स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम। करंट या आंवले की प्यूरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
गर्मियों के फलों के मौसम के चरम पर, आइए याद रखें कि आप इन्हें घर पर न केवल जैम बनाने के लिए, बल्कि अन्य मीठे ट्विस्ट बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, ताजा जामुन से अपने हाथों से बने चिपचिपे और पारदर्शी स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में सार्वभौमिक उपयोग के लिए अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचना मुश्किल है। हम उन लोगों को हतोत्साहित करने में जल्दबाजी करते हैं जो मानते हैं कि जाम की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन और लंबा है - वास्तव में, विपरीत सच है, और परिणाम उत्कृष्ट है!
जैम और जैम: क्या अंतर है?
इससे पहले कि हम घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश के बारे में बात करें, आइए स्पष्ट करें कि यह व्यंजन क्या है।
जैम के विपरीत, जिसे कई घंटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन बरकरार रहें, जैम लगभग सजातीय जेली जैसा द्रव्यमान होता है जिसमें सिरप और नरम फल होते हैं।
जैम की तुलना में इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसके अलावा, यह सर्दियों की मिठाई की तैयारी के लिए एक अधिक किफायती विकल्प है, क्योंकि कच्चे माल के रूप में आप न केवल चयनित जामुन, बल्कि मिश्रित किस्मों - पकने की अलग-अलग डिग्री वाले छोटे फलों का भी सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। और थोड़ा कुचला हुआ भी (लेकिन खराब नहीं हुआ!)।
स्ट्रॉबेरी जैम और घर में बने जैम के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह जल्दी, सचमुच कुछ ही मिनटों में बन जाता है। नीचे हम "5 मिनट" स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी का एक संस्करण और इस पसंदीदा बेरी से स्वादिष्ट होममेड ट्विस्ट बनाने के बारे में व्यावहारिक सुझाव प्रदान करते हैं।
यह नुस्खा निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी; यह "प्रतिरक्षा" विटामिन सी से समृद्ध होगी। इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग सभी उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं।
सामग्री
- मीठी स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलो;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- मध्यम नींबू - 1 फल।
त्वरित रेसिपी का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
- आइए बेरी तैयार करें - इसे धो लें और हरे रंग के पात्र हटा दें। आपको इसे थोड़ा सूखने की भी ज़रूरत है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए।
- अब हमें एक ब्लेंडर की जरूरत है। हम तैयार फलों को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और यंत्रवत् इसे सुगंधित प्यूरी में बदल देते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस कांटे से जामुन को नरम कर सकते हैं या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं (एक लकड़ी का स्पैटुला हमारी मदद करेगा!) और मध्यम गर्मी पर रखें।
- जब मिश्रण उबलने लगे, तो आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह सॉस पैन के तले पर न लगे।
- धुले नींबू को काटकर 3 बड़े चम्मच निचोड़ लीजिए. ताजा रस और इसके साथ बेरी प्यूरी मिलाएं। खट्टा ताजा रस एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में "काम" करेगा, जो स्वादिष्टता को एक अद्वितीय सुगंध देगा।
- चम्मच से काम करना बंद किए बिना, मीठे द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते अवस्था में आग पर रखें, और फिर गर्मी से हटा दें और तुरंत बाँझ जार में डालें और बंद करें।
इस मूल रेसिपी के अनुसार त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम लंबे समय तक नहीं चलता - अधिकतम एक महीने। लेकिन यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट (मध्यम मीठा) होता है कि इसे आमतौर पर सभी घरेलू व्यंजनों में सबसे पहले खाया जाता है। एक चम्मच नरम स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ कुरकुरा टोस्ट दिन की सबसे अच्छी शुरुआत है!
