بيت طعام صحي

أشهى الفراغات بدون تعقيم. غروب الشمس والمخللات. سلطة خضار بالشعير اللؤلؤي

السلطات لفصل الشتاء عملية - لأي وليمة هناك وجبة جاهزةلا حاجة لقضاء الوقت في الطهي. لقد تطلب الحفظ دائمًا قدرًا معينًا من الوقت - كل شيء يحتاج إلى الغسيل والقطع والمعالجة حراريًا ، وحتى يتم تحضير البرطمانات ، وبعد ذلك يتم تعقيم كل شيء ولفه.

اليوم سنتحدث عن سلطات للشتاء بدون تعقيم. وصفات السلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم تسرع بشكل كبير من عملية الطهي ، وعلى عكس مخاوف بعض الطهاة ، يتم تخزينها لفترة طويلة حتى عندما درجة حرارة الغرفةإذا لم يكن هناك قبو أو قبو.

في مثل هذه السلطة ، كقاعدة عامة ، استخدم خيار كبير، وهي ليست مناسبة للتخليل ، لكنها مثالية للسلطة. عادة ما يتبقى الكثير منهم في نهاية موسم الحصاد الموسمي ، لذلك ستكون هذه الوصفة البسيطة مفيدة.

ما يجب أخذه:

2.5 كجم من الخيار
500 غرام بصل
فن. ل. ملح؛
15 حبة فلفل
2.5 الفن. ل. الصحراء.
50 مل الخل 9٪؛
150 غرام من جذر الشبت.

أشهى السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم:

نحن منخرطون في السلطة: اغسل الخيار ، ضعها في أوعية بالماء المبرد لمدة ساعة حتى تمتص المزيد من الماء.
في غضون ذلك ، نحن منخرطون في البنوك - نقوم بغسل الحاويات والأغطية باستخدام المنظفات ، ونقوم بتعقيمها بالبخار لمدة 5-7 دقائق بالماء المغلي. للمبلغ المعطى ، يجب أن تأخذ 3 لترات من الجرار. عادة ما يتم غلي الأغطية لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ويمكنك أيضًا مسحها على طول المحيط بمحلول كحول.
نقطع الخيار حول الحواف ونقطعه إلى حلقات.
ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات صغيرة حتى لا تبكي أثناء تقطيع الخضار بالسكين ، املأها بالماء البارد في ربع ساعة. ثم يبرز العصير وعندما يقطع لن يكون كاويًا جدًا.
اخلطي الخضار والملح واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
في قدر ، يُمزج الفلفل والخل وتحلية الخضار مع العصير في المحلول الناتج. يقلب جيدًا حتى يتم تخفيف الخضار بالتساوي بالتوابل وتنقع في العصائر.
أرسل الحاوية إلى الموقد ، واطبخها مع التحريك طوال الوقت. يجب أن يكتسب الخيار صبغة بنية.
قم بإزالة الحاوية من الحرارة ووضعها على الفور في الحاويات ، ولفها.
غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام معطف من الفرو أو بطانية قديمة سميكة كمأوى ، ولكن يمكنك أيضًا تغطيتها بعدة مناشف سميكة.

سلطة البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم

ساطع، سلطة فيتامينمن الخضار - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ يحمل البنجر نكهة النكهة الرئيسية ، ولكن هناك أيضًا ملاحظات لطيفة من الفلفل الحلو والطماطم والجزر والبصل ... يمكن تناوله مباشرة على شريحة من الخبز وكقمة مع أي أطباق ثانية ، يمكن أيضًا استخدامه في صنع البرش ، مما يجعل الطبق غنيًا جدًا بالطعم والذوق والرائحة. إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فقد حان الوقت للقيام بذلك!

للتحضير نأخذ:

2 كجم من البنجر
1/4 كجم من الجزر.
1/4 كجم من البصل
3/4 كجم من الطماطم
الخضر حسب الرغبة
1/3 كجم من الفلفل
75 غرام ثوم
0.5 حبة فلفل حار
150 غرام من الزيت
100 غرام من السكر
1.5 ش. يكذب. ملح؛
100 مل من خل المائدة العادي.

السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم هي ألذها:

قم بإعداد برطمانات معقمة بطريقة مناسبة لك ، قم بغلي الأغطية في الماء المغلي.
اغسل ونظف جميع الخضروات ، وأزل المناطق القبيحة ، والتلف المحتمل على شكل تعفن. التشققات في الفاكهة ليست رهيبة ، يمكن تركها.
ابشر البنجر والجزر بشكل خشن.
نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع الفلفل الحلو إلى مكعب ، يمكنك استخدام شرائح رقيقة - لأنها ستكون أكثر ملاءمة.
تُطحن الطماطم بالخلاط وتحويلها إلى عجينة. يمكنك أن تأخذ طاحونة.
اخلطي الطماطم بالملح والزيت والمحلى والمرق ، وتذكر أن تقلب المحتويات من وقت لآخر حتى لا تحترق حتى القاع. عادة لا تستخدم لهذا الغرض. المينا، لأن الطبق غالبًا ما يحترق به.
عندما تغلي عصيدة الطماطم ، ضعي باقي الخضار فيها ، خففي الحرارة قليلاً واتركيها على النار لمدة ساعة على الأقل.
عندما ينتهي الطهي ، نقطع الفلفل الحار ، نقطع الثوم ونضيف كل شيء إلى الطبق.
يُسكب الخل ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
رتب السلطة في برطمانات ولفها واتركها مغطاة حتى تبرد.

ملحوظة! لا يمكن استخدام ملح مدعم باليودعند تحضير السلطات لفصل الشتاء. غالبًا ما يتسبب هذا النوع من الملح في تخمر الخضروات. وفقًا لملاحظات مضيفات من ذوي الخبرة ، فإن الملح الصخري هو الأفضل للحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء.

سلطة مع ملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة لذيذة محضرة بدون أي المعالجة الحرارية. الشرط الوحيد هو أنه يجب تخزينه في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات ، أو قبو بارد أو غرفة التبريد. ثم يمكنه الوقوف بهدوء حتى 3-4 أشهر.

تعتبر السلطة مناسبة لأنها محضرة في البداية بالزبدة ، وبعد الفتح يمكن تقديمها بدون تتبيلة.

