खाने योग्य जिलेटिन से मुरब्बा दिल कैसे बनाएं। घर पर मुरब्बा - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत। जूस से मुरब्बा कैसे बनाएं: इससे आसान कुछ नहीं हो सकता

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है कीनू मुरब्बाजिलेटिन के साथ - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ और पूर्ण विवरणआगे..

मुरब्बा जैसा स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आता है।

इसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन क्या मुरब्बा बच्चों के लिए हानिकारक है, यह किस चीज से बनता है और इसकी संरचना क्या है?

इस लेख में हम इसी मुद्दे को समझने की कोशिश करेंगे.

मुरब्बा - यह क्या है?

उत्पाद इतिहास

14वीं शताब्दी को वह समय माना जाता है जब यह उत्पाद यूरोपीय देशों में दिखाई दिया। जहां तक ​​पूर्व के देशों की बात है तो इसके ऐतिहासिक नुस्खे की गणना सहस्राब्दियों में की जाती है।

सबसे पहले, केवल पेक्टिन वाले उन्हीं फलों का उपयोग किया जाता था, जो उनमें पर्याप्त मात्रा में होते थे।

उस समय, मुरब्बा बनाने की सामग्री खुबानी, सेब और श्रीफल थे।

जब जेली बनाने में सक्षम पदार्थों का आविष्कार हुआ, तो उनकी सीमा का विस्तार हुआ।

मुरब्बा में क्या शामिल है और यह किसके लिए उपयोगी है?

इसकी संरचना के कारण मुरब्बा के लाभ निस्संदेह हैं:

1. मुरब्बा शामिल है वनस्पति फाइबर, जिसे पेक्टिन कहा जाता है। शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए यह आवश्यक है पाचन नाल. इसके प्रभाव से आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है।
2. जेली बनाने वाले पदार्थ. उनमें से सबसे आम है अगर-अगर मुरब्बा। इसे प्राप्त करने का आधार है समुद्री शैवाल. लेकिन दूसरा उत्पाद है जिलेटिन. याद रखें कि जिलेटिन वाले मुरब्बे में कैलोरी काफी अधिक होती है।

मुरब्बे से क्या नुकसान है?

मिठाइयों के हानिकारक तत्व:

• चीनी। इसके बिना मुरब्बा मीठा नहीं बनेगा. यह उन लोगों तक ही सीमित होना चाहिए जिन्हें मधुमेह का इतिहास है और जिनका वजन अधिक है।
• खाद्य योजक (रंग, स्वाद और संरक्षक)। एक नियम के रूप में, वे कृत्रिम मुरब्बा में मौजूद होते हैं।

स्टोर में मुरब्बा खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसे आप खुद ही तैयार कर सकते हैं. इसे लगभग कोई भी गृहिणी घर पर कर सकती है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जिलेटिन आधारित मुरब्बा कैसे बनाया जाता है।

जिलेटिन के साथ टेंजेरीन मुरब्बा - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पके और उच्च गुणवत्ता वाले टेंजेरीन और जिलेटिन से बना मध्यम मीठा, सुगंधित और मूल मुरब्बा।

यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को भी इसका इलाज कराया जा सकता है, क्योंकि मिठास में हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। छोटा जीवस्टेबलाइजर्स और संरक्षक।

मुरब्बा बनाने के लिए न्यूनतम घटकों का उपयोग किया जाता है, जो इसे लगभग हर गृहिणी के लिए सुलभ बनाता है।

मिठाई में मिठास की मात्रा आपके आधार पर समायोजित की जा सकती है स्वाद प्राथमिकताएँ. इस तरह आप उत्तम मुरब्बा बना सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

कीनू की मिठास को 4-7 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है।

सामग्री

• जिलेटिन (2 बड़े चम्मच);
• कीनू (4 पीसी।);
• दानेदार चीनी (200 ग्राम);
• पानी (280 मिली)।

खाना पकाने का क्रम

5. मिश्रण को छलनी से छान लें और स्वीटनर मिलाएं. चाहें तो संतरा डालें खाद्य रंग. सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चाशनी एक समान बनावट न प्राप्त कर ले।

6. तैयार जेली द्रव्यमान को सॉस पैन में जोड़ें। जलसेक को गर्म करें ताकि जिलेटिन घुल जाए।

8. तैयार कीनू जलसेक को एक कटोरे में डालें। ताकि वर्कपीस को मोल्ड से आसानी से अलग किया जा सके, हम इसे कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्म. 5-7 घंटे तक ठंडा करें।

