्ड कट्स, पनीर के साथ क्राउटन।

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इतिहास में भ्रमण

फ़िल्टर्ड बियर अनफ़िल्टर्ड बियर से कैसे भिन्न है, इस बारे में बात करने से पहले और अन्य प्रश्नों के उत्तर देने से पहले, आइए जानें कि यह सब कैसे शुरू हुआ। बीयर बनाने की कला की उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी। इस प्रक्रिया का पहला उल्लेख मेसोपोटामिया की पुरानी गोलियों पर मिलता है। पिछली शताब्दी के मध्य में, जर्मन पुरातत्वविदों ने पुराने सुमेरियन क्यूनिफॉर्म लेखन की खोज करने में कामयाबी हासिल की, जिसमें एक दर्जन से अधिक अलग-अलग बीयर व्यंजन शामिल थे। प्रत्येक प्रकार के पेय को एक विशिष्ट स्वाद, रंग और निर्माण तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था।

पुरातात्विक उत्खनन के परिणाम इस बात की पुष्टि करते हैं कि ऐसी शराब के उत्पादन के रहस्य प्राचीन मिस्रवासियों को ज्ञात थे। अद्वितीय खोज लगभग 2800 ईसा पूर्व की है। प्राचीन लेखों को समझने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि बीयर का उपयोग न केवल देवताओं की पूजा के संस्कारों में किया जाता था, बल्कि प्रदर्शन भी किया जाता था। पसंदीदा पेयसभी मिस्रवासी, साधारण किसानों से लेकर बड़प्पन तक।

बाबुल के निवासी बियर बनाने में लगे हुए थे। राजा हम्मुराबी के कानूनों के कोड में, ऐसे प्रावधान पाए गए जिनके अनुसार निर्माताओं को कम गुणवत्ता वाले पेय बनाने के लिए कड़ी सजा दी गई थी। शराब बनाने वालों को अटकलों के लिए नदी में फेंक दिया गया। पानी के साथ अल्कोहल का पतला होना अपराधी को ऐसे उत्पाद के साथ एक बैरल में डुबाना शामिल है।

ब्रूइंग में वास्तविक क्रांति हॉप्स के उपयोग के निर्णय द्वारा की गई थी। घटक के उपयोग के लिए धन्यवाद, पेय ने अधिक तीखा चरित्र प्राप्त कर लिया है। इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ा दी गई है। हॉप-आधारित बियर एक कमोडिटी बन गई। वैज्ञानिकों के अनुसार, प्राचीन काल में स्लाव लोगों का पौधे के घटक की खेती में अग्रणी स्थान था। ऐसा माना जाता है कि हमारे पूर्वजों के लिए धन्यवाद, हॉप पूरी दुनिया में फैल गया। रस में, पेय ने 9वीं शताब्दी के आसपास बड़े पैमाने पर मांग प्राप्त की। लगभग हर परिवार नशीला शराब के निर्माण में लगा हुआ था।

19वीं शताब्दी में, बीयर के निर्माण में खमीर मुख्य सामग्रियों में से एक बन गया। पेय उत्पादन तकनीक में किण्वन प्रक्रियाओं के उपयोग ने शेल्फ जीवन के विस्तार में योगदान दिया। इसके अलावा, इस तरह की बीयर ने एक सुखद कार्बोनेटेड चरित्र प्राप्त किया।

अवयव

बियर बनाने के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है? इनमें से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

माल्ट एक घटक है जो अनाज को अंकुरित करके प्राप्त किया जाता है। में पारंपरिक व्यंजनोंबियर बनाने का प्रयोग किया जाता है थोड़ा बहुत माल्ट. बाद वाले को माल्टिंग द्वारा संसाधित किया जाता है। भिगोने वाले अनाज के परिणामस्वरूप, रासायनिक प्रतिक्रियाएं सक्रिय होती हैं जो स्टार्च की रिहाई में योगदान करती हैं, जो किण्वन प्रक्रियाओं में भाग लेती हैं।
जल - इसकी रचना का निर्णायक महत्व है। इसके बारे मेंनमक सामग्री के बारे में। कुछ बियर के उत्पादन में "कठोर जल" का उपयोग किया जाता है। लेकिन अक्सर वे लवण की कम सांद्रता वाले तरल के उपयोग का सहारा लेते हैं।
हॉप्स - आपको पेय को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद और सुगंधित सुगंध के साथ संतृप्त करने की अनुमति देता है। संघटक का उपयोग भी झाग के निर्माण में योगदान देता है।
खमीर - आज उद्यम कृत्रिम रूप से संश्लेषित पदार्थों का उपयोग करते हैं जो इसमें नहीं पाए जा सकते हैं प्रकृतिक वातावरण. किण्वन उत्पादों की तैयारी की बारीकियों को आमतौर पर प्रतिष्ठित निर्माताओं द्वारा सख्त विश्वास में रखा जाता है। आख़िरकार ख़ास तरह केखमीर बीयर के स्वाद में बदलाव को काफी प्रभावित करता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

