بيت الدورات الرئيسة

الطماطم المملحة مع قمم الجزر. الطماطم مع قمم الجزر: أفضل الوصفات الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء

الطماطم مع قمم الجزرةلفصل الشتاء - وصفة غير عاديةالحفظ، وهو أمر غير معروف لجميع ربات البيوت. لكن هذا اللون الأخضر هو الذي يملأ الخضار بطعم ورائحة غير عادية. يتم حفظ ثمار الوصفة ككل. بالإضافة إلى قمم الجزر، يتم إضافتها إلى التحضير بهارات مختلفةوالتوابل حسب تفضيلات الذوق.

الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء وصفة خطوة بخطوة

كقاعدة عامة، يستخدم الطهاة الجزر في الاستعدادات، ولكن فقط المحصول الجذري نفسه. ويتم تغذية القمم للحيوانات. لكن الخضرة تحتوي على مجموعة كبيرة مواد مفيدةوالفيتامينات. لا يوجد فيه كاروتين أقل من المحاصيل الجذرية نفسها. في العصور القديمة، كانت قمم الجزر تستخدم لصنع الشاي والسلطات. عند استخدام الأوراق الخضراء، ليس من الضروري تناول أي بهارات. حتى بدونها، فإن الاستعدادات لذيذة، ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

مهم! لا تحتاج إلى فتح جرة الطماطم على الفور، لأن كل صفات الذوق تظهر بعد 4-5 أشهر.

المكونات المطلوبة

لتحضير الطماطم المعلبة أو المخللة، صغيرة الحجم، حمراء، صفراء، لون برتقالي. يجب أن تكون حازمة وسمينة. يتم غسل الثمار وإزالة السيقان وثقبها بإبرة أو مسواك أو بطرف سكين حاد في المنطقة التي تعلق فيها الساق. ويجب أن يتم ذلك لسببين. أولا، لا تنفجر الثمار المثقوبة. ثانيا، عند سكبها، يتم تشبعها بسرعة بالمحلول الملحي.

يتم أخذ قمم الجزر من النباتات الصحية. يجب أن يكون طازجًا وقويًا وعصيرًا أخضر اللون. نظرًا لاحتمال وجود غبار أو حبيبات رمل على الأوراق، يتم غسلها جيدًا في عدة مياه. يستخدم الملح والسكر كمادة حافظة. جوهر الخل. كمية هذه المكونات تعتمد على الوصفة. تتضمن بعض تعليمات الطبخ توابل مختلفة، ثوم، عصير ليمون, بصلة. بعد الغسيل، يتم وضع الخضروات والأعشاب على منشفة جافة بحيث يتم زجاج الماء بالكامل.

أدوات المطبخ والمخزون

ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة لتعليب الطماطم مع أغصان الجزر لفصل الشتاء:

لتر أو الجرار ثلاثة لتر;
قبعات القصدير أو المسمار:
آلة الاغلاق:
قدر لغليان المحلول الملحي.
ملعقة قياس.

للحفاظ على الطماطم المخللة، الشيء الرئيسي هو تحضير الجرار. يتم غسلها جيدًا الماء الساخنمع الصودا، ثم يتعرض للمعالجة الحرارية:

مطبوخ على البخار فوق الماء المغلي: مرطبانات سعة 3 لتر لمدة 20 دقيقة على الأقل، ومرطبانات لتر لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
مشوي في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 50 درجة.
في الميكروويف: صب الماء في كل جرة بمقدار ثلث الحجم واتركه على نار عالية حتى يغلي السائل.
بعد الغسيل، يتم غلي الأغطية أو الاحتفاظ بها على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام حاويات زجاجية لتر للتخليل. إنها مريحة حيث يتم تناول المحتويات في جلسة واحدة. الجرار الزجاجية بسعة 2 أو 3 لتر مناسبة للحلويات عدد كبيرضيوف.

انتباه! الجرار والأغطية المعدة بعناية هي ضمانة تخزين ناجحوفي الشتاء، الطماطم المعلبة أو المملحة مع قمم الجزر.

عملية الطبخ

يعد طهي الطماطم المخللة عملية بسيطة، على الرغم من أن كل وصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. يتم عرض المراحل الرئيسية للعمل أدناه خطوة بخطوة مع الصورة:

الخطوة رقم 1. يتم وضع أغصان الجزر في الأسفل وبعض الطماطم في الأعلى. ثم تستمر العملية حتى تمتلئ الجرار. الطبقة العليا هي قمم.
الخطوة رقم 2. قم بغلي الماء النظيف في قدر (يفضل ألا يكون من الصنبور) واسكب الجرار مع الطماطم وأسطح الجزر. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. عندما يبرد الماء، اسكبه من العلب مرة أخرى إلى المقلاة. بما أن الثمار سوف تمتص بعض السائل، أضف القليل من الماء واغليها مرة أخرى. يمكن تكرار إجراء التعبئة، خاصة عندما يتم تخزين البنوك مع الطماطم المخللة في المطبخ في الخزانة في فصل الشتاء.
الخطوة رقم 4. بعد الصب الأخير، يضاف الملح والسكر إلى الماء، ويخلط ويغلي مرة أخرى. عندما يغلي الماء، أضف الخل بعناية.
الخطوة رقم 5. صب الجرار مع ماء مالح مغلي على حافة الرقبة. كلما كانت المساحة الفارغة أقل، كلما كان تخزين المحفوظات أفضل في الشتاء.
الخطوة رقم 6. قم بلف البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الغطاء ولفها ببطانية أو منشفة سميكة.