क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम बनाना
सामग्री
- - 2 किग्रा + -
- - 2 किग्रा + -
घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें
- धुले और थोड़े सूखे जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, बराबर मात्रा में स्वीटनर मिलाएं, मीठे दाने घुलने तक हिलाएं और आग पर रख दें।
- उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और कंटेनर की सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबालें। आपको अपना जैम जितना गहरा पसंद आएगा, आपको उसे उतनी ही देर तक आग पर रखना होगा।
- जैम की सतह पर झाग दिखाई देगा - इसे खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह वर्कपीस की उपस्थिति को खराब कर देगा।
स्वादिष्ट व्यंजन को अभी भी गर्म होने पर निष्फल जार में रखें। और उच्च तापमान के प्रभाव में नाजुक कांच को टूटने से बचाने के लिए, आपको प्रत्येक कंटेनर में एक साफ चम्मच रखना होगा - धातु गर्मी ले लेगी। ढक्कन लगाने से पहले चम्मचों को हटा देना चाहिए।
इस रेसिपी का उपयोग करके घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत आसान है। इसे टिन के ढक्कन के नीचे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर होता है।
इस रेसिपी में सुझाई गई चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बढ़ाया जा सकता है। इसे कम मात्रा में मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि चीनी न केवल एक स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है।
सामग्री
- स्ट्रॉबेरी (पुनः ग्रेड) - लगभग 1.5 किलो;
- चीनी - 1.5 कप;
- पानी - लगभग 50 मि.ली.
घर पर बीज रहित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
- धुले हुए जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें, तैयार पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है, ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
- जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बारीक छलनी से पीस लें, प्यूरी को दूसरे पैन (अधिमानतः मोटी तली वाला स्टेनलेस स्टील वाला) में डालें। परिणाम लगभग 750 मिलीलीटर बीज रहित बेरी द्रव्यमान होना चाहिए।
- प्यूरी में चीनी मिलाएं, एकरूपता पाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, दूसरे कंटेनर के किनारे पहले कंटेनर की तुलना में ऊंचे होने चाहिए।
- ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो जैम बहुत ज्यादा काला हो जाएगा और अपने अधिकांश विटामिन खो देगा। मिश्रण को बिना हिलाए धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। गर्मी से हटाने के बाद, तैयार उपचार को तुरंत निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।
यदि आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो प्लास्टिक के ढक्कन उपयुक्त होंगे, लेकिन यदि यह बेसमेंट में या घर में शेल्फ पर है, तो टिन के ढक्कन को रोल करना बेहतर है। इस जैम को पूरी सर्दी संग्रहित किया जा सकता है। सच है, इसके वसंत तक टिकने की संभावना नहीं है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
यदि बेरी पैच ने आपको अभूतपूर्व फसल से प्रसन्न किया है, और आपके घर के तहखाने में अलमारियों पर अभी भी पर्याप्त खाली जगह है, तो आपको निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का प्रयास करना चाहिए जो यूरोप में बहुत लोकप्रिय है और हमारे देश में आधा भूला हुआ है।
साधारण स्ट्रॉबेरी जैम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में हमारी पोस्ट से सीखने के बाद, जो कुछ बचा है वह सही मात्रा में ताजा जामुन इकट्ठा करना या खरीदना है। मीठे फल लेना सबसे अच्छा है - फिर आपको कम चीनी मिलानी होगी, और जार से निकला व्यंजन यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगा!
नमस्ते! गर्मियां आ गई हैं और सबकी पसंदीदा बेरी पकने वाली है। अब सर्दियों की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट और गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी लाता हूँ।
सर्दियों में यह मीठा व्यंजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, जैसे कि वे गर्मियों में उतर गए हों। यदि आपको यह बेरी पसंद है, तो आप इसे बनाने की रेसिपी भी देख सकते हैं।
मेरा प्रिय दांत इससे बहुत प्रसन्न है। और मैं इसे हर साल अलग तरह से पकाती हूं। मैं कोशिश करता हूं और प्रयोग करता हूं, और मैं अपने प्रयोगों के परिणाम आपके साथ साझा करना चाहता हूं।
मैं अपने सबसे सफल विकल्प प्रस्तुत करता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आए। और आप तैयारी करें और मूल्यांकन करें। मुझे यकीन है कि कम से कम एक रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी।
सबसे पहले, मैं यह नुस्खा साझा करना चाहता हूं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। मुझे इस मिठाई को बन पर फैलाना और दूध से धोना पसंद है। समेकन!