لائحة البقالة:

2.5 كجم من الملفوف
500 غرام جزر
500 غرام بصل
500 غرام من الفلفل متعدد الألوان
175 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
150 مل من الخل
250 مل زيت مكرر.

سلطات لوصفات الشتاء بدون تعقيم:

اغسل ونظف جميع الخضروات ، وأزل الطبقات العليا من أوراق الملفوف.
نقطع الملفوف جيدًا ، يمكنك استخدام سكين أو مبشرة خاصة.
طحن الجزر على مبشرة.
الفلفل يتحول إلى قش.
بصل - نصف حلقات ، لا يزيد سمكها عن 5 مم.
نخلط جميع الخضار والملح والمحلى.
يُسكب المزيج بالكامل بالزيت والخل.
امزج باليد ، مع الضغط على كل شيء بيديك حتى تطلق الخضار العصير. من الجيد أن تعجن كل الطبقات حتى تبدو السلطة موحدة. يغطى بغطاء لمدة 5-6 ساعات حتى تصل إلى الجاهزية. سيكون من المناسب القيام بهذا التحضير في المساء ، وترك كل شيء حتى الصباح.
تعقيم الجرار والأغطية.
رتب الطبق في مرطبانات ، واملأها حتى العنق ، ولفها.

سلطة كوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم

مقبلات الكوسة حار جدًا ، ولا شك أن جميع عشاق المأكولات "النارية" سيحبونها. يمكن تقديمه كسلطة أطباق اللحومأو تناول الطعام على شكل قضمة مع أي طبق جانبي ، ووضعه على شريحة بيضاء خبز معطر. مناسب للأعياد والتجمعات العائلية مع الأصدقاء.

قائمة المنتجات المطلوبة:

4 كجم كوسة؛
2 كجم طماطم؛
6 حبات الفلفل (لحمي) ؛
4 ثوم
4 فلفل "نار" ؛
2 ملعقة كبيرة. زيوت؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
4 طاولة. ل. ملح؛
4 طاولة. ل. خل.

سلطة لفصل الشتاء من الكوسة بدون تعقيم:

اغسل كل الخضار.
أزل البذور من الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات أو أعواد - كما تريد.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
قطع الفلفل إلى 8-10 أعواد ، مع إزالة الساق.
تُرفع ساق الفلفل الحار وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
قشر الثوم.
جميع الخضروات ، بدون الكوسة ، توضع في مفرمة اللحم.
صب كل شيء في قدر كبير. يوصى بالطهي في قدر بقاع سميك.
ملح محلى مزيج الخضار. صب الزيت والخل.
بعد الغليان ، ضعي خليط الكوسا. قم بالعملية لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، بحيث يتم غلي الكوسة تمامًا ، ولكن لا تتفكك. كلما زادت سماكة قطع الخضار وكبر حجمها ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. لكن يجب عدم السماح لهم بالانهيار.
تعقيم الحاويات بالبخار ، كما اعتادت أمهاتنا وجداتنا على الطهي. سوف تحتاج الأغطية إلى الإغلاق.
املأ البرطمانات بصحن ، ولفها ، واتركها تحت منشفة أو بطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يوم واحد يكفي.
أخرجي السلطة النهائية في غرفة خالية من أشعة الشمس ودرجة حرارة منخفضة.

سلطة فلفل للشتاء بدون تعقيم

سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل الحلو مع البطاطس والعصيدة من الحنطة السوداء أو الأرز ، ومناسبة لأطباق الدواجن.

للطبق الذي تحتاجه:

1/2 كجم من الفلفل (بدون بذور وساق) ؛
300 مل من الماء
100 غرام من السكر
2 الجدول. يكذب. ملح؛
زيوت 70 مل ؛
بعض البقدونس؛
1/2 كوب ثوم مفروم
الفلفل حسب الرغبة
150 مل من الخل.

سلطات بسيطة لفصل الشتاء بدون تعقيم:

في قدر ، اخلطي التتبيلة: خففي الزيت في الماء ، قومي بإذابة الملح والسكر.
نقطع الفلفل إلى شرائح.
نضع الفلفل في التتبيلة ونطهو لمدة 7 دقائق.
نضع البقدونس والثوم في الخل ونخلط ونطهو لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء. المقشود.
اعداد البنوك.
رتب الشغل على البنوك وشمر.
حفظ السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم - توصيات
غالبًا ما يقلق العديد من المبتدئين الذين لم يسبق لهم تحضير خضروات وسلطات خضروات لفصل الشتاء حول كيفية تحول الطبق إلى طبق لذيذ ويمكن أن يستمر لأكثر من شهر واحد.
وحتى مضيفات من ذوي الخبرةاحذروا من وصفات الفراغات بدون تعقيم. لذلك ، نقترح أن تتعرف على التوصيات ، فبفضلها سيبقى الطبق بنسبة 100 ٪ لفترة طويلة ويبقى لذيذًا.

وصفات بسيطة للسلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم - القواعد الأساسية:

يجب أن تكون البنوك نظيفة ومعقمة تمامًا. يوصى بإجراء التعقيم بالبخار ، حيث تشير تجربة المضيفات إلى أن الجرار غالبًا ما تنفجر في الفرن.
نظرًا لعدم تعقيم السلطات ، يتم تحضيرها بالغليان العصير الخاصأو لا تضيف عدد كبير مننقيع. الخضار النيئةنادرا ما تفسد ، إلا إذا كانت تخليل أو تخليل ثقيل.
لا تستخدم الملح المعالج باليود. من المستحسن أن تأخذ بسيطة الملح الصخريبدون أي إضافات. خلاف ذلك ، هناك خطر التدهور السريع للمنتج ، حتى لو تم ملاحظة جميع شروط الحفظ الأخرى.
تستخدم الأغطية kapron. بعد التدحرج ، تحتاج إلى التحقق من الكثافة - قم بلف البرطمان على منشفة ، إذا كان ماء مالح يتدفق من أسفل الغطاء - قم بلفه مرة أخرى.
تأكد من إزالة الأجزاء غير الصالحة للاستعمال من الخضار أثناء الطهي.
احفظي الطبق في مكان بارد ومظلم.

يتميز الصيف في بلدنا ليس فقط بالعطلات والسفر ، ولكن أيضًا بالمعارك الساخنة في معركة الحصاد. ربما لا يوجد في أي مكان في العالم العديد من الفراغات التي لدينا ، وهذا شيء رائع - بعد كل شيء ، فإن فتح وعاء من المربى أو السلطة محلي الصنع في الشتاء ليس ممتعًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا.