في أغلب الأحيان، لا يتطلب حصاد الطماطم لفصل الشتاء مع قمم الجزر التعقيم بسبب العديد من الحشوات وعلب التبريد تحت معطف الفرو. نقطة أخرى يجب التحقق منها لمعرفة ما إذا كان البنك يتسرب بعد الإغلاق. إذا تسرب السائل، فهذا يعني أن الحاوية ليست مغلقة بإحكام. يجب تصريف المحلول الملحي وغليه مرة أخرى. استخدم أغطية جديدة للنشمر.

طماطم مخللة مع قمم الجزر لفصل الشتاء

وفقًا للوصفة ، من الضروري تحضير مثل هذه المنتجات لها جرة لتر:

الطماطم الناضجة؛
2 فصوص من الثوم؛
5 أغصان من قمم الجزر.
1 مظلة الشبت.
3 حبات فلفل أسود؛
15 غرام من السكر
60 غرام من الملح
½ ملعقة صغيرة جوهر الخل.
0.5 لتر من الماء.

مميزات الوصفة:

أولا تحضير المكونات.
يتم عمل 3-4 ثقوب في كل طماطم في منطقة الساق وتوضع في مرطبانات.
في الجزء السفلي من الجرة، ضع جزءًا من القمم وأغصان الشبت، وعدد قليل من حبات الفلفل والثوم والفواكه في الأعلى بحيث يكون هناك عدد أقل من الفراغات. الطبقة العليا هي الأعشاب وبقايا التوابل.
تتطلب هذه الوصفة صب كوب واحد من الماء المغلي. ثم يتم تحضير ماء مالح بالسكر والملح منه.
نصف ملعقة صغيرة. تُسكب الخلاصات على الفور في الجرة - وهذه إحدى سمات الوصفة.

يتم تنظيف العلب المدرفلة بعد التبريد في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الطماطم المعلبة مع قمم الجزر

وصفة أخرى لحصاد الطماطم لفصل الشتاء. الثمار حارة وتؤكل بسرعة. ولا يبقى حتى محلول ملحي. بعد كل شيء، فهو حلو وحامض، لأن الملح غير مطلوب وفقا للوصفة.

تكوين الشغل:

طماطم كثيفة
أوراق الجزر
الماء - 5 لتر؛
سكر - 8.5 ملاعق كبيرة. ل.
خل 6% - 250 مل، يمكن استبداله بـ 500 مل من خل التفاح؛
ورق الغار- 3 قطع.؛
بازيلاء البهارات- 15 قطعة؛

مميزات وصفة تمليح الطماطم مع قمم الجزر:

ضعي الفواكه المغسولة والمجففة والخضار في مرطبانات معقمة واسكبي الماء المغلي على حافة الرقبة. يغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة.
عندما يبرد الماء، يجب استنزافه في قدر، سكر، إضافة المكونات المتبقية (باستثناء الخل) ووضعها على الموقد.
عندما يغلي المحلول الملحي، صب في خل الطاولة.
املأ مرطبانات الطماطم بالسائل وأغلقها بإحكام.
في مكان مناسب، ضع الجرار على الأغطية، ولفها للتعقيم بمنشفة سميكة.

انتباه! نظرًا لأن الطماطم مع أوراق الجزر المعلبة لفصل الشتاء تحتوي على الخل، فيمكن تخزين قطعة العمل بأمان على الرف السفلي لخزانة المطبخ.

وصفة للطماطم مع قمم الجزر والكرفس والبصل

الكرفس لونه أخضر وله طعم خاص، لذلك لا يحبه الجميع. لكنها هي التي تعطي الطماطم المخللة مع قمم الجزر طعم خاصوالرائحة. لملء جرة ثلاثة لتر من الطماطم المخللة لفصل الشتاء، تحتاج إلى تخزين:

1 فرع من الكرفس
1.6 كجم من الطماطم الناضجة
1 رأس بصل
1 ورقة من الفجل.
4 أغصان من الجزر.
95 غرام من السكر المحبب
25 جم ملح الطعامبدون إضافات
95 مل خل المائدة;
3 حبات فلفل أسود؛
1 لتر من الماء.

تفاصيل الوصفة:

يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى قسمين.
ضعي الطماطم والبصل والفلفل والأوراق الخضراء المحضرة في مرطبان.
صب الماء المغلي واتركه تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
قم بغلي الماء المصفى مرة أخرى وتحضير ماء مالح يعتمد عليه: الملح والسكر ثم صب الخل. تغلي 3 دقائق.
يُسكب التتبيلة حتى الرقبة ويُلف البرطمانات بأغطية معقمة.

بعد التعقيم الإضافي، يتم تخزين البنوك المبردة في أي مكان بارد.

الطماطم مع قمم الجزر وحمض الستريك

تعتقد العديد من ربات البيوت أن حامض الستريك يجلب المزيد من الفائدةمن جوهر الخل. تستخدم هذه الوصفة هذه المادة الحافظة. للتحضير لفصل الشتاء، مخلل الطماطم في الجرار ثلاثة لتر. يمكنك، إذا رغبت في ذلك، تناول الأطباق في 1 لتر.

المكونات لجرة واحدة:

سكر - 180 جم؛
ملح - 45 جم؛
أوراق الجزر
حامض الستريك - ½ ملعقة كبيرة. ل.

مهم! وفقًا للوصفة، لا تتم إضافة أي توابل وبهارات أخرى إلى الطماطم، باستثناء قمم الجزر.

كيفية المضي قدما:

يتم تحضير الطماطم وقمم الجزر الطريقة التقليدية: مفروزة، مغسولة، مجففة. يتم عمل ثقوب على الطماطم.
بعد وضع الفواكه والأعشاب في مرطبان على البخار، الأول المعالجة الحرارية: صب المحتويات بالماء المغلي العادي. تقف الطماطم في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة على الأقل.
يُسكب الماء في قدر ويُغلى مرة أخرى. يمكنك صنع ماء مالح من الملح والسكر وإضافة حامض الستريك إلى الجرة وسكبه فوق الطماطم. يمكنك تغيير الوصفة قليلاً: صب الملح والسكر وحمض الستريك على الفور في الجرة ثم أضف الماء المغلي.

