غاناش شوكولاتة مصنوع من الشوكولاتة والكريمة. الشوكولاته القاناش. وصفة. كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

كل عشاق الحلوى ، وكذلك أولئك الذين يحبون خبز هذه الحلوى ، يعرفون بالتأكيد ما هو الغاناش وكيفية طهيه. هناك أيضًا أشخاص لم يسمعوا بهذا الاسم من قبل. هذا هو السبب في أننا سنتحدث أدناه عن هذا العنصر المثير للاهتمام في الطهي ، وكذلك وصفات تحضيره.

لذلك ، الغاناش ككل كريم الشوكولاتهوالتي تستخدم كطبقة أو طبقة علوية من الكيك والحلويات الأخرى.

من المعروف أنه لأول مرة تم تحضير هذه الإضافة الحلوة للأطباق في فرنسا ، وأن تلك الوصفة تضمنت ثلاثة مكونات رئيسية فقط - وهذا كلاسيكي الشوكولاته الداكنة، كريم و سمنة. اعتمادًا على الغرض ، يمكن أن يكون الغاناش أكثر سمكًا أو أرق.

الوصفة الكلاسيكية

كيفية صنع الغاناش (خطوة بخطوة):

الكريمة الكلاسيكية مثالية لطبقة من المعجنات والكعك وأيضًا كملء للكرواسون. الغاناش هو المكون المثالي للطبخ الكمأ الشوكولاته، وكذلك أي طبق حلويات آخر من المطبخ الفرنسي.

خيارات أخرى لصنع الغاناش

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية لذلك موس الشوكولاتههناك العديد من الأشخاص الآخرين المثاليين مختلف الأطباقالرد على الكل تفضيلات الذوقالسن الحلو. وإحدى هذه الوصفات هي الغاناش مع إضافة الروم.

الوصفة رقم 1 - جاناش مع الروم ، حيث تحتاج إلى التالي:

طبخ وصفة الرومسيستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة فقط ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام حوالي 357 كيلو كالوري.

التحضير خطوة بخطوة:

1. كالعادة ، عليك أن تبدأ بالشوكولاتة: يجب كسرها قطع صغيرة;
2. ضع الكريم في وعاء يمكن تسخينه في حمام مائي. يجب إحضار الكريم ليغلي وإزالته على الفور من الحرارة ؛
3. صب شرائح الشوكولاتة في الكريمة الساخنة ، ثم اخفق كلا المكونين حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
4. في المنعطف الأخير ، يمكنك إضافة الروم (أو كونياك) ، وبعد ذلك تخلط كتلة الشوكولاتة جيدًا مرة أخرى. أعد غاناش وفقا ل هذه الوصفةمثالي لتغطية الكيك.

على قدم المساواة مع الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضير كتلة كريمية حلوة ، حيث لا يتم استخدام الشوكولاتة الداكنة ، ولكن الشوكولاتة البيضاء.

الوصفة رقم 2 - غاناش مصنوع من شوكولاته بيضاءوالتي سوف تتطلب المنتجات التالية:

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة - لا تزيد عن 20 دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طريقة طهي الغاناش حسب هذه الوصفة:

1. صب الكريمة في أطباق مناسبةضعها على النار أو حمام الماء، ثم يُغلى تدريجياً ؛
2. أزل الكريمة المغلية من على النار ، وأضف إليها شرائح الشوكولاتة البيضاء ، واخلط كلا المكونين تدريجياً بمضرب أو خلاط للحصول على كتلة متجانسة ؛
3. أرسل كتلة الشوكولاتة الكريمية الناتجة إلى الثلاجة لتبرد ؛
4. يمكن استخدام كتلة الشوكولاتة البيضاء النهائية كطلاء للكعك.