किसी नशीले पेय के कारखाने के उत्पादन में पहला कदम पौधा तैयार करना है। कच्चे जौ को कुचला जाता है। इस बेस को पानी में भिगोया जाता है। किण्वन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए, तरल को 76 ° C के तापमान तक गर्म किया जाता है। फिर पौधा फ़िल्टर किया जाता है, व्यवस्थित किया जाता है और ब्रूइंग बॉयलर में स्थानांतरित किया जाता है।

फिर पेय का आधार उबाल लेकर लाया जाता है। रचना में हॉप्स जोड़े जाते हैं। कई घंटों तक पकाने से आप एंजाइमों को नष्ट कर सकते हैं और सभी सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर सकते हैं।

जैसे ही बियर मेटल वेट्स में परिपक्व होती है, इसे फिल्ट्रेशन के अधीन किया जाता है। प्रक्रिया बड़े और छोटे कणों को छानना संभव बनाती है। अंतिम चरण में, पेय को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है।

बियर नुस्खा

यदि वांछित है, तो घर पर काफी उच्च गुणवत्ता वाला नशीला पेय तैयार किया जा सकता है। डार्क बीयर बनाने की सुविधाओं पर विचार करें। यहां आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कुचल गेहूं, जौ, जई और राई का मिश्रण - 500 ग्राम;
कासनी - 40 ग्राम;
चीनी - 4 कप;
सूखे हॉप्स - 50 ग्राम;
नींबू का छिलका- आधा गिलास;
पानी - 10 एल।

तैयार करके आवश्यक घटक, प्रदर्शन करना आवश्यक है निम्नलिखित क्रियाएं. अनाज को तब तक भूना जाता है जब तक कि पैन में एक डार्क शेड न बन जाए, और फिर कॉफी की चक्की में पीस लें। कच्चे माल को लगभग तीन लीटर पानी के साथ डाला जाता है और कासनी के साथ उबाला जाता है। फिर बाकी तरल डाला जाता है। रचना में हॉप्स, चीनी, लेमन जेस्ट मिलाया जाता है। पेय को आग से निकाल दिया जाता है और डाला जाता है। कुछ घंटों के बाद, तरल को एक महीन छलनी या धुंध के माध्यम से छान लिया जाता है और कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है। तैयार बीयर को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जैसा कि समीक्षा दिखाती है, इस योजना की अनफ़िल्टर्ड बीयर व्यावहारिक रूप से फ़ैक्टरी छवियों से भिन्न नहीं होती है।

अनफिल्टर्ड बीयर पीने के क्या फायदे हैं?

अनफ़िल्टर्ड बीयर का लाभ विटामिन और ट्रेस तत्वों के एक पूरे द्रव्यमान की उपस्थिति में निहित है जो नष्ट नहीं होते हैं, जैसा कि फ़िल्टर किए गए नमूनों के साथ होता है। ऐसे पेय में कीटाणुनाशक और दर्द निवारक गुण होते हैं। इसलिए प्रयोग करें सर्वश्रेष्ठ ब्रांडअनफ़िल्टर्ड बीयर उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो मधुमेह, गैस्ट्राइटिस और पाचन तंत्र के अल्सरेटिव घावों से पीड़ित हैं।

खमीर घटक चयापचय को सामान्य करते हैं। माल्ट भूख में सुधार करता है। हॉप्स का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति पर शांत प्रभाव पड़ता है।

फ़िल्टर्ड बीयर और अनफ़िल्टर्ड बीयर में क्या अंतर है?