نشمر، اقلب رأسا على عقب، التفاف. قم بتخزين العلب المبردة في الشتاء في أي مكان بارد.

طماطم مع جزر، ثوم وشبت

الطماطم ليست منتجًا قابلاً للتلف، ويمكن أن تكذب لفترة طويلة. يمكنك حفظ هذه الخضار في الشتاء عن طريق التعليب. حار و توابل عطرةاستخدم قمم الجزر. لجرة 3 لتر سوف تحتاج إلى:

الطماطم الكثيفة الناضجة من أي لون؛
2 قطعة. ورق الغار
2-4 فصوص من الثوم؛
4-7 حبات فلفل أسود؛
1-2 مظلات الشبت.
3 فروع من قمم الجزر.
1 ش. ل. جوهر الخل.
150 غرام من السكر المحبب
60 غرام ملح غير معالج باليود؛
1 لتر من الماء.

نصيحة! يضاف الكرز للنكهة. أوراق الكشمشوالفلفل الحلو.

مميزات الوصفة:

يتم غسل المكونات جيدًا وتنتشر على منشفة جافة.
أولا، يتم طي الخضر، ثم الفواكه المجففة بإحكام، البازلاء الفلفل، أوراق الغار، فصوص الثوم، مظلات الشبت.
صب في الماء المغلي. احتفظ بالغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
بينما تتم معالجة الطماطم مع قمم الجزر بالحرارة، يتم تحضير الحشوة الثانية. لإعداده، على عكس الوصفات الأخرى، لا يستخدمون الماء من الجرة، ولكن يسكبونه في مقلاة نظيفة.
عندما يغلي، تُسكب محتويات العلب معه مرة أخرى وتُحفظ لمدة ثلث ساعة أخرى.
الآن صب الماء من الطماطم مع القمم في المقلاة واغليها.
يوضع الملح والسكر والخل في الجرة ويسكب عليها الماء المغلي للمرة الأخيرة.
يجب أن يتم لف الثمار بشكل جذابي، وإلا فقد يصبح المحلول الملحي غائما، وقد تنفجر الجرار نفسها.

بعض ربات البيوت يغيرن الوصفة. يقطعون فصوص الثوم إلى فصوص ويدخلون كل فصوص بعناية داخل الطماطم. اتضح لذيذ وغير عادي.

طماطم كرزية مع جزر حارة

تفضل العديد من ربات البيوت المخلل لفصل الشتاء طماطم صغيرةالكرز. بغض النظر عن المكونات والوصفة، فإن الحفاظ على هذه الفاكهة يختلف. إذا كان من الممكن سكب الطماطم متوسطة الحجم بالماء المغلي حتى 3 مرات، فيمكن أن تكون محفوفة بالكرز. تنفجر الثمار ببساطة، الأمر الذي سيؤدي إلى الإضرار بالحفظ.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الثمار نفسها. تحتاج إلى اختيار التوت الكثيف غير الناضج. فيما يتعلق بالتوابل والبهارات، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوقالأسرة، وكذلك من الوصفة. تُصنع الطماطم الكرزية الحارة من الفليفلة، مع الفواكه الحمراء، تبين أن قطعة العمل تحترق.

مكونات الوصفة:

أوراق الجزر - 1 حفنة؛
فلفل حار - 2 قطعة؛
فصوص الثوم - 6 قطع؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما إلى المصرف.

انتباه! يتم تعليب الطماطم الكرزية مع قمم الجزر لفصل الشتاء في مرطبانات لتر.

خطوات الطبخ:

تتم معالجة الخضار والأعشاب بشكل تقليدي: يتم غسلها وتجفيفها.
لذا فلفل حارأنت بحاجة إلى العمل بالقفازات حتى لا تحرق يديك. يمكنك ترك البذور في الثمار إذا كنت بحاجة إلى حصاد حاد جدًا. يتم تقطيع القرون إلى حلقات.
يتم تقشير فصوص الثوم وغسلها وتقسيمها إلى نصفين.
ضعي رؤوس الجزر والفلفل والثوم في طبقات في الجرار واسكبي الماء المغلي. احتفظ بالكرز لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
يُسكب السائل في قدر ويضاف السكر والملح. بعد غليان الماء، صب الخل، حسب الوصفة.
بعد التدحرج والتبريد تحت معطف الفرو، قم بإزالة الجرار لفصل الشتاء في مكان بارد.

إذا كنت تحب الفلفل الأسود وأوراق الغار وبراعم القرنفل، فيمكن إضافتها إلى طماطم الكرز الساخنة المخللة لفصل الشتاء. حتى لو لم تكن هذه التوابل في الوصفة. يجب أن نتذكر أن كمية التوابل يجب أن تكون قليلة حتى لا يكون مذاق قطعة العمل مرًا.

كيفية تخزين الشغل بشكل صحيح

الاستعداد لفصل الشتاء وصفات مختلفة – المرحلة الأولى. أنت الآن بحاجة إلى التفكير في مكان وكيفية تخزين المنتجات. عادة، معلبات، أثناء إعداد التكنولوجيا التي لوحظت، يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفةأو المبردة حتى الحصاد المقبل.

إذا تم استخدام القبو أو الطابق السفلي لتخزين علب الطماطم ذات أسطح الجزر، فيمكن تخزين علب الطماطم ذات أسطح الجزر لمدة 3 سنوات على الأقل.

