فلفل بلغاري مقلي بالثوم والاعشاب. الثوم مع الفلفل - وجبة خفيفة ممتازة

اغسل الفليفلة تحت الماء الجاري البارد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الفليفلة كاملة. يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة بالكامل. غطي المقلاة بغطاء واقلي الفلفل لمدة 3-4 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
عند القلي ، يخرج العصير من الفلفل ، وعند دخوله الزيت ، يتناثر كثيرًا ، لذا عليك فتح الغطاء بحذر شديد عندما تقلب الفلفل إلى الجانب الآخر. نضع الفلفل المقلي في طبق أو في طبق مناسب. لم أزل قشر الفلفل ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالته. لتسهيل إزالة القشرة ، يجب وضع الفلفل المقلي في وعاء ، مغطى بغطاء ، ويترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقشر من الفيلم الذي يغطيهم من الأعلى. الفلفل المقلي في مقلاة لذيذ بشكل خاص يقدم مع الطماطم المطبوخة مع البصل.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قم بإزالة القشرة من الطماطم. من أجل تسهيل إزالة القشرة ، تحتاج إلى عمل قطع متقاطعة على كل حبة طماطم وتغمسها في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم نقلها على الفور إلى الماء البارد وإزالة الجلد عنها. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات ونرسلها إلى البصل المقلي. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

طماطم مطهية بالبصل و توضع على الفلفل المقلي و ناعمة.

الفلفل المقلي في مقلاة ويقدم مع الطماطم والبصل هو طبق لذيذ بجنون. يمكن تقديمه ساخناً أو مبرداً. أنا أحب الخيار الثاني بشكل أفضل. لذيذ جدا مع الخبز الأبيض محلي الصنع.

بالعافية!

الخطوة 1: تحضير الفلفل.

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام الفلفل ذي الجدران السميكة والعصرية. الخيار المثالي هو البلغاري ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تناول سلطة عادية. بادئ ذي بدء ، اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففها بمناشف المطبخ الورقية. ليس من الضروري قطع السيقان وأخذ الفلفل من البذور!

الخطوة الثانية: تحميص الفلفل.

بعد ذلك ، ضع مقلاة على نار متوسطة واسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يتم تسخينه ، نخفض الدفعة الأولى من الفلفل هناك. اقليها من جميع الجوانب حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة أو بنية داكنة ، للراحة ، انتقل من جانب إلى آخر ، ممسكًا بالذيول.

ليس من الضروري إحضار الخضار إلى الاستعداد الكامل في هذه المرحلة من الطهي ، يجب أن تظل حبات الفلفل غير مطبوخة قليلاً بالداخل ، وبمجرد تغطيتها بأحمر الخدود ، استخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى مصفاة وتركها في لتصريف الزيت الزائد. في غضون ذلك ، اقلي الدفعة التالية ثم برد الفلفل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

أثناء تبريد الخضار المشوية ، قم بإعداد الصلصة. نزيل القشر من فصوص الثوم ونعصره في طبق عميق بالضغط. يُسكب الخل هناك ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُمزج كل شيء بملعقة كبيرة حتى يصبح القوام متجانسًا.

الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.

بعد ذلك ، قشر الفلفل المبرد بعناية شديدة من القشرة وقم بعمل شق صغير على كل قاع أو جانب بسكين مطبخ حتى يتدفق العصير. ثم نضع حبات الفلفل في أي طبق عميق ، على سبيل المثال ، وعاء بلاستيكي. تُسكب كل طبقة بصلصة الخل بالثوم ، وتُغطى الوعاء بغطاء مُحكم الإغلاق ، وتُوضع في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم تُقدّم الطبق إلى المائدة.

الخطوة 5: قدمي الفلفل المشوي بالثوم.

يتم تقديم الفلفل المشوي مع الثوم في وعاء سلطة أو على طبق مباشرة بعد الطهي ، أو باردًا بعد التسريب. في الأساس ، يعتبر هذا الطبق مقبلات ، بالإضافة إلى كونه إضافة رائعة للشوربات وأطباق اللحوم. ولكن أيضًا مثل هذا الفلفل مثالي كملء للفطائر أو البيتزا. استمتع بالطعام الصحي واللذيذ!
بالعافية!

بدلا من خل المائدة ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو عصير الليمون.

