وصفات لتعليب الخيار مع الكرز. مخلل طماطم كرزية لفصل الشتاء في جرة. فيديو عن طريقة طهي تشكيلة لذيذة لفصل الشتاء من الخضار بدون تعقيم

الخيار والطماطم من كلاسيكيات الحفظ. هذه الخضروات هي التي ينتهي بها الأمر في الغالب في مرطبانات نظيفة مضيفات رعاية"تويست" لفصل الشتاء. أنا حقًا أحب المزيج - معًا. في نفس الوقت أختار الطماطم بعناية خاصة. يبدو لي أن الطماطم الصغيرة ، حتى الصغيرة ، مثل طماطم الكرز ، مثالية لهذا الغرض. هذا الحفظ بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو معرفة وصفة ماء مالح والقيام بكل شيء بوضوح ، خطوة بخطوة. هل تريدني أن أخبرك كيف أغلق الخيار وطماطم الكرز بنفسي؟

خيار معلبمع طماطم الكرز - وصفة بالصور

مكونات 1 جرة سعة 1 لتر:
- 340 جم من الخيار ؛
- 300 غرام من الطماطم الكرز ؛
- 1/3 جراب من الفلفل الحار.
- ورقة واحدة من الكشمش الأسود والكرز ؛
- 4 فصوص من الثوم
- جذر الفجل 1-2 سم ؛
- أوراق الفجل 5-6 سم ؛
- مظلة واحدة من الشبت ؛
- 30 غرام من السكر
- 20 غرام من الملح ؛
- 50 جرام 9٪ خل.



نقوم بفرز الطماطم الكرزية ، والتخلص من المطحون. اغسل الطماطم بعناية مع إزالة السيقان بعناية. يتم اختيار الخيار الكثيف والطازج ، الشكل الصحيحوالصغيرة - لا يزيد طولها عن 4 سم. يرجع هذا الحجم إلى حقيقة أننا سنغلق الخيار مع الطماطم الصغيرة ، لذلك لا ينبغي أن يبدو الحفظ في الجرة مختلفًا جدًا ، سيكون من الأفضل إذا كانت الخضروات متناسقة مع بعضنا البعض ليس فقط في الذوق ، ولكن في الحجم. اغسل الخيار جيدًا بالماء البارد وقطع الأطراف.




يجب أيضًا شطف الخضر بالماء - بعد كل شيء ، قد تبقى الأوساخ عليها. نقطع الخضر الفجل والشبت المظلات إلى قطع. ننظف فصوص الثوم ونغسل بقايا القشر منها. إذا كانت الأسنان كبيرة جدًا ، فستحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين.
ثم نضع فيها البهارات: الثوم والفلفل الحار والكرز وأوراق الكشمش الأسود وجذر الفجل ونصف أوراق الشبت والفجل العادي.




ثم املأ الجرة بالطماطم الكرزية والخيار. نضع الطماطم بين الخيارين لملء مساحة أكبر. هذا مهم للغاية - بعد كل شيء ، يجب أن يكون لدى البنك أقل عدد ممكن من الفراغات. يمكنك هز البرطمان عدة مرات حتى تستقر الخضروات بإحكام قدر الإمكان.




كما تتذكر ، لا يزال لدينا بعض التوابل المتبقية ، وهي أوراق الشبت والفجل. ضعيها بعناية فوق الخيار والطماطم.




تحضير ماء مالح. اغلي الماء (حوالي 350-360 مل لكل جرة) ، ضعي السكر والملح. مع التحريك ، يغلي لمدة 2-3 دقائق - حتى يذوب الملح وبلورات السكر تمامًا. هذا ، في الواقع ، هو كل شيء. ماذا تحتاج لعمل ماء مالح؟
يُسكب الخل في كل برطمان ويُسكب التتبيلة المغلية ، ويُسكب في الأعلى. مرة أخرى أريد أن أوضح أن ماء مالح يجب ألا ينتظر: بمجرد أن يصبح جاهزًا ، نصبه على الفور في جرة ، ولا نبرد ولا ننتظر أي شيء. لذلك ، أنصحك بفعل كل شيء في هذا التسلسل - أولاً نملأ الجرار بالتوابل والخضروات ، ثم ننخرط بالفعل في ماء مالح.




نضع الأغطية على الجرار ، لكن لا نشمر أو نلف. نضع الجرار في قدر مع ماء دافئ. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء للوصول إلى أكتاف البرطمانات. لا يستحق سكب المزيد - عند الغليان ، يمكن أن يغلي بقوة.
ضعيها على نار عالية واتركي الماء ليغلي. ثم نحافظ على المقلاة بالجرار على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة. بهذه الطريقة نقوم بعملية تعقيم الخيار بالطماطم الكرزية حتى لا تتلف أثناء التخزين. بالمناسبة ، من الأفضل تغطية قاع المقلاة بمنشفة صغيرة حتى لا تلمس البرطمانات القاع مباشرة (وإلا فلن تنفجر).




فقط بعد التعقيم ، يمكن لف البرطمانات بأغطية (أو ببراغي - حسب نوع الجرار الذي تستخدمه). تهدئة البنوك درجة حرارة الغرفةوتختبئ في مكان بارد حتى الشتاء.




نصائح وخدع:
من الأهمية بمكان لأي حفظ هي التوابل التي ستستخدمها. لا تعتقد أن مثل هذا التافه مثل الكرز وأوراق الكشمش لن يعطي أي شيء للتتبيلة. على العكس من ذلك ، فإن غيابهم سيؤثر على الذوق خيار معلبوالطماطم الكرز ليست بأفضل طريقة. بعد كل شيء ، معًا - جذر الفجل والثوم وجميع الخضر - يشكلون ما يسمى "الباقة" التي تعطي التتبيلة طعم فريدورائحة. شيء آخر يمكن إضافته إلى هذا الوصفة الأساسيةومكونات أخرى. على سبيل المثال ، يضع البعض أيضًا أوراق شجر البلوط - يمكن أيضًا أن يجلب شيئًا جديدًا لمذاق الحفظ. إما أن تعتمد على هذه الوصفة كأساس عند اختيار "باقة" أو اسأل جدتك عن التوابل والأعشاب التي عادة ما تضاف للحفظ في عائلتك.