تم اختراع Ganache قبل 150 عامًا ، ولكن على مدار كل هذه السنوات الوصفة الأساسيةلم يتغير أبدًا: يتم دائمًا استخدام الكريمة والشوكولاتة والزبدة فقط. اختياريًا ، يمكن استكمال الوصفة بمكونات أخرى - السكر البودرة أو الكونياك أو الروم ، يضاف إلى الكريم حليب جوز الهندأو استبدل الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة البيضاء أو الحليب ، ولكن بشكل عام المكونات الثلاثة الرئيسية لا تتغير أبدًا.

طريقة الطهي الكلاسيكية (كما في الوصفة الأولى) لا تحتوي على السكر ، لذا فإن مذاق هذه الأطعمة الشهية سيكون كريميًا وحارًا في نفس الوقت ، لأن الشوكولاتة المرة ستعطيها مرارة.

يمكن ترك الغاناش في الوصفة التي يستخدم فيها الروم في الثلاجة لفترة حتى يتجمد ، ثم يخفقه بالمضرب ويستخدم. حقنة الحلوياتتزيين الكعكة. في هذه القضيةكتلة الشوكولاتة اللذيذة ستظهر جيدة التهوية وخفيفة.

إذا كان الغاناش مصنوعًا فقط لتغطية الكعك ، فمن الأفضل استخدامه فورًا بعد التحضير. وإذا كنت ترغب في عمل حشوة منه ، فيجب تركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

يجب تقطيع الشوكولاتة للغاناش إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. سيضمن ذلك توزيعه بالتساوي في الكريم الساخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بشر الشوكولاتة على مبشرة ، ثم تذوب بشكل أسرع ويتم توزيعها بالتساوي.

يجب أن نتذكر أن الغاناش يحتفظ بلمعانه اللامع فقط إذا تم استخدامه وهو لا يزال ساخنًا. عندما تبرد الكتلة ، تصبح غير لامع.

حلويات من فرنسا الشوكولاته القاناش. تتميز الطيبة بسهولة التحضير ، طعم رائع، براعة التطبيق. يستخدم الحلوانيون الكريمة عند تزيين الكعك وتزيين الكعك وتزيين الكب كيك وصنع الحلويات.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة اللذيذ

يمكن وضع كريمة الشوكولاتة السميكة والمتينة جيدًا - الغاناش - على الكيك قبل المصطكي ، كما أنها تعمل على تسوية سطح الحلوى. لكي يؤدي الغاناش جميع وظائفه ، من المهم جدًا تحضير الطعام الشهي بشكل صحيح. القاعدة الرئيسية هي منتجات ذات جودة عالية:

• لصنع الجاناش ، عليك أن تختار فقط الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، مع محتوى عاليالكاكاو (65-70٪). يجب ألا تشمل التركيبة زيت النخيلمنتجات الكاكاو أو زبدة الكاكاو ، ولكن ليست بدائل. فقط مثل هذا المنتج سيعطي الكريمة غنية طعم الشوكولاتة.
• القشدة - السمنة ، كانت أفضل (أكثر من 33٪).
• يستخدم السكر أبيض أو بني ، لكن لا يستخدم سكر ناعم.
• الحليب المكثف والقشدة والقشدة الحامضة والحليب - هذه المنتجات تجعل الطعم أكثر نعومة ، وطعم الشوكولاتة ليس واضحًا. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن استخدام مكون واحد أو أكثر في وقت واحد.
• يتم اختيار الزبدة بشكل طبيعي بنسبة دهون 82.5٪. إذا استخدم منتج ذو جودة رديئةأو انتشار ، قد لا يتم تعيين الغاناش.
• يتم اختيار مسحوق الكاكاو طبيعيًا ، بدون سكر أو أي إضافات أخرى. عند استخدام هذا المنتج بدلاً من الشوكولاتة ، لن يخرج الغاناش غنيًا وعطرًا.

سوف تتحول كريمة الشوكولاتة الداكنة المرة إلى أكثرها لمعانًا وجمالًا وسلسًا ، ولكن مع مرارة مميزة وأقلها حلاوة. انتبه ، كلما زاد سمك الغاناش ، يمكنك تغطية الحلوى. إذا كان من الضروري تطبيق الكريم رقيقًا ، فسيتم تطبيق الكتلة في حالة دافئة. للحصول على طلاء سميك ، يتم تبريد الغاناش ثم وضعه على السطح.

