الفراغات من الحشوة البيضاء لفصل الشتاء. حصاد ناجح: تعليب التفاح وصب الأبيض لجميع أفراد الأسرة

الصيف وأوائل الخريف أوقات رائعة للاستعداد للبرد. بعد كل شيء ، ليس عبثًا أن يقول الناس أنه من الأفضل تخزين الزلاجات لفصل الشتاء من الصيف. لذلك ، تقضي ربات البيوت في البلد بأكمله الكثير من الوقت في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والمخللات وغيرها من التقلبات. وأحد أكثر المنتجات المفضلة لإعداد مثل هذه الفراغات هو التفاح. هناك أنواع عديدة من هذه الفاكهة. دعونا نتذكر كيفية تحضير التفاح الأبيض لفصل الشتاء ، والنظر في كيفية صنع المربى والمربى والكومبوت والمربى منها.

مربى التفاح حشوة بيضاء

لتحضير مربى التفاح الأبيض الكلاسيكي ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة وأربعمائة جرام من السكر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الفاكهة بشكل صحيح - شطفها وتقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، وإزالة اللب مع البذور. ضع المواد الخام الناتجة في وعاء طهي كبير ، على سبيل المثال ، في قدر كبير أو وعاء أو مرجل. يرش التفاح بالسكر فوقه ويترك الوعاء جانبًا لمدة ثماني إلى عشر ساعات.

في الصباح ، ضع وعاء من التفاح على نار عالية إلى حد ما واغلي محتوياته. قلل الحرارة واغلي المربى المستقبلي لمدة عشر دقائق أخرى. ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد. بعد القيام بهذه الدورة (الغليان والتبريد) مرتين أخريين. ستصبح كتلة التفاح أغمق وأكثر سمكًا ، وتتحول إلى نغمات كهرمانية لطيفة. بعد الغليان الأخير ، انشر المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها. يجب قلب هذه الحاويات رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

مربى من حشوة التفاح الأبيض

لتحضير المربى اللذيذ لفصل الشتاء ، يجدر تحضير كيلوغرام واحد من التفاح وسبعمائة غرام من السكر الحبيبي.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد التفاح - اشطفه تحت الماء الجاري ، ثم قشره. تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ، مع إزالة البذور واللب. ضع المواد الخام المحضرة في وعاء كبير نسبيًا ورشها بالسكر. اترك مربى المستقبل طوال الليل لبثه.

بحلول الصباح ، ستلاحظ أن التفاح قد أعطى الكثير من العصير ، وتغير لونه إلى حد ما وأصبح طريًا. ضع الحاوية مع المواد الخام على نار متوسطة واتركها تغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. نفذ الغليان ثلاث مرات ، بينما يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين الدمامل على الأقل خمس إلى ست ساعات. في المرحلة الأخيرة ، يجب تقليب المربى المستقبلي باستمرار ، مما يؤدي إلى تبخر شبه كامل للسائل. يجب وضع التركيبة المحضرة ساخنة في أوعية معقمة مسبقًا ولفها بأغطية.

حشوة كومبوت التفاح البيضاء

لتحضير كومبوت لذيذ وصحي من التفاح الأبيض لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة ومائتي جرام من السكر وثلاثة إلى أربعة لترات من الماء.

بادئ ذي بدء ، اشطف التفاح جيدًا ، ثم قطّع كل ثمرة إلى نصفين. قطع لب البذور من كل نصف ، ثم قطع الفاكهة بشكل تعسفي. بعد ذلك ، ضع الثمار المحضرة في وعاء معقم مسبقًا بحيث تملأه بحوالي الثلث. ثم رش التفاح بالسكر ووزعه على هذا الأساس. ضع البنوك جانبا.

ضع وعاء من الماء على الموقد واغليه. صب السائل الساخن في برطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء بحرص من كل وعاء في نفس القدر. أعد غلي الشراب. ثم اسكبه مرة أخرى في الجرار ولفها على الفور بأغطية معقمة. اقلب الحاويات الساخنة ولفها في مناشف. بعد أن يبرد الكبوت تمامًا ، يمكن إرسال البرطمانات للتخزين الدائم في الوضع الطبيعي.

مربى من حشوة التفاح الأبيض

لصنع مربى التفاح ، الحشوة البيضاء هي تحضير كيلوغرامين من الفاكهة ، كيلوغرام واحد من السكر ونصف كوب ماء. من الأفضل استخدام الفاكهة الناضجة ، لأنها تحتوي على الكثير من البكتين ، والتي ستضيف تناسقًا أكبر مثل الهلام للحلوى النهائية.

بادئ ذي بدء ، اشطف التفاح وقشره وأزل القلب. ضع القشرة في وعاء منفصل. قطع الثمار بأي شكل من الأشكال. يُمزج السكر مع الفاكهة المحضرة. رج العبوة لتوزيع السكر بشكل أفضل ، واتركها جانبًا.

يُسكب المُنظفات بالماء ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى لمدة عشر دقائق تقريبًا. تبرد هذه التركيبة قليلاً وامزج السائل الذي تم الحصول عليه أثناء عملية الطهي مع التفاح المغطى بالسكر.

بعد ذلك ، ضع الوعاء مع الفاكهة على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بعد ذلك ، امزج المربى المستقبلي جيدًا ، واجعل النار في حدها الأدنى واغليها. يجب أن يستغرق هذا حوالي ساعة.

بعد تقليل حجم كتلة التفاح بمقدار النصف عن الكتلة الأولية ، تحقق من جاهزيتها: أسقط المربى على الصحن ، ثم قم بتبريده قليلاً وقم بإمالته. إذا لم تستنزف التركيبة ، فهي جاهزة.

يجب وضع المربى الساخن في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ومثبتة بأغطية. احتفظ بهذه الحاويات رأسًا على عقب حتى تبرد (ملفوفة بمنشفة) ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

التفاح هدية ممتازة للطبيعة ، فهذه الثمار مفيدة جدًا لجسمنا ، ويمكن تحضيرها لفصل الشتاء. تعليب حشو التفاح الأبيض هو المساعد الأول في هذا. بفضل وصفاتنا ، سوف تقوم بإعداد الحلويات الشتوية لجميع أفراد الأسرة دون صعوبة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من البدء في صنع الفراغات للمستقبل!

ايكاترينا ، www.site

ملاحظة. يستخدم النص بعض الأشكال المميزة للكلام الشفوي.

لتحضير عصير التفاح في المنزل بدون عصارة ، تحتاج إلى تخصيص الكثير من الوقت ، وكذلك الاستعداد للعمل البدني. سوف يعوض الإكسير الحلو والحامض الناتج عن جميع تكاليف تصنيعه.

قليلا عن عصير التفاح

من لا يحب عصير التفاح؟ في الأساس ، يعشق جميع الناس هذا المنتج ومستعدون لشربه في الصباح والمساء. يساعد شرب المشروب على تحسين عملية الهضم ، لذلك ينصح بتناوله بعد الأكل. لا يوجد شخص واحد يرفض كأسًا من عصير التفاح. على الرغم من أنه وفقًا لـ Aesculapius لدينا ، فإنه ليس مفيدًا للجميع. ما الأمر؟ حمض الهيدروسيانيك الموجود في التفاح ليس مفيدًا دائمًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. لذلك ، يجب تناول العصير بحذر شديد.

أحكام من عصير التفاح

عصير التفاح المعصور ، بسبب وجود السكر الطبيعي ، حلو بشكل طبيعي. لذلك ، لمثل هذا التحضير ، السكر ليس ضروريًا دائمًا. ليست هناك حاجة إلى المزيد من المكونات ، ولكن فيما يتعلق بأواني المطبخ ، يجب عليك هنا تخزين الكثير. للحصول على عصير التفاح لفصل الشتاء بدون عصارة ، استخدم عصارة الفاكهة. هناك مكابس صناعية ضخمة ولولبية وهيدروليكية. في المنزل ، يمكن لأي سحق أن يلعب دور هذه الصحافة.

هناك ثلاثة أنواع من تعليب عصير التفاح:

1. تحضير عصير دافئ بدون غليان. يتطلب هذا الخيار تسخين المشروب إلى 95 درجة ، وبعد ذلك يتم إرساله على الفور إلى الجرار وفلينه بإحكام.
2. تحضير عصير مسلوق. الحالة قيد النظر تنص على غلي العصير من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تحضير العصير الطازج الخام. الاسم يتحدث عن نفسه: يوضع العصير الطازج على الفور في الجرار. هناك واحد "لكن". تتطلب العبوات الزجاجية مع رحيق التفاح تعقيمًا إلزاميًا.

هناك خياران لكيفية عصر التفاح بدون عصارة. وتشمل هذه: تشغيل وحدة الصحافة في الظروف الصناعية أو في الإنتاج الضخم ، وعمل كسارة معدنية في مصفاة أو سحق خشبي في غربال في المنزل.

وصفة عصير التفاح الحشوة البيضاء

طبخ:

وصفة عصير التفاح الأحمر

طبخ:

وعاء سعة ثلاثة لترات يحمل 1.5 كجم من التفاح المفروم.

عصير تفاح مع فواكه حديقة أخرى بدون عصارة

عصير التفاح شديد التركيز ، خاصة مع اللب ، لذلك يُنصح بتخفيفه بالعصائر الأخرى أو الماء عند تناوله مباشرة. لفهم كيفية صنع عصير التفاح بدون عصارة ، تحقق من الوصفات الموصى بها أدناه. مثل هذا المشروب مع اللب أثناء المعالجة لا يفقد أي خصائص علاجية ، كما أنه يحتفظ بالحجم الكامل للمنتجات المستثمرة فيه.

مع 1 كجم من التفاح ، سيخرج 1 لتر من العصير مع اللب.

وصفة عصير التفاح واليقطين

طعم اليقطين محدد وغير مفهوم للجميع. وهنا ، ممزوجًا بعصير التفاح ، يكون أكثر متعة. القيمة - التفاحة مأخوذة ، بحتة ، من ذوقك. يمكنك أن تأخذ 1: 1 ، وإذا كنت تريد غلبة طعم حامض ، فيجب أن يكون هناك المزيد من التفاح.

طبخ:

وصفة عصير التفاح والجزر

سيتناسب الطعم الحلو تمامًا مع حموضة التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الكاروتين وفيتامين ب سيكمل أمتعة فيتامين في التفاح.

طبخ:

وصفة عصير التفاح الاسكواش

يمكن أن يساهم الطعم الحلو المعتدل. الأحماض العضوية ، وفرة من البوتاسيوم سيكون لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والمعدة. ينصح مرضى السكري أيضًا باستخدام هذه الخضار. من السهل جدًا صنع عصير التفاح مع الاسكواش في المنزل بدون عصارة.

طبخ:

يتناسب عصير التفاح في المنزل بدون عصارة مع العصائر الأخرى من التوت: التوت ، والتوت ، والويبرنوم ، والفراولة. في شكل نقي وممزوج بالخضروات والفواكه وعصير التفاح يجلب الشفاء والبهجة اللذيذة لكل منزل. مفيد للبالغين والأطفال ، مرضى وصحيين ، الشيء الرئيسي هو وضعه في القائمة للحصول على الفوائد.

يختلف عصير التفاح محلي الصنع عن نظيره الذي يتم شراؤه من المتجر. من المضمون أن تكون طبيعية ومفيدة وذات طلب كبير في موسم الخريف والشتاء. محتوى الفيتامينات والمعادن والحديد والبوتاسيوم وغيرها من المركبات الهامة في الفاكهة يجعلها لا غنى عنها للاستخدام على مدار السنة. أود الاحتفاظ بكل هذه الثروة في المشروب حتى موسم الحصاد القادم.

يتم حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء بكل بساطة. وبعد إتقان القواعد الأساسية للتعقيم ، يمكنك التجربة بأمان عن طريق إضافة الفواكه والخضروات والتوت والتوابل إلى المشروب للحصول على كوكتيلات الفيتامينات المذهلة.

ملامح تحضير وتخزين عصير التفاح

استخدام وحدات المطبخ الحديثة: عصارة ، عصارة - الحصول على عصير من التفاح ليس بالأمر الصعب. الطريقة اليدوية ، المبشرة ومفرمة اللحم ، على الرغم من أنها تتطلب عمالة مكثفة ، إلا أنها ميسورة التكلفة وفعالة. هناك العديد من الميزات لمشروب التفاح التي ستساعد في إنشاء فراغات عالية الجودة:

1. 1. يعتبر عصير التفاح أساسًا ممتازًا لإضافة العصائر من الفواكه الأخرى والتوت وحتى الخضار. المشروبات مجتمعة ألذ ، فهي متنوعة في اللون والرائحة. إذا كان من المفترض أن يتم التحضير من التفاح فقط ، فإن الجمع بين عدة أنواع سيجعل طعمه أكثر إثارة للاهتمام.
2. 2. أثناء الطهي ، تظهر الرغوة على سطح العصير. يجب جمعها ، حتى يصبح السائل أخف ، وستكون هناك رواسب أقل في القاع أثناء التخزين.
3. 3. لن يجدي توضيح العصير تمامًا في المنزل ، ولكن هذا ليس مطلوبًا في أغلب الأحيان. إذا لزم الأمر ، للحصول على المنتج الأكثر شفافية ممكن ، فإن الأمر يستحق تصريف السائل من الرواسب المستقرة عدة مرات أثناء التخزين.
4. 4. في الأسبوعين الأولين بعد التعليب ، يجب مراقبة حالة الفراغات. إذا كانت هناك علامات تخمير ، فأنت بحاجة إلى فتح البرطمانات وغلي العصير وتحويله إلى جيلي أو مربى البرتقال أو خل التفاح. التخزين الإضافي كعصير لا معنى له ؛ فمن الأفضل معالجة مثل هذا المنتج في مشروبات كحولية محلية الصنع: عصير التفاح والنبيذ.

يسهل تفتيح التفاح المحفوظ بإضافة الليمون. للحصول على 1 لتر من عصير التفاح ، خذ ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُنصح بمعادلة الحموضة الزائدة عن طريق إضافة السكر (2-3 ملاعق كبيرة) لكل لتر من الشراب.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير مشروب صحي لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام التفاح المأخوذ للتو من الفروع - فهو أكثر عصارة. من بين المكونات ، يمكن الإشارة فقط إلى الثمار نفسها ، ولا تشتمل الوصفة الكلاسيكية على مكونات أخرى ، ويضاف السكر إذا كانت المادة الخام شديدة الحموضة.

تسلسل العمل بالطريقة التقليدية لحصاد عصير التفاح لفصل الشتاء:

1. 1. قم بإعداد البرطمانات والأغطية وجميع الأواني: قم بتنظيفها وتعقيمها تمامًا.
2. 2. يقومون بفرز المواد الخام وغسلها وقطعها ، والتأكد من إزالة الأماكن الفاسدة وبذور البذور.
3. 3. افصل العصير عن اللب بأي طريقة: عصارة ، مفرمة لحم ، مبشرة ناعمة مع استخلاص يدوي من خلال عدة طبقات من الشاش.
4. 4. يتم ترشيح السائل الناتج وصبه في وعاء كبير مطلي بالمينا. يمكنك أن تأخذ الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تستخدم الألومنيوم.
5. 5. ضع أواني الطهي على الموقد واجعل السائل يصل إلى 90 درجة مئوية في أسرع وقت ممكن. علامة على أن الوقت قد حان لوقف التسخين هو أن الفقاعات تبدأ في الارتفاع من القاع ، وتتشكل الرغوة على السطح. يجب إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
6. 6. يتم ترشيح العصير مرة أخرى من خلال عدة طبقات من الشاش. في هذه المرحلة ، يضاف السكر إذا لزم الأمر.
7. 7. أعد تسخين المشروب إلى 80-85 درجة مئوية.

يُسكب العصير الساخن في برطمانات وزجاجات معدة ، ملفوفًا وينتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. في أول 10-14 يومًا ، تُترك الفراغات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم تحديدها لمكان تخزين دائم دون الوصول إلى الضوء.

لا يتطلب الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بالضرورة تسخينًا ثانيًا ، بل للتخلص من الرواسب الزائدة ، والتي ستغرق لاحقًا في قاع الحاويات. للطعم ومدة الصلاحيةلا يتأثر تعكر العصير.

باستخدام طريقة البسترة عند الحصاد ، يمكنك توفير المزيد من الفيتامينات في الحصاد. أثبتت هذه الطريقة نفسها في الحفظ للتخزين طويل الأجل في المنزل ، في غرفة ساخنة.

القواعد الأساسية للبسترة

لا يمكن تسخين العصير الجاهز لفترة طويلة في وعاء مفتوح ، مع فقدان الكثير من الفيتامينات. تعتبر عملية تعقيم الفراغات أسهل وأكثر موثوقية ليتم تنفيذها على الفور في برطمانات للتخزين.

من الأسهل والأسرع حفظ كمية كبيرة من العصير في عبوات زجاجية سعة 3 لتر مع أغطية ملفوفة بإحكام بمفتاح خاص. ولكن عند اختيار العلب ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار حاويات بنفس السعة والارتفاع لإجراء واحد.

عملية حصاد العصير بالبسترة:

1. 1. سخني العصير على نار خفيفة ، دون أن يغلي ، واسكبه في أوعية معقمة.
2. 2. في قدر كبير القطر ، غطِّ القاع بقطعة قماش ورتب البرطمانات والزجاجات المملوءة بنفس الارتفاع تقريبًا.
3. 3. صب الماء في المقلاة حتى تغوص الحاوية على الكتفين.
4. 4. سخني الحاوية على نار خفيفة حتى يغلي الماء. من هذه اللحظة ، يتم حساب وقت التعقيم.
5. 5. قم بإخراج البرطمانات الساخنة بعناية ، فمن الأفضل استخدام كماشة إمساك خاصة.
6. 6. أغلق الحاوية بإحكام بأغطية مغلية.

يعتمد وقت التعقيم على سعة البرطمانات: 20 دقيقة كافية لجرار اللتر. قم بزيادة الفترة بمقدار 5 دقائق لكل نصف لتر من الحجم الإضافي. للاستغناء عن التعقيم ، يجب غلي العصير لمدة 5 دقائق على الأقل ، وفقدان الخصائص القيمة للمنتج.

الحصاد من خلال عصارة

باستخدام جهاز كهربائي حديث ، من السهل تجربة وإنشاء مشروبات مخلوطة (مختلطة) قائمة على التفاح. تتماشى هذه الفاكهة والتوت بشكل جيد مع ثمار الخريف هذه: الكمثرى ، الخوخ ، العنب ، الكشمش ، التوت البري ، النبق البحري. من المضافات النباتية الأكثر شيوعًا هي: الجزر ، الكوسة ، الطماطم ، اليقطين.

تختلف كمية كل عصير في مشروب الفاكهة حسب الرغبة ، وأفضل نسبة هي 1: 1. يضاف السكر حسب الحاجة ، ولكن ليس أكثر من 100 جرام لكل 1 لتر من المنتج النهائي.

بعد تمرير جميع المواد الخام من خلال العصارة ، يتم خلط السوائل ولفها لتخزينها على المدى الطويل ، إما لتعقيم العصير أو بسترة الفراغات النهائية في البرطمانات. المزيج الأكثر شيوعًا لعصير الخريف هو التفاح + الكمثرى.

عصير التفاح الكمثرى

من المهم أن تعرف أنه يجب إضافة السكر إلى هذا المشروب: حتى لو كانت الكمثرى أحلى من التفاح ، فإنها تحتوي على نسبة أقل من السكر. قد يكون للعصير النهائي طعم محايد أو حامض. نسبة المنتجات لمثل هذا المشروب:

• 1 جزء تفاح
• جزء واحد من الكمثرى
• 50 جرام سكر لكل لتر من الخليط.

عملية الطهي:

1. 1. يتم تقطيع الثمار المغسولة جيدًا إلى 4 أجزاء وتحريرها من حبات البذور.
2. 2. مرر الشرائح عبر العصارة واسكب كل العصير الذي تم الحصول عليه في وعاء مطلي بالمينا.
3. 3. عند عصر الرغوة وغليها ، خاصةً ستتكون الكثير منها ، يجب إزالتها بالكامل.
4. 4. يتم إدخال السكر في السائل الساخن ويتم تسخين قطعة العمل حتى الغليان.
5. 5. أطفئ النار على الفور وصفي المشروب الساخن من خلال القماش القطني.

يُسكب عصير التفاح الكمثرى في مرطبانات جاهزة ، والفلين ، وبعد التحقق من ضيق ، تبرد ببطء. يمكن أيضًا صنع عصير من هذه الفاكهة اللحمية في عصارة ، ولن تحتاج الفراغات إلى مزيد من التعقيم.

شراب التفاح مع اللب

المواد القيمة المفقودة أثناء توضيح المشروبات لا تستحق التخلص منها دائمًا. بدون عصارة ، يمكنك تحضير العصير مع اللب دون إزالة الألياف القيمة وكمية كبيرة من العناصر الغذائية.

للطبخ سوف تحتاج:

• تفاح - 3 كجم ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• شراب - 1 لتر.

بالنسبة للشراب ، أضف 2 كوب من الماء إلى 2 كوب من السكر واترك المحلول حتى يغلي. تبدو عملية الطهي الإضافية خطوة بخطوة كما يلي:

1. 1. يتم تقشير التفاح المقشر إلى قطع وإزالة البذور مع اللب.
2. 2. تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم. ضع المواد الخام في مقلاة سميكة الجدران.
3. 3. أضف الماء إلى إناء الطهي ، وأضرم النار فيه وانتظر حتى يغلي. ثم قم بالتسخين لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. 4. أخرج الحاوية من الموقد وهرس المحتويات بخلاط غمر أو اطحنها باستخدام هراسة البطاطس.
5. 5. صب الشراب في الكتلة الناتجة ووضعه على الموقد مرة أخرى للتدفئة.
6. 6. اغلي العصير لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، تبرد وافرك الكتلة من خلال منخل معدني.

مرة أخرى ، يجب تسخين المشروب حتى الغليان ، ثم سكبه على الفور في أوعية معقمة دافئة ولفه. اضبط الجفن لأسفل حتى يبرد وتحقق من عدم وجود تسرب ، ثم لفه وتبرد.

العصير الناتج مع اللب مفيد لأمراض الأمعاء. ويتم تحضيره بدون إضافة سكر ، فهو منتج غذائي قيم.

عصير التفاح والجزر

لتحضير مثل هذا الفراغ ، يمكنك خلط المكونات مع اللب وبدونه ، إذا رغبت في ذلك. يُطهى الجزر النيء المبشور على البخار أو يُرش بالسكر ، وسيكون من الأسهل بكثير عصر العصير منه.

بعد خلط المنتجات الناتجة بنسبة 1 إلى 1 ، صب الخليط في وعاء للطهي. يُغلى المزيج. عندما يحتاج العصير إلى التصفية ، تتم إزالة كل الرغوة ، إذا كان الفراغ من اللب ، فهذا ليس ضروريًا. يُسكب المشروب الساخن في برطمانات ويُبستر لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. العصير اللامع الناتج ليس فقط أكثر صحة من عصير تفاح بسيط ، ولكنه أيضًا ألذ: الجزر يجعله أكثر حلاوة وأكثر رقة.

شراب التفاح واليقطين

لتحضير 1 لتر من قطعة العمل ، يتم تحضير المكونات وفقًا للنسب التالية:

• اليقطين المقشر والبذور - 0.5 كجم ؛
• عصير جاهز من التفاح - 0.5 كجم ؛
• برتقالي متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• نصف ليمون
• سكر - 100 جم ؛
• ماء - 150 مل.

يتم تحضير العصير المخلوط بالتسلسل التالي:

1. 1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على البخار أو يُسلق في كمية صغيرة من الماء حتى يلين. حول القطع إلى هريس.
2. 2. مستخرج من عصير الحمضيات باستخدام عصارة يدوية أو كهربائية.
3. 3. افرك قشر القشر: من البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة مع ليمون.
4. 4. تحضير شراب من السكر والماء حتى الغليان.
5. 5. تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد.
6. 6. قم بتسخين الكتلة إلى 90 درجة مئوية وصبها على الفور في الجرار.

يجب بسترة الفراغات وتبريدها وتنظيفها في مكان بارد ومظلم. نكهة ورائحة البرتقال القوية للمنتج المعلب ، جنبًا إلى جنب مع نسيج سميك ولون لطيف ، تجعله مشابهًا لرحيق الحمضيات.

مع شوكيبيري

لا يتم استخدام النسبة المعتادة 1: 1 لهذه المجموعة من الفاكهة. تلون التوت البري العصير بقوة ولها طعم لاذع ومركّز قليلاً ، لذلك هناك حاجة إلى القليل للحصول على مشروب متناغم.

للطبخ ، ستحتاج إلى منتجات بالنسب التالية:

• روان أسود - جزء واحد ؛
• تفاح - 5 أجزاء ؛
• سكر - 50 جم لكل لتر.

تبدأ عملية الطهي بتحضير الفاكهة. اغسل التفاح وأزل القلب واقطعه إلى قطع. يتم فرز خنق التوت وغسله جيدًا وتجفيفه.

1. 1. ضعي رماد الجبل الأسود في قدر العصير ، ثم أضيفي السكر ، وغطيه بطبقة من التفاح.
2. 2. يسكب الماء في قسم خاص من العصارة ، يجب إغلاق أنبوب استقبال العصير.
3. 3. ضع الوحدة على النار وانتظر ظهور العصير.
4. 4. في الجرار المعقمة ، يتم إرسال المشروب مباشرة من العصارة ويتم إغلاق الفراغات بإحكام على الفور بأغطية.

ليس من السهل الحصول على عصير من chokeberry. تعتبر العصارة مثالية لتحضير هذا المشروب المخلوط. ليست هناك حاجة لتعقيم الفراغات بشكل إضافي ، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

عصير التفاح والعنب

هذا المزيج الكلاسيكي مألوف للجميع منذ الطفولة. الفوائد التي لا شك فيها من المشروب وطعمه اللامع تجعل الوصفة واحدة من أكثر الوصفات شعبية بين مستحضرات الخريف. يتم تغيير نسبة المنتجات لصالح العنب ، ولكن يمكن تغيير النسب بشكل تعسفي وفقًا للحجم المتاح من التوت.

المكونات التقريبية:

• جزء من عصير عنب إيزابيلا أو آخر برائحة جوزة الطيب ؛
• جزء واحد من عصير التفاح المصفى ؛
• 3 أجزاء من عصير العنب الخفيف.

يعد تحضير مشروب من هذه المكونات أمرًا بسيطًا للغاية: امزج المكونات ، واتركها حتى الغليان ، واطبخها لمدة 5 دقائق. نظف أي رغوة على الفور. يصب المشروب الساخن من خلال مرشح شاش ويغلى مرة أخرى. يتم تعبئة المنتج الساخن وإغلاقه بإحكام. يتركز عصير العنب والتفاح ويتطلب التخفيف بالماء قبل الشرب. الشراب مناسب تمامًا لصنع الكوكتيلات.

يمكنك التعرف على مبدأ طهي التفاح لفصل الشتاء في العصارة من خلال مشاهدة الفيديو. يتم عرض جهاز الوحدة بوضوح ، ووضع الفاكهة بشكل صحيح وعملية التحضير الكاملة البسيطة قبل تعبئتها في العلب.

هناك الكثير من الطرق لحفظ عصير التفاح لفصل الشتاء. يجد الجميع في النهاية وصفة مفضلة أو يخترع وصفة خاصة بهم. يكفي دراسة الطرق الأساسية للتعقيم وتجربة عدة طرق بمفردك حتى لا تضيع وفرة التفاح في الخريف أبدًا.

أكثر أنواع المشروبات اللذيذة والصحية اليوم هو عصير التفاح. يتم صنع عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة من قبل هؤلاء الطهاة الذين لا يهتمون فقط بمذاق المنتج الناتج ، ولكن أيضًا بصفاته المفيدة. إن عملية تحضير مثل هذا الفراغ بسيطة للغاية لدرجة أن حتى الطباخ الذي يفتقر إلى الخبرة سيكون قادرًا على التعامل معه. لن يكون المنتج الذي أعدته المضيفة منتجًا صحيًا ممتازًا فحسب ، بل سيكون أيضًا إضافة جيدة للأطباق الرئيسية المعدة لطاولة الأعياد.

تشمل المزايا الرئيسية للطبق ما يلي: يحتفظ العصير الذي يمر عبر العصارة بخصائص مفيدة أكثر ، وهو أكثر تغذية وسهل التحضير. عيب طريقة الحصول عليها هو أن الثمار الناضجة فقط هي المناسبة لإعدادها.

فوائد التفاح لجسم الإنسان

الخصائص المفيدة للتفاح كبيرة جدًا لدرجة أن عددًا كبيرًا من الناس يأكلونها. من ناحية ، تحتوي هذه الفاكهة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومن ناحية أخرى ، فهي سهلة الهضم. إنه أمر رائع للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 47.5 سعرة حرارية. في كثير من الأحيان يتم استخدامه في أنظمة غذائية مختلفة. يساعد التفاح الناس على إنقاص الوزن بسرعة أثناء تناول طعام لذيذ.

يوجد في التفاح مجموعات من الفيتامينات: C ، E ، A ، H ، PP ، K ، B1 ، B5 ، B6 ، B9. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة والكليّة. بعض من أهم العناصر النزرة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والحديد والزنك والكوبالت والنحاس واليود. تشمل المزايا الرئيسية المحتوى الضخم للألياف والأحماض العضوية والبكتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية في الفواكه. إنه على وجه التحديد بسبب العدد الكبير من الخصائص الإيجابية للفاكهة التي تحظى بشعبية كبيرة في حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال العصارة.

اختيار تعليب متنوعة

يعتمد اختيار النوع المناسب من الفاكهة إلى حد كبير على النتيجة المرجوة التي تريد الحصول عليها. يمكن أن يكون للعصير طعم حلو لطيف لطيف أو طعم حامض. من خلال التقاط مجموعة متنوعة من التفاح الحلو ، يمكنك الحصول على مشروب بطعم حلو وحامض - حامض. تمتلك Apple Cosmonaut Titov و Freedom و Antey و Elena - بنية كثيفة ، لذا فإن العصير المصنوع سيكون به الكثير من اللب وليس الكثير من السوائل. هذا المنتج مناسب لمن يحبون شرب العصير مع النعومة.

يمكن لعشاق الذوق الحامض الانتباه إلى الأنواع التالية من الفواكه: Nizhegorodka ، Antonovka. يوصي المحترفون بالحفاظ على التفاح الحامض ، حيث يتم تخزينه لفترة أطول بكثير من التفاح الحلو.

مهم! لا ينبغي خلط أنواع مختلفة من التفاح عند صنع العصير. من الضروري أيضًا التمييز بين النضج السريع وثمار الصيف لهذه الفاكهة.

عصير تفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة: فيديو

أسرار عصير التفاح

من أجل جعل الحصاد الشتوي أكثر قبولا ، يوصى باتباع بعض أسرار الطهي المهمة:

• يعتمد وقت بسترة العصائر إلى حد كبير على حجم تحضيرها. يمكن معالجة 1 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1.5 لتر - 20 دقيقة ، 3 لترات - 30 دقيقة.
• يضيف الطهاة المتمرسون شراب السكر بدلاً من السكر. وصفة تحضيره بسيطة: يذوب 200 جرام من السكر في الماء ويخلط ويصفى من خلال قطعة كثيفة من الشاش. هذا العصير ألذ ولذيذ في الذوق.
• تُستخدم الحاويات المطلية بالمينا لتخمير العصير ، لأنها أكثر ضررًا من الألمنيوم أو الفولاذ.

يمكن تحضير حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال العصارة وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن باستخدام هذه التوصيات ، سيصبح المنتج ذا جودة أعلى.

تعقيم برطمانات العصير

تعد قوة الجهاز خاصية مهمة للغاية ، يجب ألا تقل عن 300 واط. تعتبر العصارات بقوة 500 وات من أعلى مستويات الجودة. يؤثر هذا المؤشر على أداء الجهاز.

عصارة DIY للتفاح

يمكن تجميع العصارة بيديك من غسالة من نوع المنشط. يعتمد تشغيل الجهاز على دوران الطرد المركزي. يتم إزالة المنشط والعمود من أسفل الجهاز القديم ، مثبتين على عمود القطر المطلوب. يتم تثبيت 3 سكاكين على الجزء الملولب بمساعدة المكسرات بزاوية 60 درجة. فتحة التصريف مغطاة. شبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ بخلية 1.5 ملم موضوعة على جدار جهاز الطرد المركزي مع تداخل 40-50 ملم. ويوضع غطاء في قاعه مصنوع من المطاط مع سدادة تغلق بإحكام. يتم غسل كل شيء جيدًا باستخدام صودا الخبز ، ويتم إيقاف تشغيل مؤقت التتابع.

بعد ذلك ، توضع 2-3 تفاحات في تصميم محلي الصنع على سكاكين دوارة. يتم سحقهم جيدًا لمدة نصف ساعة. لمرة واحدة ، يمكن وضع 3 لترات من عصير التفاح في جهاز الطرد المركزي. بعد انتهاء كل إجراء ، يجب شطف الجهاز جيدًا. يمكن للجهاز المجمع تحضير حوالي 10 لترات من العصير مع اللب في الساعة. أداء الجهاز رائع للاستخدام المنزلي.

عصير تفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة: وصفة بدون لب

كثير من الناس يفضلون شرب العصير بدون لب. يعد إنشاء منتج مشابه أمرًا بسيطًا للغاية إذا اتبعت الوصفة التالية. المكونات الأساسية اللازمة للطبخ:

• تفاح - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 50 جرام.

تعليمات لعمل عصير التفاح:

يتم تقطيع التفاح المختار والمغسول جيدًا إلى 4 أجزاء ، وإزالة اللب منه ، وإرساله إلى العصارة.

العصير عكر جدًا ، لذا يجب تصفيته. كمرشح ، يمكنك استخدام قطعة صغيرة من القماش القطني أو الشاش أو ضمادة معقمة. من اللب الناتج ، يقوم اختصاصيو الطهي بإعداد المربى.

لا يحتاج العصير المصفى إلى الغليان ، لكن يجب تسخينه إلى 85 درجة مئوية ، وبعد ذلك يمكن سكبه في برطمانات منفصلة. يجب تعقيمها مع الحاوية قبل التدحرج. وقت التعقيم 20 دقيقة.

وصفة للطبخ بدون لب) - هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

عصير تفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة شفافة بدون لب

تسلسل الطهي بسيط للغاية:

• يتم تقطيع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة ، مع إزالة النوى منها مسبقًا ؛
• يتم تمرير الفاكهة من خلال عصارة.
• بعد ذلك ، يتم ترشيحه من خلال غربال ناعم ، ويفصل اللب عن العصير الصافي ؛
• في نهاية الإجراء ، يتم تسخين العصير إلى درجة الغليان وتعقيمه مع الحاوية التي سيوضع فيها.

عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة مع اللب

ينصح العديد من الطهاة بصنع عصير التفاح من عصارة لفصل الشتاء ، في حين أن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات. المكونات الرئيسية لهذا المشروب:

• أصناف التفاح الحامضة والحلوة - 2-3 كيلوغرامات ؛
• ماء - 250 مللتر ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

تسلسل الطهي:

1. نغسل الثمار بالماء ونقطعها إلى قطع صغيرة ، نضعها في قدر كبير ، نضغط لأسفل بشيء ثقيل حتى يعطي التفاح العصير ، نضيف السكر المحبب والماء ، ونغلي.
2. بعد ذلك ، ارفعي المزيج عن النار واستخدمي سحقًا خشبيًا لعجن التفاح ، وضعي المهروس على النار مرة أخرى ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك ، قم بتعقيم الحاوية مع المنتج بعناية لمدة 20 دقيقة ولف الغطاء.

تعليمات خطوة بخطوة:

برسكو - عصير تفاح

هذا المشروب لذيذ جدا. فاكهتان صحيتان في وئام تام مع بعضهما البعض. والنتيجة عصير مغذي جدا ولذيذ.

مكونات المنتج:

• الخوخ - 5 كيلوغرامات ؛
• تفاح - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 70 جرام.

عملية تحضير المنتج:

1. نغسل التفاح والخوخ جيدًا بالماء ونزيل القشر منه ونرسل الثمار إلى العصارة.
2. نعقم الجرار ونغلي الأغطية لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب عصير التفاح والخوخ في وعاء كبير ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف السكر إلى التركيبة الناتجة ، ويُغلى لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ويُسكب في الجرار ويُغلق بأغطية.

حصيلة

يتم تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة بكل بساطة وسرعة. يمكن تحضيرها في المنزل ليس فقط بمساعدة عصارة باهظة الثمن ، ولكن أيضًا بمساعدة جهاز محلي الصنع. يحتوي عصير التفاح على الكثير من الصفات القيمة التي تدعم الأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

هذا الفراغ يترك الطاولة تمامًا ، ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال يحبونها. يتم الاحتفاظ برائحة وطعم التفاح تمامًا ، ولا يستغرق الحفظ الكثير من الوقت.

مكونات:

• تفاح كامل وشبه ناضج - 2 كيلوغرام ؛
• سكر حسب الرغبة - حوالي 250 جم ؛
• ماء نظيف - 3 لترات.

لتحضير هذا الفراغ ، من الأفضل اختيار ثمار بدون عيوب على شكل نقاط سوداء أو تلف.

عملية الطهي:

1. اشطف التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اغسل كل منها على حدة. يجب أن تصرخ الثمار المحضرة في اليدين. خلاف ذلك ، فإن البكتيريا والميكروبات المتبقية سوف تتسبب في انفجار قطع العمل.
2. ضع الفاكهة في مصفاة خاصة حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة.
3. اشطف وجفف البرطمانات سعة ثلاثة لترات.
4. في البرطمانات المعدة ، ضعي التفاح بإحكام على "الشماعات".
5. اغلي الماء واسكب محتويات البرطمانات ، غطيها بالغطاء واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.
6. صفي الماء في المقلاة من خلال غطاء خاص به ثقوب.
7. يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى الشراب.
8. صب الجرار مع شراب ساخن ولف الأغطية الجاهزة.
9. يحفظ الملف حتى يبرد تماما. يُحفظ في القبو أو في درجة حرارة الغرفة.

أضف بعض النعناع أو القرنفل أو القرفة إلى البرطمانات. سيؤدي ذلك إلى توابل الإغلاق النهائي.

الوصفة السرية لتجديد شباب التفاح: الحفظ بالعسل

التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة يزيل جميع السموم من الجسم ويجدد شبابه ويساعد على تطبيع الوزن.

وصفة سلطة البصل: خيارات الطبخ

مكونات:

• تفاح - 70 قطعة. (حشوة بيضاء) ؛
• تنقية المياه - 2 لتر.
• عسل الزهور - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الكشمش (الجافة) - 15-20 قطعة ؛
• البابونج - 1 عبوة.

يتم تناول الفاكهة الجاهزة في الصباح على معدة فارغة ، 5 قطع لكل منها. لا شيء يؤكل قبل العشاء. بعد أسبوعين ، ستظهر خفة في الجسم.

خوارزمية الطبخ:

1. يتم تحضير التفاح وغسله وتجفيفه بعناية.
2. يُحرق وعاء أو دلو كبير بالمينا بالماء المغلي.
3. توضع أوراق الكشمش الجافة والبابونج في الحاوية المعدة.
4. بعد ذلك ، ضع الثمار بإحكام رأسًا على عقب.
5. قم بغلي الماء بشكل منفصل. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي العسل وقلبي جيداً.
6. تُسكب الحشوة المبردة تمامًا في وعاء به التفاح حتى تغطيه.
7. توضع أوراق الكشمش في الأعلى.
8. غطي القدر بغطاء وضعيه في الثلاجة.
9. بعد 20 يومًا ، يصبح التفاح جاهزًا.

أثناء غرس قطعة العمل ، يظهر العفن بشكل دوري. هذا امر طبيعي. يجب إزالته بملعقة نظيفة مشقوقة.

حفظ صنف التفاح "السكب الأبيض": شرائح المربى مع السكر

مكونات:

• ثمار ناضجة - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• البهارات المفضلة (القرفة والنعناع) - 2 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. اغسل التفاح جيداً وأزل الوسط وقطّع إلى شرائح.
2. صب الثمار المحضرة في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بالسكر.
3. اخلطي الثمار جيدًا واتركيها لبضع ساعات حتى يبرز العصير.
4. ضع وعاء التفاح على الموقد واتركه يغلي ، أضف التوابل.
5. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
6. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.
7. لفه حتى يبرد تماما.

المربى الساخن سائل ، لكنه يتكاثف عندما يبرد.

مربى التفاح: وصفة "لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية"

يتذكر الجميع تلك الأوقات التي تم فيها تقديم الفطائر اللذيذة بالمربى في رياض الأطفال والمدارس. طعم الطفولة لا يُنسى ، لكن المربى الذي يتم شراؤه من المتجر اليوم لا يلمع بجودة عالية. نقوم بتحضير مربى معطر من الحشوة البيضاء بمفردنا! لا ينتشر المربى النهائي أثناء الخبز ، فهو مناسب للحشوات ولساندويتش بالزبدة فقط.

وصفات Physalis لفصل الشتاء: أفضل الفراغات

مكونات:

• عصير التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 750 جم (ممكن أكثر) ؛
• ماء - 250 مل.

تحتاج أولاً إلى تحضير عصير التفاح:

1. اشطف التفاح جيدًا وأزل القشرة والبذور.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء نظيف.
3. يُضاف الماء ويُطهى التفاح حتى يصبح طريًا (يصبح طريًا).
4. استنزاف الماء ، وطحن الفاكهة على مزيج (يمر من خلال غربال ، يقطع بالخلاط).

مربى الطهي:

1. ننقل عصير التفاح النهائي إلى مقلاة ألومنيوم ونضيف السكر. يمكن تعديل كميتها حسب ذوقك الخاص.
2. امزج كل شيء جيدًا ، غطيها بغطاء وأرسلها إلى الفرن. ضبطنا درجة الحرارة على حوالي 250 درجة ، انتظر حتى يغلي المربى.
3. نتحقق من المربى ونخفف النار إلى أدنى حد ونتركه يهدأ لمدة 3 ساعات.
4. يجب أن يكون المربى الجاهز باللون الأحمر.
5. يُسكب المربى الساخن بسرعة في مرطبانات معقمة ، وإلا فسوف يتكاثف.
6. يخزن جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

حفظ المربى بهذه الوصفة سهل جدا. لا يحترق ولا يتناثر ولا يحتاج إلى التقليب المستمر.

عصير التفاح للطفل: وصفة خطوة بخطوة

تعرف أي أم وجدة فوائد الأطعمة التكميلية الأولى للطفل. يمكنك صنع عصير التفاح الخاص بك. المهروس المحضر وفقًا لهذه الوصفة لا يؤكل بشغف من قبل الأطفال فحسب ، بل أيضًا من قبل والديهم.

مكونات:

• حشوة بيضاء تفاح (أنواع أخرى ممكنة) - 2 كجم ؛
• ماء نقي - 250 مل ؛
• حليب مكثف - 1 علبة (380 جم).

إذا كنت تحافظ على البطاطس المهروسة للأطفال ، فبدلاً من الحليب المكثف ، أضف السكر بكمية صغيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل التفاح وأزل النوى وقطّع إلى قطع كبيرة.
2. ضعي الثمار المقشرة في قدر أو حوض ، صب الماء.
3. يُطهى التفاح حتى يصبح طريًا على نار متوسطة.
4. صفي الماء وقطعي الثمار بالخلاط أو افركي من خلال غربال (من لديه ماذا).
5. انقل عصير التفاح النهائي مرة أخرى إلى المقلاة وأضف الحليب المكثف (غير المغلي).
6. ضعي الحاوية مع البوريه على الموقد واتركيها حتى الغليان.
7. يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. ضع المهروس الساخن في برطمانات معقمة جافة.
9. ضع أوعية من عصير التفاح في قدر ، صب الماء وعقمه لمدة 20 دقيقة.
10. احكمي الهريس النهائي وضعيه تحت الأغطية حتى يبرد تمامًا.
11. يحفظ في مكان بارد.

جرب إضافة الموز والفانيليا المهروس إلى المهروس. طعم الهريس مذهل! في حالة الطهي للاستهلاك الفوري ، يمكنك إضافة القليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة (لكن هذا مخصص للأطفال الأكبر سنًا).