أريد أن أتحدث أكثر قليلاً عن الحاجة إلى تعقيم البرطمانات قبل وضع البهارات والخضروات فيها. لا يكفي مجرد غسلها جيدًا ، بل يجب عليك بالتأكيد تعقيمها حتى تتأكد من أنها نظيفة تمامًا. خلاف ذلك ، يمكنك فقط إفسادها ، وسوف "تنفجر" الحفظ ، وسوف يضيع كل عملك. يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن أو بالبخار ، الشيء الرئيسي هو القيام بذلك قبل أن تقرر الحفظ مباشرة ، حتى لا تنتظر البرطمانات فترة طويلة ولا تتسخ مرة أخرى (الغبار مثلا).
لا تزال عطرة جدا

الكرز ليس مجرد كرز ، إنه مجموعة متنوعة من الأناقة والجمال و طماطم لذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين ، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات الحارة جدًا.

تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير ، وقد أصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم بأسره. من المستحيل أن نتخيل الآن مطعم فيه تفثهذا الكرز الطماطم المثالي هندسيًا لن يزين.

فيتامينات المجموعات E ، C ، B ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الكالسيوم - يوجد الكثير من كل هذه العناصر في طماطم الكرز. هذا جدا منتج غذائيتحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.

طماطم كرزية سعرات حرارية طازج- 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في مخلل الكرز هو 17-18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. هذه الطماطم الصغيرة هي بالتأكيد ألوان مختلفةو أشكال مثيرة للاهتمام، السماح لعشاق المخللات اليوم بإنشاء أعمال فنية غير عادية ومعلبة من الفسيفساء.

تعليب الطماطم (البندورة) هو أمر مسئول عن كل ربة منزل. بالطبع ، الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة ، ويسمحون لأنفسهم في بعض الأحيان فقط بنوع من التجارب. على العكس من ذلك ، يبحث مبتدئي الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار ما يفضلونه والانتقال إلى مجموعة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

ولهؤلاء ، ولغيرهم ، ستكون الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في التكنولوجيا مفيدة. في الوقت نفسه ، طماطم الكرز حارة ورائحة بنكهة حلوة مالحة. للتعليب ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو طماطم عاديةحجم صغير.

طماطم الكرز لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي ستوضع في الجرة. عادة ما تستخدم حاويات نصف لتر أو لتر. لكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة.

وقت التحضير: 50 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

• طماطم كرزية:
• ماء: 1 لتر
• ملح: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل (أسود ، أحمر ، بهارات): 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل: 2-3 قطع.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• خل:

تعليمات الطبخ

مخلل الطماطم الكرز - وصفة خطوة بخطوة

طماطم الكرز هي فاكهة لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها فاكهة جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. طماطم الكرز المتبلة مع الأعشاب والحد الأدنى من التوابل هي مقبلات ممتازة لأي مائدة. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكرز
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
• الخضر الكزبرة - غصن واحد ؛
• كزبرة - حبتان لكل رطل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة رطل واحد
• الثوم - 3 فصوص لكل رطل ؛

يملأ:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات بجودة عالية وعقمها جيدًا فوق الغلاية.
2. اغلي الجفن لمدة 3 دقائق على الأقل.
3. اشطف الطماطم والأعشاب المياه الجارية. جاف.
4. ضع الأعشاب والتوابل في قاع وعاء لتر.
5. املأ الجرة بالطماطم الكرزية بأكبر قدر ممكن.
6. يُسكب الملح الخشن والسكر الحبيبي في الماء المغلي ، ثم يُسكب الخل أخيرًا.
7. مخلل بينما يغلي ، تصب في جرار الكرز. تغطيتها بغطاء دون التواء.
8. ضع منشفة في قدر من الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا حتى يصبح الماء يغلي بالفعل في الوقت الذي تصبح فيه الطماطم الكرزية والمحلول الملحي جاهزين.
9. ضع الحاوية على منشفة بحيث تكون مغطاة بالماء على الأقل.
10. قم بالبسترة لمدة عشرين دقيقة.
11. قم بإزالة البرطمانات بحذر من الإناء وأغلق الأغطية.
12. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.
13. طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

"لعق أصابعك" - الوصفة اللذيذة

هذه الوصفة تقترح الحفظ باستخدام حشوة لذيذةوفاكهة الكرز الجميلة جدا. طعم مثير للاهتمامتعطى الطماطم التوابل الصحيحة. يجب تكرار عددهم بالضبط. يحضر:

• الكرز؛
• خضار البقدونس - حفنة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل ؛
• الفجل الطازج - طبق رفيع بحجم عملة 5 روبل ؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• بازلاء كبيرة البهارات - 2 بازلاء لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 4 بازلاء لكل 1 رطل ؛

يملأ:

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات المختارة جيدًا وعقمها فوق غلاية أو في الفرن. اغلي الجفون.
2. اشطف وجفف الطماطم الكرزية. قم بإزالة السيقان. اقطع حتى التعتيم البسيط بسكين رفيع.
3. ضع كمية التوابل في كل وعاء. املأ البرطمانات بالطماطم.
4. صب الماء المغلي فوق الكرز. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 5-7 دقائق.
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق إذابة جميع المكونات الجافة. يجب إضافة الخل قبل بدء الصب.
6. صفي الماء من الطماطم ، وأعيدي ملئه بمحلول ملحي مغلي ولفي الأغطية على الفور.
7. لف البرطمانات بعناية فائقة مقلوبة رأسًا على عقب. معاطف الفراء القديمة والوسائد - كل هذا سيكون مفيدًا جدًا. ضع الطماطم الكرزية المعلبة في صندوق أرسل من الأسفل بشيء دافئ. لا تضع الصندوق على الأرض. قمة مع معطف الفرو أو الوسائد.
8. يجب أن تبرد البنوك ببطء شديد. هذا هو السر كله.
9. ستكون طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين. معتدل حاد ، حلو ، ناعم وجميل.