मतभेद इस प्रकार हैं:

एक पेय जिसे इस तरह की प्रक्रिया के अधीन नहीं किया गया है, वह सीधे धूप के संपर्क में आने पर जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, अनफ़िल्टर्ड बीयर के सभी ब्रांड धातु के कंटेनर या गहरे रंग की बोतलों में बोतलबंद होते हैं।
इस तरह की शराब में अधिक सुगंध और स्पष्ट स्वाद होता है। यहाँ द्रव की संरचना कुछ अस्पष्ट है।
अंतर यह भी है कि बीयर को कितने समय तक संग्रहित किया जाता है। ऐसे नमूने केवल कुछ हफ्तों तक प्रयोग करने योग्य रहते हैं।

आखिरकार

इसलिए हमें पता चला कि फ़िल्टर्ड बियर अनफ़िल्टर्ड बियर से कैसे भिन्न होती है, और पेय बनाने की विशेषताओं की जांच की। उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। स्वाभाविक रूप से, उच्चतम गुणवत्ता वाले नमूनों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, हम पेय को कम मात्रा में पीने पर ही लाभों के बारे में बात कर सकते हैं।

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क्या अंतर है

फ़िल्टर्ड बियर और अनफ़िल्टर्ड बियर के बीच के अंतर को एक बार और सभी के लिए समझने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि ये दो पेय कैसे तैयार किए जाते हैं।

फ़िल्टर की गई बीयर कई फिल्ट्रेशन और पाश्चराइजेशन प्रक्रियाओं से गुजरती है। उनका मुख्य कार्य पेय के शेल्फ जीवन का विस्तार करना है। दुर्भाग्य से, यही प्रक्रियाएं कार्बनिक पदार्थ, खमीर संस्कृतियों को नष्ट कर देती हैं जो बीयर के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार होती हैं। यह पता चला है कि फ़िल्टर्ड बियर एक "खाली" पेय है, बिना स्पष्ट खमीर स्वाद के। इसे कैन में बोतलबंद किया जाता है या कांच की बोतलेंजिसे कुछ शर्तों के तहत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर शुद्धिकरण के केवल एक चरण से गुजरती है। यह घटकों के छोटे कणों से छुटकारा पाता है, लेकिन एक ही समय में बरकरार रहता है सुखद स्वादऔर गंध। यह अनफ़िल्टर्ड बियर को बादलदार बनाता है और इसमें एक स्पष्ट हॉप सुगंध होती है। फिल्ट्रेशन तकनीक के कारण, ऐसा पेय प्रकाश के प्रति संवेदनशील हो जाता है, इसलिए इसे केवल एक अपारदर्शी कंटेनर में रखा जा सकता है और बहुत लंबे समय तक नहीं।

किस तरह की बीयर सबसे अच्छी होती है

जाहिर है, एक ऐसा उत्पाद जिसके अधीन नहीं किया गया है अतिरिक्त प्रसंस्करणज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद। यह इस सवाल का जवाब है कि अनफ़िल्टर्ड बियर फ़िल्टर्ड से बेहतर क्यों है। हालांकि, यदि स्वाद या उपयोगी गुण आपके लिए इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं, तो एक फ़िल्टर्ड झागदार पेय चुनें। यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम है और भंडारण की स्थिति पर इतनी मांग नहीं कर रहा है।

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क्या अंतर हैं

आइए देखें कि अनफ़िल्टर्ड बीयर का क्या मतलब है। इस प्रकार की बीयर विभिन्न परिरक्षकों और अशुद्धियों के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। इसमें खमीर, माल्ट और हॉप्स के रूप में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। बड़ी मात्रा में खमीर का उपयोग पेय को एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध देता है। यह इस रचना के लिए था कि पेय को जीवित कहा जाता था।

ऐसे उत्पाद की उपस्थिति सामान्य से बहुत भिन्न होती है। यदि आप बोतल के तल पर करीब से देखते हैं, तो आप तलछट और तरल के असामान्य रंग को देख सकते हैं। यह इस तथ्य के परिणामस्वरूप होता है कि यह किस्मशराब शुद्धिकरण और आसवन के चरणों से नहीं गुजरती है। चूंकि पेय में कोई संरक्षक नहीं हैं, इसलिए इसमें है बड़ा प्रभावभंडारण समय के लिए। लाइव बीयर का सेवन छलकने के एक हफ्ते के भीतर ही किया जा सकता है, फिर पेय अपने गुणों को खो देता है और बस "साँस छोड़ता है"।

