معدات التخمير اللازمة. يمكن شراء المواد الخام من أماكن مختلفة. الإعلان وبيع منتجات مصنع الجعة

قم بمراجعة المواد لأولئك الذين قرروا فتح مصنع الجعة الخاص بهم.

على الرغم من وجود عدد كبير جدًا من اللاعبين في سوق التخمير اليوم (حوالي 300 شركة تنتج أكثر من 750 مليون ديكالتر سنويًا) ، إلا أنها لا تزال بعيدة جدًا عن التشبع وهناك مجال للقادمين الجدد. افتح مصنع جعة- مشروع صغير جيد ، لا يتطلب نفقات كبيرة ويمكن توقعه بسهولة ، ومن المستحيل أن ينفجر به.

عرض بيع فريد من نوعه للسلعة مصانع الجعة الصغيرة- "بيرة حية. تقضي تقنية البيرة "الحية" على الترشيح والمعالجة الحرارية - العمليات كثيفة العمالة. تحافظ هذه الجعة على خلايا خميرة البيرة على قيد الحياة ، لذلك دائمًا ما تحتوي على رواسب في القاع ، ولا تحتوي على مواد حافظة. يتم تخزين البيرة "الحية" المخمرة في القاع (عند درجات حرارة أقل من الصفر) لعدة أيام ، ويجب بيعها في أسرع وقت ممكن ، مثل kvass "الحية". هذه الجعة ، تخمر فيها مصنع جعة صغير، مناسب للمطاعم والحانات ، عندما يمكنك طهي الحجم المتوقع وعدم حرقه.

قبل افتح مصنع جعة، يجب أن تتعرف على تصنيف مصانع الجعة المعتمد في هذا العمل.

في الجزء الصغير ، التقسيم إلى مصانع الجعة الصغيرة(تنتج من 25 إلى 5000 لتر في اليوم) و مصانع الجعة الصغيرة(من 5000 لتر فأكثر).
من حيث الإنتاجية - لمصانع الجعة من نوع المطاعم ومصانع الجعة الصناعية.
من حيث المواد الخام المستهلكة وتنظيم تقنية عملية التخمير (وهذه الاختلافات أكثر أهمية بكثير من وجهة نظر صانع الجعة المبتدئ) - إلى مصانع الجعة ومصانع الجعة ذات الدورة الكاملة مع دورة إنتاج مختصرة.

غالبًا ما يشار إلى مصانع الجعة ذات الدورة الكاملة باسم "مصانع الجعة المصغرة" افتح مصنع جعةمن هذا النوع كثيفة العمالة ورأس المال. برأس مال أقل من 150-200 ألف دولار ، لا يستحق الأمر حتى الدخول في قطاع مصانع الجعة الصغيرة. سيتطلب إنتاج البيرة الكامل مساحات كبيرة (100-300 متر مربع على الأقل) ومعدات باهظة الثمن.

يُنصح بفتح مصنع جعة كامل الدورة لأصحاب المشاريع الصغيرة كجزء من إستراتيجية ترويج مطعم أو حانة كبيرة.

هناك مسألة مختلفة تمامًا وهي مصانع الجعة "المختصرة" ، والفرق الرئيسي بينها هو استخدام مستخلصات الشعير - نبتة الجعة الجاهزة ، المبخرة بشكل كثيف وجاهزة للتخمير ، مما يلغي الحاجة إلى شراء معدات تخمير ووحدات تصفية باهظة الثمن. والأهم من ذلك ، أن مصنع الجعة ذو الدورة المختصرة يناسب حتى مساحة صغيرة.

مصانع الجعة الصغيرةلإنتاج 100 لتر من البيرة يوميًا ، تتطلب مساحة تبلغ حوالي 40 مترًا مربعًا ، تسمح لك بإعداد ما بين 30 إلى 2000 لتر من البيرة "الحية" يوميًا. مجموعة المعدات اللازمة لإنتاج مشروب مبارك هي الحد الأدنى: خزانات التخمير ، موقد كهربائي أو غلاية الشراب ، وفلاتر المياه وأجهزة التعقيم ، وأجهزة التخمير والبراميل.

Teddy Beer من الشركة التي تحمل الاسم نفسه و Bierhaus (ألمانيا) من Biron LLC هم رواد في سوق معدات مصانع الجعة الصغيرة. يتم توفير مصانع الجعة الصغيرة من Bier haus جاهزة للتشغيل ، ولا يلزم تركيبها إلا في الموقع وتوصيلها (تكفي اتصالات السباكة والصرف الصحي العادية والشبكة الكهربائية القياسية). لا تزيد المساحة المطلوبة للتركيب عن 3.5 متر مربع. م ل 3000 لتر شهريا.

قاعدة مجموعة معدات مصانع الجعة الصغيرةستكلفك حوالي 2000 يورو ، وهي تشمل حاويات بها سدادة ماء ، ومجموعة معملية ومواد أولية - مركز الشعير المركب بالإضافة إلى خميرة البيرة الجافة ، والمنظفات والمطهرات ، والأهم من ذلك ، الوثائق التنظيمية والفنية - مواصفات ثمانية أنواع من البيرة غير المفلترة .

تستخدم البراميل محكمة الغلق لتوزيع البيرة على الصنبور وبعد التخمير. هنا يمكننا أن نوصي بشراء حاويات ميسورة التكلفة مصنوعة من البلاستيك الغذائي بحجم 10 و 25 لترًا. ميزتهم الرئيسية هي أن لديهم غطاء محكم الإغلاق مع صمام تنفيس الضغط الزائد وصنبور ؛ يمكنهم تقديم كل من التخمر النهائي ونضج البيرة ، ولتوزيعها على المشتري. لتوفير المال ، يمكن لرجل أعمال مبتدئ شراء معدات مستعملة ، وهناك الكثير من هذه العروض.

لكن هذا العمل ليس بهذه البساطة. رجال الأعمال لديهم مشاكل كافية. وهي مرتبطة بشكل أساسي بالحواجز الإدارية والتوزيع.