न तो बच्चे और न ही वयस्क मिठाई के बिना रह सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वादिष्टता शरीर को लाभ पहुंचाती है और आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाती है, अपने आहार में सही उपहारों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मुरब्बा। स्टोर से खरीदे गए व्यंजन नेतृत्व करने वाले लोगों की आवश्यकताओं के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं स्वस्थ छविजीवन, और घर का बना व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं। आप इसका उपयोग करके घर पर ही मुरब्बा तैयार कर सकते हैं ताजा फलया रस के रूप में जामुन, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर के साथ प्यूरी।

घर पर मुरब्बा कैसे बनाये

पेस्ट्रीमुरब्बा कहा जाता है जो पूर्व और भूमध्य सागर के देशों से हमारे पास आया था। प्रारंभ में इसे जामुन और फलों से तैयार किया जाता था। आज इस समय औद्योगिक पैमाने परवे रंग, संरक्षक, स्टार्च और सस्ते जिलेटिन मिलाकर, एक अलग तकनीक का उपयोग करके मुरब्बा बनाते हैं। घर पर, आप उच्च स्वाद, स्वस्थ और सुरक्षित प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने की विधि के कई रहस्य हैं:

1. उपयोग फ्रूट प्यूरेबिना गांठ के, बारीक छलनी से छान लें।
2. बहुत पके, यहां तक ​​कि अधिक पके फलों का भी उपयोग करें।
3. व्यंजनों में जोड़ें चापलूसी, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर या पेक्टिन अर्क से भरपूर।
4. मिठाई की स्थिरता इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। घने और गाढ़े उत्पाद के लिए लें दानेदार चीनीप्यूरी के साथ 1:1 के अनुपात में। के लिए मुलायम मुरब्बा – 1:3.
5. स्वाद के लिए, साइट्रस जेस्ट, लौंग, दालचीनी, वेनिला का उपयोग करें।
6. घर में सजावट के लिए पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करें, नारियल की कतरनया खाना पकाने के छींटे।

घर पर बने मुरब्बे की रेसिपी

रसोइयों ने व्यंजन तैयार करने के लिए कई तरीके विकसित किए हैं। घर पर मुरब्बा बनाने की विधि जामुन, फलों, कभी-कभी सब्जियों या डेयरी उत्पादों पर आधारित हो सकती है। दानेदार चीनी और गेलिंग एजेंटों का उपयोग अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। मुरब्बा बनाने की तकनीक सरल है; इस व्यंजन को सफल बनाने के लिए आपको फोटो के साथ किसी रेसिपी की आवश्यकता नहीं है। यह जांचने के लिए कि मिठाई तैयार है या नहीं, मिश्रण की एक बूंद लें. यदि यह स्थिर है और फैलता नहीं है, तो इलाज तैयार है।

चबाने वाले

• समय: 35 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 239 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

प्राकृतिक मुरब्बा है स्वस्थ मीठा, जिसमें विटामिन से भरपूर फल और जामुन होते हैं। पेक्टिन, जिसके बिना आप घर पर मुरब्बा नहीं बना सकते, इसमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है और हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर पर खाना पकाने का एल्गोरिदम एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सरल और समझने योग्य है। पहली बार, अपने आप को फोटो के साथ एक रेसिपी से लैस करें ताकि रेसिपी के साथ कोई गलती न हो।

सामग्री:

• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन में 100 मिलीलीटर संतरे का रस डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. लेना तामचीनी पैनएक मोटी तली के साथ. इसमें चीनी डालें, पानी, साइट्रस जेस्ट डालें।
3. चाशनी को 5 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
4. पतला जिलेटिन डालें।
5. परिणामस्वरूप तरल को एक छलनी के माध्यम से छान लें, साँचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का रहस्य है गुणवत्ता वाला उत्पाद. जिलेटिन से मुरब्बा बनाना सुविधाजनक और सरल है। यह पशु-आधारित गाढ़ा पदार्थ किसी भी दुकान में पाया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे उपचार का आनंद लें, उपयोग करें दिलचस्प आकारजानवरों या कैंडी के रूप में. इस तरह के उपचार का उपयोग उत्सव के घर के केक और पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• चेरी का जूस- 100 मिली;
• नींबू का रस– 5 बड़े चम्मच. एल.;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के रस में जिलेटिन डालें और इसे 1.5-2 घंटे तक फूलने दें।
2. दानेदार चीनी को पानी, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चाशनी में जिलेटिन के साथ चेरी का रस मिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि पैन की सामग्री एक समान न हो जाए।
4. छान लें, साँचे में डालें, ठंडा करें।