आज, ऐसे कुछ निर्माता हैं जो अपने उत्पादों में इस विविधता का दावा कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, फ़िल्टर्ड और पास्चुरीकृत के रूप में संदर्भित किस्में इसे बाजार में लाती हैं। इन पेयों में से खमीर किसके द्वारा निकाला जाता है? विशेष उपकरण. शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट होने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए बीयर को पास्चुरीकृत किया जाता है।

ऐसी बीयर में उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और अनफ़िल्टर्ड की तुलना में इसकी सुगंध कम सुखद होती है। लेकिन विनिर्माताओं के पास इसके कई कारण हैं, जिनकी व्याख्या वाणिज्य के नियमों द्वारा की जाती है।

किसी पेय को छानने का मुख्य कारण उसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है। सही दृष्टिकोणशेल्फ लाइफ को छह महीने तक बढ़ा सकते हैं। झाग बढ़ाने और इसे एक सुंदर "टोपी" देने के लिए इस तरह के पेय में विभिन्न रासायनिक यौगिक मिलाए जाते हैं। पेय को आकर्षक बनाने के लिए परिरक्षकों और अन्य योजकों की आवश्यकता होती है। उपस्थितिऔर दर्शकों के बीच इसकी मांग थी।

इसके अलावा, फिल्टर से गुजरने वाली बीयर अपना स्वाद बदल देती है, क्योंकि पेय से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हटा दिए जाते हैं।

प्रतिधारण अवधि के बारे में

खाद्य उद्योग में हर उत्पाद की तरह, बीयर की भी समाप्ति तिथि होती है। यदि आप किसी विशेष स्टोर के विक्रेता से पूछते हैं कि फ़िल्टर्ड बीयर और अनफ़िल्टर्ड बीयर में क्या अंतर है, तो वह सबसे पहले शेल्फ लाइफ के बारे में बात करेगा। ये शब्द सूरज की रोशनी, हवा के तापमान और यहां तक कि बैक्टीरिया की उपस्थिति जैसे कारकों से बहुत प्रभावित होते हैं। बियर भंडारण का मुद्दा सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

फ़िल्टर्ड बियर उत्पादन के दौरान कुछ स्थिरीकरण प्रक्रियाओं से गुजरती है। विशेष उपकरणों की मदद से यह किस्म शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है।

फिल्ट्रेशन का उपयोग बीयर को स्थिर करने के लिए किया जाता है। बॉटलिंग से पहले, पेय विशेष फिल्टर से गुजरता है जो बैक्टीरिया और अशुद्धियों को तैयार उत्पाद में प्रवेश करने से रोकता है। उसके बाद, बैच को पास्चुरीकरण के लिए भेजा जाता है, जहां तरल कंटेनर को गर्म किया जाता है उच्च तापमानताकि छानने के बाद बचे सूक्ष्मजीवों को नष्ट किया जा सके।

ऐसी किस्में हैं जो शुद्धिकरण के केवल एक चरण से गुजरती हैं। इन उपायों का उपयोग करने का एकमात्र नुकसान यह है कि ऐसी प्रक्रियाओं से हॉप की सुगंध फीकी पड़ जाती है।

शराब की समाप्ति तिथियों की बात करें तो हमारा मतलब उस समय से है जिस दौरान बीयर का सेवन किया जा सकता है। यह अवधि न केवल निर्माण तकनीक और पेय के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि संरचना, पैकेजिंग के प्रकार और भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करती है। उत्पादन की तारीख से परिचित होने के लिए शराब सहित खाद्य उत्पादों को खरीदते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है। यह शेष समय की गणना करने में मदद करेगा जिसके दौरान आप पेय पी सकते हैं।

छोटे ब्रुअरीज में बनी अनफ़िल्टर्ड बीयर को सात दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। फैक्ट्री-बोतलबंद पेय थोड़ी देर "रहता है"। इसे बिना डरे इस्तेमाल किया जा सकता है नकारात्मक प्रभावतीस दिनों के भीतर। फ़िल्टर की गई किस्में, सभी के अधीन सही शर्तेंछलकने के छह महीने बाद भी भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि तैयारी के किसी एक चरण में पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, तो इसकी शेल्फ लाइफ बारह महीने है।

