الصفحة الرئيسية الحمية

معلبات البطيخ مثل الأناناس. البطيخ المعلب بأشكال مختلفة: تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء

يمكنك حفظ قطعة من الصيف في برطمانات زجاجية عن طريق وضع البطيخ هناك. سيكون البطيخ الحلو المعطر في شراب لفصل الشتاء ضيف شرف خلال حفل شاي. يمكن أن تؤكل مع الفطائر والفطائر ووضع المعجنات. بمساعدة التحضير الحلو ، يمكنك صنع عصير الليمون - قم بتخفيف البطيخ بالماء عن طريق إضافة رشة من جوزة الطيب أو القرفة. والأفضل من ذلك كله ، أن الفانيليا تطلق مذاق البطيخ - ويمكن استخدامها أيضًا للحفظ.

من المستحيل حصاد البطيخ بدون تعقيم. يمكن أن يتسبب الشراب ، مع التوت الحلو ، في التخمير ، مما يؤدي إلى تدمير جميع أعمال الطهي في المطبخ في مهدها. يجب غلي البنوك قبل وضع البطيخ فيها.

الوصفة الكلاسيكية لشمام في شراب الفانيليا

يمكن تزيين حلوى الفانيليا والبطيخ بالآيس كريم واستخدامها في الكوكتيلات. سيكون تشريبًا ممتازًا للبسكويت. هذا العلاج اللطيف سيسعد الأطفال دائمًا.

مكونات:

شمام؛
سكر - 300 غرام ؛
ماء - 1 لتر ؛
بذور الفانيلا؛
حامض الستريك - 5 غرام.

طبخ:

اعتمادًا على عدد العلب التي تخطط لتدويرها ، ستكون هناك حاجة إلى البطيخ. يجب أن يطفو لبها بحرية في الشراب ، وملء نصف الجرة.
قشر البطيخ من القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات. ضعها في برطمانات جاهزة.
تحضير شراب الفانيليا. خذ السكر وحمض الستريك والماء وحبوب الفانيليا. يُغلى المزيج ثم يُبرد.
تصب في البنوك.

شمام مع ليمون في شراب

يضيف الليمون الحامض ونكهة الحمضيات. يمكن الاستمتاع بهذه الوجبة الصيفية في العصائر أو إضافتها إلى الفطائر مع رش قشر الليمون.

مكونات 1 لتر من الماء:

شمام؛
ليمون - عصير نصف فاكهة ؛
سكر - 1 كوب ؛
نبات الطرخون.

طبخ:

نقطع البطيخ إلى قطع ، ونرتب في برطمانات.
اسلقي شراب الليمون. إغل الماء. أضف عصير الليمون والسكر. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة عدد المكونات مع الحفاظ على النسبة. أضف 2 من أغصان الطرخون إلى الشراب.
برد السائل واملأ البرطمان بالبطيخ.

شمام في شراب كمثرى لفصل الشتاء

سوف يعطي الكمثرى نكهة خفيفة. مزيج هذه المكونات مثالي كضمادة للعصيدة.

مكونات:

شمام؛
كمثرى؛
سكر - 1 كوب ؛
حمض الليمون.

طبخ:

نظف البطيخ ، مقطعة إلى مكعبات. لا يمكن تقشير الكمثرى ، لكنها تقطع إلى مكعبات من نفس الحجم. حافظ على نسبة 2: 1 من البطيخ إلى الكمثرى عند خلط هذه المكونات.
اصنع شرابًا حلوًا عن طريق غلي الماء مع السكر وقليل من حامض الستريك. هناك حاجة إلى كوب من السكر لكل لتر من الماء.
بمجرد أن يبرد الشراب ، اسكبه في برطمانات.

شمام في شراب القرفة

ستعطي القرفة مع الزنجبيل نكهة حارة ، مما يخلق حلوى لا تقبل المنافسة.

مكونات:

شمام؛
ماء؛
السكر؛
قرفة؛
زنجبيل؛
خل.

طبخ:

قشر البطيخ ورتب في برطمانات.
اصنع الشراب: أضف السكر ومسحوق القرفة والزنجبيل إلى الماء. سيتطلب لتر من السائل كوبًا من السكر وملعقة صغيرة من كل توابل.
يُسكب البطيخ مع القطر المبرد. أضف ملعقة صغيرة من الخل لكل جرة.
برغي على الأغطية.

في الشتاء ، لا يوجد شيء أفضل من تذكر الصيف الدافئ. سوف يساعد البطيخ في شراب في هذا - إعداد عبق ومشرق.

في ذروة الموسم ، تجعلك البطيخ والبطيخ ترغب في الاستمتاع بها ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا تحضرها لفصل الشتاء من أجل الاستفادة القصوى من خصائصها المفيدة. في هذا المقال ، سوف نشارك أفضل وصفات البطيخ لفصل الشتاء حتى تتمكن من علاج نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية في أمسيات الشتاء الباردة.

مربى البطيخ المعطر لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لهذه الحلوى ستحافظ على رائحة البطيخ الساحرة وطعم العسل ولن تستغرق الكثير من الوقت والجهد. للحصول على مربى مثل المربى ، اختر البطيخ الأكثر نضجًا ، بالنسبة للمربى الكلاسيكي ، فإن الأنواع الصلبة غير الناضجة مناسبة.

النسبة القياسية للبطيخ والسكر هي 1: 0.5. أي أنك تحتاج إلى 500 جرام من السكر مقابل كيلوغرام واحد من البطيخ. يمكنك أيضًا إضافة الموز للكثافة وقشر الليمون للنكهة.