पेक्टिन के साथ

• समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

पेक्टिन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है। यह घटक पाउडर या तरल रूप में बेचा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों के द्रव्यमान में सूखा पेक्टिन मिलाया जाता है, और तैयार गर्म प्यूरी में तरल पेक्टिन मिलाया जाता है। पेक्टिन मुरब्बा जल्दी तैयार हो जाता है. अगर आप पहली बार मिठाई बना रहे हैं तो थोड़ा सा हिस्सा बनाएं. पर अपना अनुभवआप जाँचेंगे कि सख्त मुरब्बा कैसे तैयार किया जाए ताकि एक बड़े बैच को पकाते समय आप गलतियाँ न करें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन से डंठल हटा दें और उन्हें ब्लेंडर से पीस लें।
2. ऊपर डाल देना बेरी प्यूरीएक सॉस पैन में आग लगा दें, 2 कप दानेदार चीनी डालें।
3. जब द्रव्यमान 50-60 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो बची हुई चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन डालें।
4. मिश्रण में उबाल आने दें, इसे बंद कर दें और सांचों में डालें।
5. 10 मिनट तक ठंडा करें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

बिना चीनी

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

यदि चीनी का सेवन आपके लिए वर्जित है, तो आप इस घटक के बिना घर पर ही उपचार तैयार कर सकते हैं। रेसिपी में शहद को प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। कोई भी जामुन और फल लें। ताजे और जमे हुए बीजरहित फल उपयुक्त होते हैं। यदि आपके पास नहीं है विशेष साँचे, एक खाली कैंडी बॉक्स का उपयोग करें। तली को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि एक बार गोंद सख्त हो जाए तो उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

सामग्री:

• जामुन - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन में पानी भरें और इसे 15-20 मिनट तक फूलने दें।
2. इसमें ½ कप संतरे का रस मिलाएं और आग पर रख दें. जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करें।
3. बचे हुए रस के साथ जामुन मिलाएं, मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो आप प्यूरी को छलनी से छान सकते हैं।
4. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए।
5. सभी सामग्रियों को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, फेंटें।
6. सांचों में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें

रस मुरब्बा

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15-20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट मुरब्बालाल किशमिश के रस से अपना स्वयं का बनाएं। यह नुस्खा पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन या अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंटों का उपयोग नहीं करता है। प्राकृतिक विनम्रताछोटे और बड़े मीठे दाँतों को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। यदि आपके पास छोटे सांचे नहीं हैं, तो सिलिकॉन बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। गर्म मिश्रण को 1-1.5 सेमी की परत में डालें, इसे सख्त होने दें और फिर भागों में काट लें सुविधाजनक रूप.

सामग्री:

• लाल करंट का रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल किशमिश से सुविधाजनक तरीके से रस निकालें।
2. चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक बार में एक बूंद डालकर तैयारी की जांच करें; यदि यह फैलता नहीं है, तो इलाज तैयार है।

जामुन से

• समय: 15 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, रसभरी या अन्य जामुन उत्कृष्ट मुरब्बा बनेंगे। इसे घर पर तैयार करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो जामुन को शाखाओं, तनों से अलग कर देना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए। रेसिपी में पेक्टिन होता है। यह फार्मेसियों और विशेष ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। आप पेक्टिन घटक को जिलेटिन या अगर-अगर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। अगर आपको छुटकारा पाना है छोटे बीज, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।
2. कुल चीनी का आधा भाग पेक्टिन के साथ मिलाएं, बाकी और साइट्रिक एसिडजामुन में जोड़ें.
3. बेरी-चीनी के मिश्रण को आग पर रखें और 1 मिनट तक पकाएं।
4. दानेदार चीनी के साथ पेक्टिन पाउडर मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
5. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और ठंडा करें।

कद्दू से

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो उनके लिए एक अद्भुत कद्दू का व्यंजन तैयार करें। छोटे और बड़े मीठे दांतों के शौकीनों के लिए विटामिन गमियां फायदेमंद होंगी, जिनमें संरक्षक नहीं होते हैं हानिकारक योजक. केवल नुस्खे के लिए उपयोग किया जाता है प्राकृतिक उत्पाद. जेली कैंडीजघर पर वे सुंदर, समृद्ध बनते हैं नारंगी रंग, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को ओवन में बेक करें और उसकी प्यूरी बना लें।
2. मिश्रण को नींबू के रस और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. एक पकाने वाले शीट पर रखें। परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. एक दिन के बाद, भागों में काट लें।