पैकिंग के बारे में

कौन सी बीयर बेहतर फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड है, यह उत्पाद पैकेजिंग के प्रकार से बहुत प्रभावित होता है। कई लोगों के लिए, पेय चुनते समय पैकेजिंग एक छोटी भूमिका निभाती है। हालांकि, उनमें से प्रत्येक के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।

प्लास्टिक बनाम कांच

बीयर की बोतल पीते समय, एक व्यक्ति यह देख सकता है कि कांच के कंटेनर में एम्बर टिंट है। इस प्रकार की पैकेजिंग का उपयोग तरल पर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव को कम करने के लिए किया जाता है।

पराबैंगनी किरणों में जबरदस्त शक्ति होती है और, कुछ की शुरुआत का कारण बन जाती है रासायनिक प्रतिक्रिएं, परिवर्तन स्वाद गुणअल्कोहल। गहरे रंग का कांच आपको प्लास्टिक के विपरीत इस प्रभाव को बेअसर करने की अनुमति देता है, जो इस तरह के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

अल्युमीनियम

डिब्बाबंद बियर सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके निर्माण के लिए, एक पेस्टराइजेशन प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है जरूर. ऐसी तकनीकों के उपयोग से लागत में काफी वृद्धि होती है तैयार उत्पाद. इसके अलावा, पैकेजिंग लागत भी लागत को प्रभावित करती है। यही वजह है कि डिब्बाबंद बीयर बोतलबंद बीयर से ज्यादा महंगी होती है।

स्वाद के बारे में

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बीयर, दोनों के बीच के स्वाद में बहुत बड़ा अंतर है। उनमें से कौन सा स्वादिष्ट है, कई दशकों से विवाद कम नहीं हुए हैं। अनफ़िल्टर्ड बीयर बनाने की तकनीक का मतलब है कि शराब बनाने के अंत में उसमें हॉप्स, प्रोटीन और खमीर रहेगा।

हॉप्स की उपस्थिति पेय को कड़वाहट का स्पर्श देती है, जो इस प्रकार की शराब के लिए विशिष्ट है। इसमें अल्फा और बीटा एसिड नामक कुछ यौगिक होते हैं। कड़वा स्वाद का कारण अल्फा एसिड की उपस्थिति में होता है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, वे शराब के स्वाद को बदलते हुए घुलनशील यौगिकों में बदल जाते हैं।

हॉप्स में बीटा एसिड होते हैं, जो कम घुलनशील होते हैं और पेय के स्वाद को कुछ हद तक प्रभावित करते हैं। बीयर का अधिकांश स्वाद कुछ तेलों और एडिटिव्स से आता है। शोध के अनुसार, हॉप्स में ढाई सौ से अधिक होते हैं विभिन्न तेल. उनमें से उच्चतम सांद्रता इस प्रकार है:

myrcene - पेय में साइट्रस के सूक्ष्म नोट लाता है;
ह्यूमुलिन - बीयर में जोड़ता है तेज सुगंधहॉप्स;
caryophyllene - मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार।

बीयर में ट्रेस तत्व

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फ़िल्टर्ड बीयर बनाने की विधि में हर साल सुधार किया जा रहा है। तैयारी की प्रक्रिया में बेहतर सामग्री और योजक का उपयोग किया जाता है। इस तरह के पेय को सामान्य सीमा के भीतर पीना काफी स्वस्थ गतिविधि हो सकती है।

कई किस्में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीखनिज, विटामिन और यहां तक कि कार्बनिक अम्ल। बियर पीने की उपयोगिता का प्रश्न आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। में यह उत्पादका लगभग चालीस प्रतिशत होता है दैनिक भत्तापोटेशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ।

इसके अलावा, अनफ़िल्टर्ड बीयर की कैलोरी सामग्री केवल उनतीस किलोकलरीज प्रति सौ मिलीग्राम है। आज, अनुशंसित दैनिक खुराक लगभग आधा लीटर झागदार पेय है। डॉक्टरों का कहना है कि रचना में पोषक तत्वों की मात्रा से, यह पेयकेवल ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ तुलना की जा सकती है। रचना में माल्ट की उपस्थिति बीयर को कई अलग-अलग विटामिनों से समृद्ध करती है।