على الرغم من بساطة التكنولوجيا إنتاج البيرة، من الصعب جدًا التصديق. ترتبط إحدى المشاكل الرئيسية للمنتجين المحليين بسياسة المكوس للدولة. تدفع الفهرسة السنوية لمعدل رسوم بيع البيرة الشركات الإقليمية إلى حافة الربحية التجارية. لذلك ، إذا لم يتغير الوضع في السنوات الخمس أو الست المقبلة ، فستضطر بعض الشركات المحلية إما إلى تنويع الإنتاج أو الإغلاق كليًا.

شاب وجريء: كيف تفتح مصنع الجعة الخاص بك في 22

كما أن بيع البيرة ليس بالمهمة السهلة. الجمهور الرئيسي مصانع الجعة الصغيرةهذه حانات ومقاهي صغيرة يمكنها وهي جاهزة لتقديم بيرة حصرية لعملائها.

فرصة تسويقية أخرى هي إنتاج البيرة المعبأة في زجاجات وبيعها بالتجزئة. عند صنع البيرة المعبأة في زجاجات ، سيكون من الضروري شراء معدات إضافية لتعبئة الجعة في زجاجات ، والغطاء بغطاء أو غطاء تاجي ، ولصق الملصقات ، وتغليف الانكماش ، وما إلى ذلك ، ولكن هذه ليست المشكلة حتى ، فالعبء الرئيسي للتكاليف هو الترويج والتوزيع . من الصعب جدًا على مصانع الجعة الصغيرة الدخول إلى المتاجر ذات الأحجام الصغيرة والمنتجات الخاصة ذات العمر الافتراضي المحدود.

خطط عمل جاهزة ، وثائق مفيدة

البحث السريع عن الأفكار هنا:

كيف تفتح مصنع الجعة الخاص بك وهل هو ضروري على الإطلاق؟

في هذه المقالة ، سنقدم مثالاً على الحساب القدرهاسترداد قيمة مصنع الجعة PPR-300 بحجم عمل يبلغ 300 لتر من البيرة يوميًا. بموجب مفهوم الاحتمالية ، فإننا نعني فترة الاسترداد في ظل ظروف خاصة ، والتي سننطلق فيها من حقيقة أن مصنع الجعة يعمل بكامل طاقته ، أي أن هناك بيعًا كاملاً للمنتجات المصنعة - 300 لتر من البيرة يوميًا . بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للحساب ، سنأخذ في الاعتبار تكلفة استئجار المبنى ، وتكلفة الترخيص ، والتصاريح ومعدلات الضرائب لبعض الأمثلة الافتراضية من أوكرانيا. نطلب منك أن تضع في اعتبارك أنه بالنسبة للعملاء المختلفين ، في مختلف البلدان والمناطق ، تختلف هذه البيانات بشكل كبير ويمكن أن تكون معروفة لك فقط.

نحسب تكلفة المشروب الواحد 300 لتر من نبتة البيرة ونحسب تكلفة لتر واحد من البيرة.
لذلك ، للحصول على مشروب واحد من 300 لتر من البيرة ، فأنت بحاجة إلى:

الخلاصة: تكلفة 1 لتر. بيرة: 4.85 * غريفنا

* السعر يوم كتابة المقال. التكلفة الفعلية البيرة الخاصة بكيمكنك حساب في حاسبة تكلفة البيرة الخاصة.

دعونا نحسب الدخل من بيع 300 لتر من البيرة في اليوم والدخل الشهري والسنة.

عوائد بيع البيرة:

الآن دعونا نحاول أن نأخذ في الاعتبار النفقات الشهرية الحتمية ، باستخدام متوسط الأرقام لأوكرانيا:

تكاليف إنتاج البيرة الشهرية:

بند الإنفاق	الوحدات كيفية فتح مصنع جعة صغير خاص	السعر ، غريفنا.	النفقات اليومية ، غريفنا	مصاريف شهرية ، غريفنا	المصاريف في السنة ، غريفنا
غسل الحاويات / حاوية يمكن التخلص منها	—	—	300	9000	108000
راتب صانع الجعة	الشهور	6000	200	6000	72000
راتب المساعد	الشهور	3000	100	3000	36000
تأجير غرفة	الشهور	10000	333	10000	120000
تدفئة / تبريد الفضاء	الشهور	5000	166	5000	60000
الضرائب	الشهور	1500	—	1500	18000
تأجير غرفة	الشهور	10000	—	10000	120000
سنة فقط	—	—	—	—	414000

الدخل السنوي من مصنع الجعة

أعلى قليلاً ، اكتشفنا أن الإيرادات من بيع البيرة سنويًا ستكون 1.635.750.00 غريفنا.
ستبلغ التكاليف السنوية 414000.00 هريفنا أوكراني. في هذا الطريق، القدرهالأرباح السنوية UAH 1،221،750.00.
سعر صرف الهريفنيا في يوم كتابة المقال: 23 هريفنيا. / 1 دولار
وبالتالي ، فإن الأرباح السنوية بعملة الولايات المتحدة ستكون $55.728

الاستثمار الأولي

سعر معدات الجعة ، بالدولار	16.500*
سعر مجموعة البراميل (84 قطعة) دولار	8.400
مصاريف أخرى ، دولار	5.000
المجموع ، دولار	29.900

* السعر يوم كتابة المقال. يمكن تحديد التكلفة الفعلية للمجموعة الكاملة من معدات مصنع الجعة التي تحتاجها باستخدام حاسبة تكلفة مصنع الجعة.

لذلك ، نتيجة لذلك $55.728 الدخل السنوي و $29.900 الاستثمار الأولي ، نرى ذلك القدرهفترة الاسترداد لمجموعة كاملة من المعدات لمصنع الجعة هي 6.75 شهرًا ، أي أكثر بقليل من ستة أشهر.

بالطبع ، بدون معرفة الموعد النهائي المحدد للوصول إلى الحجم الكامل للمبيعات وبدون الحصول على بيانات دقيقة عن النفقات في حالتك الخاصة (الضرائب ، الإيجار ، الترخيص) ، لا يمكننا أن نقدم لك توقعات دقيقة لفترة الاسترداد. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع المعلمات الأخرى ، حساباتنا دقيق جدا وموضوعي. ودعنا نضاعف فترة الاسترداد لإعادة التأمين مرتينواحصل على نتيجة - 12-14 شهرًا!