بالمناسبة ، حول الفوائد. في معظم السلطات وغيرها مستحضرات نباتيةيستخدم خل المائدة أو حمض الخليك. كمادة حافظة ، يعتبر الخل جيدًا بالطبع ، ولكن لن يستفيد الجميع من هذه الأطعمة الشتوية الشهية. الأطفال مع الناس فرط حموضةعصير المعدة وبعض الأمراض الأخرى ، والحصاد باستخدام الخل هو بطلان بشكل عام.

ابحث عن الخل بديل - حمض الستريكأو حتى أقراص الأسبرين. لكن الخيار الأفضل- مستحضرات لفصل الشتاء بدون خل باستخدام منتجات ذات حموضة كافية. الطماطم ، الكشمش الأحمر ، عصير الليمون أو التفاح وغيرها الأطعمة الحامضةيحل محل تماما حمض الاسيتيكواجعل تحضيراتك لذيذة وصحية. يمكن استبدال الخل بأوراق الفجل والعنب والكشمش والكرز. تحافظ على لون الخضروات وتمنعها من الإفراط في الطهي.

لا تنسى التخمير والتمليح ، فقد كانا دائمًا وسيظلان بديل رائعتخليل.

عند اتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء بدون خل ، لا تنسَ التحضير الدقيق للوعاء والأغطية: يجب تعقيمها ، وحتى بشكل أكثر شمولاً من المعتاد ، لضمان عدم "انفجار" البرطمانات. بالإضافة إلى ذلك ، عندما توضع الفراغات في برطمانات ساخنة ، يُنصح بتعقيمها في الماء المغلي لعدة دقائق ثم لفها بعد ذلك فقط.

كافيار الفطر

مكونات:
3 كجم فطر
1.5 كجم جزر ،
1.5 كغم من البصل ،
500 مل معجون طماطم
1 لتر زيت نباتي
أسود فلفل مطحون، ملح للتذوق.

طبخ:
اسلقي الفطر المقشر والمفرز في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أزيلي الرغوة ، وضعيها في مصفاة واتركي الماء يجف ، ثم مرّ عبر مفرمة اللحم. ابشر الجزر مبشرة خشنةنقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلي الخضار بالزيت النباتي حتى تنضج. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف الفطر إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يقلب ويضاف زيت نباتيكما هو مطلوب. كافيار ساخنرتبي في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية ، وضعيها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة ولفيها.

ليتشو

مكونات:
3 كغم من الطماطم اللحمية ،
1 كيلو فلفل حلو
4-6 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي نصف عدد الطماطم والفلفل إلى قطع ، وضعيها في قدر واتركيها تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف ما تبقى من الطماطم المقطعة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نضع الملح والسكر والثوم والأعشاب والبهارات في قدر ونخلطها ونطهى لمدة 5 دقائق. انشر الليشو على الفور في البنوك ولفه.

مزيج الخضار

2-3 خيار
1 كوسة صغيرة
طماطم متوسطة الحجم - كم ستناسب ،
6 ورق عنب كبير
4 أوراق كرز
2 أوراق الكشمش ،
2 طبق من الفجل الحار
4-6 فصوص ثوم ،
5 بصل صغير ،
3-5 أغصان من البقدونس ،
70 جرام سكر
70 غرام ملح خشن ،
5 حبات فلفل أسود.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار ، ضع كل الأوراق والبصل والثوم والأعشاب. نقطع الكوسة إلى شرائح. نضع الطماطم والخيار والكوسا في برطمان ونضيف البهارات والملح والسكر ونصب الماء المغلي فوقها. غطيها بأغطية معقمة وضعيها على التعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر.

كافيار نباتي حار

مكونات:
1 كغم من الطماطم اللحمية ،
4 كجم من الفلفل الحلو ،
3-6 حبات فلفل حار (حسب الرغبة)
1-2 رؤوس ثوم,
½ كومة زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو المهروس بالخلاط. ضعي كتلة الطماطم في قدر ، وضعيها على نار بطيئة وقلليها بمقدار النصف تقريبًا. تخطي المقشر فلفل حلومن خلال مفرمة اللحم ونضيفها إلى المقلاة. يغلي لمدة 20 دقيقة ، يضاف المفروم الفلفل الحاروالثوم والزيت النباتي والملح حسب الرغبة ، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ويُلف.

سلطة التفاح والكوسا بصلصة الطماطم

مكونات:
4 كجم كوسة ،
6 تفاح حامض
500 مل ماء مغلي
300 مل زيت نباتي
300 مل معجون طماطم
200 جرام سكر
100 جرام ملح
½ كومة الثوم ، يمر من خلال مكبس ،
10 أوراق غار ،
5 فصوص ،
5 حبات فلفل أسود.

طبخ:
ابشر الكوسة والتفاح المقشر على مبشرة خشنة. معجون الطماطميخفف بالماء المغلي ، يُضاف الملح والسكر وجميع البهارات والزيت إليه ، ويُمزج ويُسكب كتلة التفاح والكوسة في قدر. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي الثوم ، واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى وضعيها في برطمانات. نشمر.

سلطة الباذنجان مع الخضار بصلصة الطماطم

مكونات:
3 كغ باذنجان
1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
750 غ من البصل ،
400 مل زيت نباتي
1.5 كجم من الطماطم الناضجة للصب.

طبخ:
تقطع الخضار (ما عدا الطماطم) إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى بالزيت النباتي الساخن. قم بإزالة القشرة من الطماطم وهرسها بالخلاط ، ثم اسكب الخضار بالكتلة الناتجة واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. ينتشر سلطة ساخنةعلى البنوك ونشمر.

باذنجان بصلصة الطماطم

مكونات:
4 كغ باذنجان ،
6 كجم من الطماطم الناضجة ،
60-70 جم من الملح ،
ثوم، ورقة الغار، الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ:
يُخبز الباذنجان في الفرن ويُنزع القشر ويُقطّع إلى شرائح. قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو المهروس بالخلاط. تُسكب كتلة الطماطم في المقلاة وتُضاف الملح وتُغلى. في قاع الجرار ، ضعي فصوص الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل ، ورتب الباذنجان في برطمانات واسكبه فوق كتلة الطماطم. يغطى بأغطية معقمة ويعقم لمدة 10 دقائق. نشمر.

