كيفية طهي البطاطس المهروسة للحصول على طبق جانبي - وصفات بسيطة ولذيذة بالصور. طبق جانبي بسيط ومتعدد الاستخدامات هو البطاطس المهروسة بالحليب. البطاطس المهروسة بالحليب كطبق مستقل

تسمى البطاطس المهروسة أيضًا بالبطاطس المهروسة. الطبق الجانبي معروف بين مواطنينا بسبب قوامه الخفيف وطعمه. تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع الفطر واللحوم المفرومة والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك. هذا يجعلهم يحبونه أكثر. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية وخواص الطبخ.

اختيار البطاطس المهروسة

كما يمكن فهمه مما سبق ، يتم تحضير البطاطس المهروسة على أساس البطاطس. هناك أيضًا متطلبات للمكون الرئيسي للطبق. يجب أن تتراكم درنات البطاطس كثيرًا من النشا. سيكون هذا المهروس ناعمًا ورقيقًا.

لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من النشا ، تحتاج إلى غسل الدرنة وقطعها. بعد ذلك ، حاول الضغط على النصفين وفركهما معًا. إذا التصقت الأجزاء ببعضها البعض ، كان هناك ما يكفي من النشا ، يمكن طهي السحق.

تقنية صنع البطاطس المهروسة

بعد اختيار الدرنات المناسبة ، من الضروري دراسة تعقيدات المعالجة الحرارية للبطاطس.

تقشر البطاطس وتقشرها وتقطع إلى 4 أقسام متساوية. كثير من الناس يخطئون بترك البطاطس في الماء البارد بعد تقشيرها. يتم غسل كل النشا نتيجة لمثل هذه الإجراءات. من الضروري إرسال الدرنات على الفور إلى الماء المغلي والطهي.
لمرق البطاطس الموحد ، تحتاج إلى إشعال النار المناسبة. لا تنضج الدرنات بأقصى طاقة ، اضبط الحد الأدنى أو المتوسط. من الجوانب المهمة أيضًا كمية الماء ، يجب أن يغطي السائل الخضار قليلاً.
تتراوح مدة طهي درنات البطاطس للبطاطس المهروسة من ثلث إلى ربع ساعة. لا تفرط في الطهي لأن البطاطس سوف تنهار. في عملية الجلد سوف تحصل على بعض الكتل.
لتحديد ما إذا كانت الدرنات مطبوخة أم لا ، قم بلصقها بسكين أو شوكة. يجب أن تسقط البطاطس من الجهاز ، لا أن تعلق عليه. بعد الطهي ، استنزف الماء ، واستمر في الطحن.
يتم تحضير البطاطس المكسرة بمساعدة الأدوات المرتجلة. يمكنك تخطي الدرنات المسلوقة من خلال الجمع ، أو إرسالها إلى الخلاط أو الخفق باستخدام مدقة. من أجل النعومة ، يضاف الحليب للعين بالتوازي.

بطاطس مهروسة كلاسيك

بطاطس - 0.9-1 كجم.
زبدة - 60 غرام
حليب دسم - 300 مل.
ملح - حسب ذوقك

أولاً ، تحضير الدرنات لمزيد من التلاعب. اشطفها جيدًا تحت الصنبور ، وتخلص من الأوساخ بإسفنجة. انزع القشر ، اقطع البطاطس إلى 2-4 أجزاء لتبسيط وتوحيد الطهي.
أرسل الخضار المحضرة إلى وعاء ، صب الماء المغلي. يجب أن يرتفع السائل فوق البطاطس المقطعة بمقدار 1-2 سم ، لا أكثر. أضف الماء أثناء عملية التبخر.
لاحظ الوقت بعد بدء ظهور الفقاعات. بعد 15-20 دقيقة ، ستكون البطاطس جاهزة ، يمكنك تحديد ذلك بسكين أو شوكة. استنزاف المياه. سخني الحليب ليتناسب مع درجة حرارة البطاطس.
أرسل الزبدة إلى البطاطس ، أضف القليل من الحليب. تسليح نفسك مع دافع ، ابدأ في سحق الدرنات. يمكنك تبسيط العملية باستخدام خلاط الغمر. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى ملح الهريس.