सेब से

• समय: 30-40 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

सेब का मुरब्बा सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय प्रकारके लिए व्यवहार करता है घर का बना. इस फल की कोई भी किस्म इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है; कैरियन भी काम करेगा। इस फल में पेक्टिन होता है बड़ी मात्रा, जो कि ठंड की स्थिति है अंतिम उत्पाद, इसलिए किसी अतिरिक्त गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं है। जब घर पर मीठे सेब से कोई व्यंजन तैयार किया जाता है, तो स्वाद को समृद्ध और उज्ज्वल बनाने के लिए लाल किशमिश, आंवले या अन्य खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलकर काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. फलों के मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में चीनी डालें।
4. प्यूरी को साँचे में बाँट लें और ठंडा करें।

श्रीफल से

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

तीखा से और सुगंधित श्रीफलमुरब्बा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। प्रगति पर है उष्मा उपचारक्विंस फल नरम हो जाते हैं, जिससे असामान्यता का पता चलता है अंबरऔर स्वाद गुण. पुर्तगाली से अनुवादित, शब्द "मुरब्बा" का अर्थ है क्विंस जैम। में यूरोपीय देशइस प्रकार का व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। खा रहे हैं श्रीफल मिठाईपनीर के साथ, लेकिन आप इसे सादा खा सकते हैं या पके हुए माल में मिला सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्विंस को धो लें, चार भागों में काट लें और कोर निकाल दें।
2. नींबू को 4 भागों में काटें और श्रीफल में मिला दें।
3. फलों के टुकड़ों पर पानी डालें और 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. नींबू को पैन से निकालें और तरल निकाल दें।
5. क्विंस का छिलका हटा दें, बारीक काट लें, चीनी से ढक दें।
6. पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
7. मिश्रण को ठंडा करें और छलनी से छान लें।
8. - प्यूरी को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं.
9. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और ठंडा करें।

बेर से

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप घर पर सुगंधित बेरों से मुरब्बा बनाते हैं तो उनके सभी फायदे बरकरार रहेंगे। नाजुकता है सरल तकनीकतैयारी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी बिना कर सकता है चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ. दो परत वाला मुरब्बा पाने के लिए, बेर की विभिन्न किस्मों से एक ट्रीट पकाएं: पीला और नीला। सबसे पहले साँचे में पीली मिठाई भरें, उसे सख्त होने दें और फिर नीला रंग भरें। एक ही समय में दो अलग-अलग रंग के व्यंजन न पकाएं। पहला तैयार होने के कुछ घंटों बाद दूसरा पकाना शुरू करें। आप रेसिपी में पानी की जगह सेब का रस ले सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का छिलका - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे की गुठली हटा दें और उन्हें हाथ से कुचल दें।
2. फलों के मिश्रण में पानी मिलाएं और नींबू का रस.
3. आलूबुखारे को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, मिश्रण को छलनी से छान लें।
4. प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं, आंच पर लौटाएं और हिलाते हुए पकाएं।
5. जब मुरब्बा नीचे से छूटने लगे तो आंच बंद कर दें.
6. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और ठंडा करें।

घर पर आहार मुरब्बा

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

घर पर तैयार की जाने वाली आहार संबंधी मिठाइयाँ हैं उत्तम समाधानउन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, लेकिन उपहारों को मना नहीं कर सकते। मुरब्बा में वनस्पति या पशु वसा नहीं होती है और इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। खुबानी से एक धूपदार व्यंजन बनाएं। इस मिठाई के बहुत सारे फायदे हैं - चमकीला रंग, बेदाग स्वाद, फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को फायदा।

सामग्री:

• खूबानी प्यूरी- 150 ग्राम;
• सेब का रस- 300 मिली;
• संतरे का रस - 200 मिलीलीटर;
• भोजन अगर - 18 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के रस को मिलाएं और तरल में अगर-अगर मिलाएं। थोड़ा गर्म करें और सवा घंटे तक फूलने दें।
2. मिश्रण को आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें।
3. खूबानी प्यूरी डालें, हिलाएं, सांचों में डालें।
4. ठंडा करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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मुरब्बा एक ऐसी मिठाई है जो मीठा खाने के शौकीन हर किसी को पसंद आती है। हालाँकि, स्टोर से खरीदा गया व्यंजन इतना हानिरहित नहीं है - इसमें बहुत कुछ होता है रासायनिक योजकऔर ऐसे रंग जो आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस मिठास को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता है। आप इसे स्वयं पकाना सीख सकते हैं। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन तैयारी बहुत आसान और सरल है।

अलावा, घर का बना मुरब्बापूरी तरह से हानिरहित, इसके विपरीत, उपयोगी। लेकिन सबसे पहले, यह पता लगाना ज़रूरी है कि यह व्यंजन पहली बार कब और कहाँ दिखाई दिया।

मुरब्बा कब दिखाई दिया?

