كيف لطهي حساء الفول. حساء الفاصوليا - وصفات أصلية لطبق أول لذيذ وغني. البديل مع مخلل الملفوف

جرب هذا رائع سلطة فيتامينمن البنجر الخامبالجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء و بداية الربيععندما تفتقر لذلك الخضروات الطازجة!

• تارت تاتين بالتفاح. فطيرة التفاح النباتية (الخالية من الدهون) معجنات قصيرة. وصفة بالصور والفيديو

  تارت تاتين أو فليب باي هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي. إنه فاخر فطيرة فرنسيةمع التفاح والكراميل على عجينة قصيرة. بالمناسبة ، تبدو رائعة للغاية وسوف تزين بنجاح طاولة احتفالية. المكونات هي أبسط وبأسعار معقولة! الفطيرة لا تحتوي على البيض والحليب ، هذه وصفة خالية من الدهون. والطعم رائع!

• أذن نباتية! حساء "سمك" بدون سمك. وصفة الصوم بالصور والفيديو

  اليوم لدينا وصفة غير عادية حساء نباتيهي أذن بلا سمكة. بالنسبة لي ، الأمر بسيط طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنها تشبه الأذن حقًا.

• شوربة كريمة القرع والتفاح مع الارز. وصفة بالصور والفيديو

  أقترح عليك طهي حساء كريمي غير عادي من القرع المخبوز مع التفاح. نعم ، هذا صحيح ، حساء التفاح! للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج غريبًا ، لكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدًا. لقد قمت هذا العام بزراعة أصناف اليقطين المقسمة ...

• الرافيولي مع الخضر هو مزيج من الرافيولي والأوزبكي كوك تشوتشفارا. وصفة بالصور والفيديو

  طبخ رافيولي نباتي (قليل الدهن) مع الأعشاب. دعت ابنتي هذا الطبق Travioli - بعد كل شيء ، يوجد عشب في الحشوة :) في البداية ، استلهمت من وصفة الزلابية الأوزبكية مع kuk chuchvara greens ، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه الإسراع. يستغرق نحت الزلابية وقتًا طويلاً ، لكن تقطيع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات الخضارمن الكوسة مع دقيق الكرنب والحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

اشطف الفول جيدًا قبل الغليان. المياه الجارية. يمكن خلط أنواع حساء الفول ، ما عليك سوى اختيار الفاصوليا بنفس وقت الطهي تقريبًا.

أقوم بغلي الفول في قدر الضغط البطيء لمدة 25 دقيقة على وضع "الحساء / الفاصوليا". خلاف ذلك ، املأ الفاصوليا المتورمة بالماء العذب وأرسلها إلى النار. دمل. يغلي لمدة 2-3 دقائق ، يصفى ويشطف ماء بارد. صب الماء البارد مرة أخرى واتركه حتى يغلي. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات ، وبعد ذلك فقط ، يغلي حتى يصبح طريًا.


تحضير البطاطس والكرفس. نظف واغسل الجذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.


اغلي حوالي 2 لتر من الماء. أضف البطاطس وجذر الكرفس إلى الماء المغلي. جلب ليغلي مرة أخرى. ينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.


في مقلاة زيت عباد الشمسيقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح طرياً.


أضيفي البطاطس والكرفس بمجرد أن تصبح طرية فاصوليا مسلوقة. يُحرّك المزيج ويُغلى ويُغلى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.


أضف المفروم فلفل حلو، الخضروات المقلية. يتبل حسب الذوق بالفلفل الأسود المطحون والملح أوراق الغار. يُغلى المزيج. يغلي 5-7 دقائق.


اشطف أي عبق الخضريُفرم جيدًا ويُضاف إلى الحساء. يقلب ويطفئ النار. دعها تختمر قليلاً تحت الغطاء.

هناك العديد من الخيارات لحساء الفاصوليا ، ومن بينها العديد من الخيارات وصفات لحم.

أي تلك التي لا تستخدم فيها منتجات من أصل حيواني.

ستكون هذه الخيارات موضع اهتمام أولئك الذين رفضوا أكل اللحوم لأي سبب - أيديولوجي أو صحي ، وكذلك للمؤمنين خلال فترات الصيام المختلفة.

