घर पर प्लम लिकर: नाशपाती के छिलके जितना आसान! घर पर प्लम लिकर बनाने की तकनीक। घर का बना लिकर: प्लम से व्यंजन

प्लम टिंचर और लिकर को सबसे अच्छा मादक पेय माना जाता है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इन्हें विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें बनाना आसान होता है। इससे एक बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित पेय बनता है जिसे पीना आसान है और इससे विषाक्तता या सिरदर्द नहीं होता है। लगभग हर देश का अपना पेय होता है। इसे या तो वोदका या अल्कोहल का उपयोग करके या जामुन को स्वयं किण्वित करके तैयार किया जाता है। वास्तव में, टिंचर तब होता है जब फल अपना रंग, स्वाद और गंध अल्कोहल को देते हैं, और लिकर में फल स्वयं चीनी के प्रभाव में एक डिग्री का उत्पादन करते हैं।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम प्लम अल्कोहलिक पेय तैयार करने की योजना कैसे बनाते हैं, हमें ऐसा करने से पहले जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना होगा। इस उद्देश्य के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है - हंगेरियन, मिराबेले, रेनक्लोड और अन्य। यह महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि यह महत्वपूर्ण है कि सभी फल साबुत, मोटे हों... एक शब्द में, चित्र की तरह। क्योंकि घर पर प्लम का लिकर एक सड़े हुए फल के कारण विफल हो सकता है। जहाँ तक हड्डियों की बात है, इसका निर्णय लेना पूरी तरह आप पर निर्भर है। कुछ का मानना ​​​​है कि उनके लिए धन्यवाद, पेय कसैलेपन और सुगंध प्राप्त करता है। अन्य लोग बेर की गुठली को जहरीला मानते हैं और इसमें साइनाइड होता है।

वोदका के साथ प्लम लिकर कैसे बनाएं

हम फलों को 3-लीटर जार में डालते हैं, इसे वोदका से भर देते हैं ताकि एक भी फल चिपक न जाए। यह भी महत्वपूर्ण है कि तरल की सतह और बर्तन की गर्दन के बीच यथासंभव कम जगह हो। इसलिए, यदि आपके पास कुछ प्लम हैं, तो एक लीटर जार लें। कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे 40-50 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह (आदर्श रूप से तहखाने में) में रखें। वोदका को एक बोतल में डालें और आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें। हम नए बंद जार को अगले दो सप्ताह के लिए तहखाने में छोड़ देते हैं। फल से निकलने वाले रस को छान लें। जामुन का उपयोग स्वयं खाना पकाने में किया जा सकता है। जूस के साथ प्लम वोदका मिलाएं, पेय को सभी घटकों को एक-दूसरे के साथ मिलाने का समय दें। एक फिल्टर और बोतल से छान लें। यह प्लम लिकर छह महीने के बाद ही घर पर उपभोग के लिए उपयुक्त होगा। तब इसकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से पक जाएगा और "खुल जाएगा"।

वोदका के बिना खाना बनाना

फलों के प्राकृतिक किण्वन पर भरोसा करते हुए, हमें फलों को इसके लिए अधिकतम स्थितियाँ प्रदान करने की आवश्यकता है। आलूबुखारे को बहुत अच्छी तरह से न धोएं क्योंकि इससे आपके इच्छित बैक्टीरिया निकल जाएंगे। फलों को थोड़ा फ्रीज करना भी अच्छा रहेगा - इससे किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाएगी। इसके अलावा, आप हंगेरियन या रेनक्लोड में मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं - घर पर प्लम लिकर और भी मीठा और अधिक सुगंधित हो जाएगा। फल को आधा काट देना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। तीन गिलास पानी और तीन किलोग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। हम इसे एक कांच के कंटेनर में छह किलो प्लम में डालते हैं, गर्दन को धुंध से बांधते हैं और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। जब सतह पर झाग और बुलबुले दिखाई दें, तो धुंध हटा दें और स्थापित करें। यदि आपके पास यह चालाक उपकरण नहीं है, तो आप गर्दन पर एक दस्ताना लगा सकते हैं, जिसमें आपको पहले सुई से एक पंचर बनाना होगा। इस रूप में, घर पर प्लम लिकर किण्वन समाप्त होने तक एक महीने तक चलना चाहिए। इसके बाद, तरल को एक डबल फिल्टर के माध्यम से छान लें, बोतलों में डालें और सील कर दें। आप दो महीने के बाद लिकर का स्वाद ले सकते हैं.

