جزر مع بازلاء خضراء بصلصة الحليب. جزر مع بازلاء خضراء في صلصة الحليب: وصفة

جزر مغسول ومقشر مقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجزر في مقلاة ساخنة واقليه بالزيت النباتي. أضف البازلاء الخضراء هناك واترك المزيج يسخن لمدة 3-4 دقائق.

ابدأ في تحضير صلصة الحليب. للقيام بذلك ، ضعي الدقيق في قدر في الزبدة المذابة. يُسكب الحليب في قدر ، والذي يجب تسخينه مسبقًا ، ويُغلى. يجب تقليب الصلصة باستمرار أثناء الطهي ، وإلا قد تتكون كتل. أضف الملح حسب الرغبة.

يُمزج البازلاء والجزر المقلية مع صلصة الحليب. هذا الطبق مثالي كطبق جانبي للحوم أو السمك. يمكنك أيضًا استخدامه كطبق منفصل ، إذا قمت بإضافة خبز محمص مقلي.

نصائح من الشيف

صلصة الحليب قادرة على استكمال وتظليل مذاق العديد من الأطباق بشكل مثالي ، مما يمنحها النعومة والحنان. يمكنك تجربة خضروات مختلفة حسب الذوق وتقدير الطاهي. عند تحضير الصلصة ، لا تصب الحليب شديد البرودة ، لأنه بعد ذلك يزداد احتمال حدوث كتل مزعجة. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تجنب وجود كتل في الصلصة ، فيمكن ترشيحها من خلال غربال بعد الطهي. يمكن استبدال الدقيق الموجود في الصلصة بالنشا الذي لا يحتاج إلى طهي مسبق.

جزر مع بازلاء خضراء بصلصة الحليبغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 533.3٪ ، فيتامين ب 1 - 13.3٪ ، كولين - 11.2٪ ، فيتامين ب 5 - 16٪ ، فيتامين إي - 28٪ ، فيتامين هـ - 11.2٪ ، فيتامين ب - 11.6٪ ، بوتاسيوم - 15.1٪ ، السيليكون - 63.3٪ ، المغنيسيوم - 13.2٪ ، الفوسفور - 18.2٪ ، الحديد - 14.4٪ ، الكوبالت - 45٪ ، المنغنيز - 26.6٪ ، النحاس - 22.5٪ ، الموليبدينوم - 47.6٪

ما فائدة الجزر مع البازلاء الخضراء في صلصة الحليب

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

جزر مع بازلاء خضراء بصلصة الحليب

البطاقة الفنية والتكنولوجية № جزر مع بازلاء خضراء في صلصة الحليب

1. منطقة التطبيق

تم تطوير هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST 31987-2012 وتنطبق على طبق الجزر مع البازلاء الخضراء في صلصة الحليب التي تنتجها منشأة تموين عامة.

1. متطلبات المواد الخام

يجب أن تتوافق المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في الطهي مع متطلبات الوثائق التنظيمية الحالية ، وأن تكون مصحوبة بمستندات تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة ، والاستنتاج الصحي والوبائي ، وشهادة السلامة والجودة ، وما إلى ذلك)

3. وصفة

اسم المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة \ الإجمالي \ الصافي

4. العملية التكنولوجية

جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة ، يخنة مع الدهون حتى تنضج.

توضع البازلاء المجمدة بسرعة في ماء مغلي مملح ، وتُغلى وتُغلى لمدة 3-5 دقائق ، وتُسخن البازلاء الخضراء المعلبة في مغلي وتُلقى في مصفاة.

يُمزج الجزر المطهي مع البازلاء الخضراء الجاهزة وصلصة الحليب ويضاف الملح ويخلط ويغلي.

في إجازة ، يتم سكبهم بالدهون. يمكن تقديم الطبق مع قطع الخبز المحمص 50 جم لكل حصة ، مما يزيد من محصول الطبق على التوالي.

1. متطلبات التصميم والتنفيذ والتخزين

التقديم: يحضر الطبق حسب طلب المستهلك حسب وصفة الطبق الرئيسي. العمر الافتراضي والبيع وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03 ، SanPin 2.3.6.1079-01

1. مؤشرات الجودة والسلامة

6.1 مؤشرات الجودة الحسية:

المظهر - من سمات هذا الطبق.

اللون - سمة من سمات المنتجات المدرجة في المنتج.

الطعم والرائحة - سمة للمنتجات المدرجة في المنتج ، بدون أذواق أو روائح غريبة.

6.2 البارامترات الميكروبيولوجية والفيزيائية الكيميائية:

وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية ، فإن هذا الطبق يلبي متطلبات اللائحة الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة الغذاء" (TR CU 021/2011)

1. القيمة الغذائية والطاقة

البروتينات ، جرام الدهون ، جرام الكربوهيدرات ، جرام السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية (كيلوجول)

مهندس تقني.