الفاصوليا غنية بالعناصر النزرة المختلفة والفيتامينات وخاصة المجموعة ب.

لكن الشعبية الخاصة لأطباق الفاصوليا ترجع إلى حقيقة احتوائها على البقوليات عدد كبير من ضروري للجسمالبروتين وفي هذا الصدد تنافس اللحوم بنجاح. لهذا حساء الفاصولياءالعجاف جميل طبق مغذي، والتي ستسد بشكل ملحوظ نقص الأحماض الأمينية في غياب المنتجات الحيوانية.

ولجعله لذيذًا ومفيدًا قدر الإمكان سيساعد الطبخ السليمواستخدام مختلف توابل عطرة.

شوربة الفول - مبادئ الطبخ العامة

يمكن صنع حساء الفاصوليا الخالية من الدهون من أي نوع هذا المنتج: الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة ، والفاصوليا المعلبة ، ولكن غالبًا ما تستخدم البقوليات الجافة.

على الرغم من بساطة حبوب الطهي ، من المهم تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. قبل الطهي ، تنقع الفاصوليا تقليديًا لعدة ساعات - من ساعتين إلى عشر ساعات. إذا تركت الفاصوليا المنقوعة لأكثر من لفترة طويلةأو في غرفة دافئة ، يمكن أن يتخمروا. للسبب نفسه ، لا ينبغي استخدام الماء دافئًا ، بل باردًا دائمًا. يفضل غليه. بعد النقع ، تأكد من تصريف الماء وشطف الحبوب لإزالة المواد غير المرغوب فيها التي يتم إطلاقها أثناء النقع.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، لتحضير حساء الفاصوليا الخالية من الدهون ، يتم استخدام:

البطاطس

• فلفل حلو

  الفطر الطازج المعلب والمجفف

  الطماطم و / أو معجون الطماطم

• زيت نباتي

  توابل ، بهارات ، أعشاب طازجة أو مجففة

قبل الطهي ، تُسكب الفاصوليا المغسولة بالماء بنسبة ثلاث مرات ، ثم تُغلى على نار خفيفة حتى تنضج جزئيًا. ثم تضاف المكونات الأخرى ، النيئة أو المقلية.

يفضل ملح الطبق بعد نصف ساعة من غليان البقوليات ، لأن الملح يجعل جلدهم أكثر صلابة ويمنعهم من الغليان طريًا.

شوربة فاصوليا بسيطة مع الخضار

مكونات

نصف كوب فول

3 حبات بطاطس

1 فلفل حلو

1 لمبة

1 طماطم كبيرة

1 ملعقة طعام زيت نباتي

ملح ، فلفل أسود ، أعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

اسلقي الفاصوليا المنقوعة لمدة نصف ساعة ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات.

يقلى بالتناوب البصل المفروم ناعما ، والجزر المبشور أو المفروم ناعما ، الحلو فلفل حلو.

في النهاية نضع الطماطم ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ويُضاف الصلصة إلى الحساء.

يُغلى الملح حتى تصبح البطاطس جاهزة. يتبل بالفلفل الأسود والأعشاب.

اتركه لمدة عشر دقائق وقدميه.

نصيحة:يمكن صنع هذا الحساء بدون البطاطس ، مما يجعله أسهل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول المزيد من الفاصوليا أو مياه اقل. في جدا نسخة سهلةالخضار لا تُقلى ، لكنها تُضاف إلى الحساء المغلي بعد البطاطس - الجزر أولاً ، ثم البصل والفلفل ، وأخيراً الطماطم. وإذا لم تقم بإزالة البطاطس ، بل على العكس ، أضف مكونًا آخر - الملفوف المبشور - نحصل على حساء الكرنب بالفطر.

شوربة الفول بالفطر

مكونات

1 كوب فاصوليا ويفضل أن تكون بيضاء

3 حبات بطاطس

1 جزرة

1 لمبة

300 غرام الفطر الطازج(فطر ، شانتيريل ، بوليتوس ، فطر)

الفاصوليا ويفضل أن تكون بيضاء - 1 كوب

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ملح ، أعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

اسلقي الفاصوليا المنقوعة حتى تقترب على استعداد تامنضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات والملح.

يُقلى البصل المفروم مع الفطر المفروم ناعماً في الزبدة ، يُضاف الجزر ويُقطّع إلى مكعبات.