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
- जिलेटिन (तत्काल) - 1 चम्मच
- पानी - 50 मि.ली
खाना पकाने की विधि:
पकाने से पहले, जामुनों को धोना और बाह्यदल निकालना सुनिश्चित करें।
1. जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी डालें और मैशर या ब्लेंडर से मैश करें।
2. फिर आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं. जैम का रंग बरगंडी होना चाहिए।
3. इस बीच, पानी के साथ 1 चम्मच जिलेटिन डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. अब जिलेटिन को एक पतली धारा में हमारे काढ़े में डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
6. इसके बाद आंच से उतार लें और सभी चीजों को जार में डाल दें. भरे हुए जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर उन्हें सर्दियों तक ठंडी जगह पर रख दें।
जार और ढक्कन को पहले आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए
इस विधि को पांच मिनट इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे 5 मिनट तक तीन बार पकाया जाता है. और ठंडा होने के तुरंत बाद इसका सेवन किया जा सकता है। या यदि संभव हो तो आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
तैयारी:
1. जामुनों को धो लें, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और रस निकलने के लिए दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. दो घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। फिर आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें. इस प्रक्रिया को दो बार और करें.
3. तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
नींबू के साथ बहुत स्वादिष्ट और गाढ़ी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर
चाय के लिए इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें। यह व्यंजन मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा। अद्भुत रेसिपी और बनाने में बहुत आसान। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा.
सामग्री:
- नींबू - 1.2 किग्रा
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.3 किग्रा
- पेक्टिन - 2 पाउच
खाना पकाने की विधि:
1. सभी फलों और जामुनों को धो लें। नींबू के दोनों तरफ के सिरे काट लें। एक नींबू अलग रख दें और बाकी को ब्लेंडर में पीस लें। बचे हुए नींबू को गोल टुकड़ों में काट लीजिए. पिसे हुए फलों को एक बर्तन में रखें, आधी चीनी डालें, मिलाएँ और ऊपर से कटे हुए टुकड़े रखें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी में लाएं। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने तक जामुन और फलों को दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को आग पर रखें, उबाल लें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें, बस 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको इसे ठंडा होने देना है और इस प्रक्रिया को एक बार और करना है। दूसरी बार के बाद इन्हें रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. रात भर के बाद, नींबू को वापस आग पर रखें, 1 पैकेट पेक्टिन डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक उबालें। फिर आँच से हटाएँ और 1/3 भाग जार में डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर नींबू के गोल टुकड़ों को जार में रखें।
6. जार को ढक्कन से बंद करें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक स्टोव पर स्टरलाइज़ करें। जिसके बाद आपको बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा.
जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इस विधि से अद्भुत और स्वादिष्ट जैम बनाने से नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी। ये इतना सरल है। और आपको सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो
- चीनी – 1 किलो
तैयारी:
1. जामुनों को धोकर सुखा लें और छील लें। फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर गूदा बना लें। फिर उस कंटेनर में डालें जिसमें आप खाना पकाएंगे। वहां चीनी डालें और हिलाएं.
2. आग पर रखें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। मीठे द्रव्यमान को हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।
ठंडा होने के बाद निकाला गया झाग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं उसे बहुत प्यार करता हूँ।
3. ढक्कन के साथ स्टेराइल जार तैयार करें, तैयार जैम को वहां रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें। इसे पलट दें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण में रख दें।
पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का वीडियो
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आप विभिन्न तरीकों से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और अब मैं आपको एक और रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं जो पेक्टिन का उपयोग करती है, जिसकी बदौलत खाना पकाने में आपको 4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
पेक्टिन एक कन्फेक्शनरी खाद्य योज्य है जो गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेषों से बनता है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- पेक्टिन - 5 ग्राम
रेसिपी देखें और इस विकल्प पर अपनी राय बनाएं, लेकिन मुझे यह वाकई पसंद है।
सच कहूँ तो, मैंने इस तरह से खाना नहीं बनाया है, लेकिन मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगा। जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है और इतना गाढ़ा होता है कि बन से टपकता भी नहीं है. आइए इसे करने का प्रयास करें.