• الوقت: 15 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 446 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

الجناش التقليدي مصنوع من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة الداكنة ، والتي يتم تناولها بنسب متساوية. النتيجة التي يتم الحصول عليها تعتمد بنسبة 100٪ على جودة المكونات المستخدمة.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة طبيعية - قطعتان من 90 جم لكل منهما ؛
• كريمة 33٪ - 180 مل.

طريقة طهو:

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء.
2. يُسكب الكريم في قدر ويُشعل النار. يسخن مع التحريك باستمرار. لا تجعلهم يغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على الجدران ، أخرجها من الحرارة.
3. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة.
4. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن تكون كتلة الشوكولاتة الناتجة موحدة وسلسة وبدون طبقات أو كتل زيتية.
5. إذا لم ينجح شيء ما أثناء عملية التحضير ، فمن المرجح أن اللوم يقع على الشوكولاتة ذات الجودة الرديئة.
6. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
7. لا ينصح كريم مبرد للتدفئة. تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة وتركها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. لذلك سوف تصل إلى التناسق المطلوب.

• الوقت: 20 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 435 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

غالبًا ما يستخدم غاناش الكاكاو في صنع حلويات الكمأة محلية الصنع أو طبقات من الكعك. طعام شهي جاهزاتضح أنه أقل دسمًا ، لكن في هذه الأطباق يعد هذا مجرد ميزة إضافية.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ليكيور أو رم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة ثقيله- 60 مل ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الكريم حتى يسخن ، لكن لا تغلي.
2. أضيفي مسحوق الكاكاو والسكر المحبب ، واخلطيهم جيدًا بمخفقة حتى لا تكون هناك كتل.
3. ثم يضاف الزيت ، وفي النهاية الكحول.

• الوقت: 25 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 462 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

يمكن صنع غاناش الكريمة للكعكة من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء. نسبة الشوكولاتة الداكنة إلى الكريمة هي 1: 1 ، حليب - 2: 1 ، أبيض 3: 1 أو 4: 1. كلما انخفض محتوى زبدة الكاكاو في البار ، فإن المزيد من الشوكولاتةمطلوب كريم. تستخدم الوصفة الزبدة لتحقيق تناسق سلس وموحد وتحسين استساغة.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب- 500 جم ؛
• كريم 33٪ - 350 مل ؛
• زبدة 82.5٪ - 50 جم.

طريقة طهو:

1. كريم الحرارة.
2. أضف الشوكولاتة المفرومة إليهم.
3. قلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
4. أضف الزبدة. يقلب حتى يذوب.
5. مستعد!

• الوقت: 20 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 523 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

يمكن تحضير الغاناش حليب صافي. إذا تمت إزالة الكريمة من الوصفة ، فيجب تعويض محتوى الدهون المفقود بالزبدة. هذه كريم شوكولاتة الحليبمن الصعب إحضار كثافة الغاناش. في شكل سائل ، يكون التزجيج جيدًا للاستخدام كصلصة للفطائر أو الفطائر أو الفطائر أو الآيس كريم أو الفاكهة.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• الحليب - 100 مل.

طريقة طهو:

1. يجب أولاً إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية.
2. سخني الحليب في قدر ، لكن لا تغلي.
3. قطع الشوكولاته إلى قطع ، تذوب في الحليب.
4. الزبدة اللينةأدخل 1 ملعقة كبيرة. l. ، مع التحريك المستمر ، يؤدي إلى كثافة متجانسة.

فيديو

هذه الوصفة هي ثمرة بحثي الشخصي في الحلويات. بعد أن أعددت عددًا كبيرًا من الكعك ، نتيجة للخبرة العملية ، اشتقت وصفة غاناش مثاليلتسوية وتزيين الكعك! لا مانع! أود أن أقدم لكم هذه الوصفة.

فوائد غاناش الشوكولاتة الخاص بي لتزيين الكيك

أولا ، إنه جدا كريم لذيذ! ثانيًا ، باستخدام هذا الكريم ، يمكنك إصلاح المخالفات من أي عمق وحجم على كعكتك! ثالثًا ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها تسوية الكعكة بهذا الكريم! من السهل التعامل معها لأنها تحتفظ بالمرونة لفترة طويلة وتتوقف عن التدفق بسرعة إذا سخنت الشوكولاتة أكثر من اللازم. لا تتصلب بنفس سرعة الشوكولاتة النقية. من السهل محاذاة. بعد تغطية الكيكة بها يمكنك تزيينها كما يحلو لك. أو استمر في التزيين بالكمية المتبقية من الكريمة ، والتي ستكثف بالفعل وستودع بشكل مثالي من كيس المعجنات.

لذا ، ها هو مصدر فخري والحلويات - غاناش الشوكولاتة المثالي لتغطية الكعكة! خذ ، استخدم واستمتع! فاجئ عائلتك وأصدقائك!

لنصنع الزبدة درجة حرارة الغرفةحليب مكثف وملعقة كاكاو وشوكولاتة.

دعنا نتسكع الشوكولاتة. لا تكن جشعًا ، فهو الذي سيجعل هذا الكريم لا يقاوم!

دعونا نلبس حمام البخارتذوب وسوف تتدخل في العملية.

في غضون ذلك ، اخفقي الزبدة حتى تصبح رقيقًا وأضيفي الحليب المكثف. استمر في الخفق بالخلاط.

أضف الكاكاو واستمر في الخفق. ثم اسكبي الشوكولاتة المذابة واخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة.

سيصبح الكريم مائيًا قليلاً ، لكن هذا لأن الشوكولاتة دافئة. اتركي غاناش الشوكولاتة لتغطي الكيك لمدة 5 دقائق على المنضدة ...

وقم بإعداد أداتك الخاصة للعمل مع الشوكولاتة. ماذا؟ هل لديك شئ ثم يمكنك استخدام الملعقة والمسطرة المعدنية.

نخرج كعكتنا من الثلاجة ...

ودعنا نبدأ. يتكاثف الكريم قليلاً ، لكن هذا هو النوع المخصص للعمل ، وبعد بضع دقائق ليس لدينا نوع من الفراغ ذي الجوانب غير المستوية ، ولكن تقريبًا ... كعكة جاهزة تقريبًا.

لمحاذاة أدق ، نستخدم أداة أرق - سكين لوح الألوان. سنقوم أخيرًا بتغطية أي ثقوب معهم وتخفيف المطبات.

حسنًا ، بطريقة ما ، هكذا حدث الأمر. ألاحظ أنه يمكنك تسوية الكعكة إلى ما لا نهاية ، لذا فإن الشيء الرئيسي هو التوقف في الوقت المناسب.

الآن دعنا نرسل كعكتنا إلى البرد ونقرر ما سنفعله بها بعد ذلك. هل سنزين بالورود الكريمية أو ربما بالكشكشة؟ أو ربما مجرد رش الكاكاو ووضع بعض زينة الشوكولاتة ، أو ربما تغطيتها بالمصطكي؟ أوه ، لا أعرف ماذا أفعل بعد ذلك. الصباح احكم من المساء!

عشاق الخبز المنزليكان ينظر بحسد إلى الكعك المُعد الحلواني الفرنسي. هذه الحلوياتمعجبة بجمالها وأصالتها. تم الكشف عن أسرار السادة الفرنسيين ، والآن يمكن لكل ربة منزل أن تصنع كريم جاناش لكعكة في مطبخها.

كريم كعكة الجاناش: وصفة

تحب في وقت فراغخبز الكعك والزخرفة الإبداعية غير العادية هي هوايتك؟ ثم ربما تحتاج إلى إتقان تقنية صنع كريم الغاناش لتزيين الحلويات. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذا الكريم خصيصًا لتسوية الكعك وتزيينه. لكن من أجل تشريب الكعك ، من الأفضل عدم استخدام الغاناش.

