بيت الصلصات / الفساتين

باذنجان حار كوجبة خفيفة. مقبلات الباذنجان على طاولة الأعياد. وصفات بالصور. الباذنجان على طاولة الأعياد

أي مقبلات تريد طهيها أولاً؟ مقبلات الباذنجان بالثومأو مقبلات بالطماطم والثوم؟ نحن على يقين من أنك ستحب بالتأكيد أي من الوجبات الخفيفة التي نقدمها. سيكون السؤال فقط في أولوية إعدادهم. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على خيارات إعداد وجبات الباذنجان الخفيفة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، اختر الفواكه ذات اللون الأزرق والأسود والصغيرة والمستطيلة وغير الناضجة قليلاً. أنها تحتوي على عدد أقل من البذور طعم دقيق. الباذنجان الذي يعطي المرارة والملح ويترك تحت الضغط لمدة نصف ساعة. بمجرد أن يبرز العصير ، اشطف الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية. بعد المعالجة بالملح ، لا يتم إطلاق العصير المر فقط ، بل يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت أثناء القلي. للمقبلات ، الباذنجان محشو بالفلفل الحلو والطماطم والأعشاب والجوز ، إلخ. كصلصة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمايونيز والزبادي وما إلى ذلك.

وصفات مقبلات الباذنجان

مقبلات الباذنجان مع خل النبيذ.

مكونات:

أحمر فلفل حلو- 5 قطع
- جراب الفلفل الحار
- باذنجان - 5 قطع
- بقدونس وشبت
- سكر - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ - ملعقتان صغيرتان

طبخ:

1. اغسلي الثمار ، مقطعة إلى دوائر ، رشي الملح ، ضعيها تحت الضغط لمدة ساعة. صفي السائل المر ، واقلي الدوائر بزيت دوار الشمس.
2. يغسل الفلفل الأحمر ، قشر ، يمر عبر مفرمة اللحم.
3. يضاف السكر والخل والملح والفلفل.
4. ضعي دوائر الباذنجان المبردة على طبق ، ضعي كتلة الفلفل ، ورشي الأعشاب.

سوف تعجبك ايضا اتضح أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة!

مقبلات الباذنجان بالصور

مقبلات من الخضار والباذنجان في صلصة الطماطم.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع
- طماطم كبيرة- 3 قطع
- فص ثوم - 5 قطع
- فلفل حلو ، بصل - قطعتان لكل منهما
- رَيحان
- فلفل اسود
- زيت نباتي
- ملح

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى دوائر وتقلى.
2. قشر الطماطم بعد صبها بالماء المغلي. ابشر أو مرر عبر مفرمة اللحم.
3. قشر الفلفل ، مقطّع إلى 6 أو 8 أجزاء.
4. قشر البصل ، اقطع الفلفل إلى 6 أو 8 أجزاء.
5. يقلى البصل ويضاف الفلفل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
6. أضيفي الطماطم المفرومة إلى البصل والفلفل ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الباذنجان المقلي في قاع طبق مقاوم للحرارة ، ملح ، فلفل ، رشي الثوم المفروم ، ضعي طبقة من الطماطم والخضروات. كرر الطبقات حتى تنفد الخضروات.
8. غطي الباذنجان بغطاء ، وضعيه على نار منخفضة ليطهى.
9. يرش بأوراق الريحان.

جرب هذا أيضا.

مقبلات الباذنجان البارد

مكونات:

فلفل بلغاري ، باذنجان - قطعتان لكل منهما
- فص ثوم - قطعتان
- ليمون
- فص ثوم - قطعتان
- خضرة
- ملح بالفلفل الأسود
- بهارات

طبخ:

1. يغسل الفلفل والباذنجان ويوضع على صينية خبز ويوضع في الفرن ويقلى لمدة 20 دقيقة.
2. نخرج الباذنجان من الفرن ونقشره ونقطعه إلى شرائح طويلة.
3. أخرجي الفلفل من الفرن بعد 40 دقيقة ، قشريها وقطعيها إلى شرائح.

ماذا عنك؟ إنها مثالية لأي طاولة عطلة.

مقبلات جزر و باذنجان.

مكونات:

جزر - 2 قطعة
- باذنجان - 4 قطع
- زبدة - 20 جم
- ملح فلفل
- زيت نباتي

طبخ:

1. اغسلي الثمار وقطعيها إلى مكعبات عند تنظيفها.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.
3. اغسل الجزر ، قشر ، صر.
4. يغسل الجزر ، البصل ، الباذنجان ، يوضع في مقلاة ، ملح ، فلفل ، يضاف الزيت ، يقلى على نار متوسطة ، يوضع الزبدة ، يصب في القليل من الماء ، ينضج.

إرضاء أسرتك و.

مقبلات الباذنجان الاحتفالية.

وجبة خفيفة أوزبكية.

مكونات:

طماطم - 3 قطع
- كوسة - 100 جم
- باذنجان - 400 جم
- ملح الفلفل
- زيتون - 10 قطع
- زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة
- بعض البقدونس

طبخ:

1. يغسل الكوسة مع الباذنجان والطماطم ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في مقلاة ، ملح ، فلفل ، تُسكب بزيت الزيتون ، وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف الزيتون المقشر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد.
3. قدميها وزينيها بأغصان البقدونس.

صور وصفة مقبلات الباذنجان.

باذنجان نابولي.

مكونات:

الباذنجان
- دقيق
- ملح
- صلصة طماطم
- البارميزان المبشور
- زيت نباتي

طبخ:

1. اختر الباذنجان متوسط الحجم ، قشر ، مقطّع إلى 6 أجزاء بالطول ، ملح قليلاً ، خبز في الدقيق ، قلي ، أخرجه من المقلاة ، دع الزيت يستنزف.
2. غطي الجزء السفلي من القدر المقسم بطبقة من الجبن ، ثم اسكبيها صلصة طماطمنضع نصف الباذنجان المحضر ، نكرر الطبقات ، وننتهي بطبقة من الجبن.
3. قبل التقديم ، اشعل النار لبعض الوقت حتى تذوب الجبن وتتصل بصلصة الطماطم. مقبلات بالباذنجان والجبنمستعد!