بمجرد أن يغلي الحساء مع البطاطس ، ضع الخضار والفطر المقلي هناك على الفور واطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل.

في النهاية ، أضف الخضر.

نصيحة:يمكن استخدام الفطر المجفف بدلًا من الفطر الطازج. على سبيل المثال ، الفطر الأبيض أو الفطر. 50 غرام يُسكب الفطر الجاف بالماء لمدة ساعة ، ثم يُغلى ويُقطع ، إذا كان كاملاً. استخدمي المرق كأساس للحساء ، أي: اسلقي الفول فيه كمية قليلةالماء وقبل إضافة بقية المكونات ، خفف مرق الفطر. مناسب للحساء الفطر المعلب. افعل نفس الشيء معهم كما هو الحال مع الأطعمة الطازجة ، يمكن إضافة صلصة الخضار والفطر فقط في نهاية طهي الحساء ، لأن المعلبات لا تتطلب وقت طهي طويل مثل الأطعمة الطازجة.

حساء الفول اليوناني فاسولادا

هذا الطبق في اليونان وقبرص محبوب للطهي في الصيف. إنه خفيف بسبب عدم وجود اللحوم وله قوام منعش. تم تحضير الفاسولادا الكلاسيكي - حساء فول الطماطم مع الخضار - على هذا النحو.

مكونات

1 كوب فاصوليا

2 جزر

1 لمبة

1 فلفل حلو

2 طماطم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طازج فلفل حار- المذاق

ملح أسود طازج فلفل مطحونوعصير الليمون والبقدونس والريحان - حسب الرغبة.

نصيحة:الفاصوليا الكلاسيكية مصنوعة فقط من الفاصوليا البيضاء. ومع ذلك ، لن يتغير شيء ، باستثناء نظام ألوان الحساء ، إذا كنت تستخدم حبوبًا بلون مختلف.

طريقة طهو

اشطف الفاصوليا المنقوعة وضعها في الماء المغلي. أشعل نارًا صغيرة واطبخها حتى تصبح طرية لمدة ساعة تقريبًا.

يُضاف الجزر ، ويُقطّع إلى شرائح ، وشرائح الفلفل الحلو ، والساخنة - مفرومة ناعماً. ينضج لمدة 7 دقائق غطاء مغلق. يجب أن يغطي السائل الخضار ، لكن ليس كثيرًا.

بصلةيقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني. نضع الطماطم المقشرة المفرومة في الخلاط أو المبشرة عليها ، معجون الطماطم، يُسخن ويوضع في الطبق الرئيسي ، حيث تتلاشى الفاصوليا. ملح وفلفل حسب الرغبة.

الحساء - يجب أن تكون الفاصوليا والخضروات طرية تمامًا.

تصب في وعاء ورش الأعشاب المفرومة وتسكب عليها برفق عصير ليمون.

شوربة الفول بالثوم

ستكون رائحة الثوم فارقًا بسيطًا إضافيًا رائعًا لحساء الفاصوليا القلبية.

مكونات

كوب فاصوليا أو علبة معلبة بدون طماطم

1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط

3-4 فصوص ثوم

1 جزرة

1 ملعقة طعام زيت نباتي

ملح للتذوق

البقدونس الخضر.

طريقة طهو

في قدر ، سخني الزيت ، أضيفي البصل المقطع ثم الثوم المفروم ناعماً. لا تحتاج إلى تمريرها من خلال عصارة الثوم أو بشرها ، فقط قم بقطعها.

اتركي البصل والثوم ليقلي قليلاً مع تجنب التحمير.

توضع الفاصوليا المغلية حتى تمام الاستعداد أو توضع الفاصوليا المعلبة في نفس المقلاة مع السائل ، وتوضع الجزر المقطعة إلى شرائح ، والملح. يصب ماء ساخنبحيث يكون السائل فوق الخضار بإصبعين.

يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات تمامًا ، ويتبل بالملح حسب الرغبة.

عند التقديم ، أضيفي البقدونس الطازج إلى الأطباق.