خيار مقرمش

مكونات:
3 كغ خيار
1 كغم من البصل
150-200 غ من الخضر الشبت ،
3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 رأس ثوم
3-5 أوراق الغار ،
1 كومة زيت نباتي.

طبخ:
قطع الخيار إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف ، يقطع الخضر. نضع الأطعمة المجهزة في قدر ونضيف الملح والسكر ونخلط ونترك لمدة 3 ساعات. ثم يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار ، ويوضع الثوم المفروم وورق الغار والعرق لمدة 2-3 دقائق وترتيبها في مرطبانات. نشمر.

فطر متبل بحمض الستريك

مكونات:
الفطر (يُنصح بفرزها ومخلل كل نوع على حدة) ،
ماء مالح (لتر واحد من الماء):
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة بشريحة من حامض الستريك ،
10-15 حبة فلفل أسود
3 أوراق غار ،
15 قرنفل ،
3 حبات قرفة 0.5 سم ،
الشبت الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:
افرز الفطر واملأه بالماء (قم بقياس الكمية) وأضف جميع البهارات ، محسوبة بكمية الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. فطر جاهزرتب في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح وغطيها بأغطية مسلوقة. ضعي البرطمانات في ماء مغلي وسخنيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم لفها. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد.

سلطة الفول مع الخضار

مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
500 جرام جزر
500 جم بصل
500 غرام فلفل حلو ،
500 مل زيت نباتي
3 كومة. فصولياء بيضاء،
1-2 ملعقة كبيرة ملح للتذوق)
البهارات والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصفها. تقطع جميع الخضار إلى قطع متوسطة. ضعي جميع الأطعمة المحضرة في قدر ، أضيفي الزيت والملح والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. سلطة جاهزةتنتشر ساخنة في البرطمانات وتشمر.

متنوع في عصير التفاح

المكونات ل 3- جرة لتر:
1 كغم من الخيار متوسط الحجم ،
1.3 كجم من الطماطم
2 تفاح
1 فلفل حلو سمين ،
1 فلفل حار
5-6 فصوص ثوم ،
3 أغصان شبت ،
3 أغصان من البقدونس.
لملء:
200 مل عصير تفاح
6-7 حبات فلفل أسود
3 أوراق غار ،
1 لتر ماء
2 ملعقة طعام
3 ملاعق كبيرة أعلى السكر.

طبخ:
نقع الخيار في ماء باردلمدة 3 ساعات. نقطع التفاح إلى شرائح ، حلقات الفلفل الحلو ، يقطع الفلفل الحار. إغل الماء. في قعر جرة معقمة نضع الخضار والخيار وبعض الفلفل الحار والثوم ثم التفاح والفلفل الحلو والطماطم وباقي الفلفل الحار. يُسكب الماء المغلي إلى الأعلى ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، واغليها واسكبها فوق الخضار مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. صفي الماء في المقلاة مرة أخرى ، صب 200 مل من السائل لكل منهما (كم عدد العلب - عدد الكؤوس وصبها) ، أضف عصير تفاحوالملح والسكر والفلفل وورق الغار واتركيه حتى الغليان. املأ البرطمانات بالتتبيلة ولفها على الفور. اقلب ، لف واتركه يبرد.

خيار متبل بعصير الكشمش الأحمر

مكونات وعاء سعة 3 لتر:
خيار صغير
1 ورقة نبات الطرخون
1 طبق من الفجل الحار
1-2 مظلات شبت ،
3-5 فصوص ثوم ،
1 ورقة الغار ،
3 أوراق كشمش أسود
3 أوراق كرز
5 حبات فلفل أسود ،
1-2 فصوص ،
1-2 فلفل حلو بجدران سميكة.
نقيع:
600 مل من الماء
400 مل من عصير الكشمش الأحمر ،
50 جرام ملح.

طبخ:
ينقع الخيار في ماء بارد لمدة 6 ساعات كمية قليلةملح. نقطع الفلفل الحلو إلى 4 أجزاء بالطول ، ونرفع البذور ونضيفها إلى الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تبرد. ماء مثلج. قشر الثوم. ضعي جميع الأوراق والبهارات في قاع البرطمانات المغسولة ، ضعي الخيار والفلفل وصب الماء المغلي حتى العنق. يغطى بالغطاء وينقع لمدة 4 دقائق. استنزاف من خلال الغطاء مع الثقوب وصب جزء آخر من الماء المغلي. امسك مرة أخرى لمدة 4 دقائق ثم صفيها. للمرة الثالثة ، يُملأ الخيار بالحشوة ويُغلى ويُبرد حتى 85 درجة مئوية ويُلف على الفور. اقلب ، غطاء. ترطيب. يمكنك استخدام عصير الكشمش الأبيض.

سلطة خضارمع لؤلؤة الشعير

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
500 مل زيت نباتي
200 غرام من شعير اللؤلؤ الجاف ،
1 كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
يُطحن الجزر والطماطم في مفرمة اللحم أو يُمزج البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ويُشطف الحبيبات حتى تصبح شفافة ويُنقع فيها ماء دافئ. يُسكب الزيت النباتي والسكر والملح في المقلاة ويُسخن ويُضاف جميع الخضار والشعير ويُمزج ويُغلى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 80-90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتب في البنوك وشمر. بدلاً من الشعير ، يمكنك تناول الأرز ، ما عليك سوى طهي السلطة أقل ، حوالي ساعة.

الاستعدادات لفصل الشتاء بدون خل جيدة بالتأكيد ، لكن يجب ألا تنسى السلامة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفطر. أكبر خطر يكمن في الأطعمة المعلبة المعدة بشكل غير صحيح هو التسمم الغذائي. ينتمي العامل المسبب للتسمم الغذائي إلى مجموعة اللاهوائية ، أي الذين يعيشون بدون أكسجين. هذا هو السبب في أن الطريقة الأكثر أمانًا لحصاد الفطر هي التمليح في حاويات مفتوحة (براميل ، أحواض ، إلخ). الخل في الفطر المخلل يتواءم تمامًا مع العامل الممرض مرض خطير، ولكن طعم كل الفطر المخلل هو نفسه بشكل مؤلم. لذلك ، عند الاستعداد لفصل الشتاء بدون خل من الفطر ، نشمر الفطر المملحأو استخدم حامض الستريك بدلاً من الخل وتأكد من تعقيم البرطمانات المملوءة بالفطر لمدة 10 دقائق على الأقل قبل لفها.