هريس الطماطم والسمسم

طماطم - 2 قطعة.
بطاطس - 7 درنات
زبدة - 50 غرام
ثوم - 2 فصوص
سمسم أبيض - 10 جم
جبنة طرية - 0.1 كجم.

قشر البطاطس وقطعها واسلقها. اغسل الطماطم ، وحررها من السيقان ، مقطعة إلى مكعبات. قم بإزالة قشر الثوم ، وقم بسحقه بالضغط أو الفرم.
سخني المقلاة وأضيفي الزبدة وأرسلي الثوم والطماطم للقلي. اقليهم على قوة متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. بعد هذا الوقت نضيف بذور السمسم.
اهرسي البطاطس بمدقة مع باقي المرق. أدخل الجبن المبشور والقليل من الزبدة والملح. نضع الطماطم والثوم في الداخل ونمزجها ونقدمها.

زبدة - 50-60 غرام
ملح - حسب ذوقك
بطاطس - 1.2 كجم.

تحضير البطاطس بغسلها وإزالتها. نقطع إلى 2-4 أقسام ، ونضعها في قدر للطبخ. املأ بالماء المغلي ، يجب أن تغطي الدرنات ببضعة سنتيمترات.
بعد الغليان ، اغلي البطاطس لمدة ثلث ساعة. عندما ينزلق بسهولة عن السكين ، صفي معظم السائل ، واحتفظي ببعض المرق للتخفيف.
يُضاف الزيت إلى البطاطس والملح ويُسكب في المرق تدريجياً. اهرسي الدرنات بمدقة أو خلاط غمر ، وقدميها مع أي طعام آخر.

هريس اللحم المفروم

زبدة - 110 غرام
لحم مفروم - 470 غرام
جبنة - 140 غرام
بطاطس مهروسة - 500 جم
كريم - 450 مل.

قم بتسخين كتلة البطاطس بطريقة مناسبة وخفقها مرة أخرى. تحضير صينية الخبز عن طريق دهنها بالزيت. ضع الهريس على صينية. بالتوازي ، اقلي اللحم المفروم في مقلاة ، أضيفي البصل لتحسين الطعم.
ضعي كتلة اللحم فوق البطاطس. رش الطعام بالجبن المبشور. سيظهر الطبق بطعم فريد وقشرة فاتحة للشهية. سخني الفرن إلى 200 درجة ، أرسل ورقة خبز إليه.
اضبطي المؤقت على الموقد وانتظري نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرج الدرج مع الطبق النهائي. انتظر قليلا حتى يبرد. قسّمي الفطيرة إلى أجزاء ، قدّميها مع صلصة الكريمة الحامضة.

هريس الجبن الصلب

جبنة صلبة - 220 غرام.
ملح للتذوق
زبدة - 70 غرام
البهارات - في الواقع
بطاطس - 500 غرام
الثوم - 10 أسنان

ضع قدرًا من الماء على الموقد ، وقم بتشغيل الغاز بأقصى طاقة. في نفس الوقت اغسل البطاطس وقشرها. لجعل عملية الغليان أسرع ، قم بتقطيع محصول الجذر إلى قطع. أرسل الخضار إلى الماء المغلي.
بعد الطهي ، تُهرس البطاطس حتى تتشكل كتلة متجانسة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يقشر الثوم ويقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة. في موازاة ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة.
اخلطي الجبن والتوابل حسب الرغبة والزيت في البوريه النهائي ، لا حاجة للثوم ، تخلصي منه. اخلطي المكونات جيدًا وقدميها. يمكن تزيين طبق البطاطس بأغصان من الأعشاب الطازجة.

اهرس بالثوم

الحليب - 180 مل.
الجبن الهولندي - 110 غرام.
الحليب - 210 مل.
ثوم - 3 فصوص
زبدة - 60 غرام
بطاطس - 400 غرام

اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى عدة قطع ، ثم تُغلى. للطبخ السريع ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واضبط الموقد على أقصى طاقة.
بعد أن تغلي البطاطس ، صفي الماء وقلبي مع الحليب. تحويل المنتجات إلى عصيدة متجانسة. أضف الملح حسب الحاجة ، ضع في اعتبارك أن الجبن يعطي مذاقها.
قشر الثوم وحوله إلى عجينة بأدوات مرتجلة. امزج المواد الخام مع الزبدة الطرية. ابشر الجبن واخلط جميع المكونات. قدم الهريس على المائدة.