طماطم الكرز الحلوة اللذيذة لفصل الشتاء

هذه الوصفة تسمى حلوى. الكرز الأصلي في مخلل حلو - علاج مفضللخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية ، فلا تقم بإزالة الساق. يكفي غسل الثمار جيدًا. ستعمل بسترة البرطمانات بعد الحشو على تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.

للوصفة سوف تحتاج:

• الكرز؛
• الثوم المقشر - 5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• أغصان البقدونس - اختياري ؛
• الشبت الخضر - اختياري ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل ؛
• البهارات البازلاء كبيرة - 2 قطعة. مقابل 1 رطل ؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل.
• ورقة الغار - قطعة واحدة لكل 1 رطل.

يملأ:

• 1 لتر من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

(هذا الحجم يكفي لـ 4-5 قطع من الجرار اللترية ، حاول وضع الطماطم بإحكام أكثر ، لكن لا تضغط عليها ، وإلا فإنها ستتصدع.)

طبخ:

1. تحضير جميع المكونات ، وشطف وتعقيم الجرار والأغطية جيدا. اغسل الطماطم وجففها.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضع التوابل المدرجة في القائمة. أغلق الطماطم الكرزية.
3. بالمينا أو مقلاة غير قابلة للصدأتحضير المحلول الملحي. يغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الخل في مرطبانات مع طماطم كرزية مكدسة ، ثم يغلي المحلول الملحي.
5. ضع البرطمانات على منشفة في قدر من الماء المغلي. ضع الأغطية في الأعلى ، لكن لا تقم بتثبيتها.
6. قم ببسترة الأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكونوا 2/3 في الماء.
7. قم بإخراج البرطمانات بمنشفة ، ثم قم بربط الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. مع تغطية معطف. بعد يومين ، خذها إلى مكان التخزين. في غضون أسبوعين ، ستكون طماطم الكرز جاهزة تمامًا.

حصاد الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

هذه واحدة من أكثر المستحضرات شيوعًا ، حيث أن كلا من الطماطم والحشوة نفسها لذيذة لدرجة أنه من المستحيل كسرها. هو - هي وجبة خفيفة جميلةعلى الطاولة ، وكذلك أساس الحساء وصلصات الطماطم.

مناسب جدًا إذا كان لديك كل من الكرز والطماطم العادية. تعتبر الثمار الكبيرة ، السمين ، الناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.

لتحضير الكرز العصير الخاصسوف تحتاج:

• الكرز - 1.8 - 2 كجم ؛
• طماطم كبيرة وناضجة - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• 9 ٪ خلاصة الخل - 30 جم ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 3-5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل.

طبخ:

بعد تحضير المكونات وغسل الجرار والأغطية جيدًا ، ننتقل إلى التعليب.

1. مرري الطماطم الكبيرة المختارة خصيصًا للصلصة من خلال مفرمة اللحم أو امسحيها من خلال غربال. لا تحتاج لإزالة البذور. إذا أتيحت لك الفرصة ، اهرس الكتلة بالخلاط بعد مفرمة اللحم. ضع الخليط الناتج على النار قدر المينا. أضف الملح الخشن والسكر إلى الصلصة - الحجم الكامل من الوصفة. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
2. في أوعية نظيفة ومعقمة في الأسفل ، ضعي فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل. وخز الكرز باستخدام المسواك ، ضعها قدر الإمكان واسكب الماء المغلي عليها. ضع الأغطية المغلية في الأعلى ، لكن لا تلفها.
3. يجب أن تسخن طماطم الكرز الموضوعة في برطمان وتقف مع الماء حتى تصبح الحشوة جاهزة.
4. الغليان صلصة طماطمأضف الخل. لا تطفئ النار تحت المقلاة. تحتاج إلى صب الحشوة أثناء الغليان.
5. استنزاف الماء من الطماطم. (لن تحتاج إليها بعد الآن.) صب حشوة الطماطم في برطمانات الكرز.
6. ضع الحاوية المملوءة في قدر من الماء المغلي. يكفي أن يكون ارتفاع البرطمان 2/3 في الماء. لا تقم بتثبيت الأغطية. فقط ضعهم في الأعلى لإبعاد البقع. برطمانات البسترة بحجم نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة.
7. قم بإزالتها بعناية من الماء المغلي.
8. أغلق الجفون واقلبها وغطيها بـ "معطف فرو". يجب أن يبردوا ببطء شديد. لا تأخذه إلى القبو ولا تضعه في الثلاجة لبضعة أيام. ستكون طماطم الكرز في عصيرها جاهزة في غضون ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيلهم نوعياً ، وسوف يأخذون طعم التوابل.

كيفية إغلاق الطماطم بدون تعقيم

الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنك لست مضطرًا لتعقيم الكرز. النقاوة مضمونة بالتعبئة المزدوجة بالماء المغلي. إذا قمت بإزالة السيقان من الطماطم ، فستكون أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي وستكون أكثر عصيرًا. إذا غادرت ، ستبقى الطماطم كاملة وقوية ، لكن عليك غسل الطماطم جيدًا وتأكد من تجفيفها تمامًا. يتم حساب المكونات لجرار سعة 2 لتر. سوف تحتاج:

• الكرز - 2 كجم ؛
• مظلة الشبت الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر في جرة ؛
• الثوم - 6-8 فصوص في جرة ؛
• خل 70٪ جوهر - 1 ملعقة صغيرة إلى المصرف؛

يملأ:

• ماء - لتر واحد
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• قرنفل - 7 قطع ؛
• ملح طحن خشن - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. في قاع كل وعاء مغسول ومجفف ، ضعي الشبت والثوم ، لا داعي لإضافة الخل على الفور. املأ الحاويات بالكرز.
2. اغلي الماء ، وصبي الماء المغلي فوق برطمانات الطماطم الكرزية في أعلى العنق. قم بتغطيتها بأغطية مغسولة ، لكن لا تغلق.
3. في قدر ، اخلطي جميع المكونات من قائمة المحلول الملحي بالماء.
4. اغلي الحشوة لمدة 10 دقائق. إذا كنت لا تحب مذاق القرنفل ، أضفه إلى محلول ملحي قبل دقيقتين من إيقاف تشغيله.
5. صفي الطماطم الصغيرة واملأ البرطمان بمحلول ملحي مغلي.
6. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل 70٪ في كل وعاء 2 لتر فوق المحلول الملحي.
7. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.