ماذا عنك؟

مقبلات بالباذنجان والبيض.

مكونات:

القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- بيض ، باذنجان - 3 قطع لكل منهما
- ملح
- بعض البقدونس

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقشره ومقطع إلى مكعبات.
2. قشر البيض واقطعه.
3. يغسل الخضر ويقطع ناعما.
4. نضع الباذنجان في مقلاة ، يضاف الملح ، ويضاف الزيت النباتي ، ويقلى لمدة 7 دقائق ، ويبرد ، ويخلط مع البيض ، ويتبل بالقشدة الحامضة ، ويرش بالبقدونس ، ويقدم.

مقبلات حارة مع الباذنجان واللحم.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع
- لحم دجاج مسلوق - 320 جم
- فص ثوم - قطعتان
- فلفل حار - 2 قطعة
- افيكا - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي
- جزر - قطعتان
- مصباح
- ملح
- رغيف خبز الجاودار

طبخ:

1. اغسل الجزر بالباذنجان ، مقطّع إلى شرائح.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.
3. يقشر الثوم ويسحقه.
4. اغسل جراب الفلفل الحار وإزالة البذور وقطع.
5. قطع الخبز شرائح رقيقة.
6. اخلطي الباذنجان مع الجزر ، الفلفل ، الثوم ، البصل ، ضعيها في مقلاة ، اتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ضعي القليل من الملح ، ضعي القليل من الجرجير ، مرر عبر مفرمة اللحم ، اخلطيها مع الخضار ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
7. وجبة خفيفة جاهزةتبرد ، توضع على شرائح الخبز ، تقدم.

وصفة مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 3 قطع
- باذنجان - 1 كيلوجرام
- رأس ثوم كبير - 2 قطعة
- فلفل حلو
- فلفل حار متوسط - 2 قطعة
- البصل والجزر - كجم لكل منهما
- كوب زيت نباتي
- فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة
- سكر - كوب واحد
- ملح ، خل - ملعقتان كبيرتان لكل منهما

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع المواد الغذائية.
2. تحضير العلب للإغلاق.
3. ابشر الجزر والطماطم - اقلبها من خلال مفرمة اللحم.
4. قشر الفلفل الحلو المقشر ومقطع إلى شرائح كبيرة.
5. نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
6. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
7. قطع الفلفل الحار مع البذور.
8. أرسل الطماطم مع الجزر والزيت النباتي إلى المقلاة واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.
9. أضيفي الخضار المقطعة: البصل ، الباذنجان ، الفلفل الحلو ، السكر ، الملح.
10. تغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك.
11. أضف كل شيء ساخنًا إلى المقلاة: ثوم ، خل ، فلفل أسود ، فلفل حار ، اتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
12. قم بلف التشكيلة النهائية في برطمانات ، اتركها تبرد ، وضعها بعيدًا للتخزين.

مقبلات الطاووس الباذنجان.

مكونات:

زيت نباتي
- جبن مطبوخ - قطعتان
- باذنجان - قطعتان
- فص ثوم - 3 قطع
- مايونيز - ملعقتان كبيرتان
- بيضة - قطعتان
- خيار صغير
- فلفل أسود مطحون
- زيتون أسود منزوع النواة - 10 قطع
- فلفل أحمر - قطعة

طبخ:

1. نسلق البيض ونقطع الباذنجان إلى شرائح ونقلى ونضع منديل.
2. الجبن المطبوخ ، البيض المسلوقصر.
3. ادفع الثوم من خلال مكبس.
4. ملح ، فلفل ، تحريك ، يتبل بالمايونيز.
5. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
6. نقطع الزيتون إلى أنصاف ، والفلفل إلى أرباع.
7. دهن كل دائرة من الباذنجان بكتلة السلطة. في إحدى نهايتيه ، ضعي دائرة من الخيار وقطعة زيتون. ضع قطعة من الفلفل على الطرف المقابل.
8. تزيين كل الدوائر بنفس الطريقة.
9. نضع الدوائر المجهزة على طبق مسطح بالشكل ذيل الطاووس.

اتضح أنه لذيذ جدا و لسان حمات الباذنجان المقبلات. يمكنك قراءة وصفتها.

مقبلات بالباذنجان والزبيب.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع
- بعض البقدونس
- الكمون المطحون
- زيت نباتي ، زبيب - 100 غرام لكل منهما
- بطاطس - 2 قطعة
- ملح
- فلفل حار

طبخ:

1. اغسلي الزبيب وانقعيه في ماء دافئ لمدة ساعة.
2. اشطف الباذنجان واغمسه لبضع دقائق ماء مغلييقشر ويقطع إلى مكعبات ويقلى في 5 ملاعق كبيرة لمدة 5 دقائق ويضاف الزبيب ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
3. تغسل البطاطس ، تغلي ، تقشر ، مقطعة إلى مكعبات.
4. اغسل الفلفل الحار وإزالة جزء البذور وقطع.
5. يغسل البقدونس ويقطع.
6. نضع الزبيب مع الباذنجان في وعاء ونضيف الفلفل والبطاطس والبقدونس والملح والكمون. يُمزج كل شيء ، يُتبّل بالزيت النباتي ، يُوضع في طبق ، يُوضع في البرد لمدة 30 دقيقة ، ويُقدّم.

نأمل أن تكون قد أحببت مجموعة متنوعة من وجبات الباذنجان الخفيفة التي قدمناها ، وقد اخترت بالفعل عدة وصفات لنفسك. يمكن تحضيرها لتناول عشاء عائلي أو تقديمها طاولة احتفالية.