प्लम बेरी लिकर सबसे सरल पेय में से एक है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। शुरुआती शरद ऋतु में फलों में वोदका डालना बेहतर होता है, जब वे पर्याप्त रूप से पके होते हैं और रात के ठंढ से खराब नहीं होते हैं।

स्लिव्यंका की तकनीकी विशेषताएं

वोदका के साथ प्लम लिकर: एक क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, आइए एक सरल बीज रहित नुस्खा सीखें, जिसमें आलूबुखारे के अलावा, दो और सामग्रियां शामिल हैं। आपको वास्तव में किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

प्लम लिकर घर पर कैसे बनाया जाता है, इसकी रेसिपी से समझना आसान है।

1. बीजों को साफ सूखे कच्चे माल से हटा दिया जाता है और हिस्सों को जार में वितरित किया जाता है (सभी व्यंजन बाँझ होने चाहिए और गीले नहीं होने चाहिए);
2. जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और जार को कपड़े से ढक दिया जाता है;
3. गर्म परिस्थितियों में या धूप में, बर्तनों को 3 दिनों तक रखा जाता है, लेकिन रस को समान रूप से जारी करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है;
4. तैयारी को वोदका के साथ मिलाया जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है जहां तापमान में उतार-चढ़ाव और धूप नहीं होती है;
5. सप्ताह में एक बार, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और वापस कर दिया जाता है, और एक महीने बाद इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

तैयार बेर के जलसेक की अवधि को 6 - 8 महीने तक बढ़ाया जा सकता है। लेकिन अगर मौका मिले तो वे पहले ही चख लेते हैं.

अतिरिक्त मसालों के साथ त्वरित डालना

अगर आपको प्लम लिकर बहुत जल्दी चाहिए तो आप इसे सिर्फ 1 हफ्ते में तैयार कर सकते हैं. नुस्खा सरल है, लेकिन तकनीक किसी भी तरह से नशीले पेय की समृद्धि और ताकत को कम नहीं करती है। आइए इसकी सामग्री सूचीबद्ध करें:

घर पर लिकर बनाने के लिए, आलूबुखारे को धोकर बारीक काट लिया जाता है, जिससे बीज निकल जाते हैं। कच्चे माल को एक बोतल में रखा जाता है और परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है। यदि बेर को मीठा चाहिए, तो 2 सर्विंग चीनी डालें; यदि नहीं, तो आधी मात्रा से ही काम चला लें। सुगंधित योजकों का उपयोग मनमानी मात्रा में किया जाता है और मिश्रण को वोदका से भर दिया जाता है। बोतल पर एक प्लास्टिक की टोपी लगाई जाती है और उसे एक अंधेरे कमरे में ले जाया जाता है। सामग्री को प्रतिदिन हिलाया जाता है।

8वें दिन, उत्पाद को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। तैयार प्लम की ताकत का आकलन करते समय, डिवाइस 34° दिखाता है।

वोदका के बिना घर का बना बेर लिकर

यदि आप गैर-अल्कोहल पेय पीना पसंद करते हैं, तो वोदका के बिना प्लम लिकर, पानी से युक्त, आपके और आपके नकचढ़े मेहमानों के लिए "गर्म" उत्पादों की जगह ले लेगा।

गैर-अल्कोहल बेर दूध कैसे बनाएं:

1. 6 किलोग्राम फलों को गर्म पानी से धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है, आधे भागों में विभाजित किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं;
2. तैयार उत्पाद को एक बोतल में रखा जाता है, 3 किलो चीनी डाली जाती है और 3 गिलास उबला हुआ पानी डाला जाता है;
3. बोतल की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है, फिर इसे 4 घंटे तक गर्म स्थिति में रखा जाता है;
4. किण्वन के पहले लक्षणों पर, धुंध को पानी की सील से बदल दिया जाता है और पेय को 30 दिनों तक इस रूप में रखा जाता है (किण्वन लगभग एक महीने तक रहता है);
5. पौधा रूई और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
6. गूदे को मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है और जारी तरल को एक नए कपास-धुंध उपकरण के माध्यम से छान लिया जाता है;
7. तरल पदार्थों को मिलाया जाता है और बोतलबंद किया जाता है, कसकर सील किया जाता है और 3 महीने के लिए तहखाने में रखा जाता है।