बिना पकाए बेरी ट्रीट तैयार करना
क्या आप जानते हैं कि जामुन को हमेशा उबालना जरूरी नहीं है? आप बिना पकाए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी तैयार कर सकते हैं। मैं एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ. आप बिल्कुल भी ज्यादा समय नहीं बिताएंगे. लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और ताज़ा होगा, मानो आप बगीचे से केवल जामुन खा रहे हों।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को डंठल से छीलें और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें। फिर धो लें और उबलते पानी से उबाल लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें शुद्ध होने तक पीसें।
3. चीनी डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और जार में डालें। ताजा जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
संतरे से सजाएँ
आपके गुल्लक के लिए एक और नुस्खा। और उतना ही सरल और तेज़ भी। स्ट्रॉबेरी और संतरे का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन। मुझे वह वाकई पसंद है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- संतरा - 1 टुकड़ा
तैयारी:
1. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. परिणामी प्यूरी में निचोड़ा हुआ संतरे का रस और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें. 40-50 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। अंत में संतरे का छिलका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
3. गर्म मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और तुरंत सील कर दें। पूरी तरह ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाता है। आप जार को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम पकाना
जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए मेरे पास एक रेसिपी भी है। मैंने इस इकाई में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के चरण-दर-चरण विवरण वाला एक विस्तृत वीडियो चुना है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम।
इसे पकाने का तरीका इस वीडियो रेसिपी में देखें।
वास्तव में, यह वास्तव में बहुत सुविधाजनक है, खासकर गर्मियों के निवासियों के लिए। परिणाम एक बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम है जिसे आप सर्दियों में खुद और अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे।
ख़ैर, प्यारे दोस्तों, मेरा आज का दिन ख़त्म हो गया। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आएगी. मुझे लगता है कि आपके प्रियजन इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
बॉन एपेतीत!
गर्मियों में, जब जामुन और फलों की बहुतायत होती है, तो जैम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसे व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय प्रकार स्ट्रॉबेरी जैम है। सर्दियों के लिए नुस्खा जटिल नहीं है, खाना पकाने में कम अनुभव वाली एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। इस व्यंजन में महारत हासिल करने के बाद, आप इसी तरह विभिन्न जामुनों से अन्य जैम भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, मीठी चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी या करंट से। सर्दियों के लिए तैयार स्ट्रॉबेरी जैम विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसे पैनकेक, टोस्ट, पतले पैनकेक, अमेरिकन पैनकेक या ताजा बेक्ड वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अब हमेशा डेसर्ट के लिए फिलिंग संभव है। हलवाई इसे मीठी पाई, मफिन और रोल में डालकर खुश होते हैं। अक्सर, बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम फैलाने से पहले केक या छोटी पेस्ट्री के लिए स्पंज पर जैम फैलाया जाता है।
इंटरनेट पर तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कई रेसिपी हैं, लेकिन परिणामस्वरूप आपके स्वाद के लिए वांछित व्यंजन प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। आख़िरकार, हर गृहिणी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। कुछ लोगों को विशिष्ट खट्टेपन वाला जैम पसंद होता है, जबकि अन्य लोग इस व्यंजन का मीठा संस्करण पसंद करते हैं। जैम की स्थिरता के लिए प्राथमिकताएँ भी समान हैं।
कुछ लोगों को ऐसे जैम पसंद होते हैं जो जेली के समान होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जैम को कम गाढ़ा बनाने की कोशिश करते हैं। अपने लिए वास्तव में आदर्श जैम बनाने के लिए इन सभी बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले अच्छी स्ट्रॉबेरी का चयन करना होगा। बेशक, कच्चे हरे जामुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ मीठे, सुगंधित रसदार स्ट्रॉबेरी को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की एक क्लासिक रेसिपी है। इस व्यंजन के लिए आपको 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी, 1.2 किलो नियमित सफेद चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लेना चाहिए। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने से पहले, आपको जैम पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करना होगा। एक साधारण सॉस पैन यहां उपयुक्त नहीं है - जाम बस जल जाएगा। जैम के लिए, स्टेनलेस स्टील या आधुनिक सिरेमिक से बना एक विशेष सॉस पैन खरीदने की सलाह दी जाती है।
सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और हरी पूंछ हटा देनी चाहिए। फिर जामुन को एक कंटेनर में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा। जामुन को चीनी से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, जामुन को भिगोना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि आप जैम शाम से ही बनाना शुरू कर दें ताकि सुबह आप इसे बनाना शुरू कर सकें.