حصاد الطماطم الخضراء

سيقدر عشاق الطماطم الخضراء رقة ونعومة طماطم الكرز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. إنه أمر بسيط ، ويمكن لأي شخص القيام به ، حتى لو قررت القيام بالتعليب أولاً. يتم إعطاء مثال على جرة لتر. يمكنك استخدام أطباق 0.5 لتر - فقط قسّم المكونات لوضع إشارة مرجعية على 2. لذلك ، ستحتاج إلى الطهي:

• طماطم كرزية - 3 كجم ؛
• الثوم - 5-7 فصوص لكل جرة ؛
• البقدونس - حسب الرغبة
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. إلى المصرف؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف.

يملأ:

• 3 لترات من الماء
• سكر محبب - 8-9 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - زجاج.

طبخ:

1. شطف وتعقيم البرطمانات الكمية المناسبةأغلفة. اغسل الطماطم جيدًا وجففها.
2. ضعي التوابل والأعشاب من القائمة في الأسفل ، وضعي الطماطم الكرزية مع الثوم بإحكام.
3. في قدر ، قم بإعداد محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه ، باستثناء الخل. أضفه قبل دقيقة من ملء البرطمانات.
4. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم الكرزية.
5. ضعي برطمانات الطماطم والمحلول الملحي في قدر من الماء المغلي مُعد مسبقًا. ضع منشفة في الأسفل.
6. البسترة بأغطية غير مفككة ، نصف لتر - 17 دقيقة ، لتر - 27 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من القدر ولفها. اقلب رأسًا على عقب وقم بالتغطية. ستكون الطماطم جاهزة للتقديم في غضون أسبوعين.

كيفية ملح الطماطم الكرز - أسهل وصفة

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يوجد خل في الوصفة ، لكن يمكن حذفه تمامًا. لذلك ستصبح الطماطم مالحة فقط وليست مخللة. إذا لم يتم استخدام الخل ، اشطف الطماطم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وقم بتعقيم البرطمانات جيدًا.

• الكرز

لمحلول ملحي(1 لتر يكفي لـ4-5 علب ، حجم 1 لتر):

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - ملعقة كبيرة.
• خل 70٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات باستخدام صودا الخبز. يشطف جيدا ويعقم. اغلي الجفون.
2. فرز وغسل الطماطم. قطع الساق ، وكل اللون البني. اختر فقط كله وليس لين.
3. ضع الكرز في برطمانات.
4. تحضير محلول ملحي مع جميع المكونات. قرر ما إذا كنت تريد طهي الطماطم بدون خل.
5. صب محلول ملحي مغلي فوق الطماطم. قم بتغطيتها بغطاء ، لكن لا تلفها.
6. ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي حتى يتم غمرها 2/3 في الماء. (قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة).
7. قم بالبسترة بعد عشرين دقيقة من لحظة غليان الماء. أطفئ النار تحت القدر.
8. لف البرطمانات بدون إزالتها من المقلاة.
9. بعد 3 دقائق ، أخرجهم ولفهم في "معطف فرو" من الملابس الدافئة.

طماطم الكرز الدائرية التي يسيل لها اللعاب هي زخرفة حقيقية للمائدة. لذلك أريد أن أستمتع بها في الوقت البارد طعم لا ينسى! وهذا ممكن تمامًا. اليوم أقدم لكم بلدي افضل الوصفاتطماطم كرزية لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! اتضح أنه لذيذ جدا! لن تلاحظ كيف سيأكل أفراد العائلة والضيوف الجرة بأكملها بسرعة ويطلبون المزيد.

فكيف يمكنك ملح الطماطم الصغيرة؟ أقدم لكم وصفات بسيطة وسهلة التنفيذ في المنزل. كلهم لذيذون جدًا ، اختر أي طريقة مناسبة لك ، وكيفية إغلاق الطماطم لفصل الشتاء.

طماطم كرزية في عصير خاص "لعق أصابعك"

جدا طريقة عملية- مخلل الطماطم في عصيرها الخاص. يمكن بعد ذلك إضافة هريس الطماطم الناتج إلى الحساء والبورشت المطبوخ على أساسه صلصات معطرة. ويتم تخزين فراغات الطماطم بشكل جيد للغاية - على الأقل لمدة عام. صحيح أنهم لم يبقوا معنا لفترة طويلة ، فنحن نحبهم كثيرًا!

مكونات:

• 2.5 كجم من طماطم الكرز القوية (ربما غير ناضجة قليلاً) ؛
• 2 كجم طماطم طرية (للهرس) ؛
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 قطع. ورقة الغار
• 6 حبات فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

كيف نطبخ:

1. اشطف الطماطم اللينة وجففها قليلاً وقطعيها من الأعلى بصليب. ضعي في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي السائل ، ثم ماء بارد. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الجلد منها بسهولة.
2. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. ثم نقوم بمسح هذه الكتلة من خلال غربال لفصل الحبوب.
3. يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف الملح والسكر. يُغلى المزيج تدريجيًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. في الوقت نفسه ، نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار. نحتفظ بالأغطية في الماء المغلي لعدة دقائق.
5. نشطف الطماطم الكرزية القوية جيدًا ونجففها قليلاً. نثقب جلدهم بعود أسنان في منطقة القصبة. نضع الكرز في الجرار حتى الكتفين.
6. ننظف الثوم ونغسله ونقطعه بخشونة. أضف إلى الجرار مع الطماطم. قم برمي ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الأعلى.
7. اغلي الماء في غلاية واسكبه فوق الطماطم في برطمانات لمدة ثلاث دقائق. ثم صفي الماء وصب الخضار ساخنة معجون الطماطم، لا تصل إلى القمة ببضعة سنتيمترات. صب الخل (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة).
8. غطيها بأغطية. تعقيم في قدر كبير بعد الغليان لمدة 9 دقائق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