لب اليقطين - 400 غرام.
جبنة بارميزان - 45 جم
بطاطس - 480 غرام
زبدة - 60 غرام
حكيم - 3 أغصان
الملح - في الواقع
الحليب - 190 مل.
جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة

تُسلق البطاطس وفقًا للمخطط المعتاد ، وتتحول إلى كتلة متجانسة بالطريقة الكلاسيكية. استخدم حاوية منفصلة ، املأها بالماء ، ضع غصنًا من المريمية وأضف قطعًا من اليقطين. اسلقي الخضار حتى تنضج.
قد يستغرق الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، سخني مقلاة بالزبدة. ينضج المنتج مع المريمية. يجب أن يكون الناتج صلصة عطرة. سخني الحليب.
اخلطي البطاطا المهروسة واليقطين المسلوق. صب الحليب تدريجيًا. بمجرد أن يصبح المزيج متجانسًا ، أضف المكونات المفقودة. يرش جوزة الطيب والملح حسب الرغبة.

هريس مع الفطر

كريمة حامضة - 60 جم
الثوم - 4 فصوص
بطاطس مهروسة - 900 جم
فطر - 250 غرام
زبدة - 65 غرام

يُسخّن المهروس ويُمزج مع الحليب ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة البهارات والتوابل العطرية إلى الكتلة حسب الرغبة. ضع المنتج النهائي جانبًا.
حول الثوم إلى عجينة باستخدام جهاز خاص. تقلى التركيبة النهائية في الزبدة. بعد ذلك ، أدخل الفطر المحضر. قلب المنتج حتى تتشكل قشرة ذهبية.
قم بتعبئة البطاطس المهروسة في أطباق مقسمة ، ثم ضع طبقًا جانبيًا على شكل فطر مقلي فوقها أو بجانبها. يسير الطبق جيدًا مع الصلصات المختلفة.

هريس مع الخردل

كريم - 100 مل.
بطاطس - 300 غرام
الصنوبر - في الواقع
خردل ديجون - 90 غرامًا.
توابل - حسب الرغبة

تحضير البطاطس بالطريقة الكلاسيكية وهرسها. أضيفي الكريمة والتوابل حسب الرغبة. بعد ذلك ، نخب الصنوبر في مقلاة جافة. لن يستغرق الإجراء أكثر من 5 دقائق.
أدخل المكسرات والخردل في الكتلة النهائية. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. قدميها مع اللحوم أو الأسماك الشهية.

لكي يصبح المهروس لذيذًا حقًا وليس به عيوب ، من المهم تقشير البطاطس جيدًا. يجب ألا تكون الدرنات مصابة بأضرار وعيون داكنة. من الأفضل استخدام خضروات جذرية صغيرة للطبق.
لتسهيل العملية ووقت الطهي ، من الأفضل تقسيم البطاطس إلى 4 أجزاء قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل ، يحتفظ محصول الجذر بكمية كافية من العناصر الغذائية.
إذا كنت تحب البطاطس المهروسة الخصبة والمتجددة الهواء ، فيجب عليك في المرة الأولى أن تعجن الكتلة بسحق. في المرة الثانية يوصى باللجوء إلى الخلاط.

من السهل صنع البطاطس المهروسة في المنزل ، ما عليك سوى اتباع التعليمات. يتناسب أي منتج تقريبًا مع محصول الجذر. لا تخف من التجربة وإضافة شيء جديد إلى الوصفة.

فيديو: كيف تصنع بطاطس مهروسة لذيذة

هريس! ممممممممممممممممممممممم في هذا الطبق ... نعم نعم يا أعزائي يمكنكم كتابة قصائد عن البطاطس المهروسة! في كثير من الأحيان ، لا يتم استخدام خضروات واحدة كطبق جانبي في روسيا.

لذلك في عائلتنا ، تأخذ البطاطس المهروسة الخطوط الأولى في جداول ترتيب الأطباق الجانبية. الجميع يعرف كيف يطبخها ، لكن لكل شخص أسراره الخاصة. اليوم سوف أكشف لكم.