إذا كنت تعتقد أن الأساطير ، فإن كريم الغاناش موجود جذور فرنسيةوقد تم اختراعه بالصدفة. بسبب حرجه ، سكب أحد صانعي الحلويات الكريمة في الشوكولاتة المذابة ، مما أدى إلى توبيخه ودعا غاناش. اتضح أن هذه الكلمة في الترجمة من الفرنسية تعني بلوكهيد.

لذلك ، مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، وأصبح المنتج الناتج كريم رائعمعروف في جميع أنحاء العالم. بقي الاسم - الغاناش. اليوم سوف تتعلم كيفية تحضير كريم غاناش الشوكولاتة لكعكة.

في المذكرة! يستخدم الحليب أو الشوكولاتة الداكنة في صنع الغاناش. حتى أفضل - اختر طلاء المعجنات.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من الزبدة
• 1 كجم من بودرة الشوكولاتة.

طبخ:

كريمة الطبخ حسب الوصفة الفرنسية

حتى المخبوزات الأكثر خبرة وشهرة لا تكون دائمًا مثالية. لإخفاء كل أوجه القصور ، يجب أن تكون الكعك "معدة" أو "معجون". كريم جاناش مثالي لطلاء الكيك.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدة خيارات لإعداده. يمكنك صنع الغاناش بالكريمة والشوكولاتة.

في المذكرة! لا تأخذ فقط الشوكولاته المر أو الحليب كأساس. على سبيل المثال ، تُستخدم الشوكولاتة البيضاء أو كريمة الحلويات لتزيين كعكات الزفاف.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من شوكولاتة الحليب
• 0.3 كجم من الشوكولاتة الداكنة
• 0.3 لتر كريم بتركيز دهون 20٪.

طبخ:

في المذكرة! إذا كنت بحاجة إلى صنع غاناش متعدد الألوان ، فاستخدم الشوكولاتة البيضاء و ملونات الطعام. عن طريق القياس ، يتم تحضير كريم الغاناش لكعكة المصطكي. إذا لم يكن المصطكي مرنًا جدًا ، فتناول الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والشوكولاتة الداكنة.

كريم غاناش عالمي

ترتبط الكعك بالعيد. لسوء الحظ ، فإن الأحداث الاحتفالية ليست ضيوفًا متكررين جدًا في حياتنا. إذا كنت ترغب في إفساد أسرتك وغالبًا ما تقوم بطهي الكعك أو البسكويت ، يمكنك استخدام كريم الغاناش لتزيين هذه المعجنات. وصفته بسيطة جدا.

مُجَمَّع:

• حليب البقر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 160 جم ​​؛
• سكر محبب - 0.3 كجم.

طبخ:

1. نخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل ناعم.
2. أضف السكر إلى نفس الوعاء.
3. اخلطي المكونات الجافة. لا تسمح بأي حال من الأحوال بتشكيل الكتل.
4. الآن نسكب حليب بقردرجة حرارة الغرفة.
5. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.
6. صب هذه الكتلة في طبق مقاوم للحرارة وإرسالها إلى الموقد.
7. اغلي المزيج لمدة ربع ساعة. لا تنسى أن تقلبها باستمرار.
8. يرفع عن الموقد ويبرد قليلا.
9. أضف الآن الزبدة الطرية.
10. أضف الكونياك.
11. اخفقي الكريمة بالخلاط أو خلاط الغمر.

في المذكرة! يمكن استخدام كريم Ganache المحضر وفقًا لهذه الوصفة لتزيين ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والكعك. التحقق من جاهزيتها بسيط: ضع القليل من الكريم على الصحن. إذا كانت القطرة تحافظ على شكلها ، فهذا يعني أنك صنعت الغاناش المثالي.

تجربة الطهي

ذكر أعلاه أن الغاناش غير مناسب لتزييت الكعك وتعبئة الحلويات. قم بتحسين الوصفة قليلاً وستحصل حشو مثاليأعدت حسب وصفة الحلوانيين الفرنسيين.