الباذنجان - شائع ، محبوب من قبل الطهاة حول العالم ، محصول نباتي. تحظى هذه الخضروات الباذنجانية بشعبية كبيرة لدرجة أنها لا تحتاج إلى إعلانات. قلة من الناس يعرفون أنها الأكثر قيمة بين الخضار. تكمن هذه القيمة في تركيبته الممتازة: الوفرة المعادنوخاصة البوتاسيوم والمنغنيز وحمض الفوليك.

نتيجة لاستخدامه ، يتحسن عمل القلب و نظام الأوعية الدموية، يتم تطبيع وظائف الكبد ، واستقلاب الملح ، ويمنع تطور النقرس ، وتصلب الشرايين. ألياف الباذنجان تنشط الأمعاء.

التأثير العلاجي للفواكه هو أنها لا تسمح للأنسجة بامتصاص مركبات الكوليسترول. الغريب أن هذه الخاصية تظهر مع زيادة في استخدام الأطعمة الدهنية.

وجود المنجنيز فيها يحمي الكبد من التنكس الدهني ، كما ينشط عمل الأنسولين لتقليل تركيز السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تعتبر هذه الخضروات غذائية.

وكم أطباق لذيذةيعطينا هذه الخضار. كافيار الباذنجان- أول ارتباط على مرأى من الباذنجان. والأزرق المقلية ، متبلة صلصة الكريمة الحامضةو البصل المقلي، بشكل عام لا يمكن تمييزه عن الفطر في القشدة الحامضة.

وماذا يمكن أن يكون ألذ مقليمصنوعة من الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل والثوم؟ مقلي ، مسلوق ، مخلل ، مطهي ، محشو ، مشوي - الباذنجان بكل أشكاله جيد وصحي. دعونا نلقي نظرة على المزيد وصفات لذيذة، في الغالب من خيارات الوجبات الخفيفة.

مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسلها إلى وعاء من الماء والملح وأخرجها بعد نصف ساعة وامسحها بمنديل.

في غضون ذلك ، حضري صلصة الثوم: افرمي الثوم بقطع الثوم وأضيفيه إلى المايونيز. تقلى الأكواب المجففة على كل جانب ، توضع على طبق. شحم صلصة الثوموتوضع على كل دوائر طماطم وخضر.

تلك الزرقاء في صلصة الثوم

مكونات:

وقت الطهي: ساعة ونصف.

السعرات الحرارية: 130 كيلو كالوري.

قشر الباذنجان من الساق واغسله وقطّع إلى 4-5 قطع ثم ملح وانتظر 20-30 دقيقة. اضغط برفق ، ولكن حتى تظل الشرائح الزرقاء بنفس الشكل. تقلى كل جانب على جوانب مختلفة. يُقطّع البصل ويُقلى في الزبدة ويُمزج مع الباذنجان المقلي. تحضير صلصة الثوم: سحق الثوم وخففه بخل النبيذ حسب الرغبة. قبل التقديم ، يُسكب الطبق بصلصة الثوم.

لفات الباذنجان

عناصر:

3 باذنجان
3 طماطم
3 فصوص من الثوم
خضرة.
120-140 جم من المايونيز ؛
زيت عباد الشمس؛
ملح؛
بهارات.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 92 سعرة حرارية.

تقطع الثمار بالطول إلى أطباق طويلة ، والملح ، وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم اعصرها قليلاً لإزالة المرارة ، واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُبشّر الثوم ويُمزج مع المايونيز ويُضاف التوابل ويُحرّك جيدًا.

دهن شرائح الباذنجان المحضرة بالمايونيز ، ضعي شريحة من الطماطم على كل منها ، ورشي الأعشاب المفرومة ولفيها بلفافة. مقبلات باردةمن الباذنجان على شكل لفائف جاهزة!

وجبة خفيفة "ذيل الطاووس"

عناصر:

الباذنجان - 400 جم ؛
زيت القلي - 120 مل ؛
جبن "صداقة" - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
مايونيز - 120 جم ؛
خيار - 1 قطعة ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
زيتون - 15 قطعة ؛
ملح؛
فلفل مطحون.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية: 255 ك.س

تم تحضير مقبلات الباذنجان "ذيل الطاووس" بشكل مثير للاهتمام. البيض المسلوق. يقطع الباذنجان في دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ويقلى على نار متوسطة ، ويحمر قليلاً. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. تحضير كتلة السلطة: صر الباردة الجبن المطبوخوالبيض المسلوق.

نقطع الثوم بقطع الثوم. ملح وفلفل حسب الرغبة مع المايونيز. يجب أن تكون السلطة سميكة إلى حد ما. نقطع الخيار إلى أقراص رفيعة ونقطع الفلفل إلى شرائح. نقطع كل زيتون إلى نصفين. ضعي كتلة الخس على دائرة الباذنجان. على جانب واحد من الكوب ، ضعي دائرة من الخيار ونصف زيتون في الأعلى.

حتى لا يخرج الزيتون ، يمكنك لصقها بالسلطة. زين الطرف الآخر بشريحة من الفلفل. وهكذا نعد كل الدوائر. نضع الأكواب النهائية عليها طبق كبيرفي شكل ذيل الطاووس ، اتضح أنه جميل جدًا.

الايطالية "Parmigiano"

آخر وصفة شيقةالمقبلات مع الباذنجان. بارميجيانو هو طبق نابولي اشتُق اسمه من جبن البارميزان التي يحبها الإيطاليون. يمكن استبدال جبن البارميزان بجبن الموزاريلا.

عناصر:

الباذنجان -3 قطع ؛
طماطم -3 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
البيض - 3 قطع ؛
دقيق - 250 جم ؛
جبن بارميزان - 60 جم ؛
جبنة موتزاريلا - 350 جم ؛
ريحان - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح فلفل.

وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.

تقطع الثمار المقشرة إلى أنصاف دوائر وتوضع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. يُعصر ويُغمس في خليط من الدقيق والبيض ويُقلى حتى يصبح بني ذهبي. ملح وفلفل. يقلى الثوم المفروم لبضع دقائق.

قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى الثوم واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ، إذا لزم الأمر ، خففي مع قليل من الماء. تبلي الصلصة بالبهارات. طبقة من الصلصة ، باذنجان مقلي ، جبنة بارميزان مبشورة ، نصف جبنة موزاريلا مقطعة إلى قطع صغيرة على صينية خبز مع ورق برشمان منقوع في الزيت.

لذلك ، بالتناوب ، ضع طبقة أخرى من كل منتج. ضعي أنصاف طماطم الكرز. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة نصف ساعة ، ثم قطّعيها وقدميها.

خضروات محشية بالفطر

عناصر:

0.5 كجم من الباذنجان
2 بصل كبير
200 غرام فطر
50 غرام زيت للقلي
400 غرام كريما حامضة
1 بيضة؛
ملح؛
زيت القلي.

الوقت: ساعة و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية.

قطع الأزرق بالطول إلى نصفين ، وإزالة جزء من اللب بالبذور ، ويقلى جيدا.

يقطع البصل ويقلى في الزيت.

اسلقي الفطر وقطعيه.

تحضير الحشوة: نقطع لب الخضار ناعماً ونمزجها مع الفطر والبصل ونضيف البيض والملح ونخلط.

يُملأ كل نصف باللحم المفروم ، ويُوضع على صينية خبز ، ويُخبز في فرن ساخن.

تقدم مع القشدة الحامضة.

محشي الجبن الأزرق في الخليط

عناصر:

600 غرام من الفاكهة الصغيرة
200 غرام من الجبن
2 عناقيد بقدونس
50 غرام دقيق
120 جرام زيت عباد الشمس;
2 بيض
ملح؛
زيت القلي.

يتم تحضير المقبلات في غضون ساعة و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.

نصنع قوارب من الخضار ، ونقطعها إلى نصفين ، والملح وتترك لمدة نصف ساعة. جفف ، وابشر الجبن على مبشرة ، واضرب كل بيضة على حدة. يقطع البقدونس. تحضير الحشوة: اخلطي الجبن مع بيضة واحدة وبقدونس. نحشو القوارب بالحشوة ، ولفها في خليط من الدقيق والبيض المتبقي وتقلى. مقبلات الباذنجان في الخليط جاهزة!

باذنجان محشي بالخضار

منتجات:

الباذنجان - 5 قطع ؛
جزر - 150 جم ؛
بصل - 150 جم ؛
فلفل حلو - 150 جم ؛
زيت - 80 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح؛
البهارات المطحونة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وقت الطهي: 13 ساعة.

السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية.

اغسل الخضار وجففها وأزل السيقان واقطعها بالطول دون تقطيعها بالكامل. اقليها حتى تصبح طرية. تحضير الحشوة: ابشر الجزر على الطريقة الكورية ، اقطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح ، امزج جميع الخضروات ، أضف التوابل السائبة ، الخل والثوم المفروم ، صب كمية صغيرة ماء باردلمدة 4 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، نحشو الباذنجان بالخضروات ، ونضعها في قدر ونصب ما تبقى من ماء مالح والزيت المتبقي بعد القلي. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة طوال الليل.

يجب تحضير الفاكهة الصغيرة فقط في الوجبات الخفيفة ، حيث يكون تركيز اللحم البقري هو الأقل. إن إنزيمات هذه المادة هي التي تعطي المرارة. لمعرفة الخضروات الصغيرة أو القديمة ، يكفي فحص ساقها.

إذا كان ذيل الخضار جافًا ، بنيمما يعني أن الباذنجان قد تم قطفه منذ فترة طويلة وسوف ينبعث منه المرارة. انتبه إلى نعومة ومرونة الفاكهة ، والسطح المتجعد ، وبالتالي فإن خمول الخضار يشير إلى أن الباذنجان ليس نضارة الأولى. يمكنك القضاء على المرارة بمساعدة الملح العادي.

للقيام بذلك ، فقط قم بملح القطع المفرومة ، واتركها لمدة نصف ساعة. الحصة الأساسية من المرارة ستزول مع السائل المنطلق.

عند خبز الفاكهة ، يُنصح بثقبها بشوكة أماكن مختلفة. لذلك يخبزون بالتساوي ، بسبب إطلاق البخار المتراكم. طريقة عظيمةتحميص الباذنجان على سطح من الحديد الزهر يقف عليه فتح النارأو على الشبكة. بهذه الطريقة ، ستحافظ الثمار على لونها ورائحتها قدر الإمكان.

الصديق الذي لا شك فيه للأزرق هو الثوم. يساهم في الكشف الكامل عن طعم الباذنجان. عند تحضير وجبات الباذنجان الخفيفة ، يجب دائمًا استخدام هذا المنتج الذي يعطي الطبق طعم لا ينسىورائحة. إذا سكبت الخضار قبل الطهي ماء باردلمدة 20 دقيقة ، عند القلي ، سوف تمتص دهون أقل بكثير.

للغرض نفسه ، تُحرق الخضار أولاً بالماء المغلي أو تُغلى أو تُخبز قليلاً.

يحتوي القشر على الكمية الأساسية من الفيتامينات و مواد مفيدةلذلك من المهم طهيها بدون تقشير وحفظها أقصى فائدةأطباق.

أزرق - بلا شك أفضل الخضارموهوبة لنا بطبيعتها. يعد تحضير وجبات الباذنجان الخفيفة أمرًا سهلاً للغاية ؛ حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع معظم الوصفات. طعم هذه الخضار فريد في حد ذاته ، ويسمح لك الدمج مع أي حشوة تقريبًا - اللحوم أو الخضار أو الأسماك - بإبداع روائع الطهي اللذيذة.