بناءً على ذلك ، توصل إلى استنتاجك: هل لا تزال هناك العديد من الصناعات التي تؤتي ثمارها في عام واحد ، وفي السنة الثانية تبدأ في تحقيق ربح يتراوح بين 5000 و 6000 دولار شهريًا؟

نحن دائما سعداء للإجابة على أسئلتكم. نحن نقدم استشارات شاملة مجانية حول التكوين الأمثل للمعدات والتخطيط الصحيح للمباني الخاصة بمصنع الجعة الخاص بك ، ونقدم تركيب وتشغيل معدات التخمير ، ونوفر تدريب الموظفين واختبار المشروبات.

المزيد والمزيد من الناس يفكرون في بدء أعمالهم التجارية الخاصة. هناك الكثير من الخيارات لذلك ، لكن عمل مصنع الجعة الصغير جذاب بشكل خاص. لماذا أصبح هذا النوع من الأعمال شائعًا جدًا؟

يتعلق الأمر بالتمويل ، هذا العمل لا يحتاج إلى استثمارات ضخمة. دعونا نلقي نظرة على كيفية فتح مصنع جعة ، وما يجب القيام به لتحقيق الربحية والمردود السريع. كيفية التعامل بشكل صحيح مع مجموعة الوثائق واختيار المكان المناسب.

مصانع الجعة الصغيرة - ميزات الأعمال

يعتبر البيرة مشروبًا مفضلًا للعديد من السكان ، وبالتالي ، مع النهج والتنظيم الصحيحين ، يمكن لهذا النوع من النشاط التجاري أن يحقق دخلًا كبيرًا لمالكه. في معظم الحالات ، تنتج هذه المؤسسات الصغيرة بيرة حية غير مفلترة.

لا تخف من وجود الكثير من مصانع الجعة الخاصة في السوق والتي يتم استخدامها كعمل تجاري ، فهذا لن يمنعك من فتح مشروعك المربح. هناك اسباب كثيرة لهذا:

لا تحتاج إلى رأس مال أولي كبير لفتح مصنع جعة صغير ؛
من السهل التنبؤ بالربح من العمل ؛
من الصعب تخيل موقف يحترق فيه مصنع الجعة.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار تقنية صنع البيرة الحية ، فلن تحتاج إلى تثبيت نظام ترشيح ، ولست بحاجة إلى الإحماء. وتتمثل ميزة هذه التقنية في أن المشروب لا يحتوي على مواد حافظة وأن الخميرة الموجودة في الجعة تظل في حالة نشطة. على الرغم من تخزين البيرة الحية لعدة أيام ، فمن السهل حساب كمية البيرة التي يجب تحضيرها حتى لا تحترق.

أنواع مصانع الجعة

لفهم مصنع الجعة الصغير الذي تشتريه شركة صغيرة ، عليك أن تفهم أنواع المصانع الصغيرةومنها نوعان:

دورة كاملة.
مع دورة قصيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مصانع جعة تنتج ما يصل إلى 4000 لتر في اليوم ، أو من 5 آلاف لتر. و اكثر.

إذا أخذنا في الاعتبار مصانع الجعة ذات الدورة التكنولوجية الكاملة ، فهذا مصنع جعة سيتطلب منك الكثير من المال والعمالة. معدات هذا المصنع باهظة الثمن ، وستتطلب مساحة مصنع الجعة الكثير. في المتوسط ، سيتعين عليك إنفاق 150000 دولار.

بالنسبة للإنتاج القصير ، هناك حاجة إلى 40 مترًا مربعًا فقط لإنتاج 2000 لتر يوميًا. سيتطلب مصنع الجعة الصغير هذا الحد الأدنى من المعدات:

غلاية لغلي نقيع الشعير ، لكن يمكنك شراء موقد ؛
خزان التخمير
مرشحات المياه؛
براميل.

لن يتم إنفاق الكثير من المال على كل هذا إذا قمت بشراء معدات الإنتاج المحلي.

كم تحتاج من المال للاستثمار في الأعمال التجارية

إصلاحات في المبنى - 300000 روبل ؛
معدات لمصنع جعة صغير - 950000 روبل ؛
المكونات والمواد الخام - 50000 روبل.
العمل على إنشاء وإطلاق المعدات - 60 ألف روبل ؛
نفقات تنظيم الإنتاج - 40000 روبل ؛
صندوق احتياطي - 140000 روبل.

كيف تبدأ مصنع الجعة الخاص بك من الصفر

هناك خطة عمل معينة ، يمكنك من خلالها فتح إنتاج البيرة الخاص بك:

ابحث عن مستثمرين أو مصدر تمويل.
حدد موقعًا لتركيب المعدات.
تسجيل LLC.
تحضير وتوقيع عقد الإيجار.
قم بتنفيذ الأعمال التحضيرية في الغرفة ، وفقًا لمتطلبات السلامة من الحرائق ومتطلبات SES.
شراء معدات لمصنع جعة صغير ، لن يستغرق الكثير.
بدء الإنتاج.
احصل على الإذن المناسب للإفراج عن البيرة.
حدد الموظفين.

بعد كل الاستعدادات ، كل ما تبقى هو فتح مصنع جعة صغير والبدء في جني الأرباح.

مهم!قبل شراء المعدات من علامة تجارية معينة ، استفسر عن التدريب والمساعدة في التركيب. من المستحسن أيضًا التعرف على الضمانات والدعم الفني. هذا ليس له أهمية كبيرة ، حيث يصعب العثور على متخصص جيد في معدات التخمير ، خاصة في مدينة صغيرة.

كيف تسجل إنتاجك

افتح مصنع جعة صغير كعمل تجارييمكن أن يكون كيانًا قانونيًا وفردًا مسجلاً كرجل أعمال فردي. لبدء تخمير البيرة ، يجب أن تحتوي المستندات التأسيسية على بند - إنتاج البيرة وبيعها بالجملة.