ماذا نقدم مع الطماطم

مخلل ، مملح ، الطماطم المعلبةبأوراق الجزر حسب الوصفات مع التوابل والبهارات المختلفة - مخزن حقيقي للفيتامينات. في الشتاء لا يمكنك الاستغناء عنهم. الطماطم الجيدة مع بطاطس مهروسة، مع أطباق اللحوم. لا احد طاولة احتفاليةالشتاء لا يكتمل بدون الطماطم. ببساطة لا أفضل المقبلاتللمشروبات الصلبة.

ماذا تفعل مع علامات التخمير وتعكر الطماطم

بعد أن صنعت الفراغات من الطماطم لفصل الشتاء، أريد الاحتفاظ بها في حالة ممتازة. لكن في بعض الأحيان يصبح المحلول الملحي الموجود في الجرار عكرًا وتظهر فقاعات هواء صغيرة - وهذا يبدأ عملية التخمير.

ليست هناك حاجة لرمي قطعة العمل، يمكن تصحيح الوضع. توضع الطماطم من الجرة وتغسل فيها محلول ملحي(يؤخذ 20-30 جم من الملح لكل لتر ماء). بعد ذلك، يتم نقلهم مرة أخرى إلى الجرار المطبوخة على البخار. يتم ترشيح المحلول الملحي من خلال عدة طبقات من الشاش، ووضعه على الموقد وغليه. يقدر على ماء مالح جديد. يبقى أن نشمر عن البنوك ونضعها للتخزين.

مهم! من هذا الإجراء لن يتأثر طعم الطماطم.

خاتمة

يتم تحضير الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء وفقًا لذلك وصفات مختلفة. البديل الكلاسيكيلا يشمل البهارات والتوابل. لكن لكل ربة منزل أسرارها الخاصة، وهي الزبيب الذي يساعد في الطبخ الاستعدادات اللذيذة. إحدى الوصفات المجربة موضحة في الفيديو.

الاستعدادات الصيفية لفصل الشتاء هي مجموعة مذهلة من الوصفات والمخللات وطرق التمليح. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، فقم بإعداد الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء: وصفات جرة سعة 1 لتر ستساعد المضيفات على التقاطها النسب الصحيحةالماء والملح والبهارات.

بدأت المضيفات الحديثات في تحضير المخللات على قمم الجزر مؤخرًا نسبيًا، ومع ذلك، يقولون بشكل صحيح: كل ما هو جديد قد نسي جيدًا. حتى أسلافنا، تمليح الطماطم لفصل الشتاء، وأضافوا إلى البرميل الخضر عطرةوأوراق الكرز والكشمش والبلوط الطازجة وكذلك قمم الجزر يحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة.اليوم، لا تتاح لسكان الحضر الفرصة لحصاد المخللات في البراميل، ومع ذلك، يمكنك إغلاق الطماطم الشهية لفصل الشتاء في مرطبانات لتر، وكذلك تحضيرها لجرة سعة 2 لتر، ولجرة سعة 3 لتر، اذا كنت تمتلك كافٍالخضار ومساحة حرة.

وصفات تخليل الطماطم مع قمم الجزر: الحصاد في الصيف

الطماطم المخللة هي وجبتي الخفيفة المفضلة طاولة الشتاء. لقد أخبرناك بالفعل، لفصل الشتاء أو. سنعرض لك هذه المرة وصفة للطماطم مع رؤوس الجزر، وليس خيارًا واحدًا، بل 3 خيارات لذيذة ومثبتة في وقت واحد.

الوصفة رقم 1: تمليح بسيطالطماطم مع قمم في جرة

تم تصميم وصفة التمليح هذه لثلاثة لترات وثلاثة لترات الجرار لتر منتج منتهي. تحضير الطماطم، 16 غصنًا من رؤوس الجزر، 5 لتر ماء نقي، 500 مل من خل التفاح (أو 250 مل من خل التفاح)، 250 جرام من السكر، 12-15 حبة فلفل أسود، 2-3 ورق غار و5 ملاعق كبيرة ملح.

كيفية ملح الطماطم مع القمم: يخطو

الخطوة 1. قطف الطماطم وغسلها وتحضير الجزء العلوي منها.تأخذ الطماطم للتخليل الصغيرة والمتوسطة والبيضاوية والقلبية دون ضرر. يجب غسل الخضار جيدًا وثقبها بعود أسنان في منطقة الساق - فلن تفقد شكلها أثناء عملية التخليل. استخدم قممًا جديدة وكبيرة بما يكفي للحصاد، 3-4 فروع لكل جرة.

الخطوة 2. غسل وتعقيم الجرار.من الأفضل غسل الجرار بالصودا وتعقيمها بأي طريقة: غلي الماء أو البخار أو إرسالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3. وضع الطماطم في وعاء.ضعي حبتين من الخضار الورقية في قاع الجرة، ثم وزعي الطماطم حتى عنق الجرة. ضع 2 أغصان أخرى من قمم الجزر على الجانبين. غلي الماء وصبه في كل جرة. أغلق الغطاء واتركه لبعض الوقت حتى يبرد تمامًا.

الخطوة 4. تحضير المحلول الملحي.يُصفّى الماء من البرطمانات ويُعاد إلى الوعاء ويُضاف البهارات والسكر والملح ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان. بعد إيقاف، أضف الخل.

الخطوة 5. املأ الطماطم بالمحلول الملحي.صب المحلول الملحي في البرطمانات واملأها حتى الرقبة.

الخطوة 6. التعليب.أغلق الجرار بأغطية معقمة - خاصة، مع تطور أو، بالطريقة القديمة، تسليم المفتاح.

الوصفة رقم 2: الطماطم المخللة مع القمم والأسبرين

يتم حفظ الطماطم جيدًا عند تمليحها بالأسبرين. هذه طريقة الحصاد المفضلة لدى العديد من المضيفات، لأنها تتطلب الحد الأدنى من الخل والطماطم استساغةمثل الطازجة. سنصف العملية الكاملة لحصاد الطماطم مع الأسبرين خطوة بخطوةوتظهر لك الصورة.