يمكن طحن الثوم في الهاون أو تقطيعه جيدًا بسكين مطبخ ؛

أحيانًا يتم طهي الفلفل في مقلاة عميقة ، بحيث يصبح طريًا بشكل أسرع ويقلى بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الشبت المفروم أو البقدونس أو الكزبرة إلى خليط الزيت والخل.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لتحضير بسيط ولذيذ للغاية لفصل الشتاء - الفلفل الحلو مع الثوم. يظهر الفلفل بحموضة طفيفة ، مالح معتدل وحلو ، والثوم والبقدونس يكملانه تمامًا. ماء مالح لذيذ أيضا. يمكن تقديم الفلفل المحمص مع الثوم كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. لقد أثبت هذا الإعداد نفسه جيدًا في عائلتي ، فقد كنت أقوم بإعداده لأكثر من 10 سنوات. يمكن تناول الفلفل بأي لون ، وخاصة الفلفل الأصفر والأحمر اللذيذ. من المستحسن أن تأخذ الفلفل سمينًا وليس كبيرًا جدًا. جربه ، لذيذ جدا!

مكونات

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية بالثوم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:
فلفل حلو - 12-14 قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
البقدونس - 7-10 فروع ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 60 مل ؛
الماء (الماء المغلي) - كم سيذهب إلى الجرة ؛
زيت نباتي للقلي.
يتم حساب المكونات لكل لتر جرة.

خطوات الطبخ

اشطفي الفلفل الحلو والبقدونس تحت الماء الجاري وضعيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

قم بإزالة جزء من الذيل من كل حبة فلفل (إذا كان جافًا أو طويلًا جدًا). وخز كل حبة فلفل من جميع الجوانب بسكين أو عود أسنان (حوالي 7-10 وخزات) حتى يتشرب التتبيلة الفلفل بالداخل.

يقشر الثوم ويقطع بسكين (ليس ناعما).

سخني المقلاة جيدًا ، أضيفي الزيت النباتي (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة) ، ضعي جزءًا من الفلفل الحلو (في طبقة واحدة) واقليه على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومثقوبًا قليلاً. مهم!!! تأكد من قلي الفلفل تحت الغطاء ، حيث يمكن أن تحرق يديك أثناء عملية الطهي. يتم قليها بسرعة كبيرة ، عند قلبها للجانب الآخر ، لا تفتح الغطاء كثيرًا ، ولكن فقط تفتحه قليلاً.
عندما تصبح الدفعة الأولى من الفلفل جاهزة ، ضعيها في مرطبان وغطيها بغطاء معدني.

اقلي كمية جديدة من الفلفل ، ضعيها في برطمان ، وزعي بعض الثوم واثنين من أغصان البقدونس على الوجه. وهكذا ، املأ الجرة بالفلفل المشوي والبقدونس والثوم حتى "أكتاف" البرطمان. اغلي الماء ، املأ جرة الفلفل بالماء المغلي حتى العنق. أغلق الجرة بغطاء على الفور. خذها بمنشفة وقم بهزها برفق من جانب إلى آخر لإذابة السكر والملح. اقلبها رأسًا على عقب ولفها لبضعة أيام. ثم ضعه في القبو.

مقدمة

الحفظ على طاولة الشتاء هو قطعة من الصيف في منتصف الشتاء. يعد طهي الفلفل المقلي لفصل الشتاء أمرًا سهلاً ومريحًا للغاية ، والأهم من ذلك أنه يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي - العصيدة والبطاطس والبيلاف - ويعمل كوجبة خفيفة ممتازة لعيد احتفالي. من أجل أن تكون الحفظ لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية.

مجموعة متنوعة حلوة مناسبة لصنع الفلفل المقلي ، ولكن بالنسبة للذواقة ومحبي المأكولات الذواقة ، يمكن أيضًا استخدام المر. إذا كانت مجموعة متنوعة من الألوان البلغارية - الأحمر والأخضر والأصفر ، فسيكون الطبق حارًا بشكل خاص.

المكونات لكل لتر جرة:

• 9-12 فلفل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 غرام من الزيت النباتي
• 6 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• غطاء معقم وجرة 1 لتر.

برطمانات الفلفل لفصل الشتاء

تقلى الخضار المغسولة بالزيت النباتي (بدون إخراج البذور منها) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من السكر والثوم والملح ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح: يقطع الثوم ويخلط مع الملح والسكر. يتم ترطيب المنتج المقلي بالكامل في ماء مالح مُجهز ومعبأ بإحكام في طبقات في وعاء. ثم يُسكب بالزيت النباتي والمخلل المتبقي في المقلاة ، ملفوفًا بغطاء. الطبق جاهز. هذه واحدة من أبسط وصفات الزيت النباتي.

لتحضير الخيار مع ماء مالح حار لوعاء نصف لتر ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 5-7 قطع. فلفل حلو (سمين) ؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 غرام من الخل 9٪ ؛
• 1-1.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء ووعاء معقم 0.5 لتر.

يجب أن تقلى الخضار المقشرة والمغسولة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في غضون ذلك ، يتم تحضير التتبيلة من السكر والملح والخل والزيت النباتي عن طريق خلط جميع المكونات. تُمزج الخضار المقلية مع الأرض الحمراء والسوداء ، وتُسكب فوق التتبيلة. نشمر ولف الحاوية. دعها تبرد تماما. سيبدو المنتج بألوان مختلفة جميلًا جدًا على طاولة الأعياد ، لذا يمكنك التقاط خضروات حمراء وخضراء وصفراء. مع ماء مالح حار ، يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والكباب.