نصيحة:في بعض أيام الصيام ، يحظر على المؤمنين تناول الزيت النباتي. يمكنك صنع هذا الحساء بدون استخدامه. ثم لا يتم قلي البصل والثوم ، ولكن يتم إضافتهما إلى الفاصوليا بعد فترة وجيزة من الجزر. يتم طهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. سيساعدك حساء الفول هذا في الحصول على ما يكفي ، وتجديد إمدادات الطاقة الخاصة بك وفي نفس الوقت لن يسمح لك بانتهاك قواعد الكنيسة. مناسب لمن يتبعون حمية غذائية.

شوربة الفول مع الجوز

هذا الإصدار الأصلي من حساء الفاصوليا الخالية من الدهن له نكهة أكثر ثراءً بسبب إضافة المكسرات.

مكونات

1 كوب فاصوليا

1 لمبة

50 جرام عين الجمل

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مطحون

ورقة الغار الأعشاب المجففةالشبت والبقدونس

طريقة طهو

اسلقي الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية.

يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في نهاية القلي يضاف مسحوق الفلفل الحلو - البابريكا.

ضعي الصلصة على الفاصوليا مع أوراق الغار والمكسرات.

عين الجمللمزيد من النكهة والمذاق ، تقلى أولاً قليلاً بدون زيت أو توضع في الفرن ، ثم تقطع بالسكين أو الخلاط.

اسلقي الحساء لبضع دقائق ، ثم أزيلي ورق الغار ، وضعي الخضار وأطفئه. دعه يشرب.

نصيحة:يمكن هرس الفاصوليا المسلوقة بسحقها أو تقطيعها بالخلاط وإعادتها إلى المرق وطهيها وفقًا لنفس الوصفة. في هذه الحالة تحصل على حساء هريس. تسمح لك إضافة الجزر والفلفل الحلو إلى الشواء بالحصول على وصفة أخرى لشوربة الفاصوليا الخالية من الدهون.

حساء الفاصوليا الخالية من الدهون: الحيل والأسرار

استخدام ملفات نصائح بسيطةسيساعد على تسهيل تحضير الطبق وتحسين مذاقه و الصفات الخارجية.

1. إذا لم يتم نقع الفاصوليا مسبقًا ، يمكنك غليها بسرعة لمدة ساعة. للقيام بذلك ، قم بغلي الفاصوليا المغسولة ، وصفي الماء ، وصب الماء البارد ، واتركه ليغلي ، واطبخ على نار خفيفة ، مع إضافة القليل بشكل دوري ماء مثلج. تتحول هذه الفاصوليا إلى أن تكون مسلوقة وهي رائعة للحساء المهروس.

2. يمكنك اختيار الفول للحساء لون مختلف- أبيض ، أحمر ، ملون. من الممكن استخدامه أصناف مختلفةومع ذلك ، فمن المستحسن أن يكون للحبوب نفس الحجم. الشيء الوحيد هو تجنب الفاصوليا الأرجواني ، فهي جيدة في السلطة ، ويمكن أن يعطي الحساء لونًا مزرقًا غير سار.

3. من التوابل الجيدة لحساء الفاصوليا أوراق الغار ، وكذلك الفلفل المطحون.

4. توابل مناسبةيعتبر الريحان والكزبرة والكمون أيضًا في هذا الحساء ، جوزة الطيبوالفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار.

5. يمكنك طهي شوربة الفاصوليا الخالية من الدهون بشكل تقليدي ، على الموقد في قدر ، وفي طباخ بطيء. نسخة أصلية- في الفرن في قدور حيث يغلي الفول حتى يكاد يكون جاهزا وتوضع المكونات الأخرى.

6. عند التقديم في شوربة الفاصوليا ، تبليها جيداً بالقشدة الحامضة.

7. ك هذا الطبق، إذا تم تحضيرها بدون طماطم ، يمكنك تقديم الأطعمة الحامضة - الفلفل المخلل أو الزيتون أو الزيتون الأسود. المفرقعات ، والخبز المسطح ، وخبز الثوم تتناسب أيضًا مع حساء الفاصوليا.

ننظف البصل بالجزر. نقطع البصل إلى مكعب صغير ، وثلاثة جزر على مبشرة متوسطة.
آخذ مقلاة ثقيلة إلى حد ما ، وأقلي الخضار فيها. وأقل الأطباق قذرة ومريحة للغاية. إذا كنت تقلى في مقلاة ، فكل ما عليك هو نقلها إلى قدر حيث ستطبخ الحساء.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت (يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون) في المقلاة واقلي البصل أولاً على نار متوسطة. يقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ويضاف الجزر - ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

بهارات. كان لدي فقط في متناول اليد الزنجبيل المجفف. إذا كان طازجًا ، فافركه جيدًا بملعقة صغيرة.