أخرج البرطمانات بحرص ولفها بالغطاء. لنقلب الطماطم المعلبة، يتم إحتوائه. بعد 12 ساعة ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طريقة لمخلل الطماطم الكرزية بشكل لذيذ لفصل الشتاء في برطمانات بدون خل ، فهذه الوصفة مناسبة لك. سأخبرك كيف تغلق طماطم الكرز بحمض الستريك. يمكنك تناول الأعشاب حسب ذوقك - وليس بالضرورة تلك الموجودة في الوصفة.

ملحوظة: خرجنا عاجلاً النسخة الايطالية، يمكنك اختيار بروفنسال أو أي دولة أخرى. يعتمد ذلك على مجموعة الأعشاب التي تختارها. أعشاب طازجةيمكن استبداله بمجموعة جافة في كيس.

مكونات:

• 1.5 كجم من طماطم الكرز ؛
• 1 ش. ل. حامض الستريك (أو 1.5 ملعقة كبيرة. عصير طازجليمون)؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 أغصان من إكليل الجبل والريحان والزعتر (الزعتر) ؛
• القرفة - على طرف السكين في كل برطمان.

كيف نطبخ:

1. طماطمي ، نثقب المكان الذي تعلق فيه القصبة. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم.
2. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح والأعشاب المفرومة. سخنيها حتى الغليان ثم أضيفيها حمض الستريك(أو عصير) والقرفة والتقليب.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الكرزية في البرطمانات. غطيها بأغطية. تعقيم على منشفة مطوية في وعاء واسع لمدة 7 دقائق.

نخرج البنوك ، نشمر المفتاح. اقلبه ، وتحقق من وجود تسرب ، ولفه دافئًا. نخزن في مكان مظلم.

طماطم كرزية مخللة بدون تعقيم

من بين أفضل الوصفات لطماطم الكرز لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك - طريقة التخليل بدون تعقيم شائعة بشكل خاص. موافق ، ليس هناك دائمًا وقت ورغبة في غلي الجرار خضروات معلبةفي وعاء واسع. لنجرب النسخة الكلاسيكيةبثلاث حشوات.

مكونات 5 عبوات سعة نصف لتر:

• 1.5 كجم من طماطم الكرز ؛
• 2 لتر ماء.

ماء مالح 1 لتر من الماء:

• 4 ملاعق صغيرة ملح خشن.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة خل (6٪) - لكل برطمان.

بهارات ل 1 جرة:

• 0.25 أوراق من الفجل (أو 2 سم قطعة من جذر الفجل) ؛
• 1 فص ثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش الأسود (أو الكرز) ؛
• 1 مظلة الشبت ؛
• 1 ورقة الغار
• 2-3 حبات فلفل أسود.

كيف نطبخ:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا ، واحرق بالماء المغلي. دعونا نناقش.
2. ضعي في كل جرة مظلة من الشبت والثوم المفروم والأوراق وحبوب الفلفل. ثم املأ الكتفين بالطماطم.
3. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء ، أضف الملح والسكر واخلط.
4. عمل تعبئة ثلاثية. أولاً ، يُسكب لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى. المرة الثانية - لمدة 10 دقائق. إذا كان هناك القليل من الماء ، أضف الماء المغلي. يُسكب في قدر ، ويُغلى المزيج. اسكبيها للمرة الثالثة ، ثم أضيفي الخل لكل برطمان ولفي الأغطية.

دع الطماطم الكرزية في برطمانات الخل تبرد تدريجيًا رأسًا على عقب وملفوفة. يمكنك تخزينه في مخزن منزلك.

طماطم كرزية حارة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون "الساخنة"! سوف أشارككم وصفة لطماطم الكرز الحارة في الجرار لتر. علاوة على ذلك ، يمكنك ضبط درجة السخونة وفقًا لتقديرك ، باستخدام مكونات أكثر أو أقل حدة.

المكونات لجرار 3 لتر:

• 2 كجم من طماطم الكرز.
• 12 فص ثوم
• 2-3 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق خل حمض التفاح (6%);
• حفنة من الشبت.

كيف نطبخ:

1. نغسل الطماطم ونجففها.
2. ننظف الثوم ونغسله ونفككه إلى شرائح. الفلفل الحار ، منزوع البذور ، مغسول ومقطع قطع صغيرة. شبت بلدي ، اتركه يجف.
3. في قاع الجرار النظيفة والمعقمة ، ضع طبقات: الخضر والثوم والطماطم والفلفل الحار. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ، تصب في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
4. صب الماء المغلي من الغلاية في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. نضع في طبق عريض ، ونعقم الجرار بعد غليان الماء لمدة 10 دقائق.

نخرج فراغاتنا من الماء المغلي ونمسح البرطمانات ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة. عندما تبرد ، انقلها إلى المخزن.

الطماطم الكرزية الحلوة: وصفة بسيطة

كثير من الناس يفضلون وصفات حلوة لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. سأخبرك بمدى سهولة جعل الطماطم الكرزية المخللة حلوة مقابل 1 لتر من ماء مالح.