هذه المرة ستحتاج إلى مرطبانات سعة ثلاثة لترات وعدد الطماطم التي ستوضع فيها. كما يجب وضع قرص واحد من الأسبرين في كل وعاء، وتحضير المحلول الملحي من المكونات التالية: لتر واحد من الماء، واحد ملعقة كبيرة من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخل.

وصفة خطوة بخطوةالطماطم المخللة مع الأسبرين

يمكنك رؤية الخطوات التحضيرية الأربع الأولى في الوصفة رقم 1. ننتقل إلى الخطة التالية.

الوصفة رقم 3: الطماطم مع القمم والثوم والفجل

اليوم حان الوقت وجبات خفيفة لذيذةو الفراغات الحادةلذلك إذا كنت تحب الطماطم مع رائحة حارةو طعم غنيحاول طهيها بالثوم والفجل.

لهذا الشغل لمدة كيلوغرام ونصف من الطماطم، سوف تحتاج إلى:

120 جرام من الملح
50 جرامًا من السكر
فصين من الثوم؛
ثلاثة أغصان من الجزر.
جذر الورقة والفجل.
جص الخردل الطبي.

كما ترون، لا تظهر هنا بهارات أخرى مثل الخل، لكن الطماطم يتم حفظها جيدًا بفضل الفجل والثوم.

في الجزء السفلي من الجرة، ضع جزءًا من القمم وجذر الفجل، ضع الطماطم في الأعلى.
ضع الثوم والقمم المتبقية وورقة الفجل في الجرة.
تصب في جرة ماء باردحتى الرقبة.
يُصفّى الماء من البرطمانات ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
نسكب المحلول الملحي في البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا.
الآن جاء دور جص الخردل - من الضروري قطعه قطعة صغيرةوأرسلها تحت الغطاء، ثم أغلق الجرة

وصفات بالفيديو: طريقة تحضير الطماطم مع رؤوس الجزر

الاستعدادات لفصل الشتاء على قدم وساق. شيء ما يبتعد، وآخر يبدأ في النضج. في الوقت الحالي، تتحول الطماطم لدينا إلى اللون الأحمر أكثر فأكثر كل يوم. تمكنت من أكلهم طازجوفي السلطات. حتى جربتهم. اللي يحب بدون إضافة خل أو حمض الستريكوالأسبرين المغلق أيضًا في مرطبانات تحسبًا لفصل الشتاء. أود هنا الانتباه إلى الطرق الخاصة باستخدام قمم الجزر.

قد تكون متفاجئًا بعض الشيء الآن، ولكن في هذه المقالة سنستخدم حقًا ما يتم التخلص منه عادةً. يتم تحضير هذه الطماطم بكل بساطة وبسرعة. لكن النتيجة لذيذة جدا. أختي عادة تصنع هذه. لكن بطريقة ما لم أتمكن من تجربتهم أبدًا. لماذا؟ لأن الجرار تكون دائمًا فارغة عند وصولي! تؤكل الخضار بسرعة ويشرب المحلول الملحي أيضًا دون أن يترك أثراً.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الفراغ، لكنها كلها متشابهة مع بعضها البعض. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي عليك إضافة الكثير من البهارات. وهذا هو، ليسجل كل الذوق معهم. بعد كل شيء، الأساس الثاني، بالإضافة إلى الطماطم، هو القمم، والتي سوف تعطي الطماطم طعم فريدوالرائحة.

في هذه المقالة سأقدم وصفتين ل حجم مختلفحاويات. يمكن للصغار أن يقوموا بالسنة الأولى للتجارب. كما أنها مناسبة لعائلة صغيرة. أو اصنع زوجين ثلاثة لترعلب.

في السنة الأولى، اصنع فقط اثنين أو ثلاثة من الجرار عينة. ربما لن يعجبك. و على العام القادميمكنك أن تفعل المزيد. التركيز فقط على ذوقك!

حسنا، دعونا نبدأ!

الطماطم المخللة مع قمم الجزر - وصفة لجرة سعة 1 لتر

من الملائم دائمًا صنع الفراغات في حاويات صغيرة. بالنسبة لهم، عادة ما يأخذون فواكه صغيرة ألذ بكثير من الفواكه الكبيرة. والمظهر أكثر جمالية. أخرج جرة وأكلها. ليست هناك حاجة لشغل مساحة في الثلاجة. بعد كل شيء، ليس من المعروف ما إذا كنت تريد تفريغه غدا أو في غضون أسبوع. وسيتم أخذ المكان. وبالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون الكثير من الأطعمة المعلبة، يمكن أن تفسد الطماطم ببساطة.

مكونات:

طماطم؛
الثوم - 2 أسنان؛
قمم الجزر - 4-5 فروع؛
مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر؛
الفلفل الأسود - 3 قطع؛
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة؛
ماء - 500 مل.

طبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الحاوية. يجب غسلها جيدًا بالصودا أو أي منظف. من لديه غسالة صحون يمكنه استخدامها. اقلب النظيف رأسًا على عقب على منشفة لتصريف السائل. ومن الأفضل غلي الأغطية في الماء لبضع دقائق.

2. نقوم أيضًا بغسل وتنظيف الخضار والأعشاب. اصنع 2-3 فتحات على سيقان الطماطم باستخدام عود أسنان حتى لا تتشقق عند صب الماء المغلي وتكون مملحة بشكل أفضل في هذا المكان.

من الأفضل أن تأخذ الفاكهة حجم صغير. ربما حتى الكرز. هناك المزيد من هذه العناصر في الجرة وهي مناسبة بشكل أكثر كثافة.