لا تحتاج إلى الحصول على ترخيص إنتاج ، ولكن هناك مستندات خاصة يجب عليك جمعها ، على سبيل المثال:

شهادة النظافة
شهادات لجميع المواد الخام التي سيتم استخدامها في الإنتاج ؛
تصريح إنتاج
شهادة للمنتجات المصنعة.

يمكن الحصول على جميع الشهادات من الإشراف الصحي والوبائي الحكومي ، وستتطلب إجراء امتثال للمباني للمعايير الصحية. هنا قد تواجه بعض الصعوبات ، لأن SES تفرض متطلبات صارمة للغاية لمثل هذا الإنتاج.

كيف تختار غرفة

لا توجد قيود خاصة على استخدام المباني لمصانع الجعة الصغيرة للشركات الصغيرة. يمكنك تجهيز مصنع الجعة في الطابق السفلي ، أو في الطابق السفلي من المباني الشاهقة. غالبًا ما يخصصون غرفة بالقرب من حانة أو مطعم ، ويقومون بتثبيت جزء من المعدات في قاعة البار مباشرةً. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة يجب أن تكون واسعة بما يكفي للعمل المريح للموظفين.

هناك متطلبات تكنولوجية خاصة للمباني ، وهي إلزامية:

على مسافة مترين من الأرض ، تم الانتهاء من الجدران ببلاط السيراميك ؛
الأسقف مغطاة بطلاء مائي ؛
يمكن أن تكون الأرضية مصنوعة من أي مادة ، مثل الخرسانة المسلحة ؛
يجب تسخين الغرفة.

معدات

كيف تفتح مصنع الجعة الخاص بك من البداية ، تعتمد المعدات التي يجب شراؤها على قدراتك المالية. إذا كنت تشتري محليًا ، يمكنك توفير الكثير. هناك العديد من العروض في السوق ، لذا يمكنك شراء معدات لمصنع جعة في أي فئة سعرية. هناك شركات لا تبيع معداتها فحسب ، بل تقدم خدمات تدريب الموظفين.

ما الموظفين المطلوبين للإنتاج

هناك قائمة محددة بالعاملين الذين تحتاج إلى توظيفهم:

مدير؛
طاه محترف
الكهروميكانيكية.
محاسب؛
إدارة؛
عاملة التنظيف
سائق.

كما ترون ، لا يلزم وجود عدد كبير من الموظفين ، حيث سيشارك مدير الشركة في المبيعات ، والتي تشمل واجباتها الترويج الكفء للمنتجات.

كيفية الترويج لمنتجاتك

الخطوة الأولى هي القيام بالترويج الصحيح للمنتجات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إنشاء صورة لا تنسى للشركة وتحسين صورتها باستمرار.

هناك عدة طرق مجربة:

إعلان المنتج
تحفيز المشتري بالخصومات والقسائم والمسابقات والعروض الترويجية ؛
الدعاية - دعم الأحداث والبيانات الصحفية ؛
تخصيص المبيعات.

السوق مشبع بعروض مماثلة وسيتعين عليك البحث عن مكانتك ، وهو أمر صعب للغاية. ولكن يمكنك الخروج من الموقف عن طريق فتح نقطة البيع الخاصة بك في مصنع الجعة.

التخطيط المالي عند فتح مصنع الجعة

قبل فتح مثل هذا المشروع ، تحتاج إلى معرفة جميع التكاليف المقدرة التي ستقع على عاتق مالك مصنع الجعة الصغير. لذلك ، يمكن حساب التخطيط المالي وفقًا لمخطط تقريبي:

1. تكاليف لمرة واحدة، لفتح شركة:

التسجيل - 10000 روبل ؛
إصلاح المباني في حدود 150000 روبل ؛
معدات 1 مليون ؛
نفقات الدعاية - 100000 روبل ؛
نفقات غير متوقعة - 50000 روبل.

في المجموع - 1،310،000 روبل.

2. مصاريف شهرية:

الأجور - 150000 روبل ؛
المواد والمواد الخام - 90000 روبل.
شقة مشتركة - 20000 روبل ؛
الإيجار في حدود 60 ألف روبل ؛
الإعلان - 15000 روبل ؛
الضرائب والرسوم - 80000 روبل.

سيظهر - 415000 روبل.

3. بناءً على ما سبق ، يمكنك حساب حجم الجعة التي ستحتاج إلى إنتاجها من أجل تغطية التكاليف. للقيام بذلك ، قسّم 415000 روبل على 60 ، لأن هذا هو مقدار تكلفة 1 لتر من البيرة في المتوسط. سوف يتحول إلى 6916 لترًا. سنخطط لربحية المشروع في حدود 40٪ ، وبناءً على ذلك ، يمكننا تحديد كمية البيرة التي تحتاج إلى إنتاجها شهريًا - 6916 + 40٪ = 9682 لترًا. إذا تم تقسيم هذا المبلغ على 23 يوم عمل ، فإننا نحصل على 420 لترًا لكل وردية.

إذا قمنا بحساب الربح ، نحصل على فترة استرداد في غضون عام واحد.

مصنع الجعة الامتياز

إذا كان لديك المال ، يمكنك شراء امتياز مصنع الجعة والبدء في التخمير كعمل تجاري تحت إشراف المهنيين ودعمهم. سيساعدك مانح الامتياز باستمرار ، أولاً ، ستتلقى علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل مع خطة عمل جاهزة ، وثانيًا ، تدريب مستمر للموظفين ، ومساعدة في جذب العملاء ، وحملات إعلانية كفؤة.

في كل مرحلة من مراحل تطوير أعمال مصنع الجعة ، سيقدم صاحب الامتياز المشورة والدعم ، لأنه من المفيد له أن تكون المؤسسة الحاصلة على حق الامتياز مربحة وفعالة من حيث التكلفة.

لكن تجدر الإشارة إلى أنه ستكون هناك متطلبات:

غرفة لا تقل عن 40 مربعًا ؛
التوفر الإلزامي للكهرباء والمياه:
شراء المواد الخام في مكان معين ؛
بالضرورة عدد سكان كبير في المدينة ، على سبيل المثال ، ما لا يقل عن 3000 شخص.