जैसा कि वाइन में होता है, इसमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो ले जाते हैं महान लाभअच्छी सेहत के लिए। लेकिन यह याद रखना जरूरी है अति प्रयोगबीयर है गंभीर नुकसान. इस आधार पर खतरनाक बीमारियाँ और शराब की लत विकसित हो सकती है। विशेषज्ञ खतरनाक परिणामों से बचने के लिए अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होने की सलाह देते हैं।

लाभ और हानि

अनफ़िल्टर्ड बीयर क्या है, यह जानने के बाद हम कह सकते हैं निस्संदेह लाभउपयोग इसी तरह के उत्पादों. फ़िल्टर्ड समकक्ष के विपरीत, अनफ़िल्टर्ड बियर का उपयोग हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। बीयर की रेटेड खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एंटीऑक्सिडेंट इस मुख्य अंग के कामकाज में सुधार करते हैं। में भी ये पदार्थ पाए जाते हैं हल्की किस्मेंअल्कोहल।

इसके अलावा, पेय का मानसिक स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव पड़ता है। सामान्यीकृत उपयोग आपको अवसाद और चिंता के हमलों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। इन उद्देश्यों के लिए, अनफ़िल्टर्ड किस्मों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इनमें प्रोटीन, विटामिन, मैग्नीशियम और अन्य धातुएँ होती हैं। ये तत्व मानसिक स्वास्थ्य में काफी सुधार करते हैं।

सभी प्रतीत होने वाली हानिरहित बीयर के बावजूद, इसकी उपस्थिति में इसके उपयोग को छोड़ दिया जाना चाहिए पुराने रोगों. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बीयर पीना भी अवांछनीय है। विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित और अनियंत्रित परिवाद न केवल कारण बन सकते हैं शराब की लतबल्कि मानसिक विकार भी। इसलिए, शराब के उपयोग को जिम्मेदारी से करना और अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है।

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मध्ययुगीन ब्रुअर्स क्या कहेंगे जब उन्होंने आधुनिक पास्चुरीकृत या फ़िल्टर्ड बीयर का स्वाद चखा होगा। वे शायद भयभीत होंगे। सदियों से, बीयर न तो पाश्चुरीकरण और न ही निस्पंदन जानता था, आंख को भाता था और गर्भ को सहलाता था। लेकिन प्रगति और तकनीक स्थिर नहीं रही और अंधेरा समय आ गया, छोटे ब्रुअरीज बड़े में बदलने लगे। ब्रुअरीज, मुनाफे की खोज और बाजार के बंटवारे की शुरुआत हुई - तभी वे पाश्चराइजेशन के साथ आए, ट्रिपल फिल्ट्रेशन के साथ डबल, कार्बोनाइजेशन, स्टेबलाइजर्स, एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट और प्रिजर्वेटिव ...

बीयर एक जीवित पेय है, खमीर, विभिन्न सूक्ष्मजीव बीयर का एक अनूठा माइक्रोफ्लोरा बनाते हैं। ये जीव बीयर को अपना देते हैं अनूठा स्वाद, लेकिन साथ ही साथ इसे जल्दी से खराब कर दें।

पाश्चुरीकरण एक अल्पकालिक (3 - 20 मिनट के भीतर) पहले से तैयार की गई बीयर को 60 - 80 डिग्री तक गर्म करना और सूक्ष्मजीवों की पुनरुत्पादन की क्षमता को नष्ट करने या दबाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों में डालना है। पाश्चुरीकरण बियर के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, लेकिन यह पेय के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। और तापमान जितना अधिक होगा, बीयर उतनी ही कम स्वादिष्ट होगी।

यदि अच्छी तरह से फ़िल्टर किया गया हो, तो अपाश्चुरीकृत बीयर एक या अधिक से अधिक दो महीने तक चलेगी। में सोवियत कालऐसी बीयर को कई दिनों तक स्टोर किया जाता था। स्वाभाविक रूप से, गैर-पाश्चुरीकृत बीयर लेना व्यापार के लिए लाभदायक नहीं है, आप इसे दूरस्थ क्षेत्रों में नहीं ला सकते हैं, इसे जल्दी से बेचा जाना चाहिए और जहां इसे पीसा गया था। इसलिए बहुत से लोग इसे नहीं बनाते हैं।