3. ضعي الثوم في القاع. يمكن تقطيعها إلى 2-4 قطع. ونضع الشبت والقمم في الأعلى، فقط نترك غصنًا واحدًا لتغطية الطماطم العلوية. أضف أيضًا حبات الفلفل الأسود.

إذا كنت تحب البهارات في الفراغات، فضع بضع حلقات من الفلفل الحار.

الآن ضع الطماطم. حاول أن تجعلها ضيقة قدر الإمكان. من الأفضل وضع الأشياء الكبيرة في الأسفل والأصغر في الأعلى. أيضًا في النهاية نغلق كل شيء بغصن من القمم.

4. صب المحتويات بالماء المغلي تحت الأغطية ذاتها. سيكون من الأفضل أن يتدفق السائل فوق الحافة. تغطية مع الأغطية. اتركيه لمدة 10 دقائق لتدفئة كل شيء والبدء في التعقيم. ثم قم بتصريف الماء من الحاوية مرة أخرى إلى المقلاة. أضف الملح والسكر. يوضع على النار ويغلي.

5. حمض الاسيتيكصب مباشرة في الجرة واملأها الآن بالمحلول الملحي الناتج. نلف الأغطية ونقلب الجرار رأسًا على عقب. حتى نتمكن من رؤية ضيق الاغلاق لدينا. لا ينبغي أن يكون هناك شيء يقطر، بل وأكثر من ذلك يتدفق! إذا حدث هذا، فافتح الجرة واغلي المحلول مرة أخرى. تصب مرة أخرى في الجرة ولفها.

نضع المختوم في مكان لا يتدخلون فيه ونغطيه بمعطف من الفرو أو بطانية. لذلك سوف يستمر تعقيمهم. عندما تبرد، ويستغرق ذلك حوالي يوم، نضعها في مكان مظلم بعيداً عن أجهزة التدفئة.

وصفة الطماطم مع قمم الجزر لكل جرة 3 لتر

لقد قمت بإعداد هذه الوصفة لأول مرة منذ عامين. لقد أحببته وفي الماضي قمت بالفعل بصنع حوالي 10 جرار. كل شيء طار بسرعة كبيرة. لأن الضيوف ساعدونا في تناولها. لقد كانوا سعداء تمامًا بمثل هذه المقبلات، ففي النهاية، يمكن تقديم الطماطم على الطاولة الاحتفالية وعلى الطاولة عشاء عادي. وفقًا لهذه الوصفة، فقد تبين أنها حلوة جدًا، وتمنحها الأجزاء العلوية مذاقها الفريد.

مكونات:

طماطم؛
قمم الجزر - 1 حفنة؛
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة؛
الماء - 1.5 لتر.

طبخ:

1. نقوم بغسل علب الصودا أو أي منظف. ليس من الضروري تعقيمها لأننا سنسكب الماء مرتين. لكن من الأفضل غلي الأغطية، خاصة تلك التي يعاد استخدامها.

2. اغسل الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري. بالقرب من ساق الطماطم، من الأفضل عمل شق بسكين أو ثقب باستخدام عود أسنان. لذلك لن تنفجر عند صبها وسيتم تمليحها بشكل أفضل وأسرع.

3. لكن الجزء السفلي من الحاوية محكم بإحكام. لا داعي للشعور بالأسف عليها، لأن هذه التوابل هي التي ستعطي نكهة خاصة بها. لذا أعطها بسخاء!

4. الآن نضع الطماطم عليها. يجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض قدر الإمكان. سوف تدخل الأصغر حجمًا أكثر وسيكون تناولها أكثر إثارة للاهتمام.

5. غلي الماء واملأه بالفواكه حتى أعلى الرقبة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صب هذا السائل مرة أخرى في الوعاء. أضف الملح والسكر إليها واغليها مرة أخرى. عندما يبدأ في الغليان، صب في جوهر الخل وأطفئه على الفور.

يجب استخدام الملح للحفظ بدون إضافات. أي أنه يجب أن يكون طعامًا عاديًا وأفضل - كبيرًا.

6. قم بسكب المحلول الملحي مرة أخرى في البرطمانات ثم قم بلف الأغطية. اقلب وتحقق من وجود تسربات. نضع البنوك على الرقبة ونغطي الجزء العلوي ببطانية أو بطانية. في هذا الموقف، نحن في انتظار التبريد. ثم نقوم بتنظيفه في القبو، الطابق السفلي للتخزين.

على الاطلاق وصفات بسيطةلم تجد. الآن لن تتخلص من القمم، ولكنك ستبدأ في استخدامها. بعد كل شيء، لا ينبغي أن يضيع أي شيء. حاول أن تصنعها ولن تندم! واليوم أقول لك وداعا، حتى نلتقي مرة أخرى!

إذا كنت ترغب في تحضير الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء، فأنت هنا! هذا الحل أصلي بقدر ما هو بسيط. ولكنها الحقيقة! ماذا يمكن أن يكون أسهل من خضار الجزر؟ نعم، وفي الحديقة في الصيف والخريف هناك ما يكفي منه! ذوق الطماطم المعلبةسوف تحصل على نكهة جزرة لطيفة وغير مزعجة. دعونا نحاول معرفة كيفية طهي الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء - الوصفات كلها بسيطة. حتى المضيفة عديمة الخبرة سوف تتعامل!

ملامح إعداد القمم

كل وصفة للحفظ لها خصائصها الخاصة. هذا لديه أيضا. وهي تتركز بشكل رئيسي حول تحضير النقل. حتى لا تكون الطماطم ذات قمم الجزر لفصل الشتاء ذات نكهات غريبة ورمال على أسنانها، اتبع القواعد:

الطماطم المملحة مع قمم

الطماطم مع قمم الجزر - الوصفة بسيطة وسريعة التحضير. وستخرج الطماطم المعلبة طرية وعطرة.