لا تخدم مقبلات الباذنجان الباردة كديكور مثالي للمائدة الاحتفالية فحسب ، بل تمثل أيضًا عنصرًا رائعًا وجبة مشبعة، والذي يتم تقديمه للضيوف مع السلطات (قبل الغداء الساخن). حتى يكون لديك فكرة مفصلة عن كيفية إنشاء هذه المنتجات ، سننظر في خيارين مختلفين لإعدادها.

1. وصفات الباذنجان: مع الطماطم و صلصة مايونيز

المكونات المطلوبة:

مكرر - 135 مل ؛
دقيق القمح - نصف كوب ؛
باذنجان صغير متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
مايونيز قليل الدسم - 160 جم ؛
ثوم صغير طازج - 2 فصوص ؛
طماطم حمراء متوسطة - 5 قطع ؛
جبنة روسية - 200 جم ؛
ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

يتم تحضير البرد والطماطم بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات المذكورة ، وتقشيرها من السيقان ، ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1.5 سم.

لإعطاء هذا الطبق الخفيف المزيد طعم عبقو جميل مظهر، يجب قلي الباذنجان قليلاً بالزيت (نباتي). للقيام بذلك ، يجب إخصاب المنتج ملح الطعامنلفها بالدقيق ثم نضعها في مقلاة ساخنة جدا. بعد أن يصبح كلا الجانبين من الخضار وردية ، يجب إزالتهما من القدر وتنشيفهما بمنشفة ورقية لإزالة الدهون تمامًا.

أيضا ، تتطلب المقبلات الباردة الباذنجان طهي منفصل صوص معطر. لإنشائه ، تحتاج إلى فرك جبنة قاسيةوالثوم على مبشرة صغيرة ، ثم نخلطهما جيدًا مع المايونيز. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تشكيل الطبق. للقيام بذلك ، ضعي دوائر الباذنجان المقلي على طبق مسطح ، وضعي صلصة المايونيز على سطحها بكمية واحدة ممتلئة. ملعقة التحليةثم غطي المقبلات بقطعة من الطماطم.

2. الباذنجان مع الأعشاب والمكسرات

المكونات المطلوبة:

عملية الطهي

تُصنع المقبلات الباردة من الباذنجان بالأعشاب بشكل مختلف قليلاً عن الطريقة المذكورة أعلاه. يجب تقطيع الخضار الرئيسية بالطول إلى أطباق رفيعة ، وتغطيتها بالدقيق ، ثم تقلى على الجانبين بالزيت النباتي. بعد ذلك ، من الضروري طحن الجوز المقشر إلى فتات كبيرة ، وإضافة الشبت المفروم والبقدونس والثوم المبشور والجبن ، وكذلك مايونيز قليل الدسم. بعد ذلك ، يجب توزيع العصيدة المعطرة الناتجة على سطح صفيحة الباذنجان ، ولفها في لفافة ضيقة وتأمينها باستخدام عود أسنان أو سيخ طهي.

كيف تخدم بشكل صحيح

يجب تقديم البرد والمكونات الأخرى للضيوف على طبق مسطح ، مزين بالخس والبقدونس وأغصان الشبت وكذلك شرائح الزيتون أو شرائح الليمون.

كانت مقبلات الباذنجان قبل بضع سنوات فقط فارغة المعلبة. ومع ذلك ، يوجد اليوم عدة عشرات من الخيارات لإعداد وجبات خفيفة من الباذنجان الطازج.

علاوة على ذلك ، يمكنك طهي هذه الوجبات الخفيفة في أدوار مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، جدا لفات لذيذةباذنجان بالجبن. ويمكنك حشو الباذنجان اللذيذ حشو اللحوم. ومع ذلك ، فإن شطائر الباذنجان ممتازة أيضًا. باختصار ، إذا قمت بتضمين القليل من الخيال ، فإن مقبلات الباذنجان ستكون لذيذة بشكل لا يصدق.

ولكي لا تفسد المقبلات ، من الضروري التحقق من المرارة في الباذنجان قبل الطهي. في كثير من الأحيان هناك الباذنجان المر. وللتخلص من المرارة الزائدة يجب تغطية شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة 15 دقيقة. اشطفه جيدًا بعد ذلك.

كيف لطهي مقبلات الباذنجان - 16 نوعا

هذه المقبلات مصنوعة على غرار واحدة من أكثرها شعبية الطعام الصيني. لذيذ جدا وعطاء.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع.
فلفل بلغاري - 5 قطع.
المكسرات - 100 جم
زيت
صلصة الفستق
ثوم

طبخ:

يقشر الثوم ويقطع كل فص إلى نصفين. نرسل الثوم إلى المقلاة بالزيت.

هذا النهج لا يسمح فقط للاستمتاع رائحة حساسةالثوم أثناء تحضير هذه السلطة ، ولكنه يعطي أيضًا نكهة ممتعة للغاية.

ننظف الفلفل من البذور ونقطعه إلى مكعبات. يقشر الباذنجان ويقطع إلى أعواد رفيعة. يقلى الفلفل والباذنجان على حدة زبدة الثوم. اخلطي الخضار مع المكسرات وصلصة الفول السوداني.

يمكن أيضًا رش هذه السلطة ببذور السمسم.

بالعافية.

لمفاجأة الضيوف بوجبة خفيفة أصلية ، لست بحاجة إلى ذلك على الفور. بالمناسبة خيار رائعوجبات خفيفة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
المكسرات - 150 جم
فتات الخبز- 1-2 ملاعق كبيرة
الثوم - 2-3 أسنان.
خضرة
مايونيز

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. حتى تختفي المرارة الزائدة من الباذنجان ، قم بتغطيتها بالملح واتركها لمدة 20-25 دقيقة. ناعما يقطع الخضر. يمكنك أن تأخذ أي نوع من أنواع الخضر: الشبت والبقدونس والكزبرة وغيرها. في الخلاط ، اخلطي المايونيز مع القليل من الخضار وملعقتين كبيرتين من الماء والثوم الفلفل الحار. في الكتلة الناتجة ، أضف المكسرات والخضر المتبقية.