पाश्चुरीकृत बीयर की तुलना में बिना पाश्चुरीकृत बीयर का स्वाद जितना बेहतर होता है, फ़िल्टर्ड बीयर की तुलना में अनफ़िल्टर्ड बीयर का स्वाद उतना ही बेहतर होता है। बियर को छानने के बाद, यह पारदर्शी और स्पष्ट हो जाती है, लेकिन स्वाद और उपयोगिता में महत्वपूर्ण रूप से खो जाती है। आधुनिक प्रौद्योगिकियांडबल और यहां तक कि ट्रिपल फिल्ट्रेशन बीयर को यीस्ट और माइक्रोऑर्गेनिज्म से पाश्चराइजेशन जितना ही अच्छा बनाता है, जबकि बीयर का स्वाद नहीं बिगड़ता है, बल्कि केवल अपना "स्वाद" खो देता है। निस्पंदन 2 चरणों में किया जाता है। पहला चरण केज़लगुहर निस्पंदन है, जो एक विशेष फिल्टर पाउडर का उपयोग करके किया जाता है। दूसरा चरण - बाँझ निस्पंदन - एक स्टरलाइज़िंग फिल्टर शीट के माध्यम से किया जाता है, जो निलंबित कणों को अलग करता है और बीयर की बाँझपन सुनिश्चित करता है। एक नियम के रूप में, बोतलबंद और डिब्बाबंद बीयर को अधिक अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है। इसलिए, यदि एक निस्पंदन मसौदे के लिए पर्याप्त है, तो एक बोतल के साथ वे इस प्रक्रिया को दो बार करने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। बेशक, इस तरह की प्रसंस्करण अधिक विभिन्न घटकों को हटा देगी, जिनमें सबसे अनुकूल तरीके से स्वाद को प्रभावित करने वाले भी शामिल हैं। तदनुसार, स्वाद कम संतृप्त हो जाएगा।

पूरी दुनिया में अब बिना फ़िल्टर की गई बीयर पीने के केवल दो वास्तविक अवसर हैं - ये घरेलू माइक्रोब्रेवरी या माइक्रोब्रेवरी हैं, जो आमतौर पर बीयर रेस्तरां में स्थापित होते हैं। या बिक्री के लिए तैयार होने से पहले आपको एक बड़े उत्पादन तक पहुंच और बीयर पीने की जरूरत है। इसके अलावा, यहां तक कि सभी माइक्रोब्रेवरीज भी आपको ताजा, अनफ़िल्टर्ड बियर पेश नहीं करेंगे। कई माइक्रोब्रेवरीज में, बियर को सीधे वैट्स के बजाय कीग से फ़िल्टर और बेचा जाता है।

अनफिल्टर्ड बीयर कहां मिलेगी...
हाल ही में, "लाइव" बियर रूस के निवासियों के लिए काफी सुलभ हो गया है - कई शहरों में बियर रेस्तरां हैं जो ताजा बियर बनाते हैं और बेचते हैं। लेकिन पहले आपको ऐसा रेस्तरां खोजने की जरूरत है, और खोज में बहुत लंबा समय लग सकता है। आप मास्को में कितने बार गए हैं? और उनमें से कितने आपके ध्यान से वंचित रह गए हैं?

लेकिन एक और विकल्प है। "लाइव" बियर का एक मग पीने के लिए बहुत समय और पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। अब आपके पास होम मिनी ब्रेवरी है! आप शराब बनाने वाले की तरह महसूस कर सकते हैं और अपनी खुद की बीयर बना सकते हैं, जिसका स्वाद आपको सबसे ज्यादा पसंद है। और आप एक लीटर अनफ़िल्टर्ड बियर की कीमत से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - लगभग 6.5 hryvnias।

इसलिए यदि आप जीवित जैविक रूप से सक्रिय और शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों के साथ असली अनफ़िल्टर्ड बीयर पीना चाहते हैं - तो आपके लिए एकमात्र मौका होम मिनी ब्रूअरी है।

बी के लिए माइक्रोब्रेवरी आपकी निजी ब्रूवरी है