مكونات:

طماطم متوسطة الحجم ناضجة؛
ملح صخري خشن
حفنة من قمم الجزر.
الفلفل (أسود أو البهارات)؛
أقراص الأسبرين.

طبخ الطماطم مع قمم الجزر:

ينفق المعالجة الأوليةالخضار والأعشاب. من الأفضل تناول الطماطم بقشرة سميكة، لكن القشرة الرقيقة مناسبة أيضًا.
تعقيم الجرار جيدا بالماء المغلي أو البخار الساخن. غلي أغطية الجرار في الماء النظيف.
ضعي حبات الفلفل والجزر في قاع كل جرة.
ثم املأ الجرار بإحكام بالطماطم.
ضع الأملاح والأسبرين في كل وعاء. تحتاج إلى الحساب بهذه الطريقة - ملعقة كبيرة من الملح وقرص واحد لكل لتر من الوعاء الزجاجي. وتناول الملح فقط طحنًا خشنًا بدون توابل أو إضافات أخرى - من أجل الاستعدادات الشتويةهذا واحد فقط يناسب.
الآن قم بغلي الماء واسكبه بعناية في كل جرة حتى تكون جميع الخضروات في المحلول الملحي.
أغلق الجرار على الفور واقلبها على الأغطية. احتفظ بالدفء لمدة 3-4 ساعات ثم انزل إلى الطابق السفلي حتى الشتاء.

استخدم نفس الوصفة إذا كنت تريد طهي الطماطم المملحة.

جنبا إلى جنب مع قمم الجزر، يمكنك استخدام نورات الشبت أو أوراق الفجل أو الكشمش أو الكرز.

طماطم مخللة مع قمم الجزر

مكونات:

الطماطم الناضجة؛
خضار الجزر؛
2.5 لتر من الماء
150 غرام من السكر المحبب
100 غرام من الملح الصخري الخشن؛
180 مل خل مائدة 9%.

إلى قائمة التوابل، يمكنك اختياريا إضافة زهور الشبت والأوراق الصغيرة وجذور الفجل أو حبوب الفلفل أو فصوص الثوم.

تحضير الطماطم مع قمم الجزر في ماء مالح:

للحصول على الوصفة، خذ الطماطم الكاملة الناضجة، دون إتلاف وضرب الأماكن. اشطف الخضروات المختارة المياه الجاريةوتنفيذ معالجة قمم الجزر.
تعقيم الجرار والأغطية.
ضعي الطماطم والخضر في الجرار. الطماطم المعلبة جيدا حجم صغير. ينقعون جيدًا ويدخلون الجرة دون مشاكل.
في وعاء، اخلطي الماء مع السكر المحببوالملح. يُغلى المزيج ويُضاف الخل. بعد نصف دقيقة من الغليان البطيء، يمكنك صب الحل في الجرار.
تغطية على الفور مع الأغطية.

الآن تعقيم علب الطماطم في الماء المغلي في قدر واسعة. تأكد من وضع منديل من الكتان أو منشفة مطبخ صغيرة أسفل الجرار. هذا الإجراء البسيط سيمنع التشقق. الجرار الزجاجية. بعد فترة (20 دقيقة تكفي لجرة لتر) اسحب البرطمانات واحفظها. وبعد التبريد أرسله ليبرد للسلامة.

لتحضير الطماطم المخللة مع قمم الجزر، خذ 180-200 مل من خل المائدة بنسبة 9٪ لكل وعاء لتر. يمكن استبداله بستة بالمائة أو خل حمض التفاح، ولكن بنسبة إشارة مرجعية مختلفة. من الأفضل تذوق التتبيلة بإضافة ملعقة كبيرة.

سلطة الطماطم مع قمم الجزر

مكونات:

الطماطم الحمراء الناضجة؛
الفلفل البلغاري؛
بصلة؛
قمم الجزر.
الملح والسكر المحبب.
زيت عباد الشمس؛
خل المائدة.

شطف جميع الخضروات جيدا في الماء الجاري. قم بمعالجة خضار الجزر بشكل منفصل (فرز، نقع، شطف، تجفيف) - هناك حاجة فقط إلى الأوراق الرقيقة الطازجة. تنظيف الفلفل والبصل. بالنسبة للطماطم، قم بقطع مكان تعلق الساق.
تحضير مفرمة اللحم وتخطي نصف الطماطم في المهروس. نقل إلى قدر. قطع الجزء الثاني من الطماطم إلى شرائح. ونقطع الفلفل الحلو مع البصل إلى شرائح رفيعة.
بشكل منفصل، قطع قمم الجزر ناعما.
نقل إلى قدر معجون الطماطمالطماطم والفلفل والبصل المفروم. صب كوبًا زيت عباد الشمسأضف الملح والسكر حسب ذوقك. يقلب ويطهى على نار خفيفة.
بعد 30-40 دقيقة، أضف الخل والخضر الصغيرة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبي السلطة في مرطبانات مغسولة ومعقمة مسبقًا. نشمر على الفور وتسليم البنوك. إزالة بقطعة قماش دافئة. عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة للاحتفاظ بها.

طريقة أخرى للحفظ

تُقطع الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء إلى قطع (طماطم كبيرة ومتوسطة الحجم) أو نصفين (فواكه صغيرة). في الوقت نفسه، يتم تقطيع القمم جيدًا أو سحقها في وعاء الخلاط إلى عصيدة. اتضح نوعا من الصلصة.

معا مع صلصة خضراء، ملح و فلفل مطحونتوضع الطماطم المقطعة إلى نصفين في مرطبانات وتُسكب مع ماء مالح بالخل. أو الماء المغلي ولكن مع إضافة قرص أسبرين لكل لتر من الوعاء الفارغ.

قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي ببطء في قدر ولف الأغطية.