لتحضير البطاطس المهروسة بالحليب ، ستحتاج إلى:

بطاطس - 1.5 كجم ؛

زبدة - 50 غرام ؛

حليب 3.5٪ - 100 مل ؛

وصفة البطاطس المهروسة بالحليب:

1. قشر البطاطس.قطّع إلى أنصاف أو أرباع ، حسب حجم البطاطس ، لطهي أسرع. نضع في قدر ونغطيها بالماء والملح.

2. بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة حتى تصبح البطاطس جاهزة.كيف تتحقق من جاهزية البطاطس؟ تحتاج إلى ثقبه بسكين أو شوكة. إذا تم طهيه ، فسوف تدخل السكين برفق.

أثناء طهي البطاطس ، يمكنك تحضير الحليب للهرس. يجب أن يكون الحليب ساخنًا. إذا صببت الحليب البارد في المهروس ، أولاً ، سيبرد ، وثانيًا ، سيصبح داكنًا قليلاً.

3. سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا.أقوم بتسخين الحليب في الميكروويف ، وضعي 100 مل من الحليب لمدة دقيقة واحدة بكامل طاقتها.

4. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء، امسك الغطاء برفق حتى لا تسقط البطاطس المسلوقة من المقلاة.

5. أضف الزبدة.

6. اهرسي البطاطس باستخدام أداة دفع.يمكن سحقها باستخدام دافع خشبي. أتذكر أن جدتي لديها واحدة من هذا القبيل. أوه ، وقد صنعت هريس لذيذ! لدي قاع عادي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، متعرج. من الضروري العجن جيدًا حتى لا تبقى كتل.

7. أضف الحليب الساخن.تخلط لتهريس. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الحليب ، يجب أن يتحول المهروس إلى سائل ، بعد فترة من الوقت سوف يتكاثف. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، سخني المزيد.

إذا كنت لا تخطط لتناول البطاطس المهروسة على الفور ، فلفها في بطانية. بشكل عام ، من الأفضل الطهي في وقت واحد ، لأن البطاطس ، مثل الأطباق الأخرى ، لذيذة بشكل خاص "من النار".

عادةً ما أستخدم البطاطس المهروسة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، مثل: ، وغيرها الكثير.

أتمنى لك وجبة شهية!

ربما سيكون من الصعب العثور على أشخاص لا يحبون البطاطس المهروسة. لكن العديد من ربات البيوت يرفضن طهيه في المنزل ، لأنهن يعتقدن أن هذه مهمة طويلة جدًا ، ولا يمكن تجنب الكتل أثناء الطهي. اليوم أريد أن أبدد هذه الأسطورة ، وأظهر في وصفتي بالصورة مدى سهولة صنع البطاطس المهروسة اللذيذة بدون كتل.

طريقة عمل البطاطس المهروسة بالحليب بدون كتل

لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من البطاطس.

لكي تسرع عملية تقشير البطاطس ، خذ درنات كبيرة وسلح نفسك بمقشرة خضروات.

لتسريع وقت طهي المنتج ، سيساعد تقطيع البطاطس إلى قطع. لا حاجة للطحن. نضع الشرائح في قدر للطبخ.

أضف الماء البارد بحيث يغطي الجزء العلوي من المكعبات بحوالي 1.5-2 سم. أنصحك بملح كل شيء على الفور - حتى تكون البطاطس ألذ. طهي لمدة 20 دقيقة.يجب أن تخترق البطاطس الجاهزة بسهولة بسكين وتتفتت قليلاً. غير مطبوخ جيدًا ، سيكون من الصعب طحنه.

أثناء طهي البطاطس ، سخني 250-300 مل من الحليب في الميكروويف حتى تصبح ساخنة. إذا كنت تحضر البطاطس المهروسة للأطفال الصغار ، فمن الأفضل غلي الحليب.

ارفعي البطاطس المطبوخة عن النار وصفي المرق.

نصيحة:لا تسكب مرق البطاطس! قد يتضح أنه لن يكون هناك ما يكفي من الحليب ، وسوف يبدو لك المهروس النهائي سميكًا ، ثم سيساعد ديكوتيون على جعله أرق قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون بمثابة قاعدة خضروات ممتازة للشوربات.