आपको जैम को 3 बैचों में पकाना होगा। खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार झाग हटाते रहना चाहिए। आपको जैम को जल्दी से पकाने की जरूरत है, 15 मिनट से ज्यादा नहीं। इसके बाद आपको बस जैम के ठंडा होने का इंतजार करना होगा. इसमें 5-6 घंटे लगते हैं. अब आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबले हुए जामुन को पीस सकते हैं, और फिर आपको एक उबाल लाने और 5 मिनट के लिए जाम को उबालने की आवश्यकता है। गर्म द्रव्यमान को ठंडा होना चाहिए, इसमें 5 घंटे लग सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम अद्भुत स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सरल घरेलू शीतकालीन नुस्खा है। यदि आप स्ट्रॉबेरी की विशेषताओं और मीठी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं तो स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान है।
स्ट्रॉबेरी एक बेरी है जिसमें प्राकृतिक पेक्टिन की मात्रा कम होती है, इसलिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करने के दो तरीके हैं। पहला तरीका जेलिंग एजेंट का उपयोग करना है, उदाहरण के लिए, पाउडर पेक्टिन। दूसरा है जैम बनाते समय चीनी की मात्रा बढ़ाना। पेक्टिन मिलाए बिना जैम को वास्तव में गाढ़ा बनाने के लिए, चीनी और जामुन का अनुपात 800 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी है।
आपको स्ट्रॉबेरी जैम को 35-45 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा हम उन विटामिन और खनिजों के बिना रह जाने का जोखिम उठाते हैं जिनमें स्ट्रॉबेरी बहुत समृद्ध है। स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुण एस्कॉर्बिक, फोलिक और सैलिसिलिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स द्वारा प्रदान किए जाते हैं।
उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के रोगों, गुर्दे की बीमारियों, एडिमा, पित्ताशय की बीमारियों और केवल प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए स्ट्रॉबेरी और उनसे जैम खाना उपयोगी है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से जानें कि स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।
स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि
तैयारी के लिए 15 मिनट
तैयारी के लिए 40 मिनट
280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि।
तैयार उत्पाद की उपज: लगभग डेढ़ लीटर जैम। सर्दियों के लिए अधिक जैम बनाने के लिए, सामग्री की मात्रा तदनुसार बढ़ाएँ, लेकिन छोटे भागों में पकाएँ, एक बार में 2 किलो से अधिक स्ट्रॉबेरी का उपयोग न करें।
सामग्री
- जमे हुए या ताजा स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1.6 किलो;
- दो नींबू का रस (लगभग 5-6 बड़े चम्मच);
- 1 नींबू का उत्साह।
तैयारी
- सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें गर्म साबुन के पानी से धोएं और कई बार धोएं। जार को ठंडे ओवन में रखें, इसे 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन बंद कर दें और जार अभी न निकालें। हम ढक्कनों को भी साबुन के पानी से अच्छी तरह धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन में ढक्कन लगाएं और 2-3 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ढक्कनों को पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि हम वर्कपीस का काम पूरा न कर लें, लेकिन 10 मिनट से कम नहीं।
- आइए जैम के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें: स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू। यदि स्ट्रॉबेरी ताजी हैं, तो उन्हें छांट लें, अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें। पूँछों को हटाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। दो नींबू का रस निचोड़ें और एक का छिलका हटा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट रखें। नींबू का छिलका तैयार जैम को एक अनोखा स्वाद देता है, और नींबू का रस संरक्षण सुनिश्चित करता है, बैक्टीरिया के गठन को रोकता है, और प्राकृतिक पेक्टिन की उपस्थिति के कारण स्ट्रॉबेरी जैम को और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है।
- पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चीनी के क्रिस्टलों को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। मिश्रण में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। जैम को धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक पकाएं। सटीक खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस जामुन का उपयोग करते हैं: जमे हुए स्ट्रॉबेरी में ताजा की तुलना में अधिक तरल होता है, इसलिए जैम को वांछित स्थिरता और मोटाई तक पहुंचने में अधिक समय लगेगा। पैन जितना संकरा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा - कम सतह घनत्व के साथ, अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण में अधिक समय लगता है।