إذا لم تكن الكتلة كثيفة بدرجة كافية ، فقم بإضافة فتات الخبز إليها.

الباذنجان المشوي كمية قليلةزيوت. جفف الباذنجان بالمناشف الورقية قبل القلي. بعد أن يبرد الباذنجان تمامًا ، نقوم بتغطيته بخليطنا. لف الباذنجان.

بالعافية.

وجبة خفيفة فعالة للغاية تنتشر في غضون دقائق.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 3 قطع.
جبنة فيلادلفيا - 200 جم
ثوم
بَقدونس

طبخ:

اخلطي الجبن مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم المبشور. تخلط جيدا وتترك. نقطع الباذنجان إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. يقلى الباذنجان بزيت الزيتون. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني ، ضعه منشفة ورقية. بينما يبرد الباذنجان ، قم بتحضير الطماطم. بالنسبة للطماطم ، قم بقطع القمم. أزل القلب بملعقة. نقطع القمم إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة. سنقوم بدهن قوالب الطماطم معجون الجبن. جمع زهرة. نضع الباذنجان في سلسلة ونضع الطماطم فوقها ودهنها بالجبن. نلف الأنبوب ونضع الزهرة على الطماطم.

يمكن تحضير طبق المقبلات هذا لقضاء عطلة لضيوفك المحبوبين ، أو يمكنك إرضاء أحبائك.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
جوز- 50 غ
زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة
جبن- 200 جرام
ريحان 100 جم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.3 سم.

نرش الباذنجان بالملح لإخراج كل المرارة.

تحميص الجوز في مقلاة بدون زيت. نفرم المكسرات ناعما.

نقطع الريحان.

امزج الجبن مع الزبدة والثوم والمكسرات والأعشاب. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

يقلى الباذنجان بالزيت. ثم ضعي الباذنجان على منشفة ورقية. بعد أن يبرد الباذنجان ، ضعي ملعقة من خليط الجبن على الباذنجان ولفيها في لفافة.

بالعافية.

مقبلات بسيطة على المائدة ، من الخضروات البسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

طماطم - 8 قطع.
الباذنجان - 6 قطع.
الثوم - 4 رؤوس
زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة. اخلطي الثوم بالملح. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقطع الساق. نقوم بعمل قطع رأسية في الباذنجان.

نحشو الباذنجان بالثوم ونضعه بشكل عمودي في المقلاة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ضعي الطماطم على الباذنجان. نضع مقلاة الخضار على النار لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الزيت والملح والفلفل ويضاف السكر ويعود إلى النار لمدة 20 دقيقة أخرى. دع المقلاة تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.

بالعافية.

لفائف الباذنجان هي الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا. نلفت انتباهكم إلى خيار آخر لعمل القوائم.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع.
جبنة صلبة - 1 قطعة.
الفستق - 100 جم
الثوم - 3 أسنان.

طبخ:

تقليديا ، نبدأ في تحضير اللفائف مع معالجة الباذنجان. نقطع الجذع ونقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الباذنجان ، فمن الأفضل رشها بالملح.

يقلى الباذنجان بالزيت. يرفع الباذنجان عن النار ويوضع على منشفة ورقية. بينما يبرد الباذنجان ، حضري الحشوة. ثلاث جبن مبشرة بخير. مرر الثوم من خلال مكبس. فرم الشبت ناعما. يقطع الفستق. مزيج الجبن والشبت والثوم والمكسرات مع المايونيز. ضعي مزيج الجبن على صحون الباذنجان. لف الباذنجان.

بالعافية.

مقبلات رائع لمائدة رائعة.

مكونات:

طماطم - 2 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 قطعة.
جبنة - 100 جم
الزيتون - 1 بنك

طبخ:

بالإضافة إلى ذلك ، ستتطلب هذه الوجبة الخفيفة خبزًا للطبقة السفلية. اغسل الباذنجان وجففه وقطعه بشكل غير مباشر لعمل أطباق بيضاوية رفيعة. قطع الخيار في نفس الشكل. نقطع الزيتون إلى نصفين. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة. مزيج الجبن والثوم والمايونيز.

دعونا نطبخ الباذنجان. دحرجوها في الدقيق واقليها في القليل من الزيت.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نضع الباذنجان على الخبز وننشره صلصة الجبنة، ثم الطماطم ، بعد الخيار ، والزيتون.

بالعافية.

بسيط جدا وفي نفس الوقت وجبة خفيفة أصلية.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
الفلفل - 3 قطع.
الشبت - 1 حفنة
بقدونس - 1 حفنة
الثوم - 4 أسنان.

طبخ:

قطع الباذنجان قطع كبيرة. يقلى الباذنجان بالزيت. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور. نرسل الفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والملح والخل 9٪ والأعشاب والثوم إلى الخلاط ونقطعها جيداً. يُسكب الباذنجان بالكتلة الناتجة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

بالعافية.

مقبلات لذيذة لمحبي الفطر. نعم ، نعم ، فطر. على الرغم من أنها لا تظهر في هذه الوصفة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
الشبت - 1 حفنة
ثوم
سكر
خل 9٪ - 150 مل

طبخ:

اغسل الباذنجان جيدًا وقطع الساق. ثم تقطع إلى مكعبات. فرم الشبت ناعما. يُسكب الملح في قدر من الماء ويُغلى المزيج. ثم نسكب الخل ونضيف الباذنجان. يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. دعونا نضع الباذنجان في مصفاة. نحول المصفاة إلى وعاء ونملأها بالزيت ونضيف الشبت والثوم. يغطى بطبق ويترك لمدة 12 ساعة.