الآن نأخذ أداة دفع ونطحن البطاطا الساخنة. لا يهم شكل ومادة الدافع.

لكي يتحول المهروس بدون كتل ، يجب إضافة الحليب في أجزاء صغيرة.

عندما يتحول المهروس إلى كتلة متجانسة ، تذوقه بكمية الملح. ملح إذا لزم الأمر. أضيفي 50 جرامًا من الزبدة وانتظري حتى تذوب تمامًا مع تحريك الطبق.

نصيحة:انتبه لاتساق الهريس. من الأفضل جعله مائيًا قليلاً ، لأن البطاطس المهروسة تميل إلى التكاثف عندما تبرد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، استخدم ديكوتيون لتخفيفه. النسخة الكلاسيكية لتقديم هذا في عائلتنا مع النقانق.

سوف تتعلم المزيد من النصائح الفريدة حول كيفية طهي الطعام اللذيذ بشكل صحيح بدون كتل ، مع الحليب والزبدة ، من خلال مشاهدة وصفة فيديو Olga Matvey.

جرب صنع البطاطس المهروسة منزليًا بالحليب باستخدام وصفة خطوة بخطوة أو بالفيديو وتأكد من أنه ليس من الصعب جعلها لذيذة وبدون كتل. أتمنى لك وجبة شهية!

ما مدى إعجاب شعبنا بالدرنات الأجنبية الغريبة ، وما لم يتعلموا كيفية الطهي منها ، ولكن لا تزال طريقتان أساسيتان للطهي تحددان أكثر أطباق البطاطس شيوعًا - البطاطا المقلية والمهروسة.

الاختلافات في هذين الموضوعين لا حصر لها.

هناك العشرات من طرق الطهي ، ومئات الوصفات على ما يبدو تصف كيف وماذا تقدم البطاطس.

تتمتع البطاطس المهروسة بخصائص سحرية ، حيث تتكيف مع أي سلطات وأطباق نباتية جانبية ، وتعمل بدورها كطبق جانبي يمكن أن يؤكد مذاق أطباق اللحوم والأسماك.

البطاطس المهروسة بالحليب - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير البطاطس المهروسة اللذيذة حقًا من حليب البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. يتم التعرف على الدرنات من خلال مظهرها ، وعادة ما يكون لها بشرة فاتحة صفراء قليلاً ومركز اللون نفسه.

لكن المنتج المناسب ليس كل شيء ، فالهريس جيد فقط إذا كان خصبًا جدًا ، ومن أجل تحقيق مثل هذه النتيجة ، يجب إعداده بشكل صحيح.

تُغسل البطاطس من بقايا الأوساخ وتُقشر وتُستخرج الأماكن التالفة وبقية العيون وتُغلى حتى تنضج في الماء ، ولا تُملح إلا بعد الغليان. يتم التحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بسكين أو شوكة. إذا اخترقت الدرنات بسهولة ، فإن البطاطس جاهزة.

يُسكب ماء الطهي قليلاً ، ويغطي قليلاً فقط قطع البطاطس. الغليان الشديد غير مرغوب فيه. يكون حجم شرائح البطاطس مثاليًا إذا كانت بحجم وشكل شريحتين من برتقالة كبيرة.

بعد تصريف الماء من المقلاة ، تُجفف الدرنات قليلاً على حرارة قليلة ، وفقط بعد تبخر كل الرطوبة ، تُهرس مع سحق.

تُضاف باقي المكونات إلى البطاطس المهروسة مع الخفق المستمر ، لكن يُسكب الحليب أخيرًا ، لضبط كثافة الطبق. توقف عن خفق الهريس عندما يصبح متجانسًا ورقيقًا.

لتغيير المذاق المعتاد ، يضاف الجبن الذائب والبيض والبصل المحمر إلى البطاطس المهروسة مع الحليب.

من البطاطس المهروسة المخبوزة في الفرن ، يمكنك طهي الأطباق اليومية والاحتفالية غير العادية.