مكونات:

• 2 كجم من طماطم الكرز.
• 2-3 فصوص ثوم
• 3 قطع. ورقة الغار
• 3-6 فلفل أسود ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جم بقدونس.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

كيف نطبخ:

1. اشطف علب الصودا وعقمها بالبخار. غطي الجفن بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. طماطم بلدي ، تخترق الجلد حتى لا تنفجر. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى أنصاف حلقات. نقسم الثوم المقشر والمغسول إلى فصوص ، نقطع كل منها إلى نصفين. نغسل الخضر ونجففها على منديل.
3. نضع الخضر والطماطم الكرزية مع الثوم والبصل في كل جرة. يُسكب الفلفل ، ورق الغار في الأعلى.
4. تُسكب الخضار في مرطبان بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لمدة 10 دقائق. صفي هذا الماء في قدر ، واغليه مرة أخرى واسكبه لمدة 8 دقائق.
5. للمرة الثالثة ، اسكب الماء في المقلاة. ننام السكر والملح ونغلي ونسكب الخل. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب ماء مالح في الجرار.

نشمر الجفون ، اتركها تبرد تحت بطانية دافئة. طماطم الكرز الحلوة جاهزة!

كرز بالثوم ومخلل بارد

أفضل وصفات التخليل لا تشمل فقط طعم رائع، ولكن أيضًا الادخار خصائص مفيدةخضروات. قم بإعداد طماطم الكرز بطريقة باردة ، ستصبح مثل البرميل تقريبًا!

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم الكرز.
• 1 رأس ثوم
• 1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• مظلات الشبت - 1 قطعة. إلى المصرف؛
• أوراق الفجل والكشمش (يمكنك الكرز) ؛
• 1 ش. ملعقة خل (9٪).

كيف نطبخ:

1. سنغسل الحاوية للحفظ بالصودا ، ونعقم بأي شكل من الأشكال.
2. اشطف الطماطم ، وقم بعمل عدة ثقوب في منطقة ثني الساق. نغسل كل الخضر والأوراق ونجففها. ننظف الثوم ونغسله ونقطعه إلى شرائح.
3. في الجزء السفلي من كل جرة نضع ورقة من الفجل ومظلة الشبت. ننشر الطماطم في طبقات (ثقوب) وأوراق الكشمش والثوم. نحن نملأ البنوك حتى الأكتاف.
4. صب السكر والملح في الجرار ، صب المغلي ماء بارد. لنغلق اغطية النايلون، دعونا نرتج جيدا.

نضع الكرز مع الثوم في الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديمها على الطاولة بعد ثلاثة أيام.

الكرز مع بذور الخردل

جدا آخر وصفة شيقة- ببذور الخردل. الكرز حار وحار. عادة ما أقوم بإعداد هذه الطماطم في جرة نصف لتر. تم تصميم هذه المنتجات لأربعة مثل هذه الجرار.

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم الكرزية
• ملعقتان صغيرتان (ممتلئة) من بذور الخردل ؛
• 24 حبة من البهارات
• 4 أشياء. ورقة الغار
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح (6٪) ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي.

كيف نطبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية لحفظها.
2. اشطف الطماطم جيدًا منشفة ورقية. نضعهم في البنوك.
3. اغلي الماء في غلاية ، صب الطماطم. غطيها بالغطاء ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. صب الماء من العلب في قدر. أضف السكر والملح والخل. سخن حتى الغليان.
5. في غضون ذلك ، صب 6 حبات الفلفل في الجرار ، 1 لكل منهما ورقة الغارونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل. أضف التتبيلة الساخنة.

يمكنك الآن لف الأغطية وتقلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. بعد يوم ننتقل إلى مكان بارد.

إذا كنت تستخدم وصفات الفيديو ، فتحقق من هذه الطريقة لمخلل طماطم الكرز.

ها هم - أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك ، لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! أتمنى لك الفراغات الناجحةو مزاج جيد! أتمنى لك وجبة شهية!

لا يصدق ، لكنه صحيح: ليس من السهل تحضير خيار مخلل مع طماطم كرزية لفصل الشتاء. حولحول الخيار المقرمش اللذيذ حقًا ، وجبة خفيفة ممتازةوطعام شهي حقيقي في فصل الشتاء ، وليس عن الطعم ، المذاق ، الملل اليتيتم على المائدة بعد العشاء أو العيد.
خيار مخلل شهي للغاية مع طماطم كرزية صفراء يخلق ثنائيًا مشرقًا ومتناقضًا ، ولكن سر حقيقي حفظ ناجح- في وصفة التتبيلة ، وبشكل أدق ، بنسبة متوازنة من السكر والخل والملح. وبالطبع ، في باقة من الأعشاب - تعتمد عليها الرائحة وأزمة الحفظ اللطيفة ومرونتها وعصيرها.
تخلق أوراق الكشمش المعطرة والطرخون الحار والشبت المعطر باقة غنية من الروائح ومذاقًا خاصًا متعدد الأوجه يضيف الثوم والفلفل الأحمر الحدة والحيوية.

تذوق معلومات الخيار لفصل الشتاء

تعتمد مكونات الخيار والطماطم المتنوعة على 3-3.5 لتر من الحفظ

• خيار 1.4-2 كجم ؛
• الكرز 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري 1-2 قطعة ؛
• رأس الثوم 1
• الفلفل الحار 1 قطعة ؛
• أوراق الكشمش ، الشبت الجاف ، الطرخون (الطرخون) 1 حزمة.
• للتتبيلة:
• خل 90-100 جم ؛
• ملح 35-45 جم ؛
• سكر 110-120 جم ؛
• ماء 1.4-1.5 لتر.

كيف لطهي الطماطم الكرز المخلل مع الخيار لفصل الشتاء

اغسل الخيار المختار للتعليب ، وتأكد من عدم وجود أي تلف أو مناطق فاسدة. يجب التخلص من الإفراط في النضج ، وخاصة الكبيرة منها.
قشر الطماطم الكرزية من السيقان دون كسر سلامة الجلد. في بعض الأحيان يتم ثقب طماطم الكرز في القاعدة لمنع التشقق. يمكنك اتباع النصائح ، أو يمكنك اختيار حصاد الفاكهة الصغيرة فقط ، المرنة ، غير الناضجة.


يحضر فلفل حلو: بعد إزالة البذور والسيقان ، تقطع إلى شرائح طويلة.