وصف خطوة بخطوة

نظف البطيخ المغسول جيدًا والمجفف من القشر والبذور.
نقطع اللب إلى قطع متوسطة الحجم ونرشها بالسكر ونتركها لمدة نصف ساعة.
أضف الحماس والموز إلى البطيخ والسكر. قم بغلي الكتلة ، وأغلق الغطاء وأغلق الغاز.
بمجرد أن يبرد تمامًا ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
قم بتبريد المربى النهائي تمامًا ووزعه على البرطمانات.

توافق ، وصفة بسيطة إلى حد ما لمربى البطيخ لفصل الشتاء؟ والأهم من ذلك ، أن الحلوى اللذيذة والعطرة ستجذب حتى أكثر أنواع الحلويات فسادًا.

وصفة مربى العنبر

لتحضير مربى متجانس لطيف ، ستحتاج إلى كيلوغرام من البطيخ ، كيلوغرام ونصف من السكر ، وقليل من الفانيلين ، وحمض الستريك ، والزنجبيل الطازج. بالنسبة للمربى الكلاسيكي ، يتم تقشير البطيخ وتقطيعه إلى قطع. فقط في حالة المربى ، من الضروري تقطيعها بأكبر قدر ممكن أو تمريرها بالكامل في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. نعم ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً مما نرغب ، لكن النتيجة ستطغى على كل ذكريات المتاعب.

يخلط البطيخ المبشور مع السكر ويترك لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير. بعد ذلك ، يضاف حامض الستريك والفانيلين والزنجبيل ويغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. يبرد المربى ويوضع في برطمانات معقمة.

مربى التوت الذهبي المذهل

في جميع الوصفات ، ربما لاحظت أنه يتم استخدام اللب المقشر من التوت الناضج فقط. هل سبق لك أن جربت مربى قشر البطيخ؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فننصحك بشدة بالاستمتاع بهذه الحلوى.

لمثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى قشور البطيخ الصلبة ، والتي يتم تقشير الجلد منها في طبقة رقيقة جدًا. تقطع القشور إلى مكعبات صغيرة ، مغطاة بالسكر بنسب متساوية وتترك لعدة ساعات لإخراج العصير.

تُغلى الكتلة النهائية على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق حرفيًا ، حتى تبدو قطع البطيخ مثل مربى البرتقال. يبرد المربى ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. عندما تكون ساخنة ، يتم وضعها في أوعية معقمة ومغطاة بالفلين.

كومبوت البطيخ المعطر

طريقة أخرى سهلة لتحضير البطيخ لفصل الشتاء هي طهي الكومبوت. المشروب ذو الرائحة الحلوة ألذ بكثير وأكثر صحة من أي عصير من المتجر. وصفة الكبوت من البطيخ لفصل الشتاء بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، يجب تقشير كيلوغرام من البطيخ وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع كبيرة. في وعاء منفصل ، اغلي الشراب من لتر من الماء و 500 جرام من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك. يجب ألا تتجاوز مدة غليان الشراب 10 دقائق. تُضاف قطع البطيخ إلى الشراب وتُغلى فيه لعدة دقائق. يتم وضع البطيخ النهائي في قاع العلب وسكب شراب ساخن. يتم تعقيم البنوك ولفها. هذا كل شيء - كومبوت البطيخ لفصل الشتاء جاهز! يتم تبريد البنوك التي تحتوي على كومبوت وتخزينها.

البطيخ المعلب لفصل الشتاء

خيار ممتاز لحصاد البطيخ الذي سيكون طعمه مثل الأناناس المعلب. تشبه عملية حفظ البطيخ لفصل الشتاء صنع الكبوت منه. يوضع البطيخ المقشر والمقطع بإحكام في الجرار ويُسكب مع شراب حلو مغلي. يتم تحضير شراب الحفظ وفقًا لوصفة قياسية تمامًا - من السكر والماء وحمض الستريك. يمكنك تحديد النسب بنفسك ، حسب ذوقك. كل هذا يتوقف على مدى حلاوة البطيخ لديك وعلى تركيز السكر الذي تفضله في العصائر والكومبوت. يتم تعقيم البنوك مع البطيخ المملوءة بالشراب الساخن ولفها. لن يكون مثل هذا البطيخ المعلب لفصل الشتاء حلوى لذيذة فحسب ، بل سيكون أيضًا مكونًا ممتازًا للسلطات.

شمام في تتبيلة حارة

طريقة غير عادية لحصاد هذا التوت الحلو لفصل الشتاء. إنه أمر غير معتاد بسبب إضافة التوابل والخل إلى ماء مالح الحلو. هذا ما يعطي البطيخ طعمًا خاصًا وغرابة. للحصول على ماء مالح لعشرة برطمانات سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى لتر ونصف من الماء ، رطل من السكر ، ملعقتان كبيرتان من خلاصة الخل. في كل وعاء ، تحتاج إلى وضع بضع حبات من الفلفل الأسود والقرنفل ورشة من القرفة. تُغلى قطع البطيخ لعدة دقائق في ماء مغلي وتوضع في برطمانات. يُغلى شراب من الماء والسكر لمدة عشر دقائق ، ويُضاف إليها الخل لاحقًا. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، وبعد ذلك يتم تعقيمها مع المحتويات ولفها.

تجميد

هل تحب تجميد التوت والفواكه والخضروات لفصل الشتاء؟ ثم بالتأكيد مرة واحدة على الأقل تساءلت عما إذا كان من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟ نعم ، يمكنك بالتأكيد! لكن طريقة حصاد البطيخ لفصل الشتاء لها فروقها الدقيقة.

للتجميد ، يتم اختيار أصناف ذات لب كثيف ، والتي تكون أقل عرضة لفقدان المظهر الفاتح للشهية بعد إذابة الجليد.
يقطع البطيخ إلى أجزاء ويجمد على أطباق أو منصات نقالة. للحصول على أفضل المنتجات المجمدة جودة ، احتفظ بمسافة صغيرة بين القطع المقطوعة. لذلك سوف يتجمدون بشكل أسرع ، مما سيوفر جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.
يتم تخزين القطع المجمدة في أكياس خاصة أو حاويات بلاستيكية ذات غطاء محكم.

يستخدم البطيخ المجمد للعديد من الكوكتيلات والعصائر. عندما يذوب ، يكون جاهزًا للأكل ، على الرغم من فقدان مظهره الطفيف.

شربات البطيخ العصير في المنزل

طريقة رائعة للحفاظ على أفضل صفات البطيخ هي صنع شربات منزلية الصنع. اتضح أن الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع ، والذي يتم تحضيره من مكونات طبيعية تمامًا بأيديكم.

تحتاج أولاً إلى غلي الشراب من كوب من السكر وكوب من الماء. يتم سحق شراب مبرد وقطع من البطيخ (حوالي أربعة أكواب من اللب) وقليل من قشر الحمضيات في الخلاط للحصول على هريس ناعم. يتم وضع الكتلة النهائية في حاويات ومجمدة. عندما يتجمد ، تحتاج إلى خلط السوربيه - حتى يتجمد بشكل متساوٍ ، ولا تتشكل قطع الثلج.

للحصول على طعم أكثر رقة ، يمكنك إضافة الكريمة والفانيليا إلى السوربيه قبل عملية التجميد. حتى تحصل على آيس كريم بطيخ حقيقي ، مطبوخ بنفسك.

البطيخ لفصل الشتاء في عصيره الخاص

لا يقل طعم البطيخ عن عصيره. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على طعم ورائحة البطيخ غير مخفف. ستتطلب هذه الوصفة عصير البطيخ الناضج والسكر وحمض الستريك. لكل كيلوغرام من السكر ، يتم تناول 3-4 كيلوغرامات من البطيخ وملعقتين صغيرتين من حامض الستريك. قطع البطيخ المقشرة والبذور مغطاة بالسكر وتترك لعدة ساعات. الخيار المثالي هو ترك البطيخ تحت السكر طوال الليل - بهذه الطريقة سيعطي المزيد من العصير. بمجرد تكوين كمية كافية من الشراب ، يُغلى البطيخ في العصير مع إضافة حمض الستريك لمدة خمس دقائق حرفيًا ، ويوضع في الجرار ويحفظ. قبل الحفظ ، يتم تعقيم جميع الجرار والأغطية بعناية.

البطيخ المجفف

يمكنك تجفيف البطيخ لفصل الشتاء. بتعبير أدق ، يتم تجفيفه. ليست هناك العديد من الأصناف المناسبة لذلك ، وهي: "طوربيد" و "فتاة المزرعة الجماعية" و "غوليابي". أولاً ، يُسمح للبطيخ بالنضوج لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم قشر وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يجب ألا يزيد سمك هذه الشرائط عن أربعة سنتيمترات. يتم تعليق شرائح البطيخ من الحبال أو الأسلاك في غرفة جيدة التهوية. يستمر هذا التجفيف لمدة أسبوعين على الأقل ، مع مراعاة التقليب المستمر للشرائح من أجل تهوية أفضل. بسبب التبخر المنتظم للرطوبة ، سينخفض وزن البطيخ بحوالي 10-12 مرة مقارنة بالأصل.

شرائح البطيخ المجففة الجاهزة مرنة جدًا ، مما يسمح بتضفيرها من أجل تخزين مريح وجمالي. يمكن أيضًا تخزين البطيخ المجفف في مرطبانات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق.

يصنع البطيخ المجفف حلويات طبيعية لذيذة وصحية للغاية. يكفي لف الشريحة المجففة إلى كرة ولفها في بذور السمسم أو المكسرات المطحونة. لفائف البطيخ والمكسرات لذيذة. مع هذه الحلويات محلية الصنع ، ستفاجئ عائلتك وضيوفك بالتأكيد.

فوائد الفراغات البطيخ

هل تعلم أن البطيخ ليس فقط حلوًا وعطرًا ، ولكنه أيضًا توت صحي بشكل لا يصدق؟ في هذا القسم ، سنتحدث عن مدى أهمية فراغات البطيخ لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، يمكن استهلاكه ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا يحافظ على جميع الفيتامينات والمعادن على مدار السنة تقريبًا.

الفيتامينات A و PP و B1 و B 2 غنية بالبطيخ. كما أنه يتقدم على الليمون والبرتقال من حيث محتوى فيتامين سي.بكمية الحديد ، البطيخ أعلى 17 مرة من الحليب. ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، يُنصح بحمية البطيخ للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم وفقر الدم وأمراض المفاصل والكلى والكبد.

يحتوي لب هذا التوت العطري على كمية كبيرة من النشا والبكتين والألياف والأملاح المعدنية. محتوى السليكون العالي في ثمار البطيخ يحسن حالة بشرة الوجه ويزيد من نشاط المخ.

يمكن لشريحتين فقط من هذا التوت الناضج أن يرفع من مزاجك على الفور. كل هذا بسبب المواد التي تساهم في إنتاج "هرمون السعادة" - السيروتونين.

حتى البطيخ يمكن تحضيره لفصل الشتاء والاستمتاع بطعمه الرائع خارج الموسم. يتم حفظ هذا المنتج الحلو والعسل بعدة طرق. إذا قمت بإضافة القرنفل أو القرفة أو الفانيليا ، ستتجاوز الرائحة والطعم أي توقعات. خيار آخر مثير للاهتمام هو الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات ، مثل الأناناس. حسب الذوق ، تصبح ثقافة القرع أقرب ما يمكن إلى الأناناس الناضج والعصير.

لف فاكهة حلوة في وعاء ، يجب عليك أولاً تحضير البطيخ وغلي الشراب. يجب معالجة جميع حاويات التخزين بالحرارة. يمكنك تعقيم البرطمانات مسبقًا عن طريق وضع الحاويات فوق البخار لعدة دقائق.

ويسمح أيضًا بالتنظيف الجيد للحاويات بمحلول الصودا وتعقيم العلب المملوءة بالفعل. تتم المعالجة الحرارية للحاوية المملوءة في قدر عريض بالماء المغلي. بعد كل الإجراءات ، يتم قلب التقلبات وتغطيتها.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

غالبًا ما يكون هناك عدد قليل من الأصناف الشائعة من التوت العصير للبيع. يوصى بالتقاط ثمار ثقيلة الشكل ممدود. هذا التنوع هو الأنسب للحفظ والتخزين طويل الأجل.

تحتاج إلى التنقل من حيث الحجم - فأكبر الثمار أحلى بكثير.

قد تواجه أحيانًا مشكلة عند الطهي - يفقد البطيخ شكله بسرعة ويغلي. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب البرتقالي. هم أقوى بكثير وأكثر كثافة. ليست التوت أو الأصناف الناضجة جدًا ذات اللب الليفي والفضلات مناسبة للحصاد الشتوي. يجب دهن البطيخ وتقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور.

وصفات الطبخ

في المنزل ، لن يكون من الصعب تحضير توت غني ورائع إذا اتبعت بدقة الوصفة والتكنولوجيا. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذا المكون الحلو: المربى والمربى والكومبوت والمارشميلو والحلوى. لكن يوصى أيضًا بإعداد الحفظ من قطع البطيخ التي ستكون مماثلة لمذاق الأناناس.

في حالة البطيخ ، يمكنك تجربة واختيار أكثر الوصفات والأساليب تعقيدًا للحصاد الشتوي.

بالزنجبيل

مخلل البطيخ مع جذر الزنجبيل المبشور يخلق مزيج نكهة غير عادي. التحضير وفقًا لهذه الوصفة له رائحة غنية وطعم مشرق ، لذلك سوف يحبها الذواقة الحقيقيون.

يتم تحديد المكونات لحاوية لتر. مكونات:

البطيخ المتوسط
150 غرام من السكر
قليل من ملح الليمون
مياه مصفاة؛
70 جرام من جذر الزنجبيل المبشور.

طريقة الطهي: تحضير المنتج الرئيسي: قطع التوت إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع جذر الزنجبيل إلى شرائح أو مبشور. تعقيم الحاويات ووضع جذر الزنجبيل فيها. أضيفي شرائح الفاكهة الحلوة وغطيها بالسكر. لا تنس أن تضيف حامض الستريك. في وعاء منفصل ، اغلي السائل واسكب جميع المكونات بالماء المغلي.

إجراء المعالجة الحرارية: ضع البرطمانات مع قطعة العمل في قدر مع الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك فقط ، تحتاج إلى الفلين ، وتقلبه وإتاحة الوقت لتبرد.

مع الأناناس

في مزيج متناغم مع عصير الأناناس ، يمكنك تحقيق نتيجة ممتازة - حفظ البطيخ الرقيق والحلو والحامض قليلاً. عندما تضيف مثل هذا التحضير إلى سلطة أو طبق حلو ، تحصل على تحفة طهوية ذات مذاق فريد. مكونات:

اثنين من البطيخ الصغير
100 ملليلتر من خل المائدة ؛
1.5 لتر من الماء المصفى ؛
500 غرام من السكر
عدد قليل من القرنفل
أناناس متوسط.

كيف تطبخ: تحتاج إلى رعاية العلب لحفظها مسبقًا - اغسلها جيدًا بمحلول الصودا والمعالجة الحرارية. يقشر المكون الرئيسي من القشر ويقطع إلى مكعبات متوسطة. قشر الأناناس وقطّع إلى شرائح سميكة. ثم تحتاج إلى أخذ براعم القرنفل ووضعها في قاع الحاوية لإغلاقها. يُضاف الأناناس والبطيخ المفروم هناك.

بعد أن تحتاج إلى تحضير شراب حلو. اغلي الماء والسكر والخل في قدر منفصل للطبخ. باستخدام المحلول الساخن الناتج ، تحتاج إلى ملء الحاويات وتعقيم الجرار. للقيام بذلك ، ضع الحاويات في قدر مع الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نشمر ، اقلب وتخزين.

في شراب حار

للحفاظ على التوت الحلو بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى إضافة التوابل وقليل من المشروب القوي. تخلق تركيبة الذوق هذه رائحة فريدة وستكون زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. الوصفة الأصلية سوف تروق للكثيرين. مكونات:

فواكه متوسطة الحجم
زوجان من القرنفل
600 غرام من السكر
نصف لتر من الماء المصفى
250 مل من نبيذ الميناء ؛
قرفة؛
كيس الفانيليا.

طريقة الطهي: قشر المنتج الرئيسي ، واقطعه إلى نصفين ، وباستخدام أدوات مائدة خاصة ، اصنع كرات صغيرة من اللب. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والقرنفل والسكر والقرفة والفانيليا. يُغلى المزيج ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضع كرات البطيخ في هذه الحاوية وأضف نبيذ الميناء.

أطفئي الموقد وغطيه بغطاء واتركي الشراب لمدة 10 دقائق. أخرجي الكرات بملعقة مثقوبة من الوعاء ، واغلي الشراب مرة أخرى. ثم كرر العملية: ضع الدوائر في الشراب وانتظر حتى يبرد تمامًا. ثم تحتاج إلى تحريك الدوائر في حاويات معقمة ، وصبها بالشراب ولفها. أرسل الشغل للتخزين.

بدون تعقيم

لتقليل وقت طهي الوجبات الخفيفة المخللة الشتوية ، يمكنك اختيار أفضل وصفة لنفسك. إحدى طرق التحضير السريعة هذه "على عجل" هي وصفة بدون تعقيم الأوعية. يبقى طعم وفترة صلاحية مثل هذا الفراغ كما هو ، والوقت لإعداد المواد الحافظة الأخرى أطول بكثير.

مكونات:

البطيخ المتوسط
2 لتر من الماء المصفى ؛
نصف ليمونة
زجاج الأوجه من السكر.

طريقة الطهي: يجب غسل المنتج الحلو الرئيسي وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. في وعاء منفصل للغلي ، اغلي السائل وضع فيه مكعبات البطيخ. انتظر بضع دقائق واسكب عصير الليمون الذي يجب عصره أولاً. يُسكب المقدار المحدد من السكر ويُغلى المزيج لمدة نصف ساعة. يُسكب الشراب الحلو في أوعية نظيفة ويحفظ. اقلب الحاويات وانتظر التبريد الكامل. إخفاء الشغل للتخزين.

بالعسل مع القرفة

ستسمح لك وفرة المكونات الحارة والعسل العطري بإعداد إعداد خاص ولذيذ بشكل غير عادي. إذا كنت تريد مزيجًا جديدًا من النكهات الرائعة ، فعليك بالتأكيد تجربة الحفظ وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

2 شمام متوسط
150 غرام من العسل المتدفق ؛
قليل من الملح؛
عصا القرفة؛
100 غرام من السكر
قرنفل؛
200 مل من الخل
البهارات.

طريقة الطهي: تحضير قاعدة الوصفة: قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي البهارات والعسل والملح والسكر في قدر صغير. يُسكب السائل ويُحضّر شرابًا حلوًا. يُغلى المزيج ويُضاف المكعبات المفرومة. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة لتجميع العصير.

بعد انقضاء الوقت ، اسكب كمية الخل المحددة واخلطها وأخرجها من الموقد. ضع المكون الرئيسي في حاويات معقمة ، صب شراب ساخن. إجراء التعقيم في الفرن. اقلب ، انتظر التبريد واختبئ للتخزين.

البطيخ هو فاكهة جميلة موطنها الهند القديمة. في هذا البلد ، تم تشكيل أفضل الظروف المواتية لزراعة محصول البطيخ. أكل الناس لب البطيخ ولم يكن لديهم أي فكرة عن مدى قيمته. قيل هذا للعالم من قبل المصريين ، الذين بدأوا في شراء التوت في الهند. في روسيا ، بدأ زراعة البطيخ في القرن الحادي عشر فقط. في البداية ، تم تناوله حصريًا كحلوى ، ثم تعلموا كيفية صنع تحضيرات غير عادية منه. في هذا المقال سوف نقدم لكم أكثر الوصفات أصالة ولذيذة مع صور فراغات البطيخ لفصل الشتاء.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر حلاوة ورائحة من لب البطيخ في الصيف؟ تذوق البطيخ ، تغوص في عالم المتعة الحقيقية وتملأ جسمك بالعديد من العناصر النزرة المفيدة.

يحتوي البطيخ على:

السكر سهل الهضم ، والذي لا يترسب بكميات زائدة على الخصر والوركين ؛
نشاء؛
البروتينات.
الألياف التي تزيل السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم ؛
الأحماض العضوية؛
البكتين.
الحديد والبوتاسيوم من الأملاح الأساسية التي تساعد في التخلص من فقر الدم وأمراض القلب والكبد والأوعية الدموية والكلى.
يساعد السيليكون ، الذي يضفي جمالًا ولمعانًا على الشعر والأظافر ، في الحفاظ على الحالة الصحية لخلايا الدماغ وجدران جميع الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الأمعاء ؛
الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتحمي جسم الإنسان من السموم ؛
بيتا الكيروتين ، وهو موجود في هذا التوت أكثر بكثير من الجزر ؛
المغنيسيوم الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب.

يقولون إنه إذا أكلت ما يكفي منهم خلال موسم البطيخ ، فلن تمرض طوال العام. لكننا سنخبرك بوصفات تعليب البطيخ لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بطعم هذا التوت على مدار السنة والحفاظ على صحة جسمك.

وصفات بسيطة من البطيخ لفصل الشتاء

من البطيخ ، يمكنك عمل الكثير من الفراغات لفصل الشتاء. اتضح أن الأطباق الحلوة اللذيذة للغاية تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للبطيخ. أولاً ، سنخبرك بوصفات بسيطة لتعليب البطيخ يمكن لكل ربة منزل مبتدئة التعامل معها:

أغلق البطيخ في شراب لفصل الشتاء. لا يمكنك أنت ولا أسرتك مقاومة هذه الحساسية. نقدم لك إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية إغلاق البطيخ الحلو لفصل الشتاء في الجرار:

قم بإزالة القشر والبذور من 3 حبات بطيخ ناضجة. من المهم جدًا ألا تكون شديدة النضج ، ولكن من الأفضل أيضًا عدم اختيار البطيخ الأخضر.
قطع اللب الناتج إلى مكعبات. من المستحسن جعلها متوسطة الحجم.
تحضير الشراب: قم بإذابة 2 كوب من السكر و 1 ملعقة صغيرة في وعاء لتر. حمض الستريك. يُضاف التتبيلة ويُغلى. يكفيك شراب السكر الناتج للف 3 لترات من الجرار.
رتب لب البطيخ في برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء أثناء طهي الشراب. يرجى ملاحظة أنه وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالبطيخ لفصل الشتاء ، لا داعي لتعقيم البرطمانات ، ولكن إذا قمت بذلك ، فلن يسوء التحضير من هذا.
صب الشراب فوق البطيخ ولف البرطمانات بالغطاء على الفور. بعد ذلك ، لفهم بشيء دافئ ، وبعد يوم ، قم بخفض الفراغات لفصل الشتاء في الطابق السفلي.

يمكنك فقط تجميد البطيخ لفصل الشتاء. من السهل جدًا القيام بذلك:

قطع اللحم من عدة بطيخ. لهذا الغرض ، حدد ثمار الصنف الدقيقي.
اطبخ شراب السكر - قم بإذابة كوب واحد من السكر في لتر من الماء. بعد أن يغلي ، يجب تبريده.
ضع لب البطيخ في أوعية الفريزر البلاستيكية ، وقم بتغطيتها بالشراب ، وضع كل شيء في الفريزر. يمكنك التأكد من أن التوت لن يفقد خصائصه المفيدة والغذائية.

يمكن تحضير الفاكهة المسكرة من البطيخ لفصل الشتاء. يتم الحصول على مربى البرتقال المفيدة جدًا ، والتي يمكن إعطاؤها للأطفال بدلاً من الحلويات الضارة ، ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن على مدار السنة. ما عليك القيام به لتحضيرهم:

قم بإزالة القشر والبذور من حبة شمام ناضجة. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
قم بغلي شراب السكر - يذوب في 1 لتر من الماء 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. ضع لب البطيخ فيه واغليه لمدة 10 دقائق. بعد 12 ساعة ، كرر الإجراء (يجب أن تحدث عملية الطهي 4 مرات على الأقل).
بعد الغليان الأخير ، أخرجي البطيخ من الماء ، وانتظري حتى يتسرب منه كل القطر ، ثم انقليه إلى سطح جاف ، حيث سيتحول إلى ثمار مسكرة. إذا أردت ، يمكنك رش لب البطيخ بالسكر البودرة.

مربى البطيخ لفصل الشتاء

إذا كنت من محبي الحلويات ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بوصفات لأنواع مختلفة من المربى ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على البطيخ. اخترنا لك أفضل الخيارات للحلويات التي يمكنك الاحتفاظ بها لفصل الشتاء من البطيخ المعطر والعصير:

خيار عمل مربى البطيخ العادي بعصير الليمون:

تحتاج أولاً إلى تحضير 1 كجم من لب البطيخ بنفس الطريقة التي وصفناها عندما وصفنا وصفة تعليب البطيخ في شراب حلو.
يجب وضع اللب في وعاء عميق ومغطى ب 1 كجم من السكر. وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالمربى لفصل الشتاء ، يجب نقع البطيخ في عصيره لمدة 10 ساعات ونقعه في السكر.
بعد ذلك ، يوضع وعاء مع البطيخ والعصير الذي يطلقه على الموقد ويغلي. بمجرد غليان اللب ، أضيفي العصير من 1 ليمونة إليه ، واخلطي المربى وأزيليها عن النار.
نقطع لب ليمونة أخرى إلى شرائح ونرميها في مربى البطيخ عندما تضعها على الموقد لتنضج مرتين.
نرفع المربى عن النار بمجرد أن يغلي ، ثم يبرد ويصب في لتر.

نقدم لكم وصفة خطوة بخطوة لبطيخ الشتاء ومربى البرتقال:

نقطع لب البطيخ و 2 برتقال. من الضروري إزالة القشر من البطيخ وتنظيف البذور ولكن ليس ضرورياً من البرتقال.
امزج المكونات المحضرة في وعاء واحد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. اترك المستحضر بين عشية وضحاها.
في الصباح ، ضعي المربى على الموقد واغلي. يجب تكرار هذا الإجراء 4 مرات ، مع 12 ساعة بين كل دمل.
أثناء الطهي الأخير ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المربى. حامض الستريك ونفس الكمية من الفانيليا.
عندما تغلي للمرة الأخيرة ، اسكبيها في برطمانات صغيرة ولفي الأغطية.

مربى البطيخ والزنجبيل طريقة سريعة لعمل المربى لفصل الشتاء:

تحضير 1 كجم من لب البطيخ ، املأه بملعقة كبيرة. يوضع السكر بعد 10 ساعات على الموقد ليغلي.
بعد أن يغلي المربى مرة واحدة ويبرد قليلًا ، اطحنه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى قطع شمام.
بعد ذلك ، اعصري عصير ليمونة واحدة ، افرمي 1 جذر زنجبيل ناعماً ، ثم اسكبيها كلها في هريس البطيخ.
ضع المربى على الموقد ، مع رمي عود قرفة فيه. عندما يغلي ، أزل العصا واسكب الحلاوة في البرطمانات.

إذا كنت ترغب في صنع المعجنات ، فإن مربى التفاح والبطيخ سيكون مفيدًا كملء. نخبر بالتفصيل كيفية صنع مثل هذه الحلاوة لفصل الشتاء (يشار إلى عدد المكونات على أساس 1 لتر جرة):

تحضير 300 جرام من هريس البطيخ (تمامًا كما وصفنا هذه العملية في الوصفة السابقة).
افعل الشيء نفسه مع التفاح. يجب أن تحصل على 500 جرام من هذا المهروس.
اخلطي كلا من المهروس في قدر واحد واشعلوا الكتلة الناتجة. اسلقيها لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ثم أضيفي السكر بالتدريج. في المجموع ، يجب أن تأخذ 600 جرام من السكر لهذا الغرض.
بمجرد غليان المربى ، أضف إليه ملعقة صغيرة. حامض الستريك ويغلي لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكن بالفعل سكب الحلاوة في الجرار. سيصبح المربى سميكًا جدًا ، والاتساق يشبه المربى.

سيحب عشاق الحلويات غير العادية وصفة مربى البطيخ والموز والمانجو. رائحة هذا الفراغ لا تصدق:

400 جرام موز ، 300 جرام شمام و 100 جرام مانجو.
نرش الفاكهة ب 5 أكواب من السكر ونضعها على النار. على الفور في هذه المرحلة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. زبدة.
اغلي المربى حتى تحرر المكونات عصيرها وتبدأ في الذوبان.
بعد أن تصل إلى قوام المربى الذي تحتاجه ، أخرجه من الموقد ، وقم بتبريده قليلاً وطحنه بالخلاط.
صب الحلاوة في الجرار وخفضها في القبو.

كومبوت البطيخ لفصل الشتاء

لا يمكنك صنع المربى اللذيذ من البطيخ فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي كومبوت ممتاز ، والذي سوف يروي عطشك تمامًا في أي وقت من السنة. سنقدم لك عدة خيارات للوصفات حول كيفية إغلاق عصير البطيخ لفصل الشتاء:

الإصدار الكلاسيكي لتحضير كومبوت البطيخ:

تحضير لب حبة شمام: قشرها من القشر والبذور وقطّعها إلى مكعبات واملأها بنصف كوب من السكر. أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
قم بغلي كوبين من الماء ، واسكب البطيخ المسكر ، والذي سيكون قد أطلق عصيره بحلول هذا الوقت. تذوق الكبوت ، إذا كان حلوًا جدًا ، أضف إليه ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
بعد غليان الكبوت لمدة 10 دقائق ، صبه في مرطبان سعة 3 لترات.

كيفية طهي الكومبوت من البطيخ والخوخ (بنفس الطريقة تمامًا ، يمكنك استخدام أي فاكهة بدلاً من البرقوق):

تحضير 250 جم من لب البطيخ حسب المخطط المعتاد
قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور منه (ستحتاج 3 ملاعق كبيرة من هذه الفاكهة)
يُغلى شراب السكر بعد إذابته في 3 ملاعق كبيرة. ماء كوب سكر
بعد أن يغلي ، اسكب البرقوق فيه واترك كل شيء يغلي مرة أخرى
تبرد السائل مع البرقوق ، أضف 3 ملاعق كبيرة إليه. نبيذ العنب ولب البطيخ و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
صب الكومبوت الناتج في الجرار ولفها بأغطية.

لا تفوت فرصة تحضير المشروبات اللذيذة والمربيات لفصل الشتاء من البطيخ. الآن هو أوج موسم البطيخ والقرع! تذكر أنه يمكنك أن تفقد مخزونًا من الفيتامينات لأطفالك. نأمل أن تلهمك وصفاتنا لإعادة إنتاج روائع الطهي!

فيديو: "مخلل شمام"

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخزين محصول البطيخ في الشتاء. يتم تحضير المربى أو المربى أو المجفف منه. البطيخ المعلب له طعم غير عادي. تشبه القرع الحلو ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، شرائح الأناناس من العلب المعدنية الموجودة على أرفف السوبر ماركت.

يسير التوت الكاذب بشكل جيد مع الأعشاب والعسل والأناناس وجذر الزنجبيل. يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة أو القرنفل إلى البرطمان. وصفات التعليب ليست معقدة. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذا التحضير مثل البطيخ لفصل الشتاء في الجرار (الأناناس).

الشرط الأساسي لاختيار الفاكهة هو أن تكون كثيفة وحلوة المذاق. النضج المفرط في عملية الحفظ يلين أكثر ويشكل بنية لزجة. لا ينصح بالفواكه ذات علامات عدم النضج لمثل هذا الحفظ.

الوصفة الأولى: في شراب

مكونات:

2.5 كجم من البطيخ
سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
تنقية المياه - 1 لتر.

شراب جاهز. صب الماء في قدر ، أضف السكر وحمض الستريك. يغلي ويترك على النار لمدة 5 دقائق. يُقشر البطيخ ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُوضع في برطمانات معقمة ويُسكب فوقه الشراب الساخن. ثم ضعيها في وعاء من الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، حان وقت الإغلاق بأغطية معدنية.

الوصفة الثانية: بالزنجبيل

هذه الوصفة لها طعم غني سيثير إعجاب الذواقة الحقيقيين.

المنتجات المطلوبة:

وزن البطيخ 2.5 - 3 كجم ؛
سكر - 100 جم ؛
جذر الزنجبيل الطازج - 70-100 جم ؛
قليل من حامض الستريك.
مياه الآبار.

اغسل البطيخ ، قسّمه إلى جزأين وقم بإزالة البذور. ثم تقطع إلى شرائح طولية وفصل كل منها عن القشرة. يمكنك عمل عدة قطع عرضية في كل شريحة ، ثم فصل كل قطعة. قشر القشرة الخارجية لجذر الزنجبيل وقطّعها إلى قطع صغيرة. لمثل هذا الجزء ، ستحتاج إلى ما يقرب من 5 لترات من الجرار.

في قاع جرة معقمة ، ضعي قطع الزنجبيل المقطعة ، وضعي شرائح البطيخ فوقها. ثم يضاف السكر المحبب وحمض الستريك ويصب الماء المغلي. لا تحتاج لملء البرطمانات إلى الأعلى. يكفي إذا كانت الحاوية ممتلئة إلى "الكتفين". توضع الجرار المملوءة في وعاء كبير أو حوض به ماء ساخن. أولاً ، يجب تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش. بعد غليان الماء ، خففي النار وغطي البرطمانات بالأغطية. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 7 - 10 دقائق. ثم يتم إخراج الحاوية من الماء المغلي ولفها.

يتم تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو في ظروف الشقة. يستخدم هذا الفراغ كحلوى أو للتعبئة.

يمكن استخدام الشراب الذي كان يُعلَب فيه البطيخ ، بعد فتح البرطمان ، كمكوِّن لمخفوق الحليب.

الوصفة الثالثة سكر

هذه الحلاوة ستسعد الأسرة بطعمها الغني طوال فصل الشتاء. في حالة الحفظ ، يتم الحفاظ على الرائحة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، القرع المخلل مناسب للخبز.

مكونات:

بطيخ كبير
2 لتر من مياه الشرب النقية ؛
4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يقشر البطيخ ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في برطمانات معقمة. تحضير الشراب: اغلي الماء مع السكر وحمض الستريك لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب البلورات تمامًا.

بعد الشراب ، تُسكب الجرار المليئة بالبطيخ. ثم يتم تثبيتها لمزيد من التعقيم في إناء من الماء وتغطيتها بأغطية. بعد الغليان ، تبقى البرطمانات في هذه الحاوية لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد هذا الوقت ، يجب إزالتها وإغلاقها بإحكام ، وبعد التبريد ، يجب نقلها إلى الطابق السفلي.

الوصفة الرابعة: مع الأناناس

في هذه الوصفة ، يتم تحمض طعم البطيخ قليلاً بواسطة عصير الأناناس. يتم استخدامه للإضافة إلى سلطات اللحوم وفي الحلويات. يكتسب اللف رائحة غير عادية بفضل القرنفل.

المكونات المطلوبة:

زوجان من البطيخ الصغير
أناناس - 0.5 - 1 كجم ؛
خل المائدة 9٪ - 150 مل ؛
مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
500 غرام من السكر الحبيبي.

حاويات التحضير المسبق للتعليب (غسيل وتعقيم). نقطع إلى مكعبات شمام مقشر. قشر الأناناس ، أزل الجزء الأوسط وقطّع إلى قطع صغيرة.

ضعي 2 من بذور القرنفل في برطمانات ، وضعي مكعبات الأناناس والبطيخ في نفس المكان. تحضير شراب من الماء والخل والسكر. تُسكب البنوك بشراب المغلي ، ثم يجب تعقيم الحاوية لمدة 15 دقيقة في قدر كبير من الماء المغلي. الخطوة التالية هي لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية وتركها تبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد وجاف.

الوصفة الخامسة: التمليح الحار

يتم تحضير الشراب في هذه الوصفة بإضافة نبيذ بورت وتوابل المائدة ، مما يعطي رائحة البطيخ الأصلية وطعمًا غير معتاد للحفظ. سيقدر الذواقة خدمة مثل هذا الطبق على الطاولة.

المكونات المطلوبة:

اثنين من البطيخ المتوسط
عدد قليل من القرنفل.
500 مل من الماء
250 مل من المنفذ
قرفة (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو 1 عصا) ؛
فول الفانيليا - 1 قطعة. (أو علبة مسحوق الفانيليا).

اغسل البطيخ وقطع الكرات من اللب بملعقة خاصة. ضعي القرنفل والسكر الحبيبي والقرفة وعود الفانيليا في قدر من الماء. بعد الغليان ، يُغلى الشراب حتى تذوب بلورات السكر.

ثم توضع الكرات المقطعة في نفس المقلاة ويسكب النبيذ فيها. بعد إطفاء النار ، تُغطى المقلاة بغطاء ويُسمح لكرات البطيخ بالنقع في الشراب الأصلي. تستغرق هذه العملية 15 دقيقة.

تُخرج الكرات بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل ، ويُغلى الشراب مرة أخرى. توضع الكرات في شراب كثيف وتُحفظ حتى تبرد تمامًا.

بملعقة معقمة مشقوقة ، توضع أكواب البطيخ في برطمانات معقمة محضرة وتُسكب مع شراب. الخطوة التالية هي التعقيم لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة الأرفف وحفظها ووضعها على التخزين.

الوصفة السادسة: لا يغلي

هذه هي أسرع طريقة للتعليب. على الرغم من أن الطهي يستغرق وقتًا أقل بدون تعقيم ، إلا أن هذا لا يؤثر على مدة الصلاحية.

مكونات:

البطيخ - 0.5 كجم ؛
2 لتر من مياه الشرب النظيفة ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
200 جرام سكر.

نقطع مكعبات البطيخ إلى مكعبات 2 سم ، سخني الماء حتى الغليان وضعيه هناك. يغلي لمدة 3 دقائق ويضاف عصير نصف ليمونة إلى المقلاة. ثم يضاف السكر ويغلى لمدة ربع ساعة. صب كل شيء في برطمانات معقمة وختمها بأغطية محكمة الإغلاق. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا. الآن يمكنك أخذ السبين للتخزين.