بطاطا مهروسة بالحليب

مكونات:

كيلوغرام واحد من البطاطس

60 جرام من الزبدة ، 72٪ زبدة ؛

1.5 كوب حليب قليل الدسم

طريقة طهو:

1. تصب درنات البطاطس الماء المغلي والملح مع القليل من الفائض وتغلي حتى تنضج. سوف تغلي البطاطس بالتساوي ، إذا كانت الدرنات من نفس التنوع والحجم ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا.

2. صفي مرق الخضار ، وضعي البطاطس حتى تجف قليلاً لمدة ثلاث دقائق بأقل قدر من الحرارة.

3. اهرس درنات البطاطس جيدًا حتى لا تبقى كتل غير مهروسة وخفف بالحليب الساخن. اسكبه تدريجيًا أثناء الخفق باستخدام دافع أو ملعقة خشبية كبيرة.

4. تحتاج إلى التغلب ، وتحقيق روعة ولزوجة ملحوظة من كتلة البطاطس.

5. يمكن إضافة الزبدة أثناء الخفق مع الحليب ، أو تذويبها وسكبها عند التقديم.

بطاطا مهروسة بالحليب مع البصل المقلي

مكونات:

بطاطس - 800 جرام ؛

200 مل من الحليب 3.2 ٪ دهن ؛

50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛

رأس صغير من البصل الأبيض.

طريقة طهو:

1. البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا ، تُغلى حتى تنضج في ماء مفلتر قليلًا ، ثم يُصفى المرق ويُجفف قليلاً.

2. أثناء طهي البطاطس ، اقلي البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. اهرسي البطاطس المجففة وخففيها بالحليب الساخن ، واخفقيها باستمرار باستخدام دافع حتى تصبح زغبية.

4. يضاف البصل المقلي ويضرب جيدا مرة أخرى.

بطاطس مهروسة بالحليب والبيض

مكونات:

كيلوغرام ونصف من البطاطس المسلوقة ؛

60 غرام ، 72٪ زيوت ؛

بيضتان؛

حليب كامل الدسم محلي الصنع.

طريقة طهو:

1. اشطف الدرنات المقشرة تحت الصنبور وقطعها إلى قطع ، واغمسها في قدر من الماء البارد واتركها حتى الغليان. يُملح الماء المغلي مع تقليل الحرارة ، يُطهى حتى تبدأ البطاطس في الانهيار في الماء المغلي.

2. صفي السائل بالكامل ، اهرسي البطاطس قليلاً بهراسة البطاطس ، ثم تفتيت كل الكتل بالخلاط.

3. دون توقف عن الخفق ، أدخل البيض والزبدة والحليب الساخن ، وليس المغلي ، ورجها بالمضرب. يجب إدخال البيض بسرعة حتى لا يكون لديهم الوقت للالتفاف في كتلة البطاطس الساخنة.

4. بإضافة الحليب ، اضبط كثافة الطبق.

بطاطا مهروسة بالحليب وجبنة ذائبة

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛

200 مل حليب مبستر متوسط الدسم ؛

نوعان من الجبن الطري المعالج "فريندشيب" طبيعي (100 جرام لكل منهما) ؛

40 غرام كريمة ثقيلة مبردة أو زبدة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس المقطعة في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية. صفي المرق وجفف البطاطس على الموقد وطحنها من خلال غربال أو اهرسها.

2. ذوبي الجبن المطبوخ في الحليب المغلي المبرد قليلاً ، أضيفي الزبدة وقلبي الكتلة الكريمية حتى تصبح ناعمة.

3. ضعي القدر مع البطاطس المهروسة على نار خفيفة جدًا وعلى نار خفيفة ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، مع إدخال الحليب الساخن وكتلة الجبن تدريجيًا. تُرفع عن النار وتُخفق حتى تتكاثف بشكل واضح.

بطاطس مهروسة مخبوزة بالبيض المخفوق

مكونات:

900 جرام من البطاطس في منتصف العمر ؛

220 مل من الحليب

بصل أبيض - رأسان ؛

50 غرام من زيت الفلاحين

ست بيضات دجاج طازجة ؛

ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

طريقة طهو:

1. تحضر البطاطس المهروسة بالحليب وتتبل بالزبدة وتوضع في مقلاة أو طبق خبز مدهون بالسمن أو الزبدة.