الفلفل المفروم للشوي

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية المعلبة مع الأعشاب في جرة سعة نصف لتر ، تحتاج إلى تناول 5 فواكه مريرة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 30 جم خل 9٪ ، شبت وبقدونس ، 2-3 فص ثوم و1-1.5 لتر زيت نباتي مكرر. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة لمدة 15-10 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد تتبيلة من السكر والملح والثوم والخل والأعشاب. ينقع الفلفل الحلو المقلي في التتبيلة ، ويوضع في طبقات في وعاء ، بعد خلطه بالأعشاب. صب في ماء مالح المتبقية والزيت. نشمر البنك. لجعله حارًا ، يمكنك إضافة 5-7 قطع من البهارات أو الفلفل الأحمر المطحون بحساب 5 جرام لكل جرة نصف لتر.

فلفل مقلي جاهز

لف البرطمان واتركه ليبرد تمامًا. يمكن استخدام المنتج المعلب حسب هذه الوصفة في تحضير الصلصات المختلفة للحوم.

لطهي الفلفل الحلو في عصيره الخاص ، يجب أن تأخذ 4-6 كجم من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي. يُسكب الخضار النهائي بالخل - 1 ملعقة صغيرة. لكل 0.5 لتر جرة ، أضف الزيت النباتي إلى الأعلى. نشمر البنك. هذه وصفة شتوية رائعة بعد فتح البرطمان ، يمكنك إضافة البصل والثوم واللحوم المقلية أو اليخنة. يمكن استخدامه كمرق للباستا والمعكرونة. المنتج في عصيره مثالي لجميع الحبوب واللحوم. كتوابل ، يمكن إضافته إلى حساء الخرشو وحساء الملفوف.

لطهي فلفل حلو كامل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5-6 خضروات
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• 2-3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 35 غرام خل 9٪؛
• الشبت.
• 1-1.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء معقم ودورق 0.5 لتر.

يُقلى الفلفل الحلو المغسول والبذر على نار عالية لمدة 3-5 دقائق ، ثم يوضع في برطمان ، ويُسكب كل طبقة مع ماء مالح مُجهز من الملح والسكر والخل. توضع 3-4 أغصان من الشبت على خضروات موضوعة بإحكام في جرة. يحتفظ بمذاق الخضار والفيتامينات المفيدة من المجموعة B و PP و C. عند فتح جرة من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة: الفلفل المحشو باللحم أو الخضار ، والمقبلات بالخبز الأسود ، وصلصة المعكرونة بالجبن ، و "أكياس" مع الأرز والخضروات ، والعديد من الأطباق الأخرى.

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية في الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• خضروات - 3 كجم ؛
• 3 كجم من الطماطم أو عصير الطماطم الجاهز ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• 250 غرام زيت عباد الشمس المكرر ؛
• ملح للتذوق.

تقلى الخضار كاملة على نار متوسطة ثم تقشرها بعناية من البذور والأرجل والقشر. حضري صلصة الطماطم: أضيفي مكعبات البصل إلى زيت عباد الشمس الساخن ، واقلي قليلاً. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي عصير الطماطم إليه. اطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ننتقل إلى وضع الفلفل في البرطمانات على النحو التالي: ضعي القليل من الصلصة في قاع الطبق ، ثم ضعي الخضار بعناية ، واسكبيها بالصلصة. وهكذا إلى القمة. قم بلف البرطمانات النهائية ولفها في بطانية دافئة أو بطانية واتركها لتبرد تمامًا. هذه الوصفة بدون قشر لذيذة للغاية ، ويمكن تقديمها على الطاولة بشكل منفصل ومع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع العصيدة.

كما تعلم ، يتناسب الفلفل الموجود في الطماطم جيدًا مع أطباق اللحوم ، فهو لذيذ للغاية مع كرات اللحم أو كرات اللحم أو كرات اللحم.

مكونات 6 لترات من الماء:

• 3-5 كجم من الفلفل الحلو
• 500 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 500 غرام من الخل 9٪ ؛
• 0.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء معقم وجرة.

ضعي الخضار المغسولة والمقلية في قدر ، واسكبي الماء البارد واتركيها حتى الغليان. ثم أخرجيها من الماء وضعيها في برطمانات ، ويضاف السكر والملح والزيت النباتي والخل إلى الماء المغلي لعمل ماء مالح. املأ البرطمانات بالتتبيلة ولفها. يمكنك استخدام الأصناف الحلوة والمرة لهذه الوصفة. كقاعدة عامة ، تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة والخل ، تتم إزالة كل المرارة من الصنف المر. الفلفل الحار المخلل له طعم ورائحة أغنى من الفلفل الحلو.