الفلفل الحاريتم وضعها بالكامل. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح.
ضعي طبقة من أوراق الكشمش في قاع الجرة ، ثم ضعي فصوص الثوم والأعشاب - الطرخون ، مظلات الشبت.

املأ البرطمانات بإحكام قدر الإمكان ، واملأ الفراغ بين الخيارين. طماطم صفراءوشرائح من الفلفل والثوم.

تحضير ماء مالح: المبلغ المطلوباغلي الماء ، اخفض جميع مكونات التتبيلة ، قلّب. فارق بسيط: تأكد من تجربة التتبيلة - يجب ألا يبدو طعمها حامضًا أو حلوًا بالنسبة لك. إذا لزم الأمر ، قم بتغيير نسبة المكونات: تفضيلات الذوقكل شخص مختلف ، لا يمكنك اتباع التوصيات بدقة في مهمة شاقة مثل التعليب.
اللحظة التالية هي الأكثر أهمية: صب المحلول الملحي المغلي على حافة البرطمانات المعقمة على البخار ، ثم غطها بالغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة. كرر الإجراء 3 مرات ، وقم بتصريف المحلول الملحي واتركه ليغلي. يجب أن يتم تسخين الخيار بشكل صحيح - يتم استبدال التلاعب البسيط هذه القضيةتعقيم.

الفلين متنوعة الخيار والطماطم مع الخياطه. لن يكون من غير الضروري قلب الجرار المتنوعة رأسًا على عقب للتحقق من سلامة التماس. ستسمح هذه التقنية للأغطية بالانكماش تحت ضغط السائل ، مما يضمن إحكام الإغلاق.
الخطوة الأخيرة هي أن تغلف نفسك للتدفئة لبضع ساعات.
ستحب هذا الخيار المخلل مع طماطم الكرز ، وستتم الموافقة عليه في دائرة الأسرة ، ولن يركد على الرف حتى الربيع - كن مطمئنًا.

هناك عدد لا حصر له من أصناف الطماطم. تكيفت المضيفات لاستخدام كل من الأصناف ، والحصول على أقصى استفادة تركيبات لذيذة. لكن حقًا ملوك ماء مالح لفصل الشتاء هم طماطم كرزية. إنها تختلف ليس فقط في العصير ، ولكن في الجمال الجمالي المذهل. لذلك ، غالبًا ما تكون الطماطم الحقيقية بمثابة زخرفة لأي طاولة عطلة.

الكرز هو أكثر أنواع الطماطم نجاحًا في التخليل. يتحولون إلى عطاء ، ويحتفظون بشكل جميل بشكلهم وفي الداخل بأعداد كبيرةوضعها في البنوك. ايضا السمة المميزةيتم تقديم هذا التنوع من خلال مجموعة متنوعة من الألوان. غالبًا ما تكون مغطاة بمزيج من الطماطم الحمراء والصفراء.

الصنف الأحمر له جلد أرق ، واللحم أيضًا رقيق جدًا ، يذوب حرفيًا. لكن اللون الأصفر له مظهر أكثر جاذبية ومرونة عند النقع ، ولكنه خالٍ تمامًا من الحموضة. لذلك ، عند الطهي ، يوصى بإضافة القليل من الحمض.

تحضير المكون الرئيسي

قبل الشروع في الاستعدادات ، تحتاج إلى إعداد الجرد والثمار بأنفسهم:

1. يوصي "الكرز" باختيار الثقوب الصلبة ، دون وجود ثقوب دودية وإشارة من العفن.
2. على الرغم من أن أغصان الفاكهة جذابة للغاية ، إلا أنه يوصى بالتخلص منها.
3. ايضا مكون مهميتم تقديم المخللات مع محلول ملحي. وقال انه يطالب انتباه خاص. كلما زادت الأعشاب والتوابل في التتبيلة ، كلما كان الطعم أكثر توابلًا وأكثر ثراءً.
4. يجب اختيار البنوك للحفظ بدون رقائق وشقوق.

أفضل الطرق لمخلل الطماطم الكرزية في المنزل

الطماطم فواكه متعددة الاستخدامات. متواضع ونجاح دائمًا بلا شك. لكن هناك العديد وصفات فريدةالاستعدادات لكرز الشتاء. الطماطم في العصير الخاص. أو مع عبق الكرفس. أيضا ، الحفظ بالعنب هو أمر لطيف وممتع للنظر.

طماطم كرزية في عصير خاص "لعق أصابعك"

إذا كان لديك كل من الطماطم الكبيرة والطماطم الكرزية ، يمكنك طهي الطماطم المخللة الرائعة في العصير الخاص بك:

• طماطم كرزية صغيرة - حتى عنق الجرة ؛
• طماطم قياسية - 8 قطع ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9٪ - زجاج غير مكتمل ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• فلفل حلو.

أولاً ، يتم تحضير الصلصة. لهذا طماطم كلاسيكيةيجب تمريرها في الخلاط ووضعها في قدر على نار متوسطة. عندما يغلي ، أضف السكر والملح. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. تعقيم البرطمانات واملأها بالمكونات المتبقية.

يُسكب الخل مباشرةً قبل ملئه بالعصير. برغي على الأغطية ، اقلبها ولفها دافئة.

بدون تعقيم

يعد تعليب الطماطم الكرزية بدون تعقيم أمرًا خطيرًا بسبب المحتوى الحمضي المنخفض في الفاكهة. ولكن ، إذا رغبت المضيفة ، يمكنك الاستغناء عنها المعالجة الساخنةعن طريق إضافة المزيد من الخل إلى الحفظ.

مع الكرفس

لتقطيع طماطم الكرز اللذيذة والرائحة مع الكرفس ، يمكنك استخدام أي منها الوصفة الكلاسيكيةمخللات. على سبيل المثال ، طماطم الكرز بالشبت ، واستبدال الشبت بالكرفس. لم يتغير تسلسل التحضير وعدد المكونات.