घरेलू प्रून लिकर रेसिपी

प्रून लिकर के लाभ चयापचय, हृदय और मूत्र प्रणाली और पित्त नलिकाओं पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण हैं। आलूबुखारा में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व जैसे आयरन और पोटेशियम, फाइबर और पेक्टिन और विभिन्न खनिज होते हैं।

वोदका के साथ प्रून लिकर

सुगंधित आलूबुखारा से अपना खुद का लिकर बनाने के लिए, आपको लगभग 45° की ताकत वाले अल्कोहल या वोदका की आवश्यकता होगी। शराब की मात्रा 2 लीटर है. इस खुराक के लिए एक गिलास चीनी और 0.5 किलो गुठली वाला आलूबुखारा लें।

यदि प्रून लिकर बहुत मजबूत लगता है, तो नुस्खा इसे पतला करने का एक साधन बताता है। यह प्राकृतिक सेब का जूस है.

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

आइए देखें कि आप घर पर प्रून लिकर कैसे बना सकते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके, सूखे मेवों को बीज के साथ या बिना बीज के लिया जाता है। आपको 100 ग्राम मुख्य घटक, 150 ग्राम चीनी, 1 बोतल वोदका और केवल एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

1. ड्रायर को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक जार में डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर साइट्रिक एसिड डालें और वोदका डालें। व्यंजन बिल्कुल गर्दन तक नहीं भरे जाते हैं - किण्वन के लिए थोड़ी खाली जगह छोड़ दी जाती है।
2. बंद जार को हिलाया जाता है और 10 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया जाता है। हर दिन वे उससे मिलने जाते हैं और सामग्री को हिलाते हैं। 11वें दिन, अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाता है, प्रून को एक छलनी के माध्यम से दबाया जाता है और केक से रस निकाला जाता है। नुस्खा अंतिम उत्पाद को बोतलों में भरकर पूरा किया जाता है, जिसके लिए प्राकृतिक कॉर्क स्टॉपर्स प्रदान किए जाते हैं।

बेर की सुगंध, स्वाद और रंग खोने से बचाने के लिए दावत के दिन खुली बोतलें पी जाती हैं। चखने से पहले, पेय को प्रकाश प्रवेश के बिना गर्म परिस्थितियों (12 - 18 डिग्री सेल्सियस) में संग्रहित किया जाता है।

आपकी सहायता के लिए बहुत - बहुत धन्यवाद। हम इसे जल्द ही ठीक कर देंगे!

घर का बना प्लम लिकर बनाना अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इस पेय में अद्भुत सुगंध और सुखद, हल्का स्वाद है। हम खाना पकाने के दो सर्वोत्तम व्यंजनों पर नजर डालेंगे। पहले के लिए आपको वोदका या अन्य मजबूत शराब की आवश्यकता होगी, दूसरे के लिए - केवल चीनी और पानी। प्रत्येक मामले में, परिणाम एक उत्कृष्ट मिठाई भावना है।

किसी भी किस्म के फल उपयुक्त हैं (नीला, पीला, लाल), लेकिन हंगेरियन, रेनक्लोड, मिराबेल, कैनेडियन या एग प्लम का उपयोग करना बेहतर है। मुख्य शर्त यह है कि सभी प्लम पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए (अन्यथा, उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, जेली जैसा द्रव्यमान बन जाएगा) जिसमें खराब होने या फफूंदी के कोई लक्षण न हों। पकाने से पहले, जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है। एक ख़राब बेर भी स्वाद ख़राब कर देगा.