قبل شراء حق الامتياز ، يجب أن تدرس بعناية عروض مانحي الامتياز ، والتحدث مع أولئك الذين اشتروا بالفعل حق الامتياز ، واسأل عن مدى تأهيل المتخصصين في هذا الامتياز للمساعدة. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى حجم المساهمة والإتاوات. إذا لم تكن هذه المكونات كبيرة ، فيمكن القول إن مانح الامتياز واثق من العائد السريع لمشروعه.

إذا لم يكن لديك تعليم قانوني ومالي ، فعليك أن تدع محاميك يقرأ العقد المقدم من صاحب الامتياز ، الذي سيراجعه من وجهة نظر مهنية ويقدم نصائح عملية.

كيف تحسب الربحية

يختلف سعر مصنع الجعة الصغير للأعمال التجارية الصغيرة في حدود ألفي يورو ، والتي ستشمل مجموعة أدوات معملية ومواد أولية وحاويات.

لكن هذا لا يكفي لإنتاج البيرة ، لأن سياسة المكوس الحكومية تسبب الكثير من المشاكل لرجال الأعمال. الحصول على حق البيع والشهادات يسبب بعض الصعوبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة الضريبة الانتقائية مرتفعة للغاية بحيث يمكن أن تتعرض ربحية الإنتاج للخطر. وإذا لم تغير الدولة سياستها ، فإن فتح مصنع جعة كمشروع تجاري في بلدة صغيرة لن يكون القرار الصحيح.
إذا كنت قد قررت فتح مشروعك الخاص ، ولكنك لم تقرر بعد في أي منطقة تبدأ ، فحول انتباهك إلى التخمير ، وأنت تعرف بالفعل تكلفة فتح مصنع جعة.

على الرغم من وجود العديد من العروض في السوق ومن الصعب العثور على مكانك المناسب ، يعتقد العديد من الخبراء أن مصنع الجعة كعمل تجاري سيتطور بسرعة كبيرة.

مساء الخير يا اصدقاء. اسمي تكاش أليكسي ، أنا من سانت بطرسبرغ. على مدى السنوات الخمس الماضية ، امتلكت مصنع Smak للجعة وأنتج البيرة الخاصة بي.
لتنظيم عمل تجاري ، أخذ عقد إيجار طويل الأجل لغرفة بالقرب من وسط المدينة وقام بتحويلها. اتضح أنها ذات نوعية جيدة للغاية. لتحصيل المبلغ المطلوب ، باع سيارة واقترض المال من الأصدقاء.

كيف تفتح مصنع الجعة؟

التكاليف الأولية - حوالي ثلاثة ملايين روبل. ذهبت معظم الأموال لشراء مصنع جعة صغير ، يبلغ سعره حوالي 500 ألف روبل. تكلفة كوب واحد من البيرة - من 15 روبل. سعر البيع - من 100 روبل.

تم إنفاق الكثير من المال والوقت على اختيار المعدات وتركيبها وتكوينها. لكن في النهاية ، حصلنا على مصنع جعة صغير لائق بحضور جيد - من 200 شخص يوميًا. تتكون المجموعة من 20 إلى 50 عامًا.

كل ما تحتاجه للبيرة معروض للبيع - المكسرات والأسماك والبسكويت والضلوع المقلية وما إلى ذلك.
طاقم العمل - 8 أشخاص. عدد البيرة - 12. الدخل الصافي الشهري - من 200 ألف روبل.

هل ستحقق مصانع الجعة المنزلية الروسية ربحًا؟

يمكنك كسب أموال جيدة من بيع البيرة.

هذا صحيح بشكل خاص اليوم ، عندما تكون تكلفة المشروبات الكحولية مرتفعة للغاية بالنسبة للسكان (بجودة منخفضة).

إضافة كبيرة لمثل هذا العمل هو الحد الأدنى للاستثمار والحد الأقصى للمردود.

الشيء الرئيسي هو التفكير في كيفية فتح مصنع جعة صغير ، وإيجاد المال لشراء المعدات واختيار غرفة جيدة.

لا يتطلب إنتاج البيرة أي استثمار تقريبًا. هذا هو زائد كبيرة.

كل ما هو مطلوب هو التعرف على الدورة التكنولوجية ومتابعتها بدقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إنتاج عدة عشرات من أنواع البيرة لكل ذوق. بعد شهرين ، يمكنك الحصول على دخل ثابت من خطة عمل مصنع جعة صغير ، بينما يجب احترام ذلك بنسبة 100٪.

معظم المبتدئين لا يدخلون في هذا النوع من الأعمال. إنهم لا يعرفون كيف يفتحون مصنعًا للجعة ومن أين يبدؤون. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد. نعم ، يمكنك أن ترى بنفسك.

ما هي خطة عمل مصنع الجعة الخاص المطلوبة؟

حسنا. يجب أن تقرر على الفور ماهية عملك وأخذ هذه الميزة في الاعتبار في خطة العمل.

يوجد اليوم ثلاثة خيارات شائعة:

يعتبر مصنع الجعة الصغير خيارًا تجاريًا اقتصاديًا لا يجب أن تتوقع منه أرباحًا كبيرة. زائد هو استثمار صغير ومتطلبات الحد الأدنى للمباني. يمكن أن تتراوح إنتاجية مصنع الجعة هذا من 25 إلى 5 آلاف لتر يوميًا. إذا لم يكن هناك مبلغ كبير في متناول اليد ، فيمكنك البدء بهذا النوع من الأعمال. تكلفة مصنع الجعة الصغير من 300 ألف روبل ؛
مصنع الجعة الصغير - لديه إنتاجية أعلى (من 5 آلاف لتر وما فوق). هذا بالفعل معدل دوران خطير ، والذي سيتيح لك تحقيق أرباح جيدة في المستقبل. كقاعدة عامة ، يفضل رواد الأعمال الأكثر خبرة مصانع الجعة الصغيرة ، التي يتراوح سعرها من 500 ألف روبل وأكثر.