مع صوص الصويا

حار جدا و تمليح مثير للاهتمامتم الحصول عليها عن طريق إضافة ماء مالح صلصة الصويا. لملء ما سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - نصف كيلو ؛
• فصوص ثوم - 2 ؛
• فلفل حار - 1 ؛
• عبق القرنفل - حسب التقدير ؛
• ورقة الغار
• الخل 9٪ - 1 ملعقة (قبل السكب مباشرة).

ستحتاج إلى ماء مالح:

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت - 1 كوب
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

طريقة التحضير واللف مطابقة لأي وصفة أخرى.

مع إكليل الجبل

يمكنك لف الطماطم الكرزية ليس فقط مع ماء مالح ، ولكن أيضًا بالحشو. سوف الطعام المعلب الحلو إضافة جميلةأي طاولة. للطبخ سوف تحتاج:

1. ملح - 250 جرام.
2. سكر - 1 كوب.
3. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
4. إكليل الجبل طازج أو جاف - 2 أغصان.
5. فلفل بلغاري - 2.
6. الكرز - 1.5 كيلوغرام.

رتبي الطماطم في برطمانات ، أضيفي البلغارية المقشرة والمفرومة ، ووزعيها بالتساوي. ضع فرعًا واحدًا في الأعلى عشب عبق. قم بغلي الماء بشكل منفصل ، أضف المكونات المتبقية ، باستثناء الحمض. أضف الخل قبل توزيع المحلول الملحي في البرطمانات. يغطى بغطاء ، ويعقم في حمام مائي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بلف الجفن ، اقلبها واتركها لتبرد.

مع الشبت

لتحضير الفراغات مع الطماطم الكرزية هذه الوصفة، يأخذ:

1. الفواكه - كم ستدخل في الجرة.
2. الشبت - 1 حفنة.
3. لوريل - 1 ورقة.
4. 5 جرام من جذر الفجل الحار.
5. بذور الخردل - 5 جرام.
6. الفلفل والبهارات.

ضع المكونات في وعاء على التوالي. أولا البهارات ، ثم الأعشاب ، ثم الطماطم. املأ الجرة بالماء المغلي ، انتظر 7 دقائق ، صب الماء في قدر. أضف 100 جرام أخرى من الماء واخلطها مع:

• ملح - 1 ملعقة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة (في جرة مباشرة قبل صبها).

مهم! يتمثل الاختراق الرئيسي في الطهي في الحاجة إلى تبريد بطيء للغاية. البنوك بحاجة إلى أن تكون مغطاة بشكل جيد.

بالعنب

الحلو و طماطم غير عاديةتم الحصول عليها مع العنب. الوصفة لا تختلف عن غيرها من المحميات. كل ما تحتاج إلى معرفته هو كمية المكونات. لملء:

1. كرز - نصف كيلو.
2. العنب - 150 جرام.
3. فصوص ثوم - 2.
4. أوراق الكشمش - 2.
5. 1 ورقة كرز.
6. الفليفلة - 1 صغير.
7. الشبت والكرفس.

بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى ماء وملح / سكر ، ملعقة كبيرة لكل منهما. يمكنك أيضا إضافة البهارات.

مع سيقان

تعتبر سيقان الطماطم أيضًا عطرة جدًا ، لذلك لا داعي للكثير من التوابل. يكفي تناول الطماطم وإضافة الشبت وصبها محلول ملحي كلاسيكي. تدور واستمتع مثل الشتاء طعم خفيفومظهر مذهل.

مع الريحان

يمكنك تحريف طماطم الكرز بالريحان باستخدام وصفة حفظ الشبت الكلاسيكية. يكملها مع حقيقي جدا عبق العشب، بمبلغ فرع واحد. لا أكثر ، وإلا فإن النكهة ستكون متخمرة.

مع البصل والخوخ

أيضًا ، في تخليل طماطم الكرز بالعنب ، يمكن استبدال التوت بالخوخ المقشر ويمكن إضافة البصل المفروم جيدًا للتنقية. تبين أن الطبق غير عادي. غالبًا ما تستخدم كوجبة خفيفة لتناول الكحول.

مع خيار

يتم الحصول على تتبيلة "ممتعة" للغاية مع الخيار الصغير (الخيار) والطماطم الصغيرة. لإغلاق عملية حفظ حقيقية ، ستحتاج إلى الكثير من الخضروات. الكمية فقط حسب تقدير المضيفة:

1. شرائح جزر.
2. فلفل اخضر + شرائح حمراء.
3. جيركينز.
4. الكرز.
5. شبت ، بقدونس.
6. أوراق حماقة.
7. الفلفل والقرنفل.

سيحتاج المحلول الملحي إلى ماء كلاسيكي: ماء ، ملح / سكر في ملعقة وخل - قبل ملء البرطمانات بالتتبيلة. اقلب واتركه يقف. تضع بعض ربات البيوت أنماطًا كاملة من المكونات.

في النفط "البحر الأبيض المتوسط"

ايضا طعم رائعالطماطم ، عليك فقط مخللها وفقًا لهذه الوصفة. لاستخدام الطبق:

1. طماطم كرزية - 300 جرام.
2. الزعتر المجفف - 1 ملعقة كبيرة.
3. ريحان طازج - 5 أوراق.
4. بترول.
5. خل التفاح والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

يجب إرسال المكونات إلى الجرة. اخلطي الملح بالحمض واسكبيه أيضًا في وعاء. املأ حتى أسنانه بالزيت ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 60 يومًا.

في الخل باللغة الإنجليزية

البريطانيون بارعون في التعليب والحفظ أفضل الوجبات الخفيفةللكحول. وخير مثال على ذلك الطماطم الكرزية في الخل:

• كرز؛
• إكليل الجبل؛
• ملح؛
• خل حمض التفاح.

توضع الطماطم وإكليل الجبل في أوعية صغيرة. سخني الخل بشكل منفصل الحد الأدنى للمبلغالماء ويخفف الملح. صب الفاكهة مع المحلول. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة شهرين.

مزيد من التخزين

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في غرفة مظلمة باردة. الحفظ مع محلول ملحي غير عادييوصى بتخزينها في الثلاجة.