فطر مملح

مكونات:
الفطر،
الفجل وأوراق الكشمش ،
مظلات الشبت
بازيلاء البهارات,
براعم القرنفل ،
ورقة الغار
ملح.

طبخ:
صنف الفطر الطازج وقسمه حسب الصنف. نقع الفطر بشكل منفصل (ينقع الفطر مع عصير أبيض مر لمدة يومين على الأقل مع تغيير الماء). بعد النقع ، اشطف الفطر في عدة مياه واغليه في ماء مملح لمدة 40 دقيقة ، كل نفس بشكل منفصل. صفي الماء ، برد الفطر. غلف قاع وعاء التمليح بأوراق الفجل الحار. اخلطي الفطر المبرد والملح بغزارة واخلطيها مع الكشمش والفجل الحار ومظلات الشبت وضعيها في وعاء. غطيها بأوراق الفجل ، ثم ضعي طبقًا ملفوفًا بشاش فوقها بقليل من الشاش وضعه في مكان بارد. قم بتغطية الحاوية حقيبة بلاستيكية. راقب الفطر - إذا ظهر العفن على الشاش ، اشطفه وأضف الملح إليه. يمكن إضافة أجزاء جديدة من الفطر إلى الحاوية ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين من لحظة آخر إشارة مرجعية. اترك الفطر على الملح لمدة شهر. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة الفطر من الحاوية وترتيبها في برطمانات معقمة ، وحشوها بإحكام. صب المحلول الملحي (1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 لتر ماء مغلي) ، ضعي أوراق الغار ، الفلفل ، براعم القرنفل ، غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة وضعيها على التعقيم لمدة 40 دقيقة. نشمر ، اقلب ، لف وبرد. يخزن في مكان بارد.

وهذا ليس سوى جزء صغير من وصفات تحضير الشتاء بدون الخل. على صفحات موقعنا يمكنك أن تجد الكثير من الأشياء الشيقة!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

من الجيد أن تفتح جرة صغيرة من لذيذ و سلطة صحية، والتي تستحضر منها ذكريات سارة عن الصيف المثمر الماضي. هناك العديد من اختلافات مختلفةووصفات لمثل هذه السلطات التي تم اختبارها بنجاح من قبل الكثيرين مضيفات ماهرا. الآن ليس من الضروري على الإطلاق اتباع التقاليد بشكل أعمى ، لطهي وصفات جداتنا فقط ، يمكنك تجربة شيء غير عادي وجديد ، أي تحضير السلطات لفصل الشتاء دون تعقيم. سلطات الشتاءبدون تعقيم ، يكتسبون بسرعة شعبية ومكانًا لائقًا على الرف في القبو. ما هي أهم اختلافاته ، مثل الغياب التعقيم التقليديتؤثر على مذاقه؟

على الرغم من حقيقة أن هذه الوصفات لها اختلافات طفيفة فقط عن تلك التي تتطلب تعقيمًا إلزاميًا ، يمكنك أن ترى أن هذه الخيارات ألذ بكثير من تلك المعتادة. عندما تفتح البرطمان ، ستشعر بالرائحة الفريدة والذوق الرفيع.

هذه السلطات بدون تعقيم تستحق المحاولة ، يصبح طعم الخضار المحضرة بهذه الطريقة أكثر طعم دقيقويصبح مقرمش.

عملية الطهي نفسها تتحول إلى عملية مثيرة! الآن ليست هناك حاجة للذوبان لساعات من الحرارة في المطبخ ، مثل هذه الحرارة من الموقد يمكن أن تزيل قوة ربات البيوت ، لذلك في الصيف هناك طريقة رائعة للخروج من هذا الموقف وهي صنع سلطة بدون تعقيم. ستحتاج إلى قضاء وقت وجهد أقل في هذا ، مقابل هذا الشتاء ، ستحصل المضيفات على فرحة لا توصف من سلطة معدة لفصل الشتاء. يبقى لتجديد قائمتك مع المتاح و السلطات الأصليةلفصل الشتاء للاختيار من بينها الخيار المناسب.

كيف لطهي السلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم - 11 نوعًا

مكونات:

جزر - 400 جم ،
خيار - 1 كجم ،
بصل - 400 جم
طماطم - 1 كجم ،
ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
الخل - أيضًا ملعقتان كبيرتان ،
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يجب قطع الخضار المغسولة.
يُقطع الخيار إلى دوائر ، ويُرسل إلى مقلاة ذات قاع سميك لمزيد من الطهي.
نقطع البصل إلى مكعبات عادية ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.
نرسل جميع الخضروات إلى الخيار في وعاء كبير. يُطهى الخس ببطء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم رمي شرائح الطماطم المفرومة ، ويتم طهي الخضار بتركيبة كلية لا تزيد عن 10 دقائق.
قبل أن تصب في المقلاة ، تحتاج إلى صب الخل والزيت النباتي. يتم خلط التكوين بالكامل تمامًا.
ضعي السلطة في برطمانات معقمة. نشمر العادي اغطية القصديرهم أيضا بحاجة إلى التعقيم.
سلطتنا البسيطة جاهزة للتبريد بشكل طبيعي.

مكونات:

ملفوف مبشور - 2.5 كجم ؛
جزر - 3 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
سكر - 175 جم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل - 150 جم ؛
زيت نباتي - 250 جم.

طبخ:

اشطف جميع الخضار جيدًا ، وقطع الملفوف جيدًا ، وثلاثة جزر مبشرة بخير، فلفل رومي طازج مقطّع إلى شرائح رفيعة.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نجمع جميع المكونات في وعاء كبير ، نضيف السكر والملح بالنسب المحددة ، ولا تنس أن تضيف خل المائدة.
في النهاية ، أضف الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا مع التوابل.
تخلط جيداً ، توضع في برطمانات معقمة ، ترسل إلى مكان بارد لمدة 5-6 ساعات ، بعد هذا الوقت سيكون جاهزاً.

عشاق حفظ الشتاءأحب هذه السلطة البسيطة ولكن اللذيذة.