لذيذ جدا و وجبة خفيفة حارةللتجمعات المنزلية.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع.
فلفل بلغاري - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح بحيث تكون كل قطعة ذات قشرة. يُملح الباذنجان جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات. نغسل الباذنجان في الماء ونعصره جيدًا ونضعه في وعاء سلطة منفصل. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى ريش. نفرم الثوم ناعما. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، انقله إلى غربال لتصريف الزيت. سخني الزيت المتبقي بعد الباذنجان مرة أخرى واقلي عليه الكزبرة والفلفل الحار والبصل. بمجرد أن يصبح البصل أكثر ليونة ، أضف الجزر. تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا. تتبيلة السلطة بالفلفل والخل صلصة الصوياوالعسل. في النهاية أضيفي الفلفل الحار والثوم.

نرسل السلطة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بالعافية.

هذه المقبلات جيدة في جميع الفصول.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
ليمون
كسبرة
فلفل اسود
ثوم

طبخ:

ضع ورقة على الورقة. ننشر الباذنجان على ورقة ونرسله إلى الفرن لمدة ساعة.

ثم نخرج الباذنجان ونفصله عن القشر. يقطع الباذنجان. يضاف الثوم المفروم. كزبرة مطحونةو فلفل. فرم الكزبرة ناعما. اخلطي كل شيء وتبليه بعصير الليمون وزيت الزيتون.

بالعافية.

لجعل المقبلات لذيذة بشكل خاص ، قم بطهيها في الخريف ، عندما تكون جميع الخضروات قد غادرت الأسرة للتو.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 4 قطع.
بصلة- 2 قطعة.
ثوم
سكر
خل

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى أعواد صغيرة. ننظف الفلفل البلغاري من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى مكعبات. قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات نصف. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يقلى الباذنجان في القليل من الزيت. نخرج الباذنجان من المقلاة ونقلى الفلفل عليه. اخلطي كوبًا من الماء مع السكر والملح وخل النبيذ. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

في وعاء عميق ، ضعي الخضار على شكل طبقات:

الباذنجان
الفلفل
طماطم
الشبت
ثوم

صب كل شيء مع محلول ملحي جاهز. غطي السلطة بصحن ثقيل.

نترك السلطة لمدة 8 ساعات.

بالعافية.

وجبة خفيفة أصلية للغاية مصنوعة من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
جزر - 2 قطعة.
عين الجمل- 50 غ
سكر - 2 ملعقة كبيرة
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 2 قطعة.
ثوم

طبخ:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصف حلقات. يرش بسخاء بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة. يقلى الباذنجان بالزيت على كلا الجانبين. نفرم الجوز. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة باللغة الكورية. قطع البصل إلى حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح. اخلطي جميع الخضار.

دعونا نجهز ماء مالح.

اخلطي السكر والخل والزيت والملح. صب ماء مالح فوق الخضار. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ويترك لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

بالعافية.

السندويتشات هي الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية اليوم. كل مضيفة تستعد لتنويع القائمة متغيرات مختلفة. هنا خيار آخر.

مكونات:

باتون - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
سجق - 300 جم
خردل - 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 40 مل

طبخ:

نقطع الموز إلى قطع رفيعة. قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الباذنجان والفلفل سمنة. بضع دقائق قبل الطهي ، أضف صلصة الصويا. كما نقطع النقانق والطماطم إلى مكعبات. وزعي كل قطعة من الرغيف بالمايونيز. ننشر الحشوة على الرغيف. ثلاث جبن مبشرة خشنة. نرش السندويشات بالجبن ونرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

بالعافية.

حار ، كثير العصير ، حار ، بكلمة واحدة ، لذيذ جدا.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع.
فلفل بلغاري 1 قطعة.
الجوز - 50 جم
ثوم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.

إذا كان الباذنجان مرًا ، نملح الباذنجان جيدًا ويترك لمدة 20 دقيقة.

ثم اقلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت على الشواية أو في مقلاة.

نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع المايونيز. نفرم المكسرات ناعما. يطحن ناعما. قطعي الطماطم إلى دوائر.

دهن شرائح الباذنجان بصلصة المايونيز. يرش بالمكسرات والأعشاب. ننشر دائرة من الطماطم بضع قطع من الفلفل. لف الباذنجان.

قدميه إلى المائدة واستمتع بطبق بسيط ولذيذ.

يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده. الشيء الرئيسي ، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون مقبلات.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
دجاج - 200 جم
طماطم - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.

طبخ:

نقطع السيقان من الباذنجان ، وننقل الباذنجان إلى المقلاة ، ثم نسكبه ماء دافئويطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقطع البصل والطماطم والفلفل. تقلى الخضار في القليل من الزيت. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدجاج المفروم ناعماً. يقلى الدجاج حتى ينضج. نقطع الباذنجان المبرد إلى نصفين. الآن قم بإزالة اللب بعناية. اعصر العصير الزائد من القلب واقطعه جيدًا. في القارب الناتج ، نضع لب الباذنجان ، الدجاج والخضروات ، الثوم ، الأعشاب ، الفلفل ، البسكويت ، بعد خلط كل شيء جيدًا. ثلاث جبن على مبشرة ناعمة ورشها بالقوارب. نرسل القوارب إلى الفرن.

أو تلك الزرقاء ، كما يطلق عليها الناس بمودة للون الغني للقشر ، - الهند الغريبة البعيدة. في أوروبا ، ثم في روسيا - مقاطعاتها القوقازية - في البداية تم زراعة الخضروات واستخدامها كزينة للمائدة. وفقط في نهاية القرن التاسع عشر ، بدأنا في تناوله بنشاط. يعد الباذنجان الآن جزءًا لا يتجزأ من جميع أنواع السلطات واليخنات وجميع أنواع الكافيار. نعم و وجبات خفيفة مستقلةتقوم الحرفيات بالعشيقات بحيث تلعق أصابعك منه. سنتحدث عنها اليوم.