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां बेर का लिकर बीज के साथ या उसके बिना बनाना है। ऐसा माना जाता है कि बेर की गुठली जहरीली होती है क्योंकि उनमें साइनाइड और हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। लेकिन इन खतरनाक पदार्थों की सांद्रता इतनी कम है कि इन्हें जहर देना लगभग असंभव है। चुनाव आपका है; आप अपनी सुरक्षा करते हुए पहले बीज हटा सकते हैं, लेकिन फिर बादाम का हल्का स्वाद गायब हो जाएगा।

वोदका के साथ बेर मदिरा

सबसे सरल विकल्प, फलों में मजबूत अल्कोहल डालकर लिकर तैयार किया जाता है: स्टोर से खरीदा गया वोदका, पतला एथिल अल्कोहल, अच्छी तरह से परिष्कृत मूनशाइन या सस्ता कॉन्यैक। अल्कोहल बेस में फ़्यूज़ल की तेज़ गंध नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका (अल्कोहल 40-45%, मूनशाइन, कॉन्यैक) - 0.5 लीटर।

व्यंजन विधि

1. धुले हुए प्लम (यदि चाहें तो बीज हटा दें) को एक कांच के जार या अन्य कंटेनर में रखें, वोदका से भरें (फल की परत को कम से कम 2-3 सेमी तक कवर करना चाहिए)।

2. कंटेनर को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 40 दिनों तक एक अंधेरी जगह पर रखें। हर 5 दिन में एक बार हिलाएं।

3. आलूबुखारे में मिला हुआ वोदका दूसरी बोतल में डालें और उसे बंद कर दें, और आलूबुखारे को चीनी से ढक दें, जार बंद कर दें और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। दिन में एक बार हिलाएं. फिर रूई से छान लें।

4. पिछले चरण में प्राप्त सिरप (चीनी शेष शराब और रस को बाहर निकाल देगी) को फलों से युक्त वोदका के साथ मिलाएं।

5. पेय को रूई या किसी अन्य फिल्टर से छान लें (गंदलापन की मात्रा बेर के प्रकार पर निर्भर करती है), बोतलों में डालें और कसकर सील करें।

6. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए घर में बने प्लम लिकर को 6-8 महीने तक ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखें।

सीधी धूप से दूर शेल्फ लाइफ 3 साल तक है। ताकत - 24-28%।

वोदका के बिना क्लासिक प्लम लिकर

जंगली वाइन खमीर का उपयोग करके फल में अतिरिक्त चुकंदर चीनी और फ्रुक्टोज के प्राकृतिक किण्वन के कारण हमें ताकत मिलती है। यह तकनीक शराब बनाने की याद दिलाती है। पेय का स्वाद पहले मामले की तुलना में थोड़ा नरम है।

सामग्री:

• छिलके वाले प्लम (बीज के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 2.8 किग्रा.

व्यंजन विधि

1. आलूबुखारे को आधा काट लें, फिर गुठली हटा दें।

2. गूदे को एक कांच के कंटेनर में रखें, चीनी और पानी डालें, हिलाएं।

3. कीड़ों से बचाने के लिए गर्दन को धुंध से बांधें, कंटेनर को 2-4 दिनों के लिए किसी अंधेरे (ढकने योग्य), गर्म स्थान (18-25 डिग्री सेल्सियस) पर रखें।

4. किण्वन के पहले लक्षणों पर (सतह पर बुलबुले और झाग दिखाई देते हैं, एक विशिष्ट गंध महसूस होती है), बोतल पर पानी की सील लगाएं या उंगलियों में से एक में छेद (सुई से छेदा हुआ) वाला मेडिकल दस्ताना रखें। .

5. किण्वन समाप्त होने तक पेय को 30-45 दिनों तक रखें (पानी की सील बुलबुले पैदा करना बंद कर देती है या दस्ताना ख़राब हो जाता है)।

6. प्लम लिकर को चीज़क्लोथ और रूई से छान लें। अपने हाथों से नीचे के गूदे को निचोड़ें, परिणामस्वरूप तरल को एक कपास फिल्टर के माध्यम से फिर से डालें और बाकी पेय के साथ मिलाएं।

प्लम बेरी लिकर सबसे सरल पेय में से एक है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। शुरुआती शरद ऋतु में फलों में वोदका डालना बेहतर होता है, जब वे पर्याप्त रूप से पके होते हैं और रात के ठंढ से खराब नहीं होते हैं।

स्लिव्यंका की तकनीकी विशेषताएं

वोदका के साथ प्लम लिकर: एक क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, आइए एक सरल बीज रहित नुस्खा सीखें, जिसमें आलूबुखारे के अलावा, दो और सामग्रियां शामिल हैं। आपको वास्तव में किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

प्लम लिकर घर पर कैसे बनाया जाता है, इसकी रेसिपी से समझना आसान है।

1. बीजों को साफ सूखे कच्चे माल से हटा दिया जाता है और हिस्सों को जार में वितरित किया जाता है (सभी व्यंजन बाँझ होने चाहिए और गीले नहीं होने चाहिए);
2. जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और जार को कपड़े से ढक दिया जाता है;
3. गर्म परिस्थितियों में या धूप में, बर्तनों को 3 दिनों तक रखा जाता है, लेकिन रस को समान रूप से जारी करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है;
4. तैयारी को वोदका के साथ मिलाया जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है जहां तापमान में उतार-चढ़ाव और धूप नहीं होती है;
5. सप्ताह में एक बार, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और वापस कर दिया जाता है, और एक महीने बाद इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

तैयार बेर के जलसेक की अवधि को 6 - 8 महीने तक बढ़ाया जा सकता है। लेकिन अगर मौका मिले तो वे पहले ही चख लेते हैं.

अतिरिक्त मसालों के साथ त्वरित डालना

अगर आपको प्लम लिकर बहुत जल्दी चाहिए तो आप इसे सिर्फ 1 हफ्ते में तैयार कर सकते हैं. नुस्खा सरल है, लेकिन तकनीक किसी भी तरह से नशीले पेय की समृद्धि और ताकत को कम नहीं करती है। आइए इसकी सामग्री सूचीबद्ध करें:

घर पर लिकर बनाने के लिए, आलूबुखारे को धोकर बारीक काट लिया जाता है, जिससे बीज निकल जाते हैं। कच्चे माल को एक बोतल में रखा जाता है और परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है। यदि बेर को मीठा चाहिए, तो 2 सर्विंग चीनी डालें; यदि नहीं, तो आधी मात्रा से ही काम चला लें। सुगंधित योजकों का उपयोग मनमानी मात्रा में किया जाता है और मिश्रण को वोदका से भर दिया जाता है। बोतल पर एक प्लास्टिक की टोपी लगाई जाती है और उसे एक अंधेरे कमरे में ले जाया जाता है। सामग्री को प्रतिदिन हिलाया जाता है।

8वें दिन, उत्पाद को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। तैयार प्लम की ताकत का आकलन करते समय, डिवाइस 34° दिखाता है।

वोदका के बिना घर का बना बेर लिकर

यदि आप गैर-अल्कोहल पेय पीना पसंद करते हैं, तो वोदका के बिना प्लम लिकर, पानी से युक्त, आपके और आपके नकचढ़े मेहमानों के लिए "गर्म" उत्पादों की जगह ले लेगा।

गैर-अल्कोहल बेर दूध कैसे बनाएं:

1. 6 किलोग्राम फलों को गर्म पानी से धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है, आधे भागों में विभाजित किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं;
2. तैयार उत्पाद को एक बोतल में रखा जाता है, 3 किलो चीनी डाली जाती है और 3 गिलास उबला हुआ पानी डाला जाता है;
3. बोतल की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है, फिर इसे 4 घंटे तक गर्म स्थिति में रखा जाता है;
4. किण्वन के पहले लक्षणों पर, धुंध को पानी की सील से बदल दिया जाता है और पेय को 30 दिनों तक इस रूप में रखा जाता है (किण्वन लगभग एक महीने तक रहता है);
5. पौधा रूई और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
6. गूदे को मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है और जारी तरल को एक नए कपास-धुंध उपकरण के माध्यम से छान लिया जाता है;
7. तरल पदार्थों को मिलाया जाता है और बोतलबंद किया जाता है, कसकर सील किया जाता है और 3 महीने के लिए तहखाने में रखा जाता है।

घरेलू प्रून लिकर रेसिपी

प्रून लिकर के लाभ चयापचय, हृदय और मूत्र प्रणाली और पित्त नलिकाओं पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण हैं। आलूबुखारा में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व जैसे आयरन और पोटेशियम, फाइबर और पेक्टिन और विभिन्न खनिज होते हैं।