- आप रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके जैम की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं - इसका तापमान 100-105 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप एक नियमित प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जैम बनाना शुरू करने से पहले, एक तश्तरी या छोटी प्लेट को फ्रीजर में रखें। जब जैम आवश्यक मोटाई तक पहुंच जाए, तो प्लेट को फ्रीजर से बाहर निकालें और उस पर 1 बड़ा चम्मच रखें। स्ट्रॉबेरी की तैयारी और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। सही स्थिरता का द्रव्यमान बहुत तरल है और एक जेल जैसा दिखता है; यदि आप इस पर अपनी उंगली फिराते हैं, तो दोनों हिस्से एक साथ वापस नहीं बहने चाहिए।
- जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी को काट लें: उन्हें लकड़ी के चम्मच या मैशर से मैश कर लें, या ब्लेंडर का उपयोग करें। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: उबली हुई स्ट्रॉबेरी नरम होती हैं और बहुत आसानी से कुचल जाती हैं। यदि वांछित है, तो आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं या पूरी तरह सजातीय होने तक जामुन को कुचल सकते हैं। अगर जैम थोड़ा पतला लगता है तो कोई बात नहीं: ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
- करछुल और फ़नल का उपयोग करके, गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, गर्दन से 0.5 सेमी तक न पहुँचें। गर्दन को साफ, गीले किचन टॉवल से पोंछें। हम धातु के ढक्कनों को कस देते हैं, लेकिन उन्हें लपेटते नहीं हैं। एक बड़े पैन में खड़े स्ट्रॉबेरी जैम के जार को वायर रैक या तौलिये पर रखें ताकि जार एक-दूसरे या पैन के किनारे को न छूएं। हैंगर तक पानी भरें और उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें. पैन से जैम के जार सावधानी से हटा दें और तुरंत धातु के ढक्कन लगा दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 12 घंटे तक, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के रहस्य और तरकीबें
आपको जैम के जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है। निष्फल उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है; जैम का जार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
यदि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक पानीदार हैं और आपको तैयार उत्पाद की मोटाई पर संदेह है, तो आप पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय इसे चीनी के साथ मिलाएं और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें। जैम रेसिपी में चीनी की मात्रा को 1.2 किलोग्राम प्रति 2 किलोग्राम जामुन तक कम किया जा सकता है। पेक्टिन का उपयोग कैसे करें के बारे में अधिक जानकारी के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें - निर्माता के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है।
डौवेद सलाह देता है। किसी भी परिस्थिति में आपको स्ट्रॉबेरी को पहले से नहीं धोना चाहिए - इससे जामुन तेजी से खराब हो जाएंगे। अपनी स्ट्रॉबेरी को तभी धोएं जब आप जैम बनाना शुरू करने के लिए तैयार हों।
हालाँकि जैम बनाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी को नरम किया जाता है, और फिर काटा भी जाता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए बेरी चुनना बेहतर होता है - साबुत और ज्यादा पका हुआ नहीं। ऐसी स्ट्रॉबेरी में प्राकृतिक पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यदि आपके हाथ में केवल कुचली हुई और अधिक पकी स्ट्रॉबेरी है, तो आपको एक गाढ़ी, जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए फिर से पाउडर पेक्टिन मिलाना चाहिए।
पेक्टिन पाउडर के अलावा, जिलेटिन और प्रिजर्व, जिसमें पेक्टिन होता है, साथ ही अगर-अगर, जिलेटिन का एक प्राकृतिक विकल्प, का उपयोग जेल जैम और प्रिजर्व के लिए किया जाता है।
जैम के विपरीत, जैम के लिए पूरे जामुन की उपस्थिति के बिना एक सजातीय स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो चरण संख्या 7 में आप स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से मैश नहीं कर सकते हैं, लेकिन कुछ जामुन को टुकड़ों के रूप में छोड़ सकते हैं।
सर्दियों और गर्मियों में स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें
आप स्ट्रॉबेरी जैम को अकेले ही खा सकते हैं या इसे बेकिंग में और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने में उपयोग कर सकते हैं - इसके अनुप्रयोग का दायरा लगभग असीमित है। जैम की तुलना में जैम को टोस्ट पर फैलाना या पैनकेक के साथ परोसना, मिल्कशेक में डालना या पफ पेस्ट्री में भरना अधिक सुविधाजनक है।
- स्ट्रॉबेरी जैम केक. किसी भी चीज़ में भिगोएँ, जैम की परत से कोट करें और सजाएँ, और एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर का बना केक तैयार है।
- जाम के साथ कपकेक. जैम की एक परत डालें: सांचों में थोड़ा सा आटा रखें, फिर एक चम्मच जैम और फिर ऊपर से आटा डालें।
- जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई. ताजा जामुन के बजाय, पूरे वर्ष एक परत के रूप में स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करें: सर्दी और गर्मी दोनों में।