2. اخلطي بيضة مخفوقة مع الكريمة الحامضة بشوكة وادهن السطح الناعم من البطاطس المهروسة بالخليط. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. انزع المقلاة واستخدم بيضة كاملة في القشرة لدفع ثقوب صغيرة في الهريس. صب بيضة دجاج في كل فترة راحة واخبزها مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.

4. السيطرة على العملية ، ومراقبة الصفار ، يجب أن تظل سائلة.

5. ملح قليلاً بكل بيضة وقدمها على الفور.

بطاطس مهروسة بالفرن مع بيض محشي

مكونات:

بطاطس - 900 جرام ؛

120 مل من الحليب المبستر المخبوز أو العادي ؛

60 غرام زبدة الزبدة "الفلاحون" ؛

ثلاث بيضات مسلوقة

صفاران خام

40 غراما من لحم الخنزير قليل الدسم المسلوق ؛

بصلة صغيرة

ملعقة ونصف من جبنة كوستروما الصلبة المبشورة.

طريقة طهو:

1. قشر قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح من نفس الحجم واتركها حتى الغليان.

2. عندما تصل البطاطس إلى الجاهزية ، تصبح طرية ، اطحنها من خلال غربال واخفقها جيدًا باستخدام دافع ، مع إضافة البروتينات النيئة والزبدة أثناء الخفق.

3. تُمزج البطاطس المهروسة مع الحليب ، وتُخفق مرة أخرى وتترك جانباً.

4. قشر البيض المسلوق ، اقطعه من المنتصف بالطول وأزل الصفار. يقطع البصل ويقلى بالدهن. يُمزج الصفار مع البصل ولحم الخنزير المفروم جيدًا ويُهرس جيدًا بالشوكة. يضاف ملح خفيف ، رشة صغيرة من الفلفل المطحون والمايونيز ويقلب. املأ نصف البيضة بالكتلة ، مكونًا انتفاخًا على سطح كل منهما.

5. وزعي الهريس بالتساوي على صينية خبز صغيرة مدهونة بالزيت ، وضعي أي نقش على سطحه وضعي أنصاف البيض المحشي. يرش مبشور الجبن ويوضع في فرن ساخن لمدة ثلاث دقائق ، حتى يذوب الجبن.

6. قدّمي المزين بالخضار المفرومة ناعماً.

البطاطس المهروسة بالحليب - الحيل والنصائح

يضاف الحليب ساخنًا فقط ، إذا سكبت الحليب البارد ، فلن يتحول المهروس إلى اللون الرمادي وسيتحول إلى اللون الرمادي.

كلما زادت نسبة الدهون في الحليب والزبدة ، كلما أصبح الطبق طريًا.

من الأفضل التغلب على البطاطس المهروسة بالحليب بسحق ، أو يقوم الخلاط أو الخلاط بإخراج النشا من البطاطس ، ويصبح الطبق لزجًا ولزجًا.

إضافة البروتين المخفوق إلى الهريس يجعله أكثر رقة.

إذا هضمت البطاطس أو لم تستنزف كل المرق ، سيصبح الطبق سائلًا جدًا.

من البطاطس الصغيرة ، لا يتم طهي البطاطس المهروسة ، اتضح أنها لا طعم لها.

إذا كان لديك القليل من "nehochuha" في المنزل الذي يصعب تناوله ، فقم بإعداد هريس ملون له. للقيام بذلك ، قسّم الهريس المطبوخ إلى ثلاثة أجزاء. امزج واحدة مع معجون الطماطم ، و "لون" الجزء الثاني مع هريس السبانخ ، واترك الجزء الثالث أبيض أو ملون مع رشة صغيرة من الكركم. ضع صفيحة عميقة على شكل هرم ثلاثي السطوح بجوانب متعددة الألوان. يمكنك أيضًا مفاجأة الطفل إذا وضعت الهريس الساخن في طبق على شكل بركان ، وصنع انخفاضًا صغيرًا بملعقة - فوهة بركان ، تضع فيها قطعة صغيرة من الزبدة المذابة. عندما يبدأ الزيت في الذوبان ، سيكون مثل انفجار الحمم البركانية.