مخلل فلفل حلو في برطمانات

لتحضيره ، ستحتاج إلى: فلفل حلو - 500-700 جم ، زيت نباتي - 50 جم ، ثوم - 3-4 فصوص ، ورق الغار - 2 قطعة. 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 10 غرام خل. يتم تنظيف الخضار من البذور والأرجل ، مقطعة إلى 4 أجزاء وتقلي على نار متوسطة في الزيت النباتي. في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع الثوم وورق الغار ، ثم وضع الفلفل المقلي في طبقات في جرة ، وإضافة الملح والسكر والخل في الأعلى. صب الماء المغلي على كل شيء. لجعل الفلفل حارًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المطحون إليه. قم بلف البرطمان ، ثم رجّه جيدًا حتى تتوزع المحتويات فوقه ، ثم تذوب وتنقع جيدًا. كالعادة ، لف البرطمانات ببطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

الفلفل من الخضروات الرقيقة ، ولكي يظل قشرها طريًا ولا يتحول إلى فيلم أثناء الحفظ ، تُلف الجرار الجاهزة في بطانية دافئة أو بطانية وتترك لتبرد تمامًا. للتحقق من الضيق ، يمكن قلب العلب بعد الإغلاق. إذا تسرب السائل من الغطاء ، فيجب إزالة هذا البرطمان وعدم تناول محتوياته.

تحضير الفلفل للحفظ

لا يستغرق تحضير الفلفل المعلب وقتًا طويلاً مثل تعليب الخضار والسلطات الأخرى ، بالإضافة إلى سهولة تقشيرها وطهيها بسرعة. يتيح لك توفر الوصفات تنويع نظامك الغذائي اليومي بأطباق غير معتادة ولذيذة في الشتاء ، عندما تكون الخضروات الطازجة أقل توفرًا ، ويمكن أن يسهل عليك إعداد طاولة الأعياد. لقضاء عطلة أو ما شابه ، يمكنك فتح برطمان من الفلفل وتزيينه بشكل جميل وتقديمه على المائدة. الضيوف والعائلة سيحبونها!

يجب تجفيف الفلفل المغسول جيدًا من الماء ، وإلا فعند غمر الثمار في الزيت الساخن لأول مرة ، ستطير عليك البقع.

طبخ:

1. صب الزيت في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل.
2. ضعي الفلفل وغطيه على الفور بغطاء. عند القلي ، يطلق الفلفل الكثير من الماء ، الذي يتساقط في الزيت ويتناثر في جميع الاتجاهات.
3. تقلى الخضار لمدة 3 دقائق على كل جانب. قبل التقليب ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة والانتظار قليلاً. ثم اقلب سريعًا ، مع الحرص على عدم إحداث الكثير من الثقوب بالشوكة. سوف يتدفق العصير من خلال الثقوب الإضافية ، وستفقد الخضروات عصارتها.
4. ضعي الثمار ذات اللون البني على طبق واتركيها تبرد ، مغطاة بغطاء. قم بإزالة الفيلم بعناية.

العصير الذي يتم إطلاقه عند تقشير الفلفل لا يحتاج إلى التخلص منه. يمكنك صنع صلصة لذيذة منها بإضافة الثوم المفروم والقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. نضع الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة والملح. يمكن تناول الطبق على الفور ولكن يفضل الانتظار حتى يتشبع برائحة وطعم الصلصة. تؤكل الفلفل عن طريق إمساكها من الذيل وتغميسها في الصلصة.

فلفل حلو مع طماطم في مقلاة

تعطي الطماطم الحموضة للفلفل الحلو والبصل - الحدة والخضر - الرائحة.

مكونات:

• فلفل - 4 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة.
• ملح وفلفل؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. تُرفع السيقان من الفلفل وتُقطّع إلى 4 قطع. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى بالفلفل لمدة 5 دقائق.
3. نقطع الطماطم إلى قطع مستطيلة ونضيفها إلى الخضار.
4. نقطع الخضر ناعماً ونصب في كتلة الخضار والملح والفلفل ويخلط.

بعد 10-12 دقيقة ، الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى طبق جانبي.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

يمكنك تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. من الكمية المشار إليها ، تخرج 3 عبوات سعة نصف لتر. مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• الشبت - حفنة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء؛
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يُقلى الفلفل المغسول والمجفف في مقلاة على الجانبين بغطاء مغلق.
2. نفرم الشبت والثوم ناعما.
3. يوضع الفلفل في مرطبانات جاهزة ، بالتناوب مع الأعشاب والثوم. أضف الملح والسكر والخل.

صب الماء المغلي على البرطمانات ، ولفها ، ثم اقلبها ولفها.

تعتبر هذه المقبلات سهلة التحضير إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس