تعليب الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية حديدية. الملفوف المبكر. معلب في البنوك. حفظ الشتاء للملفوف في مرطبانات مع الأسبرين
للتخليل ، يأخذون جميع أنواع الملفوف والأحمر والقرنبيط وحتى بكين. الميزة الرئيسية لمثل هذا المنتج هي أنه رخيص ، ويتم تحضيره بسرعة. مناسب للجميع على الإطلاق ، حتى الشابات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا صارمًا. أثناء الصيام ، من أكثر الأطعمة التي لا غنى عنها في حمية المؤمنين.
طريقة عمل مخلل الملفوف
مخلل الملفوف في قطع كبيرة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة ، مفرومة ناعما. يعتمد المظهر الجمالي للمنتج فقط على شكل القطع ، وتبقى صفات الذوق دون تغيير.
ماء مالح مسؤول عن طعم ورائحة الحفظ. هو المسؤول عن سلامة المنتج الذي يوضع في الجرة ، ويمنع عملية التخمير. لذلك ، يجب التعامل مع إعدادها بكل مسؤولية.
للطبخ ، استخدم بعض الماء ، ويفضل ألا يكون ماء الصنبور ، والسكر المحبب ، والجوهر والتوابل.
- يمكن استبدال الجوهر بحمض الماليك أو الطرطريك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء عملية حسابية ، من 100 جم - 9 ٪ الحصول على 150 جم - 6 ٪.
- إذا كان هذا الخيار غير مقبول على الإطلاق ، فاستخدم الليمون أو حامضه.
- لمزيد من الاستقرار في الحفظ وتقليل الحموضة ، يمكنك تناول قرص واحد من الأسبرين مقابل 3 برطمانات.
- هناك وصفات باستخدام الكرز البرقوق ، وهو بديل ممتاز لجميع الخيارات المذكورة أعلاه.
الخيار الأفضل للتخليل والملفوف المقطع. يمكن استخدامه في غضون يومين.
إذا كان لا يزال لديك بقايا طعام بعد ملء البرطمانات بالتتبيلة ، ضعها في الثلاجة. قد يحدث أنه أثناء عملية التخمير يتم امتصاص الحشوة ، ثم سيكون من الضروري إضافة الجرار إلى الأعلى.
مخلل ملفوف سريع التحضير لذيذ
مخلل الملفوف طبقًا لهذه الوصفة يتنافس مع أي وجبة خفيفة أخرى. سيستغرق الطهي وقتًا كحد أدنى ، في غضون ساعتين سيتم تزيين وليمتك بطبق رائع يحتوي على جميع الفيتامينات.
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التحضير:
- ملفوف 2 كجم
- 2 قطعة جزر
- 4 فصوص ثوم
- ماء -1 لتر ؛
- راف. زيت 200 جم ؛
- جوهر 100 جم ؛
- أملاح 30 جم ؛
- رمل السكر 200 جم ؛
- لوريل 5 أشياء ؛
للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تحضير ماء مالح. يحتاج إلى وقت ليبرد. أثناء التبريد ، سيكون لديك الوقت لتحضير الخضار. يقطع الملفوف ، يبشر الجزر ، يقشر ويقطع الثوم.
ضع الخضار المحضرة في وعاء ، واخلطها جيدًا.
قم بإذابة جميع المكونات في السائل واغليها. املأ الحاوية بخليط الغليان. يُنصح بالضغط على المحتويات بشيء ثقيل. يجب تغطية الملفوف بالكامل بالحشوة. بعد ساعة أو ساعتين ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
وصفة للملفوف المخلل اللذيذ في الجرار
لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- الملفوف في أجزاء صغيرة 1 كجم ؛
- 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 5 جرام
- رمل السكر 15 جرام ؛
- زيت مكرر 15 جرام
يقطع الملفوف المقشر والمغسول إلى قطع.
يجب أن ينزلقوا بسهولة عبر عنق البرطمان. بعد أن وضعناها تحت الجزء العلوي ، نقوم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، اسكب مكونات هذه الوصفة في جرة ، واسكب كل شيء بالماء المغلي. نغلق الغطاء. دعنا نقف لمدة ثلاثة أيام. المنتج جاهز للاستخدام.
احفظه في الثلاجة واستخدمه على الفور. للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى تصريف السائل من كل وعاء ، وغليه ، وملء الأطباق بالخضروات مرة أخرى. تأكد من التعقيم لمدة 10 دقائق. نحن نلف بغطاء مبخر.
كيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء بالجزر
للطبخ ، يجب أن يكون لديك:
- ملفوف كبير 1 رأس ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 5 فصوص ثوم
- الفلفل 10 أشياء ؛
- أوراق الغار 3 ؛
- ملح 10 جرام
- سكر 10 جرام
- جوهر 10 غرام ؛
- ماء 1 لتر
يتم تنظيف الملفوف وغسله مسبقًا.
نحن نقطع رقيقة. نفرك الجزر أو نعالجها بالخلاط.
نغطي قاع الأطباق بالتوابل والثوم. اخلطي الملفوف مع الجزر ، ضعي الحاوية تحت القاعدة. يوصى بالضغط على المحتويات لتناسب المزيد.
تذوب المكونات المتبقية من الوصفة في وعاء ، وتغلي لعدة دقائق. املأ البرطمانات بحشوة الغليان. تعقيم لمدة 10 دقائق.
نحن نلف بغطاء مبخر. توضع جانبا لتبرد مقلوبة.
وصفة مخلل الملفوف المقرمش
لهذه الوصفة يجب أن يكون لديك:
- ملفوف 2 كجم ؛
- جزر 2 أشياء ؛
- ثوم 3 فصوص
- ماء 1 لتر ؛
- راف. زيت 200 جم ؛
- جوهر 100 غرام ؛
- ملح 30 جم ؛
- سكر 100 غرام ؛
- الغار 3 أشياء ؛
اغسل ونظف الخضار. نقسم رأس الملفوف إلى أجزاء صغيرة ، ونحل الجزر إلى شريط. اهرس الثوم. اجمع كل شيء ، امزج.
ضع في وعاء. خففي باقي المكونات في السائل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. املأ بسائل المغلي. بعد 3 ساعات ، يمكن تناول الملفوف.
مخلل ملفوف مع فلفل حلو
وفقًا لهذه الوصفة ، سيتم إخراج 4 حصص × 1 لتر من السلطة الجاهزة.
لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- يقطع 2.5 كجم من الكرنب ؛
- فلفل 0.5 كجم ، تذوب في شرائح.
- لمبات 4 قطع ، نصف حلقة ؛
- أملاح 15 جم ؛
- سكر 20 جم ؛
- الجواهر 30 جم ؛
- راف. زيت 50 جم ؛
نقوم بمسح الملفوف المفروم مع المكونات السائبة. في وعاء كبير ، اخلطيها مع الخضار وبقية المكونات.
تخلط جيدا.
تمييع الجوهر في جزئين من الماء. يُسكب المزيج الناتج في السلطة ويقلب. نضع السلطة النهائية في مرطبانات مصنعة. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة. برغي على الغطاء.
مخلل ملفوف مع طماطم
تم تصميم هذه الوصفة لـ 6 حصص × 1 لتر. اللف غير معقم.
للطبخ تحتاج إلى التحضير:
- 2 كجم من الملفوف المبشور.
- 2 كغم من الطماطم
- 12 فص ثوم
- 60 غرام من الملح
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 5 غرام من الجوهر لكل وجبة ؛
- 5 حبات الفلفل لكل وجبة ؛
- 4 أوراق الغار.
ضعي الفلفل والغار والثوم والملفوف المقطع والطماطم المغسولة في القاع. نضع في طبقات ، الطبقة العليا هي الملفوف المفروم.
اغل بعض الماء. املأ البرطمانات بالماء المغلي. دعونا نهدأ. صب الحشوة المبردة في وعاء. نضع المكونات المتبقية ونغلي.
حشوة جاهزة مسلوقة ، املأ البرطمانات مرة أخرى. أغلق بغطاء مبخر. اتركه ليبرد ، اقلب الأطباق 
مخلل ملفوف سريع مع البنجر
طبق جميل وملون. متبل في المساء ، في الصباح تقدم وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة وصحية على الإفطار. الوصفة لوعاء واحد سعة 3 لتر.
لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة 2 كجم ؛
- بنجر مبشور 300 جم ؛
- الثوم 4 قطع ؛
- Lavrushki 3 قطع ؛
- الفلفل 10 قطع.
- راف. زيت 100 جرام
- 10 غرامات من الملح
- 80 غرام من السكر المحبب
- 30 غراما من الجوهر
- 1 لتر من الماء
في الجزء السفلي من الطبق وضع الثوم ، لافروشكا ، والبازلاء. ضعي طبقة من الخضار.
في وعاء ، يذوب السائل مع المكونات المتبقية ، ويغلي. املأ البرطمانات بحشوة الغليان. عندما يبرد قليلاً ، قم بتغطيته.
يتم تسريبه لمدة 10-12 ساعة. بعد اكتمال التخليل ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
إذا كنت بحاجة إلى التخزين لفترة طويلة ، فبعد ملئه بمزيج الغليان ، قم بتعقيمه لمدة 10 دقائق وإغلاقه.
خيار مخلل مع ملفوف
الوصفة مصممة لتحضير برطمان سعة 3 لتر.
- خيار صغير 1 كجم ؛
- ملفوف مفروم 200 جم ؛
- شبت 50 جم ؛
- 4 فصوص ثوم
- أوراق الفجل 2 قطعة.
- أوراق الغار 3 ؛
- فلفل الفلفل 1 قطعة ؛
- الفلفل 7 قطع.
- 15 غرام من الملح
- 20 غرام من السكر المحبب
- خلاصات 20 جرام
- ماء 1.5 لتر ؛
ضعي الثوم المهروس وقش الفلفل والبازلاء والخضر في الأطباق. يغسل الخيار وينقع في الماء لمدة 2-3 ساعات. أضعاف في طبقات بالتناوب مع الملفوف المفروم.
قم بإذابة المكونات المتبقية في الماء. دمل. املأ البرطمان بالحشوة الساخنة حتى الأعلى. إذا كنت تعارض التعقيم ، أضف حبة أسبرين مباشرة في البرطمان.
تعقيم لمدة 10 دقائق على الأقل. أغلق بغطاء مبخر. تبرد عن طريق قلب الوعاء.
نقع القرنبيط بسرعة
القرنبيط صحي جدا. يحتوي على فيتامينات أكثر من جميع الأصناف الأخرى. يوصى بإغلاقه لفصل الشتاء بشكل منفصل أو مع خضروات مختلفة.
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التحضير:
- ملفوف ملون 1 رأس كبير ؛
- جزر متوسط 2 أشياء ؛
- 6 فصوص من الثوم
- ملح 15 جرام
- رمل السكر 40 جرام ؛
- 30 غراما ؛
- أوراق الغار 2 ؛
- زيت مكرر 20 جرام
- حبات الفلفل 10 قطع ؛
- ماء 1.5 لتر
اشطف الرأس وفكّيه إلى أجزاء صغيرة. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح صغيرة ورقيقة. ضع الخضار المحضرة في وعاء مع الثوم.
قم بإذابة جميع المكونات المتبقية في وعاء. اسلقي الحشوة. ضعي الخضار فيه.
نحن ننتظر كل شيء حتى يبرد. بعد أن نختبئ في الثلاجة. بعد يوم ، انقله إلى جرة جاهزة. تأكد من الإغلاق حتى لا تتمدد قطعة العمل برائحة من الثلاجة.
في هذه المرحلة ، يمكنك أن تدلل نفسك بالأطعمة المطبوخة في المنزل.
مخلل الملفوف لفصل الشتاء تحت غطاء حديدي
وفقًا لهذه الوصفة ، سيخرج جرة واحدة بسعة 3 لترات. للطبخ تحتاج إلى التحضير:
- ملفوف مبشور 2 كجم ؛
- جزر مبشور 250 جم ؛
- ثوم مضغوط 20 جم ؛
- الفلفل 10 قطع.
- 200 غرام من السكر الحبيبي
- 30 غرام من الملح
- 25 غرام جوهر
- 40 جرام راف. زيوت؛
- 1.5 لتر من الماء
من الضروري الجمع بين جميع الخضار المعدة.
في قدر ، نذوب جميع المكونات المتبقية ما عدا الزيت ، ونغلي. املأ برطمان بالخضروات بالحشوة الساخنة. اتركه لمدة 15 دقيقة. يُسكب الحشوة مرة أخرى في الحاوية ، يُضاف الزيت ويُغلى.
املأ البرطمان بحشو الغليان مرة أخرى ، وأغلقه بغطاء مبخر.
تبريد التبريد معكوس.
قطع ملفوف مخلل
وصفة بسيطة جدا وبأسعار معقولة. كل ربة منزل لديها جميع المنتجات اللازمة للطهي. ستحصل على جرة 3 لتر من الوجبات الخفيفة اللذيذة.
- مقطع ملفوف إلى قطع كبيرة 1 كجم ؛
- ماء 1 لتر
- الخضر 10 جم ؛
- أملاح 10 جم ؛
- رمل السكر 15 جم ؛
- الجواهر 15 جم ؛
- زيت مكرر 10 جم ؛
- أوراق الغار 2 ؛
- الفلفل 5 قطع.
- 3 فصوص ثوم
قم بشطف وتنظيف الملفوف ، وقطعه إلى قطع كبيرة ، ولكن حتى يمر بحرية من خلال الرقبة في الجرة.
قم بإذابة جميع المكونات المتبقية في السائل. املأ الوعاء بحشوة الغليان ، أغلق الغطاء. غطيه ولا تقلب لمدة 3 أيام. بعد الوقت المخصص ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
إذا كنت بحاجة إلى قطعة عمل للتخزين طويل الأجل ، فأنت بحاجة إلى مواصلة المعالجة. صفي الحشوة في وعاء. قم بغليها واملأ الأطباق مرة أخرى. أغلق بالغطاء النهائي. عندما تبرد ، انزل إلى الطابق السفلي.
مخلل ملفوف متنوع
للطبخ تحتاج إلى التحضير:
- 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
- 0.5 كجم ملون
- 0.5 كجم من بروكسل
- 200 غرام من الجزر
- 50 غراما من الجوهر
- 30 غراما من السكر البودرة
- 10 غرامات من الملح
- 1 لتر من الماء
- حبات الفلفل 10 قطع ؛
- أوراق الغار 2 ؛
- 4 فصوص ثوم
تحضير الخضار وشطفها وتجفيفها وتنظيفها من الأوراق السيئة.
يقطع الملفوف ، يجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا. تفكيك اللون ، أصغر ، كلما كان ذلك أفضل.
ضعي الثوم والغار والفلفل في الأطباق ، واملئيها بطبقات. في وعاء ، تُمزج المكونات المتبقية في الماء وتُغلى. املأ الوعاء بحشوة الغليان ، وغطى بغطاء. يستقر لمدة 8-10 ساعات. الوجبة الخفيفة جاهزة.
إذا كنت بحاجة إلى إعداده للتخزين طويل الأجل. بعد صب الحشوة ، اتركها تبرد قليلاً. صفيها في وعاء وغليها مرة أخرى. املأ البرطمانات بخليط الغليان مرة أخرى ، ثم قم بلف الغطاء المعالج. يتم تبريد التواء مقلوب.
تتبيل الملفوف باللغة الكورية
لست بحاجة إلى أن تكون مقيمًا في كوريا لإعداد مثل هذه الأشياء الجيدة. حتى المضيفة عديمة الخبرة ، التي تلتزم بهذه الوصفة ، ستكون قادرة على إعداد تحفة طهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف بشريط أو مربع. يمكنك استخدام أي ملفوف. المكون الرئيسي لمثل هذه المقبلات هو الثوم والفلفل الحار. مثل هذه المقبلات ستجعل المعدة تعمل ، وتحسن الهضم.
للطبخ تحتاج إلى التحضير:
- ملفوف 2 كجم
- جزر 300 جرام
- 15 فص ثوم
- فليفلة كبيرة 1 شيء صغير ؛
- ماء 1 لتر
- جوهر 15 جرام
- رمل السكر 20 جرام ؛
- ملح 30 جرام
- أوراق الغار 3 ؛
تحضير رأس الملفوف ، يمكن تقطيعه إلى قطعة كبيرة ، يمكن أن يكون شريطًا. ابشر الجزر في شريط طويل. الثوم أو مبشور أو فرم ناعما. نقطع الفلفل ناعما. ضع كل الخضروات في وعاء واخلطها.
قم بإذابة جميع المكونات في الماء ، باستثناء الجوهر. اغلي كل شيء ، امزج الجوهر مع خليط الغليان. تصب فوق الخضار. يستغرق النقع 3-4 ساعات. يمكنك تقديم الحلويات المطبوخة في المنزل.
للتخزين طويل الأمد ، بعد النقع ، اسكب الحشوة في وعاء. الأطباق المحضرة مليئة بالخضروات المخللة الجاهزة والحشوة المسلوقة. أغلق بغطاء مبخر. ترطيب.
ملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية- هذه فراغات ستسعدك طوال الموسم. قدمها مع أي طبق واستمتع بمزيج ممتاز من النكهات!
نقع الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية
المنتجات المطلوبة:لتر من الماء
- ملح ، حبيبات السكر - 50 جم لكل منهما
- حمض الخليك - 50 جم
- كرنب أبيض
خطوات الطبخ:
غلي المحلول الملحي: خفف السكر بالملح في لتر من الماء ، أضف 50 مل من حمض الأسيتيك. اترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا. يقطع الملفوف ويوضع في الجرار. صب محلول ملحي بارد فوق شرائح الخضار. غطيها بأغطية ، وضعيها في وعاء كبير واتركيها لبضعة أيام للعجين المخمر. تعقيم العبوات ، وفكها ، وختمها ، وتبريدها تمامًا. بالفعل مستعد!
وصفة الكرنب لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية
المنتجات المطلوبة:حمض الخليك - ملعقة صغيرة
- حبوب الشبت
- جزرة
- ملفوف طازج
- سكر مع ملح - ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما
- زوجان من أقراص الأسبرين
خطوات الطبخ:
اصنعي قطع الخضار من الملفوف ، ضعيها في حوض واسع أو مقلاة. افركي الجزر وامزجي مع الملفوف المفروم. يجب إضافة الجزر واحدًا تلو الآخر لعمل طبقات جميلة. بمجرد خلط الخضار جيدًا ، ضعيها في حاويات سعة ثلاثة لترات. لا تحتاج إلى تصغير المحتوى. يجب أن يتم ذلك فقط بعد وضعه في البرطمانات. يُضاف السكر المحبب بالملح ، وأقراص الأسبرين ، ويُسكب الماء المغلي على الحواف ، ويُثقب بسكين أو ملعقة حادة من كل جانب. يُسكب الماء المغلي مرة أخرى ، ويُسكب في ملعقة صغيرة من الخل ، ويُشدد بأغطية حديدية.
نقع الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية.
مكونات:
رأس الملفوف
- حبيبات السكر والملح والخل - 50 جم لكل منهما
- لترات من الماء
طبخ:
من المنتجات المشار إليها ، قم بلحام الحشوة. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من التتبيلة ، فقم بزيادة النسب. من السهل حسابها. صب لترًا من الماء في قدر. ليس من الضروري تصفيته ، يمكنك أيضًا سكبه مباشرة من الصنبور. أدخل التوابل السائبة ، صب حمض الأسيتيك. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرجه من الموقد ، اتركه يبرد. قسّم رأس الملفوف إلى نصفين ، اغسل ، أزل الأوراق الفاسدة العلوية. قطع عروق بيضاء كبيرة بسكين. يقطع رأس الملفوف إلى شرائح رقيقة ، وينقل إلى الحاوية المعدة. تعقيم الحاويات ، قم بتغليف القطع بإحكام. يُسكب التتبيلة الباردة على الوجه. قم بتغطية الحاويات بأغطية حديدية بسيطة ، لكن لا تلفها. ضع الحاوية في قدر عريض أو وعاء عميق للسماح بتصريف السوائل الزائدة. دعه يقف في غرفة باردة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. تعقيم بعد هذا الإجراء. بعد الفلين ، قم بفك اللفائف وضعها في الثلاجة بهذا الشكل. جاهز للإستخدام.
تعليب الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية.
المنتجات المطلوبة:
الخضر وجذر البقدونس والكرفس - 50 جم لكل منهما
- بصل ، جزر ، فلفل حلو - 500 جرام لكل منهما
- رأس الملفوف - 1.45 كجم
خطوات الطبخ:
في جرة معقمة؟ لتر صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي (المكلس) ، تضاف طبقات من الخضار المفرومة ، تُمزج بعناية ، وتُمزج مع ملعقة صغيرة من السكر ، واثنين من حبات الفلفل الأسود ،؟ ملعقة شاي ملح ، ملعقتان كبيرتان من حامض الخليك ، يغطى بالغطاء ، يترك لمدة ساعة ، يعقم لمدة ساعة أخرى. لمنع انسكاب الزيت النباتي ، اضغط برفق على المحتويات في الأعلى بملعقة نظيفة ، وفلين ، وفك الغلاف ، واتركه يبرد ، ثم انقله إلى البرد.
ملفوف "فلفل".
مكونات:
رأس الملفوف - 5 كجم
- خل 70٪ - 45 مل
- زيت عباد الشمس - ؟ لترات
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- حبيبات السكر - كأسان
- فلفل حلو ، بصل ، جزر - كيلوجرام
خطوات الطبخ:
يقطع رأس الملفوف ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر إلى شرائح. يمكنك أيضا بشرها. يُمزج كل شيء ويُضاف الملح ويُضاف السكر وحمض الخليك والزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك. ضعها في برطمانات معقمة وختم.
ماذا عنك؟
وصفة مع صلصة الطماطم.
مكونات:
قرنبيط - 2 كجم
- طماطم - 1.4 كجم
- خل ، سكر ، زيت نباتي - 90 جم لكل منهما
- ملح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)
- فلفل حلو ، بقدونس - 190 جم
- رأس ثوم
طبخ:
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، واغمس في الماء المحمض والمملح. يُلف الثوم والفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ويُسكب المزيج الناتج في وعاء ، والملح ، ويرمي السكر المحبب ، ويُسكب الزيت ، ويُسخن حتى الغليان. في النهاية ، يُسكب الخل ، ويُرفع عن النار ، ويُحفظ ساخنًا في برطمانات مُعالجة ، ثم يُلف.
ونريد أن نقدم لك خيارًا آخر.
سوف تحتاج:
رأس الملفوف - 2.6 كجم
- جزرة
- لافروشكا - 3 قطع.
- فلفل أسود - 15 قطعة.
- قرفة
- خل - 3 ملاعق كبيرة (شاي)
- محلول ملحي - 1.25 لتر
خطوات الطبخ:
نقطع الكرنب ، نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ، ونقلب ، ونضع طبقات كثيفة في حاويات ، ثم نسكب الماء المغلي ، ونتركها تبرد. اصنع محلول ملحي بالتوابل ، اغلي لمدة دقيقة. استنزاف الماء ، صب ماء مالح ، صب حمض الأسيتيك ، لف ، تتكشف عدة مرات حتى يتم توزيع الحمض بالتساوي.
تاريخ النشر: 17.11.2017
منشور من طرف: ناتاشا.
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
أي ربة منزل لا تريد أن نشمر الملفوف لفصل الشتاء؟ هذه حالة ممتعة للغاية وسيحبها الجميع. الآن لست بحاجة إلى تخمير الملفوف لفترة طويلة وانتظاره حتى يتبل. سنلف الملفوف معك في برطمانات تحت أغطية حديدية. في فصل الشتاء ، سيكون هذا التحضير في وئام تام مع أي طبق جانبي ، حتى لو قمت فقط بغلي البطاطس في قشرتها ، وقشرها وتقديمها على المائدة. لا تستطيع عائلتي العيش بدون ملفوف مملح ، وفي الشتاء تصبح هذه المسألة مهمة للغاية. دائمًا ما يزيد المقرمش من الشهية ويميل الجميع إلى وضع عدة حصص على الطبق في وقت واحد ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. من الملائم دحرجة هذا الملفوف تحت الغطاء للضيوف. إذا قمت بدعوة الأصدقاء ، ولم يكن هناك وقت لملح الملفوف ، فما عليك سوى فتح وعاء من الاستعدادات الشتوية وإعداد الطاولة. لا يختلف الملفوف المخلل في مرطبان بغطاء عن الملفوف العادي المملح ، فأنت لست بحاجة إلى الملح. لقد وجدت هذه الوصفة عن طريق الصدفة أثناء قراءة إحدى الصحف بنصائح مفيدة. تحدثوا عن حصاد الملفوف ، وكتبوا أدناه أن أنواع الملفوف الشتوية جيدة لفصل الشتاء على غطاء حديدي. بالنسبة لي ، كان هذا اكتشافًا وأعتقد أن وصفتي ستعجبك. 
المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم ملفوف أبيض ،
- 1 جزرة كبيرة ،
- 2-3 فصوص من الثوم ،
- 2 أوراق غار ،
- 3-4 حبات فلفل ،
- 1 طاولات. ل. ملح،
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 600 جرام من الماء ،
- 120 جرام من الزيت النباتي ،
- 50 جرام من خل التفاح.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
يتم تقطيع الملفوف (من المستحسن أخذ أنواع شتوية من الملفوف للتخليل) إلى شرائح رقيقة. السكين الطويل الحاد سيكون مفيدًا قدر الإمكان. 
قشر الجزر إما بالسكين أو بمدبرة المنزل ، ثم ابشره على مبشرة خشنة. يضاف الجزر دائمًا إلى الملفوف لإعطاء التحضير ليس فقط لونًا جميلًا ، ولكن أيضًا لتحسين طعم الملفوف نفسه. 
امزج الخضار المقطعة في وعاء وافركها برفق بين راحة يدك لتليين الملفوف. 
قم الآن بدك الملفوف في مرطبانات مغسولة جيدًا. نحن ندفع كما ينبغي ، حتى يتبقى أقل قدر ممكن من الهواء.
غلي المحلول الملحي: صب الملح والسكر الحبيبي في الماء المغلي. بينما يغلي المحلول الملحي ، حركه برفق باستخدام ملعقة.
يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح حسب الوصفة.
تصب في برطمانات وتلف على الفور بأغطية حديدية. يمكنك استخدام أغطية لولبية حديدية أو أغطية عادية جاهزة للاستخدام. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في القبو أو القبو. هناك سيبقى طوال الشتاء وسيكون لذيذًا. شهية طيبة!
هناك الكثير من وصفات الكرنب المخلل. لكن من الصعب أن تجد ما يناسبك تمامًا. قد تجد هذا ما يرضيك بسبب الحد الأدنى من الجهد ونسب ممتازة من السكر والملح. الملفوف المنقوع لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية يتحول إلى حلو وحامض ومقرمش وحار قليلاً بفضل الخل. متبل في محلول ملحي بارد ، لا يفسد ويحتفظ بملاحظات طازجة. وميزة هذه الوصفة هي نسب سهلة التذكر. لتر واحد من الماء - الباقي 50 جرامًا. بعد ثلاثة أيام ، يمكن تقديم الملفوف المخلل على الطاولة أو لفه لفصل الشتاء.
سوف تحتاج:
- 1 لتر من الماء ،
- 50 مل. خل،
- 50 غرام من الملح ،
- 50 غرام من السكر الحبيبي ،
- 1 رأس ملفوف.
لدحرجة الملفوف المخلل تحت أغطية حديدية ، نقوم أولاً بطهي محلول ملحي بسيط بناءً على نسبنا. إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فإن حساب الكمية أمر بسيط للغاية! لذلك ، اسكب لترًا من الماء في المقلاة. لا يمكنك تصفيتها ، لكنها عادية من الصنبور. يضاف الخل والتوابل السائبة. عندما يغلي ، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد حتى يبرد تمامًا.
في غضون ذلك ، قطع رأس الملفوف إلى نصفين. نغسل ونزيل الأوراق الفاسدة العلوية. إذا كانت الشوك قديمة ، فيمكن قطع الأوردة البيضاء الكبيرة بالسكين. نفرم الكرنب ناعما.
ونضعها في حاوية جاهزة. لا تحتاج البنوك إلى التعقيم الآن. نطحن الملفوف بإحكام. ونسكب التتبيلة الباردة فوقها. بشكل عام ، يبلغ استهلاك المحلول الملحي حوالي نصف لتر لكل لتر واحد.
نحن نغطي الحاويات بأغطية حديدية عادية ، لكن لا نلفها. نضع البرطمانات في وعاء عميق أو وعاء واسع حتى يصب السائل الزائد فيها. الحقيقة هي أنه في عملية التخمير ، سيبرز الكثير من العصير. وسوف تفيض فوق حواف الحاوية. اتركه في مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
ثم يجب تعقيم التقلبات. يجب بسترة عبوات اللتر لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك زجاجات سعة ثلاثة لترات ، فستحتاج إلى نصف ساعة في الماء المغلي.
نلف الكرنب المخلل بإحكام تحت الأغطية الحديدية ونقلبه رأسًا على عقب. نترك الجرار لتبرد في مكان دافئ ، ونلفها أيضًا بشيء كثيف. بعد ذلك فقط نرسل فراغاتنا إلى القبو أو إلى الشرفة.
نصائح: يمكنك على الفور إضافة الجزر المبشور إلى الملفوف. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستفقد لونها الأبيض الثلجي وتصبح أكثر اصفرارًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون الطبيعي للملفوف ، فيمكن إضافة الجزر قبل التقديم مباشرة. يمكنك تتبيل الفلفل الحلو. في هذه الحالة ، ستحصل على سلطة جاهزة على الفور. كما يتضح أنه سلطة ملفوف لذيذة جدًا لفصل الشتاء.
فاتح للشهية ، مقرمش ، مع حموضة لطيفة وطعم معتدل - هذا هو بالضبط ما يجب أن يكون عليه الملفوف المخلل لفصل الشتاء. إذا لم يتم ملاحظة نقطة واحدة على الأقل من النقاط المذكورة أعلاه ، فلا يمكن أن تحمل هذه المقبلات الاسم الفخور للملفوف المخلل الحقيقي. لسوء الحظ ، من بين العدد الهائل من وصفات الملفوف المخلل لفصل الشتاء في المنزل ، لا تفي كل وصفة بهذه المتطلبات. في مقال اليوم ، حاولنا أن نجمع فقط أكثر الطرق اللذيذة والبسيطة لمخلل الملفوف حتى لا يكون من العار تقديمه على طاولة الأعياد. من بينها ، ستجد خيارات أصلية مع التفاح والأسبرين ، والمزيد من الطرق التقليدية للتخليل في محلول ملحي وفي الجرار. بدلاً من ذلك ، افتح دفتر الطهي الخاص بك واكتب وصفات حول كيفية مخلل الملفوف اللذيذ بشكل مذهل لفصل الشتاء!
اشترك في النقاش
مخلل ملفوف لذيذ لفصل الشتاء في محلول ملحي ، وصفة مع الصورة
ليس سراً أن طعم الكرنب المخلل لفصل الشتاء يعتمد إلى حد كبير على الماء المالح. وهذا بدوره يكون لذيذًا وفقًا لعدد من القواعد ، بما في ذلك إضافة التوابل المناسبة والتوابل العطرية. وصفتنا الأولى مع صورة من الملفوف اللذيذ المخلل لفصل الشتاء في محلول ملحي تختلف عن الخيارات التقليدية فقط من خلال وجود توابل غير عادية وإضافة التفاح الأخضر. التفاح في هذه الحالة هو الذي يعطي حموضة خاصة ويساعد الكرنب المخلل على البقاء هشًا طوال فصل الشتاء!
مكونات الملفوف المخلل اللذيذ في محلول ملحي لفصل الشتاء
- ملفوف - 2 كجم
- التفاح أخضر مثل Semerinka - 2 كجم
- جزر - 2 كجم
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 250 مل
- عصير ليمونة واحدة
- كسبرة
- الفلفل
تعليمات لوصفة ملفوف مخلل لذيذ في محلول ملحي لفصل الشتاء
في المذكرة! بالنسبة لهذا التحضير ، من الأفضل تناول التفاح الأخضر الحامض ، حيث تعمل إنزيماته على تسريع عملية التخليل.
مخلل ملفوف مقرمش لفصل الشتاء وصفة خطوة بخطوة
واحدة من المزايا الرئيسية للملفوف المخلل الجيد ، والتي لا تقل قيمتها عن طعمها اللطيف ، هي قرمشتها. لطهي الكرنب المخلل المقرمش لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع جميع خطوات الطهي بالضبط وطهي التتبيلة الصحيحة. تعرف على كيفية القيام بذلك من الوصفة التالية خطوة بخطوة لحصاد الملفوف المخلل المقرمش لفصل الشتاء.
المكونات الأساسية للملفوف المقرمش والمخلل لفصل الشتاء
- ملفوف متوسط - 1 قطعة.
- جزر متوسط الحجم - 1 قطعة.
- الثوم - 3-4 فصوص
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 لتر.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
تعليمات لوصفة ملفوف مخلل مقرمش لفصل الشتاء
مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات وصفات مع الأسبرين ، وصفة خطوة بخطوة
يعتبر الأسبرين بعيدًا عن أكثر المكونات التقليدية لتخليل الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه في العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء ، وتجدر الإشارة إلى أنه ناجح تمامًا. يتضح أن الملفوف المخلل المحضر مع الأسبرين لفصل الشتاء في برطمانات لذيذ وفي نفس الوقت يظل طازجًا من الخارج.
المكونات الأساسية لمخلل الأسبرين الملفوف في الجرار
- ملفوف - 2 كجم
- جزر - 4 قطع.
- ملح - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل - 10-12 قطعة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الأسبرين - 6 أقراص
- ورقة الغار
إرشادات خطوة بخطوة لوصفات الملفوف مع الأسبرين في البرطمانات
في المذكرة! ومع ذلك ، لمخلل الملفوف ، مثل أي خضروات أخرى ، استخدم الأسبرين الصيدلاني الأكثر شيوعًا. الأجهزة اللوحية الفورية مثل "عفوًا" ليست مناسبة لهذا الغرض.
في المذكرة! نضيف خليط الخضار على شكل طبقات لتتبيل قطعة العمل جيداً.
مخلل الملفوف في برطمانات لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية ، وصفة خطوة بخطوة
يمكن تسمية الوصفة التالية للملفوف المخلل لفصل الشتاء بأحد أبسط الخيارات لهذا الغطاء الفارغ تحت الأغطية الحديدية. وعلى الرغم من أن عملية الطهي تمتد لعدة أيام ، إلا أن الوصفة نفسها سهلة للغاية ولا تتطلب تكاليف مادية كبيرة وتكاليف مادية. تعرف على مدى سهولة مخلل الملفوف في مرطبانات بأغطية حديدية من الوصفة خطوة بخطوة أدناه.
مكونات مخلل الملفوف في مرطبانات تحت أغطية لفصل الشتاء
- رؤوس متوسطة الحجم من الملفوف - 1 قطعة.
- خل - 50 مل
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 50 جم
- سكر - 50 غرام
تعليمات لوصفة الملفوف في مرطبانات تحت أغطية حديدية لفصل الشتاء
في المذكرة! أضف القليل من الجزر واثنين من الفليفلة الحلوة إلى الوصفة وبدلاً من التحضير المعتاد ، ستحصل على سلطة خضروات لذيذة.
مخلل ملفوف كوري لفصل الشتاء وصفة
أصبحت الوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية المخللة ، بما في ذلك الملفوف ، جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي الشتوي التقليدي. والسبب في ذلك هو وصفات بسيطة إلى حد ما من الخضار المألوفة ، والتي تتميز بطعم ورائحة حار. يعد الملفوف المخلل المقطّع على الطريقة الكورية أحد أسرع الخيارات وأسهلها للحصاد لفصل الشتاء. الوصفة أدناه تستخدم جذر الشمندر ، والذي يعطي قطعة العمل لونًا ورديًا لطيفًا. لكن من حيث المبدأ ، حتى بدون إضافته ، يمكنك تتبيله والحصول على وجبة خفيفة لذيذة لمائدة الشتاء.
المكونات الضرورية للملفوف الكوري لفصل الشتاء
- ملفوف - 1 كجم
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص
- ماء - 1/2 لتر.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل - 5 قطع.
- ورق الغار 2 قطعة.
- الخل - 1/4 كوب
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة الملفوف لفصل الشتاء باللغة الكورية
في المذكرة! يمكنك بهذه الطريقة مخلل ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا القرنبيط أو الملفوف الأحمر. بالنسبة لهذا الأخير ، لا يلزم إضافة البنجر إلى الوصفة.
طريقة عمل مخلل الملفوف لفصل الشتاء فيديو وصفة
كما رأيت بالفعل ، يمكنك مخلل الملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة. ولكل وصفة ، سيصبح هذا الفراغ أصليًا وأصليًا. ولكن هناك ، على سبيل المثال ، وصفات أثبتت جدواها في تخليل الملفوف ، والتي أصبح طعمها مألوفًا لدى كل منا منذ الطفولة. هكذا عرفت جداتنا وأمهاتنا كيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء. لقد تبين دائمًا أنها ليست لذيذة فحسب ، بل كانت أيضًا مقرمشة. لذلك ، بغض النظر عن مدى جودة الوصفات مع الأسبرين ، في اللغة الكورية ، توجد خيارات في مرطبان مع محلول ملحي تحت أغطية من الصفيح ، من وقت لآخر ، لا تزال الروح تطلب ذلك المخلل فارغًا منذ الطفولة. هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء الذي يتم تحضيره وفقًا لوصفتنا التالية. تأكد من مشاهدة الفيديو أدناه وسوف تتعلم كيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء ، والذي سيعيدك طعمه إلى الطفولة!
مقالات ذات صلة