Zira هو أحد أهم العطور ولا يمكنك استبداله بأي شيء. لا تتردد في إضافة 2 ملعقة صغيرة إذا كنت تحبها.

إذا كنت قد دخنت الفلفل الحلو فجأة في المخزن ، فيمكنك أيضًا إضافة القليل منه. اضبط المذاق ، لكن ابدأ بنصف ملعقة صغيرة.

ارمي جميع التوابل على الخضار واخلطيها.

فول. نأخذ بيضاء ، ثلاث علب ، أربعمائة جرام لكل منها. لا يهم الحجم الذي ستكون عليه حبوبك ، على أي حال ، بعد أن نقطعها باستخدام أداة دفع بطاطس مهروسةونجعل حساءنا سميكًا ، ولكنه لا يزال غير متجانس تمامًا ، وهو ما كان مقصودًا.

استنزاف المياه.

يُضاف المرق إلى الخضار مع التوابل في قدر ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بالطبع يمكنك تناول الماء بدلًا من المرق ، لكن هذا سيجعل الحساء يخسر قليلاً.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فهذا مناسب جدًا وسيكون من الجيد إضافة وعاء من الطماطم المعلبة المفرومة هناك. العصير الخاص. لم أفعل لأن أصغرهم لا يحب الطماطم في الحساء.

أخرج الحساء من الموقد ، وباستخدام هراسة البطاطس المهروسة ، اجعله أكثر تجانسًا عن طريق سحق الحبوب في المقلاة.

ضع الحساء مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي مرة أخرى.
أضف الفلفل الحار إلى الحساء إذا رغبت في ذلك.

أتمنى لك وجبة شهية!

طهي حساء الفول الفاصوليا المعلبةسهلة وبسيطة للغاية ، وصفيتي مع صورة ستوضح كيف. مرق اللحمليست هناك حاجة إلى الحساء ، مما يعني أنه سيتم تقليل وقت الطهي على الفور بمقدار 30-40 دقيقة. مطبوخ لمدة 20-30 دقيقة ، لحم الخنزير ولحم البقر ضعف المدة. لكن الحساء الخالي من الدهن بالخضروات مثالي لطهي طبق أول ساخن للأقارب في لحظة. لشوربة اليوم نحتاج الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم. هذه الحبوب لذيذة ولها رائحة ولون رائعين. بجانب صلصة طماطمفقط يجعل الحساء فاتح للشهية بالألوان. سنضيف الخضار إلى الشوربة ، وهو ما يُسمح به دائمًا في الصيام: البطاطس ، البصل ، الجزر ، الثوم.




المنتجات اللازمة ل 2.5 لتر من الماء:
- 200 جرام من الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم ،
- 150 جرام من البطاطس ،
- 1 بصلة متوسطة ،
- 1 جزرة صغيرة
- 1 فص ثوم ،
- 1 مجفف ورقة الغار,
- 30 غراما من الزيت النباتي ،
- ملح للتذوق.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

ضعي قدرًا من الماء على النار فور غليانه ، أضيفي البطاطس المقطعة بالفعل إلى أعواد متوسطة الحجم. اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة ، أضيفي القليل من الملح.




للشوربة نستخدم الجزر والبصل والثوم: نقطع كل الخضار. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات ، لكني أبشر الجزر.




مسلوق في زيت نباتيتُرسل الخضار إلى الحساء وتُطهى على نار خفيفة وتغلي ببطء.




عندما تنضج البطاطس بالكامل. حتى أن البعض سيغلي (وبالتالي سيكون الحساء مخمليًا وغنيًا) ، أضف الفاصوليا إلى الحساء مع صلصة الطماطم.






نضع أوراق الغار في الحساء ونطهى لمدة 5 دقائق ونطفئ النار. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.




صب حساء الفاصوليا النهائية من الفاصوليا المعلبة في أطباق. شهية طيبة!
أوصي أيضًا بالطهي