मुरब्बा की मातृभूमि मध्य पूर्व और पूर्वी भूमध्यसागरीय मानी जाती है। यह हजारों साल पहले इन जगहों पर दिखाई दिया था। इसे 18वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था।

एक किंवदंती है कि मुरब्बा पहली बार स्कॉटलैंड में दिखाई दिया। किंवदंती के अनुसार, उस राज्य की रानी ने अपने रसोइये को संतरे में चीनी डालने का आदेश दिया।

रसोइया थोड़ा आश्चर्यचकित हुआ, लेकिन आदेश का पालन किया। हालाँकि, एक नौकरानी उनके पास आई और कहा कि रानी बीमार महसूस करती हैं और उनकी भूख कम हो गई है, इसलिए वह इस मिठाई का स्वाद नहीं लेंगी।

फिर रसोइया ने नौकरानी को स्वयं कैंडिड संतरे चखने के लिए आमंत्रित किया, और वह तुरंत सहमत हो गई। जैसे ही उसने मिठाई खाई, उसने वाक्यांश "मैरी मैलाडे" दोहराया, जिसका फ्रेंच से अनुवाद "मैरी बीमार है" है। इस प्रकार मुरब्बा प्रकट हुआ।

घर पर सरल मुरब्बा बनाने की विधि

• चीनी के बिना बेरी या फल प्यूरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 380-400 ग्राम;
• पेक्टिन और दानेदार चीनी का मिश्रण - पेक्टिन 12 ग्राम, चीनी 50 ग्राम;
• 100 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• नींबू का रस या साइट्रिक एसिड - 70 मिलीलीटर;
• वैनिलिन और खुशबूदार जड़ी बूटियों;
• थोड़ा नींबू का छिलका.

सबसे पहले, आपको एक मोटे तले वाले धातु के कंटेनर में फल या बेरी प्यूरी डालना होगा, वहां दानेदार चीनी डालना होगा, मिश्रण करना होगा और स्टोव पर रखना होगा;

प्यूरी को उबाल लें और लगातार हिलाते रहें;

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें पेक्टिन और चीनी का मिश्रण डालें और 5 मिनट तक उबालें;

इसके बाद, आंच कम करें और मिश्रण में डालें ग्लूकोज़ सिरप. अच्छी तरह से मलाएं;

मिश्रण को मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें;

गाढ़े मिश्रण में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं;

नींबू के छिलके को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है बारीक कद्दूकस. हम इसे भविष्य के मुरब्बे में मिलाते हैं, यह एक बहुत ही असामान्य और तीखा स्वाद देगा;

हम मिश्रण में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और वैनिलिन भी मिलाते हैं;

किसी भी फॉर्म को कागज या क्लिंग फिल्म से ढका जाना चाहिए;

फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और विशेष मिश्रण में डालें। आकार;

इसे पूरी तरह गाढ़ा होने तक ठंड में छोड़ दें;

इसके बाद, मुरब्बा को सांचे से निकाला जाना चाहिए, कागज या फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, एक बोर्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और फिर से एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दिया जाना चाहिए;

एक दिन के बाद, हम इसे पलट देते हैं और दूसरे दिन के लिए फिर से रख देते हैं;

इसके बाद हमने इसे काटा छोटे - छोटे टुकड़ेऔर चीनी छिड़कें। हम इसे अगले दो दिनों के लिए रखते हैं।

बहुत स्वास्थ्यवर्धक कद्दू का मुरब्बा

• ताजा कद्दू - 1 किलोग्राम;
• प्राकृतिक तरल शहद - 100 ग्राम (पुष्प शहद उत्तम है);
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

1. सबसे पहले हम कद्दू का छिलका हटा देंगे, काट लेंगे और सारे बीज निकाल देंगे;
2. छिलके वाले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. इसके बाद कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 175-180 डिग्री पर रखें। नरम होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें;
4. हम तैयार कद्दू को विशेष में विसर्जित करते हैं। ब्लेंडर कंटेनर और चिकना होने तक पीसें। अंतत: यह सामने आना चाहिए।' कद्दू की प्यूरीबिना छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गांठें;