गर्मियों की शुरुआत में हर कोई स्थानीय, ताज़ी स्ट्रॉबेरी का आनंद लेना चाहता है। हालाँकि, अब सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का समय आ गया है - स्ट्रॉबेरी जैम। हम आपको स्ट्रॉबेरी जैम की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।
अध्याय 1। 30 मिनट में क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
इस सरल रेसिपी के अनुसार, केवल 30 मिनट में आपको गाढ़ा और चिपचिपा जैम, जेली जैसा, सजातीय, बहुत स्वादिष्ट और नियमित स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में अधिक स्वाद वाला जैम मिलेगा।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
धारा 1. तैयारी
1. मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, डंठल हटाता हूं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखाता हूं। जैम बनाने के लिए कोई भी बेरी उपयुक्त है: बड़ी, छोटी, अधिक पकी और थोड़ी कुचली हुई। इसे चुना नहीं जा सकता है, लेकिन यह मीठा और पका हुआ होना चाहिए, फिर जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है क्योंकि आप वैसे भी ब्लेंडर का उपयोग करेंगे।
2. मैं 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाता हूं। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।
3. मैं निकले हुए स्ट्रॉबेरी के रस को उस पैन में डालता हूं जहां खाना पकाने की योजना है। चौड़े बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर बड़े वाष्पीकरण क्षेत्र के कारण नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
4. गर्म चाशनी में बिना घुली चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालें। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं - यह उत्पाद का रंग बरकरार रखेगा और स्वाद को कम चिपचिपा बना देगा। 10 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस देगी, वे सचमुच चाशनी में तैरने लगेंगी।
6. जैम को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (उबलना सक्रिय होना चाहिए), एक स्पैटुला से हिलाएं। इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है. जैम धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाएगा और पूरी तरह ठंडा होने के बाद और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।
7. मैं स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालता हूं, जिसे निष्फल और सूखा होना चाहिए। मैं साफ़ टिन के ढक्कन से बंद करता हूँ। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैं इसे भंडारण के लिए तहखाने या सूर्य की रोशनी से अलग किसी अन्य ठंडी जगह पर स्थानांतरित करता हूं। तैयारी 1 वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है।
स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी स्वादिष्ट, गाढ़ी, चिपचिपी और जेली जैसी बनती है।
अध्याय दो। नींबू, इलायची और स्टार ऐनीज़ के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
इलायची, स्टार ऐनीज़, लेमन जेस्ट और जूस के कुछ कैप्सूल के लिए धन्यवाद, हम घर में बने स्ट्रॉबेरी जैम को एक चमकदार स्वाद, एक सुखद ठंडक और नए नोट्स देंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार होने में 5 मिनट का समय लगता है, इसे किसी भी चीज, पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, और यह पैनकेक और सफेद टोस्ट सहित अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सॉस के रूप में उपयुक्त है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी (ताजा) - 500 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- इलायची - 3-5 कैप्सूल;
- स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा;
- नींबू - 1/2-1 पीसी।
धारा 1. तैयारी
1. सबसे पहले, हम जामुनों को छांटते हैं, पके हुए जामुनों को बिना किसी नुकसान या सड़न के कटाई के लिए छोड़ देते हैं - उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, सभी अशुद्धियाँ हटा दें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. प्रत्येक बेरी से डंठल तोड़ दें, साफ स्ट्रॉबेरी को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
3. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक मोटे तले वाले करछुल/पैन में डालें, सारी दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. तुरंत प्राकृतिक स्वाद जोड़ें, हमारे उदाहरण में - सुगंधित इलायची और स्टार ऐनीज़, आप एक चुटकी सूखा और पिसा हुआ पुदीना भी मिला सकते हैं। सुविधा के लिए, स्टार ऐनीज़ और इलायची कैप्सूल को एक धुंध पैकेज में रखें। हम रचना को गर्म करना जारी रखते हैं और साथ ही इसे अद्भुत गंध से संतृप्त करते हैं।
5. सक्रिय उबाल लाने के बाद, सतह पर दिखाई देने वाले गुलाबी झाग को हटा दें।
6. गर्म मिश्रण में नींबू के छिलके का एक भाग मिलाएं। कड़वे गूदे को छुए बिना, तीन छोटी छीलन। हम जेस्ट की खुराक को 1 से 3 बड़े चम्मच तक बदलते हैं। एल
7. इसके बाद, आधे या पूरे साइट्रस का रस डालें, हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
8. इस्तेमाल किये गये मसालों को हटा दीजिये.
9. नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और एक सीलबंद ढक्कन के नीचे पेंट्री शेल्फ पर स्टोर करें।
अध्याय 3। स्ट्रॉबेरी मिंट जैम रेसिपी
पुदीना आपके स्ट्रॉबेरी जैम में तीखा स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री:
- क्रमशः 5 और 7 गिलास की मात्रा में स्ट्रॉबेरी और चीनी;
- ताजा पुदीने की पत्तियों का एक गुच्छा;
- छोटा नींबू;
- उबलते पानी का एक गिलास;
- रोगन 2 पैक. यह जेलफिक्स, कॉन्फिचर या पेक्टिन हो सकता है।
धारा 1. तैयारी
1. स्ट्रॉबेरी जैम के लिए आपको ताजा पुदीना का अर्क चाहिए। इसे उबलते पानी से प्राप्त किया जा सकता है, जिसे तैयार जड़ी बूटी के ऊपर डाला जाता है। 30 मिनट बाद छान लें.
2. एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पुदीना अर्क और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
3. 4 भागों में कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। झाग हटाएँ और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ।
4. उबालने के बाद, गाढ़ा पदार्थ डालें और स्ट्रॉबेरी-पुदीना द्रव्यमान को सक्रिय रूप से हिलाएं,
जैम को 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
5. जार और ढक्कन को तब तक प्रोसेस करें जब तक जैम छलक न जाए। या तो भाप द्वारा जीवाणुरहित करें, या ओवन में, या धीमी कुकर में, या माइक्रोवेव में।
6. जैम के ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें नीचे से ऊपर रखें और कंबल में लपेट दें।
7. जैम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।
अध्याय 4। स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम
हम स्ट्रॉबेरी में संतरा मिलाने का सुझाव देते हैं, और जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, हम इस रेसिपी में जिलेटिन का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो चीनी;
- 500 ग्राम संतरे का गूदा;
- 40 ग्राम जिलेटिन (200 ग्राम उबलते पानी में पूर्व-पतला)।
धारा 1. तैयारी
1. जामुन तैयार करना: हरी पत्तियों को धोना, साफ करना, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटाना। संतरे को छीलकर ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
2. प्रसंस्करण: स्ट्रॉबेरी को चिकना (प्यूरी) होने तक पीसें। छोटे बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें। इससे जैम को सुंदरता और कोमलता मिलेगी।
3. पकाना: प्यूरी में चीनी और संतरा मिलाया जाता है, पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। चीनी को जल्दी से घोलने और समान ताप सुनिश्चित करने के लिए, उबलते द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है। आप इच्छानुसार अतिरिक्त सामग्रियां जोड़ सकते हैं।
4. समापन: 20 मिनट के बाद, पैन को जैम से हटा दें और इसे एक कपड़े (धुंध, तौलिया) से ढक दें ताकि यह नमी को सोख ले और जैम गाढ़ा हो जाए। एक शानदार मिठाई की इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के चरण को दो बार दोहराने की सलाह दी जाती है। आखिरी खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन डालें।
5. जैम के ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें नीचे से ऊपर रखें।
6. गाढ़े जैम के जार भंडारण के लिए तैयार हैं।
अध्याय 5. वीडियो नुस्खा
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