البازلاء الخضراء والجزر .... مم ... اتضح أن الطبق حلو قليلاً ،

في نفس الوقت حار ورائحة جدا.

صلصة الحليب تجعل الطبق طريًا بشكل مدهش.

سهولة التحضير عامل مهم.

تستحق المحاولة!!!

الجزر مع البازلاء الخضراء: المكونات

3 متوسط. جزر؛ 200 جرام أخضر البازلاء (المجمدة) ؛

1 بصلة 50 جرام كريمة. زبدة (مطلوبة للصلصة) ؛

1 ش. (حوالي 200 مل) حليب ؛ 1 ملعقة طعام دقيق؛

1 طاولة. يكذب. الصحراء. ملح ، وكذلك زيت للقلي / الطبخ

جزر مع بازلاء خضراء في صلصة الحليب: وصفة

1. بصل وجزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة مرتبة.

2. صب الزيت في مقلاة مسخنة.

نضع البصل والجزر فيه مع البازلاء المجمدة. أفعل في الشريط الثالث من أصل تسعة.

3. ثم أضف ملعقة من السكر (ضروري للكراميل).

أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة (حتى تصبح الخضار طرية). يمكنك بالطبع قلي جميع الخضار لمدة 4 دقائق ، لكني أفضل أن أطبخها

4. نذوب الكريمة في قدر أخرى. زيت.

أضف جدول إليها. ملعقة من الدقيق (هذه المرة ، للأسف ، لم يكن هناك دقيق في المنزل ، لذلك أضفت السميد ، واتضح أنه صلصة سائلة).

5. ثم تضاف دافئة ، أولية. الحليب الدافئ ، مع التحريك ، اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة (منخفضة النار).

جزر مع بازلاء خضراء بصلصة البشاميل

وصفة من ايلينا ليبيد: أقترح نوعًا مختلفًا من الطبق الثاني - جزر مع بازلاء خضراء في صلصة البشاميل. اتضح أن أكثر الأطباق اللذيذة رقة.

مكونات:

250 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)

200 جرام جزر

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة أو سمن

4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب

ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون

صوص البشاميل:

0.6 لتر حليب ،

4.5 فن. ملاعق الزبدة

4.5 فن. ملاعق طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

البهارات: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1/3 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب

طبخ:

تحضير المنتجات: الجزر والبازلاء والحليب والزبدة

اسلقي البازلاء الخضراء في ماء مملح حتى تنضج.

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونقلى بالزيت في مقلاة.

ثم أضف الحليب إلى المقلاة بحيث يغطي الجزر تمامًا. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج ويتبخر الحليب. في نهاية الطهي ، أضف الملح ، قليل من السكر.

بينما ينضج الجزر ، اطبخي(انقر فوق الرابط للحصول على وصفة مفصلة).

أضف البازلاء إلى الجزر.

يتبل بالصلصة والفلفل الإضافي والملح (إذا لزم الأمر). قم بالإحماء واترك الموقد المغلق لمدة 10 دقائق.

هذا كل شئ! بالعافية!

سلطة "رأس السنة" مع اللسان

وصفة من أريزونا: احب مغلي اللسان كثيرا. لحم البقر أغلى إلى حد ما من لحم الخنزير ، لكن أي لسان مسلوق مناسب لصنع السلطة. اتضح أنه لذيذ جدا. أنا أحب هذه السلطات ، فهي لذيذة ومشرقة.

حسب وصفتي ، ستحصل على سلطة لذيذة ومرضية وعطرة وسهلة التحضير. يمكن تسمية السلطة بأنها معقدة فقط بسبب العديد من المكونات ، ولكن كل شيء مدمج جيدًا لدرجة أنه ببساطة رائع. إنه مثالي لطاولة العام الجديد.

مكونات:

لسان - قطعة واحدة (لحم خنزير أو لحم بقر ، مسلوق) ،

البازلاء - قطعة واحدة (معلبة في مرطبانات) ،

الجزر باللغة الكورية - 150 جرامًا ،

خيار طازج - قطعتان ،

بيض دجاج - 4 قطع (مسلوق) ،

مايونيز - حسب الرغبة.

الحصص: 10

طبخ:

لتحضير سلطة رأس السنة الجديدة باللسان ، خذ لسانًا مسلوقًا مسبقًا. يمكن شراؤها بهذا الشكل الجاهز في الطبخ في السوبر ماركت. نقطع اللسان إلى ألواح ، ثم نقطع كل لوحة إلى شرائح.

يُضاف الجزر الكوري المفروم قليلاً. اقطعها أم لا - قرر بنفسك ، لكن قطع الجزر الطويلة جدًا ستخرج من السلطة وتتدلى من الشوكة.

يقطع بيض الدجاج ناعماً.أضف إلى صحن السلطة.

سلطة جزر و بازلاء خضراء مع بيض