ضع في اعتبارك أنه ليس من الصعب شراء مصانع الجعة الصغيرة المنزلية ، ولكن عليك أن تختارها باهتمام وثيق. لتوفير المال ، يمكنك أن تأخذ خيارًا مستخدمًا ، ولكن هناك خطر كبير من الوقوع في معدات معيبة أو معيبة.

إذا كانت لديك الكميات اللازمة في متناول اليد ، فمن الأفضل أن تأخذ منتجات جديدة بضمان.

بضع كلمات أخرى حول التصنيف. مصانع الجعة الحديثة هي:

من حيث الإنتاجية - الصناعة والمطاعم ؛
من حيث المواد الخام وخصائص العملية - دورة كاملة ودورة قصيرة.

يرجى ملاحظة أنه مع دورة كاملة - هذا عبء لا يطاق على رائد الأعمال المبتدئ. إذا كان لديك رأس مال أقل من ستة ملايين روبل ، فلا تفكر حتى في مثل هذا العمل.

التكاليف الرئيسية هنا هي شراء وتجهيز مناطق ضخمة (تصل إلى 300 متر مربع) ، وصيانة عشرات الأشخاص ، وتكلفة المعدات باهظة الثمن ، وما إلى ذلك.

الخيار الثاني هو الأفضل لأصحاب المشاريع المبتدئين. يمكنك الحصول على غرفة أصغر (تصل إلى 40 مترًا مربعًا) ومعدات أرخص وما إلى ذلك. بشكل عام ، ستكون التكاليف أقل من 5 إلى 10 مرات. في الوقت نفسه ، يمكن إنتاج ما يصل إلى 2-2.5 ألف لتر من البيرة يوميًا.

ما هي ميزات التصميم؟

لفتح مصنع الجعة الخاص بك ، يمكنك اختيار أحد الخيارات - التسجيل كرجل أعمال خاص أو كيان قانوني. يرجى ملاحظة أننا نتحدث عن بيع المشروبات الكحولية.

لذلك ، في المستندات التأسيسية (أو في ميثاق الشركة) يجب أن تكون هناك ملاحظة مقابلة بشأن إذن تصنيع وبيع البيرة. بدون هذا ، لن يفتح أحد ويعمل.

بالنسبة للعديد من رواد الأعمال ، فإن الخيار الأفضل هو مصنع الجعة المنزلي الذي يمكن شراؤه بسعر مناسب ، والأهم من ذلك ، عدم المعاناة من الحصول على ترخيص. لكن لا يزال يتعين استكمال بعض الوثائق.

على وجه الخصوص ، سوف تحتاج إلى تقديم شهادات للمعدات المستخدمة والمواد الخام المستخدمة والبيرة النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب شهادة صحية (يتم إصدارها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات).

على أساس النظافة ، من الضروري أيضًا الحصول على شهادة المطابقة. للقيام بذلك ، يجب عليك زيارة CSM - مركز توحيد المقاييس.

يتم فرض متطلبات جدية على المباني التي سيقع فيها مصنع الجعة. لا يمكن الحصول على تصاريح من SES إلا بعد الإعداد والتعديل المثاليين ، مع مراعاة المتطلبات الحديثة. لا تنسى السلامة من الحرائق.

متوسط تكلفة معالجة جميع الوثائق من 35-40 ألف روبل.

ماذا يجب أن يكون موقع مصنع الجعة؟

عند تنظيم مصنع جعة صغير ، لا توجد متطلبات خاصة لموقع "المصنع" الخاص بك. يمكن أن تقع غرفة الإنتاج في الطابق السفلي أو شبه الطابق السفلي.

يقوم العديد من مالكي المطاعم أو المقاهي بتجهيز مصنع جعة في أحد المباني الحالية. في الوقت نفسه ، قد يتم وضع جزء من المعدات في القاعة للزوار (سيضيف ذلك محيطًا إضافيًا).

ولكن هناك عدد من المتطلبات الفنية. لذلك يجب أن تكون مساحة الغرفة من 40-50 متر مربع. يجب تغطية الجدران بالبلاط الخزفي حتى ارتفاع مترين.

على الأسقف - فقط تبييض عالي الجودة أو مستحلب مائي. اختيار الأرضيات أوسع. يمكنك وضع مشمع صناعي أو سيراميك أو بلاط خرساني مسلح.

يرجى ملاحظة أنه يجب تدفئة الغرفة. هنا يمكنك اختيار عدة خيارات - تسخين الماء أو البخار أو الهواء (انظر إلى ميزانية ومساحة الغرفة).

متوسط تكلفة إصلاح وتأجير المباني - من 200 ألف روبل.

معدات مصنع الجعة

اختر معدات لمصنع جعة صغير ، وسعره أعلى أو يمكنك إعطاء الأفضلية لخيار الميزانية؟

مرة أخرى ، من المهم مراعاة ميزانيتك الشخصية هنا. لتوفير المال ، يمكنك إعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية. إذا كان لديك احتياطي مالي ، فمن الأفضل شراء منتجات أجنبية أفضل من الشركات المصنعة العالمية.

بالإضافة إلى الموثوقية العالية والجودة الممتازة للبيرة.

أقل مجموعة من المعدات هي خزانات ما بعد التخمير ، وخزان التخمير الرئيسي ، وثلاجة ، وفلاتر مياه ، ومقاييس ، وحوض لتركيبة التعقيم ، ومرجل شراب ، وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى صانع ثلج ، ومبادل حراري ، ومبرد الخميرة ، ووحدة تحكم المشغل ، وخزانات الطاقة والتوزيع. عند الاختيار ، انتبه إلى توفر الضمان والخدمة المجانية.

عند شراء المعدات المستوردة ، يكون متوسط التكلفة من مليون روبل. سوف تكلف المعدات المحلية أقل - من 600 ألف روبل.

مصنع الجعة كعمل تجاري ونجاح

ما يمزج البيرة لشراء مصنع جعة صغير؟

يوجد اليوم مجموعة واسعة من خلطات البيرة لصنع البيرة. في تكوينها ، كقاعدة عامة ، تركيز الشعير والإضافات المختلفة (طعم مشروب هوبي يعتمد عليها).

ضع في اعتبارك أن خلطات البيرة تأتي في مزيج من القفزات وغير المنقولة. تختلف في الأصناف والكمية والذوق.

من بين الخلطات الأكثر شيوعًا ، يمكن للمرء أن يميز منتجات السيد بير ، بير ماشين ، كوبرز وغيرها.
تكلفة شراء الخلائط - من 50 ألف روبل.

من يجب أن يكون ضمن طاقم العمل؟

للتشغيل العادي لمصنع الجعة ، سيكون من الضروري تعيين 1-2 من مصنعي الجعة - تقنيين ، 2-3 سائقين ، 2-3 مديري مبيعات. بمرور الوقت ، يمكن توسيع الدولة.

لا يمكنك الاستغناء عن محاسب جيد ، لأن الجعة ، بعد كل شيء ، هي سلعة قابلة للاستبعاد. إذا كان لديك مصنع جعة من نوع مطعم ، فلن تحتاج إلى موظفين جدد (ربما 2-3 أشخاص).

التكلفة الإجمالية لأجور الموظفين - من 150 ألف روبل.

الجدول رقم 1. إمكانات مستهلكي الجعة في روسيا

كيف تروج لعملك؟

هل يجب على زوار مصنع الجعة الصغير في المنزل ترك تعليق بعد الزيارة؟ إذا كنت تخطط للعمل في السوق لفترة طويلة ، فمن الأفضل الاستماع إلى رغبات العملاء.

يمكنك بدء مجلة مراجعة خاصة ، حيث سيترك الزوار آرائهم حول مذاق البيرة ، والإشارة إلى رغباتهم.

الجدول رقم 2. نمو سوق البيرة في روسيا

النتائج المالية:

لذا ، يمكننا تلخيص القليل.

نفقات:

عنصر المصاريف الرئيسي هو مصنع الجعة المنزلي ، والذي يمكن شراؤه بسعر 500000 روبل ؛
التسجيل - 35-40 ألف روبل ؛
إصلاح وتأجير المباني - من 200 ألف روبل ؛
المعدات - من 600 ألف روبل ؛
شراء المخاليط - من 50 ألف روبل في الشهر ؛
تكاليف الإعلان - من 45 ألف روبل ؛
تكاليف الموظفين - من 150 ألف روبل.

ربح:

الدخل الشهري - من 100000 روبل ؛
الاسترداد - من عام.

المشروب المشهور والمحبوب في بلدنا هو البيرة. إنتاج البيرة كعمل تجاري يتطور بسرعة. تظهر المصانع الصغيرة ومصانع الجعة التي تصنع هذا المشروب وفقًا لوصفات مختلفة في كثير من الأحيان. باستخدام مثال خطة عمل مصنع الجعة المصغر الجاهزة ، سوف ندرس بالتفصيل النقاط الرئيسية للإنتاج والعملية التنظيمية.

تكمن الميزة الرئيسية للبيرة الطازجة على فترة الصلاحية الطويلة المعبأة في زجاجات في خصائص الذوق الخاص. ستكون البيرة المحلية عالية الجودة مطلوبة دائمًا في العديد من المطاعم والنوادي والحانات والمقاهي. قبل فتح مشروع تجاري وشراء جميع المعدات اللازمة ، يجب عليك حساب حجم الإنتاج المستقبلي. يمكن لمصانع الجعة الصغيرة القيام بما يلي:

50-500 لتر. في اليوم (مصنع الجعة الصغير) ؛
500 - 15000 لتر. في اليوم (مصنع الجعة الصغير).

هناك طلب كبير على المصانع التي تنتج 1000 لتر. بيرة يوميا.

معدات لانتاج البيرة

يشمل السوق معدات من علامات تجارية مشهورة ، وكذلك الشركات المصنعة الصينية والروسية والتشيكية. بالطبع ، الأسعار تختلف اختلافا كبيرا. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة معدات Inyegral-Geha بسعة 1000 لتر يوميًا 650 ألف دولار ، لكن الشركة المصنعة الروسية CJSC Moscon تقدم معدات مماثلة مقابل 170 ألف دولار ، وأفضل خيار هو شراء طراز رخيص الثمن بجودة جيدة. بالنسبة لأحجام الإنتاج الأصغر ، فإن المعدات التي يمكنها طهي 80-100 لتر يوميًا مناسبة. تكلفتها حوالي 900000 روبل.

ميزات الإنتاج

للتحكم في إجراءات التخمير ، ستحتاج بالتأكيد إلى تقني مؤهل. أيضًا ، يحتاج صاحب العمل إلى معرفة ميزات التخمير. تنقسم عملية الإنتاج إلى عدة مراحل:

تحضير نقيع الشعير.
عملية تخمير الخميرة.
مرحلة التخمير.
الترشيح والبسترة للتعبئة النهائية للبيرة.

يجب أن يكون مفهوما أن توصيل المشروب في براميل يعد خيارًا أكثر فعالية من حيث التكلفة. من المربح أيضًا تحضير البيرة باستخدام مستخلص الشعير بدلاً من الشعير. المنتج لا يخضع للشهادة. فقط استنتاج SES ضروري.

المواد الخام والموردين

لإنتاج البيرة ، يتم استخدام الماء والقفزات وخميرة البيرة والشعير. يتم توفير المذاق الجيد للمشروب بواسطة الماء الطري ، لتحسين الجودة التي يمكنك شراء معدات خاصة. يتم شراء المواد الخام بالطرق التالية:

التعامل مع مورد المعدات ؛
الشراء من شركة أجنبية (مفيد عند طلب دفعة كبيرة) ؛
التعاون مع مصانع الجعة الكبيرة.

سعر موزع بيرة واحد حوالي 600 دولار. في الوقت نفسه ، في المرحلة الأولية ، ستحتاج إلى استثمار مليوني روبل ، مما سيحقق دخلاً شهريًا قدره 200000 روبل.