वोदका के साथ प्रून लिकर

सुगंधित आलूबुखारा से अपना खुद का लिकर बनाने के लिए, आपको लगभग 45° की ताकत वाले अल्कोहल या वोदका की आवश्यकता होगी। शराब की मात्रा 2 लीटर है. इस खुराक के लिए एक गिलास चीनी और 0.5 किलो गुठली वाला आलूबुखारा लें।

यदि प्रून लिकर बहुत मजबूत लगता है, तो नुस्खा इसे पतला करने का एक साधन बताता है। यह प्राकृतिक सेब का जूस है.

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

आइए देखें कि आप घर पर प्रून लिकर कैसे बना सकते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके, सूखे मेवों को बीज के साथ या बिना बीज के लिया जाता है। आपको 100 ग्राम मुख्य घटक, 150 ग्राम चीनी, 1 बोतल वोदका और केवल एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

1. ड्रायर को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक जार में डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर साइट्रिक एसिड डालें और वोदका डालें। व्यंजन बिल्कुल गर्दन तक नहीं भरे जाते हैं - किण्वन के लिए थोड़ी खाली जगह छोड़ दी जाती है।
2. बंद जार को हिलाया जाता है और 10 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया जाता है। हर दिन वे उससे मिलने जाते हैं और सामग्री को हिलाते हैं। 11वें दिन, अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाता है, प्रून को एक छलनी के माध्यम से दबाया जाता है और केक से रस निकाला जाता है। नुस्खा अंतिम उत्पाद को बोतलों में भरकर पूरा किया जाता है, जिसके लिए प्राकृतिक कॉर्क स्टॉपर्स प्रदान किए जाते हैं।

बेर की सुगंध, स्वाद और रंग खोने से बचाने के लिए दावत के दिन खुली बोतलें पी जाती हैं। चखने से पहले, पेय को प्रकाश प्रवेश के बिना गर्म परिस्थितियों (12 - 18 डिग्री सेल्सियस) में संग्रहित किया जाता है।

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प्लम टिंचर तैयार करना आसान है, इसमें उत्कृष्ट हल्का स्वाद और अद्भुत सुगंध है। चूँकि बेर हमारे अक्षांश में हर जगह उगता है, इसलिए कोई भी इसका टिंचर बना सकता है। आपको पके फलों और उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल बेस की आवश्यकता होगी। पेय में चीनी और मसाले मिलाये जा सकते हैं। घर का बना टिंचर अगस्त-सितंबर में बनाया जाता है, जब फल पक जाते हैं, विभिन्न किस्मों के प्लम से, जिनमें से सबसे आम हैं रेनक्लोड, टर्नोस्लिव, वेंजरका, मिराबेल।

बीजों से चांदनी बनाने का एक सरल नुस्खा

बीजों के हल्के स्वाद के साथ, लिकर मजबूत और बिना मीठा हो जाता है - पुरुष निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। यदि पर्याप्त रूप से साफ किया गया हो तो सुगंधित बेर शराब की गंध और चांदनी के स्वाद को पूरी तरह से छुपा देता है। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले डबल डिस्टिलेट का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम प्लम;
• 2 लीटर चन्द्रमा।

तैयारी।

धुले हुए साबुत फलों को तीन लीटर के जार में डालें। उन्हें शुद्ध चांदनी (डबल आसवन) के साथ डालें। ढक्कन से ढकें और डेढ़ महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह अवधि चांदनी के लिए प्लम की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है। फल रस छोड़ेंगे, इससे पेय की ताकत थोड़ी कम हो जाएगी, लेकिन इसके स्वाद में भरपूर बेर के नोट दिखाई देंगे। तैयार प्लम टिंचर को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बगीचे की फसल के प्रसंस्करण के लिए बेर का लिकर भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। दोनों पेय पदार्थों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण उत्कृष्ट हैं।

बीजरहित वोदका की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए प्लम के टिंचर को लिकर प्लम कहा जाता है। इसकी मिठास अधिक होने के कारण महिलाएं इसे बेहद पसंद करती हैं।

संरचना और सही अनुपात:

• 1 किलोग्राम प्लम;
• 0.5 लीटर वोदका;
• 150 ग्राम चीनी.

तैयारी।

फलों को धोकर आधे-आधे हिस्सों में बांट लें। बीज निकाल दें. स्लाइस को तीन लीटर के जार में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। दो या तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर (गर्मियों में खिड़की पर) रखें। जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए। इस दौरान बेर प्रचुर मात्रा में रस छोड़ेगा।

जार की सामग्री को साफ वोदका से भरें। ढक्कन लगा दीजिये. जलसेक को डेढ़ महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। टिंचर को हर हफ्ते हिलाना होगा। पुराने पेय को छानने और छानने के बाद बोतलबंद किया जाता है।

आपको लगभग एक लीटर प्लम टिंचर मिलना चाहिए। जलसेक के बाद बचे हुए "शराबी" प्लम को पके हुए माल या डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। इन्हें बचे हुए टिंचर (तलछटी भाग) में संग्रहित करना होगा।

शराब के साथ स्लिव्यंका

टिंचर बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, मीठा और ताज़ा है। अल्कोहल को अपनी पसंदीदा मात्रा में पानी के साथ पतला करके इसकी ताकत को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम प्लम;
• 8-10 पुदीने की पत्तियाँ;
• 250 मिलीलीटर शुद्ध शराब;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी।

आलूबुखारे को छाँटकर धो लें। सूखने पर आधा काट लें और बीज निकाल दें। टुकड़ों को मुलायम होने तक मैश करें। प्यूरी से छिलका हटा दें, जो पेय में कड़वाहट जोड़ता है।

बेर के द्रव्यमान को तीन लीटर के जार में डालें, पानी से पतला चीनी और शराब (1:1) डालें। आप अल्कोहल को पतला नहीं कर सकते, तो टिंचर उतना सुगंधित नहीं होगा - शुद्ध अल्कोहल फल के स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। पुदीना डालें.

अल्कोहल टिंचर को 2 महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। फिर इसे पहले से फ़िल्टर करके बोतलों में डाला जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक साल तक और ठंडी जगह पर तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ स्लिव्यंका

कॉन्यैक के साथ प्लम टिंचर बिल्कुल दिव्य है। यह बहुत नरम, सुगंधित है और इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी मजबूत है, इसे पीना आसान है और इससे हैंगओवर नहीं होता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम प्लम;
• 0.5 लीटर कॉन्यैक;
• 1 कप चीनी.

तैयारी।

अवस्था। नंबर 1.

धुले और गुठली रहित प्लम (उन्हें जमा करने की आवश्यकता नहीं) को तीन लीटर के जार में रखें और कॉन्यैक से भरें। छह सप्ताह के लिए ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जलसेक अवधि पूरी होने के बाद, जार की सामग्री को दूसरे कंटेनर में डालें।

आलूबुखारे के जार में चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान बेर रस छोड़ेगा जिसमें चीनी पूरी तरह घुल जाएगी। परिणामी बेर सिरप को छानना चाहिए। प्लम को एक कोलंडर में निकाल लें। इसे एक इनेमल पैन पर रखें और तौलिये या धुंध से ढक दें। अल्कोहल युक्त सिरप 24 घंटे के भीतर एकत्र किया जाना चाहिए।

फिर, दोनों अर्क को मिलाएं, छान लें और एक बोतल में डालें। ठंडी, अंधेरी जगह में, टिंचर छह महीने में पूरी तरह से पक जाएगा। बेशक, आप इसे पहले पी सकते हैं, लेकिन उम्र बढ़ने के साथ पेय का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इसे ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आप एक उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट मादक पेय बना सकते हैं - घर पर नीले, लाल, पीले रंग के प्लम से, बीज और चीनी के साथ या बिना, मूनशाइन, वोदका, अल्कोहल या कॉन्यैक का उपयोग करके प्लम टिंचर। बहुत सारे व्यंजन हैं, खाना पकाने की तकनीक सरल है, कच्चा माल उपलब्ध है। यदि आपने अभी तक प्लम टिंचर नहीं बनाया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगा।