وصفة خطوة بخطوة لعجينة البيتزا بدون خميرة. عجينة بيتزا بدون خميرة: ثلاثة خيارات للطهي. وصفة الطبخ الإيطالي

مكونات:
حليب - 500 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ؛
دقيق القمح - 500 غرام ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة

ذات مرة ، عثرت بالصدفة على هذه الوصفة أثناء البحث عنها بالضبط عجينة خالية من الخميرةللبيتزا ، لأنني لست صديقًا للخميرة ، ولا أحب البيتزا السميكة. كما قال صديقي كوك ، فإن العجين بيتزا حقيقيةلا يمكن أن تكون خميرة ، وإذا كانت كذلك ، فهي فطيرة وليست بيتزا. في الأساس ، أنا من نفس الرأي.
هذه الوصفة سهلة للغاية! ستصبح البيتزا رائعة حتى بالنسبة للمبتدئين الذين لا يعرفون كيفية التعامل مع العجين. أنا ، على سبيل المثال ، في الطبخ بشكل عام ، هو صفر كامل ، وهي مشكلة مع العجين بشكل عام ، فمن الأفضل عدم تناولها! والتعلم ليس ناجحًا بشكل خاص - ماذا يمكنني أن أقول! غير معطى. لكن البيتزا وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون مثالية بالنسبة لي. العجينة رقيقة ، ناعمة ، حوافها عطرة ومقرمشة ، والطبخ ببساطتها سيذهل أي شخص!
لذا! للطبخ نحتاج 2 أكواب دقيق القمح، نصف كوب حليب دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 بيضة ، 2 ملعقة طعام زيت نباتي.

1. أول شيء يجب القيام به ، بالطبع ، هو غربلة الدقيق. بعد في أطباق منفصلةاخلطي الدقيق والملح.

3. الآن صب الكتلة الناتجة تدريجياً في الدقيق الممزوج بالملح مع التحريك المستمر.

4. يجب أن يمتص الدقيق السائل تمامًا ، أي يجب ألا يكون هناك برك من خليط حليب البيض والدقيق بشكل منفصل. بعد ذلك ، نبدأ في عجن الكتلة بأيدينا. بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن يكون لديك متجانسة ، عجينة لزجة. لمسة لطيفة جدا والعجن متعة! يجب أن تكون العجينة مرنة.

5. الآن لف كرة العجين الناتجة في منشفة مبللة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. سنعود إليها بعد قليل.

6. الآن نقسم العجينة إلى قطع ونلفها. افردي العجينة بشكل رقيق للغاية ، يجب أن تكون شفافة قليلاً. نضع الطبقة الناتجة على صفيحة خبز (يجب تزييتها أو رشها بالدقيق) ، ونقطع الفائض حول الحواف وننتقل إلى الحشوة.

7. الحشو. يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق! اختر صلصة أساسية (بيضاء أو حمراء) واملأها بالطريقة التي تريدها. هذه المرة لدي بيتزا بيضاءمع الفطر والدجاج والاحمر مع النقانق والزيتون. نقوم بتلطيخ الطبقة على صينية الخبز بالكاتشب (أو المايونيز).

الآن نضع الحشوة في طبقات - أولاً السجق (أو اللحم) ، ثم الزيتون والبصل (المكونات الأخرى) ونرش كل شيء بالكثير من الجبن الصلب المبشور.

نقوم بطي حواف البيتزا للداخل حتى لا ينسكب الصلصة.

نضعها في الفرن! اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بيتزا جاهزةلقد قطعت على الفور إلى قطع.

طرية ومقرمشة مع جبنة طويلة الأمد - هكذا هي الحال ، بيتزا ايطالية! في اتساع بلادنا ، يتم تحضيره بدون خميرة ، سننظر في الوصفة أدناه. لا يوجد شيء أسهل من خبز البيتزا في المنزل. بواسطة الوصفة التقليديةيتم الطبخ في الفرن. سننظر في وصفات منفصلة للعجين والحشوات الخالية من الخميرة. سيجد الجميع الخيار الأمثللنفسي!

وصفات بيتزا بدون خميرة في الفرن: خيارات للعجين والإضافات

يرجى ملاحظة أنه في مقالة الطهي المقدمة ، تم وصف وصفات العجين والحشوات الخالية من الخميرة بشكل منفصل.

لذلك ، يمكن وصف تقنية صنع البيتزا على النحو التالي:

اختر وصفة عجينة خالية من الخميرة واعجنها.
إذهب أسفل المقالة ، اختر الطبقة ، اطبخ البيتزا.
أرسل الطبق ليخبز في الفرن ، وابدأ في التذوق.

هذا هو مدى سهولة وسرعة! الجدير بالذكر أن الحشوة يمكن أن تكون على الإطلاق مثل صلصة البيتزا.

وصفات عجينة البيتزا الخالية من الخميرة

يمكن صنع بيتزا خالية من الخميرة بسهولة عن طريق الاختيار وصفة مناسبة. في المنزل ، يُعرض عليك الاختيار من بين العديد من أشكال الاختبار ، والتي يمكن إجراؤها على الماء ، والكفير ، والقشدة الحامضة ، والمياه المعدنية ، وما إلى ذلك ، وسوف تُخبز بشكل مثالي في الفرن ولن تكون صعبة.

رقم 1. عجينة كلاسيكية خالية من الخميرة

حليب عالي الدسم - 130 مل.
زيت عباد الشمس - 60 مل.
دقيق (نخل) - 480 غرام.
بيضة - 2 قطعة.
ملح - 10 غرام

1. أخرج الحليب من الثلاجة مسبقًا ، ودعه إلى درجة حرارة حوالي 28-30 درجة. يخلط مع الزبدة والبيض ، ويحول الخليط إلى رغوة بالخلاط أو الخفق.

2. في كوب جاف آخر ، اخلطي الدقيق المنخل والملح في تركيبة واحدة. اصنع جيدًا في هذا الخليط ، ثم اسكب خليط حليب البيض الممزوج مسبقًا في التجويف.

3. حرك المكونات في نفس الوقت مع إزالة العجين من حواف الوعاء. عندما تصبح الكتلة أكثر لزوجة ، اعجنها بيديك حتى تحصل على عجينة بلاستيكية.

4. بعد الانتهاء من العجن ، ضع الكرة في حوض بلاستيكي ، وقم بتغطيتها بمنشفة قطنية مبللة بالماء واتركها تنقع لمدة 40 دقيقة. ثم قم بطرحها وابدأ في اختيار الحشوة.

يتضح أن البيتزا الخالية من الخميرة لذيذة جدًا إذا اخترت وصفة بها حشو السجقوصلصة الطماطم محلية الصنع. بعد الخبز في الفرن ، يمكنك البدء على الفور في التذوق.

رقم 2. عجينة ماء بدون خميرة

تنقية المياه - 130 غرام.
بيضة - 2 قطعة.
ملح - 10 غرام
دقيق (نخل) - 480 غرام.
زيت عباد الشمس - 60 مل.

1. في كوب ، اخلطي الملح مع الدقيق. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والماء والزيت معًا ، واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. ابدأ بصب هذه التركيبة في كتلة الدقيق واعجنها.

2. قاعدة البيتزا ستخرج لزجة في البداية. من الضروري من وقت لآخر رش النخيل بالدقيق مع الاستمرار في العجن. عندما تحقق ليونة ومرونة من العجينة ، دحرجها على شكل كرة.

3. انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بشاش مبلل. حدد 15-25 دقيقة ، ثم سلح نفسك بمسمار ولف القاعدة. اختر وصفة تتصدر ، وابدأ في طهي البيتزا.

رقم 3. عجينة خالية من الخميرة على الكفير

زيت عباد الشمس - 30 مل.
بيضة - 2 قطعة.
الكفير عالي الدسم - 240 مل.
ملح - 7 غرام
دقيق (منخل) - 480 غرام.

1. يجب أن يمر الطحين من خلال مصفاة عدة مرات مقدمًا ، ثم يخلط مع الملح و مشروب الكفير. اصنع من خليط كتلة متجانسة.

2. تسليح نفسك بالخلاط ويخفق البيض. قلبيهم في العجين ، واستمري في العجن بملعقة. يُسكب الزيت ويُضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

3. بيتزا بدون خميرة هذه الوصفةاتضح أن العجين لذيذ جدًا إذا تم الإصرار مسبقًا على العجين لمدة نصف ساعة ، ثم يتم لفه في طبقة. في المنزل ، يُسمح بأي حشوة ، اخترها ، وابدأ بخبز البيتزا في الفرن.

رقم 4. عجينة مياه معدنية بدون خميرة

الصودا والملح - 4 غرام.
سكر محبب- 30 غرام
دقيق (نخل) - 550 غرام.
مياه معدنية خفيفة - 280 مل.

1. يمكن أخذ الماء بدون غاز ، كما تريد. يتم العجن على طاولة مملوءة بالدقيق المنخل لمنع الالتصاق.

2. قم بتوصيل المكونات السائبة على سطح العمل ، وقم بعمل ثقب ، وصب تدريجياً في المياه المعدنية واعجن من الحواف إلى المركز.

3. عندما تصبح العجينة بلاستيكية ونضرة ، استمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى. ثم غطيها بشاش مبلل ، انتظر ثلث ساعة وافردها.

رقم 5. عجينة خالية من المايونيز

الصودا - 3 غرام.
دقيق (نخل) - 160 غرام.
صلصة المايونيز (67٪) - 80 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

1. من الضروري إزالة جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا حتى تصل درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يُضرب المايونيز بالبيضة في كتلة متجانسة ويضاف الدقيق والصودا هنا.

2. استمر في تحريك التكوين بمضرب ، شوكة ، يديك ، حسب الاقتضاء. الشيء الرئيسي هو أن قاعدة البيتزا يجب ألا تلتصق بالجلد. خلاف ذلك ، لن تتمكن من العمل معها في المستقبل.

3. عندما يصبح العجين بلاستيكيًا ومرنًا ، اصنع كرة منه واتركه "يمشي" لمدة 20 دقيقة حرفيًا. بعد هذه الفترة ، يمكنك التدحرج بأمان في لوحة.

البيتزا الخالية من الخميرة ، المطبوخة على أساس المايونيز وفقًا لهذه الوصفة ، مغذية وطرية. عند الطهي في المنزل ، يوصي الخبراء باختيار لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق كحشوات. هذه المكونات تفرز العصير بعد الخبز في الفرن.

رقم 6. عجينة القشدة الحامضة بدون خميرة

البيض - 2 قطعة.
دقيق - 470 غرام.
سكر محبب - 20 جم.
كريمة حامضة عالية الدسم - 240 غرام.
ملح - 8 غرام
زبدة - 70 غرام

1. يُمزج السكر المحبب مع الدقيق (يُنخل مسبقًا) والملح والبيض والقشدة الحامضة. اعجن القاعدة أولاً بشوكة ، ثم بيديك للحصول على تركيبة متجانسة نسبيًا.

2. أدخل الزبدة المذابة وافرك مرة أخرى. صمم الكرة واتركها لمدة 40-50 دقيقة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو كيس مبلل. عندما يحين هذا الوقت ، ابدأ في طرح الطبقة.

وصفات لإضافات البيتزا

عندما تقرر وصفة العجين وطهيه ، فقد حان الوقت لاختيار الحشوة. نقترح عدة اختلافات لذيذة. لكن ، بالطبع ، يمكنك حشو المكونات الأخرى حسب تقديرك.

رقم 1. محشوة بجبنة الموزاريلا

الكاتشب - في الواقع
طماطم كرزية - 6 قطع.
أغصان الريحان - 3 قطع.
موزاريلا - 0.2 كجم.

حشوة بيتزا مارغريتا بدون خميرة موصوفة بالتفصيل ، الوصفة سهلة ، والطهي في المنزل لن يستغرق الكثير من الوقت. قم بما يلي قبل الخبز في الفرن.

1. بعد تحضير العجينة ، يجب دحرجها في طبق بسمك حوالي 3-5 مم. سلح نفسك بشوكة ، وامش على طول التشكيل وقم بعمل الكثير من الثقوب العشوائية.

2. دهن العجينة بالكاتشب بكميات وفيرة. ابشري جبن الموزاريلا أو قطعيها إلى شرائح ، وضعيها فوق صلصة الطماطم.

3. يقطع الكرز إلى شرائح ويوضع على الجبن. أرسل قطعة العمل إلى فرن ساخن ، واطبخها لمدة ربع ساعة على 240 درجة.

4. بعد الفترة المحددة ، تُرفع البيتزا وتُرش بالريحان المفروم وكمية صغيرة من جبن الموزاريلا المبشور. مرة أخرى نضع الخبز ، نكتشف 3 دقائق. تذوق!

رقم 2. حشوة 4 أنواع جبن

جبن الماعز - 60 غرام
جبنة جودة - 40 غرام
جبنة موزاريلا - 110 غرام
جبنة ريكفورد - 40 جم
كاتشب - 80-100 غرام

كما يوحي الاسم ، تم إنشاء هذه الطبقة العلوية خصيصًا لـ 4 بيتزا بالجبن. طبق مشهور وسهل الطهي!

1. افردي العجينة إلى طبقة ، اصنعي ثقوبًا بالشوكة حتى تنقع القاعدة جيدًا. ضع الكاتشب وافرده بسخاء.

2. يقطع الموزاريلا إلى شرائح ، ويرتب بشكل تعسفي. مرر جميع أنواع الجبن الأخرى من خلال مبشرة واخلطها. يرش النشارة على جبن الموزاريلا.

3. اختياريا ، يتم رش المكونات مع الحسون الأخضر المفروم. أرسل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا (220 درجة). طهي لمدة ربع ساعة.

4. بعد وقت محدد مسبقًا ، يمكن تقديم 4 جبن بيتزا بدون خميرة. لكن هذه الوصفة تشير إلى أنه من المستحسن تبريدها قليلاً. إليك تقنية خبز فرن سهلة التنفيذ في المنزل.

رقم 3. لحم مقدد مع طماطم

كاتشب - 40 غرام
"موزاريلا" - 100 غرام.
لحم الخنزير / لحم الخنزير المقدد - 80 جم
طماطم - 1 قطعة.
مايونيز - 50 غرام

1. بعد دحرجة الطبق ، يتم دهن العجينة بمزيج من المايونيز والكاتشب ، ويمكن إضافة الشبت المفروم (الخضر) إذا رغبت في ذلك. نبشر جبنة الموزاريلا ونرشها بالقاعدة.

2. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ويرتب بترتيب عشوائي. توضع شرائح الطماطم بين قطع اللحم.

3. رشي جبنة الموزاريلا مرة أخرى وأرسلها للخبز على حرارة 230 درجة لمدة ربع ساعة.

رقم 4. سلمون مع روبيان

جبنة موزاريلا - 65 جم
صلصة الطماطم - في الواقع
جبنة جودة - 35 غرام
سمك السلمون المملح - 55 غرام.
الشبت الجاف ، الزعتر - حسب ذوقك
روبيان مقشر - 60 جم

يمكن تحضير بيتزا بدون خميرة بالمأكولات البحرية. الوصفة المقدمة بسيطة للغاية. في المنزل ، يتم خبز الطبق بسهولة في الفرن.

1. التوزيع صلصة طماطمعلى عجينة ملفوفة في طبقة رقيقة. قطعي الموزاريلا إلى شرائح ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.

3. حشوة المأكولات البحرية جاهزة. من الضروري خبز مثل هذه البيتزا عند 180-190 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

رقم 5. سلامي مع لحم مقدد

الجبن المبشور"موزاريلا" - 160 غرام.
سجق سلامي - 110 غرام
الكاتشب - في الواقع
الفطر المعلب - 60 غرام.
لحم الخنزير المقدد - 55 غرام.
الزعتر - حسب ذوقك

1. افردي العجينة بالطريقة المعتادة على صينية خبز. انشر الكاتشب بشكل رقيق. يرش الجبن. توضع شرائح السلامي فوق التورتيلا.

2. انشر شرائح الفطر ولحم الخنزير المقدد بالتساوي. رشي الزعتر فوق الحشوة. أرسل البيتزا إلى الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 220 درجة.

رقم 6. البطاطا مع الفطر

لحم الخنزير المقدد - 35 غرام.
بطاطس - 60 غرام
موزاريلا - 85 غرام
بصل - 30 غرام.
صلصة البشاميل - حسب الرغبة
الفطر - 55 غرام.

بيتزا خالية من الخميرة مع طبقة ريفية لها وصفة بسيطة إلى حد ما لصنعها في المنزل. اخبزي الطبق في الفرن بالطريقة المعتادة لك.

1. تقلى الخضار والفطر المقدم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. التكنولوجيا الكلاسيكية. يجب تقطيع البصل جيدًا ، تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، والفطر مع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.

2. لا تنس أن تبشر الجبن مبشرة خشنة. بعد ذلك ، افرد العجينة رقيقة. أرسل قطعة العمل إلى ورقة الخبز. قم بعمل ثقوب صغيرة بشوكة على كامل مساحة التشكيل وتوزيع الصلصة.

رقم 7. أناناس مع لحم خنزير

صلصة الطماطم - 60-70 غرام.
أناناس (أي) - 50 جم
لحم الخنزير - 60 غرام
موزاريلا - 110 غرام

1. ضع الصلصة على الطبقة النهائية. رشي التوابل المفضلة لديك. بعد ذلك انشر الجبن المبشور. يجب أن تغطي الكاتشب بالكامل.

2. ضعي شرائح لحم الخنزير ومكعبات الأناناس فوقها. اختياريا يمكنك إضافة مقدار ضئيل منبهارات. أرسل البيتزا لتخبز على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

رقم 8. لحم مدخن مع جرجير

الفطر - 65 غرام.
لحم مدخن - 90 جم
موزاريلا - 130 غرام
كاتشب - 95 غرام
جبنة جودة - 40 غرام
زيتون منزوع النواة - 5 قطع.
جرجير طازج - 5 أوراق

لجعل البيتزا بدون خميرة لذيذة حقًا ، لا تتردد في تضمينها في الوصفة مكونات إضافية. في المنزل يمكن أن تكون عطرة التوابل. استخدمها ، ستحصل البيتزا رائحة لطيفةبعد الطهي في الفرن.

1. افردي العجينة بالطريقة المعتادة وانقلها إلى صينية خبز. نشر كاتشب سميكعلى السطح بأكمله. يرش بالتوابل.

2. ضعي شرائح موزاريلا رفيعة ورشيها بجبنة جودة المبشورة. وزع شرائح اللحم والفطر بالتساوي.

3. لا تنسى تزيين الطبق بحلقات الزيتون. اخبزي البيتزا لمدة ثلث ساعة. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفرن عن 200 درجة.

ضع في اعتبارك جميع التقنيات المقدمة لتحضير عجينة خالية من الخميرة وطبقة بيتزا. لا تتردد في إضافة المكونات والتوابل المفضلة لديك.

الأساس الصحيحللبيتزا لا تقل أهمية عن حشوة لذيذة. لفترة طويلة لا أحد يطبخها على عجينة خميرة سميكة ، كما هو الحال في الحقبة السوفيتيةعند أكل الحشوة وبقيت الأطراف. لكن حتى هذا لا يمكن أن يلقي بظلاله على حب الشعب السوفيتي لهذا الرائع طبق ايطالي. لذلك نقترح عليك تحضير أبسط وأسرع عجينة بيتزا بدون خميرة وبيض على الماء.

من الكميات المقترحة من المكونات ، يمكنك دحرجة كعكة بسمك 2-3 مم على صينية خبز واحدة. يخبز بسرعة كبيرة. بعد 7-10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، يمكن بالفعل إخراج البيتزا من الفرن. كما أنه جيد لطهي البيتزا في المقلاة.

هذه العجينة كثيفة نوعا ما حيث لا تحتوي على البيكينغ باودر مثل الصودا أو الخميرة ، لذا يمكنك فقط الطهي منها قاعدة رقيقةللبيتزا بسمك 3 مم لا يزيد. سوف يتحول مثل خبز البيتا ، لكن البيتزا ببساطة مذهلة ، لأن طعم الحشو لا يسد أي شيء ، وهو أكثر صحة من الخميرة.

سنحتاج (لقطعة خبز واحدة):
طحين - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 3.5 ملاعق كبيرة.
ملح - قرصة

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

ينخل الدقيق في وعاء عميق.

قليل من الملح.

ويضاف الزيت. من الضروري جعل العجين أكثر طراوة ومتفتت. من الأفضل أن تأخذه زيت الزيتون، ولكن إذا لم يكن هناك ، خذ عباد الشمس.

عجين عجينة طرية. في البداية ، سوف يتضح أنه ليس موحدًا ومرنًا جدًا ، لذلك يجب السماح له بالراحة.

يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 20-30 دقيقة. هو - هي معلما، حيث تصبح أكثر مرونة ، يسهل التعامل معها بعد ذلك ، ولا تتمزق وتتدحرج بسهولة. هذه المرة يمكنك عمل الحشوة أو تحضير الصلصة أو غسل الأطباق.

بعد نصف ساعة ، يمكن طرحها.

طبخ بسهولة وبساطة!

تاريخ ظهور البيتزا معقد ومربك. الحقيقة هي أن هذا الطبق ظهر منذ عدة آلاف من السنين ، واليوم من الصعب تحديد أي من الشعوب يمتلك النخيل. بعد كل شيء ، تم تحضير كعك الخميرة بالأعشاب والخضروات من قبل قدماء المصريين والرومان والفرس واليونانيين. كان الشكل والتكوين مختلفين قليلاً ، لكن مبدأ التحضير هو نفسه تقريبًا. تم تحضيرها على حجارة ساخنة أو مقالي خاصة ، منكهة بزيت الزيتون ورشها عبق الأعشابوالزيتون والبصل والخضروات الأخرى حسب المنطقة.

اليوم ، يمكن العثور على هذا الطبق في المقاهي والمطاعم وحتى في مطابخ الشوارع. يمكنك طلب البيتزا في المنزل ، ولكن سيكون من الأفضل والألذ طهيها بنفسك. علاوة على ذلك ، عند شراء المنتجات الجاهزة ، لا يمكننا التأكد من استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة في تحضيرها.

البيتزا هي طعام للفقراء ، لذلك حاولوا دائمًا جعل القاعدة أكبر بحيث تكون أكثر إرضاءً. لهذا ، تم استخدامه خميرة العجين. ولكن يمكنك طهيه بدون خميرة ، ثم تكون القاعدة أرق ، وسيصبح طعم الحشوة أكثر تعبيرًا.

عند تحضير مثل هذه العجينة ، من المهم أن تتذكر أنه في البداية اتضح أنها خشنة وغير متجانسة إلى حد ما ، لذلك يجب إعطاؤها القليل من "الراحة" على الأقل. في هذا الوقت ، يتضخم الطحين ، ويصبح أكثر لزوجة ، مما يؤدي إلى تحسن بنية العجين بشكل كبير ، ويتوقف عن الالتصاق باليدين ويصبح لطيفًا عند اللمس.

لا بد من إضافة زيت نباتي(زيتون ، دوار الشمس). يجعل العجين أنعم وأكثر مرونة. كما أنه يساعد الغلوتين على التمدد بشكل أفضل ، وليس التمزق. لذلك ، يبقى الهواء بالداخل ، ينفخ العجين ويشكل بنية مسامية. نتيجة لهذا ، يكون المنتج أكثر رقة ونعومة وجيدة التهوية.

قيم الوصفة

البيتزا هي واحدة من أكثر أطباق شهيرةليس فقط إيطاليا ، ولكن العالم كله! ظهرت في الأصل في الإمبراطورية الرومانية. قبل أن يكتسب هذا الطبق شهرة عالمية ، كان الفقراء يعدونه. مدينة ايطاليةنابولي.

أصبحت البيتزا أكثر شيوعًا في القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما بدأ استيراد الطماطم إلى أوروبا ، وبدأت مطاعم البيتزا تفتح. ثم تم تحضيرها في الغالب بأحجام صغيرة ، كانت عبارة عن أجزاء فردية من العجين والبصل والجبن.

لا يُعرف بالضبط عدد وصفات البيتزا الموجودة ، فهناك الكثير منها. وتحاول كل أمة تعديل الوصفات لتناسب وصفاتها مطبخ وطنيأو المكونات المفضلة. ولكن ما يجب القيام به بالضبط بشكل صحيح (كما في إيطاليا) هو أساس البيتزا - الكعك. يتم خبزها من العجين ، والتي يمكن أيضًا أن تكون خالية من الخميرة.

لا يحب الكثيرون العبث بالعجين ، بالعجن ، في هذه الحالة ، يمكنك الطهي بيتزا سائلةأو الذي تحدثت عنه سابقًا. ذلك رائع خيار سريعبعجلة!

لقد وجد العجن الخالي من الخميرة لقاعدة البيتزا معجبيه في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه البيتزا في دقائق. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة وصفات مختلفةعجينة بدون خميرة.

بيتزا بدون خميرة في الحليب في المنزل

عجينة خالية من الخميرةعلى الحليب من أجل هذا الوصفة الكلاسيكيةيُعد أساسًا رائعًا لأي بيتزا. من السهل جدًا العجن ، لذلك ستحتاج إلى 10 دقائق كحد أقصى. يخرج ناعمًا جدًا ، ومرنًا ، ويمكن لفه بسهولة باستخدام درفلة ، ويمكن أيضًا تمديده بيديك ، مما يمنحك الشكل الضروريبيتزا.

عندما تُخبز ، تكون الكعكة رفيعة جدًا ، ولينة أيضًا من الأعلى ومقرمشة قليلاً في الأسفل. بشكل عام جدا وصفة جيدةأنصحك بتدوين ذلك!

سنحتاج:

طبخ:

عجينة رقيقة للبيتزا على الكفير بالفرن

العجين وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا ولين بسبب الكفير والصودا في التكوين. كما أنه ليس من الصعب طرح طبقة رقيقة. وصفة بسيطة وسريعة للبيتزا ستساعدك في تلك المواقف التي تحتاج فيها بشكل عاجل إلى طهي شيء لذيذ!

سنحتاج:

الكفير - 250 مل ؛
دقيق - 400 جم ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

وصفة سريعة لعجينة الكريمة الحامضة الخالية من الخميرة

إذا لم يكن لديك حليب أو كفير في المنزل ، فيمكنك دائمًا عجن العجين بالقشدة الحامضة. سيكون لطيفًا بنفس القدر ، والأهم من ذلك أنه سيكون سريعًا.

لاحظ أنه لا ينبغي أيضًا تخزينها في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة.

سنحتاج:

كريمة حامضة - 125 جم ؛
دقيق - 175 جم ؛
ماء - 30 مل ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة مغموسة بالخل ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

كيفية صنع عجينة مصل اللبن السريعة

كما ترى ، يمكنك إضافة أي منتجات متوفرة لديك إلى عجينة البيتزا ، على سبيل المثال ، مصل اللبن. عملية العجن أيضًا بسيطة جدًا ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها ، لذلك لا تخف من وصفات العجين التي تصنعها بنفسك ، لأنه في الواقع ليس من الصعب طهيها!

سنحتاج:

مصل اللبن - 1 كوب ؛
دقيق - 4 أكواب ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
بهارات.

طبخ:

وصفة فيديو لبيتزا رفيعة وناعمة على الماء في 5 دقائق ، كما هو الحال في مطعم بيتزا

أقترح مشاهدة فيديو عن صنع بيتزا بدون خميرة في الماء وزيت الزيتون. من الكمية المقترحة للمكونات ، يتم الحصول على بيتزا واحدة بحجم صفيحة الخبز. موصى بة بشدة !

طريقة عمل عجينة بدون بيض في ماء وزيت زيتون في المنزل

المعجنات الخالية من البيض ومنتجات الألبان مثالية للنباتيين وكذلك الصائمين. طعمها ليس أسوأ من الوصفات المذكورة أعلاه. وبالمناسبة ، يعد هذا بديلاً جيدًا عندما لا يكون هناك شيء في المنزل ، ثم يمكنك عمل عجن على الماء والدقيق فقط. خيار الميزانية للغاية!

سنحتاج:

ماء - كوب واحد ؛
دقيق - 2.5 كوب ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

وهكذا ، بعد النظر في كل هذه الوصفات ، يمكنك تجربة كل منها أو ابتكار وصفات خاصة بك. يمكن دمج هذه القاعدة الخالية من الخميرة مع أي حشوات.

أنا متأكد من أنك ستحاول طهي البيتزا على أحد الأسس المقترحة وستتفاجأ من بساطة وسرعة الطبخ بهذه الطريقة الرائعة والرائعة طبق لذيذ! تذكر أن الطبق الذي يتم تحضيره بنفسك يكون دائمًا ألذ وصحة وأرخص من المنتجات شبه المصنعة أو الطعام المطلوب.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات عجينة البيتزا

افضل وصفة لعجينة البيتزا بدون خميرة. كيفية اختيار المنتجات ، نصائح للعمل مع عجينة خالية من الخميرة. خيارات الطبخ بيتزا لذيذة

45 دقيقة

280 سعر حراري

5/5 (2)

أعتقد أن البيتزا محبوبة من قبل جميع الناس تقريبًا في أي بلد في العالم. كل من البالغين والأطفال يعشقونها. أي نوع من البيتزا غير موجود! باللحم والخضروات مع أجبان مختلفة، مع المأكولات البحرية ، هناك بيتزا حلوة.في هذا الطبق ، ليس فقط الحشو متنوع ، ولكن أيضًا العجين نفسه. يمكن أن تكون رقيقة وسميكة وخالية من الخميرة والخميرة ، وتحضر بالماء أو الحليب أو الزبادي أو مصل اللبن أو الكفير.

اليوم أريد أن أخبرك كيف تصنع عجينة البيتزا الخاصة بك بدون خميرة. بعد كل شيء ، فإن أفضل المخبوزات في العالم هي المخبوزات المصنوعة بأيديكم لعائلتك الحبيبة. سأقدم انتباهك إلى العديد من الخيارات للاختبار ، والتي يمكنك من خلالها اختيار الخيار الأفضل.

عجينة بيتزا على الكفير بدون خميرة

ادوات المطبخ:غربال ووعاء.

مقادير العجين

كيفية اختيار المكونات

يتم الحصول على أفضل عجين من الحصى ، أي من دقيق القمح عالي الجودة (فقط الممتازة). على الرغم من عدم وجود خميرة في هذه الوصفة ، إلا أن النتيجة ستكون عجينة هوائية. سيحدث هذا بسبب تفاعل الكفير والصودا ، وكذلك أجود أنواع الطحين. في الدقيق عالي الجودة ، يجب ألا تكون هناك كتل وروائح غريبة. دقيق جيدلا تشم على الإطلاق.
في هذا الاختبار ، تحتاج إلى الكفير قليل الدسم. أولاً ، الدهن الزائد لا يسمح للعجين بالنمو ، لأن الوصفة تحتوي أيضاً على زيت الزيتون. ثانيًا ، الكفير قليل الدسم هو الأكثر سيولة ، ويرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بكثافة العجين.

إذا تجاوزت مدة صلاحية الكفير 10 أيام ، فهو ليس منتجًا طبيعيًا. أيضا ، الكفير غير موجود اللون الأصفر- أبيض فقط. رائحة الكفير الطبيعيممتع ، بدون ملاحظات قاسية. إذا كانت رائحة هذا المنتج مثل الخل ، فإما أن تكون قديمة أو مصنوعة من مكونات رديئة الجودة. الكفير الجيديتكون من الحليب والعجين المخمر. إذا كان يحتوي على حليب معاد التكوين ، فلا تشتري هذا المنتج. إنه خليط من مسحوق الصويا والماء.

اختر زيت الزيتون المميز البكر، وهذا هو الأكثر جودة المنتج. أيضا ، يجب أن يكون الزيت في الداخل وعاء زجاجي. زجاجات بلاستيكيةعاجلا أم آجلا تبدأ في التخصيص مواد مؤذية. وبعض أنواع البلاستيك التي تستخدم في التغليف المنتجات السائلةبشكل عام لا يمكن استخدامها في صناعة المواد الغذائية.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو لعمل عجينة الكفير بدون خميرة

انظر كيف يمكنك الطبخ عجينة لذيذةللبيتزا بدون خميرة.

عجينة بيتزا على كريمة حامضة بدون خميرة

وقت التحضير: 20 دقيقة.
حصص:بيتزا وسط.
ادوات المطبخ:غربال وخفقت ووعاء.

مقادير العجين

دقيق القمح - كم يستغرق العجين ؛
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيض الدجاج - 2 بيضة ؛
زبدة- 150 جم ؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق.

كيفية اختيار المكونات

عند اختيار الزيت ، تأكد من أنه مصنوع من منتجات طبيعية. يجب الإشارة إلى الزبدة على العبوة. لا هذا ولا ذاك منتج الحليب، ولا كتلة شطيرةليسوا نفط. الحد الأدنى لمحتوى الدهون في الزبدة الطبيعية هو 72.5٪. إذا كانت نسبة الدهون في الزبدة أقل ، فهذا المنتج مصنوع باستخدام بدائل الحليب. كجزء من زيت عالي الجودةيجب أن يكون هناك كريم فقط. ولكن ليس كل الشركات المصنعة تشير بصدق إلى تكوين المنتج. إذا كان سعر النفط منخفضًا جدًا ، فمن المرجح أنه مزيف.
القشدة الحامضة مصنوعة من الكريمة الطبيعية مع إضافة العجين المخمر. لا تنخدع بتسويق الحيل وملصقات العبوات مثل "جودة 100٪" أو "منتج طبيعي".

كقاعدة عامة ، تشتت الشركة المصنعة عن التركيبة غير الطبيعية بتغليف مشرق وأسماء عالية. اقرأ التكوين - هناك فقط يمكنك معرفة مدى الجودة العالية للمنتج أمامك.

عند اختيار البيض ، فلا شك في أنها طبيعية أم لا. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، لم يتعلم المنتجون المحليون بعد كيفية تزوير البيض. يبقى فقط لتحديد نضارة المنتج. إذا تم بيع البيض في متجر ، فيجب أن يتم تصنيفها وفقًا لذلك. عادة ما يشير إلى العمر الافتراضي وفئته.

وصفة خطوة بخطوة

ابدأ بإضافة الدقيق المنخل بالتدريج واعجن العجينة ببطء. عندما تحصل على القوام المطلوب ، اتركيه لمدة 10 دقائق تحت منشفة المطبخ. بعد هذا الوقت ، افرد العجينة وابدأ في طهي البيتزا.

وصفة فيديو لعمل عجينة على القشدة الحامضة بدون خميرة

شاهد فيديو الطبخ اختبار بسيطللبيتزا بدون خميرة.

عجينة بيتزا بدون خميرة في الحليب

وقت التحضير: 25 دقيقة.
حصص:بيتزا وسط.
ادوات المطبخ:غربال وخفقت ووعاء.

مقادير العجين

دقيق القمح - 4 أكواب ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
حليب - 0.5 كوب ؛

ماء - 0.5 كوب ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 ملاعق صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة

يجب عجن أي عجين جيداً ولفترة طويلة ، وتعتمد مرونته على ذلك.
يجب غربلة الدقيق حتى لو لم يكن به كتل. هذا سوف يغذيها بالأكسجين.
من أجل روعة العجين ، يضاف إليه أحيانًا القليل من السميد المسلوق.
عندما ينضج العجين مع الحليب ، يكون مذاقه أفضل ، ولكن في نفس الوقت يجعل الحليب العجين أكثر لزوجة. لذلك ، لا تستخدم حليبًا واحدًا فقط ، بل أضف المزيد من الماء بنسبة واحد إلى واحد.
يتم الحصول على عجين لذيذ على أساس مصل اللبن.
يمكن استبدال الكفير بالحليب الزبادي محلي الصنع.
بسبب الزائدة المكونات السائلةقد تصبح العجينة غامضة ومسطحة.
بسبب نقص السوائل ، ستكون العجينة قاسية.
مع وجود فائض من الملح ، تصبح العجينة شاحبة.
إذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، ينتشر العجين ويكون طعمه لطيفًا.
إذا أضفت قليلًا من السكر إلى العجينة ، فستصبح أكثر وردية.
مع وجود فائض من السكر ، لن يتم خبز العجين بالداخل.

شكل بيتزا

يمكن تشكيل عجينة هذه المعجنات طرق مختلفة. شكل البيتزا الكلاسيكي مستدير بالطبع. ولكن يمكنك أيضًا صنع بيتزا بيضاوية أو مربعة. في الطهي ، التجارب مرحب بها فقط.