العملية التكنولوجية

تنقسم تقنية إنتاج البيرة إلى عدة مراحل:

تحضير الشعير. في هذه المرحلة ، تنبت حبوب الحبوب (عادة ما تأخذ الشعير) ، وتجفف ، ثم يتم تنظيفها من البراعم.
مرحلة هرس نقيع الشعير. يتم سحق الشعير ثم خلطه بالماء. تأخذ نقيع الشعير طعمًا حلوًا. الهريس عبارة عن خليط من الحبوب المطحونة والماء.
تصفية الازدحام. في هذه المرحلة ، يتم تقطير الهريس في مرشح خاص ، حيث يتم فصله إلى حبوب (بقايا الشعير غير القابلة للذوبان) ونبتة البيرة غير المقطعة.
غلي نقيع الشعير. تُضاف القفزات والمكونات الأخرى إلى نقيع الشعير ثم تُغلى لمدة ساعة إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، تذوب القفزات ، وتتبخر المكونات العطرية ، مما يؤثر سلبًا على خصائص طعم المشروب.
توضيح نقيع الشعير. لفصل الجزيئات المتبقية من القفزات والشعير ، يتم نقل نقيع الشعير إلى هيدروسيكلون. تحت تأثير قوة الطرد المركزي ، يتم جمع المخلفات على طول نصف قطر الجهاز. بعد ذلك ، يستقر نقيع الشعير لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يتم فصله عن الرواسب.
مرحلة تبريد نقيع الشعير. في هذه المرحلة ، يتم ضخ نقيع الشعير في خزان تخمير خاص. يتم تبريده وتشبعه أيضًا بالأكسجين ، وهو أمر مهم لتغذية الخميرة.
عملية التخمير. في التكوين الناتج وضع خميرة البيرة. يتم تخمير المحلول لعدة أسابيع. والنتيجة هي مشروب غير شفاف لا طعم له مثل البيرة تقريبًا. لذلك ، يتم إرسالها للتقدم في العمر (التخمير). عمر البيرة في براميل مغلقة تحت ضغط طفيف من ثاني أكسيد الكربون. يعتمد مصطلح التخمير على نوع مشروب الجعة.
الترشيح. يتم ترشيح الجعة لإزالة جزيئات الخميرة المتبقية. في أغلب الأحيان ، تتم هذه العملية في الإنتاج الصناعي. يمكن أن تؤدي بعض طرق الترشيح إلى زيادة العمر الافتراضي للبيرة عن طريق تدمير نبتاتها الدقيقة.
بسترة. بعض أنواع البيرة مبسترة. في هذه المرحلة ، يتم تسخين المشروب إلى درجة حرارة 60 إلى 80 درجة مئوية ، مما يزيد أيضًا من مدة صلاحيته. من المقبول عمومًا أن البسترة تؤثر سلبًا على طعم المشروب.

تكلفة تنظيم مصنع الجعة

يمكن بدء العمل برأس مال أولي قدره 2500 دولار. ما الذي يجب القيام به:

سؤال ورقي. من الضروري إعداد وتصديق الوثائق التأسيسية والميثاق لدى كاتب العدل ، والمرور بالتسجيل الحكومي ، والتسجيل لدى السلطات الإحصائية والضريبية. سيكلف هذا حوالي 300 دولار. بعد ذلك ، يجب أن تحصل على إذن من ZhEK و SES ومراقبة الطاقة والإشراف الحكومي على الحرائق. ليست هناك حاجة إلى ترخيص إنتاج البيرة ، ومع ذلك ، يوجد مثل هذا المطلب في بعض مناطق بلدنا. لتوضيح هذه المعلومات يجب عليك زيارة مكتب تنسيق قطاع المستهلك. تخضع منتجات مصانع الجعة لرسوم الإنتاج ، والتي يمكن أن تصل إلى 400 روبل للتر الواحد. يجب أن يصدر مصنع الجعة شهادة صحية للإشراف الصحي والوبائي.

شراء معدات. في كثير من الأحيان ، تأتي جميع المعدات اللازمة للإنتاج عالي الجودة مع مصنع جعة صغير. حوالي 30 مترا مربعا م ستكون مطلوبة لإنتاج 50 لترًا. يشرب يوميا ، و 200 لتر. - 60 قدم مربع م يمكن صيانة المعدات بواسطة موظف واحد. لتحضير 50 لتر. البيرة تحتاج 2 كجم. سكر ، 2 إلى 4 علب مركز و 14 جرام خميرة. تبلغ تكلفة تنظيم مصنع صغير 2500-7000 دولار. الربحية 40٪ وفترة الاسترداد شهرين.

ملحوظة:يمكنك تنزيل ملفات خطة عمل لمصنع جعةمع شركائنا مع ضمان الجودة!

تكلفة تنظيم مصنع الجعة

سيتطلب مصنع الجعة الصغير كعمل تجاري 1.5 مليون روبل لبدء إنتاج 100 لتر. يشرب يوميا. سيتم إنفاق الأموال على الشهادات ، والتصاريح الإلزامية ، وشراء المعدات وتركيبها ، وإعداد المباني. الأعمال الورقية تشبه مصنع الجعة الصغير. يجب أن تتجاوز مساحة الأرضية 60 مترًا مربعًا. م - تكوين الموظفين:

مشرف؛
محاسب؛
طاهٍ متخصص
الكهروميكانيكية.
عاملة التنظيف.

من المربح شراء المواد الخام من مصانع الجعة الكبيرة. يعد اختيار المعدات اللازمة أكبر بكثير مما هو عليه في حالة المصنع الدقيق. يمكن شراء أجهزة الشركات المحلية مقابل 1-2 مليون روبل. معدات التزود بالوقود برميل تكلف حوالي 150000 روبل. ستكون الربحية 40٪ ، وسيأتي العائد خلال 6-24 شهرًا. يمكن أن يصل الدخل الشهري إلى 600000 روبل. يتراوح سعر كوب واحد من البيرة من 100 إلى 200 روبل. ستتطلب السنة الأولى من التشغيل استثمارات إضافية بمبلغ 4.5 مليون روبل. الدخل السنوي بعد الضرائب يساوي 2.5 مليون روبل. في العام المقبل ، ستدر الشركة دخلاً قدره 5 ملايين روبل. ستكون الخطوة التالية في تطوير مصنع الجعة الصغيرة هي افتتاح الحانة الأصلية الخاصة بها.