مكونات:

خيار طازج - 3 كجم ؛
ثوم - 100 جم ؛
بقدونس - 30 جم

طبخ:

يجب تقطيع الخيار الطازج إلى حلقات صغيرة حتى تطلق أقصى قدر من العصير.
هناك تحتاج إلى فرم البقدونس الطازج.
باستخدام عصارة الثوم ، اعصري 100 جرام من الثوم المقشر.
يجب خلط المنتجات المحضرة جيدًا في وعاء كبير مع بعضها البعض ، وتركها للطهي في العصير الخاص بها لمدة 12 ساعة. خلال الفترة المحددة ، سيعطي الحصاد الشتوي المزيد كمية كبيرةعصير.
تبدأ عملية التعليب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تعقيم الجرار وشطفها بالماء الساخن والصودا.
يجب وضع السلطة المنقوعة بعناية في برطمانات معقمة ، ويجب إضافة ملعقتين كبيرتين إلى كل جرة. ل. زيت نباتي.
يمكن أن يؤدي تطور لفترة طويلةاحفظها بالثلاجة. لا يلزم لف السلطة ، بل يمكن تغطيتها بغطاء من النايلون.

خصوصية هذه السلطة أنها لا تحتاج إلى طهيها على النار ، ولا تتطلب تعقيم الخضار.

هذا هو أحد خيارات حفظ الخيار مع إضافة البصل والبهارات.

مكونات:

خيار - 3 كجم ؛
بصل - 500 جم ؛
ثوم - 200 جم ؛
الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خل المائدة 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 10 ملاعق صغيرة ؛
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

نقطع الخيار المغسول إلى دوائر رفيعة ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نقطع الثوم المقشر ناعما. نضيف جميع البهارات حسب الوصفة المحددة. تخلط جيدا 3 مرات وتوضع في الثلاجة لتنقع بين عشية وضحاها.
في صباح اليوم التالي ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية من النايلون.
نخزن بدقة في الثلاجة.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
طماطم كبيرة- 5 قطع.
خيار - 10 قطع.
فصوص ثوم - 5 قطع.
جزر - 4 قطع.
لمبة - 2 قطعة.
جراب الفلفل الحار
الخضر (الكزبرة ، الريحان ، الشبت ، البقدونس) - حفنة كبيرة
ورقة الغار - 4 قطع.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس - 220 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة
الخل - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء كبير لخلط السلطة.
اشطف جميع الخضروات والأعشاب جيدًا ، وافردها على منشفة نظيفة حتى تحصل على كوب من الماء.
يجب تقطيع الجزء اللحمي من الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. قطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة.
يجب أن يفرم الكرنب جيدًا ، تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
يُطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وينقسم البصل إلى نصف حلقات.
نقطع مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة.
نخلط جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير ، نضيف 5 حبات من الغار المجفف ، ½ ملعقة صغيرة. فلفل البهارات السوداء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
تلقى سلطة العصيررتب في برطمانات معقمة جاهزة ، أضف نصف كوب لكل منها زيت عاديعباد الشمس ، تخلط جيدا.
صب ملعقة كبيرة من الخل في كل حاوية معقمة ، وأغلقها بإحكام.

تم الحصول عليهم باذنجان حار، مع توابل رائعة من الطماطم والفلفل الحلو.

مكونات:

فلفل بلغاري 10 قطع ؛
الثوم - رأسان متوسطان ؛
حار فلفل حار- 4 قرون
الباذنجان - 3 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
زيت نباتي؛
ملح؛
سكر؛
الخل - 150 مل.

طبخ:

نقطع الباذنجان المغسول إلى دوائر متوسطة ، ونضعها في طبق كبير.

رشيها بحفنة من الملح وانقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات لإزالة المرارة.

يمكنك وضع ضغط متوسط على الباذنجان لإزالة المرارة الكريهة بشكل أفضل من الباذنجان.

نحن ندهن ورقة الخبز بسخاء بالزيت النباتي ، ونضع طبقة واحدة من الباذنجان هناك.

يُغطى الباذنجان مرة أخرى بالزيت. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونشغل التدفئة العلوية والسفلية. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نتحول الباذنجان الجاهزفي وعاء.

بعد أن تُخبز جميع دفعات الباذنجان المفروم في الفرن ، عليك أن تبدأ في تحضير الحشو. للقيام بذلك ، باستخدام مزيج أو خلاط ، وطحن الفلفل والطماطم والفلفل الحار والثوم.

يُسكب المزيج المتجانس في قدر الطهي.

أضف إلى مزيج الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

نضع الخليط لينضج على أقصى درجة حرارة.

يُغلى المزيج مع التحريك.

أضف الخل العادي إلى الخليط ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق.
في الجزء السفلي من جرة معقمة نضع 2 ملعقة كبيرة. ل. سميك صلصة طماطم، دهن الباذنجان ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صب ، وما إلى ذلك حتى نهاية العلبة.

نشمر البنوك ونتركها لتبرد.

هذا ما يمكن أن يكون اليقطين مفيدًا له ، حيث ينمو بأعداد كبيرة في الأسرة. يمكن لأولئك الذين ليس لديهم فكرة عما يجب القيام به بهذه الخضار استخدام هذه السلطة البسيطة.

مكونات:

اليقطين - 2 كجم ؛
جزر ، طماطم - 2 كجم لكل منهما ؛
زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة.
بصل - 1 كجم ؛
رأس الثوم
حمض الخليك الماليك - 120 جم ؛
ملح؛
سكر حبيبات;
بهارات - اختيارية.

طبخ:

شطف اليقطين جيدا وإزالة القشر والبذور.
اغسل وجفف البصل والجزر.
نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة.
مرري الطماطم المغسولة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
يجب سحق الثوم المقشر بعصر الثوم. في المقلاة مقاسات كبيرةأو ضعي الزيت النباتي في مرجل ، سخنيها جيدًا.
يقلى البصل والجزر المفروم واليقطين المفروم عليه.
بعد أن تُقلى الخضار حتى تنضج ، تُسكب السلطة مع الطماطم ، ويُضاف السكر والملح والبهارات المفضلة.
كل ما تحتاجه لخلطه جيدًا ، اتركه ينضج حتى ينضج.
في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة خل التفاح والثوم إلى السلطة.
يجب خلط التكوين بالكامل جيدًا مرة أخرى.
نضع الليشو الساخن في الجرار ونلفها بأغطية من الصفيح.

مكونات:

على أساس دورق سعة 1 لتر:

كوسة - 3 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل عادي- 50 مل ؛
مسحوق جاف أو خردل حبوب - 1 ملعقة صغيرة ؛
الشبت - حفنة صغيرة.
فلفل أسود عطري - 2-3 بازلاء ؛
ثوم - 1 فص ؛
أوراق الكرز الطازجة - 3 أوراق ؛
أوراق الكشمش - 3 أوراق.

طبخ:

اشطف البرطمانات جيداً واتركها لتصفى بمنشفة ، ليس من الضروري التعقيم.

في الجزء السفلي ننشر الشبت مع المظلات وأوراق الكرز والكشمش ، 1 فص ثوم.

لا تنسى أن تضع البهارات.

نقوم بتنظيف الكوسة من القشر ، إذا كانت هناك أماكن صفراء.
نقطع الكوسة إلى دوائر متوسطة ونضعها في مرطبانات.

بينما نضع الماء في قدر للسكب. صب 50 مل من الخل العادي في كل وعاء من الكوسة.

أضف كمية الملح والسكر الموضحة لكل لتر في البرطمان.

1 ملعقة صغيرة. صب الخردل في كل وعاء.

املأ كل البرطمانات بالماء المغلي. توضع الجرار المملوءة في قدر ، أسفلها مبطن بمنشفة.

صب القدر ماء دافئحتى تضيق أعناق الجرار ، قم بتغطيتها بأغطية.

من اللحظة التي يغلي فيها الماء في المقلاة ، نحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية من الصفيح.

من المهم عدم الإفراط في سلق البرطمانات في المقلاة ، وإلا لن تصبح الكوسة مقرمشة.

هذه السلطة سهلة التحضير وغنية بالطعم.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم ؛
جزر ، بصل صغير - 500 غرام لكل منهما ؛
فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
ملح - 45 جم ؛
الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
زيت نباتي - ½ لتر ؛
رمل السكر - 80 جم.

طبخ:

قبل معالجة الخضار ، يجب غسلها جيدًا تحتها المياه الجارية.

القوس و طماطم طازجةمقطعة إلى نصف حلقات.

نقطع الفلفل إلى شرائح.

ابشر الجزر على مبشرة سلطة كورية خاصة.

يتم إرسال الخضار المقطعة إلى قدر كبير.

صب حامض الخليك هناك ، أضف الزبدة والملح والسكر.

تُطهى الخضار في قدر حتى تنضج ، تُسكب كتلة السلطة في برطمانات معقمة وهي ساخنة.

أغلق الجرار بأغطية معقمة.

مخلل خيار بسيط بدون تعقيم - إضافة رائعةللسلطات الشتوية.

مكونات:

لكل لتر جرة:

خيار - 2 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 500 مل.
الشبت - 2-3 مظلات ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
جذر الفجل بطول 5-6 سم - 1 قطعة ؛
ورقة جديدةالفجل - 10-15 سم.

طبخ:

يتم تحضير هذا المستحضر بسرعة كبيرة ، ويُسكب الخيار بمحلول ملحي مرة واحدة فقط.

خيار بلدي ويغادر ماء نظيفلمدة 2-3 ساعات.
ما عليك سوى غسل البرطمانات ، ووضع الشبت والثوم فيها ، وقطع جذر الفجل المقشر في قطع صغيرة، نضعها في البنوك.
قطع ورقة الفجل الطازج إلى قطع صغيرة.
قطع الخيار على كلا الجانبين ، ووضعها في الجرار.
أضف أوراق الغار والبهارات. صب الماء المغلي في الجرار. يغطى بغطاء ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
نقوم بتصريف الماء من العلب ، حيث يصنع منه محلول ملحي للصب.
يُغلى الحشو في الغليان ويُضاف الملح والسكر والخل في النهاية.
صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات. لا تتطلب البنوك التعقيم على الإطلاق. نشمر الأغطية.

مكونات:

رأس الملفوف
خيار وطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
بصل صغير - 3 قطع ؛
جزر - 3 قطع ؛
رأس الثوم
الشبت.
خل المائدة- 110 مل ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

يجب غسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة البكتيريا غير المرغوب فيها ، كما يمكنك معالجة الخضروات بصودا الخبز.

يوضع الخيار جانباً في حوض نظيف ماء باردلبضع ساعات.

يتم ذلك بحيث يحتفظ الخيار بمرونته ومرونته.

في نفس الماء ، أضيفي الشبت الجاف والبهارات.

يتم قطع ثمار الخيار المنقوعة إلى النصف.

نقطع رأس الملفوف إلى أوراق كبيرة حتى يتمكنوا من الزحف إلى حلق الجرة. تحتاج إلى تقشير 7 فصوص من الثوم.

قطع جزرة نظيفة إلى دوائر متوسطة الحجم.

ضع كل الخضار في وعاء معقم.

ضعي الطماطم في الأعلى ، واثقيها بشوكة حتى يتدفق العصير منها بسهولة.

في الصيف وأوائل الخريف ، يبدأ الوقت عندما نقوم بالتحضير لفصل الشتاء. حان الوقت الآن لتذكر وصفاتك المفضلة. الاستعدادات الشتويةأو تعلم أشياء جديدة. في فصل الشتاء ، خلال الأعياد والعطلات المنزلية ، وجمع العائلة والأصدقاء على المائدة ، من الجيد جدًا مفاجأة الأطباق الجديدة وإرضاء أحبائهم لفترة طويلة. ماذا تطبخ من حصاد ناجح؟ ستساعد وصفات الاستعدادات في اختيار اليوم العديد من ربات البيوت في حل هذه المشكلة.

من أجل عدم قضاء الكثير من الوقت في التعقيم ، يجب الانتباه إلى وصفات السلطة التي لا تتطلب هذه العملية الطويلة وغير المحببة. لكن من الضروري تحضير الجرار لتخزين روائع الطهي. يجب غسل العبوات جيدًا بصابون الغسيل. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار نفسها من أجل نظافة الكريستال والتخزين الآمن للسلطات فيها. اختر أحد الخيارات الأكثر ملاءمة:

سخني البرطمان فوق الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجمه.
سخني البرطمان في الفرن. ضعي البرطمانات الجافة المغسولة على صفيحة خبز مع رفع العنق. تعقيم لمدة 10-20 دقيقة حسب حجمها. في البداية ، توضع البرطمانات في فرن بارد.

من الضروري مراعاة قواعد تحضير الخضار. للحصاد الشتوي ، من المهم اختيار فقط تلك الخضروات التي لا تحتوي على بقع مكسورة أثناء نقل الجوانب. الخضار للاختيار من بينها أصناف سمينلجعل سلطاتنا شهية. الفراغات من عدد كبير مكونات مختلفةيجب طهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ما هي أنواع السلطة التي يمكن صنعها لفصل الشتاء من المكونات الشعبية وبدون قضاء الكثير من الوقت في الطهي؟ نقدم وصفات لتحضيرات الشتاء لن تستمتع بتناولها فحسب ، بل بالطبخ أيضًا. يمكنك صنع أشهى أنواع السلطات في مرطبان بنفسك ، وسوف تفعل ذلك أفضل وصفةبأفضل البهارات.

السلطة المفضلة من الملفوف والطماطم.

السلطة بسيطة للغاية ولذيذة للغاية. للطبخ سوف تحتاج:

- طماطم حمراء وناضجة ، حوالي 1.5 كجم ؛

- رأس متوسط من الملفوف.

- 10 خيار متوسط الحجم ؛

- الجزر 5 قطع ؛

- بصل 2 قطعة ؛

- بعض فلفل حلو، من الأفضل أن تختار ألوان مختلفة;

- التوابل والبهارات: زيت عباد الشمس 1.5 كوب ؛ ملح 2 ملعقة كبيرة سكر 4 ملاعق كبيرة الثوم والأعشاب والفلفل الأسود ورق الغار حسب الرغبة. ستحتاج إلى الخل قبل لف البرطمانات.

لذلك ، نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع الكرنب والجزر والخيار إلى شرائح. قطع الفليفلة إلى مكعبات.

تصب في قاع الإناء زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، أضيفي جميع الخضار المفرومة ، أضيفي شرائح البصل والتوابل واخلطيها برفق. نحافظ على السلطة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الملح والسكر وتلين الخضار قليلاً. ثم نضع سلطتنا في مرطبانات ساخنة ، ونسكب 1-2 ملاعق كبيرة في كل منها. الخل ونلف على الفور.

صورة momsdish.com

يخنة اليقطين والطماطم.

غير عادي وجدا طبق صحي، مخزن الفيتامينات.

لتنفيذه سوف تحتاج:

- 1 كغم من الطماطم

- 1 كغم من اليقطين.

- 1 كغم من الجزر ؛

3 حبات متوسطة الحجم ونصف رأس ثوم.

القليل من زيت عباد الشمس للقلي ونصف كوب من الخل والتوابل أو الأعشاب المفضلة لديك.

نقوم بتنظيف اليقطين وخالي من البذور ، مقطعين إلى مكعبات. يتم تقطيع الجزر أيضًا إلى مكعبات ، والبصل - إلى حلقات نصف رقيقة. من الأفضل تحرير الطماطم من الجلد. للقيام بذلك ، قم بعمل شق وحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد بسرعة. يقلى الجزر والبصل واليقطين في مقلاة منفصلة حتى ينضج نصفها. ثم انقله إلى قدر عادي وأضف الطماطم. عندما يصبح اليقطين والجزر جاهزين ، أضيفي فصوص الثوم. بعد دقيقتين ، اسكبي الخل وضعي الحساء في مرطبان.

الصورة vegeyum.wordpress.com

بيلاف نباتي بدون تعقيم.

ملكنا الوصفة التالية- هذا خيار القلبية عشاء سريعبدون مشاكل. سنحتاج:

- 3 كغم طماطم

- 1 كغم من الأرز

- 1 كغم من الفلفل الحلو

- 0.5 كجم من الجزر ؛

- 0.5 كجم بصلة;

- 0.5 كوب سكر

- كوب ملح غير مكتمل ؛

- 0.5 كوب من زيت عباد الشمس ؛

- 0.5 كوب خل.

يشطف الأرز جيداً ويضاف الماء ، ويترك لمدة 20 دقيقة ، مع تقطيع الخضار. من الأفضل تناول الأرز المطهو على البخار ، أثناء الطهي سيغير الحجم الأولي قليلاً. بعد ذلك ، اغسل الخضار جيدًا وقشرها وقطعها كما نحب. ضعي المكونات في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، بدءاً بالخضروات ، أضيفي الماء بإصبعين فوق مستوى الأرز. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الملح والسكر لبضع دقائق قبل إيقاف التشغيل ، واخلطيهم جيدًا. صب الخل في بيلاف بعد إطفاء الغاز. مستعد بيلاف الخضارنضعها في الجرار ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

الصورة www.allnaturalandgood.com

سلطة طماطم بالبصل.

يقولون عن مثل هذه السلطة التي يتم تحضيرها ببساطة وتناولها بشكل أسرع. يمكنك التحقق من إخلاص تأكيد الناس لنفسك.

من الضروري اختيار 3 كجم من الطماطم السمين الأحمر ، يمكن أن تكون الأصناف البنية. 1-1.5 كجم من البصل. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر والخل والتوابل المفضلة لديك.

بادئ ذي بدء ، دعونا نجهز ماء مالح. 3 ملاعق صغيرة ملح و 2.5 ملعقة كبيرة. يُقلب السكر في لتر واحد من الماء ، ثم يُغلى ، وبعد إطفاء الغاز يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل.

بعد ذلك ، قطع الخضار إلى شرائح. في الجرار (من الأفضل الاختيار من 0.5 لتر إلى 1 لتر) ضع حبات الفلفل في القاع ، ورقة الغارواثنين من القرنفل. الآن نضع الخضار المقطعة بإحكام في طبقات. يُسكب الماء المغلي في برطمان ، ويُصفى بعد دقيقة ويُسكب في ماء مالح مُجهز. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد تمامًا.

ليس من الصعب تحضير السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم ، لكن يجب عليك اختيار الخضار بعناية وإعداد الأوعية بعناية الحفاظ على المنزل. في الصيف ، عندما يحين وقت الاستعداد لفصل الشتاء ، يكون اختيار الخضار أمرًا رائعًا ، وستساعد وصفات التحضير على تخزين الفيتامينات.

الصورة backtoherroots.com