مُجَمَّع:

• شوكولاتة داكنة - 0.1 كجم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• 50 مل كريم
• 50 جرام فراولة.

طبخ:

1. نحن نغسل التوت الفراولةالمياه المتدفقة.
2. نزيل ذيول.
3. اطحن التوت حتى يصبح قوامه متماسكًا.
4. سخني الكريمة في الميكروويف.
5. تفكك قطعة شوكولاتةإلى قطع.
6. يُمزج مع الكريم.
7. تخلط جيدا وتضاف الزبدة الطرية.
8. تُطحن هريس الفراولة في غربال وتُضاف إلى الكتلة الرئيسية.
9. مرة أخرى ، تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
10. نحن نصر على كريم متجر باردلتكثيف.
11. يستخدم هذا الجناش لتعبئة وتزيين المعجنات.

وصف

كريم جاناشعبارة عن خليط سميك محضر على أساس الشوكولاتة والقشدة والزبدة. غالبًا ما يستخدم الغاناش لتزيين الحلويات وتشريبها. تم صنع كريمة الشوكولاتة هذه لأول مرة في معجنات فرنسية تسمى Sirodena في عام 1849. اعتمادًا على مكونات المنتج ، تتغير درجة الحرارة التي يجب تقديمها على الطاولة.

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الغاناش لصنع كعكات ضخمة وأنيقة للنقع أو التصفيف أو التزيين بنمط معين. لا حاجة لعمل غاناش الشوكولاتة عدد كبيرأموال. الشيء الرئيسي هو أن الشوكولاتة طبيعية ، وإلا فسوف تتجعد وتتواصل مع الكريمة.

هناك ثلاثة أنواع من الغاناش: يعتمد على الحليب والشوكولاتة الداكنة والأبيض. أيضًا ، قد يختلف الكريم في النكهة ، على سبيل المثال ، قد يكون النعناع والليمون وما إلى ذلك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة القليل من النعناع أو النكهة إلى الكريمة. طعم غير عادييتم الحصول عليها عن طريق إضافة جميع أنواع مهروس الفاكهة.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء والداكنة مما يلي. وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

مكونات

• 
  (100 غ (محتوى الكاكاو 70٪ على الأقل))
• 
  (150 مل)
• 
  (30 جرام)
• 
  (50 غ)
• 
  (200 جرام)

خطوات الطبخ

أولاً ، لنصنع كريمًا يعتمد على الشوكولاتة البيضاء.



كسر قطعة من الشوكولاتة البيضاء قطع صغيرة. قم بتشغيل الموقد لإذابة الشوكولاتة بحمام مائي.



أضف الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة.



ارفعي الشوكولاتة عن النار كل 20 ثانية واخلطيها جيدًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يسخن ، وإلا فإنه سوف يتجعد.



حرك كتلة الشوكولاتة البيضاء حتى تصبح ناعمة واتركها تبرد. بعد أن تبرد قليلاً ، نضع الزبدة وتخلط جميع المكونات مرة أخرى.



صب الكريم الناتج في كيس المعجنات.



نربط الكيس بشريط مطاطي ونضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات (أفضل ، بالطبع ، في الليل). قبل استخدام الكريم ، نخرجه لمدة ساعة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.



لنبدأ في صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة. سيكون الأمر أكثر صعوبة هنا ، لأنك تحتاج إلى إضافته إلى الكريم هريس الفراولة.



بلدي الفراولة وإزالة السيقان من التوت. أضعه في الخلاط.



اصنع هريس الفراولة بالخلاط.





كما في الإصدار السابق ، اخلطي المزيج وسخني.



اتركها تبرد وأضف الزيت. صفي هريس الفراولة من خلال غربال.



أضيفي المهروس إلى الكريمة واخلطي جميع المكونات.



يُسكب جاناش الشوكولاتة الداكنة في كيس ويوضع في الثلاجة.



يمكنك الآن البدء في ملء أو تزيين الحلويات.



بالعافية!