प्यूरी में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;

जिलेटिन को गर्म पानी से भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए। आप जिलेटिन को पाउडर के रूप में या शीट के रूप में उपयोग कर सकते हैं;

कद्दू की प्यूरी में फूला हुआ जिलेटिन डालें और मिलाएँ;

इसके बाद, कद्दू की प्यूरी को बेकिंग ट्रे के लिए उपयुक्त एक फ्लैट डिश में रखें। द्रव्यमान को बिना किसी गांठ या अनियमितता के समान रूप से फैलाया जाना चाहिए;

परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, इसकी मोटाई 2-2.5 सेमी होनी चाहिए;

प्यूरी वाले पैन को 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मुरब्बा अच्छी तरह से सख्त हो जाना चाहिए;

- इसके बाद जमी हुई प्यूरी को निकालकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें या विशेष सांचों की मदद से इसकी आकृतियां काट लें.

घर में बने जैम से मिठाइयाँ कैसे बनायें

हमें क्या चाहिये:

• लाल करंट जाम का एक गिलास;
• जिलेटिन - 100 ग्राम;
• आधा नींबू;
• 300 मिली पानी.

आइए प्रक्रिया शुरू करें:

एक छोटे कटोरे या कटोरे में 100 मिलीलीटर डालें गर्म पानी, जिलेटिन फैलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह सूज जाए;

जैम को एक धातु के कप में रखें और उसमें पानी (200 मिली) भरें। गैस पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें;

इसके बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे जैम में जिलेटिन मिलाएं;

अगले 2-3 मिनट तक उबालें;

फिर मिश्रण को स्टोव से हटा दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;

नींबू को दो भागों में काट लें. एक भाग से रस निचोड़ें और आधार में मिला दें;

इसके बाद, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पूरे द्रव्यमान को शुद्ध होने तक फेंटें;

जामुन के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए तैयार मिश्रण को धुंध के माध्यम से छान लें;

इसे किसी प्लेट या सांचे में डालकर भेज दीजिए रेफ़्रिजरेटरकुछ घंटों के लिए, जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए;

मुरब्बा आसानी से सांचे से निकल जाता है. इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

सरल घर का बना सेब का मुरब्बा

• 3 किलोग्राम सेब;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास।

1. सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छिलका, सभी क्षति और प्रभावित क्षेत्रों को काट देना चाहिए;
2. इसके बाद, उन्हें 4 बराबर भागों में काट लें और बीज की फली काट लें;
3. छिलके वाले सेब के टुकड़ों को चाकू से पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए या फूड प्रोसेसर में काटा जाना चाहिए;
4. कटे हुए सेबों को 5-लीटर धातु के कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
5. पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आग लगा दें और उबाल आने तक पकाएं पूरी तैयारी. तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: सेब बहुत नरम हो जाएंगे, और जब हिलाया जाएगा तो प्यूरी जैसा दलिया बनेगा;
6. तब तैयार सेबचिकना होने तक ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं;
7. सेब की चटनी में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ;
8. मिश्रण को वापस गैस पर रखें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। आपके पास जेली जैसी स्थिरता होनी चाहिए;
9. जब आप सेब की चटनी पकाते हैं, तो इसे हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल जाएगा;
10. एक गहरी बेकिंग ट्रे को कागज से ढक दें और उसमें सेब की चटनी डालें;
11. पूरे द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ समतल किया जाना चाहिए ताकि सतह पर कोई धक्कों या अनियमितताएं न हों;
12. इसके बाद मुरब्बे वाली बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2 घंटे के लिए सुखा लें;
13. सुखाने के दौरान, अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाना चाहिए;
14. 2 घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और मुरब्बा को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
15. जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, हम ओवन को फिर से प्रज्वलित करते हैं और इसे 100 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए फिर से सुखाते हैं;
16. तब तक सुखाना चाहिए जब तक मिश्रण आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए। आमतौर पर 2 सुखाने के सत्र पर्याप्त होते हैं;
17. तैयार सेब मिठाई को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और ढेर में रखें। आपको उनके बीच चादरें लगाने की जरूरत है चर्मपत्र, नहीं तो मुरब्बा आपस में चिपक जायेगा।

क्विंस से मीठा व्यंजन कैसे बनाएं

कौन से घटक उपयोगी होंगे:

• 1 किलोग्राम क्विंस;
• 250 मिली पानी;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और आग पर रख दें;

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आपको इसमें क्विंस को 6-8 मिनट के लिए डाल देना है. यह आवश्यक है ताकि श्रीफल को आसानी से छीला जा सके;

इसके बाद, फल को ठंडे पानी से धोना चाहिए;

प्रत्येक फल को 4 भागों में काटें, बीज काट लें और छिलका उतार लें;

फिर क्विंस को छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें;

- पैन में पानी डालकर गैस पर रखें.

टुकड़ों को नरम होने तक उबालें. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, हर चीज़ को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं;

जैसे ही क्विंस पकाया जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए;

इसके बाद, एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिलाएं;

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ;

तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण कंटेनर का निचला भाग न छोड़ने लगे;

- इसके बाद इसे पहले से लाइन किए हुए पेपर वाले एक सांचे में डाल दें. लकड़ी के स्पैचुला से सतह को समतल करें;

एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय-समय पर, परत को पलट देना चाहिए ताकि यह समान रूप से सूख जाए;

एक दिन के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

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जिलेटिन के साथ चबाने योग्य मुरब्बा कैसे बनाएं

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• आधा लीटर शुद्ध पानी;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

जिलेटिन को एक कटोरे में रखें और एक गिलास गर्म पानी डालें। इसे फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें;

स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें। इसे ब्लेंडर में या छलनी के माध्यम से कुचला जा सकता है;

में फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरीपिसी चीनी डालें और मिलाएँ;

जिलेटिन को एक छोटे धातु के कंटेनर में डालें और उबाल आने तक गर्म करें;

स्ट्रॉबेरी मिश्रण को उबलते जिलेटिन में रखें;

गर्म करने के दौरान, मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए;

फिर पैन पर कागज़ बिछा दें और स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें;

ठंडा करें और 7-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें;

तैयार मुरब्बा को टुकड़ों में काटा जा सकता है और पाउडर चीनी में लपेटा जा सकता है।

ध्यान देने योग्य उपयोगी युक्तियाँ

• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप बेस में वैनिलिन, लौंग, दालचीनी, जेस्ट मिला सकते हैं;
• आप अलग-अलग परतों से मल्टी-लेयर मुरब्बा बना सकते हैं। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है - पहले एक परत डाली जाती है और सख्त हो जाती है, फिर दूसरी और फिर सख्त हो जाती है, फिर तीसरी और इसी तरह;
• यह न भूलें कि जैम मुरब्बा कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघल सकता है, इसलिए परोसने से ठीक पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना सबसे अच्छा है।

घर पर तैयार होगा मुरब्बा बढ़िया मिठाईचाय, कॉफ़ी और किसी अन्य मीठे पेय के लिए। और जब आप इसका इस्तेमाल करेंगे तो आपको यह चिंता नहीं रहेगी कि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। घर का बना मिठाईइसमें केवल प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री शामिल है!

बहुत से लोग, विशेषकर पुरानी पीढ़ी, मुरब्बे जैसी स्वादिष्ट चीज़ को बचपन से जोड़ते हैं। आख़िरकार, तब मिठाइयों और अन्य मिठाइयों का इतना चयन नहीं था, अब जैसा नहीं है।

फिर भी, कभी-कभी आप कुछ असामान्य और अधिमानतः प्राकृतिक चाहते हैं। यह तब होता है जब जिलेटिन के साथ घर का बना मुरब्बा नुस्खा काम आता है।

में यह नुस्खाताजा निचोड़ा हुआ रस प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे बदला जा सकता है तैयार उत्पाददुकान से। सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा किसी भी रस से मुरब्बा बनाएगा, तभी ज़ेस्ट को बाहर करना बेहतर होगा।

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 400 मिलीलीटर;
• तत्काल जिलेटिन - 60 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• एक संतरे का छिलका;
• एक नींबू का छिलका;
• नींबू का रस - 30 मिली.

तैयारी

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में नींबू का रस डालें, उसका छिलका और 80 मिलीलीटर संतरे का रस मिलाएं। इसे पकने दें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस समय के दौरान, उत्साह अपनी सारी सुगंध छोड़ देगा और उपयोगी सामग्रीरस में एक छलनी से छान लें, इसे चम्मच से निचोड़ने में मदद करें, जो भी चीज़ शुद्ध नहीं हुई है उसे फेंक दें। परिणामी तरल में जिलेटिन और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर रस डालें। आग पर रखें और चीनी और जिलेटिन दोनों के घुलने तक हिलाएं; यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को उबलने न दें, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा। अब इसे थोड़ा ठंडा करें और सांचों में डालें, फ्रिज में मुरब्बा 3 घंटे में सख्त हो जाएगा, लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

जैम और जिलेटिन से बने घर का बना मुरब्बा बनाने की विधि

निश्चित रूप से बहुत से लोगों के पास घर पर है खुला जारजाम, जो पहले से ही थोड़ा उबाऊ है। हम उसे देने का सुझाव देते हैं नया जीवनऔर इसे मुरब्बे में संसाधित करें। यह जैम या सिरप हो सकता है, उदाहरण के लिए, चेरी जैम से।

सामग्री:

• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• जाम - 170 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

जिलेटिन को पानी से भरें कमरे का तापमान, यदि यह तत्काल नहीं है, तो इसे लगभग 15 मिनट तक फूलने दें, और फिर इसे भेजें पानी का स्नानडूबना। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि जिलेटिन समान रूप से पिघल जाए। लेकिन उबाल न आने दें. आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। जैम को पानी से पतला कर लें, अगर जैम है या चाशनी में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े हैं तो छलनी से छान लें और चीनी और साइट्रिक एसिड मिला दें. पानी और चीनी का अनुपात जैम की मिठास और गाढ़ेपन पर निर्भर करता है, इसलिए स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा बना रहे। चाशनी को जिलेटिन के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सांचों में डालें। ये बर्फ या कैंडी के सांचे हो सकते हैं, या इसके विपरीत, एक बड़ा कटोरा हो सकता है। फिर जमने के बाद मुरब्बे को टुकड़ों में काटना होगा. गिर जाना तैयार मालचीनी में और अपना इलाज करें!

काले किशमिश का उपयोग कई स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वस्थ डेसर्ट. उनमें से एक है मुरब्बा। इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि इसे कैसे बनाना है स्वादिष्ट व्यवहारआसानी से उपलब्ध जिलेटिन का उपयोग करना। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की मोटी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, मुरब्बा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। और में अगला नुस्खामैं अगर-अगर मुरब्बा की एक रेसिपी का वर्णन करूंगा, जिसे आसानी से रसोई में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम काले करंट;
• मुरब्बा बनाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• थोड़ी सी पिसी चीनी;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट मुरब्बा बनाने की विधि

1. हम करंट को छांटते हैं और उनकी शाखाएं साफ करते हैं।

2. जिलेटिन को आधा गिलास में भिगो दें ठंडा पानी.

3. किशमिश को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालें और चीनी डालें। प्यूरी।

4. ऊपर डालो करंट प्यूरीएक जैम पैन में (अधिमानतः मोटी दीवारों और तली के साथ)।

5. एक गिलास पानी डालें और हिलाएं। मध्यम आंच पर रखें.

6. उबाल लें।

7. फिर आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। मूलतः, हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं। मुरब्बा में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। 3 बार दोहराएँ. यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बस करंट प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

8. पैन को आंच से उतार लें, इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाल दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

9. मुरब्बे के सांचे को थोड़ा सा चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर छिड़कें पिसी चीनी.

10. जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें, चम्मच से सतह को समतल करें। भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने दें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

11. जब मुरब्बा पूरी तरह से सख्त हो जाएगा तो आप देखेंगे. जब फॉर्म को दायीं ओर - बायीं ओर झुकाया जाता है, तो यह मजबूती से अंदर रहेगा। इसलिए, मुरब्बे वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और सावधानी से इसे भागों में काट लें ताकि सांचे को नुकसान न पहुंचे। आप ऐसा बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बे को सांचे से निकाल लें। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा फिसलता नहीं है और टुकड़े एक समान हो जाते हैं।

12. साँचे को 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें ताकि पूरा साँचा पानी में रहे, लेकिन उबलता पानी मुरब्बे के ऊपर न चढ़े। एक किचन बोर्ड पर चीनी छिड़कें और उस पर सांचे को पलट दें। यदि मुरब्बा सांचे से बाहर नहीं निकलता है, तो आपको सांचे को उबलते पानी में डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन मुरब्बे को उबलते पानी में बहुत देर तक रखने का भी कोई मतलब नहीं है - इससे बहुत रिसाव हो सकता है।

13. ऊपर से चीनी छिड़कें और हर टुकड़े को इसमें रोल करें. परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मुरब्बा जिलेटिन के साथ करंट से बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

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