صنع البطاطس المهروسة؟ يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل. لكنه لم يكن موجودًا ... لسبب ما ، في بعض الأحيان يتضح أنه لا طعم له تمامًا ، وهنا السمة الأكثر ملاءمة هي "لا شيء". كنت أعتقد أن الأمر كله يعتمد على المحصول وتنوع البطاطس. وأنه إذا كنت قد حصلت بالفعل على مثل هذه البطاطس ، فلا يمكنك إصلاحها. اتضح أن هذا ممكن ، ومن السهل جدًا القيام بذلك.

في الآونة الأخيرة ، تعلمت من والدة صديقي ، وهي امرأة لديها خبرة طهي "ضخمة" والتي تعمل بشكل دوري كطاهية في حفلات الزفاف ، وصفة مربحة لجميع الأطراف لصنع البطاطس المهروسة اللذيذة. في البداية لم أصدق ذلك. أنه قادر على جعل محصول البطاطس لذيذًا حتى وإن لم يكن ناجحًا جدًا. لكن لا - إنه يعمل! الأمر بسيط للغاية! نسيت أن أذكر؟ أن هذه الوصفة موروثة من عمة كانت تعمل طاهية في دارشا حكومية في شبه جزيرة القرم في العهد السوفيتي!

أعرف وصفتين لصنع البطاطس المهروسة. الطريقة الأولى هي أنه بعد غليان البطاطس ، يتم تصريف الماء منها وإضافة الزبدة والحليب. الطريقة الثانية هي إضافة الزبدة وبيضة الدجاج النيئة إلى البطاطس المسلوقة مع ترك القليل من الماء الذي تم فيه سلق البطاطس ثم الجنيه ، كما يوجد تباين مع الزبدة والحليب وبيض الدجاج.

بشكل عام ، بعد أن جربت البطاطس المهروسة في حفلة ، أعجب زوجي بمذاقها. وقالت والدة أحد الأصدقاء إن هذا المهروس يتم تحضيره بإضافة البصل. لقد فوجئت كثيرًا بهذه الحقيقة - لم يكن ذلك مسموعًا تمامًا في الطبق. ثم سألنا عن جميع الفروق الدقيقة في صنع البطاطس المهروسة ذات العلامات التجارية. لذلك ، يعطي البصل نكهة خاصة حلوة بعض الشيء ، أثناء عملية الطهي ، يتم طهيها لنفس المدة التي تطهى فيها البطاطس ، وتصبح طرية وبعد أن يتم سحقها بالفعل مع البطاطس ، تصبح "غير مرئية" و غير محسوس للطعم.

لتحضير بطاطس مهروسة لذيذة ، سوف تحتاج إلى:

بطاطس - 800 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 70 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - على طرف السكين (اختياري)

طريقة عمل البطاطس المهروسة اللذيذة:

1. قشر واغسل وتقطيع كل حبة بطاطس إلى أرباع لتسريع عملية الطهي. ثم يُسكب الماء ويوضع على الموقد ويُغلى.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما.

3. بعد أن تغلي البطاطس ، اجمع الرغوة وأضف البصل المفروم إلى المقلاة. أضيفي ورقة الغار واتركيها تنضج لبضع دقائق ، ثم أخرجيها ، لأنه إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، يمكن أن يعطي مذاقًا مرًا.

4. ملح وفلفل خفيف البطاطس ، هذا اختياري. متى نملح البطاطس؟ السؤال مثير جدا للاهتمام. الجميع يملحها بطرق مختلفة ، لمن هو أكثر ملاءمة. لكن على المستوى الشخصي ، أنا من أشد المؤيدين لحقيقة أنك بحاجة إلى الملح عندما تكون البطاطس نصف مطبوخة أو شبه جاهزة ، أي بالقرب من النهاية. يُلاحظ أنه في الماء المملح ، يتم طهي البطاطس لفترة أطول وتكتسب مذاقًا غير سار. وإذا وضعت الخضار في ماء مملح ، فسيتم هضم العناصر الغذائية المفيدة منها بشكل أسرع. لذلك ، يُعتبر أنه من الأفضل تناول الملح قبل 2-3 دقائق من انتهاء الطهي. من الأفضل عدم إضافة الملح ، في هذه الحالة يمكنك حل المشكلة عن طريق إضافة التوابل إلى الماء أو الحليب ، ثم هرس البطاطس جيدًا.