عشاق حار

أبسط حار ، مع التوابل نكهة الثومورائحة ، سوف تطبخ في أي وقت من الأوقات. بالنسبة لها ، كل ما تحتاجه ، بالإضافة إلى الخضار الرئيسية ، هو المزيد من الثوم ، بضع قرون فلفل حاروالملح لمحلول ملحي. الشرط الرئيسي: يجب أن يكون اللون الأزرق صغيرًا وليس مفرطًا في النضج.

تحضير حار مثل هذا. قطع ينبع من الخضار. اغمسها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بعد ذلك يجب وخز كل باذنجان في عدة أماكن بشوكة ووضعها تحت مكبس لمدة نصف يوم حتى تخرج المرارة بشكل جيد. لجعل مقبلات الباذنجان حارًا حسب ذوقك ، ستحتاج إلى حوالي 4-5 (أو أكثر) فصوص من الثوم لكل حبة زرقاء. اطحنهم وحشو الخضار المسحوبة من تحت الضغط. ثم نضعها في قدر ، املأها بمحلول ملحي ، ضع القمع.

يتم الحشو الذي يجب أن تكون فيه مقبلات الباذنجان الحارة على النحو التالي: قم بإذابة ملعقتين ونصف من الملح في كل لتر من الماء. نقطع حبات الفلفل الحار إلى قطع ونضيفها إلى المحلول الملحي. نقع الصغار الزرقاء في التعبئة لمدة 10-12 يومًا. ثم يمكن تقطيعها إلى شرائح أو ألسنة وتقديمها على المائدة ورشها بالأعشاب الطازجة وتزيينها بالشرائح طماطم طازجة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مثل هذا الباذنجان الحار ، يتم وضع المقبلات لفصل الشتاء وفقًا لذلك الجرار لترومعقمة لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ولف ونتركه يبرد.

سوتيه الباذنجان

سيصبح مقلي الباذنجان منقذًا حقيقيًا لك - زخرفة طاولة حقيقية ولذيذة للغاية. هذا حار رائع سوف تتعرف عليه الآن.

تحتاج إلى 10 كجم من المنتج الرئيسي: فلفل حلو 7 كجم ، أحمر حار في القرون 100-120 جم ، نفس الكمية تقريبًا من الملح ، 300 جرام من الثوم وليتر من زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى الخل 6٪ - كوب ونصف. بالمناسبة ، يُطلق على مقبلات الباذنجان بشكل مختلف. ألسنة حادة". إنها صعبة حقًا ، لذا إذا كنت تريد تخفيفها أحاسيس الذوقيمكنك تقليل كمية البهارات قليلاً. لذلك اغسلي الصغار الزرقاء وقطعيهم إلى شرائح بيضاوية (ألسنة) بسمك 2 سم ، ملح واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج المرارة. ثم اعصر برفق. يُقلب الفلفل البلغاري والبهارات في مفرمة اللحم ، ويُسكب الخل. يقلى الباذنجان في مقلاة حتى ينضج. ثم اغمس كل لسان فيها بسخاء هريس الخضاروتعبئتها بإحكام في برطمانات جاهزة. بين طبقات الباذنجان ، نسكب أيضًا كتلة صغيرة من التوابل. يُضاف الزيت النباتي إلى كل برطمان في النهاية ويُعقم لمدة 15 دقيقة ثم يُغلق.

باذنجان بالفلفل والاعشاب

آخر طبق ممتازستصبح إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة لديك إذا حاولت طهيها. هذه هي الخضر والفلفل والتوابل.

يتم استهلاك المنتجات على النحو التالي: نصف لتر من الزيت ، ونصف كجم من الفلفل الحلو ، و 350-400 جرام من الثوم ، و 150 جرام من الشبت الطازج والبقدونس ، والفلفل الحار. للتتبيلة ، خذ لترًا ونصفًا من الماء و 150 جرامًا من الملح و 120 جرامًا خل الفاكهة.

يجب تقشير الكرات الزرقاء وتقطيعها إلى مكعبات وتمليحها وانتظر نصف ساعة حتى يخرج المرارة. ثم يقلى ويترك ليبرد. نقطع الخضر والثوم ونقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح صغيرة كل على حدة ، ونظف البذور. اغلي التتبيلة بإضافة الملح والخل إلى الماء المغلي ، انتظر حتى يبرد. افعل هذا الآن: ضع الباذنجان والأعشاب والمكونات الأخرى في طبقات في قدر. صب كل شيء مع ماء مالح ، وضع القمع في الأعلى واتركه ليوم واحد. ثم تخلط مكونات السلطة ، وترتيبها في برطمانات ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ثم لفها.

باذنجان حار حلو وحامض

وأخيرًا هذا وصفة لطيفة، مع ذلك ، حاد جدًا أيضًا.

بالنسبة له ، قم بإعداد حوالي 120-130 جم من الزيت ، 3 رؤوس ثوم ، لتر ماء ، 50 جم من خل الفاكهة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة.

الباذنجان بقشره مقطّع إلى دوائر أو ألسنة ، ملح ، انتظر حتى تخرج المرارة. نفرم الثوم ناعما. يغلي الماء ويضاف الخل والسكر. قم بغلي تلك الزرقاء في ماء مالح في أجزاء ، ثم قم بإزالتها ووضعها على منخل أو في مصفاة حتى يتم تصريف السائل. بعد ذلك ، اقليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح وضعها في مرطبانات مع رش الثوم. تبلي بالتتبيلة التي تم طهيها باللون الأزرق ، وعقميها لمدة 10 دقائق وأغلقيها.