ماذا يمكن استخدام قمم؟

تستخدم قمم الخضار الصغيرة على نطاق واسع في الطهي، وخاصة في التعليب. هذا طعم غير عاديو المنتجات المتاحةوسهولة التحضير. جنبا إلى جنب مع قمم الجزر، يتم استخدام الخضر من قمم البنجر والكرفس بنشاط.

تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في حجم التوت الصغير. تتميز العديد من أصناف الكرز بأنها فريدة من نوعها طعم حلووالتي تختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. أي شخص لم يتذوق قط طماطم الكرز وأعينه مغلقة قد يقرر أنه يتذوق شيئًا غير عادي الفواكه الغريبة. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهرة بيتونيا التي زرعتها في الريف على طول الطريق. لقد مر عقدان من الزمن فقط، لكن المرء يتساءل عن مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الأنواع الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من زهرة بسيطة إلى ملكة حقيقية للحولية، وكذلك النظر في الأصناف الحديثةألوان غير عادية.

سلطة مع دجاج حاروالفطر والجبن والعنب - عطري ومرضي. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تحضرين عشاءً باردًا. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، جنبا إلى جنب مع التوابل دجاج مقليوالفطر جدا وجبة خفيفة مغذيةالذي ينعشه العنب الحلو والحامض. يتم نقع شرائح الدجاج في هذه الوصفة خليط التوابلمن القرفة المطحونةومسحوق الكركم والفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام الذي له شرارة، فاستخدم الفلفل الحار.

إن مسألة كيفية زراعة شتلات صحية هي مصدر قلق لجميع المقيمين في الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. ولكن في الممارسة العملية، في شقة في المدينة أو منزل خاص، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع، كل بستاني من ذوي الخبرة لديه طريقته الخاصة في زراعة الشتلات. ولكن اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيا في هذا الشأن - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - زيّن منزلك بمظهرك، واخلق جوًا خاصًا من الراحة. ولهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. لا تقتصر الرعاية على الري في الوقت المحدد فحسب، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة الظروف الأخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة، لا يوجد شيء خارق في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون صعوبات معينة.

شرحات طرية من صدر دجاجمع الفطر لطهي الطعام ببساطة وفقًا لهذه الوصفة الصور خطوة بخطوة. هناك رأي أنه من الصعب طهي العصير و كرات اللحم الطرية، هذا خطأ! لا يحتوي لحم الدجاج عمليا على أي دهون، ولهذا السبب فهو جاف. ولكن إذا أضفت إلى فيليه دجاجكريم، خبز ابيضوالفطر مع البصل سيصبح رائعًا كرات اللحم اللذيذةسيحبها كل من الأطفال والكبار. في موسم الفطر، حاول إضافة الفطر الغابة إلى اللحم المفروم.

حديقة جميلة، تزدهر طوال الموسم، فمن المستحيل أن نتخيل دون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الزهور عناية مثل الزهور الحولية، فهي مقاومة للصقيع، وفي بعض الأحيان فقط تحتاج إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة نقترح التذكير بأجمل الزهور المعمرة المتواضعة.

تعتبر البذور ذات الإنبات السيئ أمرًا متكررًا السوق الروسية. عادة، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60٪ على الأقل. غالبًا ما يُكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يبلغ 100٪ تقريبًا، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا أن تخرج 30٪ على الأقل من البذور من هذه العبوة. ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة سننظر في الأصناف والهجينة. الملفوف الأبيضالذي استحق حب البستانيين.

احصل على من الحديقة طازجة وصديقة للبيئة و خضروات عطرةيطمح جميع البستانيين. يقبل الأقارب وجبات الطعام بسعادة الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات. ولكن هناك طريقة للإظهار مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك، من المفيد محاولة زراعة عدد قليل من النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك أذواقًا وروائح جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز التي أعددتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل اسم فجل لوبا في متاجرنا. من الخارج ، الخضار مغطاة بقشرة خضراء فاتحة ، وفي القطع اتضح أنها لحم وردي يبدو غريبًا. وتقرر عند الطهي التركيز على رائحة الخضار وطعمها وصنعها سلطة تقليدية. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم نلاحظ أي ملاحظات "جوزية"، ولكن كان من الجيد تناوله في الشتاء ربيع خفيفخَسّ.

الكمال الرشيق للزهور البيضاء المشعة على سيقان طويلة وأوراق القربانوس الداكنة اللامعة الضخمة يمنحها مظهر النجم الكلاسيكي. في ثقافة الغرفة، يعد هذا أحد المصابيح الأكثر شهرة. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. في بعض الأحيان، تتفتح القربان المقدس وتسعد بسهولة تامة، وفي حالات أخرى لسنوات عديدة لا تطلق أكثر من ورقتين ويبدو أنها متقزمة. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون على أنه نباتات متواضعة.

الفطائر البيتزا على الكفير - الفطائر اللذيذةمع الفطر والزيتون والمرتديلا التي يسهل تحضيرها في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا الوقت لطهي الطعام خميرة العجينوقم بتشغيل الفرن، وفي بعض الأحيان ترغب في تناول شريحة من البيتزا دون مغادرة منزلك. لكي لا تذهب إلى أقرب مطعم بيتزا، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا - فكرة عظيمةل عشاء سريعأو الإفطار. كملء نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر.

إن زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضروات والخضراوات بنجاح على شرفة المدينة أو عتبة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو فيها حقل مفتوح: في مثل هذه الظروف تكون نباتاتك محمية منها درجات الحرارة المنخفضةوالعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة، فيمكنك زراعة الخضروات عمليا على مدار السنة

نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور في الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. ولكن خلق الظروف المثاليةصعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري في غير الوقت المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالباً ما تؤدي إلى النضوب، وأحياناً إلى موت الشتلات الصغيرة، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة.